Domate të mbushura me gjelbërim për dimër. Deti i marinuar gjelbër në një kavanoz. Havjar nga domate gjelbër për dimër

Një nga perimet më të njohura në tryezën tonë është një domate. Për shkak të thjeshtësisë relative të domateve janë të kërkuara në shumë kopshte kopshte. Përveç shijes së tyre, domate përfshijnë një numër i madh vitamina dhe minerale. Në këtë artikull ne do të flasim për përfitimet e domate të gjelbra dhe si të marrim domate të gjelbra për dimër shpejt.

i freskët fruti i gjelbër nuk konsumohet në ushqim, sepse Në përbërjen e tyre, ata kanë një toksinë të caktuar, gjë që u jep atyre hidhërim. Përbërja e këtij produkti përfshin vitamina të tilla si kalium, kalcium, pektin, acid folik, vitamina të grupit B, C, etj Përveç këtyre vitaminave - acidet e ndryshme (malic, acetik, oxalic, etj).
Domatet e gjelbra janë më shpesh të përdorura në formë turshi. Ne japim disa receta për këto perime marinadë për dimër.

Ky version i recetës është i përshtatshëm për tifozët e hudhërve turshi - si një nga erëza nga kopshti. Shije e hudhërës i jep një aromë të caktuar produktit dhe një aromë unike.
Për mostrën ju mund të bëni një stok të vogël. Receta është dhënë për 1 litër. jar.

Ne do të duhet:

350 gram domate të gjelbra;
300 ml ujë;
130 gram sheqer;
1 kokë të vogël hudhër;
150 ml. acid acetik (9%);
1 lugë gjelle kripë;
majdanoz, rrikë, kopër.

Recetë për pickling domate gjelbër për dimër:

Domatet e mia dhe të bëjnë shkurtime në to. Nëse frutat janë të mëdha, atëherë ajo mund të pritet në disa pjesë. Në secilën prej tyre bëni një prerje të vogël.
Hiq hudhër dhe futeni atë në shkurtimet e bëra në domatet. Përsëri, shikoni madhësinë. Nëse jo shumë i madh, pastaj hudhra është prerë edhe në copa të përshtatshme. Për të qenë në gjendje për të mbushur me saktësi.
Ndërsa po lëmë domate, në këtë kohë po përgatisim bishën.
Në sasinë e duhur të ujit shpërndajë sheqerin dhe kripën, vlim për pesë minuta, pastaj shtoni acid acetik dhe fikeni furrën.
Tani vendosim domate të mbushura në një kavanoz. Midis perimeve imponuar majdanoz, rrënjë rrikë, kopër.
Pas llogaritjes, derdhni tërë shëllirë dhe mbuloni lehtë kapakun.
Hidhni ujë në një tigan veçmas dhe vendoseni në sobë. Vendosni një pecetë ose peshqirë në pjesën e poshtme të tiganit. Dhe vendos bosh.
Pas vlonjes së ujit, sterilizoni 10-15 minuta. Mbilleni me forcë kavanozin dhe kthejeni. Mbulo me një leckë të trashë dhe lëreni të qetësohem.
Pas ftohjes, mund ta rregulloni qilarin ose bodrumin. Nuk është e nevojshme të largoheni në frigorifer.
Kjo metodë e marinadës lejon që produktet të ruhen për një kohë të gjatë.

Si të Marinate domate gjelbër me Bell Peppers

Kjo recetë është paksa e gjatë, por shumë e thjeshtë në përbërje. Për dashamirët e ëmbël piper zile më së shumti opsioni më i mirë. Në dimër, përveç domate, piper është shërbyer edhe në tryezë. Piper, nje nga perimet e pakta qe mban deri ne 80% te vitaminave te dobishme ne forme turshi. Ashtu si të gjitha perimet, në dimër forcon sistemin imunitar. Mund të hahet si një rostiçeri, ose si një shtesë për enët kryesore.

Përbërësit esenciale për 3 litra:

piper i ëmbël bullgar - 5 copë, të mesme;
domate jeshile (e papjekur) - 1.5 kilogram;
1,5 litra ujë;
kripë - 4 lugë;
sheqer i grimcuar - 2 lugë;
50 gramë acidi acetik (9% zgjidhje);
vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
tufë lulesh - 2-3 bunches.

Marinimi i domate të gjelbra për dimër në banka:

Nëse domate janë të vogla, atëherë ato mund të mbushen plotësisht në një kavanoz, nëse janë të mëdha, pastaj i prenë ato në copa. Piper prerë në feta. Ne vendosim në kavanoza, duke përzier me njëri-tjetrin. Paraqitja ideale është konsideruar - kur feta piper shtrihet përgjatë mureve të kavanozit, dhe domate janë në mes. Piper pastaj, pasi ajo mbulon domate.
Uji vlim dhe derdh atë perime. Në bankë kur ndërveprojnë me ujë të valë nuk është plasaritur, derdh ujë në mes të perimeve. Mbulo një kapak dhe le të ftohtë. Pastaj ky ujë drenohet dhe zihet përsëri.
Procesi përsëritet. Hidhni perimet me ujë të zier dhe le të ftohtë.
Pas ftohjes uji derdhet në një tigan dhe, duke shtuar kripë me sheqer në të, të sjellë një çiban. Pastaj derdhni në acid acetik. Pas kësaj, kjo shëllirë derdh domate dhe speca.
Top vënë ombrellat kopër. Hidh vajin e perimeve pa nxitje. Mbuloni fort dhe leni të ftohtë.
Domate me speca janë gati.

Gishtat e marinuar me domate të gjelbër që ju do të bëheni

Këto domate janë shumë të shijshme për të përdorur sallatë. I përshtatshëm për shtimin e ndonjë gjellë të dytë. Shumë e pazakontë dhe shumë delikate në shije, frutat do të kënaqen të gjithë në tryezën e dimrit. Është mirë të përgatitni kavanoza litari për këtë recetë, sepse sallata është hedhur plotësisht dhe menjëherë hahet.

komponentëve:

domate të gjelbra - 300-350 g;
qepë - një kokë e vogël;
peppercorns - 6-7 bizele;
jo karafil terren - 5-6 copë;
3-4 gjethe gjiri;
hudhër - 3 karafil;
kripë - 1 tbsp. lugë;
sheqer - 2 lugë;
acid limoni - ½ tsp;
uji - 500 mililitra;
xhelatinë - 15 gr.

Si të pickle domate gjelbër për dimër:

Në ujë të ngrohtë shpërndajë xhelatinë. Lëreni atë për 30 minuta të fryhet.
Domate prerë në 4 pjesë, feta.
Për një kavanoz të tillë bosh është më mirë të sterilizoni paraprakisht. Për ta bërë këtë, vendosni një çezme në një tenxhere me ujë të valë. Në të e kthejmë kavanozin me kokë poshtë dhe kështu e vlim atë për 25 minuta.
Ne nxjerrim kavanozin dhe vendosim qepë, hudhër, piper dhe karafil të prerë në gjysmë unaza në pjesën e poshtme. Pastaj domate. Mes frutave në mes - fletë gji. Pastaj derdh kripë, sheqer dhe acid limoni në krye.
Shpërndani xhelatinë e fryrë në një banjë me ujë, përzieni me ujin e mbetur dhe derdhni preformën. Kape fort dhe lëri për një kohë derisa të ftohet.
Përgatitjet e tilla janë ruajtur vetëm në një vend të freskët.

Domatet e marinuara të gjelbra janë të shijshme

Kjo është një recetë shumë e pazakontë dhe e rafinuar. Për shkak të ngjyrës së pazakontë të bishtajës dhe shijes së saj, një delikatesë e tillë nuk mund ta befasojë familjen.

përbërësit:

ujë - 1,5 litra;
domate jeshile - 500 g;
kripë - 1 tbsp;
sheqer - 4 tbsp.;
acid acetik (6%) - 100 g;
mollë - 200 gram;
panxhar - 2 kriklla, prerë nga fruta.

Deti i marinuar gjelbër për dimër në banka:

Pritini domate dhe mollë në feta dhe vendosni në një kavanoz. Panxhar prerë në qarqet dhe shtoni në perime. Hidhni të gjithë ujin e zier dhe lini të freskoni ujë.
Pas ftohjes, derdhni ujë në enë dhe kuzhiniereni shëllirë në bazë të saj. Shtoni erëza të mbetura në ujë. Bërtitni marinadën për 3-4 minuta, pastaj derdhni perimet e përgatitura për marinadën me shëllirë.
Mbuloni fort dhe lini të ftoheni. Mbani domate të tilla në një vend të freskët.
Domate shumë të shijshme dhe me ngjyra-origjinale me mollë janë të gatshme.

Marinuar domate e gjelbër në kavanoza

Recetë gatimi shumë të thjeshtë. Por falë aspirines, domate kanë një shije shumë delikate dhe të butë, si domate natyrale. Kur përdoret aspirina, acidi acetik më pak i shtohet marinadës, e cila ka një efekt të mirë në absorbimin e produktit. Ato janë të mira për tu përdorur në kombinim me produkte të tjera, si mishi, patatet. Dhe shtoni edhe supave dhe supave.

përbërësit:

domate jeshile - 500 g;
uji - 1 l;
kripë - 2 tbsp;
sheqer - 3 tbsp.;
aspirina - 1 tabletë;
uthull 6% - 1 tbsp.

Domate të marinuara të gjelbra në një recetë të kavanozit:

Frytet e domate tim dhe prerë në gjysmave. Kështu ata marinojnë më mirë.
Bankat për këtë shufër është më e mirë për të sterilizuar paraprakisht, siç u përmend më lart.
Vendosni domate me feta fort në një kavanoz. Përpiquni me kripë dhe sheqer, vendosni një pilulë aspirine.
Uji vlim dhe derdh atë të hedhur në një kavanoz domate. Shtoni acid acetik në krye.
Jar mbyllni kapakun. Vendoseni në një vend të freskët, vendosni qafën në kapak, mbështilleni në një leckë të ngrohtë (mundeni në një batanije të panevojshme), në mënyrë që perimet të jenë të mbushura. Pas ftohjes për të ruajtur në qilar ose bodrum.

Domate me erëza të marinuar gjelbër

Për ata që pëlqejnë ushqim me aromë, ju mund të hidhni domate me speca të nxehta. Kripja e tillë është e përshtatshme në kombinim me enët e mishit. Përbërësit mund të përdoren ndaras, ju mund të bashkoheni.
Përgatitja bëhet në kavanoz me tre litra.

përbërësit:

domate të gjelbra (mund të jenë të kuqërremtë) - 1.5 kg;
pods piper i kuq - 2 pods mesatare;
3 qepë të vogla;
1 grumbull i luleve të koprës;
kripë - 200 gr.
3 litra ujë;
sheqer i grimcuar - 250 g;
uthull (9%) - 500 ml;
8 peppercorns të zeza;
karafil - 5-6 copë.

Para gatimit, vendosni kavanozin të sterilizohet për 30 minuta, së bashku me kapakun.
Domate mund të lihet e tërë, mund të pritet përgjysmë. Predhat e pjekur të prerë në unaza. Për një amator, ju mund të lini farat (merrni më të mprehta), dhe ju mund të hiqni. Qepë prerë në gjysmë unaza.
Dele gjithçka në një kavanoz, duke e përzier atë me pjesën tjetër të seasonings. Vendosni çadra kopër në krye.
Vlim me ujë, duke shpërndarë kripë dhe sheqer në të. Gatuaj për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Hidh uthull, përzieni dhe hiqni nga nxehtësia.
Shëllirë hedh butë në kavanoz.
Rrotullojeni fort kapakun, vendosni copëza në një vend të freskët, të mbështjellur në një leckë të ngrohtë. Pas ftohjes së plotë, kthehuni dhe ruani.

Në vendin tonë, vera është shumë e paparashikueshme, prandaj perimet e tilla si domate shpesh mbeten të paprekura. Por falë marinimit, ato mund të përdoren si një përgatitje e dobishme dhe vitamina për dimër. Për shije, këto domate nuk janë inferiore ndaj frutave të kuqe të pjekura. Ato gjithashtu mund të përdoren si pjata e veçantë dhe si shtesë.

Një shumëllojshmëri e recetave do t'ju ndihmojnë të zgjidhni atë që ju pëlqen më së shumti dhe ju lutemi atyre në shtëpinë tuaj në dimër, vetëm kur trupi i mungon vitaminat.

Ne gjithashtu shpesh pyesin se si dhe si. Të gjitha këto dhe receta të tjera që mund të gjeni në faqen tonë të internetit.

Domate gjelbër me aromë- Një meze të shijshme për dimër, ata dalin me të vërtetë të nxehtë dhe prandaj shumë të shijshme. Të gjithë tifozët e pjatave të këndshme dhe gatim thjesht gustator janë të nevojshme, pjesa tjetër gjithashtu nuk duhet të qëndrojë mënjanë, sepse këto domate të vogla janë në gjendje të dekoroj ndonjë tryezën e pushimeve dhe të sjellë një shumëllojshmëri të këndshme për boshllëqet tuaja të rregullta.

Përbërësit për përgatitjen e domate të mprehta të gjelbra:

Në një kafe prej 1.5 litra

Sa domate do të hyjnë
Thelbi Acetik (70%) 1 lugë çaji
Piper djegës për shije
Hudhra 2-3 karafil
Bizele bizele te zeza për shije
Kopra për shije
Rrush i lë, qershi, mjedra për shije

Për shëllirë në 1 litër ujë

Kripe 2 lugë
Sheqeri 4 lugë

Produkte jo të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

inventarit:

Tavë, thikë kuzhine, dërrasa për prerje, shtylla, kavanoza qelqi me kapakë, peshqir letre të disponueshme.

Gatim domate me aromë të gjelbër:

Hapi 1: Përgatitni përbërësit.

Shpëlarje dhe thatë të gjithë përbërësit me peshqir të disponueshëm. Në domate, hiqni bishtin dhe prerë çdo domate në 2-4 pjesë, varësisht se sa e madhe është në fillim.

Grumbulloni kokën e hudhërve, shtypni çdo karafil me anën e sheshtë të thikës (do të dëgjoni një përtypje karakteristike), pastaj hiqni ato dhe prerë secilin në disa feta të mëdha. Dhëmbët e vegjël mund të vendosen tërësisht.
Hiqni chilli larë nga bishtat, pastaj prerë çdo pod në gjysmë dhe me një thikë tip heq fara nga thelbi.

Hapi 2: Përgatitni bajame.

Vlim me ujë në një tigan, duke shpërndarë sheqerin dhe kripën në të. Çiban shëllirë për disa minuta.

Hapi 3: Gatim domate të mprehta të gjelbra.

Në pjesën e poshtme të koprës së jar vend, gjethe rrush pa fara, qershi dhe raspberries, si dhe peppercorns zi. Pastaj shtrirë dendur të njëjtën domate të gjelbër, alternuar ato me hudhër dhe speca të nxehtë djegës.
Derdhni kavanoza me domate me shëllirë të vluar dhe le të qetësohen.
Hidh salcë e ftohur përsëri në tigan dhe të sjellë në vlim përsëri, dhe pastaj kthehet atë në kavanoza e perimeve. këmbëngul 5 minuta këtë herë, dhe pastaj përsëri bashkojë shëllirë dhe vlim.
Herën e tretë për herë të tretë derdhim domate me shëllirë, shtojmë esencën e uthullës në kavanoz, vulosim fort boshllëqet me kapak, kthejmë kavanozat me kokë poshtë dhe i mbyllim ato në një pllakë ose në një pus të bardhë. Nën një shtresë leshi të tillë, domate duhet të ngrihen plotësisht, dhe pas kësaj batani (ose batanije) mund të hiqet dhe kavanoza mund të vendoset, siç duhet, poshtë poshtë.
Ju mund të ruani domate të mprehtë të gjelbër madje edhe në temperaturë dhome, por larg pajisjes së dritës dhe ngrohjes (bateritë, sobat, etj.).

Hapi 4: Shërbyer domate mprehtë jeshile.

Domatet e gjelbra me aromë janë meze të ftohtë. Shërbyer ato në një tavolinë të paraqitur në një pjatë të veçantë. Nëse ju dëshironi, ju mund të dekoroj domatet me sprigs të bimëve të freskëta, lakër djegëse, ose të shtoni një pjatë të nxehtë për ta. Thjesht mos e lini një kavanoz të pambikëqyrur, mos kini kohë për të ndezur një sy, pasi të gjitha domatet zhduken pa gjurmë!
Bon appetit!

Për shije ju mund të shtoni në domate dhe manaferrat e përhershme, për shembull, lëng mishi, boronica, currants kuqe.

Më shumë speca djegëse, domate e gjelbër janë më të mprehta, kështu që shtoni atë në simpati tuaj.

Nëse ju shtoni piper bullgar në domate të tilla, ajo gjithashtu do të kthehet të mprehtë dhe të crisp, ju mund të përpiquni.

Feta të mprehta për të korrur për dimër nuk është shumë e vështirë. Sidomos në qoftë se jeni një banor i verbër avid, dhe ju keni një numër të madh të domate papjekur.

Çfarë duhet të bëni me një kulturë të tillë? Ushqimi i freskët nuk rekomandohet për shkak të faktit se ajo përmban një substancë të tillë të dëmshme si solanina, e cila mund të shkaktojë helmime të rënda në një person. Megjithëse mund të neutralizohet duke iu nënshtruar përpunimit të veçantë të kuzhinës.

Sot, ka një numër të pabesueshëm të recetave të ndryshme, duke përdorur të cilat ju mund të shpejt dhe lehtë të bëni domate feta të gjelbra të mprehta. Në këtë artikull vendosëm t'ju paraqesim në disa mënyra. Cili të përdoret varet nga ju.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësit kryesor (domate jeshile)

Para se të bëjnë zarzavate të kripura, ato duhet të zgjidhen në mënyrë korrekte. Për një shufër të tillë është e nevojshme të blini domate mesatare me ngjyra më të lehta të mundshme. Nëse përdorni perime të vogla dhe të errëta, atëherë ato mund të helmohen lehtësisht.

Pasi të blini domatet, ato duhet të lahen mirë dhe të vendosen në një pellg të thellë. Në të ardhmen, ju doni të derdhni perimet me ujë të ftohtë, në të cilin duhet të shpërndani kripën e mirë paraprakisht. Është e dëshirueshme për të ndryshuar këtë lëngje çdo 4 minuta rreth 4-5 herë. Ky trajtim do t'ju lejojë të hiqni pjesërisht nga solanina e dëmshme.

Domate jeshile marinuar: një recetë për përgatitjen e snacks shtëpi

Pas përpunimit të domate të papjekura, ju mund të sigurtë të vazhdoni me pickling e tyre. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

domate të gjelbra (ju mund të merrni një shumëllojshmëri të "krem") - rreth 1200 g;
qepë e hidhur me qepë - 6 koka;
majdanoz i gjelbër - 2 bunches të mëdha;
karafil hudhër - rreth 10 copë.
vaj perimesh të rafinuar - rreth 4 lugë të mëdhenj;
ujë të pastër filtruar - 1 l;
rërë, sheqer, gjobë - 2 lugë të mëdhenj;
kripë të mesme - 1 lugë të mëdha;
uthull Tabela 9% - rreth 2 lugë të mëdha.

Përbërësit e përpunimit

Një meze e bërë nga domate e gjelbër është një zgjidhje e shkëlqyer për një vakt familjar. Për të gatuar atë, pije majdanoz të freskët, dhe pastaj prerë imët atë. Tjetra, ju keni nevojë për të pastruar chives dhe fshij ato në një rende të vogël. Sa i përket domate të pambrojtura, ata duhet të lirohen nga rrjedha dhe të prerë në 4 feta. Ju gjithashtu duhet të pastroni qepët e hidhur dhe të prerë në unaza gjysmë të trasha.

Gatim Marinadë aromatike

Para se të krijohet domate e gjelbër, duhet patjetër të bëni një marinadë të nxehtë. Për ta bërë këtë, uji i pastër filtruar duhet të zihet mbi nxehtësi të lartë, dhe pastaj të shtoni në atë sheqer të mesme dhe kripë të mirë. Përzierja e përbërësve me një lugë të madhe, ato duhet të treten plotësisht. Para se ta fikni pjatën në shëllirë kërkohet të shtoni disa lugë të mëdha

Formimi i snacks dhe kavanoza qelqi

Domate me feta të gjelbra duhet të korrren në kavanoza një litërshe ose dy litra. Për më tepër, rezervuari duhet të jetë para sterilizuar. Tjetra në fund të tyre ju duhet të vendosni majdanoz të freskët dhe gjysmë unaza qepësh. Pas kësaj, të gjitha domate para-prerë duhet të vendosen fort në kavanoza. Në fund ata duhet të mbulohen me karafil hudhër të grirë dhe të derdhin marinadë të nxehtë.

Në një përbërje të tillë, të gjitha kontejnerët duhet të rrokullisen dhe të kthehen menjëherë. Pas ftohjes së kanaçeve, domate me feta të gjelbërta të mprehta duhet të ruhen në një dhomë të ftohtë për jo më shumë se gjashtë muaj. Ju mund t'i përdorni ato vetëm pas 5-6 javësh. Gjatë kësaj kohe, domate janë të ngopura me marinadë, ata do të bëhen më të butë dhe më të shijshëm.

Marrja e domates së gjelbër armene

Kjo meze është shumë e djegur. Kjo është bërë mjaft lehtë, dhe ngrënë çuditërisht shpejt. Për ta përgatitur atë, na duhet:

Marrja e shijes me aromë në armen (mënyrë të ftohtë)

Metoda e nxehtë e dhënies së domates së gjelbër, kemi diskutuar më lart. Megjithatë, ekziston një mundësi tjetër për përgatitjen e një marinade të tillë. Është bërë me bishtaja të ftohtë. Sigurisht, një rostiçeri nuk mund të ruhet deri në dimër të thellë. Ajo duhet të konsumohet menjëherë ose të lihet në frigorifer për jo më shumë se 2-3 javë.

Pra, përpara se të krijohet domate e gjelbër në armenisht, duhet paraprakisht të përgatitet marinada e ftohtë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të pastër të filtruar në një tigan të madh, dhe pastaj vlojeni atë mbi nxehtësi të lartë. Tjetra, lëngu duhet të vendosen karafil aromatik, sheqer të grimcuar, trumzë, kripë dhe dragua. Pas përzierjes së përbërësve, ato duhet të zihen për rreth 10 minuta. Pas kësaj kohe, tenxherja duhet të hiqet nga sobë dhe të ftohet tërësisht në ajër të ftohtë ose në temperaturë dhome.

Përgatitja e komponentëve

Ndërsa marinata është ftohje, ju mund të filloni përgatitjen e perimeve. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani të gjitha domatet, dhe pastaj t'i thithni ato në ujë të kripur (shih më lart). Pas përpunimit të domates, është e domosdoshme të fillohet bluarja e tyre. Domatet e vogla mund të ndahen në gjysmë dhe domate të mëdha - të prera në feta.

Ju gjithashtu duhet të para-pastruar karafil hudhër dhe i pres ato në pllaka të hollë. Sa i përket rrënjëve të rrikë dhe kopër të freskët, ata thjesht duhet të shpëlahen dhe duart e mëdha të gris.

Procesi i formimit të një rostiçeri shtëpiak

Kripja e ftohtë e domates së gjelbër është e ndryshme nga ajo e nxehtë në atë që përdoret vetëm nëse keni nevojë për të bërë shpejt snack shijshme, e cila do të jetë e përdorshme për disa ditë.

Pas përbërësve kryesorë dhe marinadës janë gatuar, domate jeshile duhet të shpërndahen në banka. Gjithashtu në enë ju duhet të vendosni gjethet e rrikë dhe kopër të freskët. Në fund, perimet duhet të derdhen me një marinadë të ftohtë dhe të mbuluar papjekur me kapele plastike. Nëse dëshironi, një ngarkesë mund të vendoset në domatet. Por për këtë ata kanë nevojë për të vënë jo në bankat, por në çdo pellg.

Duke mbushur kontejnerët me perime dhe shëllirë, ato duhet të mbahen të ngrohta për rreth dy ditë dhe pastaj të futen në frigorifer dhe të insistojnë edhe në të njëjtën kohë. Pasi domate thithin flavors e marinadës, ato mund të hahet sigurt.

Domate e gjelbër pickling klasike në shtëpi

Domatet e marinuara të gjelbra, receta për të cilat ne po shqyrtojmë, dalin shumë të shijshme dhe aromatike. Kjo metodë është shumë e popullarizuar në mesin e atyre që nuk mund të bëjnë pa një meze të lehtë të bërë në shtëpi.

Kështu, recetë klasike kripa e domateve të papërpunuara përfshin komponentët e mëposhtëm:

domate të gjelbra - rreth 1 kg;
piper i nxehtë - ¼ pod;
lavrushka - disa petale;
piper në bizele - 8 copë;
karafil hudhër - të marrë numrin e domate;
çdo zarzavate të freskëta - përdorni në diskrecion;
ujë të valë - ½ l;
kripë e imët - rreth 30 g;
grimcuar sheqer grimcuar - 20-30 g;
uthull Tabela - zbatohet sipas gjykimit (rreth 3 lugë të mëdhenj).

Përgatitja e produkteve

Para pickling domate gjelbër mënyra klasike, ata duhet të lahen dhe të priten përgjysmë. Pas kësaj, kërkohet që të sterilizohen kavanoza qelqi, të vendosen dafinat, piperët me erëza, piper në bizele dhe hudhra të freskëta, të prera në plastikë, çdo zarzavate të freskët në pjesën e poshtme të tyre. Më pas, në krye të përbërësve të listuara duhet të vendosen fort. Në përfundim, ato duhet të mbulohen me kripë të mirë dhe me sheqer të mesëm.

Marinuar një rostiçeri klasik

Pasi kavanoza të mbushet, piqni atë që është e zakonshme në një tigan të veçantë. ujit të pijshëm dhe menjëherë derdh atë në enë qelqi. Duke këmbëngulur perimet në këtë pozicion për disa minuta, ato duhen drenazhuar nga tërë shëllirë në të njëjtën enë. Tjetra, marinata duhet të zihet përsëri. Duke shtuar në të disa lugë të vogla të uthullit të tryezës, kërkohet të mbushen përsëri në bankat me perime.

Pas të gjitha veprimeve të përshkruara, kontejneri duhet menjëherë të mbështillet hermetikisht, të kthehet, të mbështillet në një jorgan të ngrohtë dhe të lejohet gradualisht të qetësohet. Pas rreth një dite e gjysmë, domate me turshi mund të vendosen në mënyrë të sigurt në bodrum apo në bodrum. Lejohet të ruhen në këtë gjendje deri në pranverën e vonë (rreth gjashtë muaj), por për t'i ngrënë ato vetëm pas 5-6 javëve, kur domate e gjelbër janë plotësisht të ngopur me shije marinade.

Si dhe me çfarë të përdorni?

Domatet e kripura të gjelbra u shërbehen zakonisht anëtarëve të familjes si një meze të lehtë dhe aromatik. Ata duhet të vendosin në një tas të thellë dhe të derdhin shëllirë. Është e dëshirueshme që të sillni një përgatitje shtëpiake të tillë në tryezë së bashku me enët e nxehta (të parat ose të dytë) ose për pije alkoolike të forta.

Domate të mbushura me gjelbërim për dimrin - kjo është një variant i shufrës, të cilën e provova relativisht kohët e fundit, sezoni aktual i korrjes është vetëm i treti. Për dy vitet e mëparshme, janë testuar disa mënyra mbushjeje dhe llojet e mbushjes. Por vetëm një kapur në - domate jeshile mbushur me karrota, piper (djegëse) dhe hudhër. Receta dallohet nga një mbushje aromatik dhe shumë e nxehtë, gjë që e bën rostiçin aq gjallërues. Tifozët e mprehtë pak me siguri do të vlerësojmë! Gatim domate të tilla është e thjeshtë dhe të shpejtë - pres perime për mbushjen, domate me të, derdh marinadë dhe sterilizoj ato. U deshën rreth një orë e gjysmë për të bërë gjithçka për gjithçka.

Përbërësit (për 3 kanaçe prej 720 ml):

domate të gjelbra, të mesme - 1 kg,
karrota - 150 g (2 copë të vogla),
hudhër - 1 kokë (40-50 g),
piper i nxehtë - 1 pod madh (rreth 30-35 g),
buds karafil - 6 copë,
fletë gji - 3 copë.

ujë - 1 l,
kripë - 1,5 tbsp. l.,
sheqer - 3 tbsp. l.,
bizele (një përzierje e 5 speca) - 1/2 lugë,
uthull 70% - 1 tsp.

Si të gatuaj domate të mbushura me gjelbërim për dimër

Meqë përgatitja e mbushjes dhe mbushjes së domates merr pak kohë, para së gjithash ne përgatitim kavanoza. Unë preferoj të marr 720 ml kanaçe ose një maksimum prej 1 litër nën domate të tilla, sepse është thjesht e papërshtatshme për të vënë ato të mëdha perime të mbushura. Bankat janë larë me kujdes dhe sterilizuar, i kam pjekur për 10 minuta. në mikrovalë me fuqinë maksimale. Le të kapen çatitë për 5 minuta.

Sa më shpejt që bankat janë gati, të marrë perimet. Domatet për një shufër të tillë janë më të mirë për të marrë ato të vogla - ato të mëdha do të jenë të vështira për tu vendosur fort në kavanoza, që do të thotë se ekziston një probabilitet i lartë që mbushja e tyre do të bjerë pjesërisht, përveçse domate të vogla do të marinohen më shpejt dhe më mirë. Mua dhe u jap atyre të thatë. Peel karrota, hudhër dhe piper, pije dhe thatë. Farërat nga piper nuk mund të nxirren jashtë ose të hiqen pjesërisht - kështu që rostiçeri do të jetë më i mprehtë. Vendosa të lë një pjesë të farave.

Sa më i vogël të jetë perimet e grumbulluara për mbushjen, aq më i përshtatshëm do të jetë për të mbushur domate me ta. Kam marrë një përzierje kaq të ndezur dhe aromatike.

Tani merrni një domate, prerë atë në mes të rreth 2/3.

Pastaj hapni me kujdes prerjen, mbusheni me mbushje dhe butësisht shtrydhni gjysmën për ta siguruar atë brenda domates. Në fillim, dyshova se mbushja do të mbahej në seksion dhe nuk do të binte jashtë. Por jo. Çdo gjë del mirë dhe asgjë nuk bie.

Në kavanoza sterile të thata kemi vënë një fletë Lavrushka dhe 2 karafil secili, pas së cilës ne vendosim sa më shumë që të jetë e mundur në to domate të mbushura. Mbushja e mbetur (nëse do të ndodhë) shpërndahet midis bankave. Unë nuk kam lënë një thërrime.

Ne i vëmë mënjanë kanaçet e mbushura në anën dhe përgatitim mbushjen. Shto kripë dhe sheqer në tigan, shtoni piper. Plotësoni të gjitha me ujë, derdhni një çiban, le të valojë për disa minuta, hiqni nga sobë dhe derdhni uthull.

Mbushni kavanoza me domate me marinadën që rezulton. Peppers janë shpërndarë në banka së bashku me mbushjen.

Sapo domate të mbushen me marinadë, mbuloni ato me kapak dhe të vendosen për t'u sterilizuar për 15 minuta. pas ujit të valë. Pas kësaj, kapakët e vidhos dhe vendosni kavanoza në mbulesa. Mos u shqetësoni, nëse domate janë të paketuara fort, mbushja do të mbetet në vend, dhe nëse bie jashtë, atëherë mjaft. Nxehtësia përfundon bankat. Ne magazinojmë për ruajtje vetëm pas ftohjes së plotë.

Nëse ende keni ndonjë pyetje në lidhje me mbushjen e domate të gjelbra, atëherë shikoni këtë video.

Ekziston një numër i madh recetash për përgatitjen e domate të gjelbra të gjelbërta për dimrin, nëse rriten në faqen tuaj, ose thjesht për shkak të parakohshme të ftohtë, ato të zakonshme të kuqe nuk pjeken.

1

Sot, në fermat e vendit dhe cottages, pronarët e zellshëm të rriten varieteteve të ndryshme të domate, të cilat janë shpesh të ngjashme vetëm me mish dhe me lëng. Përndryshe, ju mund të gjeni shumë dallime në shije, aromë, formë dhe ngjyrë. Nga rruga, për këtë të fundit. Ka qenë prej kohësh vërejtur se njerëzit me alergji nuk shkaktojnë asnjë reaksion vetëm domate të gjelbra, të cilat përmbajnë një sasi të parëndësishme të acideve oxalic, malic dhe citric.

Edhe pse ato duken si të paprekura, ato mund të hahet jo vetëm pa frikë, por edhe me kënaqësi, sidomos me varietete të tilla si moçal dhe Jade Gem, gjithashtu popullore Emerald Apple. Por në qoftë se domate të freskëta të gjelbërta shkaktojnë shqetësim, atëherë asgjë nuk ju pengon për të korrur ato për përdorim të ardhshëm, turshi ose i kripur, ata do të jenë shumë më të shijshëm, sidomos në një tryezë festive. Le të shikojmë në recetat për gatim domate me aromë.

2

Fillimisht, ne ofrojmë receta të përgatitjes më të shijshme, e cila është e përkryer si një rostiçeri për enët e mishit - domate mbushur me erëza, ruajtja e tyre për dimër nuk është e vështirë. Gjëja e parë domatet e mia, duke hequr njëkohësisht rrjedhin. Ne zgjedhim frytet më të forta dhe më të mëdha, pa defekte. Për opsionin e parë do të nevojitet 1 kova me domate me 0.2 kg hudhër dhe hudhër të hidhur, si dhe një çerek kile gjethe selino.

Të gjithë përbërësit e listuar, përveç domate dhe uthull, shkoni në një mulli të mishit, ju mund të përdorni një blender, por ka një shans që do të ketë një mbivendosje të lëngut. Pastaj marrim domate, prerë një seksion të vogël të rrumbullakët në vendin ku rrjedhja ishte, dhe përdorni një lugë gjelle ose një lugë çaji (në varësi të madhësisë së frutave) për të pastruar thelbin. Mund të shtypet dhe të përzihet me mbushjen djegëse të përgatitur paraprakisht ose thjesht të futet sallatë të freskët. Pastaj përzierja vendoset me kujdes në domate pjesërisht të zbrazur, dhe në fund të kësaj procedure, frutat e mbushura vendosen në cilindra sterilizuese 3 litra.

Tani le të bëjmë një bela. Ajo do të kërkojë 250 gram kripë, uthull dhe sheqer, për 5 litra ujë. Për të filluar, uji ndizet në sobë në një tigan të madh dhe derdh sasinë e caktuar të kripës dhe sheqerit në të. Pastaj çlirojeni dhe menjëherë hiqni, pastaj derdhni uthull në enë. Dhe së fundi, konservimi vetë. Hidhi turshi në shishe, ku domate të mprehta janë tashmë të gënjyer, për të cilat lejohet të shtohen karota të copëtuara në qarqe të holla dhe pothuajse çdo zarzavate. Ne mbyllim kanaçe me kapak të zier dhe i vendosim në qilar, ose thjesht mund t'i lidhësh me polietileni, por do të duhet të kesh në një bodrum të ftohtë.

Në një tjetër mishërim, domate të mbushura përgatiten me mbushjen e hudhrave. Për pjesën më të madhe, nëse ju kujtojnë receta të zakonshme, domate të mprehta për dimër përgatiten me lëkurë, por jo në këtë rast. Ne vetëm duhet të bëjmë disa shkurtime të thella, ku hudhra do të copëtohet me pllaka. Nëse frutat janë të mëdha, prerë ato në gjysmë dhe nga jashtë ne shpuar çdo fetë me një thikë në disa vende ku ne shtyjnë hudhër.

Shijoni këtë: për 1 litër ujë të derdhur në tigan dhe afër valë, vendosni 1 gotë sheqer dhe 1 lugë gjelle kripë, dhe pas zierjes fikeni dhe shtoni gjysmë gotë me uthull 9% (1 lugë gjelle thelbi deri në 6 lugë uji). Ruajtja nuk do t'ju marrë kohë. Derdhni shëllirë në cilindra të sterilizuar, ku vendosen domate të mbushura, dhe zbrazen në një tigan me ujë të valë deri në 15 minuta. Ne mbyllim enën me kapakë sterile dhe marrim domate të shijshme të forta në mesin e stoqeve për dimër.

Për të marrë ushqim të shëndetshëm, uthull tryezë mund të zëvendësohet me mollë natyrale në të njëjtën sasi, dhe për pronat më të mira të shijes së domate të gjelbra, mbajini ato për 2 orë në ujë të kripur.

3

Është e vështirë për të gjetur dashamirës më të madh të erërave të nxehta, salads dhe ushqime se banorët e Koresë. Prandaj, në librat e kuzhinës kushtuar enëve të këtij vendi, gjithmonë do të ketë receta që përshkruajnë se si ta bëjnë atë në mënyrë që ju të mund të siguroni veten në tryezën e pushimeve snacks djegëse. Natyrisht, vështirë se mund të gjesh domate të mbushura midis recetave Korean të kuzhinës, por pjesët e zakonshme të turshit "me një vezullim" janë të bukura. Pra, më parë, sigurohuni që midis përbërësve ishin hudhra dhe piper (toka e kuqe dhe e zezë, aromë dhe bullgare).

Për opsionin e parë, do të keni nevojë për disa kilogramë domate për 2 litra produkt, nga 3 deri në 5 copa piper zileje dhe të njëjtën sasi qepësh, 15 karafil të mesëm të hudhër, 2 speca të nxehtë, zarzavate. Për shëllirë, ju duhet 0,8 litra ujë, 2-4 lugë kripë dhe sheqer (për shije), 30 mililitra vaj vegjetal dhe sa më shumë uthull. Domate mund të merren për të korrur në gjysmë të kuqe dhe të gjelbër. Bëni marinadën, derdhni ujë në çiban dhe derdhni sheqerin dhe kripën në të (derisa të treteni), derdhni vajin, dhe pasi ta fikni - uthull.

Sterilizoni kanaçe për 1 ose 2 litra me avull, ose në furrë me mikrovalë. Kapakët paraprakisht zbriten në tigan me ujë të valë. Së pari vendosim zarzavate dhe hudhra në pjesën e poshtme në enë, pastaj domate, pasi i kemi shpuar ata në disa vende me një kruese dhëmbësh, në mënyrë që lëkura të mos shpërthente. Piper bullgarë prerë në 4 pjesë, qepë mund të copëtuar në unaza, e gjithë kjo, së bashku me piper i nxehtë, gjithashtu ngarkuar në kavanoza midis shtresave të domateve. Plotësoni shëllirë, e cila deri në këtë kohë vetëm duhet të valoj. Pastaj vendosni kavanoza në një kazan të dyfishtë ose në një tigan me një nivel të vogël të ujit të valë dhe zbrazur për 10 minuta, pastaj mbyllni kapakun dhe kthehuni në freski. Shitore në një vend të freskët.

Opsioni i dytë, që na ofron receta koreane, më të shpejtë, por ndryshon në atë domate të marinuar në mënyrë të tillë duhet të ruhen në frigorifer. Pra, për një kilogram domate ne do të përgatisim përbërësit e mëposhtëm: një çift të bells mesme mesatare, një kokë hudhër, 1 karrota, 50 ml vaj vegjetal dhe uthull, 50 gram sheqer dhe 1 lugë gjelle kripë. Piper i egër, i kuq dhe i zi, duhet të shijoni.

Ne vazhdojmë me mënyrën se si mund të gatuash shpejt dhe thjeshtë domate të mprehta për dimër. Frytet e mia nën ujë të rrjedhshëm, të pastruara nga kërcell dhe të prerë në dy. Ne ndajmë hudhër në karafil, nga e cila heqim lëvozhgën, nxjerrim bërthamën e farave nga piper bullgarë, ndërkohë që ndahemi rrjedhin. Tjetra, ktheni piperin dhe hudhërin në një mulli mishi, dhe shtypni karrota, thajni zarzavate me thikë. Vendos zarzavate, masë hudhër, gjysma e domate dhe seasonings në shtresa në një kavanoz të madh. Vlim një litër ujë, vendosni kripë, sheqer dhe vaj atje, shpërndani dy komponentët e parë, fikni dhe shtoni uthull, pa të cilën ruajtja është e pamundur. Plotësoni domate me marinadë dhe të ngushtë, pastaj kthehuni mbi enën derisa të freskohet, duke marrë domate të mprehta për dimër.

4

Për të filluar, le të kalojmë mentalisht në Kaukaz, pasi kemi përgatitur dhe më pas shijuar domate të ruajtura për dimër në gjeorgjian. Receta si kjo janë të rralla. Ju do të duhet 1 kilogram domate: 50 gram hudhër, 100 kopër, 150 - majdanoz dhe 200 selino, 1 pod piper i nxehtëdhe një fletë gji për çdo kavanoz që do të mbyllet. Për shëllirë në të njëjtin numër të domate: 3 gota ujë dhe një lugë gjelle kripë. Tomatet zgjidhni të vogla, të dendura, pa defekte, para larë frutat dhe presin që uji të kullojë.

Vendoseni një tigan me sasinë e ujit të treguar më sipër në furrë, ndizni një zjarr të vogël. Pothuajse valë, ne hedhim majdanoz dhe selino në turshin e ardhshëm, dhe pastaj vlim herbs për 5 minuta, hiqni dhe shtoni kripë në ujë. Ndërsa supë është duke u përgatitur, ne prerë hudhër me pjata dhe pres piper në unaza, pastrimin e farave, dhe pastaj ndajnë çdo unazë në 2 pjesë. Në cilindra të sterilizuar vënë domate në shtresa, midis të cilave ne vendosim shtresa të zarzavate, feta hudhre dhe piper. Plotësoni me turshi të nxehtë dhe të ngushtë. Pas gjysmë muajsh, domate me turshi do të jenë gati.

Por jo vetëm varietetet me marinadat janë të përshtatshme për të dhënë domate me aromë. Referenca jonë e ardhshme i referohet. Ne fillojmë të ruajmë domate me gjelbërime për dimër, si gjithmonë, me përgatitjen e ushqimit. Shuma e hudhërës dhe piperit të nxehtë për të llogaritur për këtë recetë është e vështirë, kështu që ne ruajmë më shumë, pjesa tjetër mund të përdoret për rrotullime të tjera. Selino do të ketë nevojë diku për disa grumbuj për kilogram domate. Për shëllirë - një litër ujë dhe 70 gram kripë trashë.

Ne larë të gjithë fruta, hiqni gjeth, hudhër - nga lëvore. Tjetra, prerë domate në 2/3 diametër, prerë speca në unaza, dhe karafil hudhër të mëdha në pllaka. Në secilën domate vendosim një copëz të selino të mbështjellë, disa pjata ose karafil të vogël të hudhrave dhe 1-2 unaza piper të nxehtë për shije (ju mund të tërheqni frytet me fije). Kjo është, ajo është pothuajse mbushur domate. Gëzuar shëllirë, ujë të valë, 1,5 litra për çdo shishe me tre litra, dhe derdh kripë në ujë të valë. Pas shpërbërjes së tij, ne fillojmë konservimin.

Ne vendosnim selen në pjesën e poshtme të kanaçeve, pastaj një shtresë domate, përsëri zarzavate, e kështu me radhë, duke u rreshtuar me selino. Plotësoni shëllirë dhe mbuloni me një zgjedhë (një ngarkesë të vogël). Ne presim që shufra të thahen dhe lëngu do të bëhet transparent, do ta thahet, do ta vlojë, do ta derdh përsëri në enë dhe do të mbyllë kapakët.