สูตรฤดูร้อน จานที่มีมะกอก "\u003e

13 สูตรฤดูร้อนกับมะกอก

เมื่อพูดถึงมะกอกสิ่งแรกที่ต้องนึกถึงคือมาร์ตินี่! อย่างไรก็ตามเราได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับฤดูร้อนที่สนุกมากขึ้นอีก 13 สูตรซึ่งคุณจะต้องมีมะกอก Martini ก็อย่างที่รู้ ๆ กันไว้โดยปริยาย!

Hummus กับมะกอกและออลสไปซ์

ส่วนผสม

• ถั่วชิกพีกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มะกอก - 1 กระป๋อง
• กระเทียมเครื่องเทศน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ใส่ส่วนผสมลงในโถปั่นและสับ สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นด้วยความเร็วขั้นต่ำเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันอย่างถูกต้องและได้รับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกในกระบวนการปรับความหนาของครีมได้ตามต้องการ

มะกอกอบ

ส่วนผสม

• มะกอก - 300 กรัมควรเลือกหลายสีหรือมีไส้ต่างๆ
• เฟต้าชีส - 150 กรัม
• พริกฮาลาปิโน 1 หรือ 2 เม็ด
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์เชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

เปิดเตาอบให้ทั่วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วค่อยๆคนและอบประมาณ 20 นาทีก่อนที่เนยจะเริ่มเป็นฟอง โรยหน้าด้วยโหระพาและเสิร์ฟพร้อมบาแกตต์สด

ขนมปังมะกอก

ส่วนผสม

• แป้ง - 450 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 220 มล
• มะกอกหั่น - 160 กรัม

คำแนะนำ

รวมน้ำและยีสต์ทิ้งไว้สองสามนาทีจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้งที่ผสมกับเกลือ ใส่น้ำมันมะกอกและมะกอกนวดแป้งนวดจนนิ่มและยืดหยุ่นจากนั้นทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำแป้งออกแบ่งเป็น 4 ส่วนม้วนแต่ละส่วนให้เป็นไส้กรอกตามยาวแล้วมัดทั้งสองเข้าด้วยกันให้เป็นหางเปียปิดเป็นวงกลม วางบนแผ่นอบปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หล่อลื่นถักเปียแต่ละอันด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยมะกอกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สตูว์เนื้อแกะในหม้อ

ส่วนผสม

• เนื้อแกะ - 900 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
• หลอดไฟ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม
• ไวน์แดง - 250 มล
• ผักหรือ น้ำซุปเนื้อ - 250 มล
• วางปลากะตัก -1 ช้อนโต๊ะ (หรือปลากะตักสับละเอียด 4 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• เกลือพริกไทยโหระพา - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 10 นาที นำเนื้อแกะและผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนนิ่มจากนั้นใส่กระเทียมมันฝรั่งมะเขือเทศและแองโชวี่ ขณะที่กวนให้มาสคาร่าทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 5 นาที ใส่ไวน์น้ำซุปและน้ำผึ้งนำไปต้มกลับเนื้อและมะกอกลงในกระทะปิดฝาและอบในเตาอบประมาณ 2.5 ชั่วโมงจนมันฝรั่งนุ่ม เสิร์ฟพร้อมขนมปังนุ่ม ๆ ราดซอสและไวน์แดงชั้นดี

มะกอกยัดไส้

ส่วนผสม

• มะกอกดำขนาดใหญ่ - 1 กระป๋อง
• ไส้กรอกหวานอิตาเลียน - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะล.
• แป้ง - 1/2 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย
• ทอดน้ำมัน

คำแนะนำ

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะใส่มะกอกได้สะดวกจากนั้นวางลงบนกระดาษหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งจะทำให้การบรรจุง่ายขึ้น ในขณะที่ไส้กรอกกำลังแข็งตัวให้ทำขนมปัง: ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยเติมน้ำไข่และตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เตรียมเกล็ดขนมปังแยกต่างหาก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะโดยให้ด้านสูง - ควรปิดก้นประมาณ 2 ซม. ใส่มะกอกให้ทั่วแล้วม้วนในแป้งจุ่ม ส่วนผสมไข่ แล้วม้วนให้เข้ากันดีในเกล็ดขนมปัง ทอดเป็นชุด ๆ 1-2 นาทีในแต่ละด้านจน เปลือกสีทอง... เสิร์ฟพร้อมซอสอาโอลีมายองเนสหรืออะไรก็ได้ตามชอบ

พัฟพายมังสวิรัติ

ส่วนผสม

• ขนมพัฟ - 1 แผ่น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• มะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• Parmesan - 100 กรัม (ขูด)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ทอดมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม จากนั้นวางลงบนแป้งพัฟที่รีดไว้แล้วพร้อมกับหัวหอมมะกอกและชีสโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนพายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนโรยด้วยใบโหระพาสับละเอียด

สลัดทูน่าเมดิเตอร์เรเนียน

ส่วนผสม

• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว - จากมะนาว 1/2 ลูก
• มะกอก - 100 กรัม
• ทูน่าค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง - 2 ธนาคาร
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

บดกระเทียมบนเขียงหรือครกด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้เป็นฝุ่น รวมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวผักชีฝรั่งและพริกไทยลงในชามลึกใส่กระเทียมปลาทูน่าที่ผสมให้เข้ากันและบดจากกระป๋อง ใส่เกลือมะกอกและหัวหอมแดงลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือ ปรุงรสด้วยน้ำทูน่าสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมหรือแครกเกอร์

Bruschetta กับกระเทียมและมะกอก

ส่วนผสม

• ขนมปัง - 1 ก้อน
• มะกอกดำ / เขียว -2 กระป๋อง
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทอด
• พริกหยวกพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ตัดครึ่งก้อนตามยาว มะกอกทอดกระเทียมหัวหอมชีสในเนยใส่มายองเนสปาปริก้าและพริกไทยผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วถึง จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในแต่ละครึ่งของก้อนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายให้เปิดโหมด "ย่าง" สักสองสามนาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามด้านบน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น

ไก่อบมะกอกและส้มเขียวหวาน

ส่วนผสม

• ขาไก่ - 4 ชิ้น
• ส้มหรือส้ม - 4 ชิ้น (ปอกเปลือก)
• น้ำส้มหรือส้มเขียวหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ไก่ลงบนถาดอบโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่มะกอกและส้มเขียวหวานลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วส่งเข้าอบ 35 นาที ในระหว่างนี้ให้ผสมในไมค์ น้ำส้ม ด้วยน้ำผึ้งจากนั้นเกลี่ยไก่ด้วยส่วนผสมเทส่วนที่เหลือลงบนถาดอบแล้วอบต่อไปอีก 10 นาทีจนเนื้อไก่เป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า

เมดิเตอร์เรเนียนพิซซ่า

ส่วนผสม

• เค้กขนมปัง - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก - 5-6 ชิ้นใหญ่หั่นบาง ๆ
• หัวหอมแดง - 1/2 หัวหอม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
• เกลือน้ำมะนาวพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

เปิดเตาอบ. ทำซอสจาก วางมะเขือเทศ, น้ำมะนาว และเครื่องเทศทั้งหมดจากนั้นวางเค้กลงบนถาดอบแล้วค่อยๆเกลี่ยทิ้งไว้ 1 ซม. ตามขอบใส่แตงกวามะกอกพริกหัวหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับด้านบน นำเข้าอบ 12 นาทีและ voila! ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

สลัดกรีก

ส่วนผสม

• แตงกวา - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอมแดง - 1/2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม
• มะกอก - 1/2 กระป๋อง
• Feta - 4-5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติมน้ำมัน

• น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ผสมผักในชามคนเบา ๆ สำหรับการแต่งกายในภาชนะที่แยกจากกันให้รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เฟต้าลงในสลัดและปรุงรสสลัดก่อนเสิร์ฟ

พาสต้ากับมะกอกคาลามาโต้มะเขือเทศและเคเปอร์

ส่วนผสม

• พาสต้า - 300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม
• มะกอกคาลามาโต้ - 100 กรัม
• ชีสขูดใบโหระพาเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ต้มพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้และในขณะที่ปรุงอาหารให้ทำซอส ละลายในกระทะขนาดใหญ่ เนย ในมะกอกเจียวหัวหอมและกระเทียมใส่มะเขือเทศ (เคเปอร์ถ้าต้องการ) เคี่ยวจนพาสต้าสุก จากนั้นใส่ชีสซอสและใบโหระพาลงในพาสต้าปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมชีสขูดด้านบน

