สูตรสำหรับบดจากน้ำตาลและแอลกอฮอล์ยีสต์ บรากากับสูตรยีสต์แอลกอฮอล์เบลารุส

การทำแสงจันทร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและน่าตื่นเต้น รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง ไม่มีใครอยากทำลายประสบการณ์การชิมของพวกเขาด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือรสยีสต์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือก

ทำ ดีบดคุณต้องเลือกยีสต์ที่เหมาะสม สิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณแอลกอฮอล์และระยะเวลาที่จะได้รับหลังจากการหมักรวมถึงปริมาณแสงจันทร์ที่ออกมา ดังนั้น หลายคนที่เริ่มขั้นตอนแรกในการผลิตเบียร์ที่บ้านจึงสงสัยว่า: ยีสต์ชนิดใดที่ใช้ในการผลิตเบียร์ทำเองได้ดีที่สุด? ถ้าใน สมัยโซเวียตไม่มีทางเลือกมากนัก พวกเขาใช้ร้านเบเกอรี่ธรรมดาๆ แต่วันนี้ มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายในร้านค้า

ทำไมเราถึงต้องการยีสต์

ยีสต์เองเป็นเชื้อราซึ่งในระหว่างกระบวนการสืบพันธุ์ น้ำตาลและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทานอล นี่คือกระบวนการหมัก แน่นอน สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ต้องการสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม อุณหภูมิที่แน่นอน พวกมันสามารถมีอยู่ในของเหลวที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ แต่มีความเข้มข้นในระดับหนึ่งเท่านั้น ยีสต์มีหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์

เพื่อให้ยีสต์เริ่มทวีคูณและหมัก ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ พวกเขาสามารถทำกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ได้เฉพาะในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 22 ถึง 28 องศาเซลเซียส ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อการหมักที่ดีขึ้น ควรวางขวดบดไว้ในที่มืด ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมน้ำกับน้ำตาล แล้วเติมยีสต์ลงไป ให้ปิดฝาภาชนะด้วยถุงมือหรือผนึกน้ำ หลังจากนั้นครู่หนึ่งของเหลวจะจางลง เปิดกระปุกจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์ นี่จะเป็นผลลัพธ์ที่ต้องการของการหมัก

เชื้อราเหล่านี้ไวต่อคุณภาพน้ำมาก. ที่นี่ใช้น้ำประปาไม่ได้ น้ำแร่ดีที่สุดหรือในกรณีที่รุนแรงที่สุด น้ำขวดซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ต

หลากหลายพันธุ์

สายพันธุ์ที่ใช้สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านสามารถขายได้ในรูปแบบกดและแบบแห้ง อดีตใช้สำหรับการอบมากกว่า พวกมันมีอายุขัยจำกัด ดังนั้นก่อนที่จะใช้มันบด คุณควรดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ให้ดีเสียก่อน

ยีสต์แห้งคือสปอร์ของเชื้อราซึ่งกำลังรอให้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์ หลายคนคิดว่าไม่เหมาะกับการทำมันบด แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้มาก ซูเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมาย

ยีสต์นั้นมีหลายประเภท:

1. เบเกอรี่.
2. ไวน์;
3. เบียร์;
4. ยีสต์เทอร์โบ;
5. แอลกอฮอล์

ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับบด ให้ผลผลิตที่แตกต่างกันของเอทานอล และอื่น ๆ ดังนั้นจึงควรศึกษาปัญหาอย่างละเอียดแล้วตัดสินใจว่ายีสต์ชนิดใดที่เหมาะกับแสงจันทร์ที่สุด

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตร้านค้าเฉพาะ มีไซต์ที่ขายยีสต์โดยเฉพาะสำหรับทำมันบดและขนมไหว้พระจันทร์ คุณภาพของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต่ำกว่า แสงจันทร์ยังคง. หลายคนไม่ได้คำนึงถึงช่วงเวลานี้แล้วพวกเขาก็ประหลาดใจมากที่เครื่องดื่มมีกลิ่นตัวแรงมากและไม่สามารถดื่มได้

สายพันธุ์เบเกอรี่

สายพันธุ์เหล่านี้พบได้บ่อยที่สุด. ก่อนหน้านี้ใช้ทำแป้งเท่านั้น แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่านี่ไม่ใช่ที่สุด ตัวเลือกที่ดีกว่า. Brazhka บนยีสต์ของเบเกอร์ทำมาเป็นเวลานาน - นานถึงสองสัปดาห์ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความแรงไม่เกิน 10 องศา ในขณะเดียวกันของเหลวก็สะสม จำนวนมากของ น้ำมันฟิวเซล. เป็นผลให้แสงจันทร์จากบดดังกล่าวมีคุณภาพไม่ดีจึงต้องกลั่นมากเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและ กลิ่นเหม็น.

ในขณะเดียวกันความหลากหลายของเบเกอรี่ก็มีข้อดี:

1. มีขายในร้านขายของชำทุกแห่ง
2. พวกเขามีราคาไม่แพงมาก
3. เก็บไว้ในตู้เย็นนาน
4. ง่ายต่อการใช้.

ยีสต์ของเบเกอร์ขายแบบแห้งและกด หลังเปิดบรรจุภัณฑ์และใช้งานควรใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ในการเตรียมบดให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ประเภทนี้ก็ดีเช่นกันเพราะสามารถเพิ่มสาโทได้ทันทีและการหมักก็เริ่มขึ้นเร็วพอ โดยที่ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อเสีย:

1. กับพวกเขา mash กลายเป็นอ่อน 9-11 องศา
2. Moonshine มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ
3. หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง สินค้าจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
4. ต้องการอาหาร
5. พวกเขาให้โฟมมากมายเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก

ยีสต์แห้งสามารถใช้ทำแป้งได้ ค่อนข้างเหมาะสำหรับแสงจันทร์ขายในถุงเล็ก ๆ ต้องเจือจางในน้ำก่อนใช้งาน ท่ามกลาง แบรนด์ดังคุณสามารถเรียกยีสต์ Saf Moment, Saf Levure และ Pakmaya

ท่ามกลางข้อดีของพวกเขาคือ:

1. ความถูกและความพร้อม;
2. สะดวกในการใช้;
3. อายุการเก็บรักษานาน

สัดส่วนของการบดบนยีสต์แห้งมีดังนี้ 16 ถึง 20 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนเติม

บราก้ากับผลิตภัณฑ์นี้มาช้า, โฟมมีแนวโน้มที่จะก่อตัว ที่นี่คุณจะต้องใช้เครื่องละลายฟองซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้าน มิเช่นนั้นคุณจะต้องล้างพื้นรอบ ๆ ที่ที่โถบดตั้งอยู่เป็นประจำ

กลิ่นของยีสต์แม้จะเล็กน้อยแต่ยังคงมีอยู่ ผลผลิตก็ไม่มากเช่นกัน: เห็ดตายที่ความเข้มข้นของเอทานอล 14 เปอร์เซ็นต์

ยีสต์ไวน์

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับ ทำเป็นแสงจันทร์แต่ด้วยข้อจำกัดบางประการ ยีสต์ไวน์ในป่าอาศัยอยู่บนองุ่นและใช้ในอิตาลีและคอเคซัสเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น: grappa และ chacha อันที่จริง เหมาะสำหรับหมักกากองุ่นที่หลงเหลืออยู่หลังการผลิตไวน์ เหล้าองุ่นทำมาจากส่วนผสมนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการผลิตมันบดจากพืชผลเบอร์รี่หรือผลไม้ แต่สำหรับบดน้ำตาลไม่แนะนำให้ใช้

ร้านค้าขายยีสต์ไวน์แห้ง. พวกเขามีข้อดีอย่างมาก:

1. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถดื่มได้ 17 องศา
2. พวกเขาไม่มีกลิ่นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะในบรากาหรือในแสงจันทร์
3. พวกเขาไม่โอ้อวดในการจัดเก็บ
4. ไม่มีสิ่งแปลกปลอม เป็นผลิตภัณฑ์แห้งและสะอาด
5. พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษแก่เครื่องดื่มโดยเฉพาะกับวัตถุดิบองุ่น

คุณสามารถทำยีสต์ป่าได้เองที่บ้านซึ่งมีมากมาย สูตรต่างๆ. แต่คุณภาพของของที่ซื้อมาก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับเช่นกัน

เบียร์ยีสต์

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับบดและแสงจันทร์. โดยตัวมันเองนั้นขาดไม่ได้ในระหว่างการเตรียมเบียร์ ก็จะมีประโยชน์เป็นอาหารเสริม ยีสต์ของบริวเวอร์ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศเยอรมนีในศตวรรษที่ 19

สำหรับแสงจันทร์ สายพันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับเหตุผลสำคัญสองประการ ประการแรกในระหว่างการหมักจะให้ผลผลิตโฟมขนาดใหญ่มากซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ประการที่สอง เป็นผลให้เกิดของเหลวน้อยเกินไป เอทิลแอลกอฮอล์. อย่างไรก็ตาม มีช่างฝีมือที่ใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เพื่อทำเบียร์ทำเองและเหล้าแสงจันทร์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำที่บ้านได้ด้วยตัวเอง

เทอร์โบยีสต์

ผลิตภัณฑ์นี้มีตำแหน่งตรงกลางระหว่างการอบและแอลกอฮอล์ ทัศนคติที่มีต่อเขาไม่ชัดเจน บางคนยกย่องเขา ขณะที่คนอื่นวิจารณ์เขา.

ผู้ผลิตสัญญาว่าผลการบันทึกกระบวนการหมักใช้เวลาไม่เกินสองวัน ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่มีความแรงประมาณ 20 องศา แน่นอนนี้ ผลลัพธ์ที่ดี. นอกจากนี้ ยีสต์เทอร์โบยังมีข้อดีอื่นๆ:

ผู้เชี่ยวชาญบางคนวิพากษ์วิจารณ์ข้อความดังกล่าว องค์ประกอบนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มีความเป็นไปได้สูงที่ผลลัพธ์จะออกมาแรง แต่คลุกเคล้ารสจืด ดังนั้นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีจึงควรค่าแก่การเลี้ยงวัฒนธรรม

ยีสต์เทอร์โบมีราคาแพงนี่เป็นข้อเสียเปรียบ Turbo-24 แพ็คธรรมดาน่าจะเพียงพอสำหรับบด 40 ลิตร แต่ก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าค่าใช้จ่ายจะคุ้มค่า คุณสามารถซื้อได้จากเว็บไซต์ของผู้ผลิตไวน์หรือในร้านค้าเฉพาะ

สายพันธุ์แอลกอฮอล์

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำมันบดและขนมไหว้พระจันทร์ โดยตัวมันเองถูกสร้างมาอย่างแม่นยำเพื่อสร้าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เหมาะสำหรับ บดน้ำตาล. ถ้าแสงจันทร์ทำมาจากเมล็ดพืชแล้วสายพันธุ์เหล่านี้ก็จะ ทางเลือกที่ดีที่สุด. นี่เป็นเพราะสาเหตุต่อไปนี้:

1. ความเร็วในการหมักที่ดีเยี่ยม 4 วันก็เพียงพอแล้ว
2. สายพันธุ์เริ่มตายด้วยความเข้มข้นของเอทานอล 18 องศา ดังนั้น คุณจะได้รับการบดที่เข้มข้นเพียงเท่านี้
3. ไม่มีกลิ่นเหลือจากผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นจึงได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง
4. พวกเขาไม่โฟม ภาชนะที่มีแป้งสามารถเติมได้เกือบหมด ไม่จำเป็นต้องใช้สารลดฟอง
5. ง่ายต่อการจัดเก็บ ใช้งานง่าย ไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น และอื่นๆ

แอลกอฮอล์ยีสต์ขายในรูปแบบแห้ง สำหรับการเตรียมบด ต้องใช้สายพันธุ์ในอัตราส่วน 2.5 กรัมต่อสาโท 10 ลิตร

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าเฉพาะและบนอินเทอร์เน็ต

วิธีทำแป้งสาลี

เพื่อสร้างสภาพที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับเห็ด พวกเขาต้องได้รับอาหาร. สิ่งนี้จะเพิ่มการอยู่รอดของอาณานิคมและอัตราการหมัก วัฒนธรรมจะต้องการวิตามิน ธาตุ เกลือแอมโมเนียและฟอสฟอรัส ปุ๋ยสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ซึ่งมักจะหาได้จากเจ้าของกระท่อม เรากำลังพูดถึงการเพิ่ม superphosphate, carbamide, ammophoska และอื่น ๆ ลงในของเหลว

นอกจากนี้ยังมีวิธีการให้อาหารพื้นบ้าน สำหรับ เติบโตดีขึ้นสามารถเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสม:

1. ลูกเกด;
2. ถั่วต้ม;
3. ใบตำแย;
4. ขนมปังไรย์;
5. แป้งข้าวไรที่ต้มด้วยน้ำเดือด
6. มอลต์บด

การให้อาหารสำหรับอาณานิคมสามารถซื้อได้ในร้านค้า ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ที่บ้านโดยเฉพาะ พวกเขามีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้ว ผู้ผลิตไวน์มักใช้สารเตรียมที่ทำจากเปลือกยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ซึ่งใช้และตากให้แห้งแล้ว

ข้อกำหนดการใช้งาน

การซื้อสายพันธุ์ที่เหมาะสมไม่เพียงพอ แต่จำเป็น เข้าใกล้การปรุงอาหารของ mash . อย่างเชี่ยวชาญ. มีกฎหลายข้อที่จะช่วยสร้างคุณภาพ แอลกอฮอล์เข้มข้นด้วยคุณสมบัติที่ดี

ยีสต์ชนิดใดดีกว่าสำหรับคลุกเคล้าไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน คุณสามารถทดลองกับพวกมันได้หลายประเภท แต่นี่เป็นเพียงผู้มีประสบการณ์มากมาย สำหรับผู้เริ่มต้น แอลกอฮอล์เหมาะสมที่สุด ขอบคุณพวกเขาที่คุณสามารถสร้างแสงจันทร์คุณภาพสูงโดยมีข้อบกพร่องน้อยที่สุด

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักถูกถามบ่อยว่าทำไมไม่มีสูตรสำหรับยีสต์บดในบล็อกและฉันใช้หรือไม่ อย่างแท้จริง, เป็นเวลานานมันเป็นยีสต์แสงจันทร์เพียงชนิดเดียวที่มีอยู่ ฉันขจัดความอยุติธรรม หัวข้อของโพสต์วันนี้คือ "แสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ สูตรคลาสสิก"

วัตถุดิบ

ฉันจะให้สัดส่วนน้ำตาล 1 กิโลกรัม และคุณเองก็นับจำนวนเงินที่คุณต้องการ

ไม่จำเป็นแต่ไม่จำเป็น

• ขนมปังข้าวไรย์ 30-50 กรัม หรือ น้ำสลัดอื่นๆ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับยีสต์

ยีสต์อัดต้องมีสภาวะการเก็บรักษาที่เข้มงวดและมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ดังนั้น เมื่อคุณซื้อมัน อย่าลืมใส่ใจกับวันที่ผลิตและวิธีเก็บรักษา

ดมกลิ่นพวกเขา - กลิ่นหอมควรเป็นที่น่าพอใจโดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยว สีควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ (หรือสีเทาอ่อน) ตามที่แสดงในรูปภาพ

สูตรอาหาร

1. เราเอาน้ำ. แตะธรรมดาจะทำ เพียงแต่ต้องป้องกันอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้คลอรีนหายไป ไม่จำเป็นต้องต้มฉันก็จะบอกว่าไม่พึงประสงค์
2. สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร เรานำยีสต์ออกจากตู้เย็นเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้องและเริ่มฟื้นคืนชีพ คุณไม่สามารถรับได้เร็วเกินไปเพราะ ที่อุณหภูมิห้องพวกเขาสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว รับสูงสุด 2-3 ชั่วโมง

ในอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์และอาหาร มีการใช้สายพันธุ์หลัก 4 ประเภท แต่ละตัวเลือกมีลักษณะเฉพาะและข้อดีของแต่ละบุคคล โดยเกณฑ์เหล่านี้เท่านั้นจึงจะสามารถตรวจสอบได้ว่ายีสต์ชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับการบด

1. เบเกอรี่

ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนม เบเกอรี่สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ไม่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากประเภทนี้จะลดคุณภาพของแอลกอฮอล์ลงอย่างมาก ทำให้มีกลิ่นและความขมที่ไม่พึงประสงค์

1. ไวน์

ส่วนประกอบหลักในด้านของการกลั่น Moonshiners ที่ผลิตเครื่องดื่มสำหรับใช้ส่วนตัวในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากราคาสูง แต่ในผลไม้และเบอร์รี่บด ไวน์จะช่วยปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอม

1. แอลกอฮอล์

ยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับทำมันบดและการเตรียมอื่นๆ โดยการแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ในภายหลัง พวกเขาจะสามารถแสดงตัวเองให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสาโทในน้ำตาลทรายและพืชเมล็ดพืช

อันที่จริง นี่คือรายการส่วนผสมหลักที่มักใช้ในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ แต่วันนี้เรากำลังพูดถึง แอลกอฮอล์ยีสต์เนื่องจากมีข้อได้เปรียบที่กว้างขวางที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ของคู่แข่ง

วิดีโอ: เทคนิคการขยายพันธุ์ของยีสต์พิเศษ

คุณสมบัติของสายพันธุ์แอลกอฮอล์

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน เมื่อเทียบกับแอนะล็อก มีระดับกิจกรรมที่สำคัญสูงกว่าในสภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์ ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้สามารถเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเครื่องบดเป็น 18-19 °ได้ สิ่งนี้ส่งผลต่อการเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ส่งออก

กิจกรรมของเชื้อราช่วยลดเวลาที่ใช้ในการหมักได้อย่างมาก สาโทที่ใช้ยีสต์แอลกอฮอล์สำหรับแสงจันทร์จะพร้อมสำหรับการกลั่นหลังจาก 5-7 วัน นอกจากทุกอย่างในความสม่ำเสมอแล้ว จำนวนของส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักเป็นเวลานานยังลดลงอีกด้วย รายการสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำมันฟิวส์;
• อะซิโตน;
• อัลดีไฮด์

ปรากฎว่าเมื่อใช้สายพันธุ์แอลกอฮอล์ กระบวนการทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหิน นม หรือด่างทับทิมไม่จำเป็น แต่แนะนำให้ทำภารกิจนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม

ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือฝาโฟมขนาดเล็ก หากเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จำเป็นต้องปล่อยขวดเปล่าให้ว่างถึงหนึ่งในสามเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับโฟม จากนั้นแอลกอฮอล์ก็ไม่จำเป็น - "ลูกแกะ" สีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวใน ในปริมาณที่น้อย.

นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการพัฒนาของเชื้อรา - คาร์บอนไดออกไซด์น้อยลงตามลำดับโฟมน้อยลงในระหว่างการหมัก

ขึ้นกับกฎการเตรียมการบดและสัดส่วนของส่วนประกอบ ผลลัพธ์จะเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดและ แสงจันทร์ที่ดีตามลำดับ ในเวลาเดียวกัน ค่าใช้จ่ายด้านเวลาจะลดลง เนื่องจากชิ้นงานจะได้กลับมาเร็วกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้กับยีสต์บดอื่นๆ

ผู้ผลิตยอดนิยม

มีผลิตภัณฑ์ในประเทศและต่างประเทศมากมายในตลาด ในฟอรัมเฉพาะเรื่อง moonshiners กำลังโต้เถียงกันอย่างแข็งขันว่ายีสต์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์ แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ผู้เข้าร่วมการอภิปรายทำผิดพลาดเพียงครั้งเดียวเมื่อปกป้องผู้ผลิตที่เลือก เนื่องจากทุกประเภทมีวัตถุประสงค์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์หลายสายพันธุ์ทำงานได้ไม่ดีในการบดน้ำตาล แต่ในขณะเดียวกันก็ทำงานได้ดีในสภาพแวดล้อมของการบดผลไม้ ในทางกลับกัน แต่ยังสามารถปรับปรุงได้อีกด้วย คุณสมบัติด้านรสชาติข้าวต้อง.

1. Siha-Distarome - ใช้ในการเตรียมแสงจันทร์บนผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้ ผลิตภัณฑ์สามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยปฏิบัติตามกฎการหมักที่อุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียสอย่างเคร่งครัด หลังจากเปิดผลิตภัณฑ์จะต้องใช้จนหมดอย่างไร้ร่องรอย เนื่องจากเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์แบบเปิด คุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการหมักจะหายไป ยีสต์ที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี

1. DistilaMax DS - สายพันธุ์ที่ใช้ดีที่สุดในการผลิตน้ำตาล ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์บด ตามด้วยกลั่นเป็นวิสกี้ที่มีความแรงมากกว่า 40 °

1. Siha-AmyloFerm - ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์มีไว้สำหรับการหมักเมล็ดพืช, อาติโช๊คของเยรูซาเล็ม, มันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเพิ่มลงใน mash ได้โดยไม่ต้องเปิดใช้งานก่อน แต่จะต้องเพิ่มขึ้น 20 ° ผู้ผลิตไม่ได้จัดเตรียมผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับการจัดเก็บหลังจากความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เสียหาย

1. Fermiol - ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโปแลนด์ถูกใช้โดยไม่ต้องเปิดใช้งานก่อน มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ทำจากผลไม้และข้าวสาลี

1. Turbo-24 - หมักส่วนผสมเป็นเวลา 1-3 วัน แต่ขึ้นอยู่กับคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่การหมักเสร็จสิ้นสาโทจะได้รับป้อมปราการ 15-20 °

ข้อดีข้อเสีย

จากความคิดเห็นของผู้กลั่นและคำกล่าวของผู้ผลิต ควรสังเกตว่ายีสต์แอลกอฮอล์มีข้อดีหลายประการ ข้อดีที่สำคัญที่สุด ได้แก่ :

• ประสิทธิภาพการทำงานสูง
• เพิ่มความแข็งแรงของการบดเป็น 18-19° เมื่อสายพันธุ์อบเริ่มตายแล้วที่ 12°
• ปริมาณเพิ่มขึ้น สินค้าสำเร็จรูปหลังจากการกลั่น
• การเร่งกระบวนการหมัก 3-5 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับการสุก
• ลดจำนวนส่วนประกอบที่เป็นอันตราย - อะซิโตน, อัลดีไฮด์, เมทิลและไอโซเอมิลแอลกอฮอล์, น้ำมันฟิวส์;
• การก่อตัวของหัวน้อย

แม้จะมีความคิดเห็นในเชิงบวกและข้อดีมากมาย แต่ก็ยังพบข้อเสียในยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์:

• เนื่องจากเวลาที่ใช้ในการหมักลดลง เชื้อราจึงตายเร็วกว่ามาก
• เนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขั้นต่ำจึงเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดระดับความพร้อมของสาโทได้อย่างถูกต้องครึ่งหนึ่งของเกณฑ์ที่คำนวณการสุกในกรณีนี้ไม่เหมาะสม
• เมื่อใช้ยีสต์กด จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ใกล้เคียงกับของขนมปัง

ข้อเสียอีกประการของผลิตภัณฑ์ควรรวมถึงการเข้าไม่ถึง สายพันธุ์ดังกล่าวไม่มีขายในตลาดขายของชำทั่วไป คุณต้องมองหาร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะ แต่ไม่มีในทุกเมือง การซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ง่ายกว่า แต่ความเสี่ยงที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุเพิ่มขึ้น

วิดีโอ: ทำไมแอลกอฮอล์ถึงดีกว่าเบเกอรี่

เพื่อให้ผลลัพธ์ขั้นสุดท้ายในการเตรียมแสงจันทร์เพื่อพิสูจน์ความหวัง เราไม่ควรใช้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์แสงจันทร์ด้วย

1. ในการหมักมันด้วยยีสต์แอลกอฮอล์ คุณต้องเก็บไว้ในห้องที่มีค่าคงที่ ระบอบอุณหภูมิ 23-28°C ไม่โดนแสงแดดโดยตรง ห่มผ้าห่มอุ่นๆ

สะดวกกว่ามากในการใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาแบบธรรมดา - ตั้งค่าตามช่วงเวลาที่ต้องการและหย่อนลงในภาชนะ จากนี้ไปอุณหภูมิจะคงที่

1. ถังหมักต้องปิดผนึกด้วยผนึกน้ำ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำต้ม น้ำกลั่น หรือจากระบบจ่ายน้ำแบบรวมศูนย์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือร้านขายขวด
2. คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นประจำ วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพและเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น

หากต้องใช้องุ่นเป็นส่วนประกอบ ในช่วง 4-5 วันแรก คลุกเคล้าด้วยไม้เป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกีดขวางการเข้าถึงของออกซิเจนอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไป 5 วันจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted และบีบออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำผลไม้ลงในของเหลวหลัก

บดผลไม้ส่วนใหญ่ทำด้วยยีสต์ป่าซึ่งมีอยู่มากมายบนเปลือก นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้ไม่เคยล้างก่อนปล่อย สูงสุดที่สามารถทำได้คือการเช็ดฝุ่นด้วยผ้าแห้ง

วิดีโอ: วิธีทำคอนยัคจาก chacha องุ่น

รายละเอียดที่สำคัญที่สุดในการผลิตเบียร์ที่บ้านคือส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม คุณสามารถกำหนดสถานะของมันได้ ด้วยเครื่องมือพิเศษ. แต่นักชิมที่มีประสบการณ์สามารถกำหนดความพร้อมโดยลักษณะภายนอกและรสชาติ สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์เป็นครั้งแรก อาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุได้ว่าส่วนผสมนั้นพร้อมสำหรับการกลั่นหรือไม่

วิธีพื้นบ้านเพื่อกำหนดความพร้อม

คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับความพร้อมของบดสำหรับการกลั่น มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้และเรียนรู้วิธีตรวจสอบอย่างถูกต้อง ถ้าบดมากเกินไปก็จะเปรี้ยวและรสชาติของแสงจันทร์จะลดลง และการกลั่นในระยะแรกจะทำให้ได้ผลผลิตน้อยลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำตาลบางส่วนหายไป หากต้องการทราบว่าบดพร้อมสำหรับการกลั่น มีวิธีการพื้นบ้านที่พิสูจน์แล้วหลายวิธี เพื่อให้ผลลัพธ์แม่นยำยิ่งขึ้น ใช้วิธีการทั้งหมดพร้อมกัน:

• ตามเวลา. คุณสามารถกำหนดได้ว่าการชงแสงจันทร์ควรเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนเท่าใดตามเวลา แต่คุณไม่ควรพึ่งพาวิธีนี้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากวิธีนี้ไม่แม่นยำเกินไป สำหรับการหมักน้ำตาลบดอย่างง่าย ซึ่งรวมถึงน้ำ น้ำตาล และยีสต์ ใช้เวลา 4 ถึง 14 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นของห้อง ตลอดจนคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ บดเมล็ดพืช (ที่มีปริมาณแป้ง) ก็เพียงพอแล้วประมาณ 3-7 วัน ต้องใช้ระยะเวลานานที่สุด 20 ถึง 60 วันสำหรับคลุกองุ่นที่ไม่มียีสต์
• ตามประเภท. หากโฟมไม่โดดเด่น เสียงฟู่จะหยุดและไม่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าบดพร้อมแล้ว ในกรณีนี้ ยีสต์ที่เหลือจะตกลงไปที่ด้านล่าง และชั้นบนสุดของแป้งจะสว่าง
• รสชาติ. วิธีที่แม่นยำที่สุดในการกำหนดคุณภาพและความพร้อมของการบดคือรสชาติ รสหวานบ่งบอกว่าเวลาผ่านไปเพียงเล็กน้อยและยีสต์ไม่มีเวลาแปรรูปน้ำตาลทั้งหมดให้เป็นแอลกอฮอล์ ลิ้มรสด้วยความขมขื่น - บดพร้อมสำหรับการกลั่น
• กับแมตช์. คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักในปริมาณมากจะแทนที่ออกซิเจนออกจากขวด สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำหนดความพร้อมของการบด ไม้ขีดไฟถูกนำไปที่พื้นผิว หากชื้น แสดงว่ากระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไป หากการแข่งขันยังคงเผาไหม้ ดังนั้น การหมักจึงสิ้นสุดลงและสามารถเริ่มการกลั่นได้

วิธีการตรวจสอบแบบมืออาชีพ

อุปกรณ์สองชิ้นจะช่วยในการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างแม่นยำ: ไฮโดรมิเตอร์และเครื่องวัดแอลกอฮอล์ แม้แต่นักเล่นพระจันทร์เสี้ยวที่มีประสบการณ์ก็ยังชอบที่จะใช้อุปกรณ์เหล่านี้ซึ่งมีความแม่นยำที่สุด แทนที่จะใช้วิธีพื้นบ้าน แต่เนื่องจากในระหว่างการตรวจสอบดังกล่าว เครื่องบดจะต้องระบายออก จึงใช้สำหรับถังหมักที่มีก๊อกน้ำ วิธีตรวจสอบความพร้อมของ mash สำหรับการกลั่นโดยใช้เครื่องมือ:

ต้องรู้!บดที่ได้จะต้องกลั่นเป็นแสงจันทร์ทันที เนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

อุปกรณ์สำหรับทำบดต้องสะอาด ไม่เช่นนั้นการปนเปื้อนอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียได้ ดังนั้นล้างภาชนะให้สะอาด น้ำร้อนและแห้ง คุณสามารถใช้:

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!ห้ามใช้จานสังกะสีในการหมัก เมื่อสัมผัสกับของเหลวกับสังกะสีเป็นเวลานานโลหะจะถูกออกซิไดซ์และสำหรับบุคคลนี้จะคุกคามด้วยโรคร้ายแรง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กระป๋องนมพลาสติกขนาด 25-38 ลิตร ภาชนะสแตนเลสเคลือบพอร์ซเลนและอลูมิเนียมมีความเหมาะสม

การเตรียมวัตถุดิบ

สำหรับการเตรียมวัตถุดิบขอแนะนำให้ใช้น้ำ 3-4 ลิตรและยีสต์สด 100 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณสามารถทำให้แป้งคลุกเคล้าได้โดยไม่รู้ตัว ถ้าคุณเปลี่ยนยีสต์ส่วนเกิน หมักสาโทได้เร็วขึ้น, เติมน้ำสลัดมิเนอรัล ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำสลัดหากมีการเพิ่มผลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้แสงจันทร์ 1 ลิตร การทำอาหารเกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. เพื่อให้ได้แสงจันทร์สี่สิบองศา 5 ลิตรต้องใช้น้ำตาล 6 กก. ยีสต์แห้ง 120 กรัมและน้ำประมาณ 27 ลิตร
2. ก่อนอื่นเตรียมน้ำ. น้ำกลั่นและน้ำต้มไม่เหมาะสม ควรใช้น้ำแร่หรือดึงจากก๊อกแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน จากนั้นยีสต์จะถูกเติมลงในน้ำแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากโฟมปรากฏขึ้นให้เทแครกเกอร์บดหรือคุกกี้แห้งจำนวนเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ ซึ่งจะช่วยหยุดการหมัก
3. จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม. ผัดน้ำตาล 6 กก. กับน้ำ 3.12 ลิตร นำไปต้มและเติมกรดซิตริก 4.8 น้ำเชื่อมต้มที่อุณหภูมิ 100 องศาจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
4. น้ำเชื่อมพร้อมเทน้ำ. ขนมปังไรย์บดและเติมลงในสาโท สำหรับสาโททุกๆ 50 ลิตร จะมีครึ่งก้อน สามารถเพิ่มไทอามีนได้หากต้องการ
5. เพื่อไม่ให้ยีสต์ตายคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของสาโทสำเร็จรูป ควรอยู่ที่ระดับ 30 องศา แต่ไม่เกิน 35 องศา การอุ่นภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์จะช่วยหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ
6. ในฝาที่ใส่โถ,ทำหลุม. ตู้กดน้ำที่มีท่อนำออกไปด้านนอกจะช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก
7. สาโทกวนแล้วทุกๆ 12 ชั่วโมง เป็นเวลา 1 นาที

หากเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง เครื่องบดก็จะพร้อมใน 2-4 วัน

มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยเร่งการสุกของส่วนผสม นี่คือการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมให้สอดคล้องกับระบอบความร้อนและน้ำสลัดยอดนิยม moonshiners มืออาชีพใช้มันมาเป็นเวลานานและใช้มันอย่างประสบความสำเร็จ ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ที่ได้คือคุณภาพสูงและตรงเวลา

1. การแปรรูปน้ำตาล. เพื่อให้จุลินทรีย์ยีสต์ทวีคูณเร็วขึ้นหลายเท่าและแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้น น้ำตาลจึงกลับด้าน การผกผันของน้ำตาลคือการเตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ ที่น้ำตาลซูโครสจะถูกแปลงเป็นกลูโคส ในรูปแบบนี้ น้ำตาลจะเข้าถึงยีสต์ได้มากขึ้น น้ำตาล 3 กก. เจือจางในน้ำอุ่น 1.5 ลิตร จากนั้นนำไปต้มและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10 นาทีโดยเอาโฟมที่ปรากฏออกจากพื้นผิว แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป กรดมะนาว- 12 ก. ณ จุดนี้ โฟมจำนวนมากจะเริ่มก่อตัวจากกรด ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและปิดฝาภาชนะ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนใช้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง
2. สอดคล้องกับระบอบการระบายความร้อน. ขึ้นอยู่กับระบอบความร้อนที่ถูกต้อง mash จะพร้อมในเวลาที่กำหนด เป็นการยากมากที่จะรักษาอุณหภูมิห้องไว้ที่ 28 องศาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเก็บความร้อนที่ปล่อยออกมาภายในขวดในระหว่างการไฮโดรไลซิสโดยการคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นหรือเสื้อคลุมเก่า (เสื้อคลุมขนสัตว์) คุณยังสามารถรักษาอุณหภูมิในห้องได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำความร้อนในตู้ปลา โดยไม่ต้องกลัวความร้อนสูงเกินไป เตาหรืออุปกรณ์ทำความร้อนช่วยได้มาก ก็เพียงพอแล้วที่จะวางขวดไว้ข้างๆ
3. น้ำสลัดยอดนิยม เห็ดยีสต์ เป็นจุลินทรีย์ที่มีเซลล์เดียวอย่างง่าย โภชนาการของพวกมันไม่เพียงต้องการน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังต้องการแร่ธาตุที่นักชิมแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์เติมลงไปในน้ำด้วย ใส่ขนมปังสีน้ำตาลครึ่งก้อนลงในขวดขนาด 15 ลิตร คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่บดประมาณ 10 ผลหรือเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้คั้นสด 100 กรัมแทนขนมปังก็ได้ สามารถผสมน้ำได้ 150 g วางมะเขือเทศและเพิ่มลงในคลุกเคล้า การหมักจะผ่านไปอย่างรวดเร็ว และแสงจันทร์จะอ่อนลงเมื่อแตกหน่อและเติมเมล็ดพืชแห้ง ไม่ค่อยใช้ปุ๋ยไนโตรเจนฟอสฟอรัสหรือมูลไก่เน่าเป็นน้ำสลัดยอดนิยม Moonshiners ที่เตรียมแสงจันทร์สำหรับตัวเองไม่ได้ใช้น้ำสลัดยอดนิยมนี้

อย่าลืมเกี่ยวกับการผสมคลุกเคล้า หากคุณเขย่าขวดโดยใช้ผนึกน้ำปิดวันละสองครั้ง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ยีสต์ปล่อยออกมาจะระเหยออกไป และกระบวนการหมักจะทำงานมากขึ้น

ปัญหาการหมักและการกำจัด

หากคุณพบว่ามันบดไม่ดี คุณต้องหาสาเหตุและพยายามกำจัดมัน สาเหตุอาจซ่อนอยู่ในการหมักช้า น้ำตาลส่วนเกิน หรือวัตถุดิบที่ไม่ดี:

• น้ำตาลเสริม. เมื่อตามข้อบ่งชี้ทั้งหมด เป็นที่ชัดเจนว่าการหมักหยุดแล้ว แต่รสชาติของคลุกเคล้ายังคงหวานอยู่ หมายความว่าส่วนประกอบถูกเติมในอัตราส่วนที่ไม่ถูกต้อง การหมักหยุดลงเมื่อปริมาณแอลกอฮอล์ถึงสภาวะวิกฤต ดังนั้นจุลินทรีย์ยีสต์จึงไม่มีเวลาแปรรูปน้ำตาลส่วนเกิน ในการแก้ไขปัญหาคุณต้องลดความแรงของคลุกเคล้าด้วยการเติมน้ำลงไป
• การหมักเริ่มช้า. หากสัญญาณทั้งหมดแสดงว่าการหมักยังดำเนินต่อไป แต่หมดระยะเวลาที่กำหนด สภาวะอุณหภูมิที่ไม่เอื้ออำนวยจะถูกสร้างขึ้นในห้อง ที่อุณหภูมิ +26 ถึง +28 องศากิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ยีสต์จะผ่านไปอย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิ +18-30 องศา - ปานกลางซึ่งเป็นที่ยอมรับเช่นกัน มากขึ้น อุณหภูมิต่ำการหมักไม่หยุด แต่จะช้าลงมาก เพื่อแก้ไขปัญหา คอนเทนเนอร์จะถูกย้ายไปยังที่อบอุ่นหรือหุ้มฉนวนอย่างระมัดระวัง
• วัตถุดิบคุณภาพต่ำ. บางครั้งการหมักไม่เริ่มขึ้นแม้ว่าจะเป็นไปตามอุณหภูมิและข้อกำหนดตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมด เนื่องจากวัตถุดิบไม่ค่อยดี สามารถตรวจสอบวิธีการ อย่างดีซื้อยีสต์ทิ้งไว้ 30 นาทีในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วซึ่งเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ การก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวบ่งชี้ว่ายีสต์เหมาะสำหรับการใช้งาน

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ยีสต์แอลกอฮอล์แห้งที่ผลิตในเบลารุสถูกสร้างขึ้นมาสำหรับบดน้ำตาลโดยเฉพาะ พวกเขามีความพิเศษตรงที่จะไม่ตายด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ในการซัก แต่ในทางกลับกัน พวกเขารู้สึกดีและทำงานเต็มที่ ในการปรุงเกือบทุกอย่าง คุณต้องปรุงมันก่อน แน่นอนว่าการบดจะต้องถูกแซง สิ่งนี้สามารถทำได้บนอุปกรณ์ทำเอง แต่เราขอแนะนำ (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นของแบรนด์) ซึ่งกระบวนการกลั่นจะง่าย และแสงจันทร์ที่ได้จะมีคุณภาพสูง

Moonshine ที่ได้จากน้ำตาลบดนั้นดีเพราะเหมาะสำหรับทุกคน ปราศจากกลิ่นหอมที่มีอยู่ในแสงจันทร์ที่ได้จากวัตถุดิบผลไม้

มาผสมแอลกอฮอล์กับยีสต์เบลารุสกันดีกว่า สูตรง่ายๆ

ก่อนทำการบด จะต้องเปิดใช้งานยีสต์เบลารุสตามสูตรการบดก่อน
การกระตุ้นเป็นกระบวนการบังคับสำหรับยีสต์แห้งหลายประเภท เนื่องจากการบริโภคยีสต์เองลดลง 25-30% และกระบวนการหมักเองก็เร่งขึ้นเช่นกัน

วิธีเปิดใช้งานยีสต์?

1. เราใช้กระทะขนาดเล็ก (ประมาณสามลิตร)
2. เติมน้ำครึ่งหนึ่งในกระทะ (30-35 ° C)
3. เพิ่มน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ (ไม่มีสไลด์);
4. เพิ่มยีสต์ 80 กรัมที่นั่น
5. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจาก 5 นาที ผสมส่วนผสมของเราอีกครั้ง
6. ทิ้งส่วนผสมไว้ 40-50 นาที

เราจะใช้เวลารออย่างมีประโยชน์และเตรียมภาชนะสำหรับการหมัก

วิธีการเตรียมถังหมัก?

1. เทน้ำร้อน 20 ลิตรที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียสลงในภาชนะที่สะอาด ไม่ควรต้มน้ำไม่ว่าในกรณีใด ต้องมีที่ว่างในภาชนะสำหรับเติมยีสต์ที่กระตุ้นด้วยปริมาตรและสำหรับโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
2. ใส่น้ำตาลทราย 5 กก. ลงในน้ำ คนจนละลายหมด

วิธีการใส่บราก้า?

1. เทยีสต์ที่เปิดใช้งานแล้วลงในภาชนะหมักผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่น
2. เรานำภาชนะออกในที่มืดที่อบอุ่น (23-30 ° C)
3. ในสามถึงสี่วันแรกต้องคนบด 1-2 ครั้งต่อวัน
4. การหมักจะเสร็จสิ้นภายใน 1-2 สัปดาห์

จะตรวจสอบความพร้อมของบดได้อย่างไร?

รสชาติ. บราก้าควรมีรสขม ไม่ควรมีรสหวาน - การมีอยู่ของมันบ่งชี้ว่ายีสต์ไม่ได้แปรรูปน้ำตาลทั้งหมด หากคุณมีไฮโดรมิเตอร์-ซาโคโรเมอร์ในฟาร์มของคุณ ก็ควรกำหนดมูลค่าของปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 2%

เคล็ดลับเล็กน้อยในการทำงานกับยีสต์แอลกอฮอล์เบลารุสแห้งในสูตรบด

1. คุณต้องต่อสู้ด้วยฟองมากมายในระหว่างการหมัก Crumbs ทำงานได้ดีมากในฐานะเครื่องละลายโฟม บิสกิตขนมชนิดร่วนหรือขนมปัง: พวกเขาต้องโรยโฟมที่เกิด
2. เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถใช้ลูกเกดหรือถั่วแห้ง บดละเอียดและเพิ่มลงในเครื่องบดในอัตรา 50 กรัมต่อลิตรของบด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยเพิ่มการเกิดฟอง
3. เพื่อรักษาความร้อนที่ต้องการ คุณสามารถวางถังหมักไว้บนพื้นที่อบอุ่นหรือติดกับหม้อน้ำ หากไม่มีแหล่งความร้อน ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่ม ในกระบวนการของชีวิต ยีสต์ปล่อยความร้อน ปล่อยให้ส่วนผสม "อุ่นเอง" และไม่สูญเสียความร้อน
4. สำคัญ. Braga กลัวลมพัด แต่ความร้อนที่สูงกว่า 35 ° C จะทำลายยีสต์ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์วิญญาณของเบลารุสคือประมาณ 30 ° C