Zrazy patate me djathë dhe barishte. Recetë me patate zrazy me djathë me foto

Unë propozoj të gatuaj copa perimesh të përzemërta dhe të shijshme nga patate të mbushura me vezë, djathë dhe barishte. Kjo pjatë mund të shërbehet më vete me salcën tuaj të preferuar ose perime të freskëta dhe shërbejeni si pjatë anësore. Është thjesht e pamundur të mos gatuash zrazy patate! Ato nuk janë vetëm të shijshme dhe të kënaqshme, por edhe të përgatitura nga produktet më të përballueshme, të cilat janë pothuajse gjithmonë pranë. Nëse nuk ju pëlqen mbushja me vezë, mos ngurroni të gatuani zrazy me ndonjë tjetër! Përshtatet mirë, një bllok djathë dhe mish i copëtuar, por mund të kombinoni patatet me çdo përbërës tjetër. Kjo pjatë është mjaft e njohur në çdo version dhe secila është interesante në mënyrën e vet! Unë bëra gjashtë pjesë nga kjo sasi përbërësish, por mund të merrni pak a shumë, gjithçka do të varet nga madhësia që rezulton. Nëse dëshironi, mos ngurroni të rrisni ose ulni numrin bazuar në numrin e pritur të ngrënësve.

Përbërësit:

• patate - 5 copë.
• vezë - 3 copë.
• miell - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur.
• djathë - 50 gram.
• thërrime buke - 50 gram.
• zarzavate - për shije.
• kripë - për shije.
• erëza - për shije.
• vaj vegjetal - për tiganisje.

• Shërbim për enë: 6.

Si të gatuajmë zrazy patate me djathë dhe vezë:

Patatet duhet të zihen në lëkurat e tyre, të ftohen pak, të priten në copa dhe të vendosen në një tas.

Grini patatet me pirun derisa të bëhen pure. Shtoni një vezë, kripë, erëza për shije dhe miell.

Masën e patates e përziejmë mirë në mënyrë që të bëhet homogjene dhe plastike.

Po përgatisim mbushjen. Ziejini dy vezë, pritini në kubikë dhe vendosini në një tas ose pjatë të thellë. Shtoni çdo djathë të grirë që shkrihet mirë, barishte të freskëta (kam kopër) dhe kripë sipas shijes.
I përziejmë. Mbushja është gati.

Tani marrim pak masë patate dhe e vendosim në një sipërfaqe të sheshtë duke formuar një kek sa një pëllëmbë. Ju mund të formoni zrazy menjëherë në dorën tuaj.

Vendosim në qendër 2-3 lugë. mbushjet.

I ngremë skajet dhe mbyllim mbushjen sipër me një shtresë tjetër të vogël patate.

E ngremë me kujdes lart, formojmë me duar një lloj byreku dhe e mbështjellim nga të gjitha anët therrime buke. Mund të përdorni miell, por për mendimin tim rezulton më i shijshëm tek buka e grirë.

Në këtë formë, ju mund të ngrini patatet zrazy, ose menjëherë mund të vazhdoni drejtpërdrejt në përgatitjen e tyre. I vendosim në një tigan të nxehur mirë.

Skuqini në nxehtësi mesatare nga të dyja anët derisa të bëhen krokante të artë.

E butë dhe e kuqe kotelet me patate mund të shërbehet si një pjatë anësore, ose me salcë kosi dhe perime të freskëta si drekë ose darkë. E gjithë familja me siguri do ta pëlqejë atë!

Ju bëftë mirë!!!

Sinqerisht, Oksana Chaban.

Hapi 1: përgatitni patatet.

Qëroni patatet me thikë. Pas – shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni dërrasë prerëse. Me thikë e presim përbërësin në copa të vogla dhe i vendosim në një tenxhere. Mbushni enën me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet e copëtuara. E vendosim tiganin në zjarr të madh dhe pasi kemi vluar ujin e bëjmë zjarrin pak më pak se mesatar. Kriposni patatet për shije, përzieni gjithçka mirë me një lugë gjelle dhe gatuajeni përbërësin nën kapak për 25-30 minuta. Kujdes: Ne kontrollojmë shkallën e gatishmërisë së produktit me një pirun, pasi koha e gatimit të përbërësit varet ende nga shumëllojshmëria e tij. Nëse patatet bëhen të buta dhe të ziera, mund të fikni djegësin dhe të vazhdoni në procesin e gatimit tjetër. Në fund të kohës së caktuar, me ndihmën e kapakëve të kuzhinës, duke mbajtur kapakun pak të hapur të tiganit, kullojeni plotësisht ujin. Duke përdorur një matës patate, grijini patatet derisa të bëhen pure.

