เนื้อสเต็ก วิธีการทอดสเต็กในกระทะ

เนื้อสเต็กเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเนื้อสัตว์ในโลกซึ่งเป็นที่รักของทุกคนที่ทานเนื้อสัตว์ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วยตนเองทุกคนจึงมีหน้าที่ในการปรุงอาหารและอร่อย

ชื่อ "สเต็กสเต็ก" (จากเนื้อวัวอังกฤษ - "เนื้อวัว" สเต็ก - "ชิ้น" หรือคำว่า "สเต็ก" ที่คุ้นเคยกับเรา) ชี้ให้เห็นว่าเนื้อสเต็กแท้ๆทำจากเนื้อเท่านั้น ในความเป็นจริงนี้เป็นชิ้นส่วนของย่างหรือปรุงสุกเนื้อย่าง - ทุกอย่างง่ายมาก แต่เพื่อให้เป็นอาหารที่ดูเรียบง่ายที่จะกลายเป็นอาหารอร่อยจริงๆคุณจำเป็นต้องรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการจัดเตรียมเนื่องจากเนื้อวัวที่คุณรู้จักไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ง่ายและเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้แห้งและยาง

วิธีการปรุงสเต็ก

เทคโนโลยี การจัดเตรียมที่เหมาะสม   เนื้อสเต็กเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูง (ไม่ว่าจะในกรณีใดไม่แช่แข็งเท่านั้นสด) เลือก สเต็กที่ดีกว่า   จากหัวของเนื้อสันนอกหรือต้นขาหลัง - ส่วนที่เป็นฉ่ำที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อในทั้งสองด้านของกระดูกสันหลังซึ่งเป็นกล้ามเนื้อรอบกลม

ต่อไปคุณต้องเตรียมเนื้อ: ตัดเนื้อสเต็กที่จำเป็นในการไม่ตามเส้นใย - นี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ตามกฎแล้วก่อนที่จะปรุงอาหารเนื้อหมักด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชมัสตาร์ดซอสเครื่องเทศต่างๆ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและสูตรที่ใช้เท่านั้นอาจมีตัวเลือกมากมาย

เมื่อเนื้อพร้อมที่จะสุกความสนุกก็เริ่มขึ้น เนื้อวัวสเต็กถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามระดับของความพร้อมในการปรุงอาหารและการทำอาหาร:

• มีเลือด (หายาก) - โดดเด่นด้วยเนื้อแดงเนื้อไม่ผัด (เตรียมที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-3 นาที)
• ไม่หมัก (ปานกลางหายาก) - น้ำสีชมพูเด่นเนื้อหมักเล็กน้อย (สุกที่ 190-200 ° C เป็นเวลา 4-5 นาที);
• ปานกลาง (ปานกลาง) - น้ำมีสีชมพู แต่ให้เนื้อโปร่งใสเนื้อปานกลาง (สุกที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6-7 นาที)
• ทำได้ดี (ปานกลาง) - น้ำใสแล้ว (เตรียมไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8-9 นาที)
• เนื้อย่างดี (คั่ว) - ดีเกือบสมบูรณ์โดยไม่ต้องน้ำ (คั่วที่ 180 ° C สำหรับ 8-9 นาทีและคงที่ในไอน้ำ)

เป็นสเต็กที่ต้องการซึ่งจะกำหนดปริมาณเนื้อสัตว์ที่ควรปรุง แต่ไม่ควรลืมว่าสเต็กมีผลต่อเวลาในการปรุงอาหารยิ่งใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งควรปรุงสุกอีกและเนื้อสัตว์ที่ได้รับเลือกดังนั้นเนื้อสันในจึงปรุงสุกได้เร็วกว่าปีกหรือก้น

ถือทุกความแตกต่างที่ระบุไว้ในหัวของคุณเน้นทุกอย่างคุณสามารถปรุงสเต็กแสนอร่อยที่ไม่แห้งหรือแข็ง

อร่อยสูตรทำอาหาร Beefsteak

แน่นอนว่าสเต็กแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในแง่ของระดับการคั่ว: สเต็กสับ (ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ) มีความแตกต่างกันเช่นแป้งทอดแป้งไข่ ฯลฯ เราจะเล่าให้ฟัง สูตรที่แตกต่างกัน   การทำสเต็ก

สูตร Beefsteak คลาสสิก

เนื้อทุเรียน 160 กรัมเนื้อเครื่องปรุง 150 กรัมน้ำซุปข้น 50 กรัมรากพืชชนิดหนึ่ง 15 กรัม 10 กรัม เนยพริกไทยเกลือ

วิธีการปรุงสเต็กแบบคลาสสิก ตัดส่วนที่หนาขึ้นของเนื้อปลาทับลงไปในส่วนของสเต็ก 2-3 ซม. หนาแล้วตีให้หนา 1.5-2 ซม. ให้รูปทรงกลมหรือรูปไข่ ต้มเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทอดในกระทะด้วยเนยหรือเนยเทียม 7-15 นาทีถึงระดับที่ต้องการในการคั่วทั้งสองด้าน ใส่สเต็กที่เตรียมไว้ลงในจานปรุงแต่งด้วยมันฝรั่งทอดตักพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนเทเนื้อด้วยน้ำซุปและเนย

สูตรสำหรับสเต็กสับกับหัวหอม

จะใช้: เครื่องปรุง 600g, เนื้อสัตว์ 460 กรัม, 240g หัวหอม, 80g เบคอน / น้ำมันหมูเนื้อภายในเนยอบ 60 กรัมพริกไทยเกลือ

วิธีการปรุงสเต็กสับกับหัวหอม ผัดเนื้อหรือเคี้ยวในเครื่องบดเนื้อ (สับ) รวมกับเบคอนสับพริกไทยและเค็มผัดลงในสับสับ 1.5-2 ซม. หนา ใส่เนยใสลงในกระทะใส่สเต็กใส่หัวหอมทอดให้ได้ระดับที่ต้องการพร้อมกับขยับหัวหอมและเปลี่ยนเนื้อ ตกแต่งเมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งทอดหรือพาสต้าทอดหรือต้ม

ลิ้มรสของใด ๆ จานเนื้อตามที่คุณทราบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนื้อเตรียมและซอสที่รวมกัน สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงสเต็กสำหรับนักชิมจริง

สูตรสเต็กกับซอสหมัก

มันจะใช้เวลา: 125g เนื้อวัว, 4 ช้อนโต๊ะ เนย, 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก   และคอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 2 ช้อนชา เกลือ, ¼ถ้วยของหวานไวน์ขาว

วิธีการปรุงสเต็กกับซอส ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสันนอกตัดเป็นสองส่วนหนา 5 ซม. ถูด้วยพริกไทยและเกลือทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกร้อนทั้งสองข้างจากนั้นนำไปตั้งระดับความร้อนที่ต้องการเพื่อให้ได้ความร้อนปานกลาง ใส่เนื้อสัตว์บนจานในกระทะที่มันทอดทอด brandy ไวน์เหล้าและนำไปต้มผสมและเทเนื้อ

ดีสองคนสุดท้ายในบทความของเราสูตรทำอาหารสเต็กอยู่ในซอสที่แตกต่างกันขอบคุณที่จานเป็นอย่างอ่อนโยนและอร่อย ใช้สูตรเหล่านี้เพื่อให้ทราบ - จานที่จัดทำขึ้นตามความเหมาะสมกับวันหยุด

สูตรสำหรับ Beefsteak อบในซอสเห็ด

มันจะใช้: 240g เนื้อ 100 กรัมของหอม 50g เห็ด 10g น้ำมันพืช 1 ต้มไข่อ่าวใบพริกไทยเกลือ

วิธีทำสเต็กใต้ ซอสเห็ด. ทอดสเต็กใส่ในจานอบ ทอดหอมจนมีสีน้ำตาลอ่อนในกระทะเดียวกัน ทอดเห็ดหรือต้มพวกเขา ไข่สับละเอียดผสมกับหัวหอมและเห็ดผสมพริกไทยและเกลือ ใส่ส่วนผสมที่ปรุงแล้วลงบนเนื้ออบในเตาอบจนไฟอ่อน สีน้ำตาลทอง.

สูตรสำหรับสเต็กในครีม

มันจะใช้: 1kg beef tenderloin, 4 หลอด, หยิกของเปลือกมะนาวขูดและช้อนโต๊ะ ครีม, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีการปรุงสเต็กในครีม ตัดเนื้อเป็นสเต็ก 4 ชิ้น แต่อย่าตีถูด้วยพริกไทยและเกลือทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองข้าง ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมก่อนที่จะมีสีน้ำตาลใส่สเต็กที่ด้านบนโรยด้วยครีมและโรยหน้าด้วยมะนาวเค้กผักและแกงเล็กน้อยสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตาให้ร้อนและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดและจานด้าน

Beefsteak เป็นยิ่งกว่านั้นทุกที่ที่คุณมาคุณจะได้พบกับอาหารจานนี้ในเมนูของร้านอาหารที่ดี กรุณาครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยเช่นจานที่ยอดเยี่ยมในวันหยุดหรือในอาหารมื้อค่ำปกติพวกเขาจะขอบคุณมัน!

สมัครสมาชิกผู้เขียน

สเต็กมักเตรียมจากเนื้อย่าง ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับสเต็กนี้จากหัวของเนื้อทอด

ตอนแรกวิธีนี้เรียกว่าสเต็กธรรมชาติ แต่มีสูตรอื่น: สเต็กสับซึ่งคล้ายกับขนมพายเนื้อปกติ สำหรับการทำสเต็กจะผ่านเนื้อบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในอเมริกาสเต็กมักปรุงสุกบนตะแกรง บ่อยครั้งที่คุณสามารถเห็นภาพ: เนื้อสเต็กย่างวันที่อากาศร้อนและทั้งครอบครัวยินดีที่จะทานอาหาร

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ทั้งเนื้อวัวและเรียกว่า "บาร์บีคิว" มีตัวเลือกอื่น ๆ ในการปรุงสเต็กคือแฮมเบอร์เกอร์หรือสเต็ก Salisbury (สับ) เช่นเดียวกับสเต็กเนื้อไก่หรือเนื้อในประเทศ (ผัดในแป้ง)

  องศาของการคั่ว

"ด้วยเลือด": 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา - มันจะเปิดออกเนื้อกับน้ำแดง

