Comment faire cuire une délicieuse bouillie de sarrasin. Bouillie de sarrasin comment faire bouillir la bouillie de sarrasin.
Porridge sarrasin friable.
Porridge sarrasin friable
Les ingrédients
:
- eau - 3 tasses
- gruau de sarrasin - 1,5 tasse
- Oignons - 2 oignons
- œuf - 2 pièces
- champignons blancs secs - 3-4 pcs.
- Huile de tournesol - 6-7 st. l.
Préparation
Yadritsa pour trier, éliminer la poussière de farine, mais ne pas laver. Ensuite, verser l'eau, couvrir de champignons en poudre et mettre sur un feu fort, en fermant le couvercle.
Lorsque l'eau bout, réduire la chaleur de moitié et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis réduire à nouveau la chaleur et laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.
Retirer du feu, couvrir la poêle avec une serviette pendant 15 minutes.
Simultanément avec la cuisson de la bouillie dans une autre casserole, chauffer l'huile, faire revenir dans l'oignon finement haché, le sel.
Les oeufs raides finement hachés et versés avec des oignons frits dans l'huile dans le porridge et remuer uniformément.
Lait de sarrasin à la porridge
Les ingrédients
:
- lait -4,5 tasses
- crème - 1/2 tasse
Préparation
Coupez le jerry, coupez la farine (mais ne la lavez pas), versez le lait et faites cuire jusqu'à ébullition complète.
Puis versez de la crème chaude, un peu de sel et mettez-le 10-15 minutes dans un four chaud pour le réchauffer.
Bouillie de sarrasin
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 2 tasses
- œuf - 2 pièces
- lait - 4,5 tasses
- Beurre - 3 c. l.
- crème - 2 tasses
Préparation
Coupez le jerry, coupez la poussière de farine (mais ne la lavez pas), râpez avec les oeufs battus, saupoudrez sur une plaque de cuisson et séchez dans un four préchauffé, mais avec le feu éteint.
Puis versez le lait, remplissez d'huile et faites cuire comme de la bouillie de sarrasin.
Quand il est prêt, ajouter le sel au goût, laisser refroidir, puis frotter dans une passoire et manger avec de la crème.
Kashitsa Smolenskaya
Les ingrédients
:
- petits gruaux de sarrasin (coupés) - 1.5 tasses
- eau - 4 tasses
- Oignons - 2 oignons
- panais - 2 racines
- les verts de persil - au goût
- poivre noir moulu - 1/2 c.
- crème sure - 1/2 tasse
- beurre (ou fondu) - 2 c. l.
- sel - 1 c.
Préparation
Faire bouillir l'eau, ajouter le sel, mettre un oignon entier, les racines de panais finement hachées et faire bouillir pendant 5 minutes. Versez ensuite la croupe dans l'eau et faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que les céréales soient complètement bouillies (environ 12 minutes).
Après cela, retirez l'oignon, sortez le gruau du feu, assaisonnez avec du poivre; persil, crème sure, beurre, sel et laisser reposer sous le couvercle pendant 15 minutes pour la cuisson à la vapeur.
Bouillie de sarrasin avec chou-fleur et lait
Les ingrédients
:
- chou-fleur - 200 g
- Gruau de sarrasin - 1 verre
- Beurre - 2 c. l.
- lait ou eau - 2 tasses
Préparation
Rincer le chou-fleur, diviser en inflorescences, hacher finement et étendre sur le fond de la vaisselle. Garnir de gruau de sarrasin lavé, verser le lait (ou l'eau), ajouter le sel, porter à ébullition, cuire 5-6 minutes, couvrir la poêle avec un couvercle, couvrir avec une serviette et insister sans chauffer pendant 10-15 minutes.
Servir avec du beurre.
Porridge aux oignons et au bacon
Les ingrédients
:
- bouillie friable (sarrasin, millet, blé, riz, semoule) - 4 tasses
- Oignons - 2 oignons
- gras - 150-200 g
- sel - au goût
Préparation
Couper la graisse en petits cubes. Oignon hacher finement et frire avec du bacon.
Ensuite, la bouillie salée friable chaude (n'importe lequel de votre choix) est mélangée avec l'oignon et le bacon bacon.
Porridge du village
Les ingrédients
:
- bouillie de sarrasin friable - 3 tasses
- foie frit - 300 g
- oignon - 1 oignon
- beurre - 2-3 c. l.
- œuf - 2 pièces
- gras - environ 300 g
- sel - au goût
Préparation
Arrosez les gruaux, rincez et faites bouillir le friable bouillie de sarrasin. Ajouter le beurre et remuer. Passer à travers le hachoir à viande, les oignons hachés finement, les œufs durs bouillis, saler et mélanger.
Dans une poêle à frire, poser le bacon, mettre la bouillie dessus, sur le dessus - encore du bacon. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Bouillie de sarrasin avec des cerveaux
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 1 verre
- cerveaux - 100 g
- oignon - 1 oignon
Préparation
Cerveaux trempés dans l'eau froide, nettoyés des films, des vaisseaux sanguins et cuits dans l'eau avec du sel et du vinaigre à un taux de 1 kg de cerveau 1,5 litres d'eau. Dès que l'eau bout, réduisez la chaleur et faites cuire les cerveaux presque sans ébullition pendant environ 30 minutes.
Des cerveaux cuits finement hachés avec un couteau, combinés avec de la bouillie de sarrasin friable.
Verser les céréales avec les cerveaux et chauffer dans un four ou une poêle.
Bouillie de sarrasin avec foie
Les ingrédients
:
- Gruau de sarrasin (yadritsa) - 2,5 tasses
- lumière - 300 g
- oignon - 1-2 pcs.
- sel - 1 c.
- huile végétale - 2-3 c. l.
Préparation
Faire bouillir la bouillie de sarrasin friable.
Foie (lumière), rincer, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, saler et cuire avec une ébullition douce 1-1,5 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le foie soudé pour refroidir et passer à travers un hachoir à viande ou haché finement avec un couteau.
Hacher finement les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Puis ajoutez-y un autre 1-2 cuillères à soupe. Cuillères d'huile et foie haché, sel au goût et saupoudrer de poivre.
Lorsque le foie avec l'oignon est frit, mélanger avec la bouillie de sarrasin chaud fini.
porc - 250 g
sarrasin - 250 g
carottes - 1 pc.
oignons - 1 pc.
poivron rouge - 1 pc. (peut être séché - 1 cuillère à soupe.)
tomate - 1 pc. (ou pâte de tomates - 1 cuillère à soupe).
sel et poivre
sucre - 1 partie de cuillère à soupe
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La viande coupée en petits morceaux et frire sur une petite quantité d'huile végétale. |
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Poitrine de sarrasin, rincer et disposer à la viande. |
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Verser l'eau bouillante pour couvrir tout, mélanger, porter à ébullition sur feu vif, couvrir et laisser sur feu doux pendant 20-25 minutes. |
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Retirer ensuite du feu et, sans ouvrir le couvercle, laisser infuser pendant 10-15 minutes. |
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Au moment de servir, vous pouvez remplir avec un morceau de beurre. |
Bouillie de sarrasin avec du beurre
Les ingrédients
:
- sel - 1 c.
- eau - 3 tasses
- Beurre - 2 c. l.
Préparation
Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel, faire bouillir. Dans de l'eau bouillante salée, remplir les gruaux de sarrasin, mélanger, enlever les grains de surface et, en remuant de temps en temps, cuire jusqu'à épaississement pendant 15-20 minutes.
Lorsque la bouillie s'épaissit, la casserole est fermée hermétiquement avec un couvercle, enveloppé dans des journaux et mis 1-1,5 heures pour re-lever.
Avant de servir, mettez de l'huile dans la bouillie.
Dans la bouillie de sarrasin prête à l'emploi, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches d'œufs durs et tranchés.
Krupenik à partir de gruaux de sarrasin
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 1 verre
- fromage cottage - 200 g
- crème sure - 1/2 tasse
- œuf - 2 pièces
- lait - 2 tasses
- sel - 1/2 c.
- Beurre - 2 c. l.
- sucre - 2 c. l.
Préparation
Dans du lait bouillant, verser dans la croupe et cuire jusqu'à épaississement. Après cela, mettez le fromage cottage, passé à travers un hachoir à viande, la crème sure, remuez, ajoutez les oeufs crus, le sel, le sucre. Tout cela est bien mélangé et mis dans une poêle peu profonde ou une casserole, pré-lubrifié avec de l'huile et saupoudré de chapelure, lissé avec une cuillère, graissé avec de la crème sure, versez 1 cuillère à soupe. avec une cuillère de beurre fondu et mettre au four pendant 40-50 minutes.
Prêt à arroser l'huile.
Si désiré, l'huile peut être remplacée par de la crème sure.
Bouillie faite de style royal de sarrasin
Les ingrédients
:
- sarrasin kurpa (coupé) - 1 verre
- œuf - 5 pièces
- lait - 2 tasses
- Beurre - 3 c. l.
- Vanilline - 1/2 c.
- Sahar - 3 cuillères à soupe. l.
- écorce (tartaya) - 1 citron
- raisins secs - 2 poignées.
Préparation
Incorporer les gruaux avec 1 oeuf, renverser sur une plaque de cuisson et sécher dans le four, en remuant fréquemment. Faire bouillir le lait, ajouter le beurre, la vanilline, verser dans la croupe, mélanger et cuire à feu doux. Lorsque le lait est absorbé dans la céréale, couvrir la bouillie, l'amener à la préparation dans la chaleur.
De 4 oeufs pour séparer les protéines des jaunes. Les yolks moudront avec du sucre, ajouteront la peau grattée du citron, rincer les raisins secs, les blancs fouettés et mélanger avec la bouillie.
Mettre le mélange dans un moule, mettre au four pendant 40 minutes.
Servir avec sucre en poudre et décorer avec de la confiture de cerise.
Boules de sarrasin
Les ingrédients
:
- Gruau de sarrasin (coupé) - 200 g
- fromage cottage (faible en gras) - 250 g
- œuf - 2 pièces
- sucre - 2 c. l.
- lait - 2 tasses
- Beurre - 2 c. l.
- sel - au goût.
Préparation
Fromage cottage essuyer, ajouter un œuf, la moitié du sucre, le sel et mélanger.
Céréales de sarrasin jusqu'à mi-cuisson. Lait porter à ébullition, ajouter le beurre, le sarrasin et faire cuire le porridge.
Porridge cuit frais, combiner avec l'oeuf, le reste du sucre et mélanger. De la masse, formulez des gâteaux plats, mettez un peu au milieu de chaque remplissage de caillé, protège les bords et donne aux produits la forme d'une balle.
Faites cuire le couple jusqu'à ce qu'il soit fini.
Servir les boulettes avec de la crème sure, décorer avec des légumes verts.
Bouillie de sarrasin aux légumes et sauce soja
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 1 verre
- oignon - 1 pc.
- tomates - 3 pièces
- poivre bulgare - 1/2 pièces
- sauce de soja (Seng Soy Classic) - 3 cuillères à soupe. l.
- feuille de laurier - au goût
- huile végétale - 3 c. l.
Préparation
Bouillie de sarrasin comme d'habitude. Ensuite, mettre sur une poêle avec du beurre, ajouter les oignons finement hachés, les tomates, le poivre, le laurier et la sauce (Sen Soi Classic).
Réchauffez-le à feu doux pendant 5 minutes.
Servir comme un plat indépendant, et comme un plat d'accompagnement à la viande de porc, de boeuf, de dinde.
Un croissant fait de sarrasin et de fromage cottage
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 2 tasses
- lait - 2 parties
- eau - 1 tasse
- fromage cottage (gras) - 400 g
- Beurre - 100 g
- œuf - 2 pièces
- sucre - 4 cuillères à soupe. l.
- zeste de citron - 1 c. l.
- Cannelle - 0,2 c. l.
- miettes de pain - 3 c. l.
Préparation
Sarrasin frire dans une poêle à frire sèche, verser dans l'eau bouillante, ajouter le sel, beaucoup d'huile et cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales gonflent, puis ajouter le lait. Lorsque la bouillie devient épaisse, refroidissez-la.
Mélangez le fromage cottage avec l'oeuf, le sucre, les épices et mélangez avec du porridge.
La forme doit être graissée avec de l'huile, saupoudrée de chapelure, remplie d'une masse préparée, mettre des morceaux de beurre sur le dessus. Faire cuire au four.
Bouteilles de gruau de sarrasin
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 1 verre
- de l'eau - 1,5 tasse
- fromage cottage - 100 g
- œuf - 2 pièces
- sucre - 1 c.
- craquelins (écrasés) - 1/2 tasse
- sel - 1/2 c.
- huile - 2 c. l.
Préparation
Dans de l'eau bouillante salée, versez la croupe et laissez cuire pendant 30 à 50 minutes. Lorsque la bouillie s'épaissit, ajoutez le fromage cottage, frottez à travers un tamis ou passez à travers un hachoir à viande, des œufs, du sucre et mélangez.
Puis, de la bouillie de faire cuire les boulettes de viande, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans une poêle sur les deux côtés jusqu'à ce qu'un brun doré.
En servant sur la table pour chaque bitochke du haut, vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure.
Les mêmes petits morceaux (sans crème sure) peuvent être servis à un borsch et à un cornichon.
Porridge sarrasin aux cèpes
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 1,5 tasse
- lait - 3 tasses
- oignon - 2 pcs.
- œuf - 2 pièces
- champignons blancs (secs) - 4 pcs.
- ghee - 130 g
- sel.
Préparation
Les gruaux de sarrasin sont tamisés, tamisés de la poussière. Puis versé de l'eau, qui est ajouté à la mouture dans la poussière sur le moulin à café champignons blancs. Porter à ébullition à feu vif, puis le feu est réduit et cuit pendant 10-15 minutes. avant l'épaississement et complète l'évaporation de l'eau. Après cela, retirer du feu et envelopper dans une couverture ou un journal pendant 15 minutes.
Les oignons finement hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle à frire, à la fin de la friture, 2 œufs finement hachés et le sel sont ajoutés.
Tout cela est ajouté à la bouillie et uniformément mélangé. Un tel gâchis que vous n'avez pas mangé!
Sarrasin
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 110 g
- eau 350 g
- œuf - 20 g
- Huile de tournesol - 30 g
- sel - au goût.
Préparation
Pour préparer ce plat est cuit la bouillie de sarrasin visqueux, ajoutez les œufs battus crus, bien mélanger, étaler sur une feuille de casserole ou au four, graissé.
Lorsque la bouillie gèle, elle est coupée en morceaux de 4 x 4 cm et frite des deux côtés huile végétale.
Une fois ce plat était si commun qu'il servait même comme un objet de colportage de rue. V.Gilyarovsky décrivant ancienne série Okhotny à Moscou, il a noté que « sur le trottoir devant les tentes se Pirozhnikov, Blinnikov, commerçants grechnevikami, frites à l'huile végétale. »
Bouillie de sarrasin à la crème sure
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 200 g
- oeuf - 1 pc.
- sucre - 40 g
- Crème sure - 200 g
- raisins secs - 10 g.
Préparation
Smolensk gruau de sarrasin ou yogourt moulu mélangé avec des oeufs, mis sur des plaques à pâtisserie et séché dans le four.
Ensuite, il a frotté à travers une passoire, a ajouté la crème fraîche, le sucre, les raisins secs, mis dans des bols en argile profondes ou des casseroles, graissés, chauffés à ébullition et cuit dans un four ou dans un four russe.
Bouillie de sarrasin aux noix
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 180 g
- lait ou crème - 900 g (y compris 100 g pour les mousses)
- sucre - 90 g
- huile - 30 g
- pignons de pin - 50 g
- confiture ou miel - 150 g
- pâte feuilletée ou fraîchement cuite - 50 grammes,
- œuf - 1/5 pièces
Préparation
Les noix de l'Antiquité étaient largement utilisées en Russie à diverses fins culinaires. Leur utilisation est justifiée, car ils contiennent beaucoup de matières grasses, de protéines, de minéraux et de vitamines biologiquement valables. Habituellement, ils utilisent des noix et des noix de pin. Les noyaux de noix sont coulés eau chaude, laisser reposer, éplucher, piler et ajouter un peu d'eau.
Verser la crème ou le lait dans un plat et mettre au four. Dès que la mousse est formée, elle est enlevée avec une fourchette, le chauffage est poursuivi, une deuxième mousse est enlevée, etc. Alors faites jusqu'à ce que vous obteniez la bonne quantité de mousse.
Dans le reste du lait ou de la crème, saupoudrer le sarrasin Smolensk ou le yogourt moulu, faire bouillir bouillie visqueuse, ajoutez les noix, le beurre, le sucre et mélangez.
Sur le bord de la soucoupe, huilé, poser une bordure de pâte gonflée ou non levée, mettre au milieu une couche de porridge, sur elle une couche de mousse et encore une couche de porridge.
La surface de la bouillie est couverte de sucre, et la pâte est enduite d'œuf.