ขนมปังฝรั่งเศสกับมะกอกและซาลามี่

ส่วนผสม

• บาแก็ตฝรั่งเศส - 1 ชิ้น
• ครีมชีส (ใด ๆ ) - 150 กรัม
• มะกอกสับละเอียด - 100 กรัม
• ซาลามิสับละเอียด - 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ตัดบาแกตต์ตามยาวหลังจากตัดยอดทั้งสองออกแล้วแบ่งครึ่งหนึ่ง ดึงเศษทั้งหมดออกจากตรงนั้นโดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1.5 ซม. รวมครีมชีสเครื่องเทศมะกอกและซาลามิวางให้แน่นด้วยส้อมห่อด้วยพลาสติกห่อแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นหนาก่อนเสิร์ฟ - อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับไวน์!

ภายใต้สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต้นมะกอกสามารถอยู่ได้ประมาณสองพันปี ชาวกรีกโบราณถือว่าเขาเป็นสัญลักษณ์ของความสูงส่งความรู้วุฒิภาวะและเชื่อว่าพวกเขาให้พลังและความอดทน ตอนนี้มะกอกเป็นที่นิยมอย่างมากและถูกเพิ่มลงในอาหารจำนวนมาก (คานาเป้สลัดพิซซ่า) มะกอกดองดีสำหรับคุณหรือไม่? ผลไม้เหล่านี้ช่วยดูดซึมสารอาหารจากอาหารอื่น ๆ ได้ดีขึ้นตอบสนองความหิวและเป็นยาระบายอ่อน ๆ

มะกอกดองด้วย น้ำดองรสเผ็ด มีกลิ่นหอมมากและจะเป็นของตกแต่งที่เหมาะสำหรับอาหารทุกจาน สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถเลือกมะกอกชนิดใดก็ได้ แต่เลือกเฉพาะผลไม้ขนาดเล็กเท่านั้น

รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะกอกเขียว 280 กรัม
• 160 มิล น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 70 มิลลิลิตร
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยดำสองเม็ด
• โรสแมรี่หนึ่งกิ่งเข็มเท่านั้น
• ดอกคาร์เนชั่นสามตา
• เกลือทะเลเจ็ดกรัม

มะกอกดองที่บ้าน:

1. ล้างมะกอกด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อภาชนะที่จำเป็นทั้งหมดโดยใช้วิธีการที่คุณยอมรับได้มากที่สุด (โดยใช้ไอน้ำหรือน้ำเดือด) แบ่งอาหารใส่ไห.
2. ใส่น้ำมันมะกอกกับผิวเลมอนและโรสแมรี่ลงในกระทะจากนั้นนำไปเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ใส่พริกไทยลงในเนยและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสี่นาที เทเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะสำหรับมะกอก
3. ขันกระป๋องให้แน่นจับด้วยถุงมือเตาอบอย่างระมัดระวังและเขย่าให้ทั่ว น้ำมันจะขุ่นในตอนแรก แต่ไม่ต้องกังวลมันจะกลับมาใสอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองวัน
4. ยืนยันการบิดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันและหลังจากนั้นอีกห้าวันในตู้เย็น การถนอมอาหารนี้สามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม (เย็นและแห้ง) ได้นานถึงสามเดือน

วิธีทำมะกอกดอง

หากคุณไม่ชอบรสชาติของมะกอกจริงๆให้เตรียมกระป๋องตามสูตรนี้คุณจะเปลี่ยนใจ เครื่องเทศจำนวนมากที่ประกอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขัดขวางรสชาติของมะกอกตามธรรมชาติซึ่งบางคนไม่ชอบมากนัก นอกเหนือจากรสชาติที่ผิดปกติแล้วการเตรียมดังกล่าวจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจาก สรรพคุณทางยา เครื่องเทศ.

