วาซาบิสำหรับโรคไข้หวัด การใช้วาซาบิสำหรับลดน้ำหนัก องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวาซาบิ

เขต Wasabia japonica

นี่คือการปรุงรสยอดนิยมซึ่งได้มาจากการทำให้แห้งและบดรากของไม้ยืนต้นที่มีลำต้นที่คืบคลานขึ้นและใบรูปหัวใจขนาดใหญ่จากตระกูลกะหล่ำปลี หญ้านี้ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในศตวรรษที่ 10 ในญี่ปุ่นซึ่งตอนนี้ได้รับการปลูกอย่างหนาแน่นในสวนผักและในน้ำเย็นในสถานะกึ่งจมอยู่ใต้น้ำบนฝั่งของแม่น้ำภูเขา ในเวลาเดียวกัน ที่รักวาซาบิซึ่งเป็นเกรดที่สองโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นซึ่งถือว่าเป็นคุณภาพและราคาที่สูงที่สุด

นอกจากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์คุณสามารถพบกับ " มะรุมญี่ปุ่น"และบนพื้นที่เพาะปลูกในประเทศจีนสหรัฐอเมริกาเกาหลีและนิวซีแลนด์ อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีค่าใช้จ่ายของวาซาบิสูงมากเพราะในร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ที่พวกเขาใช้การเลียนแบบของรสนี้ในรูปแบบของผงวางในหลอดหรือแท็บเล็ต มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของวาซาบิ daikon มัสตาร์ดเครื่องเทศและสีอาหารบางอย่างเพิ่มเพื่อจำลองสีเขียวที่เฉพาะเจาะจง

วิธีการเลือก

วาซาบิสามารถซื้อได้ในรูปแบบผงหรือวาง ก่อนอื่นคุณควรอ่านองค์ประกอบที่ระบุในแพ็คเกจอย่างละเอียด องค์ประกอบควรสังเกตพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นน้ำไม่ จำนวนมาก    เกลือและ น้ำมันพืช. และผงควรร่วนพื้นดินอย่างประณีต

วิธีการจัดเก็บ

จำนวนที่ต้องการของรากวาซาบินั้นถูกขูด ส่วนที่เหลือจะถูกห่อด้วยฟิล์มเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพนานถึงหนึ่งเดือน

หากคุณซื้อผงวาซาบินั้นจะต้องถูกโอนไปยังขวดหรือภาชนะบรรจุภัณฑและใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ผงจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

หลังจากเปิดหลอดวาซาบิวางควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเปิดและใช้เป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในการปรุงอาหาร

การกินวาซาบิในรูปแบบของรากที่ถูกลูบเริ่มขึ้นในปี 1396 ในพื้นที่ชิซูโอกะ ชาวเมืองนำเอาเครื่องปรุงรสมามอบเป็นของขวัญให้โชกุนในอนาคต ตามตำนานเขาชอบผลิตภัณฑ์และเขาเริ่มแจกจ่ายวาซาบิในภูมิภาคอื่น ๆ ของญี่ปุ่น รากหย็องและแห้งมีกลิ่นหอมแรง ความคมชัดของวาซาบินั้นชวนให้นึกถึงมัสตาร์ดสามัญมากกว่า พริกขี้หนูและกระตุ้นทางเดินจมูกมากกว่าลิ้น

อย่างไรก็ตาม "วาซาบิที่แท้จริง" ดังกล่าวสามารถพบได้เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้นและมีการเติบโตในสภาวะพิเศษที่อุณหภูมิ 10 ถึง 17 องศา และในน้ำไหล นั่นคือเหตุผลที่มันมีราคาแพงและชื่นชมมาก

สำหรับการเตรียมใช้ราก 3 - 4 ปีรวมถึงลำต้นและดอกไม้ของพืช อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีค่าใช้จ่ายไม่มาก ส่วนใหญ่มักจะผสมกับซีอิ๊วขาวหรือข้าวแถบบาง ๆ นำไปใช้กับมันเช่นเดียวกับซูชิ วาซาบิมักจะถูกเพิ่มลงในม้วนหรือเสิร์ฟแยกกัน อีกจานที่ทำขึ้นด้วยวาซาบิ - เทมปุระ.

อย่างไรก็ตามเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงในการปรุงรสร้านอาหารส่วนใหญ่นอกประเทศญี่ปุ่นใช้การเลียนแบบของวาซาบิตามเครื่องเทศ, มะรุมและสีของอาหาร การเลียนแบบทำในรูปแบบของการวางเสร็จแล้วในหลอดหรือผง

แคลอรี่วาซาบิ

ปริมาณแคลอรี่ของวาซาบิคือ 10 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันปริมาณไขมันต่ำช่วยให้คุณสามารถปรุงรสได้แม้ในโภชนาการอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของวาซาบิ

องค์ประกอบและความพร้อมของสารอาหาร

โครงสร้างของรากประกอบด้วยสารโปรตีน (มากถึง 10 เปอร์เซ็นต์), น้ำมันหอมระเหย, ไซนิกริน, ไกลโคไซด์, วิตามินซี, B6, A, โฟเลต, ไฟเบอร์, ไนอาซินและธาตุ (แคลเซียมโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, สังกะสี ทองแดง)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา

จากข้อเท็จจริงที่ว่าสารต้านการแข็งตัวของแอสไพรินจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาทีและจากน้ำมันหอมระเหยจากรากวาซาบิในทันทีสิ่งเหล่านี้สามารถเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือด

เหนือสิ่งอื่นใดที่ญี่ปุ่นได้รู้จักกันมานานแล้วคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านเชื้อราที่แข็งแกร่งของวาซาบิซึ่งอธิบายถึงความนิยมของเครื่องเทศร่วมกับปลาในซูชิ

ทุกคนต้องการทำความสะอาดตับเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดสารอันตรายที่สะสมอยู่ในเซลล์ไขมัน สารสกัดจากรากของวาซาบิสามารถช่วยทำความสะอาดตับในวิธีที่ง่ายและปลอดภัยที่สุด

พวกเขายังใช้รูทนี้มานานเพื่อแก้ปัญหาอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้นวาซาบิมีผลการรักษาโรคหอบหืด copes กับเย็น บรรเทาอาการในช็อก ช่วยต่อสู้เชื้อ Staphylococcus, Escherichia coli และเชื้อราของต้นกำเนิดต่างๆ ช่วยด้วยโรคเบาหวานและทำความสะอาดรูจมูกอย่างสมบูรณ์แบบ

บ่อยครั้งที่วาซาบิผงถูกเติมลงในอาหารสำหรับผู้ที่ติดยาเสพติดและแอลกอฮอล์ และการเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติปรุงรสช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและเพิ่มความดึงดูดโดยเฉพาะในผู้หญิง

ใช้ในเครื่องสำอางค์

รากของวาซาบิถูกใช้ในอุตสาหกรรมสปาและเครื่องสำอางค์ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักสำหรับขั้นตอนบางอย่าง สารสกัดจากวาซาบิมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์มีผลในเชิงบวกต่อร่างกายแทรกซึมผ่านผิวหนัง

สารออกฤทธิ์ isothiocyanate ร่วมกับแคลเซียมโพแทสเซียมองค์ประกอบไฟโตเคมีและวิตามินซีต่อสู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพสาเหตุหลักของการเกิดริ้วรอยด้วยอนุมูลอิสระ นี่คือสาเหตุที่กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อด้วยออกซิเจน

ในสปาวาซาบิใช้สำหรับห่อหุ้มร่างกายที่ช่วยให้ผู้หญิงเอาชนะศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของพวกเขา - เซลลูไลท์

ด้วยวาซาบิทำและห่อ ขั้นตอนนี้จะดำเนินการเพื่อกำจัดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์เช่น "เปลือกส้ม" ในเวลาเดียวกัน, vasospasm จะโล่งใจ, การไหลเวียนของเลือดเป็นปกติ, ปวดข้อหายไป นอกเหนือจากวาซาบิแล้วน้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่และสารสกัดจากต้นส้มก็เพิ่มเข้าไปในส่วนผสม

สครับวาซาบิสามารถทำความสะอาดผิวของอนุภาคที่ตายแล้วได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้ผิวเรียบเนียนและสม่ำเสมอ นอกจากวาซาบิแล้วยังมีน้ำมันหอมระเหยจากเชียบัตเตอร์และโจโจ้บาออยล์ซึ่งในขณะที่การทำให้ส่วนประกอบหลักอ่อนนุ่มไม่รบกวนการผลัดเซลล์ผิวและทำความสะอาดผิว

มีวิธีการอื่น ๆ อีกมากมายที่พบวาซาบิ เหล่านี้คือมาสก์ไวท์เทนนิ่งเล็บ, โลชั่นทำความสะอาด, หน้ากากร่างกาย, ดับกลิ่น, แชมพูและฟอกดีเด่น

ใช้วาซาบิเพื่อลดน้ำหนัก

ตอนนี้อาหารซูชิที่เรียกว่าใช้วาซาบิมักจะเป็นที่นิยมมาก ซูชินั้นอร่อย แต่ก็พอ จานแคลอรี่ต่ำ. เสียค่าใช้จ่ายในการจัดการกับตัวเองสัปดาห์ละครั้งเพื่อยกเลิกการโหลดโปรแกรมที่คล้ายกันทุกวัน

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่สถาบันพิเศษสำหรับเรื่องนี้เพราะซาชิมิม้วนและซูชิสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง วาซาบิไม่เพียง แต่ช่วยทำความสะอาดร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพการไหลออก ปรุงรสด้วยคุณสมบัติฆ่าเชื้อจะช่วยป้องกันเชื้อจุลินทรีย์ที่พบในปลาดิบ

ใช้ประกอบอาหาร

วาซาบิสามารถใช้สำหรับหมักซึ่งเต็มไปด้วยเสียบไม้ไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทชิ้นไก่กับซอสของวาซาบิน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลืองกระเทียมและอบในเตาอบปล่อยให้เครื่องต้มเนื้อใช้เวลาเพียง 10 นาที

จานเทมปุระแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมปรุงด้วยวาซาบิ เทมปุระที่แท้จริงจุ่มลงในแป้งเป็นครั้งแรกและไม่เพียงชุบแป้งด้วย แป้งเตรียมก่อนใช้จากแป้งไข่และน้ำน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องนวดอย่างระมัดระวังควรมีก้อนและฟองอากาศ

อาหารทะเลและผัก (เช่นรากผักชี, หัวหอม, พริกหยวก) จะถูกล้างแล้วตัดแห้งและจุ่มในแป้ง - และพวกเขาควรจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นก็จุ่มลงในน้ำมันเดือด คุณไม่สามารถเปลี่ยนอุณหภูมิของไฟขณะทอดได้ - คุณต้องคาดเดาด้วยตาเมื่อเทมปุระพร้อม มันจะมีสีทองกรอบด้านนอกและข้างในนุ่มมาก

นอกจากนี้ยังมีการปรุงซอสดั้งเดิมจากวาซาบิ ดังนั้นปลาทูน่าชิปปลาสต็อกวาซาบิเกลือจะถูกเติมลงในครีมและทำให้มีความหนาแน่นปานกลาง ก่อนที่จะแต่งตัวน้ำปลาคาเวียร์จะถูกเพิ่มลงในซอส แนะนำให้ใช้ซอสนี้กับปลาทูน่า วาซาบิจะถูกเพิ่มในซุปและซุปเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่คมชัด ในร้านค้าวาซาบิพบมากที่สุดในรูปแบบของการวางหรือผง จากนั้นคุณสามารถวางด้วยตัวเองโดยผสม 1 ช้อนชา ผงกับน้ำจนได้สารสีเขียวที่หนา

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของวาซาบิ

วาซาบิร้อนและเฉียบพลันสามารถทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะ hyperacid, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบและ glomerulonephritis

วาซาบิจำนวนมากอาจทำให้เกิด คนที่มีสุขภาพ   เพิ่มความดันโลหิต

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะรุมญี่ปุ่นในรายการ "สิ่งนี้ทำได้อย่างไร"

หลายปีที่ผ่านมามันกลายเป็นเกือบทุกวันไปแล้ว บางคนคิดไม่ออกวันโดยไม่มีมื้ออาหารอย่างน้อยหนึ่งมื้อในรูปแบบของดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นแฟนของการปรุงอาหารนี้ แต่ในเวลาเดียวกันความรักที่เผ็ดและเผ็ดคุณอาจได้พบกับรสญี่ปุ่นและรู้ว่าวาซาบิคืออะไร

แนวคิดการปรุงรสของเรา

ในแง่ที่แปลกใหม่มีความเข้าใจผิดมากมาย ด้วยเหตุผลบางอย่างคำถาม "วาซาบิคืออะไร" เป็นธรรมเนียมที่ต้องตอบ: พืชชนิดหนึ่งสีเขียวของญี่ปุ่น บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่อารมณ์ขันของเราส่งผลกระทบต่อบางทีผู้คนอาจเข้าใจผิดอย่างจริงใจ ไม่ว่าในกรณีใดพืชแท้ที่ผลิตเครื่องปรุงรสที่เฉียบคมนี้จากมุมมองของพฤกษศาสตร์เป็นของตระกูลกะหล่ำปลี ยิ่งไปกว่านั้นในบ้านเกิดมันถูกใช้อย่างแพร่หลายเหมือนกับมัสตาร์ดของเราและมีสีเขียวที่เป็นพิษอย่างแท้จริง คุณสมบัติที่โดดเด่นของพืชคือมันเติบโตเฉพาะในญี่ปุ่น

วาซาบิที่แท้จริงนั้นมาจากไหน? ความพยายามในการเพาะปลูก

ที่แหล่งที่มาข้อเสียเปรียบหลักของเครื่องปรุงคือ ในสภาพภูมิอากาศพืชจะแปลกมาก: อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า + 10 และสูงกว่า 17 องศาเซลเซียส ในเวลาเดียวกันที่ดินควรจะเปียกมาก แต่ไม่ใช่เพราะการเร่งรัดปกติ (เป็นทางเลือก - การรดน้ำ) แต่ต้องขอบคุณภูเขาน้ำพุ ผลลัพธ์: เครื่องเทศที่ได้มีราคาแพงจนสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในรูปแบบธรรมชาติที่บ้านเท่านั้น

รู้ว่าวาซาบิคืออะไรและเข้าถึงพืชชนิดนี้ไม่ได้มากคนรักการทำอาหารญี่ปุ่นจึงพยายามปลูกมันซ้ำ ๆ ในเรือนกระจก การเฝ้าดูระบอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวังและดูแลพืชด้วยความรักพวกเขาได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก - และในขณะเดียวกันการปรุงรสก็ถูกกว่ามาก อย่างไรก็ตามชาวสวน - ชาวสวนตามธรรมชาติไม่สามารถจัดหาน้ำฤดูใบไม้ผลิจากภูเขา นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมนักชิมที่รู้ว่าวาซาบิพูดอะไรกันแน่ว่าพืชที่ปลูกนั้นไม่ตรงกับรสชาติดั้งเดิม

ร้านอาหารมีบริการอะไรบ้าง?

สิ่งที่มาพร้อมกับซูชิและโรลในร้านอาหารญี่ปุ่นร้านอาหารและร้านกาแฟในรัสเซียนั้นมีความคล้ายคลึงกับเครื่องปรุงที่แท้จริง มันทำจากองค์ประกอบที่รวมถึงผงวาซาบิ (วาซาบิ daikon ไปบนมัน) และสีย้อมสีเขียวที่เป็นพิษ ในกรณีที่ต้องการรสอ่อน ๆ มัสตาร์ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม เครื่องปรุงรสที่ได้จากวิธีนี้อยู่ใกล้กับวาซาบิมาก แต่สำหรับคนที่ไม่ได้ลองแบบดั้งเดิม

คุณทำอะไรได้บ้าง

การทำความเข้าใจกับวาซาบิคืออะไรไม่ยากที่จะสรุปว่าเครื่องปรุงรสนี้สามารถทำได้ที่บ้าน วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปรับตัวเพื่อเตรียมซูชิในครัวของพวกเขาแล้วและพบว่าพวกเขาจะอร่อยกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นในบริเวณใกล้เคียง สิ่งที่น่ายินดียิ่งกว่านั้นคือสูตรวาซาบินั้นไม่มีความซับซ้อนและความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการซื้อแป้ง และมีคุณภาพสูง! เป็นที่พึงประสงค์ที่นอกเหนือจากรากที่บดของพืชดังกล่าว แป้งข้าวโพด   และมัสตาร์ดแห้งมันไม่ได้มีส่วนผสมเพิ่มเติมมากเกินไป

จานที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมซอสควรมีขนาดเล็กและควรโปร่งใส - ซึ่งจะเป็นไปตามความหนาแน่นของมวลคน เทผงวาซาบิลงในภาชนะเล็กน้อย - ปริมาณมากจะไม่ได้ผลทันที มีการเติมน้ำ (บริสุทธิ์โดยปราศจากก๊าซโดยเฉพาะอย่างยิ่งการต้ม) และผสมอย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนของผง: น้ำคือ 2: 3 แต่ถ้าวาซาบิเปียกต้องใช้ของเหลวน้อยลง เมื่อเนื้อปรุงรสมีลักษณะคล้ายพลาสติกเหนียวนุ่มแล้วน้ำก็เพียงพอแล้ว ทำมากเกินไป - เครื่องปรุงจะเหลวเกินไปคุณจะต้องใส่ผงวาซาบิจะยังคงอยู่ "ในภายหลัง" และมันอร่อยแค่เตรียมสดใหม่