Le porridge est cuit, versé avec de la confiture chaude ou du miel et servi.
Bouillie de sarrasin aux champignons séchés et aux oignons
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 2,5 tasses
- champignons (séchés blancs) - 50 g
- oignons - 2 pcs.
- sel - 1 c.
- huile - 2-3 cuillères à soupe. l ..
Préparation
Sécher les champignons séchés, les rincer dans une casserole, verser 3 verres d'eau froide, laisser dans l'eau pendant 1-1,5 heures.
Oignon finement haché et frit dans une poêle avec du beurre. Faire griller les oignons avec du porridge.
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser non du beurre, mais de l'huile végétale.
Bouillie de sarrasin avec champignons frais et les oignons
Les ingrédients
:
- Gruau de sarrasin (yadritsa) - 2 tasses
- champignons - 400 g
- eau - 2,5 tasses
- oignon - 2 pcs.
- Beurre - 2-3 c. l.
- sel - 1 c.
Préparation
Préparer les champignons hachés finement, verser l'eau et porter à ébullition. Versez ensuite dans la croupe, remuez, faites bouillir la bouillie jusqu'à épaississement, saler, couvrir, envelopper et mettre à réchauffer dans un endroit chaud pendant 1-2 heures.
Hacher finement l'oignon et faire frire dans l'huile.
Avant de servir, mélanger l'oignon avec la bouillie.
Gruau de sarrasin aux noix et aux pruneaux
Les ingrédients
:
- Gruau de sarrasin - 250 g
- Pruneaux - 100 g
- noix - 100 g
- l'eau
- sel.
Préparation
Gruau de sarrasin dans la poêle à frire, mélanger avec une cuillerée d'huile végétale. Taillez la râpe, versez une petite quantité d'eau et, après avoir enlevé les os, coupez en petits morceaux. Noyaux du noyau à broyer.
Riz mélangé avec des noix et des pruneaux, versez l'eau bouillante, salez et faites cuire sous le couvercle, à feu doux, pendant 20-30 minutes.
Porridge à servir chaud, avec de la crème ou de la crème sure.
Oignon - 20 g
- oeuf - 1 pc.
- Beurre - 20 g.
Préparation
Du sarrasin faire cuire la bouillie friable, refroidir, ajouter la viande bouillie passée à travers le hachoir à viande, mélangé avec de l'oignon grillé avec du beurre et des oeufs battus, le sel.
Former les escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire revenir dans le beurre.
Pilaf de sarrasin
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 250 g
- ghee - 50 g
- boeuf - 100 g
- carottes - 100 g
- oignons - 50 g
- sel.
Préparation
Chauffez le beurre fondu, enlevez les rondelles d'oignon, mettez des tranches de viande et faites frire jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Ensuite, ajoutez les carottes, coupez en lanières ou en cubes, versez l'eau et faites ragoût à feu doux avec le couvercle fermé jusqu'à la préparation complète, salez.
Pendant ce temps, mettez une cuillérée de fondue ou de beurre dans une poêle et versez le sarrasin, saupoudrez, en remuant souvent. Les gruaux sont mis en zirvak, versez sur le dessus avec de l'eau tiède et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, en remuant de temps en temps avec une cuillerée de sarrasin. Couvrir pendant 30 minutes. Les gruaux devraient être complètement enflés et friables. - millet - 1/2 tasse
- citrouille (râpée sur une grande râpe) - 1 verre
- oignon - 2 pcs.
- carottes - 3 pièces
- concombre - 1 pc.
- tomates - 5 pièces
- poivre (bulgare) - 3 pcs.
- betteraves - 2 pièces
- persil (herbes) - 2 c. l.
- eau - 6 verres
- Beurre - 50 g
- chapelure - 1/2 tasse
- sel.
Préparation
Tous les gruaux doivent être soigneusement triés et rincés. Oignon, carottes, betteraves éplucher et laver. Les carottes et les betteraves râpent avec de grands trous. Essuyez la citrouille sans couper la peau. Hacher finement l'oignon. Concombre, tomates, poivre lavé et coupé en tranches. Au fond du haut, huilé et arrosé miettes de pain les casseroles y mettent les betteraves préparées, le millet, puis les carottes, le riz, puis les tomates et le poivre, sur eux - les gruaux de sarrasin, puis les oignons et l'orge.
Haut de la couche de la citrouille.
Le principe est qu'une couche de céréales est recouverte d'une couche de légumes.
Mélange préparé verser de l'eau salée chaude, mettre la casserole sur le feu et après l'ébullition de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et mettre dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
Versez la casserole avec la bouillie finie sur le plat. Vous devriez obtenir un gâteau feuilleté.
Couper la bouillie en portions.
Shanji de bouillie de sarrasin avec du fromage cottage
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 250 g
- fromage cottage - 250 g
- huile-10 g
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Préparer une pâte aigre non consommée. Faire bouillir le gruau visqueux, ajouter le beurre, refroidir, ajouter l'œuf, bien mélanger. Ajouter le fromage cottage.
Étalez les gâteaux plats, mettez la farce préparée au milieu, pliez les bords, posez la sur une feuille huilée et faites cuire au four.
Servir chaud, avec de la crème sure.
La crème sure est servie séparément dans une saucière.
Gruau de sarrasin avec foie
Les ingrédients
:
- Gruau de sarrasin - 1/2 tasse
- eau - 2/3 tasse
- gras - 4 c. l.
- foie - 300 g
- oignon - 2 pcs.
- sel
- Poivre - au goût.
Préparation
Couper les gruaux et les faire frire dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir l'eau, y mettre la croupe grillée et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Le foie doit être traité, coupé en tranches et frit dans la graisse jusqu'à ce qu'il soit prêt (pas trop sécher).
Passer à travers le hachoir à viande et, en mélangeant avec des oignons finement hachés, faire revenir dans la graisse, le sel et le poivre.
Tous les produits sont combinés et bien mélangés.
Si la farce devient sèche, ajoutez un peu de lait ou de bouillon. Préparer la bouillie avant de la servir avec de l'huile et mélanger avec du bacon frit et de l'oignon.
Bouillie de Guryev à partir de gruaux de sarrasin
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 600 g
- cerveaux - 300 g
- champignons (séchés) - 50 g
- beurre, sel - au goût.
Préparation
Faire bouillir une bouillie de sarrasin raide, le brasser dans un bouillon de champignons bouillant, mettre également du sel et de l'huile. Lorsque la bouillie est presque prête, retirez-la du pot.
Lavez le pot de sorte que les murs soient propres et secs essuyés. Mettez dans une casserole une rangée de bouillie, une rangée de morceaux de cervelle d'os de bœuf, encore une rangée de bouillie et ainsi de suite jusqu'à la fin. La dernière rangée est le cerveau.
Fermez la casserole, mettez au four, de sorte que la bouillie se faufiler et devenir friable.
Regardez que la bouillie n'est pas brûlée.
Un omentum de gruau de sarrasin, avec pechenyu
Les ingrédients
:
- gruau de sarrasin - 400 g
- foie de veau - 1/2 pièces
- Beurre - 50-100 g
- œuf - 2-3 pièces
- sel - au goût
- filet d'agneau ou de veau.
Préparation
Faire bouillir jusqu'à la moitié de la bouillie de sarrasin. Mélanger avec le foie de veau cru finement haché, mettre le sel. 1/8 ou 1/4 livre d'huile, selon la grosseur du filet, 2-3 œufs hachés finement hachés.
Verser la casserole avec le filet de mouton (la soi-disant presse-étoupe), ajouter la bouillie cuite, couvrir avec le même filet, l'insérer dans le four pendant une heure.
Servir, mettre sur un plat.
Gâteau ou bouillie de farine de sarrasin
Les ingrédients
:
- farine de sarrasin - 2 tasses
- lait - 4,5 verres. Faire bouillir l'eau dans une casserole, ajouter le sel, verser le sarrasin et laisser cuire jusqu'à cuisson complète. Puis couvrir la casserole et laisser reposer pendant 1 heure.
Porridge sarrasin aux champignons
Les ingrédients
:
- Champignons séchés (cèpes, boletus, podberezoviki) - 100 g
- gruau de sarrasin - 1 verre
- oignon - 1-2 petits oignons
- Beurre - 200 g
- lait - 2 tasses
- sel, crème sure - au goût
Préparation
Les champignons rincer, tremper dans le lait avant de gonfler. Faire frire le sarrasin dans une poêle à frire sèche. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant un peu d'huile.
Sarrasin verser l'eau bouillante, ajouter les champignons hachés, les oignons frits, le beurre et le mettre sous le couvercle jusqu'à tendreté.
Porridge prêt servi avec de la crème sure.
Bouillie de sarrasin au parmesan
Faire bouillir une bouillie de sarrasin raide, le brasser dans un bouillon de champignons bouillant, mettre également du sel et de l'huile.
Retirer du four, mettre une bouillie de numéro de plat, saupoudré de fromage parmesan râpé, huile de phoque, inséré dans un four chaud au brun.
Parfois, les petits enfants refusent de manger de la viande, parce que ils se sentent désolés pour les animaux. Dans ce cas, l'enfant n'a pas besoin d'être contraint.
Et puisque la viande dans l'alimentation, en particulier le bébé, est nécessaire quotidiennement, nous cuisinons l'enfant avec une bouillie de sarrasin rusé.
Le rapport des ingrédients au goût.
1) Bouillir de la viande hachée
La cuisson du bœuf maigre viande hachée ayant passé à travers un hachoir à viande avec grille peu profonde (ou peut sauter deux fois), et chargez-le dans la casserole.
Ensuite, ajoutez de l'eau froide dans le même volume que la viande hachée, ou un peu plus, et mélangez bien la farce avec de l'eau.
Ne pas soliliser, car Le sel à l'avenir rend difficile l'ébullition du sarrasin.
Nous avons mis le feu, avec de temps en temps d'agitation actif porter à ébullition et laisser cuire le couvercle sur le feu doux pendant environ 45-50 minutes, en évitant l'ébullition rapide (le cas échéant Bulka de cuisson de la viande devrait flotter sur le widget).
En cours de cuisson, remuez 3-4 fois plus activement.
Lorsque la viande hachée est cuite, vous pouvez soit la laisser refroidir puis la placer dans le réfrigérateur jusqu'au bon moment, ou commencer immédiatement la cuisson de la bouillie.
2) Faire du porridge
Dans le bouillon de viande chaud ou froid s'endormir avec la bonne quantité de sarrasin (non moulus, à savoir, pas cassé) pour la cuisson de la bouillie visqueuse, bien remuer, porter rapidement à ébullition, mélanger à nouveau, puis cuire à feu doux sous le couvercle bien fermé.
Comme avec la cuisson de la bouillie de sarrasin, le couvercle n'est pas ouvert jusqu'à ce que prêt, les échantillons ne sont pas enlevés et en aucun cas ne pas mélanger!! (La bouillie de sarrasin est toujours brassée sous le couvercle à l'heure.)
En présence de graisse contenue dans la viande (même dans la viande maigre n'est pas moins de 12% de matières grasses), le sarrasin (comme tous les grains) se désagréger un peu plus lent, parce que faire bouillir pendant 20-25 minutes (le sarrasin est cuit dans l'eau pendant 12-15 minutes).
Ensuite, nous retirons du feu et, sans ouvrir le couvercle, nous laissons la bouillie reposer pendant 10-15 minutes.
Que tout le sarrasin encore mieux que le présent, le pot après le retrait de la chaleur peut être enroulé plusieurs journaux (journaux - un excellent isolant thermique), puis avec une couverture et laisser reposer pendant 1-1,5 heures.
Après cela, ouvrez le couvercle, ajoutez du sel au goût, ajoutez un peu de sucre (deux fois plus que du sel), remplissez de beurre, mélangez bien et servez.
Pour un petit enfant, la bouillie doit être préalablement refroidie à une température ne dépassant pas 40 g. C, pour ne pas se brûler.
Même si dans notre porridge de sarrasin rusé la moitié de la farce, il est complètement invisible!
Et la bouillie devient particulièrement savoureuse et nutritive.
Comme un ravitaillement supplémentaire, vous pouvez faire frire l'oignon finement haché et le mélanger avec la bouillie avant de servir. Ou mettre sur une plaque séparément.
La bouillie de sarrasin est l'une des plus délicieuses et des plus utiles. Il doit être inclus dans le régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et des personnes, restaurer la force et la santé après la maladie.
En Russie le sarrasin a longtemps été appelé la reine de tous les gruaux, tk. il contient de nombreux acides aminés essentiels, des vitamines, ainsi que du fer, du potassium, du phosphore, du cuivre, du calcium et de nombreux autres microéléments utiles. Le sarrasin est riche en routine, qui est l'antioxydant le plus fort, il renforce les capillaires, les vaisseaux sanguins, renforce l'action des autres vitamines.
De sarrasin, ils cuisent de délicieuses céréales, pilaf, gelée, cuire des cocottes. Sarrasin, moudre en farine (vous pouvez le faire dans un moulin à café) cuire des crêpes ou des beignets (où mieux de prendre un mélange 1: 1 de sarrasin et de farine de blé). La bouillie de sarrasin friable mélangée à divers produits est utilisée pour garnir les tartes.
La bouillie de sarrasin peut être cuite sur une cuisinière, dans un four, four, multivark, micro-ondes et même dans un thermos.
Pour faire en sorte que la bouillie soit particulièrement délicieuse, il est nécessaire d'utiliser des céréales de la plus haute qualité, non écrasées, à partir de grains entiers. À cet effet, le meilleur est un sarrasin - une sorte de sarrasin avec de gros grains.
Pour toutes les méthodes de cuisson du sarrasin, la règle est observée - 1 volume de céréales sèches prend 2 parties d'eau.
Dans la bouillie prête, il est nécessaire de mettre plus de beurre (vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec de l'huile!). Ou mélangez-le avec du lait et du sucre. Sarrasin peut être prêt à la saveur, ajoutant bouilli, frit ou la viande cuite, des œufs durs hachés, oignons frits et les carottes, les champignons rôtis.
Avant la cuisson, le sarrasin doit être trié (bien qu'il y ait parfois un gruau dont vous n'avez pas besoin de passer). Ensuite, il est brièvement lavé dans plusieurs changements d'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne claire et transparente.
Parfois, gruau de sarrasin avant la cuisson, en remuant constamment dans une poêle sèche sans huile. Il est important de ne pas brûler le croup. La bouillie de céréales grillées acquiert un goût agréable spécial.
Cuire le sarrasin sans huile, tk. il entrave grandement la digestion des céréales.
Bouillie de sarrasin en vrac.
1 tasse de gruau de sarrasin préparé verser 2 verres d'eau froide, porter à ébullition, fermer hermétiquement le couvercle de la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que prêt.
La cuisson est strictement à l'heure (12-15 minutes après l'ébullition), le couvercle n'est pas ouvert pendant la cuisson, les échantillons ne sont pas enlevés. Et, de plus, dans le processus de cuisson ne pas mélanger de toute façon.
Les gruaux sont cuits non pas à l'eau, mais à la vapeur. L'ouverture du couvercle libère de la vapeur, et même une légère agitation détruit les espaces entre les grains que la vapeur traverse.
Après la fin de la cuisson, la casserole est retirée du feu, le couvercle n'est pas ouvert et laissé reposer pendant 10 minutes. Après cela ajouter environ 1 cuillère à café de sel (la quantité au goût), 1 cuillère à café de sucre, plus de beurre, tout est bien mélangé. À ce stade dans le désordre vous pouvez mettre et divers additifs au goût et à la disponibilité.
Ensuite, la bouillie chaude est disposée sur des assiettes et immédiatement servi sur la table.
NOTE En cas de surdosage d'eau, il se peut que la bouillie soit prête et que l'eau reste au fond de la casserole. Dans ce cas, nous mettons la casserole avec le couvercle sur le feu du milieu et, en suivant attentivement (ne mélangez pas!), Attendez que tout le liquide ait bouilli. Ici, il est important de ne pas manquer le moment de l'ébullition complète du liquide, de sorte que la bouillie ne soit pas brûlée.
Porridge de sarrasin de céréales pré-grillées.
Sarrasin trié, brièvement lavé dans plusieurs changements d'eau froide, mis dans une passoire avec de petits trous ou dans un tamis et laisser égoutter complètement. Après cela, les gruaux sont étalés sur une serviette en papier ou en tissu et laisser sécher un peu.
Ensuite, mettre le sarrasin dans une poêle sèche sans huile avec une couche d'environ 1-1,5 cm et à feu moyen, en remuant sans cesse, calciner jusqu'à ce que la croupe se dore et un arôme agréable de grains rôtis apparaît. Dans ce processus, il est préférable de sur-cuisiner que de trop cuire.
En outre, le procédé de cuisson de la bouillie est effectué comme décrit ci-dessus.
Préparation de la bouillie de sarrasin dans un thermos.
