การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง

ขั้นตอนที่ 1

ใส่เนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง 1 หัวหอมและแครอท 1 ลูก ลดไฟ นำโฟมออกจากน้ำซุปใส่ผักปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2

กะหล่ำปลีดองดองหั่นเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม. ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ล. วางมะเขือเทศโรยด้วยยี่หร่าและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3

ปอกหัวหอมที่เหลือและแครอทสับละเอียด ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะใส่ผักโรยด้วยพริกไทยดำเมล็ดผักชีฝรั่งและทอดประมาณ 5-7 นาที เพิ่มที่เหลือ วางมะเขือเทศทำอาหารอีก 4 นาที ลบจากความร้อน

ขั้นตอนที่ 4

ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน ล้างและสับสีเขียว กระเทียมปอกเปลือกและแหลก ลบเนื้อจากน้ำซุปและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 5

อุ่นเนยที่เหลือในกระทะและทอดแป้งคนให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6

ใส่เนื้อสับและมันฝรั่งในน้ำซุปทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำสลัดหัวหอม สตูว์กะหล่ำปลีแป้งขนมปังกระเทียมใบกระวานและพริกไทย นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 6 นาที หากจำเป็นให้ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผักและอบอุ่น 2 นาที ลบจากความร้อนครอบคลุมและใส่เป็นเวลา 30 นาที

Schi เป็นอาหารจานหลักอันดับต้น ๆ ของรัสเซียพวกเขาคือ "ทีม", "ว่าง" หรือ "รวย" วันนี้เราจะมีความสุขที่จะแบ่งปันกับคุณสมบูรณ์แบบที่อุดมไปด้วยใครบางคนอาจบอกว่าสูตรการปรุงซุปหอม - เราปรุง ซุปคลาสสิกจาก กะหล่ำปลีดอง!

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก:

1. เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ต้นขาหรือกระดูกบนกระดูก)
2. กะหล่ำปลีดอง  600 กรัม
3. มันฝรั่ง 2 ชิ้น (ใหญ่)
4. แครอท 2 ชิ้น (กลาง)
5. รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
6. หัวหอม 2 ชิ้น
7. น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. ใบลอเรล 2-3 ใบ
9. พริกหวาน  6-7shtuk
10. ถั่วพริกไทยดำ  4-5 ชิ้น
11. เกลือเพื่อลิ้มรส
12. น้ำกลั่นบริสุทธิ์  4.5–5 ลิตร

ไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ใช่หรือไม่ เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น ๆ !

สินค้าคงคลัง:

1. มีด - 2 ชิ้น
2. เขียง - 2 ชิ้น
3. เครื่องขูด
4. จานลึก - 5 ชิ้น
5. กระทะลึกพร้อมฝา
6. ชามเล็ก ๆ
7. พายกวาดฝ้า
8. เตา
9. กระทะฝา
10. ไม้พายครัว
11. ช้อนโต๊ะ

การเตรียมซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกจากกะหล่ำปลีดอง:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

   ก่อนอื่นให้วางทุกอย่างไว้บนโต๊ะในครัว ส่วนผสมที่จำเป็น. ตอนนี้ใช้มีดปอกหัวหอมมันฝรั่งแครอทและรากผักชีฝรั่ง ล้างผักภายใต้น้ำไหล ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบในจานลึก
   วางมันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่งและหัวหอมสลับบนเขียงและสับผักแรกเป็นก้อนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ สูงถึง 3 เซนติเมตร  ฟางเส้นที่สองที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ สูงถึง 7 มิลลิเมตรและหัวหอมสับกับลูกบาศก์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง สูงถึง 1 เซนติเมตร  ใส่มันฝรั่งลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อไม่ให้มืด จัดเรียงผักชีฝรั่งรากและหัวหอมในจานลึกแยกต่างหาก

   และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์! สำหรับการเตรียมน้ำซุปแบบดั้งเดิมจะใช้เนื้อวัว แต่เนื้อหมูไม่ได้ถูกขับออกจากกระดูกส่วนหนึ่งของส่วนผสมเนื้อสัตว์นี้จะผลิตน้ำซุปที่เข้มข้นมาก นำเนื้อตามจำนวนที่ต้องการแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดวางไว้ในกระทะลึกปิดด้วยน้ำสะอาดและวางภาชนะบนเตาเปิดในระดับที่แข็งแกร่งปล่อยให้เดือด ตอนนี้เตรียมเครื่องเทศใส่ใบกระวานพริกไทยและพริกไทยดำในชามขนาดเล็กและวางไว้บนโต๊ะในครัวเพื่อให้เครื่องเทศเหล่านี้อยู่ในมือเมื่อถึงเวลาที่จะใส่ลงในซุป นอกจากนี้ในจานลึกของโรงแรมใส่จำนวนที่เหมาะสมของกะหล่ำปลีดอง

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุป

   ในขณะที่คุณกำลังเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดน้ำในกระทะต้มและโฟมสีเทารวมตัวกันบนพื้นผิวของของเหลวเอามันออกด้วยพาย ขันสกรูให้อยู่ในระดับปานกลางและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไปซึ่งจะทำให้น้ำซุปใสน้อยลง หลังจากปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้มีช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะสุกเกือบพร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมสถานีบริการน้ำมัน

   หมุนเตาไปที่ระดับเฉลี่ยและวางกระทะด้วยจำนวนที่ต้องการ น้ำมันพืช. เมื่อไขมันร้อนให้โยนหอมใหญ่ที่สับแล้วลงไปทอดจนโปร่งใสและเบา สีน้ำตาลทองอย่าลืมที่จะผัดผักด้วยไม้พายครัวเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดกับก้นกระทะ

   เมื่อหัวหอมไปถึงความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มแครอทในกระทะ ต้มให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม 5 - 7 นาที กวนบางครั้ง จากนั้นปล่อยกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ผักเข้าถึงพร้อมโดยปิดฝา

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อต้ม

   ตลอด 1.5 - 2 ชั่วโมงใช้พายกวาดเนื้อออกจากน้ำซุปวางไว้ในชามลึกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

   หลังจากตัดมันออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตรแล้วโยนเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

   ทันทีหลังจากที่เนื้อสัตว์ระบายน้ำออกจากมันฝรั่งส่งส่วนผสมไปยังน้ำซุปร้อนและต้ม 5 นาที

   จากนั้นเพิ่มรากผักชีฝรั่งและปรุงน้ำซุป 5 นาที

   การเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการรสของกะหล่ำปลีความอิ่มตัวของน้ำซุปและปริมาณ ใช้กะหล่ำปลีดองแผ่นหนึ่งและบีบผักด้วยมือของคุณจากของเหลวส่วนเกิน วิธีที่จะบีบมันขึ้นอยู่กับคุณถ้าคุณชอบซุปเปรี้ยวมากคุณสามารถบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยหรือไม่เลย ถ้าคุณชอบน้ำซุปที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยให้บีบกะหล่ำปลีอย่างแรง หลังจากที่คุณได้เลือกแล้วใส่ส่วนผสมที่กดลงไปในน้ำซุปแล้วปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ 15 นาทีพายพายเป็นระยะ ๆ

หลังจาก 15 นาที  ใส่น้ำสลัดในกระทะช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะและทำซุป 5 - 7 นาที

ขั้นตอนที่ 6: เรานำซุปกะหล่ำปลีดองจากกะหล่ำปลีดอง

   เมื่อหมดอายุ 5 - 7 นาที  เพิ่มใบลอเรลลงในซุปที่เตรียมไว้, พริกไทยสองชนิด, สีดำและกลิ่นหอม ต้มซุปให้นิ่ง 10 นาที  จากนั้นปิดเตาปิดฝากระทะให้ทั่วและปล่อยให้จานแรกยืน 10 - 15 นาที. หลังจากใช้ทัพพีแล้วเทส่วนของซุปที่มีกลิ่นหอมลงในจานลึกและเพลิดเพลินไปกับซุปคลาสสิกที่ไม่น่าเชื่อ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก

   ซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีคลาสสิกเสิร์ฟร้อนในจานลึก ซุปนี้คุณสามารถเพิ่มครีมสด ซอสครีม  หรือครีมซึ่งวางไว้ล่วงหน้าใน sudochek หรือซอสเรือแยกต่างหาก นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถโรยซุปผักชีฝรั่งสดสับผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว ง่ายต่อการเตรียมการบำรุง ซุปปรุงรส  จะเพลิดเพลินไปกับทุกคนในครอบครัวของคุณ! ทานเล่น!

- - หากต้องการน้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือครีมอื่น ๆ

- - นอกเหนือจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรคุณสามารถใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบสำหรับหลักสูตรแรกในซุป

- - สำหรับการเตรียมซุปชนิดนี้คุณสามารถปรุงน้ำซุปรวมกันได้สองชนิดคือเนื้อหมูและเนื้อ

- - ถ้าซุปหนามากให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกสะอาดจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในกระทะแล้วนำซุปไปสู่ความพร้อมในการปรุง

- - บางครั้งขณะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายจะถูกเพิ่มเข้าไปในนั้นและจากนั้นจะถูกลบออกจากกระทะ สีเขียวนี้จำเป็นเพียงเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์

- - บางครั้งส่วนผสมเช่นข้าวฟ่าง, ข้าว, เห็ดแห้งหรือเห็ดสดรวมทั้งมะเขือเทศสดจะถูกเพิ่มลงในซุปคลาสสิก

ฉันจำได้ว่าในวัยเด็กคุณยายของฉันทำให้ฉันกินซุปเปรี้ยว เธอปรุงในเตารัสเซียซึ่งทำจากกะหล่ำปลีดองซึ่งเธอเก็บไว้ในห้องใต้ดินในถังไม้โอ๊ก ฉันเข้าใจแล้วว่ามันอร่อยแค่ไหน! สูตรนั้นน่าทึ่งมากกับหมูที่ปลูกเองในบ้านและเมื่อกับเห็ดแห้งสีขาวซึ่งผมเองใส่เป็นเส้น ตอนนี้อาจซุปเหล่านี้และไม่ลอง

คุณสามารถปรุงซุปในเตาอบในหม้อ ลูกชายของฉันคนทำอาหารบางครั้งก็ทำอย่างนั้นโดยวิธีการที่คุณสามารถหาบทความของเขาในเว็บไซต์ของฉัน แต่ยังคงสูตรที่แท้จริงจะหายไปเราจะไม่รอจนกว่าพวกเขาจะปรุงอาหารซุปประจำวันจริง เราต้องการโดยเร็วที่สุดและถูกกว่าอย่างยิ่ง เนื้อจริงจะถูกแทนที่ด้วยสตูว์หรือต้มในน้ำ

ซุปเหล่านี้ไม่ได้ต้มพวกเขาละเหี่ยในเตาเผาในหม้อดิน สูตรเก่าแก่แนะนำการมีน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ไขมันหมูห่านหรือเป็ด ตอนนี้เมื่อเรากลัวว่าจะมีไขมันและแคลอรี่มากเกินไปร่างกายของเราก็ทำอาหารมากขึ้น น้ำซุปไก่  หรือเนื้อไม่ติดมัน

ซุปถือบวชมักจะปรุงในช่วงเวลาของการอดอาหารคริสตจักรพวกเขาปรุงสุกในน้ำเห็ดหรือน้ำซุปปลาขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการอดอาหาร

ในการปรุงน้ำซุปแสนอร่อยจริงๆ

1. ครั้งแรกมันมีความหมายมากสิ่งที่คุณปรุงซุปสำหรับซุปรสชาติแตกต่างกันมาก มักจะทำซุปคลาสสิกกับหมูอ้วน
2. บางครั้งกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปและซุปไม่ค่อยดี ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมงหรือวางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ซุปที่อร่อยที่สุด - เมื่อวานนี้ตรวจสอบมาหลายศตวรรษจนกระทั่งมีอาหารรัสเซีย หากน้ำซุปปรุงสุกในฤดูหนาวให้นำออกแช่แข็งในตอนกลางคืน ในตอนเช้าพวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อย

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลี

คำถามนี้มักจะเกิดขึ้นก่อนแอร์โฮสเตส เท่าที่ผมจำได้ก่อนที่เตาอบเหล็กจะวางลงในเตาทันทีด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีและต้มตุ๋น 24 ชั่วโมงเนื้อก็ชุ่มไปด้วยกรดของกะหล่ำปลีก็อร่อยมาก

มีตัวเลือกเมื่อกะหล่ำปลีดองทอดในกระทะที่มีหัวหอมแล้ววางในน้ำซุป หลาย ๆ กะหล่ำปลีเคี่ยวก่อนแล้วจึงวางลงในหม้อ โดยทั่วไปทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลที่คาดหวังขั้นสุดท้าย ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีที่มี crunch ยืดหยุ่นให้ทำอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และถ้าคุณต้องการความนุ่มละก็ทำอาหารได้นานถึงสองชั่วโมงครึ่ง นั่นเป็นวิธีที่ง่าย

สูตรซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่

สำหรับสูตรเราใช้:

• ซุปไก่ขนาดเล็กประมาณ 800 กรัม
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• น้ำสองและครึ่งลิตร (นำกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อยสี่ลิตรมิฉะนั้นซุปของคุณจะไม่จับกัน)
• แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนสำหรับการคั่ว
• ห้ามันฝรั่งขนาดกลาง
• ชิ้นส่วนของรากผักชีฝรั่งหากคุณต้องการ
• พวงผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งสด
• ใบลอเรลครึ่งใบ
• เกลือกับพริกไทยตามความชอบของคุณ

วิธีทำซุปไก่ให้อร่อย:

ไก่หรือไก่ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างด้วยน้ำไหล เราตั้งน้ำล่วงหน้าลดไก่ลงในน้ำเดือดแล้วนี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเนื้อสัตว์ชอบน้ำเดือด รอให้เดือดและปรับอุณหภูมิเพื่อให้เดือดเล็กน้อย ให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสหลังจากที่พร้อมแล้วคุณสามารถระบายน้ำออกได้ แต่ไม่ค่อยมีใครมายุ่งกับซุป

ไก่ทั้งตัวควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นเราก็นำมันออกไปวางบนจานขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย และแทนที่เราจะวางกะหล่ำปลีก่อนที่จะวางลองกับกรดมันอาจจะคุ้มค่าการชะล้าง ปรุงกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ตอนนี้มาทานผักกันดีกว่า ตัดแครอทผักชีและหัวหอมเป็นเส้นแล้วนำไปทอดในกระทะด้วยเนยเพื่อให้หัวหอมกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งและตัดให้เป็นชิ้น ๆ อย่างตั้งใจ แต่ที่สำคัญที่สุดคือชิ้นเล็ก ๆ

ชั่วโมงต่อมาเกลือน้ำซุปเพียงระวังกะหล่ำปลียังเพิ่มความเค็ม วางมันฝรั่งและผักย่างโยน Lavrushka เราถอดไก่ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลีปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงปรุงรสด้วยพริกไทยบดกลีบกระเทียมตัดผักด้วยมีดแล้วก็นอนหลับด้วยซุป ชงกาแฟอย่างน้อยสามชั่วโมง

การปรุงอาหารซุปเนื้อซุปจากกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่ง

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีดองสี่ร้อยกรัม
• มันฝรั่งสามขนาดกลาง
• น้ำสองลิตร (อาจเพิ่มอีกนิดหน่อย)
• ลูกเดือยครึ่งถ้วย
• หัวผักกาดสองหลอด
• แครอทเฉลี่ย
• วางมะเขือเทศสามช้อน
• ผักใบเขียว
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบลอเรล
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะสำหรับย่าง
• พริกไทยและเกลือ

วิธีทำซุปลีนกับมันฝรั่ง:

ใส่น้ำลงในหม้อบนกองไฟเริ่มปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราล้างลูกเดือยเป็นครั้งแรกในน้ำเย็นจากนั้นในน้ำเดือด หลับไปในกระทะเราทำเครื่องหมายไว้ยี่สิบนาที

เราล้างกะหล่ำปลีให้ดีด้วยน้ำที่ไหลคุณสามารถแช่น้ำสักสองสามชั่วโมงถ้ามันเป็นกรดกด น้ำส่วนเกิน. ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นอยู่แล้วปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีอย่าทำไฟแรง วางในกระทะทันทีพร้อมมันฝรั่งและซีเรียล

ในกระทะอีกใบหนึ่งเช่นกันในน้ำมันทอดแครอทหัวหอมเพิ่มมะเขือเทศวางให้สักครู่เพื่อให้เคี่ยว ส่งเป็น shchi ด้วย เรานับสิบนาที สำหรับตอนนี้เราจะเค็มมันเราพริกไทยและเราโยน lavrushka ในตอนท้ายสุดให้บดกระเทียมและเพิ่มผักชี ให้การยืนยัน

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว - สูตรขั้นตอน

เราจะใช้:

• กิโล ซี่โครงหมู  หรือไขมันหน้าท้อง
• น้ำสามลิตรนี่เป็นน้ำซุปสามลิตร
• หนึ่งหลอดขนาดกลางขนาดกลางสอง
• แครอทเฉลี่ยสอง
• กระดูกสันหลังผักชีฝรั่ง
• รากผักชีหนึ่งร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีดองหนึ่งปอนด์
• สามมันฝรั่ง
• ลูกเดือยครึ่งแก้ว
• ใบลอเรล
• ผักใบเขียวพริกไทยเกลือตามที่คุณต้องการ
• รอยยิ้ม (ไขมันภายใน) สำหรับ zazharki

วิธีทำซุปเปรี้ยว

1. ใส่น้ำในน้ำซุปก็ควรต้ม
2. ซี่โครงจะถูกล้างและหั่นจุ่มในน้ำเดือด
3. เราทำความสะอาดแครอทหัวหอมและรากผักชีฝรั่งส่งน้ำซุปทั้งหมดพร้อมเนื้อทันทีปรุงอาหารให้พร้อม
4. เราจะล้างกะหล่ำปลีตามความต้องการและบีบมันวางบนกระทะทาด้วยไขมัน lardum
5. ในกะหล่ำปลีเทน้ำซุปทัพพีที่เก็บจากด้านบนด้วยไขมัน ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพิ่มน้ำซุปเมื่อมันระเหย
6. เราทำความสะอาดมันฝรั่งแครอทที่สองด้วยหัวหอมคื่นฉ่าย มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน, แครอทกับสามคื่นฉ่าย, หัวหอมเล็กสับ
7. มันฝรั่งถูกโยนเข้าไปในน้ำซุปปล่อยให้มันเดือด
8. เรานำกระทะที่สองด้วย Smalcea ที่อุ่นแล้วคุณสามารถใช้ไขมันหรือเนยอื่นเราใส่ขึ้นฉ่ายกับหัวหอมและแครอทในนั้นเราทำการทอด
9. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดเราก็ล้างลูกเดือยและโยนมันลงไปในน้ำซุปเหมือนกันโยนในใบกระวาน
10. ใส่กะหล่ำปลีดองตุ๋นและ zazharka ลงในมันฝรั่งที่ปรุงด้วยลูกเดือยเกือบตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือได้แค่ลองอย่าทำมากเกินไปเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยคุณสามารถใส่ถั่วบดมันจะหอมมากขึ้น
11. ซี่โครงซึ่งน้ำซุปสุกแล้วเย็นลงแล้วในตอนนี้เราตัดมันออกด้วยก้อนหินแล้วใส่เนื้อลงในซุปหลังจากต้มเสร็จเรานับสองนาทีแล้วปิดหม้อหุงข้าว
12. ชงดี

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

เราจำเป็นต้องใช้:

• ปอนด์เนื้อตามความต้องการของคุณหมูหรือเนื้อมัน
• กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งหลอด
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• สี่มันฝรั่ง
• น้ำสองลิตรครึ่ง
• lavrushku
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันคั่ว
• เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้น สามแครอทบนกระต่ายขูดธรรมดาฉีกหัวหอมเล็กน้อย เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ .. เราเทดอกกะหล่ำหรือแช่ไว้หรือล้างมันอย่าลืมบีบน้ำส่วนเกินออก

ที่ด้านล่างของชามไมโครเวฟเทน้ำมันโยนเนื้อและทอดเพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปตุ๋นสักสองสามนาที หลังจากที่หัวหอมกลายเป็นสีทองเพิ่มก้อนมันฝรั่งและเทน้ำตอนนี้คุณสามารถเกลือโยนใบกระวานและใส่กะหล่ำปลีลงไปในน้ำ

เราเปิดโหมดดับไมโครเวฟและตั้ง 90 นาที เมื่อพร้อมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและอย่าลืมว่า scham ต้องปล่อยให้มันชง

ซุปที่ทำจากกะหล่ำปลีดองบนสตูว์

เราจะใช้:

• ขวดตุ๋นเนื้อ
• กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม
• มันฝรั่งสามหรือสี่ชิ้น
• หัวผักกาดชิ้นเดียว
• แครอทขนาดเล็ก
• น้ำสองลิตรครึ่ง
• ผักโขมเกลือเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีตามต้องการและวางบนกระทะด้วยเนยหรือไขมันคุณสามารถหมูฉันชอบมันด้วยห่าน เททัพพีและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

ในกระทะอีกทอดแครอทขูดและหัวหอมสับ คุณสามารถเลือกที่จะเช็ดมะเขือเทศสดๆ จากนั้นก็เปิดสตูว์

เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเมื่อต้มกะหล่ำปลีใกล้จะเสร็จสมบูรณ์ กะหล่ำปลีหั่นฝอยถูกส่งไปยังมันฝรั่งกระจายสตูว์ด้วยผักจากกระทะอื่นจากนั้นเราเติมเกลือเพื่อที่จะไม่หักโหมและเพิ่มผักใบเขียวพร้อมกับเครื่องเทศ ห้านาทีให้เคี่ยวช้า ๆ และพักไว้เพื่อยืนยัน

ซุปกับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัมคุณสามารถเต้านมหรือแฮม
• ในสองร้อยกรัมกะหล่ำปลีดองและเห็ด (ฉันชอบสีขาว)
• น้ำสองลิตร
• แครอทขนาดเล็ก
• หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง
• มันฝรั่งสองลูก
• ใบลอเรล
• เกลือผักใบเขียวเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

เนื้อไก่ล้างและหั่นเป็นก้อน เราตั้งค่าให้น้ำซุปเดือดหลังจากกระบวนการพร้อมจนกระทั่งเนื้อถูกดึงออกมา

เรานำกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วไปเคี่ยวเทน้ำซุปลงไปเล็กน้อยเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ stewing ทอดเห็ดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เทมันฝรั่งก้อนลงไปในน้ำซุปรากขูดเห็ดหอมใหญ่ต้มจนเกือบสุกจากนั้นเติมเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีเพิ่มเกลือและเครื่องเทศและสมุนไพรต้มจนเดือด

วันนี้เรามาพูดถึงเรื่องกะหล่ำปลีดอง - อาหารดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย มันง่ายและอร่อยมาก! ซุปอาจมีเนื้อหรือไม่ติดมัน

นอกจากนี้หากคุณปรุงซุปด้วยเนื้อคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบมากขึ้น - เนื้อวัวหรือหมู แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันด้วยหมูจะอ้วนขึ้น แต่ทั้งคู่ก็อร่อย คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องกินเนื้อ - ซุปลีน: เพียงแค่ข้ามส่วนหนึ่งของสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ทุกอย่างก็ไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อเราถ่ายรูปสูตรนี้เราก็ต้มซุปเนื้อ มันสมเหตุสมผลที่จะทำอาหารหม้อขนาดใหญ่ทันที: ในวันที่สองหรือสาม (เก็บไว้ในตู้เย็นตามธรรมชาติ) ซุปจะยิ่งอร่อยกว่าเดิมทันทีหลังจากทำอาหาร จำนวนผลิตภัณฑ์ที่เราระบุในการคำนวณหม้อขนาด 4 ลิตร

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• เนื้อ (เนื้อหรือหมูเราชอบกระดูก) - 300-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการในน้ำซุปของคุณเราชอบทานเนื้อในน้ำซุปและมักใช้เวลาประมาณ 700 กรัม)
• กะหล่ำปลีดองเธอเป็น "กะหล่ำปลีเปรี้ยว" (ที่พบบ่อยที่สุดโดยไม่มีน้ำตาลโดยไม่ต้องเพิ่มแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่หรือหัวบีทเพียงกับแครอท) - 700-750 กรัม
• เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่า - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ขนาดกลาง (สามารถใช้ได้)
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 หัวหอม
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• มันฝรั่ง - ชิ้นขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต (ความหมาย) ข้าวโอ๊ตสะเก็ดซึ่งเรามักจะทำอาหารโจ๊กดีกว่าพื้นดินกลาง) - 3 ช้อนโต๊ะ "ด้วยเขา
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะเมื่อย่างกะหล่ำปลี
• กระเทียม - 3-5 กลีบขนาดใหญ่ (เพื่อลิ้มรสและเลือกได้)

เตรียม:

ล้างเนื้ออย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดที่คุณต้องการที่จะเห็นในจานของคุณใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงในกระทะนี้ (มากกว่าปริมาตรของกระทะเล็กน้อยครึ่งหนึ่ง) แล้ววางลงบนเตาอย่าปิดฝาด้วย อย่าถามเราว่าทำไมเมื่อเราปรุงซุปหรือน้ำซุปเนื้อเราปรุงเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเดียวจากนั้นก็ตัดและสำหรับซุปตัดครั้งแรกแล้วปรุง เรามีเพียงหนึ่งคำอธิบายสำหรับข้อเท็จจริงที่ลึกลับนี้: แม่และยายทำสิ่งนี้ มิฉะนั้นเราทำเช่นเดียวกับถ้าเราทำอาหาร บางทีก็เป็นอีกวิธีที่จะดีเช่นกัน - ลอง หากคุณปรุงซุปลีนเพียงแค่เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้มันต้ม แต่จะดีกว่าถ้าทำทีหลังประมาณ 40-50 นาทีหลังจากคุณเริ่มทำอาหารในกรณีนี้ให้เริ่มด้วยขั้นตอนที่สอง - คั่วกะหล่ำปลี

เทน้ำมันพืชบางส่วนลงในกระทะลึก (เคี่ยวกะทะ) แล้วใส่กะหล่ำปลีดองใส่ผักดองเล็กน้อยโดยไม่ต้องกด

เราใส่เครื่องทำความร้อนในระดับสูงปิดฝานำไปต้มลดความร้อนให้กะหล่ำปลีขนาดเล็กและทอดกะหล่ำปลีใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นกวนเป็นระยะและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเล็กน้อยลงในกระทะ (ประมาณ 0.5 และ 1-2 ถ้วย เวลาสำหรับกระบวนการทั้งหมด) น้ำต้มเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่เผาไหม้

เมื่อโฟมเกิดขึ้นในกระทะเนื้ออย่าลืมเอาเบา ๆ ด้วยช้อน slotted เมื่อน้ำในกระทะเดือดใส่เกลือหัวหอมที่ปอกเปลือกแครอท (ปอกเปลือกและสับละเอียดหรือขูดบนตะแกรงขูดหยาบ) ถั่วและใบกระวาน ลดความร้อนให้เดือดต่ำปิดกระทะพร้อมฝาปิดและปล่อยให้เนื้อต้มประมาณ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ปอกมันฝรั่ง แต่อย่าหั่นเป็นชิ้น เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วให้นำมันฝรั่งไปแช่ในน้ำซุปสีขาวทั้งหมดไม่สับ (ถ้ามันฝรั่งมีขนาดใหญ่มากให้หั่นครึ่ง) ในรูปแบบของซุปที่ไม่ติดมัน: เมื่อน้ำเดือดใส่ทั้งเกลือ, แครอท, พริก, หัวหอม, มันฝรั่ง - จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างเหมือนกันทั้งสองทาง ต้มมันฝรั่งจนสุก (30 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้งกับมันฝรั่ง)

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังต้มให้ทำความสะอาดกระเทียม และเราใส่กาต้มน้ำในกรณี: บางทีเราอาจต้องการน้ำเดือด

ลบมันฝรั่งต้มจากน้ำซุปและบดด้วยส้อมเกือบถึงสถานะของมันฝรั่งบด

ตอนนี้เราใส่มันฝรั่งบดลงในน้ำซุปกะหล่ำปลีจากกะทะ (กะหล่ำปลีเริ่มนิ่ม ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง) เคี่ยวกระเทียมหรือบีบให้ละเอียดด้วยการกด "พิเศษ" เติมน้ำตาลเล็กน้อย ค่อยๆเทข้าวโอ๊ตอย่างต่อเนื่อง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ติดกันเป็นก้อน) หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดเพื่อให้กระทะเต็ม

ทุกอย่างคลุกเคล้า (ซุปข้น) นำไปต้มและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 10-15 นาทีจากนั้นปิดเตา

เพียงเท่านี้คุณก็รู้จากกะหล่ำปลีดองที่เรียกว่าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว และคุณสามารถปรุงแกงส้มที่มีเนื้อและลีนได้แล้ว แน่นอนว่าการเสิร์ฟซุปจะดีกว่าด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มเข้าไปในจานก่อนเสิร์ฟ

คุณยังสามารถดูสูตรวิดีโอของเรา:

โปรดจำไว้ว่าง่ายต่อการเตรียมความพร้อม!

ไปได้! มีความคิดสร้างสรรค์! เตรียมความพร้อม!

กินเองเลี้ยงดูครอบครัวดูแลเพื่อนของคุณ!

ทานเล่น!

ต้องการออกความคิดเห็น

หรือเพิ่มเคล็ดลับของคุณในสูตรของเรา

- เขียนความคิดเห็น!

สุภาษิตที่รู้จักกันดีพูดว่า: ซุปและโจ๊กเป็นอาหารของเรา เบื้องหลังคำกล่าวนี้เป็นอาหารจานแรกของอาหารรัสเซีย - ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ในจานเก่าถูกเตรียมในเตาอบ คุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยและบนเตาจานนี้จะไม่อร่อยน้อยลง

ก่อนทำอาหารฟังคำแนะนำของเรา:

• ใช้สำหรับทำอาหารกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลี ทำที่บ้าน  หรือซื้อที่ร้านค้า เป็นที่ชัดเจนว่าจานจะออกมาจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดอร่อยมากขึ้น
• แช่ผักกาดในน้ำถ้าเค็มเกินไป คุณสามารถล้างมันด้วยน้ำประปาในกระชอน ผลิตภัณฑ์เค็ม  เสียซุป;
• ใช้สำหรับปรุงอาหารเนื้อกะหล่ำปลีคือ ตัวเลือกที่ดีที่สุด. แต่เนื้อสัตว์ปีกนั้นเหมาะสมและไม่หมูอ้วนเกินไป อยากได้น้ำซุปเข้มข้น - ทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
• ในระหว่างการปรุงอาหารดูเตาเผาไฟ ควรต้มน้ำซุปเล็กน้อยและอุณหภูมิภายในกระทะคงเดิมตลอดเวลา หลังจากเพิ่ม ผักสด  เพิ่มความร้อนให้เดือดแล้วสกรู

  ปรุงซุปกะหล่ำปลีดอง - สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• 2-3 ศิลปะ ช้อนแป้งข้าวไร
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• เนยเล็กน้อย
• 4-5 มันฝรั่ง;
• ใบกระวานรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายพริกไทยและเกลือ

ทำอาหาร น้ำซุปเนื้อ. ใส่เนื้อวัวทั้งหมดลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วปรุงอาหารสองชั่วโมง หลังจากเดือดให้เอาสกินออกแล้วส่งหัวหอมและรากผักชีทั้งหมดด้วยผักชีฝรั่งไปที่เนื้อ ถัดไปกระบวนการทำอาหารซุปมีดังนี้:

• กะหล่ำปลีดองเคี่ยวกับ เนย  ในกระทะขณะทำอาหาร broth;
• นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะและหลังจากนั้นก็เย็นลงหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วส่งไปที่น้ำซุป หัวหอมที่มีรากซึ่งปรุงด้วยเนื้อวัวก็ลบออกได้พวกมันไม่ต้องการอีกต่อไป
• ใส่กะหล่ำปลีต้มในน้ำซุป แป้งข้าวไรย์  และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ทอดแครอทขูดและหัวหอมที่สองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในไขมันจากน้ำซุป;
• เพิ่มผักซุปและผสม;
• เกลือและพริกไทยใส่จานแล้วใส่ใบกระวาน
• ปรุงอาหาร 5 นาทีและเอาซุปออกจากกองไฟ

ทิ้งจานไว้เพื่อชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและให้บริการอาหารกลางวัน ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสตามต้องการ

  ซุปกะหล่ำปลีดองปรุงกับไก่

ซุปไก่มีแคลอรี่น้อยและเหมาะสำหรับอาหารเช้า เตรียม:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• 0.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลีดอง;
• 6 มันฝรั่ง
• แครอทและหัวหอมหนึ่ง;
• 1 พริกหวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศหัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืชบางชนิด

ล้าง เนื้อไก่  และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงในกระทะและใส่เนื้อเข้าไป ต้มจนเดือดบนเตานำฟองออก บีบกะหล่ำปลีจากของเหลวส่วนเกิน ถัดไปการกระทำของคุณมีดังนี้:

• รับผักในขณะที่น้ำซุปเดือด สับหัวหอมอย่างประณีตตัดแครอทเป็นเส้นพริกหวานตามที่คุณต้องการ;
• ผัดหัวหอมในกระทะด้วยเนยจนโปร่งใส เพิ่มพริกไทยและแครอทลงไป ผัดและทอด;
• ก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะเขือเทศวางในกระทะผักและคนหลังจากนาทีลบกระทะจากความร้อน;
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือแถบ
• ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดใส่เกลือและต้มจนสุกครึ่ง
• ส่งกะหล่ำปลีและผักย่างไปที่กระทะ
• ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปิดไฟ

ใส่หัวหอมและเครื่องเทศสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปล่อยให้จานใส่ประมาณยี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดและชิมต่อไป

  ปรุงซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

Multicooker ช่วยให้คุณได้รับรสชาติของน้ำซุปใกล้กับการปรุงในเตา วิธีการเตรียม:

• หั่น 500 กรัมของเนื้อสัตว์เป็นก้อน;
• เทน้ำมันพืชลงในชามของอุปกรณ์และวางเนื้อสัตว์ ทอด 30 นาทีในโหมดที่เหมาะสม
• เพิ่มแครอทขูดหัวหอมสับกับเนื้อสัตว์
• ตั้งค่าโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนบางครั้ง;
• ใส่ 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการ stewing ช้อนวางมะเขือเทศ;
• ใส่ลงในอุปกรณ์ 4 มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน 300 กรัมกะหล่ำปลีดองบีบและเท 2.5 ลิตรน้ำ
• ทำอาหาร 90 นาทีในโหมด Quenching หรือ Soup

ซุปของเมื่อวานนั้นอร่อยกว่าที่เพิ่งปรุง ออกจาก ซุปแสนอร่อย  ในวันถัดไปกินด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังโฮลเกรน