สูตรขนมปังตับ ก้อนเนื้อกับตับและหัวใจ

เมื่อคุณหรือลูกๆ ของคุณได้รับตับและไม่ชอบให้ผัดหรือทำปาเต้ คุณสามารถใช้สูตรขนมปังตับที่ไม่เหมือนใครนี้ได้ มันมีเอกลักษณ์ในความเรียบง่าย ฉันพบมันบนเว็บไซต์ฝรั่งเศสเมื่อประมาณ 5 ปีที่แล้ว ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำอาหาร และแหล่งข้อมูลรัสเซียของเราก็มีสูตรอาหารที่ซับซ้อนด้วยตำแยและชุดส่วนผสมแปลก ๆ

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้งคุณจะต้อง:

1/2 กก. ตับ(ยังดีกว่าไก่ แต่คุณสามารถเนื้อได้)
1 หัวหอม
200 กรัม น้ำมันหมู(สามารถแทนที่ด้วยเนยหรือไขมันอื่น ๆ รวมทั้งผัก แต่รสชาติดีกว่าน้ำมันหมู)
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยหรือเศษเล็กเศษน้อยคุณสามารถแช่แครกเกอร์
1 โต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน,
ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา(ชอบแต่ไม่จำเป็น)
ไข่ 2 ฟอง,
เกลือและพริกไทยรสชาติ.

วิธีทำขนมปังตับ

1. เทตับด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม ทำอาหาร 1-2 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
2. เลื่อนดู เครื่องบดเนื้อ ตับต้ม หัวหอม เกล็ดขนมปัง และ หมูอ้วน . คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มมวล น้ำมะนาว, ซอส Worcestershire, เครื่องเทศ.
4. ตีไข่ด้วยส้อมเบาๆ(ไม่เป็นฟอง) ใส่มวล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เทมวลลงในพิมพ์ ลงใน อบในเตาอบที่ 175 องศา 15-20 นาที.

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น แบบไหนก็อร่อย! ลองคุณจะไม่เสียใจเลย!

ขนมปังตับเป็นอาหารดั้งเดิมและน่ารับประทาน สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวัน รสชาติของมันนุ่มมากเนื้อนุ่มและฉ่ำ การเตรียมอาหารจานนี้จะกล่าวถึงในบทความ

ขนมปังตับ

เราต้องการส่วนผสมอะไรในการทำขนมปังตับ? สูตรสำหรับจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ตับเนื้อ - 1,000 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
ข้าว - ครึ่งแก้ว
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
แครอท - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นแบบฟอร์ม);
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

มันค่อนข้างง่าย แต่เรารับประกันว่าคุณจะได้จานที่อร่อยและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

ควรล้างข้าวเทน้ำแล้วต้มจนสุกครึ่ง

ส่งแครอท หัวหอมและตับผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพื่อให้ได้เนื้อสับคุณต้องเพิ่มไข่สองสามฟอง, ผงฟู, แป้ง, ข้าว, เครื่องเทศและเกลือ

ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ใส่มวลในรูปแบบพิเศษ ทาน้ำมัน วางในเตาอบ อุ่นที่ 200 ° C แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังตับพร้อม! ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงแต่งตามชอบด้วยสมุนไพรหรือผักสด

ขนมปังตับไก่

นี่เป็นวิธีการทำอาหารอีกวิธีหนึ่ง อาหารจานเดิม. เชื่อกันว่าเครื่องในราคาไม่แพงนี้ผลิตขนมปังตับที่นุ่มเป็นพิเศษ สูตรการทำอาหารก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน สำหรับเขา คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ไข่ - 2 ชิ้น;
หมูอ้วน - 200 กรัม
เศษขนมปังสดหรือเศษ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ซอส Worcestershire (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา;
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

การเตรียมขนมปังจากตับนั้นไม่ซับซ้อนไปกว่าครั้งก่อน ดังนั้นเราจึงนำส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มทำอาหารจานเด็ด

ก่อนอื่นคุณต้องเติมตับไก่ด้วยน้ำเย็นแล้ววางภาชนะบนกองไฟ ต้องต้มในน้ำเค็มเดือด 1-2 นาที