Pour 1 part de sarrasin, prenez 2 parts d'eau bouillante. Dans la soirée, nous nous endormons avec du sarrasin (peut être frit) dans un thermos, verser de l'eau bouillante raide, fermer hermétiquement le couvercle du thermos et laisser jusqu'au matin.
Pour l'isolation thermique supplémentaire, vous pouvez envelopper le thermos dans plusieurs couches de journal froissé, puis dans une couverture.
Au matin savoureuse bouillie sera prêt, il sera laissé au sel, ajouter un peu de sucre, plus de beurre et remuer.
Bouillie de sarrasin aux champignons.
Pour la bouillie de sarrasin fini ajouter les champignons frits dans l'huile végétale, avec des oignons finement hachés et des carottes râpées, et au moins un peu de beurre.
En outre, vous pouvez émietter un œuf raide finement haché.
Bouillie de sarrasin dans des pots de service.
Viande (150-200 g par portion) coupée en petits morceaux, mettre sur une poêle fortement chauffée avec de l'huile végétale ou autre graisse (par exemple, fondu de porc) et à haute température frire jusqu'à une belle croûte. Ajouter ensuite les carottes et les oignons finement hachés à la viande et, en remuant, les faire revenir tous ensemble pendant environ cinq minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
Nous mettons le croup rincé et rincé (0,5 tasse) dans un pot de service. Ajouter du sel (environ 1/2 cuillère à café), poivre moulu, 1 feuille de laurier, verser 1 verre eau chaude, nous étalons la viande rôtie du haut avec des légumes. Couvrir les pots remplis de pots, mettre dans un four froid (!) Et allumer une forte chaleur, qui est réduite après avoir atteint 180-200 gr. C.
Cuisson pendant environ 40 minutes à une température de 180-200 gr. C.
Après avoir retiré du four, sans ouvrir le couvercle des casseroles, laissez le kasha infuser 10-15 minutes et servir chaud sur la table.
Selon le théoricien culinaire russe William Pokhlebkin, le sarrasin était le deuxième produit le plus important en Russie depuis le Moyen Age. Tout d'abord, il y avait, bien sûr, le chou et la soupe populaire au chou, dont ils en cuisinaient (rappelez-vous la fameuse phrase sur la soupe et le porridge?). Le processus de cuisson de la bouillie de sarrasin ressemblait à de la magie, de sorte que son goût n'était pas du tout ce que nous obtenons aujourd'hui dans le plat d'accompagnement traditionnel.
Croup a été ramassé, séché, et toutes les sortes d'elle n'ont pas été utilisées. Seules les céréales peuvent être utilisées dans la bouillie. Et hors de la coupe (sarrasin déchiqueté), seules les soupes étaient barbouillées. Ils l'ont mis dans un pot d'argile à parois épaisses, ont versé de l'eau et ajouté de l'huile. Et dans ce pot avec un couvercle hermétiquement fermé mis dans le four, languir pendant au moins 2 heures.
Les secrets de la cuisine
Quelque chose de commun avec cette technique est utilisé aujourd'hui. La vue a été conservée qu'il est nécessaire de préparer les gruau pendant longtemps, qu'il ne sera friable que s'il est préalablement frit dans une poêle à frire. Tout cela ne correspond pas à la réalité, comme le sont plusieurs autres idées fausses.
- Combien cuire la bouillie de sarrasin? Le processus de cuisson prend un minimum de temps! Dans la poêle, le croup est prêt pour 15 minutes, au micro-ondes - pour 20 personnes. Dans le four, il suffit de tenir le pot pendant 40 minutes. Mais qu'en est-il de la longue langueur de la bouillie, comme vous l'avez fait en Russie, demandez-vous? Et il ne peut y avoir une telle langueur dans les conditions modernes, puisque la température de cuisson dans le four russe n'était pas supérieure à 90 °. La technologie moderne donne beaucoup plus de chaleur, ce qui raccourcit le temps de cuisson.
- Avez-vous besoin de rôtir le croup? Dans ce cas, il deviendra effectivement plus sec, mais une partie importante des nutriments qu'il contient sera détruite. Si l'on prend en compte le fait que pendant la période de traitement thermique en production une certaine proportion de "l'utilité" est déjà morte, valeur nutritionnelle le produit est réduit à zéro. La meilleure technique pour la bouillie friable est l'utilisation d'un volume d'eau légèrement plus faible que d'habitude.
- Quelles sont les proportions d'eau? Une connaissance claire de la règle 2: 1 garantira toujours la bouillie parfaite de sarrasin. Verser un peu moins, la croupe va sécher, plus - se transformer en "bouillie".
- Quels plats devriez-vous cuisiner mieux? Les plats modernes ne permettent souvent pas de cuire le sarrasin correctement. Le fait est que le grain ne doit pas bouillir, mais atteindre la préparation par traitement à la vapeur. Ceci n'est possible que dans les articles à paroi épaisse, avec un fond convexe. L'eau qui s'y trouve s'évapore plus rapidement, drainant vers les bords. Une vapeur abondante sert de garantie de la richesse du goût du plat préparé.
- Comment correctement cuire la bouillie de sarrasin sur le poêle? Rappelez-vous la technique: poser le croup dans de l'eau froide et le mettre sur le gaz. Allumez le feu maximum, attendez jusqu'à ce qu'il bout. Un peu de temps a commencé, le feu est vissé au minimum et couvre hermétiquement la vaisselle avec un couvercle. Votre travail est terminé. Après 15 minutes, le sarrasin est prêt.
Ne remuez pas la croupe pendant la cuisson! Donc, vous interférez dans le bon déroulement de son traitement thermique et perdez en goût. De plus, les grains s'effondrent, perdent leur forme. Remuez la première fois que vous pouvez seulement quand retiré le pot du poêle et laissez-la reposer pendant 10 minutes, enveloppé dans une serviette. Ensuite, faites le plein de beurre ou de sauce et servez immédiatement à la table. Indépendamment ou avec de la bouillie de sarrasin de sarrasin est bon seulement, être chaud!
Recette classique
Vous aurez besoin de:
- sarrasin - 2 tasses;
- oignons - 1 tête;
- beurre - 50 g;
- champignons séchés, écrasés en poudre - 1 c. cuillère;
- oeufs bouillis - 2 morceaux;
- eau - 4 tasses;
- pincée de sel.
Préparation
- Réchauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle bout. Ajouter le sel.
- Mettre dans la croupe, après ébullition, réduire le feu.
- Épluchez, coupez les oignons, versez dans une casserole. Ajouter les champignons secs. Sans remuer, cuire jusqu'à cuisson complète.
- Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes avant de vider.
- Versez finement les oeufs hachés, ajoutez le beurre, remuez.
Vous pouvez servir ce plat vous-même. Merci aux champignons, il reçoit un arôme luxueux, et les oignons et le beurre sont saturés avec un goût riche. Les œufs à la coque jouent le rôle d'additifs nourrissants. Recette russe autochtone - vous êtes en service!
Recettes originales
Comme le contenu calorique du sarrasin est minime (jusqu'à 130 Kcal), il peut être combiné avec des aliments plus nutritifs. Dans ce cas, le régime ne sera pas trop lourd, mais vous pouvez le diversifier avec de nouveaux goûts.
Sur le lait
Un plat d'une table d'enfant, cuit correctement, ne peut que plaire aux adultes. La bouillie de sarrasin sur le lait est utile, nutritif et très savoureux!
Vous aurez besoin de:
- sarrasin - 1 verre;
- lait - 4 verres;
- beurre - 30 g;
- sucre - 2 c. cuillères;
- vanilline - 5 g;
- sel.
Préparation
- Verser le lait dans une casserole, laisser bouillir.
- Mettez le sucre, le sel, la vanilline.
- Mettez dans le sarrasin préparé.
- Porter à ébullition, faire cuire jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter le beurre.
Au lieu de sucre pour une table d'enfant, vous pouvez utiliser du miel. Ajouter le devrait déjà être dans le plat, en arrosant une bouillie légèrement refroidie.
Merchantly
Satisfait et plat savoureux - le sarrasin d'une manière marchande. Combine la garniture et la viande. La viande peut être utilisée n'importe où, même le poulet, même le bœuf. Nous allons essayer de le faire cuire avec du porc, car cette viande est sans problème. Il est toujours doux, même si le temps minimum n'a pas été repoussé ou éteint.
Vous aurez besoin de:
- porc (chair) - 350 g;
- sarrasin - 1 verre;
- carottes et oignons - 1 tête;
- poivron, bulgare - 1 pc.
- beurre - 15 g;
- pâte de tomate - 1 cuillère à café;
- aneth - 5 branches;
- sel, poivre;
- bouillon - 2 tasses.
Préparation
- Coupez la viande dans les barres, faites dorer votre poêle à frire. Ajoutez, ajoutez le poivre.
- Ajouter les oignons écrasés, les carottes, les poivrons, pâte de tomate. Mélanger, éteindre.
- Mettez le sarrasin, égouttez le bouillon.
- Préparer avant d'absorber le liquide. Insistez encore 10 minutes sous le couvercle.
Plat de cuisson peut être acheté avec des champignons séchés, tomates fraîches. Il vous permet d'utiliser des morceaux de viande ou de la viande hachée. Par conséquent, il est très pratique dans la cuisine de tous les jours.
Avec des légumes
Préparer le sarrasin avec des légumes - une jolie affaire dans la saison estivale. Le plat est léger, mais nutritif, plein de goûts d'été réels. En automne, il va bien avec une citrouille, en hiver, vous pouvez le faire cuire avec des pruneaux, ce qui est parfaitement combiné avec la betterave.
Vous aurez besoin de:
- sarrasin - 2 tasses;
- betterave moyenne - 2 pièces;
- 2 petites carottes;
- tomates - 3 têtes;
- persil - un bouquet;
- sel - une pincée;
- beurre - 20 g.
Préparation
- Broyer les légumes sur une râpe, hacher les tomates avec un cube. Mélanger avec du persil haché.
- Étaler un peu de sarrasin sur le fond de la casserole, déposer une couche de betterave sur le dessus, puis de nouveau la croupe, sur le dessus de la couche de carotte, encore une fois la croupe. Terminer avec une couche de tomate et de persil.
- Chauffez l'eau, ajoutez du sel. Verser dans une casserole avec un plat.
- Mettre le feu, attendre l'ébullition, cuire 10 minutes au-dessus d'un petit feu.
- Mettre dans un four préchauffé à 150 °. Mettre sur le dessus de l'huile, couvrir avec un couvercle. Cuire pendant 30 minutes.
Ce plat va devenir une garniture pour la viande, cuite par une pièce. Ou il peut être utilisé indépendamment même dans la nutrition diététique.
Maintenant, vous savez comment faire cuire la bouillie de sarrasin de lait, cuire d'une manière marchande, avec des légumes ou selon de vieilles recettes russes. Prenez de nouveaux plats dans votre trésor culinaire!
Porridge sarrasin friable est très simple en cuisine et le plus utile de tous les gruaux. La bouillie de sarrasin friable peut être servie comme accompagnement ou plat principal. Nous vous proposons les recettes de cuisson de la bouillie de sarrasin grumeleuse: aux champignons (dans un multivark), au poulet et aux légumes.
Porridge sarrasin friable pour la garniture
Savoureux et très bouillie utile sarrasin friable est toujours approprié sur la table. Servi une telle bouillie comme en soi, et dans le rôle de la garniture. Préparer une délicieuse bouillie friable de différentes manières, mais une règle reste inchangée:
Les céréales friables dépendent principalement de l'observation des proportions correctes d'eau et de céréales.
Mais que faire ensuite avec délicieux bouillie friablepour avoir un dîner complet? La perspective de manger seulement du sarrasin pour le dîner ou pour le petit déjeuner ne plaira pas à tout le monde. Les hommes, par exemple, préfèrent la bouillie pour manger avec de la viande.
Il existe de nombreuses recettes différentes pour la cuisson de la bouillie de sarrasin avec de la viande. Le sarrasin convient bien à tous les types de viande: porc, bœuf, volaille.
Vous pouvez faire cuire la bouillie de sarrasin immédiatement avec de la viande ou ajouter de la viande avant de servir. Tout le monde choisit une recette pour son goût, selon vos préférences.
Beaucoup de gens préfèrent manger de la bouillie de sarrasin avec de la sauce ou de la sauce avec des coupe-viande rôtis. C'est aussi très bon. Et si vous cuisinez du sarrasin avec de la viande et des oignons, cela devient un plat complet très savoureux, grâce au fait qu'il absorbe tous les jus et les saveurs. 
La bouillie de sarrasin se combine non seulement avec de la viande. Poisson délicieusement cuit, en particulier les poissons de mer, fera plat facile, satisfaisant et utile. Le poisson devrait être servi avec une sauce ou une sauce, de sorte que la nourriture ne soit pas sèche.
Le plus utile et le plus facile sur le ventre sera la bouillie de sarrasin, cuite avec des légumes. La combinaison de légumes peut être très différente. Le plus souvent - c'est des oignons, des carottes, des tomates, des poivrons.
Une combinaison très savoureuse est obtenue avec des champignons. Même un plat aussi simple que la bouillie de sarrasin friable, mélangé avec des champignons et des oignons frits, sera très savoureux.
Dans sa composition, le sarrasin contient presque toutes les vitamines et micro-éléments nécessaires au corps humain. Et la viande, le poisson, les légumes feront de la bouillie de sarrasin seulement plus utile, savoureux et rassasié.
Pour préparer une bouillie de sarrasin friable pour une garniture, vous aurez besoin de:
- Un verre de gruau de sarrasin;
- Deux verres d'eau;
- Un morceau de beurre;
- Pour goûter le sel.
Commençons à cuisiner. Sarrasin trié, le mien et faire frire dans une poêle. Ensuite, endormez-vous dans le chaudron, ajoutez de l'eau et du sel. Nous le mettons sur la cuisinière et le portons à ébullition. Nous cuisinons pendant 2-3 minutes. Retirer de la plaque, ajouter un morceau de beurre et mettre au four pendant environ 1 heure.
La bouillie de sarrasin, cuite selon cette recette, s'avère si parfumée, friable et d'une couleur inhabituellement belle. Bien sûr, ce n'est pas le plus recette rapide Cuisson de la bouillie, mais ça vaut le coup ... Vkusnotishcha!
Mangez de la bouillie de sarrasin et restez en bonne santé!
Porridge sarrasin friable: recette pour la cuisson de délicieux sarrasin
Il est difficile d'argumenter sur les avantages de la bouillie de sarrasin, car c'est un produit unique, qui contient un grand nombre de substances nécessaires pour le corps. Prendre soin de votre santé peut être savoureux, cela nous aidera gruau gruau gruau, dont la recette est très simple.
Comme vous le savez, le plus nourriture savoureuse il s'avère, quand il est fabriqué à partir de produits de qualité. Pour obtenir une délicieuse bouillie de sarrasin, choisissez soigneusement la céréale pour sa préparation.
Eh bien, si vous avez déjà trouvé un fabricant qui fournit du sarrasin pur de haute qualité. Ensuite, ce sera moins gênant et la bouillie se révélera délicieuse.
Mais encore faut-il mieux commencer la cuisson en triant le sarrasin, en enlevant les déchets des céréales et en les lavant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau courante soit claire et transparente.
Les gruaux de sarrasin doivent être pris moitié moins que l'eau. Versez de l'eau dans une casserole avec des murs épais ou kazanok et mettez le feu.
L'eau porte à ébullition et s'endort dans le sarrasin, le sel. Encore une fois, nous attendons l'ébullition de l'eau, nous réduisons le feu et couvrons la casserole avec un couvercle. L'heure exacte de la cuisson de la bouillie de sarrasin est difficile à appeler, elle doit être cuite jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.
Dans la céréale de sarrasin finie, nous ajoutons du beurre, nous le couvrons avec un couvercle, l'enveloppons avec une serviette et laissons infuser encore un peu de temps, au moins 15-20 minutes.
Maintenant, vous pouvez disposer sur des assiettes et manger, en mettant un petit morceau de beurre sur le dessus.
Pour faire cuire une bouillie de sarrasin parfumée, il peut être légèrement frit dans une casserole avant la cuisson. Mais beaucoup de femmes au foyer expérimentées refusent cette action, arguant du fait que la bouillie devient un peu dure.
Pour l'odeur, vous pouvez mettre une feuille de laurier en cours de cuisson.
Si vous faites cuire le sarrasin sans viande, il est préférable de le faire cuire sur un bouillon de viande faible en gras. Cela lui donnera un goût doux et agréable.
Bouillie de sarrasin aux champignons dans le multivarquet: rapide et savoureux
Cuisson de la bouillie de sarrasin peut être différent, mais il est plus facile de le faire cuire en multivarié. La bouillie de sarrasin aux champignons dans le multivarquet est préparée facilement et simplement, et il s'avère très savoureux et satisfaisant.
