Byrek me boronica me mbushje kosi. Byrek me boronica dhe mbushje kosi Boronica në mbushje me salcë kosi

Kjo është një byrek jashtëzakonisht i shijshëm me maja me boronica dhe salcë kosi!

Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, disa nga nuancat e përgatitjes janë shumë interesante, dhe shija ... është diçka e shijshme!!! shtresë e harlisur, brumë i ëmbël mbuluar me lëng dhe të butë mbushje kosi me boronica, torta e artë kombinohet mrekullisht me këtë majë të bardhë dhe jargavan.

Sigurohuni që të provoni të piqni byrekun e hapur me mbushje boronicash dhe kosi ndërsa sezoni i manave vazhdon! Megjithëse, mendoj se manaferrat e ngrira janë gjithashtu të përshtatshme. Por e freskëta është më mirë!

Baza e byrekut është bërë nga gjalpi brumë maja- Nuk do ta kisha menduar këtë, thjesht spërkatni brumin me manaferrat dhe piqni! Unë zakonisht bëj byrekë ose simite me porcione nga një brumë i tillë, dhe herë pas here - byrekë të mëdhenj për të gjithë fletën e pjekjes, për shembull, me kajsi, duke i dekoruar ato me një grilë brumi. Dhe këtu torta është plotësisht e hapur, madje as grila nuk është e nevojshme.

Më pas, nuk keni nevojë të shtoni sheqer në mbushje, në mënyrë që manaferrat, pasi të kenë lënë lëngun, të mos e njomin brumin. Ne do ta spërkasim tortën e përfunduar me sheqer - kjo është këshilla nga Julia. Dhe derdh salcë kosi - gjithashtu më vonë.

Përbërësit:

Për brumin, në një fletë pjekjeje me madhësi standarde:

50 g maja të freskët;
100 ml (gjysmë gote) qumësht;
3 vezë të vogla;
75 g sheqer;
100-120 g gjalpë;
0,5 lugë çaji kripë;
Në majë të një luge çaji vanilinë ose një qeske sheqer vanilje;
¼ filxhan (50 ml) vaj vegjetal (Unë përdor vaj mustardë dhe vaj luledielli në gjysmë)
Miell - aq sa ju nevojitet për një brumë të butë dhe jo ngjitës, rreth 3 filxhanë.

Për mbushje:

300-500 g boronica;
2 lugë niseshte;
3-4 lugë sheqer ose sheqer pluhur;
1 filxhan (200 ml) salcë kosi

Unë mendoj se përmbajtja e yndyrës së kosit nuk ka shumë rëndësi; Kam marrë 20%.

Si të piqni:

Lajmë boronicat dhe i derdhim në një peshqir për t'i tharë - manaferrat e lagur nuk duhet të derdhen mbi brumë, do të merrni të njëjtin efekt "të pjekur" si për shkak të lëngut.

Shkrini gjalpin, lëreni të ftohet në një gjendje të ngrohtë dhe, përkundrazi, ngrohni qumështin. Nxirrini vezët nga frigoriferi paraprakisht për t'u ngrohur në temperaturën e dhomës. Maja për këtë provë ka nevojë për cilësinë më të lartë, më të freskët, në mënyrë që të përshtatet mirë dhe të dalë e butë dhe e harlisur. Gjalpi është gjithashtu i mirë, ndonëse jo më i shtrenjti, por as margarina apo përhapja. Faqja ka një detaj të veçantë recetë hap pas hapi duke bërë brumë të pasur maja, këtu do të përsëris shkurtimisht.

Thërrmojmë majanë në një enë, shtojmë 2 lugë sheqer nga sasia totale dhe e fërkojmë derisa majaja të shkrihet. Hidhni në qumësht të ngrohtë dhe përzieni. Shoshni pak më shumë se gjysmë gote miell, përzieni përsëri dhe lëreni për 15 minuta në një vend të ngrohtë nën një peshqir.

Ndërkohë rrihni me rrahëse pjesën tjetër të sheqerit me vezët.

Kur brumi të rritet dhe të fillojë të "marrë frymë", shtoni vezët e rrahura, përzieni dhe shtoni një pjesë të miellit - rreth 1 filxhan; pastaj derdhni gjalpë të ngrohtë, jo të nxehtë të shkrirë, përzieni përsëri; shtoni përsëri miell, kripë, vanilinë, mundeni ¼ lugë çaji shafran i Indisë për një ngjyrë të verdhë. Hidhni në vaj vegjetal dhe gatuajeni brumin, duke shtuar miell derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Në këtë rast, brumi duhet të mbetet i butë, jo i pjerrët. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Kur brumi të jetë rritur dhe të dyfishohet në masë, e shpojmë me kujdes dhe e shtrijmë në një tavolinë të spërkatur me miell në një kek drejtkëndor 1-1,5 cm të trashë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene, lyejeni me yndyrë vaj perimesh. Është më mirë të përdorni një fletë pjekje me anë, atëherë torta do ta mbajë më mirë formën e saj. Pasi të keni mbështjellë tortën në një okllai, transferojeni në një fletë pjekjeje dhe lëshojeni atje.

Spërkateni lehtë brumin përmes një sitë me niseshte - do të thithë lëngun e manave.

Shpërndani manaferrat në mënyrë të barabartë mbi kore.

Skajet e tortës i përkulim lart, boronicat mund t'i shtypni edhe pak me niseshte sipër.

Ndezim furren te ngrohet ne 170C dhe nderkohe e leme kekun te qendroje per 10-15 minuta.

Byrekun me boronica e vendosim në furrë në nivelin e mesëm dhe e pjekim fillimisht në 160-170 minuta 20 dhe më pas kur të piqet brumi e shtojmë deri në 180C që buzët e byrekut të skuqen bukur. Mund t'i lyeni me një vezë të rrahur.

E pjekim kekun për gjithsej 30-35 minuta, derisa hellja të thahet dhe skajet të marrin ngjyrë kafe të artë.

Duke e nxjerrë nga furra, e lemë të qëndrojë për 7-10 minuta dhe më pas, e nxehtë, spërkasim me lugë sheqer dhe sipër byrekut me boronica i hedhim salcë kosi.

Është e përshtatshme të shtroni salcë kosi nga një qese me një qoshe të prerë, dhe më pas ta përhapni me një shpatull ose një furçë pastiçerie.

E lemë kekun të qëndrojë edhe pesë minuta, njomet dhe brumi të ftohet pak, sepse nuk ia vlen ta hamë të nxehtë dhe ta presim në katrorë.

Mund të shijoni një byrek fantastik me boronica dhe mbushje kosi!

Shikoni sa byrek i bukur!

Dhe sa e shijshme!

Çaj i lumtur!

Ne ofrojmë receta për të bërë një byrek të shijshëm të hapur me boronica në mbushje me salcë kosi. Një ëmbëlsirë e tillë jo vetëm që do të kënaqet me strukturën e saj delikate, shijen e pabesueshme dhe gëzon, por gjithashtu do të mbushë trupin me shumë vitamina që përmbahen në boronica.

Byrek me pelte me boronica dhe salce kosi

Përbërësit:

Për provë:

miell gruri - 360-420 g;
pluhur për pjekje - 20 g;
- 130 g;
sheqer i grimcuar - 120 g;
vezë - 2 copë;

Për mbushje:

vezë - 2 copë;
salcë kosi - 195 g;
sheqer i grimcuar - 120 g;
miell gruri - 60 g;
boronica - 260 g.

Gatim

Për brumin rrahim vezët me sheqerin derisa të bëhen shkumë, më pas shtojmë gjalpin e shkrirë dhe të ftohur paraprakisht dhe i rrahim sërish. Më pas, sitini miellin me pluhurin për pjekje në pjesë të vogla dhe filloni një brumë të butë plastik. E heqim për pak në raftin e frigoriferit dhe nisim përgatitjen e mbushjes. Rrihni vezët derisa të zbuten, shtoni sheqer, shtoni salcë kosi dhe rrihni përsëri për të paktën dhjetë minuta. Në fund të procesit të rrahjes, shtoni miell.

E shpërndajmë brumin e ftohur përgjatë pjesës së poshtme të një kallëpi të shkëputshëm me diametër 23 centimetra dhe formojmë faqe mjaftueshëm të larta. Tani shtrojmë boronicat e lara dhe të thara më parë dhe i mbushim me mbushjen e përgatitur.

Formen me byrekun e vendosim ne furre te parangrohur ne 185 grade dhe e pjekim per tridhjete minuta ose derisa te skuqet deshiruar. Ne japim kur të jemi gati byrek i hapur me boronica në mbushje me salcë kosi, ftohet plotësisht dhe vetëm më pas hiqeni nga forma, priteni në pjesë dhe shërbejeni.

Tortë me rërë me boronica dhe mbushje kosi

Përbërësit:

Për provë:

miell gruri - 275 g;
kripë - një majë;
gjalpë- 130 g;
sheqer i grimcuar - 80 g;
të verdhat e vezëve- 3 copë;

Për mbushje:

vezë - 2 copë;
salcë kosi - 195 g;
sheqer vanilje - 15 g;
sheqer i grimcuar - 80 g;
niseshte patate - 25 g;
boronica - 260 g.

Gatim

Per te pergatitur brumë buke, shoshitim miellin, e vendosim në tasin e blenderit ose e bashkojmë, aty vendosim gjalpin e prerë në copa dhe masën e ndajmë në thërrime të vogla. Përndryshe, mund të copëtoni miellin dhe gjalpin në një dërrasë të madhe me thikë. Shtoni të verdhat një nga një tek thërrimet e përftuara, duke i përzier mirë çdo herë. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë të lirshme të derdhur mirë. Nëse është e pamundur të formohet një top prej tij, atëherë shtoni një lugë gjelle salcë kosi ose një të verdhë veze tjetër dhe përzieni përsëri.

E shpërndajmë vajin që rezulton në fund të formës, duke formuar anët, e mbulojmë me pergamenë, e mbulojmë me bizele ose fasule dhe e pjekim në 195 gradë për dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta.

Përziejini boronicat me gjysmën e sheqerit të grimcuar dhe përhapini në fund të mykut të rërës. Spërkasim pak më shumë sheqer dhe ia hedhim mbushjes. Për ta përgatitur, përziejmë vezët me salcën e thartë, pjesën tjetër të sheqerit, sheqer vaniljen, niseshtenë dhe i përziejmë me një rrahëse derisa të bëhet një masë homogjene.

Tortën e vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim regjimi i temperaturës 200 gradë njëzet minuta.

Brumi i butë dhe me gëzof është veçanërisht i përshtatshëm për bazën e një byreku të tillë me boronica me mbushje kosi. Sezoni për boronicat e freskëta është i shkurtër, por për pjekje kjo nuk është problem. Boronicat e ngrira (ose të zgjedhura me dorë ose të blera në dyqan) janë të shkëlqyera për një shumëllojshmëri byreku.

Në mbushjen me salcë kosi për ndryshim shije, shtoj vanilje, qumësht të kondensuar ose lëvozhga e limonit, dhe në këtë version - qumësht i kondensuar në vend të sheqerit.

Për byrekun me boronica me mbushje kosi përgatitini përbërësit sipas listës së recetës.

Për mbushje, thjesht përzieni salcën e thartë, qumështin e kondensuar, vezën dhe niseshte misri derisa të jenë të lëmuara. Nuk ka nevojë për të rrahur.

Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës ose në mikrovalë me fuqi mesatare (450-600 W) për 1-1,5 minuta. Shtoni qumësht të kondensuar ose sheqer dhe salcë kosi në të, përzieni.

E bashkojmë këtë masë me miellin dhe pluhurin për pjekje.

Përziejini thjesht me një lugë, pirun ose shpatull. Do të merrni një brumë të butë dhe me gëzof për bukë të shkurtër. Një brumë i tillë nuk mund të hapet me një okllai, thjesht duhet të transferohet në një kallëp dhe të lëmohet me dorë.

Në formë të lyer me yndyrë ose të rreshtuar, formoni brumin në formë byreku bosh, d.m.th. bazë me anë. Thyeni pjesën e poshtme me një pirun dhe palosni boronicat.

Hidhni kosi të ëmbël mbi manaferrat.

Piqni një byrek me boronica me mbushje kosi në një furrë të parangrohur në 175-180 gradë për rreth 45 minuta, por udhëhiquni nga vetitë e furrës tuaj. Nëse është e mundur, vendosni "nxehtësinë e poshtme" ose vendoseni tortën në raftin e poshtëm. Unë rekomandoj gjithashtu të mbuloni pjesën e sipërme të tortës për gjysmën e parë të kohës së pjekjes.

Byreku me boronica me mbushje të ëmbël kosi është veçanërisht e përshtatshme për mëngjes! Është e përzemërt, e shijshme, ngjall kujtime të këndshme të verës dhe përmirëson disponimin për tërë ditën))