มื้ออาหารเมื่อทานโอเมก้า 3 อัตรารายวันของน้ำมันปลา

ผู้สนับสนุนบางส่วนของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีพิจารณาปริมาณไขมันที่จะเป็นอันตรายเพื่อให้ได้รับการยกเว้นอย่างยิ่งจากอาหารของพวกเขา ขั้นตอนดังกล่าวไม่มีความคิดนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้ายยิ่ง - อาหารที่ปราศจากไขมันจะทำให้ร่างกายของแร่ธาตุและวิตามินที่มีความจำเป็นต่อสุขภาพและการทำงานปกติของอวัยวะทั้งหมด

กรดไขมันเป็นกลุ่มไขมันพิเศษที่ไม่ได้เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์และต้องมาจากอาหาร อารมณ์หดหู่ผิวแห้งหยาบการด้อยค่าของหน่วยความจำและอาการปวดข้อความดันโลหิตสูงและโรคจิตเภทแม้เป็นผลเศร้าของการขาดของพวกเขา

โอเมก้า 3 คืออะไร

การค้นพบของไม่อิ่มตัว กรดไขมัน   (PUFA) มนุษย์มีหน้าที่ต้องเดินทางไปสำรวจเดนมาร์ก Jorn Duerberg และ ... กรีนแลนด์เอสกิโม ในช่วงทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ผ่านมาหมอจากเดนมาร์กสามารถยืนยันความสัมพันธ์ที่มีอยู่ระหว่างอาหารของคนอะบอริจินซึ่งประกอบด้วยปลาที่มีไขมันและขาดแคลนเกือบทั้งหมด โรคหัวใจและหลอดเลือด. จึงเริ่มนับถอยหลังจากความสามารถเฉพาะของ PUFA

ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของโมเลกุลกรดไม่อิ่มตัวแบ่งออกเป็นสองครอบครัว - โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และทั้งสองมีความจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย อย่างไรก็ตามถ้าเราได้รับ Omega-6 กับผลิตภัณฑ์อาหารในปริมาณที่มากเกินความจำเป็น Omega-3 ซึ่งบรรจุอยู่ในปลาส่วนใหญ่จะไม่ได้รับการแนะนำ นี้เกิดขึ้นไม่เพียงเพราะขาดแคลนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น แต่ยังเตรียมไม่เหมาะสมของพวกเขา

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีข้อเสียเพียงอย่างเดียว แต่มีข้อเสียที่สำคัญอย่างยิ่ง - พวกเขาออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อให้ความร้อนและโต้ตอบกับอากาศ เป็นผลให้มันปรากฎว่ามันไม่ได้เป็นสารประโยชน์ แต่สารก่อให้เกิดอันตราย ตัวอย่างเช่นน้ำมัน flaxseed มีโอเมก้า 3 เพียงพอ แต่เมื่อได้รับความร้อนจะกลายเป็นสารก่อมะเร็ง

การรับประทาน Omega-3 ด้วยอาหาร

หลายคนเชื่อมั่นอย่างจริงใจว่าพวกเขาบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งประกอบด้วยโอเมก้า 3 และร่างกายของพวกเขาได้รับการคุ้มครองอย่างดี เป็นเช่นนั้น? พิจารณาว่ากรดไขมันอยู่ที่ไหน:

1. ปลา - ทะเลพันธุ์ไขมัน - ปลาชนิดหนึ่งปลาซาร์ดีนปลาแซลมอนปลาชนิดหนึ่งปลาทู เนื้อหาของ PUFAs อยู่ในนั้นเนื่องจากโภชนาการของแพลงก์ตอนและพืชทะเลเพราะฉะนั้นปลาที่เลี้ยงเชลยศักดิ์ไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็น นอกจากนี้ปลาไม่ควรแช่แข็ง แต่สด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มันในรูปเค็มหรือกระป๋องเบา ๆ

2 ไข่ - ในร้านค้าซึ่งมักจะมีอยู่บนโต๊ะของเราโอเมก้า 3 ครั้งละ 20 ครั้งน้อยกว่าในหมู่บ้านซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารอีกครั้ง

3. เนื้อวัว - ถ้าวัวเดินบนพื้นหญ้าและไม่ได้รับฟีดเนื้อเดียว

4. ทะเลและคาเวียร์

เมนูประจำวันของเราประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ตรงตามเงื่อนไขที่แจ้งไว้หรือไม่? และมันเหมาะสำหรับทุกคนที่จะปรับอาหารของพวกเขา? แต่มีวิธีแก้คือโอเมก้า 3 ในแคปซูลซึ่งทำมาจากส่วนประกอบทางธรรมชาติและป้องกันไม่ให้ออกซิเดชัน คนรุ่นก่อน ๆ ได้จดจำน้ำมันปลาที่น่ารังเกียจซึ่งพวกเขา "รับการรักษาอย่างถูกต้อง" ในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน แต่น่าเสียดายที่ประเพณีนี้เป็นสิ่งที่ผ่านมาแม้ว่าในหลายประเทศในยุโรปโอเมก้า 3 เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำวันของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ชาวรัสเซียกังวลเรื่องกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Omega-3

กรดไขมันไม่ได้เป็นเพียงไขมัน โดยไม่ต้องเป็นไปไม่ได้ที่จะสังเคราะห์ prostaglandins ซึ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมความดันโลหิตและอุณหภูมิการรักษาความไวปกติของเส้นใยประสาทและการมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อและกระบวนการทางสรีรวิทยาอื่น ๆ เป็นระบบการป้องกันที่เชื่อถือได้สำหรับระบบต่อมไร้ท่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดเพื่อป้องกันโรค ยา Omega-3 ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว dekozhexaenoic (DHA) และ eicosapentaenoic (EPA) ซึ่งเป็นเหตุให้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของสารที่เราต้องการมาก:

ขยายหลอดเลือดและป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือด

ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส

ลดความดันโลหิต

มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและ normalizes การย่อยอาหาร;

เป็นตัวแทนป้องกันโรคมะเร็งและลดการเติบโตของเนื้องอก

ช่วยในการรับมือกับความเครียด

กระตุ้นการทำงานของสมอง

ขจัดความเปราะบางของเส้นผมเล็บทำให้ผิวแลดูเนียนขึ้น

ปกติการดูดซึมของไขมัน;

บรรเทาอาการหงุดหงิด

โอเมก้า 3 ช่วยลดไขมันที่เป็นอันตรายได้อย่างน่าเชื่อถือซึ่งมาจากอาหารป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลและชะลอความแก่ของร่างกาย นอกจากนี้ยายังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

โอเมก้า 3 ระหว่างตั้งครรภ์

สถิติที่น่าเศร้าแสดงให้เห็นว่าสตรีรัสเซียและเด็ก ๆ ไม่มี PUFAs 80% ในขณะที่ช่วงก่อนคลอดมีความเสี่ยงเป็นพิเศษในการขาดแคลนเนื่องจากปริมาณสำรองของมารดามีการละลายอย่างรวดเร็วเมื่อทารกในครรภ์มีพัฒนาการและเติบโตขึ้น การใช้โอเมก้า 3 ระหว่างการดำเนินการของทารกตามการวิจัยสิบห้าปีของนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษทำให้ได้ผลดีเยี่ยม:

เด็กมีการพัฒนาความรู้ความเข้าใจที่สูงขึ้น

การเคลื่อนไหวและการประสานงานของเด็กสูงกว่าระดับปกติ

พัฒนาทักษะการสื่อสาร

เด็กมีความสามารถในการเรียนรู้ภาษาต่างประเทศ

แต่การขาดโอเมก้า 3 ของมารดาในอนาคตจะคุกคามเด็กเล็กตัวน้อยที่มีการสร้างเซลล์สมองไม่เหมาะสมความสามารถในการอ่านความจำที่ไม่ดีและสติปัญญาต่ำ เศษอาจเกิดมาพร้อมกับโรคทางระบบประสาทหรือมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นได้ในอนาคต

การใช้โอเมก้า 3 ในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะมดลูกก่อนวัยช่วยป้องกันโรคกระเพาะปัสสาวะและป้องกันภาวะซึมเศร้าหลังคลอด การบริโภคปลาซึ่งเป็นแหล่งที่มาของกรดไขมันไม่ได้รับการสนับสนุนอย่างมากจากแพทย์เนื่องจากสามารถปนเปื้อนด้วยเมธิลปรอทซึ่งมีผลเสียต่อทารก ดังนั้นโอเมก้า 3 เป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยมและเป็นผู้จัดหาสารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาทารกในครรภ์ ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกสตรีที่มีครรภ์จำเป็นต้องทานโอเมก้า 3 วันละอย่างน้อย 300 มก. อย่างไรก็ตามจำนวนเงินที่แน่นอนจะช่วยในการกำหนดหมอโดยที่คำแนะนำของเขาจะดีกว่าที่จะไม่กำหนดปริมาณยาด้วยตัวคุณเอง

นี้เป็นที่น่าสนใจ:   ในช่วงระยะเวลาการศึกษาระยะยาวนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียและพิตส์เบิร์กได้สร้างรูปแบบที่น่าสนใจ: สำหรับเด็กที่เกิดมาพร้อมกับความสามารถทางปัญญาที่สูงขึ้นแม่ของพวกเขาควรมีรูปนาฬิกาทรายที่คนรักชอบ นี่อธิบายได้ค่อนข้างง่าย กรดโอเมก้า 6 มีส่วนช่วยในการเยื่อบุไขมันของเอวซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านความก้าวร้าวต่อโอเมก้า 3 และลดลงไปได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. กรดไขมันโอเมก้า 3 มีความเข้มข้นในสะโพกดังนั้นความแตกต่างระหว่างเอวและสะโพกจะทำให้ทารกเกิดความฉลาดยิ่งขึ้น

โอเมก้า -3 สำหรับเด็ก

การกระวนกระวายใจความสนใจกระจัดกระจายปัญหาการเรียนรู้การนอนหลับที่รบกวนในเวลากลางคืนการระบาดของการระคายเคืองและความโกรธไม่ได้เป็นรายการที่สมบูรณ์ของปัญหาที่เกิดขึ้นในเด็กอันเป็นผลมาจากการขาดไขมัน omega-3 การบริโภคปกติ น้ำมันปลา   กระตุ้นการทำงานของสมองในทุกช่วงอายุช่วยขจัดความหุนหันและการรุกรานช่วยเพิ่มอารมณ์สร้างสายตาที่แข็งแรงเพิ่มความรวดเร็วในการคิด ทารกไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน กลิ่นไม่พึงประสงค์   และรสชาติที่มีน้ำมันปลา "โซเวียต" ยาเด็กพิเศษ Omega-3 มีรสมะนาวที่น่ารื่นรมย์และมีจำหน่ายในรูปของเหลว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานยาทุกวันตลอดการเจริญเติบโตของเด็ก

โอเมก้า 3 สำหรับผู้หญิง

กรดไขมันจำเป็นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครึ่งชีวิตที่สวยงาม ไม่ใส่ใจกับคำว่า "อ้วน" ที่ไม่ทำให้เกิดความสุขในหมู่ผู้หญิง - นี่ไม่ใช่องค์ประกอบที่คุกคามเอวบาง ๆ Omega-3 ช่วยให้คุณ:

กำจัดความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์ในวันสำคัญ ๆ

ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งเต้านมรวมทั้งโรคมะเร็ง

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเนื้องอกในไส้ตรง;

เพิ่มแคลเซียมและหลีกเลี่ยงโรคกระดูกพรุน

ป้องกันภาวะซึมเศร้าได้อย่างปลอดภัย

ขจัดความไม่สมดุลของฮอร์โมน

เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งรวม Omega-3 ในอาหารของคุณสำหรับผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินที่อยู่ในอาหารและมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

นี้เป็นที่น่าสนใจ:   หลังจากการรุกรานกองกำลังยึดครองของอเมริกาในญี่ปุ่นเมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สองหลายคนในประเทศต้องเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ของอเมริกา อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีผลิตภัณฑ์มากมายที่มีกรดไขมัน หลังจากถูกบังคับให้กีดกันพวกเขาออกจากอาหารญี่ปุ่นก็เริ่มบ่นเรื่องความเมื่อยล้าเรื้อรังความอดทนลดลงความหดหู่ความหนาวเย็นและอาการปวดข้อและแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของกรดไขมัน (โดยเฉพาะโอเมก้า -3) สำหรับร่างกายมนุษย์

Elena Malysheva เกี่ยวกับประโยชน์ของ Omega-3

ข้อห้ามที่เป็นไปได้ Omega-3

ด้วยข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของ Omega-3 (หมายถึงการได้รับในรูปของแคปซูลเป็นอาหารเสริม) ข้อ จำกัด บางอย่างในวัตถุประสงค์ของมันมีอยู่ คุณไม่ควรใช้หาก:

มีก้อนหินอยู่ในปัสสาวะหรือถุงน้ำดี

วินิจฉัยด้วยวัณโรคเปิด

หน้าที่ต่อมไทรอยด์บกพร่อง;

แพทย์วินิจฉัยภาวะไตวาย

กลุ่มอาการของโรคเลือดออกเป็นปัจจุบัน

มีอาการแพ้น้ำมันปลา

สำหรับการผลิตแคปซูลโอเมก้า 3 ใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติที่ปลอดภัย เปลือกเป็นเจลาตินปลาและการผลิตจะดำเนินการภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอน น้ำมันปลาได้รับการบำบัดด้วยความสะอาดสามระดับและมีการห่อหุ้มอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้ความสดชื่นสูง ก่อนที่จะใช้โอเมก้า 3 คุณจำเป็นต้องปรึกษากับแพทย์เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้และปริมาณรายวัน

ศาสตราจารย์แพทยศาสตร์ Cardiothoracic Stig Sten เป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลกในด้านการช่วยชีวิตการผ่าตัดหัวใจและหลอดเลือดปอด เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและผลกระทบต่อสุขภาพ บนพื้นฐานของห้องปฏิบัติการและคลินิกของศูนย์วิจัยIghelösซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2541 เขาได้พัฒนายาโอเมก้า 3 เวลเนสที่ได้มาตรฐานสูงสุด ยานี้มีอยู่ในแคปซูลสำหรับผู้ใหญ่และในรูปของเหลวสำหรับเด็กตั้งแต่หนึ่งปี ผลิตภัณฑ์ Velnes สำหรับเด็กได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ร่างกายเด็กมีสารอาหารครบถ้วนทุกวันเพื่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตเต็มที่

เอกลักษณ์ของพวกเขาคืออะไร?

ส่วนประกอบของ "โอเมก้า 3" ประกอบด้วยน้ำมันปลาธรรมชาติซึ่งจะให้ปริมาณกรดไขมันจำเป็น
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดผลิตในสวีเดนโดย บริษัท ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน GMP น้ำมันปลาได้รับในรูปแบบไฮเทคและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจากปลาที่จับในมหาสมุทรแปซิฟิกและต้องผ่านการทำความสะอาด 5 ขั้นตอน Naturalness Products ไม่มีส่วนผสมของสารกันบูดสารกันบูดสารยับยั้งสีย้อมและ GMOs ตลอดจนน้ำตาลและเจลาติน โอเมก้า 3 เป็นน้ำมันมะนาวธรรมชาติ
Omega-3 Wellnes สามารถนำมาได้ในรูปบริสุทธิ์เติมน้ำซุปหรือโยเกิร์ตสลัดปรุงรสหรือโรยด้วยเกลือ

Capsulated Omega3 Wellnes

เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัย
. ผ่านการกลั่นด้วยโมเลกุลและเป็นไปตามมาตรฐานการผลิต GMP
. มาจากปลาอุดมไปด้วย EPA และ DHA
. ไม่ประกอบด้วยโลหะหนักสารปนเปื้อนและสารพิษ
  . แคปซูลเจลาตินไม่มีเจลาตินวัวและหมู
  . ประกอบด้วยน้ำมันปลาธรรมชาติในสัดส่วนที่ถูกต้องของกรดไขมันจำเป็น

ส่วนผสมที่ใช้งาน:

Omega-3 เป็นแหล่งที่มีคุณภาพสูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น

น้ำมันปลาเข้มข้นจากธรรมชาติและบริสุทธิ์ที่ผ่านการตรวจสอบในระดับโมเลกุลแล้วได้รับการอนุมัติโดยเภสัชกรรม

ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็น ALA, EPA และ DHA หนึ่งแคปซูลประกอบด้วย: 82 มก. ของ EPA, 55 มก. ของ DHA, 150 มก. ของโอเมก้า -

ไม่มีโลหะหนักและสารพิษอื่น ๆ

ส่วนประกอบ: น้ำมันปลา (500 มิลลิกรัม) ส่วนประกอบเสริม: เจลาตินปลา, กลีเซอรอล, น้ำ

สำหรับคำแนะนำรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Omega 3 Wellnes เราขอแนะนำให้คุณโทรสั่งซื้อฟรีจากผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท ซึ่งจะตอบคำถามทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ สำหรับเพียงแค่นั้น

เป็นเรื่องที่คนอ่านบทความ 1-2 ข้อแนะนำเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเริ่มใช้มันอย่างจริงจัง อย่างไรก็ตามความเข้าใจผิดของความแตกต่างที่ไม่เด่นชัดอย่างน้อยหนึ่งข้ออาจทำให้คำแนะนำที่มีประโยชน์บางอย่างเป็นข้อบกพร่องได้ นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับสภาที่มีชื่อเสียงในการบริโภคน้ำมันพืชมากกว่าไขมันสัตว์อิ่มตัว วันนี้ผมจะบอกคุณว่ามุมมองเกี่ยวกับการบริโภคไขมันมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาสาเหตุและควรใช้ไขมันใดเพื่อหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด บทความเปิดกว้างและสารานุกรมเกือบ เป้าหมายของเธอคือไม่ต้องโหลดรายการคำแนะนำแบบสุ่ม แต่จะสอน เข้าใจในไขมันธรรมชาติในคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์

ในตอนแรกจะมีทฤษฎีเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ระดับเคมีของโรงเรียนและชีววิทยาเพื่อให้คุณสามารถเข้าใจได้อย่างชัดเจน แนวคิดสมัยใหม่:

• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว,
• ออกซิเดชันและไขมันหืน,
• ไฮโดรเจน (hydrogenation) ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว,
• รูปแบบทรานส์ของกรดไขมัน
• กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

สิ่งที่เป็นไขมันที่เป็นกลาง (ไตรกลีเซอไรด์) และกรดไขมันมีลักษณะอย่างไร

ในมนุษย์และสัตว์มีการสะสมพลังงานในระยะยาว เซลล์ไขมัน   (adipocytes จากภาษาละติน adiposytes - ไขมันของสัตว์) ในรูปแบบของ ไขมันเป็นกลาง (ไตรกลีเซอไรด์)   สำหรับ 2 เหตุผล:

• ออกซิเดชันของ 1 กรัมของไตรกลีเซอไรด์ให้พลังงาน 2 ครั้งเมื่อเทียบกับ 1 กรัมของคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน,
• ไขมันไม่ละลายในน้ำจึงถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากขณะจัดเก็บ 1 กรัมไกลโคเจน ( คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน   จากกากกลูโคส) ต้องใช้น้ำขัง 2 กรัม

ไขมันเป็นกลางเก็บพลังงานได้ 6 เท่ามีประสิทธิภาพมากกว่าสารไกลโคเจนในสิ่งแวดล้อมทางน้ำ ในร่างกายมนุษย์โดยเฉลี่ย 11 กก. ของไขมัน - ถ้าคุณเก็บเก็บพลังงานนี้ไว้ในรูปของไกลโคเจนน้ำหนักตัวจะเพิ่มขึ้น 55 กิโลกรัม

ไตรกลีเซอไรด์   เป็นส่วนประกอบของกลีเซอรอลและกรดไขมันที่แตกต่างกันหรือเหมือนกัน 3 ชนิด:

ไขมันที่เป็นกลาง (ไตรกลีเซอไรด์) สามารถถูกไฮโดรไลซ์เป็นกลีเซอรอลและกรดไขมัน 3

กรดไขมัน   มีค่อนข้างน้อย แต่มีเพียง 20 เท่านั้นที่มีความสำคัญอย่างแท้จริงประกอบด้วยอะตอมของอะตอมของคาร์บอน (C) กับอะตอมของไฮโดรเจน (H) และกลุ่มคาร์บอกซิล (COOH) ในตอนท้าย:

กรด Palmitic เป็นส่วนใหญ่ของอิ่มตัว ในน้ำมันหมูมีประมาณ 30% มีอะตอมของคาร์บอน 16 ตัว

เนื่องจากธรรมชาติของการสังเคราะห์กรดไขมันทุกชนิดของมนุษย์จึงมีอยู่ เลขคู่   อะตอมของคาร์บอน (จาก 12 ถึง 24 องศาเซลเซียส) แต่เป็นกรดไขมันที่พบมากที่สุดที่มีอะตอม 16 และ 18

ตามที่ได้รับการสอนในโรงเรียนคาร์บอนไดออกไซด์เท่ากับ 4 ซึ่งหมายความว่าคาร์บอนต้องสร้าง 4 พันธะกับอะตอมใกล้เคียง ถ้าพันธะทั้งหมดระหว่างอะตอมของคาร์บอนในกรดไขมันเป็นซิงเกิ้ลเดียวหรืออิ่มตัว (C-C) กรดไขมันชนิดนี้เรียกว่า เปี่ยม   (NLC ตัวอย่าง: กรด palmitic) ถ้าโมเลกุลของกรดไขมันมีเพียงพันธะระหว่างคู่เดียว (C = C) กรดไขมันชนิดนี้เรียกว่า ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว   (MNZHK จากกรีก Monos - หนึ่ง) ถ้าพันธบัตรคู่เป็น 2 หรือมากกว่านั้นเรียกว่ากรดไขมันเรียกว่า ไม่อิ่มตัว   (PUFA) คุณจำเป็นต้องรู้ชนิดของกรดไขมันที่มีอยู่และความแตกต่างของพวกเขาคืออะไร

ความแตกต่างของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว

PUFA บางตัวไม่สามารถสังเคราะห์ในมนุษย์ได้ ไม่สามารถถูกแทนที่. ก่อนหน้านี้เรียกว่า PUFAs ที่จำเป็น วิตามิน F   (จากภาษาอังกฤษไขมัน - ไขมัน) ตอนนี้ชื่อนี้ล้าสมัยแล้ว

ความแตกต่างระหว่างกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวคืออะไร?

การแยกแยะระหว่างกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวมีความสำคัญเนื่องจากสาเหตุหลายประการ:

1. จุดหลอมเหลวต่างกัน
2. ความสามารถในการออกซิไดซ์ต่างกัน
3. บทบาททางชีวภาพที่แตกต่างกันในร่างกาย

พิจารณาเพิ่มเติม

MELTING TEMPERATURE. คาร์บอนน้อยและมีพันธะคู่ในกรดไขมันมากขึ้นมีน้ำหนักเบาและจุดหลอมละลายของไขมันลดลง

น้ำมันพืชส่วนใหญ่มีกรดไขมันชนิด mono- และ polyunsaturated มากมายดังนั้นจึงเป็นของเหลวแม้ในตู้เย็น แต่มีไขมันพืช ( ปาล์มมะพร้าว) ซึ่งมีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวสูงจะละลายเฉพาะที่ + 25-35 องศาเซลเซียส

ไขมันสัตว์ส่วนใหญ่ (ตัวอย่างเช่น น้ำมันหมูเนื้อวัวและ เนื้อแกะไขมัน ) มีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากดังนั้นอุณหภูมิของตู้เย็นจึงยังคงเป็นของแข็ง

ความสามารถในการออกซิไดซ์. พันธะคู่ (C = C) ในกรดไขมันไม่อิ่มตัวคือความเต็มใจที่จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีและทำให้พันธะคู่เป็น 2 ก้อน ตัวอย่างเช่นเกิดขึ้นในปฏิกิริยาของความอิ่มตัวของไฮโดรเจน - การทำให้เกิดไฮโดรเจน (hydrogenation) จากภาษาละติน Hydrogenium - ไฮโดรเจน):

ปฏิกิริยาไฮโดรเจนคือการทำลายพันธะคู่และการเติมไฮโดรเจน (ethylene → ethane)

ฉันอธิบายรายละเอียดไฮโดรเจนซัลไฟด์ (hydrogenation) เนื่องจากปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นระหว่างการเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็น เนยเทียม. อย่างไรก็ตามเนื่องจากความสามารถของพันธบัตรคู่ "เบา" เพื่อแบ่งเรามี 2 ปัญหาใหญ่ ประการแรกพวกเขาเกี่ยวข้องกับกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFAs) ซึ่งมีพันธะคู่หลายตัวในเวลาเดียวกัน

ปัญหาแรกคือพันธะคู่สามารถทำลายไฮโดรเจนไม่เพียง ส่วนใหญ่มักทำ อนุมูลออกซิเจน   (โมเลกุลเล็ก ๆ ที่มีกิจกรรมทางเคมีอย่างมากเนื่องจากมีอิเล็กตรอนที่ไม่อิ่มตัว) เมื่ออยู่ในอากาศ (ออกซิเจน) และในแสงใน PUFA จะเริ่มมีปฏิกิริยาออกซิเจนออกซิเจนที่ไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งจะคล้ายคลึงกับ lipid peroxidation (LPO) และนำไปสู่ไขมันที่หืน กระบวนการนี้เร่งขึ้นที่อุณหภูมิสูง

เป็นที่รู้จักจากหลักสูตรเคมีของโรงเรียนว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น สำหรับทุก 10 องศา   อัตราการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีเพิ่มขึ้นประมาณ 2-4 ครั้ง (van't goff rule) สมมติว่าเมื่อให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 10 องศาความเร็วของปฏิกิริยาของเราเพิ่มขึ้นเพียง 2 เท่าเท่านั้น จากนั้นถ้าเวลา 0 ° C เกิดปฏิกิริยาทางเคมี 120 วินาทีจากนั้นที่ 30 องศาเซลเซียสจะเสร็จสิ้นภายใน 15 วินาที เพื่อความสนุกสนานคุณสามารถคำนวณระยะเวลาที่ปฏิกิริยาจะสิ้นสุดที่ 100 ° C

ไขมันเหม็นหืน   - การเปลี่ยนแปลงรสชาติและกลิ่นของไขมันในระหว่างการเก็บรักษาเป็นสิ่งที่ไม่เป็นที่พอใจอย่างมาก "หืน" ซึ่งทำให้ไขมันไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ โรคราจรามีนเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของออกซิเจนและอยู่ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ของจุลินทรีย์ (ราโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) ผลิตภัณฑ์รองที่เกิดขึ้น ( กรดไฮดรอกซี, อีพอกไซด์, คีโตนและอัลดีไฮด์) ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในรสชาติและกลิ่นของไขมัน

ปัญหาที่สองคืออันตรายที่ร้ายแรงที่เกิดจากการออกซิเดชั่นและไขมันที่หืน ไขมันไม่ละลายในน้ำและไม่สามารถว่ายน้ำได้โดยอิสระเพราะฉะนั้นพวกเขาจึงถูกพาไปที่อวัยวะและเนื้อเยื่อด้วยเลือดในส่วนประกอบของโปรตีนที่ซับซ้อน - lipoproteins. ส่วนที่เป็นอันตราย (atherogenic) คือ lipoproteins ความหนาแน่นต่ำ (LDL) มันเปิดออกที่ LDL, ดัดแปลงและ oxidized (by glycosylation, lipid peroxidation, hydrolysis ของ phospholipids การออกซิเดชันของตัวรับโปรตีน apoB) ไม่สามารถหลอมรวมกันได้ตามปกติ LDL ดังกล่าวสามารถนำมาจากเลือดได้โดยเฉพาะเท่านั้น เซลล์ขยะ   (ปกตินี้ ขนาดใหญ่) การจับตัวของ LDL โดยตัวรับเซลล์ขยะ (scavenger) จะกระทำได้โดยไม่มีการควบคุมภายในเซลล์ด้วยตัวเอง เป็นผลให้ล้นด้วย macrophages คอเลสเตอรอลและไขมันไม่สามารถดูดซับของเสียและเปลี่ยนเป็น เซลล์โฟม. เซลล์โฟมอ้อยอิ่งอยู่ในผนังของหลอดเลือดและเริ่มที่จะหลั่งปัจจัยการเจริญเติบโตที่ช่วยเร่งการแบ่งตัวของเซลล์การอักเสบในท้องถิ่นและการเจริญเติบโตของคราบจุลินทรีย์ มีความก้าวหน้าของหลอดเลือดซึ่งจะจบลงด้วยอาการหัวใจวายและจังหวะ

แหล่งที่มา: http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/24-stroenie-obmen-lipidov/160-ateroskleroz.html

สำหรับการเปรียบเทียบความต้านทานของไขมันและน้ำมันต่อการเกิดออกซิเดชันถูกคิดค้น ดัชนีความเสถียรของการเกิดออกซิเดชัน   (ดัชนีเสถียรภาพน้ำมัน OSI) ซึ่งมาแทนที่ MAC ที่มีราคาแพงและมีค่าน้อยกว่า วิธีออกซิเจนที่ใช้งาน, วิธีออกซิเจนที่ใช้งาน AOM)

ในวิธี OSI อากาศจะถูกส่งผ่านน้ำมันทดสอบที่อุณหภูมิสูง (โดยปกติคือ 110-120 องศาเซลเซียส) ทำให้เกิดพันธะคู่ใน PUFAs และการเกิดผลิตภัณฑ์การสลายตัวของสารระเหยที่สองซึ่งจะเพิ่มการนำไฟฟ้าของสารละลายในหลอดทดลองถัดไปขึ้นเพื่อสะท้อนอัตราการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น . ไขมันที่ไม่เสถียรโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะถูกทดสอบที่อุณหภูมิต่ำ (80-90 องศาเซลเซียส) ซึ่งเกี่ยวข้องกับกฎ Van't Hoff ที่กล่าวมาข้างต้น: อุณหภูมิลดลง 10 องศาเซลเซียสจะลดอัตราการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีลง 2 เท่า (ปัจจัยที่ 2 ใช้ได้สำหรับไขมัน)

ในระหว่างการศึกษาของ OSI อัตราการเกิดออกซิเดชันที่สังเกตได้ยังคงต่ำอยู่ในช่วงเวลาหนึ่งเรียกว่า ช่วงเวลาการเหนี่ยวนำของออกซิเดชั่นแล้วเพิ่มขึ้นถล่มเหมือน อนุญาตให้ใช้วิธี OSI คาดการณ์อายุการเก็บรักษา   น้ำมันพืชและแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหายออกซิเจน สูงกว่า OSI (ระยะเวลาการเหนี่ยวนำให้มากขึ้น) ยิ่งน้ำมันมีความทนทานต่อการออกซิเดชันมากเท่าไรก็ยิ่งสามารถจัดเก็บน้ำมันได้นานขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้นคือน้ำมันที่ใช้ทอดในกระทะ

ระยะเวลาการเหนี่ยวนำของการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันมะกอกและดอกทานตะวัน
แหล่งที่มา: "วิธี Rancimat - ความคงตัวของน้ำมันและไขมันที่เกิดจากออกซิเดชั่น"

มีสถิติการเปรียบเทียบน้ำมันน้อยมากเกี่ยวกับวิธีการนี้บนอินเทอร์เน็ต แต่เราสามารถค้นหาบางสิ่งได้ในบทความแปล Rancimat Method - ความเสถียรในการเกิดออกซิเดชั่นของน้ำมันและไขมัน (PDF, 114 Kb) นี่คือค่าบางส่วนของดัชนีความคงตัวของน้ำมันจากบทความตามลำดับความคงตัวของไขมันเพิ่มขึ้น:

• น้ำมันปลา - เมื่อ 80 °   ระยะเวลาการเหนี่ยวนำประมาณ 0.25 ชั่วโมง   (หมายเหตุ: น้ำมันปลาไม่สามารถอุ่นได้อย่างรวดเร็ว - มันออกซิไดซ์ และปลาก็ดีกว่าที่จะไม่ทอด)
• น้ำมันหมูอบ - 100 ° C - 1 ... 3 ชั่วโมง ( น้ำมันหมูมีความเสถียรน้อยกว่าน้ำมันหมูปกติถึง 10 เท่าเห็นได้ชัดว่าการเกิดออกซิเดชันได้เริ่มขึ้นแล้วเมื่ออุณหภูมิอุ่นขึ้น)
• เนื้อไก่ - 110 ° - ประมาณ 0.5 ชั่วโมง
• น้ำมันลินสีด - 110 ° - 0.5 ... 2 ชั่วโมง ( น้ำมัน flaxseed นอกจากนี้ยังมีการออกซิเดชันอย่างรวดเร็วเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเกี่ยวกับมัน)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 ° - 1 ... 4 ชั่วโมง ( ไม่เหมาะสำหรับการหุงต้มและห้ามทอดซึ่งนำมาทอดที่อุณหภูมิกระทะที่ 170-200 องศาเซลเซียส)
• น้ำมันถั่วเหลือง - 120 ° - 1 ... 7 ชั่วโมง
• น้ำมันหัวผักกาด - 120 ° - 3 ... 5 ชั่วโมง
• เนย - 120 ° - 3 ... 6 ชั่วโมง
• หมูหมู - 120 ° - 3 ... 8 ชั่วโมง
• น้ำมันมะกอก - 120 ° - 6 ... 11 ชั่วโมง
• น้ำมันปาล์ม - 120 ° - 7 ... 12 ชั่วโมง
• น้ำมันมะพร้าว - 120 ° - 33 ชั่วโมง ( น้ำมันปรุงอาหารที่มีเสถียรภาพมากที่สุด)

มะพร้าวปาล์ม   และ เมล็ดปาล์ม   น้ำมันหมายถึง เขตร้อนพวกเขาจะพูดคุยอย่างละเอียด

กรดไขมันอิ่มตัวไม่มีพันธะคู่ใด ๆ ดังนั้น น้ำมันเขตร้อน   และแข็ง ไขมันสัตว์   (ที่มีกรดไขมันอิ่มตัวเป็นจำนวนมาก) มีเสถียรภาพมากขึ้นและออกซิไดซ์น้อยลง กระบวนการของการเกิดออกซิเดชันและการหืนในพวกเขามากเกินไปจะไป แต่ช้ามาก ไขมันหืนเหลืองเป็นอันตรายเช่นเดียวกับไขมันหืนอื่น ๆ จึงกล้าที่จะโยนมันออกมิฉะนั้นคุณจะใช้จ่ายมากขึ้นในยาเสพติดกว่าแล้วกว่าที่คุณบันทึกตอนนี้

ชัยชนะและโศกนาฏกรรมของเนยเทียม

ในปีพ. ศ. 2493-2493 ผลการศึกษาทางสถิติครั้งแรกที่มีผลต่อการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงอุดตันหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองมีระดับไขมันในสัตว์สูงขึ้น คอเลสเตอรอล   (การบริโภคไม่เกินที่แนะนำในขณะนี้ 250-300 มก   คอเลสเตอรอลต่อวัน) คำแนะนำเชิงตรรกะตาม: สำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคอเลสเตอรอลและแทนที่ไขมันสัตว์ด้วยน้ำมันพืช ภายใต้ข้อ จำกัด ที่ลดลงไขมันไม่เพียง แต่ยังเนยที่มีกรดไขมันอิ่มตัว 50% และ 190 mg ของคอเลสเตอรอลต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ผู้ผลิตอาหารได้ตอบข้อเสนอแนะทางการแพทย์ใหม่ ๆ พร้อมกับการเปิดตัวที่แข็งแกร่ง เนยเทียม. ไม่เหมือนแพง เนยซึ่งทำมาจากไขมันนมธรรมชาติมาการีนที่ทำมาจากน้ำมันพืช hydrogenation (hydrogenation) กรดไขมันไม่อิ่มตัว (polyunsaturated fatty acids) ในกรณีนี้พันธะคู่ใน PUFA อิ่มตัวด้วยไฮโดรเจนและ PUFA ตัวเองจะเปลี่ยนเป็นกรดไขมันอื่น ๆ ที่มีจำนวนอะตอมของคาร์บอนเหมือนกัน ในเนยเทียมคอเลสเตอรอลจะขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของเซลล์สัตว์โดยเฉพาะ ความสุขดูเหมือนจะใกล้ชิด: การเปลี่ยนเนย "อันตราย" และมีราคาแพงด้วยคอเลสเตอรอลที่มี "เน่าเสียราคาไม่แพง" ที่ปราศจากคอเลสเตอรอลควรป้องกันโรคหลอดเลือด แต่มันกลับกลายเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม ไม่ได้ทันทีที่มีการจัดการเพื่อคิดออกว่า hydrogenation ของ PUFAs จะเกิดขึ้นสารธรรมชาติที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย - ไขมันทรานส์.

ในอะตอมของไฮโดรเจนอะตอมของไฮโดรเจนจะอยู่ในด้านใดด้านหนึ่งของพันธะคู่ แบบฟอร์ม cis. ในการไฮโดรจิเนชันของ PUFA ไฮโดรเจนมักเข้าร่วมกับฝั่งตรงข้ามของพันธะคู่ซึ่งจะกระทบกับการกำหนดค่าตามธรรมชาติของโมเลกุลและการขึ้นรูป รูปแบบการแปลง. รูปแบบ Cis และ Trans ต่างกันเป็นภาพสะท้อนแบบ specular รูปแบบทรานส์ฟอร์มของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีโครงสร้างและหน้าที่คล้ายคลึงกับกรดไขมันอิ่มตัว (NFAs) และเป็นอันตรายต่อกันอย่างมาก - มีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดการตกไข่การตกไข่และการเป็นโรคอัลไซเมอร์

ในไขมันพืชรูปแบบการแปลงมีน้อยมาก แต่ในกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้องมีแบคทีเรียจำนวนมากเอนไซม์ซึ่งทำให้พืชธรรมชาติ cis กลายเป็นรูปแบบทรานส์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นในไขมันของนมวัวและไขมันของผลิตภัณฑ์นมที่มีจำนวนของทรานส์ฟอร์ม ( ถึง 5-8%) และมาการีนที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีไฮโดรจิเนชันเก่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาการีนที่เป็นของแข็ง) ประกอบด้วย รูปแบบการทรานสฟอร์มถึง 40%. ในมนุษย์ไขมันทรานส์มีความเหมือนกัน (ถ้าไม่มาก) ความสามารถในการทำให้หลอดเลือดแข็งตัวขึ้นเรื่อย ๆ เช่น NLC ยังคงต้องคำนึงถึงเนื้อหากรดไขมันอิ่มตัวสูงซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับการเติมไฮโดรเจนที่ไม่อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ เป็นที่ชัดเจนว่าการบริโภคเนยเทียมกับไขมันทรานส์ก็เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรค IHD ขณะนี้ในหลายประเทศมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับเนื้อหาของไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์ไขมันที่นำมาใช้ในระดับนิติบัญญัติ (ในยุโรปไม่อนุญาตให้เกินกว่า 2-5%)

ในสถานที่ของเนยเทียมมาที่เรียกว่า การแพร่กระจาย   เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ไขมันที่ไม่มีการเติมไฮโดรเจนไขมันจากพืช การปรุงอาหารมีความสอดคล้องกับเนย การผสมอย่างทั่วถึง   น้ำมันพืชเหลว ( ทานตะวันหรือถั่วเหลือง) กับไขมันพืชที่มั่นคง - ปาล์มและเมล็ดปาล์ม น้ำมันที่มีจุดหลอมเหลวอยู่ในช่วง + 25-35 องศาเซลเซียสพวกเขาจะถูกเพิ่ม emulsifiers   (เพื่อสร้างสภาพแวดล้อม "น้ำ - น้ำมันที่เป็นเนื้อเดียวกัน") และ สารต้านอนุมูลอิสระ   (เพื่อเพิ่มความคงตัวของออกซิเดชั่นของผลิตภัณฑ์และป้องกันการหืน) ในการแพร่กระจายของไขมันในพืชไม่มีคอเลสเตอรอลและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพียงเล็กน้อย กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวมีอยู่ในสัดส่วนที่ดีสำหรับการป้องกันภาวะหลอดเลือด

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอล ไม่เคยเกิดขึ้นในเซลล์พืช   (และดังนั้นจึงไม่สามารถเข้า น้ำมันพืช) มันสังเคราะห์เฉพาะในสัตว์ ในเซลล์พืชจะเกิดขึ้น phytosterolsแต่ไม่ใช่คอเลสเตอรอล คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งที่สำคัญมากสำหรับมนุษย์ดังนั้นธรรมชาติทำให้แน่ใจได้ว่ามันถูกสังเคราะห์ขึ้นในร่างกาย (ในตับ) ในกรณีที่

บทบาทของคอเลสเตอรอล:

• เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์,
• มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกรดน้ำดี,
• เป็นพื้นฐานของการสังเคราะห์ วิตามินดี   และ ฮอร์โมน   - ต่อมหมวกไต ( cortisol, aldosterone), อวัยวะเพศหญิง ( ฮอร์โมนเพศชาย, progesterone), ฮอร์โมนเพศชาย ( ฮอร์โมนเพศชาย).

80% ของคอเลสเตอรอลถูกสังเคราะห์ขึ้นในร่างกาย   และเพียง 20% มาจากอาหารดังนั้นแม้อาหารที่เข้มงวดมากที่สุดไม่สามารถลดระดับได้มากกว่า 10-15% ในค่ายกักกันฟาสซิสต์นักโทษเสียชีวิตและไม่ได้รับอาหารจากสัตว์ใด ๆ แต่ในการชันสูตรพลิกศพพวกเขาพบแผลที่เส้นเลือดใหญ่และหลอดเลือดใหญ่ ๆ การเผาผลาญไขมันถูกรบกวนและเกิดจากความเครียดอย่างรุนแรง

การแลกเปลี่ยนคอเลสเตอรอลและกฎระเบียบ ยากมากที่จะเข้าใจ   - กระบวนการเหล่านี้เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเผาผลาญของไขมันอื่น ๆ การกระทำของหลายสิบของเอนไซม์และตัวรับเซลล์ต่างๆ ตัวอย่างเช่นแม้จะมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ dysbacteriosis สามารถมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในมนุษย์ได้หลายวิธี (สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็นการอ้างอิงคือกิจกรรมการทำลายโคเลสเตอรอลของแบคทีเรียในลำไส้) เพื่อให้ทราบว่าเหตุใดผู้ป่วยจึงมีคอเลสเตอรอลสูงและกฎเกณฑ์ระดับใดล้มเหลวไม่ใช่สถาบันการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ทุกแห่งมีความสามารถ แต่นี้ไม่จำเป็นเพราะการรักษาจะยังคงเหมือนเดิม

statin ที่ทันสมัยและมีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอลคือ rosuvastatin ( Roxera, Mertenil, Crestor, Rosulip, Tevastor, Rosart, Rosukard, Akorta) ปริมาณปกติของ rosuvastatin คือ 10 มก. วันละครั้ง. statins ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในตับลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) พวกเขาค่อนข้างปลอดภัย (โดยเฉพาะถ้าคุณทำตามคำแนะนำในคำแนะนำสำหรับยาเสพติด) ตามกฎแล้ว statins จะถูกนำมาใช้อย่างต่อเนื่อง (ตลอดอายุ) ไม่ใช่ตามหลักสูตรเนื่องจากหลังจากที่ยกเลิกระดับคอเลสเตอรอลจะค่อยๆกลับสู่ระดับก่อนหน้า ในฐานะที่เป็นยาบำรุงรักษา statin สามารถรับประทานได้ทุกวัน แต่หลายครั้งต่อสัปดาห์

ยาสำรอง - ezetimibe (Ezetrol), การแทรกแซงการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ (อะนาล็อกของอาหาร) Ezetimibe มีราคาแพงและมีประสิทธิภาพน้อยกว่ายาจากกลุ่ม statin แต่ในกรณีที่รุนแรงพวกเขาสามารถรวมกันได้

LIPID NORMS ในเลือดสามารถจดจำได้ด้วยความช่วยเหลือของ " กฎของห้า»:

1. คอเลสเตอรอลรวม   mmol / l ในสุขภาพและ
2. ดัชนี   (ค่าสัมประสิทธิ์) atherogenicity   [คำนวณเป็นอัตราส่วนของคอเลสเตอรอลรวมไม่มี HDL คอเลสเตอรอล HDL คอเลสเตอรอล];
3. ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ ( LDL) mmol / l (ใช้ในการขนส่งคอเลสเตอรอลจากตับไปยังเซลล์และเนื้อเยื่อ LDL เป็นคอเลสเตอรอล "อันตราย");
4. ไตรกลีเซอไรด์   (TG)   mmol / l (ไขมันที่เป็นกลาง ได้แก่ สารประกอบของกลีเซอรอลและกรดไขมัน);
5. lipoproteins ความหนาแน่นสูง ( HDL) > 1   mmol / l (พวกเขาจะใช้สำหรับการขนส่งย้อนกลับของคอเลสเตอรอลจากเซลล์และเนื้อเยื่อไปยังตับ HDL เป็นคอเลสเตอรอล "มีประโยชน์")

สำหรับน้ำมันพืชเหลว   ลดระดับคอเลสเตอรอลโดยรวม "ไม่ดี" (LDL) การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยรักษาและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" (HDL)

การแทนที่ไขมันสัตว์ เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต   (HDL) และระดับ "ดี" (HDL) เป็นผลให้ระดับของคอเลสเตอรอลรวมลดลง (มักเป็นปกติ) แต่ค่าสัมประสิทธิ์ของการเกิดภาวะไขมันในเลือด (อัตราส่วนของระดับ "ไม่ดี" คอเลสเตอรอลที่ดี) ไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นจำไว้ว่า: อาหารไขมันต่ำ คนเดียวไม่สามารถ   ปกติการเผาผลาญไขมันทั้งหมดและปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นแทนไขมันเพิ่มความเสี่ยง โรคเบาหวาน   2 ประเภท

กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

เนยเทียมและไขมันสัตว์อิ่มตัวถูกยกเลิกในที่สุด แต่การเปลี่ยนไขมันสัตว์ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันทรานส์ไม่ได้ก่อให้เกิดผลที่คาดหวัง ภาวะหลอดเลือดแข็งตัวก้าวหน้าไปแม้จะมีปริมาณคอเลสเตอรอลที่ จำกัด เพื่อทำความเข้าใจเรื่องนี้และระบุสาเหตุต้องใช้เวลาหลายทศวรรษ

ในเวลาเดียวกันนักวิทยาศาสตร์เริ่มศึกษาการบริโภคไขมันโดยประชาชนในภาคเหนือด้วยความหวังว่าจะจับคนเหล่านี้ไว้ในอาหารที่ไม่แข็งแรงมากเนื่องจากกรีนแลนด์เอสกิโมมักไม่ใช้น้ำมันพืช (ซึ่งมาจากที่ใด) และอื่น ๆ ผลการวิจัยตกตะลึง มันเปิดออกที่เอสกิโมป่วยกับโรคหัวใจและหลอดเลือดค่อนข้างไม่ค่อย ความลับของสุขภาพคือการบริโภคที่เพิ่มขึ้น โอเมก้า 3   กรดไขมันไม่อิ่มตัวกับปลาและอาหารทะเล

ชาวเอสกิโมของกรีนแลนด์

กรดไขมันโอเมก้า 3 คืออะไร?

จำนวนอะตอมของคาร์บอนในกรดไขมันเริ่มจากคาร์บอนของกลุ่มคาร์บอกซิล (-COOH) ซึ่งแสดงด้วยตัวอักษร " แอลฟา»อักษรกรีก (α) แล้วเบต้า (β), แกมมา (γ) ฯลฯ โดยไม่คำนึงถึงจำนวนอะตอมของคาร์บอนคาร์บอนตัวสุดท้ายจะแสดงด้วยอักษรตัวสุดท้ายของตัวอักษรกรีก - อวสาน   (W)

การจำแนกอะตอมของคาร์บอนในกรดไขมัน

มันสะดวกในการระบุตำแหน่งของพันธะคู่เริ่มต้นจากระยะทางจากปลายโอเมก้า นี่เป็นวิธีที่กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัว หากมีพันธะคู่อยู่ในโมเลกุลหลาย ๆ คู่พวกเขาจะเรียงลำดับตามปกติ (สลับของพันธะคู่และอะตอมของคาร์บอนฟรี)

โครงสร้างของโอเลอิก (โอเมก้า 9), ลิโนเลอิก (โอเมก้า 6) และ ALA (โอเมก้า -3)

กรดไขมันที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์ (สำหรับการอ้างอิงจำไม่จำเป็น):

1. โอเลอิก   (Omega-9 MUFA, อะตอม 18 C และพันธะคู่ 1 คู่) เป็นกรดไขมันที่พบมากที่สุดในไขมันและน้ำมันทั้งหมด กรดโอเลอิกส่วนใหญ่มีอยู่ในน้ำมันมะกอก (สูงถึง 70-80%) เนื้อหาเฉลี่ยในเนื้อเยื่อไขมันเป็น 46% (ครึ่งหนึ่งของปริมาณไขมันของเราคือกรดโอเลอิก!);
2. ไลโนเลอิก   (omega-6 PUFA, อะตอม 18 C และพันธะคู่ 2 คู่) - ปริมาณเฉลี่ยในเนื้อเยื่อไขมัน 10% ในมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมไม่สังเคราะห์หมายถึงสิ่งที่ขาดไม่ได้ มีอยู่ในน้ำมันพืช

การแสดงกรดไขมันไม่อิ่มตัวแบบง่าย

ครอบครัวโอเมก้า 3   กรดไขมันมีตัวแทน 11 ราย แต่ในสิ่งตีพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่องมีเพียง 3 กรดที่สำคัญซึ่งคุณต้องมีความคิด:

1. อัลฟาไลโนเลนิก (ALA,? - กรด linolenic, ALA), omega-3 PUFA, มีอะตอม 18 C และพันธะคู่ 3 คู่) เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ของพืชหลัก ในร่างกายของเธอมีขนาดเล็กมาก ในมนุษย์ไม่สังเคราะห์ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเมล็ดแฟลกซ์เมล็ด rapeseed น้ำมันถั่วเหลืองวอลนัท คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของ ALA คือความสามารถในการเปลี่ยนกรดโอเมก้า 3 บางส่วน (2-20%) โดยเพิ่มจำนวนอะตอมของคาร์บอน: EPA (EPA) และ DHA (DHA)
2. กรด eicosapentaenoic (EPA, กรด eicosapentaenoic, EPAthyminodonic acid) - มีอะตอม 20 C และพันธบัตรคู่ 5 คู่;
3. docosahexaenoic acid (ดีเอชเอ, docosahexaenoic acid, ดีเอชเอ, กรด cervic) - มีอะตอม 22 C และพันธบัตรคู่ 6 คู่

DHA (DHA) และ EPA (EPA) เป็นกรดโอเมก้า 3 ที่สำคัญและใช้งานได้ดีที่สุด ในปริมาณที่น้อยพวกเขาจะสังเคราะห์โดยสาหร่ายจากที่พวกเขาสะสมในห่วงโซ่อาหารในไขมัน ปลาทะเล   และโดยทั่วไปในอาหารทะเล กรดทั้งสองได้รับการศึกษาในรายละเอียดหลายทศวรรษ กำหนดอัตราการบริโภคประจำวันของพวกเขา การเตรียมยาและอาหารเสริมที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ต้องระบุปริมาณกรดโอเมก้า 3 ทั้งหมดในแคปซูล แต่รวมถึง DHA (DHA) และ EPA (EPA) แยกต่างหาก

ชาวเอสกิโมกรีนแลนด์กระตือรือร้นบริโภคปลาทะเลและอาหารทะเลที่มีปริมาณโอเมก้า 3 สูงในรูปแบบของ DHA (DHA) และ EPA (EPA) นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบความแตกต่างดังต่อไปนี้จากชาวยุโรป:

• ปริมาณเลือดเฉลี่ย คอเลสเตอรอลรวม   ในหมู่ชาวเอสกิโมมันเป็น 5.58 mmol / l เทียบกับ 6.7 mmol / l ในยุโรป (ในขณะที่ระดับของ "เลวร้าย" คอเลสเตอรอลในเอสกิโมเป็น 2 ครั้งต่ำกว่า);
• ไตรกลีเซอไรด์   เอสกิโมมี 0.43 mmol / l เทียบกับ 0.98 mmol / l ในหมู่ชาวยุโรป (โอเมก้า -3 ช่วยลดการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์ในตับ)
• พบความสัมพันธ์แบบตรงกันข้ามระหว่างอุบัติการณ์ มะเร็งเต้านม   และการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 (การบริโภคโอเมก้า 3 มากขึ้นโอกาสในการเป็นมะเร็งเต้านมน้อยลง) - ลดความเสี่ยงลง 30% หรือมากกว่า)

อัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในอาหารและอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

มันเปิดออกที่กรดไขมันโอเมก้า 3 ได้รับการคุ้มครองอย่างปลอดภัยเอสกิโมจาก หลอดเลือดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจขาดเลือด. ในอาหารของรัสเซียโดยเฉลี่ยจะสังเกตเห็น ความหายนะโอเมก้า 3 บกพร่อง   (w-3) และปริมาณการบริโภคโอเมก้า 6 (w-6) ที่มากเกินไป นี่เป็นจุดสำคัญมาก

ร่างกายของเราจำเป็นต้องใช้กรดไขมันชนิดหนึ่งทั้งสองชนิด (omega-3 และ omega-6) แต่สำหรับสัดส่วนกรดไขมัน 1 omega-3 คุณต้องได้รับ 1-4 omega-6 กับอาหาร (อัตราส่วน w-3: w- 6 ชอบ 1: 1-4 ) กรดใน w-3 และ w-6 สามารถแข่งขันกันในระบบเอนไซม์เดียวกัน แต่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกิจกรรมทางชีวภาพแตกต่างกัน: จาก w-3 - มีฤทธิ์ต้านการอักเสบต่ำตั้งแต่ w-6 - สูง ดังนั้นโอเมก้า -3 ช่วยลดความรุนแรงของการอักเสบในร่างกาย

ปริมาณโอเมก้า 3 ที่อยู่ในอาหารจะช่วยให้สมดุลต่อการป้องกันหลอดเลือดลดการอักเสบลดความดันโลหิตและการแข็งตัวของเลือดและการขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 (โอเมก้า 3 ส่วนเกิน) ทำให้เกิดภาวะเลือดออก . เป็นความขาดแคลนที่เด่นชัดของความล้มเหลวในการกระตุ้น omega-3 ในการป้องกันโรคหลอดเลือดเมื่อเปลี่ยนไขมันจากสัตว์ที่เป็นของแข็งด้วยน้ำมันพืชเพราะน้ำมันพืชทั่วไปไม่ดีในโอเมก้า 3

12 ประโยชน์ของกรดไขมันโอเมก้า 3

ผลกระทบที่สำคัญที่สุดของโอเมก้า 3 กรดไขมันไม่อิ่มตัว:

1. ลดความดันโลหิต: การเพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อวันจำนวน 3 กรัมต่อวันช่วยลดความดันโลหิตสูงในความดันโลหิตสูงได้ 2 มิลลิเมตรลดลง 1 มิลลิเมตร (-0.66 / -0.35 มม. ปรอท / กรัม) ระดับความดันเลือดปกติ omega-3 ลดลงเล็กน้อย
2. antiarrhythmic   การกระทำและการปรับปรุงความมั่นคงทางไฟฟ้าของหัวใจเนื่องจากการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ที่ดีขึ้น ลดความถี่ในการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดและภาวะหัวใจล้มเหลวโดยฉับพลัน (ลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต 9-40% ในโรคหัวใจ) ลดความจำเป็นในการใช้ไนโตรกลีเซอรินในโรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่ไม่เสถียร การปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน
3. ปานกลาง ยาต้านเกล็ดเลือด   การกระทำ ( ลดความหนืดและการแข็งตัวของเลือด) เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในการสังเคราะห์ eicosanoids ( thromboxane) ความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตันหัวใจวายและจังหวะลดลง ชาวกรีนแลนด์บันทึกการเพิ่มขึ้นของระยะเวลาในการมีเลือดออก (เฉลี่ย 8.1 นาทีเทียบกับ 4.8 นาทีสำหรับชาวยุโรป);
4. ลดการอักเสบ   และปวดอักเสบ (ตัวอย่างเช่นในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, glomerulonephritis เรื้อรังในโรค autoimmune - โรคลูปัสโรคลูปัสโรครูมาตอยด์และโรคสะเก็ดเงิน, อ่านเพิ่มเติมและ);
5. (ลดความเสี่ยงโดย 30%) และ (มะเร็งของลำไส้ใหญ่และทวารหนัก);
6. ปรับปรุง ความไวของอินซูลิน โดยการชะลอการเคลื่อนไหวของอาหารผ่านทางเดินอาหารซึ่งจะช่วยลดการดูดซึมของคาร์โบไฮเดรตและค่าสูงสุดของระดับน้ำตาลจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน;
7. อัตราการเผาผลาญอาหารเพิ่มขึ้น การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ   และการลดไขมันในเนื้อเยื่อ Omega-3 สามารถใช้ทั้งสำหรับการลดน้ำหนักและเพื่อเพิ่มน้ำหนัก โอเมก้า -3 เพิ่มขึ้นอย่างมาก โทนโดยรวมและความอดทนของกล้ามเนื้อ   เทียบกับ น้ำมันมะกอก   ในการศึกษาเกี่ยวกับการออกกำลังกายผู้ชาย
8. ปรับปรุง สมอง   (ในสมอง 60% ของไขมัน) และยกระดับอารมณ์ยับยั้งการพัฒนาของโรคอัลไซเม การขาด PUFA อาจทำให้เกิดในเด็ก ปัญหาเกี่ยวกับการเรียนรู้เนื่องจากการขาดดุลการให้ความสนใจ, การนอนหลับและความผิดปกติของหน่วยความจำ Omega-3 สามารถต่อต้านการเกิดโรคจิตเภทในวัยรุ่นได้ การขาด Omega-3 ในสัตว์ระหว่างตั้งครรภ์ทำให้เกิดความบกพร่องทางสติปัญญาและความสามารถในการคิดเชิงตรรกะที่ไม่สามารถย้อนกลับได้
9. บางส่วน ผลกระทบทางระบบภูมิคุ้มกัน   (กระตุ้นเซลล์ T และ macrophages);
10. การลดความต้านทานของหลอดเลือดแดงในปอดและการปรับปรุงในผู้ป่วยโรคปอดเรื้อรัง
11. ในบางการศึกษาพบ การดำเนินการขยายหลอดลมโปรแกรมที่มีแนวโน้มสำหรับผู้ป่วยและ;
12. ทำ ผิวนุ่มและสะอาด   (ผลบวกของโอเมก้า 3 ได้รับการสังเกตในการรักษา, lichen planus, โรคผิวหนังภูมิแพ้, ลดความรุนแรงของสิวอักเสบรุนแรงและปานกลาง 30-50%)

การใช้กรดไขมันโอเมก้า 3 ในระยะยาวในรูปแบบของยา Omacor   ในปริมาณ 1 กรัม / วัน   ให้ผลลัพธ์ต่อไปนี้:

• ในการศึกษาของ GISSI (1999) ด้วย กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน   แท้จริง ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตอย่างกะทันหัน 40%   และลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตทั้งหมด
• ในการศึกษา GISSI-HF (2008) การเพิ่มโอเมก้า 3 เพื่อการรักษาภาวะ CHF (chronic heart failure) ที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับ ได้รับยาหลอก   (ยาหลอก) อนุญาตได้อย่างน่าเชื่อถือ ลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตรวม 9%   (ในหมู่ผู้ที่เสร็จสิ้นการศึกษา - 14%) และจำนวนของการรักษาในโรงพยาบาลโดย 8% (ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับภาวะที่เป็นอันตรายภาวะซึมเศร้า) ในขณะเดียวกันผลข้างเคียงในกลุ่ม Omakor มีน้อยกว่ายาหลอก

แหล่งอาหาร omega-3

ในการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ต้องปฏิบัติตามกฎทั้งสองอย่างพร้อมกัน:

1. กินอาหารทุกวัน พอ   omega-3 (นึกคิด - เป็นส่วนผสมของ DHA (DHA) + EPA (EPA)): ต่ำสุด 0.5 กรัมต่อวัน   เพื่อสุขภาพอย่างน้อย 1 กรัมต่อวันสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดถึง 2-4 กรัมต่อวันสำหรับนักกีฬาถึง 8-10 กรัมสำหรับโรคบางโรค (ภาษาอังกฤษ);
2. เพื่อสนับสนุน อัตราส่วน   ระหว่างโอเมก้า -3 และ -6 มีการบริโภคในระดับที่เหมาะสม 1: 3-4   (นี้เป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุดังนั้นอย่างน้อยพยายาม 1: 5)

ฉันจะได้รับโอเมก้า 3 จากผลิตภัณฑ์ใดบ้าง?

ปลาและอาหารทะเล

ส่วนใหญ่เป็นโอเมก้า 3 ค่ะ ปลาทะเลไขมัน   (ยิ่งไปกว่านั้นก็ถูกจับได้ในทะเลและไม่ได้ปลูกเทียมในฟาร์ม) เพื่อตอบสนองความต้องการกรดโอเมก้า 3 ก็เพียงพอที่จะกิน 70-150 กรัมของปลาและอาหารทะเลทุกวัน มีปลาโอเมก้า 6 อยู่ในปลาทะเลมาก (อัตราส่วนเฉลี่ยของโอเมก้า 3 ถึงโอเมก้า 6 เท่ากับ 1: 0.1)

• ปลาทูน่า (สด) 0.28-1.51 กรัม,
• ปลาทูน่า (บรรจุกระป๋อง) 0.31 กรัม
• ปลาทูน่าแอตแลนติก 2.01 กรัม,
• ปลาทู 0.4-1.85 กรัม
• ฝี 0.2-0,6 กรัม,
• ก้น 0,2-0,3 กรัม,
• หอยนางรม 0.4-0.6 กรัม,
• กุ้ง 0.2-0.5 กรัม

ปริมาณของโอเมก้า 3 ในปลาขึ้นอยู่กับ อาหารปลา. ปลาที่จับได้ในทะเลกิน แพลงก์ตอนพืช, ซึ่งสังเคราะห์โอเมก้า 3 ดังนั้น w-3 จึงมีอยู่ในปลาทะเล ถ้าปลาที่เลี้ยงในคอกล้อมรอบและกินอาหารสัตว์มีปริมาณโอเมก้า 3 น้อยกว่า ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอน 100 กรัมจากมหาสมุทรแอตแลนติกมี 2.586 กรัมโอเมก้า -3 และ 0.172 กรัมโอเมก้า 6 (อัตราส่วนของ 1: 0.067 ) ปลาแซลมอนเทียมมี 2.506 กรัมของโอเมก้า -3 และ 0.982 กรัมของโอเมก้า 6 (อัตราส่วน 1: 0.39 ) จากตัวเลขที่เห็นได้ชัดว่าปลาแซลมอนติดอยู่ในมหาสมุทรมีประโยชน์มากกว่าจากการเพาะเลี้ยงในฟาร์ม

ปลาที่ปลูกตามธรรมชาติมีราคาถูกกว่าปลาที่จับได้ในทะเล แต่ก็มีประโยชน์น้อยกว่า ตัวอย่างเช่น 90% ของปลาแซลมอนของโลกถูกเลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงปลา สื่อเขียนเกี่ยวกับคุณภาพของปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม

ปัญหาปรอทและ biphenyl ในปลา

สาหร่ายสะสมปริมาณที่เป็นอันตรายในปริมาณที่น้อยมาก สารประกอบปรอทอินทรีย์ (เมทิล) ปลาไม่เพียงพอให้อาหารสาหร่ายและสามารถสะสมปรอทในปริมาณที่น้อยได้ ในเนื้อสัตว์   (สารประกอบปรอทละลายได้ไม่ดีในไขมัน) อันตรายจากความเข้มข้นของปรอทของมนุษย์ในห่วงโซ่อาหารอยู่ที่ ปลากินสัตว์ซึ่งสำหรับอาหารของเราค่อนข้างแปลกใหม่ - ปลาฉลาม, นาก, ปลาทูกษัตริย์, tilefish = เบสสีทอง. เนื่องจากปรอทเป็นสาเหตุของความผิดปกติทางระบบประสาทในเด็ก ๆ นักวิทยาศาสตร์บางคนจึงแนะนำให้ จำกัด การบริโภคปลาทะเล หญิงตั้งครรภ์และเด็ก ๆ   (80-400 กรัมต่อสัปดาห์ขึ้นอยู่กับชนิด) คนอื่นอ้างว่าประโยชน์ของปลาไกลเกินดุล อันตรายที่เป็นไปได้   จากการบริโภคปรอทอินทรีย์

ในแต่ละระดับที่สูงขึ้นของห่วงโซ่อาหารความเข้มข้นของสารยากที่จะลบในร่างกายเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ตัวเลขนี้ใช้สำหรับยาฆ่าแมลง แต่ยังใช้ได้กับ methylmercury:

เพิ่มความเข้มข้นของสารพิษที่ดื้อรั้นในห่วงโซ่อาหาร

แต่ปรอทไม่ได้เป็นภัยคุกคามเพียงอย่างเดียว ในปลาจะพบ polyclorated biphenyls   (polychlorinated biphenyls, PCBs) ห้ามใช้สารก่อมะเร็งในทศวรรษที่ 1970 ซึ่งแตกต่างจากเมธิลปรอทซึ่งสะสมอยู่ในเนื้อปลา polyclorated biphenyls ชอบที่จะให้ความสนใจ ในน้ำมันปลา. ตามวารสารวิทยาศาสตร์ปลาแซลมอนที่เลี้ยงได้มี biphenyl มากกว่ายีสต์ 7 เท่า เหตุผลก็คือว่าในปลาแซลมอนมักถูกเลี้ยงด้วยปลาบดและน้ำมันปลาซึ่งในตอนแรกจะมีบิฟิเนนเป็นจำนวนมาก

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน Charles Sunter   จาก University of Purdue Universiity ได้ทำการตรวจสอบ 26 สารปรุงแต่งอาหารปลาและในส่วนใหญ่พบว่ามีทั้ง poliproclated biphenyl และสารประกอบปรอท นี่เป็นเหตุผลเพราะอาหารเสริมหลายชนิดทำมาจากน้ำมันปลา

ดังที่พระคัมภีร์กล่าวว่า " จากความเศร้าโศกมากภูมิปัญญามาก; และผู้เพิ่มพูนความรู้เพิ่มความเศร้าโศก" ถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่กินปลาอีกต่อไปเพราะปรอทและ biphenyls แล้วไร้ผล เพียง แต่จำเป็นที่จะต้องเข้าใจว่ามนุษยชาติได้ทำให้อาหารเกือบทั้งหมดกินไม่ได้ ถ้าคุณต้องการที่จะมีชีวิตมาเป็นเวลานานคุณต้องกินปลาอย่างน้อยบนพื้นฐานของข้อมูลทางสถิติ: บรรดาผู้ที่กินปลาและอาหารทะเลอาศัยอยู่อีกต่อไป พยายามกินปลาที่จับตัวอยู่ในทะเล บ่อยครั้งอาหารกระป๋องระบุถึงพื้นที่การประมงและวิธีการจับ ตัวอย่างเช่นฉันได้พบกับอาหารกระป๋องที่มีซาร์ดีนเป็นจารึกไว้ FAO 37.2.1. หมายความว่า องค์การอาหารและการเกษตร   (องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ) และตัวเลขที่สอดคล้องกับทะเลเอเดรียติก

เนื้อไข่และผักสีเขียว

โอเมก้า 3 มีขนาดเล็กมากในเนื้อสัตว์

1 แอปเปิ้ลหรือกล้วยมี 16-32 มก. ของโอเมก้า 3 ในสวนเขียว ( ผักชีฝรั่งผักขมผักชีผักชีฝรั่ง   และอื่น ๆ ) มีจำนวนน้อย ๆ ของโอเมก้า 3 และแม้แต่น้อยโอเมก้า 6 ดังนั้น ไข่ไก่ฟรีช่วง   และการกินผักสีเขียวหลายครั้งยิ่งใหญ่กว่าโอเมก้า 3 เมื่อเทียบกับร้าน

ไข่ไก่มีประมาณ 30-50 มิลลิกรัมต่อโอเมก้า 3 เนื่องจากในฟาร์มสัตว์ปีกไก่กินอาหารที่มีความเด่นกว่าโอเมก้า 6 ไข่เฉลี่ยประกอบด้วย 250-300 mg ของคอเลสเตอรอล ( อัตรารายวัน) ดังนั้นไข่จำนวนมากจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนา อัตราส่วนของโอเมก้า 3 / โอเมก้า 6 ในไข่เก็บเป็นสิ่งที่ไม่เอื้ออำนวยมาก: 1 ถึง 50   (บรรทัดฐานคือ 1: 1-4)

ทางออก - ในการเพิ่มคุณค่าประดิษฐ์ของอาหารของไก่:

• การเพิ่ม flaxseed อาหารและ น้ำมันลินสีด   ช่วยให้คุณสามารถนำเนื้อหาของโอเมก้า -3 ถึง 650 มก. / ไข่และอัตราส่วน 1: 2,4   (ดูเนื้อหาของกรดโอเมก้า 3 ในไข่ในระดับต่างๆของอาหารแฟลกซ์และน้ำมันในอาหารของไก่, PDF 0.2 Mb)
• การใช้ สารเติมแต่งพิเศษ   ช่วยเพิ่มระดับของโอเมก้า -3 ถึง 120-280 มิลลิกรัมต่อไข่ (มีประสบการณ์เพิ่มขึ้นในการเสริมไข่กับกรดไขมันจำเป็น 9/24/2013)

ผักเบี้ยอุดมไปด้วยผัก omega-3 (ALA): 0.4 กรัม / 100 กรัม

ของพืชสวนโอเมก้า -3 มีมากที่สุด purslaneเป็นที่นิยมในอาหารกรีก: 400 มก   alpha linolenic acid (ALA) ต่อพอร์เทอร์ 100 กรัม ในร่างกายมนุษย์ ALA จะเปลี่ยนเป็นกรดไขมันชนิดอื่นบางส่วนจากโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นลักษณะของน้ำมันปลา Portulac ไม่โอ้อวดมากในการเพาะปลูกและเป็นที่รู้จักกันดีว่า วัชพืช. ไก่ Portulac รักดังนั้นสำหรับการเสริมสร้างไข่โอเมก้า 3 ขอแนะนำให้ให้ portulac ไก่ทุกวัน

น้ำมันพืช

ในน้ำมันพืช (เช่นเดียวกับผักสีเขียว) จากครอบครัวโอเมก้า 3 มีเพียง ALA (ALA) เท่านั้น ในน้ำมันพืชที่เป็นที่นิยมมีความเด่นเป็นพิเศษของโอเมก้า 6 มากกว่าโอเมก้า 3 PUFA (แหล่งข้อมูล: rusamwellness.com และ faleev.com, ayzdorov.ru):

• น้ำมันทานตะวัน: สัดส่วนของโอเมก้า -3 / โอเมก้า 6 ข้างต้น 1: 70   (ขึ้นอยู่กับ 100 กรัม: ร่องรอย / 65 กรัม)
• น้ำมันปาล์ม: 1: 46   (0.2 / 9.1 กรัม)
• น้ำมันมะกอก: 1: 13   (0.7 / 9.7 กรัม)
• น้ำมันถั่วเหลือง: 1: 5   (10.3 / 51g)
• น้ำมันจากต้นซีเมนต์: 1: 1,8   (9.1 / 14.5g)
• น้ำมันลินสีด (ต่อไปนี้หมายถึงน้ำมันลินสีด): 1: 0.2-0.6   (30-50 / 12-25 กรัม)

• ทานตะวันปาล์ม   และแม้กระทั่ง มะกอก   น้ำมันทำให้เราโอเวอร์กรดโอเมก้า 6 (สัดส่วน 1: 13-70) ทำให้ร่างกายเรามีสมดุลต่อการอักเสบและทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ถั่วเหลือง   น้ำมันมีความสมดุลเป็นธรรม (1: 5),
• เรพซีด   น้ำมันจะดียิ่งขึ้น (1: 1,8),
• เมล็ดของต้นแฟลคซ์   น้ำมันอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มากที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ใน 1 ช้อนต่อวัน แต่น่าเสียดายที่มันเป็นราคาแพงและได้ง่ายออกซิไดซ์ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวัง

น้ำมันลินสีด   มีความเสี่ยงที่จะเกิดเปอร์ออกซิเดชั่นเนื่องจาก PUFA มีปริมาณมาก ที่ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์   ไม่เป็นพิษติดต่อไปนี้ กฎระเบียบด้านความปลอดภัย   เมื่อใช้:

• ควรให้ความสำคัญกับอายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 6 เดือนนับจากวันที่หมุน ซื้อ สดใหม่เท่าที่เป็นไปได้ น้ำมัน flaxseed ขวดน้ำมันลินสีดควรเก็บไว้เฉพาะในตู้เย็นจึงดีกว่าที่จะซื้อมันไม่ได้อยู่ในร้าน แต่ในร้านขายยาที่จะดีกว่าในการตรวจสอบสภาพการเก็บรักษาของยาเสพติด;
• ซื้อน้ำมันลินสีด ในชามขนาดเล็กของสีเข้ม   (ป้องกันด้วยแสง) ด้วยความคาดหวังที่จะบริโภคน้ำมันได้ไม่เกิน 30 วันหลังจากเปิด   ไหเพราะหลังจากเปิดออกซิเจนเข้าโถและเร่งปฏิกิริยาหืน
• เก็บน้ำมัน flaxseed ในที่แห้งและเย็น - ตู้เย็น. ความหนาวเย็นและไม่มีปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันของแสง
• อย่าทอดหรือปรุงอาหารในน้ำมัน flaxseed เพิ่ม ในอาหารสำเร็จรูป   ทันทีก่อนใช้

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

Omega-3 PUFA (ส่วนใหญ่ ALA) ยังมี ( ต่อ 100 กรัม):

• วอลนัท - 7-10 กรัม (อัตราส่วน 1: 4)
• ตับอ่อน - 15 กรัม (ใช้ความระมัดระวัง: ตับ 20 กรัมประกอบด้วยโอเมก้า 3 กรัม 3 กรัมปริมาณวิตามินเอทุกวันและวิตามินดี 2 เท่าและวิตามินที่ละลายในไขมันเหล่านี้จะสะสมในตับและอาจทำให้ยาเกินขนาดได้)
• เมล็ดแฟลกซ์ - 22.8 กรัม
• จมูกข้าวโอ๊ต - 1.4 กรัม
• จมูกข้าวสาลี - 0.7 กรัม
• ถั่วเหลืองแห้ง - 1.6 กรัม
• ถั่วแห้ง - 0.6 กรัม

ดังนั้นเพื่อเติมเต็มความต้องการกรดโอเมก้า 3 ที่คุณต้องกิน ปลาทะเลและอาหารทะเล   (อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์), วอลนัท   (พอเพียง 15-20 กรัมต่อวัน) ธัญพืชหรือข้าวสาลีที่งอกขึ้นของถั่วเหลืองและถั่วเขียว   (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง purslane) รับประทานอาหารได้ 1 ช้อนโต๊ะทุกวันด้วยอาหาร น้ำมันลินสีด.

บรรทัดฐานรายวันและแหล่งยาของโอเมก้า 3

กับโภชนาการปกติก็ยากที่จะได้รับเพียงพอโอเมก้า 3:

1. ปลาที่จับได้อาจไม่ดีในโอเมก้า 3 PUFAs และเต็มไปด้วยโอเมก้า 6;
2. โอเมก้า 3 อุดม ไข่ไก่   เป็นเรื่องยากที่จะซื้อและราคาแพงกว่า (ในบรรจุภัณฑ์จะต้องระบุปริมาณและปริมาณ PUFA ของโอเมก้า 3 ที่มีอยู่หากไม่มีข้อมูลดังกล่าวการหลอกลวงอาจเป็นไปได้)
3. แหล่งที่มาของพืชของโอเมก้า 3 ประกอบด้วย ALA ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นกรดโอเมก้า 3 ได้มากขึ้น (2-20%) ตามโครงการ ALA → EPA → DHA

การรับประทานอาหาร ทานตะวันปาล์มและมะกอก   น้ำมันจะปรับสมดุลของ Omega-PUFA ไปสู่ ​​Omega-6 ซึ่งกระตุ้นการอักเสบและโรคหัวใจและหลอดเลือด แทนที่จะเป็นอัตราส่วนที่ดีที่สุดของโอเมก้า 3 ถึงโอเมก้า 6 ที่ระดับ 1: 1-4 ในอาหารของมนุษย์สมัยใหม่ สัดส่วนที่เป็นอันตราย 1: 15-20 และแม้กระทั่ง 1:30 ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะเพิ่มขึ้นไม่เพียง แต่แน่นอน แต่ยังเทียบกับการบริโภคของโอเมก้า 3 เทียบกับโอเมก้า 6

อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ ยา   หรือ อาหารเสริม   (อาหารเสริม) กับโอเมก้า 3 จากน้ำมันปลาซึ่งปัจจุบันมีมากมาย พวกเขาทำหน้าที่อย่างช้าๆและใช้เวลานาน (นานหลายปี) หรือในหลักสูตร 3-4 เดือนโดยมีระยะเวลาไม่เกิน 1.5-2 เดือน สำหรับการดูดซึมที่ดีขึ้นพวกเขาจะถูกนำมาในระหว่างหรือหลังอาหาร

เกือบทั้งหมดเตรียมยาและอาหารเสริมมี 2 ของ PUFA โอเมก้า 3 ที่ใช้งานมากที่สุดจากน้ำมันปลา - DHA (DHA) และ EPA (EPA) ควรใช้โอเมก้า 3 ในรูปแบบ อีเทอร์   (ตัวอย่างเช่น ethyl ester DHA (DHA) และ EPA (EPA)) ช่วยลดกรดไขมันในรูปแบบสำเร็จรูปลงในเซลล์เยื่อหุ้มเซลล์

นี่คือการก่อตัวของเอทิลเอสเตอร์ในตัวอย่างของกรดฟอร์มิก
แหล่งที่มา: http: // alkhimiya- ความงาม Rf / theory / chemistry / organic-chemistry / complex_ether.html

1. กับผู้ชาย   ต่อวัน 0.36-0.8 กรัม EPA (EPA) และ 0.1-0.5 กรัม DHA (DHA) - จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
2. สำหรับผู้หญิง   ต่อวัน 0.25-0.5 กรัม EPA (EPA) และ 0.5-1 กรัม DHA (DHA) - จะช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและโรคอารมณ์แปรปรวนสองขั้ว (ชื่อเดิมคือ โรคจิตซึมเศร้า - ซึมเศร้า);
3. ตั้งครรภ์และให้นมบุตร   มารดาต้องการรับ EPA (EPA) 100 มก. และ DHA 400 มก. เพื่อป้องกันการคลอดก่อนกำหนดและการพัฒนาสมองและระบบประสาทของเด็กที่เหมาะสม
4. เด็กอายุ 2-10 ปี   แนะนำให้รับประทาน EPA (EPA) 50 มก. และ DHA 100 มก. (DHA) เพื่อปรับปรุงการเรียนรู้และพฤติกรรมของเด็ก
5. เด็กอายุ 11-18 ปี   แนะนำ EPA (EPA) 100 มก. และ DHA 200 มก. (DHA) ซึ่งจะช่วยลดอารมณ์วัยรุ่นและอารมณ์แปรปรวน

ในโรคต่างๆปริมาณปกติคือ ตั้งแต่ 1 ถึง 3 กรัม. ไม่ควรแนะนำให้รับประทานอาหารเกิน 3 กรัมต่อวันเนื่องจากความเสี่ยงต่อการถูกยับยั้งระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้แม้จะมีผลป้องกันที่เป็นที่ยอมรับต่อมะเร็งเต้านมแล้วก็ตามปริมาณโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นถึง 44% มะเร็งต่อมลูกหมาก. กลไกของเรื่องนี้ยังไม่ชัดเจนนักวิจัยกำลังสูญเสียเนื่องจากโอเมก้า -3 พร้อม ๆ กันเพื่อป้องกันการเกิดเนื้องอกอื่น ๆ และการศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับมะเร็งต่อมลูกหมากก็แนะนำให้ลดความเสี่ยงนี้ลงและไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ทราบคำตอบ แต่เดาส่วนบุคคลของฉันก็คือคนที่กล่าวมาข้างต้นอาจเป็นความผิด biphenyls.

เป็นไปได้ ผลข้างเคียง   เมื่อรับประทานโอเมก้า 3:

• ความดันโลหิตต่ำ (แต่กรดโอเมก้า 3 เพียงเล็กน้อยช่วยลดความดันโลหิตในระดับปกติ),
• การเพิ่มเวลาในการมีเลือดออก (เฉพาะผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยการคุมกำเนิดต้องกังวล - warfarin).

การเตรียมยา

ตัวอย่างของยาที่มีโอเมก้า 3 (ปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีอยู่ในร้านขายยาแต่ละแห่ง):

1. OMAKOR (Abbott / Germany) - แหล่งอ้างอิงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นโอเมก้า 3 ที่มีชื่อเสียงที่สุดและมีราคาแพง แคปซูลแต่ละเม็ดมี 1 กรัมของโอเมก้า 3 ได้แก่ 0.46 กรัม EPA (EPA) และ 0.38 กรัม DHA (DHA) ในรูปเอสเทอร์เอทิลีน
2. OMEKORD-MIK เป็นราคาถูกของเบลารุส (เทียบเท่า) กับ OMAKOR จากวัตถุดิบจากประเทศเกาหลีใต้ องค์ประกอบเป็นเหมือนกัน แต่แคปซูล 0.5 กรัม;
3. VITRUM CARDIO OMEGA-3 (Unipharm / USA) - แคปซูลมี 1 กรัมของโอเมก้า 3 ได้แก่ 0.3 กรัม EPA (EPA) และ 0.2 กรัม DHA (DHA) ในรูปเอสเทอร์เอทิลีน

โอเมก้า 3 ไม่ละลายในน้ำจึงมักขายในรูปของแคปซูลกับไขมันตัวทำละลายอื่น ๆ บ่อยครั้งที่ความเสถียรของออกซิเดชั่นและการย่อยได้ดีขึ้น วิตามินอี.

น้ำมันปลายังสามารถใช้ในขวด แต่เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องรับมือกับมันอย่างถูกต้อง (ดูกฎข้างต้นสำหรับการใช้น้ำมันลินสีด) มิฉะนั้นคุณจะได้รับอันตรายแทนที่จะเป็นประโยชน์

วิธีการเลือกยา / อาหารเสริมที่มีโอเมก้า 3?

1. เป็นประโยชน์ต่อการใช้ DHA (DHA) และ EPA (EPA) มากกว่า ALA (ALA) แต่นอกเหนือจากการไม่ทานอะไรมันจะดีกว่าอย่างน้อยอาหารเสริมด้วย ALA (ALA) ( น้ำมันลินสีดและน้ำมัน rapeseed, วอลนัท   และอื่น ๆ )
2. เกี่ยวกับการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพจะปลอดภัยกว่าในการไม่ใช้น้ำมันปลาจากขวดซึ่งมีการใส่ในหยดหรือมิลลิเมตร แต่ แคปซูลเจลาตินซึ่งน้ำมันปลาได้รับการปกป้องจากการกระทำของออกซิเจน
3. แพคเกจจะต้องระบุ (ในกรัมหรือ%) เนื้อหาที่แน่นอนของโอเมก้า 3 DHA และ EPA (ถ้าไม่ระบุไม่ใช้
4. คุณสามารถคำนวณได้ว่าจะเสียค่าใช้จ่ายเท่าไรคุณจะได้รับโอเมก้า 3 จำนวน 1 กรัมและเปรียบเทียบยาที่แตกต่างกัน

การคำนวณตัวอย่าง:

• Omacor   1 กรัม 28 แคปซูลสำหรับ 1500 รูเบิล ราคา 1 กรัมเท่ากับ 1500 ถู / (1 x 28) = 53.6 ถู
• Vitrum cardio OMEGA-3   1 g 60 แคปซูลสำหรับ 1000 รูเบิล ราคา 1 กรัมเท่ากับ 1000 ถู / (1 x 60) = 16.7 รูเบิล ดังนั้นการซื้อ Vitrum Cardio OMEGA-3 ที่มีแคปซูลถึง 60 แคปซูลต่อครั้งจะให้ผลตอบแทนมากกว่า Omacor ถึง 3 เท่า

ไขมันและน้ำมันที่ดีกว่าที่จะทอด? ทางเลือกที่เหมาะสม

ไม่ควรที่จะทอดเลย มีประโยชน์มากขึ้นในการปรุงอาหารและสตูว์

ฉันลอง หลีกเลี่ยงการทอดและรมควัน   อาหารรวมทั้งเคบับเพราะการเตรียมการของพวกเขามาพร้อมกับการก่อตัวของ เป็นจำนวนมาก สารก่อมะเร็ง ควันจากกระทะหรือแคมป์ไฟไม่แตกต่างจากควันบุหรี่ สารก่อมะเร็งชนิดเดียวกันถูกกินเท่านั้น จำไว้ว่าตามความถี่ของการเกิดขึ้น มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก (มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก) อยู่ในอันดับที่ 3 ในบรรดาเนื้องอกที่ร้ายแรงทั้งในชายและหญิง ดูเหมือนรสจืด? หลังจาก 1-2 ปีคุณสามารถถอนได้ ขณะนี้มีเครื่องเทศให้เลือกมากมายเพื่อเปลี่ยนรสชาติ ในทางกลับกันถ้าผลิตภัณฑ์ไม่อร่อยมากปัญหาของการกินมากเกินไปจะได้รับการแก้ไขโดยอัตโนมัติ

การบริโภคปลาปกติสามารถทำได้ด้วย ปลากระป๋อง. เฉพาะ sprats ควรหลีกเลี่ยงเพราะพวกเขาจะทำโดยการสูบบุหรี่ (อย่างน้อยก่อนหน้านี้) และมีสารก่อมะเร็ง ( benzopyrene   และอื่น ๆ )

สำหรับการทอดคุณควรใช้น้ำมันพืชชนิด REFINED เพียงอย่างเดียวเนื่องจากคนที่ไม่สุกงอมจะเริ่มเผาผลาญและสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิต่ำ (มี จุดควันต่ำ) และยังเปลี่ยนรสชาติของจาน การปรากฏตัวของควันเหนือกระทะคือจุดเริ่มต้นของการทำงานของ "โรงงานตาย" มองไม่เห็นสำหรับการผลิตสารก่อมะเร็ง ย่างเสมอที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดควัน น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นเนื่องจากรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของตัวเองใช้เป็นหลักสำหรับสลัด

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นและน้ำมันกลั่น

น้ำมันพืชมีให้เลือก 3 วิธีคือ

• กดเย็น   - เมล็ดบดถูกบดภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 50-90 องศาเซลเซียสการได้น้ำมันที่มีชื่อว่า Extra virgin และมีกลิ่นจาง ๆ ในน้ำมันดังกล่าวทั้งหมดสารที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายยังคงอยู่ นี้เป็นวิธีที่มีค่าที่สุดและมีราคาแพงที่จะได้รับน้ำมัน;
• สปินร้อน   - เมล็ดบดที่ร้อนถึง 100-120 องศาเซลเซียสขึ้นไปจะถูกบดภายใต้ความดัน อุณหภูมิที่สูงขึ้นช่วยเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ น้ำมันที่ได้มีกลิ่นที่แข็งแรงขึ้น (เช่นกลิ่นของเมล็ดคั่วหรือคั่ว)
• การสกัด   - วิธีการทางเคมีในการผลิตน้ำมัน วัตถุดิบถูกเทด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ (โดยปกติจะเป็นเบนซิน) จากนั้นตัวทำละลายจะระเหยและน้ำมันยังคงอยู่

น้ำมันพืชที่ได้จาก 3 วิธีคือ กรอง   จากสิ่งเจือปนทางกล, เอาท์พุทคือ น้ำมันดิบ. ในน้ำมันนี้มีส่วนประกอบต่างๆรวมถึงน้ำ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสีเข้มมีกลิ่นและรสชาติเหมาะสำหรับทำน้ำสลัดและอาจเกิดการตกตะกอนขึ้น เมื่ออุ่นโฟมและต้น (ที่อุณหภูมิต่ำกว่า) จะเริ่มไหม้

น้ำมันกลั่น จะได้รับโดยใช้ขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน: การตกตะกอนการกรองการหมุนเหวี่ยงความชุ่มชื้นการทำให้เป็นกลางด้วยอัลคาไลน์การทำความสะอาดด้วยตัวดูดซับ   (เพื่อลบสีธรรมชาติซึ่งจะทำให้แสงน้ำมัน) น้ำมันที่ผ่านการกลั่นไม่มีรสชาติและเหมาะสำหรับอาหารใด ๆ น้ำมันที่ผ่านการกลั่นเริ่มควัน ("จุดบุหรี่") ในอุณหภูมิที่สูงขึ้นกว่าที่ไม่ผ่านการเจือปน (ตัวอย่างเช่น 230 °และ 110 °ตามลำดับ) น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นจะไม่ค่อยเหมือนเดิม

เมื่อทอดในกระทะผลิตภัณฑ์จะต้องสัมผัสกับอุณหภูมิประมาณ 150-200 องศาเซลเซียสทำให้ปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (polyunsaturated fatty acids) เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว (โปรดจำกฎของ van't Hoff?) ดังนั้นไขมันและน้ำมันของ PUFAs จึงทำให้น้ำมันมีความทนทานต่อการออกซิเดชั่นมากขึ้นและคุณสามารถทอดได้ Monounsaturated FA จะทนต่อการเกิดออกซิเดชันมากขึ้นและ FA ที่อิ่มตัวไม่มีพันธะคู่เลย - ไม่มีอะไรที่จะออกซิไดซ์

มีไขมัน 2 ชนิดซึ่งไม่สามารถทอดได้เนื่องจากมีการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว น้ำมันปลา   และ น้ำมันลินสีด. หากน้ำมันปลาภายในปลาทั้งตัวได้รับการปกป้องจากการกระทำของออกซิเจนแล้วน้ำมันลินสีดจะไม่สามารถต้านทานตัวเองได้ทันทีและกลายเป็นสารพิษทันที ใส่น้ำมันปลาและน้ำมัน flaxseed ลงในอาหารสำเร็จรูปทันทีก่อนใช้

ข้อพิพาทเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลอื่น

สำหรับการอ้างอิง:

ตามสถิติเพียง 40% ของชาวอเมริกันได้รับจำนวนเงินที่จำเป็นของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่า

ใน 20% ของประชากรระดับของพวกเขาในเลือดมีขนาดเล็กเพื่อที่จะไม่คล้อยตามการตรวจทางห้องปฏิบัติการ

ฉันหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วตำแหน่งของคุณจะแข็งแกร่งขึ้น

ดูเหมือนว่าด้วยการวิจัยทางการแพทย์ใหม่แต่ละรายการของคุณประโยชน์ของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นเท่านั้นเติบโตขึ้น ความสามารถในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้รับการยืนยันแล้ว ฉันจะให้ตัวอย่างสองสามข้อ

• นิตยสาร วัยหมดประจำเดือนเขาอ้างว่าการกินน้ำมันปลาสามารถทำได้นานกว่า 8 สัปดาห์เห็นได้ชัดว่าลดอาการของภาวะซึมเศร้าในช่วงที่เป็นช่วงวัยหมดประจำเดือน
• ในระหว่างการศึกษา ( วารสาร American College of Cardiology)ในหมู่ผู้เข้าร่วมประชุม 40,000 คนพบว่าการทานปลาที่มีไขมันเป็นประจำสัปดาห์ละสองครั้งไม่เพียง แต่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงการพยากรณ์โรคในภาวะกล้ามเนื้อหลังคลอด ต่อมาพบว่าพบในคนรุ่นก่อน (65 ปีขึ้นไป)
• นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าในบรรดาผู้ที่กินปลาที่มีไขมันเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์น้อยลง สมาคมรังสีวิทยาแห่งอเมริกาเหนือ.

ในทางกลับกันระดับโอเมก้า 3 ในเลือดต่ำจะสอดคล้องกับรายชื่อโรคเรื้อรังที่มีอยู่มากมายรวมถึงคนที่ได้รับการกล่าวถึงในบล็อกนี้ในหมวดนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าอัตราส่วนปริมาณในสารอาหารของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสองชนิด (VLS) มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของเรา ร่างกายมนุษย์ได้รับทั้งอาหารและอาหารเท่านั้นเนื่องจากไม่สามารถผลิตได้อย่างอิสระ

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดโรคเรื้อรังจึงจำเป็นต้องใช้โอเมก้า 6 น้อยกว่า อุดมคติคืออัตราส่วน 3-4 ส่วนของโอเมก้า 6 ถึง 1 ส่วนของโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตามหากไม่มีความสนใจอย่างเหมาะสมกับอาหารของคุณเพื่อให้เกิดความสมดุลดังกล่าวในสังคมยุคใหม่เป็นสิ่งที่ยากมาก คนอเมริกันส่วนใหญ่เช่นรับ Omega-6 ตั้งแต่ 14 ถึง 25 เท่ามากกว่า Omega-3 ส่วนเกินที่มากเกินไปในอาหารของโอเมก้า 6 มีผลเสียต่อวิธีการใช้โอเมก้า 3 โดยร่างกาย แต่พิจารณาทุกอย่างเพื่อ ...

โอเมก้า 3 ต้องการเท่าไร?

ความต้องการของแต่ละคนในที่นี้อาจแตกต่างออกไป ข้อเสนอแนะของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์แตกต่างกันไปในช่วงกว้าง (ตั้งแต่ 500 มก. ถึง 1500 มก. หรือมากกว่าต่อวัน) ขึ้นอยู่กับอายุเพศสุขภาพและอาหารของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง ประโยชน์สูงสุดเนื่องจากความพร้อมในการทำชีวภาพเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 3 ที่มีโซ่ยาวจำนวน 2 ชนิด:   EPA และ DHA (กรด eicosapentaenoic และ docosahexaenoic)คนที่มีอยู่   ในน้ำมันปลา. เกี่ยวกับความสำคัญของแต่ละคนสามารถอ่านรายละเอียดได้

ถ้าคุณเป็นประจำ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์กิน 100 กรัมปลาไขมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ของมัน) แล้วส่วนใหญ่ความจำเป็นที่จำเป็นสำหรับโอเมก้า 3 ของคุณถูกปกคลุมด้วยนี้ วิธีการนี้ได้รับการแนะนำโดยองค์กรทางการแพทย์นานาชาติ สำหรับคนบางประเภท (เช่นมีระดับไตรกลีเซอไรด์สูงหรือเป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์) แพทย์จะกำหนดปริมาณรายวันที่สูงขึ้นตั้งแต่ 2-4 กรัม ในกรณีนี้ไม่มีสารชีวภาพของน้ำมันปลาแทบจะไม่ทำ แต่มีความคิดเห็นอื่น ๆ

ความเสี่ยงต่อสุขภาพคืออะไร?

ในหนังสือที่ขายดีที่สุดที่ได้รับรางวัล "Eat to Live" ดร. เฟอร์แมนทำข้อโต้แย้งอย่างมากต่อ:

• อาหารที่มีอยู่ในปลาช่วยลดภูมิคุ้มกันของร่างกายให้พ้นจากการติดเชื้อและมะเร็ง
• เพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดไหลภายใน สารต้านการแข็งตัวของเลือดชนิดเดียวกันช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจคุณสมบัติของปลาไขมันสามารถเล่นตลกกับหลอดเลือดที่บอบบางของสมองทำให้เลือดออกได้

ดร. เฟอร์แมนให้คำแนะนำต่อไปนี้: "ถ้าคุณเลือกปลาเป็นแหล่งโปรตีนสัตว์เพียงอย่างเดียวคุณต้องให้ความสนใจกับต้นกำเนิดและความหลากหลาย ขจัดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารพิษ จำกัด จำนวนอาหารได้ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์และในกรณีที่มีประวัติครอบครัวเกี่ยวกับอาการตกเลือดในสมองคุณไม่ควรใช้มากกว่าหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ ปลา (และน้ำมันปลาเป็นอย่างดี) เป็นดาบสองคม "

โดยไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงผลกระทบที่เป็นบวกของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลาในเรื่องการกินปลาที่มีไขมัน ผลจากการศึกษาล่าสุดไม่พอใจมากกว่าการให้กำลังใจ นอกจากนี้ยังมีการควบคุมคุณภาพของสารเติมแต่งชีวภาพที่มีความอ่อนแอมากซึ่งอาจทำให้เกิดผลในทางตรงกันข้ามกับสารสกัดจากน้ำมันปลาที่หายไปจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานและมีสารก่อมะเร็งที่ปราศจากเชื้อราปรอทโลหะหนักและสารมลพิษอินทรีย์ หากคุณได้รับการแนะนำให้ทานน้ำมันปลาก็ควรจะตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่ามีส่วนผสมของน้ำมันบริสุทธิ์ เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จากชุดที่ซื้อ (ดีกว่าจากพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศของมหาสมุทรแปซิฟิก) จะได้รับการทำให้บริสุทธิ์แบบหลายขั้นตอนด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงโดยใช้วิธีการกลั่น

มีทางเลือกสำหรับปลาหรือไม่?

คำถามไม่ได้ใช้งานสำหรับผู้ที่ด้วยเหตุผลต่างๆไม่สามารถกินอาหารทะเลได้ทั้งหมดหรืออยู่ในปริมาณที่จำเป็นต่อสุขภาพ

น้ำมันปลาในตัวเอง (เหมือนน้ำมันปลา) ไม่สำคัญ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น   ในอาหารของเรา เธอได้รับ EPA และ DHA ที่มีคุณค่าเช่นการกินสาหร่ายที่มีกรดไขมันเหล่านี้ ในทศวรรษที่ผ่านมาโดยหลักการเดียวกันพวกเขาได้เรียนรู้ที่จะปลูกไก่ที่มีความสามารถในการถือไข่สีทองที่อุดมไปด้วย DHA ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ จากอาหารทะเลในอาหารไก่กรดไขมันจำเป็นนี้ได้รับอาหารจากมนุษย์ไปพร้อมกับห่วงโซ่อาหารอย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามปัญหาคือปริมาณของ DHA ที่มีคุณค่าในไข่ "มายากล" ดังกล่าวมักจะมากกว่าเนื้อหาที่แท้จริงซึ่งได้รับการยืนยันโดยวิธีการที่แน่นอน

ใช่แล้วแพลงก์ตอนเองก็กลายเป็นสถานที่ที่แข็งแกร่งในตลาดของ DHA (ให้ฉันเตือนคุณ DHA เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาและการทำงานของสมอง). ปัจจุบันมีสารชีวภาพหลายชนิดที่ขึ้นอยู่กับสาหร่ายที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ

และด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบที่โดดเด่นของ EPA นักวิทยาศาสตร์ประสบความสำเร็จอย่างมากในการพยายามยีสต์ยีสต์ ที่นี่ แต่ไม่มีพันธุวิศวกรรมทุกหนทุกแห่งก็ไม่ได้ทำ ....

แหล่งที่มาของโอเมก้า 3 ชนิดอื่น ๆ ที่มีคุณภาพสูง (มีชีวภาพ) ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

ในทางกลับกันกรดไขมัน Omega-3 ที่เรียกว่า "Pro-parent" ของโอเมก้า 3 ช่วยให้เรามีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นแตกต่างกันไปในโครงสร้างของพวกเขาจากลูกหลานของ EPA และ DHA ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากขึ้น

สารตั้งต้นที่พบมากที่สุดของกรดดังกล่าวคือ กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA)ที่มีอยู่ในอาหารหลายชนิดรวมถึง ต้นผัก.

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับ ALA รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เพื่อที่จะประจักษ์ในคุณสมบัติที่มีคุณค่าของ Omega-3, ALA ต้องเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ใช้งานได้ทางชีวภาพ - EPA และ DHA สำหรับคนส่วนใหญ่ร่างกายผลิตเอนไซม์มากพอสำหรับการเปลี่ยนแปลงนี้ และทุกอย่างจะเป็นเรื่องง่ายและเข้าใจได้ถ้ามันไม่ได้เป็นความจริงที่น่าตกใจอย่างหนึ่ง แต่น่าเสียดายที่เพียงส่วนเล็ก ๆ ของ ALA สามารถเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ใช้งานได้ - 8-20% ใน EPA และ 4-9% ใน DHA. นอกจากนี้ฉันจะทราบว่าขอบเขตล่างของช่วงเหล่านี้อ้างถึงศักยภาพที่อาจเกิดขึ้น ครึ่งชาย   ประชากรแปลง alc มีบางอย่างที่ต้องนึกถึง ...

มังสวิรัติและโอเมก้า -3

ไม่มีความสอดคล้องกันเกี่ยวกับประสิทธิภาพ (หรือค่อนข้างมีประสิทธิภาพต่ำ) ของ ALA ในอาหารมังสวิรัติระหว่างผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ มังสวิรัติและผู้ที่กินอาหารทุกอย่างให้เหตุผลสำคัญของพวกเขา

ข้อดีของแหล่งที่มาของต้นโอเมก้า 3 (เป็นส่วนประกอบทางธรรมชาติของอาหารมังสวิรัติ) สามารถลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับสารพิษในอาหารทะเล (dioxins ปรอทและโลหะหนักอื่น ๆ PCBs ฯลฯ ) ได้อย่างปลอดภัย

แพทย์ที่สนับสนุนแนวทางมังสวิรัติในการรักษาโรคเรื้อรังให้เหตุผลว่าคนที่รับประทานวันละ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ flaxseeds พื้นดินและไม่ลืมอย่างสม่ำเสมอในแต่ละมื้อเป็นจำนวนมากไม่สามารถขาดโอเมก้า 3 ในรูปแบบที่ใช้งานของมัน

อย่างไรก็ตามภาพเป็นเรื่องปกติมากขึ้น ไม่เป็นความลับว่าการขาดกรดไขมัน EPA และ DHA ในบรรดามังสวิรัติอยู่ห่างไกลจากสิ่งผิดปกติ

มีคำอธิบายหลายประการ ประการแรกพบว่าส่วนใหญ่ของ ALA จากอาหารของเราไม่ได้ใช้ในการแปลงไปเป็นกรดไขมัน EPA และ DHA ที่มีคุณค่า แต่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกาย ประการที่สองก็ไม่มีความลับที่มักจะแม้แต่หมิ่นประมาทที่กินจำนวนมากของแหล่ง ALA แปลงมันเป็นรูปแบบที่ใช้งานไม่สำคัญ ประการแรกดร. เฟอร์แมนกล่าวว่านี่เป็นเพราะสัดส่วนของโอเมก้า 3: 6 ที่มีขนาดใหญ่และไม่เอื้ออำนวยในอาหารมังสวิรัติซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อโอเมก้า -3 ความสมดุลระหว่างกรด polyunsaturated สองชนิดนี้กำหนดสัดส่วนของการแปลง เมื่อสูงกว่า 5 - 8 เท่า สมบูรณ์แบบ (โอเมก้า 3: โอเมก้า 6 = 1: 3-4)การใช้แม้กระทั่งจำนวนมากของแหล่งที่มาของ ALA ไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ ข้อสรุปดังต่อไปนี้ ในโลกสมัยใหม่ที่มีอาหารจานด่วนและความโดดเด่นของอาหารกึ่งสำเร็จรูปการปฏิเสธที่จะกินปลาที่มีไขมันในอาหารเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับ DHA และ EPA ที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Omega-6 กฎลูกในอาหาร Omega-3 ได้กำหนดบทบาทของ Cinderella ไว้แล้ว.

ตารางของ Omega-3 และ Omega-6 ratio ในผลิตภัณฑ์อาหารสามารถดูได้ในหน้าแยกต่างหาก -.

สรุป:

หากคุณไม่ได้รับการบ่งชี้ทางการแพทย์สำหรับการใช้โอเมก้า 3 เพิ่มเติม, อาจคุณจะได้รับเงินตามจำนวนที่ต้องการถ้า:

• รับประกันสูงสุด. ในอาหารของคุณมีอยู่อย่างสม่ำเสมอ ปลาไขมัน    (ปลาแซลมอนปลาแฮร์ริ่งปลาทูปลาซาร์ดีน), 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ใน 100 กรัมส่วน;

• หลักฐานน้อยลงอี. คุณกำลังใช้มันแทน น้ำมันปลา    (หรืออาหารเสริมชีวภาพจากแพลงตอน); ปริมาณรายวัน (อย่างน้อยที่สุด) ของ 600 mg ของโอเมก้า -3 ประกอบด้วย 360 mg ของ EPA และ 240 mg ของ DHA; เลือกจากแหล่งที่สะอาด

• เส้นทางที่ต้องใช้ความพยายามมากขึ้น. ถ้าคุณแทนจุดดังกล่าวโดยอาศัยความสามารถของร่างกายของคุณในการแปลง ALK ให้เป็น EPA และ DHA ที่ใช้งานทางชีววิทยาให้สังเกต เงื่อนไขต่อไปนี้ :

1. กินวอลนัทเมล็ดแฟลกซ์ Chia อย่างสม่ำเสมอและในปริมาณมากรวมถึงอาหารของคุณผักใบเขียวและสาหร่าย (สาหร่ายสไปรูลิน่าและ chlorella) ที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตร
2. ในการปรับปรุงการเปลี่ยนแปลงของกรดไขมันจำเป็น (ALA to EPA and DHA) อาหารของคุณมีสังกะสีแมกนีเซียมแคลเซียมไบโอตินวิตามิน B6 และ B3 มากพอ
3. หลีกเลี่ยงปัจจัยที่ช่วยยับยั้งการเปลี่ยนแปลง ALA: การสูบบุหรี่ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ (จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์) อาหารจานด่วนและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆคาเฟอีนรวมทั้งการควบคุมสถานการณ์ที่เครียดหลีกเลี่ยงปริมาณมากและทองแดง
4. ปฏิบัติตามคำแนะนำในอาหาร ( เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ - 1: 3-4 ) การใช้น้ำมันดอกทานตะวันอย่างกว้างขวางจะเป็นตัวกำหนดความแข็งแกร่ง ( เป็นอันตรายต่อสุขภาพ) อคติต่อโอเมก้า 6
5. เนื่องจากน้ำมันของกลุ่มโอเมก้า 3 ถูกทำลายได้ง่ายเมื่อเก็บไว้ในที่มีแสงและเมื่อสัมผัสกับอากาศ ฉันเป็นนักเคมีเก่า นี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับงานวิทยานิพนธ์ของเขาในห้องปฏิบัติการ)เพื่อลดกระบวนการออกซิเดชั่นคุณจะซื้อน้ำมันพืชที่ละเอียดอ่อนในปริมาณที่น้อยเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและใช้พวกเขาในรูปแบบที่หนาวเย็น (โดยไม่ต้องรักษาความร้อน)
6. โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อแนะนำเหล่านี้ใช้กับผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง ได้แก่ โรคผิวหนังภูมิแพ้กลากหอบหืดผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 หรืออาการจิตเภท ร่างกายของพวกเขามีแนวโน้มที่จะขาดแคลนเอนไซม์ที่ผลิตซึ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยน ALA เป็นรูปแบบที่ใช้งานอยู่ของ Omega-3
7. เมื่อวางแผนการตั้งครรภ์การแบกและเลี้ยงลูกด้วยนมแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร DHA ที่มีคุณภาพสูงจากแพลงก์ตอน

มีคำแนะนำพิเศษสำหรับโอเมก้า 3 สำหรับเด็กที่มีอาการ ADHD และความผิดปกติของออทิสติกสเปกตรัมหรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าผลที่เป็นบวกอย่างเห็นได้ชัดคือเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไปโดยใช้ปลาไขมันที่ปลอดภัยที่สุดที่จับได้ในทะเลลึกทะเล 2 ครั้งต่อสัปดาห์หรือนำน้ำมันปลากลั่น 1 กรัมมาใช้ในปริมาณมาก . ยังไม่ได้ให้เหตุผลทางวิทยาศาสตร์สำหรับยาขนาดใหญ่ แหล่งอาหารโอเมก้า 3 ที่ปลอดภัยที่สุด (เป็นพิษน้อยที่สุด) ในผลิตภัณฑ์อาหารทะเลได้รับการยอมรับแล้ว

ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ!

โอเมก้า 3 เป็นส่วนประกอบโครงสร้างที่สำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ของร่างกายมนุษย์และกระบวนการต่างๆของร่างกายในร่างกายจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเยื่อหุ้มเซลล์นั่นคือการถ่ายโอนสัญญาณจากเซลล์ประสาทหนึ่งไปสู่อีกเซลล์หนึ่งซึ่งประสิทธิภาพของอวัยวะเช่นสมองหัวใจตาเรตินา เกี่ยวกับประโยชน์ของ Omega-3 สามารถพูดคุยได้นานมาก และฉันต้องการจะบอกคุณว่าเกณฑ์ใดที่คุณจำเป็นต้องเลือกใช้ยาที่มี Omega-3 และตัวเลือกใดในไซต์ ในที่สุดผมก็คิดออกเกี่ยวกับเรื่องนี้

1. โอเมก้า -3 ได้มาจากสัตว์ทะเลขนาดเล็ก - ปลากะตักปลาซาร์ดีนและ krill (จะถูกเขียนขึ้น น้ำมันปลา) และจากตับปลา (จะเขียนน้ำมันตับตับ)

ตับปลาเป็นแบตเตอรี่ของสารพิษ (ปรอทแคดเมียมไดออกซิน ฯลฯ ) ในการเตรียมการจากตับวิตามิน A และ D จะไปในแบบขนานพวกเขาอาจจะฟุ่มเฟือยถ้าคุณใช้ multivitamins พร้อมกับโอเมก้า 3 ถ้าไม่ได้การมีวิตามินเอและ D3 สามารถถือเป็นบวกได้

ถ้าคุณเลือกจากตับแล้วให้ความสนใจกับผู้ผลิตเพราะ ยิ่งมีความน่าเชื่อถือมากขึ้นเท่าใดวัตถุดิบของวัตถุดิบก็จะดีขึ้นและใช้สารเคมีที่เป็นพิษได้ดียิ่งขึ้น

2. โอเมก้า -3 เกิดขึ้นในรูปของเหลวและแคปซูล

แคปซูลโอเมก้า 3 ที่เก็บไว้นานกว่า ความเป็นไปได้ที่จะเกิดออกซิเดชันโอเมก้า 3 ในรูปของเหลวจะมีมากขึ้น และในรูปของเหลวหลังจากเปิดยาควรเก็บไว้ในตู้เย็น

3. จำเป็นต้องสรุปเนื้อหาของ EPA และ DHA ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญที่สุด ปริมาณทั้งหมดของพวกเขาในปริมาณรายวันควรเป็น 500-1000 มก. นี่เป็นปริมาณที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลก ถ้าปริมาณนี้มีอยู่ในแคปซูลในครั้งเดียวนี้เป็นที่ยอดเยี่ยม โดยปกติแล้ว 500-1000 มก. (EPA + DHA) มีปริมาณแคปซูล 2-3 เม็ดทุกวัน ปริมาณ EPA และ DHA ในปริมาณที่น้อยเกินไปในแต่ละวันจะทำให้คุณต้องเพิ่มจำนวนแคปซูลที่ถ่าย และจะเพิ่มปริมาณไขมันในอาหารโดยอัตโนมัติ (ใน 1 แคปซูล ~ จาก 500 มก. ถึง 1 กรัมไขมันส่วนเกิน) และเพิ่มต้นทุนที่แท้จริงของโอเมก้า 3

ส่วนตัวฉันชอบปริมาณรายวัน (EPA + DHA) ประมาณ 1000 มิลลิกรัม (น้อยมากหรือน้อย) 500mg - ในความคิดของฉันไม่มาก

แต่ควรจดจำรายงานของกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา (FDA) ว่าผู้ใหญ่สามารถรับประทานอาหารเสริมได้ไม่เกิน 2,000 มก. / วันเนื่องจากโอเมก้า -3 เจือจางเลือดและเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรหักโหม

4. ให้ความสำคัญกับยาที่มาในรูปของไตรกลีเซอไรด์ ในรูปแบบนี้โอเมก้า 3 ถูกดูดซึมได้ดีที่สุดหลังจากที่มีไขมัน phospholipids (krill fat)

ในขณะที่น้ำมันปลาถูกประมวลผลการกลั่นหรือเข้มข้นก็จะถูกแปลงเป็นเอธิลอีเทอร์ หลังจากขั้นตอนการทำความสะอาดน้ำมันจะกำจัดสารปนเปื้อนต่างๆเช่นปรอทและซีบีเอส ในน้ำมันเข้มข้นระดับของ EPA และ DHA เพิ่มขึ้น เนื้อหาของ EPA และ DHA ในรูปบริสุทธิ์สามารถเข้าถึงได้ 50-90% ในกรณีส่วนใหญ่ผู้บริโภคจะได้รับน้ำมันปลาในรูปของอีเทอร์เนื่องจากมีราคาถูกและมักบรรจุในแคปซูล โอเมก้า 3 ถูกดูดซึมในรูปแบบนี้แย่กว่านั้นเล็กน้อย ตามการประมาณการต่างๆในรูปแบบของไตรกลีเซอไรด์การดูดซึมได้ถึง 30-60% มีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่ในรูปของอีเธอร์ผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่ามาก

ที่สำคัญที่สุด:

1. จำนวน EPA และ DHA ทั้งหมดต่อมื้อ

2. รูปแบบที่กรดไขมันไป

เป็นปริมาณ EPA และ DHA ตลอดจนรูปแบบของกรดไขมันที่มีผลกระทบมากที่สุดต่อราคา

อาหารเสริม omega-3 ทั้งหมดได้รับความสำคัญอย่างยิ่งกับมื้ออาหารโดยแบ่งรายวันเป็นสองหรือสามครั้ง ซึ่งจะช่วยลดอาการอาเจียนและอาการท้องเสียอื่น ๆ ของน้ำมันปลาได้

ใช้โอเมก้า 3 ไม่จำเป็นต้องเรียนหลักสูตรและ ตลอดทั้งปี, ทุกวันตลอดชีวิตของเขา (นี่คืออุดมคติแน่นอน.)

และตอนนี้สิ่งที่ตัวเลือกสำหรับ Omega-3 อยู่ใน iherb พิจารณาที่นิยมมากที่สุด

ในแคปซูล:

Madre Labs, พรีเมี่ยมโอเมก้า 3 น้ำมันปลา, จีเอ็มโอฟรี, ตังฟรี, 100 แคปซูลของปลาเจลาติน

นี่เป็นรูปแบบที่ต้องการของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจน ไขมันตัวเองไม่ได้มาจากตับ แต่จากปลาตัวเล็ก ๆ 2 แคปซูลมี 600 มก. (DHA + EPA) ฉันดื่มโอเมก้า 3 นี้เป็นเวลา 3 แคปซูลต่อวัน (900 mg) ของ minuses ฉันไม่ชอบเนื้อหาสูงของไขมันส่วนเกินในแคปซูล (70%) แต่โดยทั่วไปตัวเลือกที่ดีมาก, ไหจะมีอายุการใช้งานเป็นเวลาหนึ่งเดือนและราคาไม่แพงมาก

ตอนนี้ Foods, Omega-3, สนับสนุน ระบบหัวใจและหลอดเลือด, 200 เม็ดนุ่ม

เช่นเดียวกับการเตรียมการก่อนหน้านี้ไขมันที่นี่มาจากสัตว์ทะเลขนาดเล็กและเนื้อหาส่วนเกินของไขมันในแคปซูลก็เหมือนกัน รูปแบบไม่ได้ระบุก็หมายความว่าอีเทอร์มากที่สุด เพื่อให้ได้รับการแนะนำให้ใช้ยา DHA + EPA (1000 มก.) คุณต้องใช้เวลา 3 แคปซูลต่อวัน (900 มก.) จากเป็นเวลา 2 เดือน

โอเมก้านี้แตกต่างจากผู้ผลิตก่อนหน้าด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าที่นี่ใน 1 แคปซูล 750 มก. ของ DHA + EPA นั่นคือ สามารถบริโภคได้วันละ 1 แคปซูล นอกจากนี้ยังมีข้อบ่งชี้อีกด้วยในความจริงที่ว่ามีไขมันส่วนเกินอยู่ในแคปซูลมาก (25%)

ธนาคารพอสำหรับครึ่งปี

Madre Labs, Omega 800 ซึ่งเป็นน้ำมันยาเกรดพิเศษที่มีการประมวลผลในประเทศเยอรมนีไม่มี GMOs ไม่มี gluten, 1000 mg, 30 capsules ของเจลาตินปลา

รูปแบบที่ต้องการของไตรกลีเซอไรด์ไขมันจากสัตว์น้ำขนาดเล็ก DHA + EPA สูงมากใน 1 แคปซูล - 800 มก. เพียงพอที่จะใช้วันละหนึ่งครั้งในขณะที่ไขมันส่วนเกินมีเพียง 20% เท่านั้นส่วนที่เหลืออีก 80% เป็นกรดไขมัน

ฉันไม่ชอบเพียงความจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก - 30 แคปซูล (สำหรับเดือน) และราคาเป็นไปตามงบประมาณไม่ได้ แต่โอเมก้า 3 นี้มีคุณภาพสูงมาก

บริษัท นี้มีผลิตภัณฑ์ที่มีเพียง DHA และ EPA เท่านั้น แต่ฉันชอบการรวมกันของกรดอะมิโนสองตัวที่ซับซ้อน

Carlson Labs, Super Omega · 3 อัญมณีน้ำมันปลาเข้มข้น 1000 มก. 100 แคปซูล + แคปซูลฟรี 30 แคปซูล

น้ำมันปลาที่ได้จากปลาทะเลลึกรูปแบบไม่ได้ระบุก็หมายความว่ามีโอกาสมากที่สุดอีเทอร์ EPA + DHA 500 มก. ต่อแคปซูล ในวันที่ดีที่สุดคือใช้เวลา 2 แคปซูลเพื่อทำนายภาวะฉุกเฉิน (1000 มก.) ไขมันส่วนเกินอยู่ที่ 50% ในแคปซูล

ด้วยแคปซูลฟรีเพียงพอสำหรับ 2 เดือนเป็นราคาที่เหมาะสม นอกจากนี้ผู้ผลิตรายนี้ยังคงเป็นผู้นำในด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์อยู่เรื่อย ๆ

Solgar น้ำมันปลาโอเมก้า -3 เข้มข้น 240 แคปซูล

ไขมันจากปลาเล็กรูปแบบอีเทอร์ ปริมาณ DHA + EPA ในหนึ่งแคปซูลคือ 260 มก. ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะดื่มวันละ 4 แคปซูล (1040 มิลลิกรัม) ด้วยการต้อนรับนี้ธนาคารจะเพียงพอสำหรับ 2 เดือน ของ minuses ของโอเมก้า 3 นี้คือการใช้ไขมันส่วนเกินเพราะ เนื้อหาในแคปซูล 74%

Solgar, Omega-3 EPA และ DHA, Triple Strength, 950 มก., 100 แคปซูล

น้ำมันปลาจากปลากะตักปลาซาร์ดีนตัวน้อย ฟอร์ม - อีเทอร์ ผลรวมของ DHA + EPA ในหนึ่งแคปซูลคือ 882 mg., I.e. วันละ 1 แคปซูลเพียงพอซึ่งจะสะดวกและลดการบริโภคไขมันส่วนเกิน ที่นี่ในแคปซูลประมาณ 40%

ธนาคารจะเพียงพอสำหรับ 3 เดือน ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่เชื่อถือได้

Solgar, Omega-3, 700 mg, 60 softgels

นี่คือความแตกต่างจากโอเมก้า 3 ก่อนหน้าในเนื้อหาของกรด ผลรวมของ DHA + EPA ในหนึ่งแคปซูลคือ 640 mg คุณสามารถดื่ม 1 แคปซูลคุณสามารถและ 2 แล้วจะมี 1280 มก. ต่อวันซึ่งยังอยู่ในช่วงปกติ ธนาคารจะเพียงพอสำหรับ 1 เดือนหรือ 2 เดือนขึ้นอยู่กับว่าคุณดื่มมัน ส่วนเกินไขมันเป็นจำนวนเล็กน้อย (36%)

สูตร Jarrow, สมดุล EPA-DHA, 240 เม็ดเจลาติน

น้ำมันปลาจากปลาตัวเล็ก (ปลากะตักและปลาซาร์ดีน) ในรูปของอีเธอร์ ยอดคงเหลือ EPA - DGK 2: 1

ปริมาณ DHA + EPA ในหนึ่งแคปซูลคือ 600 มก. คุณสามารถดื่ม 1 แคปซูลคุณสามารถและ 2 แล้วจะมี 1200 มก. ต่อวันซึ่งเหมาะอย่างสมบูรณ์ในบรรทัดฐาน ธนาคารเพียงพอสำหรับ 8 เดือนหรือ 4 เดือนขึ้นอยู่กับจำนวนแคปซูลที่คุณดื่ม ไขมันส่วนเกินมีจำนวนน้อยมาก (40%) กลิ่นผลไม้และรสชาติ

น้ำมันปลาอาร์กติกโอเมก้า 3, ผลไม้ที่มีประสิทธิภาพ, 850 มก., 60 แคปซูลเจลาติน

แสดงให้เห็นว่าการเตรียมใช้น้ำมันปลาจากแหล่งที่สะอาดที่สุดในโลกปลาจากมหาสมุทรอาร์กติกเป็นพื้นที่ใกล้กับอเมริกาใต้ แต่ไม่ระบุชื่อเฉพาะของปลา ฟอร์มอีเทอร์

DHA + EPA สูงมากใน 1 แคปซูล - 790 มก. พอกินวันละ 1 ครั้งส่วนไขมันส่วนเกินมีเพียง 21% เท่านั้น

ธนาคารเพียงพอสำหรับ 2 เดือน

ปัจจัยธรรมชาติ, ความแรงเป็นพิเศษ RxOmega-3, แคปซูลเจลลาติน 150 เม็ด

น้ำมันปลาก็มาจากปลาตัวเล็ก ๆ ในรูปของอีเทอร์

DHA + EPA สูงมากใน 1 แคปซูล - 900 มก. พอกินวันละ 1 ครั้งส่วนไขมันส่วนเกินมีเพียง 40% เท่านั้น

ธนาคารเพียงพอสำหรับ 5 เดือน บริษัท มีความน่าเชื่อถือมาก

ผลิตโดย Natural Factors ซึ่งรับรองประสิทธิภาพตามมาตรฐานของ Good Manufacturing Practice (GMP) FDA และ Health Canada

ปัจจัยธรรมชาติ RxOmega-3 Factors, EPA 400 มก. / DHA 200 มก., 240 เม็ดเจลาติน

น้ำมันปลาก็มาจากปลาตัวเล็ก ๆ ในรูปของอีเทอร์ ปริมาณ DHA + EPA ในหนึ่งแคปซูลคือ 600 มก. คุณสามารถดื่ม 1 แคปซูลคุณสามารถและ 2 แล้วจะมี 1200 มก. ต่อวันซึ่งยังอยู่ในช่วงปกติ ธนาคารจะใช้เวลา 8 เดือนหรือ 4 เดือนขึ้นอยู่กับจำนวนแคปซูลที่คุณดื่ม ไขมันส่วนเกินเป็นค่าเฉลี่ย (49%)

นอร์ดิกเนเชอรัลโอเมก้าสูงสุดมะนาวรส 1000 มก. 180 เจลนุ่ม

นี่เป็นรูปแบบที่ต้องการของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก ไขมันตัวเองมาจากปลาตัวเล็ก ๆ ใน 2 แคปซูลมี 1100 mg (DHA + EPA) เพียงบรรทัดฐานการป้องกันโรค ไขมันส่วนเกินในแคปซูลไม่มากนัก (45%) โดยทั่วไป - ตัวเลือกที่ดี, ไหจะมีอายุการใช้งาน 3 เดือน แต่ราคาไม่ถูก

Nordic Naturals, Omega-3, รสมะนาว, 1000 มก., 180 แคปซูลเจลาติน

น้ำมันปลา Triglyceride และสอดคล้องกับมาตรฐานสากลที่เข้มงวดของความบริสุทธิ์และความสดใหม่ นอกจากนี้จากปลาทะเลขนาดเล็ก ปริมาณ DHA + EPA ในหนึ่งแคปซูลคือ 275 มก. ดังนั้นจึงควรดื่ม 4 แคปซูลต่อวัน (1100 mg) หรือ 3 แคปซูล (825 มก.) ด้วยการต้อนรับนี้ธนาคารจะเพียงพอสำหรับ 1.5 เดือนหรือ 2 เดือน จาก minuses ของ Omega-3 นี้ - เป็นราคาที่ไม่ถูกเนื่องจากรูปแบบและคุณภาพ

Natrol, น้ำมันปลาโอเมก้า 3, รสมะนาว, 1000 มก., 150 แคปซูลเจลาติน

ไขมันจากปลาเล็กรูปแบบอีเทอร์ ปริมาณ DHA + EPA ในหนึ่งแคปซูลคือ 300 มก. ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะดื่มวันละ 3 แคปซูล (900 มก.) ด้วยการต้อนรับนี้ธนาคารจะเพียงพอสำหรับ 1.5 เดือน ของ minuses ของโอเมก้า 3 นี้คือการใช้ไขมันส่วนเกินเพราะ เนื้อหาในแคปซูลคือ 70%

ธรรมชาติผลิตน้ำมันปลา 1200 มก., 100 แคปซูลเจล

ไขมันจากปลาเล็กรูปแบบอีเทอร์ ปริมาณ DHA + EPA ในหนึ่งแคปซูลคือ 300 มก. ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะดื่มวันละ 3 แคปซูล (900 มก.) ด้วยการต้อนรับนี้ธนาคารจะเพียงพอสำหรับ 1.5 เดือน ของ minuses ของโอเมก้า 3 นี้คือการใช้ไขมันส่วนเกินเพราะ เนื้อหาในแคปซูลคือ 75%

ปัจจัยทางธรรมชาติ, WomenSense, RxOmega-3, Women's Blend, 120 แคปซูล

ในรูปของเหลว:

หลังจากเปิดอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 100 วันและเก็บเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น

Carlson Labs, น้ำมันปลาบริสุทธิ์มากที่สุด, รสมะนาวธรรมชาติ 16.9 fl oz (500 ml)

น้ำมันปลาจากทะเลลึกปลาทะเลเย็นรูปอีเทอร์ ปริมาณ DHA + EPA ในช้อนชา (5 มล.) มีขนาดใหญ่มาก 1300 มก. ข้อดีคือคุณสามารถเพิ่มอาหารเช่นในสลัด

ถ้าคุณใช้ช้อนชาต่อวัน (หรืออาจจะน้อยกว่านิดหน่อย) แล้วพอนานเป็นเวลา 3 เดือน

พันธุ์ตับตะเภา แต่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งรับประกันความสะอาด:

Nordic Naturals, น้ำมันจากตับอ่อนอาร์กติก, รสส้ม, 16 ออนซ์ (473 มล.)

น้ำมันปลาเทพเจ้าในแถบอาร์กติก รูปแบบที่เหมาะของไตรกลีเซอไรด์ ปริมาณ DHA + EPA ในช้อนชา (5 มล.) เป็นปริมาณที่ดี 835 mg คุณสามารถเพิ่มอาหารเช่นในสลัด สามารถผสมน้ำหรือน้ำผลไม้

เพียงพอสำหรับ 3 เดือน

Carlson Labs, น้ำมันตับฟอร์ดนอร์เวย์, รสมะนาว, ขนาด 8.4 ออนซ์ (250 มล.)

น้ำมันปลาจากตับปลาสดที่พบในน่านน้ำนอร์เวย์ของอาร์กติก ปริมาณ DHA + EPA ในช้อนชา (5 มล.) เป็นเลิศ 900 มก. คุณสามารถเพิ่มอาหารเช่นในสลัด สามารถผสมน้ำหรือน้ำผลไม้

เพียงพอสำหรับ 1.5 เดือน (50 วัน)

คำตอบจากธรรมชาติ, น้ำมันจากตับไขมันนอร์เวย์, มะนาวและมะนาวธรรมชาติ, เนื้อครีม 16 ออนซ์ (480 มล.)

น้ำมันปลาได้จากน้ำมันตับปลาที่พบในน้ำเย็นที่สะอาดของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ ปริมาณ DHA + EPA ในช้อนชา (5ml) เป็นปริมาณ 820 mg ที่ดี คุณสามารถเพิ่มอาหารเช่นในสลัด สามารถผสมน้ำหรือน้ำผลไม้

พอเป็นเวลา 3 เดือน

ส่วนตัวฉันไม่ได้พยายามนำเสนอรายการใดที่นี่ฉันชอบแคปซูลมากขึ้น แต่ฉันต้องการลองทำแบบฟอร์มใด ๆ ตอนนี้ฉันซื้อ Omega-3 จาก Solgar แล้วแพคเกจควรจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ และตัวเลือกใดที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับคุณ ฉันคิดว่าน่าสนใจที่สุดและในความคิดของฉัน ตัวเลือกที่ดี. เว็บไซต์นี้มีโอเมก้า 3 อีกมากมาย

ขอให้โชคดีกับทางเลือกของคุณ

ทำไมฉันถึงชอบยาเสพติดซึ่งส่วนใหญ่โอเมก้า -3?

จากมุมมองด้านสุขภาพปริมาณกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่บริโภคไม่สำคัญเท่าอัตราส่วนของร่างกาย อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 1: 1โดยวิธีการนี้เป็นอัตราส่วนที่เก็บรักษาไว้ในสมองของมนุษย์ ความเบี่ยงเบนได้รับอนุญาตให้อยู่ในระดับ 1: 2 - 1: 4 (โอเมก้า 3 ถึงโอเมก้า: 6)

เหตุใดจึงสำคัญ และทำไมทั้งสองกรดนี้พิจารณาด้วยกัน?

