Tortë e Krishtlindjeve me fruta të thata nga vysotskaya. Keku më i mirë i Krishtlindjeve ndonjëherë! Dekorimi i tortës është një art

Më afër dhe më afër pushimet e vitit te ri, kështu që sot ne do të krijojmë një humor festiv të Vitit të Ri. Ju duhet të kujdeseni për trajtimin paraprakisht. Çfarë është Krishtlindja ose Tryeza e Vitit te Ri pa ëmbëlsirë? Për një rast të tillë, ka shumë ëmbëlsira tradicionale. Në Angli bëjnë puding, në Itali piqen byrek me arra Panforte, në Gjermani bëjnë stollen tradicionale, dhe në Austri bëjnë biskota të Krishtlindjeve. Unë do të piqem një tortë të Krishtlindjes me fruta të thata dhe arra sot. Justshtë thjesht jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike, dhe gjithashtu ka shumë përparësi. Mund të piqet paraprakisht dhe sa më gjatë të ruhet dhe të lihet të qëndrojë, aq më aromatik dhe i shijshëm bëhet.

Përbërësit:

Fruta dhe arra të thata - 500 - 700 g
Konjak
Sheqeri - 180 g
Gjalpë - 225 g
Vezë pule - 4 copë.
Miell gruri - 300 g
Pluhur pjekje - 10 g
Vanilinë - për shije

Recetë e tortës së Krishtlindjes me fruta të thata dhe arra

Nga frutat e thata, unë marr hurma, rrush të thatë, fiq, kumbulla të thata, qershi të thata dhe boronicë të thatë në çdo sasi. Nga arrat, një grusht bajame dhe lajthi. Unë bëj një tortë të Krishtlindjes me fruta të thata të njomura në konjak, kështu që para se të përgatis brumin, përgatis fruta të thata dhe arra. I mbush me konjak dhe i lë për disa ditë. Ata do të thithin konjakun, dhe produktet e pjekura do të kenë një aromë marramendëse. Para derdhjes, duhet t'i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, t'i lironi nga gurët nëse ka, hurma për shembull. Ndonjëherë rrushi i thatë haset në bishta të vegjël, është gjithashtu e këshillueshme që të heqësh qafe prej tyre. Pastaj vendosini në një sitë dhe lërini ujin të kullojë. Pastaj paloseni në një enë dhe hidheni mbi konjak. Ata këmbëngulën tek unë për 5 ditë, por nja dy ditë do të jenë të mjaftueshme.

Tjetra, unë rrah gjalpin e zbutur me sheqer, dhe pastaj, duke vazhduar rrahjen, shtoj vezët një nga një. Shtoni çdo vezë të mëvonshme pasi e mëparshmja të jetë rrahur plotësisht.

Nga sasia e përgjithshme e miellit marr 2 lugë. për rrotullimin e frutave të thata. Shoshoni pjesën tjetër të miellit së bashku me pluhurin për pjekje dhe vaniljen.

Shtoni miellin e situr në përzierjen e vezëve dhe gjalpit dhe trazojeni brumin butësisht nga poshtë lart. Unë kombinoj frutat e thata me 2 lugë të shtyra. miell dhe përzieni. Pastaj i përziej në brumë.

Vendosa të piqja një tortë të Krishtlindjes në formë të rrumbullakët, kështu që përdor një lugë të zakonshme. Ju mund të përdorni një tavë për kek me fletë kallaji, e cila është gjithashtu shumë e përshtatshme. Lyejeni enën për pjekje gjalpë... Nëse nuk jeni plotësisht të sigurt për vetitë jo ngjitëse të një ene pjekje, shtrojeni atë me letër pergamene.

E përhap brumin në një myk. E ngroh furrën në 180 gradë, pastaj e ul temperaturën në 160 gradë. E vendos tortën të piqet për 1.5 orë. Unë kontrolloj gatishmërinë e tij me një copëz.

Tani më duhet që të ftohet, pastaj ta mbështjell me pergamenë dhe më shumë petë. Pastaj e vendosa në një vend të ruajtjes të ftohtë. Kek i vockël me fruta të thata dhe arra, sa më gjatë të qëndrojë, aq më i shijshëm do të jetë.

Kur të vijë koha për të shërbyer ëmbëlsirën tonë në tryezë, mbetet ta dekorojmë me lustër dhe ta dekorojmë. Për glazurën, përziej 100 gram sheqer pluhur me lëngun e gjysmë limoni. Nëse duket se është e lëngshme, shtoj pak më shumë pluhur. Ju gjithashtu mund ta blini atë të gatshëm, tani ka një lustër me ngjyra të ndryshme në shitje. Rekomandohet ta ngrohni në mikrovalë për disa sekonda para se ta aplikoni në tortë.

Kam veshur një kek të vockël Krem ëmbëlsirash dhe dekoroj sipas shijes time. Degëzat e kurrizit mund të imitohen me gjethe rozmarine. Shtoj pykë mandarine, boronicë dhe disa spërkatje pastiçeri dekorative. Kifle e Krishtlindjeve me fruta të thata dhe arra dhe shpresoj që t’ju pëlqejë kjo recetë dhe doni ta përsërisni. Ju bëftë mirë!

Shtoni recetën në të preferuarat tuaja!

Tortë angleze e Krishtlindjeve (tortë e Krishtlindjeve) - pasta tradicionale e Krishtlindjeve me shumë fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara dhe arra, të mbarsura me aromën e erëzave dhe alkool i fortë... Receta është e njohur që nga shekulli i 16 -të dhe ka mbetur e pandryshuar deri më sot. Përgatitja e kësaj torte shtrihet në kohë, ata fillojnë ta gatuajnë atë gjashtë ose të paktën dy javë para Krishtlindjeve: frutat e thata insistohen në rum të vjetëruar, brumi piqet me to, dhe pastaj produkti i përfunduar ngjyhet në alkool aromatik për disa ditë apo edhe javë të tjera. Ata thonë se një tortë e tillë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë - deri në gjashtë muaj, por vështirë se dikush e kontrolloi atë. A ka dikush që mund t'i rezistojë kësaj delikatese të pazakontë për gjashtë muaj? Unë mendoj se jo, dhe ju patjetër do të pajtoheni me mua nëse e gatuani këtë tortë kuzhinë në shtëpi... Në ditët misterioze para Krishtlindjeve, kur bota është e mbushur me pritje të mrekullive, është kjo kek i vjetër që do të mbushë shtëpinë tuaj me aroma të jashtëzakonshme dhe do të krijojë një atmosferë unike të Festës së Madhe të ardhshme.

Receta të tjera të Krishtlindjeve:

Përbërësit:

Përzierja e frutave pikante:

kumbulla të thata 150 gr
kajsi te thata 150 gr
qershi të thata 150 gr
fruta të ëmbëlsuara 100 gr
rum 150 ml
lëvozhgë prej 1 portokalli
lëvozhgë nga 1 limon
kanellë e bluar 1 lugë
xhenxhefil i thatë i bluar 1/4 lugë
karafil të bluar 1/4 lugë

Për testin:

arra 80 gr (çdo)
miell gruri premium 200 gr
gjalpë 150 gr
sheqer kafe 150 gr
vezë 3 copë
pluhur pjekje 1 lugë

Për impregnim:

Ju gjithashtu do të keni nevojë për një formë të rrumbullakët me një diametër prej 20 cm me një anë prej të paktën 7-8 cm. Convenientshtë e përshtatshme të piqni një tortë të tillë në forma letre për ëmbëlsira-2 forma me diametër 10-12 cm. brumi për këtë tortë është i rëndë, nuk ngrihet shumë, kështu që forma mund të mbushet pothuajse nga lart.

A mund të zëvendësohet ose eliminohet ndonjë prej përbërësve? Sigurisht. Ju mund të përdorni të zakonshmet Sheqer i bardhe, zvogëloni sasinë e frutave dhe erëzave të thata, zëvendësoni rumin me konjak ose liker portokalli Cointreau - kjo do të jetë gjithashtu e shijshme. Por, nëse doni të merrni atë shije të jashtëzakonshme të tortës, e cila është e njohur që nga kohërat e lashta, ndiqni këtë recetë. Sheqeri kaf, një përzgjedhje erëzash dhe rum i vjetëruar krijojnë një buqetë unike aromash. Një kifle angleze e Krishtlindjeve është një kohë për të ruajtur vërtetësinë e një recete.

Recetë foto hap pas hapi për gatim:

Në çdo enë qelqi ose qeramike (vëllimi 2 litra) kombinoni të gjitha frutat e thata (copëtoni të mëdha), frutat e ëmbëlsuara, erëzat, lëvozhgën, lëngun e portokallit dhe limonit, shtoni rum dhe përzieni mirë. Vuloseni, mbulojeni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën dy ditë (është e mundur deri në dy javë). Llokoçiseni përzierjen në mënyrë periodike. Kur përzierja e frutave të jetë gati, filloni të piqni tortën.

Rrihni gjalpin e zbutur mirë me sheqer - është i përshtatshëm për të rrahur me një blender me një shtojcë lëvizëse.

Këshilla: nëse dhoma është e ftohtë, gjalpi mund të mos fshihet mirë - vendosni një tas gjalpë në një tas të madh me ujë i nxehtë dhe procesi do të shkojë më shpejt.

Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur mirë çdo herë.

Shtoni miellin me pluhurin për pjekje dhe arrat, përzieni derisa të qetë me një shpatull. Nëse arrat janë të mëdha, pritini ato me thikë. Lajthitë mund të vihen të plota.

Shtoni përzierjen e frutave në brumë dhe përzieni mirë. Rezultati nuk është një brumë me shtimin e frutave, por shumë fruta, pak të ngjitura së bashku me brumin. Duhet të jetë kështu.

Lyejeni tiganin me gjalpë dhe miell (këmishë franceze). Nëse jeni duke përdorur një tavë metalike për tortë, mbulojeni pjesën e poshtme me letër pjekje.

Derdhni brumin në një myk dhe rrafshoni. Ju mund të spërkatni arra në majë për dekorim - fistikë të copëtuar ose bajame të tëra, të shtruara në një rreth, duken bukur në tortën e përfunduar.

Piqeni në furrë të parangrohur në t 170 ° C për 1.5 orë. Nëse maja fillon të digjet, mbuloni kallajin me fletë metalike. Kontrolloni gatishmërinë me një hell të drurit - kur shpohet, do të jetë ngjitëse (për shkak të frutave të thata), por pa brumë të papërpunuar.

Ftoheni tortën e përfunduar pak dhe hiqeni nga myku. Ndryshe nga ato moderne kekë me ajër, kjo kek i vjetër është i rëndë (vetëm një kilogram fruta të thata!), Dhe duhet të jetë kështu.

Si të njomni një kek të vockël

V versioni klasik torta futet për tre javë me impregnim çdo 5-7 ditë. Por mund të shkurtoni kohën e infuzionit. Të nesërmen, përsëritni ngopjen, duke e lënë përsëri tortën në petë për një ditë. Bëjeni këtë për 4 ditë rresht, duke përdorur 70 ml rum çdo herë.

Ditët para Krishtlindjeve janë gjithmonë të veçanta: era e gjilpërave të pishës, shkëlqimi i zbukurimeve, përgatitja e dhuratave, një nxitim i këndshëm, ... dhe një buqetë e ndritshme e aromave të kësaj torte të jashtëzakonshme të Krishtlindjeve, e shpërndarë bujarisht me fruta dhe e njomur në rum!

Ngopja me rum, me intervale për infuzion, kur proceset e përzierjes dhe kombinimit të shijeve dhe aromave të padukshme për syrin ndodhin brenda pjekjes, e kthen masën e rëndë të kësaj torte në një ëmbëlsirë unike dhe unike.

Besohet se gjatë një infuzioni të gjatë, alkooli avullon plotësisht, por unë ende nuk këshilloj dhënien e kësaj torte fëmijëve. Piqeni me fëmijët Dhe të gjithë do ta duan - një recetë e thjeshtë pa brumë.

Nëse spërkatni arra mbi tortë para pjekjes, atëherë nuk kërkon më dekorim. Shpesh, një kifle e Krishtlindjeve mbështillet me marcipan ose paste sheqeri të bardhë. Ju thjesht mund të spërkatni me një shtresë të trashë sheqeri pluhur. Veçantia e tortës angleze të Krishtlindjeve është aroma e saj unike, kështu që është ideale të përdorni një stendë të veçantë me një klishe qelqi në krye, nën të cilën përqendrohet aroma.

Në përgjithësi, torta angleze e Krishtlindjeve nuk është e vështirë për t'u përgatitur, por kërkon kohë dhe durim. Thithja e tortës edhe për të paktën dy javë, thithja e aromave të saj hyjnore dhe mosngrënia e një kafshate është një ushtrim i mirë asketik për ata që respektojnë agjërimin e Krishtlindjeve) Por gjëja kryesore është të mos nxitoni - ky është çelësi i suksesit në përgatitjen kjo delikatesë e Krishtlindjeve! Në botën tonë rrotulluese dhe boshe, plot lëvizje, të gjithëve na mungon kjo cilësi. Merrni kohën tuaj, gatuajeni me "Stufën e mamit" dhe do të keni sukses!

Gëzuar Krishtlindjet! Gëzuar festën që frymëzon shpirtrat tanë!

Përbërësit:

Për një formë të rrumbullakët me një diametër prej 20 cm me një anë prej të paktën 7-8 cm.

Përzierja e frutave pikante:

rrush të thatë 300 gr (100 gr secila e lehtë, kafe dhe e zezë)
kumbulla të thata 150 gr
kajsi te thata 150 gr
qershi të thata 150 gr
fruta të ëmbëlsuara 100 gr
rum 150 ml
lëvozhgë prej 1 portokalli
lëvozhgë nga 1 limon
lëng portokalli + lëng limoni 100 ml
kanellë e bluar 1 lugë
terren arrëmyshk 1/2 lugë
xhenxhefil i thatë i bluar 1/4 lugë
karafil të bluar 1/4 lugë

Për testin:

arra 80 g (çdo)
miell gruri premium 200 gr
gjalpë 150 gr
sheqer kafe 150 gr
vezë 3 copë
pluhur pjekje 1 lugë

Për impregnim:

rum i moshës së errët 280 ml (4 herë 70 ml)

Në çdo enë qelqi ose qeramike (vëllimi 2 litra) kombinoni të gjitha frutat e thata (të mëdha për t’u bluar), frutat e ëmbëlsuara, erëzat, lëvozhgën, lëngun e portokallit dhe limonit, shtoni rum dhe përzieni mirë. Vuloseni, mbulojeni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën dy ditë (është e mundur deri në dy javë). Llokoçiseni përzierjen në mënyrë periodike. Kur përzierja e frutave të jetë gati, filloni të piqni tortën.

Shosh miellin së bashku me pluhurin për pjekje.
Rrihni gjalpin e zbutur mirë me sheqer.
Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur mirë çdo herë.
Shtoni miellin me pluhurin për pjekje dhe arrat, përzieni derisa të qetë me një shpatull.
Shtoni përzierjen e frutave në brumë dhe përzieni mirë.
Lyejeni tiganin me gjalpë dhe miell (këmishë franceze). Nëse jeni duke përdorur një tavë metalike për tortë, mbuloni pjesën e poshtme me letër pjekje.
Derdhni brumin në një myk dhe rrafshoni. Për dekorim mund të spërkatni arra sipër.
Piqeni në furrë të parangrohur në t 170 ° C për 1.5 orë. Nëse maja fillon të digjet, mbuloni kallajin me fletë metalike.

Ftoheni tortën e përfunduar pak, hiqeni nga myku dhe ngopeni me rum - 70 ml. Furçë mbi rum: 2 lugë sipër dhe 1 lugë gjelle. në skajet, lëreni të qëndrojë 10 minuta, pastaj kthejeni dhe aplikoni 2 lugë të tjera. në anën tjetër. Ftoheni plotësisht, mbështilleni fort në fletë metalike dhe lëreni për 1 ditë.
Në versionin klasik, torta futet për tre javë me impregnim çdo 5-7 ditë. Por mund të shkurtoni kohën e infuzionit - të nesërmen, përsërisni impregnimin, duke e lënë përsëri tortën në petë për një ditë. Bëjeni këtë për 4 ditë rresht, duke përdorur 70 ml rum çdo herë.
Spërkateni me cupcake para se ta shërbeni Krem ëmbëlsirash.

Në ekran të plotë

Një javë para pjekjes, njomni arrat, frutat e thata, frutat e ëmbëlsuara në konjak ose raki. Receta përmban 3 lloje rrush të thatë: të lehta, të errëta dhe të kuqe, dhe qershitë janë fruta të ëmbëlsuara. Isshtë e rëndësishme të respektohen disa rregulla këtu: - sasia e përgjithshme e mbushjes së frutave duhet të jetë 1kg 400g -1 kg 500g (ose të zvogëlohet në proporcion me përzierjen e miellit, duhet të jetë afërsisht 1: 1); - mos përdorni fruta të freskëta ose të ngrira, ato do të japin lëng dhe kjo do të ndikojë ndjeshëm në lagështinë e brumit; - këshillohet të mos ndryshoni përbërjen e erëzave. Nëse shija e ndonjë erëze nuk ju përshtatet ose nuk keni arritur të gjeni gjithçka, atëherë thjesht mund të bëni pa të (pa e zëvendësuar atë me një tjetër). Isshtë e nevojshme të copëtoni të gjithë përbërësit e frutave dhe arrave nëse ato janë më të mëdha se 1.5 cm dhe të sillni gjithçka në të njëjtën madhësi. Gjalpi dhe vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Në ekran të plotë

Vendosni frutat, lëvozhgën dhe erëzat në një enë të madhe. Përzieni lëng portokalli(ose verë xhenxhefil) me konjak (mund të përdoret raki) dhe derdhni mbi fruta. Përziejini plotësisht - gjithçka duhet të mbulohet me lëng. Mbylleni fort dhe lëreni për një javë. Shkundni enën në mënyrë periodike në mënyrë që lëngu të njomë në mënyrë të barabartë mbushjen. Fruti do të bëhet i butë në konsistencë dhe nuk do të ketë asnjë problem me prerjen e tortës. Përgatituni për fazën tjetër - pjekjen: thithni bajamet për brumin në ujë, hiqni lëvozhgën, thajini në furrë ose në një tigan dhe bluajini në një blender.

Në ekran të plotë

Një javë më vonë, kur frutat dhe arrat të futen, mund të filloni të piqni një tortë. Ne përgatisim forma - çdo, për shijen tuaj, dhe lyejeni me gjalpë, pastaj vendosni letër pjekje dhe lyejeni përsëri me gjalpë. Lërini skajet e letrës të dalin 5-7 cm nga maja e formës në mënyrë që torta të mos digjet gjatë pjekjes. 1. Ne masim dhe peshojmë të gjithë përbërësit sipas recetës dhe ndajmë të verdhat nga të bardhat. 2. Përzieni bajamet e bluara, miellin, pluhurin për pjekje dhe erëzat (sipas dëshirës). 3. Rrihni gjalpin, 5-7 minuta, derisa të marrë ngjyrë të lehtë. 4. Shtoni sheqer, duke e trazuar për 7-10 minuta. 5. Shtoni melasë (mjalti është i mundur) me shpejtësi mesatare. 6. Tani shtoni vezët, duke i rrahur. 7. Shtoni përzierjen e miellit njëherësh, përzieni për 2 minuta me shpejtësi të ulët. 8. Lënia mënjanë e pjesës brumë i përfunduar në një enë të veçantë, rreth 7 lugë gjelle.

Në ekran të plotë

9. Shtoni të gjithë përbërësit e frutave sipas recetës, përzieni me një shpatull. 10. Vendoseni brumin në një myk 2/3, maksimumi 3/4 e lartësisë. Sipër, vendosni disa lugë brumë të shtyrë pa mbushur - kjo bëhet për të parandaluar djegien e frutave, dhe rrafshoni me një shpatull. 11. Format me brumin i vendosim në një fletë pjekje të mbuluar me një shtrat silikoni, ose më mirë me një shtresë të trashë gazete, pasi e mbështjellim me një shtresë gazete, në një furrë të nxehur më parë në 135-140 ° C dhe pjekim për 3-3.5 orë. Torta e përfunduar është me një ngjyrë shumë të bukur ... 12. Menjëherë, ndërsa është akoma e nxehtë, lyejeni sipërfaqen e tij me konjak, pa e hequr nga myku, mbështilleni në fletë metalike dhe lëreni për 12 orë ose gjatë natës. 13. Të nesërmen, hiqeni tortën nga myku dhe paketojeni përsëri: në letër pjekje, në letër, më pas qesen dhe dërgojeni në ruajtje. Torta duhet të mbahet në temperaturën e dhomës (20-25 ° C) për të paktën 2 javë, ose më mirë 4. Çdo javë e nxjerrim tortën, e lyejmë me konjak, e paketojmë përsëri dhe kështu çdo javë deri në Krishtlindje. Ne e dekorojmë sipas dëshirës tuaj: marzipan, lustër ose lini ashtu siç është. Shumë e shijshme dhe aromatike, dhe më e rëndësishmja, është vetë procesi i pritjes për festën dhe pjekjen e Krishtlindjeve!

Lani kajsitë dhe kumbullat e thata dhe pritini në copa.

Përzieni kajsitë e thata, kumbullat e thata, rrushin e thatë, frutat e ëmbëlsuara dhe derdhni raki për 10 minuta. Falë alkoolit, jo vetëm që arrihet përsosja e shijes dhe aromës, ajo parandalon prishjen dhe tharjen e ëmbëlsirës.

Në vend të rakisë, mund të përdorni liker frutash, konjak, rum, sheri, madeira. Sasia e alkoolit zakonisht llogaritet sipas skemës së mëposhtme: për 500 g fruta të thata, duhet të merrni gjysmë gotë (100 g) një pije të fortë.

Vendosni qumësht, mjaltë, sheqer, gjalpë të copëtuar, erëza dhe sheqer vanilje... Nëse dëshironi, listën e erëzave mund ta plotësoni me kardamom të bluar. Ngroheni përzierjen në nxehtësi të ulët derisa të vlojë.

Derdhni fruta dhe raki në përzierjen e nxehtë. Lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë.

Shtoni pluhurin për pjekje. Përzieni.

Derdhni gjysmën e miellit në përzierjen e nxehtë. Mos harroni të shoshitni miellin para se të punoni. Gjithçka duhet të trazohet.

Hidhini në arra. Ftoheni brumin në një temperaturë prej 36-37 gradë.

Arrat janë të përshtatshme jo vetëm arra, por edhe lajthi, kikirikë, shqeme, bajame, arrë pishe... Rezultati do t'ju befasojë me shijen e tij unike nëse arrat janë para-skuqur në një tigan të thatë ose në një fletë pjekje në furrë.

Shtoni vezët në temperaturën e dhomës në brumë. Përzieni. Do të jetë më mirë nëse shtoni vezë të bëra vetë. Ata kanë të verdhë të errët, për shkak të të cilave brumi do të dalë me një nuancë të bukur të verdhë.

Derdhni miellin e mbetur.

Llokoçiseni brumin me një shpatull silikoni. Frutat dhe arrat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën. Brumi duhet të jetë i ngrohtë, ngjitës, i rëndë.

Në myk, rreshtoni pjesën e poshtme me letër pergamene të lyer me një shtresë të hollë vaji. Piqem pastiçeri rreth një orë në një temperaturë prej 170-180 gradë.

Ftoheni tortën e përfunduar në një myk dhe, nëse lejon koha, mbështilleni në letër për disa orë. Kjo do të parandalojë tharjen dhe do të ruajë aromën e këndshme natyrore të ëmbëlsirës.

Dekoroni kekun tuaj të Krishtlindjeve me sheqer pluhur. Do të dalë bukur nëse vendosni një klishe me një model (për shembull, në formën e flokëve të dëborës) në sipërfaqen e produktit, spërkatni me pluhur përmes një sitë, pastaj hiqni klishe. Rezultati është një imazh i errët në një sfond të lehtë. Përndryshe, mund të derdhni çokollatë të shkrirë në shijen e ëmbëlsirave, yndyrat me fondant të ëmbël, marzipan, reçel.

Byreku nuk plaket për 5 ditë, madje shijon më mirë me plakjen.