Si të gatuaj shishen e pjekur në furrë dhe receta të tjera. Si të kripë peshk të freskët të ngrirë.
Mirëdita, gazeta e dashur "Ekonomi"! Shkruani, ju lutem, si të kripur peshk të ngrirë - salmon rozë, salmon, shajak.
Faleminderit paraprakisht. Lexuesi juajveteran i punës Pavel Fyodorovich Blashchenko,
Voronezh, qyteti i Rossoshit
Kripe peshkun e kuq
Ju mund të kriponi çdo peshk - dhe vetëm kapur, dhe të ngrirë. Ekziston një kërkesë e rëndësishme për këtë të fundit - duhet të jetë sa më e freskët që të jetë e mundur para se të ngrihet dhe në asnjë rast nuk duhet të shkrihet dhe të ngrihet gjatë ruajtjes.
Prandaj, shkrini peshkun në temperaturën e dhomës, zhdukeni, lani tërësisht dhe preu në copa. Thani ato me peshqir letrash, hiqni kockat dhe fins, lëkura mund të lihet. Ne përgatisim përzierjen shëruese (3 lugë kripë të bluarjes së mesme dhe 2 lugë sheqer për 1 kg peshk), fshijeni atë me peshk brenda dhe jashtë. Vendosni pjesët e përgatitura në një enë të enamuar, mbuloni me një pllakë dhe vendosni një peshë mbi të (nuk duhet të jetë e rëndë). Ne heqim tiganin në frigorifer për 36-48 orë. Pastaj nxjerrim jashtë, vendosim në një sipërfaqe të pastër dhe i japim pak të thatë. Peshku i përfunduar i ruajtur në frigorifer.
Mund të kriposh peshk të kuq duke përdorur erëza. Për shembull, shumë e shijshme merret me kopër, kur copa të peshqve zhvendosen me degëzat e zarzavate aromatik. Le të peshkut të qëndrojë për 8 orë në temperaturën e dhomës dhe pastaj e vënë atë në frigorifer. Dy ditë më vonë, mund të hani peshk.
PËR SHËNIM:
Për peshkimin e kripës, ju duhet të merrni kripë të trashë. Fakti është se kripërat e trashë shkrihen më ngadalë dhe për këtë nevojitet lagështi, e cila merr nga peshqit. Për shkak të kësaj, peshku është kripur më mirë, që do të thotë se zgjat më shumë. Kripë e mirë do të mbjell peshkun vetëm në krye, procesi i dehidrimit nuk do të ndodhë dhe peshqit do të përkeqësohen shpejt.
Halibut turshi
Për të hidhni një halibut të trupave me peshë 1,5 kg, keni nevojë për 3 tbsp. lugë kripë deti, 1 tbsp. lugë sheqer, 0,5 lugë piper i bardhë, 2 tbsp. lugë uji.
Përgatitja e peshkut si në recetën e mëparshme, të prerë në copa, duke e lënë lëkurën. Kripë, sheqer dhe piper kombinohen dhe përzier mirë. Fshij këtë peshk përzierje.
PËR SHËNIM:
Jini të kujdesshëm: halibut ka një fileto të butë, dhe është shumë e lehtë ta tejkaloje atë. Prandaj, në zonat e dendura të fileto (afër kokës) të përzierjes duhet të aplikohet pak më shumë se bishti.
Ne i vendosim copat e shajakut në një pjatë enameled: një shtresë - lëkura poshtë, tjetra - lëkura. Mbuloni me një kapak dhe vendoseni në frigorifer. Peshku do të jetë gati në rreth 34-36 orë.
Ju mund ta bëni më të lehtë: fërkoni karkasën me një përzierje të kripës dhe piperit, përfundoni në 3-4 shtresa garzë dhe kthejeni paketën çdo 12 orë. Pas 3 ditësh peshku është gati për të ngrënë. Ne ndahen, shkundni erërat e tepërta dhe shijoni një peshk të kripur shtëpi me patate të nxehta me salcë.
E re nga përdoruesit
Për luleshtrydhe bëj përbërjen "dy në një": dhe është fekonduar ...
Edhe pse tani dhe jo një sezon për luleshtrydhet, është më mirë të japësh këshilla më vonë sesa të mos japësh fare. Kam një mjet ...
Sode dhe sheqer krem - një mjet i ri në luftën kundër ...
Menjëherë bëni një rezervë, këtë mjet që unë nuk kam testuar në faqen time, por shoku im, mbytje me kënaqësi, gara ...
Plehra nga vezët e vezëve me erë, por ...
Ashtu si shumica e atyre që jetojnë në shtëpinë e tyre, unë kam një kafaz të vogël pule me dy duzina pulave të hedhura ....
Më të njohurat në këtë faqe interneti
Sekretet e mbledhjes së qepëve disa ...
Çfarë rritemi shpesh? Përgjigja do të jetë - para së gjithash, bo ...
08.28.2017 / Kopsht
Marr kastravecat më elegante ...
Kam dy gropa plehrash në komplot. I alternuar ato: një skla vit ...
05.07.2017 / Reporter i Popullit
Si të hidhen shajak?
Mishi me yndyrë i butë dhe i butë është i përshtatshëm për çdo metodë gatimi, por siç e dini, peshku më i trashë është më i përshtatshëm për kripë, prandaj ia vlen të "shkatërrosh" një produkt të tillë të nxehtë vetëm nëse nuk jeni tifoz i krijesave të kripura. Për të gjithë të tjerët, ne do t'ju tregojmë se si të hidhni shajakun, duke mbledhur të gjitha mënyrat më origjinale të krijesave në një artikull.
Si të hidhen shajak?
Para se të krijohet peshkja, gjëja e parë që duhet të bëni është të zgjidhni të drejtën. Ky hap i parë dhe kryesor do të përcaktojë cilësinë e produktit të përfunduar.
Preferenca, natyrisht, është më mirë të japësh një peshk të gjallë, i cili pastrohet dhe pritet në ju. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë është e mjaftueshme që të blini peshk të ftohtë në të njëjtën kohë, duke kontrolluar më parë freskinë e tij: gushat e kuqe, peshore të tëra me shkëlqim, sy të pastër dhe erë të freskët janë shenja të qarta që peshku mund të merret.
Për kripë është më mirë të mos zgjidhni akullore me shije të hale, sepse jo ngrohjes trajtuar ajo nuk do të jetë subjekt dhe për këtë arsye ky opsion nuk është krejtësisht i sigurt për shëndetin.
Para se të krijohet, secili peshk pastrohet me luspa, larë dhe gutted, dhe pastaj fileto janë të ndara, duke ecur me një thikë të mprehtë përgjatë kurriz dhe paralel me kontur e brinjëve.
Halibut turshi
Halibuti i kripës nuk përmban asnjë truk: kripë, sheqer, ndoshta erëza për shije, sekreti është vetëm në përmasa dhe teknikë të duhur.
- halibut - 1,5 kg;
- kripë deti - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- piper i bardhe - ½ tsp;
- ujë - 2 tbsp. lugë.
Karkun e halibut, i pastruar dhe i prerë më parë në fileta, është rubbed me një përzierje të thjeshtë të kripës, sheqerit dhe piper, dhe kjo përzierje duhet së pari të shndërrohet në një slurri të trashë dhe pas kësaj ajo do të fërkohet nga një peshk i vogël. Jini shumë të kujdesshëm, sepse fileti i tenderit me shojzë është shumë i lehtë për të kontrolluar, prandaj zbatohet pak më shumë në zonat e dendura, më afër kokës, se sa ato të pasme. Tjetra, ne e vendosim shojzhin në një enë të zierur: një lëkurë fileto poshtë, tjetra - në krye, lëkura lart. Peshku do të jetë gati për të ngrënë në 34-36 orë pas kripës. Metoda e thjeshtuar e kriposjes përfshin përdorimin e vetëm kripës dhe piperit, fërkimin e trupave me këto përbërës të thjeshtë dhe pastaj mbështjelljen me garzë të palosur në shtresa 3-4. Çdo 12 orë, peshku kthehet, dhe pas 3 ditësh është gati për të ngrënë, mbetet vetëm të shkundni erërat me një pecetë të thatë.
Halibut kripje në konjak
shpesh peshk deti kripur, duke përdorur ndonjë alkool të fortë: tequila, uiski, rum dhe raki janë mjaft të përshtatshme për këtë. Përveç shijes shumë pikante, kjo mënyrë e kriposjes do t'ju lejojë të heqni qafe erën e veçantë që banorët e deteve kanë. Si të hahet shijen e alkoolit, lexoni recetën më poshtë.
- fileto me hala - 800 g;
- kripë deti (të mëdha) - 3 tbsp. lugët;
- konjak - 3 tbsp. lugët;
- piper i zi - majë.
Si në recetë e mëparshme, ne prerë feta feta feta në një përzierje butë, por këtë herë ajo përbëhet nga piper, kripë dhe raki. Pasi e kemi suvatuar peshkun, mund të vendosemi në një xham ose enë të emaluar dhe të lihen në temperaturën e dhomës për një ditë, pastaj transferohen për 2 ditë në frigorifer. Mos harroni të kthehet fileto çdo 12 orë, dhe pas gatim, hiqni përzierje të tepërt kripë me një pecetë ose peshqir letre.
Recetë - Salty Halibut Oriental
Dashuruar Sushi do të vlerësojmë këtë recetë për halibut i kripur.
Sheqeri dhe nori vendosen në një blender, fërkohen me feta fileto me këtë përzierje dhe i vendosin në një enë qelqi, të spërkatur mirë me kripë deti të trashë nga të gjitha anët. Pas 2-3 orësh, erëzat mund të lëkunden me një pecetë të thatë dhe të shërbejnë në tryezën e furrës së halibut të kripës lindore. Bon appetit!
Redfish - shumë e dobishme dhe peshk shijshme, e cila karakterizohet nga mungesa e një erë të qartë peshku. Është e lehtë për t'u përgatitur, vetëm duhet të dini disa receta të përshtatshme, të cilat do t'ju tregojmë sot dhe do t'ju themi. Pra, lexoni këtë material dhe mbani mend këshilla jonë.
Bari i detit është një peshk shumë i dobishëm. Ju mund të cook shumë enët nga ajo, kështu që ne kemi vendosur të ju tregojnë për disa receta. Për shembull, ju e dini se çfarë pjata duhet të bëni bas të detit në furrë? Dhe në furrën e konvekcionit? Nuk ka? Pastaj ky artikull është për ju.
Ju mund të bëni krap në mënyra të ndryshme. E para është që thjesht të zhvishem peshkut dhe pastaj ta mbushni atë me oriz dhe perime. E dyta është që të pastrohet plotësisht krapi, duke lënë vetëm lëkurën, përzier mishin me mbushjen e përgatitur dhe ta vendosni këtë mbushje në lëkurë. Cili të zgjedhësh - vendosni për veten tuaj.
Nëse ju pëlqen peshku, atëherë recetat e paraqitura në këtë artikull do t'ju apelojnë. Sot kemi vendosur të flasim për metodat e gatimit të kuajve të kuq: pjekje, tiganisje (si në qëllime dhe pa), supë gatim. Dhe ne do t'ju zbulojmë recetën italiane për gatimin e këtij peshku.
Mishi i halibut është jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shëndetshëm, dhe ka shumë mënyra për ta bërë atë. Por një nga metodat më të mira për të ruajtur dhe në të njëjtën kohë të marrë shijen e pazakontë të mishit të këtij peshku është që të kripë atë. Më poshtë janë disa prej mënyrave më të njohura të kripës së këtij peshku, kështu që ju nuk mund të hani vetëm halibut, por gjithashtu bëni atë sipas një metode që ju pëlqen.
Por, para se të filloni të hahet shijen e halibut, duhet të dini më poshtë. Më së shumti opsioni më i mirë Konsiderohet të merret për kripjen e halibut të gjallë, por, për fat të keq, kjo mundësi është e rrallë në dispozicion. Pastaj zgjidhni peshk të freskët nga ftohur. Ata e bëjnë këtë në bazë të shenjave të zakonshme: shkallët duhet të jenë të shkëlqyeshme dhe të plota, gushët duhet të jenë të kuq, era duhet të jetë e freskët dhe sytë duhet të jenë të qarta.
Duhet të heqësh dorë nga peshqit e ngrirë, pasi ajo mund të përbëjë një kërcënim të caktuar për shëndetin. Shijoni akullore blihet vetëm nëse vazhdon të kalojë përmes trajtimit të nxehtësisë (temperatura vret të gjitha mikrobet dhe viruset, nëse ka ndonjë në peshk).
Peshku i zgjedhur për kripë duhet gjithashtu të përgatitet siç duhet. Për ta bërë këtë, është pastruar, gutted dhe larë, dhe pastaj me ndihmën e një thikë fileto janë të ndara.
Shijoni i sheshtë
Do t'ju duhet: 3 tbsp. l. kripë deti, 1.5 kg shalë, piper i bardhë - 0.5 lugë, 1 tbsp. l. sheqer dhe 2 tbsp. l. uji.
Ne bëjmë një lloj çaji prej kripës, piperit dhe sheqerit, pasi marrim trupat e peshqve të përgatitur për kripë dhe me kujdes fshijmë me këtë përzierje. Në të njëjtën kohë, duhet kujdesur që të mos tejkriptojmë mishin. Në bishtin e përzierjes së peshkut zbatohet më pak se në ato pjesë që janë të vendosura më pranë kokës, pasi është më e hollë dhe është më e lehtë për t'u ngjyhet. Pastaj ne marrim mallin e emaluar dhe vendosim në atë shajak, një pjesë të saj me lëkurë poshtë, dhe e dyta - up. Pas 34-36 orësh, halibut është gati për të ngrënë.
Ju mund të bëni me kripe vetëm piper dhe kripë. Bëni këtë: Merrni këtë përzierje dhe fshijeni atë me peshk, pastaj mbështilleni me garzë. Ata i vënë ato në një enë enameled dhe kthejnë ato çdo 12 orë, pas tre ditësh shajak është kripur plotësisht.
Halibut në Konjak
Kjo është një metodë disi e pazakontë e kripës së këtij peshku, por përdoret mjaft shpesh. Plus i saj është se kur përdoret alkooli, aroma karakteristike e këtij peshku është hequr tërësisht.
Do t'ju duhet: 3 tbsp. l. Konjak, 800 g shalë, një majë piper i zi, 3 tbsp. l. kripë e trashë e detit.
Metoda e kripës është e ngjashme me atë të mëparshme: së pari duhet të bëni një përzierje të kripës, piperit dhe raki-it, dhe pastaj të hidhni filetoin e shojzgjatës. Kur të bëhet kjo, marrim një enë qelqi ose enamel dhe vendosim mishin e lopës në të. Dita e mbaj atë në temperaturën e dhomës dhe dy ditë të tjera në frigorifer. Çdo 12 orë mishi kthehet, dhe në fund të kripës, kripëra dhe piper hudhen me një pecetë nga shajaku.
Shijuar shajak orientale
Do t'ju duhet: 0.5 kg fileto peshku, 2 gjethe të algave norri, 3 tbsp. l. kripë, 1 tbsp. l. sheqer.
Fletët e ngushta të prera në shirita 4-5 cm të trasha, të marrë një blender dhe e përdorin atë për të bluaj algat dhe sheqer. Ne fshijmë peshkun e mishit me këtë përzierje dhe e vendosim atë në një enë qelqi, dhe spërkatën kripën mbi të. Ne presim për tre orë dhe mishi mund të shërbehet.
Si të peshkut peshk në shtëpi:
Para së gjithash dua të them se çdo peshk që ju pëlqen është i përshtatshëm për kripë: sprat, harengë baltike, shalë, harengë, salmon (salmoni janë veçanërisht të mirë), troftë etj.
Numri i recetës 1. Si të turshi harengë, sprat dhe sprat:
Unë ju jap një recetë universale të përshtatshme për këto lloje të peshkut, ajo do të kthehet shumë e shijshme. Për të filluar, ne do të bëjmë përzjerje pickling:
Ne do të duhet 100 gr. përzierja e kripës:
• Kripë - 90 gr. (pothuajse 4 lugë).
• Sheqeri - 1 gr.
• Doreza - 2 copë.
• Për 8 gramët e mbetur, merrni tre lloje të piperit: të zi, aromatik dhe të bardhë, shtoni erëza të ndryshme për ta. Korianderi, kanellë, xhenxhefil, arrëmyshk, kardamom, rozmarinë dhe çdo aromë tjetër të zgjedhur prej jush. Ndjehen të lirë për të shtuar një majë.
Përzierni të gjithë përbërësit dhe mund të vazhdoni me kripa të drejtpërdrejta. Në pjesën e poshtme të enëve për kripë, vendosni një shtresë të përzierjes, më pas vendosni peshkun dhe silleni përzierjen në krye, bëni një shtresë tjetër (siç e kuptoni, mund të ketë shumë shtresa, më e rëndësishmja, mos harroni të derdhni përzierjen e kripës ndërmjet tyre).
Vendosni një kapak në peshk dhe shtypeni me një zgjedhë.
Për kilogram peshk do të duhet 100 gram. pickling përzierje. Peshku i kripur zakonisht shumë shpejt, veçanërisht ato të vogla. Pas pak orësh mund të marrësh një mostër. Një pjesë e madhe do të kërkojë më shumë kohë, hering, për shembull, konsiderohet gati ditën tjetër.
Numri i recetës 2. Peshku i kripur. Receta është e përkryer për kripën e harengë, troftë, harengë, mbathje, skumbri, shojzë, salmon dhe salmon tjetër.
Në 1 kilogram peshk do të duhet 100 - 200 gram. kripë (a doni kripë të dobët - të marrë një sasi më të vogël.) Sheqeri të marrë sipas sasisë së kripës nga 10 deri në 40 gramë, dhe na duhet edhe kopra e zgjedhjes suaj, por nuk e bëj pa atë.
Si të gatuaj:
1. Bëni peshq në fileta dhe spërkatni çdo pjesë të sheqerit dhe kripës. Tjetra, vendoseni peshkun në një tas për kriposje: shtresa e poshtme është lëkura poshtë, dhe pjesa e sipërme është anasjelltas - mishi poshtë, dhe letër zmerile lart. Ju vendosni për të marrë zarzavate, e vënë atë në mes të shtresave.
2.Se pas, çdo gjë është si zakonisht: në krye të kapakut, shtypjes dhe dërgoni në frigorifer. Peshku i vogël do të jetë gati shpejt, për disa orë, mirë, më e madhe do të duhet të presë një ditë.
Kak-zasolit-rybu
Numri i recetës 3. Ambasadori me aromë. Skumbri, harengë, shalë, çdo peshk i kuq do të bëjë. Pak më shumë receta interesante Kripja e skumbrave lexoni këtu.
Ne do të duhet një kilogram peshku:
• Kripë - 3 ose 4 tbsp. lugë (duan të kripura - vënë 3).
• Sheqeri - një ose një dhe një gjysmë lugë.
• piper i zi dhe çdo erëza për pickling, të blera në dyqan. Shikoni përbërjen, nëse nuk ka rigojë, borzilok dhe nenexhik, atëherë shtoni.
• Vodka - 70 - 100 ml.
Si të gatuaj:
Peshku atë. Përzieni të gjitha erëza, duke përfshirë sheqerin dhe kripën, derdhni vodka dhe përhapni përzierjen bujarisht me përzierjen.
Pastaj fish peshk në çifte, mish brenda, dhe në tigan. Nëse nuk e keni hequr lëkurën nga fileto dhe shtypni shtypjen në krye. Kur kalon 12 orë, vendosni peshkun në një kavanoz, derdhni në majë. vaj vegjetal. Në këtë formë, peshku mund të ruhet për një kohë të gjatë.
Si të salmon turshi:
Salmon receta të kripura shtëpi kam dhënë tashmë, kripa të shpejtë dhe të ngadaltë, ju mund t'i lexoni këtu. Por ... mirë nuk ndodh shumë, prandaj mbaj disa receta.
Numri i recetës 1. Kripur lehtë.
Për 2 kg salmon ne kemi nevojë për:
• Vodka - 2 tbsp. lugë.
• Vaj perimesh - një gjysmë filxhan.
• Kripë - 3 tbsp. lugë.
• Piper - Merrni për shijen tuaj.
• Sheqeri - 1 tbsp. një lugë.
Si të gatuaj:
1. Bëni peshqit në copa të vogla, fshijini çdo paprikë, sheqer dhe kripë (ekspertët këshillojnë të marrin detin, por unë nuk shoh ndryshimin). Sasi e vogël me vodka dhe fshij atë përsëri me kripë, paprikë dhe sheqer. Rezulton si një ushqim i dyfishtë.
2. Fushe në një tas për kripë dhe spërkatet me vaj luledielli.
3. Le të qëndrojë për disa orë në dhomë, dhe pas kësaj për ripening, dërgoni atë në frigorifer. Mbuloni enët, mirë është filmi ushqimor i përshtatshëm, por në të bëjnë disa vrima për ventilim. Pas 12 orësh salmoni është gati.
Numri recetë 2. Me qepë dhe hudhër. Ajo rezulton menjëherë si një sallatë e salmon, ju mund ta përdorni atë si një meze të lehtë ose me një pjatë anësore.
1. Pritini fileto peshku në copa të vogla, copëtojeni në një tigan, zhvendosen me unaza qepësh, hudhër të copëtuar dhe spërkateni piper i zi me kripë. Unë zakonisht bëj gjithçka me sy, më duket se mundesh.
2. Në recetën origjinale, peshqit ofrohen të vendosen në shtresa, por unë vetëm përzier çdo gjë, dhe prerë copa në ato mjaft të vogla, në mënyrë që ajo është e përshtatshme për të marrë me një pirun dhe menjëherë në gojën tuaj. Nëse bëni salmon në mbrëmje, në mëngjes tashmë mund të hani, ruani në frigorifer.
Kak-zasolit-rybu
Numri i recetës 3. Me një portokall. Për të sofistikuarin dhe jo vetëm. Një shije interesante është marrë në salmon, e pazakontë, e sigurt se të gjithë do të pëlqenin.
Ne do të duhet 1 kilogram peshk:
• Kripë - 5 tbsp. lugë.
• Konjak - 2 tbsp. lugë.
• Portokalli - 1 pc.
• Sheqeri - lugë gjelle.
Si të gatuaj:
1. Hani salmon me sheqer dhe kripë, sasi e vogël me raki dhe lëng portokalli, të marra nga gjysma e frutave, vendosni copa të vogla të lëvozhgës portokalli. Nëse ju pëlqen zarzavate, mos hezitoni - shtoni ndonjë për shijen tuaj.
2. Vendosni enët me salmon në frigorifer, duke shtypur në krye. Pas 12 orësh, ktheje peshkun dhe lëreni të qëndrojë edhe për 12 orë. Pas kësaj, provoni salmonin, nëse mendoni se kripë është pak a shumë, pastaj shpëlajni tepërt ose lëreni atë me thikë, pas kësaj procedure, lini atë për një ditë tjetër. Ju shijoni ushqimin tuaj dhe unë po pres në komentet e komenteve tuaja.
Numri i recetës 4. Për sanduiçe me portokalli. Një tjetër recetë me portokalli, i përshtatshëm për salmonin e ngushtë, salmon rozë, salmon, cod, peshk i bardhë dhe lloje të tjera të peshkut me një numër të vogël eshtash.
1. Bëni peshk, vendosni në një pjatë për kripë, kripë dhe lëreni të qëndroni për 24 orë në temperaturën e dhomës, duke i kthyer pjesët në mënyrë periodike për ta kripur atë më mirë. Unë ju këshilloj të bëni copa jo shumë të mëdha. Ju mund menjëherë të prerë ato thinly, si për sanduiçe, por pastaj të shkurtojë kohën për kriposje - dy orë është e mjaftueshme. Nëse ata ishin të kripur në copa të mëdha, atëherë prerë ato në formë të përfunduar.
2. Ndani portokallin në feta, pastaj prerë çdo në feta hollë. Tani vendosni peshqit dhe shtresat e portokallit në enët, duke lypur shtresën e peshkut me vaj perimesh, veçanërisht nëse peshku është i dobët.
3. Lëreni boshllëqet e sanduiçit për 24 orë dhe vazhdoni me provë.
Numri i recetit 5. Nën salmon. Pike, ide, chub, asp dhe peshk të tjera që ju doni të pickle do të bëjë. Receta mori emrin e saj për faktin se në ngjyrë dhe shije peshku i ngjan salmonit. Dhe nëse pihet pas kripës, atëherë nuk do të shqyesh nga veshët.
Ne kemi nevojë për një kilogram peshk 100 - 200 gram. përzierje për kripë, varet nëse kripa e dobët ose më e fortë ju doni të merrni produktin në prodhim. Për dy pjesë të kripës, merrni një pjesë të sheqerit, shtoni koriandër ose pishinë për shije.
Ndani peshkun, fshijini në të dyja anët me një përzierje për të kripur, copëtoni ato në çifte me mish brenda dhe fishoni në enët. Mbulo dhe shtypni shtypjen në krye. Vendoseni në një vend të ftohtë për dy ditë.
Kak-zasolit-rybu
Nga peshqit e kripur vetëm, mund të gatuani turshit ose me spice. Ndodh, e morën atë dhe ndryshuan mendjen, desha të bëja një peshk tjetër. Hidh me erëza tashmë peshk i kripur dhe të mbulojë me ujë duke shtuar një sasi të vogël të kripës. Kripë duhet të shtohet domosdoshmërisht, sepse një pjesë e saj shkon në ujë. Pas kësaj, ngjisni peshkun nja dy javë në një shëllirë të tillë në frigorifer dhe do të jeni peshk i ndotur. Dëshironi turshi - shtoni uthull.
Para se të ndahen, më lejoni t'ju jap disa këshilla:
Nëse vëreni aksidentalisht peshkun, mos u dekurajoni. Peshku mund të thithë dhe të largojë kripën e tepërt.
Zakonisht ata e bëjnë atë në mënyrë të ftohtë, jo më të lartë se 15 gradë, me ujë. Nëse peshku është shumë i kripur, atëherë mbajeni më gjatë, duke ndryshuar ujin periodikisht. Gourmets thith peshk në qumësht, holluar atë me ujë nga gjysma, dhe dikush e pëlqen për të bërë atë në një çaj të ftohtë çaji.
Nga rruga, një zhytje e tillë është i përshtatshëm jo vetëm për peshk shumë të kripur, disa veçanërisht e bëjnë këtë për t'i dhënë një shije më të rafinuar. Vetëm pastaj shtoni pak kripë.
Mishi me yndyrë i butë dhe i butë është i përshtatshëm për çdo metodë gatimi, por siç e dini, peshku më i trashë është më i përshtatshëm për kripë, prandaj ia vlen të "shkatërrosh" një produkt të tillë të nxehtë vetëm nëse nuk jeni tifoz i krijesave të kripura. Për të gjithë të tjerët, ne do t'ju tregojmë se si të hidhni shajakun, duke mbledhur të gjitha mënyrat më origjinale të krijesave në një artikull.
Si të hidhen shajak?
Para se të krijohet peshkja, gjëja e parë që duhet të bëni është të zgjidhni të drejtën. Ky hap i parë dhe kryesor do të përcaktojë cilësinë e produktit të përfunduar.
Preferenca, natyrisht, është më mirë të japësh një peshk të gjallë, i cili pastrohet dhe pritet në ju. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë është e mjaftueshme që të blini peshk të ftohtë në të njëjtën kohë, duke kontrolluar më parë freskinë e tij: gushat e kuqe, peshore të tëra me shkëlqim, sy të pastër dhe erë të freskët janë shenja të qarta që peshku mund të merret.
Për kripë, është më mirë të mos përzgjedhësh akulloren e dorës, sepse nuk do t'i nënshtrohet ndonjë trajtimi të ngrohjes dhe prandaj ky opsion nuk është plotësisht i sigurt për shëndetin.
Para se të krijohet, secili peshk pastrohet me luspa, larë dhe gutted, dhe pastaj fileto janë të ndara, duke ecur me një thikë të mprehtë përgjatë kurriz dhe paralel me kontur e brinjëve.
Halibut turshi
Halibuti i kripës nuk përmban asnjë truk: kripë, sheqer, ndoshta erëza për shije, sekreti është vetëm në përmasa dhe teknikë të duhur.
përbërësit:
- halibut - 1,5 kg;
- kripë deti - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- piper i bardhe - tsp;
- ujë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Karkun e halibut, i pastruar dhe i prerë më parë në fileta, është rubbed me një përzierje të thjeshtë të kripës, sheqerit dhe piper, dhe kjo përzierje duhet së pari të shndërrohet në një slurri të trashë dhe pas kësaj ajo do të fërkohet nga një peshk i vogël. Jini shumë të kujdesshëm, sepse fileti i tenderit me shojzë është shumë i lehtë për të kontrolluar, prandaj zbatohet pak më shumë në zonat e dendura, më afër kokës, se sa ato të pasme. Tjetra, ne e vendosim shojzhin në një enë të zierur: një lëkurë fileto poshtë, tjetra - në krye, lëkura lart. Peshku do të jetë gati për të ngrënë në 34-36 orë pas kripës. Metoda e thjeshtuar e kriposjes përfshin përdorimin e vetëm kripës dhe piperit, fërkimin e trupave me këto përbërës të thjeshtë dhe pastaj mbështjelljen me garzë të palosur në shtresa 3-4. Çdo 12 orë, peshku kthehet, dhe pas 3 ditësh është gati për të ngrënë, mbetet vetëm të shkundni erërat me një pecetë të thatë.
Halibut kripje në konjak
Shpesh, kripja e peshkut të detit, duke përdorur çdo alkool të fortë: tequila, uiski, rum dhe raki janë shumë të përshtatshme për këtë. Përveç shijes shumë pikante, kjo mënyrë e kriposjes do t'ju lejojë të heqni qafe erën e veçantë që banorët e deteve kanë. Si të hahet shijen e alkoolit, lexoni recetën më poshtë.
përbërësit:
- fileto me hala - 800 g;
- kripë deti (të mëdha) - 3 tbsp. lugët;
- konjak - 3 tbsp. lugët;
- piper i zi - majë.
preparat
Si në recetë e mëparshme, ne prerë feta feta feta në një përzierje butë, por këtë herë ajo përbëhet nga piper, kripë dhe raki. Pasi e kemi suvatuar peshkun, mund të vendosemi në një xham ose enë të emaluar dhe të lihen në temperaturën e dhomës për një ditë, pastaj transferohen për 2 ditë në frigorifer. Mos harroni të kthehet fileto çdo 12 orë, dhe pas gatim, hiqni përzierje të tepërt kripë me një pecetë ose peshqir letre.
Recetë - Salty Halibut Oriental
Dashuruar Sushi do të vlerësojmë këtë recetë për halibut i kripur.
përbërësit:
preparat
Sheqeri dhe nori vendosen në një blender, fërkohen me feta fileto me këtë përzierje dhe i vendosin në një enë qelqi, të spërkatur mirë me kripë deti të trashë nga të gjitha anët. Pas 2-3 orësh, erëzat mund të lëkunden me një pecetë të thatë dhe të shërbejnë në tryezën e furrës së halibut të kripës lindore. Bon appetit!
