Si për të bërë një shurpa shijshme nga deleje në shtëpi. Shurpa nga deleje në stilin uzbek.

Shurpa nga deleje është duke u përgatitur në Lindje për disa qindra vjet dhe nuk e humb popullaritetin e saj fare. Tradicionalisht, kjo gjellë duhet të gatuhet në një kazan, kthesa tepër të shijshme të shurpës së qengjit, të gatuar në kunj. Natyrisht, kjo gjellë kërkon shumë kohë, por rezultati vlen përpjekjet, sepse në tryezë do të jetë tepër e shijshme, aromatik, pjatë të përzemërt me copa delikate të qengjit.

Qengji tradicional në qengjin Uzbek është një supë mjaft e trashë dhe aromatik me perime dhe një supë të qartë.

Besohet se shurpa e mishit ju referohet kuzhina Uzbeke, por sot pothuajse çdo mësuese nga Azia Qendrore di të gjitha hollësitë e gatimit të kësaj pjate. Kjo recetë është shumë popullor jo vetëm në Lindjen e Mesme, por edhe në Ballkan, Moldavia, në të njëjtën kohë, në çdo vend ka hollësitë caktuara të shurpa gatim. Për shembull, në disa rajone, para se të filloni të përgatitni një shurp, së pari të skuquni mish dhe perime, pas të cilave ata do të merren me një sasi të vogël të lëngshme. Më poshtë janë recetat më të njohura të shurdhave të qengjit.

Shurpa nga deleje
Kjo është një klasik dhe të nxehta qengji recetë shurpa, përveç përgatitjes shourpa tilla mjaft lehtë.

përbërësit:
2.5 litra ujë,
2 tbsp. l. domate me makarona,
1 pod e piper të kuq të nxehtë,
4 qepë,
100 gram yndyror yndyre,
500 g patate,
500 gramë dele,
zarzavate e kopër dhe cilantro - një bandë e vogël,
kripë, gjethe bay - pak, për shije.

Përgatitja:
Së pari ne jemi të angazhuar në përgatitjen e mishit - qengji është larë plotësisht me ujë të ftohtë, dhe pastaj prerë në copa relativisht të vogla. Tani merr yndyrë dhe prerë në kube.

Onions janë peeled off dhe shpëlarë me ujë të ftohtë, prerë në unaza hollë. Së pari skuqni copat e sallo në lulelakër derisa të arrijnë plasaritjet, pas së cilës ne i përhapim ato në një pllakë të veçantë.

Në kazan me yndyrë të shkrirë yndyrë, skuqni pjesët e qengjit derisa të formohet një kore e copëtuar në sipërfaqen e saj. Pastaj shtoni qepë mishit, paste domate, peeled dhe diced patate - skuqur të gjithë së bashku nga rreth 10 dhe deri në 20 minuta (koha gatim varet nga forca e zjarrit).

Rreth pesë minuta para përfundimit të gatimit në kazan vënë një fletë gji, si dhe para-copëtuar kopër dhe cilantro.

Në tryezë për të shërbyer shurpa me deleje duhet të jetë në formë të nxehtë.

Shurpa në Uzbekisht
Për të përgatitur një supë të tillë të përzemërt me mish deleje, rekomandohet përdorimi i brinjve të mishit.

përbërësit:
2 domate të freskëta,
2 speca të vogla bullgare,
6 patate të mëdha,
2 llamba të mesme,
2 karrota,
500 gram brinjë qengji,
kripë dhe bimë të freskëta - pak, për shije.

Përgatitja:
Së pari ne marrim brinjën e qengjit dhe lani plotësisht ato, pas së cilës ne vlim deri gati.

Ndërsa brinjët janë duke u gatuar, ne do të përgatisim perime. Patatet, karotat dhe qepët pastrohen. Flokëkuq të prerë në qarqet jo shumë të trasha, qepë me unaza hollë, dhe çdo patate është prerë në gjashtë pjesë. Domate dhe prerë në dy gjysma. Piper bullgar tim, hiqni këmbën dhe të gjitha fara, pas së cilës ne prerë me unaza jo shumë të trasha.

Pasi brinjët e qengjit janë ngjitur plotësisht, ne vendosim karrota, patate dhe domate në mishin e përgatitur. Në supë, shtoni piper i ëmbël në pjesën tjetër të përbërësve.

Përafërsisht 15 minuta para përfundimit të përgatitjes së shurpës në supë, shtoni qepë dhe zarzavate, të cilat paraprakisht bluajnë. Ne japim supë mundësinë për të valoj dhe kuzhinier deri gati.

Shërbejeni një shurpe me dele në pjata të thella, në formë të nxehtë.

