สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แดงโรวัน ไวน์โรวันเบอร์รี่แดง สูตรไวน์โรวันเบอร์รี่โฮมเมด

ทุกคนรู้จักผลเบอร์รี่โรวันมาตั้งแต่เด็ก นกและสัตว์กินพวกมันเป็นอาหาร แต่คนไม่กินเนื่องจากมีรสขม

อย่างไรก็ตามผลไม้มีประโยชน์มากเพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อย เครื่องดื่มวิตามินและวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำไวน์แดงโรวันที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเบอร์รี่นี้ค่อนข้างไม่แน่นอนดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจอย่างแท้จริง

ไวน์แดงโรวัน: สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่

ก่อนจะบอกวิธีทำไวน์แดง คุณต้องพูดถึงความซับซ้อนบางประการของกระบวนการนี้เสียก่อน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น: ผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้มีรสขมมากดัชนีความขมขื่นจะลดลงเล็กน้อยในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ในเวลานี้ผลเบอร์รี่มีน้ำตาลมากที่สุด ดังนั้นไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมดจึงทำจากผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลานี้

ในกรณีที่คุณตัดสินใจเตรียมเครื่องดื่มเข้ามา ช่วงฤดูร้อนจากนั้นก่อนที่จะทำไวน์โฮมเมดจากโรวันแดง ให้วางผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ

เพียงรอเพียง 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วผลเบอร์รี่จะสูญเสียความขมไปบางส่วนหลังจากนั้นคุณสามารถทำตามสูตรไวน์แดงโรวันได้ แน่นอนว่าจะต้องละลายผลเบอร์รี่เสียก่อน

ควรจำไว้ว่าแม้แต่เบอร์รี่แช่แข็งก็ยังไม่มีน้ำตาลเพียงพอที่จะทำไวน์โรวันคุณภาพสูงที่บ้าน กระบวนการหมักก็จะไม่เริ่มต้น ดังนั้นก่อนที่จะทำไวน์จากเถ้าภูเขาคุณต้องตุนน้ำตาล

นอกจากนี้ยังมีแบคทีเรียน้อยมากที่จำเป็นสำหรับการหมักผลไม้ ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้เทียมเมื่อไวน์โฮมเมดทำจากเถ้าภูเขา

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดเกี่ยวข้องกับการแนะนำองค์ประกอบที่จำเป็นที่กระตุ้นให้เกิดการหมัก: อาจเป็นได้ทั้งยีสต์ไวน์และลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

เบอร์รี่นี้ส่วนใหญ่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ดังนั้นไวน์จากเถ้าภูเขาผลไม้สีแดงจึงสามารถใช้เป็นยาได้ และการใช้จะช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม

นอกจากนี้ไวน์โรวันคลาสสิก (เราจะพูดถึงวิธีทำในภายหลัง) ยังมีวิตามินและธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

สูตรไวน์โรวันที่บ้าน

วัตถุดิบ

• โรวัน - 10 กก + -
• - 3 กก + -
• — 4 ลิตร + -
• ลูกเกด - 150 กรัม + -

วิธีทำไวน์โรวันที่บ้าน

1. ก่อนที่เราจะทำไวน์โรวัน เราต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน ในการทำเช่นนี้เราจะทำความสะอาดพวกมันจากเศษซากและก้าน จากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะรอ 20 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดส่วนใหม่เทออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
2. ตอนนี้เราต้องได้น้ำผลไม้ซึ่งสามารถทำได้ทุกวิถีทางที่สะดวกสำหรับคุณ - ใช้ผ้ากอซหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. วางเค้กในภาชนะแยกต่างหาก เทน้ำร้อนแต่ไม่เดือด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. ตอนนี้เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของเรา น้ำตาลที่เราทานไปครึ่งหนึ่งเท่านั้น ไม่ควรล้างลูกเกดเนื่องจากมีแบคทีเรียที่จำเป็น เราผสมทุกอย่างเทลงในภาชนะปิดผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3 วัน
5. ตอนนี้เติมน้ำตาลแล้วเททุกอย่างลงในภาชนะหมัก
6. เราปิดคอของภาชนะด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือที่มีรูเจาะที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง
7. เราส่งกลับไปยังที่มืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
8. เราแยกส่วนที่สะอาดออกจากตะกอนที่ตกตะกอนด้วยท่อ
9. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะใหม่ซึ่งปิดสนิท
10. เราวางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3 เดือน

เรานำไวน์ออกมาระบายส่วนที่สะอาดและกำจัดตะกอน - เครื่องดื่มไวน์พร้อม.

ไวน์โรวันซึ่งเป็นสูตรที่คุณเพิ่งอ่านมีรสชาติค่อนข้างเปรี้ยวและมีความขมเล็กน้อย หากต้องการสามารถเติมน้ำตาลได้ในขั้นตอนการแยกตะกอนครั้งแรก

หากคุณไม่ชอบกลิ่นรสขมจริงๆ ก็ลองทำไวน์แอปเปิ้ลโรวันดู มีกลิ่นหอมอ่อนและค่อนข้างดั้งเดิมซึ่งไม่รู้สึกฝาด

วัตถุดิบ

• โรวัน - 3 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล (คั้นสด) - 3 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำไวน์จากเถ้าภูเขาและแอปเปิ้ล

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่และเทน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ระบายน้ำ
2. เราเปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเราก็ย้ายมวลนี้ลงในภาชนะเทน้ำผลไม้น้ำลูกเกดที่ไม่ได้ล้างและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งที่นี่ คนให้เข้ากันคลุมคอด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
3. ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซเราแยกเนื้อออกจากน้ำผลไม้เทลงในภาชนะหมักเทน้ำตาลที่เหลือที่นี่ เราใส่ในที่มืดที่อบอุ่นอีก 2 เดือนหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับการสิ้นสุดกระบวนการหมัก
4. ตอนนี้คุณต้องแยกปริมาตรสุทธิของไวน์และตะกอนออกโดยใช้สายยางขนาดเล็ก เราเทไวน์ในอนาคตของเราลงในภาชนะใหม่ ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดแล้ววางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3 เดือน

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะแยกส่วนที่บริสุทธิ์และตะกอนออกอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็บรรจุขวดเครื่องดื่มที่ได้ ไวน์แดงโรวันของเราที่บ้านพร้อมน้ำแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว!

เชื่อกันว่าไวน์แดงโรวันไม่ได้ดีที่สุดในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส แต่หลายคนกำลังมองหาสูตรนี้ ดังนั้น Vzboltay จึงตัดสินใจแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เป็นที่ยอมรับซึ่งจะช่วยให้คุณทำไวน์ในระดับที่เหมาะสมที่บ้านได้อย่างแน่นอน

เคล็ดลับก่อนเริ่ม

ใช้น้ำแอปเปิ้ลสดเท่านั้น น้ำผลไม้จากร้านค้าจะไม่ทำงาน

อย่าเก็บไวน์โรวันไว้นานเกิน 2 ปี

ขอแนะนำให้ใช้โรวันแช่แข็ง

หากต้องข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

กำจัดไวน์ออกจากตะกอนในเวลาที่เหมาะสม

ไวน์แดงโรวันคลาสสิก

วัตถุดิบ

โรวันสุก - 10 กก

น้ำ - 4 ลิตร

น้ำตาล - 2-3 กก

ลูกเกด (องุ่นบดสดยังไม่ได้ล้าง) - 100-150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ใส่โรวันที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วลวกผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง

โรวันแดงมีแทนนินจำนวนมากที่ใช้ทำทาร์ตไวน์ การรักษาความร้อนกำจัดข้อบกพร่องนี้บางส่วน

ตอนนี้เราต้องบดผลเบอร์รี่ของเราด้วยอะไรก็ตาม วิธีที่สามารถเข้าถึงได้แต่อย่าทำด้วยเครื่องผสมมิฉะนั้นเมล็ดอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขมโดยไม่จำเป็น

บีบน้ำจากมวลที่ได้ผ่านตัวกรอง (ผ้าหรือผ้ากอซสะอาดที่มีความหนาแน่นสูงใน 4 ชั้นจะทำได้)

วางเยื่อกระดาษที่บีบแล้วลงในกระทะเคลือบที่มีคอกว้างหรือถังพลาสติกเติมน้ำร้อน (70-80 ° C) ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงจนกระทั่งสาโทเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ตอนนี้เทน้ำคั้นและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (1.5-2 กก.) ลูกเกดสองกำมือหรือองุ่นบดสดที่ไม่ได้ล้าง จำเป็นต้องใช้ลูกเกดเพื่อกระตุ้นการหมักโดยใช้ยีสต์ป่า

ผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากันแล้วมัดคอด้วยผ้ากอซ (เพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป) แล้ววางไว้ 2-3 วันในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 ° C ผัดวันละครั้ง

หากสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (ฟอง, ฟ่อ, กลิ่นเปรี้ยว) ให้กรองสาโทผ่านตัวกรอง

ผสมน้ำหมักกับน้ำตาลที่เหลือ เทลงในภาชนะหมัก ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่คอ เติมขวดเป็น 2/3 ของปริมาตร โดยเหลือพื้นที่สำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ ย้ายภาชนะไปยังที่มืดและอุ่น (18-28 ° C) แล้วทิ้งไว้หลายสัปดาห์

หลังจากการหมักสิ้นสุดลง (ซีลน้ำไม่เป่าฟองเป็นเวลา 1-2 วัน ถุงมือถูกเป่าออก มีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง และไวน์ก็สว่างขึ้น) ให้ระบายไวน์แดงโรวันหนุ่มออกจากตะกอนผ่าน หลอดบางลงในภาชนะที่สะอาด

หากต้องการลิ้มรสให้เติมน้ำตาลเพื่อความหวานหรือเติมวอดก้า (แอลกอฮอล์) ในปริมาณ 3-15% ของปริมาตร

หลังจากนั้น ไวน์สำเร็จรูประบายออกจากตะกอนอีกครั้งเทลงในขวดแล้วปิดด้วยไม้ก๊อกให้แน่น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรด้วยน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

โรวันแดง - 3 กก

น้ำ - 5 ลิตร

น้ำแอปเปิ้ลสด - 3 ลิตร

น้ำตาล - 2-3 กก

ลูกเกด (องุ่นไม่ได้ล้างบด) - 50-100 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมโรวันในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

ในกระทะเคลือบฟันหรือถังพลาสติก ผสมมวลโรวัน น้ำอุ่น (18-29 ° C) น้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำแอปเปิ้ล ใส่ลูกเกด (องุ่นสด) แล้วผสมให้เข้ากัน

ย้ายภาชนะเป็นเวลา 2-3 วันไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-25°C คลุมคอด้วยผ้าหรือผ้ากอซ

หากเกิดฟองเสียงฟู่และมีกลิ่นเฉพาะตัวของการหมักให้กรองสาโทผ่านผ้ากอซ

จากนั้นเทน้ำคั้นลงในถังหมัก เติมน้ำตาลส่วนที่สอง แล้วติดซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์แบบเจาะ 25% ของความจุควรคงว่างไว้

ย้ายขวดไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-28°C

หลังจากผ่านไป 25-40 วัน ซีลน้ำจะหยุดไหล (ถุงมือจะหลุดออก) ไวน์จะสว่างขึ้น และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง

ระบายไวน์จากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบ ปิดภาชนะให้แน่นด้วยจุกปิด (ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง) แล้ววางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 10-16°C เป็นเวลา 2-3 เดือน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเติมวอดก้าได้

เทไวน์โรวันลงในขวดเก็บและปิดผนึกให้แน่น ในที่มืดและเย็นสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ได้นานหลายปี

หากคุณพบข้อผิดพลาดในสูตรอาหาร โปรดเขียนถึงเรา (โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง) โปรดส่งคำถามหรือสูตรอาหารของคุณมาให้เรา

โรวันเป็นเบอร์รี่ที่น่าทึ่งซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากมีรสฝาดขม แต่มันทำให้เหลือเชื่อ แยมแสนอร่อย, แยม. และคุณยังสามารถทำไวน์ที่น่าทึ่งจากเถ้าภูเขาสีแดงที่บ้านซึ่งไม่เพียง แต่มีกลิ่นทาร์ตดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมี คุณสมบัติการรักษา. เครื่องดื่มดังกล่าวช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและช่วยให้ผู้ป่วยความดันโลหิตตกทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

การรวบรวมและการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับไวน์โฮมเมด

เพื่อที่ว่าไวน์แดงโรวันจะไม่ให้ความขมที่มีลักษณะเฉพาะ จะต้องเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่หลังจากน้ำค้างแข็งเข้ามา ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ปริมาณน้ำตาลสูงสุดจะกระจุกตัวอยู่ในเถ้าภูเขา หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถเก็บโรวันได้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งได้เพราะเหตุนี้จึงเพียงพอที่จะนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

โรวันชนิดใดก็ได้ที่มาจากป่าหรือปลูกมาสามารถใช้เป็นไวน์ได้ ยิ่งผลเบอร์รี่มีรสหวานมากเท่าไรเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าเถ้าภูเขาไม่ใช่เบอร์รี่ที่มีเนื้อและฉ่ำมากนัก ในการเตรียมไวน์ 1 ลิตร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ 4-4.5 กิโลกรัม

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องล้างผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งโดยไม่จำเป็นต้องล้าง

เนื่องจากสภาพอากาศที่เถ้าภูเขาสุกงอมเชื้อรายีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักสาโทจึงไม่เพิ่มจำนวน ดังนั้นคุณจะต้องใช้ลูกเกดหรือแอมโมเนียมคลอไรด์เป็นตัวเริ่มต้น น้ำตาลยังถูกเติมลงในเครื่องดื่มโดยไม่ล้มเหลว

เราจะดูสูตรไวน์แดงโรวันแบบคลาสสิกและสูตรเพิ่มเติมหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับสุราโฮมเมดของคุณ

วิธีทำไวน์โรวัน: สูตรดั้งเดิม

คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่สด 10 กิโลกรัม

• น้ำต้มสุก - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก. (ถ้าเถ้าภูเขาหวานก็สามารถใช้ได้ 2 กก.)
• ลูกเกด (150 กรัม) หรือแอมโมเนียมคลอไรด์ (0.3 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร)

วิธีทำไวน์โรวัน

1. เตรียมภาชนะล่วงหน้าที่คุณจะบดผลเบอร์รี่และใส่สาโท อาหารทุกจานควรสะอาดและขวดที่ใช้หมักเครื่องดื่มควรผ่านการฆ่าเชื้อ กระบวนการทั้งหมดที่บ้านควรดำเนินการด้วยความบริสุทธิ์และความปลอดเชื้อสูงสุด
2. หากต้องการขับไล่แทนนินออกจากผลเบอร์รี่ซึ่งมีรสฝาดจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เถ้าภูเขาลงในกระทะหรือชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งและดำเนินการขั้นตอนต่อไป
3. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยมือ, เครื่องปั่น, ที่ดันไม้หรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้
4. ใช้ผ้ากอซที่สะอาดแล้วบีบน้ำจาก "โจ๊ก" ที่ได้ออกมา ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเอาน้ำออกเพราะจะต้องใช้ในไม่ช้า
5. ย้ายเค้กไปยังภาชนะอื่นที่มีปากกว้าง: ถัง กระทะ หรือชามลึก เทน้ำต้มสุกลงในผลเบอร์รี่ควรมีอุณหภูมิ 60-80 ° C ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งสาโทไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำคั้นก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลลูกเกดหรือแอมโมเนียมข้างต้นลงในสาโทแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำตาลควรละลายให้หมด จากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วเอาของเหลวออกในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ต้องคนทุกวันในตอนเช้าและเย็น
7. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน คุณจะเห็นฟองเกิดขึ้นด้านบนของของเหลว และสาโทจะมีกลิ่นเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้ควรดำเนินการกรอง: ส่งสาโทผ่านผ้ากอซแล้วเทของเหลวลงในภาชนะอื่น สามารถเอาเค้กออกได้ ไม่จำเป็นอีกต่อไป
8. ผสมสาโทที่กรองแล้วกับน้ำตาลที่เหลือ ละลายแล้วเททุกอย่างลงในขวดแก้ว คุณต้องเติมขวดให้เหลือ 2/3 ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมที่จะก่อตัวขึ้นระหว่างการหมักครั้งต่อไป
9. ใส่ซีลน้ำที่คอขวดอาจเป็นถุงมือแพทย์ธรรมดาซึ่งควรเจาะ 2-3 ตำแหน่งเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา
10. วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นและสงบเป็นเวลา 5-6 สัปดาห์ การสิ้นสุดกระบวนการหมักสามารถมองเห็นได้จากถุงมือที่หลุดออกและตะกอนที่แยกออกจากกัน
11. กรองไวน์จากตะกอนอีกครั้งผ่านผ้ากอซหนา ๆ
12. ลิ้มรสไวน์ถ้ามันดูเปรี้ยวสำหรับคุณในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยและหากต้องการให้แก้ไขด้วยแอลกอฮอล์
13. เทเครื่องดื่มลงในขวดหรือขวดที่สะอาด (อย่าใช้ภาชนะพลาสติก) ปิดฝาด้วยไม้ก๊อกแล้วนำออกมาให้สุก ควรแช่ไวน์อีก 1.5-2 เดือนที่อุณหภูมิ + 12-16 ° C และหลังจากนั้นก็พร้อมใช้งานเท่านั้น

ไวน์ที่บ้านจากโรวันแดงกลายเป็นสีชมพูอ่อนและมีรสชาติที่ผิดปกติ ทางที่ดีควรเตรียมไวน์ของหวานที่มีความเข้มข้นปานกลางจากเบอร์รี่นี้

ไวน์แอปเปิ้ลโรวัน

ข้างต้นมีการอธิบายรายละเอียดวิธีทำไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมดอย่างละเอียด สูตรคลาสสิก. แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น เครื่องดื่มดั้งเดิมโดยเติมน้ำแอปเปิ้ลลงในเถ้าภูเขา

กระบวนการทำไวน์ทั้งหมดเหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตรดั้งเดิมทุกประการ เฉพาะในขั้นตอนที่ 5 ไม่ใช้น้ำ แต่น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดในปริมาณเท่ากัน (4-4.5 ลิตรต่อผลเบอร์รี่โรวัน 10 กิโลกรัม) ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลหวานเพื่อฆ่าความขมของผลไม้โรวัน

เครื่องดื่มจะกลายเป็นสีเหลืองฟางพร้อมกลิ่นผลไม้ที่น่าสนใจ

ความลับของไวน์โรวันแสนอร่อย

• หากคุณต้องการได้ไวน์แดงโรวันคุณภาพดีเยี่ยม ลองใช้พันธุ์ทับทิม สุรา หรือบูร์กา เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่ที่หอมหวานที่สุด

• ยิ่งไวน์โรวันมีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมน้อยลงเท่านั้น

• สามารถเพิ่มลูกเกดแครนเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลลงในโรวันได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สูตรสำหรับ "ส่วนผสม" ดังกล่าวเหมือนกันมีเพียงส่วนอื่น ๆ ที่เติมลงในผลเบอร์รี่โรวันและใช้น้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำ
• อย่าลืมว่าผลเบอร์รี่และผลไม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงมียีสต์น้อยเกินไปบนพื้นผิวดังนั้นจึงต้องเติมแอมโมเนียมหรือลูกเกดในการหมักมิฉะนั้นของเหลวจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและกลายเป็นน้ำส้มสายชู

ไม่มีอะไรยากในการทำไวน์เถ้าภูเขาแดงที่บ้าน ในกระบวนการผลิตไวน์ใดๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ความปลอดเชื้อ และความอดทนเท่านั้น แต่ความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้รับการตอบแทนด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมซึ่งคุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจและปรนเปรอตัวเองเป็นครั้งคราว

ไวน์เป็นอย่างมาก สินค้าอร่อยซึ่งจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นตลอดเวลาของปีและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในช่วงเทศกาล ส่วนใหญ่แล้วเครื่องดื่มนี้ทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ แต่มีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมอื่น ๆ จากบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำไวน์โรวันที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้

ความลับในการทำไวน์โรวันแบบโฮมเมด

หากต้องการทำไวน์แอชภูเขาแบบโฮมเมดคุณภาพสูง คุณควรเลือกใช้เถ้าภูเขาประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้:

• "ทับทิม";
• "สุรา";
• "บูร์กา".

พันธุ์เหล่านี้มีซูโครสในระดับสูงสุด

หากต้องการให้ไวน์มีรสขมน้อยลง จะต้องบ่มไวน์เป็นเวลานาน

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด หรือแครนเบอร์รี่ลงในผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย ไม่ควรผสมโรวันกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ กระบวนการเตรียม "ส่วนผสม" ดังกล่าวมักจะเหมือนกันเสมอไป

เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่ผลเบอร์รี่สุกจึงไม่มียีสต์บนพื้นผิวของผลไม้ที่จำเป็นสำหรับการหมักสิ่งที่จำเป็น ดังนั้นควรเติมแอมโมเนียมคลอไรด์หรือลูกเกดลงในของเหลว ขั้นตอนนี้จะเริ่มกระบวนการหมัก ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยวและกลายเป็นน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ต้องเติมน้ำตาลลงในไวน์ด้วย

การทำไวน์โรวันที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเท่านั้น หลักการง่ายๆรักษาความเป็นหมัน ความพยายามทั้งหมดจะคุ้มค่ากับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจและทำให้แขกประหลาดใจได้

กฎการเตรียมผลเบอร์รี่

เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มโรวันมีรสขมต้องเก็บผลเบอร์รี่หลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็ง อุณหภูมิลบมีส่วนทำให้ความเข้มข้นของซูโครสในผลไม้มีความเข้มข้นสูงสุด หากไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ในช่วงเวลานี้สามารถเก็บไว้ได้ ตู้แช่แข็งระหว่างวัน.

ในการผลิตไวน์ คุณสามารถใช้เถ้าภูเขาหลากหลายชนิด ทั้งแบบป่าหรือแบบปลูก ยิ่งระดับซูโครสในผลไม้สูงเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

สำคัญ! โรวันไม่ใช่เบอร์รี่ที่มีเนื้อและฉ่ำมาก ดังนั้นสำหรับการผลิต 1 ลิตร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณจะต้องใช้ประมาณ 4 กิโลกรัม

ก่อนเก็บเกี่ยวจะต้องนำผลไม้ออกจากกิ่งก่อน ไม่จำเป็นต้องล้างมัน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมด

นี้ สูตรดั้งเดิมไวน์โรวันแบบโฮมเมดซึ่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่โรวัน 10 กิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล 2.5 - 3 กิโลกรัม

กระบวนการทำเครื่องดื่มประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ให้เทของเหลวออกแล้วลวกเถ้าภูเขาด้วยน้ำเดือดใหม่ เมื่อผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำ
2. ส่งผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนด้วยไม้กลิ้ง เครื่องบดเนื้อ หรือใช้มือก็ได้
3. บีบของเหลวออกจากส่วนผสมเบอร์รี่ที่ได้ผ่านผ้ากอซ
4. ย้ายข้าวต้มที่บีบแล้วลงในกระทะเคลือบฟันหรือถังพลาสติกแล้วเท น้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง เมื่อมวลถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทของเหลวที่บีบออกมาในขั้นตอนที่สาม เติมน้ำตาลทรายและแอมโมเนียม 1.5 กิโลกรัมลงในผลิตภัณฑ์
6. ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นมัดคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน ต้องกวนผลิตภัณฑ์ทุกวัน
7. เมื่อปรากฏสัญญาณของการหมัก เช่น ฟอง กลิ่นเปรี้ยว และเสียงฟู่ จะต้องกรองส่วนผสมด้วยผ้ากอซ
8. ผัดของเหลวกับน้ำตาลที่เหลือเทลงในภาชนะหมักแล้วสวมถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วด้วยเข็ม ไวน์ควรเติมสองในสามของภาชนะ
9. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องมืด
10. หนึ่งเดือนต่อมา เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดผ่านท่อบางๆ ขจัดตะกอน
11. ปิดฝาผลิตภัณฑ์ให้แน่นด้วยฝาปิด และเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือนข้างหน้า
12. ระบายเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยฟางแล้วใส่ขวด ปิดด้วยไม้ก๊อกแล้วทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

โรวันแดงโฮมเมดและไวน์แอปเปิ้ล

ในการทำไวน์โฮมเมดจากเถ้าภูเขาและแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• โรวันเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีการทำ:

1. บดโรวันเบอร์รี่และแอปเปิ้ลสับในเครื่องปั่น
2. วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเหล็กเคลือบเทน้ำและเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผสมผลิตภัณฑ์แล้วปิดด้วยผ้ากอซ
3. ทิ้งสาโทไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมคนทุกวัน
4. กรองส่วนผสม บีบเค้ก เทของเหลวลงในภาชนะหมักแล้วปิดด้วยซีลน้ำ
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในเครื่องดื่ม
6. หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งสัปดาห์ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับน้ำตาลที่เหลือ
7. เมื่อผ่านไป 2-2.5 เดือน ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น
8. หลังจากการหมักเป็นเวลา 3 เดือนให้ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนอีกครั้ง

ไวน์โรวันที่บ้าน: สูตรลูกเกด

สำหรับสูตรไวน์โฮมเมดจากโรวันแดงและลูกเกดคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่โรวัน 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร

ขั้นตอนการผลิต:

1. แปรรูปผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดเหมือนสูตรแรก
2. บดผลไม้ในเครื่องปั่น
3. บีบน้ำออกจากส่วนผสมด้วยผ้ากอซ
4. ใส่เค้กลงในกระทะ เทน้ำต้มสุกแล้วคนให้เข้ากัน
5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำคั้นออกมาในขั้นตอนที่สาม ใส่น้ำตาลและลูกเกด 1.5 กิโลกรัมลงในสาโท คนให้เข้ากัน
6. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่น
7. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้กรองของเหลวแล้วนำเค้กออก
8. ผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงในขวด ใส่แมวน้ำไว้ที่คอของพวกเขา
9. ใส่ภาชนะตั้งไฟเป็นเวลา 2 เดือน
10. กรองเครื่องดื่มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

สูตรไวน์โรวันหวานที่บ้าน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับไวน์โรวันแบบโฮมเมดที่มีรสหวาน สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่โรวัน 1 กิโลกรัม ("ทับทิม", "เหล้า" หรือ "Burka");
• น้ำเชื่อม 1 ลิตร (20%);
• ยีสต์ 10-15 กรัม
• แอลกอฮอล์ 0.35 ลิตร
• แอมโมเนียมคลอไรด์ (0.3 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร)

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยหมุดกลิ้ง
2. เพิ่มน้ำเชื่อมน้ำตาลแอมโมเนียมและยีสต์เจือจางลงในข้าวต้มที่เกิดขึ้น
3. ทิ้งสิ่งที่จำเป็นไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
4. เติมแอลกอฮอล์ลงในผลิตภัณฑ์หมัก
5. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 เดือน

โรวันและไวน์องุ่นแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เถ้าภูเขา 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• องุ่น 0.35 กก.
• น้ำ 4 ลิตร

ขั้นตอนการผลิต:

1. บดโรวันด้วยน้ำเดือดในเครื่องปั่น
2. บีบของเหลวออกจากส่วนผสมด้วยผ้ากอซ
3. บดองุ่นแล้วบีบน้ำออกมา
4. วางเค้กผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
5. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้เติมน้ำคั้นจากผลไม้และน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในส่วนผสม
6. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วตั้งไฟให้ร้อน
7. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้กรองผลิตภัณฑ์และนำเค้กออก
8. เติมน้ำตาลที่เหลือลงในเครื่องดื่ม คนให้เข้ากันและเทลงในขวด ติดซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะ
9. ทิ้งไวน์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 เดือน
10. กรองของเหลวอีกครั้งแล้วเทลงไป ขวดที่สะอาด. ปิดด้วยไม้ก๊อกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

ทำไวน์โรวันเสริมอาหารที่บ้าน

• เถ้าภูเขา 8 กิโลกรัม
• น้ำ 6 ลิตร
• บรั่นดี 2 ลิตร
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• ยีสต์เจือจาง

วิธีการทำ:

1. เทผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำ
2. เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมและยีสต์เจือจาง
3. ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 4 วัน
4. แยกของเหลวออกจากเค้ก เติมน้ำตาลอีก 1.5 กิโลกรัม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
5. เทน้ำตาลที่เหลือลงในเครื่องดื่มแล้วปล่อยให้หมัก
6. ระบายไวน์ที่เกิดจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาด

กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์โรวันแบบโฮมเมด

คุณสามารถเก็บไวน์โฮมเมดได้:

• ในถัง;
• ในขวด
• ในธนาคาร.

หากคุณเก็บเครื่องดื่มไว้ในอพาร์ตเมนต์คุณควรจัดเตรียมเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในตู้เก็บไวน์แบบพิเศษ ถ้าไม่เช่นนั้นจะต้องวางแอลกอฮอล์ไว้ในที่มืดและมีความชื้นปานกลาง

บทสรุป

โรวันไวน์ที่บ้านคือ เครื่องดื่มชั้นเยี่ยม. ภายใต้กฎการเตรียมทั้งหมดผลิตภัณฑ์จะอร่อยและแทบไม่มีรสขมเลย

โรวันแดงมีชื่อเสียงในเรื่องของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ, ช่วยเพิ่มจุลภาคของเลือด, กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เบอร์รี่ชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน ยกเว้นผู้ที่เป็นโรคฮีโมฟีเลีย ในบรรดาการเตรียมผลเบอร์รี่โรวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมดอาจเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุด

มีหลายวิธีในการปรุงไวน์โรวัน แต่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความขมและความฝาดเล็กน้อยได้ แต่สามารถลดได้มากที่สุด

ไวน์โรวันเป็นผลิตภัณฑ์ของฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็มีคุณค่าและรสชาติไม่แพ้กัน

เกี่ยวกับการเตรียมผลเบอร์รี่

ก่อนที่จะทำไวน์ คุณต้องแก้ความฝาดของน้ำโรวันและขจัดความขมให้มากที่สุด ความลับบางประการจะช่วยลดความขมเมื่อเก็บและเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขายังช่วยให้คุณได้รับวัตถุดิบจากผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุด

อย่ารีบเก็บผลเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงรอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงเหลือศูนย์ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แข็งตัวแล้วค่อยเก็บ ซึ่งจะช่วยลดระดับความขมได้อย่างมาก

หากเก็บผลเบอร์รี่ไปแล้วและยังไม่มีน้ำค้างแข็ง ให้วางถุงไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้ใช้ได้ผลไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำค้างแข็ง

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ให้เลือกผลเบอร์รี่แยกจากก้าน ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป กดค้างไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ไม่จำเป็น ทำเช่นนี้ 2 หรือ 3 ครั้ง

หลังจากนั้นบดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น (วิธีใดก็ได้ที่ทำได้) เหลือเพียงการบีบน้ำเท่านั้น

เพื่อกำจัดเถ้าภูเขาสีแดงที่มีรสชาติสว่างเกินไป แนะนำให้เพิ่มระยะเวลาการบ่มเป็น 8-12 เดือน

ไวน์โรวันประเภท Cahors

สำหรับสูตรอาหารที่อธิบายในบทความนี้ จะใช้โรแวนแดง ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้สัดส่วนอื่นและปรับเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหาร

สำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆไวน์ที่ต้องการ:

• น้ำผลไม้ 2.5 กิโลกรัม (นี่คือผลเบอร์รี่ประมาณ 10 กิโลกรัม)
• น้ำสะอาด 4 ลิตร
• น้ำตาล 2-3 กิโลกรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 150 กรัมหรือองุ่นสุกจำนวนเท่ากัน (บด)

สำหรับสูตรนี้เค้กจะไม่ถูกทิ้ง แต่เทน้ำร้อนถึง +80 และทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นจึงนำผลที่ได้มาผสมกับน้ำที่สกัดไว้ก่อนหน้านี้ เติมน้ำตาลและลูกเกดลงในส่วนผสมคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (+20–24) เป็นเวลาสามถึงสี่วัน เมื่อของเหลวเพิ่มขึ้นและเริ่มกระบวนการหมัก ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะหมัก (ที่มีคอแคบ) และปิดด้วยซีลน้ำ ภาชนะเต็มเพียง 3/4

ต้องหมักตั้งแต่ 4 ถึง 6 สัปดาห์ คุณต้องเก็บไว้ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิคงที่ประมาณ +23

คำแนะนำ. หากไม่มีถังหมักสีเข้ม ให้ทิ้งขวดไว้ในตู้กับข้าว ในกรณีร้ายแรงในห้องครัว ให้ใช้ผ้าสีเข้มคลุมไว้

เมื่อถุงมือหลุดก็สามารถบรรจุขวดไวน์ได้ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในขวด

ออกจากน้ำผลไม้ 2.5 ลิตรไวน์โรวันประมาณ 5 ลิตรความแรง 10-12 องศา หากคุณต้องการไวน์ที่เข้มข้นกว่าหลังจากระบายออกจากตะกอนแล้วคุณสามารถเพิ่มวอดก้าลงไปได้ในอัตราแอลกอฮอล์ 1 ลิตรต่อไวน์สาว 10 ลิตร

หลังจากนั้น ไวน์อ่อนจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็น (+16) เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงบรรจุขวดและบ่มไว้อย่างน้อย 3 เดือน

ไวน์แดงโรวันหวาน

ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณจะต้องควบคุมกระบวนการหมัก

เรานำส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำโรวัน - 2.5-3 ลิตร (ผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม)
• น้ำ - 4 ลิตร;
• น้ำตาล 3.5 กก.
• องุ่นไม่ล้าง - 200 กรัม

เราสกัดน้ำผลไม้ตามวิธีที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าเติมน้ำลงในเค้กแล้วยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ผสมผลที่ได้กับน้ำผลไม้ ใส่องุ่น (บดก่อนหน้านี้) และน้ำตาล 1/4 ส่วนลงไป

เราใส่ส่วนผสมลงในความร้อนเป็นเวลาหลายวัน ห้องจะต้องมืด เมื่อกระบวนการหมักเริ่มทำงาน ให้กรองสาโทด้วยผ้าหนาทึบหรือผ้ากอซหลายชั้นแล้วเติมน้ำตาลตามสูตรปกติ

ตอนนี้เทลงในภาชนะหมักแล้วใส่ในสถานที่ที่กำหนด เขย่าขวดเป็นระยะเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก

กระบวนการชราจะใช้เวลาถึง 2-3 สัปดาห์ จากนั้นเราก็ระบายไวน์อ่อน (ทิ้งตะกอนไว้) และตั้งค่าให้มีอายุมากขึ้น

โรวันแดงและองุ่น

ไวน์จากเถ้าภูเขาและองุ่นจะมีรสเปรี้ยวอมขม ในขณะที่รสชาติขององุ่นจะเสริมกลิ่นของเถ้าภูเขาเท่านั้น แต่จะไม่อุดตัน

• น้ำโรวัน 3 ลิตร
• น้ำองุ่น 5 ลิตร
• น้ำตาล 2-2.5 กก.
• น้ำ 6 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 100 กรัม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำผลไม้และการแช่เถ้าภูเขาจากนั้นจึงผสมเถ้าภูเขาและองุ่นเติมน้ำน้ำตาลและยีสต์

คำแนะนำ. หากคุณทำน้ำองุ่นด้วยตัวเอง อย่าใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ (มันจะบดเมล็ดพืช) เพียงกดเท่านั้น วิธีสุดท้ายคือบีบน้ำผ่านผ้า น้ำผลไม้จากเถ้าภูเขาที่มีความขมขื่นและมีแทนนินจำนวนมากในเมล็ดองุ่น - ไวน์จะเปรี้ยว

จากนั้นยีสต์จะได้รับอนุญาตให้เปิดใช้งานในระหว่างวัน (กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น) และปิดผนึกน้ำ

ไวน์นี้จะสุกเร็วภายใน 1-2 สัปดาห์

โรวันที่ถูกน้ำค้างแข็งเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ - ด้วยวิธีนี้จะชุ่มกว่าและมีรสขมน้อยกว่า

หลังจากนั้นจึงระบายออกจากตะกอน แก้ไขตามต้องการ และส่งต่อให้มีอายุมากขึ้น

สำคัญ! อย่าเอาไวน์ลูกอ่อนออกจากซีลน้ำจนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุด ก๊าซควรจะหยุดหลบหนี (ถุงมือจะหลุดออกหรือจะไม่มีฟองอากาศในแก้ว)

ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลและโรวันแดง

ไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมดนี้จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอปเปิ้ล และความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของโรวันในระดับปานกลาง ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล - 6 ลิตร;
• โรวัน - 12 กก.
• น้ำตาล - 4-5 กก.
• องุ่น - 200-250 กรัม

ก่อนทำไวน์แดงโรวันและ น้ำแอปเปิ้ลคุณต้องได้รับน้ำผลไม้สูงสุดจากเถ้าภูเขา หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้วิธีการที่อธิบายไว้ตอนต้นแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ลลงในองค์ประกอบที่ได้

เติมน้ำตาล 1/2 และองุ่นบดลงในส่วนผสมที่ได้ (ยิ่งหวานมากก็ยิ่งดี)

เรารวมทุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาด และทิ้งไว้เพื่อกระตุ้นการหมักในที่มืดแต่อบอุ่น อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยผ้าเพื่อกันแมลง

เมื่อก๊าซและโฟมปรากฏขึ้นจะต้องระบายสาโทออกแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ เทลงในขวดแก้วแล้วปิดผนึกน้ำ

การหมักจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งเดือนครึ่ง จากนั้นไวน์จะถูกเททิ้ง ปล่อยให้ตกตะกอนและบรรจุขวด

มีอายุไม่ต่ำกว่า 2 เดือน

ลองไวน์แดงโรวัน - บางทีมันอาจกลายเป็นไวน์โฮมเมดที่คุณชื่นชอบ

ไวน์แดงโรวันที่บ้านจะสูญเสียรสขมเมื่ออายุมากขึ้น ยิ่งนั่งนานความขมก็จะยิ่งหายไป