Recipes bazars whites. Të bardhët në recetën e hapit të gjallë pas hapi.

Belyashi është një lloj pite i skuqur, por ndryshe nga shumë prej tyre, belyash ka një majë të hapur dhe një shije të veçantë. Ashtu si çdo pjatë tjetër, zinxhiri, i mbuluar me legjenda, ka historinë e vet dhe i referohet më tepër kuzhinës tatar. Tatarët e quajnë atë "peremyach". Tradicionalisht, përgaditen përgatitjet mbushja e mishit  dhe kryesisht nga brumë maja. Një belyash moderne, e cila në tregtinë me pakicë është thjesht një bythë e mbyllur, e mbushur brenda, pa ndonjë vrimë, është një i afërm i largët i një rregjimi tatar të përgatitur siç duhet.

Dhjetra receta të njohura të bardha. Belyashi ndryshojnë në cilësinë e brumë, në përbërjen e mishit të grirë, madje edhe në formë. Pletoret klasike të mishit përgatisin një formë jashtëzakonisht të rrumbullakët dhe gjithmonë me një vrimë të vogël në mes, e cila mbetet në mënyrë që mbushja e mishit të mos mbetet gjysmë e skuqur gjatë tiganisjes. Mbushja tradicionale për të bardhët është mishi i grirë i përbërë nga mish qengji, pulë, ose një përzierje e mishit të derrit dhe mishit të gjirit. Mishi i grirë është më i preferuar për recetën e të bardhëve të vërtetë të bërë në shtëpi, edhe pse gatuesit modernë, të cilët gjithnjë dëshirojnë të eksperimentojnë, përgatisin në mënyrë të barabartë patate të shijshme të bardhë, djathë, pulë dhe peshk. Sekreti i lëngshmërisë në shtëpi viçi terren  për belyashi - në sasinë e qepëve (më shumë prej tyre, aq më mirë). Ju mund të shtoni mbushjen me ndonjë aromë për të shijuar ose shtoni një hudhër të copëtuar pak ose zarzavate të freskëta të imët për të rritur shijen. Disa amvise preferojne te shtojne pak uje ne mish per me shume lëngje.

Ka shumë mënyra për të përgatitur brumë për të bardhët: fast, classic, sfungjer, "mbytur" dhe të tjerët. Secila prej recetave, natyrisht, ka sekretet dhe veçoritë e veta. Për të parandaluar qëllimin e fërkimit të duarve, është e dëshirueshme për t'i grirë ato me vaj perimesh, ashtu si pllaka në të cilën do të hapni brumin. Mielli duhet të analizohet së paku dy herë në mënyrë që të pasurohet me oksigjen dhe të pastrohet nga të gjitha llojet e papastërtive. Veza e bardhë  e bën brumin të shtrënguar dhe më të vështirë, kështu që nëse ju shtoni vetëm verdhë veze në brumë, belyashes do të jetë shumë e butë dhe lëng.

Zgjidhni një recetë, gatuaj brumin, ndaje atë në copa, të cilat rrokulliset në topa dhe i përhapin në një sipërfaqe të flururuar të tryezës. Me një kunj ose gishta të rrokulliset, gatuaj topa në ëmbëlsira të sheshta me diametër 12-15 cm, trashësi 5-7 mm. Në mes të çdo tortë të tillë vendosni 1 tbsp. mbushjet dhe mblidhni skajet e tortës në qendër. Shtrëngimi i skajeve, qendra e vrimës. Rrafshini me lehtësi boshllëqet, duke u dhënë atyre një formë të rrumbullakët dhe leni një tjetër 20 minuta për t'i ngritur ato. Pastaj vendoseni belyashin në një tigan ose tigan të thellë me një shumë të vajit të nxehtë në një distancë prej 2 cm nga njëri-tjetri, pasi ato rriten pak në volum gjatë procesit të tiganisjes. Fry belyashi në të dy anët për të kore kafe. Vendosni batanije të gatshme në një peshqir letre për të bërë vajin e tepërt të xhamit.

Përgatitni brumin për të bardhët në shpirtrat e mirë dhe gjithmonë me gëzim, sepse brumi është shumë i ndjeshëm ndaj ngrohtësisë së duarve tuaja dhe ndaj humorit me të cilin filloni të punoni. Duke përdorur këshilla dhe receta të thjeshta, mund të jeni plotësisht të sigurt se rezultati do të jetë i shkëlqyer.

Brumë të freskët (pa maja) për të bardhët

përbërësit:
500 g miell,
  1 rafte krem kosi
  2 vezë,
  2 tbsp. gjalpë  ose margarinë,
  1 tbsp. sheqer,
  ½ tsp kripe.

Përgatitja:
Shosh miell me një kolltuk. Bëni një pushim në të, në të cilin vendosni salcë kosi, gjalpë, kripë, sheqer, rrahni vezët dhe shpejt gatuani brumin. Brumë të gatshëm  Roll në një tas, të vënë në një pjatë, të mbuluar me një peshqir dhe të vënë në një vend të ftohtë për 30-40 minuta.

bezoparnym brumë maja  për të bardhët

përbërësit:
4 rafte miell
  1 rafte qumësht ose ujë
  1 vezë,
  20 g maja,
  4 tbsp. gjalpë ose margarinë,
  1,5 tbsp. sheqer,
  ½ tsp kripe.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në qumësht të ngrohtë dhe llokoçis derisa të shpërndahet plotësisht. Pastaj shtoni vezët, sheqerin dhe kripën (ju mund të bluani vezët me sheqer dhe kripë), shtoni miellin dhe gatuani brumin homogjen, jo shumë të freskët. Në fund të procesit, shtoni gjalpë të ftohur të shkrirë (ose margarinë). Gatuani brumin deri sa të mos qëndroni më në duart tuaja dhe tasin. Sasi e butë lehtë me miell, mbuluar me një peshqir dhe vendin në një vend të ngrohtë. Kur brumë rritet (pas 2-2,5 orë), zbatoni dhe lëreni të shkojë përsëri. Pas kësaj, mund të filloni pjekjen e të bardhëve.

Brumë me erëza për të bardhët

përbërësit:
1 kg miell,
  2.5 kollonat qumësht ose ujë
  2 yolks,
  2 tbsp. gjalpë,
  30 gram maja,
  1 tbsp. sheqer,
  1 tsp kripe.

Përgatitja:
Në qumësht të ngrohtë, shpërndajë maja, shtoni gjysmën e miellit dhe gjysmën e sheqerit. Vendos zierjen e gatuar në një vend të ngrohtë për 1 orë për të shkuar. Gjatë kësaj kohe, duhet të rritet volumi me 2 herë. Kur sfungjeri ngrihet, shtoni pjekjen, kripën, miellin dhe gatuani brumin (ajo nuk duhet të rrinë në duart tuaja dhe lehtë të bien pas enëve). Nëse flluska u shfaqën në brumë dhe filloi të vendoset, atëherë ajo është gati.

Brumë të shpejtë maja për të bardhët

përbërësit:
1.5 kg miell,
  500 ml qumësht,
  3 vezë,
  250 g gjalpë,
  1 tbsp. sheqer,
  1 qese me maja te thate,
  1 tsp kripe.

Përgatitja:
Zbutoni gjalpë ose margarinë në temperaturën e dhomës. Beat vezë, qumësht, sheqer dhe kripë me një mikser. Duke vazhduar të rrahur, shtoni në pjesë të vogla të gjalpë zbutur. Mundohuni të përzierni mirë. Pastaj shtoni përzierjen e rrahur në miellin që është paraprirë paraprakisht, derdhni maja e thatë atje dhe gatuani brumin e butë plastike. Grease brumë nga të gjitha anët me vaj perimesh, të vënë në një tas, gjithashtu me vaj, dhe të vënë në një frigorifer për 2 orë. Kur të jetë koha, dilni jashtë brumë dhe filloni të blini.

Brumë maja e butë për të bardhët

përbërësit:
500 g miell,
  250 g krem ​​kosi,
  2 yolks,
  30 gram maja,
  70 g gjalpë,
  ½ tsp sheqer,
  ½ tsp kripe.

Përgatitja:
Pound maja në krem ​​kosi. Shto yolks, kripë, miell i tharë dhe gatuaj brumë i zoti. Në fund të trazimit, shtoni gjalpë zbutur, llokoçis, mbuluar enë me brumë me një pecetë dhe vendin në një vend të ngrohtë. Pas 1,5-2 orësh shtypni atë. Procesi i fermentimit do të vazhdojë për rreth 40 minuta, pastaj brumi do të ulet ngadalë. Derdhni sërish brumin, të freskët dhe vendosni në një tryezë të vajosur me vaj perimesh për punë të mëtejshme.

Brumë i butë

Ëmbëlcat nga ky brumë janë jashtëzakonisht të shijshme, ata mbajnë freskinë e tyre origjinale për një kohë të gjatë dhe mbeten të butë.

përbërësit:
600 ml qumësht,
  1 vezë,
  4 tbsp. vaj vegjetal
  1,5 tsp maja
  1 tbsp. sheqer,
  ½ tsp kripë,
  miell.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në qumësht të ngrohtë, rrahni vezën, derdhni vajin e perimeve, shtoni sheqer dhe kripë. Mix gjithçka tërësisht. Gradualisht shtoni miellin dhe gatuani elasticitetin mesatar të brumit. Roll një top nga brumë dhe vendin e saj në një vend të ngrohtë për 2 orë. Brumësia do të rritet në madhësi dhe do të bëhet më e butë dhe më elastike. Tani ndani brumin në copa të caktuara për të bardhët e synuar, vendosni në një pjatë të sheshtë dhe të madhe, mbuloni dhe lëreni të uleni për një tjetër 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, pjesët do të rriten pak më shumë në vëllim, dhe brumë lehtë do të japë për përpunim të mëtejshëm.

Brumë maja për të bardhët në kefir

përbërësit:
1 kg miell,
  500 ml kefir,
  1 vezë,
  10 g maja e thatë,
  100 g ujë
  2 tbsp. sheqer
  kripë - për shije.

Përgatitja:
Shpërndani maja me sheqer në ujë të ngrohtë dhe prisni derisa të formohen vezët. Hidheni miellin në një enë të gjerë, shtoni kefir, vezë, maja të holluar dhe filloni gërshetimin e brumit. Gatuani derisa të bëheni të butë dhe nuk jeni më ngjitës ndaj duarve tuaja. Pastaj mbuloni brumin dhe lëreni për 1 orë në një vend të ngrohtë.

Brumë për të bardhët "Drowned"

përbërësit:
1 kg miell,
  500 ml qumësht,
  150 g gjalpë ose margarinë,
  2 vezë,
  30 gram maja të freskëta,
  1 tsp kripë,
  1 tbsp. sheqer.

Përgatitja:
Fshijeni gjalpën e ftohtë me një rende dhe lëreni në temperaturën e dhomës për ta ngrohur atë. Shkrini maja dhe sheqer në qumësht të ngrohtë dhe lini të vini. Beat vezë me kripë. Në tas, derdh në miell, duke lënë një filxhan për të kodrina, derdh në qumësht me maja, shtoni vezë, gjalpë dhe gatuaj brumë. Roll topin nga brumë dhe e vënë atë në ujë të ftohtë derdhur në një tigan të madh ose kovë. Kur hidhni brumin, hiqeni atë, thani me një pecetë dhe zijeni, duke shtuar xhamin e mbetur të miellit. Gatuani brumin, lëreni të shtriheni nën një pecetë për 10-15 minuta.

Brumë për fshikullim "dukshëm"

përbërësit:
1.5 kollonat miell
  ½ pirg qumësht i ngrohtë,
  2 yolks veze,
  ½ paketë me margarinë të zbutur,
  1,5 tbsp. sheqer,
  50 g maja të papërpunuara.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në qumësht, shtoni margarinë, sheqer dhe përbërës të tjerë të zbutur. Gatuaj gjithçka mirë me duart tuaja. Lëreni kollën e përfunduar të brumit për 40 minuta, dhe pastaj mund të hapni brumin dhe të fillojnë pjekjen. Nëse vendosni të piqni nesër, vendoseni brumin në një thes dhe vendoseni në frigorifer, ku mund të ruheni për 4 ditë.

Për shumë, procedura për të bërë brumë për të bardhët mund të duket shumë e vështirë, por në fakt, duke respektuar proporcionin e produkteve dhe duke u përmbajtur rekomandimeve të treguara në recetat, më besoni, gjithçka do të jetë shumë më e thjeshtë dhe procesi i përgatitjes do të sjellë shumë kënaqësi dhe madje edhe më shumë!

Bon appetit dhe zbulimet e reja kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Belyashi është një gjellë me origjinën Tatar dhe Bashkir, shumë e zakonshme në vendet e CIS. Kjo është një byrek i raundit të skuqur bërë nga maja ose brumë pa maja  të mbushur me mish të grirë ose mish të copëtuar imët. Si mund të bëni belyashë të shijshëm në shtëpi, ju do të mësoni nga ky artikull.

Si për të bërë brumë për të bardhët

Brumë për të bardhët është e dy llojeve - të freskëta dhe maja. Cila mundësi është më e mirë për të zgjedhur? Secili fokusohet në preferencat dhe shijet e tyre. Belyashes brumë maja janë marrë me gëzof, i ajrosur, dhe nga unleavened - theksi do të vendoset në mbushje. Për të thjeshtuar detyrën tuaj, brumi mund të blihet në dyqan - byrek i zakonshëm i majasë.

Recetë për brumë pa maja

• kefir - 1 filxhan;
• vezë - 2 copë;
• miell - 3 gota;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• sode - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji.

Janë gatimi brumë pa maja  si më poshtë:

shtoni kripë, sode dhe sheqer në kefir, përzieni mirë. Shkundni vezët, derdhni vajin e lulediellit dhe mundeni përzierjen. Mielli është e nevojshme për të shoshitur, pas së cilës shtohet në pjesë të vogla të përbërjes së lëngshme dhe gatuaj brumin. Është vendosur për një orë në një vend të ftohtë.

Recetë e brumërave të majave për të bardhët

Për të përgatitur një brumë të tillë, do t'ju duhet të merrni:

• maja e thatë - 1 qese (7 gram) ose të freskëta - 20 gram;
• qumësht ose ujë - 1 filxhan;
• vaj luledielli - 1/3 filxhan;
• miell - ½ kilogram;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitni brumë maja si më poshtë:

maja shpërndahet në qumësht të ngrohtë, shtohet sheqeri, përzihet, dhe koha lejohet të ndodhë për reagimin e fermentimit - zakonisht zgjasin 5-10 minuta. Pas kësaj, shtohet kripë, vaj luledielli. Mielli është para-sieved dhe injektuar në pjesë, brumë është gatuhet mirë dhe u largua në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet përafërsisht.

Si të bëni një mbushje për të bardhët

Mbushjet në belyashah janë shumë të ndryshme, edhe pse në versionin klasik - ajo është gjithmonë mish i grirë, dhe, në interpretimet origjinale të recetë, është bërë nga qengji, me shtimin e qepë dhe piper. Për ata që duan të eksperimentojnë me mbushje, mund të vendosni në vijim në belyashi:

• mishi i ligët - 500 gram, qumësht - 75 ml; qepë - 1 - 3 copë;
• fileto pule - 400 gram, qumësht - 100 mililitra, patate - 1 copë, vezë - 1 copë, qepë - 2 copë;
• fileto pule - 400 gram, proshutë - 200 gramë, qumësht - 100 mililitra, qepë - 2 copë;
• fileto peshku (gjilpëra më e mirë) - 500 gram, bukë - 100 gramë, qumësht - 100 mililitra, qepë - 1 copë, vezë - 1 copë;
• patate - 500 gram, qepë - 3 copë, qumësht - 200 mililitra, vezë - 1 copë;
• patate - 400 gram, djathë - 200 gram, qepë - 2 copë, qumësht - 200 mililitra;
• kërpudha të kripura - 500 gram, vaj luledielli - 100 gram, qepë - 2 copë, bukë - 100 gram.

Si të gatuaj mbushjen e mishit për belyashes shtëpi

Për këtë do t'ju duhet:

• mish - 500 gram;
• bulbs të mëdha - 3 copë;
• ujë ose qumësht - 75 mililitra;
• kripë, piper - për shije.

Për të përgatitur mbushjen për të bardhët që ju nevojiten:

nga mishi për të bërë mish të grirë. Natyrisht, mund të blesh të gatshme, por vetë juaj do të jetë akoma më i mirë dhe kjo do të ndikojë ndjeshëm në shijen përfundimtare të pjatës. Për mbushjen e të bardhëve, mishi i grirë i bërë nga viçi dhe mish derri është më i përshtatshmi, nuk duhet të jetë tepër yndyrë. Nëse ju dëshironi, ju mund të përdorni qengjin, por ajo ka një shije të veçantë që nuk është gjithmonë dhe jo të gjithë pëlqen.

Për mbushjen e lëngjeve, shtoni qepë në mbushje. Ata duhet të pastrohen dhe copëtuar shumë mirë, dhe më të mirë të të gjitha - të grirë. Pas kësaj, spërkatën piper dhe kripë, nëse ndonjë seasonings tjera si shtëpinë tuaj - shtoni ato. Mbushja duhet të jetë e përzier mirë dhe të derdh ujë ose qumësht për të, kjo do të sigurojë konsistencën e nevojshme të mbushjes.

Një tjetër mënyrë për të dhënë një shije të veçantë për belyashes është përpunimi i qepëve. Gjysma e shumës së kërkuar mund të skuq, dhe gjysmë të papërpunuara mish i grirë ose pres dhe shtoni në mish të grirë.

Më e shijshme do të jetë mbushja e të bardhëve, nëse përgatiteni paraprakisht dhe jepni kohë për të marinuar në stina për 10 deri në 12 orë - do të fitoni butësi dhe shije të pasur të thellë.

