ทำไมนมข้นจืดไม่ต้มในขวดโหล วิธีการปรุงนมข้นในขวดในกระทะ? ดังนั้นอย่าเบี่ยงเบนไปจากอัลกอริทึมด้านล่าง

นมข้นจืดเป็นผลิตภัณฑ์โปรดที่สามารถบริโภคดิบหรือต้มได้ นมข้นแรกถูกคิดค้นโดย Nicolas Appert ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ชาวฝรั่งเศสที่ค้นพบในปี 1810 ว่าน้ำผลไม้ที่ต้มในขวดโหลสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นาน รสชาติ, สี กลิ่น และเนื้อสัมผัส

แต่ชาวฝรั่งเศสไม่ได้หยุดเพียงแค่การวิจัยดังกล่าว เขาพบว่านมถูกเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทเป็นเวลานาน และเมื่อต้มแล้ว ขวดก็ไม่แตก การประดิษฐ์นี้ได้รับการจดสิทธิบัตรเฉพาะในปี พ.ศ. 2399 แต่แล้วโดยชาวอเมริกัน แปดปีต่อมา โรงงานผลิตนมแห่งแรกได้เปิดในสหรัฐอเมริกาในปี กระป๋อง.

ในประเทศบ้านเกิดของพวกเขา ได้รับผลิตภัณฑ์ใน Orenburg - ที่โรงงานที่มีป้ายสีน้ำเงินและสีขาวซึ่งเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนตั้งแต่สมัยโซเวียตถูกแขวนไว้บนกระป๋อง ในสมัยนั้นพนักงานต้อนรับรู้วิธีปรุงนมข้นในขวดอย่างแน่นอน

นานแค่ไหนที่จะปรุงนมข้นในขวด

หากเก็บนมที่มีไขมัน 8% ไว้ในขวดโหล จะต้องต้มนมข้นหวานเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกันนมข้นที่มีไขมันมากขึ้น (8.5%) จะต้องต้มนานขึ้น - 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องทำให้แน่ใจว่าน้ำจะท่วมขวดจนหมด

วิธีทำนมข้นจืด

สูตรธรรมดา

1. เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟ
2. หย่อนขวดโหลลงในน้ำเพื่อให้ของเหลวปกคลุมผลิตภัณฑ์จนมิด
3. น้ำควรเดือด หลังจากนั้นคุณต้องลดแก๊สเพื่อให้น้ำเดือดในกระทะอย่างช้าๆ
4. คุณจะต้องเติมน้ำในขณะที่ทำอาหาร
5. ธนาคารจะต้องเย็นลงในน้ำ

ในโหลแก้ว

บนชั้นวางของร้านค้ายังมีผลิตภัณฑ์ "ในแก้ว" เทใส่ได้ เหยือกแก้วสินค้าเท่าที่จำเป็น วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะได้นมข้นที่ต้มแล้วเท่านั้น แต่ยังช่วยติดตามกระบวนการทำอาหารด้วย

ในไมโครเวฟ

1. ผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในจานที่เหมาะสมในขั้นต้น
2. จานวางในไมโครเวฟ
3. ต้มนมข้นในเตาไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ทุก 1-2 นาทีมวลจะต้องผสมให้ละเอียด

• เพื่อให้โถไม่บวมระหว่างการปรุงอาหารและนมที่อยู่ภายในจะไม่ทำให้งอคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิตลอดจนระดับน้ำอย่างต่อเนื่อง ความร้อนสูงเกินไปของน้ำไม่สามารถยอมรับได้
• นมข้นปรุงสุกมีสีคาราเมลหรือช็อกโกแลต เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและสีเข้มควรปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อย 3-3.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นต้มจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์กระป๋อง
• ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในธนาคาร คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ อนุญาตให้ใช้เฉพาะไขมันนมในนมข้น หากฉลากระบุไขมันพืชด้วย แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแป้งอยู่แล้ว ซึ่งจะทำให้รสชาติของนมข้นจืดคงเส้นคงวา

สูตรสำหรับ syrniki จากนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• นมข้น (สด) - 1 กระป๋อง;
• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ

นานแค่ไหนที่จะปรุงนมข้นในขวดจนเป็นสีน้ำตาล? นมข้นจืดหรือนมข้นจืดเป็นนมโคเข้มข้นที่เอาน้ำออก มักจะเติมน้ำตาล เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและมีรสคาราเมล บรรจุภัณฑ์ประเภททั่วไปที่สุดคือกระป๋อง ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บนมข้นจืดได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปีก่อนเปิด

หากคุณเติมน้ำขวดโหลแล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ คุณจะได้นมข้นต้ม ชื่อที่รู้จักกันน้อยกว่าคือ dulce de leche; แปลตามตัวอักษรจากภาษาสเปนว่า "แยมนม" วันนี้เราจะพูดถึงว่าคุณต้องปรุงนมข้นในขวดมากแค่ไหน

นมข้นต้มถือเป็นผลิตภัณฑ์สากลไม่ไร้ประโยชน์: ทาบนขนมปังปิ้งครีมสำหรับเค้กถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน เนย, ครีมหรือครีมที่ใช้สำหรับตกแต่ง, ยัดไส้, คลุกคุกกี้กับมัน, เติมลงในชาหรือกาแฟ, หรือกินแค่นั้น.

คำแนะนำ Testoved วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กที่บ้านสามารถคิดออกได้โดยพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ แต่ถึงแม้ในเรื่องนี้ สูตรง่ายๆจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญบางประการเพื่อไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

จึงมีกฎพื้นฐานสองข้อที่คุณต้องจำไว้ทุกครั้งก่อนที่คุณจะปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้าน

กฎข้อที่ #1: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำปิดกระป๋องนมข้นจนหมด

มีเหตุผลสองประการในการปฏิบัติตามคำแนะนำนี้อย่างเคร่งครัดในระหว่างการปรุงอาหาร

ประการแรก น้ำจะไม่ทำให้ร่างกายร้อนเกิน 100 องศาเซลเซียส ดังนั้น กระป๋องที่มีนมข้นหวานและแช่ในน้ำจนหมดก็จะไม่ร้อนเกินอุณหภูมินี้เช่นกัน แม้ว่าไหจะร้อนขึ้นเล็กน้อยเมื่อแตะก้นหม้อที่เดือด น้ำที่อยู่รอบๆ ก็จะดึงความร้อนเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากปล่อยให้น้ำบางส่วนระเหย ไหก็จะโดนเปิดโล่ง ทำให้เกิดความร้อนสูงเกินไป จากการให้ความร้อนอย่างมีนัยสำคัญ นมคาราเมลจะขยายตัวและเริ่มกดดันผนังโถ ซึ่งอาจทนต่อแรงกดและการระเบิดได้

ประการที่สอง น้ำในวิธีการหุงต้มนี้ทำหน้าที่เป็นอ่างน้ำจริงๆ เมื่อขวดโหลถูกแช่ในน้ำจนหมด กระบวนการคาราเมลของนมจะดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

นั่นคือเหตุผลที่ในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด คุณต้องแน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะอยู่เสมอ

กฎข้อที่ 2: กระป๋องต้องเย็นสนิทก่อนเปิด

อันที่จริง กฎข้อที่สองจะปฏิบัติตามโดยตรงจากกฎข้อแรก: คาราเมลที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มปริมาณขึ้นเนื่องจากความร้อน ดังนั้น หากคุณเปิดขวดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น นม.

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยไหม้ ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดฝาเสมอ

นานแค่ไหนที่จะปรุงนมข้นในขวด

เตรียม 10 นาที

3 ชั่วโมงในการเตรียมตัว

315 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นมข้นต้มที่บ้าน - วิธีการปรุงในกระป๋องจนเป็นสีน้ำตาล

แม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณทำตามกฎทั้งหมด มันต้องใช้เวลามากในการปรุงนมข้นหวานในขวดโหลจนเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นจึงควรปรุงอย่างน้อย 3-5 กระป๋องในคราวเดียวและเก็บไว้ที่เตรียมไว้

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเก็บกระป๋องเหล็กของนมข้นต้มที่บ้าน อ่านเคล็ดลับท้ายสูตร

วัตถุดิบ

• นมข้นในกระป๋อง
• น้ำในปริมาณที่เพียงพอ

การทำอาหาร

1. เราเตรียมนมข้นกระป๋องตามจำนวนที่ต้องการ นำฉลากกระดาษออกจากขวดโหลแล้วใส่ลงในหม้อที่ใหญ่พอที่จะใส่ขวดโหลทั้งหมดไว้ในชั้นเดียวได้ วางไหลงนอนดีกว่าเพราะถ้าคุณตั้งขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะลอยและสร้างเสียงเป็นเวลาสามชั่วโมง นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ชั้นน้ำที่อยู่เหนือตลิ่งจะหนาขึ้น
   
2. เติมน้ำเย็นพอให้ปิดฝาขวดให้สนิท ระดับน้ำควรสูงกว่ากระป๋องอย่างน้อย 2-3 ซม. ยิ่งมากยิ่งดี
   
3. ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด หลังจากน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง การต้มไม่ควรแรงเกินไป - ยิ่งน้ำเดือดมากก็จะระเหยเร็วขึ้น เวลาขึ้นอยู่กับว่าสีน้ำตาลเข้มแค่ไหน นมข้นต้มเราต้องการที่จะได้รับ ยิ่งต้มนมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะสมคือตั้งแต่สองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง
   
4. เราตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบว่าเหยือกถูกซ่อนด้วยน้ำอย่างน้อยทุกครึ่งชั่วโมงหรือไม่ และควรให้บ่อยกว่านั้น ในขณะที่น้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด
   
5. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ให้เอาเหยือกออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบอาหารหรือช้อน slotted
   
6. เราวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท โถมีความร้อนสูงมาก ดังนั้นแม้จะใช้ผ้าขนหนูก็ตาม คุณก็ต้องวางขวดไว้บนพื้นผิวที่ทนความร้อน
   
7. ปกติแนะนำว่าทิ้งเหยือกไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท แต่มีมากกว่านั้น วิธีที่รวดเร็วเย็นนมเปรี้ยว เรารวมกัน น้ำร้อนจากกระทะให้คืนกระป๋อง วางหม้อลงในอ่างแล้วเติมด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำร้อนขึ้นให้เปลี่ยนเป็นเย็นจนสัมผัสเหยือกเย็น เปิดอย่างระมัดระวังเพราะคาราเมลตรงกลางยังอุ่นอยู่
   
8. เราผสมนมด้วยช้อนในขวดโหลและใช้ dulce de leche ตามดุลยพินิจของเรา สำหรับทำขนม ครีม หรือ
   

• โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องแกะฉลากออก อย่างไรก็ตาม ระหว่างที่เดือด ฉลากจะแฉะและ ชิ้นเล็ก ๆกระดาษติดที่ด้านล่างของหม้อและขวดโหล ซึ่งค่อนข้างจะทำความสะอาดได้ยากหลังทำอาหาร
• เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเดือดจะอยู่ในมือเสมอในกรณีที่น้ำในหม้อเดือดทันที ให้ต้มกาต้มน้ำทุกครั้งทันทีหลังจากเทส่วนก่อนหน้า
• ขวดที่ไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานมากควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปิดฝาให้แน่นหรือฟิล์มยึดไม่เกินหนึ่งเดือน

แซ่บ อร่อย แค่ละลายในปาก! มันมีทั้งหมดความฝันในวัยเด็ก! ไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้นที่จะหลงรักผลิตภัณฑ์นี้ เราทุกคนต่างก็กลายเป็นวินนี่เดอะพูห์ได้ง่ายๆ เมื่อพูดถึง ... นมข้นหวาน ทาด้วยเค้กวาฟเฟิลที่คุณชื่นชอบ ซึ่งจะช่วยประหยัดพนักงานต้อนรับได้หลายครั้งเมื่อแขกอยู่หน้าประตูหรือเมื่อคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณ

ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นครีมหรือเป็นไส้สำหรับเค้กและผลไม้แห้งสำหรับขนมโฮมเมด นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการผลิตของหวานที่ควรค่าแก่การใส่ใจ หรือมากกว่าเราจะพูดถึงวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน มาคลายความน่ากลัวของแม่บ้านกันก่อนทำนมข้นจืดกันเถอะ เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ทุกสิ่งที่ฉันพูดอยู่ตรงนั้น ต่อหน้าต่อตาคุณ แล้วฉันจะทำมัน

สิ่งสำคัญคือไม่ระเบิด =)

เพื่อความสะดวก ฉันจะแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็น 3 ขั้นตอน:

• การเตรียมการปรุงนมข้น
• กระบวนการเอง
• สรุปและข้อสรุปที่สำคัญ

ดังนั้นทุกอย่างอยู่ในระเบียบ ทั้งหมดที่เราต้องการคือกระป๋องนมข้น ถุงพลาสติก กระทะ และน้ำ เริ่มได้เลย!

เตรียมตัวทำนมข้นจืด

มีสติกเกอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนธนาคาร เราไม่ต้องการมัน ใช่แล้วตัวเธอเองจะลอกออกและไม่น่าพอใจที่จะดูว่าเธอระบายสีน้ำอย่างไรและสิ่งที่เธอกลายเป็น เราเอามันออกแล้วล้างขวดหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากฝุ่น

นี่คือความลับที่ฉันได้รับจากแม่ เธอบ่นมากกว่าหนึ่งครั้งว่ากาวที่ติดสติกเกอร์นั้นไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำใดๆ ได้ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กาวจะละลายและเกาะติดกับผนังกระทะ จะทำอย่างไร? ทุกอย่างเรียบง่าย! เราใส่ถุงพลาสติกที่สะอาดบนโถและกระทะก็ได้รับการปกป้อง!