Shurpa me mish deleje dhe chickpeas
Kjo recetë do të përshtatet më shumë shtëpiake me përvojëSi dhe se si për të përgatitur këtë Shurpa mjaft i mundimshëm, dhe jo të gjithë mund të trajtojë një detyrë të tillë të vështirë. Nëpërmjet përdorimit të bizele shijshme aziatike (chickpeas) shourpa rezulton tepër e shijshme, flavorful dhe shumë të kënaqshme.

përbërësit:
400 g patate,
200 g piper i ëmbël bullgar,
300 g domate të freskëta,
300 g qepë,
300 gram kurduku,
200 g karrota,
100 g bizele aziatike (chickpeas),
1 kg proshutë në kockë,
cilantro - pak për shije.

Përgatitja:
Së pari të marrë chickpeas, të mbushur me ujë dhe të lënë për natën, në mëngjes në një tigan të madh (opsioni ideal do të përdoret për përgatitjen e qengjit shurpa kazan) Vendos mish me yndyrë, derdh ujë (të ftohtë!).

Vendos pan në ngrohje të ulët dhe të gatuaj mish, pas një kohë, kur supë vlon, prezantoj chickpeas. Nëse ju dëshironi të bëni gjellë më djegëse, ju mund të shtoni një spec i kuq i kuq, por kjo nuk është një përbërës i detyrueshëm.

Cook mish zogth në gjysmë, dhe pastaj u përhap në karrota kazan, të prerë në feta, domate të prera në dy gjysma, unaza qepë dhe unaza piper.

Pothuajse në fund të gatimit shtoni patate Shurpa, prerë në copa nuk është shumë i madh, dhe para-copëtuar bimëve të freskëta.

Shurpa nga qengji në kunj
Kjo recetë shurpa vetëm e përkryer për gatim në natyrën, gjëja kryesore për të marrë kujdesin e për të marrë me të gjitha produktet.

përbërësit:
2 speca të ëmbla bullgare,
1 kg domate të freskëta,
1.5 kg patate,
1 kg qepë,
1 kg qepë të kuqe,
1 kg karrota,
1.5 qengji,
perime të cilantro, majdanoz, kopër, basil - një rreze.

erëza:
2 tsp. koriandër,
2 tsp. HOPS-suneli,
2 tbsp. l. hudhër të thatë (mund të zëvendësohet me 1 kokë hudhër të freskët),
2 tsp. supp,
1 tsp. piper i zi,
kripë - pak, për shije.

Përgatitja:
Së pari do të bëjmë prerjen e mishit. Pra, mishi u larë mirë me të ftohtë pak ujë, dhe pastaj të prerë butësisht off plotësisht tërë trupin, në të njëjtën kohë të hequr venat dhe plenochki, kështu që ata nuk e prishin shijen e gjellë.

Tani ne kemi ndërtuar një zjarr dhe ngritur stol me tri këmbë, dhe pastaj të pezulluar mbi kazan zjarrit (mund të përdorni një kovë të thjeshtë të pastër) të mbushur me ujë të ftohtë. Ujë të derdh vetëm sa për buzë deri në kusia mbetet rreth 10 centimetra. Menjëherë në ujërat e ftohta u përhapëm edhe kocka të deleve të syrit.

Pas vluar në vlim me ujë dhe kockave (rreth 20 ose 30 minuta), një ibrik shtoni pulpë qengji, prerë në kube të vogla. Të paktën 20 minuta gatuaj mishin, duke hequr periodikisht shkumën e dalë.

Ndërsa, si do të gatuaj mish, të marrë qepë, pastrohen nga lëvore dhe prerë unaza mjaft të trasha (trashësi unazë duhet të jetë rreth 1 centimetër). Pas 20 minutash, kur mishi është semifinished, përhapur në kazan vlim përsëri dhe supë qepë rreth 20 minuta.

Pastaj merr domate, larë dhe prerë në 4 pjesë, dhe pastaj me një thikë të mprehtë me kujdes hiqni zhvishem. Karrota pastruar dhe prerë në feta hollë, dhe pastaj diagonalisht në kube.
Hiq bisht dhe farat e piper dhe pastaj të prerë në unaza trashësi të cilëve është që të jetë rreth 1 centimetër. Tjetra, të marrë një qepë të thjeshtë dhe të prerë në semirings hollë.

Në këtë kohë, kjo merr kohë mish gatim me qepë (siç është shkruar më shumë se 20 minuta), dhe kazan nxjerr karrota, kuzhinier për 15 minuta, pastaj shtoni partia e dytë hark.

Pas rreth dy minutash, shtoni domate dhe kuzhinier shurpën për një tjetër 10 minuta. Tani shkruani piper bullgare, menjëherë të vënë në një kazan peeled patate (në qoftë se patatet janë të mëdha, ajo duhet të jetë prerë në disa copa, por në qoftë se ajo është e vogël, ju mund të vënë një e tërë).

Pas 10 minuta nga koha e shtuar patate Kazanok përhapur në rreth gjysmën e para të gjelbër milled dhe pjesën e mbetur që do të përdoret për gjeth hidhnin shurpa mbaruar.
Pastaj shtojmë erëza dhe kripë në shurpë. Ju mund të shtoni të gjitha erërat e specifikuara në recetë, ose zvogëloni numrin e tyre, sepse këtu gjithçka varet nga preferencat individuale të shijes së secilit person. Në vend të hudhrave të thata, lejohet të freskohet, por në këtë rast duhet të pritet në pllaka të holla.

Tani shurpa mund të derdhet mbi pllakat shërbyese, shtoni një lugë kremshi, spërkatni me zarzavate të mbetura.

Shurpa nga deleje
Përgatitja e një gjellë në këtë recetë, ka një mundësi të madhe për të habitur të afërmit tuaj me një gjellë të shijshme dhe origjinale orientale.

përbërësit:
1 piper bullgar,
1 tbsp. l. paste paste domate,
3 karafil hudhër,
2 kokat e qepëve,
2 karota të vogla,
3 patate të mesme,
3 litra ujë të ftohtë,
1.5 kg qengji në kockë,
1 tsp. aroma aromatike oriental,
kripë - pak, për shije.

Përgatitja:
Në stufë vendosni një tigan të mbushur me ujë të ftohtë, dhe lini një kohë derisa uji vlon. Për më tepër, në ujin e valë ne vendosim mishin e mishit të deleve drejtpërdrejt në kockë. Tani shtoni erëza në supë dhe sezoni lehtë me kripë dhe kuzhinier për 1,5 orë nën kapak në ngrohjen mesatare.

Pas kohës së caktuar nga supë me kujdes të marrë mish. Patatet janë peeled dhe prerë në kube jo shumë të mëdha, karrota imët shinkuem dhe zhvendoset perimet në supë valë.
Tani kemi marrë ëmbël piper, hequr bishti dhe farat (piper larë brenda për të pastruar të gjitha farat, përndryshe ata mund të dëmtojë në masë të madhe shijen e gjellë). Piper prerë në shirita të hollë dhe të vënë në një tigan rreth 5 minuta pas shtimit të karrota dhe patate.

Pothuajse në fund të përgatitjes, shtojmë karafilët e supës me hudhër, copëtim të imët, si dhe paste domate. Tani kuzhinier shurpa mbi ngrohje të ulët derisa patatet janë plotësisht të gatshme. Ne e vendosim mishin e prerë nga gropat në një tigan, dhe të gjitha yndyra e tepërt do të duhet të hiqet gjithashtu.

Shurpa nga deleja është e gatshme dhe mund të shërbehet në një tavolinë me një lugë salcë kosi dhe të spërkate me një sasi të vogël të bimëve të freskëta.

Këshilla të dobishme të gatuan profesionistë:
- Për përgatitjen e shurpës mund të përdorni jo vetëm dele, por edhe me dhi ose deve, gjithashtu do të jetë e shijshme dhe e kënaqshme;

- Vlen të kujtohet se nëse supë është mbajtur shumë e nxehtë për një kohë shumë të gjatë, shijen e saj mund të përkeqësohet shumë;

- shtoni Shurpa nevojë për shumë e zarzavate të freskëta, dhe ju mund të përdorni jo vetëm cilantro dhe majdanoz, por dragua, basil, në mënyrë që shijen e ushqimit do të bëhen më të gjalla dhe të ngopur. Në fund të gatimit do të jetë e nevojshme të hiqet tërësia e dragoit nga tava;

- Shërbyer Shurpa nga deleje për të ftuar, është e nevojshme për të vënë në çdo pjatë një copë deleje. Një kombinim shumë i shijshëm është marrë me salcë kosi;

- të paraqesë në tryezën e një pjatë duhet të jetë vetëm e nxehtë sa ndryshe mund të jetë i ngrirë yndyrë deleje, dhe shije shurpa përkeqësohet.

Pjatë e famshme aziatike e shurpës përgatitet nga mish të ndryshëm. Në perëndim është përdorur për mish derri ose viçi supë dhe Qengji më të shijshme dhe aromatik shurpa. Kështu ju mund ta ndjeni shijen e tij të vërtetë. Kjo gjellë mund të përshkruhet si supë e trashë "në të kundërtën". Nëse e sheh një recetë, kur në supë vënë perime dhe patate - kjo nuk është shurpa. Kjo është supë me perime me qengjin.

Shurpa nga qengji në Uzbekistan ekziston në disa variacione. E para nga këto është Cowurma. Ky opsion i gatimit supozon se të gjithë përbërësit janë të skuqur para. Ajo kthen një pjatë që i ngjan një meraku të mishit. Pjesët e qengjit, karotat, qepët janë të parapërcaktuar në një kazan me vaj vegjetal dhe yndyror. Në fakt, rezulton i njëjti zirvak, si për një pilova reale, por ka dallime të vogla. Shkalla e pjekjes së perimeve për këtë gjellë është shumë më e vogël se sa për pilaf.

Opsioni i dytë është kainatma. Ky shurpa qengji përfshin përdorimin e përbërësve pa përpunim shtesë. Kështu, paraardhësit e Uzbeksit modern e gatuan këtë gjellë. Në fund të fundit, për ta, duke udhëhequr një mënyrë nomade të jetesës, duke pasur në arsenal vetëm një valle, alternuar perime pjekje, dhe duke përdorur një numër të madh të pjatave ishte një luks i papranueshëm. Kjo është arsyeja pse, nëse doni të provoni shurpën origjinale, duhet të përdorni një zjarr të vërtetë, siç është bërë shekuj më parë. Tymi nga djegia e druve të zjarrit do t'i japë supës tuaj një shije unike. Por, për fat të keq, jo gjithmonë ha mundësi për të përkëdhelur veten me një version të tillë shëtitës të gjellës.

Shurpa nga qengji në shtëpi është përgatitur ekskluzivisht në kazan. Është gjithashtu shumë e shijshme. Ju mund të përdorni enët e ndryshme. Për shembull, me një përgatitje të veçantë të supë me qengji, e ndjekur duke derdhur atë në një tenxhere me perime të pjekur. Ky është një opsion që është më i kursyer për mëlçinë dhe stomakun, ne do të përpiqemi të gatuajmë. kjo supë e shijshme do të kënaqë gjithë familjen. Receta e paraqitur me një foto përshkruan në detaje çdo hap.

Si të gatuaj shurpa qengji në shtëpi

Përgatitni qengjin me një kockë për gjellë gatimi. Lani mishin, vendoseni në një tenxhere me ujë. Shtoni kripë, pastaj niseni në nxehtësi të ulët. Mish dele duhet të vlim siç duhet. Kjo do të marrë të paktën një orë e gjysmë.

Mishi i gatshëm dhe kockat hiqen nga supë, filtrojnë atë. Para vendosjes së patateve për supë duke përdorur një tjetër pan ose bracier.

Përgatitni përbërësit bimore: patate, karrota, qepë, domate, speca, hudhra. Të gjitha perimet duhet të lahen dhe të pastrohen.

Merrni një copë yndyrë të kripur. Ky është një produkt absolutisht i pazakontë, i cili është i ngjashëm me yndyrën e derrit të lartë të yndyrës dhe nuk ka të bëjë fare me të brendshme të vështirë dhjamë deleje. Ne i prenë copat, i vendosëm në një brazier të veçantë. shtoj vaj vegjetal dhe skuq kurdyuk të kungull.

Le të prerë qepë dhe karrota (qarqet), shtoni në brazier. Ne fillojmë të skuqim zirvakun tonë në nxehtësi të ulët.

Ne do të prerë domate dhe speca dhe t'i shtoni në brazier. Të gjitha përzierjet.

Zirvak për shurpën është gati.

Pritini patatet në kube dhe shtoni atë në brazier. Plotësoni me supë me mish deleje. Ne shtojmë pak piper të nxehtë, kripë. Cook shurpa ovale 30 minuta para se patatet të jenë gati.

Ne do ta çmontojmë qengjin e zier në copa dhe shtojmë në shurpë.

Në fund të bërë shurpa me qengji prerë hudhër dhe shtoni atë me një gjethe daulle dhe masala në një pjatë. Ne gatuajmë për 1 minutë dhe hiqim pirun nga zjarri.

Shurpa nga qengji është gati. Ne hedhim një supë të trashë në pllaka të thella, shtojmë copa mishi, dekorojmë me zarzavate, ne shërbejmë në një tryezë.

qengji në kockë - 600-700 g
karrota - 1 pc. (Drithëra).
qepë e bardhë - 1-2 copë. mjedise.
hudhër - 5 dhëmbëza
piper i kuq bullgar - 1 pc.
patate - 3-4 copë. Imët guri.
domate (me mish) - 1 pc. Imët guri.
hops-suneli, karafila, piper i zi aromatik, fletë gji - për shije
kripë, sheqer - për shije
paste domate - 1 tbsp. l. (Fakultative)
qepë të kuqe dhe zarzavate (cilantro, për shembull) - kur shërbejnë

PËRGATITJA E STEP-BY-STEP PËR PËRGATITJE

Hapi 1

Mishi im derdhet ne uje ne nje tigan ne menyre qe mishi te mbulohet me 10-15 cm, duke marre ne konsiderate vlimin e jashtem gjate gatimit. Ne pastrojmë qepët dhe karotat.

Hapi 2

Pas valimit dhe largimit të shkumës, ne vendosëm së bashku me karrota të mishit, hudhër në një predhë dhe qepë. Varim, në varësi të pjesës së qengjit të trupit dhe moshës së saj rreth 2 orë ose pak më shumë, por mos e merrni shanks, tk. ne kuzhinier shurpe, jo hash.

Hapi 3

Sapo mishi fillon të largohet nga kocka, e nxjerrim, hiqim atë nga kocka dhe e prerë në copa të mëdha. Nëse dëshironi, ju mund ta ktheni atë në supë për tretje ose të vendosni në targa tashmë në kohën e ushqimit.

Hapi 4

Karrota mund të merret si ngjitur dhe prerë në qarqe. Sigurohuni që të gatuani karrota së bashku me mishin - ajo është ngjyhet me shijen e qengjit dhe bëhet më e shijshme.

Hapi 5

Cook qepë deri butë, të plotë, hudhër, squeezing gishtat e tij nga shell dhe qepë të pastër dhe hudhër "mish" nëpërmjet një sitë në supë të shijojnë pjatat është përmirësuar, por jo në supë qarkulloi filmat çrregullt qepë.

Hapi 6

Piper bullgare është prerë në gjysmë-unaza mjaft të mëdha dhe të dërguar në supë. Në shurpa nuk duhet të bluaj perimet.

Kuzhina lindore është tërheqëse dhe misterioze. Çdo recetë e gjellës këtu është një histori e veçantë që zbulon një cep të vogël të kësaj bote misterioze. Sot do të flasim për shurpën. Shurpa qengji - supë, i cili është shtetas në shumë vende dhe rajone: Tatarstan, Turqi, Uzbekistani, Egjipti, Moldavia, Altai - lista është larg nga të plotë. Dhe në çdo vend kjo gjellë quhet në mënyra të ndryshme: shurbo, chorba, shulpa, shorpo. Ka emra të tjerë. Ne do të gatuajmë supë të quajtur shurpa.

Shurpa: përbërësit e supës

Duke respektuar traditat e gjellë duhet të jetë i gatuar me mish qengji, por ju mund të gjeni një recetë në të cilën përbërësi kryesor është një lojë dhe madje edhe peshku. Variantet e tyre ndryshojnë në të njëjtën mënyrë si emrat e kësaj supë. Çdo rreth ka nuanca dhe veçoritë e veta.

Përveç qengjit, në versionin klasik, ka domosdoshmërisht shumë qepë, patate dhe karrota. Të gjitha perimet janë prerë të mëdha, e cila është gjithashtu një tipar i kësaj pjatë. Ka dy mënyra për të bërë një shurp. E para - me tiganisjen e mishit dhe perimeve, ai e quajti kovurma. Ky variant i supë të gatimit është shumë i lartë në kalori, por është edhe më i pasur, i yndyrshëm. Më shumë mënyrë dietike - pa tiganisje, perimet dhe mishi dërgohen në kazan ose pan pa trajtim paraprak. Kjo metodë ju lejon të kurseni maksimalisht pronat e dobishme dhe produktet ushqyese. Kjo është metoda e kainatma.

Përveç qengjit dhe perimeve të listuara, ftua, kumbull, kajsi të thata janë tradicionalisht vënë në shurpa. Këto përbërës nuk janë të detyrueshëm, por një supë e tillë, natyrisht, do të jetë edhe më e paharrueshme dhe e pazakontë.

Gjelbrit dhe erëza - kjo është ajo që në kuzhinë lindore është gjithmonë shumë. Shurpa nga qengji nuk është përjashtim. Ndjehen të lirë për të vënë një shumë të bimëve të freskëta në supë dhe përzierje e tyre me herbs dhe erëza.

Përfitimi i shurpës

Mish deleje supë është shumë i dobishëm dhe të pasur me elemente gjurmë të tilla si kalium, natrium, magnez, hekur, gjithashtu ka një shumë të vitaminave B, dhe vitamina D, E dhe K ndihmë për të korrigjuar thithjen e elementeve gjurmë, përgjegjës për tretje dhe kontrollin rehatshme e koagulimit të gjakut.

Shurpa është i detyruar të marrë në formën e mjekësisë për një sërë sëmundjesh. Këtu janë vetëm disa shembuj të sëmundjeve që trajtojnë shurpën: pneumonia, ulcerat, reumatizmi, tuberkulozi. Ekziston më shumë se një recetë për supë me mish deleje, e cila stimulon fuqinë e njerëzve dhe ndihmon në krijimin e një procesi gji në gratë pleqsh. Natyrisht, veprimi i dobishëm i shurpës nuk përjashton përdorimin e barnave shtesë.