Si të belyash

Për të bërë të bardhët, ne gatuaj përsëri brumin, rrokulliset atë në një pako dhe e prerë në pjesë, dip secili prej tyre në miell dhe roll atë në një trashë (nëse brumë është e freskët) ose hollë (nëse brumë është maja) zbritje. Në çdo vend një lugë gjelle mish i grirë dhe e mbyll atë brenda tortillas. Në versionin klasik të të bardhëve gatimi nga njëra anë domosdoshmërisht lënë një vrimë, por ne kemi këtë mundësi është e rrallë.

Scones me mish të grirë duhet të lihet për 20 - 30 minuta në një vend të ngrohtë.

Pas kësaj, belyashi mund të piqem. Ka disa mundësi për përgatitjen e tyre. Mënyrë klasike  - të bardhët janë të skuqur në një tigan në të dyja anët dhe pastaj shtrihen në një fletë pjekje, të lyer me gjalpë dhe të pjekur në furrë për rreth 20 minuta, të mbuluara me fletë metalike, në mënyrë që ato të bëhen të buta.

Nëse ju pëlqen belyashi të kuqërremta, ju mund t'i pjekni në një pjate, duke ngjyrosur në të dyja anët dhe duke pirë nën një kapak në një zjarr të vogël për rreth 15-20 minuta. Vaj luledielli ju duhet të shtoni shumë në mënyrë që belyashi nuk është djegur. Pas tiganisjes në një tigan, nëse vendosni belyashin në një tigan dhe mbuloni me një kapak ose peshqir, pas një kohe ata do të bëhen të butë dhe të butë.

Nëse bëni belyashi të vërtetë, me një vrimë, së pari duhet të skuqeni në anën e vrimës sasi të mëdha  vaj, duke i mbuluar deri në gjysmë. Belyashi tatar zakonisht ha me salcë pikante. Për ta bërë atë, salcice me aromë (mustardë, piper i zi dhe i kuq), gjalpë dhe qepë të skuqura shtohen në supë. Ky salcë derdhet në vrima e belyash të përfunduar.

Belyashi shtëpi - kjo është shumë e shijshme, e kënaqshme dhe një pjatë e ngjashme do t'i kënaqë të gjitha familjet.

Çfarë mrekullie këto belyashi aromatik i harlisur. Shkrirja e artë e freskët e kombinuar me mish i lëngshëm i grirë  dhe piper speca nuk do të largohet indiferent nga mysafirët dhe familjet tuaja. Belashi është i sigurt për të dekoruar çdo darkë dhe madje tryezën e pushimeve. Tradicionalisht ata janë bërë rreth e qark me një vrimë në qendër. Në çdo vend, belyashi konsiderohet një pjatë tradicionale kombëtare. Dhe askush nuk mund të tregojë saktësisht se nga kanë ardhur. Çfarë nevojitet për recetën tonë?

përbërësit

  Produktet që janë të nevojshme për përgatitjen e të bardhëve:

• maja e shtypur, një e katërta e një pakete të vogël;
• mish lope, 200 g;
• derri, 200 g;
• ujë;
• miell;
• vaj vegjetal;
• piper;
• hudhër;
• kripë, sheqer.

  Përmbajtja kalori: në një mish të bardhë përmban rreth 400 kcal.

Gatimi i brumit për të bardhët

  Hidh gjysmë litër ujë në një pjatë të thellë, shtoni të njejtin maja dhe një lugë çaji sheqeri.
  Kupa duhet të vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që maja të ngrihet pak. Do të duhet rreth gjysmë ore. Kur të dalë maja, do të vini re një shkumë ngjyrë bezhë mbi sipërfaqen e ujit. Pra, tani shtoni kripë në ujë me maja dhe prisni derisa të shkrihet.

  Këshillë: për të gatuar brumin e ajrosur të butë, duhet të analizoni tri herë miellin. Ju mund të mbillni në një filxhan ose tenxhere.

  Mishi i shtrirë duhet të shtohet gradualisht, përzierjen mirë të brumit.

  Këshillë: nëse masa doli të ishte e holluar me ujë, shtoni më shumë miell.

  Pastaj gatuani brumin në filxhan. Nuk duhet të jetë shumë e trashë. Por nuk u përhap. Ne vendosim enën me brumë në një vend të ngrohtë dhe mbulojmë fort kapakun ose paketën.

  Këshillë: enët për provë duhet të jenë mjaft të thella.

Kur ngrihet brumi, ajo do të rritet rreth 3-4 herë. Do të duhet rreth dy orë. Tani mund të bësh mish gatim.

Mish i grirë

  Tradicionalisht, mishi i grirë për të bardhët është bërë nga mish derri të guximshme dhe viçi, në një raport 1: 1. Mishi duhet të pritet në kube të vogla për ta bërë më të lehtë përpunimin e tyre në një mulli të mishit. Së pari kthehet derri dhe pastaj viçi.

  Këshillë: për ta bërë më të lehtë për të kaluar mishin, duhet të jetë pak e ngrirë.

  Pra, mishi është i përpunuar, ju mund të shkoni në seasonings për mbushjen. Prisni finisht qepën dhe shtoni në mish. Hidh hudhër në mënyrë të përshtatshme dhe vendoseni në një tas me mish të grirë.


  Shtoni piper dhe kripë. Forcemeat mund të përzihet me një lugë ose duar para se të veshësh doreza.

  Këshillë: Për të bërë mbushjen për të bardhët me lëng, shtoni një çerek sheqer të ftohtë, ujë të papërpunuar në mishin e grirë.

  Mbushja është e gatshme. Tani le të merren me brumë.

Recetë për të bardhët e gatimit

  Gjatë kohës që po përgatitnim mincerët, brumi ynë arriti të rritet dhe të kthehet në një re reale të harlisur.


  Shumë rrotullojnë miellin e brumit, por sot ne bëjmë pa të. Pra, në një tavolinë të pastër derdh vajin e perimeve dhe shpërndajë atë mbi të gjithë sipërfaqen. Pastaj nxjerrim brumin e ngritur nga gjellë dhe e vendosim në tryezë.


  Ne formojmë prej saj një sallam.
  Ndani brumin në copa të vogla të barabarta.


  Ne bëjmë topa me madhësi pak më pak se një top tenisi.


  Tani ne shtypim çdo top të përfunduar brumë me gishtërinjtë tanë. Torta të vogla merren.
  Për secilën tortë shtrihet mbushja e mishit të grirë.
  Ne përfundojmë si një qese letre, duke mbledhur skajet lart. Lëreni në tryezë.


  Vendosni një tigan me një fund të trashë në një zjarr të madh. Hidh vajin e perimeve, saktësisht gjysmën.
  Ndërsa enët janë duke u ngrohur, ne përfundojmë përgatitjen e të bardhëve. Pra, bëmë çanta me brumë dhe mbushje. Tani ata duhet të japin formë e bukur. Butësisht shtypni gishtat në majë të brumit. Kështu, nën presionin formuar belyashik.


  Kur vaji është ngrohur, mund të filloni të nxjerrni rosto belyashi.
  Është e nevojshme që të skuqura nga të dy anët në një kore të bukur kafe.
  Vendos belyashi të gatshëm në një pjatë të rrumbullakët.


  Shërben shërbehet me çaj të ëmbël ose qumësht të ftohtë.
  Bon appetit! Tashmë lexoni: 60319 herë

Belyashi është një pjatë tradicionale e kuzhinës kombëtare Tatar. Belyashes Real Tatar kanë formën e një qumështi të raundit të rrumbullakët ose nganjëherë ka trekëndëshi me një copë vrimash. Përgatisni ato nga maja të tenderit ose brumë të pajetë me një mbushje me lëng, aromatik të mishit, të skuqur në yndyrë ose vaj vegjetal  deri sa të freskët.

Si të gatuaj  më të harlisur dhe të shijshëm   shtëpi shtëpisi dhe recetë video përgatitje hap pas hapi  të bardhët lexojnë.

Belyashi është një lloj mjaft popullor i pjekjes në Rusi. Ata shpesh ushqehen në lëvizje, miliona rusë. Eshtë e panevojshme të thuhet, blerja e pies dhe belyashi përfshirë, në rrugë, nga tregtarët pista është një dyshim dhe madje e rrezikshme për shëndetin. Është shumë e shijshme dhe më e këndshme për të ngrënë një simite aromatike të freskët, byrek ose belyashik, drejt nga nxehtësia e nxehtësisë, por vetë gatimi.

Me ushqim të freskët, mish me cilësi të lartë ose mish të grirë, mundeni kuzhinë të zakonshme  ngjit dhe skuq shumë të bardhët dhe ushqej tërë familjen aromatik dhe ushqyes. Dhe më e rëndësishmja absolutisht e besueshme. Ti e di saktësisht se çfarë dhe sa vendosen në brumë dhe mbushje.

Si të gatuaj belyashin në shtëpi?

Ka receta të ndryshme për të bardhët, por të gjithë ata ndryshojnë në metodën e përgatitjes së brumit sipas përbërjes së mbushjes. Më parë, Tatarët përdorën brumë për belyashët vetëm pa maja, ata morën belyash pa maja, belyash në kefir, tani më së shpeshti përdorin brumë maja, nga të cilat marrin më shumë belyas shijshëm dhe me gëzof.

Mish i grirë  receta tradicionale është bërë nga viçi ose qengji, ndonjëherë me shtimin e derrit të grirë. Përveç belyashit të skuqur në vaj ose yndyrë, është e njohur një shumëllojshmëri e tillë si vaskat e vogla. Këta të bardhët janë pjekur në furrë ose në krijuesin e bukës.

Receta e videos Belyashi me mish:

Si të gdhendësh belyashin?

Nëse ju duket se kjo është e vështirë, atëherë jeni gabim. Sidomos për këtë rast ka një variant të belyashes dembel, më shumë si pancakes të mëdha me mbushje të mishit.

Garniturë e bardhë Classic Tat është e gatuar ekskluzivisht me mish. Megjithatë, sot në tabaka ka edhe belyashi me patate, djathë dhe pulë, madje edhe peshk. Gatimi dhe shitja e të bardhëve të nxehta është bërë një biznes i mirë fitimprurës, sepse pothuajse gjithkush pëlqen weels. Pa marrë parasysh se sa joshëse është në një dyqan apo në një tabaka, belyashes më të shijshme janë natyrisht shtëpi. Recetat për të bardhët e gatimit në këtë artikull do t'ju tregojnë se si t'i bëni të bardhët më të shijshëm në shtëpi.

Sekretet e gatimit të bardhëve të shijshëm shtëpiak:

• Është më e përshtatshme për të skuqur belyashi në utyatnitsa ose në një pjatë tjetër me një fund të gjerë të trashë.
• Në procesin e tiganisjes është e domosdoshme të shtoni vaj të vluar në vrimën e belyash me një lugë, atëherë mishi do të jetë i pjekur më shpejt.
• Vendos belyashin e skuqur në një peshqir letre ose napkins për të hequr yndyrën dhe vajin e tepërt, kështu që ju mund të redukoni përmbajtjen kalorike të belyash.

Recipes aromë

Receta Belyashi shtëpi

përbërësit:

• 1 f. Maja e thatë
• 2 tbsp. ujë ose qumësht (i cili është në shtëpi)
• 2-4 l. gjalpë
• 1 tbsp. l. sheqer
• 2-3 vezë
• 1 tsp kripë
• 1-1,5 kg miell (sa do të marrë brumë)
• mbushje: mish i grirë me qepë, si për qofte

(kliko mbi këtë link për të parë recetat e mishit të grirë)

Metoda e Përgatitjes:

1. Nxehni lëngun, shtoni sheqer, kripë, gjalpë. Bëni vezë, maja.
2. Mbushni miellin dhe bëni brumë të butë elastike. Le të shkoj disa herë. Ndani brumin në topa. Balls roll.
3. Pritini kriklla nga brumë, rrokulloni ato hollë, hidhni mince nga viçi i papërpunuar i tokës me qepë në mes, afrohuni dhe rrafshoni, lini një vrimë në mes të brumit dhe sillni në një tigan.
4. Ju mund të vendosni në një fletë pjekjeje, jepni një kohë tjetër për të ardhur para se të pjekni në një furrë të nxehtë.

Pak sekret brumë më të butëaq më i butë është pies e gatshme. Është më mirë që ta bëni brumin aq të butë sa që mezi mund të bëni patties nga ajo. Por shija e këtyre të bardhëve është e mrekullueshme.

Recetë e shijshme Belyashi video!

Belyashi recetë me peshk

përbërësit:

Për provën:

• 3 gota miell
• 100 gr. gjalpë,
• 1 tbsp. l. sheqer
• 1 p. Maja,
• 1 gotë uji
• 1/3 tsp kripe.

Për mbushjen:

• Fileto 0,5 kg e çdo peshku
• qepë
• 1 tbsp. l. miell
• 2 tbsp. l. vaj vegjetal
• kripë, piper,
• yndyrë ose vaj për tiganisje.

Metoda e Përgatitjes:

1. Përgatitni brumin nga mielli, uji, gjalpë, ghee, vezë dhe përbërës të tjerë. Le të shkojë 2-3 herë. Pritini në topa dhe rrokulliset.
2. Për mbushjen fileto peshku  vlim deri gjysma e gatuar, copë qepë dhe spasserovat me miell, pastaj kaloni fileto peshku nëpërmjet një mulli mishit, shtoni qepë, kripë, piper dhe përzierje. Vendosni mbushjen në brumë të mbështjellë.
3. Blind belyashi dhe skuq në mënyrë të zakonshme.

Këtu është receta e premtuar video e gatimit hap pas hapi.

Receta e videos për të bardhët e gatimit

Telefononi mysafirët dhe të afërmit, shijoni ushqimin tuaj!

Cook pretendojnë se belyashi kanë rrënjë tatar. Megjithatë, këto pies meaty ishin ngulitur fort në kuzhinë ruse dhe ishin të dashur nga shumë prej nesh. Dhe recetat për zbardhjen me mish thjesht amaze me shumëllojshmërinë e tyre. Le të shohim më të mirën prej tyre.

Tradicionalisht, belyashi ose peremyachi, siç quhen nga tatarët, janë gatuar me mish brumë maja. Kjo belyash ka një formë të rrumbullakët me një vrimë të vogël në mes, e cila lejon që mishi të piqet mirë. sot recetë klasike  të bardhët janë harruar pothuajse, dhe peyamych njohur për ne duket si një byrek me mbushje të mishit brenda.

Ju takon juve të vendosni se cilat recete duhet të zgjidhni, por është e dobishme të njiheni me sekretet bazë për të bërë belyashë të shijshëm dhe me lëng:

• mishi i qumështit për të bardhët është më mirë të gatuajeni, por nëse blini gati, atëherë jepni përparësi për produktin e ftohtë ose të freskët;
• për të bërë lëng belyash, ju duhet të shtoni sa më shumë qepë në mish;
• ju mund të shtoni herbs të freskëta të copëtuara për të ngjeshur belyash në mbushje, si dhe shtrydhni lëng hudhër;
• për lëngje, ju mund të derdhni pak ujë në mbushje;
• miell për brumë duhet të jetë i tharë 2-3 herë për ta ngop me oksigjen dhe për të hequr papastërtitë;
• vetëm vezët e verdha veze duhet të shtohen në brumë, pasi proteina e clogs it dhe e bën atë të vështirë;
• për ta bërë rostin belyash në mënyrë të barabartë dhe të kenë të njëjtën ngjyrë, ata duhet të "lahen" në vaj gjatë tiganisjes.

Kjo recetë për kos me mish mbi maja është e thjeshtë në ekzekutim, dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja. Për mbushjen, merrni mish derri dhe viçi.

përbërësit:

• yolks - 2 copë;
• qumësht - 1.5 st .;
• sheqer - 2,5 tbsp. l;
• 2 tsp. maja e thatë;
• miell tharë - 4 tbsp.
• përzierja e kripës dhe piperit;
• 450 g viçi dhe mish derri;
• kokë të madhe qepë.

Përgatitja:

Belyashi nga brumi i përfunduar

Nëse nuk keni kohë për të përgatitur brumin, gjithmonë mund të merrni gati. Më besoni, bardhët e bardha të mishit me këtë recetë do të jenë shumë të shijshme. Mince është më mirë për të marrë yndyrë - kështu që belyashi do të jetë më lëng. Pra, recetë për zbardhjen e mishit në tigan.

përbërësit:

• 0.5 kg brumë maja;
• 400 g mish të grirë;
• 3 tbsp. l. krem me salcë;
• kokën e qepëve;
• perime;
• kripë dhe piper.

Përgatitja:

1. Pastrojeni dhe prehini qepën dhe pastaj përzieni me mbushjen. Në mbushjen shtoni edhe zarzavate të copëtuara dhe salcë kosi, sezoni me kripë dhe një përzierje speca. Të gjithë gatuajnë mirë.
2. Brumësia duhet të përgatitet sipas udhëzimeve në paketim dhe më pas të japë kohë për t'u ngritur.
3. Sapo brumi është i gatshëm, prerë në copa dhe rrokulliset ato në topa të njohura tashmë për ne.
4. Ne bëjmë ëmbëlsira nga topa dhe i përhapim në një sipërfaqe të punuar me flour.
5. Në mes të çdo tortë nxjerrni mbushjen. Sigurohuni që mbushja nuk formon një kodër.
6. Foto 8
7. Tani ju duhet të pinch edges e ëmbëlsira në mënyrë që ka një vrimë të vogël në mes.
8. Foto 9
9. Pastaj skuqeni belyashi në vajin e perimeve në të dyja anët deri sa të gatuar.

Recetë për dembelët

Dëshironi të shpejt dhe të shijshme ushqyer familjet e tyre? Përgatitja e belyashit të laksuar në kefir.

përbërësit:

• 250 g mish i grirë;
• 300 g miell të siftuar;
• 1 vezë;
• 2 tbsp. kos;
• kokën e qepëve;
• ½ tsp sheqeri;
• ½ tsp soda;
• karafil hudhër;
• perime;
• përzierja e kripës dhe piperit;
• vaj vegjetal.

Përgatitja: