Qofte - një pjatë me origjinë nga fëmijëria. Të gatuara në domate ose salcë kosi, ato janë jashtëzakonisht të shijshme, të buta dhe me lëng. Në kombinim me pure patatesh ose makarona - thjesht lëpini gishtat.

Unë mendoj se kjo, ndër të tjera, është edhe pjatë e shëndetshme, duhet të jetë pjesë e dietës së çdo familjeje të shëndetshme. Opsioni i parë i gatimit, me pikante salce domatesh, me siguri, të rriturit do ta pëlqejnë më shumë, dhe e dyta u krijua posaçërisht për fëmijë.

Mundohuni të bëni topa peshku në salcë sipas recetave të mia dhe do të merrni kënaqësi e dyfishtë: si nga vetë procesi i gatimit ashtu edhe nga rezultati i tij.

Qofte peshku në salcë domate

E suksesshme, recetë universale. Pjata përgatitet mjaft shpejt dhe thjesht, nëse i bëni përgatitjet paraprakisht. E shijshme me çdo pjatë anësore.

Enë gatimi: tas kuzhine; dërrasë prerëse dhe thikë; formë për pjekje; pjatë e sheshtë; rrihni; furrë.

Përbërësit

peshk i grirë	0.5 kg
oriz i zier	1 pirg
qepë	1 PC.
vezë	1 PC.
majonezë (e butë gjalpë)	1 st. l.
zarzavate kopër	15 g
erëza për peshk	1 lugë
Miell	105 g
kripë piper	shije
vaj perimesh	20 ml
domate të freskëta ose të konservuara	400 g
paste domate	2 lugë gjelle. l.
ujë	250 ml
sheqer	2 lugë
koriandër e bluar	0,5 lugë

Gatim hap pas hapi

Ne bëjmë boshllëqe

• Çdo mbushje do të funksionojë për këtë recetë. Mund të përdorni të gatshëm ose të bëni vetë nga peshku (mundësisht i bardhë, detar) që ju pëlqen duke e copëtuar mishin në një përpunues ushqimi ose blender. Në këtë rast, unë jam duke përdorur telapia të grirë.
• Orizi duhet të zihet dhe të ftohet.
• Nëse keni kohë dhe dëshirë bëni majonezë e bërë në shtëpi. Mund të zëvendësohet me një lugë gjelle gjalpë të zbutur (të hiqet nga frigoriferi paraprakisht) ose me majonezë të blerë në dyqan.
• Pritini disa degë kopër.

Përzierja e Përbërësve

Formojmë qofte

Gatimi i salcës së domates dhe pjekja e qofteve të peshkut në furrë

Mund të bëni edhe qofte të shijshme nga pulë e grirë- si dhe nga mishi i derrit, qengji ose viçi. Topat e mishit dhe peshkut me lëng mishi gatuhen jo vetëm në furrë - jo më keq. Të gatuara siç duhet, dalin të butë dhe të lëngshëm.

Video recetë gatimi

Në këtë video recetë e detajuar përshkruar më sipër. Hidhini një sy për të kuptuar më mirë të gjitha hollësitë e gatimit.

Qofte peshku në salcë kosi

tender, gjellë diete. E mirë për ushqimin e fëmijëve. Të rriturit që ndjekin figurën dhe janë të apasionuar pas ushqimit të shëndetshëm do ta pëlqejnë gjithashtu që nga hera e parë. Përgatitur nga merluci, polloku ose merluci.

Koha e GATIMIT: 1 orë 40 minuta.
Shërbimet: 6 copë.
Kalori për 100 gram: 107 kcal.
Enë gatimi: gërshërë kuzhine; thikë; lugë (tepsi me litër); tigan; dërrasë prerëse; Grirës i mishit; tas i thellë; enë e thellë pjekjeje; furrë.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Përgatitja e peshkut

Bërja e mishit të grirë

Formojmë qofte

Përgatisni salcën dhe piqni qoftet

Ne kemi përgatitur edhe për ju recetë e mirë receta për petët pa vezë dhe materiale se si të përgatisni brume të shkëlqyera, autentike.

Video recetë gatimi

Në këtë video, receta e mësipërme për qofte. Shihni nëse mund t'ju ndihmojë të gatuani vaktin tuaj në mënyrë më efikase.

Si ta servirim pjatën dhe me çfarë

Qoftet e peshkut shërbehen me një shumëllojshmëri të pjatave anësore. Shumë e shijshme me Pure patatesh, me qull hikërror ose meli, elbi, oriz dhe makarona. Jo më keq me një pjatë anësore të perime të ziera, patate të pjekura ose të skuqura.

Një sallatë me perime të freskëta ose feta perimesh dhe turshi do ta plotësojnë në mënyrë të përkryer pjatën.

Opsionet e gatimit dhe mbushjes

Qoftet e shijshme bëhen nga merluci, piku, krapi, levreku ose purtekë pike, pollock ose hake. Në përbërje, përveç mishit të grirë, vendosni oriz të zier, thërrime buke ose bukë të njomur në ujë ose qumësht.

Komponentët e tjerë janë: vezë, qepë e skuqur, erëza dhe barishte. Nëse dëshironi, shtoni lëng limoni ose lëkura e limonit. Topthat e peshkut piqen vetëm në miell, ndryshe nga kotatet, të cilat shpesh rrotullohen therrime buke. Nëse qoftet po përgatiten për tiganisje, atëherë mielli i orizit është më i përshtatshmi për këto qëllime.

Më shpesh, topat e peshkut zihen në salcë, salcë kosi, krem ​​ose domate. Kjo i bën ato shumë të lëngshme. Por ndonjëherë ato janë të skuqura ose të ziera në avull. Në këtë rast, shërbehet në një jastëk me perime ose patate. Zakonisht bëhen në madhësinë e një molle të vogël.

Nëse ju pëlqyen qoftet sipas recetave të mia, dërgoni komente, shtesa dhe, ndoshta, nënshkrimin tuaj, opsionet më të suksesshme për përgatitjen e tyre.

Gatuaj me dashuri.

1 Thithni bukën në ujë ose qumësht. V harta teknologjike kopshti, për përgatitjen e qofteve të tilla, shkruhet të njom bukën në ujë. Por vendosa të përdor shijen time dhe e njom bukën në qumësht.

2 E presim mirë peshkun, i heqim të gjitha kockat dhe e shpëlajmë mirë. Peshkun e shtrydhim me duar, sidomos nëse ka qenë i ngrirë dhe ka shumë ujë. Peshkun e shtrydhim mirë nga lagështia e tepërt që mishi i grirë të mos jetë i lëngshëm. E kalojmë qepën në vaj vegjetal deri në një erë karakteristike. Buka është e shtrydhur mirë nga lagështia e tepërt. Bashkojmë peshkun, qepën dhe bukën. Mishin e grirë që rezulton e rrotullojmë përmes një mulli mishi, mundësisht tre herë. Nëse nuk keni një mulli mishi, mund të përdorni një blender, si unë.

3 Thyejeni vezën. Dhe përziejini mirë. Më pas e rrahim me kujdes mishin e grirë me duar. Ngrini mishin e grirë në dorë, jo lart nga një tas i thellë dhe hidheni përsëri në tas. Do të bëhet më uniforme, e ajrosur dhe e butë.

4 V kopshti i fëmijëve, qoftet, para se të formohen, peshohen. Çdo kotëletë e tillë, fillimisht peshon 140 gram, pas gatimit bëhet një peshë afërsisht 70 gram. Nuk peshova gje, e mora me luge, mish te grire dhe e skalia sipas permasave me sy)))) Tani i bukeme qoftet pak ne miell.

5 Dhe në një tepsi të lyer me vaj vegjetal, shtroni qoftet. Qoftet i dërgojmë në furrën e parangrohur në 200C. Lëreni bukën të "kapë", një kore të vogël, për rreth 15 minuta.

6 Derisa po piqen qoftet e bëjmë salcën, kam dy mundësi për përgatitjen e saj: 1. Nëse ju kanë mbetur prerje peshku, mbushini me ujë dhe ziejini pak derisa të zbuten. Ne e rendisim peshkun e përfunduar me duart tona, heqim kockat dhe gjithçka të tepërt, e kthejmë në supë që rezulton. Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj vegjetal, shtoni në lëngun e mishit dhe në fund shtoni salcë kosi. Përziejini mirë salcën. 2. Nëse nuk keni stoli, bëni një salcë në ujë, shtoni salcë kosi, qepët e skuqura dhe karotat në ujë të ngrohtë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Hidhni qoftet e skuqura me salcën e përgatitur.

7 Piqni qoftet me salcë për 30-35 minuta të tjera.

Shërbejini qoftet e gatshme me një pjatë anësore sipas shijes tuaj, mirë, pure patatesh ose oriz i zier, derdhni salcën që rezulton. Për shije, ju mund të spërkatni qofte me barishte.
Urime për ju dhe fëmijët tuaj!)))

Qoftet e peshkut, receta me foton e të cilave do ta shihni më poshtë, do të vlerësohen pozitivisht nga të gjithë familjarët tuaj. Gatuani peshk dy herë në javë, ky produkt dietik lehtësisht i tretshëm është shumë i shëndetshëm.

Qofte peshku - receta

Nuk ka rëndësi se cilin peshk preferoni, përderisa është i freskët. Gjithashtu sigurohuni që mishi i grirë të mos ketë kocka.

Qofte peshku në furrë

• 700 g polak pa kocka;
• 300 g kunguj të njomë;
• 4 lugë gjelle. lugë oriz;
• zarzavate, kripë, piper;
• 1 karotë;
• 2 domate.

1. Ziejeni orizin, copëtoni fileton e peshkut me një mulli ose blender, grini zarzavatet me thikë, kungull i njomë i papërpunuar fshij në një rende.
2. Në një enë bashkoni peshkun, kungull i njomë, orizin dhe më pas përzieni me kripë dhe erëza.
3. Formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta me diametër 3-4 cm. Nëse jeni duke përgatitur qofte peshku për një fëmijë, provoni të bëni koteleta në formën e një peshku, një zemre ose një peme Krishtlindjesh (mund të përdorni kallëpe për këtë).
4. Lyejeni një formë të thellë me vaj vegjetal (në mënyrë që qoftet të hiqen lehtësisht), vendosni qoftet në të, piqini në një furrë të parangrohur për 20 minuta.
5. Pritini karotën në rripa, qepën në gjysmë unaza. Skuqni perimet në vaj. Hidhni në tigan domatet e grira, kripë, piper, derdhni në gjysmë gote ujë dhe ziejini pak lëng mishi. Nëse shtoni trumzë (trumë) në salcë, gjella do të marrë një shije të hollë dhe aromë të këndshme.

Qofte peshku në salcë peshku të bardhë me salcë kosi

• 700 g fileto purtekë, pike ose merluc;
• 100 g pa sheqer thekon kokosit(mund të zëvendësohet me miell);
• një majë zira, piper i zi, paprika, kripë;
• 0,5 gota qumësht;
• një qepë e madhe;
• 150 gr thërrime bukë e bardhë;
• 3 art. lugë krem ​​të rëndë;
• 1 gotë qumësht kokosi;
• 4 lugë gjelle. lugë vaj për tiganisje;
• 0,5 l lëng peshku.

1. Buka e prerë nga korja, zhytet në qumësht.
2. Lëvizni fileton përmes një mulli mishi, copëtoni qepën në një blender.
3. Kombinoni peshkun, purenë e qepës, erëzat dhe thërrimet e bukës. Shtoni kripë, erëza dhe krem.
4. Përziejini mirë dhe rrihni mishin e grirë. Tani mund të filloni të formoni topa (madhësia e Arre).
5. Rrokullisni çdo top në copa kokosi ose thjesht në miell.
6. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni topat e peshkut dhe duke i kthyer nga ana e tyre, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
7. Pritini qepën në gjysmë unaza, skuqeni pak. Përzieni qoftet dhe qepët, derdhni lëngun e pulës (ose peshkun) në to, ziejini nën kapak për 25 minuta.
8. Më pas shtoni qumështin e kokosit në tigan, kripën, piperin, shtoni shafranin e Indisë dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Shërbejini qoftet e peshkut me oriz, petë ose pure patatesh. Qumështi i kokosit në salcë mund të zëvendësohet me krem ​​10%. Dhe nëse fileto kaloni dy herë në një mulli mishi, qoftet do të jenë më të buta.

Qofte peshku në salcë domate

• 0,5 kg shojzë e kuqe;
• 0,5 kg troftë;
• 250 ml salcë kosi me yndyrë ose krem;
• erëza për peshk;
• disa lugë bollgur për bukë;
• 1 gote leng domate.

1. Pritini peshkun e kuq me thikë copa të vogla, e bardhë - rrotulloni në një mulli mishi.
2. Grini qepën me blender, shtrydhni lëngun e tepërt.
3. Përzieni qepën, peshkun e grirë, kremin dhe erëzat. Masën që rezulton e përziejmë dhe e rrahim.
4. Formoni topa, rrotulloni në bollgur ose miell, zhyteni në një tigan me vaj të nxehtë, skuqini nga të gjitha anët.
5. Hidhni qoftet lëng domate, ziej të mbuluar për 20 minuta.

Peshku është i mirë

• Qoftet e peshkut treten në stomak për 2 orë, dhe qoftet e viçit - deri në 5!
• Substancat që gjenden te peshqit ulin nivelin e kolesterolit të keq në gjak, reduktojnë dhimbjet e kokës me migrenë dhe dhimbjet e kyçeve me artrit. Omega 3 acid yndyror mbrojnë enët e gjakut nga tromboza.
• Sigurohuni që të përpiqeni të gatuani qofte peshku, fotografia e kësaj pjate duket shumë e denjë edhe në tryezën festive!
• Proteina e peshkut është lehtësisht e tretshme. Aminoacidet dhe mineralet që gjenden në peshkun detar i bëjnë gatimet e peshkut një pjesë të rëndësishme të ushqimit të fëmijëve dhe të rriturve.
• Përbërësit e troftës, salmonit, salmonit të ngushtë, salmonit rozë kanë një efekt antioksidues, përmirësojnë shikimin, mbrojnë zemrën. Merluci, merluci, merluci kanë një përmbajtje të lartë fosfori, këto lloj peshqish janë veçanërisht të dobishëm për gratë shtatzëna. Krapi dhe krapi i kryqit janë të dobishëm në sëmundjet e sistemit endokrin.
• Nëse jeni në dietë, atëherë ushqimet e skuqura- të ndaluara, qoftet e peshkut në tenxhere të ngadaltë ose në furrë do të jenë zgjidhja perfekte për ju.

Nëse keni një peshkatar në shtëpinë tuaj, atëherë jeni shumë me fat, por nëse jo, atëherë do t'ju duhet të "kapni" peshkun në treg ose në dyqan për të futur peshkun në dietën tuaj javore, e cila është shumë e pasur. në fosfor dhe elementë të tjerë të dobishëm. mund të bëhet në çdo mënyrë, peshku i zier shumë i shijshëm me perime, peshku i pjekur në furrë me djathë ose në salcë është gjithashtu i denjë për lavdërim, por nuk ka asgjë për të thënë për peshkun e mbushur, është të shkëlqyera.Por recetat më të njohura në çdo meny shtëpiake janë ëmbëlsira me peshk ose qofte në salcë ose thjesht të skuqura.Recetat më të shijshme të ëmbëlsirave me peshk mund t'i shkruani në fletoren tuaj të kuzhinës pasi të keni lexuar këtë artikull.

1. Qofte hake në salcën e domates

Përbërësit

për kotelet:

• 3 feta bukë të bardhë
• 600 gr fileto merluci ose peshk tjetër të bardhë
• 1 qepë mesatare
• 4 thelpinj hudhre
• tufë majdanoz dhe cilantro
• 1 lugë gjelle qimnon i bluar
• 1,5 lugë kripë
• 2 vezë të mëdha pule
• 4 lugë gjelle vaj ulliri

për salcën:

• 2,5 lugë gjelle vaj ulliri
• 1,5 lugë qimnon i bluar
• 0,5 lugë paprika e ëmbël
• 1 lugë koriandër e bluar
• 1 qepë mesatare
• 125 ml verë të bardhë
• 400 gr domate të pure ose të grira
• 1 djegës i kuq
• 1 thelpi hudhër
• 2 lugë Sahara
• disa degë menteje
• kripë piper i zi

Gatim

Fillimisht përgatisni salcën. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe, shtoni qepën e grirë imët dhe erëzat dhe skuqeni për disa minuta derisa qepa të jetë e tejdukshme. Shtoni verën, lëreni të ziejë, më pas shtoni domatet, specat djegës të grirë imët, hudhrën e shtypur dhe sheqerin. Ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta deri në trashësinë e dëshiruar, më pas shijojeni dhe rregulloni me kripë dhe piper të zi sipas shijes.

Ndërsa salca po ziehet ngadalë në tenxhere, përgatisni ëmbëlsirat e peshkut. Prisni koren e bukës së bardhë dhe thërrmoni thërrimet në një blender. Shtoni hudhrat dhe barishtet e shtypura dhe rrihni përsëri derisa barishtet të copëtohen. Më vete, shtoni fileton e peshkut të grirë hollë ose peshkun e grirë, vezët dhe qepën e grirë, lyejeni me kripë dhe qimnon dhe përziejini derisa të bëhet një masë homogjene. Formoni 8 koteleta, nëse nuk e ruajnë mirë formën, vendosini në frigorifer për gjysmë ore.

Ngrohni 2 lugë vaj ulliri në një tigan dhe skuqni 4 koteleta nga të dyja anët derisa e kaftë e Artë. I largojmë nga tigani dhe e përsërisim me gjalpin dhe petat e mbetura. I vendosim kotatet në salcë (nëse është e nevojshme i shtrydhim pak që të përshtaten të gjitha) dhe nëse është e nevojshme shtojmë pak ujë të valuar.

Ziejini nën kapak në nxehtësinë më të ulët për 15-20 minuta. Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate mente, të nxehtë ose të ftohtë, menjëherë ose të nesërmen. Si pjatë e dytë, kuskusi është shumë i mirë, i cili është në harmoni të përsosur me salcën.

Për të cilin pulpa e pothuajse çdo peshku është e përshtatshme, por copat nga merluci, polloku, krapi i argjendtë, merluci, krapi, purteka, piku konsiderohen më të njohurit.

Kotletat skuqen, zihen në avull, piqen, zihen, duke përdorur të dyja mjetet e zakonshme - një tigan dhe një furrë, dhe pajisje shtëpiake më moderne - një kazan të dyfishtë, një tenxhere të ngadaltë, një skarë, një mikrovalë.

2. Merluci me dy ngjyra dhe zrazy salmon

Përbërësit

• 600 g fileto merluci
• 1 vezë
• 2 lugë gjelle mashtrimet
• 300 gr fileto salmoni
• kripë piper,
• lëng limoni

Gatim

Filetën e peshkut të bardhë e kalojmë në një mulli mishi, i shtojmë bollgurin, vezën, kripën, piperin, fileton e peshkut të kuq e presim në copa të vogla të zgjatura, kripën e lehtë, e spërkasim me lëng limoni, piper. Më pas nga mishi i grirë bëjmë një kek. vendosni një copë peshk të kuq, menjëherë.

Më pas mund të rrokulliset në bukë dhe të skuqet nga të dyja anët derisa të gatuhet ose të piqet në furrë. Si zakonisht, pjeqa në 170-180 * C deri e kaftë e Artë(30-40 minuta) patate të ziera ose perime dhe salcë e bardhë.

3. Kotoleta me lëng nga peshk deti me gjizë

Kotletat e peshkut me gjizë janë shumë të buta, të lëngshme dhe të shijshme. Kjo pjatë do të vlerësohet nga ata që ndjekin figurën e tyre. Ato janë gjithashtu të shkëlqyera për ushqimin e fëmijëve.

Përbërësit

• Fileto e çdo peshku pa kocka- 500 g
• Gjizë e grirë - 200 g
• Qepë - 1/2 copë.
• Vezë pule - 2 copë.
• Kripë - për shije
• Piper - për shije
• Vaj perimesh- për tiganisje

Gatim

Lëvizni fileton e peshkut përmes një mulli mishi me qepë, shtoni gjizë.Shtoni një vezë dhe të verdhën e verdhë, kripë dhe piper sipas shijes dhe përziejini mirë.Formoni petat dhe rrotullojeni në të bardhën e vezës së rrahur.Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni kotatet nga të dyja anët për rreth 3 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.I kalojmë kotletat në një enë pjekjeje, i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20-25 minuta. Shërbejeni të nxehtë me një pjatë anësore sipas dëshirës tuaj.

4.Delikate dhe qofte të shijshme nga salmoni

Përbërësit:

• Fileto salmon -600g.
• Baton - 2 copë
• Qepë - 1 pc.
• Vezë - 1 copë.
• Kripë, piper - për shije
• Thërrime buke - 100 gr.
• Vaj perimesh

Gatim:

Lani, thajeni peshkun, kaloni në një mulli mishi. Lyejeni simite në ujë të ngrohtë. Pritini imët qepën, kripë, piper, shtoni zarzavate të grira, qepët dhe një rrotull, duke hequr ujin e tepërt. Kripë, piper, shtoni vezën.Përziejeni tërësisht mishin e grirë. Formoni mishin e grirë në peta duke i zhytur duart në ujë të ftohtë.Rrotulloni çdo tortë peshku në thërrime buke. Skuqini kotatet në një tigan deri në kafe të artë (~ 1 minutë nga secila anë). Mund të gatuani kotelet me avull ose në furrë.

5. Gështenja e peshkut pike me karkaleca deti

Përbërësit:

Për mishin e grirë

• 900 gram fileto pike
• 1 qepë e madhe
• 2 lugë gjelle gjalpë për skuqje
• 100 gram bukë e bardhë e freskët (ose 40 gram e thatë)
• 0,5 filxhan qumësht
• 0,5 filxhan krem ​​20% (ndoshta pak më shumë)
• 1 e bardhe veze
• 1 lugë gjelle kripë
• piper i bardhë i bluar për shije

-për mbushjen (për 4 "gështenja"):

• 2 lugë karkaleca të grira imët
• 1 lugë gjelle kopër të grirë hollë
• 1 lugë qepë e skuqur
• kripë, piper për shije
• 4 kube gjalpë të ngrirë
• - për bukë:
• 200 gram bukë të bardhë
• 2 lugë gjelle miell
• 1 vezë
• vaj vegjetal për tiganisje

Gatim

Peshku i grirë i gatshëm grihet në një mulli mishi fileto peshku me qepë të skuqura dhe një fetë bukë të bardhë të njomur në krem ​​+ proteina të rrahura, kripë, piper - si për kotatet.

Mbushja mund të ndryshojë sipas shijes tuaj - kërpudha, veze te ziera, gjalpë me barishte, mish krill, domate të thara, me një fjalë gjithçka që ju pëlqen.

Dy tiparet kryesore të “gështenjave” janë mbushja dhe buka. Për mbushjen bashkojmë karkalecat e grira hollë, koprën dhe qepët e skuqura, kripën dhe piperin sipas shijes, hedhim miellin në një pjatë të sheshtë. Shkundni vezën në një enë të veçantë.Bëjmë "gështenja", në proces mund t'i lagni duart me ujë të ngrohtë. Nga mishi i grirë formojmë një kek të vogël, në mes vendosim 1-2 lugë çaji nga mbushja dhe në mes të mbushjes një copë gjalpë të ngrirë.

Ne lidhim skajet e tortës dhe ngjeshim gjithçka në një top të pastër. E rrotullojmë në miell, më pas në vezë dhe në fund në thërrime buke. Përpiquni që krisurat të mbulojnë të gjithë sipërfaqen:

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan të thellë. Është e nevojshme që vaji të mbulojë të paktën gjysmën e topit. Skuqini “gështenjat” nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.I vini në gatishmëri në furrë në temperaturë mesatare për 15-20 minuta.

Shënime:

• Mbushja mund të ndryshojë sipas shijes tuaj - kërpudha, vezë të ziera, gjalpë me barishte, mish krill, domate të thara, me një fjalë, gjithçka që ju pëlqen.
• Dhe më e rëndësishmja - "gështenjat" nuk mund të ngrihen dhe është më mirë të mos ringrohen, por menjëherë të gatuhen dhe të shkatërrohen, sepse. krisurat zbuten, dhe rezulton jo aq e shijshme. Kjo është arsyeja pse nuk kam përdorur të gjithë mbushjen.

• Në mes vendosim një copë gjalpë, kur të skuqet do të shkrihet dhe do të zbutet koteleta.
• Gjithashtu, qepa u jep lëng kotletave. Asnjëherë mos u vjen keq për të në mish të grirë.
• Më e mira për kotelet e peshkut bollgur se mielli. Vetëm mishi i grirë duhet të qëndrojë për 20-30 minuta në frigorifer në mënyrë që kokrrat të fryhen. Pjekja është gjithashtu më e mirë në bollgur.
• Peshku i grirë rezulton i lëngshëm, në mënyrë që të jetë më e lehtë për të skalitur kotletat, duhet të vendoset në frigorifer për gjysmë ore (kjo funksionon edhe për kotatet e pulës).
• Nëse keni peshk me pak yndyrë, siç është piku, atëherë mund të grini një copë sallo në mish të grirë ose ta zëvendësoni me gjalpë.
• Kotletat formohen vetëm me duar të lagura, duke u rrahur (hidhen nga pëllëmba në pëllëmbë), kështu që forma e dëshiruar do të merret më shpejt.

6. Kotoleta pike me salcë kremoze dhe presh

Përbërësit:

Për mishin e grirë (proporcione për të gjithë sasinë e filetos nga një pike 2 kilogramësh):

• 900 gram fileto pike
• 1 qepë e madhe
• 2 lugë gjelle gjalpë për skuqje
• 100 gram bukë e bardhë e freskët (ose 40 gram e thatë)
• 0,5 filxhan qumësht
• 0,5 filxhan krem
• 20% (ndoshta pak më shumë)
• 1 e bardhe veze
• 1 lugë gjelle kripë
• piper i bardhë i bluar për shije

Për salcën:

• 1 kërcell presh (pjesa e bardhë)
• 1 lugë gjelle vaj perimesh
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 120 ml krem ​​20%.
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Gatim:

Lajmë pikun nga mukoza dhe e presim në fileto. I presim kokën, bishtin dhe pendët, i lëmë në vesh (duhet të hiqen gushat). Ne e presim kufomën përgjatë barkut dhe e pastrojmë me kujdes nga pjesa e brendshme, gjithashtu e heqim filmin përgjatë kreshtës. Pastaj, nga bishti përgjatë shpinës, prerë përgjatë kreshtës në 2 pjesë. Pritini kreshtën dhe kockat e gjata në stomak. Do të marrim dy nga këto fileto me lëkurë.

Më pas vendosim secilën gjysmë në dërrasë dhe e fshijmë të gjithë tulin me një lugë. Ne nuk i kushtojmë vëmendje kockave të vogla, gjëja kryesore është që luspat të mos hasin. Rezultati është një tas me fileto dhe dy lëkura të vetme.

Bëjmë mbushje. Prisni qepën dhe skuqeni në gjalpë derisa të jetë e butë dhe e artë. Petën e presim në copa mesatare dhe e thajmë në furrë që të thithë më mirë lagështinë dhe të mos ngjitet. Hidhni qumësht dhe lëreni të qëndrojë për një kohë. Fileto, qepën dhe bukën së bashku me qumështin e rrotullojmë në një mulli mishi.

Dhe me pas te gjitha bashke perseri qe ne fund te shtypim kockat e vogla dhe ta bejme masen me homogjene.Tani mishi i grire duhet rrahur pak por mos e teproni se perndryshe do te behet shume elastik. Në këtë proces, shtoni gradualisht kremin. Rrihni proteinën në një shkumë të fortë. Mishit të grirë i shtojmë kripë dhe piper të bardhë (speci i bardhë shkon shumë mirë me peshkun.

Më pas hidhni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura.

Edhe një herë, ne mundëm mjaft. Mishi i grirë është gati, tani mund të skalitni koteleta, role dhe çfarë të dojë zemra prej tij :). Ne formojmë kotele, duart në proces mund të njomet me ujë të ngrohtë.

Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe skuqim kotatet në nxehtësi mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë dhe më pas i vendosim në furrë në temperaturën 170 gradë për rreth 15-20 minuta.

Gjatë kësaj kohe përgatisni salcën. Preshi, pjesa e bardhë e prerë për së gjati në shirita të hollë të gjatë (julienne). Në një tigan shpërndani vajin vegjetal dhe gjalpin dhe skuqni qepën derisa të zbutet, ziejnë. Më pas shtoni lëngun e limonit, kripën sipas shijes dhe kremin dhe ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, për 5-7 minuta. Kjo është e gjitha, salca është gati.

Shërbejmë kotelet me nxehtësi, me nxehtësi në një jastëk të salcë krem, dekorojeni me barishte dhe perime.

7. Koteleta peshku të kuq dhe të bardhë

Përbërësit:

• 350 g fileto salmon ose troftë
• 350 gr fileto peshku të bardhë (Unë kam përdorur hake, por ju mund të përdorni ndonjë tjetër)
• rreth 150 g bukë të bardhë pa lëvore
• disa degë majdanoz dhe kopër
• 2 qepe te vogla
• 2 vezë (është më mirë të merren të vogla)
• 150 ml qumësht
• gotë me bukë
• kripë dhe piper për shije

Gatim:

Peshkun e kalojmë veçmas në një mulli mishi (e kam prerë në blender). Duke u skuqur dhe mish i grirë i bardhë.Baton thyhet në copa dhe derdhet qumështi, lëreni të qëndrojë. Ndërkohë që peta është njomur, skuqni qepën e grirë hollë.

Shtrydheni bukën, përzieni me qepë, ndajeni në gjysmë. Njërën pjesë, së bashku me një vezë dhe zarzavate të grira, e vendosim në mish të grirë të bardhë, tjetrën (pa zarzavate) me vezën e dytë - në të kuqe. Kripë, piper dhe përziejeni.

Ne fillojmë të skalitim cutlets (siç ka treguar përvoja, është më mirë t'i bëjmë ato pak më pak se në foton time). Marrim pak mish të grirë të kuq, bëjmë një tortë në pëllëmbën e dorës me një diametër rreth 7 cm. Ne mes te kekut vendosim nje cope mish te grire te bardhe.Sikur te mbeshtjellim me te kuqe mishin e bardhe te grire duke formuar njekohesisht nje top. Rrotulloni kotatet në thërrime buke dhe skuqini në zjarr të moderuar për rreth 7-8 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

8. Kotelet e salmonit të copëtuara

Përbërësit

• fileto peshku i kuq 600-650 gr. (trofta, salmoni, etj.)
• qepë 250-300 gr.
• vezë 3 copë.
• miell 1-2 lugë gjelle. lugët
• limon 1/2 pc.
• kripë, piper i bardhë i bluar
• vaj vegjetal për tiganisje
• zarzavate (kopër, majdanoz)

Gatim:

Prisni fileton e peshkut të kuq në kubikë të vegjël, hidhni lëngun e gjysmë limoni, shtoni kripë, piper të bardhë të bluar. Pritini qepën në kubikë (ne duam shumë qepë, jo të dashuruarit mund ta zvogëlojnë sasinë), përzieni.

Shtoni vezët, miellin (nuk duhet të tërhiqeni nga mielli, përzierja duhet të jetë e holluar me ujë), zarzavate të grira hollë, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta. Përhapeni në një tigan të nxehtë, me një lugë gjelle, ëmbëlsira të sheshta, Skuqini në zjarr mesatar, nga të dyja anët, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

9. Kotoleta polak me djathë

Përbërësit:

• -300 gr. pollock;
• -100 gr. djathë holandez;
• - 1/2 kokë hudhër;
• - 2,5 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
• - 2 vezë pule;
• - 90 gr. Miell;
• - bukë e bardhë;
• - kripë;
• - piper i zi.

Gatim:

Filetën e peshkut e ndajmë nga kockat dhe filmat, e presim në rripa të vegjël, shiritat e peshkut i kriposim dhe i piperojmë, i grijmë djathin me rende, i grijmë thelpinjtë e hudhrës me shtypës.
Përziejmë djathin e grirë me hudhrën dhe e lyejmë në rripa peshku dhe më pas e mbështjellim në role, ia presim bukës koren dhe e grijmë me rende.Vezët i rrahim me pak ujë.
Për rolet e peshkut, bëni një pjekje të dyfishtë me miell dhe vezë të rrahura.

• Vezët, buka ose patatet i shtohen shpesh mishit të grirë, perime, gjizë, mund të përfshihet edhe limoni, disa shtojnë sallo, majonezë ose yndyrë për lëngje. mish derri i grirë. Secili fokusohet në shijen e tij.
• Nëse kotatet përgatiten nga fileto peshku, ajo duhet të copëtohet. Zakonisht për këtë përdoret një grirëse mishi me një rende të madhe, në mënyrë që kokrrat e mishit të grirë të jenë më të mëdha për të ruajtur lëngun e mishit.
• Gjatë bluarjes, kockat e dukshme hiqen manualisht nga filetoja, dhe pjesa tjetër thjesht bluhet ose grumbullohet nën thikën e mullirit të mishit. Llojet e peshkut me kocka të forta, të tilla si piku, janë më mirë të përdredhohen dy herë, veçanërisht nëse gatuani për fëmijë.
• Qepët i japin lëng ëmbëlsirave të peshkut, kështu që sa më pak peshk të yndyrshëm të përdorni, aq më shumë qepë duhet të përfshihen në mishin e grirë.
• Për të arritur një kore krokante, është e nevojshme t'i bukoni kotatet në bollgur ose në thërrime buke të bluara përpara se t'i skuqni. Lërini të shtrihen për pak derisa vaji të nxehet në një tigan, pastaj buka përsëri, vetëm pastaj skuqeni.

10. Koteleta peshku në salcë domate

Përbërësit

• 400-450 g fileto merluci (merluci, polok, peshq të tjerë të bardhë)
• 3-4 feta bukë të bardhë
• 1 qepë e vogël
• nja dy thelpinj hudhër - sipas dëshirës
• 1 lugë çaji erëza peshku
• kripë, piper i bluar
• 3-4 st. lugë miell
• 3 art. lugë vaj vegjetal

salcë

• 1 qepë mesatare
• 4-5 domate mesatare
• kripë piper
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal

Gatim

Përgatisim mishin e grirë për kotelet, duke e grirë sa më shumë në një blender (mulli mishi) fileto peshku të prerë në feta së bashku me tul të njomur dhe të shtrydhur të bukës së bardhë dhe qepës (dhe hudhra, nëse gatuajmë me të).

Spërkateni me erëza, nëse mishi i grirë është i thatë - shtoni pak krem ​​ose qumësht, gatuajeni dhe rrihni: kjo teknikë e bën mishin e grirë elastik, ai myk mirë, mban formën e tij në mënyrë perfekte, duke ju lejuar të bëni pa vezë. Formojmë disa kotelet dhe bukë në miell.

I skuqim në vaj vegjetal të nxehur më parë, duke ulur nxehtësinë e zjarrit në mesatare në të lartë, derisa të përftohet një kore e mirë e artë (1,5-2 minuta për anë), i vendosim kotatet në një tigan ose kazan tjetër me fund të trashë.

Për salcën, kaurdisni qepët e grira hollë në vaj (nxehtësi mesatare) për 6-7 minuta. Pritini domatet në gjysmë, grijini, dërgoni në qepë dhe ziejini për 4-5 minuta, i rregulloni me kripë dhe piper.

Hidhni salcën mbi kotelet – në të njëjtën kohë ngrini kotletat në mënyrë që salca të futet poshtë tyre. Pasi të vlojë vendosim një zjarr të vogël, mbulojmë tiganin me kapak dhe ziejmë koteletat e merlucit ose peshkun tjetër të bardhë për 5-7 minuta.

11. Kotoleta peshku në salcë kosi

Përbërësit:

për qofte:

• fileto e çdo peshku të bardhë 800 gr
• qumësht 100 ml
• bukë e bardhë 150 mg
• qepë 1pc.
• vezë 1pc.
• piper.kripë
• vaj perimesh

për salcën:

• gjalpë 1st.l.
• miell 2 lugë gjelle.
• lëng mishi 200 ml
• vodka 1 lugë gjelle.
• salcë kosi 3 lugë gjelle. gjelbërim
• vezë 2 copë
• kripë piper

Gatim

Prisni koret nga buka, priteni në copa të mëdha dhe zhyteni në qumësht të ngrohtë. Qëroni qepën dhe grijeni trashë. Lani fileton e peshkut dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të mëdha. Shtrydhni lëngun e limonit dhe pjesën tjetër, së bashku me lëkurën, e prisni në copa. Shtrydhni bukën, përzieni me fileton e peshkut, qepën dhe limonin dhe kaloni në një mulli mishi. Shtoni vezën, kripën, erëzat. Përziejini mirë dhe me duar të lagura bëni qofte të zgjatura nga masa. I skuqim nga të gjitha anët në vaj vegjetal.Për salcën, skuqni lehtë miellin në gjalpë në një tigan të thellë. Hidhni lëngun dhe vodkën. Rrihni vezët, shtoni salcë kosi në to dhe derdhni gjithçka në salcë. Përziejini mirë, kripë dhe piper. Shtoni zarzavate të grira hollë.Vendosni qoftet në salcë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.

12. Qofte nga merluci dhe kungull i njomë

Përbërësit:

• 500 gr fileto merluci
• 1 vezë
• 1 kungull i njomë i vogël
• 4 lugë gjelle krisur të bluar
• arrëmyshk
• piper i bardhë
• kripë

Për salcë

• 500 g erëra tregtare (pure domatesh në lëngun e tyre)
• 1 llambë
• 1 kërcell selino
• 1 spec djegës i vogël
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• kripë
• sheqer
• majdanoz për servirje

Gatim:

Përgatisni salcën. Pritini imët kërcellin e qepës dhe selinos dhe i ziejini në një tigan vaj ulliri derisa të zbutet, shtoni spec djegës të grirë imët (shtoni djegës djegës me kujdes, duke parë pikasinë e salcës që rezulton), derdhni pasatën, lëreni të ziejë, kripë, shtoni sheqer sipas shijes. Lëreni në një vend të ngrohtë.

Grini fileton e merlucit në një përpunues ushqimi. Grini kungulleshkat dhe shtrydhni mirë. Përzieni peshkun, kungull i njomë, krisur të bluar, vezë, një majë arrëmyshk, piper i bardhe i bluar (mund te zevendesohet me i zi), kripe. Përziejini në një masë homogjene.

Vendoseni salcën e përgatitur paraprakisht në zjarr, lëreni të ziejë. Nga peshku i grirë bëni topa në madhësinë e arrave dhe zhytni në salcë të vluar. Ziejini për rreth 20 minuta duke e kthyer një herë dhe duke u kujdesur që salca të mos ziejë.
Shërbejeni me oriz të spërkatur me majdanoz. Filetoja e merlucit është jashtëzakonisht e përshtatshme për qofte të tillë peshku, përkatësisht për pjesën e pasme, në të cilën nuk ka asnjë kockë të vetme.

• Nëse gatuani qofte nga fileto peshku i ngrirë ose mish i grirë, atëherë mos e shkrini produktin gjysëm të gatshëm deri në fund.Mos e ngrini sërish peshkun e grirë të shkrirë.
• Peshqit kanë një shkallë të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës. Për mishin e grirë, përpiquni të zgjidhni më shumë varietete yndyrore, por nëse duhet të gatuani nga ato që keni në dispozicion, atëherë shtoni krem ​​të trashë ose gjalpë për peshkun pa dhjamë. Produktet e qumështit në përgjithësi japin enët e peshkut shije dhe erë shumë të këndshme, i bëjnë ato të lëngshme dhe të buta.
• Për të lidhur mishin e grirë e rrahim përpara se të formojmë qoftet. Peshkut të grirë i shtohen jo më shumë se 25% miell, bukë e bardhë, krakera në mënyrë që të jetë viskoz dhe qoftet të mos thërrmohen. Për të njëjtin qëllim, përdoren vezë ose pluhur vezë të thatë.

13. Qofte peshku me oriz në salcë Beshamel

Përbërësit

qofte:

1 gotë

800 g

1 PC.

Salcë beshamel

Gatim

Shpëlajeni orizin në disa ujëra. Hidhni dy gota ujë, lëreni të vlojë. Kripë për shije dhe ziej nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për 15 minuta. Fileto polak, qepë e gjelbërt dhe kaloni koprën në një mulli mishi. Në një enë përziejmë orizin e ftohur, fileton e pollokut me qepën dhe koprën, shtojmë vezën, piperin dhe kripën sipas shijes. Përziejini gjithçka mirë.Mblidhim qofte të mëdhenj nga mishi i grirë dhe i rrotullojmë në bollgur.Ngroheni një tigan, shtoni vaj luledielli dhe skuqni qoftet nga të dyja anët deri në kafe të artë.Vendosni qoftet në një enë pjekjeje.

Për salcën Beshamel shkrini gjalpin në një tenxhere, hidhni vajin e lulediellit, shoshni miellin, hidhni qumështin në pjesë, kripën. Vendoseni salcën të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, gatuajeni për 3 minuta. Hidhni qoftet me salcën Beshamel dhe futini në furrë të parangrohur në 190°C për 30 minuta.Qofte gati për t'u servirur perime të freskëta dhe gjelbërim.

14. Qofte peshku në salcë domate kremoze

Përbërësit

• 500-600 g fileto merluci (peshq të tjerë të bardhë do të bëjnë)
• 1 qepë më e madhe se e mesme
• tufë e vogël kopër dhe majdanoz
• 1 lugë çaji barishte italiane
• përzierje e sapo bluar 3-5 speca
• kripë për shije

salcë

• Peshku i lumit është ende i gjallë, i ulur në një zgjidhje acidike: për këtë, në ujë të ftohtë shtoni të rregullt uthull tavoline në mënyrë që përqendrimi të arrijë 10-12%. Nëse peshku bie në gjumë në këtë tretësirë, atëherë do të ketë kohë të kalojë ujin e acidifikuar nëpër gushë dhe aroma e baltës do të zhduket shumë shpejt. Nëse peshku tashmë ka rënë në gjumë, atëherë mbajeni në tretësirë ​​për të paktën dy orë.
• Peshqit e pajetë hiqen më së miri para njomjes dhe mos harroni të hiqni gushat. Sigurisht, koha e ekspozimit varet nga madhësia.
• Barishtet, rrënjët, erëzat do të ndihmojnë në ndryshimin e shijes. Aditivët neutralë janë të përshtatshëm për çdo pjatë - kopër, majdanoz dhe cilantro, koriandër, Gjethja e dafinës, kardamom, lëng limoni, verë e bardhë e thatë, uthull.
• Muscat ndërpret në mënyrë të përkryer erën e peshkut dhe në kombinim me gjalpin kur skuqni peshk ose qofte, jep një aromë të lehtë arrë. Aroma e lehtë e dëllinjës fisnikëron shumë shijen e peshkut të kuq. Erëzat më të ndritshme janë karafili dhe kanella.

15. Delikate qofte peshku në salcë të ëmbël dhe të thartë

Përbërësit

• Fileto peshku (në rastin tim mustak) -500-600g.
• Vezë - 2 copë.
• Karrota - 1 copë (e mesme).
• Qepë - 2 copë (të mesme).
• Thekon tërshërë (të vogla) - 3 lugë gjelle.
• Majdanoz dhe qepë, kripë dhe piper për shije.

Për salcën:

• Domate - 5 copë.
• Qepë - 1 copë (e mesme).
• Pastë domate - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1-2 lugë çaji.
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle.
• Kripë dhe piper për shije.
• Ujë ose supë.

Gatim

Përgatisni fileton.Pritini qepën në kubikë dhe grijini karotat në një rende të trashë.Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj vegjetal derisa të jenë të tejdukshme, vendosini në frigorifer.Pritini imët zarzavatet.Rrihni lehtë vezët.Kapërceni fileton e peshkut dhe qepët dhe karotat e skuqura në një mulli mishi, shtoni përzierjen e vezëve, barishtet, tërshërën, kripën dhe piperin (Unë shtoj një përzierje specash).I perziejme mire dhe e rrahim pak mishin e grire.E vendosim ne frigorifer per 1 ore.

Përgatisni salcën.Prisni domatet përgjysmë dhe grijini në rende të trashë (mos e fërkoni lëkurën), qepën e prisni imët, më pas skuqeni në vaj vegjetal, shtoni domatet e grira dhe ziejini pak (për të hequr erën e papërpunuar. domatet), shtoni domatet dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera.Më pas shtoni kripën, sheqerin, lëngun e limonit, ujin ose lëngun e mishit dhe përzieni mirë.Shijoni dhe shtoni kripë ose sheqer sipas dëshirës tuaj.

Nga mishi i grire formojme toptha sa nje veze pule i rrahim pak ne dore qe te dendohen dhe i vendosim ne kallep ose tepsi.kam marre 15 copa.Me pas hedh salcen.duhet mbyllur. qoftet thuajse plotesisht Shtojme nje cope dafine (sipas deshires) .

E mbyllim kapakun (mund te perdorni folie) dhe e pjekim ne furre ne temperaturen 160 grade derisa te piqet.Koha e pjekjes eshte 40 minuta.Pjekim ne ene qelqi.E vendos ne furre te ftohte.

16. Topa peshku Pollack në salcë kosi

Përbërësit:

• Bukë - 150 g.
• Fileto pollock ose merluci - 500 g.
• Gjalpë - 100 g.
• Kripë.
• Vezë pule - 1 pc.
• Piper. Erëza për peshk.
• salcë kosi - 200 g.
• Qimnon - 1 lugë
• Kopër e thatë - 1-2 lugë
• Miell gruri - 1 lugë gjelle. l.
• Ujë ose qumësht.

Gatim:

Përdridheni fileton e peshkut dy herë përmes një mulli mishi. Vendosini atij të shtrydhur nga qumështi bukë pa maja, gjalpë të butë, vezë dhe erëza. Gatuani një mish të grirë të dendur. Formoni qofte dhe vendosni në një enë për zierje. Më vete në një tigan skuqni 1-2 lugë gjelle. lugë miell së bashku me qimnon të grimcuar dhe kopër të thatë. I derdhni me një përzierje kosi dhe ujë (supë). Lëreni të vlojë dhe hidhni salcën mbi qoftet e peshkut. Ziejeni derisa të gatuhet në 170-180 gradë.

17. Kotoleta pike me salcë tartar me një copë djathë brenda

Përbërësit:

• Fileto pike purte (ose çdo peshk tjetër me mish të bardhë) 500-600 gram
• Vezë - 1 pc.
• Gjalpë - 50-60 g
• Qepë - 1 pc.
• Djathë i fortë 200 gr.
• Therrime buke
• Kripë / piper - për shije
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Kopra

Për salcën e tartarit

• Majonezë - 3 lugë gjelle. l.
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.
• Hudhra - 2-3 karafil
• Kastravecat turshi - 100 g

Gatim

E kalojmë fileton e peshkut përmes një mulli mishi. Më pas kalojmë fillimisht vajin dhe më pas qepën, djathin e presim në hekura.

Më mirë t'i anashkaloni në këtë sekuencë, që më vonë të jetë më e lehtë larja e grirës së mishit.Vezën e thyejmë në peshk të grirë, kripë, piper, e rrahim disa herë mishin e grirë duke e ngritur në duar dhe duke e hedhur e vendosim ne nje ene qe te behet plastik, me push dhe te derdhet mire.Formojme koteleta, vendosim mishin e grire ne dore, vendosim nje cope djathe ne mes, e sperkasim me koper te grire imet dhe e grijme nga te gjitha anet.I njomim secilin një në një vezë të rrahur, rrokulliset në thërrime buke.

Përhapeni dërrasë prerëse dhe e dërgojmë në frigorifer për gjysmë ore.

Kështu ata do të ruajnë formën e tyre më mirë gjatë skuqjes.Në këtë kohë përgatisim salcën e tartarit.Kalojmë hudhrat në një shtypës, kastravecat i fërkojmë në një rende të imët.Përziejmë të gjithë përbërësit: majonezën, salcën e thartë, hudhrën dhe kastravecat. Salca eshte gati!

Skuqini në një tigan të nxehtë me një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, vendoseni në një enë dhe hidheni sipër salcën.

Kufomat e Pollack shkrihen, lahen, priten. Çdo peshk pritet, duke e drejtuar thikën përgjatë kreshtës. Nga trupi i pajetë i ndarë në dy gjysma, lëkura pritet, kreshtat ndahen dhe kockat bregdetare hiqen.

Fileto e Pollock vendoset në një tas të thellë, shtohet një qepë e madhe e prerë dhe thelpinjtë e qëruara të hudhrës.

Grini peshkun me një blender me shpejtësi mesatare. Mbushja do të jetë e butë dhe uniforme. Orizi zihet paraprakisht, lahet dhe ftohet. Peshku i grirë kombinohet me oriz të ftohtë, pasi është e vështirë të formohen qofte nga orizi i ngrohtë.

Kripa, veza dhe barishtet Provence futen në mish të grirë. Orizi zihej në ujë me kripë, kështu që mishit të grirë mund t'i shtoni vetëm një lugë çaji kripë.

Më pas përzihet mirë. Peshkun e grirë mund ta spërkatni me piper të zi, duke shtypur disa bizele me petull. Në vend të piperit të zi mund të përdorni piper të bardhë.

Qoftet e rrumbullakëta formohen nga mishi i grirë, i zhytur në miell dhe i shtruar në një enë pjekjeje.

Qepa pritet në gjysmë unaza të mëdha, karotat fërkohen në një rende. Ziejini perimet në një tigan, duke hedhur pak vaj luledielli. Qoftet e peshkut spërkaten me qepë dhe karota.

Pasta e trashë e domates hollohet me ujë deri në densitetin e lëngut të domates.

Mbi qofte peshku hidhet paste e holluar. Lëngu do t'i mbulojë pothuajse plotësisht, vetëm "majat" do të jenë të dukshme. Hidhni pak bizele piper të zi.

Forma vendoset në furrë për 40-45 minuta, temperatura e pjekjes është 180 gradë.

Qepët, karotat dhe pasta e domates do të bëjnë një salcë të plotë domate. Qoftet e nxehta shtrohen në pjata, spërkaten me barishte dhe derdhen me salcë domate të trashur.

Qoftet e peshkut mund të ruhen në frigorifer për 3-4 ditë, duke u ngrohur sipas nevojës. Në verë, pjatat e ftohta janë të kërkuara; qoftet e ftohta të polakëve do të jenë të buta dhe me lëng. Qoftet nuk kanë nevojë për një pjatë anësore, një fetë bukë do të jetë një shtesë, kastravec i freskët ose kërpudha turshi.