Le goût le plus délicat et l'arôme agréable sont présents dans la bouillie de sarrasin, cuite avec des cèpes. Mais vous pouvez prendre d'autres types de champignons. Très délicieux sarrasin est obtenu avec des champignons. En outre, ils sont plus faciles à acheter, peu importe la période de l'année.
Donc, pour la cuisson de la bouillie de sarrasin avec des champignons dans un multivark, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- 250 grammes de champignons;
- 2 grosses ampoules;
- Olive ou toute autre huile végétale;
- 3 cuillères à soupe de crème sure;
- 2 tasses de sarrasin;
- Sel, poivre au goût.
Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux. Les champignons doivent également être nettoyés, mais ils sont coupés en très petits morceaux. Verser l'huile végétale dans le bol du multivark, endormir les champignons et les oignons, allumer la "cuisson" ou frire et faire frire pendant 15 minutes, de préférence en remuant.
Vous pouvez faire frire des champignons avec des oignons dans une poêle à frire, et déjà prêt à étendre dans un multivark.
Retirer tout le sarrasin et les grains non raffinés des coulis de sarrasin, puis rincer abondamment. Nous déposons un sarrasin propre dans le bol du multivark, où il attend déjà les oignons frits et les champignons.
L'eau devrait être prise deux fois plus que le sarrasin. La quantité nécessaire d'eau est mélangée à de la crème sure et versée dans le bol du multivark.
Ne pas oublier de le sel à votre goût. Fermez maintenant le couvercle du multivarker et activez le mode "gruau de sarrasin". Une fois la bouillie de sarrasin aux champignons prête, elle peut être servie à la table, décorée de verdure.
Bon appétit!
Bouillie de sarrasin au poulet: recette détaillée pour plat
La bouillie de sarrasin est utile en soi, mais pour qu'il soit plus savoureux et plus satiété, il peut être cuit avec du filet de poulet. Bouillie de sarrasin avec du poulet est un aliment facile pour le tractus gastro-intestinal.
Une telle bouillie est un produit diététique, surtout si cuit sur bouillon de poulet. Manger de la bouillie de sarrasin avec du poulet, vous pouvez travailler tout le corps.
La cuisson simple de la bouillie de sarrasin avec du poulet est faisable même pour les cuisiniers inexpérimentés. Pour la préparation, nous avons besoin de:
- 1,5 tasse de sarrasin;
- 300 grammes de filet de poulet;
- 1 gros oignon;
- 3 tasses d'eau;
- Huile végétale;
- Beurre;
- Sel, poivre.
Nous commençons à cuisiner avec du filet de poulet. Le filet est lavé, coupé en petits morceaux. Ne pas oublier de le saler et le poivrer. Versez l'huile végétale dans une poêle, réchauffez-la et faites-la trancher filet de poulet jusqu'à une teinte dorée.
Coupez les petits oignons dans des petits bols et ajoutez-les à la poêle sur le filet et faites-les revenir tous les 10-15 minutes, remuez constamment.
Maintenant, passez au sarrasin. Nous avons trié, lavé plusieurs fois avec de l'eau chaude. Ensuite, nous avons besoin d'un chaudron ou d'une casserole. Répartir l'oignon frit et le filet de poulet, s'endormir le sarrasin rincé et l'eau (vous pouvez chaud).
Solim et mélangez tout. Nous le mettons sur le feu et attendons qu'il bout, puis nous enlevons le feu au niveau minimum, le couvrons avec un couvercle et attendons sa préparation.
Cuit habituellement le sarrasin pendant plus de 20 minutes. Quand tout le liquide s'évapore, la bouillie sera prête.
Dans les céréales prêtes à l'emploi, assurez-vous d'ajouter du beurre, de sorte qu'il sera encore plus savoureux. Il ne reste plus qu'à disposer la bouillie prête à l'emploi sur des assiettes et à couper une salade de concombres et de tomates, assaisonnée d'huile végétale.
Profitez de votre appétit!
Bouillie de sarrasin aux légumes: une recette utile
Porridge sarrasin aux légumes est un plat savoureux, sain et nutritif. C'est un cocktail de vitamines entières. Dans le sarrasin contient un grand nombre de substances nécessaires pour le corps humain, et en combinaison avec les légumes, c'est juste un aliment idéal. Un autre avantage significatif, le gruau de gruau avec des légumes est très délicieux.
Cuisson de la bouillie de sarrasin avec des légumes n'est pas difficile. Et vous pouvez manger de la nourriture même pendant le jeûne. Nous allons donc apprendre à cuisiner un plat si merveilleux. Nous aurons besoin de ces produits:
- 1,5 tasse de sarrasin;
- 1 grosse ampoule d'oignon;
- 1 grosse carotte;
- 1 gros poivre bulgare;
- 1 grosse tomate;
- 1 petite betterave;
- 3 verres d'eau chaude;
- Huile végétale;
- Sel, poivre au goût;
- Les verts
Éplucher les oignons et les poivrons. Dés les tomates, les oignons, les poivrons.
Frire les légumes tranchés dans de l'huile végétale. Les carottes se pèlent et se râpent (de préférence sur de grandes surfaces). Ajouter les carottes râpées au reste des légumes dans la poêle.
La même action est faite avec les betteraves. Mélanger tous les légumes dans une poêle et faire frire un peu. Ensuite, tous les légumes frits sont transférés dans un chaudron ou une casserole (vous pouvez immédiatement les faire frire dans un chaudron).
Nous trions le sarrasin, le nettoyons soigneusement et l'ajoutons aux légumes du chaudron. Il peut également être frit avec des légumes quelques minutes (2-3 minutes suffisent).
Remplissez le sarrasin avec de l'eau chaude. Comment faire bouillir, couvrir avec le chaudron et cuire à feu doux pendant 20 minutes.A quelques minutes avant la bouillie de sarrasin est prêt à le sel au goût.
En même temps, vous pouvez ajouter des légumes verts, s'il y a un tel désir. Après quelques minutes, la bouillie de sarrasin avec des légumes peut être servie à la table.
Avoir une bonne bouillie de sarrasin de cuisson, laissez-le être spécial. Bon appétit!
Eau / céréales
Casserole: avec un fond épais et un couvercle étanche, un couvercle lourd. J'utilise des pots en porcelaine émaillée pour bouillir et honnêtement ne pas se réjouir de mon choix de plats de longue date.
Sarrasin, laver, faire bouillir l'eau. Les gruaux verser dans l'eau bouillante, fermez le couvercle, cuire pendant environ 5 minutes à feu vif, puis environ 10 minutes sur un petit. Éteignez la plaque, laissez le pot reposer pendant 15 minutes supplémentaires.
C'est simple - nous utilisons une minuterie. Ici, il est nécessaire de faire une réservation dont nous parlons soit cuisinière à gaz ou à propos de l'induction. Si vous utilisez un électrique conventionnel, vous devrez expérimenter afin de déterminer l'heure, car les plaques électriques sont inertes - en tournant le bouton, réduire le chauffage ne se produit pas instantanément. Par exemple, sur mon compte, il est nécessaire d'éteindre la plaque pendant une minute après trois minutes après le remplissage de la céréale. Cuire pendant encore 10 minutes et défendre 15.
La version la plus paresseuse de sarrasin avec vinaigrette
Jetez dans une eau bouillante une cuillère à café de bouillon de champignons Vegeta (pour 2 verres d'eau), et après avoir éteint le feu, remplissez la bouillie avec un oignon haché finement.
Bouillie de sarrasin en thermos
Eau / céréales: 2: 1 en volume (1 tasse de sarrasin pour 2 tasses d'eau);
Sarrasin trié, lavé, versé dans un thermos à col large, verser de l'eau bouillante. Fermez le thermos. Cuisiner le soir, manger le matin.
Poème sur la bouillie de sarrasin de Pohlebkin
Le plus simple en termes de cuisine bouillie de sarrasin, qui a un bon revêtement protecteur naturel de chaque grain et n'émet pas de mucus (amidon) pendant la cuisson. Il est difficile de gâter la bouillie de sarrasin, mais néanmoins il est cuit tout le temps avec l'incompétence, insipide.
Pourquoi? Oui, car la simplicité apparente de sa préparation vous fait agir sur une chance, et non selon les règles. Pendant ce temps, aussi étrange que cela puisse paraître, les règles de cuisson sont similaires aux règles mathématiques - elles sont précises, claires, concises et faciles à retenir.
Pour les gruaux de sarrasin pour chaque unité de volume de céréales, il faut prendre deux fois plus de volume d'eau (1: 2). Et ce ratio ne doit pas être observé à l'œil nu, mais absolument exactement, jusqu'à un gramme!
De plus, il existe certaines règles pour maintenir la température, la force du feu (son intensité) et la pression.
C'est à leur sujet qu'ils oublient souvent, exécutant exactement ce qui concerne le rapport des céréales et de l'eau. Et c'est pourquoi la bouillie se transforme en plats les plus insipides. Mais ils étaient autrefois les plus délicieux. Ils étaient délicieux en eux-mêmes, car ils conservaient des vitamines et des substances aromatiques spéciales, car la structure du grain n'était pas perturbée en raison d'un régime de pression incorrect.
Tout cela, nous pouvons comprendre et expliquer maintenant, à la fin du 20ème siècle, sur la base des connaissances modernes sur la matière et les matériaux en général. Mais les gens qui ont vécu il y a 100-200 ans ou plus, ont été formés correctement empiriquement, sur la base de l'expérience quotidienne, en observant quoi et dans quelles conditions est possible et ce qui ne l'est pas.
Donc, pour bouillie de sarrasin exiger un couvercle hermétique, un feu fort pendant les 3-5 premières minutes avant de faire bouillir l'eau, puis un petit bouillon calme et modéré, un faible, pour compléter l'ébullition de l'eau, non seulement de la surface, mais aussi du fond de la casserole. De plus, une casserole en métal (non émaillée) ou un cosaque est nécessaire, surtout avec un fond plat convexe plutôt qu'horizontal. C'est cette conception qui facilite l'ébullition du liquide du fond et crée un chauffage uniforme et un gonflement de toute la bouillie.
Et une règle plus importante pour le sarrasin et pour la plupart des céréales: l'orge, et avoir rempli la baie avec de l'eau, ne pas toucher, empêchez pas, de ne pas interférer dans le processus, ne soulève pas et soulève le couvercle. La bouillie est cuite non pas avec de l'eau mais avec de la vapeur, et donc la laisser sortir signifie ne pas abandonner la bouillie de la chaleur prescrite. Sinon, la bouillie ou pas assez cuits, secs, ou, si nous essayons de « aider » elle, nous voulons éliminer l'erreur et ajoute de l'eau, se transforme en une bouillie, se détériore.
D'où la conclusion: corriger l'erreur au milieu de la cuisson porridges est presque impossible. Il est préférable de tout faire par les règles dès le début et en aucun cas interférer avec le processus de cuisson.
En conséquence, toute la préparation, par exemple, un, un et demi, deux verres de gruau de sarrasin et la quantité correspondante eau (deux, trois, quatre verres) se termine dans les 15 à 16 minutes si le chauffage est effectué sur la cuisinière à gaz. Gardez la bouillie de sarrasin sur le feu plus longtemps cette fois-ci est inappropriée - le goût se détériore: la saveur de sarrasin spécial - érosion, l'affaiblissement et le grain - de perdre la forme, se fissurer et devenir klyaklym C'est ce qui se passe à bouillie de sarrasin lors de la cuisson dans la restauration publique, et parce qu'il ne sent pas comme le sarrasin. Pourquoi est-ce si absurde? Mais parce que dans la cuisine, et surtout dans le folk, la plupart des informations sont transmises traditionnellement et verbalement. Et selon la vieille tradition, la bouillie de sarrasin était préparée de deux à quatre heures. Dans ce cas seulement, la préparation ne va pas directement au feu, et dans le four russe, le soi-disant « esprit libre », qui est, lorsque la température diminue lorsque le poêle est refroidi après la cuisson du pain en elle. Et une préparation si lente n'était pas faite dans une casserole en métal, mais dans un korchag d'argile ou dans une fonte à paroi épaisse.
Quelqu'un a "entendu la sonnerie" bouillie de sarrasin cuit long et inconsidérément, mécaniquement le transfert est devenu la règle pour naplitnogo préparation, estimant que le sarrasin tenir plus longtemps sur le feu - il est tout ce que nous avons besoin. Et comme pour les trois ou quatre dernières décennies de sarrasin de la plupart de masse est devenue rare dans la maison, la « capacité » de se préparer comme si nous avions confié obschepitovskim travailleurs qui, malheureusement, fonctionnent sur le principe de « téléphone cassé ».
Maintenant, nous devons écrire sur de telles choses apparemment élémentaires!
Mais le processus de fabrication de la bouillie comme un plat ne se termine pas par le fait qu'il a été cuit, bien que ce moment signifie que l'essentiel est fait. Il reste un détail important et responsable - remplir la bouillie, en déterminant son accent de goût. Pour chaque sorte de porridge, cet accent est strictement individuel, qui est constamment oublié dans notre service de traiteur, déchirant toutes les bouillies avec la même sauce égale. C'est ce qui provoque des dommages irréparables au kasha, gâte le produit de valeur, le transforme en un lest insipide, discrédite la bouillie comme une sorte de plat spécial, les réduit au niveau d'un plat d'accompagnement désagréable. En général, il est nécessaire de conclure de manière décisive que la bouillie servait de plat d'accompagnement aux plats de viande ou de poisson. Garnir ne peut être que végétal. Kashi est un type de plat spécial, complètement indépendant. Et c'est pourquoi leur remplissage correct est si important.
Pour bouillie de sarrasin le ravitaillement doit consister en beurre, oignon, champignons blancs séchés et oeufs hachés raides. Ceci est un remplissage classique et intégral de la bouillie de sarrasin! Tout autre est inacceptable, inapproprié!
Oignons il est possible (et même nécessaire) de ne pas trop cuire, mais de le faire hacher finement au milieu de l'ébullition dans la bouillie, en s'endormant simplement sur le dessus sans toucher la bouillie sans la remuer. De même, ils s'endorment avec la pose de céréales dans l'eau bouillante et champignons blancs secs sous la forme d'une poudre (un champignon suffit pour deux verres de céréales pour créer un accent notable et agréable). L'huile et les oeufs raides coupés ne sont introduits qu'après la pleine disponibilité des céréales (après l'eau bouillante). Il est préférable que la bouillie retirée du feu reste sous le couvercle après cinq minutes de préparation pour le prétendu «reproche», c'est-à-dire le plein développement de son goût. Seulement après cela, il peut être mélangé avec du beurre et des oeufs et après - sel et immédiatement, chaud, servir sur la table.
La bouillie froide et froide est une parodie de bon sens, un manque de respect pour l'art culinaire et la profanation de ce noble plat national.
Tout cela est vrai pour le sarrasin; à partir de gruaux de sarrasin, vous ne pouvez pas faire de la vraie bouillie. Prodel peut être utilisé à d'autres fins culinaires - dans les soupes de légumes et de céréales, comme additif à la farce zraz, pour le grec ukrainien, mais pas pour la cuisine bouillie russe de sarrasin.
Du livre de V.V. Pohlebkin a "Les secrets de la bonne nourriture"
Ingrédients pour la recette "Bouillie de sarrasin":
Cuisson de la bouillie de sarrasin
La bouillie de sarrasin est un plat populaire des cuisines ukrainienne, biélorusse, russe et polonaise. Sarrasin et savoureux, et utile. Chaque hôtesse essaie, entre autres types de céréales, de temps en temps, de cuisiner et de sarrasin. Et il semblerait, quels problèmes peuvent survenir dans la préparation de la bouillie de sarrasin: rempli d'eau, saupoudré de sel et cuire jusqu'à ce que prêt.
Mais il semble que ménagères expérimentées, qui a préparé et préparé cette bouillie des dizaines et des centaines de fois. Et les femmes au foyer jeunes et novices cette information sera très utile. Rappelez-vous quelques-unes des nuances dans la cuisson de la bouillie de sarrasin:
Avant de préparer la bouillie, assurez-vous de gratter la croupe et d'enlever tous les débris. Très souvent parmi les grains rencontrent de petits cailloux, à cause de cela, si elles ne peuvent pas être trouvées et ne sont pas jetées, alors beaucoup se cassent les dents avec de la nourriture.
Avant de faire de la bouillie, rincer soigneusement la croupe. Vous serez surpris de la quantité de saleté qui flotte pendant le rinçage.
Ne pas interférer avec la bouillie pendant la cuisson. N'ouvrez pas le couvercle.
Si de la mousse se forme pendant la cuisson du sarrasin, assurez-vous de l'enlever.
De 200 grammes de céréales, vous obtiendrez 600 grammes de sarrasin. Considérez ceci lors de la cuisson de la portion nécessaire.
Saler le sarrasin au début de la cuisson.
Déposer le sarrasin dans l'eau bouillante.
Pour 1 tasse de sarrasin, prenez 2 tasses d'eau.
Avec le sarrasin combine parfaitement le beurre, les oignons frits, le lait, les champignons, les œufs durs.
