นัดกลางวันและเย็น. นัดประจำวัน

ประเภทงานเลี้ยงรับรองและงานเลี้ยง. งานเลี้ยงต้อนรับคืองานเลี้ยงอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นที่เป็นพิธีการซึ่งจัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่บุคคลหรือเหตุการณ์ที่เป็นทางการ การต้อนรับเป็นทางการ แผนกต้อนรับส่วนหน้ามีขึ้นเมื่อเจ้าหน้าที่ตัวแทนของบริษัทต่างชาติและรัสเซียเปิดและปิดงานแสดงสินค้านานาชาติที่เกี่ยวข้องกับการลงนามในข้อตกลงทางการค้า วันหยุดราชการ การรับเป็นลักษณะธุรกิจจัดขึ้นเพื่อขยายและกระชับการติดต่อ ปัจจุบัน ในทางปฏิบัติระหว่างประเทศมีงานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการหลายประเภท แต่ละประเภทมีมารยาทของตนเองซึ่งจำเป็นสำหรับผู้เข้าร่วมทุกคน งานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการแบ่งออกเป็นงานเลี้ยงต้อนรับในตอนกลางวันและตอนเย็นรวมถึงงานเลี้ยงรับรองที่มีที่นั่งที่โต๊ะและไม่มีโต๊ะ

• · งานเลี้ยงรับรองตอนบ่าย ได้แก่ อาหารเช้าสำหรับการทำงาน แชมเปญหนึ่งแก้ว ไวน์หนึ่งแก้ว อาหารเช้า
• · ช่วงเย็น - มื้อกลางวัน, บุฟเฟ่ต์มื้อกลางวัน, มื้อค่ำ, บุฟเฟ่ต์อาลา, ค็อกเทล, ชา, Jour fix, Shashlik (BBQ)
• · การจัดที่นั่งที่โต๊ะรวมถึงงานเลี้ยงต้อนรับ เช่น มื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ
• · งานเลี้ยงแบบไม่มีที่นั่งโต๊ะ ได้แก่ บุฟเฟ่ต์, ค็อกเทล, Jour fix, Barbecue

งานเลี้ยงต้อนรับเพื่อเป็นเกียรติแก่หรือโดยมีผู้แทนต่างประเทศเข้าร่วมเรียกว่าทางการทูต แนวปฏิบัติระหว่างประเทศได้กำหนดประเภทของงานรับรองทางการทูต วิธีการเตรียม มารยาทที่ผู้เข้าร่วมงานรับรองต้องปฏิบัติตาม พิธีสารทางการทูตเป็นชุดของกฎ ประเพณี และอนุสัญญาที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งปฏิบัติโดยรัฐบาล แผนกกิจการต่างประเทศ คณะผู้แทนทางการทูต และเจ้าหน้าที่ในการสื่อสารระหว่างประเทศ ในรัสเซียบรรทัดฐานของพิธีสารได้รับการจัดระบบและเป็นทางการตามกฎหมายในปี พ.ศ. 2317 เมื่อ "พิธีการสำหรับเอกอัครราชทูตต่างประเทศที่ราชสำนักจักรวรรดิรัสเซียทั้งหมด" ได้รับการอนุมัติ ในปี 1827 บรรทัดฐานเหล่านี้ได้รับการเสริมและอนุมัติให้เป็น "บรรทัดฐานของพิธีสารทางการทูตของรัสเซีย"

เอกสารหลักที่กำหนดบรรทัดฐานของการติดต่อระหว่างประเทศในปัจจุบันคืออนุสัญญากรุงเวียนนาว่าด้วยความสัมพันธ์ทางการทูต ตามเอกสารนี้ กฎหมายและข้อบังคับในด้านนโยบายต่างประเทศกำลังได้รับการพัฒนา ในเวลาเดียวกันแต่ละประเทศปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของพิธีสารแนะนำการแก้ไขและเพิ่มเติมโดยคำนึงถึงลักษณะและประเพณีของชาติ งานเลี้ยงไม่เป็นทางการไม่เหมือนกับงานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการ จัดขึ้นในโอกาสพบปะเพื่อนฝูง งานฉลองครอบครัว งานแต่งงาน และวันหยุดตามประเพณีอื่นๆ

งานเลี้ยงรับรองทางการฑูตประจำวัน. แผนกต้อนรับ ตามกฎแล้วจะมีอาหารเช้าสำหรับการทำงานในระหว่างการเยือนต่างประเทศของเจ้าหน้าที่เพื่อพบปะกับนักธุรกิจของประเทศเจ้าภาพ อาหารเช้าที่ทำงานมักจะจัดเวลา 8.00-8.30 น. ในตอนเช้าและใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง Working Breakfast มีจำนวนผู้เข้าพักจำกัด ไม่มีการทำขนมปังปิ้งและสุนทรพจน์พิเศษ งานเลี้ยงต้อนรับ แชมเปญหนึ่งแก้วและไวน์หนึ่งแก้วจะจัดขึ้นในโอกาสวันหยุดประจำชาติ เพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของคณะผู้แทนต่างประเทศ การจากไปของเอกอัครราชทูต ฯลฯ

การรับเริ่มเวลา 12 นาฬิกา สิ้นสุดเวลา 13 นาฬิกา และจัดให้ยืน ในระหว่างการต้อนรับด้วยแก้วแชมเปญ แขกจะได้รับแชมเปญ น้ำผลไม้ ถั่วปิ้ง เค้กชิ้นเล็ก ช็อคโกแลต ที่แผนกต้อนรับ แก้วไวน์ให้บริการไวน์ น้ำผลไม้ น้ำแร่, แซนวิชคานาเป้, ทาร์ตเล็ตพร้อมไส้ เทคนิคประเภทนี้สะดวกเพราะใช้เวลาน้อยและไม่ต้องเตรียมการที่ซับซ้อน ฝ่ายต้อนรับจัดอาหารเช้าระหว่าง 12 ถึง 15 ชั่วโมง โดยปกติอาหารเช้าจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งซึ่งแขกจะใช้เวลาอยู่ที่โต๊ะ 45-60 นาทีและ 15-30 นาทีสำหรับกาแฟหรือชา (สามารถเสิร์ฟกาแฟและชาพร้อมกันได้) เวลา). โต๊ะเดียวกันหรือในห้องนั่งเล่น). มีบริการอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหนึ่งหรือสองจาน อาหารจานร้อนประเภทปลาหรือเนื้อหนึ่งจาน และของหวานหนึ่งรายการในมื้อเช้า มีบริการอาหารเช้าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจานร้อนหรืออาหารจานแรก ก่อนอาหารเช้าแขกจะได้รับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในตอนท้ายของอาหารเช้าพวกเขาจะเสิร์ฟชากาแฟซึ่งมีเหล้าหรือคอนญัก ในทางปฏิบัติของพิธีสารระหว่างประเทศ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่างานเลี้ยงต้อนรับในเวลากลางวันจะเคร่งขรึมน้อยกว่างานเลี้ยงตอนเย็น ดังนั้น การแต่งกายสำหรับแขกคือชุดสูทหรือชุดลำลอง เว้นแต่จะมีการระบุไว้อย่างชัดเจนในคำเชิญ

งานเลี้ยงต้อนรับทางการฑูตภาคค่ำ. งานเลี้ยงค็อกเทลเริ่มระหว่าง 17 ถึง 18 ชั่วโมง ระยะเวลาของการรับคือ 2 ชั่วโมง แผนกต้อนรับส่วนหน้ายืน ในคำเชิญระบุเวลาเริ่มต้นและสิ้นสุดการรับ (17.00-19.00 น., 18.00-20.00 น.) ผู้เข้าพักสามารถเข้าและออกได้ทุกชั่วโมงตามเวลาที่กำหนด ระหว่างการต้อนรับ บริกรจะเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เทใส่แก้วบนถาด บางครั้งพวกเขาจัดเคาน์เตอร์บาร์พร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คานาเป้กับชีสหรือแฮมมูส ปาเต ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารจากปลาและเนื้อสัตว์ โวลโอแวงหรือตะกร้าที่มี ไส้ต่างๆ, แครกเกอร์, อัลมอนด์รสเค็มและหวาน, ผลไม้ มีเค้กขนาดเล็ก บิสกิต กาแฟและชาให้บริการ A la Buffet Reception จะจัดขึ้นพร้อมกับค็อกเทล (17.00-19.00 น. หรือ 18.00-20.00 น.)

การรับจะดำเนินการยืน โต๊ะบุฟเฟ่ต์พร้อมของว่างหลากหลายและเคาน์เตอร์บาร์ที่มีและไม่มีแอลกอฮอล์ตั้งอยู่ในห้องโถง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นวางบนจานที่หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ "ใต้ส้อม" อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเสิร์ฟใน kokotnitsa, kokilnitsa บนจานโลหะ (ปลาออร์ลี่, ไส้กรอกเด็ก, เคบับ, ชิ้นเล็กชิ้นน้อย) หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ แขกจะได้รับของหวาน (ไอศกรีม เยลลี่ ชีสพร้อมผลไม้ ฯลฯ) และมีบริการกาแฟในตอนท้ายของแผนกต้อนรับ แขกให้บริการตัวเอง การแต่งกายลำลอง - ชุดสูทหรือเดรส เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในคำเชิญ อาหารค่ำเป็นการต้อนรับที่มีเกียรติที่สุด โดยปกติจะเริ่มตั้งแต่เวลา 19.00 น. ถึง 21.00 น. ระยะเวลา 1.5-2 ชั่วโมง รวม 1 ชั่วโมงที่โต๊ะ เวลาที่เหลือในห้องนั่งเล่น เมนูประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น 3-4 รายการ คอร์สแรก 1-2 คอร์สที่สอง ของหวาน หลังอาหารเย็น กาแฟหรือชาจะเสิร์ฟในอีกห้องหนึ่ง (ห้องนั่งเล่น)

ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แขกจะได้รับไวน์โต๊ะสำหรับของหวาน - แชมเปญสำหรับกาแฟหรือชา - คอนญักสุรา บริกรเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มทุกมื้อแก่แขก ก่อนอาหารค่ำ ผู้เข้าพักจะได้รับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย การแต่งกายในพิธีต้อนรับคือชุดด้านหน้า ในคำเชิญ (ที่มุมล่างซ้าย) พวกเขาระบุว่า "เน็คไทสีขาว" - เน็คไทสีขาวซึ่งหมายถึงเสื้อคลุม "ชุดราตรี" หรือชุดราตรีซึ่งหมายถึงเสื้อคลุมด้วย “Black tie” คือ เน็คไทสีดำ ซึ่งหมายถึงชุดทักซิโด้ ผู้หญิงในกรณีเช่นนี้ควรอยู่ในชุดราตรี

บุฟเฟ่ต์อาหารกลางวัน - อาหารกลางวันชนิดหนึ่ง การจัดระเบียบนั้นง่ายกว่าเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับการจัดวางแขกที่โต๊ะ การต้อนรับประเภทนี้จะคล้ายกับบุฟเฟ่ต์ บุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันจัดในเวลาเดียวกับมื้อกลางวัน โต๊ะวางชิดผนังหรือกลางห้องโถงปูด้วยผ้าปูโต๊ะเกือบถึงพื้น กลางโต๊ะวางอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส สลัดต่างๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, เครื่องดื่มเย็น ๆ. จานวางซ้อนกัน อุปกรณ์ทำขนม เครื่องแก้ว ผ้าเช็ดปากลินินวางอยู่บนโต๊ะ ผู้เข้าร่วมบุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันมาที่โต๊ะ หยิบจานของว่าง วางของว่าง วางอุปกรณ์ของว่าง แขกรับเชิญถือแก้วไวน์หรือน้ำผลไม้ด้วยมือขวา เคลื่อนตัวออกจากโต๊ะและนั่งลงที่โต๊ะเล็กๆ ตัวใดตัวหนึ่ง มีการแสดงไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่บาร์ งานเลี้ยงอาหารค่ำเริ่มเวลา 21.00 น. และหลังจากนั้น มันแตกต่างจากมื้อกลางวันตามเวลาที่เริ่มต้นและไม่มีคอร์สแรกในเมนู บริกรให้บริการแขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น ของหวาน น้ำอัดลมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กาแฟหรือชาในห้องนั่งเล่นหรือห้องนั่งเล่น รูปแบบของเสื้อผ้าระบุไว้ในคำเชิญ - ชุดสูทสีเข้ม ทักซิโด้ หรือเสื้อคลุมหาง สำหรับผู้หญิง - ชุดราตรี ตามกฎแล้วแผนกต้อนรับส่วนหน้าจัดชาสำหรับผู้หญิงตั้งแต่ 17 ถึง 19 ชั่วโมง จำนวนแขกไม่เกิน 10 คนซึ่งนั่งที่โต๊ะกลมหรือวงรีหลายโต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีและผ้าเช็ดปากในโทนสีอ่อน ชาเสิร์ฟพร้อมแซนวิชขนาดเล็ก, พายไส้หวาน, คุกกี้, มัฟฟิน, เค้ก, เค้ก, ช็อคโกแลต, ผลไม้, มะนาว มีบริการกาแฟเมื่อแจ้งความประสงค์

การแต่งกายคือชุดสูทหรือเดรสลำลอง แผนกต้อนรับ Jur fix (จากภาษาฝรั่งเศส - ช่วงเวลาหนึ่ง) จัดโดยภริยาของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศหรือสมาชิกคนอื่นในรัฐบาลหรือภริยาเอกอัครราชทูตสัปดาห์ละครั้งในวันและเวลาเดียวกันตลอดฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว คำเชิญให้เข้าร่วมงานดังกล่าว (วันพุธ พฤหัสบดี หรือวันศุกร์) จะถูกส่งครั้งเดียวในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงและมีผลจนถึงสิ้นสุดฤดูหนาว บางครั้งจนถึงต้นฤดูร้อน เว้นแต่จะมีการแจ้งให้ทราบเป็นพิเศษถึงการหยุดพักดังต่อไปนี้ ในแง่ของเวลา อาหาร และการแต่งกาย การต้อนรับนี้ไม่แตกต่างจากการดื่มชา บางครั้งการต้อนรับในลักษณะของวรรณกรรมหรือดนตรียามเย็น

ผู้ชายสามารถรับเชิญที่แผนกต้อนรับ Jour Fix บาร์บีคิว (บาร์บีคิว) เป็นงานต้อนรับฤดูร้อนที่ไม่เป็นทางการและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับนักการทูต งานเลี้ยงต้อนรับกลางแจ้งจัดขึ้นในสวนของบ้านในชนบท แขกที่มากับครอบครัวสามารถเข้าร่วมในงานเลี้ยงต้อนรับดังกล่าวได้ เจ้าของบ้านทำพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับการก่อไฟ เตรียมเนื้อ และทำชิชเคบับ ในเวลานี้แขกจะได้รับเครื่องดื่ม (เบียร์, ไวน์, น้ำแร่, ฯลฯ ), บิสกิตรสเค็ม, ถั่ว, ผักธรรมชาติ ชิชเคบับเสิร์ฟพร้อมซอสประเภทต่างๆ: ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ชาราบี ฯลฯ ของหวาน-ผลไม้. การแต่งกายสำหรับบาร์บีคิวคือชุดกีฬา จำนวนผู้ได้รับเชิญมักจะน้อย แผนกต้อนรับ ไวน์หนึ่งแก้วพร้อมชีสเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากบนโต๊ะ

การจัดระเบียบของแผนกต้อนรับส่วนหน้านั้นค่อนข้างเรียบง่ายและช่วยให้เจ้าภาพสามารถแสดงความเฉลียวฉลาดในการเลือกไวน์และชีสต่างๆ เมื่อจัดงานต้อนรับนี้ให้วางโต๊ะไว้ตรงกลางหรือชิดผนัง ในการตกแต่งโต๊ะควรใช้ผ้าปูโต๊ะตาหมากรุกและผ้าเช็ดปากกระดานไม้สีเข้มและสีอ่อน โต๊ะสามารถตกแต่งในสไตล์คันทรี่ (เครื่องใช้ในชนบท) หรือสไตล์ที่ซับซ้อนโดยใช้ผ้าปูโต๊ะลูกไม้สีขาวและแก้วโบฮีเมียน ชีสวางบนกระดานชีสพิเศษเป็นชิ้นใหญ่ วางมีดชีสไว้ข้างชีสแต่ละชิ้น ชีสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถัดจากนั้นคือขนมปัง เนย ผลไม้สดและแห้ง ถั่ว มะกอก ผักธรรมชาติ ใบผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม ผักชีลาว ในระหว่างการต้อนรับคุณสามารถเลือกชีสแข็ง - emmental, cheddar; อ่อน - Camembert, mozzarella, กึ่งนุ่ม - Eden, Roquefort; ปราศจากเอนไซม์ - ริคอตต้า, Adyghe ชีสวางแยกกันบนกระดานชีส ชีสปราศจากเอนไซม์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดและเนยถั่ว โรยหน้าด้วยโหระพา มะกอกฝาน และมะเขือเทศ ชามสลัดกับมะกอก, แตงกวา, หัวหอมสีเขียว. ผลไม้วางถัดจากประเภทของชีสที่ต้องการ: แอปเปิ้ล, ส้ม - กับชีสแข็ง; พลัม, พีช, แอปริคอต - นุ่ม สามารถแนะนำไวน์แดงแบบแห้งสำหรับชีส - Bordeaux, Beaujolais, Mukuzani, Merlot, Saperavi, Teliani

บริการจัดประเภทบริการร้านอาหาร

สถาบันการศึกษาเอกชน

"สถาบันมนุษยธรรมและเศรษฐกิจระหว่างประเทศ"

คณะความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ

ภาควิชาประวัติศาสตร์อารยธรรมโลก

งานเลี้ยงรับรองทางการทูต

เรียงความ

Girel Veronika Nikolaevna

นักศึกษาชั้นปีที่ 5 สาขาวิชาเฉพาะทาง

"ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ"

การศึกษาเต็มเวลา

มินสค์-2550

การแนะนำ

บทที่ 1. ประเภทของงานเลี้ยงรับรองทางการทูต

1 งานเลี้ยงต้อนรับทางการฑูตภาคบ่าย

2 งานเลี้ยงต้อนรับทางการฑูตภาคค่ำ

บทที่ 2. การดำเนินการและการจัดงานรับรองทางการทูต

1 การเตรียมการต้อนรับทางการฑูต

2.2 การนั่งโต๊ะ การจัดโต๊ะ

2.3 ABC ของงานเลี้ยง

2.4 วิญญาณ

บทสรุป

รายการแหล่งที่มาที่ใช้

การแนะนำ

บทความนี้อุทิศให้กับหัวข้อ "การรับรองทางการทูต" ความเกี่ยวข้องของหัวข้อนี้ถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่คำนึงถึงการปฏิบัติระหว่างประเทศสมัยใหม่ สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าในปัจจุบัน คณะผู้แทนต่างประเทศหลายร้อยคนไปเยือนรัฐและประเทศต่างๆ จำนวนมากทุกปีตามคำเชิญของหน่วยงานสูงสุดของรัฐ กระทรวง และแผนกต่างๆ วิสาหกิจและสถาบัน องค์การมหาชนและสหภาพต่างๆ และงานเลี้ยงต้อนรับทางการทูตก็เป็นหนึ่งในรูปแบบกิจกรรมนโยบายระหว่างประเทศและต่างประเทศที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปและแพร่หลาย โดยจัดให้มีการประชุมผู้แทนของรัฐต่างประเทศในทุกโอกาสและมี ด้วยเหตุนี้ตัวละครทางการเมือง เหตุการณ์พิธีสารดังกล่าวเป็นวิธีการที่สำคัญที่สุดในการจัดตั้ง ขยาย พัฒนา รักษา และกระชับการติดต่อระหว่างคณะผู้แทนทางการทูตกับเจ้าหน้าที่ทางการ สื่อ สาธารณะ วิทยาศาสตร์ วัฒนธรรม ธุรกิจ และแวดวงอื่น ๆ ของประเทศเจ้าภาพ ตลอดจนสมาชิกของ คณะทูตานุทูต

งานเลี้ยงต้อนรับจัดขึ้นเพื่อรำลึกถึงเหตุการณ์สำคัญ (วันหยุดนักขัตฤกษ์ วันครบรอบ วันครบรอบการสถาปนาความสัมพันธ์ทางการทูต และการลงนามในสนธิสัญญา) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการมาถึงของคณะผู้แทนทางการและแขกผู้มีเกียรติแต่ละคน ในโอกาสการลงนามทวิภาคีที่สำคัญหรือ เอกสารพหุภาคีเช่น เพื่อแสดงเกียรติและไมตรีจิตแก่บุคคลทั่วไปตลอดจนในงานประจำวันของกระทรวงการต่างประเทศและคณะทูต เป็นโอกาสที่สะดวกและสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมสำหรับการได้รับและแลกเปลี่ยนข้อมูลและความคิดเห็นที่จำเป็น อธิบายนโยบายต่างประเทศและในประเทศของตน และการส่งเสริมภาคปฏิบัติในประเด็นปัจจุบันบางประเด็น

นักการทูตมักจะใช้เล่ห์เหลี่ยมในการปฏิบัติตามคำสั่งของรัฐบาลและส่งข้อมูลไปยังตัวแทนอย่างเป็นทางการของประเทศเจ้าภาพ

เทคนิคทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทโดยไม่คำนึงถึงประเภท หลักการทั่วไป, ประเพณี, การนำไปใช้ซึ่งก่อตัวขึ้นและขัดเกลามานานหลายศตวรรษ ลูกเต้ามักจะพูดถึงสถานะของรัฐและประชาชนอย่างฉะฉาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปฏิบัติต่อองค์กรของพวกเขาและเคารพนับถืออย่างเหมาะสม

ภายนอกงานหลักของแผนกต้อนรับดูเหมือนความปรารถนาที่จะให้ความสุขและความสุขแก่แขก อย่างไรก็ตาม นักการทูตยังมีเป้าหมายอื่น: เพื่อเข้าร่วม อย่างดีที่สุดประเทศของตัวเอง รับฟังความคิดเห็นของแขกและรับข้อมูลจากคนในท้องถิ่นและเพื่อนร่วมงาน หาเพื่อนและสร้างการติดต่อที่เป็นประโยชน์ เปิดโอกาสให้ภรรยาได้พบปะและผูกมิตร

และอีกหนึ่งรายละเอียดที่สำคัญ การต้อนรับอนุญาตให้หัวหน้าภารกิจและเจ้าหน้าที่ระดับสูงสามารถ "พูด" ในตำแหน่งที่ไม่เป็นทางการของกระทรวงการต่างประเทศ รัฐบาล และแวดวงการเมืองได้ มีข้อพิจารณาเสมอที่พวกเขาต้องการแสดง แต่ไม่สามารถทำได้เป็นลายลักษณ์อักษรหรือในสภาพแวดล้อมที่เป็นทางการ

ในทางปฏิบัติระหว่างประเทศ เทคนิคทางการทูตบางประเภทได้พัฒนาขึ้น เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการและมารยาททางการทูตซึ่งผู้เข้าร่วมทุกคนปฏิบัติตาม

ควรเพิ่มเติมด้วยว่างานนี้ประกอบด้วยคำแนะนำเชิงปฏิบัติสำหรับการเตรียมการและการจัดระเบียบการรับคณะผู้แทนต่างประเทศ โดยคำนึงถึงบรรทัดฐานระหว่างประเทศที่ยอมรับโดยทั่วไปของแนวปฏิบัติของโปรโตคอลและคุณลักษณะต่างๆ

บทที่ 1. ประเภทของงานเลี้ยงรับรองทางการทูต

.1 งานเลี้ยงต้อนรับทางการฑูตภาคบ่าย

งานเลี้ยงต้อนรับทางการฑูตในเวลากลางวัน ได้แก่ "แชมเปญหนึ่งแก้ว" "ไวน์หนึ่งแก้ว" "ไวน์หนึ่งแก้วกับชีส" และอาหารเช้า

"แก้วแชมเปญ"เป็นประเภทของการต้อนรับที่มีการหมุนเวียนค่อนข้างกว้าง โดยปกติจะเริ่มตั้งแต่เวลา 12.00 น. และสิ้นสุดภายในเวลา 13.00 น. จัดโดยเกี่ยวข้องกับวันหยุดประจำชาติ เพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของคณะผู้แทน ในโอกาสที่เอกอัครราชทูตนำเสนอพระราชสาสน์ การจากไปครั้งสุดท้าย การเปิดนิทรรศการ งานเทศกาล และโอกาสอื่นๆ ในระหว่างการต้อนรับจะมีการเสนอแชมเปญและขนมหวาน (ไวน์น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่น ๆ เป็นไปได้) ไม่คาดว่าจะเสิร์ฟของว่าง แต่ก็ไม่ผิดพลาด แน่นอนว่าการต้อนรับประเภทนี้สะดวกมากเนื่องจากต้องใช้เวลาเตรียมและดำเนินการน้อยที่สุด แต่ต้องยอมรับว่ามันมีเกียรติน้อยกว่าเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น "แก้วแชมเปญ" ผ่านไปขณะยืน เสื้อผ้าเป็นชุดลำลอง ประเภทการรับจะคล้ายกัน "แก้วไวน์". ชื่อเน้นลักษณะของการรับเท่านั้น

อาหารเช้า แพร่หลายในทางการทูต จัดขึ้นในโอกาสวันครบรอบต่าง ๆ การมาถึงและการเดินทางของเอกอัครราชทูตเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของแขกผู้มีเกียรติในประเทศ นอกจากนี้ยังมีการรับประทานอาหารเช้าระหว่างการประชุมและการประชุมนานาชาติอื่นๆ คณะผู้แทนแต่ละคนเกือบทุกวันจะจัดอาหารเช้าให้คณะผู้แทนอื่นเองหรือได้รับเชิญจากผู้อื่น ในงานเลี้ยงรับรองเหล่านี้ มีการชี้แจงตำแหน่งของคณะผู้แทน ฝ่ายต่างๆ เห็นด้วยกับการดำเนินการร่วมกันในการประชุมในประเด็นต่างๆ อาหารเช้า (อาหารกลางวัน) จัดระหว่างเวลา 12.00 - 15.00 น. เวลาเริ่มต้นที่เหมาะสมคือ 12.30 หรือ 13.00 น. ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกำหนดเวลารับประทานอาหารเช้าในภายหลัง เนื่องจากจะมีช่องว่างระหว่างมื้อเช้ากับมื้อบ่าย (มื้อที่สอง) มาก เมนูนี้รวบรวมโดยคำนึงถึงประเพณีและขนบธรรมเนียมที่มีอยู่ในประเทศและประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหนึ่งหรือสองจาน จานปลาร้อนหนึ่งจาน เนื้อร้อนหนึ่งจานและของหวาน ในบางประเทศ เมนูอาหารเช้าจะจำกัดอยู่ที่อาหารเรียกน้ำย่อย 1 อย่าง อาหารจานร้อน 1 อย่าง (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์) และของหวาน ไม่รวมอาหารจานแรกและอาหารจานร้อน ก่อนอาหารเช้ามีเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยให้บริการ (เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแบบฝรั่งเศส - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร) โปรโตคอลที่ทันสมัยช่วยให้สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้หลากหลายที่สุด: จิน, วิสกี้, วอดก้า, คัมพารี, เวอร์มุตต่างๆ, เชอร์รี่, มาเดรา, แชมเปญ, ไวน์ขาวและไวน์แดงแห้ง, เบียร์, น้ำผลไม้, น้ำแร่ ถั่วและบิสกิตเค็ม มันฝรั่งทอด คานาเป้ ตะกร้าใบเล็กๆ ใส่ปาเตหรือสลัด ฯลฯ มักเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย อาหารเช้า ปิดท้ายด้วยกาแฟหรือชา

วอดก้าหรือทิงเจอร์เสิร์ฟกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ไวน์ขาวแห้งสำหรับปลา ไวน์แดงแห้งสำหรับเนื้อ แชมเปญสำหรับของหวาน คอนญักหรือเหล้าสำหรับกาแฟ ควรรวมเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ไว้ด้วย บ่อยครั้งตามประเพณีของชาวตะวันตกจะไม่รวมวอดก้าและแชมเปญสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้

เจ้าภาพและพนักงานต้อนรับซึ่งทำให้แน่ใจว่าแขกทุกคนได้รับประทานอาหารแล้วเป็นคนแรกที่ลุกขึ้นจากโต๊ะและเสนอให้ไปที่ห้องอื่นเพื่อเตรียมกาแฟหรือชา ระยะเวลาอาหารเช้า: 1-1.5 ชั่วโมง (ประมาณ 45-60 นาทีที่โต๊ะ และ 15-30 นาทีสำหรับกาแฟและชา) ความคิดริเริ่มที่จะออกจากอาหารเช้าขึ้นอยู่กับแขกหลัก การแต่งกายคือชุดสูทลำลอง เว้นแต่กรณีนี้จะกำหนดไว้เป็นการเฉพาะในคำเชิญ ผู้หญิงที่ได้รับเชิญตามประเพณีของประเทศอาจสวมหมวกหรือไม่ก็ได้ (พนักงานต้อนรับไม่สวมหมวก)

เมื่อเตรียมอาหารเช้าเช่นเดียวกับมื้ออาหารใด ๆ จำเป็นต้องสังเกต ปัญหาขององค์กร- การส่งคำเชิญ แขกที่นั่ง ฯลฯ มีการเสิร์ฟอาหารน้อยลงและบรรยากาศทั่วไปของงานเลี้ยงต้อนรับไม่เป็นทางการ

"ไวน์หนึ่งแก้วกับชีส" (CHEESE AND WINE PARTY) -เทคนิคที่ค่อนข้างง่ายและราคาถูก ช่วยให้เจ้าของที่พักมีความคิดสร้างสรรค์ในการเลือกไวน์และชีสต่างๆ และเปิดโอกาสให้แขกเริ่มการสนทนาด้วยการอภิปรายถึงข้อดีของชีสหรือไวน์ที่พวกเขาลอง เพื่อทำความรู้จักกันได้อย่างง่ายดาย

การต้อนรับประเภทนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในปี 1970 ในหมู่คนหนุ่มสาว แต่ถึงตอนนี้คำเชิญให้ดื่มไวน์กับชีสเป็นเรื่องธรรมดามากยิ่งกว่านั้นมันกำลังเป็นที่นิยมอีกครั้ง

แผนกต้อนรับจัดเป็นบุฟเฟ่ต์

แขกสามารถเสนอได้ไม่เพียงแค่ชีสเท่านั้น แต่ยังมีของว่างอื่น ๆ แม้ว่าชีสควรมีอำนาจเหนือกว่า

ชีสควรใส่เป็นชิ้นใหญ่ ๆ มิฉะนั้นจะแห้งเร็ว อย่าลืมนำมีดชีสมาด้วยเพื่อให้แขกสามารถหั่นได้ ตามหลักการแล้ว ชีสแต่ละชิ้นจะมีมีดเป็นของตัวเอง ชีสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟพร้อมขนมปังหลากหลายชนิด น้ำมันวางอยู่ข้างๆ เป็นการดีถ้ามีผลไม้สดและแห้ง, ถั่ว, ผักดอง, จานที่มีหัวไชเท้า, มะกอกอยู่บนโต๊ะ หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ จำกัด ตัวเองเฉพาะกับชีสให้เสนอประเภทต่าง ๆ แก่แขก ไข่ยัดไส้และอื่น ๆ

เมื่อจัดงานต้อนรับนี้ควรวางโต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือโต๊ะไว้กลางห้อง โดยทั่วไปแล้ว แผนกต้อนรับส่วนหน้า "แก้วไวน์กับชีส" เปิดโอกาสให้คุณได้จินตนาการถึงวิธีการจัดเรียงชีสและวิธีตกแต่งโต๊ะ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ผ้าปูโต๊ะตาหมากรุกและผ้าเช็ดปากกระดานไม้สีเข้มและสีอ่อน ฯลฯ ตกแต่งโต๊ะใน "สไตล์ชนบท" (สไตล์คันทรี่) หรือในทางกลับกันใช้จานคริสตัลผ้าปูโต๊ะแป้งสีขาว ทุกอย่างในประณีต สไตล์ที่ซับซ้อน . ผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง องุ่น ผัก ผักชีฝรั่ง และใบผักกาดหอมเป็นวัสดุตกแต่งที่ดีเมื่อตกแต่งโต๊ะ ควรล้างให้สะอาดและตากให้แห้งเพื่อให้ดูสดจนกว่าจะสิ้นสุดการรับ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงสีที่จางเร็ว

ชีสอะไรที่จะเสิร์ฟระหว่างการต้อนรับ? ชีสมีสองประเภท:

) ชีสไร้เอนไซม์ ได้แก่ ริคอตต้า คอทเทจชีส โดยจะเสิร์ฟในรูปแบบที่เตรียมมาเป็นพิเศษ (เช่น พร้อมเครื่องปรุงรส) หรือไม่รวมอยู่ในเมนูเลย

) ชีสหมัก แบ่งย่อยออกเป็น:

ชีสนุ่ม (camembert, brie, mozzarella และอื่น ๆ );

ชีสกึ่งนิ่ม (ชีส Eden, Gouda, Roquefort และส่วนใหญ่ ชีสแปรรูป);

ชีสแข็ง(รวมถึงชีสเอ็มเมนทัล ตัวเลือกต่างๆเชดดาร์ ชีสอังกฤษหลายชนิด รวมทั้งดาร์บี้)

เห็นได้ชัดว่าตารางชีสยิ่งหลากหลายมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีชีสทั้งสามสายพันธุ์ ชีสต้องมีคุณภาพดี ดังนั้นเพื่อดูว่าบรีหรือกามองแบร์สุกหรือไม่ ก็เพียงพอที่จะกดตรงกลางเล็กน้อย ถ้ามันพองที่ด้านข้างแสดงว่าชีสสุก อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเสิร์ฟ Camembert และ Brie กับเปลือกที่มีสีเข้ม มันมักจะมีรสชาติที่แหลมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คนรักชีสมักหลีกเลี่ยงชีสแปรรูป แม้ว่าชีสเหล่านี้บางชนิดจะบอบบางและมีชื่อเสียงดี

คุณต้องใช้ชีสมากแค่ไหน? เริ่มต้นด้วยน้ำหนักรวม 200 กรัมต่อคน หากไม่มีอาหารมื้ออื่น อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะซื้อชีสมากเกินความจำเป็นก็ไม่มีอะไรต้องกังวล - สามารถนำมาใช้ที่โต๊ะของครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

มีความเชื่อกันว่างานเลี้ยงต้อนรับในเวลากลางวันนั้นเคร่งขรึมน้อยกว่าตอนเย็น

1.2 งานเลี้ยงต้อนรับทางการฑูตภาคค่ำ

งานเลี้ยงรับรองตอนเย็น นอกจากนี้ยังมีหลายประเภท: ค็อกเทล, บุฟเฟ่ต์อาหารตามสั่ง, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, บุฟเฟ่ต์อาหารกลางวัน, "jour fix", ชา

"ค็อกเทล"เริ่มตั้งแต่เวลา 17.00 น. ถึง 18.00 น. ระยะเวลา 2 ชั่วโมง ผ่านการยืน งานนี้มีนัยยะทางพิธีการและจัดขึ้นเพื่อทำเครื่องหมายเหตุการณ์หรือแสดงความยินดีกับใครบางคน ตัวอย่างเช่น งานเลี้ยงรับรองสามารถจัดขึ้นในโอกาสที่มีการนำเสนอข้อมูลประจำตัว การลงนามในข้อตกลง หรือการมาถึงของคณะผู้แทน คำเชิญมักจะระบุเวลาเริ่มต้นและสิ้นสุดของการรับ (17.00-18.00 น., 18.00-20.00 น.) ผู้เข้าพักสามารถเข้าและออกได้ทุกชั่วโมงตามเวลาที่กำหนด เป็นเรื่องปกติที่จะอยู่ที่แผนกต้อนรับนานถึง 1.5 ชั่วโมง แขกคนแรกรวมตัวกันภายใน 15-30 นาที การมารับในตอนเริ่มต้นและจากไปในตอนท้ายถือเป็นการแสดงความเคารพเป็นพิเศษสำหรับเจ้าภาพ การมาถึงล่าช้าและออกเดินทางก่อนกำหนด (โดยไม่มีเหตุผลที่ดี) สามารถตีความได้ว่าเป็นสัญญาณของความตึงเครียดในความสัมพันธ์กับเจ้าภาพ การละเมิดมารยาทอย่างร้ายแรงคือการมาถึงของนักการทูต พนักงานของภารกิจและบริษัทช้ากว่าผู้นำของพวกเขา การจากไปของแขกเกิดขึ้นในลำดับย้อนกลับ: ผู้นำออกไปก่อนจากนั้นพนักงานที่เหลือขององค์กรตามลำดับอาวุโส เจ้าภาพและพนักงานต้อนรับพบปะและพาแขกที่ทางเข้าเป็นบางครั้ง หากแผนกต้อนรับจัดไว้สำหรับแวดวงที่ จำกัด พนักงานต้อนรับและเจ้าของสามารถอุทิศเวลาส่วนใหญ่ให้กับการสนทนากับแขกได้

พวกเขาให้บริการค็อกเทลที่เทลงในแก้วซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นวิสกี้ มาร์ตินี่ คัมพารีพร้อมน้ำแข็งและน้ำ พวกเขาและเครื่องดื่ม (ทางเลือก) อื่น ๆ รวมถึงไวน์ขาวแห้งและไวน์แดงให้บริการโดยบริกร บางครั้งมีบาร์บุฟเฟ่ต์พร้อมเครื่องดื่ม ตามกฎแล้วบนโต๊ะค็อกเทลไม่มีจานมีดและส้อมมีเพียงไม้หรือพลาสติก - "ไม้เสียบ" แบบใช้แล้วทิ้ง นอกจากนี้ยังอาจมีส้อมขนาดเล็กซึ่งใช้แซนวิชของว่างขนาดเล็ก - คานาเป้ (และผลไม้จากค็อกเทล) ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมีคานาเป้กับครีม, ปาเต้, ปลา, เนื้อสัตว์, มินิเค้กรสเค็มและคุกกี้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อน (จูเลียน ไส้กรอกชิ้นเล็ก ชิชเคบับบนแท่ง ฯลฯ) สำหรับการบริโภคซึ่งไม่ต้องใช้มีด

การแต่งกายสำหรับการต้อนรับประเภทนี้คือชุดสูทลำลองหรือชุดทักซิโด้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโอกาสเฉพาะและข้อบ่งชี้ถึงผลกระทบนี้ในคำเชิญ

ความแตกต่างหลักจากแผนกต้อนรับส่วนหน้า "ค็อกเทล" "อะลาบุฟเฟ่ต์"มีการเสิร์ฟเครื่องดื่มและของว่างมากขึ้นพร้อมกับอาหารทั้งหมดรวมถึงอาหารจานร้อนที่วางบนโต๊ะและตามกฎแล้วแขกจะเสิร์ฟเอง ในทางปฏิบัติ ความแตกต่างระหว่างประเภทของงานเลี้ยงรับรองมักจะไม่ชัดเจน และแนวคิดเหล่านี้เอง ("ค็อกเทล" และ "บุฟเฟ่ต์อาหารตามสั่ง") เป็นที่รับรู้โดยผู้จัดงานเลี้ยงรับรองหลายคนว่าเหมือนกัน แผนกต้อนรับ "a la บุฟเฟ่ต์" จัดขึ้นพร้อมกับค็อกเทล โต๊ะที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะ (เกือบถึงพื้น) ควรสูงกว่าปกติเล็กน้อยเพื่อความสะดวก พวกเขาตั้งอยู่ตามผนังที่มีช่องว่างเล็ก ๆ สำหรับผู้เข้าร่วมประชุมและศูนย์กลางของห้องโถงเป็นที่ทิ้งร้างของแขก ในทางกลับกันบ่อยครั้งที่โต๊ะพร้อมจานอยู่ตรงกลางและแขกใช้พื้นที่ว่างที่เหลืออยู่ แก้วไวน์ แก้วน้ำ และแก้วน้ำจะแสดงเป็นแถวหรือสามเหลี่ยม บางครั้งเพื่อเน้นความเคร่งขรึมเป็นพิเศษของแผนกต้อนรับส่วนหน้าสามารถเสิร์ฟแชมเปญไอศกรีมและกาแฟได้ หากงานเลี้ยงต้อนรับอุทิศให้กับวันหยุดนักขัตฤกษ์หรือการเข้าพักของแขกผู้มีเกียรติ บางครั้งอาจจัดคอนเสิร์ตเล็ก ๆ หรือการฉายภาพยนตร์ในตอนท้าย การแต่งกายเป็นแบบลำลอง อย่างไรก็ตาม สามารถเน้นความสำคัญของงานได้โดยระบุในคำเชิญสำหรับเสื้อผ้าพิเศษ (สูทสีเข้ม ทักซิโด้ ฯลฯ)

เมื่อมาที่แผนกต้อนรับเช่น "ค็อกเทล" และ "อะลาบุฟเฟ่ต์" ก่อนอื่นคุณต้องหาเจ้าของและพนักงานต้อนรับ (ตามกฎแล้วก่อนที่แขกหลักจะมาถึงพวกเขาจะยืนอยู่ที่ทางเข้า) ทักทายพวกเขาด่วน ทัศนคติของพวกเขาต่อเหตุการณ์ในโอกาสที่จัดงานต้อนรับ

อาหารเย็นในทางการทูต ถือเป็นการต้อนรับอย่างสมเกียรติที่สุด เวลาเริ่มต้นปกติคือ 20.30 น. หรือ 21.00 น. ไม่เป็นการละเมิดระเบียบการที่จะเชิญไปรับประทานอาหารค่ำและเวลา 19.30 น. (ก่อนหน้านี้ไม่ยอมรับ) เมนู ขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหนึ่งหรือสองอย่าง ซุป จานปลาร้อน จานเนื้อร้อน ของหวาน หลังอาหารค่ำ มีบริการกาแฟหรือชาในห้องนั่งเล่น ไวน์เป็นแบบเดียวกับอาหารเช้า และผู้เข้าพักจะได้รับบริการเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม อาหารกลางวันมักจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง (บางครั้งนานกว่านั้น) ในขณะที่อยู่ที่โต๊ะ - 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เวลาที่เหลือ - ในห้องนั่งเล่น พิธีรับเสด็จต้องแต่งเครื่องแบบเต็มยศ บ่อยครั้งที่อาหารค่ำเกี่ยวข้องกับเสื้อผ้ารูปแบบพิเศษ (ทักซิโด้หรือเสื้อโค้ท - สำหรับผู้ชายและสำหรับผู้หญิง - ชุดราตรี) ซึ่งระบุไว้เป็นพิเศษในคำเชิญ ที่มุมล่างซ้ายของคำเชิญ พวกเขามักจะเขียนว่า:

“เน็คไทสีขาว” (เน็คไทสีขาว ซึ่งแปลว่าเสื้อคลุม) หรือ

“แบล็คไท” (black tie ซึ่งแปลว่า ทักซิโด้) หรือ

"ชุดราตรี" (ชุดราตรีคือเสื้อโค้ท)

หากมีการระบุรหัสการแต่งกาย สิ่งนี้ถือเป็นข้อบังคับ สุภาพสตรีในกรณีดังกล่าวควรสวมชุดราตรีแม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงโดยตรงในคำเชิญก็ตาม เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณจำกฎทั่วไปต่อไปนี้ เพื่อไม่ให้เป็นไปตามที่ Ilya Ilf เขียนไว้ในบันทึกประจำวันของเขา:
“ในตอนเย็น พนักงานต้อนรับเปลี่ยนชุดของเธอและพบว่าตัวเองอยู่ในชุดนอนสีน้ำเงินที่มีปกสีขาว ผู้ชายพยายามไม่มองพนักงานต้อนรับ ดวงตาของเจ้าของเป็นประกายด้วยไฟที่บ้าคลั่ง” ผู้หญิงควรมาร่วมงานเลี้ยงด้วยเสื้อผ้าที่มีโทนสีอ่อนและเข้มงวด สำหรับอาหารเช้า ค็อกเทลเป็นธรรมเนียมที่จะต้องแต่งกายด้วยชุดยาวปกติ ชุดเดรสหรือสูท หมวกเล็กๆ ที่ทำจากผ้าสักหลาด ผ้าไหม และวัสดุอื่นที่คล้ายคลึงกัน และไม่จำเป็นต้องถอดหมวกออกระหว่างงานเลี้ยงต้อนรับ ไม่แนะนำให้มาร่วมงานด้วยเครื่องประดับจำนวนมาก โดยทั่วไปจะไม่สวมใส่ก่อนเวลา 18.00 น. ในระหว่างวันเครื่องประดับหรือเครื่องประดับที่ทำจากโลหะกึ่งมีค่าดูเหมาะสมกว่า สำหรับการต้อนรับที่เริ่มก่อน 20.00 น. ผู้หญิงสามารถสวมถุงมือผ้าไหม ถุงมือเด็ก พร้อมกระเป๋าถือหนังกลับหรือหนัง อย่างไรก็ตาม ถุงมือจะถูกถอดทันทีที่มาถึง (อย่างช้าที่สุด - ในล็อบบี้) สำหรับชุดราตรี คุณสามารถสวมผ้าไหม ลูกไม้ และถุงมือบางๆ อื่นๆ ได้ และยิ่งเดรสมีแขนเสื้อสั้น ถุงมือก็ควรยาวขึ้น และในทางกลับกัน บางครั้งคำเชิญเป็นภาษาอังกฤษเขียนว่า "เปลื้องผ้า" (ความหมายตามตัวอักษร - ไม่มีเสื้อผ้า) ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องอยู่ในชุดสูทที่เรียบง่าย ถึง เสื้อคลุมพึ่งพา: หูกระต่ายสีขาวที่ผูกด้วยมือ (ผ้าไหมหรืองอน), เสื้อเชิ้ตด้านหน้าที่มีแป้งแน่น, ปกตั้งขึ้นที่มีมุมเปิดลง, เสื้อกั๊กสีขาวงอน (ผ้าไหมก็สวมใส่เช่นกัน แต่ก็ไม่ถือว่าดี แบบฟอร์ม), รองเท้าหนังสิทธิบัตรสีดำ. มีกระดุมสามเม็ดบนเสื้อกั๊กซึ่งจะต้องติดกระดุมเสมอ ในกระเป๋าเสื้อมีผ้าเช็ดหน้าสีขาว กระดุมข้อมือควรเจียมเนื้อเจียมตัว ต้องใช้ถุงมือสีขาวสด ไม่รวมนาฬิกาข้อมือ กระเป๋าเฉพาะบนโซ่ ถึง ทักซิโด้ตรงกันข้ามกับเสื้อคลุม, หูกระต่ายสีดำ, เสื้อกั๊กสีดำ โต๊ะอาหารเย็นปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว ผ้าเช็ดปากเป็นสีขาวแป้งวางบนจานสำหรับขนมปัง

ตารางวางในรูปแบบของตัวอักษร "P" หรือ "T" สถานที่ให้เกียรติที่โต๊ะพิธีหันหน้าไปทางประตูหน้าหรือหน้าต่างที่มองเห็นถนน

เมนูอาหารกลางวันตามประเพณีของชาติมีปลาและเนื้อสัตว์เพียงหนึ่งจานและ สลัดผัก. หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแล้ว น้ำซุปพร้อมกเนกก็เสิร์ฟ ตามด้วยอาหารจานเนื้อ เสิร์ฟอาหารจานร้อนสองจาน: ปลาหนึ่งตัวและเนื้อหนึ่งตัว จานปลาร้อนเสิร์ฟก่อนจานเนื้อร้อนพร้อมผักที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ เสิร์ฟเครื่องดื่มเหมือนกับอาหารเช้า อาหารกลางวันมักจะกินเวลาสองหรือสามชั่วโมงหรือนานกว่านั้น มื้อกลางวันปิดท้ายด้วยของหวาน ก่อนเสิร์ฟของหวาน จานและช้อนส้อมที่ใช้สำหรับมื้อก่อนหน้าจะถูกนำออก

สำหรับของหวานคุณสามารถเสิร์ฟเยลลี่, ครีม, อาหารหวานต่างๆ, เบอร์รี่กับครีม สามารถเสิร์ฟขนมหวานในจานทั่วไปได้ ในขณะเดียวกันโต๊ะก็เสิร์ฟพร้อมอาหารและของหวานหรือช้อนชาที่เหมาะสม ส่วนหวานจะวางไว้ด้านหน้าแขกทางด้านขวา

หลังจากโต๊ะซึ่งแขกอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมงทุกคนก็เข้าไปในห้องนั่งเล่นเพื่อสนทนากัน มีบริการกาแฟและชาที่นี่ ในบางกรณีสามารถเสิร์ฟชากาแฟได้ที่โต๊ะอาหาร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมือนกับอาหารเช้า ก่อนอาหารค่ำ ผู้เข้าพักจะได้รับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

ในบางกรณี (ไม่ค่อยเพียงพอ) สามารถจัดงานเลี้ยงค็อกเทลหรือบุฟเฟ่ต์ได้ทันทีหลังอาหารเย็น ในตอนท้ายของอาหารค่ำผู้เข้าร่วมจะถูกส่งไปที่แผนกต้อนรับซึ่งแขกได้รวมตัวกันแล้ว การรวมกันของสองเหตุการณ์นี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการพำนักในประเทศของรัฐบุรุษต่างประเทศระดับสูงหรือคณะผู้แทนที่นำโดยเขา เพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขามีการรับประทานอาหารเย็นซึ่งย่อมแสดงถึงองค์ประกอบที่ค่อนข้างแคบของผู้เข้าร่วมและผู้คนจำนวนมากต้องการแนะนำแขก การแต่งกายเหมือนกันกับอาหารค่ำ

บุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันคุณสมบัติต่อไปนี้มีอยู่จริง: ผู้เข้าร่วมนั่งที่โต๊ะแยกต่างหากสำหรับ 5-6 คน เครื่องดื่ม - ตามหลักการของการบริการตนเอง (แขกรับอาหารที่อยู่บนโต๊ะแยกต่างหาก) งานเลี้ยงรับรองประเภทนี้ไม่เป็นทางการมากกว่างานเลี้ยงอาหารค่ำทั่วไป เสื้อผ้า - ขึ้นอยู่กับคำแนะนำในคำเชิญ บุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันที่มีต้นกำเนิดในสวีเดน บางครั้งเรียกว่า "บุฟเฟ่ต์" จะจัดขึ้นในเวลาเดียวกับแบบดั้งเดิม โต๊ะเสิร์ฟพร้อมขนมวางชิดผนังหรือกลางห้อง คลุมเกือบถึงพื้นด้วยผ้าปูโต๊ะผืนกว้าง ของว่างเย็น, ซอส, ขนมปัง, สลัด, ลูกกวาด, เครื่องดื่มวางอยู่กลางโต๊ะ มีการติดตั้งแว่นตาและแว่นตาตามขอบเป็นแถวหรือสามเหลี่ยม จานอาหารว่างวางซ้อนกัน วางมีด ส้อม และผ้าเช็ดปากไว้หลายจุด โต๊ะตกแต่งด้วยดอกไม้แจกันพร้อมผลไม้สามารถยืนได้ งานเลี้ยงต้อนรับดังกล่าวมักจัดขึ้นหลังคอนเสิร์ตชมภาพยนตร์ ในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นและร้อน อาหารกลางวันแบบบุฟเฟ่ต์มักจะจัดขึ้นกลางแจ้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมเนื่องจากช่วยให้คุณเสิร์ฟอาหารที่ออกแบบมาสำหรับรสนิยมที่หลากหลายโดยคำนึงถึงข้อจำกัดด้านอาหารทุกประเภทและยังช่วยให้เจ้าของและพนักงานสื่อสารกับแขกได้อย่างอิสระมากขึ้น

อาหารเย็น- การต้อนรับที่มีเกียรติที่สุดประเภทหนึ่งซึ่งไม่แตกต่างจากอาหารเย็นมากนัก

ในโอกาสพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการเข้าพักของประมุขแห่งรัฐในประเทศนั้น งานเลี้ยงรับรอง 2 งานจะจัดติดต่อกัน: ทันทีหลังอาหารเย็น งานเลี้ยงค็อกเทลหรือบุฟเฟ่ต์จะจัดขึ้นสำหรับแขกระดับสูงที่มีผู้เข้าร่วมหลากหลาย

ในหลายประเทศ เป็นธรรมเนียมในการมาร่วมรับประทานอาหารค่ำพร้อมของขวัญสำหรับพนักงานต้อนรับ และของที่ระลึกเล็กๆ น้อยๆ ที่ออกแบบอย่างสวยงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งของที่ระลึกที่เกี่ยวข้องกับประเทศที่แขกหรือพนักงานต้อนรับอาศัยอยู่ จะเป็นการแสดงความเคารพที่ยอดเยี่ยม เป็นการดีกว่าที่จะส่งดอกไม้ล่วงหน้าและไม่ควรส่งด้วยตนเองเนื่องจากพนักงานต้อนรับจะไม่มีเวลาจัดการกับพวกเขา

หากมีผู้เข้าร่วมอาหารค่ำมากกว่าสิบคน ควรเตรียมผังที่นั่งล่วงหน้า สถานที่ของแขกแต่ละคนที่โต๊ะจะต้องทำเครื่องหมายด้วยการ์ดที่มีชื่อของเขา แม้ว่าจะมีแขกน้อย คุณลักษณะดังกล่าวทำให้โต๊ะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

อาหารเย็นเริ่มเวลา 21.00 น. และบางครั้งก็ช้ากว่านั้น ก่อนเริ่มการต้อนรับ แขกจะได้ทำความคุ้นเคยกับแขกคนอื่นๆ หากแขกคนใดคนหนึ่งมาสาย พวกเขาจะเสนอน้ำผลไม้หรือเหล้าก่อนอาหาร หลังจากนั้นทุกคนจะได้รับเชิญไปที่โต๊ะ

เจ้าภาพหรือปฏิคมพบแขกที่ประตูและแนะนำให้รู้จักกัน หากแขกมาถึงช้าและทั้งเจ้าบ้านและเจ้าภาพไม่ได้อยู่ที่ประตู เขาต้องไปหาพวกเขา ขอโทษที่มาสาย หลังจากนั้นเขาก็แนะนำให้รู้จักกับแขกที่เหลือ

ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยพร้อมกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของพื้นที่นี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเชอร์รี่แห้ง ไวน์ขาว จินและโทนิคกับมะนาวฝาน วิสกี้และโซดา หรือเบอร์เบินวิสกี้ น้ำผลไม้

เมื่อแขกมารวมตัวกันครบแล้ว และพนักงานต้อนรับได้รับแจ้งว่าอาหารเย็นพร้อมแล้ว เธอจึงเชิญแขกมาที่ห้องอาหาร ในสภาพแวดล้อมที่เป็นทางการ ผู้ชายจะได้รับเชิญให้พาผู้หญิงไปยังสถานที่ของตน เพื่อเป็นการแสดงความเคารพ ผู้ชายสามารถจีบผู้หญิงที่นั่งทางขวา ผลักเก้าอี้ของเธอออกไป ซึ่งจะเป็นการเริ่มต้นความคุ้นเคยด้วย!

ที่โต๊ะ เจ้าภาพหรือเจ้าภาพก็เหมือนกับแขกทุกคน ต้องแน่ใจว่าแขกคนใดคนหนึ่งไม่ได้ครอบงำการสนทนา ปล่อยให้คนอื่นอยู่เฉยๆ ตัวอย่างเช่น ผู้ชายควรสนทนากับผู้หญิงที่นั่งขนาบข้างในระหว่างมื้ออาหาร โดยไม่คำนึงถึงลักษณะและนิสัยใจคอของผู้หญิง เมื่อถึงจุดหนึ่งในระหว่างมื้ออาหาร เจ้าภาพควรทำขนมปังปิ้งเล็กน้อยเพื่อเป็นเกียรติแก่แขก และแขกอาวุโสควรทำขนมปังปิ้งคืน

ไม่ควรสูบบุหรี่ในระหว่างมื้ออาหาร เพราะอาจทำให้แขกท่านอื่นไม่พอใจ หากยังอนุญาตให้สูบบุหรี่ได้ ไม่ควรสูบบุหรี่ก่อนที่จะทำขนมปังปิ้ง

ในตอนท้ายของมื้ออาหารเมื่ออาหารทั้งหมดถูกเสิร์ฟแขกหลักจะแจ้งให้พนักงานต้อนรับทราบอย่างชัดเจนว่าถึงเวลาลุกขึ้นจากโต๊ะแล้ว พนักงานต้อนรับลุกขึ้นจากที่นั่งจึงส่งสัญญาณสิ้นสุดงานเลี้ยงให้แขกทุกคน หากผู้ชายอยู่ที่โต๊ะเพื่อพูดคุยเรื่องธุรกิจ พวกเขาจับกลุ่มกันที่ปลายด้านหนึ่งของโต๊ะ พูดคุย ดื่มกาแฟ เครื่องดื่มของหวาน และสูบซิการ์ หากที่แผนกต้อนรับมีนักการทูตหญิงที่ต้องการมีส่วนร่วมในการสนทนา เจ้าภาพจะต้องให้โอกาสนี้แก่พวกเขา

งานเลี้ยงต้อนรับสามารถสิ้นสุดในเวลาประมาณ 22.30 น. (ขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่น) พร้อมเครื่องดื่ม หลังจากนั้นแขกหลักก็แยกย้ายตามด้วยแขกคนอื่นๆ หากเอกอัครราชทูตและเจ้าหน้าที่สถานทูตอยู่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ จะไม่ได้รับอนุญาตให้ออกจากงานเลี้ยงรับรองจนกว่าหัวหน้าคณะเผยแผ่จะออกไปแล้ว ควรพาเอกอัครราชทูตและแขกระดับสูงไปที่รถของพวกเขา

ในบางประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะส่งไปรษณียบัตรหรือจดหมายหลังจากงานเลี้ยงรับรองสองหรือสามวัน เพื่อแสดงความขอบคุณสำหรับการต้อนรับ

รวมถึงงานเลี้ยงต้อนรับตอนเย็นด้วย "ชา", จัดระหว่าง 16 ถึง 18 ชั่วโมง ส่วนใหญ่มักเป็นของผู้หญิง (ไม่ห้ามเวลาเช้าและเวลาอื่นๆ) นอกจากชาแล้ว ยังมีขนมหวาน คุกกี้ ผลไม้ น้ำผลไม้ น้ำแร่ และไวน์แห้งในบางครั้งอีกด้วย ไม่รวม Canape เช่น ของว่าง (แซนวิชกับคาเวียร์, ปลา, ชีส) ไม่ค่อยเสิร์ฟที่ชาและถ้าเสิร์ฟก็ในปริมาณเล็กน้อย สำหรับ "ชา" ครอบคลุมหนึ่งตารางขึ้นไปโดยคำนึงถึงจำนวนแขก สำหรับโต๊ะกาแฟหรือชาให้เลือกผ้าปูโต๊ะสีและผ้าเช็ดปากสี ทำเอง. นอกจากนี้ยังสามารถตั้งโต๊ะด้วยผ้าเช็ดปากทอสี จากนั้นตรงกลางของโต๊ะจะถูกปิดด้วยทางเดินแคบ ๆ ซึ่งวางจานแซนวิชไว้ ขนม,ผลไม้. จานสำหรับแขกแต่ละคนวางบนผ้าเช็ดปากขนาดเล็ก โต๊ะเสิร์ฟดังนี้: วางถ้วยบนจานรองและวางช้อนชา (หรือกาแฟ) ทางด้านซ้ายของมันคือจานเล็ก ๆ สำหรับขนมและมีดเล็ก ๆ หากมีขนมปังหรือม้วนทอด ซึ่งทาเนย แยมผิวส้ม หรือใส่ชีสสักชิ้น วางมีดไว้ทางขวาของจานโดยให้ใบมีดอยู่ที่จาน ทางซ้ายมีผ้าเช็ดปากผืนเล็กๆ มักจะวางครีม น้ำตาล กาต้มน้ำหรือหม้อกาแฟไว้บนโต๊ะ มือซ้ายถือจานรอง ส่วนมือขวายกถ้วยเข้าปาก ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะขอถ้วยที่สองจนกว่าคนอื่นจะได้รับถ้วยแรก

ในระหว่างการต้อนรับ "ชา" สามารถเสิร์ฟกาแฟได้ตามคำขอของแขกแต่ละคน หลังจากที่คุณคนน้ำตาลในกาแฟหรือชาหรือของหวานเสร็จแล้ว ให้นำช้อนออกจากถ้วยหรือแจกันแล้ววางไว้ข้างจานรอง ถือเป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดีหากแขกทิ้งช้อนชาไว้ในแก้วหรือถ้วย

ก่อนดื่มกาแฟ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดร้อนๆ สลัดจะเสิร์ฟในแก้วหรือเครื่องแก้วที่มีขา ขอแนะนำให้เสิร์ฟน้ำผลไม้และน้ำแร่ที่โต๊ะกาแฟ ไม่มีบริการแก้วน้ำแร่สำหรับแขกแต่ละคน แต่วางเป็นกลุ่มในที่แห่งเดียว ไขควงวางอยู่บนโต๊ะ โต๊ะกาแฟและชาเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งรวมถึงคุกกี้แพนเค้กไส้ไข่เจียว

ในหลายประเทศ เป็นธรรมเนียมที่ภริยาของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศจะเชิญคู่สมรสของเอกอัครราชทูตและสตรีอื่น ๆ ที่มีบทบาทสำคัญในสังคมมา “ดื่มชา” คู่สมรสของหัวหน้าคณะผู้แทนทางการทูตในประเทศที่พำนักของตนนิยมเลี้ยงรับรองแบบ "น้ำชา" กันอย่างกว้างขวาง

เทคนิคค่อยๆ หายไปจากการปฏิบัติโปรโตคอลระหว่างประเทศ "แก้ไข jour"(ตรงกับรูปแบบและเนื้อหากับการต้อนรับ "น้ำชา") เมื่อคู่สมรสของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศ (ภริยาเอกอัครราชทูต) กำหนดวันและชั่วโมงที่แน่นอนในแต่ละสัปดาห์ตลอดทั้งฤดูกาลเมื่อเธอคาดว่าจะมีแขก ตามกฎแล้วเมื่อต้นฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวคำเชิญจะถูกส่งไปยังงานเลี้ยงประเภทนี้ ("วันพุธ" "วันพฤหัสบดี" "วันศุกร์") ซึ่งจะใช้ได้ตลอดทั้งช่วงเวลา เว้นแต่จะมีการแจ้งเตือนพิเศษ ดังนี้. ผู้ที่ได้รับคำเชิญให้ "jour fix" สามารถมาได้โดยไม่ได้รับคำเชิญเพิ่มเติม การต้อนรับนี้ไม่แตกต่างจากการดื่มชาในด้านเวลา อาหารว่าง และการแต่งกาย บางครั้งงานเลี้ยงดังกล่าวจะอยู่ในรูปแบบของการแสดงดนตรีหรืองานวรรณกรรม ผู้ชายยังได้รับเชิญไปงานต้อนรับ "jour fix"

"Zhur fix" ดำเนินการโดยสถาบันของรัฐ กระทรวง และหน่วยงานต่างๆ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เทคนิคการทูตที่หลากหลาย การฉายภาพยนตร์ ดนตรี วรรณกรรม หรือการเต้นรำยามเย็น การประชุมเพื่อเล่นเทนนิส หมากรุก การแข่งขันกีฬาอื่นๆกิจกรรมทั้งหมดนี้มาพร้อมกับอาหารว่าง รูปแบบของเสื้อผ้าเป็นชุดลำลองหรือชุดอื่น ๆ ที่เหมาะสมกับโอกาส

แต่สำหรับงานอย่างเป็นทางการแต่ละงาน บริการพิธีสารกำหนดให้แต่งกายด้วยเสื้อผ้าบางชุด (ระบุไว้ในคำเชิญ) อาจเป็น: ชุดยูนิฟอร์ม เสื้อโค้ท ทักซิโด้ หรือสูทธรรมดา (ไม่ใช่ชุดกีฬา) เสื้อโค้ท - ชุดสูทแบบพิเศษ (เสื้อโค้ทหางยาว, กางเกงถักเปียไหมเย็บตามตะเข็บตามยาว) เสื้อคลุมสีขาวสวมทับด้วยเสื้อคลุมที่มีปกแข็งพร้อมปก (ขึ้น) และเน็คไทสีขาว ("ผีเสื้อ") เสื้อกั๊กสีขาวรองเท้าหนังสิทธิบัตร ทักซิโด้ - สูท (แจ็คเก็ตไม่มีหาง, ด้านซาติน, กางเกงขายาว, เหมือนเสื้อคลุม) เขาสวมเสื้อเชิ้ตสีขาวที่มีปกเปิดและเน็คไทสีดำ (“ หูกระต่าย”) เสื้อกั๊กสีดำ รองเท้าหนังสิทธิบัตร

ชุดสูททั่วไปไม่ควรเป็นแบบสปอร์ต แจ็คเก็ตและกางเกงควรมีสีต่างกัน ขอแนะนำให้สวมสูทสีเข้ม เสื้อเชิ้ตสีขาว รองเท้าสีดำ (ไม่ใช่หนังสิทธิบัตร) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเหตุการณ์ ชุดต้องรีดห้ามเคี้ยวและขัดรองเท้า คำสั่งซื้อจะสวมใส่เฉพาะในโอกาสที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะ (การนำเสนอข้อมูลประจำตัว, การต้อนรับอันเคร่งขรึมในวันหยุดราชการ, งานเลี้ยงต้อนรับเพื่อเป็นเกียรติแก่หัวหน้าของตนเองหรือรัฐอื่นที่มาเยี่ยมเยียนอย่างเป็นทางการ) และในฐานะ กฎบนเครื่องแบบเต็มยศและห้ามไว้ด้านข้างของแจ็คเก็ต (ใช้สำหรับไอคอนเท่านั้น) ในฤดูร้อน คุณสามารถสวมชุดสีอ่อนและรองเท้าสีที่เหมาะสมได้ มีการใช้เสื้อผ้าประจำชาติอยู่เสมอ ซึ่งยังคงแพร่หลายในหมู่ชนชาติต่างๆ ในเอเชีย แอฟริกา และละตินอเมริกา แต่ในคำเชิญไปงานเลี้ยงต้อนรับซึ่งจัดโดยนายกรัฐมนตรีอินเดีย อินทิรา คานธี ในปี 2519 มีการกล่าวว่า "มาในเครื่องแต่งกาย" ตัวแทนของพิธีสารของกระทรวงต่างประเทศอินเดียอธิบายว่าแขกบางคนจากฝ่ายอินเดียอาจปรากฏตัวที่งานเคร่งขรึมดังกล่าวโดยสวมเสื้อหลวมและแขนสั้น แจ็คเก็ตหนังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในสังคมที่เรียกว่าเช่นเดียวกับปกเสื้อเชิ้ตที่ปล่อยทับแจ็คเก็ต

ผู้หญิงที่แผนกต้อนรับสวมเสื้อผ้าที่มีเส้นสายและโทนสีปานกลาง สำหรับการต้อนรับในเวลากลางวัน - ชุดเดรสยาวปกติ, ชุดเดรสหรือชุดสูท สำหรับตอนเย็น - เสื้อผ้าหรูหราที่เหมาะสม ไม่รวมการปรากฏตัวที่งานต้อนรับในชุดเครื่องแป้งรวมถึงรองเท้าบู๊ตและกางเกงขายาว

งานพิธีสารแต่ละงานมีพิธีกรรมของตัวเอง ซึ่งคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรม ประเพณีทางประวัติศาสตร์ ชาติพันธุ์-ศาสนา และความเฉพาะเจาะจงอื่นๆ ปีและศตวรรษผ่านไป แต่พิธีการที่จัดตั้งขึ้นภายใต้กระแสแฟชั่นเล็กน้อยยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในหลัก ในการยืนยันฉันต้องการอ้างถึงสิ่งที่เสนอเมื่อหลายปีก่อนโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้มีชื่อเสียง K.A. การแบ่งไหวพริบของ Timiryazev สำหรับผู้เข้าร่วมพิธีการที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ออกเป็นสองประเภท - สีดำซึ่ง "เสื้อโค้ทหางยาวครอบงำโดยเฉพาะ" และสีขาว "สดใสกว่ากับผู้หญิง" ด้วยการปรับเปลี่ยนบางอย่างจึงใช้ได้กับยุคปัจจุบัน

บทที่ 2. การดำเนินการและการจัดงานรับรองทางการทูต

.1 การเตรียมการต้อนรับทางการฑูต

การต้อนรับทางการฑูตใด ๆ จะต้องได้รับการจัดเตรียมด้วยความระมัดระวังสูงสุด การเตรียมการต้อนรับรวมถึง: การเลือกประเภทของการต้อนรับ, การรวบรวมรายชื่อผู้ที่ได้รับเชิญ, การส่งคำเชิญล่วงหน้า, การวางแผนที่นั่งที่โต๊ะ (สำหรับมื้อเช้า, มื้อกลางวัน, มื้อเย็น), การรวบรวมเมนู, การเตรียมห้อง, การจัดโต๊ะและการเสิร์ฟ แขก, เตรียมขนมปังปิ้งหรือสุนทรพจน์, ร่างแผน (คำสั่ง) ของแผนกต้อนรับ

แต่การเตรียมการสำหรับการต้อนรับแต่ละครั้งจะเริ่มต้นด้วยการกำหนดประเภท การคำนึงถึงประเพณีและขนบธรรมเนียมของประเทศเจ้าภาพ ระเบียบปฏิบัติในท้องถิ่น การจัดตั้งสถานที่ การเตรียมรายชื่อแขกและส่งคำเชิญล่วงหน้า การพัฒนาเมนูและผังที่นั่ง การจัดเฟอร์นิเจอร์ การแก้ปัญหาเกี่ยวกับองค์กรและคำถามทางเทคนิคอื่นๆ ที่บางครั้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อดำเนินพิธีสารที่สถานทูต (บ้านพักของเอกอัครราชทูต) ความสนใจเป็นพิเศษมอบให้กับการเตรียมสถานที่ที่เหมาะสม การจัดโต๊ะ การบรรยายสรุปของบริกรและผู้เข้าร่วมประชุม - นี่คือสิทธิพิเศษของภริยาเอกอัครราชทูต หากงานเลี้ยงรับรองจัดขึ้นนอกสถานทูต สิ่งสำคัญคือต้องเลือกร้านอาหารที่ดีซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านอาหาร วัฒนธรรมการบริการ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประสบการณ์ในการจัดงานที่เกี่ยวข้อง เมื่อกำหนดวันที่รับจำเป็นต้องดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่ควรจัดในวันหยุดและวันที่ไม่ทำงานและในประเทศมุสลิม - ในวันหยุดทางศาสนาของเดือนรอมฎอน งานเลี้ยงต้อนรับไม่ได้จัดในวันไว้ทุกข์แห่งชาติ และการนัดหมายก่อนหน้านี้จะถูกยกเลิก

เพื่อให้การต้อนรับเกิดขึ้นอย่างชัดเจนและเป็นระเบียบแผนการดำเนินการจะได้รับการพิจารณาล่วงหน้าในรายละเอียด: ขั้นตอน (เวลาและสถานที่) การประชุมของแขกจะได้รับการดำเนินการ มีการกระจายหน้าที่ของเจ้าหน้าที่ทางการทูต (ให้ความสนใจกับแขกบางคน ฯลฯ ) ไม่ว่าในกรณีใดนักการทูตและภรรยาไม่ควรปิดตัวเองในกลุ่มเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน ทำให้เกิด "แวดวงผลประโยชน์" จากพนักงานสถานทูต

การจัดทำรายชื่อผู้ได้รับเชิญนั้นมีแรงจูงใจทางการเมืองเสมอ ดังนั้นการเตรียมการของพวกเขาจึงมอบให้กับพนักงานที่รับผิดชอบ และรายชื่อจะได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าสถาบัน กำหนดจำนวนแขกทั้งหมด (ไม่ควรเกินความสามารถในการให้บริการจริงและขนาดของสถานที่) โดยคำนึงถึงการออกจากที่พักตามปกติของแขกบางคนที่ไม่สามารถอยู่ที่แผนกต้อนรับได้ด้วยเหตุผลหลายประการ ( ในบางประเทศ เช่น "เปอร์เซ็นต์การลงทะเบียน" ของการไม่เข้าร่วมในกิจกรรมพิธีสารตามปกติสูงถึง 50%) ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด เราควรพยายามหลีกเลี่ยงความแออัดที่งานรับรอง

รายชื่อแขก ก่อนอื่นรวมถึงตัวแทนของทางการ คณะทูตานุทูต (หากได้รับเชิญ) ตลอดจนประชาชนทั่วไป ควรใช้ความระมัดระวังในการเชิญตัวแทนของกองกำลังทางการเมือง พรรคการเมือง ตลอดจนบุคคลที่ต่อต้านรัฐบาล สำหรับอาหารเช้าและอาหารกลางวันที่จัดขึ้นในรูปแบบแคบๆ คุณไม่ควรเชิญผู้ที่มีความคิดเห็นและตำแหน่งทางการเมืองที่เป็นปฏิปักษ์อย่างรุนแรงหรือผู้ที่มีท่าทีเป็นศัตรูส่วนตัวที่รู้จักกันดี แน่นอนว่าต้องคำนึงถึงความต้องการทางธุรกิจ ผลตอบแทนที่แท้จริงจากการติดต่อกับแขกคนใดคนหนึ่ง บริการโปรโตคอลแต่ละรายการจะตรวจสอบรายชื่อของผู้ที่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเป็นประจำและทำการปรับเปลี่ยนตามที่จำเป็น การดูแลอย่างเต็มที่ต้องมีการทำซ้ำชื่อย่อและนามสกุลของผู้ได้รับเชิญอย่างชัดเจนหากจำเป็น - ชื่อตำแหน่งหรือยศของเขา

คำเชิญไปงานเลี้ยงทางการฑูตจะถูกส่งไปในแบบฟอร์มที่พิมพ์ออกมา ควรเขียนชื่อและนามสกุลของผู้เชิญและตำแหน่งด้วยมือ ไม่มีการส่งคำเชิญแยกต่างหากไปยังภรรยา และในคำเชิญถึงผู้ชายระบุว่าพวกเขาได้รับเชิญพร้อมกับคู่สมรส ชื่อของสามีจะถูกใส่ก่อน คำเชิญจะเขียนเป็นบุคคลที่สามเสมอ โดยใช้สำนวนว่า "has the honor toเชิญ" สำหรับการต้อนรับในโอกาสวันหยุดราชการหรือการเข้าพักของรัฐบุรุษ (คณะผู้แทน) ในประเทศจะมีการสั่งแบบฟอร์มพิเศษซึ่งพิมพ์ในแบบพิมพ์ในโอกาสใดที่จัดงานต้อนรับ

เมื่อจัดอาหารเช้า อาหารกลางวัน และที่นั่งรับรองอื่น ๆ คำเชิญประกอบด้วยคำขอให้ตอบ (RSVP - “กรุณาตอบ” (Repondez s "il vous plait)) เมื่อจัดอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเพื่อเป็นเกียรติแก่นายกรัฐมนตรี รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศ กิจการของประเทศเจ้าภาพหรือบุคคลสำคัญอื่น ๆ คำเชิญจะถูกส่งหลังจากมีความเป็นไปได้ในการยอมรับคำเชิญที่ได้รับการตกลงด้วยวาจากับพวกเขา เช่นเดียวกับบุคคลระดับสูงอื่น ๆ รวมถึงหัวหน้าคณะผู้แทนทางการทูตที่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมในงานเลี้ยงรับรอง ในกรณีนี้ ตัวอักษร RSVP ในแบบฟอร์มคำเชิญถึงบุคคลนี้จะถูกขีดฆ่าและเขียนตัวอักษร "p.m." ไว้เหนือตัวอักษร ซึ่งแปลว่า "เพื่อความทรงจำ" ("เพื่อเตือนความจำ" หรือ "เทบันทึกความทรงจำ") คำเชิญจะถูกส่งออกไป ( ทางไปรษณีย์หรือน้อยกว่าทางไปรษณีย์) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติในท้องถิ่น ไม่เกินหนึ่งสองสัปดาห์ก่อนการรับ การส่งในเวลาที่สั้นลงอาจส่งผลให้เกิดการปฏิเสธหลายครั้งเนื่องจากการตอบรับคำเชิญที่ส่งไปก่อนหน้านี้ เจ้าหน้าที่และผู้มีเกียรติควรได้รับคำแนะนำเสมอ ส่งคำเชิญทางไปรษณีย์ เมื่อจดหมายตอบรับคำเชิญหรือวลี “กรุณาตอบกลับ” ไม่ถูกขีดฆ่าในคำเชิญ คุณต้องสื่อสารล่วงหน้าทางโทรศัพท์หรือจดหมายเกี่ยวกับปฏิกิริยาของคุณต่อคำเชิญ การไม่ตอบกลับหรือตอบช้าถือเป็นการเสียมารยาท หากไม่สามารถให้คำตอบได้อย่างรวดเร็วด้วยเหตุผลบางประการ การปฏิเสธคำเชิญจะเหมาะสมกว่าการรอคำตอบ การส่งคำเชิญล่วงหน้าและรับคำตอบช่วยให้สามารถเชิญแขกคนอื่น ๆ แทนผู้ที่ปฏิเสธได้โดยไม่ละเมิดมารยาท

หลังจากตอบรับคำเชิญในเชิงบวกแล้ว การเข้าร่วมที่แผนกต้อนรับจะกลายเป็นข้อบังคับ เฉพาะในกรณีที่รุนแรงที่สุดเท่านั้น แผนกต้อนรับสามารถปฏิเสธได้หากมีสถานการณ์เร่งด่วนที่ไม่คาดฝันเกิดขึ้นซึ่งทำให้ไม่สามารถเข้าชมได้ แต่จำเป็นต้องแจ้งให้ผู้จัดการแผนกต้อนรับทราบล่วงหน้าโดยส่งจดหมายส่วนตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางไปรษณีย์ สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำ คุณต้องมาถึงตรงเวลาที่กำหนด อาจยอมมาสาย 5 นาที บางครั้งมีคำลงท้ายในคำเชิญเกี่ยวกับความล่าช้าที่อาจเกิดขึ้น: ค. t.(น้ำกามชั่วคราว) -ยอมรับความล่าช้าทางวิชาการหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ส. ที. ( เวลาไซน์)-ไม่ชักช้าแน่นอน คุณสามารถไปงานเลี้ยงรับรองหรืองานเลี้ยงค็อกเทลสายได้ในกรณีที่งานเลี้ยงรับรองจัดขึ้นในสำนักงานตัวแทนสองแห่งขึ้นไปในวันเดียวกัน ในกรณีดังกล่าว แขกที่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมกิจกรรมทั้งหมดจะถูกบังคับให้ออกไป 20-30 นาทีหลังจากมาถึงนับจากเวลานัดหมายครั้งแรก บอกลาเจ้าของแสดงความเสียใจที่ไม่สามารถอยู่ได้จนจบ ที่แผนกต้อนรับส่วนหน้าบางครั้งแขกดังกล่าวอาจมาถึงช้าถึงหนึ่งชั่วโมง พวกเขาอธิบายให้เจ้าของเหตุผลซึ่งถือว่าค่อนข้างพอใจและการมาสายไม่ได้ทำให้เจ้าของขุ่นเคืองใจ ในกรณีเช่นนี้ สามีและภรรยาอาจไปต่างสถานที่เพื่อพบกันครั้งสุดท้าย หากมีความจำเป็นต้องมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่อุทิศให้กับวันหยุดประจำชาติ ตัวแทนของสำนักงานตัวแทนมักจะไปหาพวกเขาทีละคน อย่างไรก็ตาม หากมีการวางแผนสุนทรพจน์ที่แผนกต้อนรับ เช่น ในโอกาสที่ได้รับรางวัลหรือเกี่ยวข้องกับการเกษียณอายุของใครบางคน ความล่าช้าอาจไม่เกิน 15-20 นาที

เป็นการยากที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนในการออกจากงาน แต่ควรลดการเยี่ยมชมให้สั้นลงเสมอดีกว่าใช้การต้อนรับของเจ้าภาพในทางที่ผิด

การมาถึงของแขกกลุ่มแรกและการจากไปในตอนท้ายเป็นการแสดงท่าทีที่เป็นมิตรต่อเจ้าของที่พักและประเทศที่เขาเป็นตัวแทน และในทางตรงกันข้ามหากจำเป็นเพื่อเน้นความตึงเครียดความเย็นชาของความสัมพันธ์ก็เหมาะสมที่จะอยู่ที่แผนกต้อนรับในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อบอกลาเจ้าของและพนักงานต้อนรับและจากไป อย่างไรก็ตาม ในทุกกรณี เจ้าหน้าที่ไม่ควรออกจากพิธีการต่อหน้าแขกหลัก ไม่อนุญาตให้อยู่ที่แผนกต้อนรับช้ากว่าเวลาสิ้นสุดที่ระบุไว้ในคำเชิญ

ในการเยี่ยมชมหรืองานเลี้ยงรับรอง หน้าที่ของเจ้าภาพหรือเจ้าภาพรวมถึงการแนะนำแขกด้วย แน่นอน ถ้ามีคนเชิญมากเกินไป ก็ไม่ควรคาดหวังว่าทุกคนจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกัน ในกรณีนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแขกผู้มีเกียรติ ควรหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่แขกคนใดคนหนึ่งอาจอยู่คนเดียว ในกรณีนี้ เจ้าของที่พักหรือพนักงานต้อนรับควรแนะนำให้แขกคนอื่นๆ รู้จัก

ผู้ที่เข้าใกล้ผู้ที่ยืนอยู่ทักทายเขาก่อน ผู้มาสายยังเป็นคนแรกที่ทักทายสังคมแม้ว่าจะเป็นผู้หญิงก็ตาม ในงานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการ แขกรับเชิญ ก่อนอื่นต้องต้อนรับพนักงานต้อนรับและเจ้าของ

การหยุดประชุมเป็นเวลานานดูน่าอึดอัดใจมาก ดังนั้นจึงไม่ควรใช้เวลามากเกินไปในการ "ประเมิน" ความแตกต่างของอายุหรือสถานะทางสังคมของบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ชัดเจน อย่ากลัวที่จะทักทายก่อน ทำตามคำพังเพยที่รู้จักกันดีในสถานการณ์เช่นนี้: ผู้ที่เติบโตมาดีกว่าจะทักทายก่อน

การจับมือเป็นท่าทางทักทายที่พบบ่อยที่สุด ในอดีตเชื่อกันว่าสิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความตั้งใจที่เป็นมิตร - ไม่มีอาวุธอยู่ในมือ ปัจจุบัน การจับมือไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทักทาย แม้ว่าจะใช้บ่อยมากก็ตาม

เมื่อชายและหญิงพบกัน ผู้หญิงจะตัดสินใจจับมือกัน และเธอเป็นคนแรกที่ยื่นมือให้ (ตามบรรทัดฐานของบางประเทศในยุโรป ผู้ชายก็สามารถทำได้เช่นกัน) ถ้าเจอคน อายุต่างกันความคิดริเริ่มจับมือมาจากพี่ เมื่อนำเสนอบุคคลที่ได้รับการนำเสนอจะเป็นคนแรกที่ยื่นมือ แต่ไม่ว่าในกรณีใด หากมีการยื่นมือมาหาคุณ คุณต้องตอบสนองด้วยการจับมือ และอย่าปล่อยให้มือที่ยื่นออกไปลอยอยู่ในอากาศ มิฉะนั้นคุณอาจขุ่นเคืองใจ

หากคุณเข้าใกล้กลุ่มคุณจับมือกับคน ๆ หนึ่งควรทำสิ่งนี้กับคนอื่น

ผู้ชายสามารถทักทายผู้หญิงด้วยการจูบที่มือ ก่อนหน้านี้วิธีการทักทายนี้ใช้ได้กับผู้หญิงที่แต่งงานแล้วและผู้สูงอายุเท่านั้น วันนี้คุณสามารถจูบมือได้โดยไม่คำนึงถึงอายุหรือสถานภาพการสมรสของผู้หญิง อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้วิธีนี้ในทางที่ผิด ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: คุณไม่สามารถดึงมือผู้หญิงเข้าหาคุณ ผู้ชายต้องก้มลงจูบ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะจูบหลังมือ อย่าจูบมือของคุณบนถนน ผู้หญิงไม่ควรถอนมือออกเมื่อจูบ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเรียกร้องการจูบที่มือเป็นพิเศษ จูบที่มือเป็นเพียงการแตะริมฝีปากเบาๆ การจูบที่มือในบางประเทศ เช่น ในเยอรมนี สามารถพบได้เฉพาะในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุดเท่านั้น ในบางประเทศ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโปแลนด์ เป็นเรื่องปกติ

ในการนำเสนออย่างเป็นทางการจะใช้ชื่อและตำแหน่งของตัวแทน สิ่งนี้มักจะกลายเป็นสิ่งสำคัญในการติดต่อทางธุรกิจในภายหลัง มีทั้งทหาร, นักการทูต, คริสตจักร, นักวิชาการ ในงานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการจะมีการระบุตำแหน่งขุนนางด้วย - บารอนเจ้าชายและอื่น ๆ

เมื่อระบุอันดับสามารถละชื่อได้ ตัวอย่างเช่น "ให้ฉันแนะนำคุณให้รู้จักกับนายพลสมิธ" อย่างไรก็ตาม หากเห็นได้ชัดว่าคู่สนทนาจะยังคงเรียกชื่อกันต่อไป คุณสามารถโทรหาเขาได้ทันทีเมื่อแนะนำตัว เช่น "ที่ปรึกษาสถานทูตฝรั่งเศส นายอเล็กซานเดอร์ ตอลสตอย" หรือ "ศาสตราจารย์อเล็กซานดรอฟ วลาดิมีร์ อเล็กซานโดรวิช" .

ปริญญายังเป็นชื่อ ควรระลึกไว้เสมอว่าในประเทศส่วนใหญ่ไม่มีปริญญาดุษฎีบัณฑิต ดังนั้น เมื่อนำเสนอ จึงไม่ได้กล่าวถึงหรือเรียกว่าเป็นแพทย์

ในหลายประเทศ ตำแหน่งศาสตราจารย์หมายถึงบุคคลที่สอนในมหาวิทยาลัย ตัวอย่างเช่น ศาสตราจารย์มหาวิทยาลัย G. Kissinger ซึ่งได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งรัฐมนตรีต่างประเทศสหรัฐฯ เริ่มถูกเรียกว่า Dr. Kissinger ตำแหน่งศาสตราจารย์กลับมาหาเขาพร้อมกับการกลับมาที่มหาวิทยาลัย

เจ้าหน้าที่ทุกคนควรได้รับความสนใจอย่างเหมาะสม ขุนนางบางคนที่ไม่ใช่ตัวแทนอย่างเป็นทางการควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ (ตัวแทนของคริสตจักร) หรือความเคารพตามประเพณี (ตัวแทนของขุนนาง) แต่ละคนได้รับการกล่าวถึงโดยเรียกยศหรือตำแหน่งของเขา

2.2 การนั่งโต๊ะ การจัดโต๊ะ

สำหรับการนั่งที่โต๊ะในงานเลี้ยงต้อนรับ เช่น อาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น จะดำเนินการตามหลักการของผู้อาวุโสของแขกอย่างเคร่งครัด (ในแง่ของการบริการ ตำแหน่งทางการ และสถานะทางสังคม) การออกจากกฎนี้สามารถตีความได้ว่าเป็นความเสียหายโดยเจตนาต่อเกียรติภูมิของแขกและประเทศที่เขาเป็นตัวแทน แม้กระทั่งก่อนที่คำเชิญจะถูกส่งออกไป การมีความคิดเกี่ยวกับที่นั่งที่แขกจะได้รับจะเป็นประโยชน์ หากมีปัญหาเกี่ยวกับที่นั่ง ควรแก้ไขรายชื่อแขกที่วางแผนไว้สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำตามความจำเป็น เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด การชี้แจงลำดับความสำคัญของแขกท้องถิ่นในบริการโปรโตคอลของสำนักงานต่างประเทศจะเป็นประโยชน์ สำหรับนักการทูต สถานการณ์จะง่ายขึ้น: มีเกณฑ์มาตรฐานสำหรับการพิจารณาระดับอาวุโสเสมอ - ตำแหน่งทางการทูต และถ้าเท่ากัน - เวลาที่ใช้ในประเทศ ควรสังเกตว่าความอาวุโสของเจ้าหน้าที่ก็มีความสำคัญเช่นกันในบ้านส่วนตัวของประเทศเจ้าภาพ

เมื่อนั่งมักจะใช้กฎต่อไปนี้: สถานที่ที่ใกล้ที่สุดกับเจ้าภาพและเจ้าภาพถือว่ามีเกียรติที่สุด ที่เบื้องขวา (เบื้องขวา) ย่อมมีเกียรติกว่าที่เบื้องซ้าย คนแรกไปทางขวาและมือซ้ายของเจ้าของกำหนดผู้หญิงจากพนักงานต้อนรับ - ผู้ชาย จากนั้นสถานที่ก็สลับกัน: พวกเขาวางผู้ชายไว้ข้างผู้หญิงและในทางกลับกัน ผู้หญิงไม่ควรอยู่ใกล้ผู้หญิง และสามีไม่ควรอยู่ใกล้ภรรยา ผู้หญิงไม่สามารถนั่งที่ปลายโต๊ะได้ เว้นแต่ว่าปลายโต๊ะนั้นจะถูก "ปิด" โดยผู้ชาย (โดยปกติจะเป็นเจ้าภาพ) ผู้หญิงที่แต่งงานแล้วจะมีความอาวุโสกว่าสามี ถ้านายหญิงของบ้านไม่อยู่ ภรรยาของเจ้าหน้าที่ทางการทูตคนใดคนหนึ่งในคณะเผยแผ่อาจถูกแย่งตำแหน่งไป ควรจัดที่นั่งตรงข้ามเจ้าภาพให้แขกผู้มีเกียรติ แขกต่างชาติที่มีสถานะเท่าเทียมกันกับแขก - พนักงานของคณะผู้แทนทางการทูตจะได้รับข้อได้เปรียบ เมื่อจัดที่นั่ง ควรคำนึงถึงความรู้ภาษาต่างประเทศของผู้ที่นั่งถัดจากผู้ได้รับเชิญ

มีบรรทัดฐานที่ไม่สั่นคลอนอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่งซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะหลีกเลี่ยง: แขกสองคนจากประเทศเดียวกันไม่ควรนั่งด้วยกัน สถานที่สุดท้ายที่โต๊ะถูกครอบครองโดยพนักงานของสถาบัน (แต่ไม่ใช่ผู้หญิง); แขกเข้ามาแทนที่หลังจากพนักงานต้อนรับนั่งลง ในตอนท้ายของอาหารเช้าหรืออาหารเย็นพนักงานต้อนรับจะลุกขึ้นและออกจากโต๊ะก่อน เจ้าภาพยื่นมือให้สุภาพสตรี "หมายเลขหนึ่ง" และเป็นคนแรกที่ไปที่โต๊ะ แขกผู้มีเกียรติยื่นมือให้สุภาพสตรีในบ้าน และพวกเขาจะเข้ามาเป็นคนสุดท้าย หากการต้อนรับไม่เป็นทางการ ไม่ใช่เรื่องปกติที่ผู้หญิงจะยื่นมือให้ ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับจะมาพร้อมกับผู้หญิงและเจ้านายจะมาพร้อมกับผู้ชาย เนื่องจากที่นั่งที่ถูกต้องเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับความสำเร็จของการต้อนรับจึงไม่ควรมองข้ามสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เพียงครั้งเดียว สิ่งที่ละเอียดอ่อนเช่นความเข้ากันได้ทางจิตใจ, ความเป็นกันเองของแขกแต่ละคน, ส่วนบุคคลของพวกเขา, คุณสมบัติเฉพาะที่อาจเป็นไปได้ก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย

ในบ้านบางหลังที่มีผู้คนจำนวนมาก แขกผู้ชายอาจได้รับการ์ดที่ระบุนามสกุลของผู้หญิง ซึ่งหมายความว่าเขาต้องเชิญเธอไปเป็นคู่จากห้องนั่งเล่นไปที่โต๊ะ (ยื่นมือขวาให้) หากไม่เคยรู้จักกันมาก่อน ผู้ชายควรหาโอกาสแนะนำให้ผู้หญิงรู้จัก

ระหว่างมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันที่จัดโดยเกี่ยวข้องกับการประชุมทวิภาคี คณะผู้แทนคนหนึ่งจะนั่งตรงข้ามกันก็ได้ (เหมือนในการเจรจา) ยิ่งไปกว่านั้น การสนทนาทางธุรกิจมักจะดำเนินต่อไปอย่างแข็งขันในระหว่างเหตุการณ์โปรโตคอล

เพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดทำผังที่นั่ง ขอแนะนำให้แบ่งรายชื่อแขกทั่วไปออกเป็นสองส่วน (ชาวต่างชาติและเจ้าภาพ) และระบุความอาวุโสในแต่ละรายการ จากนั้นรายชื่อทั้งสองจะถูกนำมารวมกันตามลำดับการจัดที่นั่งของแขกตามกฎที่กล่าวถึงข้างต้น เพื่อระบุสถานที่ที่โต๊ะมีการเตรียมบัตรที่นั่งและปก - กระดาษหนารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กพร้อมชื่อของผู้เข้าร่วมแผนกต้อนรับที่จารึกไว้ ที่ทางเข้าห้องอาหารจะแสดงแผนผังที่นั่ง (ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนโต๊ะขนาดเล็ก) ตามที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดในแต่ละที่นั่งที่โต๊ะด้วยการ์ด ตาม "เข็มทิศ" นี้แขกจะได้รับคำแนะนำ

สำหรับเมนูเมื่อรวบรวมจะคำนึงถึงรสนิยมของแขกลักษณะประจำชาติและชาติพันธุ์ประเพณีที่จัดตั้งขึ้น ฯลฯ ด้วยเหตุผลทางศาสนาชาวมุสลิมและคนที่นับถือศาสนายิวไม่กินหมู มุสลิมออร์โธดอกซ์และชาวยิวไม่กินเนื้อสัตว์เลย ข้อยกเว้นคือฮาลาลและโคเชอร์ตามลำดับ แขกของศาสนาฮินดูไม่ควรถวายเนื้อวัว แต่อาหารมังสวิรัติก็ใช้ได้ ชาวมองโกลจำนวนมากไม่กินปลา ชาวมุสลิมกลุ่มเดียวกันถือศีลอดอย่างเข้มงวดในช่วงเดือนรอมฎอน โดยจะไม่รับประทานอาหารตั้งแต่พระอาทิตย์ขึ้นจนถึงพระอาทิตย์ตก ชนชั้นสูงที่สืบทอดมาแต่กำเนิดหรือนักชิมที่เก่งกาจอาจปฏิเสธที่จะเล่นเกมในช่วงที่ไม่ใช่ฤดูล่าสัตว์ เนื่องจากในเวลานั้นมันเป็นผลไม้ของการรุกล้ำหรือสกัดจากการแช่แข็งลึก ดังนั้นจึงควรทราบข้อจำกัดด้านอาหารของผู้เข้าพักล่วงหน้า

เพื่อให้การต้อนรับและการบริการแขกเป็นไปอย่างมีความรับผิดชอบ ขอแนะนำให้เชิญหัวหน้าบริกรที่มีคุณสมบัติเหมาะสมหรือมอบหมายเรื่องนี้ให้กับผู้ที่ได้รับการฝึกอบรม

โดยทั่วไปการให้บริการองค์กรการบริการแขกจะต้องได้รับความไว้วางใจจากบุคคลที่มีความรู้และประสบการณ์ เมื่อจัดที่นั่ง ผู้ชายที่เข้าร่วมในแผนกต้อนรับส่วนหน้าจะช่วยผู้หญิงนั่ง: พวกเขาจะย้ายและใช้เก้าอี้แทน (หากพนักงานไม่มีเวลาทำสิ่งนี้)

ไม่แนะนำให้จัดโต๊ะจนแน่นเกินไป ซึ่งจะทำให้ทั้งแขกและพนักงานไม่สะดวก โต๊ะต้องแข็งแรงและกว้างพอ ผ้าปูโต๊ะสะอาดแป้งและรีดและขอบห้อยลงมาจากโต๊ะประมาณ 30-35 ซม. ผ้าปูโต๊ะสามารถเป็นผ้าและสีต่างๆ ในโอกาสพิเศษจำเป็นต้องใช้ผ้าปูโต๊ะสีแดงเข้มสีขาว ผ้าเช็ดปากควรเข้ากับผ้าปูโต๊ะโดยหลักการแล้วจะมีสีเดียวกันกับผ้าเช็ดปาก แต่อาจมีโทนสีต่างกันหรือมีสีต่างกัน หากปูโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะคู่ ผ้าเช็ดปากควรมีสีเดียวกับผ้าปูโต๊ะหลัก ผ้าเช็ดปากที่พับเป็นรูปสามเหลี่ยม หมวก หรืออื่นๆ จะวางไว้บนจานอาหารว่างหรือทางด้านซ้ายของผ้า ในกรณีนี้ จะใช้ด้ายเป็นเกลียวในห่วงโลหะหรือหวาย

เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในการตกแต่งโต๊ะด้วยดอกไม้สด ตามกฎแล้ววางไว้ตรงกลางหรือบนขอบโต๊ะเว้นแต่จะมีที่สำหรับผู้เข้าร่วมแผนกต้อนรับ ไม่แนะนำให้ใช้ดอกไม้ที่มีกลิ่นเด่นชัดเช่นเดียวกับลำต้นขนาดใหญ่และสูง (ดอกรักเร่, ดอกเบญจมาศ, ฯลฯ ) เพื่อไม่ให้สร้าง "รั้วที่มีชีวิต" ระหว่างผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรนำดอกไม้ออกจากแผนกต้อนรับซึ่งมีการตกแต่งโต๊ะหรือห้อง คุณยังสามารถตกแต่งห้องโถงด้วยธงชาติ แขวนภาพเหมือนของประมุขแห่งรัฐ แสดงดนตรีประจำชาติระหว่างงานเลี้ยงต้อนรับ และในโอกาสพิเศษโดยเฉพาะ - เพลงชาติของเจ้าภาพและประเทศของแขกในช่วงเริ่มต้นของงานเลี้ยงต้อนรับ

เมื่อจัดโต๊ะให้ใส่ ส้อมไม่เกินสามอันและมีดสามใบ เนื่องจากเครื่องใช้ทั้งหมดไม่ได้ใช้พร้อมกัน รายการเสิร์ฟที่เหลือจะเสิร์ฟหากจำเป็น

ตามจำนวนแขกจะวางจานจำลองและร้านอาหารไว้บนนั้น มีด ( ห้องรับประทานอาหารขนาดใหญ่สำหรับอาหารจานเนื้อ เล็ก -สำหรับของว่างและอาหารอื่น ๆ ยกเว้นเนื้อสัตว์และปลา ผลไม้(ด้ามเดียวกับส้อมจิ้มผลไม้); สำหรับปลา -สำหรับแยกกระดูกในจานปลา สำหรับน้ำมัน -สำหรับทาเนยเท่านั้น ขนม -สำหรับอาหารประเภทชีส ของหวาน และแป้ง) จะถูกวางไว้ทางด้านขวาของจาน ขึ้นอยู่กับเมนูอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ตามลำดับต่อไปนี้: มีดสำหรับอาหารค่ำขนาดใหญ่ มีดปลา มีดสำหรับทานเล่นขนาดเล็ก วางมีดโดยให้ปลายติดกับจาน ส้อมวางทางด้านซ้ายของจานโดยให้ด้านนูนลง: ใกล้กับจานมากขึ้น - ส้อมอาหารเย็นขนาดใหญ่ จากนั้นเป็นส้อมปลา และสุดท้ายคือส้อมอาหารว่างขนาดเล็ก หากมีการเสนอซุป ให้วางช้อนโต๊ะระหว่างมีดหั่นขนมกับมีดปลา (ด้านนูนลง) เมื่อเตรียมอาหารเย็น จะวางมีดและส้อมเท่านั้น เนื่องจากปกติจะไม่เสิร์ฟซุป

วางแก้วไว้ข้างจาน ใกล้กับกลางโต๊ะ ขนานกับความยาวหรือส่วนโค้ง โดยเริ่มจากด้านซ้ายของภาชนะที่ใหญ่ที่สุด หรือวางแว่นตาเป็นสองแถวเพื่อไม่ให้แว่นตาขนาดใหญ่บังแว่นตาที่เล็กกว่า ของว่างเย็นต่าง ๆ บนจานและจานต่าง ๆ มีระยะห่างเท่ากันบนโต๊ะเพื่อให้แขกหยิบได้ง่าย

วางจานที่มีขนมปังหั่นเป็นชิ้น ส่วนต่าง ๆตารางเพื่อให้ผู้เข้าร่วมในมื้ออาหารแต่ละคนสามารถรับได้อย่างง่ายดาย บ่อยครั้งที่ขนมปังโดยเฉพาะขนมอบพิเศษวางอยู่บนจานแยกต่างหากซึ่งอยู่ทางด้านซ้ายของจานหน้า เครื่องปั่นเกลือและเครื่องใช้อื่น ๆ สำหรับเครื่องเทศวางอยู่บนโต๊ะสองหรือสามแห่งขึ้นไปขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

อุปกรณ์ถูกใช้ตามตำแหน่ง - เริ่มต้นด้วยอุปกรณ์สุดขั้วและลงท้ายด้วยอุปกรณ์ที่อยู่ถัดจากจาน ถือมีดและส้อมไว้ไม่ให้นิ้วไปโดนใบมีดหรือฟัน หากไม่ได้ใช้งานอุปกรณ์ชั่วคราวให้วางบนขอบจาน แต่ไม่ควรวางบนผ้าปูโต๊ะ หากคุณใช้เพียงส้อม มีดควรวางอยู่ที่ขอบด้านขวาของจาน ซึ่งจะทำให้รบกวนน้อยที่สุด มีดและส้อมวางขนานกันบนจานหมายความว่าแขกทานอาหารเสร็จแล้ว จานจะถูกเอาออกเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับจานใหม่

จะวางมีดและส้อมได้อย่างไรหากมีการหยุดอาหารชั่วคราว แต่งานฉลองยังไม่จบ?

อุปกรณ์วางอยู่บนจาน กากบาด- มีดที่มีปลายไปทางซ้าย, ส้อมโดยมีส่วนนูนขึ้น - เพื่อให้ด้ามมีดตั้งอยู่เหมือนเข็มนาฬิกาที่ชี้ไปที่ห้านาฬิกาและที่จับส้อม - เวลาเจ็ดนาฬิกา จุดตัดควรอยู่ที่ฟันของส้อมและหนึ่งในสามของมีด

คุณสามารถวางส้อมและมีดโดยให้ที่จับอยู่บนโต๊ะ และปลายอีกด้านวางบนจาน

ในตอนท้ายของมื้ออาหารอุปกรณ์ทั้งสองจะวางบนจานขนานกันที่จับ "แสดงเวลาห้าโมงเย็น"

ช้อนสำหรับของหวานวางอยู่เหนือจานโดยให้ที่จับอยู่ทางขวาหรือถัดไป บนจานรอง หากเสิร์ฟของหวานเป็นส่วนๆ ส้อมสำหรับของหวาน - ที่เดียวกันโดยมีที่จับไปทางซ้ายเท่านั้น

ในมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ อาหารทุกจาน (และบางครั้งขนมปัง) จะเสิร์ฟโดยบริกรจากมือของพวกเขา "เพื่อดำเนินการ"; พวกเขายังเทสุราน้ำผลไม้และน้ำตามลำดับโดยคำนึงถึงคำขอของแขกและอาหารที่เสิร์ฟ บริกรเข้าหาแขกจากทางด้านขวา เมื่อเขาวางจานตามสั่งสำหรับแขก รินเครื่องดื่มและนำจานที่ใช้แล้วออก แต่เมื่อเสิร์ฟอาหารเขาเข้าหาแต่ละรายการจากด้านซ้าย อย่างไรก็ตาม จานแบ่งส่วนทั้งหมด (จัดเรียงไว้ล่วงหน้าบนจาน) จะถูกวางไว้ทางด้านขวา เทเครื่องดื่มจากด้านเดียวกันและนำจานที่ใช้แล้วออก หลังอาหารมื้อหลักจะเสิร์ฟของหวาน - ในจานขนาดใหญ่ทั่วไปหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ ในภาชนะแก้วพิเศษหรือแก้วกว้าง ในจานแบ่งส่วน สามารถเสิร์ฟครีมและเยลลี่ชนิดต่างๆ ไอศกรีมพร้อมครีมและผลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลผง สลัดผลไม้ และอาหารหวานอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ยังมีชีสและผลไม้สำหรับของหวานอีกด้วย และในกรณีนี้ชีสจะเสิร์ฟบนถาดพิเศษ (“กระดานชีส”) ตัดเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น (ตัดด้วยมีดพิเศษบนถาด) และอื่น ๆ มักจะรวมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน

2.3 ABC ของงานเลี้ยง

ที่โต๊ะ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องนั่งตัวตรง ไม่โยกเก้าอี้ ไม่วางข้อศอกบนโต๊ะ คุณไม่สามารถเล่นบางอย่างด้วยมือของคุณ ตีนิ้วบนโต๊ะ เกาตัวเอง ตรวจสอบเล็บของคุณอย่างท้าทาย หวีผมให้เรียบ ฯลฯ ตามมารยาทสมัยใหม่คุณไม่ควรทำอะไรเลยที่อาจดึงดูดความสนใจมากเกินไป ที่มีอยู่ หากวางส่วนหนึ่งของอาหารไว้บนโต๊ะก็ควรนำมาจากจานทั่วไปที่มีช้อนส้อมวางอยู่ - ส่วนใหญ่มักเป็นส้อมและช้อน ในกรณีนี้ให้ถือส้อมไว้ในมือซ้ายและถือช้อนไว้ทางขวา ไม่แนะนำให้กำหนดอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ๆ ในเวลาเดียวกันและในปริมาณมาก ไปที่โต๊ะทั่วไปจะดีกว่า (หากเรากำลังพูดถึง "บุฟเฟ่ต์" หรือบุฟเฟ่ต์อาหารกลางวัน) อีกสองสามครั้ง การทิ้งจานนี้หรือจานนั้นไว้ครึ่งหนึ่งเป็นการแสดงความไม่เคารพโดยตรงต่อผู้เป็นที่รักของบ้าน ความสูงของความไม่เหมาะสมถือเป็นข้อสังเกตที่สำคัญเกี่ยวกับจานที่เสิร์ฟหรือการปฏิเสธด้วยการอ้างอิงว่าเป็นอันตรายต่อคุณ พนักงานต้อนรับที่เสนออาหารจานนี้หรือจานนั้นควรอธิบายอย่างละเอียดว่าสลัดหรือซอสใดเหมาะกับมื้ออาหารที่เกี่ยวข้อง เธอเริ่มกินก่อน หากแขกไม่รู้จักอาหารคุณควรติดตามอย่างรอบคอบว่าเจ้าภาพหรือปฏิคมปฏิบัติต่อมันอย่างไร ขนมปังกินโดยแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ธรรมเนียมในการหักขนมปังและรับเท่าที่คุณตั้งใจจะกินเกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน เมื่อผู้คนแจกจ่ายอาหารที่เหลือจากอาหารทั่วไปให้กับคนจน คุณไม่ควรพยายามรีบทานอาหารให้เสร็จหากแขกคนอื่นทำเสร็จแล้ว

คุณต้องกินอย่างเงียบ ๆ อย่าซดอย่าดมด้วยความเพลิดเพลินไม่ว่าอาหารจะดูอร่อยแค่ไหนอย่าจิบ (ซุปที่เป็นที่นิยมในอาหารรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้) อย่าดึงอาหารเข้าไปด้วย อากาศ และแน่นอน อย่าดม อย่าหาว และถ้าเป็นไปได้ อย่าจามหรือไอ ตามกฎของมารยาทการสูบบุหรี่ที่โต๊ะทำได้โดยได้รับอนุญาตจากพนักงานต้อนรับและผู้ที่อยู่ในปัจจุบันและหลังของหวาน (เมื่อเสิร์ฟกาแฟและคอนญัก - ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในห้องอื่น) หากไม่มีที่เขี่ยบุหรี่บนโต๊ะในห้องที่จัดแผนกต้อนรับ หมายความว่าพวกเขาไม่สูบบุหรี่เลย

ในกระบวนการรับประทานอาหาร คุณไม่ควรกำมีดและส้อมแน่นด้วยกำปั้น ราวกับว่าคุณกำลังเตรียมพร้อมสำหรับการต่อสู้ระยะประชิด แต่ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติต่อพวกมันเหมือนเครื่องดนตรีที่เปราะบางอย่างยิ่ง และใช้สองนิ้วจับพวกมันไว้ แล้วยื่นส่วนที่เหลือออกมาอย่างสนุกสนาน ในบรรดาช้อนส้อมทั้งหมดที่ใช้ขณะรับประทานอาหาร มีเพียงมีดเท่านั้นที่ไม่เคยสัมผัสกับปาก ทำหน้าที่หั่นอาหารแข็งที่ไม่สามารถบดด้วยส้อมได้ นิ้วไม่เคยมีส่วนร่วมในกระบวนการรับประทานอาหาร: เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใส่อาหารเข้าไปในปากด้วยนิ้วหรือพันแต่ละชิ้นบนส้อม แต่ไม่มีกฎใดโดยไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ในอิรัก ที่งานรับรองขนาดใหญ่ จะมีการเสิร์ฟชิ้นส่วนของซากวัวบนโต๊ะ และทุกคนก็ฉีกชิ้นส่วนด้วยมือ

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทาขนมปังบนหัว - ชิ้นส่วนของมันจะหักด้วยส้อมและกินด้วยตัวเอง ที่ดีที่สุดคือการกินขนมปัง เนย พวกเขาเอามีดวางไว้บนจานด้านขวา เนยทาบนขนมปังที่วางบนแผ่นขนมปัง ถือด้วยมือซ้ายบนจานไม่ควรทาเนยบนขนมปังโดยถือน้ำหนักไว้

หากไม่มีจานขนมปังบนโต๊ะ ควรวางขนมปังแผ่นหนึ่งไว้ที่ขอบจานอาหารว่าง

ขนมปังทาเนยหรือของว่างกินด้วยมีดและส้อม

หากต้องการทาขนมปังด้วยน้ำผึ้งหรือแยมก่อนอื่นให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เนยสามารถทาบนขนมปังทุกประเภท ขนมปังปิ้ง (ขนมปังปิ้ง) ตอร์ตียา ซังข้าวโพด

ใส่น้ำมันในผักด้วยส้อมไม่ใช่มีด

แซนวิช แซนวิชจะถือด้วยมือหากเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มก่อนอาหารเย็น ที่โต๊ะ แซนวิชจะกินด้วยส้อมและมีด

ไข่คน ควรเสิร์ฟในจานพิเศษพร้อมกับช้อนไข่ขนาดเล็ก (ไม่เหมือนช้อนชา ปลายช้อนไข่จะกว้างขึ้น) เชื่อม ควรปอกเปลือกไข่ลวกและเสิร์ฟพร้อมซอสกินด้วยส้อม

เมื่อพวกเขากิน ซุป , ช้อนจะกำกับเมื่อตักออกจากตัว เมื่อทานซุปเสร็จ ให้เอียงจานออกห่างจากคุณเล็กน้อย

น้ำซุปใส่ไข่คน มีทบอล ฯลฯ กินด้วยช้อนขนม น้ำซุปที่เสิร์ฟในถ้วยพิเศษพร้อมพาย กรูตอง บิสกิตรสเค็ม ฯลฯ สามารถดื่มได้

อบอุ่น จานปลากินด้วยส้อมและมีดสำหรับปลา แทนที่จะใช้มีด คุณสามารถใช้ส้อมอันที่สองหรือชิ้นขนมปังโดยถือไว้ในมือซ้าย ปลาไม่ได้ถูกตัดด้วยมีด แต่แยกชิ้นส่วนออกโดยใช้ส้อม กระดูกจะถูกนำมาจากปากด้วยส้อมและวางบนขอบของจาน หากเสิร์ฟปลาพร้อมมะนาว ให้ถือมะนาวฝานใกล้ๆ กับชิ้นปลาด้วยส้อม ขูดตรงกลางด้วยมีด แล้ววางมะนาวที่เหลือไว้ที่ขอบจาน หากมีการเสิร์ฟไม้พายและส้อมพิเศษพร้อมกับปลากระดูกจะถูกเอาออกด้วยไม้พาย (ถือไว้ในมือขวา) และรับประทานด้วยส้อม บางครั้งใช้ส้อมอันที่สองแทนไม้พาย ตามกฎแล้วมีดปลา (มีรอยบากรูปหัวใจที่ด้านหลังของใบมีด) สำหรับปลาเฮอริ่งดอง เสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งสดและกระป๋องต้ม (อุ่น) เทเนยละลาย หน่อไม้ฝรั่งเคยชินกับมือ แต่ตอนนี้สามารถใช้มีดและส้อมได้แล้ว เริ่มต้นที่ปลายด้านบนและกินเยื่อกระดาษ สลัดผักสดไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องหั่นด้วยมีด ถ้าใบใหญ่เกินไปให้ใช้ส้อมแยกออก สปาเก็ตตี้ (อาหารประจำชาติอิตาลีในรูปแบบของพาสต้ายาวเส้นบาง) ต้องใช้ทักษะและความชำนาญอย่างมากในการรับประทาน ชาวอิตาเลียนกินอาหารจานนี้ด้วยส้อมเพียงอันเดียว ชาวต่างชาติหันไปใช้ช้อนซึ่งถืออยู่ในมือซ้ายและส้อมอยู่ทางขวา สปาเก็ตตี้ห้าหรือหกม้วนอย่างระมัดระวังรอบ ๆ ส้อมโดยใช้ช้อน หากเป็นเรื่องยากคุณสามารถใช้ส้อมตัดสปาเก็ตตี้เป็นครั้งคราว เนื้อสับไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะตัดด้วยมีดให้หักด้วยส้อม (ข้อยกเว้นคือ "ทอดในเคียฟ")

จานเนื้อร้อนและเย็นถูกตัดด้วยมีดและรับประทานด้วยส้อม ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะหั่นเนื้อทั้งชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในคราวเดียวแล้วกิน อาหารเนื้อสับ (เนื้อทอด, สเต็กเนื้อสับ, ม้วนกะหล่ำปลี, เกี๊ยว, มีทบอล, เคบับ) ไม่ได้ตัดด้วยมีด แต่แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยส้อม คุณสามารถจับมันได้ด้วยมีดเท่านั้น หากแยกอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ง่ายด้วยส้อมเพียงอันเดียว คุณไม่ควรใช้มีดเลย

หม้อตุ๋น , กบาลอุ่น , ชีสกระท่อม , หลากหลาย จานเนื้อสับในซอสกินด้วยส้อมโดยถือไว้ในมือขวา ในกรณีนี้ เมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ ให้วางส้อมไว้ทางด้านขวาของจาน ซอสหรือเกรวี่ราดบนเนื้อหรือปลา ไม่ใช่เครื่องเคียง

มันฝรั่งจะไม่บดด้วยส้อมหรือมีดหั่น (ยกเว้นมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่อบในเตาอบ)

แพนเค้กพร้อมไส้ , ไข่เจียว, หัวในตะกร้าแป้งถูกตัดด้วยมีดและกินด้วยส้อม พวกเขากินในลักษณะเดียวกัน ผักยัดไส้

เนื้อสัตว์ปีก (ในประเทศและป่า) ถูกตัดด้วยมีดและรับประทานด้วยส้อม มีเพียงปีกและชิ้นส่วนซึ่งมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมากเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ด้วยมือ ปลายนิ้วสามารถล้างด้วยน้ำปรุงรสซึ่งใช้สำหรับแขกในงานเลี้ยงอาหารค่ำหลังอาหารหน่อไม้ฝรั่ง กั้ง หรือไก่อบในชามขนาดเล็ก หลังจากไก่ทอด ("ยาสูบ") จะมีการเสิร์ฟผ้าเช็ดปากที่แช่ไว้เพื่อให้คุณเช็ดนิ้วได้ สามารถวางบนแผ่นขนมปังที่ตั้งโต๊ะได้แล้ว

ปลาสแน็ค (ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแลมเพรย์, ปลาไหลรมควัน) ถูกตัดด้วยมีดขนมขบเคี้ยว ปลาต้มหรือปลารมควันร้อนกินด้วยส้อมเท่านั้น ก่อนอื่นปลารมควันทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกด้านหนึ่ง เมื่อกินส่วนบนแล้ว ให้พลิกปลาแล้วไปด้านที่สอง

จูเลียน (อาหารอบ) กินด้วยช้อนมอคค่าขนาดเล็ก

คาเวียร์เสิร์ฟในจานแก้ววางในชามคิวโปรนิกเกิล น้ำแข็งเกล็ด. Croutons เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ ใส่คาเวียร์ด้วยไม้พายหรือช้อนบนขนมปังกรอบแล้วกินด้วยมือของคุณ

มะกอก (มะกอก) เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารหลายอย่างรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับค็อกเทล ในกรณีหลังนี้ พวกเขาจะจับด้วยมือ และถ้ากระดูกไม่ถูกเอาออก กระดูกเหล่านั้นจะถูกบ้วนลงในกำปั้นแล้ววางไว้บนขอบของจาน

สลัด . สลัดรวม (นั่นคือราดด้วยซอส) มักจะกินด้วยส้อม ผักกาดเขียวที่เปราะบางเสิร์ฟทั้งใบบนจานแยกและไม่มีซอส อนุญาตให้กินด้วยมือส่งเข้าปากเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อาร์ติโชกควรต้ม พวกเขาจะกินร้อนจุ่มในเนยละลาย ควรฉีกใบอาติโช๊คด้วยมือโดยเริ่มจากด้านล่างจากฐานของผลไม้และจุ่มในซอสราวกับว่าลากผ่านฟัน (ในขณะที่เนื้อยังคงกินได้ในปาก) เส้นใยที่เหลือวางบนขอบจาน แกนและเกล็ดสามารถรับประทานได้ด้วยมีดและส้อม

ลายจุด . ถือส้อมไว้ในมือซ้ายคุณต้องทิ่มถั่ว 2-3 เม็ดบนฟันจากนั้นหยิบอีกสองสามอันที่ส่วนเว้าของส้อมแล้วลองส่งเข้าปากของคุณ คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้น: ใช้ส้อม เช่น บนช้อน หยิบถั่วแล้วนำเข้าปาก จากนั้นกลับส้อมไปยังตำแหน่งที่ถูกต้อง

ข้าวโพดต้มในน้ำเกลือ เสิร์ฟอุ่นๆ โดยใส่เนยหรือไม่ใส่ก็ได้ ปลายทั้งสองด้านจับซังด้วยมือและฉีกเมล็ดข้าวออกจากซังด้วยฟัน แกนแข็งไม่กิน

อาหารมื้อใหญ่ในร้านอาหารปลา (ในประเทศติดทะเล - สถานที่โปรดสำหรับการประชุมทางธุรกิจ) เริ่มต้นด้วยที่ราบสูงอาหารทะเลแบบดั้งเดิม ซึ่งมักเป็นการแสดงดอกไม้ไฟอย่างแท้จริง - อาหารจานยักษ์ที่มีหอยนางรม กุ้ง หอยทาก หอยแมลงภู่และหอยอื่นๆ ปู กุ้งล็อบสเตอร์และกุ้งล็อบสเตอร์ และแม้แต่กั้ง ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ให้บริการตามกฎทั้งหมด - ด้วยอุปกรณ์ตัดมะนาวและซอสสองหรือสามอย่าง กั้งเสิร์ฟพร้อมเกลือและผักชีฝรั่ง เมื่อตัดพวกเขาใช้มีดพิเศษเปิดเปลือกจากด้านข้างและนำเนื้อออกมา ส่วนที่เหลือสามารถดูดไปพร้อมกับเกล็ดได้ จากนั้นเปลือกหางจะถูกเปิดด้วยมีดและเส้นเลือด (เช่นกุ้งก้ามกราม) และเครื่องในจะถูกเอาออก และน้ำจะถูกดูดออกมา เกล็ดซ้อนอยู่ที่ขอบจาน หอยนางรมเสิร์ฟแบบสดๆ เปลือกปิด (ไม่สามารถเสิร์ฟแบบเปิดได้เนื่องจากหมายความว่าหอยในนั้นตายแล้ว) ให้หันด้านนูนไปที่จานแล้วเปิดด้วยส้อม ด้วยความช่วยเหลือของมัน ส่วนที่กินไม่ได้ก็จะถูกลบออกด้วย จากนั้นถือเปลือกหอยในมือซ้ายและส้อมทางขวาพวกเขากินหอยนางรม (ก่อนหน้านี้โรยมันแล้ว น้ำมะนาว) หลังจากนั้นพวกเขาก็ดื่มน้ำที่เกิดขึ้นในส่วนลึกของเปลือก ปู. นำแผ่นเปลือกออกด้วยมือของคุณและวางบนขอบของแผ่น เนื้อถูกกินด้วยมือ พวกเขายังเสิร์ฟดิบ ในการเช็ดมือบนโต๊ะ พวกเขาวางถุงที่มีผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ หรือชามน้ำอุ่น (เช่น ในร้านอาหารชั้นดี จะเสิร์ฟตะกร้าหวาย ซึ่งมีผ้าขนหนูผืนเล็กๆ ชุบโลชั่นหรือน้ำหอม)

หอยแมลงภู่ เสิร์ฟร้อนในอ่างล้างจาน เมื่อรับประทานอาหารพวกเขาใช้แหนบพิเศษสำหรับเปิดเปลือกหอยและส้อมพิเศษ มือซ้ายใช้แหนบจับหอยแมลงภู่บนจานและใช้ส้อมหยิบหอยออกจากเปลือก เปลือกที่ว่างเปล่าถูกทิ้งไว้ที่ขอบของจาน

ขากบมีขนาดบางและเล็ก รสชาติของมันชวนให้นึกถึงเนื้อไก่ ขาถูกเอานิ้วไปด้วยกระดูกและเนื้อจะถูกเอาออกด้วยฟัน

กุ้งมังกรเสิร์ฟต้ม เมื่อรับประทานอาหารพวกเขาจะใช้มีดตัดแบบพิเศษซึ่งเนื้อหาของช่องท้องและเส้นเลือดยาวจะถูกนำออกจากกุ้งก้ามกรามผ่าครึ่ง ส่วนกลางหักและกินเนื้อและไขมันด้วยส้อมหรือ อุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของช้อนบนมีด เปลือกหางหักด้วยส้อมและนำเนื้อกุ้งก้ามกรามออกมาด้วย

คุณสามารถกินหอยด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้ส้อมหรือค้อนพิเศษตัดให้ยุ่งยาก หากเตรียมอาหารในลักษณะที่ต้องใช้ช้อนส้อม ก็จะถูกเสิร์ฟตามวัตถุประสงค์

อย่างไรก็ตาม บริกรอาจจะนำชามน้ำและมะนาวมาให้คุณล้างมือ คู่มือมารยาทแนะนำให้กินกุ้งด้วยส้อมอาหารทะเลและจุ่มลงในซอส ตัวเลือกที่สอง: วางไว้บนจานพิเศษเทซอสแล้วตัดด้วยมีดและส้อม

มีของหวานให้บริการสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำหลังอาหารประเภทเนื้อร้อนๆ แต่คุณสามารถเสิร์ฟของหวานหลังอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้

สามารถเสิร์ฟขนมหวานในจานขนาดใหญ่ทั่วไปซึ่งทุกคนหยิบและใส่จานได้มากเท่าที่ต้องการหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ ในเครื่องแก้วหรือแก้วกว้าง

ครีม, เยลลี่, ไอศครีมกับครีมและผลเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลผงและอาหารหวานอื่น ๆ ที่เสิร์ฟในจานแบ่งส่วนจะกินด้วยช้อนชา

ของหวานที่เสิร์ฟในชามขนมหวาน (บูเบิร์ต, ก้อนหิมะ, เจลลี่) จะรับประทานด้วยช้อนของหวาน

สำหรับของหวาน คุณสามารถเสิร์ฟชีสและผลไม้ได้

เสิร์ฟชีสบนถาดหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดพิเศษหรือทั้งชิ้น (วางมีดไว้ใกล้ ๆ ) พวกเขากินชีสด้วยส้อมจากจานหรือวางบนขนมปัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแครกเกอร์สีขาว) ชาวสวิสชอบทาเฉพาะเนยบนชีสรสเผ็ดและกินได้แม้ไม่มีขนมปัง

มะนาวฝาน , ใช้ส้อมขนาดเล็กพิเศษใส่ในแก้วชาหรือถ้วยกาแฟบีบน้ำด้วยช้อนนำส่วนที่เหลือออกแล้ววางลงบนขอบจานรอง

แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วปอกด้วยมีดและส้อม แต่ชิ้นนั้นต้องกินด้วยมือ ลูกแพร์ที่ฉ่ำน้ำอาจทำให้มือเปื้อนได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถกินมันได้โดยใช้อุปกรณ์ ผลไม้เหล่านี้สามารถรับประทานได้โดยที่ผิวหนัง

กล้วยถูกปอกเปลือกเนื้อจะกินด้วยชาหรือช้อนขนมหรือส้อมขนม

ส้มแมนดารินปอกเปลือกด้วยมือแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ

ส้มเป็นเรื่องยากมากที่จะกินที่โต๊ะ หากคุณผ่าออกเป็นสองซีกคุณควรจัดการด้วยมีดและส้อม อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันน้ำผลไม้ก็พยายามสาดไปทุกทิศทาง บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดคืออีกวิธีหนึ่ง: ปอกเปลือกส้มออกให้หมดและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ที่สามารถหยิบด้วยมือได้

องุ่นจะถูกเก็บจากพวง วางบนจาน และกินผลเบอร์รี่ทีละผล

ลูกพลัมและแอปริคอตถูกตัดครึ่งด้วยมีดเอาหินออก

ผ่าครึ่งลูกพีชและนำหลุมขนาดใหญ่ออกโดยใช้มีดและส้อม สำหรับแอปริคอต แม้ว่าแอปริคอตจะมีขนาดเล็กกว่า แต่คุณก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน (ในกรณีที่ไม่สามารถรับประทานแอปริคอตโดยไม่หั่น เช่น ลูกพลัมหรือเชอร์รี่)

เสิร์ฟแตงโมและแตงโมหั่นเป็นชิ้น ๆ กินเนื้อด้วยช้อนชาหรือด้วยส้อมและมีดของหวาน

สับปะรด , เสิร์ฟเป็นชิ้นพร้อมเปลือกกินด้วยส้อมขนมและมีดตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

เสิร์ฟเกรปฟรุตตามขวาง โดยส่วนตรงกลางที่กินได้จะปอกเปลือกด้วยมีดและโรยด้วยผงน้ำตาล กินด้วยช้อนขนม

เกาลัด เฉพาะพันธุ์ที่กินได้พิเศษ รูปร่างแบน มีเปลือกสีน้ำตาลเข้มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ผลไม้อบบนถ่านหรือต้ม (เปลือกหั่นล่วงหน้าปรุงรสด้วยเกลือ) เมล็ดมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งหวานร่วนเล็กน้อย กินด้วยมือร้อนๆ ถ้าเปลือกแข็งก็ใช้มีด

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเฉพาะผลไม้แปลกใหม่

อะโวคาโด: กินผลไม้ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกด้วยช้อน หั่นเป็นชิ้น - ด้วยมีดและส้อม สตรอเบอร์รี่: เสิร์ฟโดยไม่มีก้านควรกินด้วยช้อน หากก้านไม่ถูกเอาออก ควรหยิบผลเบอร์รี่ด้วยมือ จุ่มน้ำตาลหรือซอสแล้วรับประทานทีละผล ถ้า สตรอเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมกลีบเลี้ยงทั้งหมด จากนั้นถือไว้ เบอร์รี่จุ่มลงในน้ำตาลผงแล้วรับประทาน หากเสิร์ฟสตรอเบอร์รี่โดยไม่มีกลีบเลี้ยงให้รับประทานด้วยช้อนชา เชอร์รี่และลูกเกดแดงเสิร์ฟพร้อมก้านใบซึ่งถือไว้ในมือแล้วรับประทาน

2.4 วิญญาณ

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เสน่ห์ของงานเลี้ยงใด ๆ รวมทั้งการทูตและธุรกิจ อยู่ที่ความจริงที่ว่าการใช้เครื่องดื่มนั้นเกี่ยวข้องกับสิ่งแรกทั้งหมด ไม่ช่วยดับกระหายมากเท่ากับการเริ่มต้นและการรักษาการสื่อสาร การเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร - เพื่อความอยากอาหารหรือการได้รับ เนื่องจากความรู้สึกทางรสชาติ

ความรู้สึกผิด ตามธรรมเนียมแล้วถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของงานเลี้ยงรับรองทางการทูตในหลายประเทศ และความรู้พื้นฐานในด้านนี้จะเป็นประโยชน์กับนักการทูต

ไวน์แดงเป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นแดงหรือน้ำเงิน พวกเขาต้องการ พันธุ์มืดเนื้อ. ไวน์แดงระดับเบาและปานกลางเสิร์ฟในอุณหภูมิเย็นกว่า (14-16°C) ไวน์หนัก - อุ่นขึ้นเล็กน้อย (16-18°C)

ไวน์เบาจะเสิร์ฟในแก้วทรงตรง ไวน์หนักจะเสิร์ฟในแก้วรูปดอกทิวลิปหรือแอปเปิ้ล เพื่อให้ไวน์แดงชนิดหนาและหนักสามารถเผยให้เห็นช่อดอกไม้ได้

ไวน์ขาวทำจากองุ่นขาวหรือองุ่นแดงและน้ำเงินหวาน

ไวน์ขาวสดใหม่หลากหลายชนิดเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8-10°C ไวน์ขาวฝรั่งเศส - เย็นกว่า - 6-8°C ไวน์ชั้นดีที่คัดสรรมาอย่างดี รวมถึงสปาร์คกลิ้งไวน์ - ที่อุณหภูมิ 13-15°C

ไวน์ขาวอายุน้อยจะเมาจากแก้วทรงตรงหรือขยายเล็กน้อย ไวน์ขาวสีพาสเทลดีกว่าที่จะดื่มจากแก้วรูปดอกทิวลิป

ไวน์โรเซ่ทำจากองุ่นแดงและขาว พวกเขาผสมผสานคุณสมบัติหลายอย่างของไวน์ขาวและไวน์แดง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสีอ่อนและสีเข้ม ไวน์โรเซ่ดื่มจากแก้วพิเศษหรือจากแก้วไวน์ขาวที่มีขอบตรงหรือหันเล็กน้อย อุณหภูมิสำหรับบริโภค -8-11°C; พันธุ์ฝรั่งเศสเช่น Anjou ที่มีชื่อเสียงเครื่องดื่มเย็น - 6-8 ° C

ไวน์ที่มีฟอง ได้แก่ ไวน์ขาว ไวน์โรเซ่ และไวน์แดงที่มีคาร์บอนไดออกไซด์

เหล่านี้รวมถึง: แชมเปญ - ไวน์ขาวอัดลมที่ผลิตทางตอนเหนือของฝรั่งเศส - ในแชมเปญ มีเครื่องหมายการค้าของตนเองที่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย แชมเปญแท้ผลิตขึ้นตามสูตรพิเศษและเข้าสู่ตลาดด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน

ไวน์ที่มีฟองตามธรรมชาติเป็นไวน์ชนิดเดียวในโลกที่ผลิตในแคว้นปีเอมอนเต (อิตาลี) ไวน์เหล่านี้มีสีขาวและสีแดง

ส่วน - นี่คือชื่อของไวน์ที่มีฟอง (สำหรับแชมเปญ) คุณภาพขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต พันธุ์ที่ดีที่สุดทำโดยใช้วิธีแชมเปญ ไวน์ที่มีฟองจะเสิร์ฟในแก้วแชมเปญแช่เย็นที่อุณหภูมิ 6-8°C

ของหวานและไวน์หวานมีน้ำตาลและแอลกอฮอล์มากกว่าไวน์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เชอร์รี่เป็นหนึ่งในนั้น นอกจากเชอร์รี่พันธุ์แห้งซึ่งดื่มเป็นเหล้าก่อนอาหารแล้ว ยังมีพันธุ์กึ่งหวานและรสหวานที่เรียกว่าของหวานอีกด้วย เชอร์รี่เมาแช่เย็นเล็กน้อย (10-14°C) และเสิร์ฟในแก้วพิเศษหรือในแก้วไวน์ขาว

ส่วนใหญ่ พอร์ตหมายถึงของหวาน บางชนิดเนื่องจากเก็บไว้นานใน ถังไม้ได้สีน้ำตาลเข้มและรสชาติเฉพาะ พอร์ตเสิร์ฟในแก้วพิเศษที่อุณหภูมิห้อง (16-18°C)

สำหรับ เกาะมะดีระรสคาราเมลทั่วไป ไวน์กึ่งหวานหรือหวานนี้ผลิตเฉพาะบนเกาะมาเดราของโปรตุเกสเท่านั้น

โทเคไวน์ยังเป็นไวน์ของหวาน เสิร์ฟของหวานและไวน์หวานโดยไม่ทำให้เย็นลง (16-18°C)

เพื่อให้เกิดความกลมกลืนของอาหารและเครื่องดื่ม ควรเลือกอย่างระมัดระวัง ที่โต๊ะอาหารประจำวัน พวกเขามักจะดื่มหนึ่งแก้วในระหว่างมื้ออาหารทั้งหมด แต่ในช่วงเทศกาล อาหารจะเสิร์ฟเครื่องดื่มที่สอดคล้องกันกับอาหารแต่ละจาน

โดยหลักการแล้ว คุณควรส่ง:

* เบียร์ก่อนไวน์ (แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน);

* ไวน์เบาก่อนไวน์แรง

* ไวน์ธรรมดาไปจนถึงอาหารธรรมดา

* ไวน์ชั้นสูง รับประทานอาหารรสเลิศ;

* ทาร์ต, ไวน์แห้งก่อนไวน์หวานนุ่ม;

* ไวน์สด (เย็น) ก่อนไวน์อุ่น

* ไวน์ธรรมดา ๆ ต่อหน้าคนชั้นสูง (ตามลำดับคุณภาพที่เพิ่มขึ้น);

* ไวน์ขาวก่อนโรเซ่, โรเซ่ก่อนแดง;

* ไวน์ขาวกับเนื้อขาวและอาหารทะเล

* ไวน์แดงกับเนื้อสีเข้ม

กฎสองข้อสุดท้ายไม่สามารถใช้เป็นสัจพจน์ แต่เป็นคำแนะนำ

หลายประเทศผลิตไวน์ชั้นเลิศในประเภทนั้น ๆ และการเสิร์ฟไวน์ "ประจำชาติ" ถือเป็นการแสดงความเคารพต่อแขก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความสำคัญได้เปลี่ยนจากไวน์ "ภูมิภาค" จากพันธุ์องุ่นดั้งเดิมเป็น "พันธุ์" เช่น ทำจากองุ่นสายพันธุ์พิเศษหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ (สีแดง - Cabernet, Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrahและสีขาว- Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc). นอกจากไวน์จากผู้ผลิตแบบดั้งเดิมของยุโรปแล้ว ไวน์จากออสเตรเลีย แคลิฟอร์เนีย ชิลี นิวซีแลนด์ และแอฟริกาใต้ถือเป็นเครื่องดื่มที่คู่ควรกับงานเลี้ยงรับรองทางการทูต

อย่างไรก็ตาม ฝรั่งเศสและเยอรมนียังคงเป็นผู้นำในการผลิตไวน์ "คุณภาพสูง"

ไวน์ฝรั่งเศส. ไวน์โต๊ะฝรั่งเศสมีสามประเภท: ชื่อ d "Origine Control (A.S.), Vin Delimite de Qualite Superieur (V.D.Q.S.), e Vin de Table (Vin de Pays)

บอร์กโดซ์มากที่สุดผู้ผลิตที่โดดเด่นของสีแดง ไวน์ AS,ฉลากระบุปีเก็บเกี่ยวและชื่อภูมิภาค เป็นต้น ฮูท เมด็อค,หรือชุมชนใดชุมชนหนึ่ง - St-Estephe หรือ Raillac

ไวน์ขาว A.S.รู้จักพันธุ์หวาน -เซาเทิร์น-รวม บาร์ซัคและ ชาโตว์ ยเควม.

ไวน์แดงและไวน์ขาวคุณภาพสูงมักจะบรรจุขวดบนที่ดินและระบุว่าเป็น mis en bouteilles dans nos ถ้ำหรือ เซลเลียร์;ก จะมีเครื่องหมายที่ตัวปลั๊ก ผิด en bouteille.ความยาวของจุกมักจะบ่งบอกถึงคุณภาพของไวน์ ยิ่งยาวยิ่งดี ไวน์บางประเภทจากบอร์กโดซ์ ผู้ควบคุมการอุทธรณ์สวมแสตมป์ ผลิตภัณฑ์ที่มีเกียรติตามรางวัลการจำแนกและเพิ่มคำจารึกเข้าไป พรีเมียร์ cru deuxiemeฯลฯ จนกระทั่ง ไม้กางเขน cru.ตามกฎทั่วไปจะเรียกไวน์คุณภาพสูงจากบอร์กโดซ์และลัวร์ ชาโตว์(เช่น ไร่องุ่น).

ไวน์เบอร์กันดีถูกพบภายใต้ชื่อต่างๆ - Borgogne, Cote de Beaune Villegesเป็นต้น แต่ไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุดจะถือว่าเป็นไวน์จาก Cote de Nuits(เด่นกว่าสีแดง) ตัวอย่างเช่น ฟินิกซ์, เกฟรีย์ แชมเบอร์ตินและจาก Cote de Beaune, Volnay, Meursault .

ไม่ได้เขียนบนไวน์เบอร์กันดี Chateau, a Clos, Domaineหรือบางทีก็ชื่อสวนองุ่น

ผลิตในภูมิภาคเบอร์กันดี มาคอน(สีแดงและสีขาว) และ โบโจเล,แดงเกือบหมด ไพรเมอร์ beaujolaisบริโภคภายในไม่กี่เดือนหลังการเก็บเกี่ยวองุ่น

Cotes du Rhoneผลิตไวน์แดงที่ดี มักจะฉุน และหนืด

ลุ่มแม่น้ำลัวร์มีไวน์แดง ไวน์โรเซ่ และไวน์ขาวหลากหลายชนิดที่มีชื่อเสียง เช่น ซานเซร์และ มัสคาเดต

ไวน์จาก อัลซาส,โดยทั่วไปจะเบา สะอาด และแห้ง

ไวน์เยอรมัน ยังแบ่งออกเป็นสามประเภท ได้แก่ ไวน์สำหรับรับประทาน ไวน์คุณภาพ และไวน์คุณภาพจากพันธุ์ที่คัดสรรแล้ว

ทาเฟลไวน์บริโภคส่วนใหญ่ในเยอรมนี

Qualit?tweinไวน์คุณภาพจากองุ่นพันธุ์ดี ตัวอย่างเช่น, ลิบเฟรามิลค์ - ไวน์คุณภาพจาก Rhine-Palatinate, Rhine-Hesse, Nahe หรือ Rheingau

Qualit?twein mit pr?dikat -ไวน์เยอรมันประเภทสูงสุดจากพันธุ์องุ่นที่ได้รับการยอมรับ

Kabinett-ไวน์ที่เบาที่สุด

Spétles -หมายถึงการเก็บเกี่ยวล่าช้า ไวน์เหล่านี้มีความแข็งแรงและระดับความหวานสูง

ออสเซิลส์ -ไวน์ทรงคุณค่าที่ทำจากพวงองุ่นที่โตเต็มที่ซึ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือ

beerenauslese-ไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นที่คัดสรรอย่างดี รสหวานและหนืด

ทรอคเค่นเบียร์เนาสเลส -ที่สุด หมวดหมู่สูงการผลิตไวน์เยอรมัน ไวน์หายากที่ทำจากองุ่นที่คัดสรรมาอย่างดีทำให้แห้งจนเกือบเป็นลูกเกด

Eiswein-ไวน์หายากที่ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวและแช่แข็ง

เพศ- สปาร์กลิงไวน์

ตามกฎแล้วชื่อยังระบุชื่อของไร่องุ่น (อสังหาริมทรัพย์) และภูมิภาค (Bereich); จำนวนผู้ปลูกอย่างเป็นทางการ องุ่นเรียง (รีสลิง, มุลเลอร์-เธอร์เกา, ซิลวาเนอร์)และคำพูด Erzeuger Abföllung,หากไวน์ถูกบรรจุขวดในที่ดินของผู้ผลิต

หากบุคคลไม่ดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลบางอย่าง เขาจะได้รับน้ำแร่เสมอ (พวกเขาจะถามอย่างแน่นอน: "มีหรือไม่มีแก๊ส") น้ำผลไม้ ฯลฯ ละเว้นจากการใช้แอลกอฮอล์โดยสมบูรณ์ คนที่มีสุขภาพดี- คุณสมบัติที่ทำให้เสียชื่อเสียงและสร้างความประทับใจให้กับผู้อื่น หากมีเหตุผลร้ายแรงจริงๆ อย่ามุ่งความสนใจของผู้อื่นในสถานการณ์นี้ รักษาบรรยากาศงานเลี้ยง ปิ้งขนมปังและดื่มอย่างน้อยในปริมาณที่เป็นสัญลักษณ์ เป็นเครื่องดื่มที่คุณยอมรับได้หรือแสร้งทำเป็นดื่ม (“จิบ”)

นอกเหนือจากข้างต้น ยังมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมจากผู้เชี่ยวชาญ:

อย่าดื่มทุกอย่างตามอำเภอใจ เครื่องดื่มที่ดีในตัวเองทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คาดไม่ถึงเมื่อดื่มด้วยกันหรือดื่มติดต่อกัน (โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่ระเบิดได้ เช่น วอดก้ากับเบียร์ วอดก้าและแชมเปญ) เมื่อดื่มแอลกอฮอล์คุณต้องปฏิบัติตามความแรงที่เพิ่มขึ้นของเครื่องดื่ม

2. ชื่นชมสิ่งที่คุณดื่ม หากคุณไม่รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม - พักสมองสักครู่การรับรู้จะกลับมา

3. หากเครื่องดื่มนั้นดี อย่าพยายามทำให้ดียิ่งขึ้นไปอีก มันไม่ได้ดีขึ้น - มันจะแย่ลงเท่านั้น ไม่น่าแปลกใจที่กล่าวว่า: "ในแก้วแรกคน ๆ หนึ่งดื่มไวน์ ในวินาที ไวน์ดื่มไวน์ ในสามชายคนนั้นดื่มไวน์”

4. อย่าดื่มอย่างเมามันและอย่าแสดงอาการต่อต้านสิ่งมึนเมา สิ่งนี้มักจะจบลงด้วยความอยากรู้อยากเห็นที่ไม่พึงประสงค์

5.อย่าดื่มมากและบ่อยกว่าคนอื่น ให้ความรู้สึกเป็นสัดส่วน

6. อย่าดื่มใน บริษัท อย่างลับ ๆ ล่อ ๆ - นี่เป็นรูปแบบที่ไม่ดี

และที่สำคัญที่สุด อย่าหลงทาง ทำตัวเป็นธรรมชาติและมั่นใจ (แต่ไม่หน้าด้าน) นำเสนอเป้าหมายอย่างชัดเจน (และเก็บไว้ในหัวตลอดเวลา) ที่คุณมาที่แผนกต้อนรับ

การจัดโต๊ะรับรองทางการทูต

บทสรุป

ในอดีต งานเลี้ยงต้อนรับมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการติดต่อทางธุรกิจ ในขณะเดียวกันเนื้อหาหลักของงานรับรองไม่ใช่การรับประทานอาหารและชิมเครื่องดื่ม การรับเป็นลักษณะธุรกิจเนื่องจากจุดประสงค์ของการถือครองคือเพื่อกระชับและขยายการติดต่อ รับข้อมูลที่จำเป็นในการตั้งค่าที่ไม่เป็นทางการ ในการสนทนาที่แผนกต้อนรับมีการแลกเปลี่ยนมุมมองและข้อมูลร่วมกัน ประโยชน์ของการแลกเปลี่ยนนี้ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และทักษะทางการทูตของคู่สนทนาแต่ละคน คุณต้องเตรียมตัวอย่างรอบคอบสำหรับการต้อนรับ: คิดว่าจะคุยกับใครและจะคุยกับใคร จะแนะนำใคร ฯลฯ คิดถึงคำตอบของคำถามที่เป็นไปได้ของคู่สนทนาที่สนใจรับข้อมูล

ในทางปฏิบัติระหว่างประเทศ งานเลี้ยงต้อนรับทางการทูตเป็นหนึ่งในรูปแบบกิจกรรมนโยบายต่างประเทศที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปและแพร่หลายของรัฐบาล แผนกการต่างประเทศ คณะผู้แทนทางการทูต และนักการทูต ตลอดจนหน่วยงานนิติบัญญัติและผู้บริหาร งานเลี้ยงรับรองที่จัดโดยคณะผู้แทนทางการทูตมีส่วนช่วยในการจัดตั้ง บำรุงรักษา และพัฒนาการติดต่อระหว่างสถานทูตและประเทศเจ้าภาพ ในงานเลี้ยงต้อนรับดังกล่าว นักการทูตต่างประเทศจะอธิบายนโยบายของประเทศของตน รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับประเทศเจ้าภาพ และแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับประเด็นสำคัญระหว่างประเทศ ดังนั้นการต้อนรับทางการฑูตใด ๆ จึงมีความสำคัญทางการเมืองอย่างยิ่งทั้งต่อผู้ที่จัดงานและแขกที่มาร่วมงาน

ทุก ๆ ปี สถานเอกอัครราชทูตหลายสิบแห่งในส่วนต่าง ๆ ของโลกจัดงานรับรองทางการทูต งานเลี้ยงรับรองดังกล่าวถือเป็นหนึ่งในงานตัวแทนที่สำคัญในงานของคณะทูตในต่างประเทศ และภาพลักษณ์ของรัฐขึ้นอยู่กับความสำเร็จและคุณภาพของการดำเนินการในระดับหนึ่ง

การปฏิบัติระหว่างประเทศในระยะยาวได้กำหนดประเภทของงานเลี้ยงรับรอง วิธีการเตรียม มารยาททางการทูตตามด้วยผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงรับรอง และกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไปที่ปฏิบัติตามในงานรับรองทางการทูต ควรจำไว้เสมอว่าภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด กฎควรเป็นความจริงทั่วไป ซึ่งการอยู่ต่างประเทศหรือเยือนเอกอัครราชทูตต่างประเทศ ไม่เหมาะสมที่จะกำหนดธรรมเนียมปฏิบัติและการประณามหรือการเสียดสีโดยไม่ปิดบัง ไม่ว่าสิ่งนี้จะฟุ่มเฟือยเพียงใด การกระทำนั้นอาจดู รูปร่างและมารยาท ความสามารถในการประพฤติตนอย่างถูกต้องและมีศักดิ์ศรีในงานเลี้ยง การสนทนาเป็นองค์ประกอบสำคัญของมารยาท ซึ่งไม่ควรประมาทอย่างยิ่ง พฤติกรรมที่ไม่ถูกต้องและขาดไหวพริบของนักการทูตมักเกี่ยวข้องกับการก่อให้เกิดความเสียหายในระดับหนึ่งหรืออีกทางหนึ่งต่อเกียรติภูมิของรัฐ ความยับยั้งชั่งใจความพอประมาณในทุกสิ่งเป็นหนึ่งในอาการหลักของพฤติกรรมที่ดีที่แผนกต้อนรับและกุญแจสู่ความสำเร็จ

ข้าพเจ้าขอเน้นย้ำว่าพิธีสารและมารยาททางการทูตส่วนใหญ่สามารถนำมาปฏิบัติได้โดยตรงเมื่อจัดงานเลี้ยงต้อนรับของบริษัทและงานเลี้ยงประเภทต่างๆ ซึ่งค่อนข้างปฏิบัติกันบ่อยครั้งในทางปฏิบัติ

รายการแหล่งที่มาที่ใช้

1) วู้ด ดีสัน, เซเร ฌอง พิธีการทูตและโปรโตคอล - ม., 2519.

) Zorin V.A. พื้นฐานของการบริการทางการทูต. - ม., 2520.

) Kuzmin E. L. การสื่อสารทางการทูตและธุรกิจ: กฎของเกม - ม., 2548

) Loiko L.V. พื้นฐานของการทูต. บริการทางการทูต - มน., 2544.

) Molochkov F. F. โปรโตคอลทางการทูตและการปฏิบัติทางการทูต - ม., 2520.

6) Popov V.I. การทูตสมัยใหม่ ทฤษฎีและปฏิบัติ. - ม., 2543.

7) คู่มือนักการทูต Feltham R. J. - มินสค์, 2543.

8) J. Wood, J. Sere พิธีการทางการทูตและพิธีสาร - ม., 2546.

) มิคาลเควิช G.N. มารยาทในการสื่อสารระหว่างประเทศ - ม., 2546.

) Semiletnikov N.A. โปรโตคอลทางการทูตและธุรกิจ - ม., 2549.

กวดวิชา

ต้องการความช่วยเหลือในการเรียนรู้หัวข้อหรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญของเราจะให้คำแนะนำหรือให้บริการสอนพิเศษในหัวข้อที่คุณสนใจ
ส่งใบสมัครระบุหัวข้อทันทีเพื่อค้นหาความเป็นไปได้ในการรับคำปรึกษา

(K41) แก้วแชมเปญ

"แก้วแชมเปญ", โดยปกติ, เริ่มเวลา 12.00 น. และใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง โอกาส สำหรับแนวทางดังกล่าวสามารถให้บริการได้ การมาถึงหรือการจากไปของคณะผู้แทน การลงนามในข้อตกลง การเปิดเทศกาลหรือนิทรรศการ. ยิ่งไปกว่านั้น จัดขึ้นในอาคารเดียวกับที่จัดงานเคร่งขรึมในห้องหรือห้องโถงที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้

ผู้เข้าพักนอกจาก นอกจากนี้ยังมีบริการแชมเปญ ไวน์ น้ำผลไม้ น้ำแร่เครื่องดื่มและอาหารว่าง ดำเนินการโดยบริกรปอด ของว่างเป็นขนมหวาน ผลไม้ คานาเป้แซนวิชและคนอื่น ๆ, ไม่ต้องใช้ช้อนส้อมและการจัดโต๊ะอาหาร

แก้วไวน์

โดยการรับเล็กคือ และ "แก้วไวน์"ด้วยความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่เน้นลักษณะพิเศษและ ไวน์หลากหลายชนิดและจำนวนของว่างค่อนข้างขยายตัว แอลกอฮอล์แรง - คอนยัค วอดก้า วิสกี้ จิน - ไม่ให้บริการในเวลากลางวัน

แขก ปัจจุบัน ยืน . เหมือนเป็นข้อยกเว้น นั่งลงเป็นเวลาหนึ่ง, ซักพัก อนุญาตเฉพาะผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าเท่านั้น. นั่ง ผู้ชายทุกวัยและผู้หญิงวัยหนุ่มสาวและวัยกลางคน ไม่สามารถยอมรับได้ . การกระจายตัวของแขกในห้องโถงนั้นวุ่นวายและ ไม่เคารพอาวุโสอย่างเป็นทางการ.

งานเลี้ยงรับรองเหล่านี้อยู่ในประเภทของเจ้าหน้าที่และมีเพียงเจ้าหน้าที่ที่ไม่มีคู่สมรสเท่านั้นที่เข้าร่วม

(K42) อาหารเช้า

"อาหารเช้า"สะดวกที่สุดในการดำเนินการในช่วงเวลาจาก 12 ถึง 15 ชั่วโมง. ใน เมนูมักจะรวมอยู่ด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น 2 จาน อาหารจานร้อน 1 จาน - เนื้อหรือปลาและของหวาน. นี่เป็นช่วงเริ่มต้นของอาหารเช้า เพราะว่า ระยะเวลาอาหารเช้าคือ 1-1.5 ชม, ที่ ในการเริ่มต้นในภายหลังบอกเวลา 14.00 น. สามารถตั้งโต๊ะได้ เป็นคอร์สแรกด้วย. ก่อนอาหารเช้า แขก "โต๊ะ" จะได้รับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆเสิร์ฟที่โต๊ะ ความรู้สึกผิด, สอดคล้องกับของว่าง, ส่วนใหญ่แห้ง. ในที่สุดก่อนจะเสิร์ฟชากาแฟพร้อมขนมหวาน แชมเปญ.

การเข้าร่วมอาหารเช้า อนุญาต ในชุดลำลอง แต่ไม่ควรเป็นเสื้อสเวตเตอร์ กางเกงยีนส์ เสื้อหนังหรือหนังกลับ(เพราะเป็นแนวสตรีทแวร์) และ ผู้หญิงควรหลีกเลี่ยงกางเกง. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการปฏิบัติโปรโตคอล งานเลี้ยงรับรองตอนบ่ายถือว่าเคร่งขรึมน้อยกว่าตอนเย็น. เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วอาหารเช้าถือเป็นอาหารอย่างเป็นทางการ เท่านั้น เจ้าหน้าที่ . แนะนำอาหารเช้า นั่งที่โต๊ะตามระเบียบการ. ดีที่สุดจำนวนผู้เข้าพัก - 12 คน. อาจมากกว่านั้น แต่พึงปรารถนา ไม่เกิน 16 คน. สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถนั่งแขกได้หนึ่งคน โต๊ะสี่เหลี่ยม. แม้ว่าจะมีแขกมากกว่าห้าสิบคนในมื้อเช้า แต่ก็เหมือนกันทั้งหมด ไม่ควรสร้างตารางในรูปแบบ "รูปตัว P หรือ T". จะเป็นการดีกว่าถ้าวางสองหรือสามตารางขนานกัน. การจัดที่นั่งในกรณีนี้จะทำ สองกลุ่มสิบสอง - ผู้บริหารระดับสูงและระดับกลาง . ควรจำไว้ว่า ตัวเลข สิบสอง(โหล) ถือเป็นตัวเลขการดื่ม.

(K43) งานเลี้ยงต้อนรับตอนเย็นมีหลายประเภท

ค็อกเทล

"ค็อกเทล" เริ่มจาก 17 หรือ 18 ชั่วโมง . ในลักษณะถือก็คล้าย “แก้วเหล้า” เช่นเดียวกัน ที่พักฟรีสำหรับผู้เข้าพัก. เหมือน บริการบริกรบริการเครื่องดื่มและอาหารว่าง ความแตกต่าง หรือตามนั้น ในเวลาเริ่มต้น ช่วง และระยะเวลา . ระยะเวลา"ค็อกเทล" สามารถเข้าถึงได้ นานถึงสองชั่วโมง. ความหลากหลายของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กำลังขยายตัวอย่างมาก ยกเว้นค็อกเทล , เครื่องดื่มดังกล่าวถูกบรรทุก อีกด้วย วอดก้า ไวน์ แชมเปญ . ที่นำเสนอ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - แซนวิช, คานาเป้, ทาร์ต, ผลไม้, ช็อคโกแลต . ถ้ารับ กินเวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงขอแนะนำให้จัดเตรียม การจัดเก็บ อาหารร้อน แต่ผู้ที่สามารถทำได้ กินด้วยส้อมเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้มีดช่วย. ในมือซ้ายแขกต้องถือจานเพราะ ไม่มีโต๊ะรับประทานอาหาร.

โอกาส สำหรับการต้อนรับ (สิ่งนี้ใช้กับ "แก้วไวน์" ด้วย) อาจมีความหลากหลายมากที่สุด ตั้งแต่วันหยุดนักขัตฤกษ์ไปจนถึงวันเกิดของเจ้าภาพ หรือแขกผู้มีเกียรติที่ต้องการเรียนเชิญพนักงานทุกท่าน

(K44) อะลาบุฟเฟ่ต์

งานเลี้ยงต้อนรับจัดขึ้น ชั่วโมงเดียวกับ "ค็อกเทล". อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มและอาหารว่างแบบบุฟเฟ่ต์ บริกรไม่ได้ดำเนินการ แต่มีการจัดโต๊ะ. แขกรับของว่างและเครื่องดื่มเอง บ่อยครั้ง หลายคนทำผิดพลาด . หยิบจานและแก้วแล้วพวกเขายังคงยืนอยู่ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์จึงป้องกันไม่ให้แขกคนอื่นเข้ามาใกล้ เพื่อไม่รวมการรวมตัวกันของมวลชนที่โต๊ะส่วนกลาง จำเป็นต้องจัดให้มีการติดตั้งตารางฟรีเพิ่มเติมที่ด้านข้าง.

วางช้อนส้อมที่สะอาดไว้บนโต๊ะเดียวกัน ควรสังเกตว่านี่เป็นความผิดพลาดของแขกไม่มากเท่าผู้จัดงานต้อนรับโดยวางเครื่องใช้ไว้บนโต๊ะเดียวกันกับเครื่องดื่มและของว่าง

อาวุโสอย่างเป็นทางการเช่นเดียวกับในงานเลี้ยงรับรองในเวลากลางวัน ไม่ได้บังคับใช้อย่างเคร่งครัดเพราะปฏิบัติเหล่านี้ ยืน. อย่างไรก็ตามในปัจจุบัน จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎมารยาทเบื้องต้นโดยอนุญาตให้แขกผู้มีเกียรติคนแรกเข้ามาใกล้โต๊ะและบุคคลอื่นๆ มีฐานะสูงกว่าในความสัมพันธ์แบบผู้ใต้บังคับบัญชา

งานเลี้ยงรับรองพิเศษ"ค็อกเทล" และ "อาลาบุฟเฟ่ต์" ได้ เน้นเสิร์ฟแชมเปญ ไอศกรีม และกาแฟ. สำหรับงานเลี้ยงตอนเย็นทั้งหมด คำเชิญจะถูกส่งออกไป ซึ่งเน้นความเคร่งขรึมเป็นพิเศษโดยการบ่งชี้ แต่งเครื่องแบบ.

(K45) อาหารเย็น

"อาหารเย็น" - การต้อนรับที่มีเกียรติและเคร่งขรึมที่สุด. อาหารกลางวันเริ่มปฏิบัติ ไม่เกิน 20.00 น. ระยะเวลาถึง นานถึงสามชั่วโมงขึ้นไป. อาหารเย็นเป็นสิ่งจำเป็น โปรโตคอลที่นั่งที่โต๊ะ . คำเชิญที่ส่งออกจะต้องมี คำว่า "อาหารค่ำพร้อมการจัดที่นั่ง" อีแร้ง "ชุดเครื่องแบบ" คุณไม่จำเป็นต้องเขียนเพราะที่นั่งเตรียมไว้สำหรับการมาถึงแล้ว ผู้ชายในชุดทักซิโดและผู้หญิงในชุดราตรี

จำเป็นต้องมีคำเชิญประเภทนี้ คำตอบตกลงหรือปฏิเสธข้อเสนอ เพื่อให้ผู้จัดงานสามารถปรับผังที่นั่งได้ล่วงหน้า. การตอบรับคำเชิญและไม่ปรากฏตัว รวมถึงการปฏิเสธและมาถึงแล้ว เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยเด็ดขาด .

เมนูอาหารกลางวันจัดทำขึ้นตามประเพณีประจำชาติของประเทศของตนและคำนึงถึงลักษณะประจำชาติของผู้แทนของรัฐต่างประเทศ อาหารกลางวันประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น 2-4 อย่าง อาหารจานแรก ปลาร้อน เนื้อร้อน และของหวานหลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงหลังจากเริ่มต้น มื้อค่ำส่วนแรกจบลง. แขกรับเชิญไปที่ห้องนั่งเล่น มีบริการกาแฟ, ชา, เหล้า, คอนญัก. คุณสามารถสูบบุหรี่ มากกว่า หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงทุกคนกลับไปที่ห้องรับประทานอาหารซึ่งมีการเปลี่ยนโต๊ะในช่วงเวลานี้และดำเนินการต่อ ขนม.

(K46) อาหารเย็น

"อาหารเย็น"เริ่มต้น เวลา 21.00 น. และหลังจากนั้น แตกต่างจากอาหารกลางวันเฉพาะเวลาเริ่มต้นและความจริงที่ว่าในมื้อค่ำตามกฎแล้ว อย่าเสิร์ฟก่อนจานร้อน ดำเนินการต่ออาหารเย็นสามารถ สามชั่วโมงขึ้นไป. มากในมื้อค่ำ ดื่มแชมเปญ,ให้บริการตลอดช่วงค่ำ เกิดขึ้น โปรแกรมคอนเสิร์ต ความบันเทิง การเต้นรำ

(K47) บุฟเฟ่ต์มื้อกลางวัน

"อาหารกลางวัน - บุฟเฟ่ต์"- นี้ เป็นเวลากลางวันมากขึ้นกว่าจะถึงตอนเย็น เวลา เริ่มมันผันผวน จาก 16 ถึง 20 ชั่วโมง. ระยะเวลาไม่เกินสอง. ที่นั่งฟรี แต่มีมาตรฐานทางจริยธรรมและชั้นเชิงทางการทูต . ทุกคนนั่ง สำหรับโต๊ะสี่หรือหกคน. เช่นเดียวกับบน บุฟเฟ่ต์แผนกต้อนรับ, มีโต๊ะพร้อมของว่างมีบุฟเฟ่ต์พร้อมเครื่องดื่มแขกรับของว่างและนั่งลงตามดุลยพินิจของตนเองที่โต๊ะเล็กๆ โต๊ะใดโต๊ะหนึ่ง "อาหารกลางวัน - บุฟเฟ่ต์" เป็นทางการน้อยลงและ ไม่จำเป็นต้องใส่ชุดราตรี.

(K48) ชา

รวมถึงงานเลี้ยงต้อนรับตอนเย็นด้วย "ชา",ประเพณีรัสเซียเก่าจัดในช่วงเวลา ระหว่าง 16 ถึง 18 ชั่วโมงตามกฎแล้ว สำหรับผู้หญิง. ภรรยาของหัวหน้าคณะเผยแผ่เชิญคู่สมรสของคณะเผยแผ่ที่เดินทางมาถึงและสตรีคนอื่นๆ “มาดื่มชา”. แบบฟอร์มการรับเข้าเรียนนี้ใช้ เมื่อคู่สมรสมาเยี่ยมอำลาหัวหน้าสำนักงานตัวแทน

สำหรับ "ชา" มีการตั้งค่าอย่างน้อยหนึ่งตารางโดยคำนึงถึงจำนวนแขก มีบริการขนมหวาน คุกกี้ ผลไม้ ไวน์ของหวาน ไม่รวมแซนวิชขนาดเล็ก (คานาเป้)

(K49) การจัดที่นั่งสำหรับแขก

ในงานเลี้ยงต้อนรับ เช่น อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น แขกจะนั่งที่โต๊ะตามลำดับที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ในงานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการ ซึ่งแขกอยู่โดยไม่มีภรรยาหรือสามี แขกหลักจะได้รับที่นั่งที่โต๊ะตรงข้ามกับเจ้าภาพ (รูปที่ 15)

รูปที่ 17ในงานเลี้ยงรับรองอย่างไม่เป็นทางการกับคู่สมรส

(K52) เทคนิคการทำเครื่องหมายตาราง

สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก การ์ดที่มีชื่อแขกวางอยู่ใกล้เครื่องใช้. ในห้องโถงที่แขกมารวมตัวกันและเสิร์ฟเครื่องดื่ม แผนผังที่นั่งแสดงอยู่บนโต๊ะขนาดเล็ก.

· เจ้าภาพและปฏิคมพบแขกที่ล็อบบี้หน้าห้องอาหาร

· พนักงานต้อนรับคนหนึ่งประกาศชื่อแขกที่เข้ามา

· แขกเดินผ่านห้องโถง (ห้องโถง) และทักทายพนักงานต้อนรับและเจ้าของ

· การมาถึงของแขกต้องอยู่ภายใต้การบังคับบัญชา แขกกลุ่มแรกที่มาถึงมีความสำคัญน้อยกว่าในด้านความอาวุโส ก่อนที่แขกผู้มีเกียรติจะมาถึง พวกเขาจะได้รับความบันเทิงจากการสนทนา การทำความรู้จัก และเหล้าก่อนอาหาร

· ทันทีที่ maître d' ประกาศเชิญไปที่โต๊ะ เจ้าภาพจะยื่นมือให้สุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งและเป็นคนแรกที่เข้าไปในห้องอาหาร

· แขกผู้มีเกียรติยื่นมือให้พนักงานต้อนรับ และพวกเขาจะเป็นคนสุดท้ายที่เข้าไป

· หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟรอพนักงานต้อนรับและแขกผู้มีเกียรติที่ทางเข้าห้องอาหาร จากนั้นเดินตามพวกเขาไปที่โต๊ะและเข็นเก้าอี้ให้

แขกเข้ามาแทนที่หลังจากพนักงานต้อนรับนั่งลง

ในตอนท้ายของการต้อนรับที่โต๊ะ พนักงานต้อนรับเป็นคนแรกที่ลุกขึ้นและออกจากโต๊ะ

(K54) ที่นั่งที่โต๊ะงานแต่งงาน

1.อาหารเช้าทำงาน เริ่มเวลา 8.15-9.00 น. ระยะเวลา - จาก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

เสื้อผ้า - ชุดลำลองสำหรับธุรกิจ เป้าหมายคือเพื่อแก้ไขปัญหาพื้นฐานของสัญญาที่วางแผนไว้ การทำธุรกรรม ฯลฯ พร้อมกันกับอาหารเช้า - เพื่อเหตุผลในการประหยัดเวลา

แนะนำให้ใช้อาหารเช้าที่ทำงานหากจำนวนผู้เข้าร่วมน้อย - ไม่เกินห้าคน

ไม่มีบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมนูมีจำกัด คู่สมรสของนักธุรกิจไม่ได้รับเชิญ

2. อาหารเช้า เริ่มเวลา 12.00-12.30 น. ระยะเวลา - 1-1.5 ชั่วโมง เสื้อผ้า - ธุรกิจประจำวัน เมนู: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, อาหารจานร้อนหนึ่งหรือสองจาน, ของหวาน, กาแฟ เครื่องดื่ม - ไวน์แห้ง แชมเปญ ไม่เชิญคู่สมรสของนักธุรกิจ (แต่อาจมีข้อยกเว้น)

โดยทั่วไปแล้ว งานเลี้ยงต้อนรับช่วงกลางวันจะเคร่งขรึมน้อยกว่าและดูเป็นธุรกิจมากกว่างานเย็น

งานเลี้ยงรับรองตอนเย็น

3. ค็อกเทลแชมเปญหนึ่งแก้ว - การรับสั้น ๆ (1.5-2 ชั่วโมง) ตามกฎจะเกิดขึ้นขณะยืน บริกรเสิร์ฟเครื่องดื่มและของว่างทั้งร้อนและเย็น บางครั้งบริการประเภทนี้เสริมด้วยบุฟเฟ่ต์อีกหลายรายการซึ่งมีเครื่องดื่มให้บริการแก่ผู้ที่ต้องการ ฝ่ายต้อนรับเริ่มเวลา 17:00 น.

4. "A la buffet table" ("a la fourchette" - ฝรั่งเศส - ด้วยส้อม: เนื่องจาก "a" เป็นคำบุพบทที่แสดงถึงเครื่องดนตรีและ "lafourchette" เป็นส้อม) ระยะเวลาเหมือนกับการรับประเภท "ค็อกเทล" เวลาเริ่มต้นของการรับก็ประมาณ 17 ชั่วโมงเช่นกัน

งานเลี้ยงต้อนรับนี้จัดขึ้นแบบยืน แต่มีความแตกต่างดังต่อไปนี้: ที่แผนกต้อนรับ "a la Buffet" จะมีโต๊ะพร้อมของว่าง อาหารจานร้อน รวมถึงจานและช้อนส้อม แขกเองก็ใส่อาหารที่ต้องการลงบนจาน อย่างไรก็ตาม ชื่อของเทคนิคนี้บ่งบอกว่ามีเพียงอาหารบนโต๊ะเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มีดขณะยืน เช่น ถือจานด้วยมือซ้ายและส้อมทางขวา

เสื้อผ้าที่งานเลี้ยงรับรองเช่น "ค็อกเทล" แชมเปญหนึ่งแก้วและ "a la บุฟเฟ่ต์" - สูทธรรมดา แต่มีสีเข้มกว่า ชุดสูทของผู้หญิงมีความสง่างามมากกว่าและมีข้อกำหนดที่เข้มงวดน้อยกว่าสำหรับเครื่องประดับ

5. บุฟเฟ่ต์อาหารกลางวัน - แผนกต้อนรับซึ่งมีกำหนดเริ่มต้นประมาณ 18-20 ชั่วโมง ความแตกต่างพื้นฐานจากงานเลี้ยงรับรองแบบ "ค็อกเทล" และ "บุฟเฟ่ต์ตามสั่ง" ยกเว้นเวลาเริ่มต้นและระยะเวลา (2.5-3 ชั่วโมง) คือแม้ว่าจานและช้อนส้อมจะวางบนโต๊ะขนาดใหญ่ซึ่งทำหน้าที่เป็นบุฟเฟ่ต์ อย่างไรก็ตามแผนกต้อนรับนี้ไม่ได้ยืนและนั่ง โต๊ะตั้งอยู่ในห้องโถงและผู้ที่ได้รับเชิญซึ่งเลือกของว่างด้วยตนเองแล้วนั่งลงที่โต๊ะ เนื่องจากในกรณีนี้จะไม่สะดวกที่จะนั่งลงที่โต๊ะยาวตัวเดียว (จานในมือของแขก, เวลาที่แตกต่างกันสำหรับการนั่งที่โต๊ะ) โต๊ะจึงถูกตั้งค่าในลักษณะที่สามารถนั่งได้ 4-6 คน ในแต่ละโต๊ะ

แม้ว่านี่จะเป็นงานเลี้ยงต้อนรับตอนเย็น แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ชุดทักซิโด้และชุดราตรี เนื่องจากแผนกต้อนรับเป็นแบบบริการตนเอง แขกในชุดราตรีจะรู้สึกอึดอัดเมื่อเดินไปรอบ ๆ ห้องโถงพร้อมกับหาที่นั่ง

6. อาหารเย็นเป็นรูปแบบการต้อนรับที่เคร่งขรึมที่สุด โปรดทราบว่าแขกที่ได้รับความนับถือสูงสุดบางคน เช่น บุคคลแรกของบริษัท สามารถได้รับเชิญไปรับประทานอาหารค่ำกับคู่สมรสของพวกเขา (คู่สมรสไม่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยงรับรองทางธุรกิจในรูปแบบอื่น ๆ ที่ระบุไว้ทั้งหมด)

การต้อนรับมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการติดต่อทางธุรกิจ ควรสังเกตว่าเนื้อหาหลักของการต้อนรับไม่ใช่การรับประทานอาหารและชิมเครื่องดื่ม การรับเป็นลักษณะธุรกิจจัดขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มพูนและขยายการติดต่อ การรับข้อมูลที่จำเป็นในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นทางการ

ที่งานเลี้ยงรับรองมีการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและข้อมูลซึ่งกันและกันและประโยชน์ของการแลกเปลี่ยนนี้ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และทักษะทางการทูตของคู่สนทนาแต่ละคน ที่แผนกต้อนรับ คุณต้องพบปะและพูดคุยกับผู้คนมากมายที่เป็นตัวแทนของแวดวงสังคมต่างๆ ในประเทศเจ้าภาพ นี่คือความต่อเนื่องของงาน คุณต้องเตรียมตัวอย่างรอบคอบสำหรับการต้อนรับ: คิดเกี่ยวกับใครและจะคุยเรื่องอะไร จะพบกับใคร จะแนะนำใคร คุณต้องเตรียมพร้อมที่จะตอบคำถามที่เป็นไปได้จากคู่สนทนาที่สนใจรับข้อมูล แนวปฏิบัติสากลได้กำหนดประเภทของงานเลี้ยงรับรอง วิธีการเตรียม มารยาท ตามด้วยผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงรับรอง

งานเลี้ยงต้อนรับจะจัดขึ้นในโอกาสวันหยุดราชการ วันครบรอบเหตุการณ์ เพื่อเป็นเกียรติแก่คณะผู้แทนต่างประเทศในประเทศ ตลอดจนลำดับงานประจำวัน

การต้อนรับแบ่งออกเป็นการต้อนรับในตอนกลางวันและตอนเย็นตลอดจนการต้อนรับที่มีที่นั่งที่โต๊ะและไม่มีโต๊ะ

ประเภทหลักของการต้อนรับคือ "แก้วแชมเปญ" ("Coupedechampagne") หรือ "แก้วไวน์" ("Vind`Honneur") "อาหารเช้า" ("อาหารกลางวัน") "อาหารกลางวัน" ("อาหารค่ำ") "อาหารกลางวัน บุฟเฟ่ต์” ( "BuffetDinner"), "Dinner" ("Jupper"), งานเลี้ยงรับรองเช่น "a la บุฟเฟ่ต์", "Cocktail" รวมถึงงานเลี้ยงรับรองขนาดเล็ก - "โต๊ะกาแฟหรือชา"

งานเลี้ยงรับรองประจำวัน ได้แก่ "แก้วไวน์" หรือ "แก้วแชมเปญ" และ "อาหารเช้า" งานเลี้ยงต้อนรับอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นช่วงเย็น เทคนิคการนั่งที่โต๊ะรวมถึงเทคนิคเช่น "อาหารเช้า" "อาหารกลางวัน" และ "อาหารเย็น"

ตามหลักปฏิบัติสากล ประเภทงานเลี้ยงรับรองที่มีเกียรติที่สุดคือ "อาหารเช้า" และ "อาหารกลางวัน" "แก้วแชมเปญ" หรือ "แก้วไวน์" เริ่มเวลา 12 นาฬิกา และสิ้นสุดเวลา 13 นาฬิกา ในระหว่างการต้อนรับดังกล่าว มักจะเสิร์ฟเฉพาะแชมเปญ ไวน์ น้ำผลไม้เท่านั้น เป็นอาหารว่าง - เค้กชิ้นเล็ก แซนวิช ถั่ว ฯลฯ แผนกต้อนรับส่วนหน้ายืนอยู่ การแต่งกายคือชุดสูทหรือเดรสลำลอง "อาหารเช้า" จะจัดระหว่าง 12 ถึง 15 ชั่วโมง เวลาเริ่มทานอาหารเช้าโดยทั่วไปคือ 12.30 น. ถึง 13.30 น. อาหารเช้าใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง โดยแขกใช้เวลา 45-60 นาทีที่โต๊ะ และ 15-30 นาทีสำหรับกาแฟ (สามารถเสิร์ฟกาแฟและชาที่โต๊ะเดียวกันหรือในห้องนั่งเล่น) สำหรับอาหารเช้า อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหนึ่งหรือสองจาน ปลาหนึ่งจานหรือเนื้อสัตว์หนึ่งจาน และของหวานจะเสิร์ฟ

ในระหว่างการรวบรวมแขก พวกเขาจะได้รับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย หลังอาหารเช้า เสิร์ฟชาและกาแฟ มีบริการคอนญักและเหล้า การแต่งกาย - ชุดสูทหรือชุดลำลอง เว้นแต่จะมีการระบุไว้อย่างชัดเจนในคำเชิญ

งานเลี้ยงค็อกเทลเริ่มเวลา 17:00 น. - 18:00 น. ระยะเวลาในการนัดหมายคือ 2 ชั่วโมง แผนกต้อนรับส่วนหน้ายืนอยู่ คำเชิญระบุเวลาเริ่มต้นและสิ้นสุดของการรับ (17.00 - 19.00 น. 18.00 - 20.00 น.) ผู้เข้าพักสามารถเข้าและออกได้ทุกชั่วโมงตามเวลาที่กำหนด เป็นเรื่องปกติที่จะอยู่ที่แผนกต้อนรับนานถึง 1.5 ชั่วโมง

แขกกลุ่มแรกรวมตัวกันภายใน 15 - 30 นาที การมาถึงล่าช้าและออกเดินทางก่อนเวลา (โดยไม่มีเหตุผลที่ถูกต้อง) ถูกมองว่าเป็นความต้องการของแขกที่จะเน้นความสัมพันธ์ที่ตึงเครียดกับเจ้าของที่พัก

พนักงานของ บริษัท ไม่ควรปรากฏตัวที่แผนกต้อนรับช้ากว่าผู้บริหาร การออกเดินทางเกิดขึ้นในลำดับย้อนกลับ: ฝ่ายบริหารออกไปก่อนตามด้วยพนักงานที่เหลือตามลำดับอาวุโส

เจ้าภาพและปฏิคมที่แผนกต้อนรับส่วนหน้าเหล่านี้ยืนอยู่ที่ทางเข้าตลอดเวลาพบปะและแยกย้ายแขก นอกจากนี้พนักงานต้อนรับแนะนำผู้มาใหม่ให้กับแขกที่ไม่คุ้นเคย หากไม่มีพนักงานต้อนรับผู้มาใหม่จะต้องพบเธอทักทายเธอก่อนที่จะติดต่อกับแขก

เสิร์ฟค็อกเทลเทลงในแก้ว บริกรนำพวกเขาออกไป บางครั้งมีบุฟเฟ่ต์บาร์พร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Canapésกับน้ำมันเค็มต่างๆ, ครีม, หัว, ปลา, เนื้อ, ไข่ยัดไส้, มินิเค้ก, คุกกี้, อัลมอนด์เค็มและหวาน, ถั่ว, ผลไม้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

งานเลี้ยงต้อนรับ "a la บุฟเฟ่ต์" จะจัดขึ้นในเวลาเดียวกับ "ค็อกเทล" (17.00 - 19.00 น. หรือ 18.00 - 20.00 น.) ความแตกต่างที่เป็นทางการคือที่งานเลี้ยงค็อกเทล มักจะเสิร์ฟเครื่องดื่มมากขึ้นและของว่างน้อยลง ในขณะที่งานเลี้ยงรับรองแบบบุฟเฟ่ต์ จะเสิร์ฟเครื่องดื่มน้อยลงและเสิร์ฟของว่างมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารอบ (จูเลียน) จะเสิร์ฟ คุณยังสามารถเสิร์ฟไส้กรอกชิ้นเล็ก ๆ หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ แขกจะได้รับของหวาน - ชีสกับผลไม้, เยลลี่, ไอศกรีม มีบริการกาแฟในตอนท้ายของการต้อนรับ แขกให้บริการตัวเอง บริกรเพียงแค่เติมอาหาร เปลี่ยนจาน รินเครื่องดื่มและไอศกรีมเท่านั้น

การมาที่แผนกต้อนรับก่อนอื่นจำเป็นต้องหาเจ้าของและพนักงานต้อนรับเพื่อทักทายพวกเขา คุณได้รับอนุญาตให้ออกไปโดยไม่ต้องบอกลา เมื่อคุณออกจากแผนกต้อนรับ ให้ทิ้งการ์ดสองใบของคุณและการ์ดหูสุนัขของภรรยาของคุณไว้ที่โถงทางเดินบนถาดพิเศษ

การแต่งกายลำลอง - ชุดสูทหรือเดรส เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในคำเชิญ

“อาหารค่ำ” เป็นงานต้อนรับที่มีเกียรติที่สุด โดยปกติจะเริ่มตั้งแต่เวลา 19.00 น. ถึง 21.00 น. ตารางวางในรูปแบบของตัวอักษร "P" หรือ "T" สถานที่ให้เกียรติที่โต๊ะพิธีจัด "หันหน้า" ไปที่ประตูหน้าหรือหากเป็นไปไม่ได้ให้ไปที่หน้าต่างที่มองเห็นถนน โต๊ะตกแต่งด้วยดอกไม้และของเล็กๆ อาหารว่างเย็นพร้อมผักตกแต่ง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีให้เลือกน้อย - มีปลาและเนื้อสัตว์และสลัดผักเพียงจานเดียว หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแล้ว น้ำซุปพร้อมกรูตองก็เสิร์ฟ ตามด้วยอาหารจานเนื้อ อาจมีอาหารจานร้อนสองจานหนึ่งในนั้นคือปลาซึ่งเสิร์ฟก่อนจานเนื้อร้อนพร้อมผักที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ อาหารกลางวันจบลงด้วยของหวาน: เยลลี่, ครีม, อาหารหวานต่างๆ, เบอร์รี่กับครีม ในตอนท้ายจะมีการเสิร์ฟชาหรือกาแฟ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมือนกับอาหารเช้า เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟก่อนอาหารเย็น

พิธีรับเสด็จต้องแต่งเครื่องแบบเต็มยศ ในกรณีนี้ คำเชิญ (ที่มุมซ้ายล่าง) มักจะเขียนว่า "Whitetie" (เน็คไทสีขาว ซึ่งหมายถึงเสื้อคลุม) หรือ "Blacktie" (เน็คไทสีดำ เช่น ชุดทักซิโด้) "ชุดราตรี" - ชุดราตรีซึ่งหมายถึงเสื้อโค้ท หากมีการระบุรหัสการแต่งกาย สิ่งนี้ถือเป็นข้อบังคับ ผู้หญิงในกรณีเช่นนี้ควรอยู่ในชุดราตรี

ผู้หญิงควรมาที่งานต้อนรับด้วยเสื้อผ้าที่มีโทนสีอ่อนและเข้มงวด สำหรับอาหารเช้า เป็นเรื่องปกติที่จะปรากฏตัวในชุดค็อกเทลในชุดยาวปกติ ชุดเดรส - ชุดสูท หมวกเล็กๆ ที่ทำจากผ้าสักหลาด ผ้าไหม และวัสดุอื่นที่คล้ายคลึงกัน และไม่จำเป็นต้องถอดหมวกในระหว่าง แผนกต้อนรับส่วนหน้า. ไม่แนะนำให้มาร่วมงานด้วยเครื่องประดับจำนวนมาก โดยทั่วไปจะไม่สวมใส่ก่อนเวลา 18.00 น. ในระหว่างวันเครื่องประดับหรือเครื่องประดับที่ทำจากโลหะกึ่งมีค่าดูเหมาะสมกว่า

สำหรับการต้อนรับที่เริ่มก่อน 20.00 น. ผู้หญิงสามารถสวมถุงมือผ้าไหม ถุงมือเด็ก พร้อมกระเป๋าถือหนังกลับหรือหนัง อย่างไรก็ตาม ถุงมือจะถูกถอดทันทีเมื่อมาถึง ช้าสุดในห้องโถงซึ่งให้บริการเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

สำหรับชุดราตรี คุณสามารถสวมผ้าไหม ลูกไม้ และถุงมือบางๆ อื่นๆ ได้ และยิ่งเดรสมีแขนเสื้อสั้น ถุงมือควรยาวขึ้น และในทางกลับกัน

ในคำเชิญบางครั้งพวกเขาเขียนว่า: "เปลื้องผ้า" (ตามตัวอักษร - ไม่มีเสื้อผ้า) ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องอยู่ในชุดสูทที่เรียบง่าย

ชุดพิธีต้องเป็นไปตามกฎทั่วไปบางประการ หูกระต่ายสีขาว ผูกด้วยมือ (ผ้าไหมหรือควรเป็นผ้างอน) เสื้อเชิ้ตด้านหน้าติดแป้งแน่น ปกตั้งที่มีมุมโค้ง เสื้อกั๊กสีขาวงอน (พวกเขายังสวมผ้าไหม แต่ไม่ถือว่าเป็นรูปแบบที่ดี) , รองเท้าหนังสิทธิบัตรสีดำ. มีปุ่มสามปุ่มบนเสื้อกั๊กซึ่งต้องติดไว้เสมอ ในกระเป๋าเสื้อ - ผ้าเช็ดหน้าสีขาวในกรณีที่คำสั่งซื้อไม่ติดหน้าอก กระดุมข้อมือควรเจียมเนื้อเจียมตัว นำถุงมือสีขาวสดติดตัวไปด้วย

เสื้อเชิ๊ตเชิ้ตรัดรูป คอปกตั้ง คอพับ หูกระต่ายสีดำ รองเท้าหนังสิทธิบัตร เสื้อกั๊กสีดำควรเข้ากับชุดทักซิโด้ นาฬิกาข้อมือไม่สวมใส่กับเสื้อโค้ท แต่สวมนาฬิกาพกบนสายโซ่เท่านั้น

"บุฟเฟ่ต์มื้อกลางวัน" เป็นรูปแบบหนึ่งของ "มื้อกลางวัน" เนื่องจากการต้อนรับประเภทนี้มีต้นกำเนิดในสวีเดน จึงเรียกว่า "บุฟเฟ่ต์" บุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันจะจัดขึ้นในเวลาเดียวกับ "อาหารกลางวัน" การใช้งานนั้นง่ายกว่าเพราะ ไม่เกี่ยวกับการจัดวางแขกที่โต๊ะ เสิร์ฟโต๊ะในรูปแบบของบุฟเฟ่ต์วางชิดผนังหรือกลางห้อง

ของว่างเย็น, ซอสเย็น, ขนมปัง, สลัดต่างๆ, คุกกี้, ลูกกวาด, น้ำอัดลม, น้ำผลไม้, น้ำแร่วางอยู่กลางโต๊ะ

ผู้เข้าร่วมบุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันไม่ได้นั่งที่โต๊ะทั่วไป แต่เข้าไปใกล้ ๆ หยิบผ้าเช็ดปากด้วยมือซ้ายซึ่งวางจานด้วยมีดและส้อมไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางอาหารลงบนจาน พวกเขาถือแก้วไวน์น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วยมือขวา

เมื่อเติมจานแล้วแขกจะย้ายออกจากโต๊ะและตรวจสอบที่โต๊ะเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังสามารถวางบนโซฟา เก้าอี้เท้าแขน พยายามนั่งลงกับคนที่พวกเขาต้องการพูดคุยด้วย

ไวน์ ค็อกเทล และสุราอื่น ๆ จะแสดงบนเคาน์เตอร์บุฟเฟ่ต์และโต๊ะ ด้านหลังมีพนักงานเสิร์ฟ

การแต่งกายจะเหมือนกับชุด "อาหารค่ำ"

"อาหารค่ำ" เริ่มเวลา 21.00 น. และหลังจากนั้น แตกต่างจาก "อาหารกลางวัน" เฉพาะในช่วงเวลาเริ่มต้นเท่านั้น นอกจากนี้ มักจะไม่เสิร์ฟซุปในมื้อเย็น

รูปแบบของเสื้อผ้าระบุไว้ในคำเชิญ - ชุดสูทสีเข้ม ทักซิโด้ หรือเสื้อคลุมหาง สำหรับผู้หญิง - ชุดราตรี

คู่ค้าด้านการสื่อสารทางธุรกิจสามารถจัดการประชุมที่เป็นทางการน้อยลงได้ที่โต๊ะน้ำชาหรือกาแฟ

ตามกฎแล้วเชิญกาแฟตั้งแต่เวลา 17.00 น. ถึง 19.00 น. สามารถเชิญชาได้ในภายหลัง - จนถึง 20.00 น.

กาแฟหรือชาเสิร์ฟพร้อมแซนวิชขนาดเล็ก พาย คุกกี้หวานและเค็ม มัฟฟิน มัฟฟิน เค้กรสเค็มหรือหวาน สามารถวางกล่องบนโต๊ะได้ ช็อคโกแลต, ครีม, ไอศกรีม, มะนาว.

ก่อนดื่มกาแฟคุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างหรือสลัดร้อน, ขนมปังปิ้ง, แพนเค้กพร้อมไส้, ไข่เจียว, คุกกี้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟน้ำผลไม้และน้ำแร่ที่โต๊ะกาแฟ

รูปแบบเสื้อผ้าเป็นชุดลำลองหรือเดรส