Birra 8 gradë. Sa alkool ka në birrë? Birra të forta

Secili prej nesh, në një shkallë ose në një tjetër, monitoron dietën tonë. Çdo ditë ne konsumojmë shumë pjata, por sa shpesh i kushtojmë vëmendje çfarë pije pimë, përfshirë ato alkoolike? Pa dyshim, ato përbëjnë një pjesë mjaft të madhe të zakoneve tona të të ngrënit, kështu që ne nuk duhet t'i privojmë ata nga vëmendja.

Karakteristikat e pijeve

Birra është pija më e njohur me alkool të ulët e përhapur në të gjithë globin.

Kjo pije merret duke fermentuar wort nga malti në elb me maja të veçantë birre me shtimin e hoplave, e cila jep një aromë të veçantë. Cilësia dhe shija e veçantë janë arsyet e konsumimit masiv të kësaj pije.

Origjina i atribuohet kohëve të shfaqjes së pijeve të tilla të lashta si vera ose kvasi. Vendet e krijimit origjinal, sipas burimeve moderne, konsiderohen të jenë Egjipti i Lashtë dhe Mesopotamia. Më vonë, recetat u miratuan nga hebrenjtë, grekët dhe romakët.

Interesante! Nga rruga, fillimisht fjala "birrë" në gjuhët sllave nënkuptonte çdo pije, ajo fitoi kuptimin e saj modern më vonë.

Sot birra është veçanërisht e popullarizuar në mesin e tifozëve të futbollit. Ndërsa shikojnë ndeshjen, atyre u pëlqen të hanë ushqime së bashku me pijen - ushqime të vogla që mund të kënaqin pak urinë dhe të kënaqin shijet.

Zakonisht ushqimet janë të 2 llojeve: të kripura (kikirikë të kripur në bukë të ndryshme, krisur, patate të skuqura, peshk i kripur dhe ushqime deti) dhe të skuqura (patate të skuqura, croutons, krahë pule). Këto ushqime shpesh shërbehen me një sërë salcash të bazuara në majonezë ose ketchup.

Si ka çdo mësuese recetë e vet borscht, dhe ka shumë receta për shkumë: tradicionale, të testuara me kohë dhe receta moderne prodhuesit e birrës vendase. Të gjitha ndryshimet ndryshojnë në shijen, aromën, dendësinë, ngjyrën dhe përmbajtjen e alkoolit në pije.

Kalaja

Answershtë e pamundur të japësh një përgjigje specifike, sepse nëse provon, mund ta gjesh nje numer i madh i varietete të recetave të ndryshme, dhe për këtë arsye me përmbajtje të ndryshme alkooli.

Së pari ju duhet të kuptoni se çfarë është një kështjellë dhe si përkufizohet ajo. Forca është sasia e alkoolit që përmban një njësi vëllimi e një pije. Kjo vlerë zakonisht matet në përqindje (%) ose pjesë të vëllimit të alkoolit (vëll.), Megjithatë, për shkak të disponueshmërisë së përgjithshme, opsioni i parë përdoret më shpesh, dhe i dyti përdoret në fushën industriale.

Forca do të ndryshojë nga shumëllojshmëria në varietet, kështu që ju duhet të kuptoni llojet tradicionale të birrës që mund të provoni kur të vini në çdo bar. Llojet quhen gjithashtu stile.

Ndarja e birrës mund të bëhet sipas parametrave të ndryshëm: forca, ngjyra, dendësia, shija, përbërësit e përfshirë në përbërje, metoda e prodhimit, historia dhe gjeografia e origjinës. Sidoqoftë, më shpesh ata përdorin klasifikimin sipas llojit të fermentimit. Ekzistojnë tre stile kryesore të pijeve: ale, lager dhe të përzier.

Elya

Ale është një produkt i thartuar i majave të birrës. Pija është e errët, e thartë, me një aromë më të fortë, dendësia e saj është e lartë. Megjithatë, tipe te ndryshme këto veti mund të ndryshojnë në drejtime të ndryshme.

Bërja e ale është një nga metodat më të vjetra të pirjes, me maja në sipërfaqe në një moment. Alkooli mesatar në ale është 5-6.5%, që do të thotë se 1 litër birrë natyrale do të përmbajë rreth 50-65 gram alkool të pastër. Vlen të kujtohet, megjithatë, se kjo është një mesatare e vlerësuar.

Varietetet Ale dhe forca e tyre:

Pale Ale është një birrë e lehtë me një ngjyrë të këndshme limoni-kashtë. Përmbajtja e alkoolit është 5.9-8.5%.
E hidhura është një pije qelibar-portokalli me një shije të hidhur. Përmbajtja e alkoolit është 3-7%.
Ale e butë - ngjyrë bakri në kafe të thellë. Përmbajtja e alkoolit është 2.8-4.5%.
Vera e elbit është një kafe e errët në kafe të zezë të fortë me një shije të hidhur. Përmbajtja e alkoolit është 8-12%.
Porter është një birrë e errët. Përmbajtja e alkoolit është 4-9.5%.
I fortë - shije karamel, ngjyrë kafe e errët ose ngjyrë e zezë. Përmbajtja e alkoolit është 4-12%.

Lager

Lager është kundër ale: ajo është zakonisht një pije e lehtë me një aromë të këndshme të butë. Konsumi botëror i këtij stili birre arrin 80%. Pija merret përmes fermentimit të majave të poshtme dhe disa faza të pjekjes dhe fermentimit.

Një letër e sinqertë nga lexuesi! E nxori familjen nga vrima! Isha në buzë. Burri im filloi të pinte pothuajse menjëherë pas dasmës sonë. Së pari, pak, për të parë në bar pas punës, për të shkuar në garazh me një fqinj. Unë erdha në vete kur filloi të kthehej shumë i dehur çdo ditë, ishte i pasjellshëm, pinte pagën e tij. Unë vërtet u frikësova kur shtyva për herë të parë. Unë, pastaj vajza ime. Të nesërmen në mëngjes ai kërkoi falje. Dhe kështu në një rreth: mungesë parash, borxhe, abuzim, lot dhe ... rrahje. Dhe në mëngjes ne kërkojmë falje, madje kemi koduar gjithçka që kemi provuar. Për të mos përmendur komplotet (ne kemi një gjyshe që dukej se i tërhoqi të gjithë, jo vetëm burrin tim). Pas kodimit, nuk piva për gjysmë viti, gjithçka dukej se ishte më mirë, ata filluan të jetojnë si një familje normale. Dhe një ditë - përsëri, qëndroi në punë (siç tha ai) dhe u tërhoq në mbrëmje në vetullat e tij. Ende i mbaj mend lotët e mi atë mbrëmje. Kuptova që nuk kishte shpresë. Dhe rreth dy ose dy muaj e gjysmë më vonë, hasa në një drogë alkoolike në internet. Në atë kohë, unë tashmë i kisha rënë plotësisht duart, vajza ime na la krejt, filloi të jetonte me një shoqe. Kam lexuar për ilaçin, rishikimet dhe përshkrimin. Dhe, duke mos shpresuar vërtet, e bleva - nuk ka asgjë për të humbur fare. Dhe çfarë mendoni?! Fillova t'i shtoj pika burrit tim në mëngjes në çaj, ai nuk e vuri re. Tre ditë më vonë erdha në shtëpi në kohë. I matur !!! Një javë më vonë, fillova të dukem më e mirë, shëndeti im u përmirësua. Epo, atëherë i rrëfeva atij se po rrëshqisja pika. Ai reagoi në mënyrë adekuate ndaj një koka të matur. Si rezultat, ai pinte një kurs të toksicitetit alkoolik, dhe për gjashtë muaj tashmë, jo-jo, ata e rritën atë në punë, dhe vajza ime u kthye në shtëpi. Kam frikë ta shqetësoj, por jeta është bërë e re! Çdo mbrëmje falënderoj mendërisht ditën kur mësova për këtë ilaç të mrekullueshëm! I rekomandoj të gjithëve! Shpëtoni familje dhe madje edhe jetë! Lexoni për ilaçin për alkoolizmin.

Aktiv Tregu rus Birra e stilit lager është ajo kryesore, që mbulon rreth 97% në shitjet me pakicë. Forca mesatare e lager është 4-5% (rreth 40-50 gram alkool për litër pije).

Varietetet më të vogla dhe forca e tyre:

Light lager është një birrë e lehtë e lehtë me një aromë delikate të maltit dhe hopsit. Përmbajtja e alkoolit është 3.2-6%.
Pilsner është lloji më i zakonshëm i pijeve me një shije të hidhur dhe një ngjyrë të lehtë. Përmbajtja e alkoolit është 4.2-5.4%.
Qelibar qelibar evropian - ngjyrë të kuqe të ndritshme ose ngjyrë qelibari të mjaltit, shije të pasur të maltit. Përmbajtja e alkoolit është 4.5-5.7%.
Ngjyrë e errët - ngjyra është e errët, me një mbizotërim të nuancave të qelibarit dhe ngjyrë kafe të errët, me aluzione të karamelit të djegur. Përmbajtja e alkoolit është 4.2-6.0%.
Bock, ose Bock-bir, është një birrë e fortë e errët. Përmbajtja e alkoolit është 6.3-7.2%.

Fermentim i përzier

Birra e përzier prodhohet nga një i ashtuquajtur infeksion natyral i majave., si rezultat i së cilës pija fermentohet nën ndikimin e kushteve të mjedisit. Kjo birrë ka një shije të thartë dhe një cilësi si një pije e pa filtruar.

Sa alkool ka në birrën e përzier:

Si të pini siç duhet

Ekziston një estetikë e përdorimit. Në vende të ndryshme, ju mund të gjeni një larmi të gjerë traditash kushtuar këtij procesi. Birra zakonisht shërbehet në bregdet të veçantë - bregdet, të cilët, për shkak të strukturës së tyre poroze, mund të thithin shpejt pijen e derdhur.

Shkuma meriton vëmendje të veçantë. Në një pije të derdhur siç duhet, është homogjene, e trashë, e bardhë dhe nuk merr më shumë se një të katërtën e një gote.

Konsumimi i birrës mund të jetë sezonal dhe jo sezonal. Kjo pije zakonisht pihet me miqtë me ushqime të ndryshme.

Interesante! A është birra një pije me alkool të ulët? Birrarët skocezë do të tundin kokën në këtë pyetje, pasi kanë pirë 67.5% ABV. Ata ishin në gjendje ta arrinin këtë shkallë duke ngrirë dhe shkrirë shumëfish të pijeve.

I gjithë fenomeni në botën e birrës është Oktoberfest i mbajtur në Gjermani. Këto janë festivalet më të mëdha popullore me seli në Mynih. Njerëz nga e gjithë bota vijnë në këtë festë, punojnë tenda të ndryshme, ku mund të blini ushqime për çdo shije: nga patatet tek derri i pjekur.

Në këtë ngjarje, vetëm kompanitë vendase dhe vetëm një lloj i caktuar birre (birrë marsi) shishen. Ka gjithashtu shumë shëtitje argëtuese dhe shfaqje të organizuara.

Video interesante: Rekordi i alkoolit Guinness

Një histori për birrën më të fortë që madje u përfshi në Librin e Rekordeve Guinness.

përfundimet

Historia e pasur e pijeve ka bërë të mundur arritjen e teknologjive moderne të prodhimit të përpunuara me shekuj. Një larmi e madhe e varieteteve nuk do të lërë as gustatorin më të ashpër të pakënaqur.

Mblidheni me miqtë në një pijetore ose në shtëpi, duke parë një ndeshje futbolli ose jashtë - birra me siguri do të bëhet një rrethim i këndshëm, dhe ndoshta edhe do të krijojë një atmosferë unike, pëlqimi i së cilës definitivisht nuk do t'ju shqetësojë kurrë.

Asnjë festë nuk është e plotë pa alkool. Pijet etanol ndryshojnë në përbërje dhe forcë. Treguesi i fundit është përmbajtja e paholluar alkool etilik në vëllimin (masën) totale.

Njësitë e matjes mund të ndryshojnë në varësi të vendit të prodhimit. Para përdorimit, duhet të njiheni me përbërjen. Jeta dhe shëndeti i konsumatorit varet nga sa përqind e alkoolit përmban.

Metodat e llogaritjes

Në Federatën Ruse, gradat (°) përdoren për të treguar forcën, ato llogariten bazuar në përqendrimin e alkoolit në peshë. Në këtë rast, një shkallë është e barabartë me 7.44 g etanol anhidrik.

Në vendet evropiane, përdoren shënimet e përqindjes. Ajo llogaritet sipas peshës (%) ose sipas vëllimit (% vol.). Opsioni i dytë konsiderohet i pasaktë, pasi kur e përdorni atë, ndryshimet në gravitetin specifik të alkoolit dhe përbërësve të tjerë të përbërjes nuk merren parasysh ( vajra fusel, sheqer, tanina, acide).

Mosmarrëveshje të tilla shkaktojnë vështirësi të konsumatorit të lidhura me pamundësinë për të kuptuar se sa i fortë është aperitivi.

Prodhuesit vendas e kanë zëvendësuar fjalën "vëllim" me "qarkullim". Si rezultat, rezulton se këto emërtime janë ekuivalente. Në të njëjtën kohë, një pije e karakterizuar nga 45 ° ka shumë më tepër alkool në përbërjen e tij sesa një që përmban 45% vol. ose 45% vol. Nuk ka asnjë formulë universale.

Shkallët dhe përqindjet filluan të përcaktohen relativisht kohët e fundit; para kësaj, përqindja e alkoolit të pastër në alkool u zbulua me anë të ndezjes. Nëse flaka shkatërroi rreth 50% të lëngut të dhënë, atëherë pija konsiderohej të ishte me cilësi të mirë.

Falë këtij manipulimi, u shfaq njësia e matjes "provë" (e përkthyer nga anglishtja "provë"). Sot nuk përdoret, përmbajtja e alkoolit përcaktohet duke përdorur një hidrometër dhe një matës alkooli.

Grupet kryesore të pijeve alkoolike

Alkooli klasifikohet sipas përbërësve themelorë të procesit të përgatitjes.

Alkooli prodhohet nga:

Materialet e verës. Forca maksimale në këtë rast nuk i kalon 12 gradë. Verërat më të famshme prodhohen në Kili, Moldavi, Gjeorgji dhe Francë. Verë porti, malaga, madeira, sake (pije vere orizi), sheri - ato janë të ndryshme përbërje natyrale dhe një sërë karakteristikash të shijes.
Wort fermentuar. Ky grup përfshin absinthe, vodka, raki, rum, armagnac. Ato karakterizohen nga një forcë më e lartë (nga 35 në 80 gradë).
Lëndët e para të perimeve. Likerët kanë një tregues që nuk i kalon 20 gradë. Jurist, Sheridans, Belize - Pijet në këtë listë konsiderohen femërore.

Birra dallohet në një lloj të veçantë (deri në 15 gradë). Gjermania është atdheu i tij. Inshtë në këtë vend që festivali Oktoberfest festohet çdo vit.

Elementet e mëposhtëm janë shpesh të pranishëm në pijet alkoolike: plumbi, N-nitrosominat, arseniku, stronciumi, kadmiumi, ceziumi, merkuri, alkooli metilik. SanPiN rregullon prodhimin e pijeve alkoolike përmes udhëzimeve të qarta në lidhje me standardet e pranueshme. Përmbajtja e substancave toksike është në çdo rast e rrezikshme për shëndetin.

Pjesa më e madhe e alkoolit përmbahet në vodka, absinthe, konjak, liker, tequila, uiski dhe rum. Ndër pijet alkoolike me vlera mesatare, ka verë, grog, livadh, grusht, verë të zier. Aperitivi përfshin birrë, toddy (verë palme), musht, kvas dhe pure. Ato sjellin dëmin më të vogël në trup.

Gama pije alkoolike mjaft e gjerë. Kërkesa shpjegohet me disponueshmërinë dhe popullaritetin në mesin e popullatës. Pirja e tepërt çon në varësi.

Dehje nga alkooli

Pse nuk duhet të tejkaloni masën?

Etanoli ka një efekt negativ në të gjithë trupin. Shkakton çrregullime neurologjike, mendore dhe autonome. Në doza të vogla, pijet alkoolike mund të përmirësojnë gjendjen shpirtërore dhe të lehtësojnë stresin psikologjik. Fatkeqësisht, përfitimet e alkoolit janë shumë më pak sesa dëm.

Shkalla e dehjes varet nga sasia e enzimës e sekretuar nga mëlçia; plotësia e stomakut; pesha e njeriut; gjendje psiko-emocionale.

Ka tre faza:

E para karakterizohet nga euforia. Shqetësimi zhduket, përqendrimi i vëmendjes dhe aftësia për të kontrolluar veten zvogëlohet. Në gjak përcaktohet nga 0.5 - 1.5 ppm alkool. Nuk ka amnezi.
Në të dytën, ka agresion ndaj të tjerëve, personi bëhet letargjik, ai fillon të bjerë në gjumë. Të nesërmen, mund të jetë e vështirë të mbani mend detajet e vaktit të djeshëm. Vihet re dhimbje në zemër, dobësi, humbje e oreksit. Intoksikimi me ashpërsi të moderuar diagnostikohet kur zbulohen 1.5 - 2.5 ‰ alkool etilik.
Pasojat maksimale të rënda në fazën e tretë. Çrregullime vestibulare, shfaqen probleme në të folur. Shfaqja e një sindromi konvulsiv, palëvizshmëria, relaksimi i indeve të muskujve është i mundur. Në mungesë të masave në kohë, koma, dështimi i frymëmarrjes ose i zemrës mund të zhvillohet. Intoksikimi nga alkooli shkaktohet nga dehja nga alkooli. Kur kryhen testet e duhura, më shumë se 3 alkool zbulohen në gjak.

Largimi i etanolit nga trupi

Alkooli etilik hiqet gjatë një periudhe të caktuar kohe.

Koha e pastrimit varet nga disa faktorë, ndër të cilët:

Pesha e njeriut.
Sasia e alkoolit të konsumuar.
Përqindja e përmbajtjes së alkoolit.

Nuancat e rëndësishme përfshijnë substanca toksike që janë në përbërjen e një pije të fortë; shpeshtësia e abuzimit; shëndeti i përgjithshëm. Kjo tabelë jep vlera të përafërta. Reagimi i secilit person ndaj efekteve të etanolit është individual.

Komplikimet shoqëruese ulin pragun dhe rrisin mundësinë e dehjes nga alkooli.

Pije	Pesha e trupit, kg	Diplomat	Periudha e tërheqjes, h
Birrë





Verë


Vodka

Ju mund të përdorni një kalkulator virtual për të marrë metrikë më të saktë. Informacioni shtesë futet në të. Aftësia për të përcaktuar shkallën e dehjes me shkallë do të ndihmojë në parandalimin e komplikimeve.

Mund të jetë shumë ndryshe. Prodhuesit ofrojnë shumë variacione të këtij alkooli.

Karakteristikat kryesore që duhet të udhëhiqen gjatë zgjedhjes janë forca dhe dendësia pije

Pse? Fakti është se të dyja këto kritere janë vendimtare kur lindin pyetje në lidhje me ngopjen e shijes dhe sasinë e alkoolit etilik.

A ka ndonjë lidhje midis këtyre treguesve? Për shembull, a duhet që një birrë e fortë të jetë e dendur, apo anasjelltas? Dhe sa gradë ka vërtet në birrë?

Të gjithë amatorët "fillestarë", si dhe ata që do të fillojnë të zotërojnë birrën, me siguri po pyesin se çfarë është "forca e birrës"?

Koncepti i "kalasë" jep një ide se si sa alkool etilik ka në pije... Forca mund të ndryshojë nga 3 në 8%. "Standardi i arit" konsiderohet të jetë 4-4.5%. Birra jo-alkoolike gjithashtu ka forcën e vet, por përmbajtja e alkoolit në të është aq e ulët sa është e krahasueshme me përmbajtjen e këtij përbërësi në kefir dhe kvass.

Çfarë përcakton përqindjen e alkoolit?

Faktori kryesor që përcakton forcën e pijeve të ardhshme është përqindja e sheqerit e cila përmbahet në wortin fillestar.

Sa më shumë sheqer në wort, aq më i fortë produkti përfundimtar do të dalë pasi të ketë përfunduar fermentimi.

Sheqeri nuk është faktori i vetëm, megjithatë. Shtë e nevojshme të merren parasysh:

sasia dhe cilësia e majave;
temperatura në të cilën ndodh fermentimi;
saktësia e pajtueshmërisë me të gjitha nuancat e procesit teknologjik.

Çdo shkelje e standardit të përgatitjes çon në faktin se pija do të dalë pak a shumë e fortë nga sa ishte planifikuar.

Birra më e fortë në botë

Pasi prodhuesit e birrës në Skoci vendosën të vendosnin një rekord botëror. Ata krijuan një pije të shkumëzuar, e cila ende nuk ekziston në aspektin e forcës (domethënë e barabartë me të gjitha llojet e birrës - natyrisht, ose mund të tejkalojë vlerën e arritur nga skocezët).

Pra, prodhuesit vendosën një rekord botëror: Birrë Venom Snake ka një forcë prej 67.5%! Sigurisht, për sa i përket shijes, produkti nuk i ngjan as nga larg birrës, por mbajtësit e rekordeve nuk e ndoqën këtë.

Gjëja kryesore është se ata kanë ruajtur plotësisht teknologjinë dhe përbërësit, pa shtuar asgjë të tepërt në birrën e tyre super të fortë. Vetëm malt, ujë, maja, hops - asgjë tjetër!

Çfarë është dendësia?

Treguesi i dytë i rëndësishëm për shkumën është dendësia. Dendësia do të varet nga sa i koncentruar ishte wort, të marra për fermentim, domethënë sa lëndë të thatë përmbante. Ekzistojnë koncepte të densitetit "fillestar" dhe "përfundimtar".

Fillimi matet para fermentimit. Duhet të jetë midis 5% (për produktet jo-alkoolike) deri në 20% (për varietetet e ngopura të errëta). Në këtë rast, një pajisje e quajtur " hidrometër", Duke e zhytur atë në wort.

Kur blejmë një produkt prodhim industrial, ju duhet të gjeni mbishkrimin në etiketë: "Graviteti fillestar i birrës". Ajo do të japë informacion në lidhje me përqendrimin e wort.

A ka lidhje midis dendësisë dhe forcës

Të dy treguesit janë të lidhur ngushtë. Sa më i lartë dendësia, aq më shumë alkool do të ketë në pijen e blerë.

Meqenëse dendësia, nga ana tjetër, varet nga vëllimi i substancave që përmbajnë sheqer, rezulton se birra do të jetë më e fortë, aq më shumë sheqer ishte në lëndën e parë fillimisht.

Sheqeri shndërrohet në alkool gjatë fermentimit. Prandaj, shumë sheqer - shkalla e produktit përfundimtar është e lartë.

Përcaktimi i sasisë së alkoolit në birrë

Kur blejmë një pije në një dyqan, nuk ka asnjë vështirësi për të gjetur se sa gradë ka në birrë. Thjesht shikoni etiketën: prodhuesit u kërkohet të japin këtë informacion. Duhet të mbani mend vetëm për veçoritë e paketimit të prodhuesve rusë dhe evropianë.

Në vendin tonë, sipas ligjit, është e pamundur të përshkruani një shkallë më të ulët sesa pija në të vërtetë përmban. Prandaj, prodhuesit e birrës janë në anën e sigurt dhe ndonjëherë shkruajnë një shifër që është pak më pak se përmbajtja e vërtetë e alkoolit. Si rezultat, ju mund të blini një birrë më të dobët sesa dëshironi.

"Ata kanë" - gjithçka është saktësisht e kundërta. Në Evropë, është e ndaluar të tregosh një shkallë më të lartë. Prandaj, ndonjëherë birra e blerë do të jetë më e fortë se sa keni dashur.

Nëse krijoni shkumë në shtëpi, mund të gjykoni forcën përfundimtare bazuar në densitetin e pijeve.

Për ta bërë këtë, bëni matje me një hidrometër. Sa më i lartë dendësia e fillimit, aq më mirë. Nuk do të dalë nga një verë e dobët birrë e mirë... Dendësia fillestare duhet të jetë midis 5-18%.

Nëse ndiqni teknologjinë, duke kryer fermentim, atëherë si rezultat do të merrni birrë me një forcë prej 4 ose 4.5%. Pas përfundimit të fermentimit, graviteti përfundimtar matet. Ajo duhet të jetë më pak se 2.5%.

Nëse shumëzojmë indeksin e gravitetit me një faktor prej 2.5, atëherë marrim forcën e birrës së përfunduar. Shembull: graviteti përfundimtar është i barabartë me 2. Shumëzoni me 2.5 - në fund marrim 5. Kjo do të jetë birra jonë. Llogaritja nuk është 100% e saktë, por do të tregojë forcën e përafërt.

Matja përfundimtare duhet të bëhet disa herë. Nëse shifra mbetet në 2.5 dhe nuk ka tendencë të ulet, dhe procesi i fermentimit është i plotë, atëherë do të kërkohen disa veprime shtesë nga ju.

Ne e derdhim birrën në enë dhe karbonizojmë, domethënë, shtojmë substanca që sigurojnë vazhdimin e fermentimit. Çfarë mund të shërbejë si një katalizator i tillë? Çdo ushqim që përmban sheqer:

ekstrakt malti;
sheqer.

Duhet të tregojmë pak më shumë durim: pija duhet të fermentohet edhe pak. Pastaj ne masim përsëri densitetin. Më pak se 2.5? Kjo është e gjitha, i gjithë sheqeri është shndërruar në alkool. Birra është gati.

Dendësia dhe forca janë metrikë që ndonjëherë ngrenë shumë pyetje, sepse prodhuesit fillestarë mund t'i ngatërrojnë ato. Shpresojmë, tani keni një kuptim bazë të këtyre karakteristikave kryesore të shkumës.

Ndoshta ju keni shpikur mënyrën tuaj për të përcaktuar fuqinë e pijeve përfundimtare? Apo e dini se si ta sillni ABV në normale pa shtuar sheqer? Na shkruani - me kënaqësi do t'u tregojmë të gjithë lexuesve tanë për këtë!

Etiketa e çdo birre mund të tregojë shumë për përmbajtjen e shisheve. Para së gjithash, unë ju këshilloj të shikoni densitetin dhe forcën e birrës, pasi këto janë karakteristikat më të rëndësishme të pijeve. Ne do të kuptojmë se çfarë nënkuptojnë këta tregues dhe si t'i interpretojmë ato në mënyrë korrekte.

Dendësia e birrës Theshtë përqendrimi i lëndës së thatë në verën fillestare. Dendësia matet para fillimit të fermentimit (fermentimit), tregohet në përqindje ose gradë Balling (pesha e ekstraktit në 100 gram tretësirë). Sa më e dendur të jetë birra, aq më e pasur është shija.

Për të zbuluar gravitetin e birrës, duhet të kërkoni fjalët "ekstrakt fillestar i wort" ose "graviteti fillestar i wort" në etiketë. Keni birrë jo alkoolike ky tregues nuk është më shumë se 5%, për dritën e lehtë - 11-13%, varietetet e errëta kanë një dendësi prej 12-20%.

Një tregues tjetër i rëndësishëm është forca e birrës A është përmbajtja e alkoolit në pijen e përfunduar, e shprehur si përqindje ose pjesë e vëllimit të alkoolit (vol.). Sipas standardeve ruse, përmbajtja e alkoolit nuk duhet të jetë më e ulët se sa thuhet në etiketë. Si rezultat, forca e birrës sonë është pak më e lartë se sa tregohet. Kështu sigurohen prodhuesit. Nga ana tjetër, standardet evropiane kërkojnë që prodhuesit e birrës të mos e tejkalojnë pjesën e vëllimit të alkoolit të treguar në etiketë, prandaj, përqindja e alkoolit në birrën e tyre është pak më e ulët se sa thuhet.

Fuqia e birrës varet nga sasia e sheqerit në wort. Në shumicën e rasteve, sa më e dendur të jetë birra, aq më e fortë është. Por ju duhet të bëni kompensime për cilësinë e majave të birrës, kushtet e fermentimit dhe pajtueshmërinë me teknologjinë e prodhimit, kështu që nuk ka një lidhje të rreptë midis densitetit dhe fuqisë së birrës.

Shumica e birrave përmbajnë 3-5.5% alkool. Kur përqendrimi arrin 12%, maja e birrës ndalon zhvillimin dhe vdes, kështu që është e pamundur të krijosh birrë më të fortë për shkak të fermentimit.

Për ta bërë birrën më të fortë, prodhuesit e birrës përdorin truke të ndryshme: ata shtojnë maja shampanje (një metodë jokonvencionale) ose ngrijnë birrën në mënyrë që të ndajnë ujin nga alkooli (temperatura e kristalizimit të lëngjeve është e ndryshme) dhe kështu rrisin fuqinë e pijeve (tradicionale metodë).

Birra më e fortë në botë "Snake Poison" u krijua nga prodhuesit skocezë, forca e saj alkoolike është 67.5%, çmimi është 81 dollarë për shishe. Për të marrë një përmbajtje kaq të lartë alkooli, mjeshtri duhej ta ngrinte dhe ta shkrinte atë 15 herë. Nga 350 litra birrë tradicionale, dolën vetëm 35 litra birrë të fortë.

Helmi i gjarprit është birra më e fortë në botë

Birra (ale) përmban, edhe pse një shkallë të dobët, por ajo barazohet me pije alkoolike... Mund të deheni nga abuzimi, dhe në mëngjes mund të përjetoni të pakëndshmen, e cila është simptoma e parë. Një pije që përmban alkool merret me fermentimin e hoplave, maltit dhe majave të birrës.

Ajo që përcakton fuqinë e pijeve

Më shpesh, elbi përdoret si lëndë e parë për përgatitjen e wort. Por ka edhe thekër (grurë), oriz, birrë misri, si dhe përbërje jo mjaft tradicionale (patate, banane, qershi, etj.). Varietetet më të njohura kanë një forcë prej 3-6 °, që do të thotë përqindja e përmbajtjes në të.

Teknologjia tradicionale e prodhimit (artizanale):

elb i zier;
masa që rezulton hollohet me një zierje të hopsit (për shije, për hidhërim);
shtohet maja;
gjithçka lihet të fermentohet;
pastaj distilohet dhe filtrohet.

Gjatë fermentimit, pija duhet të kalojë nëpër disa faza që rrisin shkallën (revolucionet):

faza e poshtme - përzierja fermentohet në temperatura nga + 4 ° С deri + 9 ° С, duke rezultuar në 4-5%;
faza e lartë e fermentimit - në një temperaturë prej + 25 °, me një rritje të numrit të revolucioneve.

Pija që rezulton përmban:

alkool;
vajra fusel;
dioksidi i karbonit (në formën e shkumës).

Maja e birrës së zakonshme, gjatë fermentimit, e sjell përbërjen e përgatitjes në 5.5 kthesa (vlera maksimale). Nëse është e nevojshme, mund të zvogëloni përqindjen e etanolit duke filtruar plotësisht birrën. Një mënyrë tjetër për të zvogëluar shpejtësinë është ngrohja e pijeve për të avulluar alkoolin.

Pasi të keni arritur klasikën 5.5%, maja pushon së punuari (duke bërë një rritje të mëtejshme të shkallës). Për të rritur shkallën, sheqeri shtohet gjatë prodhimit. Prandaj, përmbajtja e tij kalorike varet nga forca (sa më e lartë të jetë shkalla, aq më shumë përmbajtje kalori).

Sa gradë në varietete të ndryshme

Birra është e ndarë në tipe te ndryshme dhe varieteteve në ngjyrë, shije dhe forcë (përmbajtje optimale e alkoolit). Pija është:

tërheqës ose në shishe;
filtruar dhe;
kadife, e errët, e lehtë;
përgatitje shtëpiake ose industriale.

Por mbi të gjitha, konsumatorët janë të interesuar për forcën e ale. Varietetet më të njohura përmbajnë 3-5 °. Pijet e lehta përfshijnë markat me 1-2 kthesa dhe pije të forta-8.5-15 °. Ndani në një varietet të veçantë (deri në 0.5%).

I fortë

Birra të forta, të krijuara sipas metodës tradicionale të fermentimit dhe që përmbajnë tre përbërës kryesorë (maja birre, hops dhe malt):

Vetter (Gjermani) - 10.5%;
Samichlaus (Austri) - 11.8-14%;
Eisbock (Gjermani) - 12%;
X -Birra 33 (Republika Çeke) - 14%.

Për të rritur përqindjen e etanolit edhe më të lartë, nuk keni nevojë të shtoni alkool të pastër në përbërje (siç besojnë shumë). Prodhuesit kryesorë po devijojnë nga metoda tradicionale e gatimit dhe po përdorin maja speciale, dhe gjithashtu aplikoni metoda të reja:

Prodhuesit e birrës kanë në arsenalin e tyre një "maja shampanje" të veçantë që mund të rrisë shpejtësinë në 27 dhe 29 ° (markat e birrës Samuel Adams Utopias, Dave).
Duke ngrirë ujin nga etanoli dhe duke e vendosur atë në fuçi uiski (për 1.5 vjet), prodhuesit skocezë kanë arritur një forcë ale prej 32% (birrë Penguin Taktik Nuklear).
Qarkullimi mund të rritet deri në 43% nëse birra klasike ngrihet vazhdimisht (15 herë), dhe pastaj akulli filtrohet. Kjo u bë nga prodhuesit gjermanë, të cilët izoluan 35 litra birrë të fortë nga 350 litra birrë tradicionale.

Për vitin 2017, birra e klasës më të lartë konsiderohet produkti i birrës Brewmeister, e cila krijoi markën Snake Venom, që përmban 67.5 revolucione (me një çmim prej 80 dollarë).

Mesatare

Shkallët më të njohura në birrë janë 3-8%klasike. Këtu janë disa nga markat e tyre, birrari vendase dhe të huaja:

Zhigulevskoe - 4-5%;
Baltika Nr.1 (dritë) - 4.45;
Baltika speciale №2 (dritë) - 4.7%;
Baltka # 3 (më e popullarizuara) - 4.8%;
Baltika origjinale №4 (e errët) - 4.5%;
Baltika e Artë Nr. 5 - 5.3%;
Baltika Porter Nr. 6 (e errët) - 7%;
Bud Light (Gjermani) - 3.6%;
Stella Artois (Belgjikë) - 4.8%;
Vollbier (Gjermani) - 4.5%;
Dortmunder (Gjermani) - 5.3-5.5%;
Munchner Dunkel (Gjermani) - 5%;
Saison (Belgjikë) - nga 5 në 8%, etj.

Alkool i ulët

Birra me alkool të ulët mund të merret duke ulur shkallën edhe gjatë përgatitjes së saj. Shembujt e dobët të birrës përfshijnë markat e mëposhtme:

Victory Art Bru (Rusi) - 1.5%;
Dünnbier (Gjermani) - 2%;
Light Bier (Gjermani) - nga 2% në 3.2%.

Mostra e dobët e birrës - Dünnbier (Gjermani) - 2%.

Jo alkoolike

Birra jo-alkoolike ka shije të ngjashme me birrën alkoolike dhe përmban përmbajtje shumë të ulët alkooli (deri në 0.5%). Shtë marrë duke shtypur fermentimin ose avullimin e alkoolit nga produkt i perfunduar... Kjo lloj pije po përgatitet për njerëzit që nuk marrin alkool të fortë për arsye shëndetësore. Për shkak të përdorimit të teknologjisë shtesë, kjo birrë është më e shtrenjtë. Aktiv tregun vendas mund të gjeni markat e mëposhtme:

Weihenstephaner (Gjermani) - 0.1%
Schneider Weisse (Gjermani) - 0.1%;
Stella Artois (Belgjikë) - 0.1%;
Bud (Amerikë) - 0.5%;
Clausthaler (Gjermani) - 0.5%;
BrewDog (Skoci) - 0.5%;
HopHead (Rusi) - 0.3%.

Si të zbuloni sasinë e alkoolit në birrë

Fuqia e një pije komerciale tregohet gjithmonë nga prodhuesi në etiketë.

Përcaktoni përmbajtjen e etanolit në birrë e bërë në shtëpiështë e mundur edhe gjatë përgatitjes së pijeve duke matur dendësinë e përzierjes para dhe pas fermentimit (duke përdorur një hidrometër).

Sekuenca e procesit.