วิธีเปิดกระป๋องนมข้นต้ม วิธีปรุงนมข้นในขวด

นมข้นต้มเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีรสชาติและคุณภาพแตกต่างกันหลายเท่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด ดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่าจะทำอาหารอย่างไรและควรปรุงนมข้นในขวดที่บ้านอย่างไร ในการตอบคำถามนี้ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกนมข้นและสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อจากนั้นคุณสามารถพิจารณาตัวเลือกและวิธีการเตรียมและใช้ในการปรุงอาหาร

ลักษณะของนมข้น

นมข้นได้รับในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดย Gale Borden ชาวอเมริกันซึ่งคิดค้นวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารต่างๆมานานหลายปี ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักในวงกว้าง นักประดิษฐ์มีชื่อเสียงและเมืองอเมริกันในเท็กซัสได้รับการตั้งชื่อตามเขา

ในรัสเซียการผลิตนมข้น (หรือนมข้นจืด) เริ่มขึ้นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2424 ที่โรงงานใน Orenburg ในขณะที่มันฟังดูขัดแย้งกันนมข้นไม่เป็นที่ต้องการดังนั้นโรงงานจึงล้มละลาย ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเธอได้รับความนิยมเนื่องจากความสามารถของเธอ การจัดเก็บระยะยาว... ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์มันถูกใช้เพื่อความต้องการของกองทัพเช่นเดียวกับการสำรวจขั้วโลกและเอเชียกลาง เพื่อความสะดวกนมข้นบรรจุในกระป๋องเหล็กที่มีฉลากสีน้ำเงินและสีขาวซึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน

ในสมัยโซเวียตนมข้นถูกผลิตตาม GOST อย่างเคร่งครัด ในเรื่องนี้คุณภาพของมันสูงมากและองค์ประกอบก็ จำกัด เฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น ปัจจุบันนมข้นถูกผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันดังนั้นรสชาติและคุณภาพบางครั้งจึงเป็นที่ต้องการมาก

วิธีการเลือกนมข้น?

ก่อนเลือกนมข้นคุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติบางอย่าง

ส่วนประกอบของนมข้นคุณภาพสูงควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: นมวัวน้ำตาลและครีม นี่เป็นเพราะประการแรกข้อกำหนดด้านความปลอดภัยเกี่ยวกับการมีอยู่ในองค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตบางชนิดที่ไม่ยอมรับ วัตถุเจือปนอาหารและประการที่สองไม่สามารถทำนายปฏิกิริยาของสารเติมแต่งเหล่านี้ต่อการสัมผัสความร้อนในระยะยาว เมื่อไหร่ เป็นจำนวนมาก เคมีในองค์ประกอบระหว่างการปรุงอาหารแทนที่จะเป็นนมข้นต้มที่รู้จักกันทั้งหมดสารแบ่งชั้นที่ไม่สามารถเข้าใจได้อาจปรากฏออกมา

มันสำคัญมากที่จะต้องดูชื่อของนมข้น ควรระบุชื่อหนึ่งในสองรูปแบบบนกระป๋อง: "นมข้นกับน้ำตาล" หรือ "นมข้นผสมน้ำตาล" หากนมข้นมีชื่ออื่นแสดงว่าเป็นการเลียนแบบ

การปฏิบัติตาม GOST

ธนาคารจะต้องทำเครื่องหมาย "GOST" ผลิตภัณฑ์ที่รับรองโดย GOST ประกอบด้วยส่วนประกอบจากสัตว์เป็นหลัก หากธนาคารมีเครื่องหมาย "TU" หมายความว่าองค์ประกอบประกอบด้วย น้ำมันปาล์มซึ่งจะไม่อนุญาตให้นมข้นข้น สำหรับนมข้นหวาน GOST R 53436-2009 มีผลบังคับใช้ในปัจจุบัน

เมื่อศึกษาการทำเครื่องหมายคุณต้องจำไว้ว่าต้องมีตัวอักษร "M" อยู่ข้างหน้าและหมายเลข 76 หลังอักขระสองตัวแรก

คุณควรทราบว่าอายุการเก็บรักษาสูงสุดของนมข้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งคือสิบสองเดือน

ความซื่อสัตย์ของธนาคาร

เมื่อเลือกกระป๋องคุณต้องตรวจสอบว่ามีรูปร่างสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยฟกช้ำและเศษ โถที่มีรูปร่างผิดปกติมีโอกาสที่จะรับแบคทีเรียและเชื้อโรคเข้าไปภายในได้ดีกว่า อย่างไรก็ตามหากไม่มีทางเลือกอื่นก็ควรปรุงในภาชนะอื่น

เมื่อศึกษาองค์ประกอบคุณต้องดูว่าไขมันนมในนมข้นมีอย่างน้อย 8 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลโดยมีความหนาแน่นและความหนืดสม่ำเสมอ

ปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน

ทันทีก่อนปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบคุณภาพของนมข้นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้เปิดขวดและผสมเนื้อหา หากความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีซีลและก้อนโดยไม่มีการแบ่งชั้นและเลื่อนออกจากช้อนได้ง่ายคุณสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย

มีหลายวิธีในการปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน สิ่งที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

ทำอาหารในกระป๋อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำฉลากออกจากโถและวางลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำที่นั่นเพื่อให้ขวดปิดสนิท ใส่กระทะบนเตานำน้ำไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและทิ้งไว้ประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมดและเติมเป็นระยะ คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะ

ปัญหาในการทำอาหารด้วยวิธีนี้คือกระป๋องระเบิดและกระเซ็นทุกอย่างรอบ ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนจำนวนมากจากการระเบิดให้ปิดฝาขวดด้วยสิ่งที่มีน้ำหนักมาก แม้ว่าจะมีความเสี่ยงที่วัตถุชนิดเดียวกันอาจทำร้ายคนที่ยืนอยู่ข้างๆเมื่อมันระเบิด

วิธีการปรุงอาหารทางเลือก

อ่างอาบน้ำ. วิธีนี้นานกว่า แต่ปลอดภัย เปิดขวดและเทของลงในภาชนะแก้วที่มีผนังหนา จากนั้นจึงต้องใส่ภาชนะที่มีนมข้นขึ้นในหม้อจึงจะได้น้ำ อ่างอาบน้ำ... ต้มนมข้นเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง

นมข้นในหม้ออัดแรงดัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางโถลงในหม้ออัดแรงดันหลังจากนำฉลากออกแล้ว จากนั้นเทน้ำที่นั่น ใส่หม้ออัดแรงดันลงบนเตาและเปิดไฟสูงสุด สิบห้านาทีหลังจากน้ำเดือดสามารถปิดเตาได้

นมข้นค่ะ เตาอบไมโครเวฟ... คุณต้องเปิดขวดและเทเนื้อหาลงในจานพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในเตาอบไมโครเวฟ ใส่ภาชนะที่มีนมข้นในโหมดปานกลางเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

วิธีการปรุงนมข้นในขวดจนเป็นสีน้ำตาล

คำถามดูเหมือนจะง่าย แต่ก็ยังต้องมีความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างบางประการ ในการกำหนดระยะเวลาในการปรุงนมข้นหนึ่งกระป๋องคุณต้องใส่ใจกับสองประเด็นคือเปอร์เซ็นต์ไขมันคืออะไรและต้องการความสม่ำเสมอเพียงใด ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าการปรุงอาหารให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงนั้นไม่สมจริง พิจารณาว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะได้ผลลัพธ์

เมื่อตอบคำถามว่าต้องปรุงนมข้นในขวดจนเป็นสีน้ำตาลมากแค่ไหนควรบอกว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่หนายืดและหนาแน่นเช่นทอฟฟี่จำเป็นต้องปรุงนมข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 4-4.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานในรูปแบบที่แช่เย็นแล้วมันจะแข็ง ส่วนใหญ่มักใช้นมข้นดังกล่าวเป็นไส้พัฟรวมทั้งเป็นส่วนประกอบหลักในการทำเค้กและขนมโฮมเมด

ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับนมข้นต้ม

เพื่อให้ได้กาแฟที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับนมที่มีความนุ่มนวลสม่ำเสมอนมข้นในกระป๋องต้องต้มเป็นเวลาสองถึงครึ่งถึงสามชั่วโมง จากนั้นมวลจะระบายออกจากช้อนได้ง่ายค่อยๆแข็งตัว แต่ยังคงเคลื่อนที่ได้เมื่อเย็นตัวลง นมข้นที่มีความสม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับเป็นไส้พายไส้วาฟเฟิล ฯลฯ

เพื่อให้ได้นมข้นเหลวที่ละลายได้ง่ายในน้ำอุ่นที่มีรสชาติและสีคาราเมลอ่อน ๆ ต้องใช้เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงนมข้นในกระป๋องได้ภายในสิบนาทีในหม้ออัดแรงดัน แต่โดยปกติจะไม่คำนึงถึงระยะเวลาในการทำให้เย็นลง ท้ายที่สุดก่อนที่จะดึงโถออกคุณต้องรอจนกว่าน้ำจะเย็นลง ในขณะที่ฝาของหม้ออัดแรงดันยังคงปิดอยู่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมง

การใช้นมข้นต้ม

วิธีการกินนมข้นต้มที่พบบ่อยที่สุดตั้งแต่วัยเด็กคือการกินด้วยช้อนในขณะที่การดื่มกาแฟหรือชาก็อร่อย อย่างไรก็ตามนมข้นต้มยังมีประโยชน์อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นคาราเมลสามารถใช้ในขนมหวานได้ซึ่งบางส่วนมีการอธิบายไว้ด้านล่าง

ตัวอย่างเช่น "ถั่ว" ที่มีชื่อเสียง - ผลิตภัณฑ์จาก ขนม Shortcrustครึ่งหนึ่งซึ่งเต็มไปด้วยนมข้นต้ม หรือม้วนเวเฟอร์ซึ่งหลังจากอบแล้วจะเต็มไปด้วยนมข้นและม้วนงอ คุณยังสามารถทำ Twix แบบโฮมเมดได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบเค้กชนิดร่วนและแบ่งเป็นแท่ง แต่ละคนต้องรดน้ำด้วยนมข้นและ ช็อคโกแลตไอซิ่ง... เย็นแท่งสำเร็จรูป สิ่งนี้ทำให้ทดแทนการรักษาในร้านได้อย่างดีเยี่ยม นมข้นต้มสามารถรวมอยู่ในขนมที่ซับซ้อนเช่นมูสเครมบรูเล่เค้ก นอกจากนี้ยังสามารถเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของการทำให้ชุ่มหรือครีมหรือส่วนผสมอิสระ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำเค้กชีสคาราเมล ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมคอทเทจชีสและแป้งกับนมข้นต้มแล้วทอดตามปกติ มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ขนมสำเร็จรูป ได้แก่ เค้ก "เย็น" ใช้เวลาปรุงไม่นานและไม่ต้องอบ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสม นมข้นต้ม กับถั่วและบิสกิตบด เค้กที่ขึ้นรูปจะต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง การรักษาพร้อมแล้ว

ในความเป็นจริงมีผลงานชิ้นเอกมากมายที่ปรุงโดยใช้นมข้นต้ม! เหล่านี้คือเค้กขนมอบชูส์และหลอดที่มีชื่อเสียง สิ่งสำคัญคือการเปิดจินตนาการของคุณและผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบสามารถใช้ได้ทุกที่!

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่หาที่เปรียบมิได้! แฟน ๆ ของการรักษาดังกล่าวควรจำไว้ว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำนมข้นต้มที่บ้าน ปัจจัยที่สองและไม่สำคัญน้อยกว่าคือการเตรียมการที่ถูกต้อง และหากผลลัพธ์ตรงตามความต้องการคุณก็เริ่มมื้ออาหารได้เลย

นมข้นต้มมา แต่โบราณ สหภาพโซเวียต เหมือนคนจริงๆ ใช้เป็นไส้คัสตาร์ดเค้กโรลเค้กและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาค่อนข้างแพงดังนั้นคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั้งหมด อย่างไรก็ตามนมข้นปรุงที่บ้านนั้นอร่อยกว่ามาก ดังนั้นในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงนมข้นในขวดและวิธีการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

เวลาที่ใช้ในการต้มนมข้น

จำไว้ว่านมยิ่งอ้วนนมข้นก็จะปรุงอาหารได้นานขึ้น ดังนั้นนมข้นยิ่งอ้วนก็จะมีแคลอรี่มากขึ้น ดังนั้นเวลาจึงเป็นดังนี้:

นมที่มีไขมันน้อยกว่า 8% จะปรุงได้ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง.
หากปริมาณไขมันของนมสูงกว่า 8% เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง.

ควรต้มนมให้เป็นนมข้นสีน้ำตาลมากแค่ไหน?

หลายคนเมื่อพวกเขากินนมข้นไม่ได้เพลิดเพลินกับการทำอาหารมากนัก แต่เป็นความสุขทางสุนทรียภาพ ทุกอย่างเกี่ยวกับสีน้ำตาลที่สวยงามและสดใสของเธอ แต่ในการที่จะ "แต่งแต้ม" ความหวานให้เป็นสีนั้นคุณต้องพยายามอย่างเต็มที่ ดังนั้นค่าใช้จ่ายด้านเวลามีดังนี้:

1 ชั่วโมงในการปรุง - นมข้นจะได้โทนสีเบจ
2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร - สีของมันจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและมวลจะหนาขึ้นมาก
3 ชั่วโมงในการปรุง - นมข้นจะข้นและเป็นสีน้ำตาลสดใส
4 ชั่วโมงในการปรุง - นมข้นจะข้นจนอยู่ในสถานะกึ่งแข็งและเกือบจะกลายเป็นสีดำ

ประวัติเล็กน้อย

เราเป็นหนี้การค้นพบความหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นนมข้นของชาวฝรั่งเศสชื่อ Niccolle Apper เขาชงนมข้นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2353 นอกจากนี้เขายังเป็นคนที่ตระหนักว่าหากคุณจุ่มโถแก้วลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานานมันจะไม่แตกออกมาเว้นแต่อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว ด้วยการค้นพบนี้นมข้นจึงเริ่มปรากฏในธนาคาร แต่ Niccol เองไม่ได้จดสิทธิบัตรการค้นพบของเขาชาวอเมริกันทำเพื่อเขาในปีพ. ศ. 2399 โรงงานผลิตนมข้นหวานแห่งแรกของโลกถูกสร้างขึ้นในอเมริกา ผู้คนชอบผลิตภัณฑ์นี้มากจนซื้อทันทีหลังจากวางบนชั้นวางของในร้าน

ความตื่นเต้นทางการค้ายังคงดำเนินต่อไปจนกระทั่งแม่บ้านได้เรียนรู้วิธีปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ในการปรุงนมข้นให้อร่อยคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม - นม

ขั้นเตรียมการ

กฎการเลือกนม:

ไม่ควรมีสารเคมีเจือปนในนม ตัวเลือกที่เหมาะจะพิจารณา นมโฮมเมดแต่ถ้าคุณสงสัยว่าผู้ขายมีความรอบคอบควรเล่นอย่างปลอดภัยและเก็บสินค้าไว้ในร้าน บนบรรจุภัณฑ์ของนมซึ่งซื้อในร้านค้าจะต้องมีเครื่องหมาย "GOST"
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อสดใหม่
นมที่จะใช้ในสูตรนมข้นต้มควรเป็นไปตามความชอบของคุณ รสชาติของนมข้นขึ้นอยู่กับรสชาติของนมโดยตรง
หากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์มีรอยยับหรือสกปรกให้ทิ้งและเลือกบรรจุภัณฑ์อื่น บรรจุภัณฑ์ที่สกปรกและยับยู่ยี่ไม่รับประกันว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะไม่เข้าไปในนม

ดังนั้นหลังจากเลือกนมแล้วควรเตรียมโถ สิ่งนี้ต้องการ:

หล่อขวดด้วยน้ำเพื่อให้ฉลากกระดาษหลุดออกจากแก้ว
ล้างขวดอย่างถูกต้อง จะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ
หากกาวทั้งหมดยังไม่หลุดออกจากพื้นผิวให้ใช้ผ้าเช็ดโลหะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนการปรุงนมข้นค่อนข้างยุ่งยากเนื่องจากของเหลวในจานระเหยตลอดเวลาและจำเป็นต้องเติมทุกครั้ง เพื่อให้กระบวนการทำอาหารสะดวกสบายยิ่งขึ้นคุณต้องใช้กระทะที่ค่อนข้างลึก เทนมมากกว่าที่ต้องการตามสูตรเนื่องจากปริมาณค่อนข้างมากจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร

ในขณะที่นมเดือดและระเหยจำเป็นต้องเติมของเหลวใหม่ ขอแนะนำให้เพิ่ม น้ำร้อน... เริ่มเตรียมขนมกันเลย:

โถที่ล้างแล้วจะต้องวางไว้ที่ก้นกระทะและเติมน้ำให้เต็ม
วางเครื่องครัวลงบนเตาแล้วเปิดไฟแรง คุณต้องรอให้เดือด
เมื่อนมเดือดลดความร้อน
ต้องถอดโถออกและระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น อย่าแช่ในน้ำเย็นทันทีหลังจากนำออกจากจานร้อนมิฉะนั้นจะแตก

ต้มนมข้นตามระยะเวลาที่ต้องการ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถรับประทานได้

หลายคนเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ดีเยี่ยมที่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านหลายคนง่ายขึ้นมาก คุณยังสามารถปรุงนมข้นได้ แต่ต้องทำตามกฎทั้งหมดมิฉะนั้นอาจระเบิดในอุปกรณ์ได้

ก่อนอื่นต้องปิดด้านล่างของผู้เล่นหลายคนด้วยแผ่นซิลิโคนซึ่งใส่ขวดนมไว้
เติมน้ำหลาย ๆ หม้อให้เต็มไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบกระป๋อง
ปิดฝาเครื่องแล้วเปิดโหมด "ต้ม" ขึ้นมา
เมื่อน้ำในเครื่องเดือดให้เปลี่ยนโหมดเป็นโหมดอื่น "การดับไฟ" ปรุงนมข้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เมื่อเวลาผ่านไปให้เปิดฝาของมัลติคุกกี้และปล่อยให้โถเย็นลง

มีความจำเป็นที่ก่อนเติมนมลงในโถตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกหรือเสียหายใด ๆ เพราะอาจทำให้เกิดการระเบิดได้ แต่แม่บ้านหลายคนยังคงกลัวว่ากระป๋องอาจระเบิดด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงปฏิเสธที่จะปรุงนมข้นที่บ้าน ในความเป็นจริงหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของกระบวนการนี้จะไม่เกิดขึ้น

หากคุณตรวจสอบโถว่ามีรอยแตกร้าวและความเสียหายแล้ว แต่ไม่พบอย่าเพิ่งรีบเริ่มทำอาหารทันที มีเคล็ดลับเพิ่มเติมในการเตรียมโถที่เหมาะสม:

ขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมดต้องอยู่ใต้น้ำ ดังนั้นจึงเทน้ำลงในกระทะตลอด 2 ชั่วโมง หากอุ่นกระป๋องที่อุณหภูมิสูงโดยไม่มีน้ำก็จะระเบิดอย่างแน่นอน
เพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิเทน้ำเดือดลงในจานไม่ใช่บนโถ แต่ตามผนัง
ไม่ว่าในกรณีใดควรเป็นขวดสะระแหน่

