ไส้กรอกหมูที่บ้านในกระทะ เราทำไส้กรอกหมูโฮมเมด สูตรไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อวัวและหมูกับเนยแข็ง

06 มี.ค. 2017 273

ไส้กรอกเป็นที่นิยมและชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีประวัติของการผลิตรวมประมาณสองพันปี ตลาดที่ทันสมัยในปัจจุบันเต็มไปด้วยสินค้าไส้กรอกทุกชนิด แต่จะดีกว่าไส้กรอกสุกที่บ้าน

มีสูตรมากมายเพียงแสดงจินตนาการของคุณเล็กน้อยและการรักษาตามธรรมชาติอย่างอร่อยจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อหมูในลำไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมูไม่มีหลุม - 2 กก.
• เกลือขนาดใหญ่ - 30 กรัม;
• uхоxo-suneli - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง - ½ช้อนชา;
• โหระพา (แห้ง) - 2 ช้อนชา;
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา;
• ไส้หมู - 3-3,5 เมตร;
• กระเทียม - 4-5 denticles

เวลาทำอาหาร - 1 วัน

ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 370 kcal

ในการทำไส้กรอกทำที่บ้านจะดีกว่าที่จะใช้ส่วนท้องของเนื้อหมูหรือคอลีน หากคุณเลือกช่องท้องแล้วขั้นแรกค่อยตัดผิวออกจากผิว นอกจากนี้ถ้ามีไขมันส่วนเกินเอาออกด้วย

แล้วตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร ใส่ "ยัดไส้" ลงในโถลึกและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไป

ถ้าเนื้อแห้งแล้งคุณจำเป็นต้องเพิ่มน้ำ 150 มิลลิลิตรลงไป ปล่อยให้เนื้อสัตว์ผสมในเวลากลางคืน (ควรเป็นวัน) ในที่เย็น

หมูจะต้องแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่ม รอจนกว่าพวกเขาจะยืดหยุ่นและล้างออกอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 25-30 นิ้วและผ่านน้ำ

นี้จะต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าของความสมบูรณ์ของชิ้นมิฉะนั้นในระหว่างการกรอกทั้งหมดเนื้อสับจะอยู่นอก ในสถานที่ที่พบหลุมตัดต้องทำ หลังจากนี้วางลำไส้อีกครั้งในน้ำเล็กน้อยเทลงในน้ำ

เริ่มต้นกรอกลำไส้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้อุปกรณ์พิเศษเช่น "telts" หรือเครื่องบดเนื้อทั่วไปพร้อมกับหัวฉีดบาง ๆ ลำไส้ถูกผลักเข้าสู่หัวฉีดด้วยหีบเพลง ด้วยความช่วยเหลือของเนื้อสับบีบออกอากาศส่วนเกินจากมันและผูกขอบด้วยด้าย

เติมแหวนหนึ่งผูกขอบที่สอง เทลงในกระทะลึกของน้ำและวางไส้กรอกในนั้น พวกเขาเดือดเป็นเวลา 40 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ จากนั้นนำไปทอดในกระทะหรือในเตาอบจนมีเปลือกสีเหลืองปรากฏขึ้น

สูตรยูเครน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูไม่มีหลุม - 1 กก.
• เกลือ - 20 กรัม;
• ไขมันสด - 230 กรัม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำ 100 มล.;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• กล้า (บาง) - 1.5 เมตร

เวลาทำอาหาร - 5-6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คือ 385 กิโลแคลอรี

สำหรับการจัดทำไส้กรอกทำที่บ้านของประเทศยูเครน, คอหรือชิ้นส่วนของแฮมและกระดูกสะบักที่สมบูรณ์แบบ แต่ให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้อยู่กับพวกเขา เราตัดเนื้อสัตว์และไขมันเป็นก้อนขนาดเล็กซึ่งมีขนาดประมาณ 5 มม.

เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถเก็บอาหารไว้ในช่องแช่แข็งได้ชั่วขณะหนึ่ง กับไขมันให้แน่ใจว่าได้ลบผิว หากต้องการคุณสามารถม้วนหนึ่งในสามของเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเพิ่มลงในการยัดไส้ทั้งหมดเครื่องเทศที่จำเป็นผสมให้เข้ากันและปล่อยให้หมัก ในเวลาอาจเป็นได้ทั้งสองสามชั่วโมงและหนึ่งวัน

ในช่วงเวลานี้มีความเหมาะสมที่จะเตรียมความพร้อมก่อนแช่ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้ส่งผ่านพ้นน้ำ นี้จะช่วยให้สามารถแยก ruptures ในลำไส้. ตัดเป็นชิ้นยาวตามที่ต้องการ

หลังจากที่เนื้อไม่ดีเราก็จะเริ่มบรรจุลำไส้ด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อกับหัวฉีดพิเศษ แต่ไม่มีตะแกรงและมีด การบรรจุไส้กรอกไม่แน่นมาก บนสองขอบผูกด้ายหรือก้อน

ไส้กรอกยูเครนดูดีหากมีการรีดขึ้นในเกลียวและผ้าพันแผลขวาง

จากนั้นปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟช้า

ก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะไส้กรอกควรผัดจนเน่า

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อสัตว์ 2 ชนิด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูที่ไม่มีรู - 1.2 กก.
• เนื้อวัวที่ไม่มีรู - 1.2 กก.
• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 5 กรัม;
• เกลือและบดพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ลำไส้ - 3-3,5 เมตร

เวลาทำอาหาร - 3-4 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรีเท่ากับ 340 กิโลแคลอรี

ตอนแรกเราเตรียมการบรรจุ การทำเช่นนี้เนื้อสัตว์และหัวหอมสองแบบจะเลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นใส่เกลือกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมด คนให้เข้ากันให้ดีและทิ้งไว้สัก 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เตรียมบาดาลโดยถือไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเค็มเล็กน้อย นี้จะช่วยให้สามารถกำจัดรสขมได้ ผ่านพวกเขาหยดน้ำจึงตรวจสอบพวกเขาเพื่อความสมบูรณ์ หากพบหลุมแล้วในสถานที่ที่มีความจำเป็นต้องตัดลำไส้

เริ่มไส้กรอกกับเครื่องบดเนื้อด้วยปลายบาง ๆ ทั้งสองด้านผูกกับด้าย ไส้กรอกต่อไปสามารถต้มหรืออบในเตาอบ

เธอควรจะปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบแล้วทำ punctures ไม่กี่กับเข็ม มิฉะนั้นที่อุณหภูมิสูงกล้าสามารถแตกออกได้ หมุนไส้กรอกเป็นระยะ ๆ และให้น้ำด้วยน้ำผลไม้

ในหนึ่งชั่วโมงจานจะพร้อม

วิธีการทำไส้กรอกหมูโดยไม่ต้องกล้า

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• ใบโหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 5-6 denticles;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชี - บนปลายช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมแห้ง - 60 กรัม

เวลาเตรียมอาหาร - 2,5 ชั่วโมง

แคลอรี่มีความเข้มข้น 375 กิโลแคลล

เพื่อให้ไส้กรอกอร่อยมากเนื้อสับควรอ่อนโยน ตอนแรกเราเลื่อนมันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่เล็กที่สุดแล้วเราขัดจังหวะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น พิจารณาอย่างละเอียดและลบเส้นเลือดฝอยออกทั้งหมดถ้ามี เพิ่มเครื่องเทศไข่ครีมและตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

จากส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นเราสร้างไส้กรอกที่มีความหนาปานกลางและวางไว้บนกระดาษสำหรับอบ ห่อกระดาษและผูกขอบด้วยเกลียว เราทำเช่นนี้จนเนื้อปลาทูน่าทั้งหมดสิ้นสุดลง แล้ววางไส้กรอกในฟอยล์และพับอีกครั้งให้แน่น

วางม้วนลงในกระทะลึกเทน้ำและนำไปต้ม จากด้านบนจะดีกว่าที่จะครอบคลุมกับจานที่ไส้กรอกไม่ลอยขึ้น เราปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็กกว่าหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นเราจะดึงออกจากน้ำเย็นสนิทและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นเราจะเอากระดาษฟอยล์และกระดาษ parchment ออก ก่อนเสริฟไส้กรอกควรผัด แต่ถ้าไม่คั่วก็จะอร่อยมาก

วิธีการปรุงอาหาร Servelat

ส่วนผสม:

• เนื้อเยื่อกระดาษ (ไม้พาย) - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 200 กรัม;
• เกลือ (หยาบ) - 35 กรัม;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• พริกไทย (ขาว) - 4 กรัม;
• นมผง - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 3 กรัม;
• คอนญัก - 30 มล.;
• กระวาน - 4 กรัม

เวลาทำอาหาร - 2 วัน 3 ชั่วโมง

แคลอรี่มีปริมาณ 249 กิโลแคลอรี

ก่อนที่คุณจะเริ่มสับเนื้อสัตว์และไขมันใส่ไว้ในตู้แช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากที่มีน้ำค้างแข็งเบา ๆ จะทำงานได้ง่ายกว่ามาก เราผ่านเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

Lattice เลือกที่ใหญ่ที่สุด จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและคอนญักทั้งหมดลงในบรรจุ และเราเริ่มที่จะกวนด้วยมือของเรา ในตอนท้ายคุณต้องได้รับส่วนผสมที่หนืด จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารที่มีกำลังดีก็จะช่วยให้คุณได้มาก

ใช้เปลือกคอลลาเจนและวางไว้ในน้ำเกลืออุ่น ๆ เป็นเวลา 25 นาทีแล้วแบ่งเป็นชิ้น 35 เซนติเมตร เราเริ่มที่จะเติมเปลือกด้วยเนื้อสับโดยใช้เข็มฉีดยาพิเศษ ที่สองขอบเราแก้ไขได้ด้วยสาย

เราใส่ไส้กรอกในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากที่นั่นและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะกลายเป็นอุณหภูมิห้อง นำเตาอบไปที่อุณหภูมิ 60 องศาวางไส้กรอกไว้บนถาดอบแล้ววางทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิประมาณ 5 องศาและปรุงอาหารอีก 15 นาทีจากนั้นจึงย่างไส้กรอกที่อุณหภูมิ 70 องศาอีก 30 นาที เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบและทำให้พร้อม

สามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษได้ อุณหภูมิภายในไส้กรอกควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศาเซลเซียส

เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้น้ำที่ใช้เพื่อระบายความร้อน หากต้องการคุณสามารถสูบไส้กรอกเล็กน้อย ดีในที่สุดใส่อีกครั้งสำหรับวันในตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้ถึงความพร้อมเต็มรูปแบบ

1. ไส้กรอกสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในช่องแช่แข็งทั้งในรูปแบบดิบและสุก;
2. เมื่อคั่วลงในกระทะพยายามอย่าให้เปลือกเสียหายเปลือกน้ำจะไหลออกซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติ
3. แทนน้ำในการบรรจุคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็ก ๆ น้อย ๆ ;
4. อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศเพิ่มทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณต้องลิ้มรส
5. หากคุณกลัวที่จะขาดตลาดหรือ oversalt คุณสามารถก่อนที่จะทอดไส้กรอกทอด cutlets หลายในกระทะ แล้วคุณจะรู้ว่าสิ่งที่ขาดหายไปในการบรรจุ;
6. ระหว่างการคั่วในไส้กรอกจากเนื้อหมูคุณสามารถเพิ่มหอมและไวน์แล้วจะได้รสชาติที่น่าสนใจแตกต่างอย่างสิ้นเชิง
7. หากมีฟองอากาศเกิดขึ้นระหว่างการเติมไส้กรอกที่บ้านให้เจาะด้วยเข็มบาง ๆ

บูด appetit!

2016-12-20

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! เรามีเวลามหัศจรรย์ใน Zakarpattia - การเตรียมการสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่ เมื่อปรุงอาหารไส้กรอกโฮมเมดเป็นไม่ได้ตอนนี้ - ในตลาดการเลือกขนาดใหญ่ของหมูที่ยอดเยี่ยม หนึ่งวันนี้สามีได้นำ "кусище" เลือก ท้องหมู  ไม่มีกระดูกและฝันกล่าวว่า "โอ้, ไส้กรอกจะโฮมเมด." คุณจะปฏิเสธสามีของคุณเองได้อย่างไร? หลังจากสองชั่วโมงบนโต๊ะเรามีไส้กรอกทำที่บ้านทำจากหมูในกล้าที่มีวงแหวนขนาดใหญ่วงแหวนและชิ้นเล็ก ๆ

ในกรณีที่มีมีดเฉียบพลันและเครื่องบดเนื้อดีกระบวนการทำไส้กรอกจากหมูที่บ้านไม่ลำบากมากนัก ถ้าคุณนำมาที่บ้านหรือเพียงแค่คนที่คุณรักในการผลิตไส้กรอกแล้วจะมีวันหยุดไม่ทำงาน แว่นตา Cabernet Sauvignon ที่เต็มไปด้วยพลังวิญญาณที่เต็มไปด้วยอากาศบริสุทธิ์หลังจากที่เดินเล่นไปตามแนวปลายสวนและไปข้างหน้า!

ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อหมูใน guts - สูตรที่มีรูปถ่าย

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อหมูเนื้อซี่โครงหรือคอในลำไส้

ส่วนผสม

วิธีการปรุงอาหาร

ข้อสังเกตของฉัน

สูตรไส้กรอกตับจากหมูใน Zakarpattya

ส่วนผสม

• 2 กิโลกรัมของรมควัน ( ปอดหมู, ตับ, หัวใจ)
• 0.5 กก. ของเนื้อไขมัน (จากศีรษะ) หรือแก้ม
• 2-3 ชา ล. พริกไทยดำบด
• 2-3 ช้อนชาแห้งของต้นมาเจอแรม
• 2 หัวหอมขนาดใหญ่
• ข้าวรอบ 0.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ

ข้อสังเกตของฉัน

• ฉันให้สูตรสำหรับไส้กรอกตับ Transcarpathian ซึ่งเรียกว่า "gurka ขาว"
• ถ้าคุณคุ้นเคยกับโซบะแล้วใส่มัน แต่มันเป็นมูลค่าการพยายามกับข้าว - ฮังการีรู้มากเกี่ยวกับ อาหารอร่อย! โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ปรุงจากหมู

ไส้กรอกทำที่บ้านยูเครน - ความภาคภูมิใจของปฏิคม

ส่วนผสม

• หมูที่เลือก 1 กิโลกรัม (คอไขมันที่ดีมากชิ้นส่วนแฮมและไหล่บางส่วนที่ไม่เบี้ยวหน่าย)
• 150-200 กรัมไขมันเผ็ด
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เกลือ 18-20 กรัม
• ช้อนชาพริกไทยดำบด
• หนึ่งในสี่ของแก้วน้ำเย็น

ประมาณ 1.5 เมตรของลำไส้หมูบาง ๆ

วิธีการปรุงอาหาร

สูตรสำหรับไส้กรอกอบแห้งจากเนื้อหมูเนื้อวัวและเบคอนหนามที่บ้าน

ส่วนผสม

• 500 กรัมหมู (แฮม)
• เนื้อวัว 300 กรัม (แฮมหลัง)
• 200 กรัมของรสเผ็ด
• 20 กรัมเกลือไนไตรท์
• 1-2 กลีบกระเทียม
• 2-3 กรัมถั่วพริกไทยดำ
• ช้อนขนมหวานของไวน์แดง
• 1.5 เมตรของลำไส้เล็ก (cherev) กับสำรอง

วิธีการปรุงอาหาร

ข้อสังเกตของฉัน

• เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของ "แข็ง" ไม่เก็บไส้กรอกในร่าง มิฉะนั้นภายในจะได้รับเปียกมากเกินไปและด้านนอกเป็นเรื่องยาก

ไส้กรอกหมูโฮมเมดโดยไม่ต้องกล้าในห่อเบคอน

ส่วนผสม

• 700 กรัมหมู (เนื้อหน้าอกไม่มีกระดูกคอ)
• 300 กรัมของเนื้อวัว
• 1 ช้อนชา ล. พริกไทยดำบด
• 1 ช้อนชา ล. พริกหยวกสีแดงหวาน (ไม่จำเป็น)
• 1-2 กลีบกระเทียม
• ครึ่งช้อนชาของออริกาโนแห้งในปูน (ไม่จำเป็น)
• 300 กรัมเบคอนไขมันต่ำหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
• เกลือ 14-15 กรัม

วิธีการทำ

ข้อสังเกตของฉัน

• วิธีอื่นที่จะทำให้ไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องกล้า? ในฟิล์มอาหารหรือกระดาษฟอยล์ จะมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้ - เขียนตอบทุกคำถาม
• ไส้กรอกดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปิกนิกพวกเขาจะทำไม่เพียง แต่จากหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะและเนื้อ

ลำไส้เล็ก (chereva), เกลือไนไตรท์, ไส้กรอกเกลียวมองหาในร้านค้าออนไลน์

ฉันเขียนบางสิ่งที่แตกต่างกัน - ทุกคนจะพบบางสิ่งบางอย่างที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจสำหรับตัวเอง ในช่วงเวลาที่ฉันได้ทำไส้กรอกที่ทำจากบ้านหลายครั้งและตอนนี้ฉันปรุงอาหารเหล่านี้เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น มีโอกาสสำหรับทุกคนที่จะทำงานร่วมกันและมีความกระหายที่จะกินผลของความพยายามของพวกเขา ฉันได้รับการพยายามที่จะกลายเป็นวันหยุดของครอบครัวขนาดเล็กที่ไม่ได้วางแผนการซ่อมแซมและกะหล่ำปลีเปรี้ยว คนที่ตลก แต่สำหรับฉันเหตุผลที่จะชื่นชมยินดีในความสุขที่เรียบง่ายของชีวิตขอโทษสำหรับ "น้ำมันน้อย."

ถ้าการเขียนลวก ๆ ของฉันตอบคำถามเกี่ยวกับการทำไส้กรอก - ส่งไปยังเครือข่ายสังคมและสมัครสมาชิกโปรดไปที่การอัปเดตบล็อก

โปรดจำไว้ว่าวันที่ดีที่สุดคือวันนี้! มีสุขภาพดีและมีความสุข!
  เสมอ Irina ของคุณ
  เพียงแค่ฟังอย่างเงียบ ๆ คุณสามารถบอกเกี่ยวกับเสียงร้องของจิตวิญญาณได้เกือบกระซิบ ...
  คอนสแตนติน Meladze - Blizzard อีกครั้ง

ไส้กรอกโฮมเมด  จากเนื้อหมูในลำไส้  ส่วนใหญ่มักจะเตรียมความพร้อมสำหรับอีสเตอร์ เธออยู่ในรายการของเมนูรื่นเริงอยู่เสมอกับทาสี ไข่ไก่  และหวาน เค้กอีสเตอร์. แต่เห็นพ้องด้วยปรนเปรอตัวเองกับไส้กรอกทำที่บ้านเพียงปีละครั้งนี้เป็นความอยุติธรรมในป่าเพราะผมขอแนะนำให้ใช้สูตรสำหรับอาวุธยุทโธปกรณ์และโอกาสที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะกับคนที่คุณรัก

ได้อย่างรวดเร็วก่อนพ่อครัวมือใหม่อาจดูเหมือนว่าไส้กรอกทำอาหารที่บ้านเป็นงานที่ลำบากและยากเหลือเชื่อ ในความเป็นจริงทุกสิ่งทุกอย่างเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม ประการแรกสิ่งสำคัญคือการเข้าหาธุรกิจด้วยความปรารถนาและคุณน่าจะได้รับหากคุณเข้ามาที่หน้านี้ ประการที่สองแขนด้วยการพิสูจน์และ สูตรที่ละเอียด. นี่คือสูตรที่ฉันเสนอให้คุณและฉันกล้าที่จะรับรองว่าได้รับความพยายามจากฉันไม่เพียง แต่จากเพื่อนและเพื่อนของฉันมากมาย

สำหรับการเตรียมไส้กรอกเราจะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อหมู, น้ำมันหมู, กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวานและลำไส้เล็ก เกี่ยวกับส่วนผสมสุดท้ายหลายคนมีคำถามที่จะได้รับความกล้าหาญของสุกร ในความเป็นจริงคุณเพียงแค่ไม่ได้กำหนดเป้าหมายหรือไม่ใส่ใจว่าพวกเขาจะขายในศาลาเนื้อสัตว์แต่ละตลาด แม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็สามารถหาซื้อได้แล้ว

ขั้นตอนการทำอาหารต่อไปทำได้ง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นควรจะเป็นพื้นและใช้เครื่องบดเนื้อหรือรวมและสิ่งที่มันกับลำต้นสับที่เกิดขึ้นผ่านหัวฉีดพิเศษ เป็นผลให้คุณได้รับแหวนเต็มรูปแบบของไส้กรอกซึ่งจะอบเฉพาะในเตาอบ ไส้กรอกโฮมเมดจากหมูในกล้าที่จะปรุงอาหารในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเวลานี้จะเพียงพอที่จะทำความสะอาดครัว

เพื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อหมูในลำไส้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 2.5 กิโลกรัม
• 400 กรัมของไขมัน
• 2 ลำไส้ (ล้างแล้วล้างประมาณ 4 เมตร)
• ผักชี
• พริกไทยดำ
• 6 กลีบกระเทียมใหญ่
• อ่าวใบละลาย

การเตรียมอาหารตามสูตร "ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อหมูในกล้า":

บูด appetit!

ไส้กรอกหมูโฮมเมดในความกล้าเป็นจานเนื้อที่จะชื่นชมจากคนรักทั้งหมด การทำอาหารที่บ้าน. อาหารอันโอชะเนื้ออร่อยอร่อยและน่ารับประทานเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกผู้เข้าพักที่ ตารางเทศกาล  มันจะไม่เป็นความอัปยศที่จะยื่นมัน สุดท้ายเช่นเคยฉันต้องการให้คำแนะนำบางอย่างเพื่อให้ไส้กรอกที่ทำที่บ้านของคุณจากเนื้อหมูอร่อยและเป็นครั้งแรก:

• เลือกเนื้อและไขมันสำหรับไส้กรอกอย่างระมัดระวัง ต้องมีกลิ่นสดชื่นและไม่พึงประสงค์ไม่ควรขับออกจากมัน
• ก่อนใช้อย่าขี้เกียจและล้างลำไส้ของสุกรหลาย ๆ ครั้ง
• เมื่อไส้กรอกที่ทำที่บ้านพร้อมที่จะถูกส่งไปยังเตาอบอย่าลืมเจาะในหลายแห่งด้วยไม้จิ้มฟัน
• ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงต่างๆได้ เพื่อให้คุณสามารถปรุงไส้กรอกกับรสชาติอาหารที่แตกต่างกันทุกครั้ง

เราเคยคิดว่าไส้กรอกเป็นที่จะนำมันอย่างอ่อนโยนไม่มากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตามความผิดของอคติดังกล่าวเป็นผู้ผลิตไร้ยางอายในไส้กรอกซึ่งส่วนใหญ่เป็นถั่วเหลืองสารกันบูดและสารเติมแต่งสังเคราะห์สำหรับรสชาติและกลิ่น ในเวลาเดียวกันคุณภาพไส้กรอกแสนอร่อยและมีสุขภาพดีจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติสามารถทำที่บ้านด้วยมือของตัวเอง

ในบทความนี้คุณจะพบสูตรต่างๆที่จะช่วยให้คุณทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย สูตรใดที่คุณเลือกคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ควรเลือกวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีความรับผิดชอบ: ความสดและคุณภาพจะขึ้นอยู่กับรสชาติของไส้กรอกของคุณ
• ยิ่งซาโล - ปลอดภัยกว่าจะเป็นไส้กรอกของคุณ แม้ในขณะที่ทำไส้กรอกเนื้อมันเป็นมูลค่าเพิ่มหมูน้อยและ น้ำมันหมู.
• ไส้กรอกที่ดีที่สุดจะได้รับจากเยื่อปากมดลูก
• ไส้กรอกต้องแทงเข็มบางทุกๆ 5 ซม. เพื่อให้พวกเขาไม่ได้ออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
• เป็นการดีที่จะใช้เครื่องเทศพื้นสดๆจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ทำไมถึงทำไส้กรอกได้ดี?

ประการแรกคุณภาพของไส้กรอกที่ขายในร้านค้าเป็นที่น่าสงสัยมาก ในการแสวงหาผลประโยชน์ของผู้ผลิตที่มากขึ้นจะเปลี่ยนเนื้อสดที่มีคุณภาพสูงในการปรับลดราคาถูกกว่าและถั่วเหลืองของมัน นอกจากนี้ยังมีสารกันบูดเทียม, สีและควบคุมการเพิ่มรสชาติให้กับไส้กรอกที่เก็บไว้ได้นานและรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนเนื้อจริงส่งผลกระทบต่อระบบการย่อยอาหาร

นอกจากนี้ยังคำนึงถึงราคา ไส้กรอกในร้านค้าแม้ว่าจะมีคุณภาพสูงเกินไป แต่ก็มีราคาแพงด้วย ที่บ้านคุณจะไม่เพียงมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมทั้งหมด แต่ยังจะทำให้ไส้กรอกมีราคาถูกกว่ามาก

สุดท้ายกระบวนการของการสร้างสรรค์อาหารไม่สามารถ แต่ชื่นชมยินดี การทำไส้กรอกของคุณเองเป็นโอกาสที่จะให้รสชาติและรสชาติที่คุณต้องการได้อย่างถูกต้อง หรือบางทีคุณอาจคิดค้นสูตรของ บริษัท ที่ไม่เหมือนใคร

สูตรของไส้กรอกทำที่บ้านยูเครนจากเนื้อหมูในลำไส้

รสชาติไส้กรอกยูเครนเป็นที่คุ้นเคยกับเราหลายคนจากวัยเด็ก แต่ตอนนี้พบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านค้านั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงเป็นมูลค่าพยายามที่จะทำให้ไส้กรอกยูเครนที่บ้านด้วยมือของคุณเองต่อไปนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอน. สำหรับการผลิตคุณจะต้อง:

• 700 กรัมหมู
• ไขมัน 150 กรัม
• 700 กรัมของลำไส้
• หัวหอมสองอัน
• กานพลูสามกระเทียม
• คอนญัก 50 กรัม
• เกลือ, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอก:

1. ขั้นแรกให้ล้างลำไส้อย่างระมัดระวัง ล้างพวกเขาทั้งหมดที่ไม่จำเป็น ทำการเติมน้ำด้วยเกลือหนึ่งช้อนตักและโซดาสักหนึ่งช้อนตักลงไปในน้ำอุ่น ใส่ความกล้าในโซลูชันนี้และทิ้งไว้สักชั่วโมง จากนั้นล้างลำไส้อีกครั้ง ไม่ควรเป็นไขมันหรือฟิล์ม
2. ค่อยๆเปิดลำไส้ออกด้านใน จะไม่ยากที่จะทำเช่นนี้ภายใต้กระแสของน้ำ
3. ใส่กล้าอีกครั้งในการแก้ปัญหาของเกลือและโซดา ตอนนี้คุณสามารถใช้ในการบรรจุเนื้อ
4. เอาครึ่งไขมันครึ่งเนื้อและหัวหอม บดมันทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
5. ช่วงครึ่งหลังของเนื้อสัตว์และไขมันในมือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
6. ทอดเนื้อสับทั้งหมด
7. ฉีกกระเทียมในเปลือกโลกหรือมีด เพิ่มในการบรรจุ ยังเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. เทคอนยัคลงในเนื้อสัตว์ ปล่อยให้สับของคุณสำหรับครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสามารถผสม
9. ตอนนี้คุณสามารถแพร่กระจาย mince เข้าไปในลำไส้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช่องทางนี้ ตัดลำไส้ออกเป็นบริเวณเล็ก ๆ และผ้าพันแผล กระจายไฟหน้าเพื่อให้เต็มพื้นที่ทั้งหมดและไม่มีอากาศเหลืออยู่ภายใน ในตอนท้ายให้ทิ้งไส้ในกระเพาะอาหารไว้ 10 เซนติเมตรโดยไม่ใช้เนื้อเยื่ออ่อนเพื่อที่จะทำให้ปมได้สะดวก
10. สอดไส้กรอกออกทุกๆ 5 เซนติเมตรเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
11. พับไส้กรอกในวงกลมและผูกไว้กับหัวข้อ
12. ส่งไส้กรอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกับเตาอบที่อุ่นไว้ เปิดใช้งานหลายครั้งในระหว่างการทำอาหารเพื่อให้สีน้ำตาลทั้งสองด้าน

สูตรไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อหมูและเนื้อ

หากคุณต้องการความหลากหลายคุณสามารถปรุงไส้กรอกทอดจากส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู

ไส้กรอกผัดจากเนื้อหมูและเนื้อ

สูตรเกือบจะเหมือนกับสูตรที่คุณใช้ทำไส้กรอกจากหมู ถ้าเนื้อวัวไม่จำเป็นต้องล้างให้สะอาดและยังดูว่าคุณเพิ่มไขมันมากมิฉะนั้นไส้กรอกจะฉ่ำพอและอร่อย

ต้องการส่วนผสมอะไร:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 300 กรัมหมู
• 300 กรัมของเบคอน
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกไทยขิงลูกจันทน์เทศ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กล้า

วิธีปรุงไส้กรอก:

1. เตรียมลำไส้ในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้
2. ตรวจสอบเนื้อวัวสำหรับเศษของกระดูกเอาออก ล้างเนื้อและแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. บวมเนื้อ ผ้าเช็ดปาก, การขจัดน้ำส่วนเกิน ผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด เทลงในการบรรจุและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด ในทำนองเดียวกันให้เพิ่มกระเทียมสับละเอียด
5. จำบรรจุมือของคุณ ปล่อยให้ชง
6. โอนเนื้อเยื่อเข้าไปในลำไส้ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้สิ่งสำคัญคืออย่าให้ออกจากอากาศ แต่อย่ายืดเปลือกออกมากเกินไป
7. ทิ้งไส้กรอกไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทอดปลาได้

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อวัวและหมูกับเนยแข็ง

หากไม่มีเครื่อง Salami ไม่มีโต๊ะเทศกาลเดียว นอกจากนี้ไส้กรอกนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้อยู่นอกตู้เย็นซึ่งจะทำให้เป็นจานสากลซึ่งมักนำติดตัวไปกับพวกเขาบนท้องถนน ซาลามิในชีสถือว่าอร่อยซึ่งสามารถทำประโยชน์ได้มากขึ้นถ้าคุณปรุงด้วยมือของคุณเอง

ในการทำไส้กรอกซาลามิคในเนยแข็งคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครึ่งหมู
• ปอนด์เนื้อ
• ขาดไขมัน
• 3g ของโซเดียมอาหารโซเดียม
• 5 กรัมน้ำตาล
• 5 กรัมพริกไทย
• คอนญัก 50 กรัม
• 250 กรัมชีสแข็ง ๆ
• 200 กรัมเกลือ
• กล้าหรือซองจดหมายของคอลลาเจน

วิธีการเตรียม:

1. ล้างและเตรียมลำไส้
2. เตรียมเนื้อหมัก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับเบคอนใส่เกลือและเติมโซเดียมไนเตรต ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อให้เนื้อสัตว์และไขมันทุกชิ้นปกคลุมด้วยเกลือจากทุกด้าน เก็บเนื้อไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ในที่เย็น อุณหภูมิควรสูงถึง 4 องศาเซลเซียส - ตู้เย็นจะเหมาะกับคุณ
3. ในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเริ่มทำเนื้อสับ คุณต้องตัดเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อาจใช้เวลานาน ถ้าคุณต้องการวิธีที่ง่ายกว่าเพียงแค่เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มเครื่องปรุงรสบดจำไว้ด้วยมือของเขาเพื่อให้ก้อนกลายเป็นคับ ตอนนี้ปล่อยให้การบรรจุสำหรับคืนในที่เย็น
5. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ
6. แขวนไส้กรอกที่เตรียมไว้ในตำแหน่งแนวตั้งในที่เย็น ทิ้งไว้สามวัน
7. ละลายเนยแข็งและปิดด้วยไส้กรอก ส่วนของชีสถูบนเครื่องขูดขนาดเล็กและม้วนในไส้กรอกมัน
8. ทิ้งไส้กรอกไว้อีกสองสามสัปดาห์ในที่มืด ตอนนี้ซาลามี่กับเนยแข็งของคุณพร้อมแล้ว

โฮมไส้กรอกตับ

ตัวเลือกนี้ - ไส้กรอกโฮมเมดจากเครื่องในและน้ำซุปข้น ถ้าคุณชอบไส้กรอกตับก็สามารถปรุงสุกได้ที่บ้าน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 1 กก. ปอด
• หัวใจ 1 กิโลกรัม
• 300 กรัมตับ
• ไขมัน 150 กรัม
• 0.5 ลิตรของน้ำซุป
• 2 หัวหอม
• ไข่ 4 ฟอง
• เครื่องเทศพื้นกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส
• กล้า

วิธีการเตรียม:

1. ต้มปอดและหัวใจในกระทะแยกต่างหาก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมเบคอนและตับ ทอดทั้งหมดนี้ในกระทะจนกว่าจะพร้อม
3. ใช้เนื้อ mincers ทำเนื้อสับจากตับสำเร็จรูปหอมใหญ่แสงและไขมันในหัวใจ
4. บดกระเทียมหรือประณีตสับมันและเพิ่มลงในพื้นอย่างระมัดระวังผสมทั้งหมด
5. เพิ่มเครื่องเทศและผสมอีกครั้ง การบรรจุควรเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ซ้ำ ๆ ผ่านเนื้อสับผสมเพื่อให้นุ่มและอ่อนโยน - เกือบจะได้รับความสอดคล้องของการวาง
7. เติมไข่ลงไป ค่อยๆเริ่มเทน้ำซุปขันอย่างระมัดระวังทุกอย่าง
8. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับละเอียดเจาะใส่และปล่อยให้ยืนอยู่พักหนึ่ง แล้วไส้กรอกสามารถปรุงสุก - ทอดหรือปรุงอาหาร

วิธีการทำไส้กรอกโดยไม่ต้องกล้า?

หลายคนชอบทำไส้กรอกใน guts - นี้เป็นเปลือกธรรมชาติที่คุณสามารถกิน นอกจากนี้เหมาะที่สุดสำหรับการสร้างไส้กรอกที่เรียบเนียน อย่างไรก็ตามบางคนไม่ชอบความกล้า นอกจากนี้การฝึกอบรมพวกเขาใช้เวลาและความพยายามมาก - พวกเขาจะต้องทำความสะอาดล้างและแช่หลายต่อหลายครั้ง นอกจากนี้พวกเขามักจะหาได้ยากในร้านค้าทั่วไป

• ในร้านค้าบางร้านคุณสามารถหาหีบห่อพิเศษจากอาหารคอลลาเจนซึ่งทำมาเพื่อทำไส้กรอกทำเอง พวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่และล้าง - เพียงแค่เอาออกและใช้เพื่อกระจายการบรรจุ แต่บ่อยครั้งพวกเขาจะหายากและพวกเขาจะไม่ถูก
• หากคุณไม่ต้องการที่จะทำไส้กรอกในกล้าที่พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยฟิล์มอาหารฟอยล์หรือกระดาษอบ
• แน่นอนเปลือกใด ๆ ที่จะให้การบรรจุของคุณรูปร่างยาวจะทำ ถ้าคุณใช้ตัวเลือกเหล่านี้ให้ลองราดการบรรจุโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ขนาดของลำไส้มีจำนวน จำกัด และเนื้อมันเส้นเล็ก ๆ จะหนาแน่นซึ่งไม่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นหนังหรือแผ่นฟอยล์

จากสูตรข้างต้นคุณสามารถทดลองและสร้างวิธีทำไส้กรอกได้เอง - บางทีอาจเป็นไส้กรอกที่บ้านของคุณเป็นพิเศษ

วิดีโอ: สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมไส้กรอกหลายชนิดที่บ้าน

เพื่อให้ไส้กรอกอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่างและติดพวกเขา:

• ไส้กรอกเนื้อสามารถจัดเตรียมได้จากเนื้อหมู, เนื้อ, เนื้อแกะ, เนื้อไก่  และจากไก่งวงผลิตภัณฑ์พลอยได้
• เนื้อสัตว์และไขมันในการทำไส้กรอกควรจะสดใหม่ทันทีหลังจากการฆ่ายืนสำหรับสัปดาห์หรือแช่แข็งไม่ดี
• ในเนื้อไส้กรอกคุณจำเป็นต้องเพิ่มน้ำเย็นเพื่อให้ไส้กรอกจะกลายเป็นฉ่ำ
• ในไส้กรอกเพื่อเพิ่มรสชาติให้เครื่องเทศเช่นพริกไทยดำ, พริกหวานและแดง, ยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดมัสตาร์ดจะถูกเพิ่ม พวกเขาเป็นพื้นในปูนหรือโขลกด้วยเครื่องปั่นสำหรับแป้ง อ่าวใบเป็นดิน
• เพื่อให้ไส้กรอกสีส้มหรือสีแดงที่สวยงามในการบรรจุเพิ่มขมิ้น, พริกหยวก, น้ำบีทรูทหรือเมล็ดพันธุ์ของพืชเขตร้อน annato

ไส้กรอกหมูโฮมเมดในกล้า: สูตรอร่อย

   ไส้กรอกทำจากหมูในเปลือกหอยธรรมชาติ

สำหรับการปรุงอาหารไส้กรอกจากเนื้อหมูปรุงรสปรุงรสแนะนำให้ใช้คอเนื้อสัตว์ที่นี่มีไขมันปานกลางจากไส้กรอกจะเปลี่ยนฉ่ำ

ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมู

สำหรับไส้กรอก 1 ม. ยาวที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• 200 กรัมของไขมัน
• ลำไส้เล็กหมู 1 ม
• 5-6 กลีบกระเทียม
• 8-10 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
• 1 อ่าวใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศพริกแดง - ดินตามรสนิยมของคุณ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. เตรียมลำไส้ล้างในน้ำเย็นจากด้านบนและด้านใน
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1 ซม. เนื้อไขมันในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มพื้นลูกจันทน์เทศ, พริกหยวก, ชิ้นเล็กในครกหรือโยกไปเมล็ดพริกไทยดำ hacked กระเทียม, เกลือ, 100 มล. ของน้ำแข็งน้ำเย็นและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันสับจะไม่ได้และจะดูดซับน้ำ
4. เราใช้หลอดพิเศษสำหรับการบรรจุลำไส้ถ้าคุณไม่ได้มีกรวยดังกล่าวคุณสามารถใช้ ขวดพลาสติก, ตัดมัน 10-15 ซม. จากคอ
5. ลำไส้จะใส่ในกรวยแคบท่อท่อแนบไปเครื่องบดเนื้อก่อนหน้านี้เอามีดออกมาเธอหรือเติมด้วยตนเองผลักดันการบรรจุโดยใช้ช้อนชาและนิ้วมือภายในลำไส้
6. ถ้าลำไส้ถูกฉีกขาดตัดในที่นี้และผูกปลายหลวมกับด้ายที่เราได้รับแหวนของไส้กรอก
7. ส่วนที่เหลือของลำไส้จะถูกยัดไส้จนเนื้อปลาทูน่าทั้งหมดจะสิ้นสุดลงส่วนปลายจะผูกติดกัน
8. หีบหอไมควรมีความหนาแนน
9. ไส้กรอกจะบิดกับ ringlet, เจาะฟิล์มที่มีเข็มขนาดใหญ่ 3-4 ซม. จากด้านบนเพื่อให้ใบที่สะสมอากาศและไส้กรอกไม่ระเบิด
10. กระทะเทประมาณ 3 ลิตรน้ำใส่เกลือและใบกระวานต้มมันเบา ๆ วางยึดไส้กรอกไฟเผาไหม้ขั้นต่ำเพื่อให้น้ำไม่เดือดได้และ tomim ดังนั้นไส้กรอก 1 ชั่วโมง
11. เราใช้ไส้กรอกจากน้ำเดือดให้แห้งหล่อลื่น น้ำมันพืชวางบนแผ่นอบและ - ใน preheated ไป 180 ° C เตาอบ 20 นาทีที่ด้านใดด้านหนึ่งและ 20 ที่อื่น ๆ .
12. ไส้กรอกพร้อมแล้ว คุณสามารถกินมันร้อนเย็นหรือทอด

  ดังนั้นไส้กรอกถูกจัดเตรียมไว้ในเปลือกหอยธรรมชาติ - ลำไส้

  ดังนั้นจึงดูเหมือนไส้กรอกที่ทำที่บ้านดิบ

ปลอกทำไส้กรอกทำเอง

  เปลือกหอยธรรมชาติสำหรับทำไส้กรอกทำเอง

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไส้กรอกโฮมเมดในร้านขายเนื้อในเมืองของคุณและในร้านค้าออนไลน์ที่พิเศษ ๆ กำลังขายปลอกหมองสำหรับไส้กรอก

ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับไส้กรอกที่ใช้:

• เปลือกหอยธรรมชาตินั่นคือลำไส้ของสัตว์เลี้ยงหลังจากฆ่าส่วนใหญ่หมู
• เปลือกเจลาตินกินได้
• อาหารฟิล์มโพลีเอทิลีนซึ่งถูกทิ้งแล้ว

น้ำเค็มที่เตรียมไว้จากร้านค้าจะถูกล้างครั้งแรกในน้ำเย็นและแช่ไว้แล้ว 2-3 ชั่วโมงในน้ำที่มี 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยช้อน น้ำมะนาว  หรือสาระสำคัญของมะนาว ดังนั้นความกล้าที่จะกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นทั้งหมด ที่ 10 ม. จะกิน 5 กก.

  ในธนาคารดังกล่าวมีการขายกล้าในร้านของเราเพื่อทำไส้กรอกที่ทำเอง

นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อเนื้อหมูสำหรับทำไส้กรอกจากผู้ขายในตลาดที่ขายเนื้อสัตว์ได้ แต่พวกเขาจะต้องปรับตัวให้เข้ากับพวกมันจนกว่าพวกเขาจะถูกนำไปเลี้ยงในสภาวะเช่นนี้เมื่อพวกเขากินได้

เพื่อความกล้าก็พร้อมที่จะบรรจุในพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะต้องมีการเตรียม:

1. ลำไส้เล็กประกอบด้วยชั้นหนาด้านนอกแข็งแรงโปร่งแสงตรงกลางและเยื่อเมือกภายใน ชั้นบนและชั้นล่างจะถูกลบออก แต่ค่าเฉลี่ยยังคงอยู่และเราต้องการ
2. ครั้งแรกกล้าจะล้างด้วยน้ำเย็นจากด้านบนและจากภายใน
3. เปิดลำไส้ออกด้านในด้วยความช่วยเหลือของดินสอหรือดินสอแข็ง, หันเข้าหาขอบด้านนอกของลำไส้และห่อไว้ด้านใน
4. เพื่อให้ง่ายต่อการขจัดชั้นด้านนอกและด้านในให้แช่ตัวไว้ 2 ชั่วโมงในน้ำเกลือ
5. น้ำเค็ม. ในน้ำเย็น 1 ลิตรละลายเกลือและโซดา (2 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำเกลือให้ครอบคลุมลำไส้
6. จากนั้นเราจะเอาลำไส้ออกจากน้ำเกลือให้โรยด้วยเกลือใส่ไว้บนกระดานไม้และด้านมีดตัดทำความสะอาดลำไส้จากด้านใน ดังนั้นชั้นชั้นในถูกปอกเปลือกออกและด้านนอกจะบิดด้วยแฟลเลิมซึ่งเราดึงออกด้วยมือของเรา ถ้าเขาไม่ดึงออกแล้วทำความสะอาดด้านในของลำไส้อีกครั้ง
7. ล้างน้ำด้วยน้ำเย็นและพวกเขาพร้อม
8. ถ้าไส้กรอกถูกยัดไส้และลำไส้ไม่เหลือใช้ให้ห่อไว้ในฟิล์มหรือถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาถัดไป

ไส้กรอกบ้านสูตรที่ไม่มีความกล้าในหนังฟอยล์หรืออาหาร

  ไส้กรอกที่บ้านปรุงสุกในอาหารฟิล์มและย่าง

สำหรับ ไส้กรอกโฮมเมดจาก เนื้อไก่, ตับไก่และน้ำมันหมู  คุณต้องการ:

• สำหรับไก่เนื้อ 0.5 กิโลกรัมตับไก่และน้ำมันหมู
• 3 ไข่
• โดย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งเซมะลีเนอร์และแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 3 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำบดละเอียด

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. เนื้อสัตว์และไขมันเป็นของฉันทำแห้งตัดเป็นชิ้นและบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มแป้งแป้งเซมะลีเนอร์ไข่กับเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
3. เนื้อสับแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนแต่ละส่วนถูกห่อด้วยฟิล์มอาหารเราทำไส้กรอกขนาดเล็กรูปร่างเราเชื่อมต่อกับปลายด้าย
4. ไส้กรอกทั้งหมดถูกซ้อนกันในถุงพลาสติกที่ผูกแน่นไว้ใส่ในกระทะด้วยน้ำ ปรุงอาหารให้เดือดเบา ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราได้รับออกจากน้ำเดือดและคุณสามารถกินได้ทันที แต่คุณสามารถทอด

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อหมูและเนื้อ: สูตรที่ไม่มีความกล้า

  ไส้กรอกทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวปรุงสุกในอาหาร

2 เสิร์ฟ ไส้กรอกเนื้อหมูโฮมเมด  คุณต้องการ:

• 500 กรัมของเนื้อวัวและเนื้อหมูไขมันต่ำ
• 100 กรัมของเบคอน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• 3 กลีบกระเทียม
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. ตัดเนื้อหมูที่สุกและแห้งแล้วเนื้อเป็นก้อนเบคอน - เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
2. เทนมลงในการบรรจุโรยเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณเพิ่มกระเทียมสับและผสมให้เข้ากันได้ดีกับมือของคุณ
3. เรานำฟิล์มที่มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารห่อไว้ในนั้นเราให้รูปไส้กรอกเราผูกขอบด้วยเส้นด้าย
4. ไส้กรอกในฟิล์มจากด้านบนห่อฟอยล์ในหลายชั้นจีบ
5. ในน้ำเดือดที่เราลดไส้กรอกบีบด้วยจานเพื่อที่จะไม่ลอยและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ 20 นาทีครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด
6. เรานำไส้กรอกจากน้ำเดือดปล่อยให้เย็นลงคลี่แผ่นฟอยล์และฟิล์ม
7. บนกระดาษกระดาษเทเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง: พริกขี้หนูโหระพา, ใบโหระพา, กระโดด-suneli รีดในพวกเขาไส้กรอกแช่เย็นห่อในกระดาษและใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคุณสามารถทำแซนวิชจากไส้กรอก คุณจำเป็นต้องเก็บไว้ในกระดาษ parchment

สูตรสำหรับไส้กรอกเนื้อโฮมเมด: สูตรที่ไม่มีความกล้า

  ไส้กรอกบ้านทำจากเนื้ออบในฟอยล์

สำหรับ ไส้กรอกเนื้อวัวโฮมเมด  คุณต้องการ:

• เนื้อวัวหนุ่ม 1 กิโลกรัม
• เนื้อแกะไขมัน 200 กรัม
• 3-4 กลีบกระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับ 1 ช้อนชา ช้อนผักชีฝรั่งและแกงเขียวหวาน

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. เนื้อสัตว์ เนื้อแกะไขมัน  และเราผ่านกระเทียมในเครื่องบดเนื้อกับตะแกรงขนาดใหญ่
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันถ้ามีการห่อบาง ๆ เท 1-2 ช้อนโต๊ะ semolina
3. ใส่เนื้อสัตว์ไว้ในฟอยล์เช่นขนมหวานและวางบนแผ่นโลหะอบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
4. เราไส้กรอกเย็นและให้บริการเย็น

ไส้กรอกไก่ทำที่บ้าน

ไก่ไส้กรอกกับผักและถั่ว

สำหรับไส้กรอกไก่คุณต้อง:

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• 100 กรัมของวอลนัทพื้น
• 1 แครอท
• 2 พริกหวาน
• สำหรับ 15 กรัมของเกลือและพริกหยวก
• 5 กลีบกระเทียม
• 30 กรัมเจลาติน

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. แครอทต้มสะอาดและประณีตสับ
2. พริกของฉันเราทำความสะอาดเมล็ดและยังบดพวกเขา
3. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (1.5 ซม.)
4. ตัดกระเทียมขนาดเล็ก
5. ผสมเนื้อสัตว์ผักเครื่องเทศถั่วเกลือและเจลาตินละลายได้ทันทีในผงผสม
6. เนื้อสับแบ่งออกเป็น 4 ส่วนห่อหนาแน่นในฟิล์มอาหารให้รูปไส้กรอก
7. ไส้กรอกแต่ละห่อในถุงพลาสติกเช่นกันเราผูกไว้ใส่ในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารในความร้อนต่ำประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เราได้รับออกมาจากน้ำเดือดเราเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับ 6-8 ชั่วโมงและคุณสามารถลอง

ไส้กรอกสุกที่บ้าน

  ไส้กรอกสุกที่บ้าน

สำหรับการเตรียมตัว ไส้กรอกนมต้มโฮมเมด  คุณต้องการ:

• 500 กรัมหมูไม่มีกระดูก
• หลอดไฟขนาดกลาง 2 หลอด
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมผง
• เกลือและพริกไทยดำที่คุณชื่นชอบ
• นม 100 มิลลิลิตร

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. เนื้อและหัวหอมผ่าน 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มไข่นมผงเกลือและพริกไทยและผสม
3. ในเครื่องบดใส่นมวัวบางส่วนและผสมให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาทีจนเนื้อสับจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นหนืด
4. แบ่งสับเป็น 2 ส่วนและทั้งการแพร่กระจายบนแผ่นฟิล์มสำหรับอาหารเปิดหนาเฉลี่ยไส้กรอกผ้าพันแผลเกลียวบางลงท้ายเกลียว
5. เราใส่ไส้กรอกลงในน้ำเกลือปรุงอาหารที่ความร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงเอามันออกจากน้ำเดือดให้มันเย็นลงและทำแซนวิชสำหรับชา

ไส้กรอกดิบโฮมเมด

  ไส้กรอกที่ทำจากชีส

สำหรับ ไส้กรอกชีสหมูแดง  คุณต้องการ:

• เนื้อวัว 0.45 กิโลกรัม
• หมู 1.45 กิโลกรัม
• 70 กรัมของไขมัน
• เกลือ 60 กรัม
• 15 กรัมของน้ำตาล
• 70 มล. ของคอนญัก
• 2st ช้อนโต๊ะผักชี
• 2 ชา ช้อนโต๊ะพริกไทยดำสด
• 1 ช้อนชา ช้อนของสมุนไพรโปรวองซ์ (ใบโหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่, เผ็ด, โหระพา, สะระแหน่, ออริกาโน, มาจอแวง)
• บนปลายช้อนเต็มของลูกจันทน์เทศพื้น

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. เราเตรียมเครื่องเทศ: พริกไทยดำบดในโรงสีเมล็ดผักชีย่างในกระทะแห้งและบด
2. ผสมพริกไทยผักชีสมุนไพร Provence และลูกจันทน์เทศ
3. เนื้อ (หมูและเนื้อ) เป็นของฉันแห้งตัดเส้นเลือดและฟิล์มหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
4. โรยเนื้อด้วยเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ครึ่งหนึ่งของปกติ) เทคอนยัคผัดฟิล์มปกและใส่ในสถานที่หมักเย็น 1-1.5 ชั่วโมง
5. เนื้อผัดจะผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวฉีดขนาดใหญ่ก็สามารถสับละเอียด
6. เพิ่มไขมันตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เครื่องเทศที่เหลือผสมดีและสิ่งที่กล้าเตรียมไว้
7. ไส้กรอกทะลุ 3-4 ซม. ด้วยเข็มขนาดใหญ่เพื่อปล่อยอากาศที่เก็บรวบรวม
8. เราระงับไส้กรอกใต้ฝ้าเพดานเป็นเวลา 5 วันโดยควรมีแบตเตอรี่อุ่นอยู่ข้างใต้ นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ +10-12 องศาเซลเซียสแขวนไส้กรอกไว้ที่ระเบียงในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถกินได้

บ้านไส้กรอกตับ

  ไส้กรอกตับที่บ้าน

  ไส้กรอกตับในบ้านส่วน

สำหรับไส้กรอกตับหมูเนื้อวัวหรือตับไก่เหมาะ

ความลับของการทำอาหารไส้กรอกตับอร่อย:

• ที่ ตับหมู  อย่าขมในไส้กรอกมันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และแช่ในนมด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา

โฮมไส้กรอกตับกับบัควีท

สำหรับไส้กรอกที่คุณต้องการ:

• 600 กรัมตับหมู
• 200 กรัมของไขมัน
• 180 กรัมแห้งไม่ต้มโซบะ
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 2-3 หัวหอม
• เกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. บัควีทล้างน้ำเทและปรุงอาหารม้วยจนพร้อมปล่อยให้เย็น
2. ในกระทะราดน้ำมันพืชและทอดหัวหอมสับละเอียด
3. ชิ้นส่วนของตับไขมันกับกระเทียมจะถูกส่งผ่านไปบนเครื่องบดเนื้อ
4. เรารวมกันเนื้อตับสับ, โจ๊ก, หัวหอม toasted, เกลือและเครื่องเทศ
5. ลำไส้หมูหนาประมวลผลอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่เต็มไปด้วยเนื้อสับเราเย็บปลายของไส้กรอกที่มีด้าย
6. ไส้กรอกทะลุเข็มหนา 3-5 ซม. ใส่ลงในน้ำเดือดปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงเย็น ก่อนเสิร์ฟไส้กรอกบนโต๊ะทอดมันลงบนน้ำมันพืช

ไส้กรอกเลือดโฮมเมด: สูตร

  ไส้กรอกบ้านเลือด

พื้นฐานสำหรับจานนี้คือเลือดหมูส่วนใหญ่ มันถูกเก็บรวบรวมในระหว่างการฆ่าหมู เลือดไม่ข้นทำให้ทันทีเพิ่มเกลือเล็กน้อย

เปลือกสำหรับไส้กรอกเลือดเป็นเพียงความกล้าตามธรรมชาติ

ไส้กรอกเลือดในยูเครนที่มีตับ

สำหรับไส้กรอกเลือดที่คุณต้องการ:

• เลือดหมู 1 ลิตร
• 600 กรัมของเครื่องใน (ตับปอดไต)
• 400 กรัมไขมันหมู
• หลอดไฟขนาดกลาง 2 หลอด
• นม 1 ถ้วย
• เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. ซาโล่เราตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนกระทั่งไขมันทั้งหมดหมดลง
2. หอมสับละเอียดและผัดกับไขมันที่ละลายจนมีความโปร่งใส
3. เรากำจัดเส้นเลือดดำออกจากตับและปอดตัดด้วยชิ้นแล้วผ่านเนื้อบด
4. ไปที่ตับฉีกเราเพิ่มทอดบนหัวหอมเบคอน, เลือด, นม, เกลือและพื้นพริกไทยและผสม ถ้าเลือดมีนิดหน่อยให้ตีด้วยเครื่องปั่น
5. รับการรักษาพร้อมสำหรับการบรรจุของลำไส้ยืดบนหัวฉีดไส้กรอกซึ่งมีการติดตั้งในเครื่องบดเนื้อและมีดและสุทธิจะถูกดึงออก
6. ปลายของลำไส้จะผูกแน่นเพื่อไม่ให้เท mincemeat และกรอกลำไส้พวกเขาไม่ควรเต็มมาก แต่ไม่ว่างเปล่า เราเชื่อมต่อด้ายด้วยอีกด้านหนึ่ง
7. ไส้กรอกสอดใส่อย่างระมัดระวังเจาะเข็มหลังจากผ่านไปประมาณ 15 ซม. แล้วลดลง น้ำร้อน. หลังจาก 1-2 นาทีเราใช้ไส้กรอกอย่างระมัดระวังจากน้ำเดือดและเจาะมันอีกครั้งด้วยเข็ม
8. ต้มให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 45 นาที เราได้รับออกจากน้ำเดือดที่เราระบายความร้อนและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ คุณสามารถกินได้

ไส้กรอกบ้านตับ

  ไส้กรอกตับที่บ้าน

สำหรับ ไส้กรอกตับที่บ้าน  คุณต้องการ:

• 1 กระเพาะอาหารไก่
• 200 กรัมไขมันหมู
• 3 ไข่แดงดิบ
• 1 ช้อนชา ช้อนยี่หร่า
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำและพริกแดงลูกจันทน์เทศ - ดินเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. เราล้างกระเพาะอาหารไก่ทำความสะอาดออกทั้งหมดที่ไม่จำเป็นและตัดพวกเขา
2. เราผ่านการผลิตเครื่องบดเนื้อและน้ำมันหมู
3. ใส่ไข่แดงใส่กระเทียมใส่เกลือและเครื่องแกงลงไปคลุกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันและให้เราชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. วางเครื่องแกงในกระดาษแก้วอาหารให้แน่นและผูกไว้ด้วยเชือก
5. เราใส่ถุงอีกหนึ่งถุงเราผูกไว้แน่นวางไว้ในกระทะกรอกด้วยน้ำและปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. เราได้รับไส้กรอกจากน้ำเดือดเย็นเราปล่อยให้มันยืนในตู้เย็นสำหรับ 5-6 ชั่วโมงและคุณสามารถให้บริการได้ในเครื่องปรุงหรือปรุงอาหารแซนวิช

ไส้กรอกโฮมเมดรมควัน

ไส้กรอกรมควันแบบโฮมเมด

  การเตรียมไส้กรอกรมควันที่บ้าน

  ไส้กรอกร่วนไส้กรอกที่บ้าน

ไส้กรอกรมควันแบบโฮมเมดกับคอนญัก

สำหรับไส้กรอกรมควันที่คุณต้องการ:

• หมูและเนื้อวัว 1.5 กิโลกรัม
• 1 กิโลกรัมไขมันจากส่วนคอ
• 150 กรัมเกลือ
• 1 ช้อนชา หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งมันฝรั่ง
• 60-70 มล. ของคอนญัก
• 15 กรัมของกรดแอสคอร์บิก
• 1 ช้อนชา ช้อนของส่วนผสมของพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. เราเตรียมเนื้อ: ฉันตัดเส้นเอ็นและหนัง
2. ไขมันของฉันเราตัดผิว Salo ควรจะเอามาจากคอมันเป็นเรื่องยากและยังคงอยู่ในชิ้นไส้กรอกที่เสร็จสมบูรณ์และไขมันนุ่มจากกระเพาะอาหารที่มีการประมวลผลความร้อนจะละลาย
3. เนื้อและน้ำมันหมูบดเป็นชิ้นใหญ่ลูบด้วยเกลือและใส่ในที่เย็นที่อุณหภูมิบวกไม่เกิน 3 องศาเป็นเวลา 2 วัน
4. เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ไขมันจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปที่พื้นเซนติเมตรหนา
5. ผสมเนื้อสับละเอียด, น้ำตาล, เครื่องเทศ, แป้ง, คอนญักและผสมทุกอย่าง
6. ไส้กรอกหมูที่เตรียมไว้สำหรับการทำไส้กรอกการเผาผลาญซึ่งตรงกันข้ามกับไส้กรอกสุกจะมีเนื้อย่างหนาแน่นเช่นเมื่อไส้กรอกรมควันจะลดลง
7. ปลายไส้กรอกจะผูกติดกับเกลียวเรายังห่อไส้กรอกกับสายกลางและแขวนไว้ในที่แห้งระบายอากาศเย็นประมาณ 3-5 วัน
8. ไส้กรอกที่เราแขวนในโรงโม่เพื่อให้ไส้กรอกไม่ได้มาติดต่อกับแต่ละอื่น ๆ
9. ไส้กรอก Koptim เกี่ยวกับขี้เลื่อยหรือฟืนจากผลไม้ (แอปเปิ้ลลูกแพร์เชอร์รี่เชอร์รี่) แอสเพนโอ้อวดคุณไม่สามารถใช้ต้นสนได้
10. เวลาในการรมควันอย่างต่อเนื่อง 1-2 วันที่อุณหภูมิ 25-28 องศาเซลเซียส นอกจากนี้คุณต้องให้แน่ใจว่าควันไม่ได้ไปมากเกินไปในไส้กรอกมิฉะนั้นจะถูกปกคลุมด้วยเขม่าและกลายเป็นรสขม
11. หลังจากไส้กรอกรมควันยังไม่พร้อม - ต้องระงับไว้ 2 สัปดาห์ในที่แห้งเย็นและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียสให้แห้ง
12. หลังจากอบแห้งไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนในที่เย็นและจะไม่สูญเสียรส

ไส้กรอกโฮมเมดจากการสูบบุหรี่ร้อน

  โฮมเมดทำไส้กรอกรมควันร้อน

สำหรับ ไส้กรอกร้อนแบบโฮมเมด  คุณต้องการ:

• 500 กรัมหมู
• เนื้อวัว 200 กรัม
• ไขมัน 300 กรัมจากคอ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนชา หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล
• คอนยัคชัน 60 มล. หรือ Madeira
• 1 ช้อนชา ช้อนใส่พริกไทยดำและพริกหวาน
• ช้อนชาช้อนโต๊ะ 0.5 ช้อนชา

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. เตรียมเนื้อให้เราไปผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
2. Salo ถูกระบายความร้อนในช่องแช่แข็งเพื่อให้ง่ายต่อการตัดและหั่นเป็นก้อนขนาดเล็ก 3-4 มม.
3. ใส่เนื้อเครื่องเทศเกลือและคอนยัคหรือไวน์แล้วนวดจนของเหลวซึมเข้าสู่บรรจุ
4. เพิ่มก้อนเบคอนและผสมอีกครั้ง
5. ลำไส้ที่เตรียมไว้จะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสับไส้กรอกมีความยาวไม่เกิน 30 เซนติเมตรเราจะเชื่อมต่อทั้งสองข้างด้วยกัน
6. ไส้กรอกถูกแขวนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งหนึ่งถึงสองชั่วโมง
7. เราแขวนไส้กรอกในเตาเผาเพื่อไม่ให้สัมผัสกับแต่ละอื่น ๆ และเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 75-90 องศาเซลเซียสนาน 6-12 ชั่วโมง ไส้กรอกมีความพร้อมถ้าพวกเขามีสีน้ำตาลอมชมพูที่สวยงาม
8. ไส้กรอกพร้อมแล้วสามารถทานได้ทันทีเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

ไส้กรอกโฮมเมดจากสูตรไก่งวง

  บ้านไส้กรอกจากไก่งวง

สำหรับ ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมด  คุณต้องการ:

• ไก่งวง 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
• 200 กรัมของไขมัน
• 6 กลีบกระเทียม
• พริกไทยเกลือหอมและพริกไทยดำเพื่อรสชาติของคุณ

เราเริ่มเตรียมตัว:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1 ซม.
2. ครึ่งหนึ่งของไขมันตามใบสั่งจะตัดเป็นชิ้นเล็กกว่าเนื้อสัตว์
3. เพิ่มลงในเนื้อหมูแดงสับกระเทียมเครื่องเทศพื้นเกลือเกลือผสมและปล่อยให้น้ำลายไหลในเวลากลางคืน
4. จากเครื่องบดเนื้อเราจะออกมีดและตะแกรงเรายึดอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอก
5. เรานำลำไส้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในอุปกรณ์และใส่เนื้อสับลงไปในเครื่องบดเนื้อแล้วโรยเครื่องสับเนื้อเข้าไปในลำไส้ใส่ขอบด้วยด้าย
6. เราใส่ไส้กรอกลงในถาดอบใส่ 0.5 ถ้วยน้ำที่เหลือจะสับละเอียดและใส่ไส้กรอก
7. ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับไส้กรอกอาหารแล้วคุณไม่จำเป็นต้องใส่เบคอนบนแผ่นอบ แต่จะจาระบีไส้กรอกเพื่อที่จะไม่แห้งออกด้วยน้ำมันพืช
8. ไส้กรอกถูกเจาะในเข็มหนา 3-5 ซม. ใส่ในเตาอบเปิดไฟกลางและทอด 20-30 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งแล้วเท่าที่อื่น ๆ หากต้องการทราบว่าไส้กรอกพร้อมแล้วให้เจาะด้วยส้อมและกดถ้าน้ำใสออกมาไส้กรอกก็พร้อมแล้วและถ้าน้ำผลไม้เป็นสีชมพูให้เตรียมไว้

ตอนนี้เรารู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน ประเภทต่างๆ ไส้กรอกโฮมเมด