Qofte viçi të bluar me lëng mishi. Qofte me lëng mishi

Përshkrim

Qofte nga mish viçi i bluar në salcën e domates mund të gatuhet në mënyra të ndryshme: në tenxhere të ngadaltë, në furrë apo edhe në një tigan. Sot do të përdorim opsionin e fundit dhe do t'i shuajmë qoftet, pasi i kemi skuqur. Jo vetëm mënyra e gatimit në vetvete është e pazakontë, por edhe mishi i grirë do të dallohet për nga shija e tij. Ne do të marrim tul viçi, krem qumështi dhe erëza si bazë të qofteve. Dhe në vend që t'i shtojmë mishit të grirë bukë të njomur, do t'i shtojmë thërrimet e thata të bukës së bardhë të grurit. Do të mësoni më shumë rreth këtyre dhe hollësive të tjera nëse lexoni tonën recetë hap pas hapi gatim qofte në salcë domate me foto.

Në shtëpi, të tilla qofte viçi Ata rezultojnë tepër të butë dhe të shijshëm, dhe gjithashtu shumë lëng. Duhet të shërbehen vetëm të nxehta, gjithmonë me salcën në të cilën janë gatuar dhe me një pjatë anësore. Si pjatë anësore, makarona të ziera ose perime të freskëta. Ju jeni të lirë të zgjidhni komponentët optimalë për të tillë gjellë e shijshme, si dhe zgjidhni ose plotësoni salcën e domates me erëzat tuaja të preferuara. Le të fillojmë të gatuajmë.

Përbërësit

(pulpë, 350 g)
(100 ml)
(1 fetë)
(1 karafil)
(3-4 lugë gjelle)
(shije)
(2 lugë gjelle)
(300 ml)
(shije)
(shije)
(shije)
(shije)
(shije)

Hapat e gatimit

Për të përgatitur të shijshme qofte të shëndetshme, do të na duhet të blejmë një copë të freskët viçi jo shumë të yndyrshëm nga supet ose nga mbrapa.

Pjesën e përzgjedhur të mishit e lajmë mirë, më pas e thajmë me një peshqir letre dhe e kalojmë në një mulli mishi. Ju mund ta bluani mishin në çdo mënyrë tjetër të njohur dhe të përshtatshme për ju.

Si erëza do të përdorim kripë standarde dhe piper të zi. Megjithatë, për ta bërë shijen më ekspresive dhe interesante, do të shtojmë edhe një majë koriandër dhe pak bluarje. arrëmyshk.

Përzieni plotësisht mishin me erëza dhe më pas derdhni qumështin e përgatitur në temperaturën e dhomës ose kremin e qumështit: shtoni sipas shijes tuaj, por mjafton një e katërta e gotës.

Kjo recetë qoftet e mishit të grirë janë të pazakonta në atë që ne nuk do ta thithim fetën e bukës në qumësht ose ujë. Në vend të kësaj, ne presim një copë bukë të bardhë mjaft të ndenjur dhe ia shtojmë mishit në formë të thatë. Le të jetë si e zakonshme therrime buke, por shija e pjatës së përfunduar do t'ju befasojë këndshëm. Shtoni pjesërisht bukën në një tas me mish, gatuajeni vazhdimisht përmbajtjen në mënyrë që të shmangni gunga. I sjellim përbërësit në një masë homogjene.

Përgatitni një pjatë të sheshtë, lagni me ujë dhe lagni edhe duart. Pas kësaj, formoni ato të pastra identike nga mishi i grirë. topa mishi dhe vendosini në enë siç tregohet në foto.

Ngroheni një tigan të trashë me sasinë e caktuar të vajit vegjetal. Rrotulloni qoftet e përftuara në një sasi të vogël mielli, më pas vendosini në një tigan të nxehtë.

Skuqini qoftet nga të gjitha anët në mënyrë që të marrin një skuqje të lehtë. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është të përzieni topat në tigan me një shpatull të thjeshtë druri.

E pastrojmë dhe presim thelpin e hudhrës, e dërgojmë te qoftet. Në sasinë e nevojshme të ujit, holloni disa lugë pastë domate dhe më pas derdhni qoftet në tigan me salcën që rezulton. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, një lugë çaji sheqer dhe pak koriandër. Një lugë tjetër krem qumështi nuk do të dëmtojë këtu.

Në mënyrë që salca të bëhet më e lëngshme dhe të mbulojë plotësisht qoftet, shtoni gjysmë gote ujë të ftohtë. Pasi salca të jetë ngrohur dhe zier, ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni gjellën në këtë mënyrë për 20 minuta derisa të gatuhet.

Vakt i gatshëm Shërbejeni të nxehtë me një pjatë anësore me drithëra ose perime. Tani ju e dini se si të gatuani qofte viçi të bluar në salcë domate.

Të bëftë mirë!

209.8 kcal

Receta me foto hap pas hapi duke gatuar qofte të shijshme dhe me lëng mishi pa oriz në salcën e domates.

Shërbim për enë: 8 racione.

Udhëzim hap pas hapi

Qoftet e viçit janë të shijshëm dhe të butë gjellë me mish, e cila piqet në furrë me salcë domate. Topat e mishit mund të përfshihen në dietën e atyre që i përmbahen një të shëndetshme dhe ushqyerjen e duhur(PP). Megjithatë, në mënyrë që qoftet të jenë dietike, duhet të kaloni hapin e skuqjes së topthave të mishit në një tigan. Për të përgatitur pjatën, duhet të blini (ose më mirë ta bëni vetë) mish viçi të bluar, një qepë të bardhë të madhe, hudhër, qumësht me përmbajtje yndyre 1-2,5 për qind, vezë pule, karrota, salcë domate dhe erëza për të zgjedhur. nga. Bërja e qofteve në shtëpi nuk është problematike nëse përdorni rekomandimet nga recetë fotografike hap pas hapi e përshkruar më poshtë.

Këshillë: Në vend të salcës së domates ose domateve të konservuara, mund të përdorni të trasha paste domate ose pije frutash shtëpiake, por në rastin e fundit, lëngu duhet të trashet me një lugë niseshte patate.

Hapi 1

Qëroni disa thelpinj hudhër nga lëvozhga dhe kaloni perimet në një shtypës. Qëroni qepën nga lëvozhga, shpëlajeni poshtë ujë të ftohtë dhe e presim perimet në katrorë të vegjël. Merrni një tas të thellë, vendosni mishin e grirë, thyeni dy vezë, vendosni qepën e grirë dhe hudhrën e përgatitur. Spërkateni me pak thërrime buke dhe përzieni. Më pas kripë, piper dhe shtoni çdo erëz për shije. Hidhni pak qumësht dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Përzierja nuk duhet të jetë shumë e lëngshme, ndaj nëse e teproni me qumështin, atëherë shtoni edhe pak krisur.

Hapi 2

Lagni duart me ujë dhe mishit të grirë i jepni formë topa me përafërsisht të njëjtën madhësi. Duart mund të lubrifikohen me një shtresë të hollë vaji vegjetal, por më pas përmbajtja kalorike e gjellës do të rritet pak.

Hapi 3

Merrni një tigan të gjerë me anët e larta dhe derdhni pak vaj vegjetal. Kur të nxehet, shtroni qoftet e përgatitura dhe skuqini nga të gjitha anët deri e kaftë e Artë.

Hapi 4

Në një tas të veçantë të thellë, përzieni lëngun e domates me disa thelpinj hudhre të grira hollë, kripë, piper dhe çdo erëz që dëshironi. Qëroni karotat dhe grijini perimet në një rende të imët dhe më pas shtoni në salcën e domates dhe përziejini mirë. I kalojmë përgatitjet e mishit në një enë pjekjeje dhe i hedhim sipër salcën e përgatitur. Vendoseni të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Hapi 5

Qofte me lëng mishi dietik në salcë domate, të gatuara në furrë pa shtuar oriz, janë gati. Shërbejeni pjatën të nxehtë me një pjatë anësore me perime ose makarona. Sipër hidhet majdanoz i grirë hollë dhe djathë i fortë (sipas dëshirës). Të bëftë mirë!

Qofte të grirë - pjata më e thjeshtë. E njëjta mbushje mund të përdoret për gatim tipe te ndryshme qoftet, vetë produktet shërbehen me gatime dhe salca të ndryshme. Kjo është një pjatë universale, sepse përgatiten nga çdo lloj mishi. Dhe tani më shumë se si përgatiten qoftet nga mishi i grirë.

Ne të gjithë vijmë nga fëmijëria, kështu që kateringu, i cili na ushqente në kopshte, shkolla, mensa studentore, na ngeci fort në kokën dhe preferencat e shijes. Shumëkujt ende e mbajnë mend shijen e largët të qofteve të pjekura në një tepsi, të cilat ishin ngjitëse, aromatike, në një salcë domate të lehtë, por aspak, si zakonisht. Ata dukeshin shumë të shijshëm. Ne jemi përpjekur ta gjejmë këtë recetë klasike për të kujtuar atë kohë.

Qoftet bëhen nga mishi i grirë, por ndryshojnë nga kotletat në atë që përmbajnë gjithmonë një mbushës në formë orizi, perimesh ose buke, kanë formë si topa dhe duhet të rrotullohen në miell përpara se të skuqen ose pjeken, por jo thërrime buke, si. bëhet me kotele. Përveç kësaj, qoftet zakonisht gatuhen në salcë.

Pra, për të gatuar qofte klasike të grirë me oriz, ju duhet një furrë.

Dhe produktet e mëposhtme (të dhëna për shërbim):

mish kotele (mund të përdorni viçi, derri, mish i grirë i përzier, si dhe viçi dhe qengji) - 105 g;
ujë - 12 g;
oriz - 11 g;
qepë - 29 g;
yndyrë shtazore (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal) - 4 g;
miell - 8 g.

Është e qartë se nëse jeni duke u përgatitur për një familje, atëherë në përputhje me rrethanat shumëzoni numrin e gramëve në përmasat e dëshiruara.

Progresi:

Pritini qepën, skuqeni në yndyrë.
Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë. Është e rëndësishme të dini se në këtë recetë dhe në të gjitha të tjerat, orizi nuk lahet pas zierjes për të ruajtur ngjitshmërinë e tij.
Përzieni qepën me orizin, shtoni mishin e grirë nga mishi i koteletës, kripë, piper, përzieni dhe formoni topa të madhësisë mesatare, duke i prerë në masën tre qofte për racion.
I lyejmë topat me miell dhe i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një tigan të cekët në një rresht.
I pjekim derisa të jenë gatuar gjysmë, kalojmë në një tenxhere dhe derdhim qumësht në mënyrë që iriqët e grirë të jenë pothuajse të mbuluara. Vendoseni në zjarr dhe ziejini në zjarr të ulët. Mund t'i lini në një tepsi, nëse është e vogël, derdhni qumësht dhe dërgoni në furrë në një zjarr minimal. Pas fikjes fikeni dhe lëreni që qumështi të thithet. Pra, iriqët do të thithin shijen e shijshme kremoze.

Shumë njerëz i quanin qofte të tillë - iriq.

Me oriz - si në kopshtin e fëmijëve

Një tjetër recetë po qarkullon në internet, e cila quhet edhe qofte nga kopshti. Ky variant quhet në fakt qofte me salcë të kuqe dhe mund ta gjeni në një libër gatimi të vitit 1985. Shija është vërtet e butë dhe e këndshme. Ju mund të bëni qofte sipas kësaj recete si nga një mish derri, ashtu edhe nga mish derri i grirë dhe viçi.

Ja çfarë kërkohet:

0,4 kg mish i grirë i përfunduar;
një vezë, qepë;
një gotë oriz;
kripë dhe piper.

Për lëng mishi:

nja dy lugë salcë kosi;
nja dy domate;
katër lugë miell;
erëza dhe sheqer.

Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë. Ziejeni orizin sa të jetë gjysmë i zier, ftohet dhe ia shtoni mishit të grirë. Më pas vendosni qepën, kripën, piperin dhe erëzat e tjera, thyeni vezën. Përziejini dhe bëni qofte.

Për salcën grini domatet në rende, vendosni salcë kosi, erëzat, sheqerin, skuqni pak karotat e grira trashë. vaj perimesh dhe në të hidhni salcën e përgatitur. Shtoni pak ujë, lëreni të vlojë dhe zhytni në salcë qoftet e mbështjellë në miell. Ziejini në zjarr të ulët derisa të mbaroni.

në salcën e domates

Ndoshta mënyra më e njohur është me domate. Çdo mish i grirë është i përshtatshëm për të. Ju mund të merrni një produkt gjysëm të gatshëm. Qoftet i verbëroni, i spërkatni me miell, i ziejini në një tigan. Kur njëra anë të jetë skuqur, kthejeni dhe skuqeni anën tjetër. Hiqni produktet dhe mbi yndyrën e mbetur nga skuqja vendosni qepën dhe karotat e copëtuara në një rende. Hidhni perimet e skuqura me pastë domate të tretur në ujë (një ose dy lugë pastë). Përsëri kripë dhe piper, hidhni majdanozin dhe zhytni qoftet e skuqura në këtë salcë. Ziejini për 15 minuta.

Qofte derri të grirë

Zgjidhja më e sigurt është gatimi i qofteve të derrit. Produktet gjithmonë të buta dhe me lëng shkojnë mirë Pure patatesh dhe me garniturë të tjera me perime.

Për 700 g mish merret:

një gotë oriz gjysmë të gatuar (disa njerëz shtojnë drithëra të papërpunuara). Në të njëjtën kohë, qoftet duhet të zihen më gjatë në mënyrë që orizi të ziejë;
dy llamba;
karrota;
nja dy gota lëng domate;
vaj për tiganisje;
0,5 gota salcë kosi;
erëza.

Gatimi si ky:

Ktheni mishin përmes rendes së imët të mullirit të mishit, dërgoni edhe qepën atje.
Shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera që dëshironi.
Fut fig.
Përziejini, rregulloni qoftet.
Skuqini për disa minuta nga të dyja anët në nxehtësi të lartë, në mënyrë që të marrin një kore të bukur, por të mbeten të papërpunuara brenda.
Në një tigan me vajin e mbetur skuqni karotat e grira në rende të trashë dhe qepën e dytë.
Transferoni në një formë rezistente ndaj zjarrit, spërkatni qepë të skuqura me karota.
Hidhni një përzierje me lëng domate dhe erëza, ziejini derisa të zbuten. Shërbejeni me salcë kosi.

Si të gatuaj mish viçi të bluar?

Qoftet e mishit të bluar me oriz përgatiten në të njëjtën mënyrë si qoftet e zakonshme të bëra nga mishi i derrit më të trashë. viçi pa dhjamë ka nevojë për lëng mishi, kështu që mund ta gatuani nga salcë kosi dhe paste domate. Por ka edhe një tjetër recetë interesante, në të cilin në vend të orizit përdoret bukë e bardhë. Kjo pjatë ia vlen të provohet!

Për 400 g tul viçi, të kaluar përmes një mulli mishi, merret:

nja dy copa bukë gruri të ndenjur;
një ose dy thelpinj hudhër;
100 g krem;
2 lugë gjelle. lugë pastë domate ose pak më shumë domate të bëra vetë;
miell, qumësht, kripë dhe piper për shije.

Mishi i grirë bëhet më së miri duke e kaluar mishin dy herë në një mulli mishi. Më pas e kriposim, i shtojmë gjysmën e kremit, erëzat, hudhrën e shtypur dhe bukën e njomur me qumësht.

Gatuani dhe formoni qofte. Çdo rrotull në miell, skuqeni në vaj ose yndyrë. Hidhni pastën e domates të holluar në një gotë me ujë në tiganin me qofte, derdhni pjesën tjetër të kremit dhe ziejini për njëzet minuta në zjarrin më të vogël. Spërkatni qoftet e përfunduara me kopër ose majdanoz.

Qofte pule me lëng mishi

Qofte nga pulë e grirë me lëng mishi. Ato përgatiten nga një produkt gjysëm i gatshëm ose nga gjoksi i pulës i përdredhur vetë.

Përbërja e produkteve:

gjysmë kilogram mish të grirë;
një gotë oriz;
nja dy thelpinj hudhër dhe disa qepë;
1 vezë;
erëza;
miell për rrotullim.

Në vaj kaurdisim fillimisht qepën e prerë në gjysmërrathë dhe më pas hudhrën (zjarri është i vogël që të mos digjet hudhra). Shtoni zierjen e tepërt në mishin e grirë, fërkoni aty hudhrën, shtoni erëza dhe përzieni mirë.

Formojmë qofte me duar të lagura dhe i kalojmë në miell. Gjatë përgatitjes së salcës i vendosim në frigorifer. Për salcën, mund të merrni paste domate dhe miell të skuqur në vaj - kjo është një salcë tradicionale e kuqe e domates. Dhe mund të përzieni pak pastë domate me salcë kosi. Më pas skuqni pak qoftet dhe derdhni salcën. Ziejini për dhjetë minuta të tjera dhe gjella është gati!

Me salcë kosi

Qofte të mira dhe vetëm nën salcë kosi. Në çdo mënyrë të dhënë këtu, gatuaj mish të grirë, bëj qofte dhe skuq. Nga rruga, në salcë kosi ato do të jenë po aq të shijshme pa tiganisje, por do të ketë më pak kalori.

Mbushni topat me salcë kosi dhe spërkatini me një përzierje barishtesh italiane ose majdanoz të thatë. Ziejini derisa të zbuten dhe shërbejini me garniturë me patate.

Opsioni i dietës për një çift

Opsioni dietik eliminon skuqjen e qofteve, gjithashtu nuk keni nevojë të skuqni qepën, ajo futet në mish të grirë të papërpunuar. Dhe hudhra në përgjithësi është e përjashtuar. Këto qofte mund t'u jepen edhe fëmijëve të vegjël.

Dhe ato bëhen si kjo:

Kaloni 300 gr fileto pule ose gjeldeti në një mulli mishi, duke shtuar gjysmë qepë dhe gjysmë karotë;
gatuajmë mishin e grirë duke i shtuar kripë;
zieni një çerek filxhani oriz derisa të gatuhet dhe të ftohet;
përzieni me mishin e grirë dhe shtoni pak majdanoz të grirë;
bëni qofte dhe vendosini në një kazan të dyfishtë, pasi i shtoni në ujë Gjethja e dafinës ik;
avull për një çerek ore.

Nëse nuk keni një kazan të dyfishtë, mund të përdorni një kullesë mbi një tenxhere me ujë që zien dhe e mbuluar me kapak.

Ndërkohë, përgatisni salcën - zbardhni domaten, hiqni lëkurën, copëtoni imët. Në një tenxhere vendosni fetat e domates, shtoni pak ujë. Kripë. Salca është gati. I derdhim mbi qofte te zier me avull dhe i servirim.

Me shtimin e kërpudhave

Origjinale dhe e jashtëzakonshme opsion i shijshëm qofte me kërpudha do të dekoroj dhe tryezë festive. Ato përgatiten nga mishi i zakonshëm i grirë me oriz, por veshja e tyre do të jetë e pazakontë.

Për të, do t'ju duhen kërpudha - më aromat dhe më të shijshmet, natyrisht, ato pyjore, por mund të merrni kërpudha deti dhe kampione.

Nëse kërpudhat janë të freskëta, atëherë ato skuqen paraprakisht në nxehtësi të lartë për të rritur shijen dhe aromën.

Nëse janë të ngrira, atëherë duhet edhe të skuqen. Por kërpudha të thata zihen paraprakisht, lëngu ruhet për salcën dhe vetë kërpudhat pasi i shtrydhim dhe i presim në rripa, skuqen. Kërpudhat vendosen sipër qofteve të skuqura, derdhen me lëngun e kërpudhave dhe zihen, duke shtuar pak salcë kosi në fund.

Recetë italiane për qofte

shumë e papritur dhe recetë origjinale Shefat e kuzhinës italiane do t'ju pëlqejë gjithashtu.

Nevojë:

0,6 kg mish viçi të bluar;
250 g gjizë me pak yndyrë;
pak djathë parmixhano;
një limon;
një vezë;
llambë me madhësi të mesme;
arra pishe - 6 lugë gjelle. lugë;
dy të tretat e një gote buke në formë krisur;
pak vaj ulliri;
domate pure - sa të doni, sipas shijes tuaj;
tre thelpinj hudhër;
erëza të tilla si borziloku i thatë, majdanozi dhe piper i zi.

Salcë:

një kile domate të konservuara pure;
300 g domate të copëtuara;
125 ml verë e kuqe e thatë;
uthull balsamike dhe kripë.

Gatim:

Prisni majdanozin, hudhrën dhe qepën.
Fshijeni gjizën.
Hiqni lëkurën e limonit.
Një çift i rr. Ngroheni një lugë vaj dhe skuqni në të arrat e qëruara. Shtoni qepën, hudhrën dhe borzilokun.
Përzieni gjizën me mishin e grirë, shtoni majdanozin, thërrimet e bukës, vezën, parmixhanin e grirë dhe lëkurën e limonit.
Pas trazimit, shtoni qepë dhe arra të skuqura.
Kriposni në mënyrë që mishi i grirë të jetë pak më i kripur se sa duhet.
E vendosim në frigorifer për 10 minuta, më pas e nxjerrim dhe e bëjmë qofte.
Për salcën, merrni një tenxhere me fund të gjerë, vendosni domatet dhe ngrohni, shtoni verë dhe uthull aty dhe ngroheni përsëri, por mos zieni.
Në një tigan të veçantë skuqni qoftet në një sasi të vogël vaji që të skuqen nga të dyja anët. I vendosim në salcën e domates me një lugë të prerë. Qoftet e zhytura në salcë duhet të ziejnë në zjarr të ulët edhe për një çerek ore.

Qofte të shijshëm peshku

Qoftet e peshkut janë shumë të shijshëm. Do të shkojë edhe lumi edhe peshk deti, vetëm ju duhet të merrni ose fileto, ose peshk me një numër të vogël kockash. Si zakonisht, hidhni kripë, piper dhe oriz në mishin e grirë. Mos vendosni shumë oriz në qoftet e peshkut, në mënyrë që të mos i bëni ato tepër të thata dhe të forta. Ata nuk vendosin qepë, ato janë shumë aromatike dhe mund të bllokojnë shijen natyrale të peshkut. Por një thelpi hudhër nuk dëmton, do të përmirësojë shijen e peshkut.

Në vend të qepëve, mund të prisni disa pendë qepë jeshile dhe të shtoni një grusht kopër ose majdanoz të grirë.

Topthat e skuqura vendosen në një tigan dhe derdhen ose me salcë kosi ose salce domatesh- të dyja opsionet janë të mira.

me lakër

Qoftet e lakrës janë më të lëngshme, të buta dhe të lehta pikërisht për shkak të perimeve. Sigurohuni që të provoni t'i bëni ato.

Produktet:

750 mish i grirë;
400 g lakër të copëtuar;
një gotë oriz;
vezë;
një karotë;
një llambë;
piper, kripë;
vaj për tiganisje.

Për lëng mishi:

salcë kosi;
arrëmyshk;
kripë;
paste domate;
piper dhe trumzë.

Pritini lakrën, kaloni nëpër një mulli mishi me mish të grirë dhe përzieni.
Mishit të grirë i shtoni erëza dhe kripë.
Prisni qepët dhe karotat dhe ziejini në vaj, më pas shtoni piper, gjethe dafine, pak ujë dhe paste domate. Ziejnë.
Hidhni miellin në salcë kosi dhe përzieni. Më pas shtoni këtë përzierje në tiganin me karota dhe qepë. Ziejnë.
Mblidhni qofte të vogla nga mishi i grirë dhe zhyteni në salcë.
Ziejini të gjitha së bashku derisa qoftet të jenë zier nën kapak.

Qofte shtëpie në një tenxhere të ngadaltë

Është shumë e shpejtë dhe e lehtë për të gatuar qoftet në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, zieni një gotë oriz, hidheni. Në modalitetin e skuqjes, skuqni qepën dhe karotat e grira. Në 700 gr mish të grirë (500 gr viçi dhe 200 gr mish derri), vendosni perime të skuqura dhe shtoni orizin, erëzat, kripën. Përziejini, rrotulloni në topa dhe vendoseni në një tas. Më pas hidhni ujë të nxehtë me kripë dhe shtoni pak pastë domate. Ziejini për 40 minuta.

Qofte- Një tjetër pjatë ku mishi dhe orizi janë miq të ngushtë. Ata u regjistruan për gatim në shtëpi e gjatë, e thellë dhe përgjithmonë. Kjo është shumë topa të butë mishi dhe ato dalin kështu falë shuarjes në salcë të veçantë. Zakonisht salca bëhet nga domate, por unë shkova në anën tjetër, e bëra nga salcë kosi dhe nuk u zhgënjeva. Nëse nuk e keni provuar ende këtë opsion, atëherë mos ngurroni të vazhdoni, ju rekomandoj.

Do t'ju duhet:

mish viçi i grire 0,5 kg
oriz 0,25 filxhan
qepë 3 copë
hudhër 1 thelpi
salcë kosi 250-300 gr
Gjethja e dafinës
kokrra piper të ëmbël
piper i zi i bluar
miell për bukë
vaj vegjetal pa erë
ujë (ujë të vluar) 1 filxhan

Recetë me foto hap pas hapi:

Në qofte mund të futet edhe orizi i papërpunuar, por preferoj ta ziej. Lani orizin, vendoseni në një kullesë që të kullojë uji. Transferoni orizin në një tenxhere, derdhni ujë të vluar (gjysmë gote) dhe ziejini në zjarr të ulët derisa uji të avullojë. Lëreni orizin të ftohet.

Mishit të grirë i shtojmë kripë, piper të zi të bluar dhe qepë të grirë hollë. E përzieni mirë me duar duke i shtuar ujë. Mbushja duhet të bëhet homogjene dhe e ajrosur.

Shtoni orizin dhe përzieni derisa orizi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në mishin e grirë.

Nga mishi i grirë bëni topa me diametër 5-7 cm

Lyejeni çdo qofte në miell dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë.

Skuqini qoftet nga të dyja anët derisa të formohet një kore kafe e lehtë.

Hidhni qoftet e skuqura në një enë dhe kujdesuni për salcën.

Salcë për qofte.

Skuqni qepën në vaj vegjetal derisa të jetë e tejdukshme.

Shtoni salcë kosi dhe ujë të vluar (1 filxhan), kripë dhe piper. Mbani në mend se gjatë zierjes së qofteve, salca do të ulet paksa në vëllim, kështu që është më mirë të mos shtoni kripë.

Në salcën e përfunduar shtoni pak arrëmyshk, një çerek lugë çaji.

Hidhni gjysmën e salcës në fund të tenxheres në të cilën do të zieni qoftet dhe aty vendosni gjethen e dafinës, hudhrën dhe bizelet erëzave.

Vendosni qoftet në një tenxhere.

Hidhni salcën e mbetur, lëreni të vlojë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 35-40 minuta.

Në fund të gatimit, shijoni salcën dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Mund të shtoni pak sheqer nëse kosi është shumë i thartë. Qoftet e gatshme duhet të zihen pak dhe t'i hani për shëndetin tuaj!

Këtu janë qoftet. Shumë lëng dhe i butë. hudhër 1 thelpi

250-300 gr salcë kosi

Gjethja e dafinës

kokrra piper të ëmbël

piper i zi i bluar

miell për bukë

vaj vegjetal pa erë

ujë (ujë të vluar) 1 filxhan

Zieni dhe ftohni orizin.
Mishit të grirë i shtojmë kripë, piper të zi të bluar dhe qepë të grirë hollë. E përzieni mirë me duar duke i shtuar ujë. Mbushja duhet të bëhet homogjene dhe e ajrosur. Shtoni orizin dhe përzieni derisa orizi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në mishin e grirë.
Nga mishi i grirë bëjmë toptha me diametër 5-7 cm.I rrotullojmë qoftet në miell dhe i skuqim në vaj vegjetal të nxehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Lëng mishi për qofte
Skuqni qepën në vaj vegjetal derisa të jetë e tejdukshme.
Shtoni kosin dhe ujin e vluar, kripën dhe piperin, shtoni arrëmyshk.

Hidhni pak lëng mishi në fund të tenxheres në të cilën do të zieni qofte dhe aty vendosni gjethe dafine, hudhër dhe bizele. Vendosni qoftet në një tenxhere. Hidhni lëngun e mbetur, lëreni të vlojë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 35-40 minuta.

Unë pothuajse gjithmonë gatuaj qofte sipas kësaj recete. Më pëlqen që në tigan nuk ka vetëm qofte, por edhe lëng mishi. Pjata e mbetur mund të nxehet të nesërmen në të njëjtën tenxhere. Dhe me çfarë të kombinoni qoftet, nuk keni nevojë të mendoni për këtë, ka shumë opsione: me çdo drithër, patate, makarona, marule.

Për një familje të madhe, rrisni sasinë e ushqimit. Në vend të pastës së domates, përdora domate të konservuara në shtëpi piper zile, tashmë të grimcuar, sidomos për pika të tilla karburanti. Orizi zihet më së miri në ujë të kripur.

Për të përgatitur qofte viçi të bluar me lëng mishi, na duhen përbërësit e mëposhtëm.

Për qoftet, përzieni mishin e grirë me orizin, qepën e grirë, kripën dhe erëzat. Preferoj që qepën ta pres në blender deri sa të bëhet një kokrra homogjene dhe mishit të grirë mos i shtoj hudhër, e shtoj në lëng mishi. Por nëse ju pëlqen shija e hudhrës në qofte, mund të shtrydhni një thelpi, nëse dëshironi. Për erëza mora koriandër të bluar, paprika dhe piper të zi. Përziejmë mirë mishin e grirë dhe e rrahim lehtë. Për t'i bërë qoftet të buta, nuk keni nevojë t'i shtoni një vezë mishit të grirë.

Më pas merrni me një lugë një sasi të vogël mishi të grirë dhe formoni qofte. Madhësia është arbitrare, e imja është pak më e vogël vezë pule. Rrotulloni qoftet në miell. Ju mund të përdorni edhe thërrime buke për bukë.

Skuqini lehtë qoftet në vaj vegjetal, duke i kthyer nga ana tjetër dhe vendosini në një tigan të veçantë.

Më pas përgatisni salcën. Grini qepët dhe karotat në një mënyrë të përshtatshme.

Në vajin e mbetur skuqni lehtë qepën, më pas shtoni karotat, kripën pak. Shtoni vaj sipas nevojës.

Shtoni hudhër të copëtuar në perimet e skuqura, ngrohni gjithçka deri në erën e hudhrës dhe më pas pastën e domates ose domatet e copëtuara të holluara në ujë. Nëse shtoni domate, do t'ju duhen 4 lugë gjelle. lugët. Ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta.

Më pas derdhni në ujë ose lëng mishi, lëreni të vlojë dhe ziejini edhe 3 minuta të tjera. Erëzat dhe sheqerin, nëse është e nevojshme, shtoni sipas shijes. Rregullojeni salcën sipas shijes tuaj në mënyrë që të ketë një shije të këndshme pak të ëmbël dhe të thartë. Unë nuk shtoj miell në lëng mishi, pasi ai tashmë ekziston në qofte dhe trashja do të ndodhë patjetër.

Hidheni lëngun që rezulton në një tenxhere me qofte. Më duhej të shtoja edhe pak ujë në mënyrë që lëngu të mbulonte qoftet, sepse lëngu do të avullojë akoma gjatë zierjes dhe do të trashet. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, ziejini nën një kapak pak të hapur mbi nxehtësi të ulët për 15-20 minuta.

Kontrolloni shijen dhe fikni zjarrin.

Mund t'i servirni qofte viçi të bluar me lëng mishi me çdo pjatë anësore dhe sallatë.

Shumë qofte të buta marrë, shkrihet në gojë. Të bëftë mirë!