"ไม่ทอด": 4-5 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา - มันเปลี่ยนเป็นเนื้อสีชมพู

"กลาง": 6-7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา - มันจะเปิดออกเนื้อกับน้ำสีชมพู

"เกือบเสร็จแล้ว": 8-9 นาทีที่ 180 องศา - มันจะเปิดออกเนื้อกับน้ำผลไม้ที่ชัดเจน

"คั่ว": 10 นาทีในการปรุงอาหารที่ 180 องศา - เนื้อย่างได้อย่างสมบูรณ์และเกือบจะไม่มีน้ำผลไม้

เนื้อสเต็ก

เนื้อวัวเนื้อดีที่สุดสำหรับการทำเนื้อวัวคลาสสิก

ส่วนผสม:

• 400 กรัมเนื้อวัว;
• เนย;
• เครื่องเทศ

สูตรทำอาหาร:

ล้างเนื้อเอาฟิล์มออกจากมันและตัดชิ้นส่วนของไขมัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ตัดเนื้อทั่วเส้นใย

ถูแผ่นกับเครื่องแกงและเกลือทั้งสองข้าง

ในกระทะร้อนให้ละลายเนยเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ใส่สเต็กทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านจนสุก คุณจะเข้าใจว่าเนื้อจะพร้อมเมื่อมันถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลสม่ำเสมอและของเหลวโปร่งใสจะปรากฏขึ้นเมื่อส้อมเจาะ

สเต็กเนื้อวัว

จานดังกล่าวสามารถทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับลูกชิ้นปกติ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว 500 กรัม;
• หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่หัวหอมสับกระเทียมพริกไทยเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ คนให้เข้ากันจนเรียบ

แบ่งเป็น 4 ชิ้นม้วนเป็นลูกและเอาชนะพวกเขา (โยนจากมือข้างหนึ่งไปที่อื่น ๆ ) หลังจากนั้นให้ทำเค้กแบน (หนา 2 ซม.)

อุ่นกระทะและจาระบีด้วยน้ำมันพืช วางแผ่นชีสบนมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน คุณสามารถเปลี่ยนเวลาในการประกอบอาหารได้ขึ้นอยู่กับระดับการย่างที่ต้องการ

Beefsteak with Egg Recipe

ส่วนผสม:

• 150 กรัมเนื้อสับ
• 40 กรัมขนมปัง (ขนมปังที่ดีกว่า);
• 35 กรัมของเบคอน;
• แตงกวา 30 กรัม;
• 40 กรัมของมะเขือเทศ;
• 40 กรัม adjika;
• น้ำมันพืช 20 มล.
• 15 กรัมของผักกาดหอม;
• ซอส Vinaigrette 10 กรัม;
• ไข่ไก่;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

ปั้นเป็น tortilla กลมยาวประมาณ 1-1.5 ซม. จากเนื้อสับแล้วใส่กระทะลงในกระทะ เมื่ออุ่นเครื่องใส่ tortillas ลงในเนยและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นให้ใส่ฝาครอบที่มีฝาปิดเพื่อให้สเต็กพร้อมหรือยังคงปรุงอาหารในเตาอบตามที่คุณต้องการ

เอาชิ้นขนมปังและทำรอยภายในมันเท่ากับในขนาดที่ขนมพาย ทอดในเครื่องปิ้งขนมปังหรือเพียงแค่ในกระทะด้วยเนยจนกลายเป็นสีน้ำตาล

อย่างรอบคอบทำลายไข่เพื่อให้ไข่แดงไม่เจ็บและปรุงอาหารไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทย

ล้างและอบเบคอนทอดในกระทะจนเหลือง

ล้างใบของผักกาดหอมและแยกออกจากก้านหนาแล้วฉีกมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ มะเขือเทศกับแตงกวาล้างและตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็กและมะเขือเทศ - เป็นชิ้น ผสมกับใบผักกาดหอมในชามปรุงรสด้วยซอส vinaigrette

เพื่อเตรียมความพร้อมผสม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเพิ่มหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชูไวน์ (คุณสามารถแทนที่ น้ำมะนาว) เทลงในขวดปิดเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยเกลือและพริกไทยและจากนั้นเขย่าขวดให้แน่น รับซอสเปรี้ยวสีเหลืองหมองคล้ำ

ใช้จานสำหรับจานสำเร็จรูป ใส่ขนมปังด้านล่างเบคอนด้านบนแล้วสเต็กและไข่ทอด เคียงข้างกันใส่ผักสลัดใส่น้ำจิ้ม

สูตร: สเต็กเนื้อสับ

ส่วนผสม:

• 500 กรัม เนื้อดิน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• พวงของหัวหอมสีเขียว;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

ล้างและสับหัวหอมเพิ่มลงในเครื่องแกงแล้วใส่เกลือป่นและผสม เพิ่มมัสตาร์ดและนมแล้วจึงนำมาผสมอีกครั้ง

จากผลตากที่เกิดจากแป้งสาลีกลม ทอดไว้ในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่อย่าต้มมากเกินไป - มิฉะนั้นจะแห้ง

สเต็กหมู

ส่วนผสม:

• เนื้อสันนอกหมู 600 กรัม;
• 30 มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

ล้างเนื้อในน้ำเย็นจากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1.5 ซม.) ตีพวกเขาเกลือและพริกไทย

เติมมัสตาร์ดลงในเนื้อและหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนและวางชิ้นเนื้อ ทอดเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกสีเหลืองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้เพิ่มหอมที่หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางและปิดฝากระทะด้วย ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีสำหรับเนื้อทอด

สเต็กสับกับไข่

ส่วนผสม:

• 400 กรัมเนื้อวัว;
• 50 กรัมของไขมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ นม
• ไข่ 4 ฟอง
• ช่อผักชีฝรั่ง
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

บดไขมันและเนื้อด้วยมือหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทยใส่ไข่ลงไปและเทนมผสมให้ละเอียด

สร้างไส้ขนาดเล็กจากเนื้อปลาเล็กและทอดเข้า น้ำมันพืช   ในกระทะ

ในเวลานี้ให้เอาชนะไข่ที่เหลือ 3 ใบด้วยผักชีฝรั่งและเกลือสับ เมื่อสเต็กเกือบพร้อมเทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่ความร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนกว่าสเต๊กและไข่จะพร้อม

เนื้อสเต็กในเตาอบ

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมเนื้อดิน (น่อง);
• 3 มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• 100 กรัมของรุสก์;
• ไข่;
• กระเทียมกานพลู;
• 1 ช้อนชา ออริกาโน (แห้งหรือสด);
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

ใส่ไข่แคร็กเกอร์และมะเขือเทศแล้วจึงนำมาผสมให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมสับกระเทียมสับและอาหารอื่น ๆ ผัดอีก 5 นาที

จากมวลที่เป็นผลให้จัดรูปแบบแบน ๆ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและใส่ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา อบจนจานพร้อม: เมื่อคุณคลิกที่มันน้ำใสจะโดดเด่น

สเต็กธรรมชาติ

ส่วนผสม:

• เนื้อสันนอกเนื้อ 500 กรัม
• 50 กรัมของไขมัน

สูตรทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเอ็น ตัดเป็นชิ้นประมาณ 100 กรัมหนาสองเซนติเมตร ตีพวกเขาเกลือและพริกไทย

จาระบีกระทะด้วยจาระบีและเมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ได้ขนาดกลางทอด ถ้าคุณต้องการองศาการปิ้งที่แตกต่างกันให้เปลี่ยนเวลาการปรุงอาหารตามความชอบของคุณ

สูตร Beefsteak สับสำหรับแฮมเบอร์เกอร์

ส่วนผสม:

• เนื้อดิน 800 กรัม;
• ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 0.5 ช้อนชา พืชชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ;
• ขนมปัง (ขึ้นอยู่กับจำนวนของสับ);
• หัวหอม;
• ผักดองเพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

บดเนื้อด้วยตัวเองหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วผสมกับไข่มัสตาร์ด, ครีม, วางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย วางลูกแพร์แบนสูง 1.5 ซม. ทอดไว้บนตะแกรงทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที (คุณสามารถใส่กระทะ)

ตัดขนมปังในช่วงครึ่งปี, ใส่ cutlet ภายใน, หัวหอม, ผักดองและซอสมะเขือเทศ.

สูตร Beefsteak Tatar

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว 200 กรัม;
• 20 กรัมของถั่วเขียว;
• 2-3 มะเขือเทศ;
• 2 ไข่;
• มัสตาร์ด;
• หัวหอม;
• เขียวเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยและเกลือ

สูตรทำอาหาร:

เนื้อเนื้อกับหัวหอม เนื้อสับเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่มันลงในจาน

ในช่วงกลางของพวกเขาทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยและวางไข่แดงของไข่ในนั้น วางพายไว้บนขอบด้วยมัสตาร์ดทับด้านหัวหอมและวางลงในเตาอบอุ่นเป็น 190 องศา ย่างเพียง 15 นาทีแล้วเย็น สูตรสำหรับเนื้อสเต็กที่ทำจากเนื้อวัวในตาตาร์เป็นต้นฉบับได้อย่างแม่นยำโดยข้อเท็จจริงที่ว่าจานเสิร์ฟครึ่งอบ แต่ถ้าคุณยังไม่พร้อมสำหรับเรื่องนี้คุณสามารถปรุงสเต็กได้จนกว่าจะพร้อม

ตกแต่งด้วยผักและถั่วและเสิร์ฟบนโต๊ะ

เนื้อสเต็กสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลกโดยเฉพาะในหมู่ประชากรชาย เขาเป็นที่นับถือและรักของทุกคนที่รักเนื้อสัตว์ตามข้อมูลสถิตินี่เป็นหนึ่งในอาหารที่สั่งซื้อมากที่สุดในร้านอาหารและคาเฟ่อีกครั้งหนึ่งในหมู่เพศที่แข็งแรง

รสชาติความหนาแน่นและอุดมไปด้วยเส้นใยและความยืดหยุ่นของมันไม่สามารถล้มเหลวที่จะพอใจทุกคนที่เคารพตัวเองผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารควรจะสามารถปรุงอาหารจานนี้อร่อยจริงๆ และแม้ว่าเนื้อสเต็กจะถูกเรียกว่าเป็นชิ้นเนื้อย่าง แต่ทุกคนจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่รู้จักความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการจัดเตรียมเนื้อ

ถ้าคุณเข้าใจสาระสำคัญของชื่อตัวเอง (ภาษาอังกฤษ "เนื้อวัว" - เนื้อ) แล้วจะไม่ยากที่จะคาดเดาว่าจานนี้ทำเฉพาะเนื้อส่วนใหญ่มาจากหัวของเนื้อสันนอก ดูเหมือนว่าทุกสิ่งทุกอย่างจะเรียบง่าย แต่ไม่ค่อยเพราะทุกคนรู้ดีว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ง่ายและตามอำเภอใจซึ่งเป็นเรื่องง่ายในการปรุงอาหารที่แห้งหรือคล้ายกับชิ้นส่วนของยาง

คำถามเกิดขึ้นทันที: การทำสเต็กเพื่อผลลัพธ์ที่ตรงกับความคาดหวังทั้งหมด? เพื่อให้อาหารอร่อยจริงๆก่อนอื่นคุณต้องใช้กระบวนการคัดเลือกอย่างรอบคอบ เนื้อดิบมันจะต้องสดใหม่ในกรณีที่ไม่มีไอศครีม! ก่อนที่เราจะกระโดดลงสู่โลกแห่งความหอมและ เนื้อฉ่ำเราขอเสนอสั้นเพื่อทำความคุ้นเคยกับประวัติของจาน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญสเต็กเป็นอาหารโบราณที่เป็นแหล่งกำเนิดของนอร์แมน ในศตวรรษที่ 18 เนื้อสันนอกย่างร้อน ๆ กลายเป็นสินค้าที่ทันสมัยในประเทศอังกฤษซึ่งเป็นที่แพร่หลายไปในหมู่ขุนนางและในปี ค.ศ. 1730 ก็มีการสร้างร้านอาหารจานพิเศษขึ้นสำหรับจานนี้

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาหารที่เรียบง่ายได้มาถึงศิลปะการทำอาหารแล้วก็มีพันธุ์มากมายเช่นสเต็กของหมู่บ้านหรือสเต็กในสไตล์ไก่ หลายปีต่อมาสับแม้กระทั่งสเต็กปรากฏขึ้นซึ่งเตรียมมาจากเนื้อวัวพื้นดินและพวกเขาต่างจากลูกชิ้นธรรมดาโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรไม่ได้ใช้สารเติมแต่งภายนอกใด ๆ กับมัน

การเลือกเนื้อสัตว์และการเตรียมเบื้องต้น

หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพไม่ดีเก่าไม่ว่าคุณจะพยายามปรุงอาหารมันจะไม่อร่อยร้อยละหนึ่งร้อย คู่ของเนื้อเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวยังไม่เหมาะหลังจากฆ่าวัว - ลูกวัวควรโกหกอีกสักสองสามวัน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อของวัวหนุ่มให้ความสำคัญกับสีของชั้นไขมันที่พวกเขาไม่ควรจะเป็นสีเหลืองนี้บ่งบอกถึงอายุที่นับถือของตน อายุของสัตว์สามารถรับรู้ได้ด้วยสีของเนื้อสัตว์เอง: ในวัยชรามันมืดเกินไป

อย่าลืมว่าชิ้นส่วนนี้ไม่ควรเป็นบริเวณที่มีแสงหรือมืดมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์นอกจากนี้ไม่ควรสว่างเกินไปอาจบ่งบอกถึงการปรากฏตัวของสีย้อม

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จาก ส่วนต่างๆ   ซาก แต่ส่วนใหญ่มีชื่อเสียงและมีคุณค่าคือส่วนที่ซื้อและฉ่ำของเนื้อสันในคือเนื้อจากด้านหลังหรือต้นขา เมื่อสเต็กสเต็กปรากฏขึ้นเพื่อให้พวกเขาแทนชิ้นเนื้อราคาแพงมันกลายเป็นจริงที่จะใช้เนื้อราคาถูกจากคอหรือใบไหล่

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดชิ้นส่วนข้ามเส้นใยนี้เป็นกฎที่สำคัญซึ่งไม่ควรละเลยมิฉะนั้นความเสี่ยงที่เนื้อจะนิสัยเสีย irretrievably ชิ้นควรหนาค่อนข้างมาก 2.5-4 ซม.

ตามมาด้วยขั้นตอนการซักซึ่งเป็นผลมาจากการตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่ทำขึ้นเพื่อป้องกันการเปลี่ยนรูปของเนื้อในระหว่างการทอด จากนั้นชิ้นส่วนต้องตีด้วยค้อนไม้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำมันผ่านผ้าลินินเพื่อที่จะทำให้เส้นใยนุ่ม แต่ไม่เกิดความเสียหาย

สูตรสเต็กแบบดั้งเดิมไม่ได้เกี่ยวข้องกับ pre-marinating ก็มักจะลูบกับเกลือหรือพริกไทยก่อนทอด วันนี้มี เป็นจำนวนมาก   สูตรที่เนื้อจะแช่ในหมักที่ซับซ้อนและปรุงรสด้วยเครื่องเทศจำนวนมากมีตัวเลือกเมื่อพื้นผิวจะลูบด้วยการวางของหัวหอมเพื่อให้จานนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทันทีก่อนทอดเนื้อจะต้องแห้งเล็กน้อยพร้อมกับผ้าเช็ดปากและทำความสะอาดเครื่องเทศอย่างทั่วถึง

วิธีการทอด?

ตามที่เราได้กล่าวไว้จานนี้จัดทำขึ้นจากเนื้อวัวทุกสูตรโดยใช้หมูไก่หรือเนื้ออื่น ๆ ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสเต็กแท้ๆ เนื่องจากเป็นเช่นนั้นขั้นตอนการทอดต้องได้รับการทาบทามเป็นอย่างมากเพราะคุณไม่ต้องการกินยางแห้ง

มักจะปรุงสุกในที่ร้อน กระทะเหล็กหล่อ   ในน้ำมัน หากพื้นผิวของสเต็กแห้งและน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วก็จะครอบคลุมทันที น่ารับประทานเปลือกที่ซีลน้ำผลไม้ทั้งหมดภายในชิ้น

สำหรับคนรักที่แท้จริงของจานนี้มีองศาที่แตกต่างกันของการคั่วซึ่งขึ้นอยู่กับเวลาของเนื้อในกระทะร้อน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามก็มักจะนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหลังจากทอดแล้วมิฉะนั้นอาจ "เอื้อม" หลังจากถอดออกจากเตา

สูตร Beefsteak คลาสสิก

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัวเนื้อ - 150 กรัม;
• จดจ่อ น้ำซุปเนื้อ   - 50 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• รากมะรุม - 15 กรัม;
• พริกไทยเกลือ

ส่วนที่เตรียมไว้ของไฟล์ถูกตัดเป็นส่วนตามหลักการที่เราอธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นเราจะตีพวกเขาด้วยค้อนไม้เพื่อความหนา 1.5-2 ซม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้พวกเขารูปไข่หรือกลม

หลังจากถูเนื้อกับพริกไทยและเกลือแล้วใส่กระทะพร้อมกับเนย (คุณสามารถเปลี่ยนเนยเทียมได้) จากนั้นจึงจัดเตรียมชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ทอดไว้ที่ระดับที่ต้องการจากสองด้าน (7-15 นาที) ใส่สเต็กที่เตรียมไว้ลงบนจานแล้วเทข้าวพืชชนิดหนึ่งลงไปเทน้ำมันและน้ำซุปเนื้อ

เนื้อสเต็กจากเนื้อสับ - ลูกคนโตของลูกชิ้นของเราและอาหารอังกฤษแบบคลาสสิกเพียงอย่างเดียวถือได้ว่าเป็นอาหารจานหลักที่เต็มเปี่ยม

รสชาติที่บริสุทธิ์ของเนื้อฉ่ำซึ่งแตกต่างจากเนื้อผัดเน่าจริงๆยังคงฉ่ำจริงๆและยังรวมกับเครื่องประดับแบบดั้งเดิมในรูปแบบของไข่ทอดสิ่งที่อาจจะเหมาะสมสำหรับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยในช่วงฤดูหนาว?

สเต็กเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 350 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - ¼ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง (อ่อน) - ถ้วย¾;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

สเต็กสับที่เรียบง่ายและแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อเนื้อ: เนื้อถูกสับด้วยมีดหรือขวานพิเศษ ในชามที่แยกต่างหากไข่จะตีด้วยเครื่องเทศและเศษขนมปังซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลชุ่มฉ่ำและความพรุนให้สเต็ก เพิ่มหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว จากเนื้อวัวเริ่มต้นจะมีสเต็กขนาดใหญ่สองชิ้นที่มีความหนา 1.5-2 ซม. ซึ่งแต่ละชิ้นต้องทอดประมาณ 5-7 นาทีทั้งสองด้าน เนื้อสเต็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสับไม่ได้เป็นปกติในการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณกลัวที่จะกินเนื้อสัตว์ที่มีขนาดปานกลางหายากคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยในเตาอบอีก 5 นาที

เสิร์ฟสเต็กสับกับไข่และผักดอง แต่คุณสามารถเพิ่มลงในจานข้างใด ๆ ก็ได้ตามความชอบของคุณ

สเต็กเนื้อวัวกับซอสเห็ด - สูตร

ส่วนผสม:

สำหรับสเต็ก:

• เนื้อวัวเนื้อ - 700 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - ¼พวง;
• มัสตาร์ดซีเรียล - ½ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - ¼ st;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับซอส:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด - 230 กรัม;
• หอม - 1 ชิ้น;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - ½เซนต์;
• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม

เนื้อสับและไข่ผสมจนเรียบ เราเพิ่มการบรรจุด้วยซอสเครื่องเทศสับผักชีฝรั่งกระเทียมและมัสตาร์ด สำหรับการมัดแป้งจะถูกเพิ่มเข้ากับเนื้อสัตว์และเพื่อความนุ่มนวลและอ่อนโยนขนมปังหรือขนมปังที่แช่จากเศษขนมปัง ตอนนี้มันยังคงรูปแบบของเราสเต็กและทอดในเนยเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ไขมันที่เหลือหลังจากทอดทอดแล้วใส่ลงในกระทะเนยสดที่เราทอดเห็ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ทันทีที่เห็ดกลายเป็นสีเหลืองทองใส่แป้งลงในกระทะและทอดประมาณ 3 นาที คนต่อไปไปที่กระทะคือน้ำซุป - เราเทลงในลำธารบาง ๆ กวนส่วนผสมของเห็ดอย่างต่อเนื่อง เราให้ซอสข้นประมาณ 7-8 นาทีเทสเต็กของเราลงบนจานแล้ววางจานลงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

สเต็กเนื้อวัว - สูตรสำหรับเบอร์เกอร์

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะให้ตัวเองเลี้ยงอาหารอย่างรวดเร็วจริงแล้วคุณไม่สามารถทำโดยไม่ต้องสูตรสเต็กสับสำหรับเบอร์เกอร์หรือแซนวิช เรามีความยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอเมริกันดั้งเดิมกับคุณ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 230 กรัม;
• เบียร์ - ½เซนต์;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• พริกป่น - ½ช้อนชา;
• ผักชี, ยี่หร่า, ปรุงรสสำหรับเนื้อ - หยิก;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซอสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะทำสเต็กสับสับผสมกับไข่และเครื่องเทศเพิ่มซอส Worcestershire แล้วเทครึ่งแก้วเบียร์เพื่อให้การบรรจุกลายเป็นเหนียว ขั้นตอนต่อไปที่เนื้อสเต็กซื้อคือการเอาชนะฐานเนื้อดังนั้นไม่ประหยัดความแรงเราตีลูกเนื้อสับที่ด้านล่างของจานลึกใด ๆ 5-7 ครั้งจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณสามารถทำสเต็กและทอดปลาได้เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

นอกจากนี้ที่ดีในการคลาสสิกเบอร์เกอร์สับจะเป็นฐานผัก, ซอสบาร์บีคิวและชิ้นเนยแข็ง cheddar บูด appetit!

สเต็กที่เหมาะที่สุดคืออะไร? ต้นสังกัดเริ่มต้นไม่น่าจะสามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างถูกต้องและอธิบายถึงเทคโนโลยีทั้งหมดในการรับจาน ดังนั้น เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์   และคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการทำสเต็ก (ทั้งชิ้นและสับ) ตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอในบทความนี้จะช่วยให้พวกเขาเป็นไปได้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เลือกเนื้อสัตว์

วิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสเต็กจากเนื้อวัวอยู่กับกรอบที่น่าพอใจด้านบนและในเวลาเดียวกันอ่อนโยนเนื้อสีชมพูเล็กน้อยภายใน? ในขณะเดียวกันก็ควรจะค่อนข้างฉ่ำ แต่ไม่ดิบ (แม้จะมีเลือด) ทั้งหมดเหล่านี้ลักษณะของจานที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์สามารถนำเสนอภายใต้เงื่อนไขเดียว - เลือกที่ถูกต้องของเนื้อ เราแสดงรายการคำแนะนำหลักและกฎที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์:

• มากที่สุด จานอร่อย   ที่ได้จากเนื้อวัวหนุ่มหรือเนื้อลูกวัว;
• ไม่ได้ใช้ชิ้นแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต้องสดและแช่เย็น;
• แนะนำให้ทำสเต็กจากซากบางตัวที่มีพื้นที่นุ่มนวลที่สุด (ซี่โครง ฯลฯ ไม่ใช้);
• ชิ้นส่วนที่หยาบกร้านไม่เหมาะสำหรับการตัด
• ถ้าเป็นไปได้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีฟิล์มบนพื้นผิวของมัน
• แนะนำตามความหนาโดยประมาณของสเต็กในอนาคต - ตั้งแต่ 3 ถึง 4 ซม.
• ชิ้นหั่นบาง ๆ ควรจะเหมือนกัน

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมเนื้อเบื้องต้น

ในกรณีที่เนื้อสเต็กเนื้อวัวจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่ไม่แก่มากคุณต้องทำอย่างถูกต้องก่อน การทำเช่นนี้ครอบคลุมแต่ละชิ้นตัดกับฟิล์มยึดแล้วเล็กน้อยตีด้วยค้อนครัวทั้งสองด้าน นี้จะทำเพื่อให้โครงสร้างเส้นใยกลายเป็นนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับทอด หลังจากนั้นไม่นานให้เช็ดพริกไทยและเกลือลงในเยื่อกระดาษ การประมวลผลเครื่องเทศดังกล่าวยังแนะนำสำหรับเนื้อสัตว์เล็ก เกลือมีความสามารถในการเก็บความชุ่มชื้นทำให้จานชุ่มฉ่ำเมื่อทอด ดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผ่านการประมวลผลควรได้รับอนุญาตให้อยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นอกจากพริกไทยบดแล้วคุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของรสชาติ: ออริกาโนผักชีโหระพาแห้ง ฯลฯ คุณไม่จำเป็นต้องล้างเกลือก่อนทอด ใช่และอยู่ภายใต้บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ที่ใช้นี้จะไม่จำเป็นเนื่องจากมวลรสทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่สาม: ชิ้นคั่ว

ดังนั้นการเตรียมเบื้องต้นได้ดำเนินการเต็มรูปแบบ: เนื้อถูกตัด, repulsed (ถ้าจำเป็น), ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอด ตั้งแต่ปกติเสต็กเนื้อจะเสิร์ฟทันทีที่พวกเขากล่าวว่า "ร้อนร้อน" การปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะดำเนินการเพียงก่อนที่จะให้บริการโต๊ะ สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์ที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ เทลงในกระทะที่มีก้นหนาและวางลงบนกองไฟ หลังจากอุ่นเครื่องคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ก่อนนี้ให้แน่ใจว่าได้ blot แต่ละชิ้น กระดาษเช็ดปาก   เพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ทันทีที่มีควันเล็ก ๆ ปรากฏเหนือกระทะให้แช่ชิ้นส่วนที่ตัดลงในน้ำมันอุ่น หลังจากบราวนิ่งให้เปิดสเต็กและทอดต่อ ไฟควรมีขนาดปานกลางเช่นเดียวกับน้ำที่ลดลงจะเริ่มโดดเด่นซึ่งจะทำให้งานทั้งหมดมีปัญหา อย่ากรอกกระทะกับหลายชิ้น ควรทำคั่วสองหรือสามชิ้นต่อครั้ง

การทำสเต็กเนื้อวัวในเตาอบ

แน่นอน ตัวเลือกที่ดีที่สุด การใช้เตาอบคือการมีตะแกรงอยู่ในนั้น จากนั้นคุณก็ไม่ต้องกังวลกับการพลิกผัน ในเตาอบแบบง่ายการคั่วจะดำเนินการตามขั้นตอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์ชั้นนำมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใช้ตะแกรงสำหรับการไหลเวียนที่ดีขึ้น วางชิ้นหั่นบาง ๆ ลงไป อบจนแสงนวล โดยปกติการเตรียมการดังกล่าวจะดำเนินการกับเนื้อแข็ง เนื้อหนุ่มสาวจะค่อนข้างพอที่จะทอดในน้ำมันในกระทะ เมื่อต้องการอบชิ้นมีลักษณะปกติหลังจากที่เอาออกจากเตาอบคุณสามารถปรุงอาหาร ในแบบดั้งเดิม. ซึ่งหมายความว่าย่างในน้ำมันในกระทะที่มีความร้อนสูงจนน่ารื่นรมย์ เปลือกสีน้ำตาล. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารพร้อมปรุงอาหารได้ล่วงหน้าและจากนั้นถ้าจำเป็นให้นำไปปรุงอาหารและเตรียมอาหารบนโต๊ะอย่างรวดเร็วในรูปแบบที่น่ารับประทาน

ฉันสามารถทำสเต็กเนื้อสับละเอียดได้หรือไม่?

มีสถานการณ์เมื่อเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ไม่ได้ถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนเนื่องจากถูกตัดจากซากที่ไม่เหมาะสมหรือประกอบด้วยชิ้นส่วนที่แยกออกจากกันหลายชิ้น จากนั้นเตรียมสเต็กเนื้อสับ แน่นอนในสาระสำคัญมันกลายเป็นอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ข้างนอกทั้งสองมีความคล้ายกันกับแต่ละอื่น ๆ เนื่องจากรูปทรงแบนของชิ้นทอดที่เตรียมไว้ วิธีการเพื่อให้บรรลุไม่เพียง แต่จานทอดที่น่าสนใจภายนอก แต่ยังรสชาติทั่วไปของสเต็ก? การทำเช่นนี้เป็นสิ่งที่ดีกว่าที่จะหันเนื้อวัวลงไป เนื้อดิน   ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ แต่เป็นมีดคม ลองสับผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง (หอมใหญ่ขนมปังไข่ ฯลฯ ) ส่วนผสมสำหรับการเก็บรักษารูปร่างของเศษอาหารในอนาคตเมื่อทอดควรผสมให้เข้ากันอย่างเบามือเล็กน้อย เมื่อขอสเต็กสับยังสามารถรีดในแป้ง

สเต็กสเต็กสเต็กผัดกับเห็ด

หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารดั้งเดิมคือการเพิ่มเนื้อของส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ นี้เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ด ใช้ 100 กรัมแชมเปญ, ลอกพวกเขาและประณีตสับพวกเขา เนื้อ (500 กรัม) ไม่มีริ้วและฟิล์มสับด้วยมีดคมเพื่อให้ได้เนื้อเรียบและสม่ำเสมอ ถ้าเนื้อสัตว์แข็งกระด้างให้บดในเครื่องบดเนื้อและย่างขนาดกลาง รวมเนื้อสับกับเห็ดตีในหนึ่งไข่และปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นนวดให้เข้ากันดีตีเล็กน้อย แบบฟอร์มจากมวลของบิตกลมแบนและม้วนไว้เบา ๆ ในแป้ง จากนั้นจึงนำเนื้อสเต็กมาผัดในน้ำมันร้อนจนแป้งทุกด้านหันมา เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักสีเขียว เป็นผักชีฝรั่งใช้ผักสดหรือต้ม คุณสามารถเทลงบนซอสเผ็ด ๆ และโรยด้วยน้ำดองในน้ำส้มสายชู พร้อมบำรุงอาหารอร่อยและอร่อย