Receta e gjizës së Pashkëve nga qumështi. Pashkë mbretërore e bërë me qumësht

Pashka është një nga atributet e domosdoshme të tryezës së Pashkëve. Rregullat për përgatitjen e gjizës "të papërpunuar" të Pashkëve janë të njohura për shumë njerëz. Por, jo të gjithë e dinë recetën e Pashkëve të ziera. Sigurisht, do të duhet të punoni shumë për të krijuar këtë delikatesë, por shija e saj më shumë se kompenson kohën e kaluar. Përbërësi kryesor në shumicën dërrmuese të recetave të gatuara ose kremës është gjiza.

krem i pashkëve "Festiv"

Kjo gjizë e zier e Pashkëve mori emrin e saj për një arsye. Të gjithë aditivët e mundshëm të "Pashkëve" janë të pranishëm këtu: rrush të thatë, arra të grimcuara, kube frutash të ëmbëlsuar me shumë ngjyra.

Komponimi:

Procesi i gatimit:

Rrihni të bardhat e vezëve.
Vendosni gjalpë të butë dhe salcë kosi në gjizë. Përzieni vezët në to.
Masën e vendosim të vlojë në një tenxhere duke e përzier vazhdimisht me lugë.
Pasi të vlojë, fikeni zjarrin menjëherë. Ftoheni masën pa pushuar së ndërhyri me të.
Thithni rrushin e thatë në ujë të nxehtë për një çerek ore.
Hidhni rërë në masën e ftohur. Përziejini derisa të shpërndahen plotësisht. Më pas shtoni rrushin e thatë dhe arrat e grira. Përziejini përsëri.
Shpërndani masën mbi formën. E durojmë nën zgjedhë për 11-13 orë. Vendosni modele frutash të ëmbëlsuara për Pashkë.

Pashkë të gatuara "Shtëpi"

Kjo recetë mund të quhet me siguri një "klasike e zhanrit". Pjata e përgatitur mbi të ka një aromë të butë rrushi të thatë dhe vanilje. Sigurisht që do t'u tërheqë ata që janë mësuar të shijojnë Pashkët në një vizitë te gjyshja dhe nëna e tyre.

Komponimi:

Procesi i gatimit:

Lironi pak vezët. Përzieni vaniljen, kremin dhe rërën.
Vendoseni përzierjen banjë me ujë... Ngroheni duke e trazuar.
Sapo uji në “banjë” të vlojë, shtoni në masë gjalpë, prerë paraprakisht në kubikë të vegjël.
Vazhdoni gatimin për rreth një çerek ore, duke kujtuar të përzieni. Në fund të zierjes masa duhet të jetë e trashë.
Kalojeni gjizën dy herë në skarën e shpeshtë të grirës së mishit.
Derdhni masën e nxehtë në të, përzieni. Shtoni rrush të thatë në gjizën e zier të Pashkëve.
Masën e gjizës e vendosim në kallëp dhe e lëmë nën zgjedhë për 14-15 orë.

Pashkë të ziera (video)

Krem kremi i Pashkëve "i butë"

Emri "Creamy" flet vetë. Kjo pjatë përmban shumë krem dhe gjalpë. Për këtë arsye, rezulton të jetë jo vetëm jashtëzakonisht e shijshme, por edhe shumë e lartë në kalori. Vetëm ata që nuk kanë frikë të shtojnë pak peshë gjatë festave mund të zgjedhin këtë recetë.

Komponimi:

Procesi i gatimit:

Rrihni sheqerin dhe vanilinën me vezët. Përzieni masën me kremin.
Masën e vendosim në sobë dhe duke e trazuar presim derisa të fillojë të vlojë.
Shkrini gjalpin e prerë në kubikë.
Fërkojeni gjizën përmes një sitë. Hidhni në të përzierjen e gjalpit dhe vezëve të nxehta.
Rrush të zier në avull në ujë të vluar. Pritini bajamet me një thikë të mprehtë. I trazojmë në gjizë.
Vendoseni përzierjen në një kavanoz të mbuluar me një leckë të lagur garzë dhe lëreni nën zgjedhë për 24 orë.

Djathë kremi i Pashkëve (video)

Krem pashkë me fruta të ëmbëlsuara

Fëmijët do ta pëlqejnë veçanërisht këtë delikatesë. Falë frutave të ëmbëlsuara, gjiza e Pashkëve e përgatitur sipas kësaj recete jo vetëm që do t'ju kënaqë me shijen e saj të ndritshme, por gjithashtu do të krijojë një humor festiv të Pashkëve.

Komponimi:

Procesi i gatimit:

Pritini lëvoret e agrumeve në katrorë të vegjël.
Hidhni koret, vaniljen dhe gjysmën e frutave të ëmbëlsuar me bajame.
Fërkojeni gjizën përmes një sitë.
Rrihni gjalpin e zbutur. Përzieni gjizën me të.
Ndani të verdhat dhe të bardhat. Hiqni të bardhat në të ftohtë dhe të verdhat i rrahim me mikser së bashku me sheqerin.
Ngroheni kremin. Ngadalë shtoni në to vezët e rrahura.
Duke e trazuar, ngrohni masën kremoze të vezëve. Duhet të shkrihet e nxehtë, por jo të vlojë.
Vendoseni tenxheren me përzierjen në një banjë me ujë. Ftohu. Pas kësaj, vendosni në të një përzierje frutash të ëmbëlsuara, thërrime bajamesh dhe kore. Shtoni gjizën.
Masën që rezulton vendoseni në një kuti paste të veshur me garzë të lagur. Lëreni nën zgjedhën për 14 orë.

Krem pashkë "çokollatë" me glazurë limoni

Kjo pjatë, e cila i ngjan një torte ditëlindjeje, do të bëhet një dekorim tavoline. Është i përshtatshëm për një darkë në një rreth të ngushtë familjar dhe për një festë të madhe.

Komponimi:

salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre (800 g);
çokollatë e zezë (2 bare);
gjizë (1 pako);
gjalpë (2 pako);
të verdhat e vezëve (6 copë.)
krem (100 ml);
sheqer vanilje(gjysmë qese);
sheqer (300 g);
bajame të grimcuara (70 g).

Për glazurën:

Procesi i gatimit:

Vendosim kosin në napë të palosur në gjysmë. Bëni një qese me garzë dhe vareni mbi një enë për të qelquar serumin.
Cokollatën e grijmë në rende të trashë. Lëreni mënjanë një lugë gjelle për spërkatje.
Grini të verdhat me kremin dhe sheqerin. I përziejmë copat e çokollatës.
Vendoseni përzierjen në një banjë me ujë. Lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Ftohu.
Pritini gjalpin në kubikë të vegjël. Kur të jetë e butë, rrihni me një pirun.
Kombinoni gjalpin me salcë kosi dhe përzierjen e vezëve.
Lëvizni gjizën në një mulli mishi me një raft teli të imët dy herë. Përziejini me pjesën tjetër të produkteve. Shtoni në masë bajamet e grira.
Masën e gjizës e vendosim në kavanoz. Vëreni nën shtypje për 20 orë.
Për glazurën, grijeni me lugë druri në një masë homogjene me shkëlqim lëng limoni dhe pluhur. E përzieni butësisht me të bardhën e vezës së rrahur (nuk keni nevojë ta shtoni)
Dekoroni Pashkën e përfunduar me krem dhe çokollatë.

Mjaft e çuditshme, Pashkët e ziera mund të përgatiten pa përdorur gjizë. Opsionet e recetave për një trajtim të tillë janë vendosur më poshtë.

Pashkë pa gjizë "Tender"

Kjo pjatë rezulton të jetë shumë e butë dhe shkrihet në gojë. Qumështi i pjekur i fermentuar i jep një thartirë të lehtë, dhe vanilja - një aromë lehtësisht e dallueshme e Pashkëve.

Komponimi:

Procesi i gatimit:

Grini të verdhat e bardha me rërë.
Në një tenxhere hedhim kosin, qumështin dhe qumështin e pjekur të fermentuar. Shtoni të verdhat e shtypura. Përziejini.
Lëreni përzierjen të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini, duke e përzier vazhdimisht për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, serumi duhet të largohet.
Ftoheni përmbajtjen e tiganit dhe vendoseni në një qese me napë. Vareni për 2-3 orë në një enë të gjerë për të hequr qafe serumin.
Grini gjalpin e zbutur me vaniljen dhe sheqerin e rregullt.
Vendoseni përzierjen e napës në një tas. E kombinoni me një përzierje vaji. Transferoni në një vazo dhe dekorojeni.

Pashkë "E kuqe" me qumësht të pjekur

Kjo delikatesë është ëndrra e çdo gustatori. Gjizë e bërë në shtëpi nga të ndryshme produktet e qumështit e bën shijen e saj jashtëzakonisht të pasur.

Komponimi:

Procesi i gatimit:

Qumështin e pjekur e hedhim në një tenxhere dhe e vendosim në sobë. Prisni derisa të bëhet e ngrohtë.
Shkundni të verdhën e verdhë me një pirun.
Përzieni produktet e qumështit me të verdhën e verdhë.
Duke e përzier vazhdimisht, ziejeni përzierjen në zjarr mesatar derisa hirra të dalë.
Kullojeni serumin dhe masën e mbetur të trashë vareni në një qese me garzë sipër enës. Prisni që serumi i mbetur të kullojë.
Sezoni gjizën që rezulton me vanilje dhe sheqer. E vendosim në kallëp. Mbajeni nën zgjedhë për 15 orë.

Në fund të rishikimit tonë, vendosen recetat për gjizën e pjekur të Pashkëve. Një pjatë e tillë nuk dallohet vetëm nga shija e saj e veçantë. Është gjithashtu më "i qëndrueshëm". Për më tepër, mund të përgatitet paraprakisht.

Pashkët e pjekura me salcë kosi

Kjo pjatë ka shumë shije tortë me djathë, por nuk përmban asnjë gram miell. Kremi me gjalpë i jep Pashkëve një pamje të veçantë festive.

Komponimi:

Për bazat:

të verdhat e vezëve (6 copë);
gjizë (1,5 kg);
rrush i thatë (100 g);
sheqer (2 gota);
salcë kosi 20% (400 g);
sheqer vanilje (1 qese);
gjalpë (300 g).

Për kremin:

Procesi i gatimit:

Thërrmoni bërthamat. Përziejini me qumështin e kondensuar të zier dhe gjalpin e zbutur. Hiqeni kremin në të ftohtë.
Zbutni rrushin e thatë në ujë të vluar.
Shtrydheni gjizën, kaloni dy herë në një raft teli të imët. Kombinoje me salcë kosi.
Grini gjalpin e zbutur me sheqer.
Rrihni të verdhat. Përziejini me gjizën, kosin, gjalpin dhe sheqerin. Shtoni rrush të thatë dhe sheqer vanilje.
Masën e kalojmë në kallep dhe e pjekim në temperaturë mesatare deri në kafe të artë.
Në mënyrë që gjiza e Pashkëve të ngrijë më shpejt, duhet të hiqet në një dhomë të ftohtë për 2 orë.
E vendosim kremin në një shiringë pastiçerie dhe e dekorojmë enën e ftohur.

Pashkët e pjekura me rrush të thatë dhe krem

Kjo delikatesë, ndryshe nga ajo e mëparshme, përgatitet duke përdorur miell. Prandaj, shijon si tortën e Pashkëve dhe të Pashkëve në të njëjtën kohë.

Mrekulli delikate për festën e Pashkëve.

2 l qumësht
500 gr salcë kosi
5 vezë
200 gr sheqer pluhur
200 gr gjalpë
10 g sheqer vanilje
3 lugë gjelle. l. lëng limoni

Aditivët:

60 g rrush të thatë
60 g kajsi të thata
60 g boronicat e thata
60 g shqeme
lëkura e 1 limoni
2 lugë gjelle. l. konjak (ose lëng portokalli)

Epo, të dashur lexues, mbarojmë me gatimet e kreshmës dhe fillojmë të përgatitemi për Pashkët, që është shumë shpejt! Vitin e kaluar kam gatuar, dhe kam edhe të mrekullueshme dhe.
Këtë vit doja përsëri gjizën e Pashkëve, por jo të thjeshtë, por të llojit. Më kujtohet se si fëmijë, nëna ime shpesh më përgatiste gjizë nga qumështi (ajo e sillte qumështin e fermentuar në një valë dhe më pas e peshonte me garzë). Sa e adhuroja këtë gjizë, është kaq e butë, e butë, e lëngshme, megjithëse absolutisht e butë, por thjesht u çmenda për të :) Prandaj, vendosa të gatuaj Pashkën e sotme të gjizës duke përdorur të njëjtën metodë, pasi kam marrë gjizë nga qumështi. Për ta bërë atë edhe më të butë, më të lëngshëm dhe më të shijshëm, qumështit i shtova salcë kosi dhe vezë (të verdhat luajnë një rol kyç këtu, të cilat përmirësojnë shijen). Gjalpi i jep Pashkëve një strukturë delikate, kremoze dhe të lakueshme, dhe frutat e thata të njomura e pasurojnë jashtëzakonisht shijen. Doli aq e shijshme sa fjalët nuk mund ta përshkruajnë atë, më pëlqen! Struktura është shumë delikate, fjalë për fjalë shkrihet në gojë, shija është shumë delikate, kremoze vanilje me aromë akulloreje! Vetëm një bombë! Si një re e lehtë e qiellit në gojën tënde!

Përgatitja:

Unë kam përdorur qumësht 2.5%, kosi 20%, gjalpë 82%, sigurisht që këto produkte mund t'i merrni me një përmbajtje më të ulët yndyre, por në rastin e Pashkëve nuk ju këshilloj të ulni ndjeshëm përmbajtjen e yndyrës, është më mirë. për të ngrënë një copë të vogël një herë në vit. pashke te shijshme se një pjesë e madhe e Pashkëve me shije mediokër.
Epo, çfarë po gatuajmë ?!
Përzieni mirë kosin dhe vezët në një enë.

Qumështin e vendosim në një tenxhere të madhe të nxehet shumë, por jo të vlojë.

Shtoni një përzierje me salcë kosi dhe vezë. Me përzieje të herëpashershme, vini në një valë fillestare, por mos zieni, shtoni 1 lugë gjelle. l. lëng limoni.

Sapo të fillojë të vlojë (do të gurgullojë anash), fikeni menjëherë zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta. Nëse zieni në mënyrë aktive, atëherë gjiza do të bëhet e fortë.
Masa ndahet në hirrë dhe gjizë të trashë.

Vendosni një kullesë të madhe në një enë dhe mbulojeni me garzë të palosur në dy shtresa.
Derdhni masën që rezulton dhe lëreni të kullojë për 2-3 orë.

Lani mirë frutat e thata, prisni nëse është e nevojshme (madhësia e rrushit të thatë), shtoni lëkurën e limonit. Merrni fruta të thata që janë shumë të buta dhe të shijshme, frutat e ëmbël të ashpër këtu mund të dallohen nga shija e përgjithshme.
Hidhni raki (ose lëng) dhe lëreni të qëndrojë.

Vendosni gjalpin e butë në një enë, shtoni Krem ëmbëlsirash dhe sheqer vanilje.
Në vend të sheqerit pluhur, thjesht nuk mund të përdorni sheqer, ai nuk do të tretet në vaj dhe do të thërrmohet.
Është shumë e dëshirueshme të përdoret sheqer vanilje i imët, dhe i cili me vanilje natyrale në përbërje.
Grini mirë me një lugë.

Kur serumi të jetë xhami, mbështillni skajet e garzës me një nyjë dhe shtrydhni pak, por jo fort, gjiza duhet të mbetet e lëngshme dhe e lagësht (kam marrë 930 gr).
E transferojmë në një enë rrahjeje.
Rrihni gjizën, duke shtuar pjesë-pjesë gjalpin e grimcuar, duhet të merrni një masë mjaft homogjene. Në fund të rrahjes shtoni 2 lugë gjelle. l. lëng limoni.
Mundohuni të shijoni, mund të dëshironi të shtoni sheqer pluhur ose lëng limoni.

Shtoni fruta të thata të njomura dhe arra të copëtuara. Kam përdorur shqeme, këto arra janë më të butat në shije dhe strukturë, si të thuash, nga të gjitha arrat. Arra Unë nuk rekomandoj përdorimin e tij, nëse nuk ka të përshtatshme, është më mirë të bëni thjesht pa arra, ato nuk kërkohen.

Pashka është e mirë sepse bëhet nga qumështi. Kjo pashkë nuk është e prirur për skadimin e hirrës dhe është gati pas 12 orësh.Mirë se nuk ka Pashkë vezë të papërpunuara... Pas Pashkëve mbetet hirra, e cila mund të përdoret gjatë pjekjes së ëmbëlsirave (në vend të qumështit).

Përbërësit:

Gjalpë - 250 g, i cili duhet të zbutet (por jo ghee!).

Sheqer pluhur - 1 ose 1 ½ filxhan.

Sheqer vanilje (vanilinë) - jo shumë.

Vezë - 10 copë, i rrahim me kamxhik, pa fanatizëm, jo në shkumë, thjesht i përziejmë mirë me një kamxhik.

Vendosni salcë kosi - 1 litër në një tenxhere me mure të trasha me një vëllim prej 4 litrash, e trazoni me një kamxhik dhe shtoni vezët duke e trazuar (duke rrëzuar) (gjithashtu pa fanatizëm - jo një orë me një lugë çaji)).

Qumësht - 3 litra (më mirë se qumështi i yndyrshëm i fshatit, sigurisht, apo edhe i pasterizuar me përmbajtje të lartë yndyre, por me një jetëgjatësi të shkurtër - jo nga tetrapaketat dhe kutitë në të cilat qumështi, pavarësisht nga premtimi i prodhuesve, është bërë nga qumështi pluhur dhe jo fermentoni fare!), Hidheni në kosi trazues me vezë me një kamxhik.

Krem kosi i rrahur me vezë dhe fshirëse hirrë.

Në internet, një recetë e ngjashme gjendet me emra të ndryshëm, kjo është "djathë", pastaj kjo është "ëmbëlsirë". Në fakt, sipas njerëzve që vinin nga radhët e priftërinjve të trashëguar, kjo është receta me të cilën përgatitej Pashkët në kohët e mira të vjetra (edhe para revolucionit). Sido që të jetë, autorët marrin guximin të pretendojnë se kjo menyra me e mire Pashkët e të gjitha të mundshmeve).

Vendoseni tenxheren me përmbajtjen në pllakë dhe ngroheni ngadalë, duke e përzier herë pas here me të njëjtën kamxhik. Kur hirra të largohet, kulloni përmbajtjen e tavës në një kullesë të veshur me garzë në 2 shtresa (duhet të përpiqeni të mos e vini në valë, hirra largohet në fazën kur përzierja është e nxehtë, por jo e zier).

Serumi do të kullojë në mënyrë aktive nga masa e gjizës për 30-60 minuta. Gjatë kullimit të hirrës, masën mund ta trazoni lehtë me një shpatull (lugë) druri për të përshpejtuar kullimin e hirrës.

Fërkojeni masën e gjizës përmes një sitë metalike (ky është një manipulim shumë i thjeshtë për faktin se masa është e freskët dhe shumë e butë).

Më pas masën e vendosni në një enë dhe shtoni të zbutur (jo të shkrirë, por të zbutur paraprakisht!) Gjalpë - 250 gr, pak sheqer vanilje (vanilinë) dhe sheqer pluhur në sasinë 1 filxhan (vëllimi i një gote është 250 ml) dhe përzieni mirë të gjithë masën. Dashamirët e sheqerit pluhur të ëmbël mund të marrin më shumë ...
FORMIMI
Mund të derdhet jo vetëm në "pasochnits" tradicionale, por edhe në hinka (të veshura me garzë), në unaza metalike (të veshura me pergamenë anash), në crushlags (të veshura me garzë) dhe në çdo gjë tjetër - sepse serumi nga kjo Pashkë praktikisht nuk rrjedh dhe Pashkët janë gati për 1 ditë, ndryshe nga Pashkët nga gjiza.
Për të vendosur Pashkën në një pjatë, duhet të përkulni napë nga baza e Pashkëve, të mbuloni me një pjatë (pjatë) dhe të ktheni të gjithë "strukturën", më pas hiqni formën dhe hiqni me kujdes napë nga Pashkët.
VËREJTJE:
Për shkak të faktit se masa e Pashkëve është plastike, jo e prirur për rrjedhje me serum, ju mund ta skalitni Pashkën prej saj edhe në formën e tempujve.
Masës mund t'i shtoni kakao ose ngjyra të tjera për t'i dhënë ngjyrë.
Këtë Pashkë do të jetë krejtësisht e tepërt të shtoni rrush të thatë ose fruta të tjera të thata - një strukturë shumë delikate (do ta shihni nëse gatuani). Është ky dekorimi me fruta të thata sipër, anash, apo sipër spërkatet me arra të grira (vetëm të grira!) ose me thekon kokosi.
Pas Pashkëve, mbetet një SERUM që mund të përdoret GJATË PJEKJES SË KULICHIT (në vend të qumështit).
Ngjyra e artë është për shkak të vezëve të shtëpisë (nga dyqanet nga tregu) dhe rrezet e diellit.

Kjo është Pashkët më të rëndomta, më të kushtueshme dhe më delikate me gjizën. Sepse ju do të duhet të bëni vetë gjizë, dhe jo ta blini në pazar, koha për përgatitjen e kësaj Pashke do të marrë pak më shumë, por më besoni, ia vlen))
Ekspertët flasin për origjinën e saj të lashtë ...
Para nja dy vitesh e pashë këtë recetë në internet, më pëlqeu shumë dhe vendosa ta shënoj (mendoj se shumë njerëz e bëjnë këtë këtu). Unë u frikësova nga kohëzgjatja e procesit :) Dhe tani jam penduar vetëm për një gjë, që e shtyva kaq gjatë përgatitjen e kësaj Pashke të pabesueshme) Faleminderit shumë autorit!
Gjiza e Pashkëve është e preferuara ime, i kam gatuar shumë, por nuk arrita ta përballoja një Pashkë kaq të butë, të butë dhe aromatike sipas më shumë se një recete. Pashkët nuk i ngjan masës së gjizës, nuk ngjan me ëmbëlsirë (si p.sh. mascarpone apo çokollatë pashkë), duket sikur duket .... e vështirë për t'u përshkruar, duhet ta provoni patjetër !!!
Disa avantazhe në favor të përgatitjes së kësaj Pashke të veçantë:
1. vezët trajtohen me nxehtësi (për ata që kanë frikë nga vezët e papërpunuara)
2. Masës nuk i shtohen ngjyra, por për shkak të ngjyrës së pasur të vezëve shtëpiake, masa rezulton të jetë e verdhë tepër e lëngshme.
3. Nuk ka absolutisht nevojë të shtoni aromatizues në masën e gjizës, Pashkët pa to rezulton të jenë tepër aromatike dhe kanë erë qumështi.
4. Serumi del shpejt
5. Kam lexuar se hirra mund të përdoret për të përgatitur brumëra të ndryshëm (por nuk e kam provuar vetë. do të ishim mirënjohës nëse mund të ndani receta të vërtetuara ose lidhje për të bërë brumë dhe produkte të hirrës. Nga rruga, autori i recetës thotë se kjo hirrë mund të përdoret për pjekjen e ëmbëlsirave (në vend të qumështit). Serumi me të vërtetë rezulton të jetë shumë i shijshëm, dhe në fund, thjesht mund ta pini))
6.Pashket pasi vendosen ne kallepe dhe vihen nen shtypje nuk i mbaron serumi fare.
7. Epo, sigurisht, plusi kryesor është shija e Pashkëve në qumësht !!!
e megjithatë, përkundër të gjitha këtyre avantazheve, dua t'ju kujtoj se të gjithë kanë shije të ndryshme dhe sigurisht që nuk mund të garantoj që kjo Pashkë e veçantë do të bëhet më e mira për ju ... Mund të supozoj vetëm se do të jetë kështu :))))
Epo, për fat të keq ka një minus, është një, por mjaft domethënës ... ky është çmimi i kësaj Pashke. Duke qenë se çmimet e sotme i kanë tejkaluar vetvetes, po ashtu edhe në produktet e qumështit të bërë vetë dhe para Pashkëve përgjithësisht “humbnin durimin”, Pashkët rezulton të jenë të shtrenjta. Kam llogaritur posaçërisht çmimin e kostos prej 150 hryvnia, dhe prodhimi i masës totale të Pashkëve është rreth 1 kg 50 gram) Epo, një herë në vit mendoj se mund të përballoni të provoni Pashkët e vërteta ruse, dhe si autor i recetës shkruan: "... sipas njerëzve të ardhur nga priftërinjtë e mjedisit trashëgues, kjo është receta me të cilën përgatitej Pashkët në kohët e mira të vjetra (edhe para revolucionit) ..."
Tani pak për produktet e përfshira në përgatitjen e kësaj Pashke. Qumështi ishte i bërë vetë, në asnjë rast mos e merrni qumështin në pako termike (nëse është bërë nga qumështi pluhur, atëherë hirra nuk do të largohet). Mora kosi në shtëpi, jo krem, por kosi ishte akoma i yndyrshëm dhe i trashë (siç duhet të jetë, në parim, kosi i bërë vetë), mora saktësisht 1 litër, rezulton pak më pak se një kilogram. Gjalpë shtëpie dhe vezët janë gjithashtu shtëpi, të freskëta ( Epo, ne duam të marrim një ngjyrë të bukur si rezultat :) Mora 350 gram sheqer pluhur, për 100 gram. më shumë se sa tregohet në recetë, pasi ëmbëlsira ime e tmerrshme, por herën tjetër nuk do ta bëj këtë ... 250 gr. mjafton, Pashka do të dalë kaq e ëmbël.
Dhe një paralajmërim i vogël... Produktet për përgatitjen e kësaj Pashke janë të bëra vetë, përkatësisht yndyrore dhe presim që më vonë të rezultojë edhe diete. gjizë të paktën jo e arsyeshme. Pra, bëhuni gati për faktin se Pashka rezulton të jetë e pasur, yndyrore, aromatike, e butë, e shijshme, por aspak dietike!

Pashkët shkojnë në Tanya FM "Përgatitja për Pashkë"

Që me të tillë recetë interesante U përballa për herë të parë, pastaj vendosa të bëj foto hap pas hapi proces (zakonisht e kaloj këtë pikë). Kështu që do të jetë më e lehtë për ju se çfarë dhe si dhe pse shkon, dhe si duket më pas)) Fotot e procesit janë marrë në telefon, kështu që cilësia mund të mos jetë perfekte, Kerkoj falje)

Përbërësit:
250 g gjalpë
250 g Krem ëmbëlsirash
2 lugë sheqer vanilje (kam bërë vetë)
10 copë. vezët
1 litër salcë kosi
3 litra qumësht
Gatim:
Vendosim një tenxhere me fund të trashë në pjanurë, derdhim kosin aty dhe me anë të një rrahjeje i rrahim, shtojmë ngadalë vezët, më pas hedhim qumështin, ndezim një zjarr të vogël (ende preferoja të vendosja një ndarës). Ngrohni ngadalë duke e rrahur periodikisht me të njëjtën kamxhik.

Masa pothuajse duhet të vihet në valë, por në të njëjtën kohë të mos lejohet të vlojë. Hirra largohet në këtë fazë - kur përzierja është e nxehtë, por jo e zier)

Pas pak hirra duhet të shkëputet.Kur hirra të ketë mbaruar e kullojmë përmbajtjen e tavës në një kullesë të veshur me garzë në dy shtresa. Hirra do te kulloje nga masa e gjizes per rreth nje ore.Nese deshironi te shpejtoni procesin e kullimit e trazoni butesisht perzierjen me nje shpatull silikoni ose druri.

Më mirë të varni diku një qese garzë dhe të vendosni një tas nën fund. Unë dola me këtë mënyrë.

Pas një ore, mora këtë copë gjizë të bukur, të verdhë, me peshë rreth 1 kg, 200 g.

Fërkojeni masën e gjizës në një sitë, grijeni ose bluajeni me blender. Në përgjithësi, në çdo mënyrë të përshtatshme për ju, në mënyrë që masa e gjizës të marrë një konsistencë kremoze, pa gunga.
Më pas masës i shtojmë gjalpin (temperaturën e dhomës), sheqerin pluhur dhe sheqer vaniljen. Dhe ne përziejmë gjithçka tërësisht (e bëra këtë duke përdorur një kombinat të palëvizshëm me shpejtësi të ulët).

Masën e kalojmë në një formë të veçantë druri, të shtruar me garzë të lagur, e cila paloset në dy shtresa. Edhe pse kjo është më shumë nga zakoni sesa nga nevoja... Një Pashkë e tillë mund të formohet në çdo gjë, në unaza metalike (të veshura me pergamenë), në një kullesë (të veshur me garzë), pasi praktikisht nuk rrjedh asnjë serum prej saj.