การเตรียมปลาแซะในเตาอบ Sazan ในเตาอบเป็นสูตรสำหรับอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ

ปรุงแต่งแบบดั้งเดิมในจานอบในเตาอบ - ผัก ตัวอย่างเช่น sazan อบในสูตรเตาอบกับมะเขือเทศต้นผักชีฝรั่งและพริกหยวก สเต็กซาสทาเครื่องเทศที่ผ่านการประมวลผลใส่ฟอยล์ทาน้ำมัน

ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ในภาชนะที่แยกจากกันให้ใช้ช้อนตวงผสมมัสตาร์ดสัก 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว ขึ้นฉ่ายในซอสนี้ เราแพร่กระจายพริกไทยและผักชีฝรั่งผสมกับปลา (ไม่อยู่ด้านบน) ยอดคงเหลือ ซอสมัสตาร์ด  สามารถเทลงบนปลาได้

ปิดด้วยแผ่นฟอยล์แผ่นที่สอง นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราจะเอาถาดออกจากแผ่นฟอยล์ด้านบนใส่มะเขือเทศลงในเตาอบอีก 5 นาทีแล้วเทลงในเตา

จานหลักสำหรับปลาคือ sazan กับมันฝรั่งในเตาอบ มันฝรั่งสามารถเพิ่มลงในปลาได้ทั้งชิ้นในรูปของชิปก้อนก้อน จากคุณภาพของเครื่องปรุงที่หั่นไว้ขึ้นอยู่กับเวลาของการอบปลาและมันฝรั่ง

เรานำเสนอ วิธีที่รวดเร็ว  ผัดปลาด้วยเครื่องปรุง: เนื้อปลากับมันฝรั่ง sticks

Sazana milling. เราประมวลผลบิลเลตกับเครื่องเทศและใส่ในภาชนะอบก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เราหลับไปกับปลาที่มีมันฝรั่งหั่นฟางเกลือพริกไทย

โรยด้วยแป้งเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปปลาโรย เศษขนมปังเทเนยละลายเนยเล็ก ๆ และนำไปอบ Sazan และมันฝรั่งในเตาอบจะมีการเตรียมไว้สำหรับ 35 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นมันฝรั่ง)

อาหารที่รื่นเริงจากปลาคาร์พ

จานปลาที่มีการเฉลิมฉลองมากที่สุดคือยัด sazan อบในเตาอบ ปลาสามารถให้บริการร้อนหรือเป็น a ของว่างเย็น ๆ. ปลากระพงอบในเตาอบด้วยสูตร กะหล่ำปลีตุ๋น  กำลังเตรียมตัว

ซากปลาสะอาดและเสียใจ แผลจะทำไม่ได้ตามหน้าท้อง แต่ตามแนวสันเขา Sazana ล้างแห้งและประมวลผลด้วยเครื่องเทศ ในกระทะในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันผ่านต้นหอมจนสีน้ำตาลทอง

เพิ่มลงในตะกร้า กะหล่ำปลีดอง  และสตูว์

ในส่วนผสมของผักสำเร็จรูปเราจะเพิ่มแมลงที่สับละเอียดของปลาคาร์พ (ไขมันตับคาเวียร์) เรานำมาสู่ความพร้อม การลิ้มรสเกลือและพริกไทย เราเริ่มบรรจุด้วยซากปลา หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ใส่แผ่นกระดาษหรือฟอยล์ลงในถาดอบ

ดีกว่าที่จะวางมันลงบนเบาะรองนั่งของหัวหอม เราเลี้ยงปลาคาร์พมากกว่าหนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักสีเขียวผักชิ้นซอสมายองเนส

เตรียมยัด sazan ในเตาอบในฟอยล์ที่มีการจัดทำเพียงเพื่อให้ได้เปลือกทองบนปลาหลังจากการอบก็จะใช้เวลา 15 นาทีเพื่อให้ปลาในรูปแบบ unfolded

Sazan กับครีมเปรี้ยวในเตาอบ ในซอสครีมคุณสามารถปลาหรือใช้ซอสหนาขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดซึ่งเป็นป้ายที่มีการเตรียมปลา

Sazan กับครีมเปรี้ยวในเตาอบรวมถึงเห็ด passivated กับหัวหอมและแครอทหมอนของชิ้นมันฝรั่ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถโรยจานกับชีสขูดและถืออีก 15-20 นาทีจนกว่าเปลือกเนยแข็งจะเกิดขึ้น

  แม้ว่าปลาดุกจะเป็นนักล่าที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่คนรักของอาหารปลาค่อนข้างชอบที่จะร่วมงานเลี้ยงกับตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของโลกใต้น้ำนี้ ....

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกรย์ในเตาอบ และไม่ได้เป็นเพียงแค่อบ แต่ปรุงสุกด้วยฟอยด์อาหาร เรามีบริการหลายอย่าง สูตรอร่อย  การทำอาหาร ...

เนื่องจากกระดูกจำนวนน้อยในปลาสูตรนี้จึงมีสูตรสำหรับ sazan ที่อนุญาตให้ปรุงอาหารได้เกือบทุกรูปแบบเช่นการทอดการย่างตุ๋นหมูต้มและอาหารขม

ก่อนเตรียมจาน sazana ควรทำความสะอาดปลาจากเกล็ดตามแนวสันเขาให้เอาเหงือกและอวัยวะภายในล้างและแช่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นถอดครีบและหางของปลาคาร์พออกตัดบนผิวหน้า (ตื้น) และคุณสามารถปรุงอาหารปลาคาร์พได้

ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับรสชาติใหม่ของปลาคาร์พป่าคั่ว - ทอดมันไม่ได้อยู่ในผัก แต่ในเนย

คาเวียร์

ไข่เจียวโรย

ส่วนผสม:
  คาเวียร์คาเวียร์ - 500 กรัม
  แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  ผักไขมัน - 100 กรัม
  เครื่องเทศเกลือ

เตรียม:

ล้างไข่ดูว่าเสียปลาได้เข้าแล้วเอาออก ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพราะจะต้องมีการแช่เกลือและเครื่องเทศ

ม้วนแป้งแต่ละทอดและทอดกับไขมันพืชร้อนจนเปลือกกรอบกรอบจะปรากฏขึ้น จานนี้รวมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและซอสครีม

วิธีการคาเวียร์ดอง?

ที่บ้านคุณสามารถเลี้ยงปลาทะเลได้ทุกชนิดไม่ใช่แค่ปลาสเตอร์เจียนเท่านั้นเนื่องจากเกลือของพวกมันต้องใช้ทักษะพิเศษและอุปกรณ์ทำอาหารพิเศษ สูตรสำหรับคาเวียร์ salting จะเหมือนกันสำหรับ salting คาเวียร์ของปลาแม่น้ำใด ๆ จานนี้ไม่ได้เตรียมไว้นาน - ประมาณ 20 นาที

คาเวียร์
  น้ำมันทานตะวัน
  เกลือ

เตรียม:

คุณสามารถของขวัญปลาเกลือได้สองวิธี

ค่อยๆแบ่งปลาเพื่อให้น้ำดีไม่ทำให้ดินมีคาเวียร์มิฉะนั้นจะกลายเป็นรสขมและรสจืด แล้ว yastyks กับ caviar จุ่มในน้ำต้มสำหรับทำความสะอาด

ใช้กระทะลึกและเทเกลือที่ด้านล่างประมาณเซนติเมตรหนา วางบน yastiki เกลือในแถวปกติ

เติมคาเวียร์และโรยด้วยเกลือ คำนวณปริมาณที่ถูกต้องเกลือควรใช้ประมาณ 12-15% ของน้ำหนักรวมของอาหารอันโอชะของปลา

ใส่หม้อปรุงอาหารด้วยคาเวียร์ในที่เย็น จานจะเค็มประมาณ 3-5 วัน

เมื่อเวลาผ่านไปให้ระบายน้ำเกลือจากกระทะ ลบ yastiki และล้างพวกเขาสองครั้งในน้ำอุ่นต้มแล้วกระจายไปทั่วไหที่เหมาะสมสำหรับการ salting แก้วที่เตรียมไว้ก่อนด้วยน้ำเดือดจะทำ ธนาคารม้วนแน่นและใส่ในที่เย็น

ในเตาอบอย่างสมบูรณ์

Sazan ไม่ได้เป็นกระดูกเป็นปลาแม่น้ำอื่น ๆ เพียง แต่จำเป็นต้องตัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดก่อนใส่ลงในเตาอบ และถ้าคุณทำอย่างถูกต้อง sazana จากปลาดังกล่าวสำหรับหูคุณจะไม่ลากออกและปลาเช่นนั้นจะหายไปทันทีจากตาราง

วิธีแยกกันอย่างถูกต้อง ปลาแม่น้ำ, การสับเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็ก?

1. ตัดช่องท้องออกและถอด insides ทั้งหมดออก ตรวจสอบว่ามี caviar ในช่องท้องหรือไม่ ในปลาคาร์พขนาดใหญ่สามารถเป็นได้ทั้งจาน มันสามารถทอดแยกและปรุงรสด้วยแป้ง

2. ลบเหงือก เมื่ออบในเตาอบหัวทั้งจะไม่ถูกตัดออก

3. ส่ายปลาคาร์พในตอนแรกพร้อมแล้วข้ามเพื่อตัดกระดูกเล็ก ๆ ที่อยู่ใกล้สันเขา ย่างและพริกไทยปลาของเราจากสองด้าน คุณสามารถแช่ปลาของเราด้วยมะนาวและชิ้นส่วนของตะไคร้เพื่อเช็ดออกที่มี insides ดังนั้นเราจึงได้รับการกำจัดกลิ่นของโคลน คุณสามารถแช่ปลาในมายองเนสก่อน

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นปรุงรสด้วยเกลือเทน้ำมันดอกทานตะวันวางไว้รอบ ๆ ปลาคาร์พ

6. เราใส่ในเตาอบ เมื่อปลาคาร์พเริ่มขรุขระ หล่อลื่นด้วยมายองเนส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งกลับไปที่เตาอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปลาของเราเมื่ออบจะดูน่าสนใจและอร่อยมาก

ในกระทะ

ผลิตภัณฑ์ |

Sazan - 1.5 กิโลกรัม
  แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
  หัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น
  Dill - 5 สาขา
  เกลือ - 1.5 ช้อนชา
  ผงพริกไทยดำ - 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องด้านบน
  น้ำมันทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอด sazana

1. ล้างเกล็ดปลาคาร์พด้วยขนาด 1.5 กิโลกรัมเพื่อเก็บปลาไว้ที่หางและเลื่อนมีดต่อการเจริญเติบโตของเกล็ด

2. ตัดหัวและหางโดยใช้มีด

3. ตัดครีบด้วยกรรไกร

4. ตัดท้องของปลาด้วยมีดปล่อยมันจากอวัยวะภายใน (ลำไส้)

5. ล้างซากของปลาคาร์พทั้งภายในและภายนอกโดยเด็ดขาดภายใต้น้ำไหล

6. ใส่เนื้อซากลงบนกระดานตัด

7. มีดคม ๆ พยายามเข้ากระดูกอ่อนระหว่างกระดูกสันหลังตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร

8. ชิ้นปลาคาร์พเรียงรายอยู่บนกระดานตัดแต่ละโรยด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นหันมาอีกด้านหนึ่งก็โรยด้วยเกลือและพริกไทย - เพียงแค่เกลือ 1.5 ช้อนชาและครึ่งช้อนชาพริกไทยดำ

9. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในจาน

10 แต่ละชิ้นของปลาคาร์พจะใส่ในแป้งและหันหลายครั้ง

11. ตัดหัวหอมสีเขียว 5 ชิ้นและผักชีฝรั่ง 5 ช่อ

12 เท 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่ความร้อนปานกลางให้ร้อนประมาณ 1 นาที

13. วางชิ้นแซซซานทอดไว้ 7 นาที

14. พลิกชิ้น Sazan ทอดอีก 7 นาที

ชิ้นส่วนของปลาคาร์พคั่วที่จะใส่ในจานโรยด้วยหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

หู

เราจะต้อง:

ปลาคาร์พ 2 ตัว
  1 แครอท
  1 หัวหอม
  วางมะเขือเทศ
  2 มันฝรั่ง
  อ่าวใบ
  เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

ล้างออกให้สะอาดและทำความสะอาดปลาลบ insides ทั้งหมด แยกครีบหางและหางออกแยกปลาเล็ก ๆ ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและลอกมันฝรั่งแครอทและหัวหอม

ตัดหัวครีบและหางไว้ในกระทะด้วยน้ำดับเพลิง จากนั้นก็ให้ใส่หัวหอมและแครอท น้ำซุปเดือดประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงระบายน้ำซุปให้ปลาบางตัวจากที่นั่น ต้มน้ำซุปให้เข้ากันต่อไปให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ในขณะที่ความร้อนวางมะเขือเทศขนาดเล็กในกระทะในน้ำมันพืชเจือจางด้วยน้ำหนึ่งช้อนเต็มจากกระทะ เนื้อหาทั้งหมดของกระทะชิ้นปลาใบอ่าวและเครื่องเทศทั้งหมดใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปและปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อมสำหรับปลาและมันฝรั่ง

คุณสามารถต้มหูและเฉพาะจากหัวของปลาคาร์พ ในกรณีนี้น้ำซุปควรปรุงจนครึ่งสุกโดยไม่มีปลา และเพียงเพิ่มหัวหางหางและครีบ และเนื้อปลาเองสามารถใช้เพื่อทำอาหารจานที่สองและอื่น ๆ ได้

ซุปจากหัวปลาคาร์พหรือจากปลาทั้งตัวพร้อมแล้วคุณสามารถเทใส่จานได้

ก่อนเสิร์ฟก็ควรจะตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

เนื้อไม่มีมัน

fillet sazana - 600g; มะนาว - 1 ชิ้น; เกลือ, พริกไทยขาวบด - เพื่อลิ้มรส; เนย - ประมาณ 30 กรัม; ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - 1/2 ลำแสงขนาดเล็ก

มะนาวแบ่งเป็น 2 ส่วน วางส่วนแบ่งไว้ครึ่งหนึ่งตัดส่วนที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ ปลาโรยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำมะนาวและปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น

พับกระดาษฟอยล์ 3 ครั้งเพื่อให้ด้านใน (ที่ปลาจะพักผ่อน) เป็นประกายและด้านนอก แผ่นฟอยล์ต้องมีขนาดที่เหมาะสมเพื่อให้กล่อง (ดูด้านล่าง) เหมาะสำหรับขนาดของชิ้นส่วนของเนื้อปลาสามารถทำจากมัน หล่อลื่นแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันเล็กน้อยวางมะนาวบางชิ้นและด้านบนเป็นเนื้อสตรอเบอร์รี่ จากฟอยล์เพื่อพับกล่อง: จากสี่ด้านให้ยกขอบของฟอยล์เพื่อให้ด้านต่างๆออกมาแล้วก้มปลายขอบ ทำได้ง่ายกว่าการเขียน

แล้ววางบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อเนยและโรยอุดมด้วยสับละเอียดรสเผ็ด ปิดกล่องด้วยแผ่นฟอยล์และใส่ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นนำแผ่นฟอยล์ด้านบนออกและปล่อยให้ปลาสีน้ำตาลอ่อนและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ทอดระหว่างทอด อย่าหักโหม! เสร็จปลาพร้อมกับชิ้นมะนาว (คุณอีกครั้งสามารถเทน้ำมะนาว) ที่ดีที่สุดคือการให้บริการผักสด

หมายเหตุ:

แทนน้ำมะนาวคุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว เป็นสิ่งสำคัญที่จะหาสีทองหมายความว่าปลาควรจะ acidified ที่ดีที่สุดของความสามารถของตน เนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช - น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

Koktal

1 มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดปลาตามแนวสันทรายและล้าง, ตัดอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ตัดผ่านน้ำดี!

2 มีการวางตาข่าย - เพื่อให้ตัดตามยาวหรือตัดขวางในเนื้อสำหรับ shpikovanija อย่างระมัดระวังไม่ตัดผิว

3. เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) หมักด้วยน้ำส้มสายชูกับซอสมะเขือเทศและมายองเนสหรือลิ้มรสเช่นเดียวกับเค้กชาห์ตามปกติคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศจากข้างบนได้

4. Nashpikovat เรียบร้อยซ้อนช่องเรียกร้อง 2 ชิ้นของมะเขือเทศแตงกวา (สามารถน้ำเกลือ), มะนาว, หัวหอม

5. ด้านบนคุณสามารถโรยด้วยซอสถั่วเหลืองหรือควันเหลว (ตามที่คุณเลือกที่จะเพิ่มรสชาติ) และเศษ zasypt มะเขือเทศ ฯลฯ เทซอสมะเขือเทศมายองเนส, คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด - โพล่งสำคัญ !!! ปลาสะอาดบนตาชั่งไม่จำเป็นต้องไม่จำเป็นต้องตัดหัวของเขา! มันถูกจัดทำขึ้นโดยสิ้นเชิง

6. ก่อนที่จะวางตะแกรงในตู้ (koktalnitsu) แนะนำในการกรอกข้อมูลด้านล่างของขี้เลื่อยหรือกิ่งไม้หรือแอปเปิ้ลเชอร์รี่จะบอกผลบางอย่างมันรมควัน

7. หลังจากการติดตั้งลูกกรงในตู้จะต้องมีช่องว่างทั้งหมดภายใต้ฝาครอบเพื่อให้ครอบคลุมกับดิน (ถ้ามี) ให้มีประสิทธิภาพที่ดีขึ้น

8 การปรุงอาหารควรจะอยู่ในไฟที่แข็งแกร่ง 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับแมวและขนาดของปลา!

9. สิ่งที่สำคัญไม่ได้ peretomit ปลาจะไม่ได้รับแห้งสำหรับนี้ฉันมักจะทำ 35 นาทีเปิดฝาและตรวจสอบความพร้อมของน้ำผลไม้จะถูกกำหนดได้อย่างง่ายดายในช่วงกลางของจานต้องเคี่ยวขอบควรจะปรุงสุกสีของบาร์บีคิว, ส่วนผสมทั้งหมดที่จะเรียกร้อง 4 ในรูปแบบของอบ ( หมายถึงปลาพร้อมแล้วสามารถถอดออกได้) ตอนนี้คุณสามารถวางปลาไว้บนจานได้ ...

ทอด

หากต้องการปรุงอาหารเบอร์เกอร์โดยไม่ต้องใช้กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์, เนื้อปลา (โดยไม่ต้องผิว) ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังแช่ในนมเกลือและพริกไทยและพลาดหนึ่งหรือสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นจำนวนมากของปลาที่จะเพิ่มเนยนิ่มผสมกันให้ลูกชิ้นและม้วนพวกเขาในการติดตามข้อมูลต่างๆ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟใส่สับในกระทะอุ่นกับน้ำมันทอดแรกวิธีหนึ่งแล้วอีก หากเนื้อไม่พร้อมให้ปรุงในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

เมื่อเสิร์ฟใส่เนยบนจานอุ่นและเทลงในน้ำมัน มีบริการเสิร์ฟอาหารว่าง ถั่วเขียว, ถั่ว, กะหล่ำ, ผักในน้ำนมและยังให้บริการซอสมะเขือเทศ

องค์ประกอบของสินค้า: 500 กรัมเนื้อปลาคาร์พ - 100 กรัมขนมปังขาวนม 1/2 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนบิสกิตและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันช้อนโต๊ะ

บนตะแกรง

ส่วนผสม

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
   ปลาคาร์พ 1 ตัว
   หัวหอม 2 หัว
   1 มะนาว
   50 ml ของซอสถั่วเหลือง Kikkoman
   ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
   น้ำมันทานตะวัน
   พริกไทยดำ
   เกลือ

วิธีการเตรียม

ทำความสะอาด sazana ลบหัวและลำไส้ให้ incisions ขวางทั้งสองด้าน บีบน้ำของหลอดไฟหนึ่งในวิธีที่สะดวกใด ๆ แล้วผสมกับซอสถั่วเหลืองเพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว. แช่ปลาและทิ้งไว้ 15 นาที ซอสถั่วเหลือง  ไม่ควรเพิ่มน้ำดอง แต่ให้บริการแยกต่างหากจากจานที่เตรียมไว้) ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและมะนาวผัดเบา ๆ ด้วยเกลือแล้วใส่อย่างระมัดระวังภายในปลา ทาปลาด้วยน้ำมันและทอดบนตะแกรง

ในครีมเปรี้ยว

เบเกอรี่อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

เราต้องการ 1 sazan น้ำหนัก 2-2.5 กิโลกรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีในหนึ่งห่อ

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

ชำแหละซากปลาคาร์พหัวไม่สามารถทำ otrezat.Na สำรองแผลขวาง 1-1.5 ซม. เพื่อให้ propoksya.Natiraem ปลาคาร์พด้วยเกลือและพริกไทยโรย limona.Iznutri น้ำก็ยังเป็นสิ่งจำเป็นที่จะ sdelat.Teper ปลาคาร์พควรนอนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง แช่ในเกลือและน้ำมะนาว กลิ่นไม่พึงประสงค์  เล็กและน้ำมะนาวเอาออก

ตอนนี้ปลาคาร์พของเราสามารถแพร่กระจายบนแผ่นอบที่กระดาษวางหรือฟอยล์ (ไม่ล้าง protven) .Operation เขียวไม่เล็กเกินไปและวางลงในปลาคาร์พบนกิ่งไม้ที่สามารถดันและการตัดบน spinke.Teper ปลาคาร์พเคลือบด้วยครีมและส่งในเตาอบที่อุ่น ถึง 180 องศา หลังจาก 40-50 นาที sazan กับเปลือกสีทองพร้อม Bon appetit

Balik

Balyk จากปลาสเตอร์เจียนและปลาคาร์พ (historical)

หนึ่งในจานปลาที่อร่อยที่สุดคือ balyk จากปลาสเตอร์เจียน ที่ดีที่สุดคือปลาแซลมอนที่ทำจาก "ว่าง" ปลาสเตอร์เจียน (เช่นไข่ปลา) มันเป็นมันเยิ้มมากขึ้น

ตอนแรกโพรงในช่องท้องถูกตัดออกจากปลาสเตอร์เจียนและนำเอา rachmacks (หัวใจตับกล้า) จากนั้นทำการเจาะบริเวณกลางกระดูกสันหลัง หลังจากผ่าศีรษะและช่องท้องแล้วจะเห็นภาพ (เส้นเลือดดำที่ปกคลุมด้วยกระดูกสันหลัง) ผ่านรูหยักล้างในน้ำและแขวนไว้สำหรับการอบแห้ง จากนั้นฉีกกาวและวางบนกระดานแห้ง

ซากของปลาสเตอร์เจียนไม่ได้ถูกล้างในน้ำมันถูกลูบด้วยเกลือและปกคลุมด้วยเกลือ ในปลาสเตอร์เจียนก่อนหน้านั้นนอน 4-5 วัน ถ้าเค็มควรจะแข็งถ้าอ่อนแล้วอยู่ในเกลือจนถึงหกเจ็ดวัน จากนั้นก็แช่น้ำในบ่อเกลือถ้าเค็มแล้ววันและถ้าอ่อนแอแล้วสิบสองชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่แช่ หากปลาสเตอร์เจียนยังคงอ่อนอยู่เขาก็ถูกมัดไว้ในสลิงใน balychnitsa และ smeared กับ saltpetre เจือจางในน้ำจากการที่เขากลายเป็นสีชมพู ในช่วงเวลาที่มีแดดส่องแสงร้องได้เร็วกว่าสภาพอากาศที่มีเมฆมากและมีลักษณะทางการตลาดมากขึ้น

ตัดปลาสเตอร์เจลและก้านที่เป็นก้านให้เค็มกับราก (เช่นในอนาคต เป็นเวลานาน) ปัสสาวะชายทะเลที่ถูกตัดออกจากที่ที่มีการทำเค้กถูกวางลงในเกลือด้วยซึ่งวันนี้ไม่เกินสองวัน หลังจากนั้นก็แช่ไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมงจากนั้นคลายออกไปกับ spacers และอบแห้งใน balybuts Balyk จาก beluga ได้จัดทำขึ้น

Balyk จากปลาคาร์พ

ของ sazana balyk จัดทำขึ้นแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียน นอกจากนี้ยังตัดด้านหลังหยิบเอาคอลัมน์กระดูกสันหลังเอาศีรษะและตัวซากลงไปในน้ำเกลือที่ต้มเข้าบัญชี: หนึ่งสองสาม จากนั้นปลาก็แขวนอยู่บนรันเนอร์ให้แห้ง เหล่านี้ไม่ได้อยู่ในระหว่างการขาย balyks พวกเขาก็กินเฉพาะเจ้าของเอง

บนถ่าน

Szanchiki มีน้ำหนัก 500-700 กรัม ยืดหยุ่นและยึดแน่นกับเครื่องชั่งน้ำหนักแห้งล้างตาที่ชัดเจน กระจายกระดาษหนา ๆ ลงบนพื้นดินใต้ต้นพลัมขนาดใหญ่ล้างคราบสกปรกเอากระดาษออกจากช่องท้องเอาเหงือกออก

หลังจากล้างปลาให้เช็ดด้วยเกลือและพริกแดงจากทุกด้านวางลงในอ่าง ปิดฝาทำความสะอาดในที่เย็น (อุณหภูมิห้องใต้ดิน) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนนี้จะปิดผนึกเนื้อปลาและมันจะไม่แตกสลายบนตะแกรงระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นถ่านหินในบาร์บีคิวพร้อมแล้ว จำเป็นต้องจาระบีตะแกรงด้วยจาระบีเพื่อให้ผิวปลาไม่เกาะติดกับตะแกรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้ฉันเอาชิ้นที่ตลาด เนื้อแกะ. เหมาะสำหรับหล่อลื่นมากกว่าน้ำมันพืช

ข้าวโพดเป็นผงเมล็ดข้าวโพด ปลาล้างเกลือส่วนเกิน เธอกินเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ เช็ดด้วยผ้ากระดาษและเคลือบผิวด้วยผงผักชี

เพื่อที่จะไม่ทำร้ายผิวด้วยไม้พายในระหว่างการรัฐประหารเธอแทงปลาด้วยไม้กวาด

ให้ปลาสลัดที่ทำหน้าที่ achichuk จากมะเขือเทศ Yusupov ใหญ่ มันเป็นสิ่งที่ดีมากกับ sazan อบรวมกัน

ครอบครัวของ Karp คำสั่งของปลาคาร์พ มีเนื้อนุ่มที่มีรสหวานเล็กน้อยค่อนข้างอุดมไปด้วยจึงไม่ง่ายที่จะฆ่าหรือเปลี่ยนโดยการเพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามแม้จะมีคุณสมบัติดังกล่าวของปลาคาร์พที่กล่าวถึงในเตาอบเป็นเรื่องง่าย สำหรับเรื่องนี้คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟและมีทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษ จานตามกฎจะเปิดออกน่ารับประทานมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม ดังนั้นให้คุณสูตรที่น่าสนใจบางอย่าง

Sazana (น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม) ต้องทำความสะอาดจากเครื่องชั่งน้ำหนักร่วนและล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ตัดซากเป็นส่วนเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ขณะเดียวกันเตรียมความพร้อมหัวหอมหั่นเป็นบางครึ่งแหวน, เทลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นผัก (0.5 ถ้วย) และทอดจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะแป้ง เดินผ่านไปทุกที่ความร้อนต่ำสักสองสามนาที เท 3-4 มะเขือเทศขูดและเพิ่มมันฝรั่งบดลงในกระทะ สตูประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในน้ำร้อนเพื่อให้ซอสของเราได้หันไปความหนาแน่นปานกลาง ตอนนี้เนื้อหาของกระทะต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยใบกระวานและเครื่องเทศที่เหลือ (คุณสามารถใช้ผสมเสร็จและเทลงในจานอบหรือย่างกระทะด้านบนออกวางปลาระหว่างชิ้นส่วนของเนื้อ - .. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ของมะเขือเทศสีแดงโรยน้ำมันพืชทั้งหมด มะกอกหรือดอกคำฝอย (6 พอศิลปะ. n.). หลังจากนั้นมีเพียงปลาคาร์พอบในเตาอบซึ่งใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเสร็จจานเย็นแล้วนำไปใช้กับ ตาราง

และคุณสามารถอบ sazana ในเตาอบทั้งหมด นี้จะใช้เวลามากขึ้น แต่ดูเหมือนว่าจานอร่อยดังกล่าว

ดังนั้นตัวเลือกที่ 2 จำนวนมาก sazan อบในเตาอบ

ภาพของจานที่สวยงามดังกล่าวมักทำให้เกิดความอยากอาหารจึงไม่น่าอับอายที่จะส่งไปยังโต๊ะเทศกาล ดีที่จะทำให้ปลาดังกล่าวเป็นเรื่องง่าย เราล้างปลาคาร์พ (น้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม) เอา insides และล้างซากไว้ใต้น้ำเย็น ตลอดทั้งความยาวของปลาเราจะไม่ทำให้บาดแผลที่ลึกเกินไป (จากด้านหลังไปที่ช่องท้อง) Solim และสามารถทนต่อ 15-20 นาที หลังจากนั้น farshiruem ปลาคาร์พผักชีฝรั่งสับสีเขียว, ผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) และหล่อลื่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก จากนั้นห่อปลาไว้ในกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน (หรือฟอยล์) แล้วใส่ลงในถาดอบ เราตั้งเวลาสำหรับ 50 นาที, อุณหภูมิคือ 180 องศา

ในขณะที่ปลาอบเราจะทำซอส มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทอดในกระทะแป้ง (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) กับห้าช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  (สามารถมะกอกได้) ฉีกมะเขือเทศขนาดกลาง 4 แครอทลงบนกระป๋องแล้วเทลงในกระทะพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส เรานวดมวลด้วยนมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและเคี่ยวกับความร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและนำออกจากกองไฟ

เราใส่ปลาที่พร้อมแล้วใส่จานแล้วเทซอสร้อนๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถให้น้ำเกรวี่แยกต่างหากในกรณีนี้ขอแนะนำให้โรย sazana ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

สูตรจากปลาคาร์พมีหลากหลายชนิด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมจากปลาคาร์พปลาทั้งสุกหรือหั่นเป็นสเต็กหรือมีสี Sazan เป็นปลาน้ำจืดขนาดใหญ่คล้ายกับปลาคาร์พ เนื้อในปลาคาร์พมีความหนาแน่นฉ่ำมีกระดูกไม่มากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารใด ๆ สูตรสำหรับปลาคาร์พนั้นไม่ จำกัด เฉพาะเรื่องร้อน ในเว็บไซต์มีสูตรของปลาคาร์พที่มีภาพของการอบกับไวน์ที่มีเปลือกแห้งและหู จาก sazana เตรียมบิตอร่อยและ cutlets รูปแบบของปลาคาร์พในบ้านคือปลาคาร์พ ดังนั้นในการจัดทำ sazana สูตรเดียวกับปลาคาร์พมีความเหมาะสม

ถ้าคุณอยู่ในการหาสูตรสำหรับตารางวันหยุดมองไปที่สูตรจาก Lana Balashina - ปลาคาร์พหมักทอดใน breadcrumb มันดูอร่อยมากนอกจากสูตรง่ายมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำอาหารปลาสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่

ส่วน: ปลาทอด

Sazan - ฉ่ำ, ปลาอร่อย. เนื้อมีความหนาพอจึงเหมาะสำหรับการทอดและการอบ วันนี้เราพยายามที่จะอบส่วนปลาที่มีเปลือกของขนมปังที่เตรียมจากก้อนหั่นผักชีฝรั่งสดและฉันดิบ

ส่วน: ปลาอบ

จาก sazana ต้มหูดีซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักฤดูร้อนฉ่ำซึ่งจะทำให้หูรวยมากยิ่งขึ้นแม้ tastier ผมขอแนะนำให้คุณเพิ่มในคื่นฉ่ายน้ำซุป, น้ำมันหอมระเหยที่มีความกลมกลืนมากในจานสำเร็จรูป

ส่วน: ซุปปลา

ปลา solyanku เตรียมจากปลาคาร์พ น้ำซุปถูกปรุงสุกบนกระดูกสันหลังหลังจากการตัดและหัวหลังจากลบเหงือกและสายตาจากมันเพื่อให้น้ำซุปจะไม่ขม Solyanka กลายเป็นคนร่ำรวยน่าพอใจ อย่าลืมเอาเกลือมาด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบ sazana ในเตาอบทั้งหมด สำหรับการคั่วปลาสดทำความสะอาดและไส้แล้วถูด้วยเกลือทั้งภายนอกและภายใน เพื่อขจัดกลิ่นของโคลนแม่น้ำโดยธรรมชาติในปลาน้ำจืดใด ๆ คุณสามารถสิ่งที่ท้องของปลาที่มีแหวนของหัวหอมชิ้นมะนาวและพวงของสีเขียวสด สำหรับความชุ่มฉ่ำคุณยังสามารถเพิ่มเนยได้อีกสองสามชิ้นที่นี่ อบปลาสิ่งที่ถูกต้องในกระดาษฟอยล์เพื่อที่เธอจะหลบหนีเข้า น้ำผลไม้ของตัวเองและในตอนท้ายของกระบวนการเนื้อจะไม่แห้ง เตาอบสำหรับปลาอบจะอุ่นที่ 200 องศาและที่อบอุณหภูมิเดียวกัน 30-40 นาทีไม่มาก เนื้อปลานี้อ่อนนุ่มและการอบอีกต่อไปจะทำให้ปลาแห้งและรสจืด เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีคุณสามารถกางกระดาษฟอยล์และวางรูปร่างไว้กับปลาเพื่อนำไปอบต่อไปได้ ปลาจะมีสีน้ำตาลอ่อนและปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์ คนรักของครีมก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารควรจาระบีซากไว้ล่วงหน้าเตรียม ซอสครีมเปรี้ยว. สำหรับการย่างให้จับปลาสดๆ ปลาแช่แข็งจะกลายเป็นแห้งและรสจืด

อร่อยมากและ จานรื่นเริง  มันจะเปิดออกถ้าบรรจุท้องของปลาคาร์พที่มีการบรรจุต่างๆ: ผัก, เห็ด, ข้าวและพริกไทยบัลแกเรีย หลังจากกรอกข้อมูลเต็มท้องกับปลาขอบตัดจะเย็บหรือยึดด้วย toothpicks และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ปลาจะถูกส่งไปยังเตาอบ รูปลักษณ์และรสชาติของปลาคาร์พจะช่วยให้นักชิมมีความต้องการมากที่สุด คุณสามารถให้บริการปลาคาร์พและโดยไม่ต้องตกแต่ง

การปรุงอาหารที่ต้องใช้เวลามากขึ้นและใช้เวลานานจะเป็นปลาคาร์พที่อบกับชิ้นหมักในซอสถั่วเหลืองกับไวน์ขาว หลังจากการประมวลผลปลาและตัดเป็นบางส่วนคุณควรหมักเนื้อในส่วนผสมของไวน์ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศคุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ สำหรับปลาพริกไทยดำ แต่เกลือไม่คุ้มค่าการ - ซอสถั่วเหลืองและเค็มมากพอ ปลาหมักควรจะประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากที่มันถูกวางไว้ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30-40 นาที ระหว่างการอบแอลกอฮอล์จากไวน์ระเหยและให้ปลารสชาติละเอียดอ่อน จานนี้สามารถเสริฟพร้อมเครื่องปรุงในรูปแบบต่างๆ มันฝรั่งบด  หรือข้าว

คุณจะได้รับปลาเก๋สุด ๆ ดังต่อไปนี้ ในซากซากตัดจะทำทุก 2-3 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วย เนย  หรือชิ้นไขมัน ซากปลาตัวเองถูกลูบด้วยเกลือเครื่องเทศและโรยหน้าด้วยน้ำมะนาวเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในกรณีนี้ปลาคาร์พจะถูกนำมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม และที่ปลาไม่แห้งเมื่ออบมันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมล่วงหน้าซอสมะเขือเทศประกอบด้วยหัวหอมสับละเอียดหวาน พริกไทยบัลแกเรีย, ผัดในกระทะที่มีพรุนและ ต้นมันฮ่อและเพิ่มส่วนผสมนี้ครึ่งแก้วไวน์แดง ซอสที่ได้ควรจะรดน้ำ sazana เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ sazan อบสูตรนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปลากลายเป็นอาหารที่อร่อยฉ่ำฉ่ำและมีรสเผ็ดของไวน์แดง ถ้าปลาคาร์พเข้ามาพร้อมกับคาเวียร์อย่ารีบโยนมันไป คาเวียร์ถูกกำจัดออกอย่างเรียบร้อยและเป็นอิสระจากภาพยนตร์ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารแพนเค้ก, Pâté, ทอดและทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากและ tastier - เกลือ

อบในสูตรสำหรับปลาคาร์พใด ๆ ที่อร่อยที่สุดที่จะกินในรูปแบบที่อบอุ่นและเมื่อเสิร์ฟบน ตารางเทศกาล  ควรพยายามเลือกจานดังกล่าวสำหรับการอบเพื่อให้ปลาของปลาได้ปีนขึ้นไปทั้งหมดด้วยหัวของเขา