Recetë e copëzuar të kashtëve. Copëtuar viçi patties me kërpudha.

Prerja e mishit - gjellë mjaft e shijshme, e shijshme dhe ushqyese. Ata janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me çdo pjatë anësore dhe sallata perimesh. Nëse doni të keni një aromë të shkëlqyeshme të mishit në kuzhinën tuaj, atëherë ju sjellim në vëmendjen tuaj disa receta interesante.

Patties shije të mishit

përbërësit:

patate - 2 copë;
mish - 800 g;
qepë - 1 pc.;
vezë - 1 pc.;
kos - 0.3 rr;
aroma;
hudhër - 3 karafil.

preparat

Tani ne do të kuptojmë se si të gatuaj patjetat e viçit. Pra, prerë mishin në copa, hiqni fillesat e trashë. Patate të para, hudhra dhe qepë të pastër dhe presin diced. Pastaj ne gjithçka kthyem në një mulli të mishit, shtojmë vezë, rrahim me kos, vendosim kripë dhe erëza. Tani përzierjeni mirë mishin e grirë, formoni pështymën e vogël, shkurtojeni ato në vakt në bollgur dhe përhapeni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Fry gjellë në të dy anët deri gatuar dhe të shërbejë patties mish viçi në tavolinë.

Mish viçi

përbërësit:

derri - 300 g;
mish - 500 g;
qepë - 2 copë.
patate - 1 pc;
vezë - 2 copë.
erëza.

preparat

Mishi i larë, i tharë, i prerë në copa të vogla. Qepët dhe patatet pastrohen, copëtohen në 4 pjesë. Tani bluani përbërësit e përgatitur në një mulli mishi dhe shtoni vezë dhe erëza në mishin që rezulton. Ne e përziejmë masën tërësisht dhe krijojmë patties të vogla prej saj. Në tas multicooker derdh ujë. Vendosni cutlets në një qëndrim të veçantë për steaming, vendosni "Steaming" mode dhe kuzhinier para bip. Kjo është e gjitha, patties shijshme viçi janë gati!

Patties shije të mishit

përbërësit:

mish - 400 g;
bukë e bardhë - 50 g;
qumësht - 5 tbsp. lugët;
qepë - 0.5 copë;
vaj vegjetal;
aroma;
salcë soje - opsional.

preparat

Pra, së pari, le të përgatisim mishin. Për ta bërë këtë, hiqni një kockë nga një copë viçi, pastroni atë nga filmat dhe yndyra e tepërt. Pastaj imët prerë mishin në copa. Tani me feta bukë të bardhë, hidhni koren dhe hidhni thërrimet në qumësht. Pastaj e hamë pak dhe shtojmë mishin. Ne pastrojmë qepën nga lëvorja, e presim atë shumë të imët dhe e bashkëngjitëm me pjesën tjetër të produkteve. Mund të vihet para dhe mund të skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë për disa sekonda. Kripë gati grire, piper për shije dhe përzierje tërësisht.

Nëse dëshironi, shtoni herbs të thata në të, ose derdhni pak, gjë që do t'i japë gjellës jo vetëm një shije të veçantë, por edhe të rrisë aromën e mishit. Tani vendosni masën e përfunduar në frigorifer dhe ftoheni për një orë. Pas kësaj ne formojmë cutlets vogla nga mish i grirë, pak roll ato në ose në miell. Në një pan shkrihet një copë gjalpë, ose derdh vajin e perimeve. Fry patties në çdo anë për 5 minuta deri bukur kore shijshëm. Shërbyer gjellë me lëng të lëngshëm të nxehtë të shoqëruar orizi i zier, pure patate dhe sallatë të freskët të perimeve.

Mish viçi në furrë

përbërësit:

preparat

Peel qepë, lani ato dhe pres në disa copa të vogla. Pastaj e kthyem atë me bukë përmes një mulli të mishit, ne vozisim në vezë dhe ne nxisim për uniformitet. Masa rezultuese është zhvendosur në viçi terren, sezoni për shije me erëza dhe gatuani mirë. Pas kësaj, formoni patjetat, vendosini në një fletë pjekjeje, të përzier me gjalpë dhe shtoni pak ujë. Piqni në një furrë të nxehur në 180 gradë për 40 minuta.

- Këto janë skuqur me lëng nga një copëz i mishit, i copëtuar imët me thikë, dhe nuk është zhvendosur përmes një mulli të mishit. i tillë patateve të mishit Ju me siguri do të pëlqeni pjesën mashkullore të familjes suaj.

përbërësit:

Mish (viçi, mish derri apo viçi) - 700 g
Shampanjë (të ngrira) - 300 g
Qepë - 2 copë (1 qepë në mish të grirë, e dyta në kërpudha)
Vezë - 2 copë
Krem kosi - 1 tbsp. një lugë
Miell - 2 tbsp. lugë
Piper - 1 tsp
Piper për shije
Kripë - për shije
Bimët e thata - për shije

Përgatitja:

Lani dhe fetë e mishit sa më të vogël të jetë e mundur.

Peel një qepë dhe hekura. Vendos qepën në mish.

Shtoni piper, paprika dhe bimët e thata, por mos e kripë mishin.

Llokoçis dhe hiqni mishin me qepë në frigorifer për një orë.

Në ndërkohë, gatuaj kërpudhat. Për ta bërë këtë, zhvishet qepë dhe prerë në kube. Nxehje një sasi të vogël në një tigan. vaj vegjetal dhe skuqni qepët. Fry qepë mbi ngrohje të ulët me nxitje të rastit për 10-15 minuta.

Pastaj shtoni champignons në pan. Kampionët nuk kanë nevojë të shkrijnë. Fry kërpudha në një zjarr të ulët nën kapak për 15-20 minuta. para avullimit të lëngut.

Një orë më vonë, hiqni mishin dhe qepët nga frigorifer dhe kombinoni atë me kërpudha të ftohta.

Shto vezë të grirë, miell dhe salcë kosi. Kripe e mishit dhe përzierje tërësisht me një lugë.

Nxehni një sasi të vogël vaji bimor në një tigan dhe vendoseni mishin e grirë me një lugë, duke formuar patties.

Është më mirë të filloni një zjarr të madh në fillim të tiganisjes dhe të skuqueni një anë të prerjes, pastaj zvogloni nxehtësinë dhe mbuloni enën, skuqni copëzat për 5 minuta, pastaj rrotulloni cepat dhe përsëritni të njëjtën gjë me anën e dytë.

Fasule të grirë Mishë gati, shërbejnë ato të nxehtë me një pjatë anësore. Për kulaçë të tillë, një pjatë e perimeve është e përkryer.

Bon appetit!

16 nëntor 2016 992

Sapo një pulpë u quajt një pjatë mishi. Megjithatë, me kalimin e kohës, gjellë ka ndryshuar, duke u bërë një delikatesë e vërtetë. Sot ata janë bërë nga mishi i grirë ose i shtrembëruar.

Mish viçi me lëng mishi: një recetë hap pas hapi

Kjo pjatë, e bërë nga fileto të mishit, nuk mund të ushqejë me kënaqësi të gjithë familjen, por edhe të regjistrojë mysafirë gjatë një festë festive.

Përbërësit e mishit të grirë:

1 kg viçi;
1-2 copë patate;
1-2 qepë;
1-2 copë vezët e pulave;
1-2 karafil me hudhër;
100-150 g mish bukë;
150-200 ml qumësht të freskët;
10-15 g kripë;
piper i zi terren ose një përzierje e specave për shije.

Për tiganisje:

2-3 art. lugët e vajit të lulediellit;
300-400 g miell ose breadcrumbs për çarjen;
100-150 ml ujë ose salcë shuarje (opsionale).

Koha e gatimit me koston e bërjes së mishit të grirë - 45-60 minuta.

Skuqur patties - 20-25 minuta.

Kalorive 100 g - 255 kcal.

Gatim me faza kokrra me lëng nga viçi:

Burgers gatshme të gatshme duhet të vendosen në një pjatë të gjerë dhe të spërkasin me salcë nëse dëshironi. Për lotim, ju mund të përdorni të njëjtin salcë në të cilën ata janë të zier ose të gatuar veç e veç. Shërbyer me një pjatë të thjeshtë anësore të perimeve ose drithërave.

Recetë për mish dhe mish derri

Burgers shtëpi janë bërë më shpesh nga mishi i përzier i grirë. Për të, në përmasa të barabarta, merrni mish derri dhe mish lope.

përbërësit:

mish - 300-400 g;
derri - 200-300 g;
onions - 1 pc.;
vezë me pulë - 1 pc.;
pulpë bukë të bardhë - 100-150 g;
qumësht i freskët - 150 ml;
gjalpë - 2-3 tbsp. l;
luledielli ose vaj ulliri - 2-3 tbsp. l;
miell ose bukë për bukë - 200-300 g;
kripë - 7-10 g;
tokë e zezë dhe allspice - për shije.

Koha e gatimit - 45-50 minuta.

Kalorive 100 gram - 270 kcal.

Përgatitja:

Shërbyer patties mish derri dhe viçi me garnish perimesh.

Patties shije të mishit në furrë

Një delikatesë e veçantë janë cutlets bërë nga mishi i grirë. Për ta është më mirë të zgjidhni pjesët me lëng mishi.

përbërësit:

500 g fileto viçi;
2 copë onions bulb;
2 karafil me hudhër;
2 copë vezët e pulave;
5 g kripë;
5 g piper i zi terren;
1 grumbull me majdanoz;
70-100 g miell për nxjerrjen e leshit;
2-4 Art. lugë vaj gatimi për tiganisje.

Koha e gatimit - 50-60 minuta.

Kalorive 100 g - 184 kcal.

Si të gatuaj:

Lani dhe të ftoheni (për ta bërë më të lehtë prerjen), së pari prerë mishin në copa të mëdha, pastaj hiqni venat dhe pështyni, pastaj prerë atë me një shpatë të mprehtë ose një thikë të veçantë. Mishi duhet të përpiqet të bluaj sa më shumë të jetë e mundur, dhe pjesët duhet të jenë përafërsisht të njëjtën madhësi, kështu që mishi i gatuar ishte homogjen në përputhje;
Lani qepë, hudhër dhe majdanoz, hiqni dhe thurni me thikë të imët. Mix gjithçka së bashku në një tas të thellë, shtoni vezë dhe erëza në masën e gicës;
Gatuaj mbushjen, dhe pas - e vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore;
Pas kësaj, burgers të vogla duhet të formohen, duke u dhënë atyre një formë pak të rrafshuar;
Pastaj ata duhet të rrokulliset në miell dhe të skuqen në të dyja anët për 2-3 minuta për t'u formuar ngjyrë kafe të artë, pas - hiqni nga pan, zhvendosur në një fletë pjekje;
Në një furrë të nxehtë për 180 gradë, vendosni një tabaka për pjekje me bërxolla. Piqni deri në 20 minuta.

Veçmas, ju mund të bëni ndonjë salcë të dëshiruar. Shërbyer me një garniturë të drithërave ose perimeve.

Patties italiane grirë mish i grirë

Për ta bërë këtë origjinal enët e mishit Ju do të duhet disa shirita të proshutë ose proshutë. Ata i japin qofte të gatshme një shije të veçantë me erëza dhe lëngje.

përbërësit:

Koha e gatimit - 40-50 minuta.

Kalorive 100 gram - 250 kcal.

Metoda e Përgatitjes:

Melmesat janë shtuar për të dyfishtë të përdredhur viçi terren. Pastaj formoni burgerë;
Ata janë të mbështjellë në një rreth me proshutë ose copa proshutash. Për t'i mbajtur ato në formë, ata janë të lidhur me skewers;
Cutlets janë të skuqur në një tigan, për 5-10 minuta në çdo anë deri gatuar.

Para se të shërbejnë, skewers janë hequr me kujdes, cutlets janë përhapur në copa të thekur e bukës, dhe zbukuruar me zarzavate dhe arra në krye.

Burgers viçi do të jetë dritë dhe lëng në qoftë se ju ndiqni disa rregulla të testuara gjatë shekujve:

Gjatë zgjedhjes së mishit, duhet t'i jepni përparësi copës nga sternumi, shpatulla ose copëza. Dhe është më mirë nëse kjo mish është e yndyrshme;
Në mënyrë ideale, mishi për patties duhet të jetë i freskët dhe i ftohtë. Por në qoftë se copa ishte e ngrirë, atëherë duhet të shkrihet saktë - në një vend të freskët, i mbrojtur nga rrezet e diellit dhe ajri i nxehtë. Procesi i shkrirjes do të jetë i gjatë, por mishi do të mbajë lëngjet e tij;
Këputja e mishit të grirë duhet të jetë e butë. Për ta bërë këtë, lëvizni disa herë nëpër mulli të mishit, dhe kur gjurmoni - rrahni në një tas ose tryezë. Mishi i copëtuar nxehet i përdredhur tërësisht në një mulli mishi;
Nëse mbushja është gatuar në rezervë dhe do të ngrihet, ju nuk keni nevojë të shtoni asgjë në të. Të gjithë përbërësit e tjerë, përveç mishit, dhe erëza duhet të jenë të përziera menjëherë menjëherë para se të bëjnë prerje;
Ju mund të bëni mish viçi në mënyra të ndryshme. Mënyra më e lehtë është të shtoni disa mish derri në të. Por përveç tij, ju gjithashtu mund të shtoni perime të papërpunuara: Patate, karrota, panxhar, kunguj ose kungull i njomë. Perimet kanë nevojë shumë të vogla dhe ato duhet të shkrihen në një mulli mishi ose të integruar. Qepët gjithnjë shtohen;
Nëse para përzierje në mbushje shtoni 1-2 tbsp. lugë të ujit akull ose të shkrirë gjalpë, ajo do të bëhet edhe më e shijshme;
Për të parandaluar shkatërrimin e burgers viçi gjatë tiganisje, ose të bardhë të bardhë rrahur rrahur ose bukë ngjyhet në qumësht janë shtuar në mbushje lidhjes. Bukë mund të jetë gruri ose thekër, por është e rëndësishme që ajo të mos jetë e freskët, por të thata tashmë;
Para derdhjes, mishi i grirë duhet të ftohet për gjysmë ore;
Kur tiganisje, cutlets janë përhapur në një pan tashmë të nxehtë, por nuk overheated. Së pari, ata janë të skuqur mbi nxehtësi të lartë për 2 minuta, dhe pastaj, duke e kthyer flakën poshtë nga gjysma, një tjetër 3-5 minuta në çdo anë;
Pjata e përfunduar është gatuar në furrë ose në një tigan nën një kapak të ngushtë për një tjetër 5-10 minuta. Në të njëjtën fazë mund të shtoni salcë ose salcë kosi.

Patjetat e viçit që do të vijnë do të jenë në gjendje të konkurrojnë edhe për më shumë pjatë gustator tryezën e pushimeve.