Recetë për të gjitha rregullat

Përgatitja e shurpës është një proces që kërkon ngadalësi dhe madje edhe mister. Çdo përbërës përmban shumë mikroelemente të dobishme, të cilat mbajnë detyrën e kuzhinierit. Për të gatuajtur supë në mënyrë korrekte, atëherë duhet të gatuani mishin me tërë kokën e qepëve, në një zjarr të vogël. Sa më gjatë të jetë protesa e supës, aq më e shijshme dhe aromatike do të dalë.

Koha e gatimit - 3 orë.

Numri i servings - 4.

Receta do të kërkojë përgatitjen e produkteve të nevojshme:

Aromat: për shurpë (nëse ka) ose koriandër, zira, piper i kuq, kripë - për shije.Shurpa nga deleje do të gatuhet në metodë me kalori të ulët, pa pjekje.

1. Qengji është larë dhe, siç është përshkruar recetë klasike, vendoseni në një tigan të madh me një llambë të tërë pa lëvozhgë. Mish gatuaj për rreth 2 orë. Periodikisht, nëse është e nevojshme, hiqni shkumën.

2. Ne i veçojmë eshtrat nga mishi i zier, nuk do të nevojiten më, dhe prerë qengjin në copa të mëdha.

3. Në supë vendosim patate të mëdha të copëtuara dhe karrota, të prera në unaza të mëdha. Gjithashtu, kemi prere dy llamba te medha (mund te jene semirings te medhenj).

4. Cook perimet duhet të jetë rreth gjysmë ore.

5. Le të fillojnë gatim domate: scald, zhvishem dhe prerë në feta të mëdha. Ne e dërgojmë atë në supë.

6. Për të mprehur, shtoni në supë piper të nxehtë copëtuar së bashku me kokrra. Pra, receta do të kthehet me të vërtetë orientale.

7. Është koha për të përgatitur zarzavate, erëza. Ne dërgojmë gatuar në shurpë. Ajo është gati gati. Gatuajini të gjithë së bashku për një tjetër 10 minuta. Pastaj lëshoni supë për rreth një orë në mënyrë që të zbulojë shijen dhe aromën e perimeve dhe perimeve.

Një supë orientale e pazakontë është e gatshme - thirrni me guxim familjen, të cilët do të habiten nga shija e restorantit të pjatës. Shija është hapur plotësisht, dhe ju mund të shijoni përfitimet e mishit dhe perimeve, me aromë të shijshme me erëza dhe bimë. Shurpa nga qengji është një pjatë me të vërtetë unike. Jepni të dashurit tuaj me këtë supë të thjeshtë, por në të njëjtën kohë shumë komplekse dhe unike. Përgatitni një shurpë sipas recetës së dhënë - një çështje që çdo kuzhinier rishtar do të zotëron.

VKontakte

Shurpa - mjaft e zakonshme në Lindje, një supë mbushëse, e cila mund të quhet ndryshe: chorpa, shorpo, sorpa. Kjo supë pa një dele të mirë nuk mund të gatuhet.

Ju mund të bëni një shurpe nga pulat ose të kombinoni pulë (të marrë një karin) me qengjin. Ka shumë receta të ndryshme shurpa gatim, por ata janë të bashkuar nga një - ajo është gjithmonë supë yndyrshëm dhe të përzemërt kalitur me erëza të ndryshme. Shurpa është edhe pjatë e parë dhe e dyta në të njëjtën kohë.

Përzgjedhja e mishit dhe enëve

Për të bërë një shurp shijshme, ju duhet të zgjidhni mish të mirë. I mirë për përgatitjen e supës është një qengj, qafë dhe qafë. Nga qafa do të merrni një yndyrë të lartë, nga shpata do të ketë yndyrë dhe mish, dhe nga mbrapa - më shumë mish.

Ne shkojmë në treg, atje ju mund të zgjidhni mish më të freskët se në supermarkete. Ekspertët rekomandojnë për të blerë supë mishi femër si mishi mashkull shije më keq, dhe në qoftë se unë kishte vrarë atë të gabuar, ju do të dëgjoni erën e urinës së kafshëve. Sellers, natyrisht, nuk thonë se kush shesin: femra apo mashkull, kështu që ne do të përpiqemi të kuptoj atë për veten tonë.

Mishi i mirë është duke kërkuar për shenja të tilla - është butësia, aroma dhe ngjyra. Mos hezitoni të shijoni mishin. Mishi i femrës ka erë të këndshme dhe ngjyra është më e errët se mishi i mashkullit. Për të testuar mishin me pak yndyrë për të prerë dhe ndeshje përzhit, yndyrë duhet erë të mirë, dhe nëse nuk ka aromë, ajo është e mirë për të vazhduar kërkimin për mish. Mishi gjithashtu duhet të blihet me një qengj të ri. Shpata e një qengji të ri arrin një madhësi prej 40 cm. Kur bleni një pjesë të pasme, përpiquni ta thërrisni me thikë. Mishi i ri është lehtësisht i shpuar. Pas blerjes së mishit, kërkoni shitësin ta prerë.

Pas blerjes së mishit ne zgjidhni atë që ne do të gatuaj supë-shurpa. Shurpa është gatuar në një kazan, ose në një tenxhere prej hekuri të hedhur, e cila ka një shtresë jo-ngjitëse. Së pari në këtë tigan të skuqura e mishit, atëherë në të ne do të shuajmë perimet. Në mungesë të kazanit, skuqeni mishin në një tigan konvencional. Qengji pas tiganisjes vendosim ne nje tigan ne te cilin ne planifikojme te pergatisim nje shurpe.

Si të filloni brothin

Tani fillojmë të vlimmë supë. Le të fillojmë me thithjen e mishit. Për një orë e gjysmë, ne do të mbushim qengjin me ujë nga pusi. Kjo kontribuon në largimin e syhrova, mbetjet e leshit, mbeturinave; aq më mirë mishi është larë, aq më mirë për supë. Pastaj vendosëm copat e qengjit të pastër në një enë ekzistuese, e mbushëm me ujë dhe e dërguam në sobë.

Pasi ka filluar të përgatisë një supë, të jetë durim i rezervuar, si në përgatitjen, do të largohet nga ora tre deri në orën pesë. Kur ka një "zhurmë", ajo duhet domosdoshmërisht të heqë herën e parë, nëse duam të arrijmë transparencën e supë. Pas tre orësh të gatimit, provoni mishin. Nëse qengji është tashmë gati, atëherë ne shtojmë karafil të hudhrave për shije, dy qepë, gjysmë lugë çaji zire dhe kripë. Një tjetër gjysmë ore kuzhinier dhe të fikur, duke tërhequr nga hudhër dhe llamba broth. Supë është e gatshme.

Perimet dhe erëza për shurpë

Tani le të flasim për perimet për shurpën.
Ekzistojnë tri mënyra për gatimin e perimeve:

ne nuk e prerë perimet, ne kemi vënë gjithçka në tërësinë e saj;
pjesë e perimeve të prera, pjesë tërësisht;
të gjitha perimet janë prerë në copa.

Metoda e parë nuk është plotësisht e suksesshme, është e papërshtatshme, të ulur në tavolinë, për të ngrënë karota të tërë ose qepë. Opsioni i dytë përfshin prerjen e të gjitha perimeve, duke përjashtuar patatet. Ky opsion supozon se mishi me patate është shërbyer në të dytin. Ndërsa hani të parin, mishi dhe patatet do të qetësohen dhe me yndyrë të qengjit të padëshiruar është e pakëndshme për të ngrënë. Nëse e kuptoni, supë kuzhinier për supë, për të ngrënë atë si një pjatë të lëngshme. Pas të gjitha, askush nuk doli me borsch për të marrë lakër me mish dhe kjo konsiderohet kursi i dytë. Opsioni i tretë, kur të gjitha prerjet janë prerë, është më e mira dhe e përhershme për shumicën e amvive.

Brewing broth, ne marrim mish nga ajo, të ndarë eshtrat, prerë ato në copa të vogla, filtër.

Tradicionalisht, përdoret një sërë perime:

qepë - 3-5 copë;
karrota - 1-2 copë;
patate - 3 copë;
piper i ëmbël - 2 copë;
domate -2 copë;
piper i hidhur-1 pc.

Ndonjëherë ajo plotësohet me shurope me lulelakër ose "blu" (patëllxhan) - vetëm kjo nuk është tradicionale për supë-shurpë dhe është një çështje shije.

Gjatë përgatitjes së shurpës përdoren erëza: një gjysmë lugë çaji hops-suneli, koriandër dhe chabra, si dhe një majë farë zira.

Perimet e prera si më poshtë: gjysëm - piper, qepë, karrota dhe domate dhe copë patate të mëdha. Në supë, e cila është gati të vlim, ne hedhim mish, karrota, patate dhe vazhdojmë të gatuajmë. Ne provojmë patate (gati të jetë pak e lagur) dhe vëni pjesën tjetër të perimeve sipas recetës. Ne ngrihemi kur patatet janë gatuar. Ne e lëmë supë për një çerek orë.

Disa nga recetat më të mira të supë-shurpës me qengjin

Shurpa klasike të mishit

Quit një recetë të thjeshtë shurpa me deleje, por supë rezulton e shkëlqyer.
Ne përgatisim dhe përdorim produktet e mëposhtme:

500 g mish i një qengji të ri;
0,5 kg patate;
sallatë yndyrë-yndyrë -100 g;
4 qepë;
2 lugë paste paste domate;
1 copë piper të hidhur;
uji - 2,5 litra;
për të shijuar cilantro, kopër, fletë gji dhe kripë.

Pastrojeni mirë mishin, prerë në copa të vogla. Fetë dhjamin e proshutës. Pas pastrimit dhe larja e qepës, ne e prerë atë me unaza. Salo në kazan të skuqura deri në kungull, pastaj plasaritje të tërhequr dhe në yndyrë ne të ulët copa e qengjit dhe të skuqura mirë. Hapi tjetër është të vendosni patate me qepë, domate dhe të skuqura për 15 minuta. Në përmbajtjen e ujit kozan, shtoni piper të hidhur, kripë dhe lëni për vlim. Pas valimit, ne shënojmë kohën dhe gatuajmë për një orë në një zjarr të ndezur. Para se të hiqni nga pllaka, shtoni në gjethe gji, supë dhe koriandër. Pjatë është e gatshme, ne e derdhim të nxehtë në pllaka dhe i trajtojmë miqtë tanë. Pajtohem, receta është me të vërtetë e thjeshtë.

Shurpa në Uzbekisht

Kjo recetë supë e përzemërt me deleje (brinjë deleje) nga kuzhina uzbeke.
Merrni këto produkte:

brinjët e deleve - 0.5 kg;
dy karrota;
dy qepë;
patate - 6 copë;
piper i bullgarëve me 2 pjesë;
dy domate;
zarzavate dhe kripë - siç dëshironi.

Brinjët e Qengjit janë larë mirë, vënë në një tas (kazan, tigan), mbushin atë me ujë nga një pus dhe e vënë atë në vlim. Të gjitha perimet e përmendura në recetë, pastrohen dhe lahen. Prerë patatet në blloqe të mëdha, karota - qarqe, unaza - qepë. Kur broth c brinjë deleje do të jetë gati, ne do të ulim në të një patate, karota, gjysma e domate. Ne e vendosim piperin bullgar, duke e nxjerrë atë dhe duke e prerë atë në unaza. Pastrimi nga zjarri, ju duhet të mbushni shurp me zarzavate dhe qepë. Supë e gatshme nxehtë derdhur në pllaka dhe shërbyer për të ftuarit.

Shurpa me qengji dhe qiqra (Bizele bizele)

Me përgatitjen e supës nga receta e fundit do të duhet të prokurojë. Por me shurp bizele aziatike është veçanërisht e shijshme.

Loin në kockë (qengji) -1 kg;
chickpeas (bizele bizele) - 0.1 kg
karrota - 0,2 kg;
qepë - 0.3 kg;
kurdyuk - 0,3 kg;
0.3 kg domate;
200 g piper piper;
0,4 kg patate;
cilantro.

Chickpea do të ngjyhet në ujë në mbrëmje dhe do të lihet për një natë. Ditën tjetër, derdhim mishin dhe yndyrën në ujë dhe fillojmë të gatuajmë. Pastaj, pas gjysmë ore në tigan, shtoni qiqra. Tifozët e akutit mund të shtojnë një piper të hidhur të hidhur. Vërshoni mishin me kaçele deri gjysma e gatuar, provoni dhe shtoni qepë, piper bullgar, karrota dhe domate sipas recetës, përpara se të preni gjithçka. Në fund të gatimit, ne vendosëm patatet dhe bimët e mëdha të shkrirë sipas recetës.

Për të bërë një shurp, ju mund të zëvendësoni qengjin me mish dhie - gjithashtu do të jetë e shijshme.
Mbani në mend se supë brewed fllad nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë të nxehtë, shijen e saj mund të përkeqësohet.
Është e rëndësishme të vendosni se çfarë doni më shumë: merrni supë të përsosur ose mish të shijshëm. Nëse gatuaj supë me nxehtësi të ulët, shija e mishit përkeqësohet, por supë do të jetë e shkëlqyeshme. Dhe nëse mishi i zier është i gatuar në të fortë, atëherë supë do të jetë më keq, por mishi do të shijojë më mirë.

Kur zgjedh ndonjë shurp recetë është e spërkatur me zarzavate: basil, majdanoz, cilantro dhe dragua.
Shërbyer një supë të gatshme, një copë qingji është shtuar në pjatë, ju mund të plotësoni shurpa me salcë kosi. Pjatë duhet të shërbehet me nxehtësi, derisa të mbillet yndyra e deleit.

Recetat e mësipërme do të ndihmojnë çdo mësuese të përgatisë një shurp shijshme.