Recetë e bletëve me pelte. Peshk pelte

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Merlucia me pelte është një meze kaq e gjithanshme saqë mund të shërbehet në një tryezë festive dhe të përgatitet si pjatë kryesore për një festë në shtëpi. Interesante, merluci me pelte, recetë hap pas hapi me foton, shihni më poshtë, mund ta paraqisni si një pjatë me porcion duke përdorur forma të veçanta, dhe kur i shërbeni, kthejini ato me kokë poshtë - një shërbim i tillë do të jetë shumë i këndshëm për mysafirët për tryezë festive... Por sigurisht më pikë e rëndësishme- ky nuk është aq një prezantim spektakolar sa një shije e mrekullueshme e gjellës.
Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni një peshk të mirë, me cilësi të lartë, të ngrirë të freskët, për shembull, një kufomë të purtekës së merlucit, pollokut ose pikut. Shija e aspikut do të varet kryesisht nga peshku që zgjidhni, kështu që ju duhet të udhëhiqeni nga dëshirat tuaja, por mos harroni se është më mirë ta merrni peshkun të ngrirë të thatë (kjo metodë e përgatitjes së peshkut e bën pothuajse të pamundur ripërtëritjen -ngrijeni atë nga shitësit e paskrupullt). Jam i sigurt që do t'ju pëlqejë edhe kjo, pjata rezulton shumë e shijshme.
Për ta bërë shijen e aspikut të ketë nota të këndshme pikante, erëza dhe erëza i shtohen lëngut gjatë gatimit. Ky mund të jetë rigon, koriandër ose një përzierje e gatshme supe.

- peshk (merluci, i freskët i ngrirë) – 200 gr.,
- karota - 1 pc.,
- gjethe dafine (e tharë) - 1-2 copë,
- kripë (deti, e mesme) - 7 gr.,
- xhelatinë (i menjëhershëm) (ose agar) - 10 gr.,
- majdanoz - 5 gr,
- qepë - çerek.

Si të gatuaj nga një foto hap pas hapi

Ne shkrijmë trupin e pajetë të peshkut në kushte natyrore. Më pas e presim në mënyrë të tillë që të heqim pendët, pastrojmë barkun nga filmi i zi që vesh të brendshmet. Më pas e presim peshkun në copa 2-3 cm të trasha.




Qëroni karotat.
E vendosim peshkun në një tenxhere, shtojmë erëzat, kripën. Më pas raportojmë një karotë të tërë të qëruar, qepë, një degë majdanoz, derdhim në ujë në masën 100-150 ml ujë për çdo copë peshku. E vendosim tiganin në zjarr të ulët.




Sapo uji të fillojë të vlojë, sigurohuni që të hiqni shkumën nga sipërfaqja dhe të gatuani peshkun për 7-10 minuta në zjarr të ulët. Unë gjithashtu gatuaj shpesh dhe ju këshilloj gjithashtu.
Kur peshku të jetë gati, hiqeni nga lëngu dhe lirojeni nga kockat.
Filetat mund të copëtohen ose të lihen në copa.
Vazhdojmë të gatuajmë karotat edhe për 5-7 minuta që të jenë të buta.
Në një tenxhere të vogël, lagni xhelatinën me ujë të ngrohtë në masën 1-2 lugë gjelle. luge gjelle uje per 10 gr xhelatine dhe e leme te fryhet.






Më pas shkrini xhelatinën e fryrë në një banjë uji dhe hidheni shpejt në lëngun e peshkut, të kulluar nga erëzat. Provojmë lëngun me kripë.




Karotat i presim në rrathë, me to zbukurojmë peshkun dhe e hedhim ngadalë lëngun me xhelatinë në mënyrë që të mbulojë peshkun me 3-5 mm. Sigurohuni që ta shikoni edhe këtë.

1 kg peshk (1/2 kg fileto), 1 l ujë, 40 g xhelatinë, 1 majdanoz dhe rrënjë selino, 1 qepë, 3 kokrra piper, kripë.

Pas prerjes së peshkut, shpëlajeni mirë shtyllën kurrizore, kokën (pa gushë), bishtin dhe filetot. Hidhni gjithçka në një tenxhere me ujë, shtoni perimet e qëruara, piper, kripë dhe ziejini për 15-20 minuta. Më pas hiqni kokat, shtyllën kurrizore, pendët nga supa. Vendosni copat e filetës së përgatitur në lëng mishi dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbuten. Hiqni filetot e përfunduara, prisni në feta dhe, duke i vendosur në një pjatë, dekorojini me feta limoni, karrota.
Kullojeni lëngun, shtoni xhelatinë të lagur më parë në ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, ftoheni dhe hidheni mbi peshkun.
Që pelte të formohet më shpejt, ena duhet të vendoset në një vend të ftohtë.

Post navigacion

Jemi në Vkontakte

Kategoritë

Zgjidhni titullin Proteinat (5) Ushqimi vegjetarian (7) Vitaminat (20) Uji (1) Substancat e dëmshme (2) Kurset e dyta të mishit, peshkut, gjizës, perimeve (9) Shtëpi (5) Klasa master nga MAESTRO (2) Gatimi në mikrovalë (3) Ushqim dietik(31) Gjata të tjera - snacks, sallata, salca (5) Receta dhe kuzhina të tjera (584) Enët në tenxhere (7) Receta vegjetariane (157) Kuzhina për fëmijë (41) Receta diete (68) Kuzhinat kombëtare(261) Kuzhina karaite (133) receta për një furrë me mikrovalë (40) Receta për një avullore (10) Yndyrna (6) Boshllëqe (119) Rregullat dhe llojet e përgatitjes (21) Receta për ruajtjen e perimeve (41) Receta për ruajtjen e frutave dhe manaferrat (57) Inventari (10) Si të montoni një tenxhere të mrekullueshme (5) Klasifikimi i produktit dhe informacione të tjera të dobishme (6) Kushtet e kuzhinës(57) Pajisjet dhe rregullimi i kuzhinës (12) Mikroelementet (4) kuzhina e qumështit (2) Produktet e qumështit (5) Miell, drithëra (18) Mish, salcice dhe produkte të tjera (10) Për tema të ndryshme (9) Pije (13) Kombëtare traditat (26) Përpunimi dhe ruajtja e ushqimit (27) Perimet (28) Kurset e para - supa, lëngje mishi (2) Ushqimi i shëndetshëm (korrekt, racional) (18) Këshilla të dobishme(13) Pjata (7) Pushime: etiketa, shërbimi (33) Restorante, kafene (79) Bjellorusi (45) Rusi (34) Receta për pjata (2,067) Enët nga drithërat, brumi (101) Enët nga pula dhe shpendët e tjerë ( 78) Enët nga qumështi, gjizë, djathë (65) Enët nga mishi dhe gjahu (189) Enët nga perimet (181) Enët nga peshku (105) Enët nga vezët (62) Ëmbëlsirat (109) Snacks (193) Pijet alkoolike: verëra, kokteje, etj. (27) Pije joalkoolike: komposto, çaj, kafe, etj. (62) Receta për byrekë dhe petulla (187) Receta për sallata (283) Receta për supa (174) Receta për ëmbëlsira dhe pasta (169) Salca, erëza ( 78) Peshku (2) Sekreti i furrës ruse (4) Enët e ëmbla - ëmbëlsirat, pasta (13) Tavolina (6) Karbohidratet (7) Frutat (40) Hostes. (4) vezë (2)

Asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa pelte peshku. Kjo pjatë është jashtëzakonisht e dobishme, sepse përmban shumë fosfor dhe elementë të tjerë të nevojshëm për një person. Të bësh aspik nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Gjëja kryesore është të gjesh recetën e gatimit të saktë, të paraqitur mirë. Dhe ky artikull do t'ju ndihmojë me këtë.

Në fakt, çdo lloj peshku është i përshtatshëm për të bërë aspik. Dallimi është në sasinë e xhelatinës së shtuar. Fakti është se specie të tilla si bli, purtekë, salmoni, trofta, purteka, krapi, merluci, merluci, salmoni përmbajnë shumë kolagjen dhe kjo kontribuon në trashjen e lëngut. Domethënë, xhelatinës i shtohet në sasi shumë të vogël, për arsye sigurie, ose nuk i shtohet fare. Gatimi nga llojet e tjera të peshkut përfshin futjen e një trashësi, pa të cilin supa do të mbetet vetëm një supë.

Peshk me pelte - një recetë klasike

Recetën klasike të aspikës përdornin edhe stërgjyshet tona. Ishte një kënaqësi pa të cilën asnjë dasmë apo argëtim nuk mund të bënte. Prandaj, pasi ta keni përgatitur, jo vetëm që do të kënaqeni me familjen tuaj, por do të ndjeni edhe shijen unike nga e kaluara.

Komponentët:

• 2 fileto blije;
• 0,5 kg bishta, koka;
• 0,1 kg bishtaja;
• 3 rrënjë karrota;
• llambë;
• 5-10 kokrra speci;
• disa gjethe dafine;
• kripë;
• 150 ml vodka;
• majdanoz.

Teknologjia e gatimit;

1. Ziejeni supë nga mbetjet dhe filetot e njomura paraprakisht. I japim erëza, perime, fasule, gatuajmë për 1.5 orë. Në fund, derdhni vodka.
2. Nxjerrim fasulet, karotat, filetot. Pritini blirin në feta, karrota - në formën e rrathëve, yjeve, zemrave, sipas dëshirës tuaj.
3. E filtrojmë lëngun. Në një enë hedhim filetot, karotat, fasulet, majdanozin, i mbushim me lëng mishi dhe i lëmë në një vend të freskët të ngrijë mishin e përgatitur me pelte.

Mund të shtohen më shumë mbetje peshku për ta bërë lëngun më të trashë. Për shkak të sasisë më të madhe të kolagjenit, aspiku ngurtësohet më shpejt.

Gatim me peshk të kuq

Peshku i kuq me pelte ka një shije fisnike dhe aromë delikate. Do të bëhet opsion i shkëlqyer meze të ftohtë në një darkë dhe patjetër do t'i kënaqë të ftuarit.

Komponentët:

• 1 kufomë e një peshku të kuq;
• qepë dhe karrota të vogla;
• 2 vezë;
• 1 limon;
• një e treta e një gote krem;
• allspice, lavrushka, karafil, kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Pritini peshkun e qëruar në pjesë, mos e hidhni bishtin dhe kokën, mbusheni me ujë. Shtoni perime, erëza, zarzavate nëse dëshironi. Gatuani për rreth një orë, shtoni pak lëng limoni.
2. Nxjerrim peshkun, i heqim koken, kockat dhe mishin e ndajme ne copa.
3. Kullojeni lëngun, ndajeni në pjesë të barabarta, të parën e përzieni me krem.
4. E vendosim peshkun në një pjatë, e mbushim me lëng gjalpi, e vendosim të ngrijë.
5. Ziejini vezët dhe më pas pritini në rripa. I presim edhe karotat. E shtrojmë në mënyrë të barabartë lëngun kremoz të ngrirë, e mbushim me pjesën e dytë dhe e çojmë gjellën në një vend të freskët.

Me xhelatinë

Peshku i pelte me xhelatinë është i rëndësishëm kur përdorim peshk me përmbajtje të ulët kolagjeni. V këtë recetë xhelatina ndihmon që lëngu të ngurtësohet më shpejt. Shija e kësaj pjate nuk është më e keqe se ajo e çdo pjate pa xhelatinë.

Komponentët:

• një kile fileto peshku;
• qepë dhe karota të ëmbla;
• 1 qese xhelatinë;
• allspice, gjethe dafine, karafil, kripë.

Algoritmi i gatimit:

1. E pastrojmë peshkun, i presim filetot, i vendosim në frigorifer. Ziejeni lëngun nga mbetjet e peshkut, perimet dhe erëzat për 1 orë.
2. E filtrojmë lëngun. I vendosim fileto.
3. Në një gotë lëng mishi, holloni xhelatinën, derdhni në pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni për rreth gjysmë ore.
4. Nxjerrim fileton, e presim dhe e vendosim në një pjatë. Sipër mund ta dekoroni mishin me karota të grira. Mbushni enën me lëng mishi dhe ftohuni.

Nga purtekë pike

Kutia e pikut ka një shije fisnike. Është i pasur me vitamina dhe mikroelemente, mishi i tij është i butë dhe shërbimi i tij sigurisht që do të befasojë familjen tuaj.

Komponentët:

• 1 trup i pajetë i purtekës;
• në rrënjën e majdanozit dhe karotave;
• qepë rrepë;
• limon;
• 1 qese xhelatinë nëse është e nevojshme.

Teknologjia e gatimit:

1. E pastrojmë purtekën, ndajmë gushat, presim, ziejmë lëngun me perime rrënjë dhe erëza për 1 orë.
2. Filtrim supën, ndajmë mishin nga kockat, e presim në pjesë. Vendoseni në një pjatë, dekorojini me karota të grira.
3. Në një pjesë të supës, duhet të shpërndani xhelatinën dhe ta derdhni në supë. Pastaj tigani duhet të nxehet dhe të shtrydhet lëng limoni në përmbajtjen e tij.
4. Është koha të hedhim lëngun mbi mish dhe ta vendosim të ftohet. Dekoroni para se ta shërbeni vakt i gatshëm zarzavate.

Pike festive pelte

Pike - shumë e kënaqshme dhe e pasur përbërës të dobishëm nje peshk. Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të bëni pike aspik.

Përgatitni paraprakisht grupin e mëposhtëm të produkteve:

• karkasë pike;
• karota të ëmbla dhe një qepë të madhe me lëng;
• 1 vezë;
• 1 lugë gjelle. l. xhelatinë;
• piper kokrra, lavrushka, kripe.

Teknologjia e gatimit:

1. E pastrojmë pikun, e gatuajmë lëngun nga koka dhe bishti për 30 minuta.
2. I filtrojmë, hedhim copat e grira të pikut, perimet dhe erëzat. Ka ende të njëjtën kohë për të gatuar.
3. Mblidhim një gotë lëng mishi, hollojmë xhelatinë në të, e derdhim në pjesën tjetër të lëngut dhe gatuajmë edhe 10 minuta të tjera.
4. Gatuani vezët, prerë në copa të mëdha.
5. Filtojmë lëngun e mishit, shtrojmë pikun, karotat e grira, vezët në fund të formës së zgjedhur dhe i mbushim të gjitha me lëng mishi. E lëmë në një vend të ftohtë. Dekorojeni me barishte përpara se ta shërbeni.

Karp pelte - i thjeshtë dhe i shijshëm

Krapi është një nga ata peshq që mund ta gjeni në çdo supermarket. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe shijon njësoj si ushqimet më të mira të detit.

Komponentët:

• 2 kg krap;
• 1 rrënjë karotë;
• 1 qepë;
• 1 lugë uthull;
• 1 lugë xhelatinë;

Teknologjia e gatimit:

1. Ne e presim krapin e qëruar në pjesë me bishta dhe koka, e dërgojmë në një tigan dhe e lëmë të ziejë. Shtoni perime dhe erëza. Gatuani për rreth një orë, derdhni uthull.
2. Hiqni krapin, ndani të gjitha të panevojshmet, prisni mishin në copa.
3. Në një gotë lëng mishi hollojmë xhelatinën, e derdhim në një tenxhere të zakonshme dhe e gatuajmë edhe për 5 minuta të tjera.
4. Shtrojmë krapin dhe karotat të prera në rrathë në formën e zgjedhur. Mbushni gjithçka me lëng mishi dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Dekoroni me barishte përpara se ta shërbeni.

Nga saury

Saury i gatuar është shumë delikat dhe lëng. Jellied nga një peshk i tillë është tepër i shijshëm.

Komponentët:

• 1 kg saury;
• 2 rrënjë karrota;
• 1 qepë;
• allspice, disa gjethe dafine, kripë;
• 100 ml vodka;
• një tufë majdanoz.

Teknologjia e gatimit;

1. Saurin e pastrojme, mos i hedhim kokat dhe bishtat, e mbushim me uje. Ne japim erëza, perime, gatuajmë për rreth një orë e gjysmë. Në fund hedhim vodka.
2. Nxjerrim karotat dhe peshkun të prerë në copa. Ne heqim mbetjet e peshkut.
3. E filtrojmë lëngun. Vendosni në një pjatë mishin, karotat dhe gjethet e majdanozit. Mbushni me lëng mishi dhe vendoseni në të ftohtë për të ngrirë mishin e pelte.

Fileto merluci

Çdo formë merluci ka një aromë jashtëzakonisht të butë. Shpesh përgatitet për fëmijët. Sigurisht, gustatorët e vegjël nuk mund të trajtohen me pelte peshku, por të moshuarve me siguri do ta pëlqejnë gjellën.

Komponentët:

• 1 kg merluc;
• 1 qepë;
• 1 vezë;
• 1 rrënjë karotë;
• 1 limon;
• 1/3 filxhan krem
• allspice, gjethe dafine, kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Merrucën e qëruar e presim në pjesë, bishtat dhe kokat nuk i hedhim, por i përdorim për lëng mishi. I hedhim perimet, erëzat dhe i gatuajmë për rreth një orë. Shtrydhni lëngun e limonit në një tenxhere.
2. Filtojmë lëngun, hedhim gjithçka që nuk nevojitet dhe mishin e ndajmë në copa. Peshkun e ndajmë në dy pjesë afërsisht të barabarta, njërën prej tyre e përziejmë me kremin.
3. E shtrijmë mishin në enën e zgjedhur për servirje, e mbushim me lëngun e gjalpit dhe e vendosim në një vend të ftohtë të ngrijë.
4. Vezët duhet të zihen, të priten në kube ose shirita. Në të njëjtën mënyrë presim karotat. Vendosni përbërësit në aspikun e ngrirë, derdhni supë e pastër, vendoseni në një vend të ftohtë.

Trofta me pelte per feste

Trofta është një peshk tepër fisnik. Ka shije të hollë, duket bukur dhe pjatat me troftë janë të mahnitshme.

Komponentët:

• 0,5 kg troftë;
• 1 qepë;
• 1 rrënjë karotë;
• 1 rrënjë majdanoz;
• lëngu i një limoni;
• allspice, gjethe dafine, karafil, kripë;
• 1 qese xhelatinë.

Teknologjia e gatimit:

1. Pastrojmë troftën, ndajmë gushat, presim. Gatuani lëngun e peshkut me qepë, perime me rrënjë dhe erëza për rreth një orë.
2. E filtrojmë, e ndajmë mishin nga kockat dhe e presim në copa. I vendosim në një pjatë në mënyrë të barabartë, i dekorojmë me karota të grira.
3. Në një pjesë të vogël të lëngut shpërndajmë xhelatinën, përziejmë me pjesën tjetër të lëngut. E ngrohim dhe shtrydhim lëngun e limonit.
4. Mbushni mishin me lëng mishi, vendoseni të ngrijë. Dekorojeni me barishte menjëherë përpara se ta shërbeni.

Mishi i pelte, ndryshe nga mishi i pelte, është një pjatë e ndritshme. Ju mund dhe madje duhet të shtoni jo vetëm mish në të, por edhe copa perimesh me ngjyrë.

Prandaj, për festën, shtoni me guxim peshkut bizele pelte, kokrra misri, të grira imët piper zile... Do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur dhe krijuese!

Pollock

Pollock Aspic është shumë i shijshëm, dhe supa është magjepsëse me aromën e saj.

Komponentët:

• 0,7 kg polak;
• 1 rrënjë karotë;
• 1 qepë;
• 1 qese xhelatinë;
• allspice, gjethe dafine, kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Qëroni polakin, ndajeni fileton nga pjesët e tjera. E vendosim të ftohet dhe lëngun nga copat e mbetura, perimet dhe erëzat e ziejmë për rreth një orë.
2. Filtojmë lëngun, i japim fileton dhe vazhdojmë zierjen. Në një gotë lëng mishi, duhet të holloni xhelatinën, më pas derdhni në një tigan të zakonshëm dhe gatuajeni lëngun për 15 minuta të tjera.
3. Nxjerrim fileton, e presim në pjesë dhe e vendosim në një pjatë. E dekorojmë sipër me karota të grira, e mbushim me lëng mishi dhe e vendosim të ngrijë.