Mëlçia e derrit e skuqur në qumësht. Mëlçia delikate e zier me qepë dhe karota në qumësht

Hapi 1: Përgatitni mëlçinë.

Mëlçia duhet të pastrohet nga filmat dhe të heqë kanalet biliare, pastaj të lani mirë të brendshmet, duke e shpëlarë me ujë nga të gjitha anët.
Thani mëlçinë e pastruar dhe prerë në shirita ose kube të hollë.
Ngroheni vajin vegjetal në një tigan, vendosni pjesë të mëlçisë në të dhe skuqeni në nxehtësi të lartë. Ju duhet të skuqeni gjatë gjithë kohës, duke e trazuar derisa mëlçia të ndryshojë ngjyrën, duke u bërë kafe.

Hapi 2: Përgatitni qepën.

Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë, thajeni dhe prerë në copa të çdo madhësie dhe forme.
Derdhni qepën e përgatitur në një tigan në mëlçinë e skuqur.

Hapi 3: Gatimi i mëlçisë i zier në qumësht.

Shtoni qimnon, koriandër dhe piper të zi në mëlçi me qepë. Ndërsa trazoni, gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare derisa qepët të jenë të buta dhe të tejdukshme.
Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë në tigan, përzieni gjithçka, lërini të ziejnë, mbuloni dhe vazhdoni gatimin për një tjetër 15 minuta.
Për 4-5 minuta shtoni kripë derisa të zbutet.

Hapi 4: Shërbejeni mëlçinë e zier në qumësht.

Shërbejeni mëlçinë e zier në qumësht menjëherë pas gatimit. Perimet e ziera, të pjekura ose të ziera në avull mund të përdoren si një pjatë anësore. Dhe, nëse përmbajtja kalorike nuk është aq e rëndësishme për ju, atëherë shërbejeni atë në mëlçi oriz i zier ose spageti. Hidh salcën e qumështit nga fundi i tiganit sipër dhe zbukurojeni me barishte të freskëta.
Ju bëftë mirë!

Nëse dëshironi një salcë më të trashë, shtoni miell në salcë. Së pari, holloni 1 lugë çaji miell gruri në pak ujë të ngrohtë, dhe pastaj në fund të gatimit, derdhni këtë përzierje në mëlçi me qumësht, përzieni, lërini të ziejnë dhe fikeni.

Shtoni ato erëza që ju përshtaten. Për shembull, qimnon është perfekt për mëlçinë e zier në qumësht, dhe qimnon në këtë pjatë shkon mirë me shafran i Indisë.

Natalia Glotova

Mëlçia është një produkt i dobishëm që përdoret për përgatitjen e shumë pjatave. Vlen të përmendet se kjo rrëzë kërkon përgatitje të veçantë, e cila do të heqë qafe hidhërimin dhe aromën e pakëndshme. Qumështi është ideal për këtë qëllim.

Si të njomni mëlçinë

Thithja në qumësht është një domosdoshmëri.

Për të filluar, mëlçia e viçit duhet të lahet plotësisht në ujë të rrjedhshëm për të hequr të gjithë biliare, dhe pastaj kanalet që mund të dëmtojnë shijen priten.

Pas kësaj, vendosni të brendshmet në një enë të thellë dhe mbusheni me qumësht në mënyrë që produkti të mbulohet plotësisht me lëng.

Nuk ka asnjë ndryshim midis njomjes së një pjese të tërë ose pjesëve individuale.

Kohëzgjatja e procedurës varet nga sa vjeç ishte kafsha, si dhe nga sa kohë produkti ishte ruajtur. Bestshtë mirë që të njomeni për 2-3 orë.Tharjeni të brendshmet me peshqir letre.

Mëlçia e viçit të skuqur në qumësht

Përbërësit:

0.5 KG mëlçi viçi,
125 ml krem
55 g salcë kosi,
15 g miell
75 g gjalpë
kripë dhe piper.

Metoda e gatimit:

Së pari, njomni të brendshmet në qumësht, siç përshkruhet më sipër;
Shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët dhe shtroni mëlçinë, pasi e keni prerë më parë në copa;
Kur ngjyra ndryshon, shtoni qepën, e cila së pari duhet të pritet në gjysmë unaza. Shtoni kripë dhe skuqeni për 4 minuta;
Pasi të ketë kaluar koha, shtoni miell dhe skuqeni për një minutë tjetër;
Mbetet vetëm për të shtuar salcë kosi dhe krem. Përziejini gjithçka mirë, shtoni pak piper dhe ziejini gjithçka për 10 minuta. Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Mëlçia e viçit e zier në qumësht

Në fillim, të brendshmet duhet të pastrohen nga filmat dhe vija, dhe pastaj të njomen për një orë.

Përbërësit:

0.5 kg mëlçi,
300 ml qumësht
nja dy thelpinj hudhër,
2 qepë
salcë kosi,
vaj perimesh,
Miell,
kripë dhe piper për shije.

Metoda e gatimit:

Mëlçia e pulës në qumësht në një tenxhere të ngadaltë

Falë përdorimit të kësaj teknike, pjata përgatitet thjesht dhe shpejt. Ju nuk keni nevojë të njomni këtë rrëzë.

Përbërësit:

0.5 kg mëlçi,
1 lugë gjelle qumësht,
qepë e madhe,
10 g gjalpë
kripë, piper dhe pak arrëmyshk.

Metoda e gatimit:

Shpëlajini të brendshmet në ujë të rrjedhshëm, thajini, hiqni yndyrën e tepërt dhe më pas priteni secilën pjesë në gjysma.
Pritini qepën e qëruar në kube të vogla.
Vendosni gjalpin në tasin me shumë gatime dhe zgjidhni mënyrën "Fry", por nëse nuk ka një program të tillë, atëherë "Pjekja" do të bëjë. Shtoni qepën dhe skuqeni deri në ngjyrë kafe të artë, duke e trazuar herë pas here. Zakonisht ky proces zgjat rreth 10 minuta.
Vendoseni në mëlçi, derdhni qumësht dhe vendosni kripë, piper dhe arrëmyshk... Pasi të vlojë, mbyllni kapakun dhe zgjidhni mënyrën "Gatim me avull"... Koha e gatimit - 15 minuta. Si rezultat, lëngu duhet të avullojë dhe të mbetet vetëm një salcë e trashë.

Mëlçia me perime në qumësht

Falë kësaj recete, merret një pjatë e plotë që nuk kërkon një pjatë anësore, pasi përdoren perimet. Nëse dëshironi, mund të plotësoni përbërjen e produkteve, për shembull, mund të merrni shumë pamje e dobishme lakër - brokoli.

Përbërësit:

0.5 kg mëlçi,
55 g gjalpë
400 ml qumësht
karrota,
llambë,
4 patate të mesme
një tufë majdanoz
2 thelpinj hudhër
75 g djathë të fortë,
një përzierje e specave dhe kripës.

Metoda e gatimit:

Mëlçia në qumësht mbretërisht

Truku i kësaj recete është kapaku i ngrënshëm.

Përbërësit:

700 g mëlçi
150 g pastë pudre
3 vezë,
2 lugë gjelle qumësht,
nja dy qepë,
Miell,
kripë dhe piper.

Metoda e gatimit:

Përgatitni të brendshmet duke hequr filmat dhe duke e njomur në qumësht për gjysmë ore.
Pritini atë në feta dhe më pas zhytni në një vezë të rrahur me kripë dhe piper. Pas kësaj, rrokulliset tërësisht në miell nga të gjitha anët. Vendosini fetat në një tigan, ku duhet të ngrohni mirë vajin, dhe skuqini nga secila anë për 2 minuta.
Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Merrni një tenxhere dhe shtroni mëlçinë dhe qepën në shtresa, duke shtuar kripë dhe piper. Derdhni qumësht në fund.
Për të përgatitur një "kapak" të ngrënshëm, duhet të rrokullisni brumin dhe ta vendosni në majë të qafës, skajet e të cilit lyhen me vezën e mbetur. Mbërtheni skajet dhe gjithashtu lyejeni me vezë për të shtuar një skuqje në produktet e pjekura. E vendosim tenxheren në furrë dhe e pjekim në 180 gradë për 40 minuta.

Nëse thjesht skuqni mëlçinë, merrni një produkt mjaft të fortë dhe të thatë. Prandaj, nuk është e popullarizuar tek fëmijët. Por është shumë e rëndësishme që të jetë në dietën e çdo personi.

Këtu na vjen në ndihmë qumështi i rregullt. Mëlçia në qumësht rezulton të jetë tepër e butë, e butë dhe e shijshme.

Mëlçia në qumësht - parimet themelore të gatimit

Mëlçia lahet nën rubinet, pastrohet nga të gjitha tepricat, hiqeni filmin dhe zhyteni për disa orë në qumësht. Më pas pritini në copa të vogla dhe skuqini. Pastaj derdhet me të njëjtin qumësht dhe zihet në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.

Mund ta gatuani mëlçinë në qumësht në një kazan, tigan, tenxhere të ngadaltë ose enë balte... Mëlçia e derrit, viçit ose shpendëve është e përshtatshme për këtë pjatë.

Mëlçia në qumësht është zier veçmas ose me perime. Mëlçia gatuhet shumë shpejt, kështu që është shumë e rëndësishme të mos e teproni ose ta thani. Mëlçia në qumësht shërbehet me çdo pjatë anësore, por shkon veçanërisht mirë me patatet dhe orizin.

Receta 1. Mëlçia e pulës në qumësht me qepë

Përbërësit

kg mëlçi pule;

kripë shtesë;

gotë qumështi jo e plotë;

piper i zi i bluar;

tre qepë;

koriandër i bluar;

selino me kërcell.

Metoda e gatimit

1. Thatë mëlçinë e larë, prerë indin lidhës dhe qeset biliare. Pritini copa të mëdha në gjysmë. Ne e vendosim mëlçinë në një tas të thellë, e mbushim me qumësht dhe e lëmë të futet në frigorifer për dyzet minuta.

2. Qëroni dhe lani hudhrën, selinon dhe qepën. Pritini selinon për së gjati dhe pritini në gjysma të vogla. Pritini qepën në gjysmë unaza. Shkërmoqet thelpinjtë e hudhrës copa të vogla.

3. Ngroheni vajin në një tigan, vendosni hudhrën në të dhe skuqeni për dy minuta, pastaj shtoni selino dhe hudhër në të. Skuqini, duke i trazuar vazhdimisht qepët deri në ngjyrë kafe të artë.

4. Hiqeni mëlçinë nga qumështi, thajeni pak peceta letre dhe vendoseni në një tigan me perime. Skuqini, duke i trazuar herë pas here, nga të gjitha anët. Derdhim pak ujë i pijshëm, kripë, sezoni me erëza dhe ziejini nën kapak për rreth 20 minuta.Mëlçia duhet të mbulohet me një kore të shijshme. Shërbejeni mëlçinë në qumësht me një pjatë me oriz ose patate.

Receta 2. Mëlçia e derrit në qumësht

Përbërësit

llambë;

gotë qumështi jo e plotë;

gjysmë kilogram mëlçi derri;

dy majë piper të zi të bluar;

dy lugë miell tryeze;

dy pinches kripë tryeze;

30 ml vaj të rafinuar.

Metoda e gatimit

1. Lani mëlçinë e derrit nën ujë të rrjedhshëm, pastroni atë nga kanalet dhe prerë filmin. Zhytini me peceta letre dhe pritini në copa një centimetër e gjysmë.

2. Thyejeni vezën në një filxhan të thellë dhe rrihni me pirun ose kamxhik derisa të shfaqet shkumë e bardhë në sipërfaqe. Vendosni copat e mëlçisë në një pure vezësh.

3. Derdhni miellin në një pjatë të sheshtë. Pasi ta keni zhytur mëlçinë në vezë, e rrokullisni në miell.

4. Derdhni vaj në tigan, ngrohni paraprakisht, shtroni copa mëlçie të pjekura në vezë dhe miell dhe skuqini për dy minuta në secilën anë. Vendoseni mëlçinë e skuqur në një pjatë të thellë zjarrduruese.

5. Pastroni dhe lani qepën, copëtojeni në gjysmë unaza. Transferoni në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

6. Kripë dhe piper mëlçinë në formë. Shtroni qepët e skuqura sipër dhe mbushni gjithçka me qumësht. E dërgojmë në furrë për gjysmë ore. Piqeni në 190 C. Hiqeni dhe spërkateni me barishte të copëtuar.

Receta 3. Mëlçia në qumësht mbretërisht

Përbërësit

700 g mëlçi viçi;

kripë kuzhine;

pastë pudre - 150 g;

piper i bluar fllad;

qepë - 3 copë ;;

vezë - 3 copë ;;

qumësht - gjysmë litër.

Metoda e gatimit

1. Thith mëlçinë në ujë për tre orë. Ne kullojmë ujin, presim kanalet dhe filmin. Pritini në copa të vogla.

2. Thyejeni vezët në një filxhan të thellë dhe i rrahni me kripë dhe piper derisa të shfaqet shkuma.

Vendosni pjesë të mëlçisë në këtë përzierje dhe zhytini mirë në mënyrë që vezët t'i mbulojnë ato në mënyrë të barabartë.

3. Derdhni miellin në një pjatë të sheshtë dhe rrokullisni copat e mëlçisë në vezë në të.

4. Skuqeni lehtë në vaj të nxehtë nga të gjitha anët. E shtrijmë në një kallëp qeramik me anë të larta. Qëroni qepën dhe priteni në pendë të holla. Sezoni çdo shtresë me piper, kripë dhe vendosni pendët e qepëve në krye. Kështu e shtrojmë derisa mëlçia të mbarojë. Mbushni gjithçka me qumësht.

5. Brumë sfoliat rrokulliset në shtresë. Lubrifikoni skajet e mykut përzierje vezësh dhe mbulojeni me brumë. Ne mbyllim skajet fort dhe lyejmë sipërfaqen me një vezë. Vendosim në furrë të parangrohur dhe pjekim në 180 C për dyzet minuta. Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.

Receta 4. Mëlçia në qumësht me kërpudha

Përbërësit

një gotë e gjysmë qumësht;

dy pinca kripë tryeze;

mëlçia e derrit - 600 g;

dy majë piper të zi;

një gotë miell;

karrota;

kampionë - 200 g;

qepë - 70 g.

Metoda e gatimit

1. Ne lajmë të gjithë mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm, e vendosim në një dërrasë, heqim kanalet dhe e ndërpresim filmin. Thani lehtë të brendshmet me peceta dhe prerë në copa arbitrare me madhësi të mesme. E transferojmë në një pjatë të thellë dhe e mbushim me qumësht të freskët. Lëreni të thithë për gjysmë ore. Kripë dhe piper.

2. Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. I grijmë karotat me vrima të mëdha. Pritini qepën në gjysmë unaza më të holla. Transferoni në një tas të veçantë.

3. Le të pastrojmë dhe shpëlajmë kërpudhat nën rubinetin. Thani në një peshqir të disponueshëm dhe copëtojeni me pjata.

4. Shtoni vaj në një tigan të nxehur më parë dhe vendosni kërpudhat dhe perimet e copëtuara. Kripë dhe piper, llokoçis dhe gatuaj mbi nxehtësi të ulët, të mbuluar me një kapak. Skuqeni derisa perimet të zbuten.

5. Kullojeni qumështin nga mëlçia. Zhytni copat e mëlçisë në miell dhe vendosini në një tigan të nxehtë me gjalpë. Skuqeni në nxehtësi të moderuar nga të gjitha anët për një kohë të shkurtër. Ne e zhvendosim mëlçinë e skuqur në një formë zjarrduruese, të shtrirë në majë zierje perimesh me kërpudha dhe përzieni. Mbylleni me kapak dhe lëreni të injektohet për gjysmë ore.

Receta 5. Mëlçia e zier në qumësht

Përbërësit

80 g salcë kosi;

200 ml qumësht;

kripë e trashë dhe piper i zi;

10 g hudhër;

qepë - 140 g;

Metoda e gatimit

1. Ne e lajmë mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm. Ne marrim dy gishta buzë filmit dhe e presim me kujdes me një thikë të mprehtë. Pritini të brendshmet e qëruara në copa të barabarta.

2. Derdhni qumështin në një tas të thellë, vendosni produktin e përgatitur në të dhe lëreni për 20 minuta. Qumështi do të lehtësojë mëlçinë nga hidhërimi dhe do ta bëjë atë më të butë.

3. Pritini qepët e qëruara dhe të lara në gjysmë unaza.

4. Vendosni një sasi të vogël mielli në një tigan. Ngrohni një tigan me pak vaj perimesh... Rrokullisni plotësisht çdo pjesë të mëlçisë në miell, shtypeni lehtë dhe vendoseni në vaj të nxehtë. Skuqeni nga të dyja anët, nga dy minuta në secilën. Shtrihuni në krye unazat e qepëve dhe derdhni qumështin në të cilin ishte njomur mëlçia. Ajo duhet të mbulojë pothuajse plotësisht pjesët e mëlçisë. Nëse nuk ka qumësht të mjaftueshëm, derdhni pak ujë të zier. Ziejmë për pesë minuta, duke i trazuar herë pas here.

5. Derdhni salcë kosi në një filxhan dhe hollojeni me pak ujë të zier. Derdhni miell dhe përzieni në mënyrë që të mos mbeten gunga. Hidh në mëlçi. Ziejini për tre minuta të tjera nën kapak, duke shtuar një thelb hudhre të shtypur në copa të vogla. Ne shërbejmë me Pure patatesh.

Receta 6. Mëlçia e viçit në qumësht

Përbërësit

piper i bluar dhe kripë e trashë;

qumësht - 400 ml;

gjysmë kilogram mëlçi viçi;

vaj perimesh - 80 ml;

gjethe dafine;

miell gruri;

qepë dhe karrota.

Metoda e gatimit

1. Shpëlajeni tërësisht mëlçinë, prerë filmin dhe prerë në copa të madhësisë së mesme. Derdhni qumështin në një pjatë të thellë dhe vendosni mëlçinë në të. Thithini të brendshmet në qumësht për dy orë. Pastaj e kullojmë qumështin dhe i vendosim copat e mëlçisë në një peshqir letre të disponueshëm në mënyrë që e gjithë lagështia të absorbohet. Transferoni në një pjatë, kripë dhe piper, përzieni.

2. Qëroni dhe pritni qepën në rrathë të hollë. Qëroni karotat dhe bluajini në një rende me vrima të imëta.

4. Derdhni miellin në një pjatë të sheshtë. Ngrohni një tigan me gjalpë në sobë. Zhyt mëlçinë në miell, shtypeni lehtë dhe skuqeni nga të dy anët. Ne skuqim fjalë për fjalë pesë minuta nga të dy anët. Shtroni karotat e grira dhe unazat e qepëve mbi mëlçi. Ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar për pesë minuta, duke i trazuar.

5. Derdhni qumështin e mbetur në një tigan të thellë dhe lërini të ziejnë. Shtoni gjethen e dafinës, kriponi pak dhe shtypeni me piper. Ne e përhapim mëlçinë me perime në qumësht. Qumështi duhet të mbulojë plotësisht mëlçinë, nëse nuk ka mjaft, derdhni pak ujë të zier.

6. Nga momenti që qumështi vlon, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini derisa të zbuten. Shërbejeni mëlçinë në qumësht me patate të ziera ose oriz i lirshëm.

Receta 7. Mëlçia në qumështin e stilit të Berlinit

Përbërësit

gjysmë kilogram mëlçi viçi;

gjysmë litër qumësht;

katër mollë;

tre qepë.

Metoda e gatimit

1. Përgatitni mëlçinë. Shpëlajeni atë nën rubinetën, prerë kanalet dhe filmin. Pritini në copa jo shumë të mëdha. Transferoni në një tas të thellë dhe mbulojeni me qumësht. Thithini të brendshmet për rreth gjysmë ore.

2. Qëroni dhe copëtoni qepët në gjysmë unaza më të holla. Lani mollët, hiqni kutitë e farës dhe pritini ato në feta.

3. Vendosni një tigan në sobë, ngrohni vajin në të dhe shtoni qepët. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.

4. Vendosni fetat e mollës në një tigan dhe ngrohni fjalë për fjalë për tre minuta në mënyrë që ato të mos bëhen plotësisht të buta dhe të mos copëtohen.

5. Kullojeni qumështin nga mëlçia, thajini lehtë copat dhe skuqini nga të gjitha anët derisa kore e shijshme.

6. Vendosni feta të nxehta të mollës në një pjatë, në krye të së cilës vendosni mëlçinë e skuqur dhe mbuloni gjithçka qepë të skuqura.

Për ta hequr lehtë filmin nga mëlçia, shpëlajeni, përvëlojeni me ujë të valë dhe më pas vendoseni në ujë të valë për disa sekonda.
Kur blini mëlçi, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe erës. Sipërfaqja e të brendshmeve duhet të jetë e pastër nga njollat, e lëmuar dhe me shkëlqim.
Për ta bërë mëlçinë të butë dhe të ajrosur gjatë tiganisjes, prerë atë në copa jo më shumë se një centimetër e gjysmë të gjerë.
Bettershtë më mirë të kripni mëlçinë në fund në mënyrë që kripa të mos thithë lagështi dhe produkti të mos dalë i thatë.

Mëlçia është e pabesueshme produkt i dobishëm... Shtë e pasur me hekur dhe zink, dhe gjithashtu përmban fosfor, aminoacide esenciale, kolagjen dhe një proteinë lehtësisht të tretshme. Ju gjithashtu mund të gatuani shumë enët e ndryshme, dhe për t'i bërë ato të shijshme dhe me lëng, është më mirë të para-njomni mëlçinë në qumësht.

Foto nga Shutterstock

Rregullat e zhytjes së mëlçisë

Sigurohuni që të zgjidhni mëlçi të freskët për gatim cilësi të mirë... Duhet të ketë një ngjyrë kafe të errët burgundy, një sipërfaqe të lëmuar, kanale biliare të qarta dhe një film të paprekur. Alsoshtë gjithashtu shumë e rëndësishme që të mos ketë vula në seksione. Vetëm kur përdorni një produkt të tillë, ju garantohet një pjatë e shijshme.

Para gatimit, lani tërësisht të brendshmet nën ujë të rrjedhshëm për të hequr biliare. Pastaj vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me qumësht të ftohtë. Ju mund të njomni një pjesë të tërë të mëlçisë ose një të prerë paraprakisht.

Si rregull, ato ngjyhen në qumësht derri ose mëlçi viçi... Delikate mëlçia e pulës nuk kërkon

Mëlçia e pulës duhet të jetë në qumësht për 1-2 orë. Falë qumështit, ky produkt do të heqë qafe hidhërimin, shijen e gjakut, aromat dhe substancat e mundshme të dëmshme. Përveç kësaj, pas njomjes, mëlçia bëhet më e butë dhe me lëng, gjë që i bën enët e gatuara edhe më të shijshme.

Bettershtë më mirë të kulloni qumështin pas mëlçisë, dhe të thani të brendshmet me një peshqir letre. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse do të skuqni mëlçinë në një tigan.

Mëlçia e skuqur në salcë të bardhë

Përbërësit:

500 g mëlçi derri ose viçi
kokë qepë
100 ml krem
2 lugë gjelle lugë salcë kosi
1 lugë gjelle nje luge miell
70 g gjalpë
kripë dhe piper i zi për shije

Lani mëlçinë, prerë në copa të vogla dhe zhytuni në qumësht për 1.5 orë. Pastaj kullojeni qumështin dhe thajeni të brendshmet në një peshqir letre. Shkrihet në një tigan gjalpë dhe vuri mëlçinë atje. Skuqeni në nxehtësi mesatare. Kur të ndryshojë ngjyrën, shtoni qepën, prerë në gjysmë unaza, shtoni kripë dhe trazojeni. Pas 3-4 minutash, pluhurosni mëlçinë me miell dhe gatuajeni edhe 1 minutë. Pastaj shtoni salcë kosi dhe ajkë. Përziejini gjithçka tërësisht, piper dhe ziejini për 10 minuta. Shërbejeni mëlçinë e gatuar me pure patate të buta.

Mëlçia e zier në qumësht rezulton të jetë shumë e butë dhe e shijshme. Kjo pjatë do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë anësore.

Enët e mëlçisë duhet të hahen më shpesh. Dhe jo vetëm për hir të rritjes së hemoglobinës, por vetëm për një ndryshim, kur enët e mishit"Mërzituni" dhe mërziteni. Ju mund të gatuani edhe trajtimin më banal të "mëlçisë" në një mënyrë të hollë - për shembull, duke shtuar qumësht në një tigan. Do ta bëjë pjatën më të shijshme dhe të butë! i zier në qumësht - opsion i madh për drekë apo darkë.

Përbërësit:

Mëlçia e viçit - 1 kg

Qepë - 1 pc. madhësi të madhe

Karrota - 1 pc. madhësi të mesme ose copë. madhësi të madhe

Vaj perimesh për tiganisje

Kripë - 1 lugë gjelle l pa rrëshqitje

Thërrime buke (e bardhë) - 3 lugë. l

Qumësht - 500 ml

Nëse doni më shumë enët pikante nga mëlçia, mund të shtoni kokrra piper të zi (5-7 copë) në listën e përbërësve

Mëlçia e zier me qepë dhe karota në qumësht

Në përgatitjen e pjatave të mëlçisë, ekziston një rregull i thjeshtë: është e domosdoshme të hiqni filmat nga mëlçia e viçit dhe viçit, por mëlçia e derrit nuk ka nevojë për këtë përpunim. Kjo pjatë është bërë nga mëlçia e viçit, kështu që hapi i parë është të hiqni çdo film nga ajo duke përdorur një thikë kuzhine.

Pritini mëlçinë e pastër në pjesë. Mënyra më e përshtatshme për të skuqur copa të mëdha mëlçia: ato nuk përhapen në të gjithë tiganin dhe nuk lejojnë shumë lëng. Prandaj, është më mirë të prisni mëlçinë në copa me madhësi rreth 3-4 cm.

Vendosni një tigan ose tigan në zjarr, derdhni vaj perimesh në fund të tiganit. Ndërsa po ngrohet, qëroni qepët dhe pritini në unaza të mëdha. Fetë e qepëve mund të jenë të trasha deri në 1 cm: edhe unaza të tilla të mëdha do të kenë kohë për të gatuar!

Skuqni qepët, duke i trazuar herë pas here me një shpatull. Në mënyrë ideale, qepa duhet të sillet në transparencë dhe të skuqet pak - duhet të bëhet e shijshme në pamje. Ndërsa kjo perime po piqet, qëroni karotat dhe grijini në një rende të trashë. Vendosini fetat e karotës në një tigan, përzieni qepët dhe gatuajini.

Derdhni thërrimet e bukës në një pjatë ose tas, rrokullisni copat e mëlçisë në të. Gjysma e lirë e pjesës së poshtme të tiganit: lëvizni perime të skuqura në gjysmën tjetër. Pastaj vendoseni mëlçinë në thërrimet e bukës në pjesën e tasit ku nuk ka përbërës të tjerë (në mënyrë që copat e mëlçisë të fillojnë të skuqen menjëherë, në kontakt me fundin e nxehtë të tiganit).

Skuqeni mëlçinë nga të gjitha anët. Spërkoni gjellën me kripë dhe shtoni kokrra piper të zi, nëse është e nevojshme.

Shtoni qumësht në mëlçi me perime. Llokoçis, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore.

Shikoni nën kapak rreth 10 minuta dhe përzieni gjellën. Pas 30 minutash, shijoni copën e mëlçisë dhe sigurohuni që është bërë. Mëlçia duhet të jetë e butë, e butë dhe e shijshme.

Mëlçia e zier në qumësht përgatitet mjaft thjesht dhe shpejt. Falë përbërësit "sekret" - qumështit - gulashi i zakonshëm i mëlçisë do të bëhet jashtëzakonisht i shijshëm! Të bëftë mirë!