น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำจากอะไรและใช้ทำอะไร? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหวาน

ผู้ที่เคยลองในชีวิตของเขา เบิร์ช sap? หวานหอมและมีสุขภาพดีผิดปกติ?

เมเปิ้ล SAP มีอะไรบ้าง? และเกี่ยวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หลายคนไม่เพียง แต่ไม่ได้ลองผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ยังไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขา

ดังนั้นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไร? น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไรและอย่างไร

เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมประเภทอื่น ๆ มันเป็นของเหลวข้นหนืดที่มีความหนืดตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มที่มีคาราเมลที่น่าสนใจมากและมีรสหวานให้ไม้ โดยสัญญาณเหล่านี้คุณสามารถแยกแยะน้ำเชื่อมจริงจากของปลอม

โดยทั่วไปน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของชาวแคนาดาและชาวอเมริกันที่ไม่เพียง แต่ราดแพนเค้กและวาฟเฟิลสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัดผัก

แล้วน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในแคนาดาคืออะไร

มากถึง 80% ของการผลิตทั่วโลกของผลิตภัณฑ์นี้มาจากแคนาดาและในแคนาดาเอง - ไปยังจังหวัดควิเบกซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ - พื้นที่จำหน่ายน้ำตาล, สีดำ, สีแดงและเงินเมเปิ้ล - ซัพพลายเออร์หลักของวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำเชื่อม น้ำหวาน.

เก็บน้ำผลไม้ในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ - ต้นเดือนมีนาคมเมื่อต้นไม้กลายเป็นสีแดงจากตาบวม ในการเบ่งบานไตจำเป็นต้องได้รับการบำรุงอย่างเข้มข้นและเก็บต้นเมเปิ้ลไว้ด้วยแป้งตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงซึ่งในต้นฤดูใบไม้ผลิจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลโดยการกระทำของความร้อนและแสง รากดื่มน้ำ, น้ำตาลละลายและเพิ่มขึ้นด้วยน้ำเพื่อตาอ่อน ไม่นาน - จากหลายวันจนถึงหลายสัปดาห์ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ในการเก็บน้ำผลไม้ต้นไม้ที่มีอายุไม่เกิน 40 ปีจะถูกเลือกโดยมีความหนาของลำต้นมากกว่า 20 ซม. มีการเจาะรูเล็ก ๆ ในต้นไม้ บนตะขอแขวนถังดีบุก

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมมาจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - สูงสุด 48 ชั่วโมง  ดังนั้นน้ำเชื่อมจึงถูกจัดทำขึ้นทันที - ตามที่พวกเขาพูด "โดยไม่ต้องออกจากทะเบียนเงินสด"

ในภาชนะพิเศษ - เครื่องระเหยสารจะถูกเทน้ำผลไม้ซึ่งถูกทำให้ร้อนถึงจุดเดือด - ดังนั้นจึงทำการลบ น้ำส่วนเกิน. กระบวนการของการ "หนา" น้ำผลไม้โดยการระเหยเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง ระยะเวลาการระเหยเป็นเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด นี้ให้รสชาติที่พิเศษของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ควรสังเกตว่าในแคนาดาคณะกรรมการพิเศษของรัฐจะดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมมันจะถูกเทลงในขวดและส่งไปยังกระบวนการต่อไป นอกจากตัวเอง - น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีความเข้มข้นต่างกัน - ในแคนาดาพวกเขายังคงทำอยู่ น้ำผึ้งเมเปิ้ล, น้ำตาล, เนยและขนมหวาน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ถูกส่งโดยแคนาดาเพื่อการส่งออกที่มีกำไรมากสำหรับตัวเอง คุณเดาตอนนี้ทำไมใบเมเปิ้ลปรากฎบนธงชาติแคนาดา

เรามีในรัสเซียน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแคนาดาสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง สิ่งสำคัญคือขวดใบเมเปิ้ล - รับประกันคุณภาพของแคนาดาและการติดฉลากจาก A ถึง D ซึ่งบ่งบอกถึงความอิ่มตัวของน้ำเชื่อม ราคาของความสุขดังกล่าวจะมีอย่างน้อย 500 รูเบิล สำหรับ 200 มล. แม้ว่าตอนนี้เมื่อคำนึงถึงการลงโทษและการล่มสลายของเงินรูเบิลแล้วค่าใช้จ่ายของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแคนาดานี้เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ใช่และคุณสามารถซื้อได้ในราคาที่สูงเกินไปจากทุกที่

คนรัสเซียง่าย ๆ จะทำอะไรได้บ้าง?  อย่าปฏิเสธตัวเองว่าอยากกินแพนเค้กรัสเซียแท้ๆรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลใช่ไหม?

และจะทำอย่างไร? ถูกต้องแล้ว ปรุงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลรัสเซีย.

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในรัสเซียคืออะไร

ในประเทศของเรา - รัสเซีย - มีต้นเมเปิ้ลประมาณ 25 ชนิด - โอลิโก, ตาตาร์, อเมริกัน, แมนจูเรีย, เหลือง, ขาว, แสง, เขียว - เขียว, ทุ่งนา ฯลฯ และจากน้ำผลไม้ของพวกเขาคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อม

วิธีการเตรียมการนั้นไม่แตกต่างจากแคนาดายกเว้นในกรณีของเราปรากฏว่า น้ำเชื่อมโฮมเมด.

ให้ฉันให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสูตรโฮมเมด

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลโฮมเมด

คุณจะต้อง:

1. ต้นเมเปิ้ลคือฮอลลี่, ตาตาร์, อเมริกันหรือดูเพิ่มเติมในรายการ - โดยทั่วไปสิ่งสำคัญคือมันเป็นต้นเมเปิ้ล - หนึ่งที่คุณจะพบว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน
2. เจาะ
3. ดอกสว่านไม้ d = 3/8”
4. ระบบสำหรับหยด (ขายในร้านขายยาใด ๆ )
5. กำลังการผลิตสำหรับการรวบรวมสิ่งที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลกำลังทำคือ - น้ำผลไม้ (เช่น ขวดพลาสติกถังหรือขวดแก้ว)
6. หม้อไอน้ำแบบแบน
7. ฟืนสำหรับไฟ
8. ขวดสำหรับน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีการเตรียม:

1) ค้นหาต้นเมเปิ้ลที่มีอายุอย่างน้อย 40 ปี สามารถกำหนดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้นซึ่งต้องมีอย่างน้อย 25-30 ซม.

2) ที่ความสูง 30-50 ซม. จากพื้นดิน (ขึ้นอยู่กับความสูงของถังเก็บน้ำ) เจาะรูเล็กน้อยภายใต้ความลาดชันเพื่อให้น้ำไหลได้ดีขึ้น ความลึกของรู - 4 ซม.

สำคัญ! การสูญเสียทรัพย์สำหรับต้นไม้ก็เหมือนกับการสูญเสียเลือดให้กับบุคคล ดังนั้นต้นไม้จึงถูกเลือกให้มากที่สุดและหนากว่าและเจาะได้ไม่เกินหนึ่งหลุมโดยมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร จำนวนหลุมบนต้นไม้หนึ่งต้นไม่ควรเกินหนึ่งต้น

3) สอดปลายพลาสติกของท่อเข้าไปในรูและสอดปลายอีกด้านหนึ่งลงในขวดพลาสติก

4) เทน้ำที่รวบรวมได้ลงในหม้อ ควรจำไว้ว่าสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 35-40 ลิตร ด้วยหนึ่งต้นต่อวันคุณจะได้รับประมาณ 2 ลิตร ดังนั้นคุณอาจต้องมีมากกว่าหนึ่งต้น

5) ทำให้เป็นไฟ แก้ไขหม้อไอน้ำเหนือไฟ จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการระเหย น้ำในน้ำผลไม้ - 95-97%

6) เมื่อเหลือน้ำเชื่อมที่ด้านล่าง - เทลงในขวดที่เตรียมไว้

ทานเล่น!

วิดีโอที่มีประโยชน์จากถิ่นที่อยู่ในภูมิภาค Tula - เป็นแฟนตัวยงของการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลโฮมเมด

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่หอมหวานหอม มันเป็นน้ำตาลเกือบ 70% อย่างไรก็ตามจากสิ่งที่หลงเหลืออยู่หลังจากการระเหยของเมเปิ้ล SAP เท่านั้นเนื่องจากตามมาตรฐานการผลิตการห้ามเติมน้ำตาลชนิดอื่นจึงเป็นสิ่งต้องห้าม

เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตรผู้ผลิตจะต้องผลิตน้ำเมเปิ้ล 40 ลิตร สิ่งนี้อธิบายถึงมูลค่าที่จับต้องได้ของผลิตภัณฑ์นี้ น้ำเชื่อมเกือบทั้งหมดผลิตในแคนาดาและสหรัฐอเมริกาและประเทศแรกมีสัดส่วนประมาณ 90% ของการผลิตทั้งหมด

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีน้ำตาลธรรมชาติที่ดีสำหรับร่างกายมนุษย์ มีสารอาหารมากกว่า 54 ชนิดที่ไม่พบในอาหารอื่น ตัวอย่างเช่น Quebeccol เกี่ยวข้องกับกลุ่มฟีนอลิก มันเป็นสารที่มีประโยชน์ที่ไม่เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานกินขนมที่ปลอดภัยสำหรับพวกเขา สารอื่น - กรด abscisic - ช่วยกระตุ้นตับอ่อนเนื่องจากอินซูลินจะถูกปล่อยเร็วขึ้น

แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตระดับสูงในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่ก็เป็นของกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ น้ำเชื่อมนี้เป็นแชมป์ในเนื้อหาของสังกะสีและโพแทสเซียมซึ่งวางไว้บนตัวชี้วัดเหล่านี้สูงกว่าน้ำผึ้งและกล้วย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยต่อสู้ กระบวนการอักเสบ ในร่างกายทำความสะอาดและเสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิตต่อสู้เซลล์มะเร็งเพิ่มภูมิคุ้มกันและหยุดการพัฒนาของโรคระบบประสาท และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยเพิ่มพลังชาย เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาและสนับสนุนสุขภาพน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด

ข้อห้ามบางอย่าง

อย่างที่คุณทราบมีอยู่เสมอในขี้ผึ้ง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ได้มีจำนวนมากของออกซาเลตและพิวรีนซึ่งก่อให้เกิดอาการแพ้บางคนอาจพบการแพ้ส่วนประกอบ ดังนั้นหากเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับคุณลองเล็กน้อยและดูปฏิกิริยาของร่างกายของคุณ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีแคลอรี่สูงมากโดยเฉลี่ย 260 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเครปโปรดของคุณกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลควรบริโภคให้น้อยที่สุด

กฎการเลือกและการเก็บรักษา

การเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก่อนอื่นต้องใส่ใจกับประเทศต้นกำเนิด ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในประเทศที่ไม่ได้ผลิตอย่างเป็นทางการ น้ำเชื่อมแบ่งออกเป็น 3 ประเภท: อำพันอ่อน, อำพันกลาง, อำพันดำ ยิ่งผลิตภัณฑ์เบารสชาติและกลิ่นที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นก็มี ดังนั้นให้เลือกขวดแก้วใสที่ไม่ซ่อนสีและความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อม

เกณฑ์หลายอย่างจะช่วยให้คุณเลือกได้อย่างถูกต้อง:

• เลือกน้ำเชื่อมของผู้ผลิตที่ผ่านการรับรองสถานะแล้วเท่านั้น
• ถ้าคุณตั้งใจจะใช้น้ำเชื่อมในการปรุงอาหารให้เลือกสีที่หลากหลายและถ้าคุณต้องการใช้เป็นท็อปปิ้งให้เติมไฟอ่อน ๆ
• ให้ความสนใจกับค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ - น้อยกว่า $ 50 ต่อ 1 ลิตรก็ไม่สามารถเสียค่าใช้จ่าย;
• ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - มันไม่ควรจะเป็นสารกันบูดและน้ำตาลที่ไม่ใช่ธรรมชาติ
• ไม่มีน้ำเชื่อมอื่น ๆ เช่นข้าวโพดในองค์ประกอบไม่ควร

  เก็บแพคเกจผนึกของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในที่มืดและเย็น เปิดขวดเก็บไว้ในตู้เย็นที่ดีที่สุด ผู้ผลิตส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้เก็บน้ำเชื่อมไว้นานกว่าหนึ่งปี

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการปรุงอาหาร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับแยมและน้ำผึ้ง มันสามารถใช้เป็นเครื่องประดับและตกแต่งสำหรับแพนเค้ก หม้อชีสกระท่อมสลัดผลไม้และของหวานแพนเค้กวาฟเฟิลไอศกรีม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเป็นสารให้ความหวานในชา, เครื่องดื่มผลไม้, compotes, ค็อกเทล ซึ่งแตกต่างจากน้ำผึ้งซึ่งเมื่อความร้อนสูงกว่า 40 องศาจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งสามารถใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับปรุงอาหารได้

มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปังของหวานซอสเนื้อและ จานผัก. เมื่อใดก็ตามที่ต้องการความหวานตามธรรมชาติน้ำเชื่อมนี้สามารถเพิ่มได้ จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะและมีประโยชน์ - ขนมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ

ก่อนที่จะใช้น้ำเชื่อมเป็นเครื่องประดับก็เป็นที่ต้องการที่จะให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมจะเปิดเผยอย่างเต็มที่และเต็มตา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสมาธิของเมเปิ้ล SAP จากมุมมองของคุณสมบัติทางกายภาพน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวโปร่งแสงหนืดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติหวานมาก

ตามมาตรฐานของประเทศแคนาดาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลควรมีน้ำตาลอย่างน้อย 66% และที่นี่เรากำลังพูดถึงเฉพาะเรื่องน้ำตาลซึ่งยังคงอยู่ในน้ำเชื่อมหลังจากการระเหยของน้ำเมเปิ้ล (น้ำตาลอื่นและในเวลาเดียวกันและ "สารสังเคราะห์" เป็นสิ่งต้องห้ามในการเพิ่ม) โดยวิธีการสำหรับการผลิต 1 ลิตรของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีความจำเป็นต้อง "มะนาว" ประมาณ 40 ลิตรของเมเปิ้ล sap ซึ่งอย่างที่เรารู้ว่ามีความหวานมาก - สิบครั้งตัดสินโดยค่าความร้อน (โดยเฉลี่ย 261 kcal ต่อ 22 กรัมต่อผลิตภัณฑ์

ต้นเมเปิ้ลเกือบทั้งหมด - ใกล้เคียงกับ 100% - ขุดในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ยิ่งกว่านั้นสหรัฐอเมริกามีสัดส่วนไม่เกิน 10% ส่วนที่เหลือเป็น“ ต้นเมเปิ้ลน้ำตาลแคนาดา”

ประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

นอกเหนือจากน้ำตาลแล้วน้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีสารอาหาร "ภูเขา" ทั้งหมดซึ่งบางชนิดมีความพิเศษไม่เหมือนใครในผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ

จากการศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์อเมริกันจาก Rhode Island, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแคนาดามี 54 องค์ประกอบที่มีประโยชน์ และมีโอกาสที่จะไม่ จำกัด ท้ายที่สุดเมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่เกินยี่สิบองค์ประกอบที่สามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - ในขณะนี้เป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือว่ามีสาร 5 ชนิดในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งจนถึงขณะนี้ยังไม่เคยพบนักวิทยาศาสตร์มาก่อนในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ Quebecol (Quebecol) ซึ่งมีรสหวาน แต่ไม่ได้อ้างถึงคาร์โบไฮเดรต แต่กลุ่มสารประกอบฟีนอลิกโดดเด่นจากองค์ประกอบทั้งห้านี้ ซึ่งในทางกลับกันสามารถช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานรับประทานอาหารที่มีรสหวาน แต่ปลอดภัยอย่างแน่นอน อย่างน้อยนักวิทยาศาสตร์และผู้ป่วยโรคเบาหวานก็หวังเช่นนั้น

ยิ่งไปกว่านั้นหนึ่งใน 54 องค์ประกอบที่กล่าวถึง (กรด abscisic) ช่วยกระตุ้นตับอ่อนซึ่งทำให้ร่างกายปล่อยอินซูลินเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าเมื่อเวลาผ่านไปอาจเป็นไปได้ที่จะควบคุมการหลั่งอินซูลินและอำนวยความสะดวกอย่างมากในชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยวิธีการมันเป็นสารนี้ (แม้ว่าจะไม่เพียง แต่มัน) ที่ช่วยให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ของคาร์โบไฮเดรตเป็นของผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

สำหรับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลพวกเขาช่วยคนต่อสู้กระบวนการอักเสบในร่างกายทำความสะอาดและเสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิตทำลายเซลล์มะเร็งลดอัตราการพัฒนาของโรค neurodegenerative และแจ้งเตือนระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ทั้งหมด

และแน่นอนตามที่คุณอาจเคยได้ยินน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชายพร้อมลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก

การแพ้อาหารและการแช่ในอาหารเท่านั้นที่สามารถทำให้เกิดอันตรายได้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นควรกล่าวว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมและแยมทุกชนิด และนี่คือการยืนยันทุกวันโดยชาวแคนาดาและชาวอเมริกันนับล้านโดยใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับแพนเค้กมัฟฟินและวาฟเฟิล นอกจากนี้ยังมีการเติมสารให้ความหวานตามธรรมชาติลงในเครื่องดื่มขนมปังขนมหวานขนมอบซอสเนื้อ สตูว์ผัก  และอื่น ๆ

โดยหลักการแล้วน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารเพิ่มรสชาติที่เป็นสากล อย่างน้อยผู้ที่อาศัยอยู่ในควิเบก (แคนาดา) ซึ่งในวันที่ "ชูการ์ฮัท" (วันหยุดเฉลิมฉลองในฤดูเก็บเกี่ยวต้นเมเปิ้ล SAP), เบียร์ชงกับน้ำเชื่อมราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, แฮม, ถั่วและอาหารดั้งเดิม จากขนมมัน - analogs ของ "กระทง" ของเรา

วิธีการเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

มีเกณฑ์มากมายในการประเมินซึ่งคุณสามารถเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคุณภาพสูงพร้อมกับรสชาติที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงของเรามีสามเกณฑ์ที่เพียงพอในการประเมินน้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

• น้ำเชื่อมจะต้องผลิตในแคนาดาเพราะมีคณะกรรมการพิเศษของรัฐซึ่งทำหน้าที่ตรวจสอบความบริสุทธิ์และความถูกต้องของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• ยิ่งน้ำเชื่อมเบาลงเท่าใดรสชาติก็ยิ่งนุ่มและกลิ่นก็จะยิ่งดีขึ้น
• น้ำเชื่อมควรมีราคาแพง (ไม่ถูกกว่า $ 70 ต่อลิตร)

แค่นี้พอที่จะทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์แล้วคุณเองจะเข้าใจในสิ่งที่สำคัญกับคุณและสิ่งที่ไม่ ...

ลักษณะ

พวกเราหลายคนได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลขอบคุณภาพยนตร์ฮอลลีวู้ด ตัวละครในภาพยนตร์แต่ละเรื่องสั่งแพนเค้กหรือแพนเค้กรับจานรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นทรัพย์สมบัติของต้นไม้ผลัดใบซึ่งเป็นผลมาจากการระเหยก่อนได้รับความสอดคล้องหนา SAP ได้มาจากต้นไม้ต่อไปนี้ซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูล Sapindo ได้แก่ ต้นเมเปิ้ลสีดำเมเปิ้ลน้ำตาลและเมเปิ้ลแดง เมเปิ้ลของสายพันธุ์เหล่านี้สามารถเติบโตได้สูง 30 เมตรและมีเส้นผ่าศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้มากกว่าหนึ่งเมตร บ้านเกิดของเมเปิ้ลเป็นดินแดนแห่งทวีปอเมริกาเหนือ

นานก่อนที่จะค้นพบอเมริกาโดยชาวยุโรปชาวอินเดียในอเมริกาเหนือได้เตรียมเครื่องดื่มน้ำเชื่อมและน้ำตาลจากต้นเมเปิ้ลที่สดชื่น น้ำผลไม้นี้ได้รับการชื่นชมจากผู้อพยพชาวยุโรปคนแรกที่ใช้วิธีการแปรรูปและการสกัดจากชาวพื้นเมือง

หลังจากผ่านไปหลายปีกระบวนการในการได้รับน้ำเชื่อมก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก ในช่วงเวลาของการเปิดใช้งานในต้นไม้ของกองกำลังสำคัญซึ่งมาในต้นฤดูใบไม้ผลิน้ำผลไม้ได้มาซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์และอร่อยโดยเฉพาะ จากนั้นตัวเก็บน้ำผลไม้จะทำให้รูเล็ก ๆ ในลำต้นของต้นไม้ไม่ลึกเกิน 5 ซม. ท่อหรือท่อระบายน้ำจะถูกแทรกเข้าไปในช่องเปิดซึ่งของเหลวสามารถไหลเข้าไปในภาชนะพิเศษ ของเหลวที่เก็บรวบรวมจะระเหยไปจนกระทั่งได้รับความเข้มข้นที่ต้องการ - อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง สำหรับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้หนึ่งลิตรจะต้องรวบรวมและประมวลผลน้ำผลไม้สด 40 ลิตร เป็นที่น่าสังเกตว่าการเก็บน้ำผลไม้ไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้และสามารถเก็บได้นานหลายปีจากลำต้นเดี่ยว

การสกัดเมเปิ้ล SAP มีการพัฒนาโดยเฉพาะในแคนาดา ต้นเมเปิ้ลน้ำตาลกระจายอย่างกว้างขวางที่นี่และได้กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติ - ภาพที่งดงามของใบเมเปิ้ลวางอยู่บนธงประจำชาติของประเทศนี้ การผลิตหลักของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลตั้งอยู่ในควิเบก

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวโปร่งแสงหรือใส มันมีกลิ่นหอมหนาและระเหยได้ดีมีความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำผึ้งผึ้งสีเหลืองอำพันที่มีเฉดสีหลากหลาย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมที่สุดมีสีเหลืองอำพันเข้มมันถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล การต้มน้ำเชื่อมในแต่ละขั้นตอนช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำตาลเมเปิ้ลน้ำผึ้งและเนย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแห่งชาติอเมริกาและแคนาดา ที่นี่มีเสิร์ฟเป็นไอศกรีมหวาน, แพนเค้ก, แพนเค้กและวาฟเฟิล บ่อยครั้งที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนผสมในอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ขนมอบซอสและของหวาน ใช้แทนน้ำตาลธรรมชาติสำหรับทำขนมอบ

ในฤดูเก็บเกี่ยวน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในควิเบกใช้วันหยุดที่เรียกว่า "กระท่อมน้ำตาล" วันหยุดเกิดขึ้นในป่าใกล้แปลงที่เก็บต้นเมเปิ้ล บน ตารางวันหยุด  คุณสามารถหาอาหารแบบดั้งเดิมที่มีน้ำเชื่อมสด: เบียร์ที่ต้มในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแฮมอบในน้ำเชื่อมไข่เจียวที่ได้รับการรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถั่วอบในเบคอนและแฮมภายใต้ซอสหวานเมเปิ้ล สำหรับเด็กที่มีคาราเมลจะเตรียม: ใช้ช้อนน้ำเชื่อมร้อนเทลงในกระทะที่มีหิมะที่สะอาดจากนั้นก็จะถูกแผลบนแท่งไม้จนกระทั่งน้ำเชื่อมเย็นตัวลง ผลที่ได้คือขนมซึ่งสามารถเปรียบเทียบกับ "กระทง" ของเรา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำเชื่อมหวานที่ทำจากเมเปิ้ล SAP นี่คือแคนาดาดั้งเดิม ซอสหวาน. ความจริงก็คือว่ามันมีอยู่ในประเทศนี้ที่ต้นไม้เหล่านี้ส่วนใหญ่เติบโต นอกจากนี้ยังมีเมเปิ้ลในบางรัฐของสหรัฐอเมริกา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมักใช้กับแพนเค้กแพนเค้กและขนมอบอื่น ๆ นอกจากนี้ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในของหวานและอาหารอื่น ๆ น้ำเชื่อมมีลักษณะคล้ายกับน้ำตาลปกติ แต่มีรสชาติที่เบาและน่ารื่นรมย์ของไม้ สีอาจแตกต่างจากสีเหลืองอำพันเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ประวัติความเป็นมาของ

การสกัดเมเปิ้ล sap ที่ได้รับการพัฒนามากที่สุดอยู่ในแคนาดาที่เมเปิ้ลน้ำตาลเจริญเติบโตได้ในป่าทุกที่ เขายังกลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติ: ภาพของใบเมเปิ้ลสามารถเห็นได้บนธงประจำชาติของประเทศ ผู้ผลิตน้ำเชื่อมหลักคือควิเบก

ประเพณีในการเก็บรวบรวมต้นเมเปิล SAP ได้รับการสืบทอดจากผู้อยู่อาศัยในปัจจุบันของควิเบกจากอินเดียซึ่งหลายปีที่ผ่านมาสังเกตเห็นถึงประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและหลายรุ่นได้พัฒนาสูตรสำหรับการผลิต

ประเพณีหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับคอลเลกชันของเมเปิ้ล SAP ตัวอย่างเช่นเมื่อเริ่มต้นฤดูการชุมนุมผู้อยู่อาศัยของหมู่บ้านในท้องถิ่นจะจัดการอำลาช่วงฤดูหนาว วันหยุดนี้เรียกว่า“ Kaban-a-sukr” และแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า“ กระท่อมน้ำตาล” ในบริเวณใกล้เคียงสถานที่รวบรวมเมเปิ้ลทรัพย์ผู้อยู่อาศัยจัดกระท่อมและตารางชั่วคราวสำหรับแขกติดตั้งอุปกรณ์สำหรับการเตรียมขนมหวานต่าง ๆ โดยใช้น้ำผลไม้ วันหยุดนี้ได้รับเกียรติจากชาวบ้านเป็นอย่างมาก เด็ก ๆ ชอบทานอาหารอร่อยกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล: แพนเค้กด้วยน้ำมันและน้ำเชื่อมชาวนาหิมะป่ารดน้ำด้วยของเหลวหวานอร่อยเมเปิ้ลคาราเมลสุกที่นั่นตรงหน้าผู้คน และผู้ใหญ่ก็ชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากขึ้นซึ่งถูกจัดเตรียมไว้ตรงจุดเช่นแฮมกับกานพลูอบในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถั่วกับแฮมและเบคอนในซอสเมเปิ้ลหวานและแน่นอนเบียร์จากชนบทที่ทำจากน้ำเมเปิ้ล

เป็นที่น่าสนใจว่าแม้จะมีการพัฒนาเทคโนโลยีที่ช่วยให้กระบวนการอัตโนมัติเกือบทั้งหมดในอุตสาหกรรมอาหารการเก็บน้ำผลไม้และการเตรียมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นดำเนินการด้วยมือโดยเฉพาะในปัจจุบัน นี่ทำให้มันมีรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์และอาหารที่ปรุงด้วยการเพิ่ม - เสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์

กระบวนการสกัดเมเปิ้ล SAP มีหลายวิธีคล้ายกับการใช้ SAP เบิร์ช มีการทำแผลแบบทแยงมุมแบบพิเศษบนต้นเมเปิ้ลโดยใส่รางสแตนเลส น้ำผลไม้ที่เก็บได้เป็นของสถานีพิเศษที่ติดตั้งในป่าโดยตรง ที่นี่มันถูกต้ม เปิดไฟระเหยกลายเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ ในการรับน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรคุณต้องระเหยน้ำเมเปิ้ลประมาณสี่สิบลิตร! แน่นอนว่านี่จะเป็นการเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ช่างเป็นความปิติยินดีที่ชาวบ้านจะต้องสังเกตกระบวนการทำอาหาร!

แต่การแปรรูปและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ได้รับความไว้วางใจจากเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุด องค์กรทั้งหมดที่ทำงานเกี่ยวกับการสกัดน้ำเมเปิ้ลและน้ำเชื่อมต้องปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดที่สุดและผ่านการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอจากรัฐ

วันนี้หนึ่งใน บริษัท ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เกี่ยวข้องในการประกอบและแปรรูปต้นเมเปิล SAP คือสหกรณ์ควิเบกซิตาเดลซึ่งรวบรวมผู้รวบรวมน้ำอิสระประมาณสามพันคน บริษัท ก่อตั้งขึ้นในปี 2468 และสมาชิกส่วนใหญ่เป็นผู้เก็บผลไม้ทางพันธุกรรมซึ่งสืบทอดอาชีพนี้มาจากบรรพบุรุษและบรรพบุรุษของพวกเขา ต้องขอบคุณสิ่งนี้ บริษัท จัดหาตลาดด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดซึ่งเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับ

การประยุกต์ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน (เนย, น้ำตาล, แยม) มีการแพร่กระจายในหลายประเทศทั่วโลก พ่อครัวของร้านอาหารราคาแพงและมีชื่อเสียงในแคนาดาสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ เตรียมความพร้อมมากที่สุด อาหารรสเลิศซึ่งผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมมากและหลายจานสามารถปรุงเองที่บ้านได้ น้ำเชื่อมเสิร์ฟกับแพนเค้ก, วาฟเฟิล, แพนเค้ก, ไอศกรีม เป็นส่วนผสมที่ใช้ในอาหารประเภทเนื้อขนมอบขนมหวานซอส การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้กลายเป็นที่แพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมอบและขนมเป็นทางเลือกที่ธรรมชาติเพื่อน้ำตาล

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไร? องค์ประกอบของน้ำเชื่อมธรรมชาตินี้เป็นเพียงเมเปิ้ล SAP และไม่มีอะไรเพิ่มเติม สูตรค่อนข้างง่าย แต่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์บางอย่างเพื่อให้ได้น้ำผลไม้:

• เจาะ;
• tubules สำหรับการกำจัดน้ำจากลำต้นหรือมุม;
• เรือเก็บ
• ทนไฟแบบแบนและความสามารถในการต้านทานความร้อนสำหรับการระเหยของความชื้น

เก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ในช่วงเวลาหนึ่งเช่นในฤดูใบไม้ผลิ (ประมาณเดือนมีนาคมถึงเมษายน) แต่ในเวลากลางคืนอุณหภูมิอากาศจะลดลงต่ำกว่าศูนย์และในช่วงบ่ายจะเป็นค่าบวก ในเวลานี้น้ำผลไม้จะกลายเป็นหวานและอุดมสมบูรณ์เพราะมันไหลเวียนผ่านถังอย่างแข็งขันเนื่องจากอุณหภูมิลดลง และเดือนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือเดือนมีนาคมมันถูกเรียกว่าเดือนของ "ร้องไห้ maples" หากคุณเก็บน้ำผลไม้ในภายหลังมันจะไม่หวาน

มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกต้นไม้ที่เหมาะสม โดยทั่วไปน้ำผลไม้มีวางจำหน่ายในเกือบทุกเมเปิ้ล แต่น้ำตาลและเมเปิ้ลดำเป็นน้ำผลไม้ที่หอมหวานที่สุด แต่ไม่ใช่ต้นไม้ทุกต้นที่เหมาะสม ดังนั้นหนุ่มให้น้ำผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ อายุที่เหมาะสมของต้นไม้คือ 20-40 ปี เส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้นของต้นไม้นานกว่าอย่างน้อย 20-25 เซนติเมตร ต้นไม้ที่ป่วยหรืออ่อนแอนั้นไม่เหมาะกับการสะสม

โปรดจำไว้ว่าการรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรต้องการน้ำผลไม้ประมาณ 30-40 ลิตร ใช้เวลาในการรวบรวมน้ำผลไม้ซึ่งเป็นเหตุให้น้ำเชื่อมไม่ถูก หลังจากการรวบรวมการระเหยจะดำเนินการ โดยวิธีการที่น้ำผลไม้มีประมาณ 96% ของน้ำดังนั้นกระบวนการระเหยจะยาวมาก

ตอนนี้ขั้นตอนหลักของการเตรียมน้ำเชื่อม:

• ก่อนอื่นพวกเขากำลังมองหาต้นไม้ที่เหมาะสมและด้วยความช่วยเหลือของสว่านพวกเขาทำหลุมในนั้นมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 เซนติเมตรและลึก 5-10 ซม.
• จากนั้นสอดท่อเข้าไปในรูและเบี่ยงเบนปลายอีกด้านของมันลงในภาชนะสะสม แต่คุณสามารถวางมุมโลหะไว้ในหลุมแล้วแขวนถังไว้
• ตอนนี้คุณจะต้องรอ
• เมื่อเก็บน้ำในปริมาณที่ต้องการแล้วคุณสามารถทำการระเหยได้ เตรียมภาชนะขนาดใหญ่เช่นหม้อ แต่ในสภาวะอุตสาหกรรมใช้การติดตั้งเครื่องทำความร้อนพิเศษ
• น้ำผลไม้จะระเหยไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นนั่นคือมันจะไม่ข้น ความหนาแน่นถูกตรวจสอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - ไฮโดรมิเตอร์ น้ำเชื่อมที่เหลวเกินไปจะไม่รสชาติที่ดีและความหนาก็สามารถทำได้
• หลังจากการระเหยน้ำเชื่อมจะถูกกรอง

วิธีการเลือกน้ำเชื่อมจริงหรือไม่

1. รสนิยม: น้ำเชื่อมไม่มีสีใดสีหนึ่งอาจเป็นน้ำผึ้งสีเหลืองอ่อนหรืออำพันสีเข้มก็ได้ ยิ่งน้ำเชื่อมเข้มขึ้นรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น
2. ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในแคนาดา การผลิตของสหรัฐแทบจะไม่ถึงรัสเซีย คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำเชื่อมนี้คือใบเมเปิ้ลขนาดเล็กบนฉลาก
3. ปริมาณ 200-250 มล. ต้องไม่น้อยกว่า 400 รูเบิล (ยกเว้นโปรโมชั่นพิเศษและส่วนลดในตลาด)
4. ไม่มีตะกอนในผลิตภัณฑ์ มันอาจมีเฉดสีอำพันที่แตกต่างกัน แต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือความโปร่งใส

เก็บน้ำเชื่อมที่ปิดสนิทในที่มืด เปิดขวดไว้ในตู้เย็นให้ดีที่สุด

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์มาก นี่คือคุณสมบัติบางส่วน:

• องค์ประกอบประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งประการแรกชะลอกระบวนการชราของเนื้อเยื่อร่างกายประการที่สองป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัดและโรคติดเชื้อ
• ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับ ระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมันช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและทำให้ผนังของพวกเขายืดหยุ่นมากขึ้นป้องกันการเกิดหลอดเลือดรวมทั้งช่วยบำรุงและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์สำหรับระบบสืบพันธุ์และทั้งหญิงและชาย ในผู้ชายความแข็งแรงเพิ่มขึ้นและผู้หญิงจะสามารถเพิ่มโอกาสในการคิดที่ประสบความสำเร็จ
• หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมคุณสามารถป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงเช่นเบาหวานได้ แต่คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคนี้แล้วการใช้น้ำเชื่อมควร จำกัด
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นแหล่งพลังงานที่ยอดเยี่ยม คาร์โบไฮเดรตที่บรรจุอยู่ที่นี่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างสมบูรณ์และใช้ไปกับการผลิตพลังงานและไม่ควร "อยู่ในสต็อก" เปลี่ยนเป็นปอนด์พิเศษ
• ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยทำความสะอาดตับและปรับปรุงประสิทธิภาพอย่างมาก
• สารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีผลประโยชน์ในการทำงานของตับอ่อนและทำให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีฤทธิ์ต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับโรคอักเสบ

สารต้านอนุมูลอิสระของหวาน

แมงกานีสเป็นปัจจัยสำคัญของเอนไซม์ของมนุษย์หลายชนิด มันมีส่วนร่วมในการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายต่อต้านอนุมูลอิสระและในการผลิตพลังงาน มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมของ superoxide dismutase ซึ่งต่อต้านความเครียดออกซิเดชันในเกือบทุกเซลล์ในร่างกายที่สัมผัสกับออกซิเจน

โปรดทราบว่าน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะมีมากกว่า 20% เบี้ยเลี้ยงรายวัน  แมงกานีส

ประโยชน์ของโรคเบาหวาน

จากข้อมูลของ United Press International (UPI) น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจมีความสำคัญในการลดระดับน้ำตาลในเลือด

นี้ ผลิตภัณฑ์หวาน  มีความเข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญของกรด abscisic (ABA) - สารเคมีที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อนและเพิ่มความไวของอินซูลินในเซลล์ไขมัน ปรากฎว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในอนาคตสามารถรักษาโรคเบาหวานที่มีประสิทธิภาพมาก

น้ำเชื่อมหัวใจหวาน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะมีประสิทธิภาพมากกับหลอดเลือดก้าวหน้าเนื่องจากความเข้มข้นของสังกะสีสูง แร่ธาตุนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของเอ็นโดทีเลียม (เยื่อบุด้านในของหลอดเลือด) และการป้องกันผลกระทบที่สร้างความเสียหายจากไขมันที่ถูกออกซิไดซ์โดยเฉพาะกับคอเลสเตอรอล

การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์จากภาควิชาอายุรศาสตร์และมหาวิทยาลัย Turku (ฟินแลนด์) ได้แสดงให้เห็นว่า endothelium ที่มีการขาดธาตุสังกะสีมีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหาย

น้ำเชื่อมที่ทำจากต้นเมเปิลสามารถให้บริการที่เป็นมิตรกับหัวใจอีกอย่างหนึ่งสำหรับการจัดหาแมงกานีสและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลที่“ แย่” และ“ ดี” ในเลือด

หวานช่วยภูมิคุ้มกัน

สังกะสีและแมงกานีสไม่เพียง แต่มีความสำคัญสำหรับการป้องกันอนุมูลอิสระและการทำความสะอาดตามธรรมชาติของหลอดเลือด เหล่านี้เป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ของระบบภูมิคุ้มกันของเรา

นักวิทยาศาสตร์ได้ให้ความสนใจกับความสัมพันธ์ระหว่างการขาดธาตุสังกะสีและอนุพันธ์และจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดต่าง ๆ ในเด็กรวมถึง T-lymphocytes, macrophages และ B-cells

ปรากฎว่าการขาดสังกะสีในร่างกายของเด็กนำไปสู่การลดจำนวนของเม็ดเลือดขาวและประสิทธิภาพของการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่การแนะนำในอาหารของปริมาณเพิ่มเติมของแร่ดังกล่าวนำไปสู่การสร้างภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ

แหล่งธรรมชาติของแมงกานีสเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แมงกานีสไม่เพียง แต่เป็นองค์ประกอบของการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังเป็นสารต้านการอักเสบที่ทรงพลังและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดี

เพื่อสุขภาพของผู้ชาย

ท่ามกลางข้อเท็จจริงมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีอีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญมากสำหรับสุขภาพการเจริญพันธุ์ของผู้ชาย ระดับสังกะสีต่ำในต่อมลูกหมากเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง นักบำบัดชาวยุโรปมักใช้แร่นี้เพื่อลดขนาดของต่อมที่สำคัญนี้

ดังนั้นอาหารของมนุษย์ทุกคนควรมีปริมาณสังกะสีสูงเช่นเดียวกับแมงกานีสซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการสังเคราะห์ กรดไขมัน  และคอเลสเตอรอลและผู้มีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนเพศ

อันตรายจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และถึงกระนั้นพวกเขาก็ไม่ควรถูกทารุณกรรมเพราะมันมีอยู่ค่อนข้างมาก จำนวนมาก  กลูโคส

วิธีเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ที่ดีที่สุดคือให้น้ำเชื่อมในที่เย็นและมืด

ค่าใช้จ่ายของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ราคาของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะแตกต่างกันระหว่าง 300-700 รูเบิลสำหรับ 250 มล.

สิ่งที่ต้องใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับการอบเช่นแพนเค้กมัฟฟินมัฟฟินและอื่น ๆ ชายังอร่อยด้วยน้ำเชื่อม และสามารถเพิ่มลงในของหวานได้

อย่าลืมลองน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถ้าคุณยังไม่ได้ลอง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลิตโดยไม่ใช้ส่วนประกอบทางเคมีมันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูด น้ำเชื่อมอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นแคลเซียมสังกะสีเหล็กฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม มันมีตัวแทนทั้งหมดของวิตามินจากกลุ่ม B รวมถึงไทอามีนที่ค่อนข้างหายาก น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในหมู่ที่สามารถพบโพลีฟีนการกระทำที่มีวัตถุประสงค์เพื่อต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด มันเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่เพิ่มความแข็งแรงป้องกันความก้าวหน้าของหลอดเลือดและลดโอกาสในการเกิดโรคเบาหวาน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับอาหารสุขภาพ มันเป็นทางเลือกที่ดีในการติดขัดน้ำตาลและรักษา

อันตรายและข้อห้าม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีกลูโคสจำนวนมากดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะ

สามารถใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับโรคเบาหวานได้หรือไม่?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอินทรีย์ 100% ที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ เช่นน้ำเชื่อม Highland Sugarworks จากรัฐอเมริกาเหนือของรัฐเวอร์มอนต์ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไฮแลนด์เวิร์คไม่มีน้ำตาลซูโครส แต่มีเดกซ์โทรสซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายซึ่งเพิ่มพลังงานสำรองของร่างกายและปรับปรุงการทำงานของมัน น้ำเชื่อมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า 20 ชนิดรวมถึงแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากซึ่งรวมถึงเดกซ์โทรสซึ่งถือว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหลายชนิดรวมถึงการติดเชื้อมะเร็งและเบาหวาน
  น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแนะนำให้ลดปริมาณแคลอรี่และมักจะใช้ในอาหารตามน้ำผักธรรมชาติ
  บ่อยครั้งที่น้ำเชื่อมมักพบในสูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่อมีการเบี่ยงเบนทางสุขภาพการใช้ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาของแต่ละบุคคล ก่อนที่จะรวมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในอาหารคนที่เป็นโรคเบาหวานจะต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญ
  น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะถูกเพิ่มเข้าไปในชากาแฟเพื่อให้เครื่องดื่มได้รับไม้ที่ไม่มีใครเทียบและบันทึกย่อครีม ด้วยการแทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยน้ำตาลธรรมดาน้ำผึ้งหรือแยมในจานคุณจะได้รับความรู้สึกแปลกใหม่อย่างสมบูรณ์และนำความหลากหลายและประโยชน์มาสู่มื้ออาหารแบบดั้งเดิม พวกเขาสามารถเพิ่มความหวานให้กับโจ๊ก, แพนเค้ก, คอทเทจชีส, สลัดผลไม้รวมทั้งเพิ่มผักและอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในส่วนผสมของซอส
ในเรื่องของการเลือกใช้สารทดแทนน้ำตาลที่เหมาะสมที่สุดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่ปรึกษาแพทย์เพราะการพัฒนาและการเกิดโรคนั้นเป็นรายบุคคลเสมอ เมื่อเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาลในกรณีที่หายากมีข้อห้ามทางการแพทย์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 100% นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสารให้ความหวานเทียมจะช่วยได้จริงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สิ่งที่มักใช้สำหรับ Maple SYRUP

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมในอเมริกาและแคนาดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับความนิยมในรัฐทางเหนือ - ในพื้นที่ที่เติบโตของน้ำตาลเมเปิ้ล วันนี้ทั่วโลกจัดอันดับ คุณค่าทางโภชนาการ  และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล พ่อครัวของร้านอาหารที่ดีที่สุดใช้สำหรับเตรียมซอสเนื้อปลาสลัดและแน่นอนสำหรับการเตรียมของหวานต่าง ๆ จานเนื้อ  รับรสเผ็ดและขนมอบ - รสชาติพิเศษ มันยังใช้เป็นสารเติมแต่งอิสระให้กับไอศครีม, วาฟเฟิล, แพนเค้ก, มูสลี่, เครื่องดื่ม, ผลไม้เคลือบ (เช่นแอปเปิ้ลอบ) และสลัดผลไม้ บนเว็บไซต์คุณสามารถดูตัวอย่างอาหารที่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
  น้ำเชื่อมเมเปิ้ลใช้แทนน้ำตาลในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่ในการผลิตขนมคุณภาพสูง
  น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีที่สุดสำหรับอาหารมากมาย ให้ความหวานแก่พวกมันเพิ่มคุณค่าของอาหารด้วยวิตามินและแร่ธาตุ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลและสารเคมีมันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ซึ่งมักจะใช้ในโภชนาการอาหาร

น้ำเชื่อม MALEN นี้ดูเป็นอย่างไร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบางสายพันธุ์แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละสี (จากอำพันอ่อนไปจนถึงอำพันเข้ม) รวมถึงรสชาติและกลิ่นหอม ลักษณะของน้ำเชื่อมได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายอย่าง: ความผันผวนของสภาพอากาศ ณ สถานที่ปลูกของต้นเมเปิล, ช่วงเวลาของการเก็บรวบรวมของต้นเมเปิล, เวลาในการระเหยและอื่น ๆ มีหลายวิธีในการจำแนกประเภทของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติพวกเขาแตกต่างกันในพารามิเตอร์ที่นำมาใช้โดยคณะกรรมการรับรองของประเทศผู้ผลิต
ในสหรัฐอเมริกาในบ้านเกิดของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไฮแลนด์เวิร์คเวิร์คส์ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์หลัก - คลาส A และคลาส B - เพื่อแยกความแตกต่างของลักษณะสำคัญ อำพัน) และ Dark Amber (อำพันเข้ม) เกรด B นั้นเข้มกว่า A Dark Amber การจัดหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับความโปร่งใสของน้ำเชื่อม: ความหลากหลาย A Light Amber ต้องมีความโปร่งใสอย่างน้อย 75% และ Medium Amber มีความโปร่งใสตั้งแต่ 60.5 ถึง 74.9% และ Dark Amber จาก 44 ถึง 60.4%
  น้ำเชื่อมที่ตามมาแต่ละครั้งจะมี "ลักษณะ" ที่แสดงออกได้ชัดเจนกว่า พันธุ์มืดมีรสเมเปิ้ลสดใสและส่วนใหญ่จะใช้สำหรับซอสและขนมอบ โดยทั่วไปน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเวอร์มอนต์มีความหนาเล็กน้อยเมื่อเทียบกับมาตรฐานของสหรัฐอเมริกาและมีน้ำตาลมากขึ้น 0.9% น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคุณภาพสูงโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและการย่อยไม่มีส่วนผสมใด ๆ ในองค์ประกอบนอกเหนือจากน้ำเมเปิ้ลบริสุทธิ์และโดดเด่นด้วยรสชาติอันสูงส่งตามธรรมชาติ

การ MAPPLE คือประโยชน์อะไร

ไฮแลนด์ Sugarworks Maple Syrup เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์ล้ำสมัยที่ไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารปรุงแต่งเทียม กระบวนการหลักในการผลิตน้ำเชื่อมนั้นอยู่ที่การระเหยของน้ำจากน้ำเมเปิ้ลธรรมชาติ (สำหรับการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตรต้องใช้น้ำเมเปิ้ลประมาณ 40 ลิตร!) เทคโนโลยีการผลิตช่วยให้คุณประหยัดวิตามินที่มีค่า (คอมเพล็กซ์ของวิตามินบี) และแร่ธาตุ (เหล็ก, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โซเดียม, สังกะสี, โพแทสเซียม)
  เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารรักษาโรคได้อย่างแท้จริงมันถูกใช้ในการป้องกันการเบี่ยงเบนต่าง ๆ ในสุขภาพรวมถึง โรคเบาหวานสำหรับการป้องกันและป้องกันโรคมะเร็งและ โรคหัวใจและหลอดเลือด. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลใช้ในอาหารเพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์หางอย่างสมบูรณ์ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้หรือปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