วิดีโอวิธีปรุงนมข้น

อร่อยมากแค่ละลายในปาก! มันมีความฝันของเด็ก ๆ ทั้งหมด! แต่ไม่ใช่แค่เด็กทารกเท่านั้นที่หลงรักผลิตภัณฑ์นี้เราทุกคนก็กลายเป็นตำหนิได้อย่างง่ายดายเมื่อพูดถึง ... นมข้น เธอชโลมเค้กสำหรับเค้กวาฟเฟิลที่โปรดปรานซึ่งมากกว่าหนึ่งครั้งจะช่วยพนักงานต้อนรับทุกคนเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือเมื่อคุณต้องการเอาอกเอาใจครอบครัวของคุณ

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในครีมหรือเป็นไส้เค้กและผลไม้แห้งสำหรับขนมโฮมเมด นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการผลิตขนมที่ควรค่าแก่การใส่ใจ หรือมากกว่านั้นเราจะพูดถึงวิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้าน มาลบมนต์สะกดของความกลัวในการปรุงนมข้นของแม่บ้านกันบ้าง เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองทุกอย่างที่ฉันพูดต่อหน้าต่อตาคุณและฉันจะทำ

สิ่งสำคัญคือไม่ระเบิด \u003d)

เพื่อความสะดวกฉันจะแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็น 3 ขั้นตอน:

การเตรียมการปรุงนมข้น
กระบวนการเอง;
บทสรุปและข้อสรุปที่สำคัญ

ดังนั้นทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ สิ่งที่เราต้องมีคือนมข้น 1 กระป๋องถุงพลาสติกกระทะและน้ำ เริ่มได้เลย!

เตรียมทำนมข้น

มีสติกเกอร์แบบดั้งเดิมบนกระป๋องเราไม่ต้องการมัน ใช่และเธอเองก็จะลอกออกและมันคงไม่น่ายินดีเท่าไหร่นักที่จะดูว่าเธอระบายสีน้ำอย่างไรและมันกลายเป็นอะไร เรานำมันออกและล้างขวดหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำจากฝุ่น

และนี่คือความลับที่ได้มาจากแม่ เธอบ่นซ้ำแล้วซ้ำอีกว่ากาวที่ติดสติกเกอร์ติดอยู่นั้นไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำใด ๆ ได้ แต่ในระหว่างกระบวนการทำอาหารมันละลายและเกาะอยู่ที่ด้านข้างของกระทะ จะทำอย่างไร? มันง่ายมาก! เราใส่ถุงพลาสติกที่สะอาดลงบนโถและกระทะได้รับการปกป้อง!

และที่นี่สาว ๆ ให้ความสนใจ! ควรใช้กระทะทรงลึกขนาดใหญ่หรือดีกว่า กฎหลักในการต้มนมข้นคือน้ำควรปิดฝาขวดเสมอ ดังนั้นในการทำอย่างอื่นอย่างใจเย็นตลอดเวลาและอย่ายืนเหนือกระทะและเติมน้ำลงไปเรื่อย ๆ คุณต้องมีภาชนะที่กว้างขวาง

และอีกประเด็นหนึ่งว่าทำไมจึงถูกต้องที่จะทำเช่นนี้ การเติมน้ำเย็นอย่างต่อเนื่องและการลดอุณหภูมิในหม้อจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มาป้องกันตัวจากความประหลาดใจกันเถอะ แน่นอนว่าถ้าเราเห็นว่ามีน้ำน้อยมากในกระทะและปรุงเป็นเวลานานก็จะดีกว่าที่จะเพิ่มโดยไม่ลังเล แต่ถ้าอย่างนั้นควรเติมน้ำที่กำลังจะเดือดจะดีกว่า
ดังนั้นเราวางกระป๋องตั้งตรง ฉันเทน้ำสูงกว่านมข้น 5 ซม. สิ่งนี้ทำให้ฉันไม่ต้องเติมน้ำตลอด 3.5 ชั่วโมงของการปรุงอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราใส่กระทะกับนมข้นหนึ่งกระป๋องลงบนกองไฟ เราก่อไฟให้ใหญ่ขึ้นและรอให้น้ำเดือด ตลอดเวลานี้กระทะถูกปิดด้วยฝา สิ่งนี้ทำให้เกิดเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์
ต้มน้ำให้เดือด โดยไม่ต้องวางหม้อให้ห่างจากความร้อนและไม่ต้องถอดฝาออกเพียงแค่ลดความร้อนลง เราทำให้มันเล็กมาก กระบวนการของการละเหยของผลิตภัณฑ์ได้เริ่มขึ้นแล้ว
จากนี้ไปจะวัดเวลาในการเตรียมนมข้น
ดังนั้นโถของฉันที่มีน้ำหนัก 380 กรัมและมีไขมันนม 8.5% ถูกปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการเตรียมความพร้อม

คำแนะนำ! นมข้นปรุงเป็นเวลานานคุณสามารถลืมมันได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่ทำความสะอาดและพลาดช่วงเวลาที่จะเป็นไปตามที่เราต้องการ เราออกจากสถานการณ์ด้วยความช่วยเหลือของนาฬิกาปลุกหรือตัวจับเวลาบนโทรศัพท์

เวลาผ่านไปนมข้นพร้อมคุณสามารถปิดไฟได้อย่างปลอดภัย แต่อย่ารีบนำโถออกจากน้ำร้อน พักให้เย็นลงด้วยกัน น้ำนมจึงยังออกมา และหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงคุณสามารถนำออกมาและปล่อยขวดได้อย่างปลอดภัย ถุงกระดาษแก้ว... นมข้นต้มพร้อมแล้ว!

สิ่งที่ควรรู้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงนมข้น

ถึงเวลาเก็บหุ้น ความลับรายละเอียดปลีกย่อยความแตกต่างทางเลือก!

