Receta: Byrek “Lazy skit” – dietetike, pa miell. Byrek i hapur me lakra pa miell me byrek me lakra gjermane pa miell

E pazakontë byrek me lakër

Byreku është vërtet i pazakontë, pasi nuk ka asnjë gram miell në recetë! Po kërkoja një kuzhinier të shpejtë për darkë, pasi e gjithë familja tashmë ishte mbledhur dhe nuk kishte kohë për të menduar. Vendosa të shfrytëzoj një shans dhe të provoj recetë e re dhe piqni një byrek të pazakontë me lakër. Dyshova shumë nëse fëmijët do të hanin. Dhe për një mrekulli! Fëmijët e hëngrën dhe kërkuan më shumë! Byrek me lakër doli shumë i butë, i butë dhe i shijshëm! Kështu që tani do t'ju jap recetën.

Përbërësit për byrekun me lakër

Lakër e bardhë - 700-1000 g
Vezë pule - 2 copë
Bollgur - 1 filxhan
Qumësht - 1 gotë
Margarinë - 200 g
Sheqeri - 1 lugë
Kripë - për shije

Si të gatuaj
E ndezim furren menjehere te ngrohet deri ne 200°C, nderkohe qe pergatisim bazen e byrekut.

Pritini imët lakrën, kriposni dhe gatuajeni me duar derisa të dalë lëngu.

Hidh bollgur me qumësht.

Shtoni vezët dhe sheqerin.

Hidhni margarinën e shkrirë (unë zëvendësova gjalpë sepse e dua shumë shijen. E përziejmë gjithçka mirë.

Shtoni lakrën dhe përsëri përzieni gjithçka në një masë homogjene.

Masën e përftuar e derdhim në një enë pjekjeje dhe e pjekim për 30-40 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Lëreni të piqet për 5-10 minuta të tjera dhe shërbejeni në pjesë në tavolinë.

Byreku i sipërm me lakër mund të spërkatet me kopër të grirë hollë. Ju bëftë mirë!

Ai është i lirë nga mielli i bërë nga drithërat, pseudo-drithërat, arrat, niseshteja, bishtajoret, produktet e qumështit, sheqeri, trashësuesit dhe majaja. Brumi është i gjithanshëm, është i shkëlqyeshëm për pjekjen e bukës në formën e një buke të vogël, baguettes ose simite, si dhe për pjekjen e hamburgerëve të shijshëm, byrekut, byrekut, djathit dhe madje edhe picave. Në recetën për këtë test, një shumëllojshmëri opsionesh të këmbyeshme për përbërësit janë të mundshme. Mund të përdoret mollë e freskët ose salcë molle, fara të bluara ose fara kungulli. Erëza me qimnon dhe pikante në recetë mund të zëvendësohet me erëza dhe erëza të tjera, ose të mos përdoret fare. Unë zakonisht piqem byrek i mbyllur me një mbushje të thjeshtë me lakër në mënyrë të rregullt brumë maja pa gluten nga përzierjet komerciale ose nga përzierja ime e miellit, por kam dashur të piqem një byrek të hapur me një mbushje më komplekse me lakër për një kohë shumë të gjatë, një byrek që duket më shumë si një cheesecake ose pica sesa një byrek tradicional.

Një nga karakteristikat më të shquara të këtij testi është butësia e produkteve prej tij dhe e tyre shije delikate, krejtësisht në kundërshtim me pamjen frikësuese të produkteve nga ky test. Produktet nga ky test nuk e humbin butësinë e tyre pas ftohjes dhe e ruajnë atë edhe pas 2 ditësh ruajtje.

Në këtë artikull, unë përfshij në mënyrë specifike fotot hap pas hapi për të bërë këtë brumë me përbërësit e listuar: salcë mollësh komerciale, fara luledielli të bluara dhe miell farash liri të artë. Të sjellë dhe proces hap pas hapi përgatitja e mbushjes së zakonshme, bazë të lakrës për byrekë, e cila mund të përdoret për pjekjen e byrekut dhe byrekut me lakër mbi brumin e majave, receta e së cilës është dhënë në artikull.

Përbërësit:

brumë

150 g salcë molle
2 vezë të mëdha, 102-106 gram pa lëvozhgë
100 gr fara luledielli të bluara dhe të situra
50 gr miell liri
20 gr fara chia, të bluara dhe të situra
1 lugë çaji sodë buke, 5 gr
1 lugë çaji kripë, 6 g (nëse erëza e përdorur është e kripur, zvogëloni sasinë e kripës në 5 g)
1/2 lugë çaji pluhur qimnoni
1 lugë çaji e imja gatimin e vet(jo e nevojshme)
gjalpë (gjalpë ose kokos) për lyerjen e letrës pergamene

mbushje me lakër

përbërësit bazë

pjesa e katërt e pirunit nuk është lakër veçanërisht e madhe
25-30 g gjalpë (gjalpë ose perime në varësi të dietës)
kripë për shije (shumë e rëndësishme)
1/2 lugë çaji sheqer

përbërës shtesë të byrekut të përdorur në recetë

3 feta proshutë pa dhjamë (mund të përdorni copa mishi ose pule)
2 lugë çaji vaj ulliri
1 qepë (kam përdorur qepë të kuqe, mund të përdoret edhe presh)
majë e farave të koprës
kripë dhe piper të zi për shije
1 lugë gjelle domate të vogla të thata shtëpiake (opsionale)
2 degë trumzë
1 vezë për lyerjen e kores dhe majës së mbushjes

Mbushja e përgatitur nuk u përdor e gjitha për të bërë byrekun. E ngriva pjesën e mbetur rreth 1/3 e saj për ta përdorur në petë më vonë.

Gatim:

përgatisni mbushjen

pres proshutën dhe qepën
për të ngrohur vaj ulliri në një tigan, shtoni farat e koprës
skuqni copat e proshutës me qepën derisa të jenë të tejdukshme, kriposini dhe kryqëzoni në proces, lërini mënjanë dhe lërini të ftohen.

prerë lakrën në copa të mëdha
vendosni copat në një tas blenderi dhe grijini ato, është mirë që ta bëni këtë në 2 hapa, kjo do të sigurojë një copëtim më të barabartë të lakrës.
vendosni lakrën e copëtuar në një tas të gjerë
derdhni ujë të valë, mbuloni të gjithë lakrën me ujë
lëreni lakrën e lagur të qëndrojë për 15 minuta
kullojeni lakrën me ujë në një kullesë
lëreni të kullojë i gjithë lëngun, lëreni të ftohet për 10-15 minuta (që të mund ta shtrydhni ujin me duar) ose shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe shtrydhni mirë të gjithë lëngun e tepërt nga lakra.

shtoni vaj, kripë, sheqer në lakër të shtypur mirë, përzieni gjithçka mirë, lakra e lënë të ftohet do të humbasë më shumë ngjyrë, lakra e larë me ujë të ftohtë do të mbajë një ngjyrë më të gjelbër.
procesi i përgatitjes së mbushjes me lakër foto hap pas hapi treguar në shembullin e 2 proceseve të ndara sipas kohës
përzieni mbushjen bazë të lakrës me qepë të skuqura dhe proshutë, shtoni domate të thara në diell
kontrolloni mbushjen për shije, shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme, mbushja me lakër nën kripë mund të prishë të gjithë byrekun

gatuaj brumin

Për përgatitjen e miellit nga bajamet, liri, i rregullt dhe fara kungulli Unë përdor një filxhan blender erëzash Cuisinart. I grij arrat dhe farat me shpejtësi të madhe për 10-20 sekonda në pjesë të vogla, miellin e kaloj në një sitë dhe pjesën tjetër e bluaj përsëri.

Shpesh fara të ndryshme në një recetë i përziej dhe bluaj së bashku. Zakonisht peshoj përsëri farat tashmë të bluara, pasi në procesin e bluarjes dhe analizës humbet një pjesë e miellit.

përzieni farat dhe farat chia
bluajeni përzierjen dhe shoshitni, bluani përsëri grimcat e mëdha
shosh miellin e farave të lirit
përzieni miellin e lulediellit dhe farës chia me miellin e farave të lirit, pluhurin e qimnonit në një tas të gjerë
shtoni sodën e bukës, kaloni në një sitë të imët nëse ka gunga
rrihni përbërësit e thatë derisa të jenë të lëmuara

në një enë të veçantë rrihni vezët me salca e mollës dhe kripë për të rritur volumin me 2-3 herë
shtoni një përzierje të përbërësve të thatë dhe erëza të nxehtë
përzieni përbërësit e lagësht dhe të thatë me një kamxhik deri sa të jetë homogjen, brumi do të trashet dhe do të jetë i butë dhe i lakueshëm për t'u punuar dhe do të ngjitet shumë mirë së bashku.

gatuaj një byrek

shtroni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje
lyejeni letrën me vaj (gjalpë, kokosi ose yndyrë shtazore)
lagni duart, merrni brumin dhe formoni një top prej tij, duke e rrafshuar gradualisht nga të dyja anët.
vendosni një disk të trashë brumi në pergamenën e lyer me yndyrë
lag duart përsëri
përhapeni brumin në sipërfaqe me gishta dhe pëllëmbë duke formuar një rreth ose katror sipas dëshirës, mund të bëni djathë me porcione të veçanta
vendosim mbushjen mbi brumë dhe e shtrijmë mbi sipërfaqe duke lënë 2 cm të lirë rreth perimetrit
spërkatet me gjethet e trumzës (tumës).
Me një pirun rrihni lehtë vezën me 2 lugë ujë.
lyeni me furçë skajet e byrekut dhe, në disa vende, vetë sipërfaqen e byrekut
piqet ne furre te ngrohur ne 170C me ventilator per 35-45 minuta koha varet nga furra dhe trashesia e brumit ne byre

E shërbejeni byrekun të nxehtë, të ngrohtë ose të ftohtë me ndonjë sallatë e lehtë. Karotat turshi janë gjithashtu të mira.

Byrekun e dytë të tillë, me një mbushje ndryshe, do ta pjekim duke ndjekur të gjitha rregullat dietike për blogun tim të dytë në anglisht, duke përdorur vetëm perime dhe vaj kokosi, dhe jo lakër të freskët dhe proshutë, të cilat nuk lejohen në listën e përbërësve. Me shumë mundësi do të jetë mbushja me brokoli të zier në avull, karota të ziera me presh, dhe copa pule ose salmon si proteina. Kam edhe 3 ditë për të vendosur për mbushjen. Për veten time, doja shumë ta piqja këtë brumë të mbushur me lakër të freskët, siç e kishte pjekur tezja ime. Byreku doli shumë i shijshëm. Është ndoshta më tradicionale të piqësh një kek ose byrekë të mbyllur, por më tërheqin byrekët e hapur, ku mund të rrisësh ndjeshëm sasinë e mbushjes në raport me brumin. Më pak brumë dhe më shumë mbushje për njësi produkti. Në vetvete, ky brumë është një produkt i ekuilibruar i plotë, por me mbushje, është një pjatë e përzemërt dhe ushqyese. E vetmja pengesë është se kjo bukë, si dhe produktet e bëra nga ky brumë, nuk duken aq të mira sa janë të shijshme.

Dua të sjell në vëmendjen tuaj recetën e një byreku tjetër diete – këtë herë është një skeç dembel. Duhet të them që mbushja mund të jetë, në parim, çdo e shijshme - mish, peshk. Kam bërë nga ajo që çdo amvise ka gjithmonë - nga lakra.

Ajo merr vetëm disa minuta për t'u përgatitur dhe është absolutisht e lehtë dhe e thjeshtë. Gama e produkteve është gjithashtu e vogël.

Pra, për fillim, përzieni 3 vezë.

Mund të përdorni një mikser, një kamxhik ose thjesht një pirun, nuk kemi nevojë për shumë shkëlqim. Shtoni 4 lugë gjelle. lugë tërshërë dhe 2 lugë gjelle. lugë krunde gruri (që më parë ishte bluar në blender ose mulli kafeje), 1 qese (kam 11 g) maja të thatë, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, 200 ml kefir pa yndyrë, 4 lugë gjelle. lugë gjizë të butë pa yndyrë, pak kripë. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni brumin tonë të qetë në një vend të ngrohtë. Brumi rezulton si kosi, pastaj do të trashet pak më shumë kur krundet të fryhen. Epo, nëse të gjitha produktet fillimisht kanë të njëjtën temperaturë, majaja do të fillojë të veprojë më shpejt.

Ndërkohë vazhdojmë me mbushjen. Pritini lakrën dhe skuqeni në një tigan të thatë.

Kripë dhe piper pak për shije. Si fillim, shtoj pak ujë, kështu që lakra është më e butë dhe më e butë. Nëse ju pëlqen "crunchiness", ju mund të bëni pa ujë. Për adhuruesit e qepëve, nuk është e dëmshme të presin imët 1 qepë në të njëjtën tigan. Skuqini deri në një ngjyrë të bukur të artë - mbushja është gati.

Gjatë kësaj kohe, brumi ynë është rritur pak. Ndezim furrën për ngrohje (deri në 180 gradë) dhe fillojmë të montojmë byrekun. Në formën (kam një silikoni që nuk kërkon lubrifikim), përhapim lakrën tonë

dhe sipër me brumë.

Kjo eshte e gjitha! Fusim në furrën e nxehur më parë dhe e pjekim për rreth 30-40 minuta, në varësi të aftësive të furrës suaj.