Spanakopita - Recetë hap pas hapi për byrekun grek me djathë dhe spinaq. Spanakopita (Grek byrek me spinaq) Kur Kubanët hanë Ajiaco

Për një byrek me lëpjetë, ju nevojitet brumë Filo, i cili mund të përgatitet paraprakisht në shtëpi (receta në seksionin Pjekje / brumë) ose të blihet në dyqan. Qëroni dhe copëtoni qepën copa të vogla, qepe te njoma shpëlajeni dhe copëtoni. Qëroni hudhrën dhe grijeni shumë imët me thikë.
Spinaqi i freskët duhet të lahet dhe të thahet, të pritet në copa të vogla, spinaqi i ngrirë duhet të shkrihet dhe të shtrydhet plotësisht nga lëngu. Hidhni 3-4 lugë gjelle në tigan. vaj vegjetal dhe vendosim qepë të grira me hudhër, i skuqim në zjarr të ulët për 2-3 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Më pas shtoni majdanozin e grirë, qepët e njoma në tigan, përzieni dhe ziejini mbushjen derisa të zbutet për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here. Hiqeni tiganin nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Fërkojeni gjizën në një tas përmes një sitë, shtoni një vezë të papërpunuar, rreth gjysmë lugë. kripë dhe bluaj deri sa të qetë. Shkoni në masë gjizë vezën e dytë dhe bluajeni përsëri. E presim fetën në copa shumë të vogla, e shtojmë në masën e gjizës dhe e përziejmë.
Bashkoni spinaqin e zier të ftohur me masën e gjizës dhe përzieni mirë. Ngroheni furrën në 180C, përgatisni një enë pjekjeje rreth 25 * 25 cm.Vendosni në kallëp një fletë brumi, e lyeni me një shtresë të hollë gjalpë të shkrirë, sipër vendosni një fletë të dytë brumi dhe gjithashtu e lyeni me gjalpë.
Në këtë mënyrë palosni 5 fletë petë sfumimi duke lyer sipërfaqen e secilës gjalpë... Skajet e brumit duhet të shtrihen mbi anët. Mbi brumin vendosim mbushjen me spinaq dhe feta, e mbulojmë me skajet e brumit të varura nga anët e kallepit dhe i lyejmë me gjalpë.
Në mënyrë alternative mbuloni pjesën e sipërme të byrekut me 5 fletët e mbetura të brumit, duke lyer sipërfaqen e secilës me gjalpë. Dërgojeni enën në furrën e nxehur më parë dhe piqni byrekun grek me lëpjetë deri në kafe të artë për rreth 35 minuta.
E nxjerrim enën nga furra, e mbulojmë me një peshqir të lehtë dhe e lëmë për 15-20 minuta. Pritini byrekun në pjesë dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Mbushja e brumit me filo dhe spinaqi mund të mbështillet fort me film ushqimor dhe të ngrihet (pa pjekje). Kur dëshironi të gatuani

Per te pergatitur brumë sfoliat, ju duhet një të gatshme brumë pa maja(dyqan ose shtëpi). Duhet të rrokulliset sa më hollë që të jetë e mundur, në mënyrë që pothuajse të mos ndihet dhe të shtypet kur thithet. Për mbushjen, mund të përdorni të ngrirë ose spinaq i freskët... Dhe nëse shtoni qepë jeshile, kopër dhe majdanoz, atëherë mbushja do të jetë aromatike në pranverë.

Këshilla! Ëmbëlsira janë të shijshme ndërsa janë të nxehta, të freskëta nga furra. Puffet do të bëhen më pak krokante ndërsa ftohen, prandaj kini kujdes me numrin e porcioneve që ju nevojiten për të përgatitur rostiçeri në një kohë.

Koha totale e gatimit: 2 orë | Koha e gatimit: 25 minuta
Rendimenti: 12-14 copë | Kalori: 232.23

Përbërësit

spinaq i ngrirë - 250 g
brumë i fryrë pa maja - 250 g
djathë feta - 200 g
vezë pule - 2 copë.
qepë - 1 pc. (100 g)
majdanoz, kopër, qepë jeshile - për shije
kripë - 1-2 patate të skuqura.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
salcë kosi për lubrifikim - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Shkrijmë plotësisht brumin dhe spinaqin.

Pritini imët qepën, skuqeni vaj perimesh deri në kafe të artë. Ndërsa qepët janë skuqur, grini imët barishtet (majdanozin, koprën, puplat e qepës së gjelbër).

Në një enë rrihni lehtë vezët me pirun. Më pas shtoni feta në to - grijeni mirë me një pirun, përzieni me vezë derisa të jetë e qetë.

Mbushjes i shtojmë spinaqin e grirë hollë (shtrydheni mirë që të mos ketë lagështi të tepërt), qepët e skuqura, barishtet, kripë sipas shijes. Përziejini gjithçka mirë.

Hapeni brumin sa më hollë dhe më pas priteni në katrorë 12 cm.

Vendosni një pjesë të mbushjes në secilën pjesë. Formoni trekëndësha. Mbërtheni fort skajet (kam bërë një majë, një palosje dhe një majë përsëri).

Transferoni trekëndëshat në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. E lyejmë me pak salcë kosi sipër që të skuqen produktet e pjekura në furrë.

E pjekim ne 180-190 grade (furra duhet te nxehet me pare) per rreth 20-25 minuta, derisa te marrin ngjyre te arte.

I servirim petat menjëherë, të nxehta, derisa të bëhen krokante dhe mbushja të jetë e ngrohtë. Përveç kësaj, ju mund të shërbeni salcë tzatziki (tsatsaki). Ju bëftë mirë!

Keni pak spinaq, si dhe dëshirë për të gatuar diçka të thjeshtë dhe të shijshme me të? Nëse po, atëherë ju keni ardhur në vendin e duhur! Unë rekomandoj të bëni dhe provoni byrekun me spinaq, krokant nga jashtë dhe lëng nga brenda.

Këtu janë disa receta të thjeshta hap pas hapi me mbushje të ndryshme dhe për këtë arsye shijet. Vetëm spinaq dhe brumë sfoliat.

Spinaqi funksionon ose i freskët (i papërpunuar) ose i ngrirë.
Recetat përdorin petë të gatshme (të blerë). Nuk ka shumë rëndësi nëse është maja apo pa maja; në rastin e parë, torta thjesht do të jetë pak më me gëzof.
Unë gjithashtu ju këshilloj të shkoni në faqen e recetës. Shumë e shijshme!

Receta

Byrek me petë me spinaq dhe djathë

I hollë tortë me shtresa me mbushje të lëngshme dhe aromatike me spinaq dhe djathë. Lehtë për t'u përgatitur dhe ngrënë!

Përbërësit:

Pasta me skuq - 450-500 g.
Djathë (ndonjë) - 230 g.
Vezë pule - 4 copë.
vaj vegjetal - për tiganisje;
Spinaqi (i freskët ose i ngrirë) - rreth 220 g.
Kripë - 2 majë;
Qepë - 1 pc.

Si të gatuaj

Së pari ju duhet të shkrini brumin, nëse tashmë është i butë, atëherë shkëlqyeshëm - vazhdoni në hapin tjetër.
Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni spinaqin e grirë dhe skuqeni për 5-8 minuta të tjera.
Nëse keni marrë djathë të butë (feta, djathë feta, rikota), atëherë grijeni me pirun derisa të ngjajë me gjizën. Nëse djathi është gjysmë i fortë, thjesht grijeni.
Vendosni spinaqin dhe qepët në një filxhan djathë, hidhni 3 vezë, kripë dhe përziejini mirë. Duhet të merrni një masë të lëngshme të lëngshme.
Hapeni brumin hollë me një petull dhe ndajeni në 2 drejtkëndësha.
Lyeni me yndyrë një fletë pjekjeje dhe vendosni fletën e parë të brumit, duke ngritur pak skajet për të formuar anët.
Mbi brumin shtrijmë në një shtresë të barabartë mbushjen e spinaqit dhe djathit.
Mbulojeni me një fletë të dytë brumi dhe kapeni rreth skajeve.
Ndani të verdhën nga veza e mbetur, më pas rrihni dhe shpërndajeni mbi tortë.
Ngroheni furrën në 190 gradë, piqni për rreth 25-30 minuta. Deri në skuqje.

Byrek me petë me spinaq dhe gjizë

Byrek i hapur me spinaq, gjizë dhe djathë. Sipas dëshirës mund të bëhet dhe të mbulohet meli, si në recetën e mësipërme.

Përbërësit:

Pasta me skuq - 250-300 g.
Gjizë - 300 g.
Spinaq - 200 g.
Barishte të freskëta: kopër, qepë, majdanoz - 1 tufë e vogël;
Vezë - 3 copë.
Djathë gjysmë i fortë - 100 g.
kripë - 0,5 lugë;
Vaj luledielli;
Piper i zi i bluar - 2-3 majë;

Përgatitja

Shkrini brumin.
Pritini imët spinaqin dhe pjesën tjetër të zarzavateve, kalojini në tigan, shtoni 3-5 lugë gjelle. Masoni lugët dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të zbuten (10-15 minuta).
Grini gjizën me pirun, shtoni kripë dhe piper. Hidhni vezët dhe shtoni spinaqin.
Përziejini mirë dhe grijeni djathin veç e veç.
Rrotulloni petën e petëzuar dhe më pas vendoseni në një enë të lyer me yndyrë me anët.
Masën e gjizës e vendosim sipër dhe më pas e mbulojmë me një shtresë djathi.
Ngroheni furrën në 180 gradë, koha e pjekjes - 30 minuta.

Petë me spinaq dhe vezë

Frymë me vezë të ziera dhe djathë. Kjo byrek do të jetë një shtesë e mirë për çaj, supë, ose thjesht si një pjatë e plotë.

Përbërësit:

Pasta me squfur - 450 g.
Spinaq - 100 g.
Vezë të ziera - 3 copë.
Kripë dhe piper për shije
Djathë - 100 g.

Gatim

Nëse brumi dhe spinaqi janë të ngrirë, atëherë ato fillimisht duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës.
Lyejmë një enë pjekjeje me ndonjë vaj.
Tani ju duhet të vendosni për llojin e tortës - ne e bëjmë atë të hapur ose të mbyllur.
Nëse hapet, atëherë thjesht hapeni brumin dhe vendoseni në një kallëp.
Nese torta eshte e mbyllur e hapim dhe e ndajme ne dy pete. E para është poshtë, dhe e dyta është për të mbuluar mbushjen.
Qëroni dhe copëtoni vezët e ziera, përziejini me spinaqin e grirë, i rregulloni me kripë dhe piper.
Vendosni mbushjen, sipër shtoni djathin e grirë.
Mbetet ta dërgoni tortën në një furrë të parangrohur (180 gradë) për 35 minuta.

Byrek grek me spinaq

Kjo tortë kopjon disi recetën e parë, por gjithsesi ka karakteristikat e veta. Quhet "greke" ose "Spanakopita".

Dhe e veçanta është se ato përdoren varietete të buta djathë (feta, djathë feta, rikota, etj.) dhe brumë phyllo (disa e quajnë filo).

Brumi Fillo (filo) është shumë i hollë brumi i shtrirjes... Duket si fletë letre.

Nëse nuk mund të gjeni diçka të tillë në një dyqan, atëherë blini një pastë të zakonshme dhe më pas shtrijeni hollë.

Përbërësit:

Spinaq i freskët - 100 g.
Kopër e freskët - 20 g.
Djathë feta - 200 g.
Qepë të gjelbra - 40 g.
Vezë pule - 3 copë.
Kripë - një majë;
Piper i zi - një majë;
Vaj perimesh - 50 ml.
Brumë filo - 1 pako (10-12 fletë në të);

Përgatitja

Hidhni spinaqin me ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të bëhet më i butë.

Më pas kullojeni ujin dhe grijeni spinaqin dhe zarzavatet e tjera. Pritini djathin në një zgarë, shtoni kripë dhe piper dhe më pas përzieni vezë të papërpunuara dhe zarzavate.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe ndezim furrën që të ngrohet deri në 180 gradë.

Tani duhet të vendosni 6 fletë brumi në një fletë pjekjeje, duke e lyer secilën sipër me vaj.

Vendosni mbushjen e spinaqit në një shtresë të barabartë.

Dhe në mënyrë të ngjashme shtroni sipër 5-6 fletë brumë, duke mos harruar të lyeni me gjalpë mes tyre.

Thyejmë skajet, sipër shtojmë vajin e mbetur dhe e fusim në furrë për 35-40 minuta.

Torta do të dalë në kafe të artë me shumë shtresa të njomura me vaj aromatik.

Byrek me kërmilli me spinaq

Kjo byrek duket si një guaskë kërmilli, pasi përgatitet duke përdorur një teknologji të veçantë. Brenda, të gjitha të njëjtat spinaq, djathë dhe vezë. Faqja e faqes do t'ju ndihmojë të përgatisni një kërmilli të shijshëm të fryrë me barishte!

Përbërësit:

Pasta e sfumuar (të shkrirë) - 450 g.
Spinaq - 350 g.
Vezë të ziera - 2-3 copë.
Qepë të gjelbra, kopër dhe zarzavate të tjera - 1 tufë e vogël;
Krem djathi - 3-4 lugë lugë;
Djathë i grirë - 2-3 lugë. luge;
Kripë, piper - 1 majë secila;

Le të gatuajmë

Lani të gjitha zarzavatet dhe copëtoni imët. Pritini edhe vezët e ziera.
Përzieni spinaqin dhe zarzavate të tjera me djathë, erëza dhe vezë në një përzierje të butë dhe të shijshme. Mbushja është gati!
Hapeni brumin në një shtresë të gjerë të hollë. Pastaj duhet të pritet në shirita të gjatë me gjerësi 7-10 cm.
Përgjatë çdo rripi brumi, shtrini mbushjen dhe më pas fiksoni në të gjitha skajet për të bërë salcice të gjata.
Lyejmë një tepsi me vaj.
Këto "salcice" thjesht duhet të vendosen në formën e një spiraleje, kërmilli. Së pari rrotulluan njërën, tjetrën rreth tij, etj.
Tani duhet ta lyeni tortën sipër me gjalpë. Nëse dëshironi, sipër mund të spërkatni farat e susamit, disa barishte dhe erëza të tjera.
E mbyllim në furrë në 180 gradë për 35 minuta.

une pelqej Kuzhina greke, ajo është disi shumë afër meje në shpirt dhe është disi e ngjashme me Kaukazianin - i dashuri im. Më pëlqejnë shijet e djathrave turshi, ullinjve, mishit të qymyrit, aromave të zarzavateve të ndryshme dhe gjithçkaje që është e natyrshme në këtë tokë të veçantë.

Sot dua te propozoj nje recete per byrekun grek Spanakopita me spinaq dhe djathe feta, e cila njihet dhe pergatitet nga te gjitha amvisat ne Greqi. Sigurisht, çdo familje ka nuancat e veta të gatimit, disa aditivë sekretë, por ne po përgatisim një version bazë.

Për byrekun mund të përdorni spinaq të freskët dhe të ngrirë. Nga ana tjetër djathi duhet të ketë shije të thartë dhe të kripur, ndaj shkon më mirë me spinaqin pa maja. Në Greqi është zakon që në mbushje të vendoset preshi. Ne e kemi këtë lloj qepe me çmimin e një avioni, ndaj marrim qepën e zakonshme.

Bashkoni vezët me qumështin, shtoni kripë, piper dhe i rrahim mirë me pirun derisa të bashkohen.

Mbajeni spinaqin e ngrirë në zjarr të ulët derisa të shkrihet plotësisht.

Skuqini qepët në disa lugë vaj.

Shtrydhni spinaqin e shkrirë nga lëngu dhe ftoheni pak.

Kombinoni qepët e skuqura dhe spinaqin.

Hidhni vezët në mbushje, duke lënë disa lugë për t'i lyer tortën.

Thërrmoni djathin turshi. Unë e kam këtë feta të butë, por është më mirë nëse djathi është më i dendur në strukturë. Përziejmë pak mbushjen dhe kripën nëse është e nevojshme. Duke qenë se feta është mjaft e kripur, mbushjen nuk e kriposa më.

Ndani brumin në dy pjesë. Vendosni një shtresë petë të hollë në një formë të përshtatshme duke e shpërndarë sipas madhësisë së kallëpit dhe sipër e shtroni të gjithë mbushjen. Brumi im tashmë ishte mbështjellë hollë dhe i mbështjellë në një rrotull. Më duhet vetëm ta shpalos.

Mbulojeni me një shtresë të dytë brumi dhe mbajini me kujdes skajet duke i ngjitur nga brenda. Për bukuri mund të bëhen tufa kaçurrela përgjatë buzës së brumit.

Përdorni një thikë për të prerë byrekun, duke pasur kujdes që të mos e prisni pjesën e poshtme dhe lyejeni me vezën që keni lënë më parë. E pjekim ne 180 grade derisa te marrin ngjyre te arte.

Byreku grek me Spanakopita është gati. Mund të shërbehet me kos, kefir ose salcë kosi, ose ashtu. Ka shije të mirë si të ngrohtë ashtu edhe të ftohtë.