แฮมยัดไส้หมูอบ สูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงแฮมที่บอบบางที่สุด แฮมหมูอบในเตาอบ - เคล็ดลับและเทคนิค

อาจไม่ได้อยู่ในรัสเซียจานโปรดมากกว่าจานเนื้อ พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาได้รับจากการกินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ ไม่เพียง แต่รู้สึกถึงความอิ่มแปล้เท่านั้น ดังนั้นบ่อยครั้งที่ด้านหน้าของพนักงานต้อนรับของเราแฮมหมูจะปรากฏบนโต๊ะในครัว “ จะทำอาหารอะไร?” - คำถามเกิดขึ้นทันที มีคำตอบมากมาย แต่เราจะพยายามแยกพวกเขาออกเล็กน้อย วันนี้เราจะเตรียมแฮมชิ้นใหญ่

ข้อมูลทั่วไป

เมื่อพูดถึงเนื้อหมูชิ้นใหญ่แล้วนึกถึงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ - เพื่อทำหมูต้ม นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดมีอะไรให้ปรุงอีกจากเนื้อชิ้นใหญ่เช่นนี้ แน่นอนว่ามีตัวเลือกสำหรับการสูบบุหรี่ดองดองกลายเป็นแฮม แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือของเรา และมันจะไม่เป็นที่น่าเสียดายสำหรับไฟล์ ตารางวันหยุดใช่และอื่น ๆ ทุกวันมีประโยชน์ เงื่อนไขคือหนึ่ง - อย่าเนื้อสัตว์มากเกินไปนั่นคือคุณต้องตรวจสอบและป้องกันการระเหยของน้ำผลไม้ที่ไม่มีค่า ถ้าการทอดอาหารไม่ดีนักแม่บ้านจำนวนมากจึงตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยเข็มหนายาวสำหรับเจาะเนื้อหรือใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ มีตัวเลือกที่สองสำหรับทำหมูต้ม ในกรณีนี้แฮมต้มในกระทะที่มีรากและเครื่องเทศผูกด้วยเชือก

วิธีต้มหมูให้สุก

หากคำถามว่าจะทำอาหารจากอะไร แฮมหมูคำตอบคือเลือก - หมูต้มเย็นแล้วเราเสนอให้ทำตามสูตรของเรา หนึ่งเคล็ดลับ: เริ่มทำอาหารประมาณห้าชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ดังนั้นเราจะต้อง: แฮมชิ้นหนึ่งที่มีผิวหนัง - 2.5-3 กก. กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งเมล็ดยี่หร่าใบกระวาน - หนึ่งพริกไทยดำพริกไทยเกลือหยาบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน:

มันเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำแฮมหมู

แฮมหมูโฮมเมดในเตาอบ สูตรการทำอาหาร

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนส่วนใหญ่ที่จะเกี่ยวข้องกับการโจมตีของวันหยุดที่บ้าน ทุกคนรู้สูตรนี้ แต่แม่บ้านแต่ละคนมักมีความลับบางอย่างเกี่ยวกับตัวเองและเคารพเวลา ตอนนี้เราจะบอกวิธีอบ gammon ในปลอก

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ : แฮม polutorakilogramovy หัวกระเทียมใบกระวานเพื่อลิ้มรส - พริกไทยเครื่องเทศและเกลือ

เพื่อให้แฮมในเตาอบตามสูตรนี้ก่อนอื่นคุณต้องเอามีดออกจากผิว ตอนนี้เราจะหมักเนื้อสัตว์คลุมด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมบีบ สำหรับส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศเราทำการตัดแล้วเย็บด้วยด้ายและทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที หลังจากการหมักเสร็จสิ้นเนื้อจะถูกวางในปลอกอบพิเศษ ส่งไปที่เตาอบค้างไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัดแขนและทอดแฮมเป็นเวลา 10 นาทีบนแผ่นเหล็ก เกิดขึ้นครั้งเดียว เปลือกสีทองจานพร้อม คุณสามารถให้บริการบนโต๊ะก่อนตัด กับข้าวของ กะหล่ำปลีตุ๋น  หรือมันฝรั่ง

อบแฮมในแป้ง

ก่อนที่เราจะเป็นแฮมหมูอีกตัว จะปรุงอาหารอะไรจากมัน?

ลองอบในการทดสอบที่เราต้องการ: แฮมสามกิโลกรัม, เกลือ 100 กรัม, หัวกระเทียมหนึ่งกรัม, แป้งครึ่งกิโลกรัม, ปริมาณเดียวกันของขนมปังข้าวไรย์, กานพลู, พริกไทย

บดและผสมกลีบเกลือและพริกไทยในทางใด ๆ ถูแฮมด้วยส่วนผสมนี้ ตัดด้วยมีดแล้วเทส่วนผสมลงไป เราวางภาระบนเนื้อสัตว์และหมักเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเราล้างและรอจนแห้ง ในขณะเดียวกันผสมแป้งกับขนมปังที่แช่ในน้ำทำอย่างระมัดระวังจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขาถูกห่อด้วยกระดาษ

เรากระจายแป้งบางส่วนที่ด้านล่างของจานวางเนื้อบนปิดส่วนที่เหลือของแป้งด้านบนเพื่อให้มองไม่เห็นแฮม ใส่จานกับจานล่วงหน้าถึง 200 องศาเตาอบอุ่นและอบที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมง ลบชั้นบนสุดของแป้งลบ - และสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ สำหรับเนื้อสัตว์เช่นซอสมะรุมเหมาะและครีม

สูตรแฮมรมควันสุก

เมื่อพนักงานเสิร์ฟได้รับหน้าที่ในการปรุงอาหารจากแฮมหมูก็ไม่จำเป็นที่จะต้องพิจารณาตัวเลือกสำหรับการอบเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นมันมีขายใน รูปแบบที่แตกต่างกัน  - สามารถเป็นได้ทั้งดิบและเค็ม พวกเขายังต้องแช่ก่อนปรุง เอาล่ะบอกรายละเอียดวิธีทำแฮมดิบ ใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่มันควรจะพอดีได้อย่างอิสระเทน้ำเย็นขึ้นไปด้านบนและกดลงไปด้วยการโหลด ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาแปดชั่วโมงมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเปลี่ยนน้ำสองครั้ง จากนั้นเราย้ายแฮมไปยังกระทะอื่นแม้ว่าคุณจะทิ้งไว้ในที่เดียวกันเทน้ำเย็นอีกครั้งเพิ่มพริกไทยใบกระวานหอมใหญ่นำไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏและปรุงอาหารด้วยความร้อน การคำนวณเวลาทำอาหาร - สำหรับ 450 กรัม - 25 นาที ตรวจสอบระดับน้ำเป็นระยะ ในการทำให้เย็นเนื้อไม่จำเป็นต้องได้รับทิ้งไว้ในกระทะ จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นรูปแบบ เปิดเตาอบปล่อยให้มันอบอุ่นขึ้นถึง 200 องศา ในขณะเดียวกันเราตัดผิวหนังออกจากแฮมและตัดไขมันออกอย่างระมัดระวังโดยทิ้งไว้ประมาณห้ามิลลิเมตร เราทำการตัดไขมันและใส่กลีบ จากนั้นเราละเลงเนื้อด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที

แฮมทำอาหารในหม้อหุงช้าส่วนผสม

เราได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในเตาอบมากพอแล้ว สมมุติว่าหน้าคุณคือแฮมหมูตัวต่อไป จะปรุงอาหารอะไรจากมัน? และเราจะอบมันในหม้อหุงช้า วิธีนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทั้งหมดอย่างมากและเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สำหรับการเตรียมมันเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมหัวหอมหนึ่งน้ำมะนาว 40 มล. แครอทหนึ่งลูกกระเทียมสองกลีบใบกระวานเพื่อลิ้มรส - เกลือและเครื่องเทศ

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำอาหารในหม้อหุงช้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่เพราะมันทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น การมีส่วนร่วมของมนุษย์ในกระบวนการน้อยที่สุดดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะทำลายจาน ข้อดีของอุปกรณ์ดังกล่าวคืออาหารเพื่อสุขภาพที่ออกมาจากเนื้อสัตว์ไม่ได้ทอดในน้ำมันพืชจึงมีประโยชน์มากที่สุด

กระบวนการ Multicooker

แฮมหมู  ในหม้อหุงช้าเตรียมในวิธีต่อไปนี้ ล้างหมูให้แห้ง ผสมกระเทียมบีบกับน้ำมะนาวจากนั้นถูแฮมกับเครื่องเทศและดอง เราถูแครอทบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุดผสมกับหัวหอมสับละเอียดใส่ใบกระวานและวางลงบนเนื้อสัตว์

เราบิดแฮมเป็นม้วนและกรอกลับด้วยด้ายเราพยายามทำให้แน่นขึ้น เราส่งไปยังหม้อหุงช้าและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นเราตั้งโหมดการอบอีก 20 นาที เสิร์ฟเนื้อสัตว์ดังกล่าวแนะนำให้แช่เย็น

แฮมหมูย่างดองในเตาอบ

ในตอนท้ายของบทความนี้เราจะเสนอให้คุณพิจารณาอีกวิธีหนึ่งว่าแฮมหมูอบในเตาอบ สูตรทำกับดองในขณะที่เชฟบางคนคิดว่ามันจะรับประกันว่าคุณจะได้รับจานที่ดี

สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ที่เราต้องการ: แฮมหนึ่งกิโลกรัม, แครอทต้มหนึ่ง, พริกไทยดำบด, เกลือ, น้ำมันพืช, กระเทียมสิบกลีบ

สำหรับการเตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสองช้อน, มัสตาร์ดยุโรปสองช้อน, หัวหอมสามใบและเกลือ

ล้างเนื้อเราสับด้วยแครอทและกระเทียมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้และตัดทั่วทั้งพื้นที่ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้หมักซึ่งเราผสม ส่วนผสมที่จำเป็น  และถูเนื้อทุกด้าน ตัดหัวหอมเป็นวงในชามใส่แฮมด้านบนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

การอบและการบริการแฮมหมู

หลังจากหมักแล้วให้กระจายไปตามส่วนฟอยล์ของหัวหอมตามด้วยเนื้อสัตว์จากนั้นจึงคลุมด้วยหัวหอม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แน่นคุณสามารถแม้กระทั่งหลายชั้นและส่งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เราอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเรานำเนื้อออกจากฟอยล์ - ปล่อยให้มันดูเหมือนเปลือกโลก

คุณสามารถตัดมันและปรับใช้ อาหารจากแฮมหมูนั้นอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นความสุขที่ได้ต้อนรับแขกด้วย คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็นแบบไวน์แดงหรือแบบมีแอลกอฮอล์ ทานเล่น!

รายละเอียด

เตรียมความพร้อมสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาอร่อยและเติมของว่าง แฮมหมูในเตาอบเปิดออกฉ่ำและอ่อนโยนให้แน่ใจว่าจะสนุกกับแขกและญาติ ดูสูตรที่เรียบง่ายและพิสูจน์แล้วของเรา คุณสามารถรับมือกับการเตรียมแฮมหมูได้อย่างง่ายดายคุณต้องหมักเนื้ออย่างถูกต้องและทนต่อเวลาที่กำหนด โดยทั่วไปลองดูและเลือกเวอร์ชั่นของสูตรที่คุณชอบ

แฮมหมูหมักในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แฮมหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างแฮมหมู, ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและทำให้บาดแผลลึก ตอนนี้สับกระเทียมและผสมกับเกลือพริกไทยดำและน้ำมันพืช ตักเนื้อกับส่วนผสม

จากนั้นปรุงน้ำดองรวมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและสองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหมักถูเนื้อ ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงและวางในภาชนะที่ลึก วางแฮมด้านบน

ปกคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อเวลาหมดให้วางฟอยล์ลงบนแผ่นอบให้กระจายหัวหอมให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดและวางแฮมไว้ด้านบน ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบร้อนครึ่งชั่วโมงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ในตอนท้ายของการทำอาหารเปิดฟอยล์และปล่อยให้เนื้อแดงเล็กน้อย อนุญาตให้แฮมที่เตรียมไว้ให้เย็นแล้วเปลี่ยนไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงและนั่นมัน คุณสามารถหั่นเป็นแผ่นและเสิร์ฟ

แฮมหมูอบอ่อน ๆ ในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แฮมหมู - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อและวางในกระทะลึก ผัดน้ำส้มสายชูกับน้ำและแฮมหมูเทครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อและล้างออกให้สะอาด ทำให้รอยแยกจำนวนมากทั่วพื้นผิวทั้งหมด

ถัดไปเตรียมน้ำดองแยกต่างหาก ผสมในหม้อเกลือกับพริกไทยดำและออริกาโน่ กระเทียมข้ามผ่านกระเทียมและผสมกับเครื่องเทศ ล้างมะนาวหั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออก คน

ใส่แฮมลงในหม้อแล้วเทน้ำหมักถูเนื้อให้ทั่ว ห่อเนื้อสัตว์ในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาเตาอบร้อนถึง 200 องศา

ใส่เนื้อในแบบฟอร์มและเทน้ำดองที่เหลือ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกและปล่อยให้เนื้อแดงเป็นเวลา 20 นาที

แฮมหมูอบในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แฮมหมู - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ กระเทียมทำความสะอาดและตัดแผ่น ตักเนื้อด้วยกระเทียมแล้วแจกเนื้อสัตว์ที่เหลือ

กระจายกระดาษฟอยล์วางแฮมไว้ตรงกลางแล้วห่อให้มิด ทิ้งเนื้อไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น เมื่อเวลาผ่านไปโอนแฮมไปยังแผ่นอบแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเอาเนื้อแกะและไขมันออก วางมะเขือเทศ. ห่ออีกครั้งและทิ้งไว้ในเตาอบอีกยี่สิบนาที หลังจากเวลาที่แฮมพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็นส่วน ๆ

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