เลือกนมข้นที่มีคุณภาพ

ไม่แนะนำให้ปรุงนมข้นทุกครั้งบางอย่างจะไม่ได้ผลเลย หากมีส่วนผสมเช่น นมผง, รสชาติ, ไขมันพืช, ฯลฯ มันไม่ใช่ความจริงที่จะปรุงนมข้นได้มันจะไม่ข้นตามองค์ประกอบ นมดังกล่าวสามารถทดลองเพื่อความเหมาะสมในการปรุงผลิตภัณฑ์ต้มเท่านั้น

ความหนาแน่นกำหนดองค์ประกอบปริมาณไขมันปริมาณและเวลาในการปรุงอาหาร

หลังจากที่ฉันปรุงนมข้นหวานไปหลายกระป๋องฉันก็ค้นพบตัวเองโดยบังเอิญ! ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการโดยตรง ได้แก่ องค์ประกอบปริมาณไขมันของนมข้นปริมาตรกระป๋องความเข้มในการต้มและเวลาในการปรุงอาหาร ดังนั้นยิ่งต้มนมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึง 5-6 ชั่วโมงเพราะการปรุงนานเกินไปอาจทำให้เกิดการระเบิดที่ไม่ต้องการได้ในบางกรณีเพื่อตรวจสอบว่าเรารวมอยู่ในจำนวนนี้หรือไม่ ตามที่คุณไม่ต้องการ)

นมข้นในขวดต้องปิดด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์

ขอเตือนอีกครั้ง! เป็นเรื่องสำคัญ! ควรเทน้ำล่วงหน้าให้สูงกว่านมข้นจืดสักสองสามเซนติเมตร มิฉะนั้นถ้ามันเดือดไปนี่เป็นเส้นทางตรงไปสู่การระเบิดครั้งใหญ่ในอพาร์ทเมนต์ของคุณเพียง แต่ฉันกลัวว่าคุณจะไม่สามารถเริ่มต้นชีวิตใหม่ได้ แต่มันจะช่วยให้คุณได้ทำความคุ้นเคยกับแพทย์ฉุกเฉินและผู้ดูแลห้องฉุกเฉิน ฉันไม่คิดว่านั่นคือเป้าหมายของเราในตอนนี้ เพราะฉะนั้นระวัง!

ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ

อย่าคิดว่ากระบวนการเคี่ยวนมข้นด้วยความร้อนต่ำจะสามารถแทนที่ได้ ทำอาหารอย่างรวดเร็วถ้าไฟใหญ่ขึ้น ดีกว่าที่จะไม่ลงไปทำธุรกิจถ้าคุณไม่มี 3-4 ชั่วโมงเหล่านี้ หรือวางไว้ให้ห่างจากไฟหากมีเรื่องเร่งด่วนเกิดขึ้น. ใช่คราวนี้ผลลัพธ์ที่ต้องการจะใช้ไม่ได้ แต่จะไม่มีการระเบิดเช่นกัน

เป็นเรื่องน่าสนใจที่หลายคนกลัวที่จะซื้อนมข้นสำหรับปรุงอาหารในกระป๋องที่เปิดด้านหลังวงแหวน แต่ฉันสามารถแนะนำให้ใช้อย่างปลอดภัยได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาก็ประพฤติเช่นเดียวกับฉันเหมือนคนที่ถูกปิดผนึกอย่างสมบูรณ์

ใส่นมข้นให้เย็นลงอย่างช้าๆ

เมื่อเย็นนมข้นให้ใช้เวลาของคุณ คุณไม่ควรเปิดขวดทันที และไม่แนะนำให้เติมน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง ฉันเข้าใจแน่นอนว่าการทำให้เย็นเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำอาหารและควรค่อยๆทำ

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี แต่ด้วยความระมัดระวัง

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ไม่เพียง แต่ในน้ำบนเตาเท่านั้น มีมากกว่าเดิมและ สูตรอาหารสด... ตัวอย่างเช่นในไมโครเวฟเตาอบหรือในหม้ออัดแรงดันและหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยินเกี่ยวกับสูตรใหม่: ในกระทะ! แต่ฉันยังไม่ได้ลองสักอย่าง แต่น่าสนใจ!
สาว ๆ ! ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นคำแนะนำและคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับวิธีปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้านเสมอ ประสบการณ์ของคุณน่าสนใจและคุณมีความลับอะไร แบ่งปันกัน! แต่ไม่ใช่แค่ประสบการณ์เชิงบวกของคุณเท่านั้นที่น่าสนใจ แต่ยังรวมถึงเรื่องราวที่น่ากลัวสำหรับนมข้นด้วย มาทำงานร่วมกันเพื่อหาข้อผิดพลาดในการเปิดเผยสูตรทองสำหรับการต้มนมข้น

ตัวอย่างเช่นนี่คือผลงานของฉัน: ปริมาณไขมันของนมข้นไม่ควรต่ำกว่า 8-8.5% ซึ่งเป็นส่วนผสมขั้นต่ำของ "ทางโลก" โดยคิดว่าเป็นนมและน้ำตาล และผู้ที่ทำนมข้นด้วยตัวเองคุณจะทำอาหารได้ตามต้องการอย่างไร? อย่างที่คุณเห็นยังคงมีคำถามมากมาย ฉันหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของคุณเราจะพบประเด็นเหล่านี้ในไม่ช้า! ในระหว่างนี้ดูผลที่ตามมาของการระเบิดอันแสนหวาน (ภาพจากอินเทอร์เน็ต):

ติดต่อกับ

นมข้นต้มสำหรับหลาย ๆ คน อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ ตั้งแต่เด็กปฐมวัย

ด้วยสินค้ามากมายบนชั้นวางในร้านค้าในปัจจุบันการซื้อที่ต้มแล้วไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่ามากหากคุณปรุงด้วยตัวเอง

นมข้นต้องปรุงในโถเท่าไหร่และขั้นตอนนี้ใช้เวลานานแค่ไหนเราจะพยายามบอกคุณในบทความนี้

เนื่องจากผู้คนจำนวนมากทำผิดพลาดมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

นมข้นปรากฏเมื่อใดและอย่างไร

เชื่อกันว่าแนวคิดในการได้รับขนมที่มีรสชาติอร่อยและข้นจากนมวัวธรรมดาเป็นของ Nicolas Apper นักทำขนมชาวฝรั่งเศส

จากการทดลองที่ยาวนานเขาได้พบว่าผลิตภัณฑ์นี้ยังคงรักษารสชาติไว้เป็นเวลานานที่สุดเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจากกระป๋อง

แต่เขาไม่รู้ว่าจะจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขาอย่างไร Gail Borden ได้ทำเพื่อเขาในปีพ. ศ. 2399 ในสหรัฐอเมริกาโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นถูกสร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2401

นมข้นได้รับการชื่นชมจากการมาถึงของสงครามกลางเมืองครั้งแรกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เก็บไว้ในระยะยาวและมีแคลอรีสูงเริ่มรวมอยู่ในปันส่วนของทหาร

