มะเขือเทศกับคอทเทจชีส มะเขือเทศกับคอทเทจชีสและกระเทียม

ประเพณีที่ต้องทำ แซนวิชร้อนประเทศของเรามีมะเขือเทศและชีสพร้อมเตาไมโครเวฟเครื่องแรกในช่วงปลายยุค 90 มีคุณหรือคุณแม่กี่คนที่เข้าใจชนิดของชีสและความซับซ้อนของการผลิต
นอกจากนี้ สิ่งที่นำเสนอในร้านในขณะนั้น - Rossiysky, Uglichsky, Kostroma - เป็นชีส rennet แบบคลาสสิกและมีความเสี่ยงน้อยที่สุดในแง่ของการก่อตัวของออกซาเลตในไต การทดลองผสมผสานวิธีการ sourdough และ rennet ในการผลิตชีสเพิ่งเริ่มต้นขึ้นในขณะนั้น แต่เราไม่ได้คิดเกี่ยวกับมันและค่อยๆ ย้ายแซนวิชของเราไปเป็นชีสชนิดอื่น ดังนั้นจึงมีสูตร "ดั้งเดิม" ที่มีระเบิดซ่อนอยู่

*แต่อย่างไรก็ตาม ในคู่มือโภชนาการแล้ว ผู้ป่วยได้รับคำเตือนเกี่ยวกับความเสี่ยงในการรวมชีส มะเขือเทศ และขนมปังเข้าด้วยกัน

มีอีกปัจจัยหนึ่งที่น่าสังเกตเมื่อเปรียบเทียบชีสกับคอทเทจชีส นี่คือขนาดเสิร์ฟ เรามักจะถือว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์ อาหารแคลอรี่ต่ำและครั้งละ 150-200 กรัม (แพ็ค) และตามกฎแล้วชีสจะเป็นของว่างเราระมัดระวังเกี่ยวกับแคลอรี่ส่วนเกินและในแต่ละครั้งจะมีมากถึง 50 กรัมสำหรับพิซซ่าชิ้นใหญ่จะมีชีสประมาณ 10 กรัม เห็นได้ชัดว่าด้วยปริมาณที่ไม่มีนัยสำคัญดังกล่าว ความเสี่ยงของการเกิดออกซิเลตจะลดลงอย่างมาก และแม้กระทั่งกับคุณสมบัติของชีสเรนเนท

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ฉันจะยกตัวอย่างพันธุ์ต่างๆ ฉันลดลง พันธุ์แข็งชีสเพราะง่ายต่อการแยกแยะจากของเรา ชีสกระท่อมแบบดั้งเดิม. แม้ว่าจะมีบางสิ่งที่จะพูดที่นี่และฉันหวังว่าจะได้เขียนบทความแยกต่างหากในหัวข้อนี้ในอนาคตอันใกล้
ดังนั้น เรนเน็ต พันธุ์ชีสเช่น ที่ผสมกับมะเขือเทศได้คือชีสและเฟต้า. เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุวิธีการผลิตไว้บนบรรจุภัณฑ์แล้ว! ผู้ผลิตสมัยใหม่ได้เรียนรู้วิธีการทำชีสสตาร์ทซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันในคุณสมบัติของผู้บริโภคกับ brynza และ feta นี้ไม่ดีหรือไม่ดีมันเกี่ยวกับการจับคู่กับมะเขือเทศ

แต่ Adyghe ชีสหมายถึงพันธุ์เริ่มต้น, ไม่ควรผสมมะเขือเทศ

สุดท้ายนี้ ฉันคิดว่าการเตือนคุณเป็นสิ่งสำคัญ: มีชีสเรนเน็ตแท้น้อยมากในรัสเซีย เนื่องจากวัตถุดิบมีราคาสูง (เรากล่าวว่าต้องใช้นมที่มีพารามิเตอร์พิเศษ และยิ่งไปกว่านั้น ไม่สามารถจัดเก็บได้) ร้านค้าของเราจึงทิ้งเนยแข็งโดยใช้นมหมักหรือรวมกัน บางส่วนสามารถจัดเป็น ชีสแข็งแต่ความคงเส้นคงวานี้เกิดขึ้นได้จากเกลือที่ทำให้แข็งตัวแบบพิเศษ จากมุมมอง อาหารไดเอทฉันอยากจะแนะนำให้ระมัดระวังกับชีสดังกล่าว ข้อได้เปรียบของพวกเขาอยู่ที่ราคาเท่านั้น แต่ในแง่ของโภชนาการ:

พวกเขาไม่ถึงชีสวัวแท้ในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนและวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีทริปโตเฟน
พวกเขาไม่ถึงชีสกระท่อมในแง่ของความอิ่มตัวของโปรตีนในขณะที่มีไขมันสัตว์มากเกินไป
ยังคงมีความเสี่ยงของการเกิดออกซาเลตเมื่อรวมกับมะเขือเทศ แม้ว่าจะต่ำกว่าในกรณีของชีสกระท่อมไขมันต่ำก็ตาม แต่ที่นี่ขึ้นอยู่กับประเภทของชีสองค์ประกอบและสภาพการผลิตโดยเฉพาะ

อย่างไรก็ตาม สำหรับพิซซ่ากับมะเขือเทศ ใช้ ไส้เนื้อด้วยเส้นใยหยาบ: เนื้อลูกวัว, ไก่, ปลาไม่ติดมัน โปรตีนจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะดึงกรดอินทรีย์จากมะเขือเทศมาใช้ในตัวเอง และเปลือกชีสบาง ๆ จะหลุดออกมาโดยไม่มีผลกระทบร้ายแรง

*อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนเป็นผู้นำในโรคเกาต์ และในบรรดาชนพื้นเมืองในอเมริกาใต้และอเมริกากลางซึ่งต่างจากเราที่คุ้นเคยกับมะเขือเทศมาหลายพันปีแล้ว มะเขือเทศไม่ใช่คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารประจำชาติ

มื้อเย็นนี้ มะเขือเทศอบกับคอทเทจชีส. นี่จะเป็นอาหารเย็นตามระบบ Minus 60 ตัวเลือกหมายเลข 4 ผักและนม.

สารประกอบ:

มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก,

แพ็ค คอทเทจชีสที่ดี,

กระเทียมสองสามกลีบ (และคุณยังสามารถทิ้งกระเทียมฤดูหนาวที่ถูกแทงแล้ว)

ผักใบเขียวแตกต่างกัน (มัสตาร์ดใบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียมป่า, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สิ่งที่คุณรักมากที่สุด),

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ปอกกระเทียม เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200 C.

เราตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 ส่วนและรับ 6 ถ้วยสำหรับเติมนมเปรี้ยว ในแต่ละ "ถ้วย" คุณสามารถตัดก้นเล็กน้อยเพื่อให้มีเสถียรภาพมากขึ้น แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลผ่าน

เราผสมคอทเทจชีสกับเครื่องปั่นกับกระเทียมและตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งใส่คอทเทจชีสทันที

วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ (โดยทั่วไป คุณสามารถใช้กระดาษสีขาวหรือกระดาษเปล่าก็ได้) แล้ววางถ้วยสำหรับบรรจุ โรยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละครึ่งแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 5 นาทีให้แห้ง และคุณยังสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้ทันทีอีกด้วย

ตอนนี้ได้เวลากระจายมวลเต้าหู้สีเขียวแล้วคุณสามารถใส่ใบมัสตาร์ดหรือ arugula ไว้ด้านบน

อบจนเป็นสีน้ำตาลด้านบน ประมาณ 15 นาที ระวังอย่าให้ก้นไหม้

มะเขือเทศอบกับคอทเทจชีสมันจะดีกว่าที่จะให้บริการทันทีจากเตาอบไปที่โต๊ะและกินที่ปรุงสดใหม่ กลิ่นหอมและรสชุ่มฉ่ำ!

หากคุณกำลังจะไปบริษัทใหญ่ ๆ แต่คุณต้องการอะไรที่เบาและสดใหม่ ของขบเคี้ยวมะเขือเทศจะมีประโยชน์ แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะเทศกาลในการเติมและเสิร์ฟที่แตกต่างกัน มะเขือเทศต้องได้รับการคัดเลือกอย่างหนาแน่นหรือไม่สุกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากคุณจะต้องตัดเป็นวงกลมและเนื้อทั้งหมดอาจรั่วออกมาได้หากมะเขือเทศนิ่ม คอทเทจชีสต้องมีไขมันอย่างน้อย 9% เนื้อนิ่ม ชีสพร่องมันเนยไม่เหมาะสม ปรากฎว่าส่วนผสมแห้งและไม่อร่อย ปริมาณกระเทียมในไส้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
มะเขือเทศกับคอทเทจชีสและกระเทียมเป็นของว่างสากลสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์และบนโต๊ะเทศกาล - สำหรับวันเกิดหรือ ปีใหม่. ในวันฤดูหนาวหรือฤดูร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้ากันได้ดีกับทั้งเคบับผัดสด ๆ และไก่หอม ๆ หรือเนื้อสับฉ่ำ ๆ เราขอแนะนำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ประการแรกมันสวยงามและเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้เพราะมะเขือเทศสีแดงสดจะทำให้สลัดอื่น ๆ หลุดออกมาอย่างดีและอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังมีแคลอรีต่ำซึ่งคุณเห็นด้วยว่าจำเป็นต้องสร้างความกลมกลืน ตารางงานรื่นเริง. และที่สำคัญที่สุด มะเขือเทศกับคอทเทจชีสและกระเทียมนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี แต่ยังเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยมายองเนสโฮมเมด

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
ชีสกระท่อมไขมันอ่อน - 150 กรัม
มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราเริ่มทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยการเตรียมไส้ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด

เราใส่ชีสกระท่อมลงในชามลึกเพื่อให้ง่ายต่อการผสม บีบกระเทียมสามกลีบลงในชามที่มีคอทเทจชีส ถ้าอยากจะเผ็ดกว่านี้ก็ใส่กระเทียมเพิ่มก็ได้แล้วแต่ความชอบ จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในชามแล้วส่งมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้เนื้อครีมหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมให้ละเอียดยิ่งขึ้น แต่ไม่จำเป็น แม้ว่ามันจะทำให้ไส้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

มะเขือเทศล้างก่อนหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วเกลี่ยบนจานแบนขนาดใหญ่ มะเขือเทศควรตัดขนานกับก้านเพื่อให้เนื้อทั้งหมดยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิมและไม่กระจายออก ทางที่ดีควรทานมะเขือเทศลูกใหญ่ หากคุณทานมะเขือเทศลูกเล็ก การบริโภคมะเขือเทศจะมีขนาดใหญ่มากและจะต้องใช้เวลาพอสมควรในการเติมไส้ให้เป็นวงกลมเล็กๆ

เรากระจายไส้บนวงกลมมะเขือเทศเป็นสไลด์หรือกระจายเป็นวงกลม แม้กระทั่งชั้น. หากวงกลมทั้งหมดไม่พอดีในแถวเดียวบนจานก็สามารถวางได้หลายชั้นซึ่งจะกลายเป็นเค้กชั้น เราตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักใบเขียว

หากไม่มีคอทเทจชีสอยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วย ชีสแปรรูป, ขูด. ก่อนขูดชีสให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แข็งตัวและไม่เปื้อนบนเครื่องขูด เกลือและพริกไทยสามารถละเว้นได้เช่น ชีสแปรรูปและมายองเนสเกลือพอ โรยพาร์สลีย์บนมะเขือเทศด้วยคอทเทจชีสและกระเทียม ตัวเลือกนี้น่าพอใจมากกว่า แต่มีประโยชน์น้อยกว่า

ส่วนผสมของคอทเทจชีสกับ มะเขือเทศสดไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับมัน แต่สลัด Margo กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม - อร่อยฤดูร้อนสดใส คุ้มค่าที่จะลองสลัด Margo จากคอทเทจชีสกับมะเขือเทศเพียงครั้งเดียวและจะเข้าสู่เมนูของคุณอย่างแน่นหนา! สลัดชีสกระท่อมกับมะเขือเทศสมุนไพรและกระเทียมสามารถรวมอยู่ในเมนูของมังสวิรัติที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ลองยำอีกเมนูโปรด

สารประกอบ:

คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน - 200 กรัม
มะเขือเทศ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหรือสมุนไพรอื่น ๆ - ไม่กี่กิ่ง
กระเทียม - 2 กานพลู
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำคอทเทจชีสมาร์โกสลัดกับมะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรสด

ไม่สามารถเก็บสลัดชีสกระท่อมกับมะเขือเทศได้แม้ในตู้เย็นต้องเตรียมในปริมาณเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร จุ่มมะเขือเทศเป็นเวลา 15 วินาทีในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก

ปอกมะเขือเทศ

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง

มะเขือเทศที่เตรียมไว้

ผสมมะเขือเทศกับคอทเทจชีสใส่กระเทียมสับละเอียด (ถ้าคุณมีวันทำงานหรือตอนเย็นที่โรแมนติก ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย)

ผสมคอทเทจชีสกับมะเขือเทศและกระเทียม

ใส่ครีมเปรี้ยวสับละเอียดและเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีและ tarragon เหมาะสำหรับสลัด Margo จากคอทเทจชีสกับมะเขือเทศ) เกลือ

ผสม. สลัดชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนเบาและอร่อยพร้อมมะเขือเทศเตรียมเบื้องต้น ลองใช้ขนมปังโบโรดิโน่สักชิ้นดูสิ มันคือส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ!

มะเขือเทศฉ่ำกับผักใบเขียวผสมกับคอทเทจชีสและไส้ครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกของนักชิมที่แท้จริง
สด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ,สีสดใสและบาง รสชาติที่ละเอียดอ่อน- นี่คือลักษณะเฉพาะของอาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศเชอร์รี่โดยตรงที่มีชื่อรหัสว่า "ตะกร้า Piquant"

กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่คือ มะเขือเทศยัดไส้กับคอทเทจชีส สมุนไพร และกระเทียม อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหารเป็นพิเศษ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟของว่างกับขนมปังกรอบขูดกระเทียมเล็กน้อย "ตะกร้าเผ็ด" ของมะเขือเทศยัดไส้จะเป็นของตกแต่งที่สวยงามของโต๊ะและรสชาติของพวกมันจะไม่ส่งผลต่อรูปร่าง แต่อย่างใด

ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่และมีประโยชน์ การผสมผสานของมะเขือเทศและคอทเทจชีสจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดทุกคนพอใจ