เครื่องเทศสำหรับ lulia kebab จากไก่ วิธีการปรุงอาหาร lulia kebab ที่บ้าน - เนื้อฉ่ำสำหรับปิกนิก

24 กุมภาพันธ์ 2016 1809

Kebab (Lula สะเต๊ะ) แปลจากภาษาของพวกเติร์ก - "หลอดเนื้อย่าง" เป็นอาหารประจำชาติของประชาชนของคอเคซัสและเอเชียกลาง จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในคาบสมุทรบอลข่าน

ตามเนื้อผ้าก็เตรียมจากเนื้อสับเนื้อแกะด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม หลังจากเตรียมเนื้อมันจะมีท่อที่แปลกประหลาดซึ่งวางอยู่บนตะแกรงและทอดบนตะแกรง

ส่วนผสมหลักของอาหาร: การเลือกและการเตรียมอาหาร

ส่วนผสมหลักในสูตรเคบับคือเนื้อสัตว์และเนื้อสับ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่จะต้องคำนึงถึงเงื่อนไขหลักสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมสะเต๊ะ - คือไขมันเนื้อแกะ, เนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่

ได้รับอาหารที่อุณหภูมิการทอดสูงเนื้อควรจะหนาเพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนเช่นเดียวกับช่วยให้จานที่จำเป็นในการสร้างและไม่กระจุยเมื่อผลักดันเข้าสู่เสียบเพราะมันเป็นขอบคุณที่โปรตีนจากสัตว์ที่มีอยู่ในเนื้อแป้งสะเต๊ะยึดติดทอด .

นอกเหนือไปจากเนื้อดินที่คุณจะต้องหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส แต่มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ามีเพียงพริกไทยดำจะใช้ในสูตรคลาสสิก เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรคลาสสิกรายการบังคับคือการเพิ่มไขมันหรือไขมัน

คุณสมบัติของการทำอาหารที่บ้าน

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วยเตาอบกระทะหรือแม้แต่ซุ้มหลาย ๆ ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานร้อน คุณสมบัติหลักในกรณีดังกล่าว a การทำอาหารที่บ้าน   เป็นวิธีการผสมเนื้อสับและการแปรรูป:

คุณสามารถปรุงอาหาร kebab lulya จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็เพียงพอที่จะทราบสูตรที่ถูกต้องตามจุดที่แน่นอนและทำตามลำดับ มาเริ่มกันเถอะ!

Lulia-kebab จากเนื้อวัวบนตะแกรง

เพื่อที่จะทำให้เนื้อย่างจากเนื้อวัวบนตะแกรงมีความจำเป็นต้องติดตั้งเตาถ่านและเตรียมถ่านหินให้ถูกต้อง

เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิ้งเนื้อย่างที่ดีและหลีกเลี่ยงอาหารดิบหรือที่ถูกเผาคุณควรปฏิบัติตามกฎต่างๆดังนี้

1. ไม่ใช้สำหรับการจัดทำถ่านหินฟืนของไม้สนชนิดไม้สน, ตัวเลือกที่ดีที่สุด   จะใช้ไม้เนื้อแข็งใด ๆ
2. เพื่อให้การทอดเสียบไม้สะเต๊ะสองก๊อบปี้โซน - ร้อน (ถ่านหินร้อน) และร้อนน้อยกว่า (Ember)

สำหรับการปรุงอาหาร Lyulya-Kebab จากเนื้อคุณจะต้อง:

• เนื้อไขมันต่ำ - 1.5 กก.
• หอมใหญ่ - 400 กรัม;
• ไขมันหมู - 170-200 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย (แดงหรือดำ) ผักสีเขียว

วิธีการเตรียม:

ไส้กรอกหมูในเตาอบ

ควรสังเกตว่าเมื่อปรุงอาหารในเตาอบแบบ Lyulya-Kebab สามารถเลือกได้ 2 แบบคือบนตะแกรงบนแผ่นอบหรือสับ

เป็นที่น่าสังเกตว่าในการจัดทำสะเต๊ะหมูเสียบไม้ในเตาอบที่ความแตกต่างในสูตรมีน้อยยกเว้นสำหรับการใช้ย่างและกระทะในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารจากเนื้อหมูย่างบนกระดาษย่างในเตาอบบนแผ่นอบ:

• เนื้อหมู - 1,5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้นขนาดกลาง
• Salo - 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ;
• ดาบเป็นไม้

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมเนื้อสัตว์ (หมู) ล้างด้วยเส้นเลือดตีด้วยมีด (เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น)
2. ประณีตสับหัวหอม;
3. หมูบดและเพิ่มเนื้อสำหรับบด;
4. เพิ่มไข่กับเนื้อสับ
5. เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศผักสับละเอียด
6. แช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที
7. แบบฟอร์มที่บรรจุเข้าไปในตะแกรง;
8. ปิดบังด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษอบ
9. วางบนถาดอบเคบับกุ้งก้ามกรามบนตะแกรง;
10. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35-40 นาที
11. สเต็ก ljulya-kebab ที่สุกใส่ขนมปัง pita หรือผักสีเขียวลงบนถาด

Lulia-Kebab จากพื้นไก่บนกระทะ

สูตร kettlebell kebab เนื้อไก่   ไม่แตกต่างจากคลาสสิกแบบดั้งเดิม นี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วิธีการเตรียม:

1. นำเนื้อไก่ออกลอกออกสับมันด้วยมีดหรือเครื่องบดเพื่อให้เนื้อสับ
2. กระเทียมสับด้วยมีดหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อกับเนื้อ;
3. บีบน้ำมะนาวลงไปในเนื้อ;
4. เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในก้อนแป้ง
5. เกลือพริกไทยสับในสับสับสมุนไพร;
6. เนื้อสับและแช่เย็นในตู้เย็น
7. เพื่อให้ได้เนื้อสับจากตู้เย็นเพื่อให้เป็นบัตเตอร์เลอร์หรือสเต็ก
8. เปิดเตากระทะเทน้ำมันที่เหลือแล้วนำไปต้ม
9. ใส่ตะแกรงในกระทะทอดที่อุณหภูมิปานกลาง
10. บางครั้งหันไปนำไปพร้อม;
11. เตรียมเต่งต้มหรือเตรียมเค็บให้เปียกด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
12. เสิร์ฟพร้อม lavash บาง ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

  ไปตามธรรมชาติจดโน้ต เนื้อละลายเพียงในปาก!

สูตรสำหรับหมูในเตาอบที่เราเปิดเผยให้คุณความลับที่อร่อยที่สุด

วิธีหลักในการให้บริการอาหารจานบนโต๊ะ

Lulia-kebab เช่นเดียวกับอาหารเนื้ออื่น ๆ จะเสิร์ฟร้อนๆ เป็นมรดกของอาหารแบบดั้งเดิมของเอเชียกลางและคอเคซัสจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง pita และความหลากหลายของพืชพรรณ

Lavash จะถูกแทนที่ด้วยเค้กอุซเบกิเตรียมใน tandyr หรือขนมปังอาร์เมเนียไฟลนก้นบางซึ่งสามารถเลือกที่จะห่อสะเต๊ะ, นำมาจากไม้กลัดหรือเสียบไม้

จานที่ปรุงเสร็จตามกฎจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัด - ข้าวสลัดหรือผักหั่นบาง ๆ เอาออกจากไม้เสียบหรือไม้เสียบเป็นตัวเลือก, lyulya-kebab นอกจากนี้ยังสามารถกินกับไม้คาน

ตามเนื้อผ้า lyulya-kebab เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ดังนี้

• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• Barberry (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมซอส:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมตัดเป็นวง;
2. เพิ่มเบอร์เบอรี่บดเป็นผง
3. บดขยี้มวลที่ได้รับด้วยมือของคุณ
4. เทน้ำส้มสายชูไวน์, ผสม, ออกไปหมักสำหรับชั่วโมง

ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมซอสไว้ล่วงหน้าและใช้ทันทีหลังจากถอดเคบับออกจากกองไฟ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการปรุงอาหารจานสำหรับจานกระจายบนมัน บาง lavashวางเค้กหรือเตรียมเค้กพร้อมกับโรยหน้าด้วยหัวหอมดองและเทลงด้านบนของน้ำผลไม้ที่ได้รับการปล่อยตัวออกมาในระหว่างกระบวนการดอง

เมื่อให้บริการมักใช้หั่น ต้นมันฮ่อ   และเม็ดทับทิมซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษและยังคงรูปลักษณ์ที่น่าสนใจและน่ารับประทาน

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมเคียวบับที่บ้าน? เขาจะเอามันไปในเตาไหม? ฉันควรรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการทำไส้กรอก ข้อมูลเกี่ยวกับจานฝรั่งที่เป็นที่นิยมอ่านในเอกสารนี้

เนื้อหาของสูตร:

Lulia-kebab - จานเนื้อซึ่งจัดเตรียมไว้ในตะแกรงบนถ่านร้อน เป็นที่นิยมในคอเคซัสอาร์เมเนียและเอเชียกลางซึ่งพวกเขาจะได้รับความอร่อย เปิดไฟ   ในตะแกรง สถานที่ท่องเที่ยวพิเศษสำหรับเคบับคือความเรียบง่ายของการทำอาหาร ชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนการปรุงอาหารไม่มีแรงงานและรสชาติอร่อยอ่อนโยน ดังนั้นสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัยสามารถรวมอยู่ในเมนูครอบครัวและปรุงอาหารที่บ้าน

ความลับหลักของ Lub-Kebab

• เนื้อต้องเป็นไขมัน ยิ่งเนื้อมีเนื้อมากเท่าไร
• ในรุ่นคลาสสิกสำหรับแกะใช้แกะ แต่ในการปรุงอาหารที่ทันสมัยของเรามีความเกี่ยวข้องและเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่
• เนื้อควรจะสับด้วยมีดอย่างประณีตเพื่อที่จะเก็บน้ำให้มากที่สุด แต่เพื่อให้การทำงานง่ายขึ้นรูปแบบต่างๆของเคบับจากเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่จะได้รับอนุญาต
• ใน สูตรคลาสสิก   สำหรับไส้กรอก "กลูเทน" เนื้อเป็นเวลานาน (30 นาที) จะถูกเคาะออก แต่ถ้าคุณผัดเนื้อในแบบเดียวกับที่มันเป็นเรื่องยากแล้วคุณสามารถใส่ไข่ในการบรรจุหรือแป้ง
• แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าจานนี้เป็นฝรั่ง แต่ก็ไม่รวมถึงผัก แต่หัวหอมและพริกไทยดำ ผักสีเขียวสามารถใช้เฉพาะเมื่อเสริฟที่หมอนผักชีและผักชีฝรั่งเรียงรายอยู่บนจาน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 234 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 5
• เวลาเตรียมอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที (ถ้าเนื้อไม่พ่ายแพ้เวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลา 45 นาที)

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ - 800 กรัม
• Salo - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 pc
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ไม้เสียบไม้ - 5 ชิ้น

การเตรียมเค้กโฮมเมดหรือโฮมเมด

1. ล้างเนื้อและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อที่ติดตั้งตะแกรงที่มีรูใหญ่ แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างก็ควรจะสับเนื้อด้วยมีดคม ๆ

2. บิดผ่านตะแกรงเดียวกัน น้ำมันหมู, หัวหอมและกระเทียม ที่นี่ตัดอาหารไม่คุ้มค่า แต่คุณเพียงแค่ต้องบิดพวกเขา

3. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำและตีไข่ ไข่สามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือไม่ได้เลย

4. ผสมให้เข้ากันดี ตอนนี้ถ้าคุณไม่ได้เพิ่มไข่ในการบรรจุแล้วก็เอาชนะได้ดี เอามันด้วยมือของคุณยกและโยนมันกลับเข้ามาในแผ่นที่มีความแข็งแรงของคุณทั้งหมด ขั้นตอนนี้ควรทำตั้งแต่ 20 ถึง 30 นาที กระบวนการนี้จะช่วยให้กระรอกในการจัดสรรกลูเตนตามธรรมชาติเนื่องจากเนื้อจะถูกเก็บไว้ในตะแกรง

5. ตอนนี้ทามือในน้ำและ vyleplivayte ของความยาวไส้กรอกบรรจุขนาดเล็ก 12-14 ซม. พวกเขาจะหงุดหงิดเสียบไม้ไม้และการแพร่กระจายบนกระดาษวางอบ ความร้อนเตาอบที่ 200 องศาและส่งเคบับอบเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมปรุงสุกดังนี้ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นบางครึ่งแหวนจำมือของเขาที่จะยืนออกน้ำผลไม้เทน้ำส้มสายชูไวน์เท Barberry ผงและปล่อยให้เวลา 15 นาที จากนั้นกดหัวหอมและโรยด้วยเคบับ

ดูสูตรวิดีโอวิธีปรุงอาหาร lulu-kebab ที่บ้าน:

Keul เนื้อสัมผัสคืออะไร? แปลจากภาษาเตอร์กกลูลาหมายถึง "หลอด" และเคบับแปลจากภาษาอาหรับเป็น "เนื้อทอด" ดังนั้นเนื้อเหนียวของ Lyulya Kebab เป็นเนื้อสัตว์ที่พบได้ทั่วไปในแถบบอลข่านเอเชียกลางและเทือกเขาคอเคซัส เป็นหลอดด้านนอก เนื้อทอด, หงุดหงิดบนไม้ค้ำยันเตรียมไว้บนเตา เนื่องจากความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยมกาต้มน้ำเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก การจัดเตรียมเป็นศิลปะทั้งหมดซึ่งคุณสามารถควบคุมได้โดยใช้เคล็ดลับและสูตรต่อไปนี้

ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหาร Keul lulia ของคุณที่บ้านในปากจากนั้นใช้เคล็ดลับต่อไปนี้สำหรับขั้นตอนการทำอาหาร:

• เพื่อให้เนื้อสับมีความจำเป็นต้องเลือกเนื้อสดซึ่งไม่ต้องแช่เย็น ระดับความสดจะขึ้นอยู่กับกลิ่นและสี ที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกของประเทศ Keul Keul กำลังเตรียมที่จะใช้ด้านหลังของเนื้อแกะหนุ่ม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ หรือใช้หลายประเภทสำหรับเนื้อ mincef
• ดีที่สุดคือการทำเช่นนั้นบรรจุ: ตัดแผ่นเนื้อ 1-1.5 ซม. วางบนไม้กระดานแข็งสับแกลบเนื้อขวานด้วยเม็ดหลังจาก - ข้าม หลังจากที่เนื้อต้องเก็บไว้ตรงกลางให้พลิกคว่ำลงอีกครั้ง หากคุณมีกระบวนการดังกล่าวลำบากเกินไปให้ใช้เครื่องบดเนื้อกับตะแกรงขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามการดูแลจะต้องดำเนินการในการตรวจสอบการดำเนินงานของตราสารที่: ถ้าฟิล์มติดหรือชิ้นใหญ่ของเนื้อสัตว์ในขณะที่คุณยังคงเปิดการจัดการชอปเปอร์จะบีบออกน้ำผลไม้เนื้อสัตว์และสับได้รับเปียกเกินไปและตกไปปฏัก
• เงื่อนไขที่สำคัญต่อไปสำหรับการทำ libia kebab อร่อยคือการเพิ่มไขมันส่วนเกิน นี้มีผลต่อความหนืดของส่วนผสมสำเร็จรูป ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของเนื้อสัตว์ทั้งหมด ความสอดคล้องไม่ควรได้รับเป็นก้อน ๆ ดังนั้นคุณต้องปล่อยไขมันจากภาพยนตร์จำเป็นต้องตัดเป็นแผ่น ฯลฯ - เป็นเส้นแล้วสับละเอียดด้วยมีดคม เพื่อให้ง่ายสำหรับคุณในการทำเช่นนี้ให้แช่แข็งไขมันเล็กน้อย
• ก่อนที่จะหันเนื้อไปสู่สถานะของเนื้อสับเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำจัดเส้นเลือดฟิล์มที่สามารถทำลาย kebab lyulya จานฉ่ำและละเอียดอ่อนควรจะละลายในปากและไม่ได้รับการติดเนื่องจากก้อนแข็งของหลอดเลือดดำ
• ส่วนประกอบที่สำคัญคือต้นหอม มันต้องได้รับการตัดอย่างประณีตด้วยมีด แต่ไม่บิดในเครื่องบดเนื้อมิฉะนั้นจะทำลายความหนืดของเนื้อสับ ด้วยหัวหอมเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่หักโหมมัน: ใช้ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาณการบรรจุหรือน้ำผลไม้หอมจะป้องกันไม่ให้คุณในรูปแบบสะเต๊ะ lula
• บรรจุสำหรับ lulia kebab จัดทำขึ้นโดยไม่มีขนมปังไข่แป้งและสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ บทบาทของเครื่องผูกจะเล่นโดยไขมัน เนื้อสับควรปรุงด้วย zira พริกไทยดำเกลือในปริมาณที่พอเหมาะเขียว
• ความลับต่อไปของการปรุงอาหาร kebab lyulya - มันกำลังนวด, ตีเนื้อฝอย คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลา 20 นาทีไม่น้อย คุณจะสังเกตเห็นว่าโปรตีนเริ่มที่จะปล่อยออกมาซึ่งจะช่วยให้มีความหนืดและความเป็นพลาสติกและไขมันจะกระจายตัวดีกว่าเนื้อสัตว์ เมื่อต้องการเอาชนะให้ผสมมวลรวมกันเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เกาะมือ
• เมื่อบรรจุพร้อมแล้วจะต้องส่งไปยังตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ไขมันหยุดนิ่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็ง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถลมไส้กรอกส่วนห่อฟิล์มใส่ในตู้เย็น
• ในการจัดรูปแบบและสตริงให้เตรียมน้ำอุ่นที่เค็มเพื่อคลายมือของคุณเกลียวหวีกว้าง อย่าใช้ไส้กรอกที่หนาเกินไปมิฉะนั้นจะอบได้ไม่ดี อย่างรอบคอบรอบรูปแบบของเนื้อสับเพื่อให้พอดีกับอย่างอบอุ่นโดยไม่ต้องสร้างโมฆะ
• ผัดกะหล่ำปลีเหนือถ่านหิน ในกรณีนี้ตัวเสียบจะต้องพลิกกลับอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อสับเป็นสีน้ำตาลจากทุกด้านและน้ำผลไม้จะถูกอบเข้าด้านใน ในถ่านร้อนไม่ได้เทน้ำมิฉะนั้นจานจะดูดซับควัน หากต้องการหมุนเวียนอากาศและเคบับจะทอดอย่างสม่ำเสมอให้ใช้พัดลม

วิธีทำเคบับที่บ้าน: สูตรที่มีรูปถ่าย

รู้ความลับของ Kebab Lulia คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารจานนี้ได้ที่บ้าน สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับอาหารนี้ก็คือความเรียบง่าย: ชุดของส่วนผสมที่มีอยู่น้อยที่สุดรสชาติที่ฉ่ำน่าทึ่ง ดังนั้นผู้หญิงทุกคนได้อย่างปลอดภัยสามารถเปิดจานนี้เป็นอาหารของครอบครัวเพราะการปรุงอาหารนั้นคุณสามารถไม่เพียง แต่กว่าถ่านด้วยวิธีคลาสสิก แต่ยังอยู่ในกระทะในเตาอบที่ aerogrill, elektroshashlychnitsy, เครื่องไมโครเวฟ, multivarka

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำอาหารแกะจากย่าง

Lula Kebab ตามสูตรคลาสสิกที่บ้านคือไม้ลอยที่สูงที่สุดในบรรดาจานเนื้อซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้ลูกกลิ้ง เพื่อให้เป็นกลุ่มที่ดีระหว่างเนื้อสัตว์กับเบคอนเนื้อหมูควรจะพ่นเป็นเวลานาน สูตรนี้ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาเซอร์ไบจาน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• kurdyuk - 700 กรัม;
• เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การปรุงอาหารระดับต้นแบบทีละขั้นตอนที่บ้านของชาวอาเซอร์ไบจาน lulia kebab จากเนื้อแกะ:

• แกะและ Kurdyuk เราผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ตัดหัวหอมแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อสัตว์และหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เราใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• มือเปียกน้ำโรยเล็ก ๆ
• เราใส่เนยแข็ง 4 ก้อนลงบนที่เสียบแล้วนวดไว้ด้วยมือเพื่อสร้างมวลหนาแน่นและเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน
• ทอดบนตะแกรงพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง

สูตรสำหรับเนื้อแกะบดจากเนื้อไก่บนตะแกรงในเตาอบ

เนื้อไก่คีเนอร์ lyulya เป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบที่มีน้ำหนักเนื่องจากการบรรจุไม่หนาแน่นเพียงพอ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือการอบนอนบนตะแกรงหรือแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์ รุ่นที่เรียบง่ายของ kebab lyulya ออกมาอร่อยมากและฉ่ำ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 50 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ออริกาโนแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน lulia kebab ในเตาอบ:

• บดชีสบนเครื่องขูด ประณีตสับหัวหอม ผสมเนื้อสับเบคอนชีสสมุนไพรแห้งหัวหอมเกลือและพริกไทยเนยอ่อน
• ดีที่เรานวดและเอาชนะการบรรจุ แช่น้ำพริกลงในน้ำเย็น 20 นาที
• เรากลิ้งสลัดด้วยมือที่ชุบ เชือกพวกเขาบนไม้ค้ำยันที่เราใช้มันเพื่อทำไส้กรอก
• เราไม่วางแผ่นตะแกรงหรือแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน เราปรุงอาหารที่ 200 องศาประมาณ 20 นาทีไม่ลืมที่จะหันไปสีน้ำตาลทุกด้าน

เนื้อย่างจากเนื้อหมูสับในกระทะ

การผสมแบบผสมสำหรับ lulia kebab ควรเป็นเนื้อหมู 30% เนื้อวัว 70% ประเภทเนื้อสัตว์ชนิดแรกจะให้ความนุ่มชุ่มชื่นความนุ่มชุ่มชื่นและความฉ่ำของเส้นใย วิธีการทำอาหารยอดนิยมที่บ้านทอดอยู่ในกระทะ ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด keul เนื้อใน lyulya จะได้รับไม่น้อยกว่าย่าง ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หญ้าแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน   ที่บ้าน lulia kebab จากหมู:

• เนื้อสับผสมกับพริกไทยเกลือสมุนไพรแห้งไข่ดิบหัวหอมสับนุ่ม เนย.
• อย่างทั่วถึงผสมเนื้อตีออก แช่น้ำพริกลงในน้ำเย็น 20 นาที
• เราสร้างรูปแบบของเนื้อซี่โครงหมูสับเราจับมือกับไส้กรอกชนิดต่างๆ
• ทอด, น้ำมันทำความร้อนก่อนจากทุกด้านจนเปลือกสีทอง

Lulia-kebab จากหมูในสไตล์อาร์เมเนียในขนมปัง Pita พร้อมซอสแครนเบอร์รี่

อาร์เมเนีย lyulya kebab - สำหรับนักชิมที่แท้จริงของอาหารฝรั่ง นี้จานฉ่ำฉ่ำนุ่มอร่อยถูกเสิร์ฟในลักษณะที่ผิดปกติ - ในขนมปัง pita และซอสเช่น shaurma กับการบรรจุ ซอสเปรี้ยวหวาน   ช่วยลดปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อแกะแฮม - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• lavash สำหรับการให้บริการ;
• แครนเบอร์รี่ - 1 แก้ว;
• ลูกเกดสีแดง - 1 แก้ว;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• น้ำผลไม้หนึ่งสีส้ม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมในขั้นตอนที่บ้าน lulja kebab:

• เราล้างเนื้อแห้งล้างทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกับสภาพของการบรรจุในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
• หอมถูกปอกเปลือกออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อสัตว์หัวหอมเกลือพริกไทยวอดก้า เรานวด, บีบออก, ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
• เราทำไส้กรอกสตริงบนผัดทอดกว่าถ่านหินเปลือก
• สำหรับซอสให้บดลูกเกดสีแดงปั่น, แครนเบอร์รี่ เพิ่มน้ำส้มสายชูแบล็กเบอร์รี่ลูกจันทน์เทศน้ำตาลขิง เราใส่ไฟหลังจากต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• เราห่อบัตเตอร์เลอร์ lyulya ใน lavash เทซอสหรือ makai

วิธีการปรุงอาหาร keul จาก Lyulya จากเนื้อใน multivark

Lula Kebab ปรุงสุกแบบดั้งเดิมที่เสาเข็ม อย่างไรก็ตามที่บ้านถ้าคุณมีผู้ช่วยห้องครัวเช่น multivark จานจะง่ายกว่ามาก สูตรนี้ kebab lulia ขึ้นอยู่กับเนื้อดินซึ่งสำหรับ juiciness และอ่อนโยนจะเพิ่มไขมัน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไขมัน - 150 กรัม;
• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผงยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• zir - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คำแนะนำสำหรับขั้นตอนการปรุงอาหารที่บ้าน kebab lyulya:

• เนื้อบดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับไขมันสับและหัวหอม ใส่เกลือพริกไทยยี่หร่าและ ziru
• ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงตีออกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เราทำไส้กรอกด้วยมือเปียก เราทอดใน multivark preheating น้ำมันพืชใน "Frying" หรือ "เบเกอรี่" โหมด

อร่อย lulia kebab จากเนื้อลูกวัวโฮมเมดใน aerogril

ที่บ้านคุณสามารถทำ Keulab Lyulya โดยใช้อุปกรณ์เช่น Aerogril ใช้มันเป็นความสุขเพราะการปรุงอาหารไม่ได้ใช้เวลาห่างจากเวลาปฏิคมและพลังงาน Lula-kebab ออกมาฉ่ำหอมและอร่อยมาก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อของเนื้อลูกวัว - 500 กรัม;
• กระเทียม - 5 lobules;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไขมัน - 150 กรัม;
• เกลือ, พริกไทยดำ, zira, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทีละขั้นตอน   การทำอาหารที่บ้าน lulia kebab:

• เราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อผสมกับกระเทียมสับหัวหอมไขมันเครื่องเทศ
• ล้างเนื้ออย่างละเอียดให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งในตู้เย็น
• ดาบไม้แช่ครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น
• เราทำเป็นรูปหั่นเป็นชิ้น ๆ เชือกบนตะแกรงเราจับมือทำไส้กรอก
• กระจายบน aerogril ย่างน้ำมัน
• เราปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 260 องศาบนตะแกรงกลางความเร็วพัดลมสูง 20 นาที

วิธีการทอดเคบับปิ้งเค้กกึ่งสำเร็จรูปที่แช่เยือกแข็งบนตะแกรง

ตัวเลือกสำหรับขี้เกียจที่สุดคือกึ่งสำเร็จรูปหรือเคบับ การลิ้มรสมันไกลจากการปรุงสุกที่บ้าน แต่สำหรับการขาดเวลาที่คุณสามารถใช้มัน ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณภาพ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมันพืช - สำหรับทอด:
• กึ่งสำเร็จรูป lulya kebab - 6 ชิ้น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนที่บ้านสำเร็จรูปกึ่งสำเร็จรูป lulia kebab:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องละลาย
• เราขูดตะแกรงด้วยน้ำมัน เรากระจาย kebab lyulya ระหว่างบาร์
• ทอดให้เลี้ยวอีกครั้งหนึ่งไปอีกฟากหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีการปรุงอาหารเคบับไก่ในเตาอบไมโครเวฟกับย่าง

สำหรับการขาดโอกาสที่จะไปเที่ยวธรรมชาติและทานเคบับจากไฟให้ปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบไมโครเวฟ ไก่สับ. ตามสูตรอาหารที่ออกมามากฉ่ำ, อร่อย, หอม ควรใช้เกลียวไม่รอบ แต่แบน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผงพริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - คาน 0.5;
• เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่   - 600 กรัม

ชั้นเรียนทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร Lyulya Kebab:

• ตัดเนื้อไก่ลงในเครื่องบดเนื้อผสมกับหอมหัวใหญ่สับกระเทียมผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยดำพริกหยวก
• เรานวดแป้งให้ละเอียดแล้วตีออกขว้างด้วยแรงบนกระดานตัดอย่างน้อย 20 ครั้ง เราส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แช่น้ำพุในน้ำเย็น
• เราสร้างไส้กรอกเชือกพวกเขาบนไม้คาน นำเข้าอบไมโครเวฟที่กำลังไฟปานกลางจนกว่าจะพร้อม

โฮมเมด Lyulya Kebab เมื่อเสียบใน Shashlik ไฟฟ้า

บนตะแกรงคุณสามารถปรุงอาหารจานที่มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ - อุซเบกิ lula สะเต๊ะ อย่างไรก็ตามที่บ้านอุปกรณ์นี้จะสามารถเปลี่ยนการไฟฟ้าช็อตได้สำเร็จ ผู้ช่วยห้องครัวนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับแต่ละคน เสิร์ฟอาหารนี้กับมันฝรั่งหรืออาหารด้านอื่น ๆ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แกะ - 500 กรัม;
• ไขมัน - 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สูตรสำหรับการทำอาหารเคบับ:

• เราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
• หัวหอมและไขมันสับละเอียดด้วยมีดคม
• ผสมเนื้อไขมันหัวหอม ตีอย่างเต็มที่ปิดการบรรจุ, ออกชั่วโมงในตู้เย็น
• ไส้ Lepim, หงุดหงิดเสียบไม้บีบมือของเขาที่จะได้รับรูปร่างของไส้กรอก
• ทอดในไฟฟ้าชักจนกว่าจะพร้อม

สูตรอาหารเคบับจากไก่งวง

เนื้อไก่งวงตัดสินโดยความคิดเห็นที่หลายคนชอบมันเพราะความอ่อนโยนของความชุ่มฉ่ำและรสหวาน เคบับไลล่าปรุงสุกด้วยเนื้อสัตว์ดังกล่าวถือว่าเป็นตัวเลือกในการรับประทานอาหาร กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนนักและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่งวง - 450 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง   - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• โปรตีน - 1 หน่วย;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

แผนผังทีละขั้นตอนสำหรับการทำ kebab ไก่งวง:

• เราบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ บดหัวหอมกระเทียม ผสมเนื้อสัตว์น้ำมันพืชซอสถั่วเหลือง, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและโปรตีน
• อย่างละเอียดผสมยัดตีปิดส่งชั่วโมงในตู้เย็น แช่ตะแกรง
• เราทำไส้กรอกสตริงพวกเขากระจายพวกเขาอย่างประณีตบนตะแกรง ทอดจากทุกทิศทุกทิศทุกทาง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

จอร์เจียโอเรียนเต็ลหรืออื่น ๆ ที่สะเต๊ะสับมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอินทรีย์คาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีนเส้นใยอาหารวิตามิน A, PP, กลุ่ม B, C, E, เหล็ก, แคลเซียมโพแทสเซียม, สังกะสี, โครเมียมฟลูออรีน, ทองแดง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ถูกนำมาใช้ สำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกนี้เนื้อหาแคลอรี่แตกต่างกันไป:

• เนื้อแกะเคบับเนื้อแกะ - 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม;
• เนื้อหมู - 240 กิโลแคลอรี;
• เนื้อวัว - 210 แคลอรี่;
• ไก่ - 143 กิโลแคลอรี

สูตรวิดีโอสำหรับการทำอาหาร Lyula-Kebab ที่บ้าน

เคบับเนื้อย่างที่เตรียมไว้อย่างดีคือกษัตริย์ของเคบับและบาร์บีคิว มันสามารถทำจากเนื้อแกะไก่เนื้อลูกวัวเนื้อหินอ่อน ได้อย่างรวดเร็วก่อนกระบวนการของการปรุงอาหาร kebab lyulya เป็นเรื่องง่าย: ประณีตสับเนื้อผสมกับหัวหอมและไขมันรูป cutlets สตริงและทอด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างง่ายมาก! ความลับหลักคือเกลียวด้านขวาบนตะแกรงซึ่งไม่ง่ายนัก นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยในการจัดทำเนื้อสับ คุณจะได้ทราบเกี่ยวกับวิดีโอเหล่านี้โดยการดูวิดีโอด้านล่างจาก YouTube เกี่ยวกับการทำเคบับจากร้านขายของชำที่มีชื่อเสียง

สูตรจาก Stalik Khankishiyev

คนผิวขาวหรือเคบับจากเนื้อสับ

ฉ่ำหรือเคบับจากสามชนิดของเนื้อสัตว์บนถ่าน

วันนี้เราจะแนะนำคุณ สูตรขั้นตอน   - lyulya-kebab บนตะแกรง นอกจากนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดังกล่าวจานสามารถปรุงสุกที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ถ่านและถ่านหิน

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ถูกต้อง lyulya-kebab กำลังทำอยู่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบอกสิ่งที่เป็นจาน

คำว่า "lyulya-kebab" มีต้นกำเนิดภาษาเตอร์กอาหรับ ประกอบด้วยคำสองคำคือ "lula" คือ "tube" และ "kebab" นั่นคือ "ผัดเนื้อ" นี่เป็นเรื่องธรรมดามากในเอเชียกลางคอเคซัสและคาบสมุทรบอลข่าน

หลักการเตรียม

Lula-kebab ภาพของที่นำเสนอในบทความนี้เป็นเสียบบนไม้กวาดและทอดบนตะแกรง บ่อยที่สุดเช่นอาหารเย็นทำจากไขมันสับเนื้อแกะและหัวหอม และในการบรรจุไม่เคยเพิ่มไข่และขนมปัง

ลักษณะพิเศษของการเตรียมอาหารที่เป็นคำถามคือการผสมเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน กระบวนการดังกล่าวเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อสกัดโปรตีนจากเนื้อสับและกลายเป็นความหนาแน่นและหนืด เฉพาะในกรณีนี้มันจะแน่นนั่งบนเสียบและจะไม่กระจุยในช่วงของมัน การรักษาความร้อน.

เครื่องเทศใน lulja-kebab มีการเพิ่มในปริมาณ จำกัด ตามกฎแล้วจะมีการยัดไส้พริกไทยและเกลือเท่านั้น

ซอสสำหรับ lyulya-kebab ทำไม่ค่อยมากนัก นี่คือความจริงที่ว่าจานที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องและทำให้มันกลายเป็นฉ่ำมาก

ในกรณีส่วนใหญ่เช่นอาหารค่ำจะถูกนำเสนอไปยังตารางพร้อมกับขนมปัง pita และสีเขียว นอกจากนี้ควรสังเกตว่าในเทือกเขาคอเคซัส kebab lulia มักทำจากเนื้อแกะไม่เพียง แต่เนื้อจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีก โดยวิธีการที่มากมักจะมีการเพิ่มวอลนัทไป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ lulia-kebab บนตะแกรง

มีเพียงแม่บ้านจำนวนน้อยเท่านั้นที่รู้ว่าจานนี้มีการจัดเตรียมไว้อย่างไร ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการ Khankishiyev Stalik จะทำมัน Lula-Kebab เป็นจานโปรดของเขาสำหรับเขา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีชื่อเสียงเพื่อเตรียมอาหารมื้อค่ำเช่นเราจะต้อง:

• เนื้อแกะ (ชิ้นเนื้อเฉพาะ) - ประมาณ 3 กก.
• หัวหอมหลอดไฟสีขาว - 500 กรัม;
• ไขมัน - ประมาณ 500 กรัม;
• เกลือปรุงสุก - สำหรับแต่ละกิโลกรัมเนื้อสับโดยช้อนขนาดใหญ่ 1 (โดยไม่ต้องภาพนิ่ง);
• zira - สำหรับแต่ละกิโลกรัมเนื้อสับโดย½ช้อนขนาดใหญ่;
• พริกไทยดำดิน - สำหรับแต่ละกิโลกรัมเนื้อสับโดย½ช้อนขนาดใหญ่;
• ผักชีพื้น - สำหรับแต่ละกิโลกรัมเนื้อสับบนช้อนขนาดใหญ่ 1 (ไม่มีภาพนิ่ง)

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการใช้สูตร lyula-kebab บนตะแกรง? ขั้นแรกควรใช้ส่วนผสมหลัก แกะไขมันถูกล้างให้สะอาดตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกจากนั้นแล้วกางออกบนกระดานขนาดใหญ่และเรียบ ตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยใช้แกนอาหาร (2 ชิ้น) นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อาหารอร่อย, ฉ่ำและอ่อนโยนที่สุด

ควรใช้เนื้อแกะที่มีไขมันหนาแน่นจนเป็นเนื้อบดที่เป็นเนื้อเดียวกันและละเอียด ถ้าในขั้นตอนการตัดเนื้อเริ่มติดกับแกนแล้วขอแนะนำให้ลดลงในน้ำเดือด 2-3 วินาที เมื่อเหล็กร้อนไขมันจะไม่เกาะติดและขั้นตอนการบดเนื้อแกะจะได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมาก

การแปรรูปส่วนผสมอื่น ๆ

Lula Kebab ในกองไฟมีกลิ่นหอมมากและอร่อย แต่ก่อนที่จะดำเนินการรักษาความร้อนของตนมีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมเนื้อมันดิบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ครึ่งหนึ่งของกิโลกรัมหัวหอมและไขมันไขมันเท่ากัน ส่วนผสมทั้งสองได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงตัดหนังและเส้นเอ็นที่ไม่จำเป็นออกแล้วจึงสับละเอียดด้วยมีดหรือขวานทั่วไป

ส่วนผสมอื่น ๆ ในรูปของขนมปังแช่ในนมหรือไม่ควรใช้ไข่ มิฉะนั้นรสชาติจะไม่นิ่งเสียไม่สามารถย้อนกลับได้

การเตรียมการบรรจุ

สูตรที่นำเสนอ - lyulya-kebab บนตะแกรง - ต้องผสมเนื้อสัตว์ที่สุกละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกย้ายไปเป็นแม่พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่และเพิ่มส่วนผสมที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ นี้เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อให้แน่ใจว่าไขมันและหัวหอมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วเนื้อ แต่ยังเพื่อที่จะปล่อยโปรตีน ในระหว่างการนวด, เนื้อสับเป็นเส้นด้ายชนิดหนึ่ง พวกเขาจะเก็บมันไว้บนตะแกรงไม่ให้มันแตกเป็นชิ้น ๆ

หลังจากการผสมส่วนผสมที่ยาวนานและทั่วถึงแล้วพวกเขาจะกระจายออกเครื่องเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ดังนั้นการบรรจุสลับปรุงอาหารเกลือ, ziru, ผักชีพื้นและพริกหวาน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกผสมให้ละเอียดอีกครั้ง แต่สำหรับเครื่องเทศที่จะแพร่กระจายอย่างทั่วถึงกับเนื้อแกะ

คุณรู้ไหมว่าจานนี้อยู่ระหว่างการเตรียมการโดย Khankishiyev Stalik? Lula Kebab เป็นอาหารฉ่ำ แต่มันไม่สูญเสียรูปร่างของมันเนื่องจากการเตรียมพิเศษของเนื้อสับ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงกล่าวว่าด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่จำหน่ายเสร็จแล้วจะกระจายอย่างเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของจานที่ซึ่งเนื้อแกะถูกผสมอยู่ก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟืนและส่งไปยังตู้เย็น นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับไขมันที่จะแช่แข็งได้ดีและจานถูกสร้างขึ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วิธีการอย่างถูกต้องรูปแบบ?

ก่อนที่จะทอด kebab ที่กองไฟ, raming หอมราดควรจะได้อย่างถูกต้องหงุดหงิดบนเสียบ ด้วยเหตุนี้เองจึงมีการแช่มือ น้ำร้อนแล้วนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไปเป็นกำปั้นที่เต็มตัว จากนั้นพวกเขาทำชนิดของเนื้อเป็ดเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ได้มีรอยแตกใด ๆ

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ผลิตภัณฑ์จะถูกเกลียวเป็นเกลียวอย่างเรียบด้วยหมุดเกลียวยาวและเริ่มกระจายไปตามความยาวทั้งหมด ในกรณีนี้หมุดหันไปรอบ ๆ แกนของมันและปาล์มจะถูกกดด้วยเนื้อสับเพื่อไม่ให้อากาศยังคงอยู่ภายใน ถ้ากระเป๋าอากาศยังคงอยู่ที่นั่นส่วนใหญ่แล้วจะมีการแยกตัว Lyulya-Kebab ออกทันทีในระหว่างการอบร้อน

การทำอาหารบนตะแกรง

หลังจากที่เนื้อสับทั้งหมดอยู่ในตะแกรงพวกเขาทันทีวางถ่านด้วยถ่านหิน เปลี่ยนเป็นประจำตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ได้ถูกเผา แต่สุกทั้งหมดมันกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมาก

เครื่องหมายแรกที่ว่า lyulya-kebab ถูกทอดเป็นน้ำผลไม้ซึ่งจะเริ่มหยดจากการบรรจุ

วิธีการจัดเตรียมอาหารจานเด็ดของชาวคอเคเชียน

หลังจากผ่านการอบความร้อนของจานลงบนเตาแล้วให้นำถาดออกอย่างระมัดระวังและกระจายบนจานขนาดใหญ่ ไปที่โต๊ะอาหารเย็นดังกล่าวสามารถนำเสนอได้โดยตรงบนไม้คาน แม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบที่จะเอาชิ้นเนื้อออกและวางไว้บนจานที่ตกแต่งด้วยผักและผักสด

ตามกฎแล้ว lyulya-kebab ใช้ควบคู่กับฝรั่งชมพูแล้งแตงกวาและมะเขือเทศ เราได้กล่าวแล้วว่าสำหรับจานทำอย่างถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมซอสเพิ่มเติมและน้ำสลัด หลังจากที่ทุกอย่างจริงหรือเคบับและดังนั้นมันจะเปิดออกฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและอ่อนโยน

วิธีการปรุงอาหารเคบับที่บ้าน?

ตอนนี้คุณรู้แล้วหรือยังว่า Khankishiyev Stalik ชอบที่จะปรุงอาหารจานเด็ดแบบฝรั่งเช่น lyulya-kebab อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีวิธีอื่น ๆ ในการสร้าง คนไหนที่เราจะพิจารณาตอนนี้

Lula-kebab จากไก่ย่างบนเตาย่างตามสูตรเดียวกันข้างต้น แต่จะทำอย่างไรกับแม่บ้านที่ไม่ได้มีโอกาสปลุกไฟและย่างอาหารเย็นแบบคอเคเชียนบนถ่านหิน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ปรุงอาหารคียะบะในเตาอบ แน่นอนว่าอาหารมื้อเย็นมื้อนี้จะไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพอใจที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์บนถ่าน อย่างไรก็ตามเมื่อไร การจัดเตรียมที่เหมาะสม   คุณก็จะสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยความอร่อยและ จานมากมาย. เราต้องการอะไรบ้าง? หากต้องการทำเคลาบับที่บ้านคุณต้องซื้อ:

• เนื้อวัว (เฉพาะส่วนของเยื่อกระดาษ) - ประมาณ 1.5 กก.
• หลอดไฟสีขาว - 250 กรัม;
• ไขมัน - ประมาณ 250 กรัม;
• เกลือปรุงสุก - สำหรับแต่ละกิโลกรัมเนื้อสับโดยช้อนขนาดใหญ่ 1 (โดยไม่ต้องภาพนิ่ง);
• hops-suneli - สำหรับแต่ละกิโลกรัมเนื้อสับโดย½ช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ - สำหรับแต่ละกิโลกรัมเนื้อสับโดย½ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหารสับเนื้อ

ก๋วยเตี๋ยว Ljulya จากเนื้อวัวบนเสียบออกมีกลิ่นหอมมากและอร่อย ถ้าคุณไม่มีโอกาสที่จะจุดไฟได้คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ในเตาอบ ควรสังเกตว่าสำหรับเรื่องนี้คุณจะต้องผสมผสานกลิ่นหอมเข้าด้วยกัน เนื้อสับ.

เนื้อวัวไขมันล้างให้สะอาดแล้วตัดเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกและขวานทำอาหารที่ประณีตอย่างประณีต หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกเพิ่มด้วยหลอดไขมันและไขมันสับ ผสมส่วนผสมด้วยมือของพวกเขาพวกเขาจะ savored กับเกลือ, hops-suneli และพริกไทยดำ ที่เอาท์พุทเนื้อวัวเนื้อเดียวกันจะได้รับซึ่งบางครั้งจะถูกวางไว้ในห้องแช่เย็น

ขั้นตอนการขึ้นรูปและการทำอาหารในเตาอบ

หลังจากเนื้อดินแข็งขึ้นเล็กน้อยแบ่งออกเป็นหลายส่วนและทำเป็นไส้กรอก จากนั้นพวกเขาก็ใส่แผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษอบและส่งไปที่เตาอบ ในรูปแบบนี้จานฝรั่งจะถูกอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา ในช่วงเวลานี้ Kebab ต้องเตรียมอย่างเต็มที่ฉ่ำและอร่อย

วิธีนำอาหารเย็นมาด้วย?

หลังจากที่มีการต้มเนื้อแกะไว้แล้วจะถูกนำออกจากถาดอย่างระมัดระวังและกระจายไปทั่วแผ่น ถัดจากเนื้อสัตว์จะถูกสับ ผักสด   และกรีน หากต้องการคุณสามารถรับประทานอาหารกลางวันพร้อมขนมปังขาวได้

ขอสรุปผล

Lula-kebab เป็นจานอร่อยและฉ่ำสำหรับการจัดเตรียมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย เช่นอาหารเย็นเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่จากเนื้อแกะ แต่ยังจากเนื้อวัวเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมู

แน่นอนว่า tastiest ของทั้งหมดหรือเคบับจะได้รับในถ่านหิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำในเตาอบหรือซาก ในอุปกรณ์ดังกล่าวอาหารเย็นแบบคอเคเชียนจะได้รับโดยไม่มีกลิ่นหอมเฉพาะของควัน แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็ยังคงเป็นอาหารจานโปรดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย

Ljulya-kebab หมายถึงจานเนื้อปรุงสุก มันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคอเคซัส, เอเชียกลางและอาร์เมเนียที่ kebabs อบบนถ่านร้อน ในแหลมไครเมียจานสามารถพบได้ในชาติอาหารตาตาร์ แต่มันก็เตรียมไว้บนเตาย่าง

ความเรียบง่ายของการทำอาหารทำให้อุทธรณ์พิเศษของสูตร lulia - เคบับเกี่ยวกับ skewers ส่วนผสมขั้นต่ำไม่มีปัญหาระหว่างการปรุงอาหารและรสชาติที่น่าทึ่งที่สวยงามไม่เลวร้ายยิ่งกว่าที่ของอาหารทะเลยัดไส้ปลาหมึก ... ดังนั้นได้อย่างปลอดภัยเขียนสูตรสำหรับเคบับที่บ้านและรวมอยู่ในเมนูครอบครัว!

5 เคล็ดลับของ lyulya-kebab

• ในการเตรียมเนื้อมันเนื้อไขมันจะถูกนำมาใช้   ในรุ่นคลาสสิกเป็นเนื้อแกะ แต่สำหรับอาหารรัสเซียสมัยใหม่หมูเนื้อวัวและแม้แต่ไก่จะมีความสำคัญมากขึ้น ยิ่งมีเนื้อมากเท่าไรก็ยิ่งอ่อนโยนมากขึ้น
• เนื้อควรจะสับด้วยมีดและไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ   ดังนั้นจึงจะช่วยให้น้ำผลไม้มากขึ้นซึ่งจะช่วยให้อาหารที่มีรสชาติอ่อนโยนและสมบูรณ์แบบ
• ในสูตรคลาสสิกไข่จะไม่ถูกเพิ่มลงในจาน   "กลูเตน" เพื่อรักษารูปร่างของไส้กรอกคือ เนื้อแกะไขมัน   และโปรตีนของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการจัดสรรในกระบวนการของการเตรียม เมื่อต้องการเนื้อสับบนไม้ค้ำยันมันเป็นริ้วรอยยาวมากและชนะ ถ้าคุณกำลังนวดเนื้อเป็นเวลานานกว่า 20 นาทีให้ใส่ไข่กับลูกแพะหรือในกรณีที่แป้งมากเกินไป
• ซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ของชนเผ่าฝรั่งสูตรนี้ไม่ใช้สีเขียว   และเป็นเครื่องเทศใช้เฉพาะพริกไทยดำและหัวหอม ในเวลาเดียวกันเคบับทำสำเร็จจะเสิร์ฟบน "เบาะรองพื้น" ของผักชีฝรั่งผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ
• เสริฟเตรียมซอสสำหรับ Lub-Kebab, สูตรของมันเป็นเรื่องง่าย: ตัดต้นหอมลงในบางครึ่งแหวนจำไว้ด้วยมือของคุณเพื่อแยกน้ำ เติมผงบับเบอรี่และเทน้ำส้มสายชูไวน์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบีบหัวหอมและโรยแป้งพร้อม

คุณสมบัติของการทำอาหารที่บ้าน

ไม่ต้องกังวลกับการทำหรือเคบับที่บ้าน แน่นอนในรุ่นคลาสสิกจานเป็นกลางแจ้งอบ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำในเตาอบทอดเนื้อในกระทะและแม้กระทั่งการปรุงอาหารหรือเคบับใน multivark ในโหมด "ร้อน"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องไม้เสียบไม้ยาวที่คุณจะฟอร์ม cutlets ผู้หญิงบางคนชอบทำโดยที่พวกเขาเกินกว่าที่จะอนุญาตให้มีความผิดพลาดขั้นต้น ก่อนจานสูญเสียทุกสีกลายเป็นเหมือนเนื้อผัดปกติ และประการที่สองการทำไส้กรอกระหว่างการทอดหรือการอบทำได้ง่ายกว่ามาก หมากฝรั่งก่อนที่จะเกลียวเนื้อสัตว์ควรแช่ไว้ประมาณ 30 นาทีในน้ำและไขมัน น้ำมันพืช.

ตำรับเคบับที่บ้าน

ตอนนี้เราจะหาวิธีทำเคอบับไลอัลที่บ้านจากเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ

Lily-kebab จากเนื้อแกะ (สูตรคลาสสิก)

คุณจะต้อง:

• เยื่อกระดาษเนื้อแกะ (ไขมัน) - 1 กก.
• หอมใหญ่ 300 กรัม;
• เนื้อแกะไขมัน - 150 กรัม;
• พริกไทยดำและเกลือ

การจัดเตรียม

1. เนื้อสัตว์ไขมันและหัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยบรรจุ
2. ผสมเนื้อสับให้เหลือไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใช้การบรรจุและเริ่มต้นการตีกับกระดานสับ ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะรู้สึกเหนียวของเนื้อสัตว์
4. วางมือของคุณให้แห้งและเริ่มต้นสร้างกระท่อม: เอาขนาดของฝ่ามือใส่ไส้กรอกและเชือกบนตะแกรง หากมีน้ำในกระบวนการคุณสามารถบีบเนื้อเบา ๆ ได้
5. ส่งสับไม้ที่เสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีปล่อยให้ไขมันเกาะบับเบิ้ลหรือบับเบิ้ลได้ดี วิธีการเตรียมกระทะในกระทะมันเป็นที่ชัดเจน: ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีม่วงและครอบคลุมสำหรับสองสามนาทีพร้อมฝาเพื่อมาพร้อม หากคุณปรุงอาหารในเตาอบให้วางแผ่นอบด้วยฟอยล์และเคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 200-30 นาทีเป็นเวลา 20-30 นาที พลิกพวกเขา 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้

สูตรสำหรับเนื้อแกะ - เคบับจากเนื้อ

คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวเนื้อหรือเนื้อสับละเอียด 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ 3 หัว
• พริกหวาน - 1;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• เกลือและพริกไทย

การจัดเตรียม

1. ปอกเปลือกหอม 2 ขูดตะกร้าขนาดใหญ่ กระเทียมสับละเอียด
2. ผสมกับเนื้อดินพริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากัน
3. ปอกเปลือกหอมและพริกหวานที่เหลือและหั่นเป็นก้อน
4. ต้มแคริ้มเล็ก ๆ ใส่สับ, สลับกับหัวหอมและพริกหวาน
5. เปิดเตาน้ำมันพืชในกระทะทอด kebab lulya เปลือกโลกหยาบ   จากสองด้าน

คุณจะต้อง:

• เนื้อหมูเนื้อหรือเนื้อไขมัน - 700 กรัม;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 2 หัว;
• เครื่องเทศ - กิ่งของผักชี, โหระพา, ผักชี, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 ฟัน

การจัดเตรียม

1. เปลือกและสับหัวหอมกระเทียมผักชี ผัดกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
2. ผัดผงซักฟอกอย่างน้อย 20 นาทีโรยหน้าด้วยน้ำมันพืชปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็น
3. Forcemeat, รูปแบบ cutlets, สตริงพวกเขาใน skewers
4. ทอดในกระทะหรือในเตาอบที่เปลือก crusty, เปลี่ยนหลายครั้ง

Lily-Kebab จากไก่

คุณจะต้อง:

• ไก่น้ำหนัก 2 กก.
• หอมใหญ่ 1 อัน
• พุ่มไม้เขียวขจี
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• เกลือและพริกไทย, เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกสับพร้อมกับไขมัน
2. ผสมกับหัวหอมและกระเทียมเพิ่มสีเขียวเกลือเครื่องเทศ
3. ผสมผสานมวลให้พ้นจากการตัด
4. ไส้กรอกยาวรูปแบบสตริงบนไม้คาน
5. นำเข้าอบในเตาอบที่เตาย่างเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเลี้ยวอีกครั้ง

นั่นคือความลับทั้งหมดวิธีการปรุงอาหาร lulia-kebab ที่บ้านในเตาอบหรือในกระทะ ลองมันอร่อยมาก!

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารเคบับที่บ้าน