และนี่สาว ๆ ให้ความสนใจ! ควรใช้กระทะขนาดใหญ่และลึกกว่า กฎหลักในการปรุงนมข้นคือน้ำควรปิดฝาขวดไว้เสมอ ดังนั้นเพื่อที่จะทำสิ่งอื่น ๆ อย่างใจเย็นตลอดเวลาและไม่ต้องยืนบนกระทะและเติมน้ำอย่างต่อเนื่องคุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่

และอีกอย่างหนึ่ง ทำไมต้องทำถูกต้อง หากคุณเติมน้ำเย็นอย่างต่อเนื่องและลดอุณหภูมิในกระทะ จะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มาปกป้องตัวเองจากเรื่องเซอร์ไพรส์กันเถอะ แน่นอนถ้าเราเห็นว่ามีน้ำในกระทะน้อยมากและปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ควรเติมโดยไม่ลังเลเลยจะดีกว่า แต่จะดีกว่าถ้าเทน้ำที่กำลังจะเดือด
ดังนั้นเราจึงวางโถในแนวตั้ง ฉันเทน้ำ 5 ซม. เหนือกระป๋องนมข้น สิ่งนี้ทำให้ฉันไม่สามารถเติมน้ำได้ตลอด 3.5 ชั่วโมงของการปรุงอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราใส่กระทะที่มีขวดนมข้นบนกองไฟ เราทำให้ไฟใหญ่ขึ้นและรอให้น้ำเดือด ตลอดเวลานี้กระทะถูกปิดด้วยฝา ทำให้เกิดเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์
ต้มน้ำให้เดือด โดยไม่ต้องยกหม้อลงจากเตาและไม่ต้องปิดฝาก็ปิดไฟได้เลย เราทำให้มันเล็กมาก กระบวนการของความอิดโรยของผลิตภัณฑ์ได้เริ่มขึ้นแล้ว
นับจากนี้เป็นต้นไป เวลาในการปรุงอาหารของนมข้นหวานจะถูกวัด
ดังนั้นขวดของฉันที่มีน้ำหนัก 380 กรัมและมีไขมันนม 8.5% จึงปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่เหมาะในการเตรียมตัว

คำแนะนำ! นมข้นปรุงสุกเป็นเวลานานคุณสามารถลืมมันได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่ดำเนินการกับการทำความสะอาด และคิดถึงเวลาที่มันจะเป็นความสม่ำเสมอที่เราต้องการ เราออกจากสถานการณ์ด้วยความช่วยเหลือของนาฬิกาปลุกหรือตัวจับเวลาบนโทรศัพท์

เวลาผ่านไป นมข้นพร้อม คุณสามารถปิดไฟได้อย่างปลอดภัย แต่อย่ารีบนำขวดออกจากน้ำร้อน ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงด้วยกัน ดังนั้นนมยังคง "ถึง" และหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวดโหลออกจาก .ได้อย่างปลอดภัย ถุงกระดาษแก้ว. นมข้นต้มพร้อม!

สาระน่ารู้สำหรับคนอยากเรียนทำนมข้นหวาน

ได้เวลาเก็บสต็อกแล้ว ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย ความแตกต่าง ทางเลือก!

เลือกนมข้นจืดที่มีคุณภาพ

ไม่แนะนำให้ปรุงนมข้นหวานทุกชนิด บางชนิดก็ใช้ไม่ได้ผลเลย หากมีส่วนผสมเช่น นมผงรสชาติ ไขมันพืช ฯลฯ ไม่ใช่เรื่องจริงที่คุณจะปรุงนมข้นได้ มันจะไม่ข้น เฉพาะการทดลองทดลองเท่านั้นที่สามารถทดสอบความเหมาะสมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้ม

ความหนาแน่นถูกกำหนดโดยองค์ประกอบ ปริมาณไขมัน ปริมาณของโถ และเวลาในการปรุงอาหาร

หลังจากที่ฉันปรุงนมข้นจืดไปสองสามกระป๋อง ฉันบังเอิญค้นพบด้วยตัวเอง! ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการโดยตรง ได้แก่ องค์ประกอบ ปริมาณไขมันของนมข้นหวาน ปริมาตรของกระป๋อง ความเข้มข้นในการต้ม และเวลาในการปรุง ดังนั้นยิ่งต้มนมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึง 5-6 ชั่วโมงเพราะการปรุงอาหารนานเกินไปในบางกรณีอาจนำไปสู่การระเบิดที่ไม่พึงประสงค์ แต่ให้ตรวจสอบว่าเรารวมอยู่ด้วยหรือไม่ ในตัวเลขนี้ โอ้ ถ้าคุณไม่ต้องการ)

นมข้นในขวดควรปิดด้วยน้ำให้สนิท

ให้ฉันเตือนคุณอีกครั้ง! มันเป็นสิ่งสำคัญ! ต้องเติมน้ำล่วงหน้าสองสามเซนติเมตรเหนือกระป๋องนมข้น มิฉะนั้น ถ้ามันเดือดดาล นี่เป็นทางตรงไปยัง Great Bang ในอพาร์ตเมนต์ของคุณ แต่ฉันเกรงว่าคุณจะไม่สามารถสร้างวิถีชีวิตใหม่ได้ แต่มันจะช่วยให้คุณได้รู้จัก แพทย์ฉุกเฉินและผู้ดูแลห้องฉุกเฉิน ฉันไม่คิดว่านั่นคือเป้าหมายของเราตอนนี้ ดังนั้นให้ระวัง!