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์นี้:

• มะกอกสี่ร้อยสามสิบกรัม
• กระวานสองฝัก
• ขิงเก้ากรัม
• น้ำมะนาวสี่สิบมิลลิลิตร
• อบเชยครึ่งแท่ง
• กรดซิตริกสามสิบหกกรัม

วิธีหมักมะกอกอย่างถูกต้อง:

1. เราล้างผลมะกอกด้วยน้ำเย็นและใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
2. ใส่น้ำมันมะกอกและผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (ยกเว้นกรดซิตริก) ลงในชามเหล็กทรงลึก เราต้มองค์ประกอบนี้สิบเจ็ดกองไฟเทเนื้อหาลงในภาชนะนอนหลับ กรดมะนาวขันให้แน่นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเขย่าให้ทั่ว
3. เราพันเกลียวด้วยผ้าที่มีความหนาแน่นและกักเก็บความร้อนทิ้งไว้สองวันจากนั้นนำไปเก็บไว้ในที่ที่คุณมักจัดเก็บชิ้นงานของคุณ

มะกอกดองที่บ้าน

บิดนี้จะเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก เครื่องเทศและมะนาวทำให้มะกอกมีกลิ่นเปรี้ยวเผ็ดผิดปกติ การทานของว่างบ่อยๆจะช่วยให้ร่างกายของคุณมีวิตามินมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับมะกอกกระป๋อง:

• มะกอกแปดร้อยเจ็ดสิบกรัม
• โรสแมรี่สดหกก้าน
• โหระพาสับสิบเอ็ดกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียมหกกลีบ
• น้ำมันมะกอกเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• พริกไทยดำหกกรัม
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ตา
• 160 มิลลิลิตรน้ำส้มสายชูผลไม้ 9%

มะกอกดองกับกระเทียม:

1. ล้างทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น และภาชนะ ผักทั้งหมดยังหั่นกระเทียมเป็นเส้น เติมมะกอกลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบสี่นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากรายการลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนกำหนดเทลงในน้ำเดือดแล้วบิด
3. ห่อกระป๋องบิดด้วยผ้าป้องกันความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นวางไว้ในพื้นที่จัดเก็บ

วิธีหมักมะกอกกับแตงกวาให้อร่อย

หากคุณทำหยิกจากแตงกวาบ่อยครั้งและทุกอย่างไม่แตกต่างกันในความหลากหลายพิเศษคุณจะชอบสูตรนี้ แตงกวาฉ่ำและมะกอกหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสีเขียวสดใสที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะอยู่ได้นานด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติจานสีสดใสและกลิ่นเผ็ดสด

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะกอกสดสี่ร้อยเจ็ดสิบกรัม
• แปดถั่วทุกชนิด
• ดอกคาร์เนชั่นเจ็ดตา
• ผักชีเจ็ดกรัม
• ลูกจันทน์เทศแปดกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 380 มิลลิลิตร
• เกลือเสริมไอโอดีนสิบเอ็ดกรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ผักชีหนึ่งพวง

วิธีเตรียมมะกอกและแตงกวากระป๋อง:

1. ทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ล้างออกด้วยน้ำ สับผักใบเขียวและถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทิ้งมะกอกไว้ทั้งหมด เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเท่าเทียมกัน
2. สำหรับการเทจำเป็นต้องเทน้ำน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงในจานเกลือและพริกไทยและพักไว้บนกองไฟเป็นเวลาสิบเจ็ดนาทีแล้วเทเนื้อหาของอาหารลงในช่องว่าง
3. ฆ่าเชื้อกระป๋องที่โค้งงอตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ห้า เราปิดผนึกขวดและห่อด้วยผ้าหนา ๆ ยืนยันเป็นเวลาสิบหกนาที จากนั้นวางภาชนะที่ระบายความร้อนพร้อมขนมไว้ในที่ที่เหมาะสม (เย็นและแห้ง)

มะกอกดองกับมะรุม

มะกอกของพืชชนิดหนึ่งช่วยปรับระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ ดังนั้นควรกินขนมนี้เป็นประจำ (เพิ่มเป็น อาหารที่แตกต่างกัน) คุณจะมีสุขภาพที่ดีและไม่เจ็บป่วยในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่มีประโยชน์:

• มะกอกสามร้อยหกสิบกรัม
• รากมะรุมหนึ่งร้อยหกสิบกรัม
• สองร้อยหกสิบมล. น้ำกลั่น;
• น้ำตาลเจ็ดสิบกรัม
• แปดสิบมิลลิลิตรของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• ดอกคาร์เนชั่นหกดอก
• ใบเชอร์รี่สี่ใบ
• เกลือแกงเจ็ดกรัม
• ลูกเกดดำสามใบ
• โรสแมรี่เจ็ดกรัม

วิธีเตรียมมะกอกกระป๋องมะรุมเหล่านี้:

1. ล้างมะกอกและมะรุมด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อภาชนะที่จำเป็นทั้งหมดในแบบที่คุณยอมรับได้มากที่สุด (ผ่านไอน้ำน้ำเดือด) หั่นมะรุมเป็นวงกลมบาง ๆ ห้ามิลลิเมตรแล้วจัดด้วยมะกอกในไห
2. เท น้ำดื่ม ในจานใด ๆ วางบนกองไฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปเคี่ยวประมาณสิบสองนาที เทน้ำดองที่ได้ลงในลอนแล้วปิดคอด้วยอะไรสักอย่าง
3. ในเวลานี้เตรียมทุกอย่างสำหรับการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ใช้ผ้าขนหนูสีขาวผืนเล็กในภาชนะลึกที่ด้านล่างจากนั้นเทน้ำอุ่น แต่ไม่เย็นไม่เช่นนั้นเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำในจานและในโถแตกต่างกันมากจึงจะระเบิดออกมา เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในกองไฟวางไว้ในภาชนะพร้อมขนมและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบเอ็ดนาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ
4. ใช้ผ้าขนหนูหรือที่วางหม้อเรานำออกและปิดผนึกด้วยฝาปิด หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ โดยวางก้นไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้สิบเจ็ดชั่วโมง
5. เราใส่สิ่งที่ทำให้เย็นลงอย่างระมัดระวังในห้องที่มีข้อมูลอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และความชื้น (ระเบียงห้องใต้ดินตู้เย็น) ก่อนใช้งาน

มะกอกและมะเขือเทศบิด

มะกอกในสูตรปั่นสำหรับฤดูหนาวนี้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นรสเผ็ดและรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาและ จานผักให้รสชาติหวานสดชื่น นอกจากนี้ชิ้นงานยังประกอบด้วย จำนวนมาก วิตามินที่ช่วยปกป้องร่างกายจาก avitaminosis ในฤดูใบไม้ร่วง (โรคที่มาพร้อมกับอาการที่เกี่ยวข้องเนื่องจากขาดสารที่จำเป็นต่อร่างกาย)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการบิดนี้ครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศสามร้อยกรัม
• มะกอกหนึ่งร้อยสามสิบกรัม
• สามช่อดอกของผักชีฝรั่ง
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• ใบกระวานสามใบ
• ใบโหระพาหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• กระเทียมหกกลีบ
• พริกขี้หนูแดงสี่กรัม
• พริกไทยดำสามเม็ด
• น้ำกลั่นสองลิตร
• หนึ่งร้อยแปดสิบมล. น้ำส้มสายชูผลไม้
• น้ำตาลหนึ่งร้อยสามสิบกรัม
• เกลือสามสิบห้ากรัม

เตรียมชิ้นงานดังนี้:

1. เราล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ต้องการใต้น้ำ ตัดรากมะรุมเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทิ้งมะกอกไว้ตามเดิม เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. สำหรับน้ำดองเทน้ำน้ำส้มสายชูผลไม้ลงในจานเหล็ก (หรือแก้ว) ใส่เกลือใส่น้ำตาลและตั้งไฟไว้สิบสี่นาทีแล้วเทส่วนผสมของอาหารลงไปบิด
3. ฆ่าเชื้อลอนโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรที่ห้า เราม้วนกระป๋องและห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้เย็นตลอดวัน หลังจากนั้นให้นำภาชนะที่มีขนมอยู่ในห้องแห้งและเย็นออกเพื่อจัดเก็บต่อไป

ในการเก็บรักษามะกอกคุณจะยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ (ส่วนที่เหลือจะระเหยไปในระหว่างการอบด้วยความร้อน) ซึ่งจะทำให้คุณมีโอกาสใช้คุณสมบัติทางยาและปรับปรุงสุขภาพได้แม้ในฤดูหนาว
มะกอกเป็นการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารที่ดีเยี่ยมช่วยบรรเทาและเสริมสร้างเส้นประสาทขจัดคอเลสเตอรอลสารพิษและเกลือหนักมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูกเพิ่มความแข็งแรงของเพศชายและระบบสืบพันธุ์เพศหญิงเพิ่มความแข็งแรงและพลังงาน

สำหรับผู้อ่านของเราเราได้เตรียมไว้เป็นพิเศษ สูตรอาหารที่น่าสนใจ ช่องว่างเช่น: และ.

มะกอก "Askolana"

มะกอก "Askolana" เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยของชาวโรมันโบราณ Cato และ Varrone เขียนเกี่ยวกับพวกเขา Pope Sisto V เพียงแค่ชื่นชอบพวกเขา พวกเขาเป็นที่รักอย่างมากของนักแต่งเพลง Rossini และ Puccini และ Garibaldi ก็เกือบจะผสมพันธุ์พวกมันแล้ว

มะกอกยัดไส้สูตรเดียวกันนี้ค่อนข้างเด็ก - มีอายุเพียงสองสามร้อยปี อย่างไรก็ตามอาหารเหล่านี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารของ Le Marquet และตอนนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก

ประวัติความเป็นมาของอาหาร

การสืบสวนโดยพลเมืองที่อยากรู้อยากเห็นของภูมิภาคนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าสูตรอาหารไม่ได้เป็นของใครโดยเฉพาะ มะกอกน่าจะเป็นผลไม้จากความพยายามร่วมกันของพ่อครัวหลายคนที่ทำงานให้กับครอบครัวที่ร่ำรวยและไม่เพียง แต่ต้องทิ้งผลไม้จำนวนมาก แต่ยังต้องกำจัดเนื้อสัตว์จำนวนมากด้วยเพราะในสมัยนั้นเธอล่าสัตว์มากและบ่อยครั้ง แต่เธอก็กินผลไม้ของเธอ อย่างใด.

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

ส่วนที่ยากที่สุดคือการหั่นมะกอกเป็นเกลียวเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษเสียหาย - ลองนึกภาพว่าคุณกำลังปอกเปลือกส้ม! เนื้อสัตว์สำหรับไส้นั้นใช้เวลา 2-3 พันธุ์จากนั้นตุ๋นเป็นเวลานานด้วยการเติมไวน์ขาวและบดจากนั้นนวดด้วยไข่ชีสและ ผิวมะนาวหลังจากนั้นก็แบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ อย่างเรียบร้อยซึ่งจำเป็นต้องพันเกลียวมะกอก ด้วยทักษะบางอย่างทุกอย่างจะออกมาอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องฝึกฝน ท้ายที่สุดก่อนหน้านี้มะกอกเหล่านี้ถูกเสิร์ฟบนถาดขนาดใหญ่ในปริมาณมากสำหรับงานสำคัญทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงานงานหมั้นบัพติศมา ฯลฯ ตอนนี้อาหารจานนี้ได้สูญเสียความสำคัญดั้งเดิมไปหมดแล้ว แต่เราก็มีความสุขไม่น้อยที่ได้กินมันไปกว่าบรรพบุรุษ

ใช่แล้วยังมีไส้ปลาและอาหารทะเลผักและแม้แต่ไส้เห็ดทรัฟเฟิล แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น อย่างน้อยบางครั้งก็ไม่ทำให้ "ฟิวชั่น" ออกมาสวยงามเช่นนี้ จานคลาสสิก!

มะกอกเทศ

สูตร "มะกอกแอสโคแลน" (บรรจุในแอสโคแลน)

ควร:

มะกอกเขียวขนาดใหญ่ 600 กรัมในน้ำเกลือ
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง
เกล็ดขนมปัง
น้ำมัน 1 ลิตรสำหรับไขมันลึก

สำหรับการบรรจุ:

เนื้อสันในหมู 100 กรัม
เนื้อสันใน 100 กรัม
อกไก่ 100 กรัม
1 หัวหอมเล็ก
แครอทขนาดเล็ก 1 แครอท
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
ไวน์ขาว½แก้ว
น้ำมันมะกอก
ไข่ 1 ฟอง
พาร์มีซานขูด 50 กรัม
มะนาว 1 ลูก
ลูกจันทน์เทศ
เกลือ
พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมแครอทและขึ้นฉ่ายสับให้ละเอียด ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนาแล้วผัดผัก

3. ใส่เนื้อสัตว์และทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางจากนั้นเทไวน์และปล่อยให้มันระเหย

4. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยปิดไฟเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

5. เมื่อเนื้อนุ่มมากให้บดสองสามครั้งในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในชาม ใส่ไข่พาร์มีซานโทรม ลูกจันทน์เทศ และผิวเลมอนขูด 6. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยนวดให้เข้ากัน

7. ใช้มีดขนาดเล็กตัดมะกอกแต่ละอันด้วยเกลียวเพื่อให้เป็นอิสระจากหลุมและไม่ฉีกเนื้อ ใช้ไส้เล็กน้อยม้วนเป็นลูกรีแล้วพันเกลียวของเนื้อมะกอกรอบ ๆ ราวกับว่าจะเปลี่ยนรูปร่างใหม่

8. จุ่มมะกอกลงในแป้งจากนั้นในไข่ไก่และ เกล็ดขนมปังเพื่อให้ทุกอย่างเกาะกันได้ดี ทำซ้ำอีกครั้งจนกว่าเปลือกจะแน่นและกรอบ

9. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะโดยให้ด้านสูงแล้วทอดมะกอกทีละนิดประมาณ 5-6 นาทีหมุนบ่อยๆจนเป็นสีเหลืองทอง

10. เช็ดให้แห้งแล้วเสิร์ฟ

มะกอกและมะกอกเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยมากใน สูตรการทำอาหาร... บนพื้นฐานของพวกเขาคุณสามารถเตรียมทั้งอาหารจานหลักและของว่างสลัด การอุดฟันที่แตกต่างกัน สำหรับพายและแพนเค้ก ฯลฯ
มะกอกประกอบด้วยน้ำมันเกือบหนึ่งชนิด มีกรดไม่อิ่มตัววิตามินโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก นอกจากนี้ยังดูดซึมได้ง่ายในร่างกายและไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร เมื่อบริโภคมะกอกเป็นประจำในอาหารอัตราการเกิดโรคหัวใจรวมทั้งหัวใจวายและมะเร็งจะลดลง การรับประทานมะกอก 12 ผลก่อนมื้ออาหารโดยไม่ต้องสงสัยว่าเป็นผลการป้องกันโรคแผลในกระเพาะอาหาร

ผู้คนเรียกผลไม้สีเขียวของมะกอกต้นมะกอกและผลมะกอกดำ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าทั้งสองประเภทเป็นของต้นไม้ชนิดเดียวกันนั่นคือมะกอกยุโรป

มะกอกเขียวเท่านั้นที่ถูกเลือกเพื่อการอนุรักษ์ แต่คนผิวดำจะใช้น้ำมันมะกอกสกัดเป็นหลัก เพื่อให้มะกอกเปลี่ยนเป็นสีดำพวกเขาจะถูกวางไว้ในสารละลายที่มีออกซิเจนสูงมาก นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด

มะกอกมักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นส่วนผสมหลักหรือเพื่อตกแต่งจาน มะกอกขนาดเล็กใช้สำหรับทำขนมขบเคี้ยวขนาดกลางสำหรับพิซซ่าหรือพาสต้า แต่ส่วนใหญ่จะยัดไส้ มะกอกดำเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และมะกอกเขียวเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทปลา นอกจากนี้มะกอกเขียวและดำยังเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและไวน์ขาว

	ปลาคอดกับมะกอกมะเขือเทศและกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) มะกอกดำสับ (185 กรัม) กระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) มะเขือเทศ (400 กรัม) หั่นเป็น 4 ส่วนและเกลือในจานเซรามิกพิเศษสำหรับเตาอบ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ปลาคอด (4 ชิ้น) ลงไป ส่งเข้าเตาอบ 20 นาที นำเข้าอบที่ 180 องศาจนสุกทั่ว โรยปลาด้านบนด้วยไข่ต้มสับ
	มะกอกชีส รวมครีมชีส (200 กรัม) กับกุ้ยช่ายสับ (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นผสมส่วนผสมและย้ายไปที่ถุงขนม มะกอกดำ (250 ก.) และมะกอกเขียว (175 ก.) ห้ามผ่าครึ่งเด็ดขาด ใส่มะกอกแต่ละอย่างเข้ากับส่วนผสมชีสที่เตรียมไว้ โรยมะกอกด้านบนด้วยกุ้ยช่ายสับ (1 ช้อนโต๊ะ) และอัลมอนด์ (3 ช้อนโต๊ะ) จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
	สับในภาษากรีก ย่างเนื้อแกะ (8 ชิ้น) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นคุณต้องสับและรวมหัวหอมแดง (1 ชิ้น), ดำ (50 กรัม) และมะกอกเขียว (50 กรัม) และ ชีสเค็ม เฟต้า (200 กรัม) โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมขนมปัง Chyabatta และสลัดผักสด
	สลัดมะกอก. ไข่ลวกแล้วหั่น จากนั้นสับ ปูอัด... หั่นมะกอกเขียวเป็นชิ้น ๆ รวมส่วนผสมทั้งสามไว้ในภาชนะเดียวผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสหนา ๆ
	มะเขือเทศยัดไส้สไตล์อิตาเลียน คุณต้องใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ (4 ชิ้น) และตัดยอดออก จากนั้นค่อยๆขัดตรงกลางด้วยช้อนชา สับเนื้อมะเขือเทศที่เหลือให้ละเอียดแล้วรวมกับเกล็ดขนมปังขาว (100 กรัม) เครื่องเทศอิตาลี (1 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับ (1 กานพลู) และมะกอกดำ (12 ชิ้น) ซึ่งต้องหั่นเป็น 4 ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำด้านบนเล็กน้อย จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยมวลที่ได้แล้วปิดด้วยยอดที่ตัดไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก ในรูปแบบนี้มะเขือเทศจะต้องถูกส่งไปอบ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
	มะกอกดอง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้มะกอกดำและเขียว (225 กรัม) โดยไม่ต้องใส่หลุมแล้วบดด้วยไม้พายหลาย ๆ จากนั้นใส่มะกอกลงในชามลึกแล้วเติมน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ) พาร์สลีย์สับ (3 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมสับละเอียด (1 กานพลู) ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดแล้วหมักไว้หนึ่งวันหรือสามวัน
	สปาเก็ตตี้หน้าร้อน. รวมมะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงและสีเหลือง (500 กรัม) กับมะกอกดำ (150 กรัม) กระเทียมสับ (1 กานพลู) และน้ำส้มสายชูไวน์แดง (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ใบโหระพา (20 ก.) ออริกาโน (20 ก.) และน้ำมันมะกอก (150 มล.) ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกันต้มสปาเกตตี (400 กรัม) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด จากนั้นสะเด็ดน้ำและรวมกับสลัดที่เตรียมไว้ จานก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
	มะกอกในแป้งพัฟสำหรับเบียร์ แผ่แป้งพัฟออก (500 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4x5 ซม. ใส่มะกอกดำลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละอันแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน ขอบจะต้องถูกบีบ จากนั้นให้ตะเข็บลงวางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทาจาระบีม้วนด้วยวิปปิ้ง ไข่ขาว... จากนั้นโรยด้วยชีสขูด (เมล็ดงาดำงาที่คุณเลือก) อบม้วนในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 12 นาที เสิร์ฟพร้อมเบียร์
	ของว่างพร้อมเฟต้าชีสและมะกอก บดเฟต้าชีส (100 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นรวมกับมะกอกดำและเขียว ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงด้านบนโรยด้วยพริกแดงสับ (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) และใบโหระพาสด ผสมทุกอย่างพร้อมเสิร์ฟ
	สลัดกรีก ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมต่อไปนี้ - มะเขือเทศสับ (3 ชิ้น) แตงกวาสับ (1 ชิ้น) หัวหอมสับ (1 ชิ้น) สับเป็นวง พริกหยวก (2 ชิ้น), มะกอกเขียวและดำ (อย่างละ 25 ชิ้น) จากนั้นเตรียมน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอก (6 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ โรยจานด้านบนด้วยเฟต้าชีส (150 กรัม) พาร์สลีย์สับละเอียดและออริกาโน สามารถเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะ