Si të bëni pure për dritën e hënës nga frutat. Përgatitja e frutave në shtëpi për dritën e hënës

pure + shurup
lëng + shurup
komposto + shurup
lëng + komposto + shurup etj.

Është e rëndësishme që lythja të jetë mjaft e sheqerosur (të paktën 20 g/dm3) dhe të jetë aromatike fillimisht. Unë shpesh preferoj të përdor komposto (zierje shumë të koncentruar) me fruta dhe manaferra me përmbajtje të ulët lagështie (mollë të dendur, kofshë trëndafili, gjemba, ftua, fraksion mali, dorëzonjë, disa lloje dardhash, etj.), në kombinim me fraksione të tjera për të. të lehtësojë punën me Bragën gjatë përgatitjes së saj për transferimin. Sigurisht, do të ketë humbje në aromë, por në çdo rast është e dëshirueshme t'i kompensoni ato. aromatizimi. Për ta bërë këtë, është e dëshirueshme që menjëherë të lini mënjanë disa nga lëndët e para për aromatizimin dytësor të dritës së hënës (është e mundur të ngrini). Bërja e kompostës është shumë e lehtë. Vendosni pjesë të frutave në ujë të vluar për 10-15 minuta, më pas hidhini në një kullesë (kulloni lëngun e kulluar përsëri në koncentrat). Me këtë metodë, pothuajse i gjithë sheqeri (glukoza dhe fruktoza) do të bien në komposto, përkatësisht, në lyth.

Pra, në përputhje me idetë dhe dëshirat tona, ne kemi përpiluar një must, i cili përbëhet nga një përbërës frutash dhe shurup sheqeri invert. Sigurohuni që të matni përmbajtjen e sheqerit dhe aciditetin, dhe përsëri mendoni thellë. Ne vendosim të sjellim zgjidhjen tonë komplekse në treguesit e duhur: sheqer - 18-24 g / dm3, aciditeti 4-5 njësi. RN. Përgatisim shurupin e sheqerit invert në volumin e duhur. Por përqendrimi i tij mund të jetë i ndryshëm, në varësi të përmbajtjes së sheqerit në vetë lythin. Nëse sheqernat në lyth janë 6-12 g/dm3, përgatitni një tretësirë në masën 1/3; 12-15 g/dm3 - 1/4; 15-23 g/dm3 - 1/5. Së fundmi, kemi përzier kantonin dhe na shkon përmbajtja e sheqerit (16-24 g/dm3). HURRAH!!!

Le të kthehemi te prerja. Ne do ta sjellim pH-në e tretësirës në 4-4,5 njësi. duke përdorur metodën e mësipërme. Domosdoshmëria pret të shtohet. Ne nuk do ta testojmë atë për forcë, ne do të shtojmë majanë e verës në përputhje të plotë me udhëzimet për të dhe do ta bëjmë enën e puresë të funksionojë me kërpudhat tona njëqelizore.

Shtrohet pyetja: a ka nevojë për të ushqyer majanë? Përvoja jonë na thotë se nuk ia vlen. Moderne korrekte maja e alkoolit përmbajnë në përbërjen e tyre një gamë të plotë të vitaminave dhe elementëve gjurmë për funksionimin normal të majave. Për më tepër, ushqyerja e tepërt me proteina mund të lëshojë komponime amoniaku në larje, të formuara si rezultat i fermentimit kalbëzues të aminoacideve. Ky problem zgjidhet duke hequr (kulluar) një shtresë kërpudhash të ngordhura, për të cilat rezervuarët e saktë të fermentimit ka çezma të poshtme për kullimin e sedimentit në fazat përfundimtare të fermentimit.

Pra, herët a vonë, pureja është e pjekur për vozitje. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, duhet të shijojë si verë e frutave të thata. Sa më e shijshme të jetë pureja, aq më e shijshme do të jetë respektivisht drita e hënës. Po bëhemi gati për ndjekje. Mblidhim mbetjet e frutave që notojnë në sipërfaqe, dekantojmë me kujdes pjesën tjetër të lëngut. GATI!!!

Gatim makinë alkoolike te punosh. Në këtë situatë, sigurohuni që të përdorni një fazë 3-fish.

Mbledhja e konfigurimit "vrapim drejt" dhe thjesht distiloni të gjithë armikun në distilimin primar pa përzgjedhje të pjesshme deri në 15-20% përmbajtje alkooli në avion. Le të provojmë distilimin. Ne nxjerrim përfundime dhe përsëri mendojmë për një kohë të gjatë se çfarë të bëjmë më pas.

Në kauzën tonë fisnike, asgjë nuk është kurrë e paqartë, si në çdo punë tjetër me përdorimin e mendjes dhe duarve njerëzore. Sërish përkulim kokën, vetëm këtë herë mbi enën marrëse, nuhasim për një kohë të gjatë, lëpijmë pikat dhe mendojmë. Ndonjëherë ju duhet të derdhni gjithçka në një kanal, për shembull distilimi i pjeprit. Dhe ndonjëherë një lloj kryevepre merret në ndjekjen e parë (më shpesh në maja të egra, me fermentim afatgjatë (deri në 4 javë) të mushtit). Në çdo rast, me përdorimin e distiluesit Favorit-Exclusive nuk është e nevojshme të përdoret karbonizimi, pastrimi me qumësht, permanganat kaliumi. Edhe pse do të doja të flisja veçmas për permanganatin e kaliumit.

Në një hollim shumë të dobët (8-10 kristale për 1 litër ujë), një zgjidhje e permanganatit të kaliumit, kur i shtohet distilimit nga lart, është në gjendje të zgjidhë problemin e aromave. Në këtë rast, oksigjeni atomik i çliruar neutralizon (oksidon) esteret e përbërjeve të huaja dhe alkoolet e bishtit. Në të njëjtën kohë, nuk duhet harruar se permanganat kaliumi reagon me të alkool etilik, duke formuar një përbërje që bie në fund në formën e thekoneve të bardha. Pas kullimit të këtij sedimenti, mund të shtoni përsëri permanganat kaliumi dhe përsëri të merrni këtë sediment. Procesi mund të përsëritet derisa i gjithë alkooli të jetë vendosur në formën e thekoneve dhe në enë të mbetet një zgjidhje e dobët e acetonit.

Më shpesh dhe më shumë gjasa, do të duhet të kapërcejmë përsëri distilimin e frutave që rezulton, por tashmë me ndarje në fraksione. Në këtë situatë, ne nuk mund të bëjmë pa magji . Ne e mbledhim atë në konfigurim "i plotë pa MFP" në versionin me anë 50 cm, ose me anë 30 cm.Patet i mbushim me grykë. Opsionet janë si më poshtë: hunda e poshtme është gjithmonë .

Nga lart, sipas gjykimit tuaj, çdo kombinim i ndërruesve të rubinetit prej bakri, çeliku dhe bakri SPN Selivanenko(3-3,5 mm). Grykë bakri duhet të aplikohet në rast të erës së dyshimtë të distilimit, ose një shtresë në mënyrë profilaktike.

Hollojeni distilimin me ujë të përgatitur në një forcë prej 30%.

Ngrohim kubin, presim pikat e para, menjëherë pasi ato shfaqen, reduktojmë ndjeshëm ngrohjen e sistemit, rrisim presionin e ujit. Lëreni sistemin të mendojë për rreth 15 minuta se si të sillet më tej (thjesht shaka). Gjithçka është gati për përzgjedhje "fraksioni i kreut".

Rritim ngrohjen bashkë me rritjen e ftohjes së të dy frigoriferëve. Duke filluar shumë ngadalë . Nuk është e vështirë të arrihet kjo shkallë përzgjedhjeje (1-1,5 pika në sekondë), mjafton të rregulloni ngrohjen duke e zvogëluar atë; dhe duke ftohur kondensatorin e refluksit duke hapur pak valvulën e furnizimit me ujë të ftohtë.

Ne do të zgjedhim kokat në vëllim që do të jetë 6-10% e volumit .

Për shembull: në një kub ka 20 litra distilim me një forcë prej 40%. Kjo do të thotë që alkooli i pastër (absolut) në distilim është 8 litra. Kokat do të përzgjidhen 480-800 ml. në të njëjtën kohë, nuhasin pikat herë pas here, duke i fërkuar në pëllëmbët e thata dhe të pastra. Sapo era e acetonit në pika të zhduket, duhet të ndryshoni enën e marrjes dhe të filloni të zgjidhni "trupin". Rritni nxehtësinë dhe rregulloni furnizimin me ujë. Alkooli do të rrjedhë në një rrjedhë të hollë. E zgjedhim derisa forca e tij në rrjedhë të bjerë në 60%. Përsëri ndërrojmë kontejnerin dhe zgjedhim të ashtuquajturat "bishta para" deri në një kala në jet 40%. Në këtë rrip supe, mund të ndaloni, ose mund të ndryshoni përsëri enën dhe të zgjidhni të gjitha alkoolet e mbetura për qëllime të pakuptueshme. Përzgjedhja në këtë rast kryhet derisa temperatura në kub të arrijë 99 gradë. Ne çmontojmë dhe lajmë pajisjen.

Kështu morëm 4 kontejnerë. Pjesa e parë - në tualet, ose lëreni të ndezin zjarre. Fraksioni i dytë është më i vlefshmi. Duhet të vlerësohet për forcën, shijen dhe erën. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, do të merrni një dritë të shijshme të hënës 65-85%. Mund të konsumohet, megjithëse aroma e lëndës së parë mund të mungojë pjesërisht ose plotësisht. Ne marrim bankën e tretë. Përsëri provojmë dhe nuhasim. Kalaja e zakonshme e këtij fraksioni është 45-50%. Mund të dalë më e shijshme dhe më aromatike se e dyta, ose mund të mos funksionojë. Në përgjithësi - përsëri mendoni dhe merrni një vendim. Nëse aroma është zhdukur fare, përzieni fraksionin e dytë dhe të tretë, holloni me ujë dhe distiloni duke përdorur një shportë xhin. I vendosim frutat e nevojshme për aromatizues. Distilimin e kryejmë pa lidhur kondensator refluks dhe pa grykë, deri në një temperaturë në kub 98 gradë. Gjithçka është gati.

Në çdo rast, nuk kërkohet pastrim shtesë (thëngjill, vaj, qumësht, permanganat kaliumi).

Frutat e freskëta përmbajnë fruktozë, e cila ndikon në erën dhe shijen, duke i dhënë pijes së bërë në shtëpi një amëz të ëmbël. Prandaj, pureja e frutave për dritën e hënës mund të bëhet nga fruta dhe manaferra të ndryshme me një përmbajtje të lartë të saj. Por për të marrë pije cilësore nga lëndët e para të tilla, është e nevojshme t'i përmbahen rregullave themelore të përgatitjes dhe të vëzhgoni përbërësit e recetës.

Për të marrë një përqindje të lartë të alkoolit, rekomandohet të shtoni pak sheqer në purenë e puresë së frutave dhe për fermentim më të mirë, maja alkoolike. Procesi i përgatitjes së puresë në vetvete është i ndryshëm nga ai i zakonshëm, pasi do të duhet më shumë kohë për të kallajuar frutat. Nëse ndiqni teknologjinë e përgatitjes, atëherë produkti do të jetë një pije aromatike me nota frutash paksa të dukshme.

Edhe frutat e mykura dhe të kalbura janë të përshtatshme për lëndë të parë, dhe në një grumbull mund t'i kombinoni ato tipe te ndryshme, e cila do t'i japë pijes një aromë origjinale me nuanca delikate shije.

Për të përgatitur purenë, do t'ju nevojiten përbërësit dhe mjetet e mëposhtme:

helikopter frutash, mund të jetë një shtrydhëse frutash e perimesh ose mulli mishi;
rezervuar fermentimi;
shtypi;
fruta;
sheqer;
Maja;
lëng limoni ose acid;
uje i distiluar.

Frutat e palarë përdoren për të përgatitur purenë, pasi ato jetojnë në lëvozhgë, të cilat përshpejtojnë zbërthimin e sheqernave dhe përmirësojnë procesin e fermentimit. Frutat shtypen, prishet kalbja, hiqen kockat dhe kërcelli, ndaj pijes i shtojnë hidhërimin dhe vendosen në një enë fermentimi.

Përqindjet e puresë së frutave

Për një enë 20 litra ju nevojiten:

5-10 kg fruta;
një ose dy kg sheqer;
50 g maja e thatë;
100 g lëng limoni ose 30 g acid citrik;
ujë mbi bazën që e gjithë përzierja duhet të mbushë 3/4 e enës.

Lëngu ose acidi i limonit ndihmon në zbërthimin e molekulave të sheqerit, gjë që ndihmon në përshpejtimin e procesit të puresë dhe reduktimin e vajrave të fuselit.

Përgatitja e frutave

Pastroni frutat nga kalbja, myku, hiqni farat dhe kërcellet. Pritini në copa të vogla dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Frutat e përgatitura vendosini në një tenxhere të madhe dhe mbushini me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht sipërfaqen e tyre.

Frutat e grira i vini të ziejnë, shtoni sasinë e nevojshme të sheqerit, lëngut të limonit ose acidit dhe përzieni. Sheqeri duhet të lihet të tretet mirë, duke e mbajtur në zjarr të ulët për tre deri në pesë minuta. Me anë të një prese të posaçme, grini frutat në një lloj pureje dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hidheni purenë në një enë pure dhe mbusheni me ujë të distiluar në mënyrë që tre të katërtat e shishes të mbushen me përzierjen.

Si të bëni pure frutash?

Shtoni majanë në purenë e frutave dhe përziejini mirë me një lugë të madhe. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik, duke bërë disa vrima të vogla në të në mënyrë që të largohet dioksidi i karbonit. Lëreni përzierjen e frutave të piqet për tre ditë.

Pas disa ditësh, hiqni filmin dhe hiqni purenë në sipërfaqe me një lugë druri (mos përdorni objekte metalike, pasi mund të ndodhë oksidimi). Pjesa tjetër përzihet plotësisht, përsëri mbulohet fort me një film dhe lihet për tre ditë.

Pas kohës së caktuar, hiqni filmin, hiqni purenë e frutave që noton në sipërfaqe, përzieni plotësisht. Mbështilleni me një film të ri, duke mos harruar të bëni vrima për një dalje të shpejtë të dioksidit të karbonit dhe lëreni për disa ditë.

10 ditë pas përzierjes së puresë së frutave, pureja është gati për prodhimin e mëtejshëm të dritës së hënës. Rekomandohet distilimi i tij për të përmirësuar cilësinë e pijes dy herë.

Për pure frutash, mund të përdorni çdo maja, por preferohet të përdorni ato të krijuara posaçërisht për të bërë pije shtëpiake. Alkoolike ose janë më të përshtatshmet.
Një shishe pure duhet të mbahet në një dhomë të ngrohtë dhe të përpiqeni të ruani temperaturën, pasi luhatjet e saj mund të ndikojnë negativisht në vetë procesin e funksionimit të puresë. Prandaj, rekomandohet të mbështillni enën me një batanije të vjetër ose pallto leshi.
Gjatë fermentimit intensiv, ERE e keqe, e cila mund të ndikojë negativisht tek të tjerët, ndaj duhet vendosur larg dhomave të ndenjes.
Sigurohuni që pureja të mbushë tre të katërtat e enës dhe nëse lëngu avullon dukshëm, shtoni ujë.
Për të parandaluar hyrjen e ajrit dhe baktereve të dëmshme në shishe, të cilat mund të degradojnë ndjeshëm cilësinë pije shtëpie shishja duhet të mbulohet fort.
Për të përgatitur alkool shtëpiak, mund të merrni çdo frut ose manaferra, pasi të gjitha ato përmbajnë sheqer. Ju nuk mund të keni frikë të eksperimentoni dhe madje të kombinoni fruta të ndryshme. Dhe rezultati do të jetë një pije e mrekullueshme me një aromë të theksuar të notave frutash.

Duke ndjekur të gjitha rregullat, ju mund të bëni dritë të mrekullueshme të hënës në verë me një shije të re, të butë.

Moonshine është bërë nga birra, kokrrat e elbit, perimet dhe frutat. Artikulli do të diskutojë se si të bëni dritën e hënës nga frutat.

Si të bëni pure frutash

Frutat janë të ndryshme, ato që rriten në Rusi dhe ato ekzotike. Braga në fruta është paksa e ndryshme nga recetë standarde, procesi i gatimit. Kjo do të thotë, do të duhet më shumë kohë për të luajtur me fruta, por rezultati do të jetë i mahnitshëm.

Për teknologjinë e duhur, duhet të merrni si manaferrat ashtu edhe frutat në mënyrë që shija të jetë e butë dhe e butë. Frutat dhe së bashku me lëvozhgën priten imët, nëse mollët, atëherë i hiqet bërthama. Frutat me gurë ose fruta me gurë shtohen më pas në fruta. Ato hiqen ose lihen, kjo është fakultative.

Në një enë të mbushur frutave u shtohet sheqer në sasi të caktuara, nëse frutat janë të ëmbla atëherë hidhet më pak sheqer. Dhe gjithashtu shtoni shurup, duke holluar sheqerin me ujë të ngrohtë. Përgatitet 1:1, nëse vendosni më pak sheqer, atëherë nuk mund ta quani shurup.

Hapi tjetër është të shtoni ujë në mënyrë që pureja të dalë e rrallë dhe jo e lëngshme. Është mirë t'i përmbahemi recetës që po përgatitet. Përdorni gjithashtu ujë në shishe. Meqenëse lëngu nga rubineti përmban klor, i cili i jep pijes një shije anësore. Ose lëreni ujin të qëndrojë për 2-3 orë, klori do të zhduket dhe shtojeni në mulli.

Më pas shtohet majaja.

Ata janë:

alkoolit,
verë (përfshirë të egër),
furrë buke;
birrë.

Maja e birrës nuk është e përshtatshme për dritën e hënës, ato përdoren për të bërë birrë. Një pije e tillë nuk ka forcë të mjaftueshme, dhe pureja do të rritet vazhdimisht në kapelë. Por drita e hënës nga birra e përfunduar do të dalë e mrekullueshme.

Lexoni gjithashtu:

Furra buke dhe alkooli janë të përshtatshme për dritën e hënës, baza nuk është me fruta.

Maja e verës është ideale për një pije me manaferra dhe fruta. Banorët e verës preferojnë bakteret "e egra" që e kanë origjinën direkt nga frutat e palarë. Besohet se drita e hënës për shkak të fermentimit spontan është e butë dhe e butë. Por në to ekziston një rrezik, paralelisht me bakteret e dobishme, mikrobe të shumta mund të zhvillojnë që prishin fermentimin.

Nëse gjithçka gatuhet në përmasa të sakta dhe regjimi i temperaturës është 25-28 gradë, atëherë në një javë do të shfaqet procesi i fermentimit.

Në mënyrë që procesi i fermentimit të vazhdojë normalisht, ia vlen të kujdeseni. Ena ku ndodhet pureja duhet të mbulohet me një film dhe të mbështillet fort, pasi të ketë bërë 8 - 10 vrima. Vrimat janë të nevojshme për lirimin e dioksidit të karbonit.

Pas tre ditësh, hiqni filmin dhe mblidhni frutat që notojnë sipër me një lugë të madhe. Dhe përsëri mbylleni me polietileni. Procedura duhet të përsëritet tre herë me një interval prej 2-3 ditësh.

Pas një periudhe të caktuar, pureja përgatitet për distilim. Nëse e lini, atëherë pijet do të dalin nga baza.

Përqindjet e puresë së frutave:

pure frutash dhe kokrra të kuqe 20 kg;
sheqer 3 kg (më pak nëse manaferrat janë të ëmbla);
maja e verës 100 g;
20 litra ujë (i ambalazhuar ose i vendosur).

Nëse qershitë përdoren në pure, atëherë është më mirë të largoheni me një kockë. Duke qenë se i jep pijes përfundimtare një shije të pasur bajamesh. Shumë besojnë se aroma vjen nga kajsitë e egra, por në fakt nuk është kështu. Fara, edhe pse e hidhur, nuk ka një aromë të pasur.

Nga rruga, dihet që lëngu i zakonshëm shndërrohet në akull në 0 gradë, dhe alkool në -118. Prandaj, shumë hënës, në vend të distilimit të parë, përdorin ngrirjen. Kjo kursen kohë dhe përpjekje. Ena me pure futet në ngrirje për 2-3 ditë, pastaj derdhen alkoolet. Por më pas duhet të bëni distilimin me një aparat konvencional, pasi ngrirja nuk heq vajrat e fuselit.

drita e hënës me banane

Bananet janë një kokrra të kuqe ekzotike që ka zënë rrënjë me sukses në Rusi. Ky frut është i butë, nuk kërkon përpjekje shtesë në përpunim. Ai përmban 30% sheqer dhe 2% niseshte që shndërrohet në sheqer. Vitaminat e grupit "B" ndihmojnë mirë në procesin e fermentimit.

Por doli se përgatitja e pure nga kjo proces i vështirë. Për lythin, është e nevojshme të keni lagështi, e cila mungon në sasinë e duhur. Dhe aq më tepër në frutat e pjekura. Prandaj, është e nevojshme të përgatitet reçeli, i cili do të veprojë si një domosdoshmëri.

Në fazën e parë, frutat e pjekura duhet të lahen me ujë të ngrohtë, të ndara nga lëvozhga. Duke qenë se lëvozhga përmban 10% alkool, nuk duhet ta hidhni. Lëvorja me manaferrat vendoset në enë të ndryshme.

Duke bluar frutat, shtoni 600 gram sheqer të grimcuar dhe 2 litra ujë për çdo kilogram. Duhet të gatuani në një tigan me shtresë teflon, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri, pasi kokrra digjet lehtë. Nëse bllokimi shkon keq, atëherë oh dritë e mirë e hënës mund të harrosh.

Ndërsa zien, shfaqet shkuma, duhet mbledhur dhe vendosur në një enë me lëvozhgë. Ai përmban shumë sheqer. Kur reçeli të jetë gatuar dhe ftohur, do t'i ngjajë kompostës së lëngshme. Ju duhet të merrni garzë dhe tendosje.

Tani shtoni në lyth për 1 litër:

sheqer 1 kg;
ujë 2 litra;
maja vere 10 gr.

Torta me banane dërgohet në një enë me lëvozhgë dhe kryhet i njëjti proces. Pas përfundimit, duhet të filloni distilimin në të dy kontejnerët. Këtu ka një nuancë, lëvozhga duhet të distilohet dy herë, dhe ish reçel një.

Si rezultat, një aromë e pasur bananesh do të përftohet nga lëvozhga, dhe një pije freskuese me nota delikate të bananeve nga reçeli. Duke fisnikëruar dritën e hënës, shtoni lëkurën e portokallit ose vaniljes. Dhe lëreni për 2 ditë, për procesin e destabilizimit.

Ne bëjmë dritën e hënës në një kumbull

Një pije alkoolike nga kumbullat mund të përgatitet me ose pa maja. Nëse nuk ka maja, atëherë korren të palara dhe bëhet kantarioja. Drita e hënës nga kumbullat merret me një forcë prej 52 gradë, nëse një pije e tillë vendoset në fuçi lisi dhe plaket për rreth tre vjet, atëherë në Republikën Çeke një pije e tillë quhet "raki".

Sekreti i popullaritetit të dritës së hënës në shumë aspekte qëndron në faktin se ai mund të bëhet nga një shumëllojshmëri lëndësh të para. Dhe në varësi të produkteve burimore - sheqer ose niseshte - recetat dhe shija përfundimtare e alkoolit të bërë në shtëpi do të jenë të ndryshme. Distillerët shpesh bëjnë, për shembull, dritën e hënës së frutave, sepse materiali burimor është gjithmonë pranë - në kopshtin, kopshtin e perimeve ose pyllin më të afërt. Zgjatni dorën, merrni mollët e rënë, hidhni pak maja dhe tani, për mushtin ose dritën e hënës, ajo pret momentin e distilimit.

Disa sekrete

Receta

drita e mollës

Në përgjithësi, në dritën e hënës, duke përfshirë frutat:

përmbajtja e sheqerit duhet të jetë 10-15% ndaj peshës;
masa e ujit dhe frutave - 85–90%;
për 1 kg sheqer nevojiten 100 g maja të shtypur.

Domethënë, nëse keni 10 kg mollë me përmbajtje sheqeri 10%, do të ishte mirë të shtoni edhe një kilogram e gjysmë sheqer të grimcuar për të rritur rendimentin e produktit. Shija e pijeve nuk do të ndikohet. Sidoqoftë, ka kundërshtarë të ashpër të shtimit të sheqerit në dritën e hënës së frutave: saharoza, sipas mendimit të tyre, prish alkoolin e bërë në shtëpi dhe ngadalëson procesin e fermentimit.

Këshillë: nëse jeni duke bërë dritën e hënës nga produkte të tilla kapriçioze, si dardha, nga të cilat është e pamundur të merrni lëng (del pure), shtoni më shumë ujë. Dhe kur të distiloni, vendosni kubin banjë me ujë në vend të zjarrit të hapur.

Drita e hënës me mjedër.

Drita e hënës në mjedra

Ka shumë receta për dritën e mollës dhe kumbullës. Për më tepër, kjo është një lëndë e parë me të cilën nuk është për të ardhur keq të eksperimentosh - është gjithmonë me bollëk. Por bërja e dritës së hënës së mjedrës në shtëpi (jo tinkturë!) Është një gjë interesante. do të duhej:

mjedra - 10 kg manaferra të qëruara;
ujë të përgatitur - 12 litra;
sheqer - 3 kg (nëse varieteti është i thartë, atëherë 4 kg është e mundur, atëherë shtojmë 4 litra ujë);
maja - 200 gr. e shtypur.

Nuk rekomandohet kategorikisht larja e manave - për dy ditët e para, mjedrat e grira do të fermentohen në mënyrë të përsosur në maja "e egër". Më pas shtoni përbërësit e mbetur (ujin, sheqerin, majanë) në mulli. Përafërsisht në 5-10 ditë pureja do të jetë gati. Duhet të kullohet dhe mund të distilohet me distilim me prerjen e zakonshme të "kokave" dhe "bishtave". Një dritë e tillë frutash ende ia vlen të kalohet filtri i karbonit, lëreni të qëndrojë për 2 javë, dhe ju mund të përkëdhelni veten dhe mysafirët tuaj.

Mandarina.

Ka disa mënyra për ta bërë këtë pije nga pije praktikisht falas pas Vitit të Ri. Mënyra më e lehtë për ta bërë atë është nga lëngu i përzier me ujë - do të ketë një rendiment normal dhe një amëz mjaft të dukshme të mandarinave. do të duhej:

mandarina - 5 kg;
sheqer - 2 kg;
maja e shtypur - 200 gr;
ujë të përgatitur - 5 litra.

Frutat i pastrojmë dhe prej tyre bëjmë rreth 3,5 litra lëng. E ngrohim (3 minuta në + 80 ° C) për të zvogëluar vetitë antiseptike të pijes së mandarinës. Ftohu, vendos pure sheqeri me lëng nga përbërësit në dispozicion. Pas 10-14 ditësh, pureja e mandarinës do të jetë gati për distilim.

Vishnevka.

drita e hënës së qershisë

Kjo dritë e hënës e frutave është gjithashtu shumë e popullarizuar me ata që zotërojnë kopshtin e tyre - herë pas here natyra kënaqet me një korrje shumë të bollshme qershish dhe qershish të ëmbla. Mund të bëni një infuzion ose pije të ëmbël prej tij, ose mund ta vendosni direkt purenë. Do të na duhen:

- 25 kg;
ujë të përgatitur - 30 litra;
sheqer - 6 kg;
shurup sheqeri (1 sheqer: 5 ujë) - 2 litra;
maja e thatë aktive - një lugë gjelle.

Ky lyth do të fermentohet për rreth 10 ditë. Rezultati do të jetë alkool i cilësisë së lartë me një erë të theksuar frutash.

A është e dobishme?

Shumë distilues shtëpiak debatojnë për pastërtinë dhe shëndetin e distilimeve të frutave të bëra në shtëpi. Por nëse nuk abuzoni me dritën e hënës, atëherë në doza të vogla mund ta trajtoni veten me një pije që nuk përputhet plotësisht me GOST-et për pirjen e alkoolit. Së fundi, verërat më të mira, konjakët dhe uiskitë nuk u korrespondojnë saktësisht, por na mahnitin me aromat dhe shijen e tyre magjike.

Nga frutat dhe manaferrat rezulton e shkëlqyeshme pure frutash. Duke kombinuar frutat, mund të arrini nuanca të ndryshme shije dhe erë. produkt i perfunduar. Më shpesh, mollët, rrushi, dardha, kumbulla, qershitë, kajsitë përdoren për pure - përmbajtja e sheqerit e të cilave është më e larta (6–18%).

Si bazë, ju mund të merrni fruta të thata, të cilat janë në dispozicion gjatë gjithë vitit. Nëse nuk e keni përgatitur vetë, ky nuk është problem, mund t'i blini me çmim të ulët nga gjyshet në treg ose në një dyqan.

Recetë për pure nga frutat dhe manaferrat e freskëta

Nuk është e vështirë të përgatisni pure nga frutat e freskëta në shtëpi. Kjo recetë është e gjithanshme. Ju mund të përdorni pothuajse të gjitha manaferrat dhe frutat.

Përbërja dhe proporcionet e sakta:

20 kilogramë lëndë të para frutash dhe kokrra të kuqe;
3 kilogramë sheqer (sipas dëshirës);
100 gram maja të shtypur;
20 litra ujë.

Sekuenca e veprimeve hap pas hapi.

Lani dhe renditni frutat. Hiqni degëzat (rrushin), bërthamat (mollët, dardhat), gropat (qershitë, kajsitë). Bluaj ndonjë mënyrë e aksesueshme në një pure. Vendoseni në enë fermentimi.

Shpërndani sheqerin dhe majanë në 5 litra ujë të ngrohtë. Shtoni së bashku me pjesën tjetër të ujit në tasin e puresë. Përziejini tërësisht, vendosni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim për 5-7 ditë.

Për pure, mund të përdorni lëng frutash të gatshëm (për 10 litra - 2 kg sheqer, 60 gram maja të shtypur, 2 litra ujë). Kulturat e majave mund të anashkalohen. Aktivizuesi i fermentimit mund të jetë "maja e egër" që jeton në sipërfaqen e frutave dhe manave. Në këtë rast, është e rëndësishme të mos lani lëndën e parë para gatimit.

Pureja e frutave mund të përgatitet pa sheqer nëse përdoren lëndë të para me përmbajtje të lartë sheqeri natyral. Por rreziqet e dëmtimit të mushtit janë shumë të larta. Edhe nëse gjithçka funksionon, pas distilimit, pureja e distilimit do të jetë shumë më pak.

Recetë Braga me fruta të thata

Çdo frut i thatë është i përshtatshëm (kajsi të thata, dardha dhe mollë të thata, hurma, rrush të thatë), gjëja kryesore është që lëndët e para të jenë të cilësisë së lartë (jo të infektuara me larva dhe myk).

për të "liruar" sheqernat e frutave nga frutat e thata, ato duhet t'i nënshtrohen efekteve termike (gatuaj komposto ose avull me ujë të valë).

Përbërësit:

10 kilogramë fruta të thata;
4 kilogramë sheqer;
300 gram maja të shtypur;
20 litra ujë.

Gatim.

Frutat e thata të lara, të thata i derdhim me 5 litra ujë të vluar dhe i lëmë për pak derisa të fryhen. Hiqni kockat e mëdha (nëse ka), derdhni masën në një enë fermentimi. Në përzierjen e ftohur në 30 ° C, shtoni majanë (të tretur), pjesën tjetër të ujit, sheqerin. Përziejini.

Matni ëmbëlsinë e lythit me një sakarometër, sheqeri duhet të jetë së paku 20-25%. Vendosni një vulë uji në qafën e enës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim. Në një javë, pureja do të piqet.

Për një metodë të përgatitjes pa maja, një pjesë e frutave të thata (500 gram) nuk ka nevojë të lahet dhe të zihet me avull, ato duhet të ngjyhen veçmas në ujë të ngrohtë, pastaj të copëtohen me blender, derdhni një sasi të vogël ujë të ngrohtë. prisni derisa të fillojë fermentimi dhe shtoni mushtit të ftohur në 28–30°C. Është mirë që për këto qëllime të përdorni rrush të thatë të palarë.

Nëse frutat e thata ruhen gabimisht, "maja e egër" në sipërfaqen e tyre mund të vdesë, atëherë pureja nuk do të fermentohet pa maja artificiale. Duhet të jeni të sigurt që lëndët e para janë me cilësi vërtet të lartë. Është më mirë që fillestarët të mos tundojnë fatin dhe të përdorin recetë tradicionale pure frutash të thata (me maja dhe sheqer).

Pureja e gatshme duhet të kullohet nga sedimenti dhe të filtrohet. Mund të hidhet në shishe dhe të përdoret si një pije e pavarur me pak alkool, ose mund të përdoret si bazë për dritën e hënës - derdhni në një rezervuar distilimi dhe kapërceni.