คาเวียร์มะเขือยาวที่ไม่มีพริกไทยสำหรับฤดูหนาว เตรียมผักอื่นๆ

“เมื่อไหร่จะโตสักที? เมื่อคุณเริ่มกิน okroshka กับ kvass, มะกอกและ capers และชอบคาเวียร์สีน้ำเงิน ตอนเป็นเด็กฉันไม่ชอบคาเวียร์มะเขือยาวมากลิ้นของฉันก็บวมตลอดเวลา

ความทรงจำในวัยเด็กของฉันคือขนาดช่องว่างอุตสาหกรรมสำหรับฤดูหนาว มีเพียงแยมจากยูเครน (ซึ่งคุณปู่ของฉันมาจาก) เท่านั้นที่ถูกส่งไปในกล่อง ที่บ้านพวกเขาปรุงพริก เลโช มะเขือม่วง แตงกวาดอง เรามีไหพวกนี้อยู่ทุกหนทุกแห่ง และบางครั้งเราก็ยังพบมรดกนี้ และพ่อของฉันเป็นคนนำเห็ดและผักกลับบ้านเป็นกิโลกรัม ลองนึกภาพดูว่าการคัดแยกเห็ด 10 ถุงเป็นอย่างไร? ที่แย่ที่สุดคือทั้งหมดนี้ไม่ได้กินแจกจ่ายทิ้ง ที่ Molokhovets ถ้าที่บ้านไม่มีอาหารให้เปิดห้องใต้ดินรับแฮมอะไรทำนองนั้น ที่นี่เรามีเหมือนกัน มีเพียงช่องว่างเท่านั้น

ฉันเดาว่าฉันตกหลุมรักไข่ปลาคาเวียร์เมื่อฉันเริ่มทำอาหารเอง จากนั้นฉันก็รู้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมบางอย่างและเปลี่ยนอาหารตามรสนิยมของคุณได้อย่างไร

เมื่อฉันย้ายจากมอสโกไปที่ Koktebel ฉันเริ่มทำแยม ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และทำ การเตรียมผัก- พรที่นี่คือผักและผลไม้ที่อร่อยและราคาไม่แพงมากมาย แต่ครอบครัวของฉันรอดพ้นจากการเตรียมการของฉัน เพราะเราไม่มีที่จัดเก็บใน Koktebel ทีนี้ ถ้าเรามีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ก็คงโอ้โห! ถ้าเพียงเธอทำในสิ่งที่เธอปรุง และอย่างไรก็ตาม - ฉันเริ่มขายแยมไปแล้ว มันอยู่บนโต๊ะคนลองและต้องการสูตรหรือขวดไป และฉันจะอธิบายวิธีการทำอาหารได้อย่างไร แม้ว่าบางครั้งฉันเองก็จำไม่ได้ว่าเพิ่มอะไรลงไปบ้าง เพราะฉันมักจะทำอาหารด้วยตาเปล่า “ใส่เท่าไหร่ครับ” - "แต่มาก zhmenechku!" บางทีฉันอาจจะเริ่มขายผักที่เตรียมไว้ด้วยก็ได้ ใครจะรู้ แต่เรื่องผักทั้งหมดของฉันอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์: พวกมันถูกกิน

ความรักที่โด่งดังของเด็กน้อยสีน้ำเงินมาจากไหน - ฉันไม่รู้ ฉันเดาได้แค่ว่า สมัยโซเวียตเคยเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยบัลแกเรียจากมะเขือยาวทุกคนชอบมันมาก แต่มันแพง “คาเวียร์โพ้นทะเล” จำได้ไหม? นั่นคือสิ่งที่เธอเป็น จากนั้นผู้คนก็เรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเอง และแน่นอนว่าตอนนี้มีสูตรอาหารมากมาย

แม่ของฉันสอนทำอาหารคาเวียร์ และแม่และยายของเธอสอนเธอ และถึงแม้สูตรจะเป็นสูตรเดียว แต่ทุกคนก็ปรุงด้วยวิธีของตนเอง เรามีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ทุกคนเชื่อว่าจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยวิธีนี้และไม่มีอะไรอื่น

สูตรคลาสสิกกล่าวว่าส่วนผสมของคาเวียร์แต่ละอย่างจะต้องผัดและตุ๋นแยกกัน จากนั้นทุกอย่างจะรวมกัน ตุ๋น และบด (หรือไม่บด) ตามหลักการนี้ คุณสามารถเตรียมขนมจากผักใดๆ ก็ได้ โดยทดลองกับปริมาณของมัน เพิ่มมะเขือเทศมากขึ้น - คาเวียร์จะกลายเป็นสีแดง แครอทมากขึ้น - จะหวานและเหลืองมากขึ้น

ฉันรู้ด้วยตัวเองว่าคาเวียร์สามารถปรุงได้สามวิธี คุณสามารถสับผักทั้งหมดอย่างหยาบๆ และเคี่ยวได้ไม่มากก็น้อย - วิธีนี้จะทำให้สามารถทาคาเวียร์บนขนมปังได้ คุณสามารถบดทุกอย่างได้ - จากนั้นเราจะได้สิ่งที่อ่อนนุ่มสีเกาลัดซึ่งไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกที่น่าพอใจเลยสำหรับฉัน เธอคือผู้ที่เกลียดชังเด็กทุกวัยและผู้ใหญ่หลายคนด้วยและมีทางเลือกที่สาม เป็นทางสายกลาง น้ำซุปข้นผักทั้งหมดและส่วนหนึ่งของมะเขือยาว แต่ไม่ละเอียดและปล่อยให้ส่วนที่สองของมะเขือยาวเป็นก้อน มันจะกลายเป็นมวลหนาทึบซึ่งมะเขือยาวจะถูกอ่านเป็นลูกบาศก์ ฉันจะแสดงตัวเลือกนี้ให้คุณเห็นอย่างแน่นอน แม่และลูกชายของฉันจะช่วยฉันทำอาหาร เพราะคาเวียร์เป็นเรื่องครอบครัว

1.

ถึงเวลาทำคาเวียร์มะเขือยาวในเดือนกรกฎาคม เมื่อมะเขือยาวเพิ่งปรากฏ เมื่อแครอทยังเล็ก ผักใบเขียวก็ชุ่มฉ่ำ และมะเขือเทศก็สด ตามฤดูกาลในหนึ่งคำ รอสักครู่แล้วมะเขือยาวจะกลายเป็นม้าตัวใหญ่ที่มีเมล็ดแข็งและผิวหนังหนา มะเขือยาวในฤดูใบไม้ร่วงมีข้อเสียอีกประการหนึ่ง: มีเส้นเลือดหนาปรากฏขึ้นซึ่งเคี้ยวยากและต้องทำความสะอาดผักด้วย ให้ฉันเปรียบเทียบกับขาไก่งวง: นอกจากกระดูกแล้วยังมีเส้นใยที่หนาแน่นซึ่งคล้ายกับเอ็นกล้ามเนื้อซึ่งต้องดึงออกมาในมะเขือยาวฤดูร้อนไม่เป็นเช่นนั้น แต่ในฤดูใบไม้ร่วงจะตลอดเวลา เราเคยเก็บคาเวียร์ไว้มากมายสำหรับทั้งครอบครัวตลอดฤดูหนาว ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วง คุณต้องซื้อมะเขือยาว 1 ถุง หั่นมัน และแต่ละอันก็มีของแบบนั้น

2.

มะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ควรจะนิ่มข้างในโดยไม่มีเมล็ดแบบนี้ ในเดือนกรกฎาคม พวกมันยังเด็กและไม่มีเมล็ด ในผู้ใหญ่ เมล็ดจะเด่นชัด และเมล็ดทั้งหมดจะตกลงไปในคาเวียร์

เราซื้อมาประมาณ 2 กก. ฉันชอบเวลาที่ผักอยู่ในส่วนผสมแบบหนึ่งต่อหนึ่ง แต่ถ้าเรามีคาเวียร์มะเขือยาวแล้วผลิตภัณฑ์หลักควรมีมากกว่านี้ เพื่อให้คาเวียร์มีรสมะเขือยาว

3.

หลายคนมีสิ่งนี้: พวกเขาไม่สามารถกินมะเขือยาว, ริมฝีปากหรือลิ้นของพวกเขาบวม - ผู้คนจำนวนมากไม่กินมะเขือยาวด้วยเหตุนี้ แต่ถ้าคุณปอกมะเขือยาวหรือปล่อยให้มันแช่ในน้ำเกลือเย็น ๆ เป็นเวลา 15-20 นาที อย่างแรกเลย พวกมันจะไม่มืดลง และอย่างที่สอง พวกมันจะคลายความขมขื่นและความเป็นกรด เราจะทำความสะอาดมะเขือยาวของเรา สำหรับฉันมันง่ายกว่า

แม่ของฉันชอบที่จะเก็บผิวบางส่วนไว้ แต่ฉันเอาออกทั้งหมดเพราะฉันมีความไวต่อมะเขือยาว มะเขือยาวปอกเปลือกจะไม่ทำให้เกิดความขมขื่น

4.

มะเขือเทศสำหรับฉัน - เพลงแยกต่างหาก: ขอมะเขือเทศ ชีส - เท่านี้ก็พอแล้ว! ในฤดูร้อน เมื่อมีผักสดจำนวนมากในตลาด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในคาเวียร์ได้ ที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศสุก ในฤดูใบไม้ร่วงให้ทานลูกพลัมซึ่งมีราคาถูกและอร่อยที่สุด แต่ครีมจะต่างกันตรงที่ครีมจะข้นหนืดแล้วก็ต้องทำความสะอาด

มะเขือเทศลูกที่เรามีตอนนี้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก สับพวกเขาในแบบที่คุณต้องการ ทำความสะอาดตามอำเภอใจและหั่นหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม ปอกแครอทหนึ่งกิโลกรัมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณต้องใช้พริกไทยน้อยลงเล็กน้อย 800 กรัม มันให้รสชาติและความขมที่เด่นชัด แต่เราไม่ต้องการมันเพื่อฆ่ามะเขือยาว ทำความสะอาดและสับมันด้วย

5.

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ด้วยขอบ 1 ซม. มะเขือยาวจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่น่ากลัว

6.

มีสองวิธีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับคาเวียร์ คุณสามารถทำความสะอาดทุกอย่างและแยกออกมาต่างหาก จากนั้นผสม หรืออบในเตาอบแล้วทำความสะอาดก็ได้ หากคุณอบมะเขือยาวด้วยไฟ มันจะมีกลิ่นควันเฉพาะตัว แต่ฉันเข้าใจเป็นอย่างดีว่าไม่ใช่ทุกคนในรัสเซียตอนกลางที่มีกระท่อมและไฟและมหานครนั้นไม่สามารถเข้ากันได้เสมอไป

ตัวฉันเองชอบตัวเลือกแรกมากกว่า - ดังนั้นจึงมีปัญหาน้อยลง การปอกผักร้อนเป็นเรื่องยากและไม่เป็นที่พอใจ แต่ฉันชอบทำอาหารแบบนี้ ยิ่งง่าย ยิ่งอร่อย ยิ่งเร็ว

ส่วนผสมทั้งหมดต้องปรุงแยกต่างหาก ดังนั้นจึงชัดเจนเมื่อมีบางอย่างพร้อม และถ้าคุณผสมทุกอย่าง แครอทก็จะสุก หัวหอมไม่ถึง - และคุณจะได้ขนที่ผิด โดยหลักการแล้วคุณสามารถเคี่ยวผักในลำดับใดก็ได้ แต่ฉันได้ตัดสินใจด้วยตัวเองแล้ว ฉันเริ่มต้นด้วยหัวหอม ฉันเทลงในกระทะ น้ำมันพืช, ฉันโยนหัวหอมแล้วนำไปให้อยู่ในสภาพโปร่งใสเป็นสีทอง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทอดด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาห้านาที คน และเคี่ยวประมาณห้าถึงสิบด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝา

7.

ฉันเปลี่ยนหัวหอมในกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่แครอท แครอทก็ควรจะโปร่งแสงเล็กน้อยเช่นกัน เราปรุงในลักษณะเดียวกับหัวหอม - ก่อนด้วยความร้อนสูงแล้วจึงใส่ชิ้นเล็ก ๆ ไว้ใต้ฝา จะใช้น้ำมันมากกว่าหัวหอม ดังนั้นฉันจึงเทน้ำมันลงในกระทะก่อน ถ้าคุณเกลือมัน มันจะให้น้ำ ดังนั้นผัก เมื่อฉันปรุงแยกกัน ฉันไม่เกลือ

ฉันเปลี่ยนแครอทเป็นหัวหอมฉันดูไม่เทน้ำมันลงไปด้วย: ไม่จำเป็นต้องมีไขมันส่วนเกินในคาเวียร์ โดยทั่วไป เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเรื่องราวทั้งหมดนี้ คุณสามารถเคี่ยวผักในน้ำมันด้วยน้ำ วิธีนี้จะทำให้ผักสุกเร็วขึ้น แต่สำหรับฉันมันอร่อยน้อยกว่า

8.

ฉันผสมแครอทและหัวหอมทันที - มันชัดเจนอยู่แล้วว่าเราได้รับความสอดคล้องกัน บางทีคุณอาจรู้สึกว่าแครอทไม่เพียงพอแล้วค่อยทอดอีก พวกเราสบายดี.

9.

ฉันปรุงพริกในลักษณะเดียวกับหัวหอมและแครอท พร้อมใส่ลงในกระทะและผสมทุกอย่าง

10.

พริกไทยใช้น้ำมันเกือบหมด ดังนั้นคุณต้องเทอีกครั้งแล้วปรุงมะเขือเทศ ทุกอย่างเหมือนกับผักก่อนหน้านี้ มะเขือเทศให้ของเหลวจำนวนมาก และนี่คือของเหลวที่จะอยู่ในคาเวียร์ ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารมะเขือเทศคุณต้องเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ ในความคิดของฉัน กระเทียมได้กำหนดธีมมะเขือเทศไว้อย่างสมบูรณ์แบบ จำเป็นต้องเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในกระทะลงในผักอื่น ๆ แล้วไปที่มะเขือยาว

11.

ฉันทำไฟสูงสุดเกลือ (มะเขือยาวชำระจากเกลือ) - คุณต้องหยิกดี เมื่อมะเขือยาวเริ่มเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยว สีฟ้าค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มะเขือยาวใช้น้ำมันมาก ดังนั้นอย่ารู้สึกเสียใจกับมัน

12.

ผักผสมในกระทะเกือบจะบดแล้วพวกมันจะค่อยๆแยกย้ายกันไปในของเหลว ของเหลวนี้มีน้ำผักมากกว่าน้ำมันไม่ต้องกลัว

ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันเป็นแฟนมะเขือยาว แม้ในยามขาดแคลน เราก็พยายามพาพวกเขามาจากทางใต้และทำอาหารอร่อยๆ หลากหลายเมนู แต่ใครจะไปคิดว่าจะมีคนคิดเมนูเด็ดๆ ออกมามากมายขนาดนี้!

นอกจากรสชาติดั้งเดิมแล้ว ผักที่ยอดเยี่ยมนี้ยังมีประโยชน์อีกด้วย ท้ายที่สุด มันมีโพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และวิตามินบีจำนวนมาก และมีแคลอรีน้อยมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารอันโอชะต่างๆ จากสีน้ำเงิน (ที่ผู้คนตั้งฉายาด้วยความรัก) แล้วลงมือทำ

บางทีคาเวียร์อาจขึ้นอันดับหนึ่งในความนิยมของอาหารจากผักชนิดนี้ ใช่แล้วมีสูตรมากมาย แต่วันนี้ขอเสนอ 9 สูตรอร่อยคาเวียร์มะเขือยาวเพื่อให้คุณพบสิ่งที่เหมาะสมกับตัวคุณเองมากที่สุด

ฉันยังแนะนำให้ทำอาหาร คาเวียร์แสนอร่อยจากบวบและคุณสามารถหาสูตรอาหารจากอลีนาปฏิคมที่ยอดเยี่ยมได้ที่ลิงค์นี้: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

รักเผ็ด? แล้วใส่ใจสูตรนี้แต่ปรับความเผ็ดได้ตามปริมาณ พริกขี้หนู. ตัวอย่างเช่น ฉันชอบเผ็ดกว่านี้ ฉันจึงใส่พริกในคาเวียร์พร้อมเมล็ดพืช และมากกว่าในสูตรเล็กน้อย โรยอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังและทำหน้าที่เป็นอาหารจานเย็นและมันฝรั่งจะอร่อยขนาดไหน! อย่าขี้เกียจเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 0.5 - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ฉันชอบสูตรคาเวียร์ที่ผักแต่ละชนิดถูกทอดแยกกัน ลองทำกันดูก่อน

ลอกเปลือกมะเขือยาวออก นี้เป็นทางเลือก ฉันยอมรับว่าฉันมักจะทำอาหารโดยเปิดเปลือก และหั่นผักเป็นลูกเต๋า

เนื่องจากเราหั่นผักเป็นชิ้นๆ เราจึงแนะนำให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราทำแผลที่ด้านบนของมะเขือเทศตามขวางแล้วลวกด้วยน้ำเดือด แล้วเราก็โยนมะเขือเทศลงไป น้ำเย็น. การลอกหลังจากขั้นตอนสปาดังกล่าวจะถูกลบออกได้ง่ายมาก หลังจากนั้นก็หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

หากคุณต้องการสับผักในเครื่องปั่นสำหรับคาเวียร์ ก็ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ

บดหัวหอม กระเทียม และพริกไทยร้อน เนื่องจากฉันเป็นคนรักอาหารรสเผ็ด ฉันจึงกล้าที่จะใส่พริก 2 เม็ดและแม้แต่เมล็ดพืช

หรือถ้าคุณกลัวเกินไป เมนูเผ็ด,เอาเมล็ดพริก.

เพื่อให้คาเวียร์มีความพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาทอดผักกัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดกระเทียมเล็กน้อย (เพียงไม่กี่นาที) เพิ่มหัวหอมที่นั่นแล้วนำไปเป็นสีโปร่งใส

เรายังคงใส่มะเขือยาวลงในกระทะผัดผักทั้งหมดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (15 นาที)

ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศและพริกขี้หนู แม้ว่ากลิ่นจะน่ากลัว!

ใส่เกลือ น้ำตาล และผักชี เราเคี่ยวความงามทั้งหมดนี้เป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ผักจะได้สีทองสวย หยาดเหงื่อ

และสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มวลทั้งหมดเดือดและคุณสามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากนั้นเราปิดขวดโหลที่มีฝาต้มแล้วพลิกคว่ำปิดด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวในเครื่องปั่น

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย ต้องขอบคุณแครอทและพริกหวาน และหลังจากทำอาหารเราก็บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เราได้คาเวียร์แสนอร่อยจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 100 มล

คุณจะต้องเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด

ฉันยังเอาผิวออกจากมะเขือยาวในสูตรนี้ เราตัดมันเป็นก้อน เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมและหั่นเป็นก้อน ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช แล้วตามด้วยแครอท ผัดเบา ๆ หรือเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มมะเขือยาวลงในผักเหล่านี้ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมไส้มะเขือเทศ ขนและกระเทียม บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุด

หากคุณชอบหั่นผักแบบโบราณด้วยเครื่องบดเนื้อ ทำไมไม่ลองล่ะ

ในมะเขือเทศไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่จะถูกบดขยี้อย่างปลอดภัย พริกหวานจะต้องปลอดจากเมล็ดเท่านั้น หั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วจึงส่งไปยังเครื่องปั่น

เพื่อความเผ็ดให้ใส่กระเทียมลงไป เราจะทำความสะอาดและบดในเครื่องปั่น

เราผสมส่วนผสมที่บดแล้วเราจะได้โจ๊กกึ่งเหลว เราเทลงในกระทะบนผัก

ผัดมวล gurgling ทั้งหมดนี้แล้วเกลือและพริกไทย

หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำมากและมีมวลหนา คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย

ปิดฝาผักและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ก้นไหม้

ฉันยังชอบที่จะใส่เกลือน้อยกว่าในสูตรก่อนเล็กน้อยแล้วจึงเพิ่มรสชาติ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เราต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดคาเวียร์ที่เตรียมไว้แล้วอีกครั้งในเครื่องปั่น

โดยหลักการแล้วคาเวียร์พร้อมสำหรับการบริโภค แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวให้นำมวลทั้งหมดไปต้มแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้

มันยังคงบิด ฝาโลหะและรอฤดูหนาว (แม้ว่าฉันจะสารภาพว่ามันไม่ได้อยู่จนกว่าจะถึงฤดูหนาวเสมอไป)

สุดยอดคาเวียร์กับมะเขือม่วงอบในโอเดสซา

ในสูตรนี้มะเขือยาวอบจนสุกในเตาอบ เป็นวิธีการเตรียมที่ให้คาเวียร์มีรสชาติพิเศษ หากคุณต้องการเตรียมสีน้ำเงิน (ตามที่เรียกในวิดีโอนี้ว่ามะเขือยาว) ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว ให้วางชิ้นงานที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือต้มขวดพร้อมกับชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

การทำคาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ แครอท หัวหอม แต่ละคนเล่นโน้ตพิเศษในคณะนักร้องประสานเสียงนี้ มะเขือเทศให้ความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวของจานสำเร็จรูปในขณะที่แครอทให้ความนุ่มนวลและรสหวานและหัวหอมให้ความเผ็ด สูตรนี้มีผักทั้งหมดซึ่งหมายความว่ารับประกันรสชาติหนึ่งช่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 300 มล.

อย่างที่คุณเห็นคาเวียร์จะมีรสชาติเข้มข้น

เริ่มจากแครอทกันก่อน เราจะถูบนเครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลีและถ้าไม่มีก็ให้ใช้เครื่องขูดหยาบ และทันทีที่เราจะทอดในกระทะหลังจากเทน้ำมันพืชลงไป

ตอนนี้เราต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ เป็นเรื่องง่าย - เทน้ำเดือดราดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

ตามกฎแล้วมะเขือเทศจะปล่อยน้ำในระหว่างการหั่นดังนั้นเราจึงบีบมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วเทน้ำลงในกระทะพร้อมผัก

ทอดมะเขือเทศในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่แครอท

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ถ้าชอบให้หั่นชิ้นเล็กๆ แล้วแต่ความชอบ และหลังจากนั้นเราก็โยนหัวหอมลงไปในกระทะใส่แครอท กลิ่นหอมเข้าครัวแล้ว!

แกะเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ พวกเขายังทอดแยกกันในน้ำมันพืชในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและส่งไปยังผัก

ตัดพริกหยวกแล้วใส่ในกระทะหลักพร้อมผักสด หลังจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลผสม พริกไทยใส่เพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ได้มันจะอร่อยมาก

และตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำเย็น 250 มล.

นำไข่ปลาคาเวียร์ไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) คนเป็นครั้งคราว ความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มของผัก และแน่นอนว่าเราชิมแล้วอาจจำเป็นต้องใส่เกลือค่ะ

มันยังคงย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วพลิกกลับ

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวและบวบ - ปรุงคาเวียร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

พิจารณาจากจำนวนสูตรอาหาร ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ บวบและมะเขือยาว เข้ากันได้อย่างสวยงามและ รสชาติดั้งเดิมสีน้ำเงินนั้นเด่นชัดยิ่งขึ้นเมื่อรวมกับบวบซึ่งมีรสชาติเป็นกลาง ในบันทึกย่อที่ผ่านมา ฉันโพสต์สูตรอาหารที่อร่อยมาก และตอนนี้ฉันจะแนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่นให้คุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 600-700 กรัม
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 250 มล.

ในหลายสูตร ผักคาเวียร์หรือ adjika ฉันใช้เครื่องปั่นเพราะมันง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก แต่ถึงกระนั้นฉันก็ได้ข้อสรุปว่าเครื่องปั่นบดละเอียดเกินไปจนเกือบจะเป็นโจ๊ก และบางครั้งคุณต้องการสัมผัสผักชิ้นเล็กๆ ติดลิ้น เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงรสชาติของผักแต่ละชนิด และที่นี่เครื่องบดเนื้อก็มีประโยชน์ และหากเป็นเครื่องบดเนื้อแบบไฟฟ้า โดยทั่วไปแล้วจะออกมาเร็วกว่าการใช้เครื่องปั่น ดังนั้นในสูตรนี้เราใช้เครื่องบดเนื้อ

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราเตรียมผัก

หากคุณกลัวว่ามะเขือยาวจะขมให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือให้ดีแล้วเทน้ำเย็น 20 นาที หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำและล้างชิ้นส่วน ลอกเปลือกออกจากบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นตามยาวเป็นหลายชิ้น

มะเขือเทศและพริกร้อนก็จะถูกสุ่มตัดเช่นกัน และปอกกระเทียม

เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มวลลงในกระทะลึก เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล ผัดและนำส่วนผสมไปต้ม

เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลค่อนข้างหนาดังนั้นฉันไม่แนะนำให้คุณไปไกลและเพื่อไม่ให้ไหม้คุณต้องคนเป็นครั้งคราว

เราจัดวางของว่างร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา ธนาคารพลิกหงายห่มผ้าห่มอุ่นๆ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงคาเวียร์สีน้ำเงินอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยการวางมะเขือเทศ

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แต่ถ้าไม่มีมะเขือเทศแนะนำให้ใส่คาเวียร์ วางมะเขือเทศ. มันจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ทำให้หวานขึ้น และใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดกับมายองเนส - ปรุงทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์ แต่แม่บ้านมีความคิดที่จะเพิ่มมายองเนสลงไป มันให้ความอ่อนโยนกับจานที่ทำเสร็จแล้ว ในเวลาเดียวกันอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและทุกคนสามารถใช้ส่วนผสมของส่วนผสมได้ คุณเพียงแค่ต้องพับแขนเสื้อขึ้น แต่จะดีแค่ไหนที่ได้ยินคำชมจากเพื่อนหรือครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มายองเนส - 400 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรนี้ไม่สามารถทำได้ง่ายขึ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราส่งไปที่กระทะและทอดในน้ำมันพืช

มะเขือยาวถ้าขมให้แช่น้ำเกลือไว้ล่วงหน้า แต่ช่วงนี้ผมข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะผมซื้อผักในร้านแต่ไม่มีรสขมเลย มาเริ่มกันเลยดีกว่า มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วทอด สามารถรวมผักและเคี่ยวเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ในสูตรนี้ ฉันใช้เครื่องเทศต่างๆ แบบจอร์เจียนที่ฉันชอบ ผลที่ได้คือกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ตอนนี้ก็ถึงคราวที่จะเติมเกลือ น้ำตาลและมายองเนส ผัดปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 20-30 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู

สามารถ อาหารพร้อมทานทิ้งไว้เป็นชิ้นๆ แล้วดูเหมือนสลัดมากกว่า และคุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่นแล้วคุณจะได้คาเวียร์อย่างแน่นอน

เราจัดวางคาเวียร์ในขวดที่สะอาด เนื่องจากเรามีมายองเนสในสูตร ฉันชอบที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างในกระทะมากกว่า วิธีนี้น่าเชื่อถือกว่า ฉันฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

เราม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ จากนั้นสามารถเก็บความอร่อยนี้ไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

ทำอาหารคาเวียร์สีน้ำเงินในหม้อหุงช้าโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

multicooker ได้สร้างตัวเองอย่างมั่นคงในครัวของเรา และผู้ที่ซื้อมันทันทีชื่นชมผลประโยชน์: ไม่ยุ่งยาก - มีเวลาว่างมากขึ้น, อ้วนและน้ำมันน้อยลง - มีสุขภาพดีขึ้นสำหรับร่างกาย มาเตรียมของว่างสุดวิเศษสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องใช้ในครัวนี้กันเถอะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ฉันจะบอกทันทีว่าเราจะสับผักในสูตรนี้ด้วยเครื่องปั่น และนี่หมายความว่าพวกเขาสามารถตัดได้ตามต้องการโดยไม่ต้องพยายามตัดลูกบาศก์ที่สวยงาม ตัดมะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก,หอมหัวใหญ่และกระเทียม เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

เทน้ำมันพืชลงที่ด้านล่างของ multicooker ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป เราใส่หม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" แล้วทอดหัวหอมและกระเทียมจนนุ่มประมาณ 5 นาที

โรยแครอทขูดด้านบน

และชั้นต่อไปจะเป็นพริกหวาน ผัดผักปิดฝาหม้อหุงช้าและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงไปได้ พวกมันจะทำให้อาหารของเราชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เรายังมีมะเขือยาว เราโยนมันลงในชามหลายคน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่เกลือและทำให้หวานได้

ตอนนี้ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็นเวลา 30 นาที

สตูว์ผักนุ่มและหอม ตอนนี้เราบดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

หากคุณไม่ชอบน้ำซุปข้นผักคุณสามารถทิ้งชิ้นงานเป็นชิ้น ๆ หรือสับไม่ให้เป็นน้ำซุปข้น แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันขึ้นอยู่กับคุณ.

และยังคงให้เราย่อยสลายเปล่าลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันจึงฆ่าเชื้อชิ้นงานในเหยือกในน้ำเดือดเพื่อความปลอดภัย สำหรับโถขนาดครึ่งลิตร ใช้เวลาต้ม 7-10 นาที

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือม่วงอบกับเห็ด

มะเขือยาวนั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และให้รสชาติดั้งเดิมที่พิเศษ แต่เมื่อฉันเห็นวิดีโอที่มีสูตรสำหรับคาเวียร์กับเห็ด (แชมเปญ) ฉันก็ปรารถนาที่จะปรุงอาหารจานเก๋ไก๋ด้วยตัวเองทันที ฉันจะทำอย่างแน่นอน แต่สำหรับตอนนี้เรามาดูกันว่าเชฟที่ยอดเยี่ยมคนนี้ทำได้อย่างไร

หากคุณได้อ่านบทความยาวๆ นี้จนจบ ฉันก็พยายามไม่สูญเปล่า ฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณทำอาหารจากสูตรของวันนี้สำหรับฤดูหนาว ฉันเร่งให้มั่นใจว่าคุณจะไม่เสียใจและจะสามารถเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยคาเวียร์มะเขือยาว "ต่างประเทศ"

แต่การเตรียมตัวในฤดูใบไม้ร่วงยังดำเนินต่อไป ยังเร็วเกินไปที่จะผ่อนคลาย ดังนั้นเราจะทำหัวข้อที่ฉันชอบต่อไป แล้วพบกันใหม่!

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ผู้ชื่นชอบอาหารต่างชื่นชอบในรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นักโภชนาการเคารพคาเวียร์มะเขือสำหรับ แคลอรี่ต่ำและมีโพแทสเซียมและไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

การใช้มะเขือยาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำและไขมันในร่างกายเป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

คาเวียร์มะเขือยาว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

สัดส่วนของผักสำหรับปรุงไข่ปลาคาเวียร์นั้นขึ้นอยู่กับความชอบ เมื่อเลือกพวกมันควรจำไว้ว่าด้วยหัวหอมพริกและแครอทคาเวียร์สามารถทำให้หวานขึ้นได้ มะเขือเทศให้ความเปรี้ยว เมื่อเตรียมไข่ปลาคาเวียร์ น้ำหนักของมันไม่ควรน้อยกว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด นั่นคือสำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัมสำหรับคาเวียร์ไม่ควรรับประทานผักอื่น ๆ มากกว่า 1 กิโลกรัม

คาเวียร์มะเขือยาว - การเตรียมอาหาร

คาเวียร์ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ส่วนใหญ่มาจาก:

- มะเขือยาว;
- แครอท;
- คันธนู;
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม;
- พริกหยวก;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ.

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนใช้ผักทั้งหมดในการปรุงคาเวียร์จะต้องล้างและสับตามสูตร โดยปกติสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวผักจะถูกหั่นเป็นก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้ความสำเร็จของความคืบหน้าเช่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเตรียมการ แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติของคาเวียร์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เมื่อเตรียมสินค้าต้องเลือก มะเขือที่ดี- ควรแก่ เข้ม และมีผิวเป็นมันเงา

มะเขือคาเวียร์ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

อะไรจะดีไปกว่าคาเวียร์มะเขือยาวที่เปิดในฤดูหนาว? เมื่อความเขียวขจีของฤดูใบไม้ผลิและการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงใหม่ยังห่างไกล การอนุรักษ์เช่นนี้เป็นของขวัญที่แท้จริง และสามารถนำไปวางบนโต๊ะใดๆ ก็ได้ กระตุ้นความอยากอาหารด้วยความสวยงาม รูปร่างและกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วัตถุดิบ:

10 มะเขือยาวขนาดกลาง
5 แครอท;
5 หลอด;
5 พริกหวาน;
มะเขือเทศ 1 กก.
น้ำมันพืช;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือจำนวนมากทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมากับน้ำผลไม้

2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล

3. จากนั้นหั่นหัวหอม พริก มะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทกับพริก มะเขือเทศ และมะเขือยาว และเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของสตูว์ ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำ

เราจัดวางคาเวียร์มะเขือยาวเสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2: คาเวียร์มะเขือยาวจากมะเขือยาวอบในเตาอบ

คาเวียร์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมาก อาหารเพื่อสุขภาพ. สูตรไม่ซับซ้อนและคุณสามารถใช้จานนี้ได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1.2 กก.
3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
3 พริกหยวกขนาดใหญ่
กระเทียม 2 กลีบ;
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
เกลือเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น

วิธีทำอาหาร:

1. อบมะเขือยาวที่ล้างแล้วในเตาอบบนแผ่นอบ (ก่อนหน้านั้นเราเจาะมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก) เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ในระหว่างการอบ ควรพลิกกลับเป็นระยะ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวพร้อมแล้วพวกเขาจะต้องแทงด้วยมีดซึ่งเข้าไปในมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างอิสระ อบกับมะเขือม่วง พริกหยวกอย่างไรก็ตาม ควรนำออกจากเตาอบก่อนเวลา 15 นาที เรานำมะเขือยาวที่เสร็จแล้วไปแช่ในชามและใส่พริกลงในถุงพลาสติกเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

2. เราปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง (คุณสามารถตัดด้วยมีดคม ๆ ได้) เอาผิวออกจากมะเขือยาวอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน

3. เมื่อปอกพริกหยวกออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วเราก็หั่นเป็นก้อน

4. หลังจากผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามแล้ว ใส่เกลือ ใส่น้ำส้มสายชูกับกระเทียมสับและน้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว และในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันได้

5. เมื่อเตรียมคาเวียร์แล้ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงเพื่อใส่

สูตร 3: คาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ด

แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็จะประทับใจกับอาหารจานนี้เนื่องจากการผสมผสานของมะเขือยาวกับเห็ดทำให้ได้รสชาติที่พิเศษมาก คาเวียร์ดีทั้งเย็นและร้อน

วัตถุดิบ:

3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
5 มะเขือเทศขนาดกลาง
2 แครอท;
10 แชมเปญขนาดใหญ่
1 พริกหวานขนาดใหญ่
กระเทียม 10 กลีบ;
เพื่อลิ้มรสสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือ
น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่ามะเขือยาวครึ่งตามยาว หั่นพริกไทยเป็น 4 ส่วน แล้ววางมะเขือยาวกับพริกไทยบนแผ่นอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่กระเทียม 5 กลีบด้านบน

2. อบผักที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาที

3. ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวัน.

4. ในกระทะ ต้มน้ำให้เดือด สลับกับใส่มะเขือเทศลงไป ค้างไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อที่คุณจะได้ลอกผิวออกได้ง่ายในภายหลัง

5. หลังจากปอกมะเขือเทศแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมทอดและแครอท

6. หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันแยกกัน

7. เรานำมะเขือม่วงอบกระเทียมและพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

8. ใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และเห็ดที่เราผัดลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผักไหม้

9. ปอกพริกและมะเขือยาวออกจากผิวหนังแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนสับกระเทียมแล้วใส่ทุกอย่างลงในผักที่เคี่ยวในกระทะ

10. หลังจากผสมส่วนผสมในกระทะแล้ว ให้ใส่เกลือและเคี่ยวต่อไปประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

11. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ผสมอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อม

เพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมควรหั่นเป็นก้อนและเกลือทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวโดดเด่นซึ่งควรระบายออก คุณควรรู้ว่าเมล็ดมะเขือยาวเป็นแหล่งของความขมขื่น ดังนั้นมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดจึงไม่มีรสขมสามารถปรุงได้ทันที

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวควรเป็นแบบท้องถิ่นและตามฤดูกาล (เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาจะมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่จะช่วยสร้างได้อย่างแท้จริง ของอร่อย).

ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวไม่ควรหั่นมะเขือยาวเพื่อไม่ให้รสชาติของพวกเขาหายไปในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและไม่ทำให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คาเวียร์นี้สามารถปรุงได้แม้จะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย เนื่องจากผักทั้งหมดจะสูญเสียน้ำ ซึ่งเพียงพอที่จะเคี่ยวได้ สิ่งนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีปัญหาเรื่องปริมาณแคลอรี่ของอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เป็นที่ชัดเจนว่าจาก ผักตุ๋นได้รับคาเวียร์ "เบา" มากขึ้น แต่จากผักผัดใน จำนวนมากน้ำมันซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เชฟมากประสบการณ์พวกเขาบอกว่าถ้ามะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ทอดบนตะแกรงหรือรมควันโดยตรงบนเตาแก๊สคาเวียร์มะเขือยาวจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร