ชูส์เพสตรี้เค้ก. ชูส์เพสตรี้เค้กกับครีมนม

ที่กล่าวถึง ขนมชูส์สิ่งแรกที่นึกถึงคือ profiteroles และ eclairs อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่สามารถเตรียมเค้กได้เท่านั้น Choux Pastry Cake เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ทั่วไป อาจทำจากเค้กแบบดั้งเดิมที่ทาครีมเป็นชั้นๆ หรืออาจประกอบด้วยเค้กชิ้นเล็กๆ

เค้กขนม Choux: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เรามาเริ่มกันที่อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมกันดีกว่า เค้กที่ทำจากเค้กอย่างที่คุณคาดเดาได้นั้นแตกต่างจากเค้กในเวลาอบเท่านั้น แป้งวางบนถาดอบใน "ผ้าใบ" ที่ต่อเนื่องและไม่ได้แยกส่วน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ: ไข่ (4 ชิ้น), ผักและเนย (อย่างละ 50 กรัม), น้ำ (200 มล.), แป้ง (130 กรัม) และเกลือเล็กน้อย

ใส่น้ำและน้ำมันทั้งสองชนิดลงในกระทะ นั่นคือสิ่งที่เกลือไป ส่วนผสมถูกนำไปต้มแล้วลดความร้อนให้น้อยที่สุด เพิ่มแป้งลงในของเหลวและผสมให้เข้ากัน เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้

ทางที่ดีควรกวนตลอดเวลา ใช้เวลาในการปรุงไม่มากนัก แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันก่อนแล้วจึงเริ่มแยกออกจากผนังกระทะได้ง่าย ตอนนี้ก็พร้อมแล้ว ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงเริ่มใส่ไข่ เพิ่มทีละครั้งและผสมให้เข้ากันทุกครั้ง ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อน แต่จะกลายเป็นเนื้อเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมแล้วมันเป็นประกายเล็กน้อยและเอื้อมมือไปหยิบช้อนหรือไม้พาย

การอบ

ปริมาณผลิตภัณฑ์ข้างต้นเพียงพอสำหรับเค้กสองก้อนที่มีขนาด 30 x 40 ซม. กระดาษรองอบที่เหมาะสมปิดด้วยกระดาษ กระจายแป้งบาง ๆ มากหรือน้อย ชั้นที่เท่ากัน. เตาอบร้อนถึง 200 องศา เค้กหนึ่งชิ้นอบประมาณ 10 นาที ต้องนำชั้นร้อนที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษทันที เมื่อเค้กทั้งสองพร้อมและเย็นแล้ว แต่ละชิ้นจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

เค้ก Choux กับคัสตาร์ด

จะได้เค้กที่นุ่มมากหากเค้กเป็นชั้น B รุ่นคลาสสิกสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมแป้งหรือแป้งซึ่งมักจะใส่เนยในตอนท้าย ลองพิจารณาเวอร์ชันที่เรียบง่าย ใช้แป้งเป็นตัวเพิ่มความข้นเพื่อรับประกันผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น

ตีไข่ (4 ชิ้น) ในกระทะจากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วและทุกอย่างจะรวมกันด้วยเครื่องผสมหรือตี น้ำตาลอาจกระจายตัวไม่หมด - ไม่ใช่เรื่องน่ากลัว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ล. แป้งและผสมจากนั้นเทนมครึ่งลิตรแล้วผสมอีกครั้ง วางภาชนะบนไฟขั้นต่ำและอุ่นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อครีมเดือดนำออกจากเตาและเพิ่มวานิลลินหนึ่งถุงลงในส่วนผสม มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง ในเวลาเดียวกันต้องคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ครีมเย็นใช้สำหรับชั้นของเค้ก

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

นุ่มและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเค้กชูซ์เพสตรี้ ครีมเปรี้ยว. ในรุ่นที่ง่ายที่สุดเค้กจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวที่ตีด้วยน้ำตาล คุณสามารถทำให้งานยุ่งยากได้โดยการเตรียมคัสตาร์ด แต่ใช้ครีมเปรี้ยวแทนนม ในการทำเช่นนี้ผสมไข่, น้ำตาล (120 กรัม), แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), วานิลลินและครีมเปรี้ยว (300 กรัม, ปริมาณไขมัน - 25-30%) ในกระทะ ครีมถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางโดยคนอย่างต่อเนื่อง มวลควรจะข้นขึ้น นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของครีม ใส่เนยนิ่ม (200 กรัม) ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วทีละชิ้น ตีแต่ละครั้ง ครีมพร้อม!

กองไม้

เค้กคัสตาร์ดยังสามารถประกอบด้วยเค้กแต่ละชิ้น ตัวเลือกนี้น่าสนใจเพราะไม่จำเป็นต้องตัดออกเมื่อเสิร์ฟ แขกสามารถแยกเค้กที่แช่ในครีมออกได้

สำหรับแป้ง ใส่เนย (150 กรัม) ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 375 มล. ส่วนผสมถูกนำไปต้มและลดความร้อนลงและเทแป้งสำเร็จรูป (240 กรัม) ตามสูตรก่อนหน้า ใช้ไม้พายนวดแป้งจนเนียน มันจะพร้อมเมื่อเคลื่อนออกจากกำแพงและรวมตัวกันเป็นลูกบอล นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นตอกไข่ 6 ฟองลงในแป้งทีละฟอง มันควรจะเรียบและสม่ำเสมอ แป้งวางอยู่ในถุงขนมและวางบนถาดอบที่ปูด้วยแท่งกระดาษที่มีความยาวเท่ากัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หัวฉีดกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. ขนาดของมินิเอแคลร์ขึ้นอยู่กับจานหรือจานที่คุณวางแผนจะเก็บเค้ก ตามกฎแล้วจะมีความยาวประมาณ 20 ซม.

เค้กอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ºСจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 30 นาที) แท่งคัสตาร์ดที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นแล้วจุ่มลงในครีมแล้ววางบนจานในรูปแบบของกองไม้

ดังนั้นจึงกลายเป็นเค้กจากแป้งคัสตาร์ด สูตรภาพด้านบนช่วยให้คุณสามารถด้นสดและสร้างขนมใหม่ๆ คุณสามารถสร้างสิ่งใหม่และน่าสนใจได้โดยการเปลี่ยนครีมและเพิ่มผลไม้ เค้กคัสตาร์ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กที่ทำค่อนข้างง่ายแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เพิ่งเริ่มลองทำขนมก็สามารถรับมือได้ อร่อย!

• นม 500 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• 1 เซนต์ ล. แป้งมันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งเกรดสูงสุด
• 130-150 ก เนย;
• มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูกหรือมะนาวลูกเล็ก 1 ลูก
• วานิลลินบนปลายมีดหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

เค้กคัสตาร์ สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เริ่มจากการเตรียมครีมจะดีกว่า ในกระทะขนาดเล็กตีไข่เล็กน้อยใส่น้ำตาล, วานิลลิน, แป้ง, แป้ง, เทนม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้บนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาปรุงจนครีมเปรี้ยวข้น โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที


2. วางครีมให้เย็นอย่างน้อยที่อุณหภูมิห้องในขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 220 องศา นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ขนมชูส์.
3. เทน้ำลงในกระทะใบเล็ก ใส่ผักและเนย เกลือเล็กน้อย ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้ม


4. นำกระทะออกจากเตาแล้วคนแป้งอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้แป้งเย็นลงประมาณ 5-7 นาที


5. ผสมไข่ลงในแป้งทีละฟอง นี่คือวิธีที่มวลควรเปิดออก


6. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ ทาไขมันเล็กน้อย น้ำมันพืช. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน นำส่วนหนึ่งวางตรงกลางถาดอบ ทำให้มือของคุณเปียก น้ำเย็นและกระจายแป้งทั้งหมดให้เท่า ๆ กันบนถาดอบ (คุณจะต้องทำให้มือเปียก 3-4 ครั้ง) บางทีเค้กก้อนแรกจะไม่กระจายอย่างเท่าเทียมกัน แต่ส่วนที่เหลือจะออกมาเร็วขึ้นและแม่นยำยิ่งขึ้น


7. ใส่ถาดอบลงในเตาอบ หลังจาก 10-15 นาที เค้กจะสุกและมีสีน้ำตาล พอคุณนำออกมาใช้ได้


8. อบเค้กที่เหลืออีกสามก้อนด้วยวิธีเดียวกัน
9. ในระหว่างนี้ครีมควรเย็นลง ขูดผิวเลมอนบนกระต่ายขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง บีบน้ำออกมา


10. เทน้ำผลไม้ลงในครีมเย็น ใส่ความเอร็ดอร่อยและเนยนิ่ม ตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย


11. ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน ไม่ใช่ส่วนที่ "ประสบความสำเร็จ" ที่สุดที่จะเจาะเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆและนำกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10 นาที

12. กระจายเค้กที่เหลือบนจานทาด้วยครีม


13. ใช้มือของคุณทุบชิ้นส่วนที่แห้งและทอดออกจากเตาอบให้ละเอียดแล้วโรยลงบนเค้ก


14. ในสถานะนี้ให้ใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน เช่นเดียวกับเค้กธรรมดา 3 ชั่วโมงสำหรับการชุบจะไม่เพียงพอสำหรับเขาดังนั้นจึงควรทำเค้กคัสตาร์ดในตอนเย็น ในตอนเช้านำเค้กออกจากตู้เย็น ตัดขอบที่ไม่เท่ากันออกอย่างระมัดระวัง
เค้กคัสตาร์ดพร้อมแล้ว


ใช่ ทำอาหาร คัสตาร์ดเค้กใช้เวลานานและต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่คุณสามารถมั่นใจได้เสมอว่าเค้กจะประสบความสำเร็จและจะได้รับการชื่นชมไม่เพียงแค่ผู้ที่ชอบทานของหวานเท่านั้น

สัปดาห์ที่แล้วเรามีวันหยุดใหญ่ - คุณย่าและแม่ที่รักของเรา - แม่สามีของฉันอายุ 60 ปี! .. เราเสนอให้จัดงานในสถาบันบางแห่ง แต่เธอปฏิเสธอย่างเด็ดขาด - เธอต้องการอยู่บ้านในวันนั้น กับคนที่เธอรักและสนิทที่สุด ... เราอยู่ที่นั่น! และแน่นอนว่าไม่ใช่มือเปล่า - เรามาพร้อมกับเค้ก! ..

ฉันตัดสินใจทันทีว่าเค้กต้องพิเศษ ฉันเริ่มต้นจากความชอบของแม่สามี, ความสามารถของฉัน, ลักษณะรสชาติที่ประกาศ ...

และเค้กก็ออกมาพิเศษจริงๆ ประการแรกสำหรับแม่สามี - เธอชอบเอแคลร์และคัสตาร์ด ประการที่สองสำหรับฉัน - เป็นครั้งแรกที่ฉันมีประสบการณ์กับชูส์เพสตรี้และทำสำเร็จ! .. ประการที่สามสำหรับเด็กผู้หญิงของฉันเนื่องจากพวกเขามีส่วนร่วมโดยตรงในการเตรียมเค้กและในการออกแบบ ... และประการที่สี่ สำหรับแขกทุกคนเพราะพวกเขาประกาศเป็นเอกฉันท์ว่าพวกเขาไม่เคยกินเค้กแบบนี้มาก่อน! ..

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด - ถ้ามันไม่ได้ผลและถ้าฉันทำลายทุกอย่างล่ะ .. แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ตากลัว แต่มือกำลังทำ"? มันอยู่กับฉัน ... และเค้กก็ถูกกินอย่างไร้ร่องรอย ...

ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ฉันใช้:

น้ำ 250 มล

เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับคัสตาร์ดเราต้องการ:

นม 1.5 ถ้วยตวง
- ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- น้ำตาลผง 1 ถ้วยตวง
- เนย 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ในการตกแต่งเค้ก:

- เบอร์รี่สด
- ช็อคโกแลตขูด

ความยากของสูตร:อาจเป็นค่าเฉลี่ย

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร:ประมาณ 2 ชั่วโมง

การเตรียมเวอร์ชันสั้น:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเกลือเล็กน้อย น้ำมันควรละลายจนหมดและส่วนผสมทั้งหมดควรเดือด

เพิ่มแป้งอย่างช้าๆและระมัดระวังกวนตลอดเวลา choux pastry ที่เหมาะสม - ไม่มีก้อน

ทำให้แป้งเย็นลงและเพิ่มไข่ลงไปคนตลอดเวลา แป้งควรเป็นเหมือนแยมหนา แบ่งครึ่งวางในแม่พิมพ์ อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นอีก 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สำหรับครีม ถูไข่แดงด้วย ผงน้ำตาล, แป้ง, น้ำตาลวานิลลาแป้งและนมบางส่วน

นำนมที่เหลือไปต้มแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงอาหารจนข้นและปล่อยให้เย็น

รวมเนยที่นิ่มแล้วกับครีมที่เย็นแล้ว ตีจนเนียน

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วตกแต่งตามใจชอบ

ความคืบหน้า:

เราเริ่มด้วยการต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนลงในกระทะ ละลายให้หมดและเติมเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมควรเดือด

ตอนนี้เราเริ่มทยอยใส่แป้งกวนตลอดเวลา เราต้มแป้ง - มันควรจะไม่มีก้อน

เราทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยและเริ่มใส่ไข่ลงไปทีละฟอง - ฉันแค่นวดทุกอย่างด้วยมือของฉัน

เป็นผลให้เรามีความอ่อนโยนคล้ายกับ ครีมหนา, แป้งโด.

เราแบ่งครึ่งแล้วใส่ในจานอบปรับระดับด้วยไม้พาย

เราอบเค้กแต่ละชิ้นก่อนเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศาและอีก 10 นาทีที่ 180 องศา

สิ่งที่เกิดขึ้นกับเค้กระหว่างการอบความร้อนเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจสำหรับฉัน - พวกเขาได้รูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอที่น่าสนใจพร้อมช่องว่าง ตอนแรกฉันกลัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันคิดว่า - เค้กจะเป็นอย่างไร .. แต่แล้วฉันก็พบทางออกจากสถานการณ์นี้ ...

ตอนนี้ ครีมทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้บดไข่แดงด้วยผง, แป้ง, แป้ง, น้ำตาลวานิลลาและนมส่วนหนึ่ง

จากนั้นนำนมที่เหลือไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมของนมไข่แดงที่เตรียมไว้ทีละน้อยลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงอาหารจนข้นและเย็นสนิท


ตอนนี้ตีเนยนิ่มเบา ๆ แล้วรวมกับเนยที่เย็นแล้ว คัสตาร์. ตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันและฟูขึ้น ครีมของเราก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

เพื่อให้เค้กของฉันมีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย ฉันตัดสินใจทาครีมด้านบนของแต่ละชิ้นก่อน แล้วจึงตะล่อมครีมต่อครีม เพื่อให้อิ่มตัวได้ดีขึ้นและความผิดปกติทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน ดังนั้นด้านบนของเค้กจึงเรียบและสม่ำเสมอ

แนะนำสูตรเค้ก choux pastry พร้อมรูปถ่าย

เค้กชิ้นเล็กสอดไส้ ช็อกโกแลตกานาซและปิดด้วยครีมเคิร์ด-คาราเมล ของหวานดั้งเดิมที่อร่อยและน่าตื่นเต้นไม่น้อยไปกว่าของอร่อย

วัตถุดิบ

ขนมชูส์:
น้ำ - 0.5 ลิตร

เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 300 กรัม;
ไข่ - 6-8 ฟอง

ครีม:
เนย - 200 กรัม
ครีม - 250 กรัม;
คอทเทจชีส - 250 กรัม
วาเรนก้า - 200-350 กรัม

Ganache:
ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว
เนย - 100 กรัม;
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรเค้กคัสตาร์ดพร้อมรูปถ่าย

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และเกลือ เราตั้งไฟรอให้เดือด
2. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดอุณหภูมิความร้อนลง เทแป้งลงในน้ำเดือด ตีด้วยเครื่องผสมหรือคนเร็วๆ ด้วยส้อม
3. เราต้มมวลอีกสองสามนาที (ประมาณ 2) โดยไม่ต้องนำออกจากความร้อน มันจะค่อยๆเปลี่ยนจากสถานะของเหลวเป็นของเหลวที่หนาขึ้นจากนั้นจึงก่อตัวเป็นก้อนโดยสมบูรณ์ซึ่งปกคลุมด้วยวัตถุฉนวนหลังผนังของจาน
4. เราเปลี่ยนแป้งคัสตาร์ดลงในภาชนะที่ลึกและเริ่มใส่ไข่ทีละฟองผสมให้เข้ากัน จำนวนไข่ที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของแป้งในส่วนผสม คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นน้ำและช่องว่างของเค้กจะไม่ขึ้นเมื่ออบ
5. มวลควรหนาและเป็นประกาย ชูเพสตรี้ที่ถูกต้องไหลลงมาจากช้อนเป็นริบบิ้นยาว
6. ก่อนอื่นมาอบฐานสำหรับเค้กของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ถ้าทำแป้งคัสตาร์ดได้ถูกต้อง เค้กจะอบตามเวลาที่กำหนด เพื่อความแน่ใจ ลองเจาะด้วยคบเพลิงซึ่งควรออกมาจากแป้งที่แห้งและสะอาด มิฉะนั้นคุณจะต้องอบเค้กเป็นเวลาเพิ่มเติม
8. ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วิธีที่ดีที่สุดคือเกลี่ยด้วยช้อนชาในปริมาณประมาณขนาดของวอลนัท
9. นำเข้าเตาอบที่ 200 องศา ประมาณ 30-40 นาที (อบฐานคัสตาร์ดเค้กนานนิดนึง) ในช่วงเวลานี้ "ถั่ว" จะเพิ่มปริมาณและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
10. นำออกจากพิมพ์ ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลง ระหว่างนี้มาทำไส้ครีมและช็อคโกแลตกันเถอะ
11. ตีเนย ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และมันฝรั่งต้มด้วยเครื่องผสมให้เป็นครีมเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณของนมข้นต้มจะถูกกำหนดตามความชอบของเรา
12. หล่อลื่นฐานคัสตาร์ดด้วยครีม
13. เราใส่จานบนไฟร้อนปานกลางซึ่งเราใส่ครีม, เนย, น้ำตาลและโกโก้ อุ่นและคนให้เข้ากัน รอจนกานาซข้น
14. ไส้คัสตาร์ดที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน ทำให้กานาซที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยวิปปิ้งอีก 100 กรัมเพื่อให้เนื้อสัมผัสโปร่งสบายยิ่งขึ้น - ใช้งานได้ หรือปล่อยไว้อย่างนั้น กานาซจะรู้สึกเหมือนมีช็อกโกแลตชิ้นหนาๆ อยู่ในเค้ก แต่ยังไงก็ตามไส้สามารถจินตนาการและคุณจะได้รับผลงานการทำอาหารของคุณเอง!
15. เราเติมช่องว่างคัสตาร์ดด้วย ganache เจาะด้านล่างด้วยเข็มฉีดยาหรือกรวยสำหรับทำขนม
16. เรากระจาย "พาย" ที่เป็นผลลัพธ์ด้วยช็อคโกแลตบนฐานเค้ก
17. ทาครีมให้ทั่ว
18. เราทำซ้ำขั้นตอนโดยวางหอคอยชนิดหนึ่งจากเค้กและครีมลักษณะที่ไม่เรียบร้อยของมันจะคล้าย