วิธีทำชีสดัตช์ที่บ้าน VDV - ทุกอย่างสำหรับทุกคน

เราพูดถึงวิธีการปรุงชีสด้วยตัวคุณเอง ความละเอียดอ่อนที่คุณควรคำนึงถึงและความลับที่คุณต้องรู้ รวมถึงสูตรอาหารสำหรับมอสซาเรลล่า คอทเทจชีส และชีสดัตช์

ไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากชีส พวกเขาจะเพิ่มสลัดและซอสปรุงตามพื้นฐานของพวกเขา หลากหลายเมนูทำคานาเป้และแซนวิช ชีสส่วนใหญ่สามารถทำที่บ้านได้ ที่บ้านพวกเขาทำจากคอทเทจชีสที่ปรุงสดใหม่โดยการกดด้วยการเติมเครื่องเทศสมุนไพรและสารเติมแต่งต่างๆ ชีสดังกล่าวมักจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อมา

ชีสทั้งหมดผลิตขึ้นโดยใช้หนึ่งในสองเทคโนโลยี: การหลอมผลิตภัณฑ์นมหรือการผสมนมกับแบคทีเรียกรดแลคติกและเอ็นไซม์การจับตัวเป็นลิ่ม แบคทีเรียและเอนไซม์ช่วยในกระบวนการทำให้นมข้นหนืดและเร่งกระบวนการแยกนมออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว วัตถุดิบทำชีสเหล่านี้หาซื้อได้ตามร้านขายยาและร้านขายเครื่องเทศ

หากคุณวางแผนที่จะปรุงชีสที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

1. ทางที่ดีควรปรุงชีสจากคอทเทจชีสที่ปรุงเองที่บ้านหรือคอทเทจชีสในฟาร์ม ในร้านค้าส่วนใหญ่คุณสามารถซื้อชีสกระท่อมคุณภาพสูงไม่ได้ แต่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว. มันไม่เคยทำให้ชีส
2. ขอแนะนำให้ใช้นมจากฟาร์มคุณภาพสูงเพื่อให้บรรลุ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ยูเอชทีและนมสเตอริไลซ์จากกล่อง หากคุณซื้อได้เฉพาะนมที่ซื้อจากร้าน ให้เลือกนมที่อ้วนที่สุดโดยมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ
3. ชีสสุกดีก็ต่อเมื่อมีมวลอย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม
4. ชีสมีปริมาณไขมันสูงและยิ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความนุ่มและมันมากขึ้นเท่านั้น
5. ชีสโฮมเมดมักจะนุ่มกว่าที่ซื้อจากร้านค้า ความแข็งของชีสขึ้นอยู่กับแรงกดของแรงกด ยิ่งแข็ง ชีสยิ่งแข็ง
6. หากเก็บชีสแข็งไว้นานขึ้นเล็กน้อยรสชาติก็จะอิ่มตัวมากขึ้น
7. หากคุณไม่มีชีสแบบพิเศษ คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาหรือตะแกรงจากหม้อทอดสำหรับทำอาหารได้
8. เวย์ที่เหลือจากการทำชีส ใช้อบแพนเค้กหรือทาทับก็ได้ แป้งยีสต์หรือปรุง okroshka ด้วยเวย์
9. เก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ห่อด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดหรือใส่ในถุงกระดาษ

มันเป็นหนึ่งในที่เร็วที่สุดและ สูตรง่ายๆทำชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:

หลักสูตรในซีรีส์ Cheese Carousel เป็นหลักสูตรต่อเนื่องสำหรับผู้เริ่มต้น
www.organik-garden.com/
ฟาร์มหลายแห่งในยุโรปมีฟาร์มขนาดเล็กที่มีสัตว์นมตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไปและยังผลิตอีกด้วย หลากหลายพันธุ์ชีสในห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครันหรือห้องชีส
ใครก็ตามที่ต้องการไม่เพียงแต่เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสและเตรียมชีสของตัวเองสำหรับคนที่คุณรัก แต่ยังต้องการผลิตชีสประเภทต่างๆ เพื่อขาย สามารถเริ่มเรียนรู้ในครัวของตนเองได้ หากกระบวนการนี้ดูน่าตื่นเต้น เราจะช่วยคุณสร้างโรงงานชีสของคุณเองเพื่อทำชีสตามสูตรที่เป็นที่รู้จักและมีเอกลักษณ์เฉพาะของเราเอง
ในหลักสูตรนี้ เราแบ่งปันประสบการณ์และสูตรอาหารในการทำชีสจากส่วนต่างๆ ของยุโรป เราพูดถึงวัฒนธรรม เอ็นไซม์การแข็งตัวของนม (rennet) วิธีการทำชีส การเก็บชีส และการดูแลในช่วงที่สุก สิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บ ครัวที่ทำชีส อุปกรณ์สำหรับการผลิตชีสควรเป็นอย่างไร คุณจะได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมดในหลักสูตรของเรา
เราคิดว่าผู้เข้าร่วมการประชุมเชิงปฏิบัติการมีความรู้ทางทฤษฎีและอย่างน้อยอย่างน้อยในทางปฏิบัติเกี่ยวกับการทำชีส ส่วนใหญ่เราจะทุ่มเทให้กับการฝึกฝน ในระหว่างการประชุมเชิงปฏิบัติการ ชีสทำจากวัวหรือ นมแพะอย่างไรก็ตาม ยังสามารถปรุงด้วยนมแกะได้อีกด้วย
หลังจากจบหลักสูตรแล้ว หากคุณยังคงมุ่งมั่นและทุ่มเท คุณจะสามารถสร้างชีสชนิดใหม่และสูตรต่างๆ ได้อย่างอิสระ
คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนต่างๆ ของกระบวนการทำชีสเค้กที่ยากจะแสดงให้เห็นในวิดีโอ และต้องแน่ใจว่า:
ชีสสามารถปรุงได้ทุกที่ แม้แต่ครัวในเมือง
เนยแข็งบางชนิดสามารถทำได้โดยไม่ต้องกด
ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ชีสสำหรับทำที่ Cheese Carousel:
แมนเชโก
เนยแข็งคาเม็มเบริท
เบล แปซ
ซูลูกูนิ
ชีสมอสซาเรลล่า
Gouda หรือ Emmental

ดัตช์ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฮอลแลนด์ สูตรนี้คิดค้นขึ้นเมื่อ 400 ปีก่อนคริสตกาล ชีสดัตช์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Edam, Maasdam, Blau Claver เป็นต้น

ชีสดัตช์สามารถพบได้ในไขมัน 45% และ 50% ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นี้มีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่น สินค้าคุณภาพควรมีลายตาซึ่งอาจมี รูปร่างที่แตกต่างและควรกระจายให้ทั่วพื้นผิวของชีสอย่างสม่ำเสมอ (ดูรูป) ชีสดัตช์ที่เหมาะสมมีรสชาติของนมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถย้อมด้วยสีที่มีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลือง

การเลือกและการเก็บรักษา

ในการเลือกชีสดัตช์ที่ดี คุณต้องรู้กฎสำคัญสองสามข้อ:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ชีสแท้จะมีชื่อว่า "ชีส" ไม่ใช่ชื่ออื่น เนื่องจากอาจบ่งชี้ว่ามีไขมันพืชอยู่อย่างแน่นอน
2. องค์ประกอบของชีสประเภทนี้สามารถรวมได้เฉพาะนม แป้งเปรี้ยว แคลเซียมคลอไรด์และสีย้อมธรรมชาติ หากคุณเห็นส่วนประกอบอื่นๆ บนฉลาก คุณควรหยุดซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์นี้
3. ตอนนี้เราต้องดูชีสให้ดีเสียก่อน หากคุณสังเกตเห็นรอยแตกบนพื้นผิว ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากอาจเกิดเชื้อราขึ้นได้ พื้นผิว สินค้าคุณภาพควรชื้นเล็กน้อย
4. หากคุณเห็นสารคัดหลั่งจากน้ำมันบนพื้นผิวหรือบนแผ่นชีส เป็นไปได้มากว่าคุณไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อและใช้ชีสดังกล่าว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชีสดัตช์เกิดจากการมีวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถปรับปรุงกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดได้ ชีสนี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและยังมีผลดีต่ออารมณ์และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ชีสดัตช์เพียงไม่กี่ชิ้นจะช่วยให้คุณฟื้นตัวจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจที่ยืดเยื้อได้อย่างรวดเร็ว

เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก กระดูกจึงแข็งแรงและสภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อดีขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถสังเกตเห็นการปรับปรุงที่สำคัญในสภาพของฟัน เล็บ และผม มีกำมะถันในชีสดัตช์ซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและยังมีส่วนสำคัญในการรักษาสมดุลของออกซิเจน

โพแทสเซียมรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ขอบคุณ จำนวนมากโซเดียม ชีสนี้ช่วยรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายและป้องกันไม่ให้เกิดภาวะขาดน้ำ

ใช้ประกอบอาหาร

ดัตช์ชีสเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม และยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับ อาหารจานต่างๆ. ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังขาว องุ่น แอปเปิ้ล และไวน์ นอกจากนี้ชีสดัตช์ยังใช้ในสูตรสลัดของว่างในอาหารอื่น ๆ

ทำชีสเองที่บ้าน

การทำชีสที่บ้านต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะคุ้มค่า คุณจะได้รับชีสดัตช์คุณภาพสูงและอร่อยมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยนมหนึ่งลิตร ไข่เกลือหนึ่งช้อนชาและเนยประมาณ 180 กรัม

รวมนมและเกลือแล้วต้ม จากนั้นใส่คอตเทจชีสลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะเห็นว่าเวย์เริ่มโดดเด่นแล้ว หลังจากนั้นใช้ถุงผ้าก๊อซแบบพิเศษเอาซีรั่มออก คอทเทจชีสที่เหลือจะต้องเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับสิ่งนี้ไม่ว่าจะผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น ในชามที่แยกจากกัน บดและผสมไข่กับเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมมวลที่ได้และเพิ่มลงในเต้าหู้แล้วใส่ทุกอย่างลงไป อ่างอาบน้ำ. คุณต้องคนส่วนผสมเหล่านี้ตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ที่สำคัญถ้าชีสติดข้างจานแสดงว่าใส่ไม่พอ เนยดังนั้นเพิ่มอีกหน่อย ขั้นตอนต่อไปคือการนำชีสที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วนวดด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่อ่อนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถทำให้ชีสมีรูปร่างใดก็ได้ เช่น ทรงกลมหรือทรงกระบอก เก็บชีสดัตช์โฮมเมดไว้ในกระดาษฟอยล์ในตู้เย็น

อันตรายของชีสดัตช์และข้อห้าม

ชีสดัตช์สามารถทำร้ายผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ ปริมาณแคลอรี่สูงอาจเป็นอันตรายได้หากคนอ้วนหรือต้องการลดน้ำหนักถูกทำร้าย นอกจากนี้, ผลิตภัณฑ์นี้อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นโรคไต. เนื่องจากมีความเป็นกรด ชีสดัตช์ อาจระคายเคืองกระเพาะอาหาร. ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้อักเสบ

ทุก ๆ ปี ข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมที่นำเสนอในร้านค้าเพิ่มมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนจำสูตรของคุณยายและเริ่มทำชีสด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ผล คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดและอาหารที่สะอาดเท่านั้น ที่บ้านคุณสามารถปรุงชีสทั้งแบบนิ่มและแบบแข็งได้

วิธีทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน?

ซอฟต์ชีสยอดนิยมชนิดนี้ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• ไข่;
• kefir 0.5 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน?

วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณภาพและหลายคนบ่นว่ารสชาติไม่ตรงกับราคาเลย นั่นคือเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะปรุงผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• นม 2 ลิตร
• 3 ศิลปะ kefir หรือเวย์

คุณสามารถใช้นมทั้งหมดหรือนมทำเองได้

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำชีสละลายที่บ้าน?

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมที่บ้านเนื่องจากชอบอาหารจากธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• คอทเทจชีส 1 กก.
• เนย 100 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

สิ่งสำคัญคือต้องใช้คอทเทจชีสแห้ง ดังนั้นควรบีบออกก่อน

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำชีสดัตช์ที่บ้าน?

ในการเตรียมชีสนี้ คุณจะต้องทำงานหนัก แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1 กก.
• นม 1 ลิตร
• ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำชีสแข็งที่บ้าน?

ชีสที่นิยมทานคนเดียวหรือใช้แทนได้ สูตรต่างๆตัวอย่างเช่น ในพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• 0.5 กก. ชีสกระท่อม
• นม 0.5 ลิตร
• เนย 45 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือและโซดา

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน?

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในอิตาลี แต่ละคนมีโอกาสที่จะปรุงอาหารด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• นม 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาวและเกลือ
• วัวบนปลายมีด;
• น้ำ 1.5-2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็นที่บ้านคุณสามารถปรุงชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งค่อนข้างแพงในร้านค้า ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านมีขนาดเล็กและหลายคนสามารถซื้อได้ ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย การทำชีสที่บ้านจะเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณ

ชีสดัตช์ที่บ้าน

แน่นอนว่าเมื่อซื้อชีสแสนอร่อยในร้าน คุณคงสงสัยซ้ำแล้วซ้ำเล่า: วิธีทำ ชิสทำเอง? ดูเหมือนว่าจะค่อนข้างลำบากและ กระบวนการที่ยากลำบากแต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างง่ายกว่ามาก หากมีนมที่ไม่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องเปรี้ยว ให้ลองทำชีสแบบโฮมเมด - สูตรของมันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:
นม - 3 ลิตร;
คอทเทจชีส - 2 กก.
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
โซดา - 1/2 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้นำนมไปต้มแล้วเทชีสกระท่อมหลังจากนวดแล้ว จากนั้นลดความร้อนและคนตลอดเวลาเคี่ยว เราต้มต่อไปจนเกิดเวย์และชีสเริ่มมีลักษณะเหมือนยางในความสม่ำเสมอ เราโยนชีสลงในกระชอนแล้วกดเพื่อให้หางนมเป็นแก้ว

จากนั้นละลายเนยในกระทะอีกใบ ใส่ชีสลงไปผัดด้วยไฟอ่อน เพิ่มไข่เกลือและโซดานวดให้เข้ากันอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ติดกับผนังกระทะ เมื่อชีสได้ความสม่ำเสมอของวิปครีมและเริ่มข้น ให้ปิดไฟ ตอนนี้เรารอจนกว่ามวลจะเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงบนโต๊ะ เรานวดให้รูปร่างที่ต้องการห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งชีสดัตช์แบบโฮมเมดไปที่ตู้เย็น

ชีสโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หากนมของคุณมีรสเปรี้ยว คุณทำได้แค่ชื่นชมยินดี ตอนนี้คุณมีโอกาสที่ดีในการทำชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:
นมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ตีไข่กับเกลือผสมกับนมเปรี้ยวแล้วเทลงในชาม multicooker ตั้งเวลาในโหมด "พาย" เป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ ให้ปิดหม้อด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น หรือติดตั้งกระชอนแล้วเทส่วนผสมจากชามลงในกระทะ เราห่อชีสด้วยผ้ากอซแล้ววางภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งคุณกดแรงดันไว้นานเท่าไหร่ ของเหลวก็จะไหลออกมาจากชีสมากขึ้นเท่านั้น และชีสก็จะยิ่งแห้ง ถ้าคุณชอบชีสที่นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากการกดขี่ คุณสามารถแช่ชีสในเวย์ที่ปล่อยออกมาได้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

อนึ่งในสูตรโฮมเมด ชีสแข็งหรือเฟต้าชีสก็ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วได้ชีสโฮมเมดกับสมุนไพร ซึ่งจะไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น ความอร่อยแต่ยังดูน่าทึ่งบนโต๊ะ

บรินซ่าชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:
นม - 2 ลิตร;
ไข่ - 6 ชิ้น;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ครีม - 400 กรัม

การทำอาหาร

ต้มนมกับเกลือแล้วตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วผสมกับนม คนตลอดเวลา นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ เพื่อให้นมข้นจืด และแยกหางนมออกจากกัน ใส่ผ้ากอซหลายชั้นบนกระชอนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ หลังจากที่เวย์ระบายออกแล้ว ให้ห่อชีสด้วยผ้าก๊อซแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นให้ส่งบรินซาชีสไปที่ตู้เย็น

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์สำหรับใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตรัฐบาลใหม่ก็หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิกและบทความเกี่ยวกับการห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ไม่มีกฎหมายฉบับเดียวที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้มีส่วนร่วมในงานอดิเรกที่เราโปรดปราน นั่นคือ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ "ในความรับผิดทางปกครองของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการรายบุคคลสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียน เอทิลแอลกอฮอล์, ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์” (Collection of Legislation สหพันธรัฐรัสเซีย, 1999, N 28, งานศิลปะ 3476)

ตัดตอนมาจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

"ผลของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ไม่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาด"

แสงจันทร์ในประเทศอื่นๆ:

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม 2544 N 155 ความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและการขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำที่บ้าน" การผลิตที่ผิดกฎหมายเพื่อจุดประสงค์ในการขายแสงจันทร์ ชาชา วอดก้ามัลเบอร์รี่ มันบด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นเดียวกับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้มีโทษปรับเป็นจำนวนสามสิบดัชนีการคำนวณรายเดือนพร้อมการริบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับการผลิต และยังได้รับจากการขายเงินและของมีค่าอื่นๆ อย่างไรก็ตาม กฎหมายไม่ได้ห้ามการจัดเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งที่แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และหมายเลข 177 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของประเทศยูเครนกำหนดให้มีการเก็บค่าปรับเป็นจำนวนเงินสามถึงสิบค่าจ้างขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการเก็บรักษาแสงจันทร์โดยไม่มีจุดประสงค์ในการขาย เพื่อการจัดเก็บ โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายเครื่องมือ * เพื่อการผลิต

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้ในทางปฏิบัติคำต่อคำ “การผลิตหรือการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บอุปกรณ์สำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง วรรค 1 ระบุว่า: “การผลิตโดยบุคคลของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) เช่นเดียวกับการจัดเก็บอุปกรณ์ * ที่ใช้สำหรับการผลิต - นำมาซึ่งคำเตือนหรือค่าปรับในจำนวน สูงสุดห้าหน่วยพื้นฐานพร้อมการริบเครื่องดื่มที่ระบุ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอุปกรณ์

*ซื้อ ภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านยังคงเป็นไปได้เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและการเตรียมส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