Hapi 2: përgatitni brumin e patates së gjellës.

Ndërsa pureja e patateve është e nxehtë, shtoni shafran i Indisë dhe miell në të. Me një lugë gjelle përzieni përbërësit mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Pas - lëreni mënjanë brumin e patates në mënyrë që të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hapi 3: përgatitni zarzavatet.

Fillimisht, zarzavatet e majdanozit dhe koprës i lajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Duke shtrydhur lehtë përbërësit me duar në mënyrë që të mos ketë lëng të tepërt në enë, vendosni zarzavatet në një dërrasë prerëse. Përbërësit i grijmë imët me thikë dhe i kalojmë menjëherë në një enë mesatare.

Hapi 4: përgatit djathin.

Djathi adyghe është shumë i përshtatshëm për të gatuar zrazy me patate, pasi ka një shije dhe erë jo të habitshme. Për nga konsistenca, ajo të kujton disi brynza dhe suluguni, pasi është po aq elastik në provë. Por në të njëjtën kohë e butë dhe e butë. Përveç kësaj, ajo i jep trupit tonë elementë gjurmë të tillë të dobishëm si kalciumi, fosfori, si dhe vitaminat B. Prandaj, pjata jonë nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme për fëmijët dhe të rriturit. Pra, fërkojmë përbërësin e qumështit në një rende të trashë dhe e kalojmë në një tas me barishte të grira.

Hapi 5: përgatitni mbushjen.

Duke qenë se djathi zakonisht ka shije të butë, mbushjes mund t'i shtoni edhe pak kripë. Dhe atje - sipas gjykimit tuaj! Shtojmë edhe erëzat e mbetura në tasin me produktet dhe e përziejmë gjithçka mirë me një lugë derisa të bëhet një masë homogjene. Nga rruga, disa fjalë për një erëza të tillë si asafoetida! Kjo erëz përdoret në të gjitha llojet e pjatave që nuk mund të bëjnë pa perime si qepa dhe hudhra. Zëvendëson lehtësisht këta përbërës të perimeve, por nuk lë erë në gojë, por vetëm shton, për shembull, supave, ushqimeve, sallata të ndryshme dhe pjatat anësore me perime aromë të këndshme dhe shijen e mprehtësisë dhe pikasisë. Përveç kësaj, asafoetida përmirëson tretjen tonë, përmirëson tonin e trupit dhe zgjon oreksin. Dhe mund ta blini këtë erëz në supermarkete, dhe në dyqane në një departament të specializuar, si dhe në dyqane që ofrojnë një përzgjedhje të madhe të produkteve ushqimore indiane për çdo shije dhe ngjyrë.

Hapi 6: Përgatitni zrazy patate me djathë.

Tavolinën e përgatitur të kuzhinës e spërkasim mirë me miell dhe shtrojmë një sasi të vogël brumi me patate “me sy”. Bëjmë me duar një tortë në tavolinë dhe më pas e lëmë mënjanë petullën e përfunduar. Kujdes: Brumi duhet të jetë i zhdërvjellët, por jo i thërrmueshëm. Nëse ju prishet në duar, atëherë duhet të shtoni edhe pak miell dhe të gatuani përbërësin e testit. Dhe për të marrë një tortë të bukur të rrumbullakët, mund të rrotulloni pak brumë në miell dhe të rrotulloni një top në duar, dhe vetëm pas kësaj - bëni një tortë në tavolinë, duke e rrotulluar përsëri nga të dy anët në përbërësin e miellit. Më pas bëjmë një tortë të dytë të të njëjtit lloj dhe fillojmë ta formojmë menjëherë. Për ta bërë këtë, përhapeni në tortën e parë 1 lugë mbushje dhe e mbulojme me kekun e dyte. Me gishtat, duke mbajtur në njërën dorë, shtypni butësisht skajet e zrazy dhe lëmoni skajet në mënyrë që në pamje të marrim një byrek të rrumbullakët. Dhe tani e spërkasim gjellën nga të dyja anët me pak miell dhe e shtypim lehtë me dorën në tavolinë. Në të njëjtën mënyrë formojmë zrazy të tjera derisa të na mbarojë mbushja dhe brumi i patates. Vendosim një tigan me pak vaj vegjetal në zjarr mesatar. Kur vaji të fillojë të nxehet, hidhni zrazy-n në një enë dhe skuqeni enën nga të dyja anët derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë. Dhe në mënyrë që zrazy i patates të mos digjet, herë pas here kontrollojmë bazën e enës, duke e ngritur me pirun. Zrazy-n e përfunduar e kalojmë me të njëjtin pirun në një pjatë servirjeje dhe në tigan hedhim një pjesë të re të zrazy-së duke shtuar pak vaj nëse është e nevojshme.

Hapi 7: shërbejeni zrazy patate me djathë.

Dhe shërbejeni kaq të shijshme dhe gjellë aromatike nga patatet është e mundur me salcë kosi, dhe me salcën tuaj të preferuar, dhe me ketchup. Rezulton shumë e shijshme! Dhe e bukura është se gjella mund të hahet edhe e nxehtë edhe e ftohtë. Nuk do të ndryshojë shijen. Ju bëftë mirë!

- - Për mbushje mund të merrni edhe ndonjë djathë tjetër sipas dëshirës tuaj. Djathë si rusisht, Kostroma, Suluguni, madje edhe gjizë është gjithashtu i përshtatshëm. Por vetëm në versionin e fundit, preferohet të jetë e thatë, në mënyrë që gjatë procesit të tiganisjes të mos notojë dhe në këtë mënyrë të prishë zrazy.

- - Në mënyrë që zrazy i patates të jetë i dendur dhe të mos prishet gjatë procesit të skuqjes, zgjidhni një varietet patateje që është i përshtatshëm për zierje, skuqje dhe pjekje në furrë. Një përbërës i tillë ruan formën e tij, por në të njëjtën kohë zien mirë.

Përgatitja e ushqimit - 30 min.,

Gatim - 20 min.,

Prodhimi - 4 copë.

Përbërësit:

• kremoze gjalpë- 50 gr,
• Patate- 4 zhardhokë të mesëm,
• Vezë - 2 copë,
• E gjelbër qepë- 4 - 5 pendë,
• Djathë e fortë - 30 gr,
• Gruri Miell- 0,5 gota,
• Vaj luledielli - 4 lugë. l.,
• salmon marinuar- për dekorim.
• Kripë.

Gatimi i patates zrazy me vezë, djathë dhe barishte:

1. Qëroni patatet, prerë në copa të mëdha. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Patatet i vendosim në ujë të valuar, i kriposim dhe i ziejmë në varësi të llojshmërisë së patateve derisa të gatuhen për rreth 30 minuta.Me kalimin e kohës kjo do të mjaftojë që të gatuhen patatet e çdo varieteti. Me një lugë të prerë i nxjerrim patatet dhe i vendosim në një enë të veçantë. Me një pirun ose shtypje, bëni një pure, vendosni gjalpë dhe përzieni.
2. Lëreni purenë të ftohet pak, thyeni një vezë dhe shtoni miell (2 lugë), përzieni mirë. Zieni vezën e dytë për rreth 7 minuta në ujë të vluar, vendoseni në një enë të thellë dhe ftohni nën ujë të rrjedhshëm, më pas qëroni dhe copëtoni imët.
3. I presim imët edhe pendët e qepës jeshile (mund të shtoni pak majdanoz ose kopër), djathin e grijmë në rende dhe të gjitha i përziejmë, nuk i hedhim kripë, sepse djathi është mjaft i kripur, por i kripur për ne. mish i bluar nuk nevojitet. Mbushja është gati.
4. E mbulojme dërrasën e prerjes me pergamenë, e lyejmë me vaj vegjetal, mbi të vendosim brumin e patates, e nivelojmë me duar të lagura dhe në mes e vendosim mbushjen e përgatitur me lugë, e ngremë pergamenën deri në fund dhe e shtypim purenë deri në fund. mbushje nga të dyja anët. I kapim skajet.
5. Rrotulloni zrazy në miell, duart duhet të jenë gjithashtu në miell. Nxemje tigan, hidhni vaj dhe skuqeni zrazy-n tone ne zjarr te ulet, nese veni zjarr te forte, atehere zrazy do te skuqet mire siper, dhe brenda djathi mund te mos shkrihet dhe zarzavatet do te jene te lagura. Ne postojmë gati patate zrazy me vezë, djathë dhe barishte në një pjatë dhe dekorojini me feta salmoni të marinuar. Pjata jonë mund të shërbehet në tavolinë.

Këto zrazy me patate gatuhen pa vezë, të mbushura me djathë adyghe dhe barishte. Ata dalin shumë të shijshëm, të butë, me salcë kosi janë përgjithësisht super.

Në të njëjtën mënyrë, ju mund të bëni zrazy të mbushur me mish i grirë soje. Si të gatuani mish të tillë të grirë, shikoni recetën e cheburekëve vegjetarianë.

Patate zrazy me djathë

Përbërësit: 1 kg patate 1 filxhan (250 ml) miell 300 g djathë Adyghe një tufë kopër me erëza kripë majdanoz: 1/2 lugë. shafran i Indisë, asafoetida, piper i zi i bluar vaj vegjetal për skuqje Përgatitja: Ziejini patatet e qëruara derisa të zbuten dhe kullojini ujin (ose i zieni në një kazan të dyfishtë).

patate të ziera

Ndërsa është e nxehtë, grijeni në një pure. Kripë, shtoni shafran i Indisë dhe përzieni. Shtoni miellin dhe përziejini mirë.

Pure patatesh për gatim

Ndërkohë që pureja e patateve është duke u ftohur, bëni mbushjen (mund të përdorni sojë të grirë). Për këtë ju duhet Djathë adyge grijmë në një rende të trashë.

djathë i grirë

Kripë nëse djathi nuk është mjaft i kripur. Shtoni barishte dhe erëza të grira hollë. Përziejini.

Mbushje me djathë

Tavolinën e spërkasim mirë me miell, e marrim pak të ftohur Pure patatesh dhe bëni një tortë në tavolinë me gishta. Bëni të njëjtën gjë për të dytën. Mbi një kek vendosim mbushjen (rreth 1 lugë gjelle).

Gatimi i patates zrazy me mbushje djathi

Mbulojeni me tortillan e dytë dhe shtypni pak skajet. Merrni atë në dorë dhe formoni një zrazy të barabartë. E spërkasim me pak miell dhe e rrafshojmë.

Zrazy patate e formuar me djathë

Skuqini në një sasi të vogël vaji mbi nxehtësinë mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Pjekje zraz

Zrazy i gatshëm mund të shërbehet me salcë kosi ose, akoma më mirë, me salcë Tzatziki. Do të jetë shumë e shijshme!

Zrazy patate me salcë kosi

Nëse ju ka mbetur mbushje, përdorni atë në një recetë të shpejtë. tavë me patate në një tigan.

Ju bëftë mirë!

Në mesin e pjatave me patate, zrazy zë vendin e krenarisë. Përgatiten shumë lehtë dhe mbushja e tyre mund të jetë e ndryshme. Prandaj, shumë amvise kanë një recetë për këtë pjatë në arsenalin e tyre. Zrazy i patates mund të bëhet nga patatet e sapoziera ose nga pureja e mbetur e patateve. Gjëja kryesore për të marrë mbushje e mirë. Unë sugjeroj të mbushni zrazy me djathë të grirë të fortë. Pasi të jetë gatuar, djathi do të shkrihet dhe gjella do të ketë shije të mrekullueshme.

Për zraz na duhen produktet e mëposhtme:

• 0,5 kg patate
• 200 gr djathë i fortë
• 1 vezë
• miell - rreth 4 lugë gjelle. lugë (sa do të marrin)
• salcë kosi
• vaj vegjetal, kripë.

Përgatitja e fetave të patates:

Nga 0.5 kg patate të papërpunuara përgatitni një pure të thatë.

Thyejeni një vezë në pure dhe përzieni.

Në masën që rezulton, shtoni kripë për shije dhe miell. Duhet të ketë mjaft miell për ta bërë brumin të butë. Por nëse ende duket si pure, ngjitëse, kjo është në rregull. Në procesin e formimit të zrazov, ne do të rregullojmë gjithçka.

Grini djathin e fortë në një rende të imët.

Tani vendosni miellin në një pjatë dhe me një lugë hidhni një copë brumë në miell. E kujtojmë pak në miell dhe formojmë një kek. Vendosni një majë djathë (1-2 lugë çaji) në qendër të kësaj torte.

Nga keku formojmë një byrek në mënyrë që mbushja të jetë brenda.

Zrazy-in e shtrojmë në një tigan të nxehur. Gatim për vaj perimesh(mbi nxehtësinë mesatare) rreth pesë minuta. Kur zrazy jonë të jetë skuqur nga të dyja anët, atëherë gjella është gati.

Zrazy patate e gatshme me djathë duhet të shërbehet menjëherë, derisa djathi të ketë ngrirë. Sigurohuni që ta shërbeni këtë pjatë me salcë kosi.

Zrazy patate me djathë u përgatit nga Olga Kiklyar posaçërisht për sitin e kuzhinës.