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาโชคลาภของ Borden ก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และเขาก็เสียชีวิตเป็นคนรวยทิ้งธุรกิจให้กับลูกชายของเขา

ในรัสเซียการผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้นในปีพ. ศ. 2424 เมื่อโรงงานนมขนาดเล็กสองแห่งปรากฏตัวขึ้นที่ชานเมือง Orenburg

ในสมัยโซเวียตมีการกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ผลิตภัณฑ์ต้องสอดคล้องกับ GOST และยกเว้นนมครีมและน้ำตาลทรายไม่อนุญาตให้มีส่วนผสมรอง

ปัจจุบันมีการผลิตโดยองค์กรหลายแห่งทั่วรัสเซีย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

นักธุรกิจสมัยใหม่พยายามที่จะได้รับผลกำไรสูงสุดจากสินค้าของตนในขณะที่คุณภาพจะได้รับเป็นที่สุดท้าย

แต่ถ้าคุณต้องการคุณจะพบว่ามีประโยชน์อย่างแท้จริงและ ผลิตภัณฑ์อร่อยซึ่งสามารถรับประทานแบบเรียบร้อยหรือปรุงสุก

เกณฑ์การคัดเลือกนมข้น

สามารถใช้นมข้นเพื่อเติมชากาแฟและแซนวิชแสนอร่อยพร้อมใช้งานได้

ผลิตภัณฑ์ต้มใช้เป็นฐานสำหรับเค้กวาฟเฟิลถั่วและเป็นอาหารอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่าย

เพื่อให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงในตอนท้ายของการปรุงอาหารนักโภชนาการและคนทำขนมแนะนำให้คุณเลือกนมข้นที่ไม่ต้มในร้านเพื่อเริ่มต้น

เมื่อซื้อผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

ชื่อผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับปรุงนมข้นทั้งตัวกับน้ำตาลและนมข้นกับน้ำตาล เมื่อเห็นชื่อที่แตกต่างกันเช่นนมข้นหวานผลิตภัณฑ์นมที่มีน้ำตาลนมพิเศษผ่านไปโดยไม่ลังเล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วย ส่วนผสมสมุนไพร, รสชาติและสารปรุงแต่งทุกชนิด
บนฉลากของกระป๋องนมข้นต้องระบุมาตรฐานการผลิต GOST หรือ TU ที่ดีที่สุดคือเลือก GOST เนื่องจากนมข้นผลิตด้วยเครื่องหมาย TU ซึ่งมีผักจำนวนมากไม่ใช่ส่วนประกอบจากสัตว์ สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษในขณะนี้คือการเปลี่ยนไขมันด้วยน้ำมันปาล์มส่วนประกอบนี้มีราคาถูก แต่มีจุดหลอมเหลวสูงที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถรับมือได้ เป็นผลให้น้ำมันปาล์มสะสมในอวัยวะทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในภาชนะ
คุณต้องดูอายุการเก็บรักษา สำหรับนมข้นธรรมชาติจะต้องไม่เกินหนึ่งปีหากผู้ผลิตระบุระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานขึ้นจะมีการเติมสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์
การทำเครื่องหมายถูกเคาะออกบนหน้าปก ตัวแรกของนมข้นควรเป็นตัวอักษร M จากนั้นตัวเลขสองตัวหมายถึงผู้ผลิต จำเป็นต้องใส่ใจกับตัวเลขที่สามและสี่ - นมคุณภาพสูงที่ไม่มีสารเติมแต่งมีเครื่องหมายหมายเลข 76
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วกระป๋องดีบุกจะถูกนำไปปรุงอาหารไม่ควรทำให้เสียรูปและบิ่น

ปรากฎว่ารสชาติอร่อยและละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไร? อ่านเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ

ในนี้คุณจะพบรายการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่น่าสนใจ กินอร่อย แต่ถูก!

เท่าไหร่ ชีสกระท่อมโฮมเมด ถือว่าไร้ไขมัน? ที่นี่: คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามของคุณได้

หลายคนเชื่อว่าคุณสามารถเลือกกระป๋องสำหรับทำอาหารได้ในราคาขั้นต่ำ

เราไม่ควรยึดมั่นกับความคิดเห็นนี้

ประการแรกผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงอาจกลายเป็นไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง

ประการที่สองนมข้นราคาถูกจำนวนมากมีส่วนประกอบของผักและจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงอาหารได้ตามต้องการนั่นคือนมจะยังคงเป็นของเหลวไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม

นมข้นควรมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนสีขาวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

กฎการปรุงนมข้น

มีหลายวิธีในการปรุงนมข้นซึ่งจะเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น

การปรุงกระป๋องในหม้อน้ำถือเป็นแบบดั้งเดิม กระป๋องวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำให้เต็มแล้วใส่ไฟ จากช่วงเวลาของการเดือดไฟจะลดลงและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิเฉลี่ย 1 ถึง 3 ชั่วโมง
มากที่สุด วิธีที่รวดเร็ว การต้มคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ในหม้ออัดแรงดัน จำเป็นต้องวางในหม้ออัดแรงดัน กระป๋องดีบุกเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นหม้ออัดแรงดันจะยังคงปิดอยู่จนกว่าภาชนะและน้ำจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
เทคโนโลยีสมัยใหม่ได้นำเสนอวิธีที่สะดวกสบายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะ - ในไมโครเวฟ นมข้นเทลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับเตาไมโครเวฟปิดด้วยฝาและวางไว้ในเตาอบประมาณ 10 - 20 นาที ก่อนอื่นคุณต้องตั้งไฟกลางและในระหว่างขั้นตอนการเตรียมนมต้องกวนเป็นระยะ ความสะดวกของวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่การมองเห็นผลลัพธ์นั่นคือคุณสามารถหยุดกระบวนการปรุงอาหารได้เมื่อการเปลี่ยนสีทำให้คุณพอใจ
นอกจากนี้ยังสามารถต้มในกระป๋องน้ำ ในการทำเช่นนี้นมเทลงในกระทะและวางในภาชนะอื่นด้วยน้ำเดือด ดังนั้นมันจะพร้อมในห้าชั่วโมง แต่ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารคุณสามารถตรวจสอบสภาพของมันและหลีกเลี่ยงการระเบิดของกระป๋อง

ถ้าคุณต้มนมข้น แบบดั้งเดิมคุณจะไม่เห็นสถานะของมันในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลอ่อนและค่อนข้างเหลวหลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

จะได้รับนมข้นสีเข้มข้นหากเวลาในการปรุงอาหารถึง 3.5 ชั่วโมง

ความลับในการเตรียมนมข้นต้มอย่างปลอดภัย

มันเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารกระป๋องระเบิดและห้องครัวทั้งหมดต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการขัดถู

อย่าตำหนิคุณภาพของผลิตภัณฑ์บางทีคุณอาจละเลยกฎที่ง่ายที่สุด:

นมข้นต้องปิดน้ำตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องเติมน้ำร้อนเท่านั้นความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้เกิดการระเบิดได้
หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วจำเป็นต้องใส่นมข้นไว้ในน้ำเดือดจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท วิธีนี้ไม่เพียง แต่จะกำจัดฝ้ายเมื่อเปิด แต่ยังทำให้เกี๊ยวอร่อยขึ้นอีกด้วย
จะได้สีคาราเมลและความหนาแน่นที่ดีหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้โดยมีปริมาณไขมันนมอย่างน้อย 8%

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการทำอาหารที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

เมื่อรู้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยถั่วเค้กหม้อปรุงอาหารกับนมข้นต้ม

วิดีโอของหวาน

วิดีโอสั้น ๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำอาหาร นมข้นต้ม ในไมโครเวฟ มีความสุขในการรับชม!

นมข้นต้มเป็นที่นิยมมาก อาหารอันโอชะนี้อร่อยในตัวเองและเหมาะสำหรับใส่เค้กและขนมอบ

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้บนชั้นวางของร้านค้า แต่มักจะทำด้วยการเติมไขมันพืช ดังนั้นหลายคนยังคงชงนมข้นที่บ้าน เป็นเรื่องง่ายความสนใจและความอดทนเพียงเล็กน้อย - และคุณจะได้รับความหอมหวานจากคาราเมลที่สวยงาม

นมข้นต้มแสนอร่อยได้มาจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพสูง คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับสินค้าราคาถูก เป็นไปได้มากว่ามันมีสารปรุงแต่งที่เมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่ยอมให้ข้น

เพื่อให้ได้มวลที่มีความหนืดหอมคุณต้องเลือกนมที่มีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง:

ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย GOST
ตรวจสอบวันหมดอายุ
อย่านำกระป๋องที่เสียหายและยับ

แต่แม้แต่นมข้นคุณภาพสูงจาก บริษัท ต่างๆก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน หลังจากลองพันธุ์ต่างๆแล้วให้เลือกพันธุ์ที่คุณชอบที่สุด

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้น

สุภาษิตที่กล่าวว่าไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีโดยสิ้นเชิงหมายถึงนมข้นต้ม หลายคนต้มให้มีสีเข้มและแข็ง นอกจากนี้ยังมีผู้ชื่นชอบเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของเฉดสีอ่อน ตัวเลือกนี้ใช้ได้ดีกับเค้กและของหวานอื่น ๆ และทุกอย่างขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เดียว - เวลาในการปรุงอาหาร

นมข้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ให้ความหวานละมุนของสีเบจอ่อน ๆ ผสมและตีได้ง่ายจึงมักใช้ในการทำครีม
หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะได้สีน้ำตาลและมีความหนาแน่นปานกลาง มวลนี้สะดวกในการใช้เป็นไส้สำหรับคุกกี้ "ถั่ว" ที่ทุกคนชื่นชอบ หรือคุณสามารถเลียช้อนพร้อมกับชาร้อน
หากให้ความร้อนนานกว่า 3 ชั่วโมงนมจะเดือดและกลายเป็นก้อนสีเข้มหนาแน่น ในขณะเดียวกันก็จะได้สีช็อคโกแลตที่หนาและมีกลิ่นน้ำตาลไหม้เล็กน้อย

วิธีปรุงนมข้นที่บ้านอย่างถูกต้อง

คุณต้องนำฉลากออกจากขวดที่ซื้อในร้านค้าและล้างขวดด้วยตัวเองถ้าเป็นไปได้ให้ทำความสะอาดกาวที่เหลืออยู่

ตรวจสอบองค์ประกอบ

สำหรับ โฮมเมด นมต้มคุณต้องใช้นมข้นที่มีไขมันนมเท่านั้น จริงๆแล้วควรเป็นนมและน้ำตาล 100%

เพิ่มฝ่ามือหรืออื่น ๆ น้ำมันพืช เปลี่ยนคุณสมบัติและทำให้เสียรสชาติ นอกจากนี้ยังหมายความว่ามีการเพิ่มแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในนม

เติมน้ำให้ตรงเวลา

ขั้นตอนการปรุงใช้เวลาหลายชั่วโมงดังนั้นน้ำในหม้อจะเดือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และคุณต้องเติมลงไป

ในการทำเช่นนี้ให้แน่ใจว่าได้ใช้น้ำร้อน หากคุณเป็นหวัดอาจเกิดความเปรียบต่างที่คมชัดของอุณหภูมิและกระป๋องจะแตก เพื่อช่วยตัวเองจากความกังวลในการเติมน้ำควรใช้กระทะที่มีปริมาณมากพอสมควรทันที

อย่าเปิดกระป๋องที่ร้อน

คุณไม่สามารถเปิดกระป๋องเหล็กได้ทันทีหลังจากปรุงอาหารไม่ว่าคุณจะต้องการเห็นผลลัพธ์โดยเร็วแค่ไหนก็ตาม ทันทีที่มีรูปรากฏบนฝาของร้อนจะพ่นออกมาอย่างแรง มวลเหนียวที่เดือดจะทำให้ผิวหนังไหม้อย่างรุนแรงไม่ต้องพูดถึงการทำความสะอาด

วิธีปรุงนมข้นที่บ้าน

นมข้นมักขายในกระป๋อง เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารในภาชนะนี้มาตั้งแต่สมัยโซเวียต มีอยู่จริง วิธีทางที่แตกต่าง ปรุงอาหารนี้อร่อย ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับใช้งานอิสระที่บ้านในห้องครัว

ในกระป๋อง

นมข้นต้มโดยไม่ต้องเปิดกระป๋อง เพียงแค่วางตะแคงลงในกระทะเทน้ำเย็นและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เพื่อลดการระเหยของน้ำคุณสามารถใช้ฝาหลวม ๆ บนกระทะ

ไขมันนม

นมซึ่งมีไขมันมากกว่าจะต้องสัมผัสนานขึ้น การรักษาความร้อน... ดังนั้นจึงควรตรวจสอบค่าที่ระบุไว้บนฉลากจะดีกว่า โดยเฉลี่ยแล้วอัตราส่วนเวลาจะเป็นดังนี้:

ด้วยปริมาณไขมัน 8-8.5% เวลาในการปรุงอาหารโดยประมาณคือ 1.5-2 ชั่วโมง
ด้วยปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% คุณต้องให้ความสำคัญกับเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ปริมาณน้ำ

ขนาดของหม้อมีความสำคัญอย่างยิ่ง ต้องมีน้ำเหนือโถอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากน้ำเดือดกระป๋องก็จะระเบิดและตกแต่งทั้งห้องจากพื้นถึงเพดานด้วยคราบเหนียว ดังนั้นยิ่งมีน้ำที่พอดีกับหม้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี คุณไม่จำเป็นต้องเทไปที่ขอบมากมิฉะนั้นเมื่อเดือดน้ำจะกระเด็นไปที่เตา

การเตรียมการ

ขั้นตอนการทำอาหารเองก็ไม่ยาก ขั้นแรกให้ใส่จานด้วยความร้อนสูงเพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้น จากนั้นเตาจะเข้าสู่โหมดความร้อนขั้นต่ำเพื่อรักษาความเดือดเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบระดับน้ำอย่างสม่ำเสมอโดยเพิ่มตามความจำเป็น

คูลลิ่ง

ในการทำให้โถเย็นลงจะต้องทิ้งไว้ในน้ำที่ปรุงแล้ว เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถนำออกมาเปิดได้

ในขวดแก้ว

ผู้ผลิตบางรายผลิตนมข้นในภาชนะแก้ว คุณยังสามารถทำน้ำต้มจากมัน

วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เชื่อว่ากระป๋องโลหะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์

ข้อดีคือคุณสามารถสังเกตกระบวนการผ่านกระจกโปร่งใส

เราเทนมข้นจากกระป๋องเหล็กหรือเรานำนมที่บรรจุในแก้วที่โรงงานทันที
เราวางพรมที่ด้านล่างของกระทะใส่ขวดปิดฝาหลวม ๆ
เทน้ำให้อยู่เหนือระดับนม
ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมงอย่าลืมเติมน้ำระเหย

คุณไม่จำเป็นต้องกวนนมในระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับการระบายความร้อนโถจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันโดยไม่ต้องถอดออก

ไม่สามารถทำได้เลย

คุณสามารถต้มนมข้นได้โดยตรงในกระทะอะลูมิเนียม แต่จะดีกว่าที่จะใช้ กระทะเหล็กหล่อ มีผนังหนา มันจะให้ความร้อนมากขึ้น นมข้นเทลงในชามแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง .

สิ่งสำคัญคือต้องกวนเนื้อหาในหม้ออย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือไม้พายไม้ มันคุ้มค่าที่จะเสียสมาธิสักพักนมก็จะไหม้ไปที่ก้น

ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเดือดต่อไปจนได้ความหนาแน่นและสีที่ต้องการ มวลจะถูกผสมเป็นประจำเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกแข็งบนผนัง

บนอ่างน้ำ

มีวิธีหลีกเลี่ยงการยืนอยู่ที่เตาอย่างต่อเนื่องและกวน หากคุณวางตะแกรงหรือกระชอนไว้บนหม้อคุณสามารถจัดระเบียบการปรุงอาหารในอ่างน้ำได้

น้ำเดือดจะระเหยและทำให้ชามนมข้นร้อนบนตะแกรง คุณไม่ต้องกลัวว่าการรักษาจะไหม้ แต่คุณยังต้องตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มลงในจาน

เราใช้เครื่องใช้ในครัว

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารทุกมื้อโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอยู่แล้ว นมข้นต้มไม่มีข้อยกเว้น กระทะขนาดเล็กสามารถเปลี่ยนเป็นหน่วยที่ทันสมัยได้

ผู้เล่นหลายคน

โถวางอยู่ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนในแนวนอนและเติมน้ำให้ต่ำกว่าระดับสูงสุด อุปกรณ์เริ่มทำงานในโหมด "เดือด" และรอจนน้ำเดือด จากนั้นในโหมด "สตูว์" นมข้นจะถูกต้มเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

ในตอนท้ายฝาจะเปิดขึ้นและปล่อยให้นมข้นเย็นลง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

วิดีโอจะบอกวิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงข้าวหลายชั้นใน 13 นาที

ไมโครเวฟ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่กระป๋องในไมโครเวฟ ควรย้ายนมข้นไปในหม้อเซรามิกหรือชามแก้ว

เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดคือ 10-15 นาทีหากเปิดไมโครเวฟเต็มกำลัง แต่ทุกสองสามนาทีคุณต้องเปิดประตูและกวนมวล วิธีนี้เร็วกว่าการปรุงแบบดั้งเดิมมากแม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

หม้อความดัน

การใช้หม้ออัดแรงดันจะไม่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้มากนัก แต่ไม่จำเป็นต้องเฝ้าระวังการเดือดของน้ำและไม่มีอันตรายที่กระป๋องจะระเบิด

คุณต้องใส่โถลงในหม้ออัดแรงดันเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้ยืนโดยปิดฝาให้สนิท ในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงเนื้อหาจะเย็นลงและนมข้นจะอยู่ในสภาพที่ต้องการ

แม้ว่าการต้มนมข้นจะเป็นเรื่องธรรมดา แต่คนรักหวานบางคนก็กลัวที่จะทำลายบางสิ่ง บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ช่วยให้มีความมั่นใจในตนเอง

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ธนาคารระเบิด

ทุกอย่างจะดีถ้า:

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าธนาคารไม่ยื่นออกมาจากน้ำ
อย่าเติมน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
อย่าปรุงนมข้นในโถที่เสียหาย

วิธีปรุงนมข้นมากในครั้งเดียว

หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่พอคุณสามารถปรุงหลาย ๆ กระป๋องพร้อมกัน สิ่งสำคัญคือต้องพอดีกับน้ำมากขึ้น ขอแนะนำให้ใส่แผ่นรองซิลิโคนที่ด้านล่าง จากนั้นธนาคารจะหมุนน้อยลงและชนกัน

ไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนชอบนมข้นต้ม คุณสามารถซื้อนมข้นพร้อมน้ำตาลได้ในร้านค้าใด ๆ และเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำอาหารดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร กลิ่นที่น่ารับประทานและสีสันที่สวยงามเปลี่ยนอาหารจานเดียวให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง ตกแต่งโต๊ะหวาน ๆ และเป็นส่วนหนึ่งของขนมหวานต่างๆ