Si të hiqni kockat nga krapi. Krap i pjekur pa kocka në lëngun e tij, erëza dhe limon

Këshillë për recetë

Besohet se krapi është një nga peshqit më kockor të ujërave të ëmbla në botë, dhe pavarësisht mishit të tij të shijshëm dhe të butë, ai duhet të hahet me shumë kujdes. Rreziku përfaqësohet nga kockat e vogla, të cilat sa më shumë, aq më afër bishtit i afrohet një gjë. Për shkak të kësaj, edhe filetot e krapit nuk rekomandohen për fëmijët e vegjël dhe shumë të rritur ndonjëherë nuk janë në gjendje të përballojnë shqetësimin kockor të këtij peshku. Sidoqoftë, kinezët, për shembull, mësuan të gjithë botën të gatuante krapin pothuajse pa një kockë të vetme. Vërtetë, pasi të keni hequr së pari të gjitha kockat e mëdha - kreshtën dhe, nëse është e mundur, brinjët. Cili është sekreti i krapit pa kocka? Është shumë e thjeshtë - keni nevojë për durim, produkte të freskëta dhe pak përpjekje. Përgatitja e kësaj pjate është jashtëzakonisht kreative, sepse asnjëherë nuk e dini paraprakisht se sa përbërës do t'ju nevojiten përfundimisht dhe duhet të jeni gati për çdo improvizim. Në përgjithësi, pjatat e peshkut janë të mira sepse mund të eksperimentoni lehtësisht me to pa frikë se mos prishni diçka. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni disa rregullave të thjeshta: 1 - mos përdorni gjalpë dhe vetëm margarinë vaj luledielli, në raste ekstreme, ulliri ose misri; 2 - nëse do të gatuani të gjithë peshkun, është më mirë ta therni pa kokë. Në disa raste, kjo do të shpëtojë kryeveprën tuaj të ardhshme nga shija e hidhur dhe aroma specifike e kënetës. Edhe në peshqit e ujërave të ëmbla si krapi, piku, mustak, burbot, navaga, aroma mund të jetë aq e fortë sa edhe aroma e hudhrës do të largohet; 3 - për therjen e peshkut dhe heqjen e të brendshmeve, është më mirë dhe më e përshtatshme të përdorni gërshërë në vend të thikës. Nëse peshku është blerë nga një dyqan ose treg, është mirë të kërkoni që ai të pastrohet dhe pritet në vend. Kjo do të thjeshtojë shumë procesin e gatimit për veten tuaj dhe do të shpëtojë veten nga pastrimi i panevojshëm i luspave në kuzhinë; 4 - pjesët e brendshme të krapit duhet të pastrohen mirë, deri në heqjen e shtresës së bardhë. Më pas shpëlajeni trupin e pajetë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Në kuzhinën kineze, shtyllat kurrizore dhe brinjët e peshkut hiqen shpesh për të hequr qafe kockat sa më shumë që të jetë e mundur. Për ta bërë këtë, kufoma pritet nga lart në të dy anët përgjatë kreshtës me një thikë të hollë dhe të mprehtë, dhe kreshta dhe kockat e tjera të dukshme hiqen në pjesë. Në të njëjtën kohë, kufoma ruan integritetin e saj për shkak të pjesës së dendur të filetos. Akordi i fundit në prerjen e krapit është prerja e tërthortë në një distancë prej afërsisht 0,5 cm nga koka në bisht duke përdorur një thikë të mprehtë. Ju duhet të përpiqeni të bëni prerje në të dy anët, duke bërë një prerje nga njëra anë përmes kreshtës në tjetrën vazhdimisht. Kjo duhet bërë në mënyrë që kockat e vogla të piqen dhe krapi ynë nga peshqit më kockor do të shndërrohej në një butësi. fileto peshku... Edhe nëse nuk gjeni forcën për të hequr kockat e mëdha, krapi i gatuar nuk do t'ju sjellë më asnjë shqetësim gjatë ngrënies. Po, gati harrova, në asnjë rast mos e hidhni kokën e krapit, ashtu si pendët dhe bishtin e prerë. Ata do të bëjnë një vesh të shkëlqyer! Por kjo është një histori tjetër).

Peshku pa kocka është, ndoshta, ëndrra e të gjithëve, veçanërisht atyre që janë shumë të dhënë pas pjatave të peshkut. Por nuk duhet të mendoni se kjo është e pamundur të bëhet, gjithçka është mjaft e realizueshme, gjëja kryesore është që ju duhet të dini disa veçori të rëndësishme të përgatitjes. Merrni krapin, mund ta bëni vetë këtë peshk, disa do t'ju ndihmojnë me këtë receta të shijshme... Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet e recetës, mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shkëlqyer, e cila mund të jetë një mundësi e shkëlqyer edhe për tryezë festive... Le të kuptojmë se si të gatuajmë krapin pa kocka.

Krapi mund të gatuhet në mënyrë që kockat e tij të mos ndjehen

Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme krapin pa kocka në furrë

Krapi konsiderohet një peshk shumë kockor, veçanërisht në të ka shumë kocka të vogla, të cilat kur hahen shkaktojnë shumë bezdi. Por mishi është shumë i butë, i ëmbël dhe lëng. Por për të hequr qafe kockat, mjafton të kaloni pak kohë gjatë gatimit për t'i hequr ato.

Krapi pa kocka i bërë me këtë recetë është tepër i shijshëm. Gjëja kryesore është të përgatisni të gjithë përbërësit në përmasat e treguara në recetë. Për gatim, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

krap i freskët, mundësisht i gjallë, me peshë prej dy kilogramësh;
erëza dhe erëza për peshk - 30-40 gram;
450-500 gram miell gruri nota e lartë;
te japesh aromë të këndshme mund të shtoni piper të zi të bluar, do të mjaftojë një gjysmë lugë gjelle;
dy koka qepë;
zhardhokët e patates - 4-5 copë;
dy limonë të freskët;
380 ml vaj vegjetal;
një gotë salcë kosi, është më mirë të përdorni natyrale, fshatar. Nëse përdoret një dyqan, atëherë është më mirë të merret me një përmbajtje të lartë yndyre, të paktën 20%;
një fetë djathë (e fortë) për 100 gram;
kopër e thatë.

Peshku duhet të hiqet dhe të lulëzohet para gatimit.

Është e rëndësishme të ndiqni rreptësisht recetën, kjo do t'ju ndihmojë të bëni trajtim i shijshëm për darkë familjare ose për një tryezë festive. Për këtë arsye, hapi i parë është pastrimi i duhur i peshkut. Së pari, ju duhet të hiqni të gjitha luspat me një thikë të mprehtë. Gjithashtu, mos i anashkaloni njollat poshtë pendëve, sepse aty ka edhe luspa të vogla. Pasi të keni hequr luspat, shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë të ftohtë.

Më pas, ne vazhdojmë me pastrimin e pjesëve të brendshme, prerë me kujdes barkun. Me duart tona, tërhiqni me kujdes gjilpërat. Pas heqjes së organeve të brendshme, shpëlajeni përsëri kufomën. Gjatë shpëlarjes Vëmendje e veçantë ne paguajmë brenda, është e domosdoshme të hiqni të gjithë filmin e errët, përndryshe shija e krapit mund të përkeqësohet shumë.

Karakteristikat e gatimit

Sapo krapi të pastrohet nga luspat dhe të brendshmet, mund të filloni gatimin. Është më mirë të prisni kokën, pendët dhe bishtin; këto pjesë nuk kërkohen. Nëse akoma vendosni të lini kokën, atëherë receta rekomandon heqjen e gushave, sepse ato mund të prishin shijen e krapit.

Kockat nuk kanë nevojë të hiqen. Në mënyrë që ato të mos ndjehen, mjafton të bëni prerje në formë kryqi në sipërfaqen e kufomës. Ato rekomandohen të kryhen në të dyja anët. Kur të piqen, kockat thjesht do të treten.

Pasi të jetë prerë peshku, e fërkojmë me kripë sipër dhe brenda. E vendosim kufomën në një filxhan të madh. Lajmë limonët dhe nga një shtrydhim lëngun. Mbushni krapin me lëng limoni dhe lëreni të marinohet për rreth 15 minuta, por më shpesh receta rekomandon ta lini në marinadë për gjysmë ore.

Për të mos ndjerë kockat, është e nevojshme të bëhen prerje në kufomë

Ndërsa krapi është marinuar, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve:

qëroni qepën, është më mirë ta shpëlani me ujë të ftohtë, t'i prisni kokat në rrathë të hollë;
një copë djathë duhet të fërkohet përmes një rende me një rende të trashë;
derdhni miell në një filxhan, derdhni erëza peshku, kopër në të, derdhni vaj vegjetal dhe përzieni në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën;
si rezultat, duhet të dalë një grilë e trashë mielli;
qëroni zhardhokët e patates, shpëlani mirë, vendosni patatet e qëruara në ujë të ftohtë në mënyrë që të mos ketë njolla të errëta në sipërfaqe;
Pritini limonin e mbetur në feta të holla.

Formimi dhe pjekja

Pasi të gjithë përbërësit të jenë gati dhe krapi të jetë marinuar, mund të filloni të formoni enën dhe ta pjekni. Një enë pjekjeje ose një fletë pjekjeje duhet të lyhet plotësisht me vaj vegjetal nga të gjitha anët.

Një tjetër mundësi, për të mos ndjerë kockat, është prerja e kufomës në fileto.

Procesi i formimit kryhet sipas skemës së mëposhtme:

Ndani përzierjen e miellit në dy pjesë, vendoseni një pjesë në fund të kallëpit në një shtresë të barabartë;
vendosni fetat e prera të qepës mbi nënshtresën e miellit, ato duhet ta mbulojnë plotësisht;
përhapni fetat e limonit në një shtresë të dendur sipër qepës, ato do t'i japin peshkut aromë dhe lëng shtesë;
më pas bëjmë një përzierje për fërkimin e krapit. Kosi duhet të përzihet me vaj vegjetal, 70 ml vaj do të mjaftojnë për një gotë salcë kosi;
krapi turshi duhet të grihet nga të gjitha anët dhe brenda me salcë kosi;
vendoseni peshkun në një substrat, shtroni pjesën tjetër të salcës;
patatet e qëruara duhet të priten në feta të vogla me trashësi jo më shumë se 3 mm;
vendosni copa patate sipër peshkut;
patatet duhet të mbulojnë krapin me një shtresë të barabartë.

Pasi gjithçka të jetë gati për pjekje, duhet të ngrohni furrën, receta këshillon ta ngrohni deri në 180 gradë. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur dhe e lëmë të piqet.

Gatuani duke përdorur këtë recetë, është e nevojshme për 30-40 minuta, duke monitoruar rregullisht gjendjen e peshkut. Pasi të shfaqet lëngu, duhet të ujisni krapin me to.

Përdorni djathë për të zbukuruar dhe aromatizuar

Rreth 10 minuta para gatimit, spërkatni sipër djathin e grirë. Gjatë procesit të pjekjes, në sipërfaqen e peshkut do të shfaqet një peshk i shijshëm dhe aromatik. kore djathi... Më pas mund ta hiqni formën nga furra, pas 5 minutash mund ta shtroni krapin me pjesën tjetër të përbërësve në pjata.

në mënyrë që krapi të dalë me lëng, fillimisht duhet të marinohet në erëza ose lëng limoni;
për gatim, ia vlen të përdorni peshk të madh që peshon më shumë se 2 kilogramë;
në mënyrë që çdo kockë të shpërndahet, para pjekjes, është e nevojshme të bëhen prerje të vogla në sipërfaqe nga të dy anët;
Krapin mund ta shërbeni me një pjatë anësore me patate dhe një salcë kremoze.

Për të gatuar siç duhet krapin, duhet të ndiqni rreptësisht recetën, përkatësisht rregullat e saj. Përgatitja e duhur, prerja, marinimi dhe gatimi do të sigurojnë një shije dhe trajtim aromatike, i cili mund të jetë një opsion i shkëlqyeshëm si për një darkë familjare ashtu edhe për trajtimin e mysafirëve për një festë.

Opsioni për gatimin e krapit pa kocka do të diskutohet në video:

Skuqja e peshkut në përgjithësi është një çështje e thjeshtë, por gjithsesi duhet të dini disa pika për të marrë rezultatin gjellë e shijshme... Sot do të skuqim një krap të tërë në një tigan, duke përgatitur një darkë të mrekullueshme për të gjithë të dashuruarit enët e peshkut... Nga varietetet e shumta të peshkut, jo çdo amvise i kushton vëmendje krapit të freskët, por më kot. Duke i dhënë përparësi vetëm të ngrirë peshk deti, i privoni vetes kënaqësinë e shijimit të peshkut aromatik të lumit. Po, ka një pengesë, praninë e kockave. Por duke blerë ekzemplarë të mëdhenj të peshkut të lumit, në të cilin ka më pak kocka, mund të shijoni vërtet shijen e peshkut të skuqur ose të pjekur. Zgjedhja e sotme ra mbi krapin.

Krapi i skuqur është një peshk i shëndetshëm dhe i përballueshëm. Pasi të keni blerë një kufomë që peshon 1 kg ose më shumë, mund ta skuqni ose piqni të tërë, duke e shërbyer në tryezë pjatë e shijshme... Gjithashtu, krapi me peshë 1-1,5 kg mund të futet lehtësisht në një tigan të madh dhe mund ta gatuani në mënyrë perfekte në mënyrë që mishi të skuqet dhe të merrni atë që ju nevojitet. Dhe si të skuqni krapin pa kocka në një tigan, mund të mësoni nga receta jonë me një foto.

Kur zgjidhni krapin në një dërgesë tregu ose në një supermarket, kushtojini vëmendje integritetit të mbulesës, shkëlqimit të luspave, syve transparentë dhe gushave rozë. Nëse është e mundur, peshku mund të nuhatet. Era e peshkut të freskët është gjithmonë e këndshme dhe nuk kundërmon. Është më mirë të gatuani krapin e freskët të blerë menjëherë dhe të mos e ngrini, atëherë mishi do të dalë i lëngshëm dhe i butë.

Për ata që kanë frikë nga kockat, sot do t'ju tregojmë se si, me anë të trukeve të vogla, të zvogëloni numrin e eshtrave në krapin apo ndonjë tjetër. peshk lumi.

Përbërësit:

krap i freskët - 1-1,2 kg;
miell për bukë - 2-3 lugë. l.;
vaj vegjetal për tiganisje - 40-50 gram;
kripë, piper - për shije.

Si të gatuajmë krapin e skuqur pa kocka në një tigan

Qëroni krapin nga luspat, grisni barkun dhe hiqni të brendshmet. Është më mirë të shpëlani barkun shtesë dhe ta fshini me peshqir letre. Meqenëse i gjithë krapi do të skuqet, koka dhe bishti nuk kanë nevojë të priten. Në këtë formë, do të jetë e mundur të shërbeni bukur krapi i skuqur në tryezë, duke e dekoruar me barishte.
Tani pikë e rëndësishme: peshkut i bëni prerje në të dyja anët, pra të prerë përtej, në mënyrë që në këto vende kockat e vogla të skuqen dhe të zbuten. Bëjmë prerje në një distancë rreth 1 cm Është e rëndësishme të bëjmë prerje jo shumë të thella, të mos presim kurrizin që peshku të mos shpërbëhet.

Fërkoni peshkun me kripë dhe piper, përdorni erëzat sipas dëshirës tuaj. Është e rëndësishme të kriposni dhe piperoni peshkun jo vetëm jashtë, por edhe brenda barkut.

Peshku i pjekur në miell, shkundni pjesën e tepërt. Mielli bën të bukur e kaftë e Artë në peshk të skuqur.

Në vaj vegjetal, skuqni krapin nga të dyja anët, duke e kthyer butësisht. Meqenëse krapi është i madh, duhet ta skuqni për të paktën 10 minuta nga secila anë.

Transferoni peshkun e përfunduar në një pjatë, dekorojeni me çdo zarzavate: marule, kopër ose majdanoz. Doli të ishte një pjatë shumë e shijshme, mund të thuhet edhe festive. Krapi i shijshëm i skuqur doli të ishte praktikisht pa kocka. Ju befte mire!

500 gram krap të ftohur,
3 tavolina. l. miell gruri,
për shije kripë, piper,
vaj vegjetal për tiganisje.

Gatimi i krapit në një tigan pa kocka

Shpëlajeni krapin, hiqni luspat, hiqni të gjitha të brendshmet dhe shpëlajeni përsëri. Fshini pikat e ujit me peceta. Pritini pendët e peshkut, më pas bëni prerje tërthore në krapin përgjatë kockave. Ne bëjmë prerje të shpeshta në mënyrë që peshku të skuqet më mirë. Janë prerjet ato që do të ndihmojnë në uljen e numrit të kockave të vogla, pasi ato do të bëhen më të buta gjatë procesit të pjekjes.

Kriposni dhe piperoni peshkun nga të gjitha anët. E kalojmë edhe pjesën e brendshme të barkut. Kripa dhe piper janë erëza klasike për çdo peshk. Por mund të përdorni rozmarinë ose trumzë të thatë, gjithçka varet nga shija juaj.

Rrotulloni krapin në miell, shkundni pjesën e tepërt, pasi do të digjet në tigan.

Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe vendosim krapin aty. Fillojmë të skuqim në zjarr mesatar, peshku duhet të përkulet në mënyrë që vaji të mos përthithet shumë në peshk.

Pasi të keni skuqur peshkun nga njëra anë, kthejeni dhe skuqeni nga ana e pasme. Krapi duhet të bëhet rozë dhe i artë. Secila anë e peshkut skuqet për rreth 5-7 minuta.

Të skuqura dhe krap i shijshëm gati, e servirim menjehere ne tavoline. Ka një kore krokante dhe mish të butë e të lëngshëm brenda. Falë prerjeve, peshku skuqet në mënyrë perfekte, kockat e vogla janë zbutur, mbetet të hiqen vetëm kockat e mëdha, gjë që thjeshton detyrën gjatë drekës. Ju befte mire!

Krap i skuqur "Pa kocka"

Krapi ka një pengesë të madhe, ose më saktë shumë, shumë defekte të vogla në formën e kockave. Sigurisht, mund të merrni një lupë dhe piskatore dhe të uleni për dy orë dhe t'i kapni këto kocka. Ose mund të gatuani peshk të tillë. Vetëm ju duhet të zgjidhni jo thikën më të mprehtë, por më budallenj dhe më të lehtë, në mënyrë që të mos e prisni pa dashje lëkurën, sepse mishi i peshkut është kaq i butë dhe i butë. Unë mendoj se shumë njerëz e njohin këtë teknikë, por unë do t'ju kujtoj, por për dikë do të jetë një risi. Ky opsion quhet edhe "gunga" e krapit. Shume e thjeshte dhe e shijshme! Këshilla të nxjerra nga Libri Gastronom. Nga koka, kreshta dhe pendët, doli një supë e mrekullueshme peshku.

Krap (me peshë 1.2 kg.) - 1 pc.
miell gruri - 2 lugë gjelle. l.
niseshte (patate) - 2 lugë gjelle. l.
kripë
vaj vegjetal (për tiganisje) - 5 lugë gjelle. l.
lëng limoni - 1 lugë.

Qëroni peshkun, zorrët, hiqni kokën dhe pendët.

Duke përdorur një këllëf shumë të mprehtë me një teh të hollë, prisni me kujdes peshkun në 2 fileto.
Më pas, të armatosur me një thikë jo shumë të mprehtë, bëni një rrjetë diagonale në sipërfaqen e filetos, duke e prerë me kujdes mishin deri në lëkurë, por përpiquni të mos dëmtoni lëkurën.
Spërkateni me kripë, spërkatni lëng limoni dhe e lemë të pushojë për 10 minuta.

Përzieni miellin dhe niseshtenë. Zhytni filetat në këtë përzierje.

Ngrohni vajin në një tigan të gjerë dhe skuqini filetot për tre minuta nga secila anë. Nëse ju pëlqen të skuqet plotësisht dhe krokante, atëherë duhet të merrni më shumë vaj, të paktën 0,5 litra dhe ta skuqni. Ne ishim tashmë të shijshëm.

Me një fileto të tillë rekomandohet të serviret salca mjaltë-hudhër. Për ta bërë këtë, përzieni hudhrën e grirë hollë me 2 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm, shtoni piper të kuq djegës, derdhni gjysmë gote ujë dhe 1 lugë gjelle. l. uthull, lëreni të vlojë dhe shtoni 1 lugë gjelle. l. niseshte holluar në ujë, gatuaj deri sa të trashë. Unë e kam gatuar salcën, por nuk na pëlqeu.

Dhe vendoseni me kujdes fileton në një pjatë, dekorojeni sipas shijes dhe dëshirës tuaj me perime dhe barishte.

E shijshme, por pa kocka.
Ju bëftë mirë!