Sa e lehtë është të gatuash qofte të shijshme viçi. Qofte viçi të bluar me lëng mishi

Qofte - një pjatë me mish të grirë në formë topthash. Pothuajse çdo kuzhinë në botë ka një pjatë të ngjashme, ndaj përgatitja e qofteve është e larmishme. Në të njëjtën kohë, besohet se receta për qofte u shfaq për herë të parë në mesin e popujve turq, dhe jo më kot pjata turke "kyufta" ekziston ende në Lindje.

Me kalimin e kohës, emri ndryshoi në "qofte", receta e gatimit ka ndryshuar gjatë shekujve, nga njerëzit në njerëz. Sot receta e qofteve ndryshon nga receta e koteletave, para së gjithash, duke i shtuar mishit të grirë drithëra dhe perime të ndryshme. Për shembull, qoftet me oriz janë gjerësisht të njohur.

Më të zakonshmet janë qoftet, për shembull, qoftet nga mish viçi i bluar. Përveç kësaj, ata bëjnë peshk dhe qofte pule. Si rregull, qoftet gatuhen me lëng mishi ose në salcë: qoftet brenda salcë kosi, qofte ne salce domatesh. Salca për qofte ose lëng mishi për qofte mund të jetë pikante, e thartë, madje edhe e ëmbël - është çështje shije.

Ka një shumë nje numer i madh i receta qofte. Por ne ju ofrojmë gjashtë nga recetat më të zakonshme të qofteve:

1. Qofte me lëng mishi

Një kombinim i shijshëm i qofteve të dendura të viçit me salcë pikante hudhër-kërpudha.

Përbërësit:

viçi i grirë pa dhjamë - 0,5 kg
qepë - 1 pc.
vezë - 1 pc.
ujë - 100 ml
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
thërrime buke - 2 lugë gjelle. l.
kopër e thatë

Lëng mishi:

kërpudha - 200 g
hudhër - 3 karafil
miell - 2 lugë gjelle.
ujë - 1,5 lugë gjelle.
kripë
vaj për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Përziejmë kosin me thërrimet e bukës, ujin dhe e përziejmë me produkte të tjera për qofte. Ziejeni masën tërësisht dhe më pas rrihni. Topat e vegjël qorra, skuqini në zjarr të fortë. Qëllimi i pjekjes nuk është të sjellë gatishmëri, por të marrë një kore, edhe nëse ato mbeten të papërpunuara brenda. I kalojmë në një kallëp dhe i pjekim. Do të duhen rreth 15 minuta në 200 C.

Përgatisni salcën. Thërrmoni hudhrën, por në mënyrë që të mbajë formën e saj. Mund ta rrafshoni me anë të thikës. E skuqim për disa minuta, më pas e heqim, e kalojmë në vaj dhe e skuqim kërpudhat e prera në feta dhe pak më vonë shtojmë qepën e grirë. Shtoni vajin që ka mbetur nga skuqja e qofteve, derdhni miellin dhe skuqeni. Më pas hidhni ujë, kripë dhe ziejini për disa minuta derisa lëngu të trashet. Qoftet mund të zbukurohen oriz i zier, patate.

2. Qofte me oriz

Më shpesh, qofte të tillë quhen "iriq" për shkak të orizit të zier që del jashtë topit. Fëmijët i duan shumë. Për t'i bërë "gjilpërat" të dalin jashtë, duhet të përdorni oriz të papërpunuar. Është më mirë të marrësh jo të rrumbullakëta, por të gjata, të tilla si basmati. Mund të vendosni edhe të zier, gjithashtu do të jetë i shijshëm, thjesht qoftet do të dalin më të lëmuara, pa “ferra”.

Përbërësit:

mish i grirë - 0,5 kg
oriz - 0,5 lugë gjelle.
kripë
qepë - 1 pc.
piper i zi i bluar

kripë
salcë kosi - 200 g
ujë
paste domate- 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Prisni qepën. Orizi ose zihet derisa të gatuhet gjysmë, ose ngjyhet për një orë. Përziejmë orizin, mishin e grirë, qepën, kripën, piperin. Bëjmë topa (me diametër rreth 4-5 cm) dhe vendosim në një tepsi të lyer me salcë kosi.

Përziejini përbërësit për derdhje, shtoni ujë, ndoshta një gotë, ndoshta edhe pak. Është e nevojshme që salca të mbulojë qoftet pothuajse me kokë. Dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth tridhjetë minuta.

3. Qofte në salcë domate

Mund të formoni qofte të zakonshëm dhe të zieni në salcën e zakonshme të domates me domate dhe pastë domate. Do të jetë e shijshme por e mërzitshme. Dhe nëse organizoni një shpërthim emocionesh dhe gatuani një pjatë mjaft të thjeshtë, por të shijshme dhe të jashtëzakonshme? Lehtësisht. Vetë mishi i grirë, ku shtohet gjiza dhe salca, e cila ka një shije thjesht të papërshkrueshme, do të dalë e pazakontë.

Mish i grirë - 0,4 kg
Gjizë - 100 g
Vezë - 1 pc.
Qepë - 1 pc. madhor
Hudhra - 2 karafil
Bukë - 2-3 feta (100-150 g)
qumësht ose krem - 2 lugë gjelle. l.
zarzavate
mustardë e gatshme - 1 lugë
kripë, erëza

Domate - 2 copë. i madh
qepë - 2 copë.
piper i ëmbël - 2 copë.
karota - 1 pc.
ketchup - 3 lugë gjelle. l
paste domate - 2 lugë gjelle. l
niseshte dhe sheqer - 1 lugë gjelle. l
kripë
zarzavate
piper i zi i bluar
hudhër - 2 karafil
ujë ose supë - 300 ml

Gatim:

Grini qepën dhe hudhrën (në një rende, blender). Shtoni mish i copëtuar dhe ngjyhet në ujë (ose qumësht) dhe bukë e shtrydhur. Gatuaj. Hapi tjetër është të shtoni vezën, gjizën dhe mustardën. Pritini zarzavatet, derdhni në qumësht dhe gatuajeni përsëri. Në fazën përfundimtare, kripë, spërkatni me piper. Ju mund të kufizoni veten në këtë, ose mund të shtoni erëza të tjera - arrëmyshk Ose barishte Provence, për shembull. Rrotulloni qofte në madhësinë tuaj të preferuar. Mund të jetë si qofte ose më i vogël. Gjëja kryesore është të merrni koloboks të rrumbullakët. I rrotullojmë në miell, i skuqim dhe i lëmë mënjanë për pak kohë.

Përgatisni salcën. Për të është e rëndësishme që përbërësit t'i pres ose t'i grijë sa më imët. Pra, ngrohni vajin. Skuqini pak qepë në të, shtoni karota të grira, skuqni edhe për disa minuta, vendosni specat dhe domatet dhe skuqni pak më shumë. Më pas shtoni sheqerin, kripën, ketchup-in dhe domaten. nxirre përzierje perimesh tre minuta.

Hollojeni niseshtenë në 50 ml ujë dhe hidheni në salcë. Përziejini, shtoni ujë ose lëng mishi (mund të jetë nga një kub), copëtoni barishtet dhe vendosni hudhrën e grirë. Mbylleni salcën me kapak dhe ziejini për 10 minuta. Vjen momenti vendimtar: qoftet zhyten në salcë. Ata duhet të mbulohen plotësisht. mbylleni pothuajse vakt i gatshëm mbulojeni dhe ziejini për 15 minuta. Shërbejeni me çdo pjatë anësore - oriz, perime, patate.

4. Qofte në salcë kosi

Qoftet janë shumë të buta, me shije delikate. Çdo mish është i përshtatshëm për ta. Mund të merrni mish të grirë të gatshëm ose të lëvizni copa të tëra përmes një mulli mishi. Nëse dëshironi, qepa mund të skuqet paraprakisht, kjo do t'i japë topave të mishit një shije origjinale.

Përbërësit:

Mish i grirë - 0,5 kg
ndenjur bukë e bardhë- 150 g
qepë - 2 copë.
vezë - 2-3 copë.
kripë piper

salcë kosi - 200 g
Miell - 2 lugë
Kripë
ujë ose lëng mishi- 100 ml

Gatim:

Lyejeni bukën në ujë (qumësht), shtrydhni lehtë. Ka shije më të mirë në qumësht, por mund të përdorni edhe ujë. Nëse e lëvizni mishin përmes një mulli mishi, anashkaloni bukën e njomur dhe qepët me të - të skuqura ose të pagatuara. Rrihni vezët dhe palosni në tas. Janë vezët e rrahura ato që i bëjnë qoftet të buta dhe të lëngshme. Shtoni kripë dhe piper. Ziejeni mirë mishin e grirë dhe për ajrosje e rrahim pak. Rrokullisni në topa, rrotulloni në miell, skuqni. Madhësia e tyre është e vogël, kështu që ato skuqen derisa të gatuhen plotësisht. I kalojmë qoftet në një kazan.
Për salcën, përzieni kosin, lëngun (ose ujin), kripën dhe miellin. Hidhni këtë masë me qofte dhe ziejini për pesë minuta.

5. Qofte në furrë

Qofte të shijshme me djathë. I bën qoftet më të shijshme dhe masa e domates në të cilën janë zier është më e lëngshme.

Përbërësit:

mish i grirë - 0,5 kg
djathë - 150 g
vezë - 1 pc.
qepë - 1 pc.
kripë piper

Domate - 4-5 copë. i madh,
Sheqeri - 1 lugë
kripë piper

Gatim:

Qepën e grijmë shumë imët, e grijmë djathin. Përziejini gjithçka me mishin e grirë, kripë dhe piper.
Hiqni lëkurën nga domatet, copëtoni imët mishin. Mund ta bëni më shpejt - domaten e prisni në gjysmë dhe e grini. Pulpa është konsumuar gradualisht, dhe lëkura mbetet në duar. Kriposni pak masën e domates, shtoni sheqer. Këtu duhet të provoni. Nëse domatet janë më të ëmbla, vendosni pak më pak sheqer dhe anasjelltas. Mbështetuni në shijen tuaj. Mund të shtoni barishte ose aromë. Masën e stazhionuar të domateve e derdhim në një kallëp dhe e vendosim në furrë, ose e lëmë të ziejë në sobë për rreth 10 minuta, në mënyrë që lëngu të bie në sy. Po, kjo është një kthesë interesante e ngjarjeve.

Ndërsa domatet po nxjerrin lëngun, formoni qoftet me duar të lagura dhe zhytni në masën e domateve të ziera. Piqeni për 30 minuta derisa të jetë gati (200 C).

6. Qofte në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë është një kënaqësi e vërtetë. Gjithçka që ju nevojitet është të shkarkoni produktet, gjithçka tjetër bëhet vetë. Nuk ka nevojë të ndiqni procesin, asgjë nuk do të digjet dhe do të ikë. Dhe pas një kohe të caktuar, mbetet vetëm për të marrë një pjatë të shijshme të gatshme. Si qofte, për shembull.

Përbërësit:

Mish i grirë - 0,5 kg
kripë
vezë-1
piper i bluar
oriz - 0,5 lugë gjelle.
qepë - 1 pc.

gjethe dafine, kripë, erëza.
ujë ose supë - 400 ml
miell, majonezë, salcë kosi, ketchup (pastë domate) - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni orizin. Prisni qepën dhe përzieni me përbërës të tjerë qofte. Rrokullisni në topa dhe vendosini në një tas.
Në një enë përziejmë mirë të gjithë përbërësit për salcën dhe i hedhim sipër qofteve. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 1 orë.

qofte - këshilla të dobishme shefa me përvojë:

Qoftet do të dalin më të shijshëm nëse nuk merrni mish të grirë të blerë, por gatuani vetë nga mishi. Rezulton më lëng, sepse. ruan lëngun e mishit.

Për t'i bërë qoftet me lëng dhe me gëzof, mishit të grirë i shtohet buka e njomur - thith lëngun e mishit duke e penguar daljen e tij. Është më mirë të përdorni bukë bajate, sepse. i freskët u jep qofteve një ngjitje jo shumë të këndshme.
Gjatë shkrimit të artikullit, u përdorën materiale nga faqja http://zhenskoe-mnenie.ru/

Gulhayo Rakhimova

Ndodhi që qoftet e viçit të bërë vetë janë bërë një pjatë e njohur në shtëpinë tonë.

Së pari, qoftet gatuhen shumë shpejt. Edhe pas punës, kur jeni shumë të lodhur, gatimi i qofteve praktikisht nuk kërkon shumë kohë, gjëja kryesore është që mishi të shkrihet paraprakisht. Së dyti, qoftet në salcën e domates shkojnë mirë me pothuajse çdo pjatë anësore të zakonshme: orizin, Pure patatesh, kuskus. Dhe, së treti, dhe më e rëndësishmja, qoftet janë gjithmonë shumë të shijshme. Duket se topat e mishit të grirë janë zier në salcë. Asgje speciale.

Por në shumë kuzhina botërore qoftet janë një nga pjatat kryesore. Megjithatë, shpesh është e vështirë të dallosh qoftet nga produktet shumë të ngjashme: qofte siciliane me oriz, çimka, korokke... ndryshimi është në mënyrën e përgatitjes dhe përbërjen e mishit të grirë. Por pothuajse gjithmonë, qoftet përmbajnë një shtesë - mbushës. Shpesh ky është oriz, drithëra ose qepë, por më shpesh është bukë e njomur.

Ndryshe nga qoftet, të cilat skuqen (italisht frittatella - skuqur) ose zihen në lëng mishi, të ziera në salcë. Megjithatë, ato zakonisht skuqen pak, kështu që e ruajnë më mirë formën e tyre.

Kur gatuani qofte, si çdo pjatë tjetër e këtij lloji, është jashtëzakonisht e rëndësishme të gatuani mbushje e mirë. Fjala mish i grirë vjen nga lat. farcio - "Filloj". Ato. atë që mbushin. Në këtë rast, ne nuk fillojmë asgjë, por përdorim produktet e copëtuara për të përgatitur një pjatë të pavarur.

Një shpikje e mahnitshme - një mulli mishi. Mishi ose peshku janë copëtuar në mënyrë të përkryer me thika në një mish të grirë homogjen. Ne madje, por tre në një rende. Më kujtohen ende nga fëmijëria ime grirëse mishi manuale, të cilat ishin të vidhosura në tavolinë. Nëse dëshironi, nëse mishi është mjaft i fortë dhe i mprehtë, ishte e lehtë të shkëputej mulli i mishit së bashku me mbulesën e tryezës. Përpunues ushqimor modern të biznesit Toli. Pajisje elektrike multifunksionale për përpunimin mekanik të produkteve. Me një numër të madh grykash dhe aksesorësh. Nga të cilat përdoret vetëm gryka për copëtimin e mishit. Unë e di për veten time.

Kështu ndodhi që disa kohë më parë filluam të blinim mish derri për gatim shumë rrallë. Mjekët këmbëngulën. Ne filluam të gatuajmë shumicën e pjatave të zakonshme të mishit nga viçi ose viçi. Më duhej të ndryshoja pak recetat e bëra vetë, por siç doli, ia vlente. Në përgjithësi, gatimet e viçit janë edhe më të shijshme.

Unë do t'ju tregoj se si gatuajmë qofte viçi - pothuajse në detyrë gjellë e bërë vetë.

Përbërësit (2 racione)

Mish viçi (i ligët) 350 g
Krem (qumësht) 100 ml
Bukë e bardhë e ndenjur 1 copë
Hudhra 1 thelpi
Kripë, piper i zi, koriandër, sheqer, miell, vaj vegjetal, paste domate shije

Shto recetë në telefon

Qofte nga viçi. Recetë hap pas hapi

Karakteristika kryesore e qofteve, që i dallon nga gatimet e tjera të ngjashme, është salca. Kjo pjatë me mish shërbehet me salcë. Ose më mirë, qoftet shërbehen në një salcë, e cila zakonisht është mjaft e madhe. Dikur mendova qofte viçi në salcë janë më shumë si supë e trashë me qofte.
Për qoftet, çdo pjesë mishi e kufomës është e përshtatshme, mundësisht tehu i shpatullave, pjesa e pasme.
Kështu që. Nëse mishi ka kohë për të shkrirë, duhet të gatuani mish të grirë. Mulli konvencional i mishit - manual, elektrik. Lironi viçin nga kockat dhe, nëse është e mundur, nga tendinat dhe filmat. Yndyra e tepërt është gjithashtu më mirë të ndërpritet. Për qoftet, çdo pjesë mishi e kufomës është e përshtatshme, mundësisht tehu i shpatullave, pjesa e pasme. Të ashtuquajturat "grupe goulash" u treguan shumë mirë - copa të vogla tul, me sa duket zbukurime. Mbushja prej tyre rezulton e mirë.
Pritini mishin. Ndoshta dy herë.
Erëza për qofte - vetëm kripë dhe piper. Por, sipas shijes tuaj, ju këshilloj të shtoni 1-2 majë koriandër të bluar dhe arrëmyshk të bluar në majë të thikës. Përdorni një pirun për të përzier mishin e grirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Erëza për qofte - kripë dhe piper i mjaftueshëm
Më pas, mishit të grirë duhet t'i shtoni qumësht ose krem. Pak - një e katërta e gotës është e mjaftueshme. Në fakt, buka e bardhë bajate e njomur në qumësht zakonisht i shtohet mishit të grirë. Por, si rregull, është jashtëzakonisht e vështirë të merret me mend sasia e saktë e qumështit dhe bukës së ndenjur. Pasi studiova përvojën e kuzhinierëve, vura re se ata shpesh thonë "shtoni një bukë të njomur në qumësht", por e bëjnë pak më ndryshe.
Në shumë receta për produktet e mishit, mund të gjeni fjalën "biskotë". Nuk është një biskotë, që më pëlqen shumë. Nga galeta italiane - bukë e thatë (bajate) e bluar në një gjendje thërrimesh të vogla. Zakonisht përdoret për bukë. Por, në thelb, ajo është ende buka, e cila është e përkryer për mish të grirë. Ndryshe nga dyqani therrime buke, të cilat nuk janë të qartë se nga përbëhen, thërrimet (biskotat) e gatuara në shtëpi do të kenë një origjinë të njohur.
Ne gjithmonë blejmë në shtëpi baguette franceze» - një role e gjatë e freskët që është e përkryer për sanduiçe ose toste. Ajo funksionon shkëlqyeshëm me të. Dhe nëse e thani baguette dhe e grini në një rende të imët, do të merrni një biskotë të shkëlqyer, pa papastërti - të freskëta dhe aromatike.
Në pjesë të vogla, shtoni thërrimet në mishin e grirë dhe gatuajeni
Në pjesë të vogla, shtoni thërrimet në mishin e grirë dhe gatuajeni. Sapo mbushja të pushojë së ngjitur në pirun, biskotat janë të mjaftueshme. Konsistenca e mishit të grirë duhet të jetë e ngjashme me brumë i butë për pica. Shumë shpejt thërrimet në mishin e grirë do të lagen nga kremi. Megjithatë, nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen kjo metodë, thjesht shtoni një petë të njomur në qumësht në mishin e grirë.
i lagur ujë të ftohtë pjatë e madhe. Duke lagur duart me ujë, nga mishi i grirë i përgatitur rrotulloni toptha pak më të mëdhenj në madhësi. arre. Dhe vendosini në një pjatë të lagur.
Duke i lagur duart me ujë, nga mishi i grirë i përgatitur rrotulloni toptha pak më të mëdhenj se një arrë.
Në një tigan ngrohni 3-4 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Rrotulloni qoftet në miell. Ju lutemi vini re - në miell, jo në bukë. I vendosim produktet në vaj të nxehur dhe i skuqim nga të gjitha anët. Shumë e lehtë për t'u përzier topa mishi shpatull.
Koha e pjekjes - 3-4 minuta. Mjafton që topat e viçit të fillojnë të skuqen pak, vetëm pak.
Mjafton që qoftet të fillojnë të skuqen pak, jo pak.
Më pas vjen përgatitja e salcës. Sipas dëshirës, shtoni një thelpi hudhër të grirë. Nëse nuk ju pëlqen hudhra, thjesht kaloni këtë hap. Por, kjo është e rëndësishme, hudhra nuk duhet të skuqet shumë. Domatja duhet të shtohet menjëherë.
Zakonisht bëjmë salcë domate. Ju mund të bëni një salcë të mirë domate nga domate të freskëta, lloji . Por kjo është një salcë mjaft sezonale. Jashtë sezonit ka dy opsione. E para është të holloni 2 lugë pastë domate në 300 ml ujë. E dyta, më e thjeshta është të marrësh 1,5 gota të mira lëng domate. Hedhim domatet në tenxheren me qoftet. Shtoni menjëherë kremin e mbetur. Megjithatë, siç ka treguar përvoja, në vend të qumështit ose kremit, mund të shtoni 2-3 lugë gjelle. l. salcë kosi.
Kripë dhe piper salcë për shije. Unë rekomandoj të shtoni një majë koriandër, si dhe 1-2 lugë. Sahara. Salca do të dalë e ëmbël dhe e thartë dhe shumë aromatik. Si .

Ndodhi që qoftet e viçit të bërë vetë janë bërë një pjatë e njohur në shtëpinë tonë.

Së pari, qoftet gatuhen shumë shpejt. Edhe pas punës, kur jeni shumë të lodhur, gatimi i qofteve praktikisht nuk kërkon shumë kohë, gjëja kryesore është që mishi të shkrihet paraprakisht. Së dyti, qoftet në salcën e domates shkojnë mirë me pothuajse çdo pjatë të zakonshme anësore: oriz, pure patatesh, kuskus. Dhe, së treti, dhe më e rëndësishmja, qoftet janë gjithmonë shumë të shijshme. Duket se topat e mishit të grirë janë zier në salcë. Asgje speciale.

Kur gatuani qofte, si çdo pjatë tjetër e këtij lloji, është jashtëzakonisht e rëndësishme të përgatitni mish të grirë të mirë. Fjala mish i grirë vjen nga lat. farcio - "Filloj". Ato. atë që mbushin. Në këtë rast, ne nuk fillojmë asgjë, por përdorim produktet e copëtuara për të përgatitur një pjatë të pavarur.

Unë do t'ju tregoj se si gatuajmë qofte viçi - pothuajse një pjatë e përditshme e bërë në shtëpi.

Përbërësit (2 racione)

Mish viçi (i ligët) 350 g
Krem (qumësht) 100 ml
Bukë e bardhë e ndenjur 1 copë
Hudhra 1 thelpi
Kripë, piper i zi, koriandër, sheqer, miell, vaj vegjetal, paste domate shije

Shto recetë në telefon

Qofte nga viçi. Recetë hap pas hapi

Karakteristika kryesore e qofteve, që i dallon nga gatimet e tjera të ngjashme, është salca. Kjo pjatë me mish shërbehet me salcë. Ose më mirë, qoftet shërbehen në një salcë, e cila zakonisht është mjaft e madhe. Pasi mendova, qoftet e viçit në salcë janë më shumë si një supë e trashë me qofte.
Për qoftet, çdo pjesë mishi e kufomës është e përshtatshme, mundësisht tehu i shpatullave, pjesa e pasme.
Kështu që. Nëse mishi ka kohë për të shkrirë, duhet të gatuani mish të grirë. Mulli konvencional i mishit - manual, elektrik. Lironi viçin nga kockat dhe, nëse është e mundur, nga tendinat dhe filmat. Yndyra e tepërt është gjithashtu më mirë të ndërpritet. Për qoftet, çdo pjesë mishi e kufomës është e përshtatshme, mundësisht tehu i shpatullave, pjesa e pasme. Të ashtuquajturat "grupe goulash" u treguan shumë mirë - copa të vogla tul, me sa duket zbukurime. Mbushja prej tyre rezulton e mirë.
Pritini mishin. Ndoshta dy herë.
Erëza për qofte - vetëm kripë dhe piper. Por, sipas shijes tuaj, ju këshilloj të shtoni 1-2 majë koriandër të bluar dhe arrëmyshk të bluar në majë të thikës. Përdorni një pirun për të përzier mishin e grirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Erëza për qofte - kripë dhe piper i mjaftueshëm
Më pas, mishit të grirë duhet t'i shtoni qumësht ose krem. Pak - një e katërta e gotës është e mjaftueshme. Në fakt, buka e bardhë bajate e njomur në qumësht zakonisht i shtohet mishit të grirë. Por, si rregull, është jashtëzakonisht e vështirë të merret me mend sasia e saktë e qumështit dhe bukës së ndenjur. Pasi studiova përvojën e kuzhinierëve, vura re se ata shpesh thonë "shtoni një bukë të njomur në qumësht", por e bëjnë pak më ndryshe.
Në shumë receta për produktet e mishit, mund të gjeni fjalën "biskotë". Nuk është një biskotë, që më pëlqen shumë. Nga galeta italiane - bukë e thatë (bajate) e bluar në një gjendje thërrimesh të vogla. Zakonisht përdoret për bukë. Por, në thelb, ajo është ende buka, e cila është e përkryer për mish të grirë. Ndryshe nga grimcat e bukës të blera në dyqan, të cilat nuk janë të qartë se nga përbëhen, thërrimet (biskotat) e gatuara në shtëpi do të kenë një origjinë të njohur.
Në shtëpi, ne gjithmonë blejmë një "baguette franceze" - një role të gjatë dhe të freskët që është e mrekullueshme për sanduiçe ose tost. Ajo funksionon shkëlqyeshëm me të. Dhe nëse e thani baguette dhe e grini në një rende të imët, do të merrni një biskotë të shkëlqyer, pa papastërti - të freskëta dhe aromatike.
Në pjesë të vogla, shtoni thërrimet në mishin e grirë dhe gatuajeni
Në pjesë të vogla, shtoni thërrimet në mishin e grirë dhe gatuajeni. Sapo mbushja të pushojë së ngjitur në pirun, biskotat janë të mjaftueshme. Konsistenca e mbushjes duhet të jetë e ngjashme me brumin e butë të picës. Shumë shpejt thërrimet në mishin e grirë do të lagen nga kremi. Megjithatë, nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen kjo metodë, thjesht shtoni një petë të njomur në qumësht në mishin e grirë.
Lagni një pjatë të madhe me ujë të ftohtë. Duke i lagur duart me ujë, nga mishi i grirë i përgatitur rrotulloni toptha pak më të mëdhenj se një arrë. Dhe vendosini në një pjatë të lagur.
Duke i lagur duart me ujë, nga mishi i grirë i përgatitur rrotulloni toptha pak më të mëdhenj se një arrë.
Në një tigan ngrohni 3-4 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Rrotulloni qoftet në miell. Ju lutemi vini re - në miell, jo në bukë. I vendosim produktet në vaj të nxehur dhe i skuqim nga të gjitha anët. Është shumë e përshtatshme që thjesht të përzieni topat e mishit me një shpatull.
Koha e pjekjes - 3-4 minuta. Mjafton që topat e viçit të fillojnë të skuqen pak, vetëm pak.
Mjafton që qoftet të fillojnë të skuqen pak, jo pak.
Më pas vjen përgatitja e salcës. Sipas dëshirës, shtoni një thelpi hudhër të grirë. Nëse nuk ju pëlqen hudhra, thjesht kaloni këtë hap. Por, kjo është e rëndësishme, hudhra nuk duhet të skuqet shumë. Domatja duhet të shtohet menjëherë.
Zakonisht bëjmë salcë domate. Ju mund të bëni një salcë të mirë domate nga domate të freskëta, sipas llojit. Por kjo është një salcë mjaft sezonale. Jashtë sezonit ka dy opsione. E para është të holloni 2 lugë pastë domate në 300 ml ujë. E dyta, më e thjeshta është të merrni 1,5 gota lëng domate të mirë. Hedhim domatet në tenxheren me qoftet. Shtoni menjëherë kremin e mbetur. Megjithatë, siç ka treguar përvoja, në vend të qumështit ose kremit, mund të shtoni 2-3 lugë gjelle. l. salcë kosi.
Kripë dhe piper salcë për shije. Unë rekomandoj të shtoni një majë koriandër, si dhe 1-2 lugë. Sahara. Salca do të dalë e ëmbël dhe e thartë dhe shumë aromatik. Si .

Unë pothuajse gjithmonë gatuaj qofte sipas kësaj recete. Më pëlqen që në tigan nuk ka vetëm qofte, por edhe lëng mishi. Pjata e mbetur mund të nxehet të nesërmen në të njëjtën tenxhere. Dhe me çfarë të kombinoni qoftet, nuk keni nevojë të mendoni për këtë, ka shumë opsione: me çdo drithër, patate, makarona, marule.

Për një familje të madhe, rrisni sasinë e ushqimit. Në vend të pastës së domates, përdora domate të konservuara në shtëpi piper zile, tashmë të grimcuar, sidomos për pika të tilla karburanti. Orizi zihet më së miri në ujë të kripur.

Për të përgatitur qofte viçi të bluar me lëng mishi, na duhen përbërësit e mëposhtëm.

Për qoftet, përzieni mishin e grirë me orizin, qepën e grirë, kripën dhe erëzat. Preferoj që qepën ta pres në blender deri sa të bëhet një kokrra homogjene dhe mishit të grirë mos i shtoj hudhër, e shtoj në lëng mishi. Por nëse ju pëlqen shija e hudhrës në qofte, mund të shtrydhni një thelpi, nëse dëshironi. Për erëza mora koriandër të bluar, paprika dhe piper të zi. Përziejmë mirë mishin e grirë dhe e rrahim lehtë. Për t'i bërë qoftet të buta, nuk keni nevojë t'i shtoni një vezë mishit të grirë.

Më pas merrni me një lugë një sasi të vogël mishi të grirë dhe formoni qofte. Madhësia është arbitrare, e imja është pak më e vogël vezë pule. Rrotulloni qoftet në miell. Ju mund të përdorni edhe thërrime buke për bukë.

Skuqini lehtë qoftet në vaj vegjetal, duke i kthyer nga ana tjetër dhe vendosini në një tigan të veçantë.

Më pas përgatisni salcën. Grini qepët dhe karotat në një mënyrë të përshtatshme.

Në vajin e mbetur skuqni lehtë qepën, më pas shtoni karotat, kripën pak. Shtoni vaj sipas nevojës.

Shtoni hudhrën e copëtuar në perimet e skuqura, ngrohni gjithçka derisa të nuhasë hudhra dhe më pas pastën e domates ose domatet e copëtuara të holluara në ujë. Nëse shtoni domate, do t'ju duhen 4 lugë gjelle. lugët. Ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta.

Më pas derdhni në ujë ose lëng mishi, lëreni të vlojë dhe ziejini edhe 3 minuta të tjera. Erëzat dhe sheqerin, nëse është e nevojshme, shtoni sipas shijes. Rregullojeni salcën sipas shijes tuaj në mënyrë që të ketë një shije të këndshme pak të ëmbël dhe të thartë. Unë nuk shtoj miell në lëng mishi, pasi ai tashmë ekziston në qofte dhe trashja do të ndodhë patjetër.

Hidheni lëngun që rezulton në një tenxhere me qofte. Më duhej të shtoja edhe pak ujë në mënyrë që lëngu të mbulonte qoftet, sepse lëngu do të avullojë akoma gjatë zierjes dhe do të trashet. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, ziejini nën një kapak pak të hapur mbi nxehtësi të ulët për 15-20 minuta.

Kontrolloni shijen dhe fikni zjarrin.

Mund t'i servirni qofte viçi të bluar me lëng mishi me çdo pjatë anësore dhe sallatë.

Shumë qofte të buta marrë, shkrihet në gojë. Të bëftë mirë!

Qoftet me lëng mishi janë topa të shijshëm me mish të grirë të zier në një salcë të trashë aromatike. Mos i ngatërroni me qofte, ka disa dallime domethënëse mes tyre. Qoftet më së shpeshti gatuhen më të mëdha, sepse ato janë të veçanta të plota gjellë me mish, për shembull, për darkë. Qoftet skuqen ose zihen në tigan dhe mund të piqen edhe në furrë me ose pa salcë. Qoftet zihen në supë, zakonisht ato plotësojnë një lloj pjate, për shembull,.

Ka një shumëllojshmëri të gjerë qoftesh të shijshëm, në pjesën më të madhe të ndryshme përbërës shtesë. Qofteve mund t'i shtoni qepë dhe karota, mund të vendosni oriz, qofte me kërpudha ose mbushje perimesh, të cilat mbështillen me mish të grirë, janë të shijshme. Mund të përgatiten edhe salca të ndryshme për qofte dhe ato do të ndikojnë në mënyrë drastike në shijen. Epo, dhe më e rëndësishmja, nga të cilat mund të bëhen vetë qoftet lloj te ndryshme Mish. Unë nuk dua të shoh qofte, por qoftet në përgatitje të ndryshme marrin çmimin kryesor.

Sigurisht, nuk do të jem në gjendje t'i mbuloj të gjitha opsionet, por do të ndaj me ju shumë të shijshme.

Qofte me salcë domate me salcë kosi

Më duket e drejtë të filloj me të thjeshta dhe receta klasike. Zakonisht janë më të kërkuarit dhe më të njohurit. Jemi mësuar aq shumë me qoftet që në fëmijëri, saqë shpesh kërkojmë receta për përgatitjen e tyre që janë shumë të ngjashme me ato që përgatitin nënat dhe gjyshet tona, si dhe kuzhinierët punëtorë në kopsht. Dhe e gjithë kjo nuk është vetëm. Meqë ra fjala, do të sqaroj se qoftet mund të përgatiten për fëmijët dhe atyre u pëlqejnë shumë, si në shije ashtu edhe në formë, dhe nuk kam nevojë t'ju them se sa fëmijë e duan salcën. Ju mund të zgjidhni çdo pjatë anësore sipas shijes tuaj, por tani le të mësojmë se si të gatuajmë qofte të shijshme me lëng mishi.

Për qoftet do t'ju duhet:

mish i grirë - kg,
vezë - 1 pc,
qepë - 1-2 copë,
hudhër - 1-2 copë,
salcë kosi - 4 lugë,
miell - 2 lugë gjelle,
kripë, piper dhe erëza për shije.

Gatim:

1. Për qoftet mund të përdorni të dy mishin e grirë të gatshëm, dhe ta fryni vetë nga mishi i përzgjedhur. Zgjidhni nga mishi i derrit, viçi ose një përzierje e dy mishrave të grirë. Një nga këshillat e mia është të mos e bëni mbushjen shumë të hollë, pra plotësisht pa yndyrë. Pak yndyrë në mishin e grirë do t'i bëjë qoftet më të lëngshme dhe në të njëjtën kohë praktikisht do të shkrihet gjatë trajtimit termik.

2. Prisni imët qepën, veçanërisht nëse gatuani për fëmijë. Rregullojeni vetë sasinë, mund të vendosni një ose dy qepë. Vetë qepa gjithashtu ndihmon për t'i bërë qoftet më të buta dhe më të lëngshme. Përzieni qepën me mishin e grirë në një tas të madh dhe të dobishëm. Grini hudhrën në rende ose me thikë, ia shtoni edhe mishit të grirë.

3. Thyejeni njërën në një tas me mish të grirë një vezë të papërpunuar dhe trazojini. Veza do të ndihmojë për të arritur ngjitjen e mirë të mishit të grirë, në mënyrë që qoftet e ardhshme të mos shkërmoqen kur të jenë gati. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë sipas dëshirës tuaj.

4. Nga mishi i grirë formoni toptha të madhësisë mesatare. Zhytini ato në miell për një pjekje të shijshme. e kaftë e Artë, dhe të gjitha lëngjet e mishit ishin mbyllur brenda. Ngrohni një tigan me vaj perimesh dhe skuqni qoftet në zjarr mesatar nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.

5. Gatimi i salcës së ardhshme. Kjo recetë është më e lehta - përzieni pastën e domates me salcë kosi, holloni me një gotë ujë të ngrohtë.

6. Hidhni qoftet në tigan me salcën që rezulton, mbulojeni dhe ziejini për pesëmbëdhjetë minuta.

7. Në procesin e zierjes, lëngu do të marrë një ngjyrë të kuqe më të pasur për shkak të salce domatesh. Pas pesëmbëdhjetë minutash, nën kapak mbi nxehtësinë mesatare, qoftet do të jenë gati dhe do të zhyten në një salcë të shijshme.

Qoftet e shijshme me lëng mishi janë gati. Receta më e gjithanshme dhe më e lehtë. Nëse vendosni krem në vend të kosit, atëherë shija do të jetë më delikate dhe më pak e thartë. Shërbejeni me një pjatë anësore të nxehtë si pure patatesh, spërkateni me barishte të freskëta. Të bëftë mirë!

Qofte të butë me oriz të pjekur në lëng mishi në furrë

Pothuajse të gjithë kemi provuar qofte me oriz, madje shumë i njohin me emrin “Iriqi”. Mund të gatuhen edhe në tigan me lëng mishi të trashë, ose mund t'i piqni në furrë, gjë që do t'i bëjë më të buta, sepse nuk do të ketë skuqje të tharë në tigan, por vetëm nxehtësi uniforme nga të gjitha anët. Për shijen e salcës, do t'i shtojmë qepë dhe karota.

Do t'ju duhet:

Mish i grirë i përzier - 600 gram,
oriz i zier - 1 filxhan,
vezë - 1 pc,
qepë - 2 copë,
karota - 1 copë,
hudhër - 2 thelpinj,
paste domate - 2 lugë gjelle,
salcë kosi - 2 lugë,
miell - 2 lugë gjelle,
kripë dhe piper të zi për shije.

Gatim:

1. Lëvizni mishin përmes një mulli mishi ose merrni mishin e grirë të përgatitur. Vendoseni në një enë dhe shtoni qepën dhe hudhrën e grirë hollë. Na duhet qepa e dytë për lëng mishi. Thyejeni vezën në të njëjtën mënyrë. Kripë dhe piper. E trazojmë mishin e grirë fillimisht me lugë, e më pas me duar, që të përzihet më së miri.

2. Grini karotat në një rende të trashë.

3. Përzieni kosin dhe pastën e domates në një tas të veçantë. Shtoni dy lugë miell në to dhe përziejini derisa të bëhet një masë homogjene.

4. Hidhni ujë të ftohtë të zier në një gotë dhe hidheni gradualisht në salcën e ardhshme në një tas. Hidhni pak dhe përzieni, më pas shtoni më shumë ujë dhe përzieni derisa të mbarojë i gjithë uji.

Mielli nevojitet në një salcë të tillë për të dhënë dendësi. Të lindë edhe shija shumë karakteristike që e kujtojmë që në fëmijëri në salcën që shërbehej në mensën e kopshtit dhe shkollës.

5. Ngroheni një tigan me vaj. Pritini qepën e dytë në kubikë të vegjël. Skuqini qepën në vaj derisa të jetë e tejdukshme, më pas shtoni në tigan karotat e grira dhe skuqini në zjarr mesatar derisa karotat të zbuten.

6. Tani derdhni të përgatitur salcë kremi me domate. I trazojmë, i hedhim pak kripë dhe e lemë të ziejë në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Kripë dhe piper lëng mishi të ardhshëm për shijen tuaj. I tillë do të jetë në kripësi në formë të përfunduar.

7. Ndezim furrën të ngrohet deri në 180 gradë. Merrni një enë pjekjeje dhe filloni të formoni qofte. Për ta bërë këtë, lagni pak duart me ujë dhe rrotulloni topa me madhësi mjaft të madhe nga mishi i grirë. Vendosni qoftet e përfunduara në formë. Kur gjithçka të jetë e verbër, merrni një tigan me lëng mishi dhe derdhni qoftet sipër. Nëse salca nuk është e mjaftueshme, atëherë shtoni pak ujë, do të përzihet me salcën gjatë procesit të zierjes në furrë.

8. Qoftet me lëng mishi i vendosim në furrë dhe i pjekim për rreth 30 minuta në 180 gradë.

Gjysmë ore më vonë qoftet janë gati. Gatuani shumë shpejt, dhe ne kishim gati orizin. Ju do të merrni qofte shumë të butë dhe të shijshëm me aromë lëng mishi i trashë me qepë dhe karota. Është shumë ushqyes dhe drekë e përzemërt ose darkë. Zgjidhni garniturën sipas dëshirës tuaj. Hani për shëndetin!

Si të gatuajmë qofte me lëng mishi si në kopsht

Për ata që tërhiqen në mënyrë të pashmangshme nga nostalgjia, të kujtojnë vetë shijen dhe të gatuajnë qofte si në kopshti i fëmijëve, Unë ofroj këtu është një video kaq e mirë dhe e detajuar. Ai tregon procesin e përgatitjes së qofteve dhe të gjithë përbërësit e nevojshëm për këtë. Nuk ka asgjë të komplikuar në një recetë të tillë, dhe kuzhinierët nuk mbanin sekrete ushtarake me të. Tani do të jetë në dispozicion për ju. Gatuani qoftet dhe mos harroni makaronat e buta.

Qofte në salcë kremoze të pjekura me djathë

Jo salce domatesh qofte teke të imta me oriz. Salca kremoze nuk është më pak e bukur dhe nëse i shtoni djathë, atëherë nuk mund ta tërhiqni për veshët. Këtë mund ta them për veten dhe familjen time, por jam pothuajse i sigurt se shumë do të pajtohen me mua.

Kremi është një çështje delikate, ndaj në këtë salcë do të pjekim edhe qofte.

Do t'ju duhet:

mish i grirë - 600 gram,
oriz - 100 gram,
krem 10% - 330 ml,
djathë - 100 gram,
hudhër - 2 thelpinj,
niseshte patate - 1 lugë çaji,
kripë dhe erëza për shije.

Gatim:

1. Përgatitni mishin e grirë nga mishi, vendoseni në një enë që është e përshtatshme për përzierje. Shtoni hudhrën e grirë, të kaluar në shtyp ose të grirë në rende të imët. Kripë (rreth 0,5 lugë çaji).

2. Zieni orizin derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni tek mishi i grirë. Shtoni 0,5-1 lugë çaji nga erëzat tuaja të preferuara me aromë të butë. Për shembull, bimët Provence ose italiane funksionojnë shumë mirë.

3. E trazojmë me duar mishin e grirë, del më i barabartë se me lugë ose shpatull për faktin se mishi i grirë është mjaft i trashë dhe me gunga.

4. Lagni pak duart me ujë dhe rrotulloni në qofte të mëdha të rrumbullakëta. Merrni një enë të përshtatshme pjekjeje të thellë dhe vendosni qoftet e ardhshme në fund. Lyerja me gjalpë nuk është e nevojshme, sepse do t'i gatuajmë në salcë.

5. Përziejeni salcën në një tas të veçantë. Për ta bërë këtë, derdhni kremin në një tas. Grini djathin, të imët ose të trashë. Shtoni djathin në krem, si dhe erëza dhe kripë për shije. Hidhni një lugë çaji niseshte patate atje, kjo është e nevojshme për ta bërë salcën kremoze pak më të trashë. niseshteja nuk do të ndikojë aspak në shijen. Përziejini gjithçka mirë.

6. Nxehni furrën në 180 gradë. Qoftet i vendosim në furrë dhe i pjekim për 20 minuta, kohë gjatë së cilës qoftet do të arrijnë gjysmë të ziera.

7. Mbushim qoftet me lëngun që përgatitëm. Mbi çdo qofte vendoseni djathin e mbetur (dhe do të vendoset) në mënyrë që të piqet me një kore të bukur të artë.

8. Qoftet me lëng mishi i vendosim sërish në furrë dhe i pjekim edhe 20-25 minuta. Salca do të pakësohet dhe djathi do të piqet me një kore të bukur. Qoftet do të jenë plotësisht gati.

Shërbejini qofte të nxehtë salcë krem me enët anësore dhe sallata me perime. Të bëftë mirë!

Qofte origjinale me hikërror - grekë. Recetë video hap pas hapi

Nëse keni provuar qofte me oriz, por tashmë jeni pak të lodhur prej tyre, atëherë është koha për të sjellë diçka të re në këtë pjatë të mrekullueshme. Shtoni hikërror në vend të orizit dhe do të keni sukses lloji i ri qofte të shijshme. Qofte të tillë që lotojnë gojën përgatiten edhe me një lëng mishi të trashë të pasur në të cilin piqen.

Përbërësit janë mjaft të njohur: mishi i grirë, qepa, veza, mielli dhe pasta e domates. Në vend të orizit të zier hikërror. Shtoni erëza sipas shijes tuaj për t'i bërë këto qofte pikante ose pikante dhe për të kënaqur familjen me një risi.

Gatuani shpesh qofte me lëng mishi dhe mos harroni t'u shtoni shumëllojshmëri duke ndryshuar salcat dhe mbushjet. Mos harroni pjatat e shijshme dhe sallatat, dreka duhet të jetë ushqyese dhe e shëndetshme. Shëndet për ju dhe humor të mirë!