Maja speciale për hënën. Maja më e mirë për dritën e hënës: moment i sigurt, turbo ose alkool

Pershendetje te gjitheve! Sot do të flasim për maja. Kohët e fundit, shpesh më bëhet pyetja - Çfarë maja është më mirë të përdoret për pure? Vendosa t'i kushtoj një postim të veçantë këtij problemi, pasi kam një përvojë.

Më lejoni së pari t'ju them se cilat janë llojet e majave dhe të jap pikat e forta dhe të dobëta të tyre sipas mendimit tim. Dhe pastaj do të ndaj mendimin tim për atë që është më mirë të përdoret.

A ka ndonjë ndryshim në maja?

Nëse merrni dy pako maja - maja buke me 50 rubla për 100 gram (për shembull, Voronezh ose Saf -Levyur) dhe maja të veçanta uiski me 700 rubla (Safspirit, etj.) Dhe shikoni përbërjen, do t'i shihni të dyja atje dhe atje mbishkrimi "maja Saccharomyces cerevisiae". Pyetja lind menjëherë - nëse në të dy paketat e njëjta gjë, atëherë nga vjen një ndryshim kaq kolosal në çmim dhe pse të paguani dhjetëra herë? Jo gjithçka është aq e thjeshtë, ka dallime dhe tani do t'ju tregoj për to.

Saccharomyces cerevisiae është emri për një lloj maja që ushqehet me sheqer. Kjo specie quhet edhe maja e furrës.

Lloji ndahet në lloje për specializime të ndryshme. Në rastin tonë, llojet për prodhimin e alkoolit janë interesante - vera, uiski, calvados, etj.

Kështu për pjekje dhe gatim pije alkoolike me të vërtetë përdoret një lloj maja, por me shtame të ndryshme, të cilat mund të japin rezultate të ndryshme. Për më tepër, prodhuesi nuk mund të tregojë emrin specifik të llojit.

Vlen të përmendet këtu se ju dhe unë nuk do të jemi në gjendje të përcaktojmë në asnjë mënyrë se cila lloj majash është në qese. Mund të jetë një uiski vërtet i specializuar, ose mund të jetë një furrë buke e zakonshme. Mbetet vetëm të mbështetemi në ndërgjegjen e prodhuesit.

Më poshtë do të kaloj mbi klasifikimet kryesore të majave që gjenden në dyqane.

Verë, pije alkoolike dhe turbo

Ato përdoren si në industri ashtu edhe në distilimin e shtëpive. Mprehur posaçërisht për të marrë alkool dhe vetitë maksimale organoleptike kur bëni pure nga lëndët e para aromatike. Në shumicën e rasteve, ato janë shumë rezistente ndaj alkoolit.

Ka specializime të ndryshme - për të bërë verë, uiski, rum, calvados, etj. Specializimi qëndron në faktin se një lloj specifik i majave është edukuar për një lëndë të parë specifike - verë për fermentimi i frutave, uiski për pure drithërash etj Si rezultat, pureja dhe hëna fitojnë një shije dhe aromë më të ndritshme të lëndëve të para. Në disa raste, prodhimi i alkoolit gjithashtu rritet.

Ka edhe maja turbo. Ata kanë një tolerancë të shtuar ndaj alkoolit dhe në përbërjen e tyre kanë një sërë lëndësh ushqyese, e cila lejon shumë shpejt (deri në 2-3 ditë) të fermentohet pure me një përmbajtje të lartë alkooli (të ulët hidromodul) Emrat më të famshëm janë "Turbo 24", "Turbo 48", "Turbo-X".

Ju mund t'i blini të gjitha këto brenda dyqane të specializuara për prodhuesit e verës dhe ndriçuesit e hënës.

Dinjiteti

Ka lloje vërtet të mira që ju lejojnë të arrini cilësi të larta organoleptike të pure dhe hënës.
Disa japin një përqindje shumë të lartë të alkoolit në pure - deri në 18-20%;
Maja turbo fermentohet shpejt. Deri në 1 ditë, sipas disa prodhuesve. Unë kurrë nuk jam fermentuar brenda një dite, por në 3-4 ditë është mjaft e mundur;
Për pure sheqeri maja turbo nuk kërkon ushqyerja e veçantë... Të gjithë lëndët ushqyese thelbësore janë tashmë të pranishme në paketë;
Ata lëshojnë substanca më pak të dëmshme në krahasim me llojet e tjera të majave. Kjo është përsëri, sipas deklaratave të disa shitësve. Edhe pse besoj me gatishmëri, tk. ka ushqyerje dhe pureja endet më shpejt.
Konsum i ulët - 1-3 gram për 1 kg lëndë të parë (shihni udhëzimet për lloje të veçanta).

disavantazhet

Çmimi. Ka mundësi buxhetore, dhe ka edhe shumë të shtrenjta. Vërtetë, ky pengesë zbutet nga një konsum i ulët - 1-3 gram për 1 kg lëndë të parë.
Ju duhet të shkoni për të blerë në një dyqan të specializuar ose porosit online.

Furrë buke e shtypur

Maja e zakonshme e furrës shitet në dyqane ose në treg. Një klasik në prodhimin e shtëpisë.

Dinjiteti

E lehtë në dispozicion dhe e lirë;
Ata marrin deri në 9-12% alkool;
Punë pak më e shpejtë se e thatë;
Ju mund të shtoni direkt në wort pa nxitje.

disavantazhet

Jetëgjatësi shumë e shkurtër. Vetëm 1 ditë në temperaturën e dhomës dhe deri në 14 në frigorifer. Gjithmonë i kushtoni vëmendje datës së skadimit para se të blini;
Jo e qëndrueshme. Mund të mos fillojë për shkak të ruajtjes ose sëmundjes së papërshtatshme;
Shumë e dëshirueshme ushqyerja.

Furrë e thatë

Gjithashtu maja e zakonshme që mund të blihet kudo. Disa nga më të njohurit janë Saf-Levyur, Saf-Moment, Voronezh, Pakmaya.

Dinjiteti

Më e përballueshme, e shitur kudo;
I lirë;
Ato japin një rezultat të qëndrueshëm;
Jetëgjatësi e gjatë.

disavantazhet

Duhet të aktivizohet para përdorimit. Si ta bëni këtë zakonisht shkruhet në paketë. Si rregull, thjesht mbulojeni me ujë të ngrohtë (35-38 oC) dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Procesi është i thjeshtë, kështu që unë mendoj se ky pengesë është mjaft i parëndësishëm.
Shumë e dëshirueshme ushqyerja.

Cilat për të zgjedhur

Nëse jeni fillestar dhe e bëni vetë, atëherë vendoseni të thatë. Ato janë më të përballueshme dhe më të qëndrueshme. Dhe vetëm atëherë provoni alkool të shtypur dhe të ndryshëm. Krahasoni dhe nxirrni përfundimet tuaja. Në biznesin tonë, gjëja kryesore është praktika, dhe të gjithë kanë shije të ndryshme.

Përditësim nga 29.12.2019:

Për momentin, unë kam përcaktuar listën e mëposhtme për veten time:

Pure sheqeri- çdo maja e thatë e disponueshme në dyqan komoditeti. Si rregull, kjo është Saf-Levure. E detyrueshme me ushqyerja me minerale... Tani unë rrallë bëj pure sheqeri, vetëm nën NDRF për tinktura.
Pure e frutave (përfshirë nga reçeli) - verë, ose Zymasil ose Vitilevure Multiflor... Vitilevure Maltiflor është një produkt i mirë, përmban dy lloje në të njëjtën kohë dhe jep rezultate të shkëlqyera. Por ato janë të shtrenjta, kështu që unë shpesh përdor Zimasil, i cili gjithashtu u tregua mirë.
Pure mielli- zakonisht Zymasil... Nëse nuk janë pranë, atëherë furra e zakonshme e thatë. Nga pureja e miellit, bëj NDRF për konsum në ngjyrë të bardhë.
Pure drithi — Zymasil ose uiski Malt SafSpirit (M1)... Maja e uiskit është e shkëlqyeshme, por shumë e shtrenjtë. Prandaj, vetëm në raste të veçanta.

Çfarë maja përdorni? Ndani përvojën tuaj në komente. Dhe pajtohuni në lajmet në blog, unë do të zhvilloj në mënyrë aktive temën e dritës së hënës në të ardhmen e afërt.

Gjithë të mirat dhe shihemi së shpejti.

Përshëndetje, Pavel Dorofeev.

Bërja e dritës së hënës është një proces delikat që kërkon vëmendje të kujdesshme për çdo gjë të vogël. Forca e produktit përfundimtar, sasia dhe shija e tij varen nga sa cilësi e lartë do të jetë pureja.

Llojet e majave, zgjedhje për pure

Procesi i pirjes bazohet në procesin e fermentimit. Gjatë saj, sheqeri shndërrohet nga produkti në alkoole. Në prodhimin e shtëpisë, kulturat e majave përdoren për këtë, domethënë:

Maja e bukëpjekësit. Ato janë të thata dhe të shtypura. Maja e Bakerit nuk është alternativa më e mirë për të bërë dritën e hënës; ajo jep shumë shkumë dhe një prodhim të vogël të hënës.
Maja e verës dhe birrës, siç sugjeron emri, është e përshtatshme për verë dhe birrë, jo për të bërë pije alkoolike.
Maja e alkoolit është opsioni më i mirë për të bërë pure. Kur i përdorni ato, sheqernat përpunohen sa më shumë që të jetë e mundur, gjë që jep një forcë të shkëlqyeshme të verës dhe një rendiment më të madh të hënës me cilësi të lartë.
Maja e egër përdoret nëse nuk është e mundur të përdoren lloje të tjera. Ju mund t'i merrni ato vetë, por rezultati është jashtëzakonisht i paparashikueshëm. Në vend të dritës së hënës, uthulla, acetoni dhe kombinimet e tyre të ndryshme me alkoolin mund të dalin.

Le të shqyrtojmë më në detaje përdorimin e llojeve të listuara të majave për të bërë pure.

Maja e thatë dhe e ngjeshur e furrës

Siç sugjeron emri, ky maja është më i përshtatshëm për pjekje, bërjen e brumit dhe produkte buke... Por nëse nuk kishte asgjë tjetër në dorë, atëherë maja e furrës mund të përdoret për pure. Vetëm ata duhet të përgatiten paraprakisht.

Merrni ujë të ngrohtë dhe shpërndani pluhur maja të thatë ose tortë të lagur në të. Përafërsisht 2 lugë për litër ujë.
Shtoni 2 lugë sheqer të grimcuar dhe miell.
Hidhni disa gota vodka (100 mililitra).
Lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për 24 orë, duke e trazuar herë pas here.

Distiluesit me përvojë në këtë mënyrë kryejnë një lloj përzgjedhje të kërpudhave të majave, duke hequr llojet e padëshiruara. Prania e vodkës ndihmon për të hequr qafe llojet alkool-fobike, duke lejuar që ato maja që janë rezistente ndaj alkoolit të zhvillohen. Nëse e neglizhojmë këtë, atëherë me një rritje të lehtë të shkallës së alkoolit në pure, procesi i fermentimit do të ndalet dhe disa nga sheqernat nuk përdoren. Si rezultat, një rendiment i ulët i hënës me forcë dhe bollëk minimal vajra fusel dhe produktet e fermentimit të mbetur.

Maja e verës

Marrja e dritës së hënës duke përdorur këtë lloj maja po fiton gradualisht popullaritet. Maja e verës jeton në tufa të pjekura rrushi, manaferrash dhe frutash të pjekura. Sot mund të blini një koncentrat të gatshëm të këtyre kulturave. Për shembull, maja e verës Bjelloruse nga koleksioni i dyqanit tonë online. Sipas rishikimeve të distiluesve me përvojë, kur përdorni këto kultura maja, merret një rendiment i mirë i një produkti cilësor. Për më tepër, nuk ka erë të fortë të shkrirë dhe nuk ka nevojë për distilim dhe pastrim shtesë.

Maja e birrës

Maja e birrës klasifikohet në lloje të fermentuara nga lart dhe nga poshtë. Ata nuk janë aspak të përshtatshëm për dritën e hënës, por ata kanë provuar se janë të shkëlqyeshëm për pirjen e birrës. Maja e birrës nuk jep një shkallë të lartë të verës dhe vdes sapo të kalojë kufirin e 5 gradë. Por gjatë fermentimit, lëshohet shumë shkumë e dendur, elastike, e cila vlerësohet veçanërisht nga dashamirët e birrës.

Maja alkoolike dhe turbo

Opsioni më i mirë për prodhimin e shpejtë të hënës me cilësi të lartë. Kur i përdorni ato, pureja shpejt fiton forcë, e cila ju lejon të merrni rendimentin maksimal produkt i perfunduar... Dhe çmimi i majave alkoolike është mjaft i përballueshëm edhe për distiluesit fillestarë. Maja alkoolike ju lejon të shmangni shkumën e bollshme gjatë fermentimit, forca e wort mund të arrijë 20 gradë, dhe drita e hënës është e pastër, pa papastërti dhe aroma të pakëndshme.

Në maja turbo, periudha e pjekjes së pure është nga 2 në 10 ditë, kohëzgjatja varet vetëm nga dëshira për të marrë një produkt më të fortë. Ata nuk kanë nevojë për fermentim (aktivizim), ndryshe nga alkooli i zakonshëm.

Maja "e egër" për hënën

Ju mund të bëni maja për të bërë birrë në shtëpi vetë. Ka shumë teknologji për prodhimin e dritës së hënës duke përdorur kultura fillestare "artizanale". Ato janë bërë edhe në bukë thekre, dhe në reçel të vjetër, dhe hops, dhe në patate. Avantazhi i vetëm është lirëësia, por ka një mori të tërë disavantazhesh:

Si e dini se cilat lloje po shumohen në thartë, dhe çfarë do të bëjnë ato në pure?
Sa nga përzierja "e egër" duhet shtuar dhe sa sheqer, ujë, salcë e sipërme duhet t'i shtohet asaj?
Sa kohë do të marrë fermentimi dhe çfarë lloj prodhimi të hënës do të dalë?

Nëse përdorim tharmet "artizanale", atëherë është e pamundur të dimë përgjigjet e këtyre pyetjeve paraprakisht, ashtu siç është e pamundur të parashikohet se çfarë do të marrim në dalje nga ende hënë... Prodhuesit e majave të gatshme tashmë kanë zgjedhur llojet më të përshtatshme dhe kanë llogaritur recetën optimale të pureve.

Cili është maja më e mirë për të zgjedhur?

Për çështjen e zgjedhjes së majave për dritën e hënës, mendimet e distiluesve ndryshojnë. Dikush preferon furrën e bukës, dhe dikush, siç i veshin mbulesën e stërgjyshit të vjetër, do ta bëjë. Bestshtë mirë që fillestarët të përdorin alkool. Ato do të sigurojnë sukses të qëndrueshëm dhe janë të lehta për t'u përdorur.

Kushtet për "punën" e majave

Mos mendoni se mjafton të derdhni ujë, të shtoni sheqer dhe thartë, dhe menjëherë do të merrni një hënë "të pastër si një lot". Që kulturat e majave të funksionojnë, kërkohet të krijoni kushte të rehatshme, të monitoroni rritjen, zhvillimin e tyre dhe të kujdeseni për pure.

Veshja e sipërme

Ashtu si të gjithë organizmat e gjallë, maja ka nevojë për një dietë të ekuilibruar për rritje të plotë dhe punë aktive. Dieta e tyre bazohet në sheqerna, është maja e tyre që përpunohet në alkool. Por ata gjithashtu kanë nevojë për:

Amoniaku dhe kripërat e tij,
Një grup elementësh gjurmë,
Një kompleks vitaminash, veçanërisht vitamina B.

Për ta bërë këtë, duhet të përgatitni një salcë të veçantë të sipërme. Për të, ju mund të përdorni hithër (një burim i vlefshëm i vitaminave B), fosfate dhe kripëra amoniumi, komplekse të elementëve gjurmë. Vetë-plehërimi më i popullarizuar është bërë nga një përzierje miell thekre, bizele të avulluara, gjethe hithre, malt dhe rrush të thatë. Ju gjithashtu mund të blini një përzierje të gatshme që përmban gjithçka që ju nevojitet për rritjen dhe zhvillimin e majave në përmasat e duhura.

Uji dhe temperatura e tij

Ashtu si në reklamën e famshme "jo të gjithë kosët janë krijuar të barabartë", jo të gjithë lëngjet e rubinetit janë të përshtatshëm për jetën e majave. Uji me klor të lartë thjesht do të vrasë shumicën e kulturave të majave, shumë shkumë do të krijohen në ujë të butë dhe sheqernat e fortë nuk do të përpunohen plotësisht. Optimalshtë optimale të përdoret "mesatarja e artë" - ujë mesatarisht i fortë me një reagim neutral. Në të, kërpudhat e majave ndihen rehat, ushqehen dhe riprodhohen në mënyrë aktive.

Maja, si kërpudhat e tjera, nuk i pëlqen nxehtësia, ftohti apo drita. Prandaj, pureja duhet të mbahet në një vend të ngrohtë dhe të errët. Temperatura optimale e ujit duhet të jetë midis 20-22 gradë, pa kërcime të papritura. Çdo stres ndikon negativisht në produktin përfundimtar, duke zvogëluar shkallën, sasinë dhe cilësinë e hënës së përfunduar.

Rezervuari i fermentimit

Për të përgatitur pure, keni nevojë për një enë të pastër me një vulë uji, për shembull, këtë. Më parë, shishet e qumështit ishin veçanërisht të njohura, por sot kontejnerët e bërë nga plastika e ushqimit ose kontejnerët e bërë nga ushqimi ose çeliku mjekësor, si dhe qelqi, po përdoren gjithnjë e më shumë. Goma, hekuri dhe çeliku i galvanizuar nuk janë kategorikisht të përshtatshëm, dhe alumini gjithashtu nuk ia vlen të merret.

Edhe kontejnerët e rinj duhet të shpëlahen plotësisht. ujë i nxehtë me detergjent për të shmangur hyrjen e substancave të dëmshme dhe mykut në larje.

Mund të jetë sheqer, kokërr frutash, etj., Por duhet të dini rregullat e vendosjes.

Së bashku me ujin dhe sheqerin (përfshirë sheqernat, të cilat duhet të shndërrohen në forma të thjeshta), maja për pure luan një rol të rëndësishëm në prodhimin e shtëpisë, zgjedhja e të cilave përcakton kohëzgjatjen e fermentimit dhe zgjedhjen e një hidromodule (proporcionet midis ujit dhe sheqerit )

Si lind alkooli? Majat mikroskopike thithin sheqerin, duke i zëvendësuar ato me alkool dhe dioksid karboni. Kjo do të thotë, pa punën e majave, nuk do të ketë alkool.

Sheqeri i grimcuar kristalor, i cili përdoret më shpesh nga distiluesit në praktikën e tyre, maja së pari zbërthehet në glukozë dhe fruktozë, dhe vetëm pastaj përpunohet në alkool. Ju mund t'i ndihmoni ata në këtë, të përshpejtoni pjekjen e pure dhe të zvogëloni sasinë e vajrave të fuselit (nënprodukte të fermentimit), para se të shtoni në wort.

Ka mbi një mijë lloje (raca) të kërpudhave të majave, por jo të gjitha ato janë të përshtatshme për vendosjen e pureve për hënën. Kryesisht për faktin se ata kanë një rezistencë të dobët në një mjedis alkoolik dhe vdesin.

E egër, duke jetuar me fruta dhe manaferra, dikush i përdor për vënien në skenë pure frutash... Sidoqoftë, këshillohet që atyre t'u shtoni të paktën pak të fermentuar ( prodhim industrial), meqenëse është e pamundur të parashikohet se si do të sillen racat e egra.

Konsideroni llojet e përshtatshme për pirjen në shtëpi.

Furrë buke

Në ditët e vjetra, gjyshet tona i përdornin ato. Ata janë në gjendje të fermentojnë wort në një forcë jo më të lartë se 12 °. Në një përqendrim më të lartë të alkoolit, ata vdesin. Në tregun modern ka:

Presion (i papërpunuar)... Të përshtatshme në atë që ato mund të shtohen direkt në larje pa përgatitje paraprake. Por ato kërkojnë një modul të madh hidronik. Për rezultate të garantuara, merrni 1 në 5 (1 kg sheqer dhe 5 litra ujë). Kjo është e papërshtatshme në atë që kërkon një rezervuar të madh fermentimi dhe nuk është gjithmonë e mundur të gjendet kub distilimi për të distiluar të gjithë purenë me një lëvizje. Përveç kësaj, drita e hënës e bazuar në maja të papërpunuara të bukëpjekësit shpesh ka një erë dhe shije të pakëndshme.
Të thatë... Ato janë të mira për sa i përket vetive organoleptike: distiluesi nuk do të ketë një shije dhe erë të theksuar të majasë. Disavantazhet janë të njëjta me ato të papërpunuara.
I menjëhershëm(me veprim të shpejtë të thatë) kanë forcë ngritëse. Fermentimi do të jetë i fuqishëm dhe i shpejtë. Termi gjithashtu i referohet aftësisë për të fermentuar saharozën. Shumë specie mund të ruhen deri në dy vjet në një qese të mbyllur.

Verë

Ndër të gjitha llojet, më e mira. , e marrë me ndihmën e tyre, është plotësisht pa erën specifike të alkoolit "fermë kolektive". Përveç kësaj, ato kërkohen 10 herë më pak se furra e thatë ose alkool. Por ato gjithashtu nuk janë pa disavantazhe:

cmim i larte;
fermentim i gjatë, deri në një muaj;
jo kudo që mund të blini, edhe pse pajtimi përmes dyqanit online nuk është problem.

Birrë

Ato përdoren shumë rrallë në dritën e hënës, sepse vdesin, duke e bërë purenë në 4.5-5 gradë. I gjithë sheqeri në wort nuk do të përpunohet dhe nuk do të merrni sasinë e pritshme të hënës.

E rëndësishme. Sheqeri i mbetur në pure ndikon negativisht në vetitë organoleptike të produktit përfundimtar. Kjo do të thotë, shija dhe era e dritës së hënës do të jenë të pakëndshme.

Kjo shpjegohet gjithashtu me faktin se pasi e solli forcën e mollës në atë kritike për veten, maja fillon të "dëmtojë", ndërsa lëshon më shumë toksina (), dhe pastaj vdes plotësisht.

Maja e birrës përdoret vetëm për kokërr kokërr, e cila është e ulët në sheqerna.

Maja turbo

Ky lloj tregtohet në qese me kokrriza të thata brenda. Më shpesh ato janë të destinuara si për furrën ashtu edhe për prodhimin e shtëpisë në të njëjtën kohë. Këmbëngulja e garave nuk është e njëjtë, kështu që shihni shpjegimet në paketim. Përparësitë:

Ata janë në gjendje të fermentojnë wort deri në 14-18 °, dhe disa lloje - deri në 20 °.
Për ta, një modul hidronik 1: 4 ose edhe 1: 3 është i përshtatshëm (nëse tregohet në paketë).
Ka specie në të cilat tregohen numrat 24 ose 48 - kjo është koha gjatë së cilës mund të merrni një birrë gati për distilim. Por kjo është në kushte ideale për sa i përket temperaturës, modulit hidronik, cilësisë së përbërësve. Në jetën reale, ju do të merrni pure të gatshme në 2-4 ditë.
Ato nuk kërkohen, ato tashmë janë në përbërje.

Prandaj, ne i referohemi përparësive si kursim i hapësirës dhe shpejtësisë së fermentimit, pasi ato quhen Turbo për një arsye - fermentimi është intensiv dhe i shpejtë.

Disavantazhi është çmimi, edhe pse nuk është i tepruar.

Alkooli

Moonshiners i preferojnë ato, sepse punojnë shpejt, duke mbushur alkool deri në 16-18 °. Ato kushtojnë jo më shumë se ato të furrës, dhe për sa i përket cilësisë së dritës së hënës, ato tejkalojnë ndjeshëm këtë lloj. Ato mund të shtypen dhe të thahen.

Për t'i blerë ato, mjafton të vizitoni tregun më të afërt; ka domosdoshmërisht një pikë të specializuar në maja për pjekjen dhe përgatitjen e pijeve alkoolike.

Brumi i thartë dhe temperatura e duhur

Maja është më aktive në temperatura afër 30 ° C, kështu që krijoni kushte të tilla për të. Megjithëse një temperaturë ambienti prej 22-28 ° C është e mjaftueshme për fermentim, është më mirë të filloni procesin e fermentimit në një nivel më të lartë. Kjo do të thotë, temperatura e wort para shtimit të kulturave të majave duhet të jetë 28-30 ° C.

Megjithëse specie të papërpunuara mund të shtohen direkt në wort (i shtypim dhe i përziejmë plotësisht që të treten), por ato mund të mos fillojnë menjëherë, por infektoj pure... Praktika tregon se është më mirë t'i aktivizoni ato së pari.

Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ngrohtë në një filxhan ose pjatë të thellë, shtoni një majë (lugë) sheqer në të dhe "gatuaj" substancën e majave të trashësisë së kefirit. Prisni derisa të ngrihet, pastaj përzieni me wortin kryesor.

Shënim. Maja e thatë (furrë buke, alkool, Turbo) kërkon aktivizim të detyrueshëm para futjes. Ata duhet të mbrohen.

Nëse ato nuk ngrihen për 15-30 minuta, nuk mund t'i përdorni për pure, përndryshe do të prishni të gjithë produktin.

Vlerësimi i prodhuesve

Saf-Levure dhe Saf-moment... Janë të paktë ata që nuk i njohin. I përshtatshëm si për pjekje ashtu edhe për pure. Ato janë të lira, shiten kudo. Rezultati është i shkëlqyer.

Ndonjëherë shkumëzim i fortë vërehet në fazën e parë. Prandaj, mbushni vetëm enën me 2/3.

Keshilla. Në shtëpi, është e mundur të shuhet shkuma duke thërrmuar 1-2 biskota në sipërfaqen e pureve.

Bjellorusisht... Shumë dyqane online i ofrojnë ato. Kostoja është e arsyeshme. Midis asortimentit ka verëra - një zgjedhje e shkëlqyer për pure frutash.

Veçoritë... Ndërsa zakonisht nuk ka ankesa për maja alkoolike të Bjellorusisë, shumë ankohen për ato të thata. Mos nxitoni t’i hidhni pasi kanë nevojë për aktivizim. Për më tepër, "nisja" e kapacitetit ligjor mund të zgjasë deri në 1.5-2 orë, ndonjëherë ato lihen në ujë të ngrohtë për tërë natën. Pastaj fermentimi vazhdon shpejt dhe pa probleme.

Alkooli "rajonal"... Me siguri në çdo rajon ekziston një fabrikë maja që prodhon produkte për dritën e hënës. Shumë njerëz si Krasnodar Hmelnye, Puriferm Moscow, Voronezh, Derbenevskie, Mayskie, etj.
Maja turbo... Ndër markat që janë të njohura me distiluesin rus janë anglisht Alcotec, DoubleSnake, Bragman, Turkish Pakmaya Cristal. Maja është e shkëlqyeshme, por ne e dërguam atë në fazën e katërt për shkak të çmimit mjaft të lartë.
Kineze po fitojnë popullaritet, por ka shumë pyetje për ta: ato kundërmojnë fort gjatë fermentimit, është rreptësisht e ndaluar të provosh pure. Por ata e kanë provuar veten në mënyrë perfekte në pjekjen e drithërave - ata punojnë pa sakrifikim dhe malt, ato japin një distilim të pastër.

Përgjigjet e pyetjeve të bëra shpesh

- Sa maja duhet marrë për 1 kg sheqer kur vendosni pure?

Praktika shumëvjeçare përpunoi përmasa: për çdo kilogram sheqer - 100 g presion të papërpunuar (pa dallim - alkool ose furrë buke) ose 20-25 g të thatë. Vera do të ketë nevojë vetëm për 2-5 g për 10 litra pure (jo sheqer). Sidoqoftë, mos harroni të lexoni rekomandimet për maja që keni blerë - megjithëse pak, por proporcionet mund të ndryshojnë.

- Si të hollojmë siç duhet majanë për pure?

Vendosni sasinë e kërkuar të majave në një enë të përshtatshme (pjatë e thellë, filxhan, etj.). shtoni një lugë / majë sheqeri, një filxhan ujë të ngrohtë (30 ° C) dhe prisni derisa të shkumëzohet. Pastaj shtoni në wort me një temperaturë që nuk kalon 30 ° C dhe përzieni plotësisht.

E rëndësishme. Maja shtohet e fundit pasi sheqeri është tretur.

- Sa maja nevojitet për 40 litra pure?

Pyetja shtrohet gabimisht, pasi llogaritja bëhet në bazë të sasisë së jo-ujit, dhe sheqer(Shiko:). Prandaj, ne llogarisim për brava të ndryshme hidraulike:

1 në 3 (ku 1 kg sheqer për çdo 3 litra ujë). 40: 3 = 13.3 kg sheqer. Kjo do të thotë që keni nevojë për 1.3 kg maja të papërpunuara, 250-260 g të thata. Verë - deri në 20 g.
1 deri në 4 është proporcioni "i artë". Ne numërojmë në të njëjtën mënyrë: 40: 4 = 10. respektivisht, 1 kg e shtypur, 200 g e thatë.
1 deri në 5 - për fermentim të shpejtë. 40: 5 = 8. Kjo do të thotë 800 g të papërpunuara ose 160 g të thata.

- Çfarë ndodh nëse vendosni më shumë maja në pure sesa norma?

Një mbingarkesë e konsiderueshme do të çojë në një fermentim më të fuqishëm në fazën fillestare. Kjo mund të çojë në tejmbushje të shkumës përmes pjesës së sipërme të enës, bllokim të vulës së ujit dhe këputje të saj, këputje të dorezës me derdhje të mëtejshme të pureve në dysheme.

Por nëse busti është i moderuar, atëherë asgjë e veçantë nuk do të ndodhë, përveç se do të ketë më shumë sediment në fund të fermentimit.

E rëndësishme. Kullojeni purenë para se të vozisni. Kjo është një ikje nga ngjitja dhe aroma e athët e distiluesit.

- Çfarë ndodh nëse ka pak maja në pure?

Në këtë rast, fermentimi mund të ngadalësohet. Por gjithashtu bazuar në sasinë e mungesës. Për shembull, në forume, ndriçuesit e hënës që përdorin SEA ose maja Pakmaya vendosin 80 g për 5 kg sheqer (megjithëse norma është 100 g). Dhe jo sepse u pëlqen aq shumë, por thjesht ky maja ka një paketim të tillë. Kjo nuk ndikon në sasinë e alkoolit të fermentuar.

Por mendimi se era e fuselit është më e dobët nëse vendosni më pak maja është i gabuar. Ndikon ndjeshëm në "aromën" shkelje e teknologjisë, jo më pak ose më shumë maja.

- A është e mundur të ripërdorni maja nga pureja e punuar?

Eksperimente të tilla kryhen nga shumë distilues, por ato nuk janë gjithmonë të suksesshme. Maja e egër (sedimenti) nga lëndët e para të frutave dhe kokrra të kuqe, rrushi, mjalti funksionon mirë. Ekziston edhe një teknikë e tillë:

Gjatë fermentimit në maja alkoolike të importuar, rreth në mes të procesit (ndërsa fermentimi është i fuqishëm), hidhet një ose dy litra wort.
Shtoni 200 gram sheqer.
Vendoseni nën një vulë uji në një vend të ngrohtë.
Kur fermentimi bëhet i dhunshëm, ata vendosin një pure të re në këtë maja.

Sipas rishikimeve, kjo mund të bëhet 2-3 herë. Pastaj kërpudhat patogjene "lidhen" me maja, të cilat thithin sheqer, por nuk lëshojnë alkool. Si rezultat, fermentimi ishte normal dhe kishte një mungesë të madhe të alkoolit. Prandaj, është më mirë të përdorni maja të reja çdo herë.

- Çfarë ndodh nëse përdorni maja të skaduara?

Data e skadimit - numrat e kushtëzuar. Nëse maja është ruajtur në kushte të papërshtatshme, atëherë edhe para përfundimit të afatit të caktuar, ai do të pushojë së qeni aktiv. Dhe në frigorifer, maja e papërpunuar mund të ruhet deri në 2 vjet. Këtu ata duket se bien në gjumë, dhe kur shkrihen dhe aktivizohen, ata rilindin.

Prandaj, nëse doni të krijoni maja të vjetër, provoni ta aktivizoni siç përshkruhet më sipër. Nëse funksionon, dhe koka e shkumës do të jetë këmbëngulëse dhe në rritje - ky maja nuk duhet të hidhet, do të shërbejë akoma për të krijuar alkool të bërë në shtëpi. Nëse fermentimi nuk ka filluar fare ose është i ngadaltë, megjithëse kushtet janë të përshtatshme, hidhni atë dhe blini të reja.

Shumë zbulime dhe njohuri të reja presin një hënor rishtar. Ndërsa mësoni sekretet e një aktiviteti krijues dhe argëtues, do të fitoni përvojë dhe do të krijoni kryevepra të vogla alkoolike në kuzhinën tuaj. Dëgjoni këshillat e mjeshtërve me përvojë, por mos harroni se gjithçka më e mirë krijohet vetëm përmes eksperimentimit.

Shije hëna e bërë në shtëpi përcaktohet kryesisht nga cilësia e përbërësve nga të cilët është bërë. Po, shumë varet nga uji dhe lëndët e para. Sidoqoftë, mos harroni për maja, ky motor i procesit të fermentimit. Maja e duhur për dritën e hënës është çelësi për të bërë një pije alkoolike të shijshme dhe me cilësi të lartë.

Në të kaluarën jo shumë të largët sovjetike, njerëzit e dinin shumë mirë se çfarë ishte një deficit. Zgjedhja e fjalës në ato ditë ishte kryesisht teorike. Pra, për të bërë dritën e hënës, ata përdorën atë që mund të blihej në dyqan - maja e furrës së shtypur ose të thatë. Duke parë përpara, do të vërej se kjo nuk është zgjidhja më e mirë për prodhimin e shtëpisë.

Sot ekziston një problem i një natyre tjetër. Tani në dyqane të specializuara ose faqe në internet, mund të blini disa lloje të majave, të cilat inkurajohen të përdoren për të bërë dritë hëne. Sidoqoftë, jo çdo larmi e tyre do t'ju lejojë të merrni rezultatin e dëshiruar.

Shumë distilues praktikues i bëjnë vetes pyetjen: "Si të zgjidhni maja më të mirë për të bërë dritën e hënës në shtëpi?" Le ta kuptojmë.

Varietetet ekzistuese

Asortimenti modern i majave është vërtet befasues. Edhe pa hyrë në detajet e markave të veçanta. Pra, maja është:

furrë buke;
salla birre;
verë;
alkool.

Edhe emri sugjeron që rezultatet më të mira mund të arrihen me këtë të fundit të produkteve të emërtuara. Sidoqoftë, ne do të japim përshkrim i shkurtër për të gjitha llojet e specifikuara.

Maja e furrës

Tradicionalisht në vendin tonë është zakon t'i përdorim ato në distilimin në shtëpi. Përparësitë e tyre të qarta janë:

disponueshmëria, mund të blihet në çdo dyqan ushqimor;
çmim i ulët;
lehtësinë e përdorimit;
jetëgjatësi e gjatë.

Maja e furrës mund të shtypet (e papërpunuar) ose e thatë. Çdo lloj ka specifikat e veta të përdorimit.

Nëse do të përdorni maja të shtypur për dritën e hënës, atëherë për çdo kilogram sheqer duhet të shtoni 100 gramë produkt. Mos u shqetësoni nëse nuk keni qenë në gjendje të përdorni gjithçka që keni blerë në dyqan në të njëjtën kohë. Maja e ngjeshur ruhet mirë në një frigorifer të rregullt. Në të njëjtën kohë, pronat e tyre nuk humbasin.

Nëse do të bëni pure të pjekjes në shtëpi bazuar në maja të thara aktive të furrës, atëherë 16-20 gram produkt duhet të shtohen në 1 kilogram sheqer të grimcuar. Sot më së shumti markave të famshme janë Saf-Levure dhe Bekmaya. Përveç tyre, ka shumë marka vendase, Bjelloruse dhe të tjera.

Sidoqoftë, në realitet, çdo maja e bukëpjekësit është opsioni më i keq që mund të zgjedhësh për të bërë hënën. Ato ulin ndjeshëm cilësinë e pureve dhe nuk lejojnë shndërrimin e plotë të sheqerit (niseshtesë) në alkool. Unë rekomandoj marrjen e tyre vetëm kur thjesht nuk mund të blini një kulturë maja që është më e përshtatshme për prodhimin në shtëpi.

Maja e birrës

Ato u morën për herë të parë në fund të shekullit të 19 -të nga prodhuesit danezë. Ato janë të pazëvendësueshme në pirjen e birrës. Ato gjithashtu mund të përdoren si shtesa të mira dietike. Sidoqoftë, nuk është e mundur të bësh një hënë të mirë me ndihmën e tyre.

Nëse ende përpiqeni të bëni pure me ndihmën e tyre, do të hasni në dy probleme. Së pari, maja e birrës prodhon një sasi të madhe shkumë. Së dyti, pureja e gatuar nuk do të jetë mjaft e fortë.

Maja e verës

Shtë e pamundur të thuhet pa mëdyshje nëse ia vlen të përdorni majanë e verës për të bërë pure. Punon mirë në këtë rast qasje individuale... Maja e verës është e mirë për fermentimin e brumit të rrushit, një nënprodukt i prodhimit të verës. Nga pureja e marrë si rezultat i këtij procesi, mund të bëni një hënë të mrekullueshme rrushi. Në Kaukaz, ai njihet si chacha, dhe në Itali njihet si grappa.

Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me përdorimin e tyre për të bërë pure nga manaferrat dhe frutat e tjerë. Në të njëjtën kohë, unë nuk rekomandoj përdorimin e majave të verës për lëndë të tjera të para.

Maja alkoolike

Më në fund, arritëm te produkti më i mirë i birrës shtëpiake që ekziston. Në rastin kur vendosni pure të bërë nga sheqeri ose ndonjë kulturë drithi, patjetër që ia vlen të blini për këto qëllime. maja alkooli... Kjo kulturë maja ka një numër avantazhesh të pamohueshme.

1. Koha e shkurtër e fermentimit. Si rregull, i gjithë procesi zgjat 4-6 ditë.

2. Vitaliteti i fuqishëm. Maja alkoolike fillon të vdesë kur përmbajtja alkool etilik në pure arrin 16-18 gradë. Rrjedhimisht, është kjo kulturë e majave që bën të mundur përpunimin e plotë të sheqerit (niseshtës) në alkool.

3. Rezultati i përdorimit të majave alkoolike është një larje me një përmbajtje minimale të substancave dhe papastërtive të dëmshme. Kjo krahasohet në mënyrë të favorshme me llojet e pjekjes, të cilat, kur fermentohen, provokojnë formimin e një sasie të madhe të vajrave të fuselit dhe aldehideve.

4. Praktikisht pa shkumë.

Gjithashtu, aktualisht tregu po promovon në mënyrë aktive Produkt i Ri- maja e specializuar turbo për dritën e hënës. Karakteristika e tyre është një reagim edhe më i shpejtë i fermentimit. Pjesa tjetër e majasë turbo plotëson të gjitha vetitë e mësipërme.

Ka një qemer të shkurtër rregulla të rëndësishme, respektimi i të cilave do ta bëjë punën e majave në pure sa më efikase të jetë e mundur.

1. Pavarësisht nga lloji dhe marka e zgjedhur e produktit, para se ta përdorni, duhet të lexoni me kujdes udhëzimet, të cilat janë gjithmonë në paketim.

2. Uji me cilësi të dobët mund të prishë çdo recetë dhe madje edhe majanë më të mirë. Në mënyrë ideale, ju duhet të grumbulloni ujë burimi për hënën. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë blini në shishe në dyqan.

3. Pasi të ketë filluar fermentimi, ndalohet lëvizja e rezervuarit të fermentimit midis dhomave me temperatura të ndryshme.

4. Rezervuari i fermentimit duhet të vuloset me kapak. Gjithashtu, është e domosdoshme të instaloni një vulë uji në të. Kjo pajisje e thjeshtë ju lejon të hiqni dioksidin e karbonit nga larja sa më efikase të jetë e mundur.

5. Llokoçisni purenë një herë në ditë.

6. Fermentimi bëhet më së miri në një dhomë të errët.

7. Me ndihmën e çdo ngrohës (ngrohës akuariumi), temperatura e pure duhet të mbahet nga 23 në 28 gradë Celsius.

8. Para së gjithash shpërndani majanë në një tas të veçantë dhe vetëm atëherë derdhni atë në enën e fermentimit.

Në komentet, ndani përvojën tuaj dhe bëni pyetje.

Bërja e dritës së hënës në shtëpi është një proces kompleks dhe emocionues. Shija dhe era e pijeve që rezultojnë varen nga mënyra se si përzgjidhen lëndët e para me cilësi të lartë. Askush nuk dëshiron të prishë përvojën e provës aroma të pakëndshme ose shije maja. Prandaj, vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet cilësisë së produkteve të zgjedhura.

Për të bërë një birrë të mirë, duhet të zgjidhni majanë e duhur. Kjo ndikon se sa alkool dhe për sa kohë do të merret pas fermentimit, si dhe sa i pastër do të dalë drita e hënës. Prandaj, shumë njerëz që po ndërmarrin hapat e parë në prodhimin e shtëpisë po pyesin: cili maja është më mirë të përdoret për pure? Nëse në Kohë sovjetike nuk kishte shumë zgjedhje, ne përdorëm furrë buke të zakonshme, por sot një përzgjedhje e madhe e këtij produkti paraqitet në dyqane.

Pse është e nevojshme maja

Maja në vetvete është kërpudha, e cila, kur shumohet, përpunon sheqerin dhe lëshon dioksid karboni dhe etanol. Ky është procesi i fermentimit. Sigurisht, këta organizma kanë nevojë për një mjedis të përshtatshëm, një temperaturë specifike. Ato mund të ekzistojnë në lëngje që përmbajnë alkool etilik, por vetëm deri në një përqendrim të caktuar. Ka shumë lloje të majave, por jo të gjitha ato janë të përshtatshme për të bërë hënë.

Në mënyrë që maja të fillojë të shumohet dhe fermentohet, duhet të plotësohen një numër kushtesh. Ata mund të kryejnë aktivitetet e tyre të dobishme vetëm në intervalin e temperaturës nga 22 në 28 gradë Celsius. Për më tepër, për fermentim më të mirë, kavanoza me pure duhet të vendosen në një vend të errët. Nëse, për shembull, përzieni ujë dhe sheqer, dhe pastaj shtoni maja atje, mbyllni enën me një dorezë ose një vulë uji, pas një kohe lëngu do të bëhet më i lehtë. Kur hapni kavanozin, vjen erë alkooli. Ky do të jetë rezultati i dëshiruar i fermentimit.

Këto kërpudha janë shumë të ndjeshme ndaj cilësisë së ujit.... Ju nuk mund të përdorni trokitje e lehtë këtu. Uji i burimit ose, si mjeti i fundit, uji në shishe, i cili shitet në supermarkete, është më i përshtatshmi.

Shumëllojshmëri varietetesh

Llojet që përdoren për pirjen në shtëpi mund të shiten të shtypura dhe të thata. Të parat përdoren më shumë për pjekje. Ata kanë një jetëgjatësi të kufizuar, kështu që para se t'i përdorni për pure, duhet të pyesni me kujdes për datën e skadimit në paketim.

Maja e thatë është një spore e kërpudhave të cilët vetëm presin të vendosen në një mjedis të favorshëm për mbarështim. Shumë njerëz mendojnë se nuk janë të përshtatshëm për të bërë pure, por kjo është larg nga rasti. Ekziston një përzgjedhje e madhe e këtyre produkteve në supermarkete.

Maja në vetvete është e llojeve të ndryshme:

Furrë buke.
Verë;
Shtëpi birre;
Maja turbo;
Alkooli.

Jo të gjithë janë të përshtatshëm për prodhimin në shtëpi, japin rendimente të ndryshme të etanolit, etj. Prandaj, është më mirë të studioni çështjen tërësisht, dhe pastaj të vendosni se cili maja është më i miri për hënën.

Ju mund ta blini këtë produkt në supermarkete dhe dyqane të specializuara. Ka faqe që shesin maja posaçërisht për të bërë pure dhe hënë. Cilësia e hënës së marrë varet nga ky produkt jo më pak se nga drita e hënës akoma. Shumë nuk e marrin parasysh këtë moment, dhe pastaj ata janë shumë të befasuar që pija lëshon fuqinë e trupit dhe është e pamundur ta pini atë.

Llojet e furrës

Këto lloje janë më të zakonshmet... Më parë, ata ishin të vetmit që përdoreshin për të bërë pure. Por, vlen të përmendet se ky nuk është opsioni më i mirë. Mishi me majanë e furrës kërkon shumë kohë - deri në dy javë. Rezultati është një pije me një forcë që nuk i kalon 10 gradë. Në të njëjtën kohë, lëngu grumbullohet nje numer i madh i vajra fusel. Si rezultat, drita e hënës nga një pure e tillë rezulton të jetë me cilësi të ulët, ajo duhet të distilohet shumë në mënyrë që të heqësh qafe papastërtitë dhe një erë të pakëndshme.

Në të njëjtën kohë, shumëllojshmëria e furrës ka përparësitë e saj:

Ato shiten në të gjitha dyqanet ushqimore;
Ato janë shumë të lira;
Ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë;
Lehtë për t’u përdorur.

Maja e furrës shitet e thatë dhe e shtypur. Pas hapjes së paketës dhe përdorimit, kjo e fundit duhet të futet në frigorifer në mënyrë që ato të mos përkeqësohen. Për përgatitjen e pure, merren 100 gramë produkt për 1 kg sheqer.

Ky lloj është gjithashtu i mirë në atë që mund të shtohet në wort menjëherë, dhe vetë fermentimi fillon mjaft shpejt. Ku Ky produkt gjithashtu ka disavantazhe:

Me ta, pureja rezulton të jetë e dobët, 9-11 gradë.
Moonshine ka një erë karakteristike që jo të gjithëve u pëlqen.
Nëse produkti është ruajtur gabimisht, ai shpejt do të përkeqësohet.
Keni nevojë për ushqim.
Ato japin një shkumë të bollshme, pasi këto kërpudha lëshojnë një sasi të madhe të dioksidit të karbonit.

Maja e thatë mund të përdoret për të bërë pure. Ato janë mjaft të përshtatshme për dritën e hënës, të shitura në qese të vogla, duhet të hollohen në ujë para përdorimit. Ndër markave të famshme ju mund të emërtoni maja Saf Moment, Saf Levure dhe Pakmaya.

Ndër avantazhet e tyre janë:

Liria dhe disponueshmëria;
Lehtësinë e përdorimit;
Jetëgjatësi e gjatë.

Përmasat e pureve të tharmit të tharmit janë si më poshtë: 1 kilogram sheqer merret nga 16 në 20 gram të produktit. Holloni në ujë para se të shtoni.

Braga vjen ngadalë në këtë produkt, ekziston një probabilitet i lartë i formimit të shkumës. Këtu do t'ju duhet një defoamer, i cili mund të blihet në dyqan. Përndryshe, do të duhet të pastroni rregullisht dyshemenë rreth vendit ku është kavanoza me pure.

Era e majasë, megjithëse e vogël, është ende e pranishme. Rendimenti gjithashtu nuk është shumë i fortë: kërpudhat vdesin në një përqendrim etanol prej 14 përqind.

Maja e verës

Ky produkt është i përshtatshëm për për të bërë hënë por me disa kufizime. Maja e verës në të egra jeton në rrush dhe përdoret në Itali dhe Kaukaz për përgatitjen e shpirtrave: grappa dhe chacha. Në fakt, ato janë ideale për fermentimin e bollgurit të rrushit që mbetet pas prodhimit të verës. Nga kjo pure, bëhet hëna e rrushit, e cila ka një shije dhe aromë të shkëlqyeshme.

Ky produkt është i përshtatshëm për prodhimin e pure nga kulturat ose frutat e manave. Por për pure sheqeri, nuk rekomandohet përdorimi i tij.

Dyqanet shesin maja të thatë të verës... Ata kanë avantazhe të mëdha:

Me ndihmën e tyre, ju mund të merrni një pije me një forcë prej 17 gradë.
Nuk ka erë karakteristike të majave prej tyre as në pure, as në dritën e hënës.
Ata janë shumë modestë gjatë ruajtjes.
Nuk ka organizma të huaj në to, është një produkt i thatë dhe i pastër.
Ato u japin shije të veçantë pijeve, veçanërisht në lëndët e para të rrushit.

Maja e egër mund të bëhet vetë në shtëpi, për të cilat ka shumë receta të ndryshme... Por cilësia e atyre të blera është gjithashtu mjaft e pranueshme.

Maja e birrës

Ky produkt nuk është i përshtatshëm për pure dhe hënë... Në vetvete, është e domosdoshme kur krijoni birrë. Do të jetë gjithashtu e dobishme si një shtesë dietike. Maja e birrës u shpik në Gjermani në shekullin e 19 -të.

Ky lloj nuk është i përshtatshëm për dritën e hënës për dy arsye shumë të rëndësishme. Së pari, gjatë fermentimit, ato japin një rendiment shumë të lartë të shkumës, i cili është plotësisht i papranueshëm. Së dyti, si rezultat, shumë pak alkool etilik formohet në lëng. Sidoqoftë, ka zejtarë që përdorin majanë e birrës për të bërë pure dhe hënë. Gjithashtu, ky produkt mund të bëhet në shtëpi vetë.

Maja turbo

Ky produkt zë një pozicion të ndërmjetëm midis furrave të bukës dhe produkteve alkoolike. Qëndrimi ndaj tij është i paqartë. Disa e lavdërojnë, të tjerët, përkundrazi, kritikojnë.

Prodhuesit premtojnë rezultate rekord, procesi i fermentimit, sipas garancive të tyre, zgjat jo më shumë se dy ditë. Në dalje, duhet të merrni një pure me një forcë prej rreth 20 gradë. Sigurisht që është rezultat i mire... Përveç kësaj, maja turbo ka përfitime të tjera:

Disa ekspertë janë kritikë ndaj pretendimeve të tilla. Kjo përbërje përdoret në industrinë ushqimore. Shanset janë të mëdha që prodhimi të rezultojë të jetë pure e fortë, por pa shije. Prandaj, për të marrë një hënë të mirë, ia vlen të ushqeni kulturën.

Maja turbo nuk është e lirë, kjo është gjithashtu një disavantazh. Një paketë e rregullt Turbo-24 duhet të jetë e mjaftueshme për 40 litra pure, por nuk është fakt që kostot do të paguhen. Ju mund t'i blini ato në faqet e internetit të prodhuesve të verës ose në dyqane të specializuara.

Llojet e alkoolit

Maja alkoolike konsiderohet opsioni më i mirë për të bërë pure dhe hënë. Në vetvete, ato u krijuan pikërisht për krijimin e pijeve alkoolike. Ato janë të përshtatshme për pure sheqeri. Nëse drita e hënës është bërë nga gruri atëherë këto lloje do të jenë gjithashtu opsioni më i mirë. Kjo është për shkak të arsyeve të mëposhtme:

Shkalla e lartë e fermentimit. 4 ditë janë të mjaftueshme;
Llojet fillojnë të vdesin në një përqendrim etanol prej 18 gradë, prandaj, ju merrni një pure me një forcë të tillë.
Nuk ka erë nga ky produkt, kështu që merret një pije me cilësi shumë të lartë;
Ata nuk shkumëzojnë. Enë me pure mund të mbushet pothuajse plotësisht. Agjentët kundër shkumës nuk kërkohen.
Ato janë të lehta për tu ruajtur, të lehta për t'u përdorur, pa papastërti të panevojshme, etj.

Maja e alkoolit të thatë është në shitje. Për të përgatitur pure, kërkohen tendosje në një raport prej 2.5 gram për 10 litra wort.

Ju mund ta blini produktin në dyqane të specializuara dhe në internet.

Si të bëni brumin e duhur

Për të krijuar kushtet më të rehatshme për kërpudhat, ata duhet të ushqehen... Kjo do të rrisë shkallën e mbijetesës së kolonisë dhe shkallën e fermentimit. Kultura do të ketë nevojë për vitamina, elementë gjurmë, kripëra amoniaku dhe fosfori. Plehrat mund të përdoren si veshje kryesore, ato zakonisht janë në dispozicion nga pronarët e vilave verore. Ne po flasim për shtimin e superfosfatit, ure, ammofos dhe kështu me radhë në lëng.

Ekzistojnë gjithashtu mënyra popullore të të ushqyerit. Për rritje më të mirë majaja mund të shtohet në pure:

Rrush i thatë;
Bizele të ziera;
Gjethe hithre;
Bukë thekre;
Miell thekre i zier;
Malt i bluar.

Ushqimi i kolonisë gjithashtu mund të blihet në dyqane. Ato prodhohen posaçërisht në mënyrë industriale për prodhimin e shtëpisë. Ata tashmë kanë të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme. Prodhuesit e verës shpesh përdorin një përgatitje nga gëzhojat e majave të birrës që janë përdorur dhe tharë tashmë.

Kushtet e përdorimit

Nuk mjafton të blini llojet e duhura, ju duhet afrohuni me kompetencë në përgatitjen e vetë pureve... Ekzistojnë një numër rregullash që do t'ju ndihmojnë të krijoni cilësi alkool i fortë me karakteristika të mira.

Cili maja është më i mirë për pure, nuk mund të thuhet me siguri. Ju mund të eksperimentoni me lloje të ndryshme të tyre, por kjo është shumica e ndriçuesve me përvojë të hënës. Alkooli është më i përshtatshmi për fillestarët. Falë tyre, ju mund të krijoni një hënë me cilësi të lartë me një minimum disavantazhesh.

Kujdes, vetëm SOT!