ปรุงอาหารด้วยไฟช้า

อย่าคิดว่าสามารถเปลี่ยนขั้นตอนการเคี่ยวนมข้นด้วยไฟอ่อนได้ ทำอาหารด่วนถ้าไฟใหญ่กว่า ดีกว่าไม่ได้ลงมือทำธุรกิจถ้าคุณไม่มีเวลา 3-4 ชั่วโมงเหล่านี้ หรือนำออกจากกองไฟหากมีเรื่องเร่งด่วน ใช่ คราวนี้ผลลัพธ์ที่ต้องการจะไม่ทำงาน แต่จะไม่มีการระเบิดเช่นกัน

ที่น่าสนใจคือ หลายคนกลัวที่จะซื้อนมข้นจืดสำหรับทำอาหารในขวดที่เปิดอยู่หลังวงแหวน แต่ฉันสามารถแนะนำให้ใช้อย่างปลอดภัย ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาประพฤติตัวเหมือนกันกับฉันเช่นเดียวกับที่บัดกรีอย่างสมบูรณ์

เย็นขวดนมข้นอย่างช้าๆ

นมข้นจืด ไม่ต้องรีบร้อน อย่าเปิดขวดทันที และไม่แนะนำให้เติมน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง ฉันเข้าใจดีว่าการทำความเย็นเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำอาหาร และควรทำทีละน้อย

ทำอาหารได้หลายวิธี แต่ด้วยความระมัดระวัง

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ไม่เฉพาะในน้ำบนเตาเท่านั้น มีต้นฉบับมากขึ้น สูตรสด. ตัวอย่างเช่น ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือหม้อหุงข้าวแรงดันและหม้อหุงช้า และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยินเกี่ยวกับสูตรใหม่: ในกระทะ! แต่ฉันยังไม่ได้ลองเลย แต่น่าสนใจ!
สาวๆ! ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็น คำแนะนำ และคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้านเสมอ ประสบการณ์ของคุณน่าสนใจและคุณมีความลับอะไร แบ่งปันพวกเขา! แต่ประสบการณ์เชิงบวกของคุณไม่เพียงแต่น่าสนใจ แต่ยังรวมถึงเรื่องราวที่เป็นอันตรายต่อนมข้นหวานด้วย มาร่วมกันแก้ไขข้อผิดพลาดเพื่อเปิดเผยสูตรการทำนมข้น

ตัวอย่างเช่น นี่คือการมีส่วนร่วมของฉัน: ปริมาณไขมันของนมข้นไม่ควรต่ำกว่า 8-8.5% ซึ่งเป็นส่วนผสมขั้นต่ำที่ "มาจากโลกอื่น" ตามหลักแล้ว: นมและน้ำตาล และบรรดาผู้ที่ทำนมข้นเองคุณจะบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการในการต้มได้อย่างไร? อย่างที่คุณเห็นยังมีคำถามมากมาย หวังว่าด้วยความช่วยเหลือของคุณ เราจะค้นพบประเด็นเหล่านี้ในไม่ช้า! ในระหว่างนี้ ดูผลที่ตามมาของการระเบิดอันแสนหวาน (ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต):

ติดต่อกับ

แม่บ้านสมัยใหม่คุ้นเคยกับการซื้อเกือบทุกอย่างในร้านและนมข้นต้มไม่ได้ขาดแคลนมาเป็นเวลานาน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ แม้แต่จากผู้ผลิตที่พิสูจน์ตัวเองแล้วในด้านบวก มักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ดังนั้นสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นจะเป็นประโยชน์ วิธีทางที่แตกต่างและขนมอะไรที่สามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมนี้

มีหลายวิธีในการรับการรักษาที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมซึ่งรสชาติจะ "เหมือนเดิม" โดยธรรมชาติตั้งแต่วัยเด็ก เลือกที่สะดวกที่สุดพักไว้สองสามนาทีเพื่อเตรียมสองสามชั่วโมงสำหรับทำอาหารและดำเนินการต่อ

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

แม้จะมีข้อห้ามของผู้ผลิตนมข้นจืด วิถีคลาสสิคการปรุงอาหารนมข้นต้มคือการปรุงอาหารในกระป๋อง วิธีการปรุงนมข้นหวานในขวดโหลและวิธีป้องกันการทำความสะอาดทั่วไปในครัวด้วยการล้างมวลนมคาราเมลหวานออกจากผนังและเพดานนั้นไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งาน

ดังนั้น อย่าเบี่ยงเบนไปจากอัลกอริทึมด้านล่าง:

1. ใส่ขวดนมข้นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำจนสุด เพื่อไม่ให้เติมน้ำบ่อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่งกระทะไปที่เตาและรอให้น้ำไหลริน
2. หลังจากเดือดให้ปรุงนมข้นหวานสองสามชั่วโมงหากในอนาคตมีการวางแผนที่จะใช้สำหรับทำครีมในเค้กหรือขนมอบ เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่หนาและเข้มขึ้น (เช่น เติม "ถั่ว") คุณต้องปรุงนมข้นให้นานขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าไม่ได้ "เปิดฝา" ขวดโหล และหากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ หลังเรียนจบ การรักษาความร้อน, ควรทิ้งเหยือกไว้ให้เย็นในน้ำที่ต้มไว้ การปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งสองนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการระเบิดครั้งยิ่งใหญ่

เมื่อเลือกนมข้นจืดสำหรับทำอาหาร คุณต้องศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างละเอียด สินค้าคุณภาพไม่ควรใส่สิ่งอื่นใดนอกจากนมและน้ำตาล นมข้นจืดกับ น้ำมันปาล์มในองค์ประกอบจะดีกว่าที่จะอยู่บนชั้นวางของร้านค้า

นมข้นต้มทำเอง

ไม่เพียงแต่จากสินค้าในร้านเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปรุงนมข้นต้มได้ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำจากน้ำตาลและทั้งหมด นมวัวในขณะที่ใช้เวลาไม่มากไปกว่าวิธีการแบบคลาสสิก

สำหรับนมข้นต้มแบบโฮมเมดหนึ่งลิตรครึ่ง คุณควรดำเนินการ:

• นมวัวทั้งหมด 3000 มล. (ดีกว่าโฮมเมดไม่ใช่ซื้อจากร้าน);
• น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
• น้ำมะนาว 45 มล.
• โซดา 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งนมกับน้ำตาลในกระทะที่เหมาะสมกับไฟและความร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
2. เมื่อส่วนผสมเดือด นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวและโซดาลงไป นมจะเริ่มเกิดฟองอย่างแข็งขัน ตอนนี้ควรผสมให้เข้ากันแล้วกลับเข้าสู่กองไฟ
3. จากช่วงเวลาที่เดือดซ้ำ ๆ ให้สังเกตเวลาและต้มนมข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ นมจะเข้มขึ้นและข้นขึ้น
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องผสมองค์ประกอบเป็นระยะเท่านั้น แต่ยังต้องทดสอบความพร้อมด้วย หากนมไม่กระจายบนจานรองเย็น นมข้นต้มก็พร้อม สินค้าสำเร็จรูปควรเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรเพื่อจัดเก็บต่อไป

ทำอาหารในเตาอบ

นมข้นที่ไม่มีขายเป็นกระป๋องแต่บรรจุในเตตร้าไม่สามารถปรุงในกระทะแบบคลาสสิกได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การปรุงอาหารในเตาอบจะเหมาะสมกว่า

ลำดับของการกระทำในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

1. เทนมข้นลงในภาชนะโลหะหรือแก้วที่ทนความร้อน แล้วปิดฝาภาชนะนี้ด้วยแผ่นฟอยล์อาหาร
2. วางภาชนะที่มีนมลงในภาชนะอื่นที่มีน้ำเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่ตรงกลางความสูงของนมข้นในรูปแบบ
3. ถัดไปใส่นมข้นจืดเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร นำนมข้นต้มออกจากเตาอบ ปราศจากฟอยล์ และใช้ตามที่กำหนด

วิธีที่ง่ายที่สุดในไมโครเวฟ

เจ้าของ เตาอบไมโครเวฟควรรู้วิธีการปรุงนมข้นหวานด้วยเครื่องนี้ นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8 นาที

อัลกอริทึมสำหรับการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟมีดังนี้:

1. เทนมข้นลงในชามเซรามิกหรือแก้ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที กำลังไฟของอุปกรณ์ควรตั้งไว้ที่ 700 วัตต์
2. หลังจากเสียงบี๊บ ให้ผสมนมข้นแล้วส่งกลับไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่านมไม่ไหลและอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงต้องผสมให้เข้ากัน ทำซ้ำการให้ความร้อนเป็นระยะไม่เกิน 4 ครั้ง

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ความสม่ำเสมอและสีสันที่ต้องการ ก็สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารโดยตรง

สูตรอบด้วยนมข้นต้ม

แน่นอนว่าการกินนมข้นจืดโดยใช้ช้อนเพียงอย่างเดียวนั้นเป็นสิ่งที่ไม่สามารถทำได้แม้จะได้รับความช่วยเหลือจาก Bounty bar "สวรรค์" อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะที่อร่อยยิ่งขึ้นสามารถอบกับนมข้นได้ เค้ก, ขนมอบ, คุกกี้ที่มีส่วนประกอบดังกล่าวออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ครีมนมข้นต้มและเนย

ครีมนี้เหมาะเป็นไส้สำหรับบิสกิตโฮมเมด น้ำผึ้ง เค้กพัฟหรือวาฟเฟิล ตลอดจนเค้กและคุกกี้ทุกชนิด

สัดส่วนของส่วนผสมในการเตรียม:

• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เนยจืด 200 กรัม
• น้ำตาลผง 20 - 40 กรัม
• สุรา 5 มล. (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ สำหรับปรุงแต่ง)

เราเตรียมดังนี้:

1. ตีเนยอ่อนให้เข้ากัน ผงน้ำตาลสู่สภาพของมวลสีขาวและเขียวชอุ่ม ทำเช่นเดียวกันกับนมข้นต้ม
2. ถัดไป รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันโดยผสมกับไม้พายซิลิโคน
3. ปรุงรสเพิ่มเล็กน้อยเมื่อปรุงเสร็จ ครีมพร้อม

คุกกี้คลาสสิก "ถั่ว"

นมข้นจืดที่ต้มในหม้อในกระทะก็อร่อยได้นะ คุกกี้โฮมเมด"ถั่ว".

ในการอบคุณต้องเตรียม:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• โซดาสลัด 5 กรัม
• แป้ง 320 กรัม
• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เมล็ดของถั่วใด ๆ ในอัตราหนึ่งเมล็ดต่อหนึ่ง "ถั่ว"

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบ "ถั่ว" ที่หอมหวานแคลอรี่สูงและอร่อยที่สุดในโลก:

1. ก่อนเริ่มนวดแป้ง ให้ละลายเนยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นของเหลวต่อไป
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยตะกร้อมือจนเนียน จากนั้นเทน้ำมันเหลว คนให้เข้ากัน ใส่โซดาและแป้งที่ร่อนไว้
3. ที่เสร็จเรียบร้อย แป้งขนมชนิดร่วนส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานในภายหลัง
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับการอบ "ถั่ว" (เฮเซลนัท) ด้วยน้ำมันพืช ปั้นแป้งเป็นลูกขนาดเท่าเชอร์รี่แล้ววางลงในช่องของแม่พิมพ์ อย่าทำช่องว่างขนาดใหญ่มิฉะนั้นแป้งจะพยายามหลบหนีในระหว่างกระบวนการอบ
5. ใช้ความร้อนต่ำอบ "ถั่ว" ในแต่ละด้าน 1-2 นาที ส่วนพร้อมเอาออกอย่างระมัดระวังและเย็น
6. จากนั้นก็เหลือเพียงการรวบรวม "เปลือกหอย" เติมนมข้นต้มและซ่อนเมล็ดถั่วไว้ข้างใน

คัพเค้กแสนอร่อย

ความเข้มข้นของนมข้นต้มที่เข้มข้นช่วยให้คุณใช้เป็นไส้มัฟฟินได้ ขนมอบที่มีความประหลาดใจของนมแสนอร่อยจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีดังนี้:

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 200 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• วานิลลิน 3.5 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• นมข้นต้ม 190 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล เทนม และ น้ำมันพืชอีกครั้งทั้งหมดพูดคุย
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมจำนวนมาก (แป้ง วานิลลา เกลือ และผงฟู) แป้งพร้อมควรจะข้นเหมือนครีมเปรี้ยว
3. ในน้ำมัน แม่พิมพ์ซิลิโคนใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบน - นมข้นต้มหนึ่งช้อนชา ไส้อร่อยซ่อนใต้ส่วนที่สองของแป้ง
4. อบคัพเค้กในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 30 ถึง 40 นาที คัพเค้กที่เย็นแล้วสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

สำหรับของหวานดังกล่าวคุณจะต้อง:

• เค้กวาฟเฟิล 6 - 8 ชิ้น;
• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วสับ 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 50 - 70 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ตีนมข้นกับเนยจืดจนฟู
2. ประกอบเค้กจากเค้กสำเร็จรูป เลเยอร์ด้วยองค์ประกอบที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้า
3. โรยหน้าด้วยครีมและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด
4. ละลายช็อกโกแลตแล้วใช้คอร์เน็ตทาลวดลายหวานๆ หนึบๆ ให้ทั่วถั่ว
5. ปล่อยให้เค้กแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที หั่นเป็นส่วน ๆ

เบเกิลกับ "เกี๊ยว"

สำหรับเบเกิลเขียวชอุ่มบนแป้งยีสต์ที่ยัดไส้ด้วยนมข้นต้ม คุณควรเตรียม:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (ในแป้ง 50 กรัม)
• 1 ไข่;
• นม 150 มล.
• ยีสต์ 50 กรัม
• แป้ง 630 กรัม
• นมข้นต้ม 370 กรัม

วิธีการอบ:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม เทไข่ที่ตีแล้วและเนยละลายลงไป โรยแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง
2. ปล่อยให้มวลยืนอยู่ในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า จากนั้นนวดให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลม ตัดช่องว่างออกเป็นส่วนที่มีขนาดสะดวก
3. ใส่ไส้นมข้นที่ขอบของแต่ละเสิร์ฟ ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ม้วนน้ำตาลทราย แล้วอบจนสุก สีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นถึง 180 - 190 องศา

การอบด้วยนมข้นต้มนั้นค่อนข้างหลากหลายและอร่อยสม่ำเสมอ แต่เมื่อเตรียมการ มันก็ควรค่าแก่การจดจำว่าผลลัพธ์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้นทางเป็นส่วนใหญ่ ในเรื่องนี้คุณควรใช้เวลาเล็กน้อยและเตรียม "เกี๊ยว" ด้วยตัวคุณเองเพราะตอนนี้คุณรู้มากเกี่ยวกับวิธีการทำ!

หากคุณประสบปัญหาและหาของอร่อยไม่เจอ องค์ประกอบที่ดีต้มนมข้นแล้วอย่าเพิ่งอารมณ์เสียเพราะมีทางออก ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารหลายอย่างกับคุณในการทำนมข้นต้ม

อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมง แต่คุณจะได้ สินค้าอร่อย. และเพื่อให้คุณ ของโปรดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากฉันจะบอกคุณถึงกฎสองสามข้อที่แนะนำฉันเมื่อเลือกนมข้นในขวด

วิธีการปรุงนมข้นในขวดในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ช้อน, ที่เปิดกระป๋อง, กระทะ.

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบหลัก

เมื่อเลือกนมข้นให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• สำหรับทำอาหาร นมข้นต้มใช้นมในกระป๋องเท่านั้น ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีรอยบุบและสนิม
• อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุ
• องค์ประกอบของนมข้นควรสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นมและน้ำตาล อีกทั้งสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ที่บ้าน หยดไอโอดีนลงบนนมหนึ่งหยด หากมีสีฟ้า แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้คุณภาพสูงมาก

คำแนะนำทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ: วิธีการปรุงนมข้นในขวด

ดูวิดีโอนี้และค้นหาว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวดโหลจนเป็นสีน้ำตาล

วิธีทำนมข้นหวานด้วยไมโครเวฟ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
ทางออก อาหารพร้อมทาน: 4-5 เสิร์ฟ
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ช้อน ที่เปิดกระป๋อง ไมโครเวฟ ชามแก้ว.

วัตถุดิบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ: วิธีการปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

จากวิดีโอสั้นๆ นี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องต้มนมข้นด้วยไมโครเวฟนานแค่ไหน

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
ผลลัพธ์ของจานสำเร็จรูป: 1 ลิตร
เครื่องครัว:ชามหรือกระทะขนาดใหญ่ช้อน

วัตถุดิบ

การทำนมข้นจืด

สูตรวิดีโอ: วิธีทำนมข้นที่บ้าน

จากสูตรวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำนมข้นหวานที่บ้าน

ร้านค้าและตลาดเต็มไปด้วยสินค้าทุกประเภท แต่เป็นการยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยอย่างแท้จริง แต่ในยุคของอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาทางออกและใช้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วได้เสมอ ลองทำอาหาร พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน

ลูก ๆ ของคุณปฏิเสธที่จะกินชีสกระท่อมหรือไม่? จากนั้นเตรียมตัวให้พร้อม ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าองค์ประกอบนั้นไม่มีไขมันพืชและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์นมหมัก มีสูตรสำหรับคุณ และถ้าคุณเป็นคนที่ชอบความวุ่นวายจริง ๆ คุณก็อดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จาก

ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะช่วยคุณเตรียมขนมที่คุณโปรดปราน. และอย่าลืมแสดงความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นและอย่าลืมบอกเราว่าทุกอย่างเหมาะกับคุณหรือไม่