ถัดไป กรองไขมันหมู เกล็ดขนมปัง หัวหอม และตับผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดอาหารได้

หลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำมะนาว เครื่องปรุงรสที่ชอบ (แต่ไม่หอมเกินไป) และซอส Worcester ลงในมวลที่ได้

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วผสมกับมวลที่ได้

ผสมเนื้อสับละเอียดอีกครั้งแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น

จานควรอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหาร - 15-20 นาที

ขนมปังตับพร้อม! ก็ดีเหมือนกันทั้งร้อนและเย็น

ก้อนตับ

ตามเนื้อผ้า อาหารไดเอทถือว่าเป็นขนมปังตับ สูตรสำหรับสิ่งนี้ ของว่างเบาๆใครที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพควรรู้ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจะต้องมากที่สุด สินค้าง่ายๆ:

ตับเนื้อ - 150 กรัม
แป้งข้าวโพด - 18 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ขนมปังตับตอบสนองความหิวได้เป็นอย่างดี สูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยเหมาะสำหรับอาหารเช้ามื้อเบา

ขั้นแรกให้สับหัวหอมและตับในเครื่องปั่น

ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีไข่

รวมหัวหอม ตับ พริกไทย เกลือ แป้ง และไข่ในภาชนะเดียว ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

วางมวลตับในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เวลาทำอาหาร - 7-9 นาที

จำไว้ว่าควรอบจานไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้น ขนมปังจะแห้งเกินไป ซึ่งหมายความว่ามีลักษณะเป็นเม็ดๆ และไม่มีรส

แซนวิชใส่ไข่กับตับ

ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้ เหมาะสำหรับการพบปะแขกที่ไม่คาดคิด ปฏิคมจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการสร้างอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อเตรียมแซนวิชแสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
ตับปลา - 1 กระป๋อง;
ขนมปังข้าวสาลี - 4 ชิ้น;
มายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สูตรหน้าที่ดังกล่าวสำหรับ อย่างเร่งรีบควรมีในสต็อกสำหรับแม่บ้านที่ดีทุกคน หากคุณยังไม่มีสูตรนี้เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขนมปัง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดก้อนเป็นสี่เหลี่ยม แล้วแต่ละสี่เหลี่ยมก็ตามแนวทแยงมุมด้วย

ขนมปังชิ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนในเครื่องปิ้งขนมปัง

ต้มสอง ไข่ไก่, เย็นและถูอย่างประณีต

ผสมไข่กับตับปลาค็อดบด

ปรุงรสมวลที่เกิดขึ้นด้วยมายองเนส จะต้องมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อรสชาติและผลิตภัณฑ์จำนวนมากกันเอง

จากนั้นค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมของไข่กับตับบนขนมปัง

ตกแต่งแซนวิชเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

ขนมปังตับปลาพร้อม!

ขนมปังดำและตับปลาคอด

อีกหนึ่งอาหารว่างราคาประหยัดดั้งเดิม เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัว มันจะต้องการผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างง่าย นั่นคือ ขนมปัง ตับปลาและส่วนประกอบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

นม - 350 มล.
ขนมปัง (Borodinsky หรือสีดำ) - 1 ก้อน;
กระเทียม - 5-6 กลีบ;
ตับปลา - 2 กระป๋อง 230 กรัม
หอมแดง - 1 ชิ้น;
แอปเปิ้ลเขียว - 1-2 ช.;
ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเทนมกระเทียมกับนมเย็นแล้วปล่อยให้มันชง

จากนั้นคุณต้องตัดเปลือกขนมปังแช่ในนมแล้วนวดเบา ๆ

จากผลกระเช้าแม่พิมพ์เศษข้าวสาลี เพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ ให้ใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบ

อบตะกร้าในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เวลาอบ - 40-50 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำออกได้เมื่อมีสีน้ำตาลอ่อน ตะกร้าจะต้องถูกลบออกจาก .อย่างระมัดระวัง แม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วเอาเข้าเตาอบสักสองสามนาทีให้แห้ง อย่าให้แห้งจนเกินไป มิฉะนั้น ตะกร้าจะเปราะและอาจพังได้

เตรียมไส้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมผักชีฝรั่ง แอปเปิ้ลสับ ตับปลาบดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในชามแยก

กระจายมวลที่เกิดขึ้นในตะกร้าตกแต่งจานด้วยใบผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

อร่อย!

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของตับปลา

ประโยชน์ที่สำคัญของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาทางการแพทย์จำนวนมาก ตับปลาประกอบด้วยแร่ธาตุที่ซับซ้อน เช่น เหล็ก ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน D, C, B, A และกรดไขมันอิ่มตัว

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ขนมปังตับปลาในอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ค่อนข้างสูง - ประมาณ 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ตับปลามีไขมันธรรมชาติที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและอิ่มตัวได้ดี การกินตับโดยไม่มีขนมปังนั้นค่อนข้างยาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นและรสชาติค่อนข้างเฉพาะ

ตับสัตว์ดีมาก สินค้าที่มีประโยชน์. ถึงขนาดที่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์แนะนำให้รับประทานในบางครั้ง ทำไม? ประการแรก เนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนที่สมบูรณ์ คอลลาเจน เบสพิวรีน กรดอะมิโน เช่น ทริปโตเฟน เมไทโอนีน และไลซีน วิตามิน A, B 6 , B 12 , C, E เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส และสังกะสี . ด้วยเหตุนี้จึงมีการเตรียมอาหารที่หลากหลายเช่นขนมปังตับซึ่งยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้เป็นส่วนสำคัญของ

สูตรขนมปังตับที่ง่ายที่สุด

เราให้คุณเป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆวิธีการปรุงอาหารมาก ของอร่อย. ดังนั้นเราจึงเตรียมขนมปังตับตามสูตรต่อไปนี้:

สูตรสำหรับเค้กตับในหม้อหุงช้า

เค้กนี้เรียกอีกอย่างว่าขนมปังตับ สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง การอบมักจะออกมาสูง มีรูพรุน และเขียวชอุ่ม เราจะใช้ตับไก่ ผัก และเห็ดในการปรุงอาหาร เราจะพยายามทำให้จานอร่อยและนุ่ม หากคุณทนทุกการทำอาหารได้อย่างแม่นยำ สูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ส่วนผสมที่จำเป็น: ตับไก่ - หนึ่งกิโลกรัม, แชมเปญ - 300 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 คู่, ครีม 25% - 30 มล., เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้ง - สามช้อนโต๊ะ, ผงฟูเล็กน้อย, พริกไทยดำ, น้ำซุปเนื้อปรุงรส - 1/2 ช้อนชาและเกลือ

เราอบเค้กตับของเรา

ละลายน้ำแข็งตับล้างและทำความสะอาด เราทำความสะอาดและถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อน เราเปิดโหมด "ซุป" บน multicooker ตั้งเวลาเป็น 10 นาที ละลายเนยเล็กน้อยในชามเทเห็ดและผัก ผัดทอด

บดตับไก่ในเครื่องปั่นใส่แป้ง, ไข่, เนย, ผงฟู, ครีม, พริกไทย, น้ำซุปปรุงรสและเกลือลงในมวลนี้ เอาชนะทุกอย่างได้ดีจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นชาม multicooker เนยและส่งแป้งตับที่ได้ไปที่นั่น เราออกจากโหมด "ซุป" และอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยปล่อยให้วาล์วอยู่ในตำแหน่งเปิด หลังจากที่สัญญาณถูกกระตุ้น ให้เปิดโหมดทำความร้อนและปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที หลังจากนั้นเราก็นำขนมปังตับของเราออกจาก multicooker ซึ่งพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สูตรพายตับยัดไส้

แม่บ้านหลายคนเพิ่มมากที่สุด ไส้ต่างๆ. การทำอาหารจานนี้ยากขึ้นเล็กน้อย แต่พวกเขาจะมาช่วยเสมอ สูตรทำอาหารด้วยรูปถ่ายซึ่งคุณจะเข้าใจถึงความยากลำบากทั้งหมด

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่ 0.6 กก. หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก ไข่ไก่ 3 ฟอง บัควีท 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนชา 60 กรัม ชีสแข็ง, สองหัวหอมสีเขียวและเกลือ.

ในการเริ่มต้น เราดำเนินการเตรียมการหลายอย่าง ต้มไข่ลวก ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม สับอย่างประณีตและแครอทสามแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่กระทะและสามารถเคี่ยวในน้ำหรือทอด น้ำมันพืช. บดตับในเครื่องปั่นแล้วใส่แป้งบัควีทลงไป ไข่ดิบ, ฮ็อป suneli, พริกไทยดำป่นแล้วบดอีกครั้งในเครื่องปั่น ด้วยการเติมครีมให้บดแครอทและหัวหอมสำเร็จรูป ตอนนี้เรามาเตรียมการเติมกัน สับละเอียดหรือชีสสามตัวบนเครื่องขูดหยาบ นอกจากนี้เรายังสับไข่ที่ปรุงสุกแล้วและต้นหอม

ตอนนี้ขั้นตอนสุดท้าย เราปิดจานอบด้วยกระดาษ parchment เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้ววางไส้ทั้งหมดแล้วเติมด้วยแป้งที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ถาดอบไว้ 30 นาที คุณชอบทำอาหารโดยใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายอย่างไร? แล้วเค้กแสนอร่อยล่ะ?

ทำพายตับอีกชิ้น

คราวนี้เราจะเตรียมตับ พาย/ปาด นุ่มมาก อบเข้า แป้งพัฟ. จากสิ่งที่คุณเพิ่มเข้าไป (เช่นผักชนิดใด) ก็สามารถเผ็ดได้ เราดำเนินการจากข้อเท็จจริงที่ว่า แป้งพัฟเรามีอยู่แล้ว เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้นเราจะอธิบายสูตรการทำพายตับพร้อมรูปถ่าย เราต้องการ: ขนมพัฟสำเร็จรูป - 1 กก., ตับไก่ - 0.5 กก., หัวหอมเล็ก, ผักใบเขียวแห้ง - สองช้อนชา, ตามรสนิยมของคุณ, คอนญัก - สามช้อน, ไข่ - สองชิ้น, แป้ง - หนึ่งช้อนกับ สไลด์, ครีม 15% - 350 กรัม, พริกไทยและเกลือ เตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้อย่างลึกด้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26-28 เซนติเมตร

อบเค้กในเตาอบ

มาเริ่มขั้นตอนกันเลยโดยการสร้างตะกร้าขนมพัฟที่มีด้านสูงอยู่ในแบบฟอร์ม เราใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที - จนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณเตรียมแป้งด้วยมือของคุณเองคุณต้องอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา สับหัวหอมและ ตับไก่เราส่งไปที่เครื่องปั่นที่เราบด เพิ่มคอนญัก, ไข่, แป้ง, ครีม, สมุนไพร, พริกไทยและเกลือ, ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในตะกร้า อบพายตับในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีให้ความร้อนถึง 160 องศา ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานดังกล่าวไปที่โต๊ะในรูปแบบเย็น ดังนั้นมันจะอร่อยขึ้น อร่อย!

ขนมปังตับ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่ง ตารางงานรื่นเริงและในวันธรรมดา - เปลี่ยนไส้กรอก แน่นอนว่าถ้ามีอะไรเหลือก่อนวันธรรมดา

ฉันชอบทำตับและฉันมีสูตรอาหารโปรดสองสามอย่าง และล่าสุดก็มีอีก
หลายคนคงเคยลองทานมีทโลฟหรือ มีทโลฟ. ฉันทำ ขนมปังตับ,บางครั้งเรียกอาหารเหล่านี้ว่า หัวตับสูตรค่อนข้างง่ายและมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะกระจายตารางเทศกาลและในวันธรรมดา (แน่นอน ถ้ามีอะไรเหลือก่อนวันธรรมดา) ก็จะแทนที่ไส้กรอก สำหรับ เนื้อบดละเอียดจะต้อง

ตับไก่ 1 กก
ไก่งวง 500 กรัม (ดีกว่ากับผิวหนัง)
น้ำมันหมู 150 กรัม (คุณสามารถใช้เบคอน)
2 หัวหอมขนาดกลาง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
คอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ (หรือวิสกี้)
ขิงบด 2 ช้อนชา
อบเชย 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ
พริกไทยดำป่น 2 - 2.5 ช้อนชา

เลื่อนตับในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น (ฉันใช้เครื่องปั่น)
ไก่งวงและน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ถ้าคุณต้องการได้โครงสร้างที่แตกต่างกันซึ่งดูสวยงาม (ในความคิดของฉัน) บนการตัดแล้วคุณต้องสับไก่งวงด้วยมีด

ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมันหมู คุณสามารถใช้เบคอนได้ ไม่จำเป็นต้องตัดแถบเบคอนวางอยู่ด้านล่างของแบบฟอร์ม (ถ้าไม่ใช้น้ำมันหมูด้วยเหตุผลทางศาสนาหรือเหตุผลอื่น ก็ต้องเข้าใจว่า ในตับไก่และไก่งวงมีไขมันน้อยมาก - ประมาณ 6 กรัมและในไส้กรอกไขมันอย่างน้อย 20-30 กรัมดังนั้นแม้จะเติมน้ำมันหมูหรือเบคอนก็จะมีไขมันน้อยกว่าในไส้กรอก หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทานไก่งวงที่ไม่มีผิวหนังให้ปฏิเสธไขมันคุณต้องเพิ่มเนยอย่างน้อย)
หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า (ฉันไม่หั่นให้เล็กเกินไปประมาณ 0.5 ซม.) หั่นผักชีฝรั่ง
ผสม ตับบด, ไก่งวงและน้ำมันหมู ใส่หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง คอนยัคและเครื่องเทศแห้ง

ฉันใช้จานอบเซรามิก ใส่เนื้อสับลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับพื้นผิว แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 150-170 องศา (ใครใช้เบคอนก็ให้ใส่เบคอนลงไปที่ก้นพิมพ์ก่อนแล้วค่อยใส่เนื้อสับ)

ฉันอบในเตาอบไฟฟ้า ไม่จำเป็นต้องปิดแบบฟอร์ม เนื้อสับปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำ (คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ได้ - อุณหภูมิภายในเนื้อสับคือ 70 องศา) ฉันใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่และใช้เวลาทำอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง หากคุณใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก 2 ชิ้น ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นก็เพียงพอสำหรับคุณ

ในระหว่างการอบน้ำผลไม้จะโดดเด่นซึ่งจะเปลี่ยนสีและเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาล จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? การแข่งขัน. ไม้ขีดควรแห้งสนิท (ไม่ควรเป็นสีแดง)

เมื่อจานพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ควรใส่จานนี้และในเย็นวันถัดไปก็จะพร้อม

ฉันไม่ได้ ฉันได้เปลือกน้ำเนื้อเป็นมันเงาสวยงาม และฉันไม่ต้องการที่จะทำลายมันเลย เมื่อหั่นแล้ว ขนมปังเนื้อจะไม่แตก ไม่ร่วน ดังนั้นการบดอัดหรือไม่บดก็เป็นเรื่องของรสนิยม

จานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่มักจะอยู่ได้ไม่นาน!

29 พฤศจิกายน 2014

ตับสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ถึงขนาดที่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์แนะนำให้รับประทานในบางครั้ง ทำไม? ประการแรก เนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนที่สมบูรณ์ คอลลาเจน เบสพิวรีน กรดอะมิโน เช่น ทริปโตเฟน เมไทโอนีน และไลซีน วิตามิน A, B 6 , B 12 , C, E เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส และสังกะสี . ด้วยเหตุนี้จึงมีการเตรียมอาหารที่หลากหลายเช่นขนมปังตับซึ่งยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้เป็นส่วนสำคัญของ

สูตรขนมปังตับที่ง่ายที่สุด

เราขอเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารจานอร่อย ดังนั้นเราจึงเตรียมขนมปังตับตามสูตรต่อไปนี้:

สูตรสำหรับเค้กตับในหม้อหุงช้า

เค้กนี้เรียกอีกอย่างว่าขนมปังตับ สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง การอบมักจะออกมาสูง มีรูพรุน และเขียวชอุ่ม เราจะใช้ตับไก่ ผัก และเห็ดในการปรุงอาหาร เราจะพยายามทำให้จานอร่อยและนุ่ม หากคุณทนต่อสูตรอาหารทีละขั้นตอนได้อย่างแม่นยำคุณจะประสบความสำเร็จ

เราอบเค้กตับของเรา

บดตับไก่ในเครื่องปั่นใส่แป้ง, ไข่, เนย, ผงฟู, ครีม, พริกไทย, น้ำซุปปรุงรสและเกลือลงในมวลนี้ เอาชนะทุกอย่างได้ดีจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยและส่งแป้งตับที่ได้ไปที่นั่น เราออกจากโหมด "ซุป" และอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยปล่อยให้วาล์วอยู่ในตำแหน่งเปิด หลังจากที่สัญญาณถูกกระตุ้น ให้เปิดโหมดทำความร้อนและปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที หลังจากนั้นเราก็นำขนมปังตับของเราออกจาก multicooker ซึ่งพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สูตรพายตับยัดไส้

แม่บ้านหลายคนเพิ่มไส้ที่หลากหลายให้กับพาย การเตรียมอาหารจานนี้ยากขึ้นเล็กน้อย แต่สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยได้เสมอซึ่งคุณจะเข้าใจถึงความยากลำบากทั้งหมด

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่ 0.6 กก. หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ฟอง ไข่ไก่ 3 ฟอง บัควีท 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนชา ชีสแข็ง 60 กรัม หัวหอมใหญ่ 2 ต้น และเกลือ

ในการเริ่มต้น เราดำเนินการเตรียมการหลายอย่าง ต้มไข่ลวก ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม สับอย่างประณีตและแครอทสามอันบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หลังจากนั้นเราก็ส่งทั้งหมดไปที่กระทะและสามารถเคี่ยวในน้ำหรือทอดในน้ำมันพืช เราบดตับในเครื่องปั่นและเพิ่มแป้งบัควีท, ไข่ดิบ, ซันลีฮ็อป, พริกไทยดำป่นลงไปแล้วบดอีกครั้งในเครื่องปั่น ด้วยการเติมครีมให้บดแครอทและหัวหอมสำเร็จรูป ตอนนี้เรามาเตรียมการเติมกัน สับละเอียดหรือชีสสามตัวบนเครื่องขูดหยาบ นอกจากนี้เรายังสับไข่ที่ปรุงสุกแล้วและต้นหอม

ทำพายตับอีกชิ้น

คราวนี้เราจะปรุงตับ, พาย / ปาดที่นุ่มมาก, อบในขนมพัฟ จากสิ่งที่คุณเพิ่มเข้าไป (เช่นผักชนิดใด) ก็สามารถเผ็ดได้ ต่อเนื่องจากเรามีแป้งพัฟอยู่แล้ว เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้นเราจะอธิบายสูตรการทำพายตับพร้อมรูปถ่าย เราต้องการ: ขนมพัฟสำเร็จรูป - 1 กก., ตับไก่ - 0.5 กก., หัวหอมเล็ก, สมุนไพรแห้ง - สองช้อนชา, ตามรสนิยมของคุณ, คอนญัก - สามช้อน, ไข่ - สองชิ้น, แป้ง - หนึ่งช้อนกับ สไลด์, ครีม 15% - 350 กรัม, พริกไทยและเกลือ เตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้อย่างลึกด้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26-28 เซนติเมตร

อบเค้กในเตาอบ

มาเริ่มขั้นตอนกันเลยโดยการสร้างตะกร้าขนมพัฟที่มีด้านสูงอยู่ในแบบฟอร์ม เราใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที - จนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณเตรียมแป้งด้วยมือของคุณเองคุณต้องอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา เราสับหัวหอมและส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับตับไก่ที่เราสับ เพิ่มคอนญัก, ไข่, แป้ง, ครีม, สมุนไพร, พริกไทยและเกลือ, ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในตะกร้า อบพายตับในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีให้ความร้อนถึง 160 องศา ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานดังกล่าวไปที่โต๊ะในรูปแบบเย็น ดังนั้นมันจะอร่อยขึ้น อร่อย!