คำตอบอยู่ในผลกรดทั้งสองนี้มีอยู่ในร่างกาย มันเกือบจะตรงข้าม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้กรดหนึ่งเพื่อให้สมดุลกับการกระทำของคนอื่น (เพื่อให้อัตราส่วนของ 1: 1 ทำเพียง)

มันเกิดขึ้นเช่นนี้ ด้วยอาหารกรดโอเมก้า 6 เข้าสู่ร่างกาย ในปริมาณที่น้อยไม่เป็นอันตราย แต่อาหารที่เรากินมีโอเมก้า 6 เป็นจำนวนมาก และเป็นผลให้ส่วนเกินของกรดสะสมในร่างกาย สิ่งนี้นำไปสู่ความเป็นไปได้ว่าเลือดข้นและมีปัญหาในการรับสารอาหารผ่านทางกระแสเลือดไปยังเซลล์หลอดเลือดจะอุดตันและการอักเสบเริ่มมีพัฒนาการ เพื่อชดเชยผลกระทบด้านลบของโอเมก้า 6 ต้องกินโอเมก้า 3 จำนวนมาก

นิสัยการกินในสังคมยุคใหม่นั้นมีสัดส่วนของโอเมก้า 3 ถึงโอเมก้า 6 อยู่ห่างไกลจากเกณฑ์ปกติและเป็น 1:30 หรือสูงกว่า นั่นคือความไม่สมดุลเกิดขึ้นต่อโอเมก้า 6

ไม่ monocomplexes ไม่ก่อให้เกิดอันตรายพวกเขามักจะผสมทุกชนิดของประโยชน์น้ำมันต่างๆ แต่โดยปกติจะเป็นโอเมก้า 3 ที่ไม่ค่อยมีมากและดังนั้นสำหรับบรรทัดฐานที่พวกเขาจำเป็นต้องดื่มแคปซูลเดี่ยว ในเรื่องนี้ฉันชอบยาเสพติดที่เน้นอยู่ที่โอเมก้า 3 และว่ามีอย่างน้อย 500 มก. ในแคปซูล (เพื่อดื่มแคปซูลน้อย)

โอเมก้า 3   - เป็นกลุ่มของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ ในกรณีที่ขาดกรดเหล่านี้คนอาจได้รับผลกระทบบางอย่างเช่นความผิดปกติทางสรีรวิทยาและทางชีวเคมี แนวคิดของโอเมก้า 3 ประกอบด้วยกรด polyunsaturated สามชนิด ได้แก่ eicosapentaenoic acid (EPA) กรดα-linolenic (), docosahexaenoic acid (DHA)

เพาะกายและโอเมก้า -3

ภายใต้เงื่อนไขของการขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 ในร่างกายเป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุผลการกีฬาที่น่าพอใจ การขาด Omega-3 มีผลต่อการสูญเสียน้ำหนักและการสร้างพลังงานและเพิ่มขึ้น มวลกล้ามเนื้อ. ในสภาพเช่นนี้นักกีฬามักจะแสดงผลลัพธ์ที่ต่ำกว่าความคาดหวัง บทความนี้อุทิศให้กับสิ่งที่เรียกว่า " ไขมันที่แข็งแรง"คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 บทบาทที่สารเหล่านี้มีบทบาทในการสร้างผลงานทางกีฬารวมถึงคำถามเกี่ยวกับการบริโภคสารอาหารเข้าไปในร่างกายอย่างเพียงพอ

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

ตั้งแต่ปีพศ. 2473 เป็นต้นมามนุษย์ได้รู้จักกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 3 เป็นส่วนประกอบสำคัญที่จำเป็นต่อการเติบโตของร่างกาย อย่างไรก็ตามในช่วงสิบปีที่ผ่านมามีแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ตระหนักถึงความสำคัญของพวกเขาต่อสุขภาพของมนุษย์ ด้วยการพัฒนาด้านอิเล็กทรอนิกส์และเทคโนโลยีทางการแพทย์มนุษย์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของกรดไขมันชนิดเอสอีเอ esterified omega-3 การค้นพบนี้ดึงดูดความสนใจอย่างรวดเร็วเนื่องจากกรดดังกล่าวมีความสะอาดและมีประสิทธิภาพมากกว่ากรด polyunsaturated โอเมก้า 3 แบบดั้งเดิม วันนี้มีจำหน่ายในยุโรปตะวันตกเป็นสารเติมแต่ง

ผลบวกของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์เป็นที่รู้จักของชุมชนทางการแพทย์ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ในระหว่างการทดสอบผู้บริโภคบริโภคอาหารทะเลไขมันจำนวนมากเพื่อหาผลเสียต่อสุขภาพของไขมันของพวกเขา แต่ในระหว่างการทดสอบไม่พบกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 โดยเอสกิโมทำให้พวกเขาดีขึ้นกว่าคนอื่นเพื่อต่อต้านการโจมตีหัวใจหลอดเลือดและจังหวะอันเนื่องมาจากการปราบปรามผลเสียของไขมันที่ "เป็นอันตราย"

ในปี 2004 ที่สหรัฐฯ สำนักงานอาหารและยาเมื่อวันที่ 8 กันยายนกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสารปรุงแต่งทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพในอาหารและยังได้เน้นย้ำถึงผลในเชิงบวกของสารเหล่านี้ในการป้องกันโรคหัวใจด้วย ถึงวันที่กรดโอเมก้า 3 ได้รับการยอมรับว่าเป็นประโยชน์ไม่เฉพาะในโรคหัวใจวิทยา แต่ยังอยู่ในพื้นที่อื่น ๆ อีกมากมายของยา

ประสิทธิภาพของกรดไขมันโอเมก้า 3

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลเชิงบวกมากมายที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเพาะกาย คนสำคัญคือ:

• อัตราการเผาผลาญเพิ่มขึ้น
• เพิ่มความไวของอินซูลินได้โดยการชะลอความเร็วของการเคลื่อนที่ของอาหารผ่านทางลำไส้ ในสภาวะดังกล่าวกระบวนการในการดูดกลืนจะชะลอตัวทำให้ไม่สามารถป้องกันการสะสมของ peaks ได้ซึ่งจะทำให้เกิดการดูดไอน้ำมันของเกาะอินซูลิน
• เพิ่มฤทธิ์ในการไหลเวียนโลหิต ความหนืดลดลงส่งผลให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นลดความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตันหัวใจวายจังหวะและโรคขี้ผึ้งของหัวใจ
• เพิ่มพลังกายและความแข็งแกร่ง
• ลดกระหาย
• กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสารตั้งต้นโดยตรงของส่วนประกอบต้านการอักเสบตามธรรมชาติของมนุษย์ prostaglandins กับ prostaglandins จะง่ายกว่าที่จะทนต่อการฝึกอบรมที่หลบหนีเพราะจะช่วยลดการอักเสบและความเจ็บปวดที่มาพร้อมกับการออกกำลังกาย;
• มีส่วนร่วมในการป้องกันความเครียดปรับปรุงการทำงานของสมองยกระดับอารมณ์ สมองของมนุษย์ประกอบด้วยเนื้อเยื่อไขมัน 60% ส่วนใหญ่ต้องการกรดโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโดยตรง
• ปรับปรุงสภาพผิวชั้นหนังแท้
• การผลิตพลังงานโดยไม่มีความเสี่ยงต่อการเพิ่มไขมันในร่างกาย
• การเร่งปฏิกิริยาการผลิตฮอร์โมนรวมทั้งฮอร์โมนเพศชาย

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไขมันไม่อิ่มตัว 3 ชนิดจำเป็นอย่างยิ่งในกรณีพิเศษบางอย่าง:

• ความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลางพร้อมกับการเสื่อมสภาพของการทำงานของสติปัญญา
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง;
• การฟื้นฟูสมรรถภาพหลังจังหวะหัวใจวาย angiopathy;
• กระดูกหักของแขนขา;
• การตั้งครรภ์
• โรคผิวหนัง;
• osteomyelitis;
• แผล ฯลฯ

อัตราส่วน Omega-3 และ Omega-6

การทดสอบที่ดำเนินการมาหลายปีแล้วทำให้สามารถทราบได้ว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไม่เพียง แต่มีบทบาทสำคัญ แต่ยังรวมถึงสัดส่วนของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 อีกด้วย ที่สำคัญอย่างยิ่งคืออัตราส่วนของกรดไลโนเลนิกกับอัลฟาไลโปอิค อย่างเป็นทางการการศึกษาความสัมพันธ์นี้ยังไม่เสร็จสมบูรณ์

เช่นโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 6 จำเป็นสำหรับร่างกายเพราะไม่ได้ผลิตโดยร่างกายคนเดียว แต่สามารถหาได้จากอาหารหรือ โภชนาการการกีฬา. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6 สามารถแข่งขันกันในกลุ่มเอนไซม์ซึ่งหมายความว่าสัดส่วนของกรดไขมันต่ออัตราส่วนของ eicosanoids เช่น prostaglandins, thromboxanes และ leukotrienes นี่แสดงให้เห็นว่าอัตราส่วนของกรดไขมัน Omega-3 และ Omega-6 series ต่อกันอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

สารเมทาไลต์ของกรดโอเมก้า 6 สามารถเพิ่มปฏิกิริยาการอักเสบซึ่งแตกต่างจากโอเมก้า 3 ซึ่งหมายความว่าเพื่อรักษาสมดุลที่ถูกต้องของสารที่ใช้งานจำเป็นต้องกำหนดสัดส่วนที่เข้มงวดสำหรับการใช้กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 แพทย์แนะนำให้ตั้งอัตราส่วนของกรดโอเมก้า 6 เป็นกรดโอเมก้า 3 ในช่วงตั้งแต่ 1: 1 ถึง 4: 1 การคำนวณของนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่ามันอยู่ในข้อ จำกัด เหล่านี้ว่าสัดส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นส่วนที่ดีที่สุด

ในสหัสวรรษที่สามเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มมีกรดเป็นจำนวนมากของโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 พืชมีกรดไขมันโอเมก้า 3 น้อยกว่าปลาที่โตมาก ปริมาณของโอเมก้า 6 ในอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการบริโภคน้ำมันพืช (ข้าวโพดทานตะวันฝ้ายและถั่วเหลือง) และการบริโภคอาหารทะเลที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ลดลงอย่างมาก ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในอาหารของเราอัตราส่วนของโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า -3 อยู่ในช่วง 10: 1-30: 1 แทนที่จะเป็น 1: 1-4: 1 ที่จำเป็น นั่นคือโดยเฉลี่ยแล้วคนกินกรดไขมันโอเมก้า 6 เกินกว่า 10 เท่า! นั่นคือเหตุผลที่ทำให้สมดุลของสัดส่วนปกติของกรดไขมันเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นไขมันโอเมก้า 3 ที่ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจากแพทย์กีฬา

เนื้อหาของไขมัน omega-6 และ omega-3 ในอาหารต่างๆ

จากข้อเท็จจริงสามารถบอกได้ว่าในทางปฏิบัติแหล่งไขมัน Omega-3 ที่มีประสิทธิภาพเพียงอย่างเดียวคือปลาและอาหารทะเล อาหารเหล่านี้ประกอบด้วยกรดไขมัน dekosahexaenoic และ eicosapetaenoic ซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดและมีฤทธิ์ในการเปรียบเทียบกับกรดอื่น ๆ ของซีรีส์ ในบางกรณีกรด alpha-linolenic ที่มีอยู่ในน้ำมันพืชสามารถดัดแปลงมาจากร่างกายเป็น dekozagexaenoic และ eicosapetaenoic แต่กระบวนการทางเคมีนี้มีความซับซ้อนในกลุ่มคนกลุ่มใหญ่เกินไปที่จะกลายเป็นปกติ

แหล่งที่มาของไขมัน omega-3 ที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือปลาและอาหารทะเล

ไขมันโอเมก้า 3 แตกต่างจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 เนื่องจากปริมาณของน้ำมันพืชมีน้อยมาก นอกจากนี้กรดโอเมก้า 6 มีอยู่ในอาหารอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งไม่รวมถึงความเป็นไปได้ในการขาดสารอาหารในร่างกาย

แหล่งที่มาของไขมันโอเมก้า 3 ของต้นกำเนิด

นักวิจัยจำนวนมากเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่งที่: น้ำมัน flaxseed มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเนื่องจากความมีชีวิตชีวาของกรดไขมันโอเมก้า 3 นอกจากนี้อัตราส่วนของไขมัน Omega-6 และ Omega-3 ในน้ำมันนี้อยู่ในสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามผู้เขียนเหล่านี้ไม่ได้คำนึงถึงคุณลักษณะที่สำคัญอย่างหนึ่งของกรดไม่อิ่มตัว: ความอ่อนแอต่อปฏิกิริยาออกซิเดชั่น กระบวนการออกซิเดชั่นเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะเมื่อน้ำมันสัมผัสกับอากาศในบรรยากาศตลอดจนเมื่อมีการให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมันเป็นอนุมูลอิสระซึ่งส่วนเกินอาจมีผลเสียต่อร่างกาย

ไม่จำเป็นที่จะต้องปฏิเสธว่าปริมาณไขมันโอเมก้า 3 ในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีค่าสูงมาก แต่ประโยชน์นี้ได้รับการชดเชยโดยการขาดออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็ว ปริมาณของไพโรซไซด์เป็นผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันไขมันในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จะสูงกว่าปกติอย่างมีนัยสำคัญซึ่งพร้อมกับอนุมูลอิสระอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกาย น้ำมัน Flaxseed มีความไวต่อการออกซิเดชั่นแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็น

ในประเทศ CIS น้ำมัน flaxseed สามารถจำหน่ายได้อย่างอิสระในร้านขายของชำและในหลายประเทศในยุโรปยอดขายของ บริษัท มี จำกัด เนื่องจากมีเปอร์ออกไซด์สูง ดังนั้นทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรรับประทานอาหารที่ไม่เสถียรหรือไม่

ในกรณีใด ๆ ควรซื้อน้ำมัน flaxseed เพื่อตรวจสอบอายุการเก็บรักษาซึ่งจะต้องไม่เกินหกเดือนนับจากเวลาของการปั่น น้ำมัน Flaxseed ควรขายในภาชนะที่ไม่อนุญาตให้มีรังสีอัลตราไวโอเลต จำเป็นต้องเลือกภาชนะที่มีความจุขนาดเล็กเนื่องจากต้องเก็บขวดน้ำมันลินสีดในตู้เย็นไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

กรดไขมันโอเมก้า 3 มีอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์ที่ซึ่งมีเสถียรภาพมากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันน้อยลง นอกจากนี้ไขมัน omega-3 ยังอยู่ในองค์ประกอบของจมูกข้าวสาลีและข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านอาหารอาหารที่ดีที่สุดคือการเก็บไว้ในตู้เย็น จำเป็นต้องกินข้าวโอ๊ตและจมูกข้าวสาลี สดเพื่อหลีกเลี่ยงการอิ่มตัวไปกับร่างกายด้วยอนุมูลอิสระ

น้ำมันเช่นฟักทองถั่วเหลืองกัญชาและน้ำมันวอลนัทยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตามในน้ำมันเหล่านี้ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงกว่าปริมาณกรดโอเมก้า 3 ถึง 5 เท่าและดังนั้นการใช้ในอาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก

โอเมก้า 3 ออกซิเดชันของกรดไขมันภายใต้อุณหภูมิสูง

ผู้เขียนส่วนใหญ่เชื่อว่าอันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดต่อกรดไขมันของโอเมก้า 3 คืออุณหภูมิที่ผู้คนเตรียมอาหารได้อย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 มีการค้นพบซ้ำ ๆ ในน้ำมันที่ได้รับความร้อนซ้ำ ๆ

ดร. แฟรงก์แซ็กซึ่งเป็นผู้ทำการวิจัยเกี่ยวกับปัญหานี้ที่ฮาร์วาร์ดเชื่อว่าการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงไม่ใช่ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ตามการวิจัยของเขาอันตรายจากกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นผลมาจากแสงแดดโดยตรงและการจัดเก็บที่มีการเข้าถึงอากาศในชั้นบรรยากาศโดยตรง นั่นคือเหตุผลที่น้ำมันทุกชนิดควรเก็บให้สนิทในตู้เย็นหรือที่มืดอื่น ๆ

น้ำมันปลาเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 3

โดยการซื้อน้ำมันปลาจากร้านขายยาคนยังคงไม่สามารถรับปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พวกเขาต้องการ นี่คือการระบุโดยการวิจัยของ Rufus Turner ใครพร้อมกับเพื่อนร่วมงานของเขาดร. Carlin McLean ดำเนินการวิจัยในหมู่น้ำมันปลาที่มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ ในระหว่างการทดลองนักวิจัยพบว่าตัวอย่างที่ต่างกันไม่ได้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและออกซิไดซ์ในปริมาณเท่าเดิม

นอกจากนี้ยังพบว่ากรดไขมันชนิดออกซิไดซ์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเป็นสารก่อมะเร็ง ในทางปฏิบัติหมายถึงชุดคุณสมบัติตรงกันข้ามกับกรดไขมันโอเมก้า 3 ดร. เทอร์เนอร์ตั้งข้อสังเกตว่าเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันปลามีความแตกต่างกันอย่างมากนอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเมื่อเทียบกับไขมันอื่น ๆ

การบริโภคไขมัน Omega-3 เป็นประจำทุกวัน

• เพื่อให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติและเสริมสร้างสภาวะสุขภาพโดยทั่วไป 1-1.5 กรัมต่อวันเป็นปริมาณไขมันโอเมก้า 3 ที่เพียงพอ
• ระหว่างรับประทานอาหารเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและการเพาะกายควรกำหนดขนาดของไขมัน omega-3 ไว้ที่ 3 กรัม
• ระหว่างรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักควรกินประมาณ 4 กรัมกรดไขมันโอเมก้า 3

โภชนาการในการกีฬาและกรดไขมันโอเมก้า 3

จากข้างต้นมันตามที่มา สภาพสมัยใหม่ เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ต้องการจากผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังมีปัญหาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยกรดโอเมก้า 3 การเกิดออกซิเดชันของไขมันพร้อมด้วยการปล่อยอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างเมนูที่สมดุลซึ่งมีสัดส่วนการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับปกติของชุด Omega-3 และ Omega-6 เนื่องจากเมนูอาหารประจำวันในกรณีนี้ควรประกอบด้วยปลา 70% นอกจากนี้ไขมันสูงในอาหารทะเลอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 อาจเป็นอุปสรรคต่อนักกีฬา

ทางออกจากสถานการณ์นี้กลายเป็นอาหารเสริมที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 3 เงื่อนไขทั้งหมดที่ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันจะถูกสร้างขึ้นในการเตรียมการเหล่านี้และยังมีสารเติมแต่งที่เป็นประโยชน์สำหรับการดูดซึมของพวกเขาเช่นแอสตาแซนธินและอื่น ๆ