Qull Guryev në turqisht - Aşure. Ashura

Aşure - Ëmbëlsirë turke

Ashure në Turqi përgatitet rreth një muaj pas festës së Kurbanit - Kurban Bajramit
Në këtë kohë, amvisat fillojnë të gatuajnë Ashure dhe të trajtojnë fqinjët dhe të afërmit e tyre me të, kështu që ata gatuajnë Ashure në pjesë të mëdha.
Këtë vit Ashura u përgatit gjatë gjithë nëntorit.
Çdo amvise ka recetën e saj më korrekte :).
Si ndryshe, nëse sipas traditës në Ashura duhet të ketë
jo më pak se 15 dhe jo më shumë se 41 përbërës (llogaritim edhe erëzat)
Tani e kuptoni pse amvisat gatuajnë Ashuren vetëm një herë në vit? :)
Por, pavarësisht se cili version i Ashure është përgatitur, përbërësit klasikë dhe të detyrueshëm janë të pandryshuar - kjo

gruri
bishtajore
fruta të thata
arra
erëza

Dikush shton fruta të freskëta(mollë, dardha, ftua), dhe dikush vetëm fruta të thata
Dikush gatuan Ashure në ujë, dhe dikush në qumësht
Dikush pothuajse nuk shton bishtajore
Përveç grurit, dikush vendos edhe oriz, madje edhe bulgur.

Prandaj, përmasat e sakta në këtë pjatë nuk janë të rëndësishme, gjithçka shtohet në bazë të shijeve të familjes.
Si më shumë arra, vendosni shumë arra, si rrush të thatë, vendosni më shumë rrush të thatë etj.
Gjëja kryesore në këtë biznes është të mblidhni të gjithë përbërësit paraprakisht :)
Sepse jo të gjithë në shtëpi kanë gjithmonë arrat, erëzat dhe drithërat e nevojshme.
Dhe kjo është ndoshta e vetmja vështirësi e kësaj pjate.
Edhe pse, mes disa amvisave ka zëra se Ashura është tepër e vështirë për t'u gatuar :)
Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar.
Nuk kërkohen aftësi të veçanta për këtë.
Duhet vetëm kohë - shumë kohë e lirë :)
Dije veten shto vazhdimisht përbërësit e duhur dhe trazojini.

Në Ashuren time numërova 24 përbërës

* Gruri
Turqia shet grurë special për Ashure / aşurelik buğday
- Ky është tashmë grurë i qëruar.
Në Rusi, është e vështirë të gjesh grurë, veçanërisht grurë tashmë të qëruar, për shitje.

Unë u përpoqa të gatuaj Ashure nga Perlovka dhe Spelled
Shkrimja është pikërisht ajo që ju nevojitet nëse nuk ka grurë të nevojshëm.
Por nëse nuk ka Polba, dhe Ashura e dëshiron vërtet atë, atëherë merrni Elbin (Perlovka), konsistenca është e njëjtë, ndryshimi në shije është mezi i ndryshëm dhe i parëndësishëm.

* Oriz
Shumë amvise nuk shtojnë oriz, por mua më pëlqeu gatimi me oriz, përmirëson ngjyrën dhe krijon dendësinë e nevojshme shtesë, është orizi ai që i jep gjellës konsistencën e pudingut.
Orizit i duhet rrumbullakët, ai për drithërat, si për shembull Krasnodar
Orizi merret gjithmonë më pak se gruri 2 ose edhe tre herë

* Bishtajoret:
Fasulet dhe qiqrat janë klasike të zhanrit, por kam parë receta me misër të shtuar! thjerrëzat! dhe fasule!
Gjithçka që ju nevojitet është fasule! të bardhë.
Dhe më e mira nga të gjitha të vogla

Shënim! Nuk është e nevojshme të hiqni fare lëvozhgën nga bizelet!
Por unë qëlloj, nuk më pëlqen nëse lëkura ndahet dhe del në pjatën e përfunduar.
Bizelet pa lëkurë, ndryshe nga frika e disa amvisave, mos zihen të buta nëse i shtoni në kohën e duhur :)

* Trashësit:
Niseshte, Miell, Mastikë (rrëshirë)/ Damla sakızı
Ka receta me trashës - nuk ka asnjë pikë në to!

* Qumësht
Është padyshim më mirë me qumësht, e bën ngjyrën më të këndshme, më të lehtë dhe plotëson shijen.
Në përgjithësi do të shtoja krem, nëse jo për çmimin për ta :)

* Frutat e thata
Frutat e thata lahen më mirë dhe mund të hidhen edhe me ujë të valë.
Fiqtë - mos i prisni shumë imët dhe shtoni shumë herët, përndryshe thjesht do të tretet në Ashura dhe kockat nuk do të jenë shumë të këndshme për t'u kërcyer në dhëmbë.
kajsi të thata dhe rrush të thatë - Nuk më pëlqeu shija e thartë e "kompostës" që i japin të gjithë pjatës, kështu që në fund shtova pak kajsi të thata, por nuk përdora fare rrush të thatë.
Në vend të kësaj, mora rrush pa fara / kuş üzümü dhe e përdora si dekor.
hurmat – hurmat në Turqi quhen hurma./ hurma.
Ato mund të shtohen që në fillim dhe më shumë. Ata do të ziejnë dhe për shkak të tyre Ashura do të bëhet e ëmbël dhe sheqeri do të duhet të shtohet mjaft.
Përveç frutave të thata klasike, ka edhe receta me: mollë të thata, manit të thatë, kumbulla të thata

* Sheqeri:
Turqit janë shumë të ëmbël dhe amvisat i shtojnë shumë sheqer Ashures së tyre, pa marrë aspak parasysh ëmbëlsinë e frutave të thata. Ndonjëherë në vend të sheqerit shtohet mjaltë. Sidoqoftë, nuk ka gjasa të ndjeni shijen e mjaltit në Ashyur të gatshëm, ka shumë shije dhe aroma të tjera të forta atje. Dikush shton pekmez ose shurupe - për shembull, shurup hurme, nuk do ta këshilloja, sepse. pekmez prish pamjen e përgjithshme me ngjyrën e tij të errët, Ashure bëhet një ngjyrë e pakëndshme gri-kafe

Kripë
Zakonisht kripa nuk i shtohet recetave Ashure, por unë insistoj :) Ashure i gatuar me pak kripë ka një shije më të thellë, si çdo qull.

* Zemër:
Amvisat shtojnë lëkurën e limonit dhe portokallit në Ashura.
Në të njëjtën kohë, nganjëherë nuk është vetëm një lëvore e grirë, por një lëvore plotësisht!
Receta nga lëvozhgë portokalli dominojnë.
Për shijen time, është më mirë të spërkatet tashmë me gjallëri vakt i gatshëm si dekor, ose shtoni në një pjatë tashmë të ftohur, do të japë aromën dhe shijen e duhur, por nuk do të vrasë erëzat që keni shtuar gjatë gatimit dhe nuk do t'i shtojë hidhërimin dhe shijen e "pastës së dhëmbëve" në gjellë: )).
Por nëse doni të shtoni jo lëvozhgën, por lëvozhgën, atëherë priteni në kubikë të vegjël, pastaj zieni dy ose tre herë dhe vetëm pas kësaj shtoni në Ashura - hidhërimi zhduket, por aroma mbetet.

* Ujë rozë
Nëse dëshironi të shtoni ujë trëndafili në Ashura, atëherë mos shtoni as kanellë, as lëvore, përndryshe nuk e shoh kuptimin në përkthimin e produktit, aroma delikate e trëndafilave nuk do të jetë në gjendje të depërtojë aromat agresive të kanellës dhe portokalli

* Karafil
Mund të shtoni karafil, nuk mund të shtoni - kjo është fakultative.
Megjithatë, një pjesë e vogël e karafilit duket se shton prekjen që mungon.
Karafili shtohet në Ashura në formën e ujit të karafilit / karanfil suyu - disa copa karafil - 5-6 zihen në një sasi të vogël uji (rreth gjysmë gote) dhe ky ujë tashmë i shtohet Ashures.

* Kanellë
Nëse merrni shkopinj kanelle, atëherë zieni atë së bashku me drithërat
Nëse grihet, atëherë spërkateni me një pjatë të gatshme.

* Vanilje
Vanilja nevojitet vetëm në bishtaja, vetëm vanilja e tillë jep shijen e dëshiruar të vaniljes.
Asnjë vanilinë nuk mund të krahasohet me të. Më pëlqeu shumë vanilja në Ashur, dhe nga rruga, kanella, çuditërisht, nuk e ndërpreu fare aromën e vaniljes, por vetëm e shtoi atë.

* Erëza të tjera: Përveç kësaj, shtojnë takin, xhenxhefil dhe shafran i Indisë dhe madje edhe piper të zi :)
Nuk mendoj se Ashura ka nevojë fare për to.

* Arra
Zakonisht ata marrin arra, lajthi, bajame, arra pishe (arra pishe) dhe më rrallë - gështenja
Të gjitha arrat duhet të qërohen
Shpesh ndeshem me këshilla që për këtë mjafton të piqni arrat dhe lëvozhga do të bjerë vetë - nuk e di, kurrë nuk kam qenë në gjendje të heq qafe lëvozhgën në këtë mënyrë.
Për ta bërë këtë, mjafton t'i derdhni me ujë të valë, pastaj lëvozhga hiqet lehtësisht, megjithëse në këtë rast ekziston rreziku që arrat të lagen, kështu që është më mirë të blini arra të qëruara menjëherë - kjo nuk është problem në kohën tonë.
Kikirikët - Kam lexuar nga një vajzë se kikirikët janë të shëmtuar të njomur në Ashura, kështu që është më mirë të mos shtoni kikirikë.
Përveç arrave, shtohen edhe farat e lulekuqes, farat e susamit dhe, më rrallë, farat e lirit dhe kokosit.

* Konsistenca Ashure:
Çështje shije. Disa e bëjnë atë më të trashë, disa më të hollë.
Për shitje, Ashura shpesh nuk është aspak e trashë, si tërshëra e lëngshme. :)
Nuk më pëlqen kjo konsistencë, kështu që e kam gatuar në një konsistencë të ngjashme me syutlatch (puding orizi)

Dhe tani, nëse keni arritur me durim në këtë pikë, kjo nuk është një recetë aspak e vështirë :)

për 2,5-3 litra:
1 lugë gjelle (200 gr) grurë të qëruar (ose spel ose elb)
1/2 filxhan ose pak më shumë se gjysmë filxhani oriz të rrumbullakët
më pak se 1/2 st. qiqrat
më pak se 1/2 st. fasule të vogla të bardha (varietet blanche)

1 mollë mesatare e ëmbël dhe e thartë me mish të fortë dhe të fortë
15 copë. datat
7 copë. fiqtë
7-8 copë. kajsi të thata

1 lugë gjelle lulekuqe
1-1,5 st. një përzierje me arra të grira trashë:
arra, bajame, lajthi

1 bisht vanilje
1 shkop kanelle
1/2 st. ujë karafil

1/2 st. sheqer (përshtatet sipas shijes)
1/2 lugë kripë (këto janë proporcionet për kripën e trashë!)
2-3 lugë gjelle. qumësht
ujë

për dekorim:
grusht i vogël kanellë
kokrrat e shegës
susam i thekur
arra pishe të thekura
fëstëkë të copëtuar
lëvozhgë portokalli të grirë imët

* Kjo sasi sheqeri bazohet në hurmat e përfshira në Ashura.
nëse nuk planifikoni të shtoni hurma, atëherë sasia e sheqerit me siguri do të duhet të rritet.

Shpëlajeni dhe më pas njomni grurin, qiqrat dhe fasulet në enë të ndryshme gjatë gjithë natës.
Në të njëjtën kohë e lagim grurin, i hedhim ujë të vluar dhe e mbulojmë me kapak, si të thuash, e ziejmë me avull.
Pas njomjes, është e nevojshme të gatuani të gjitha, gjithashtu një domosdoshmëri! në kontejnerë të ndryshëm.
Gatuani në mënyrë që qiqrat dhe fasulet të jenë të plota dhe të forta, të përtypen lehtësisht, por në asnjë rast të mos prishen.

* Unë nuk do t'ju mësoj si të njomni dhe gatuani bishtajore, mendoj se këtu të gjithë janë të rritur dhe të gjithë dinë ta bëjnë këtë, dhe këtu nuk ka sekrete dhe mistere, në të gjitha vendet e botës, amvisat e bëjnë njësoj. :)

Gruri do të marrë shumë kohë për t'u gatuar. Ora 4. jo më pak. Në këtë rast, uji (i nxehtë) do të duhet të shtohet gjatë procesit, sepse. ajo do të ziejë.
Nëse keni një tenxhere me presion, atëherë jeni me fat, por nëse jo, atëherë vendosni një tigan inox në një ndarës, ndizni nxehtësinë ose zjarrin minimal dhe gatuajeni, duke mbajtur mend të përzieni, të paktën një herë në 10-15 minuta në mënyrë që nuk digjet.

Dhe ndërsa Gruri është duke u gatuar, ju mund të përgatisni gjithçka tjetër

Lajmë frutat e thata. Mund të përvëlohet me ujë të vluar.
Më pas presim copa jo të mëdha dhe jo shumë të vogla.

I hiqni lëkurën mollës dhe e prisni në kubikë.

Arrat e pjekura dhe farat e susamit. Arrat mund të jenë së bashku, dhe susami veçmas.

Orizi është larë.

Rreth tre orë më vonë, pasi gruri juaj (ose Spelled) të ketë filluar të ziejë dhe kur është tashmë i butë, shtoni një shkop kanelle në tigan.

Pas 20 minutash, shtoni qumështin, orizin, vaniljen (farat veçmas, bishtajat veç e veç), kripën.
Vendosni hurmat e copëtuara, farat e lulekuqes dhe mollët, përzieni gjithçka.

Pas 30 minutash shtoni fiqtë, kajsitë e thata, fasulet dhe qiqrat
(bishtajoret nuk duhet të zihen më shumë se 10-15 minuta, përndryshe do të ziejnë).

Pas 10 minutash shtoni sheqerin dhe ujin e karafilit.
* Kontrolloni sheqerin për shije!

Ashure duhet të jetë gati tani.
I trashë, por përzihet lehtësisht, konsistenca i ngjan një të trashë bollgur ose syutlach ose pelte e trashë
(nëse është e nevojshme shtoni edhe qumësht, jo domosdoshmërisht të zier, mund edhe të ftohet)
Sidoqoftë, mund ta bëni jo aq të trashë sa e imja.
Lëreni sheqerin të tretet plotësisht (3-5 minuta) dhe hiqeni Ashuren nga soba.

Në Ashurën tashmë të ftohur, shtoni një përzierje me arra.

* Ndonjëherë arrat përzihen në Ashura, dhe nganjëherë ato thjesht spërkaten sipër Ashures.
Vetë Ashures ia shtova, as lajthitë, as bajamet, as arrat nuk u zbutën.

Rregulloni Ashurin në kupa-filaza-filxhana të ndarë
Hidhni sipër farat e susamit të thekur, lëkurën e portokallit, fëstëkët dhe arra pishe, farat e shegës dhe kanellën.
irina_taro

1 / 1

Emri i kësaj feste vjen nga fjala arabe "ashara" - dhjetë, këtë vit bie më 13 nëntor. Në mënyrë të rreptë, Ashura nuk mund të quhet festë. Në ditën e dhjetë, sipas Kuranit, u krijuan Qielli, Toka, engjëjt dhe njeriu i parë, Adami. Dhe në këtë ditë përkujtohen të dërguarit dhe profetët.

Myslimanët sunitë dhe myslimanët shiitë festojnë ditën e dhjetë të muajit Muhamed në mënyra të ndryshme. Shiitët me siguri do të agjërojnë, duke kujtuar nipin e profetit Muhamed - Imam Huseinin, i cili vdiq në këtë ditë. Sunitët nuk duhet të agjërojnë, edhe pse shumë agjërojnë.

Por agjërimi mbahet vetëm deri në mbrëmje dhe me perëndimin e diellit fillon një vakt festiv. Ashure vihet gjithmonë në tryezë - një lloj pudingu i bërë nga qiqrat, gruri, fasulet dhe frutat e thata. Në përgjithësi, në këtë ditë duhet të gatuani diçka nga bizelet dhe frutat e thata, pasi këto produkte simbolizojnë bollëkun.

Ashure është pjata kryesore e muajit të parë të vitit mysliman, madje dyqanet shesin komplete speciale për të bërë këtë puding. Dhe në ditën e Ashures është zakon që t'u shpërndahet të varfërve.

Përveç ahurit tradicional, në tavolinë shërbehen pjata me fasule, thjerrëza dhe mish. Për fëmijët bëjnë biskota të ëmbla – çareki – dhe përgatisin sherbet.

Ashura

2 gota grurë
1 filxhan qiqra
1 filxhan fasule
1 filxhan rrush të thatë
200 g kajsi të thata
1 grusht fiq
3 gota sheqer
Lëvozhga e 3 portokalleve
Kanellë, thekon kokosi, lajthi

Hapi 1. Shpëlani qiqrat dhe fasulet, futini në enë të ndryshme për disa orë.
Hapi 2. Në të njëjtën kohë, lani grurin, vendoseni në një tenxhere të madhe, derdhni 4 gishta ujë të ftohtë, lëreni të ziejë, gatuajeni për gjysmë ore, mbyllni kapakun dhe lëreni për 5-6 orë.
Hapi 3. Pas kësaj kohe, gatuajeni grurin në zjarr të ulët.
Hapi 4. Pas njomjes, kulloni ujin nga qiqrat dhe fasulet, derdhni ujë të vluar dhe ziejini derisa të zbuten për 1,5 - 2 orë. Më pas i nxjerrim nga lëngu dhe i vendosim mbi grurë.
Hapi 5. Lani fiqtë, kajsitë e thata dhe rrushin e thatë. Ziejini frutat e thata në tigan të veçantë për një kohë të shkurtër, 3-5 minuta.
Hapi 6. Transferoni frutat e thata në një tigan të madh me asure. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të trashet. Mund të shtoni pak zierje qiqrash dhe fasule. Përziejini.
Hapi 7. Kaloni lëvozhgat e portokallit në një mulli mishi dhe shtoni në ashure. Gatuani edhe disa minuta dhe fikeni.
Hapi 8. Ftoheni dhe rregulloni pjatën në tas, spërkatni me arra, thekon kokosi, farat e sheges, kanelle.

Shorba me thjerrëza

400 g mish viçi
300 g thjerrëza
1/3 filxhan oriz
1.5 st. l. vaj ulliri
1 llambë
1 tufë cilantro
lëngun e 1 limoni
kripë dhe piper të zi

Hapi 1. Thjerrëzat i njomni 2-3 orë para gatimit.
Hapi 2. Pritini mishin në copa të vogla, qepën në unaza. Vendoseni në një tenxhere.
Hapi 3. Shtoni vaj, kripë dhe piper, ziejini për 10 minuta, hidhni ujë dhe ziejini për gjysmë ore.
Hapi 4. Ziejini thjerrëzat në ujë të vluar për 10 minuta, më pas kalojini te mishi me një lugë të prerë.
Hapi 5. Shtoni orizin në supë dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera.
Hapi 6. Pritini zarzavatet, shtoni pak vaj ulliri, ziejini. Vendosni shorbanë e përfunduar.

Seah kabob

1 kg mish qengji me yndyrë
6-8 llamba
1 tufë cilantro
1 tufë kopër
2 lugë gjelle lëng limoni
Kripë dhe piper

Hapi 1. Kaloni mishin dhe gjysmën e qepës në një mulli mishi. Kripë, piper dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Hapi 2. Kaloni përsëri mishin e grirë të ngrirë përmes një mulli mishi dhe më pas vendoseni në hell.
Hapi 3. Skuqini në qymyr ose në një tigan.
Hapi 4. Qepën e mbetur e presim në rrathë të hollë, e spërkasim me lëng, e përziejmë me duar në mënyrë që qepa të lëshojë lëngun. Kur e servirim kabobin vendosim sipër qepën.

Chareki

4,5 gota miell
1,5 gota gjalpë të shkrirë
1,5 gota ujë
1 filxhan sheqer pluhur
Kripë

Mbushje:
3 filxhanë bajame të bluara
½ lugë kanellë terren
2 lugë gjelle ujë trëndafili

Shurup
500 g sheqer
1 gote uje
1 lugë ujë trëndafili

Hapi 1. Shosh miellin në një tas, shtoni kripë, ghee dhe fërkojeni mirë mes pëllëmbëve.
Hapi 2. Duke shtuar gradualisht ujin, gatuajeni një brumë të butë homogjen. Ndani brumin në toptha të vegjël dhe lëreni të pushojë për pak.
Hapi 3. Përzieni bajamet e bluara, sheqerin e grimcuar, kanellën dhe ujin e trëndafilit.
Hapi 4. Hapni topat e brumit ëmbëlsira të hollë, vendosni një lugë mbushje në buzë të ëmbëlsirave dhe duke e mbështjellë me brumë, verbojeni skajet me gishta. Më pas u jepni produkteve formën e një gjysmëhëne (nëse është e nevojshme, prisni brumin e tepërt).
Hapi 5. Vendosni charekin në një tepsi dhe piqini në furrë të nxehur për 10 minuta, më pas hiqeni dhe ftoheni.
Hapi 6. Përgatitni shurupin nga sheqeri, uji dhe uji i trëndafilit. Kur të trashet, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak.
Hapi 7. Zhytni çdo filxhan në shurup, hiqeni dhe lëreni shurupin të kullojë. Spërkatni chareki sheqer pluhur, më pas rrotullohen mirë në të dy herë derisa të bëhen kadife.

Rozë sherbet

250 g petale trëndafili
2 gota ujë
6 lugë gjelle Sahara
1 lugë reçel nga petalet e trëndafilit
1 limon

Hapi 1. Lani petalet në ujë të ftohtë, mbush ujë i nxehtë Në një tenxhere të vogël vendosim të vlojë në zjarr shumë të ulët të mbuluar.
Hapi 2. Hiqeni menjëherë dhe ftoheni pa e hapur kapakun.
Hapi 3. Kullojeni lëngun, shtoni sheqerin dhe ngrohni derisa të tretet në zjarr të ulët, duke mos e lënë të vlojë. Ftoheni përsëri nën kapak.
Hapi 4. Shtoni shurupin e trëndafilit dhe lëng limoni, përzierje. Ftohu.

Që në lashtësi në Turqi konsiderohej e detyrueshme në çdo shtëpi përgatitja e kësaj pjate të mrekullueshme në fund të festës së Kurban Bajramit. Sipas legjendës, Noah filloi të mbetej pa ushqim gjatë bredhjeve të tij në shkretëtirë. Kishte mbetur vetëm pak: pak kokërr, pak fruta... gjellë e shijshme gjë që u mundësoi njerëzve të vazhdonin udhëtimin e tyre drejt malit Ararat. Emri i kësaj recete është përkthyer në shumë gjuhë të botës thjesht: "hi" - merak, ushqim, ushqim. Edhe sot e kësaj dite, nutricionistët në mbarë botën e njohin asuren si një burim proteinash, hekuri dhe glukoze, të destinuara për të gjithë familjen.

Përbërësit Ashure

Le të hedhim një vështrim më të afërt në të gjithë përbërësit që përbëjnë Ashure. Fillimisht, sipas legjendës, pjata përmbante deri në 40 përbërës, në ditët e sotme gjithçka është shumë më e thjeshtë - ka rreth 15 prej tyre, por kjo nuk e dëmton dinjitetin e saj gastronomik.

Pra, përbërësit: përbërësit kryesorë të asure - fasule ,thjerrëzat, oriz, grurë. Bishtajoret përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave C, A, B1, B2, kalcium, fosfor, hekur, zink. Nje numer i madh i arra, fëstëkë, arra ofrojnë një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore omega-3 në ashura. Frutat e thata – kajsitë e thata, rrushi i thatë – janë burim energjie, parandalojnë aneminë dhe stresin. Dhe, së fundi, vetë receta, me të cilën mund të kënaqni, e ndoshta edhe të befasoni mysafirët më të përpiktë.

Si të gatuaj ashure

Na duhen: 3 filxhanë sheqer, 2 gota grurë, një grusht rrush pa fara, gjysmë filxhani qiqra, 1/3 filxhan fasule të bardha, fruta të thata sipas dëshirës tuaj (kumbulla të thata, kajsi të thata, etj.), shegë fara, një grusht arra të copëtuara, agrume, fara susami të pjekur, kanellë, karafil.

Hapi i parë është shpëlarja dhe thithja e fasuleve dhe grurit për të paktën 8 orë. Më pas duhet t'i zieni veçmas derisa të zbuten (fasulet - 1,5 orë, gruri dhe qiqrat - 2,5-3 orë). Përbërësit e përfunduar vendosen në një tenxhere, derdhen me ujë dhe vendosen në zjarr, duke shtuar ngadalë lëkurën e portokallit dhe sheqerin atje. Presim derisa të vlojë dhe e heqim nga zjarri. Në masën e përfunduar shtoni arra të grira, të grira imët fruta të thata. Mbani në mend se ato priren të fryhen shumë. Maja e ashurit spërkatet me kokrra shege dhe susam. E servirim pjatën në pjesë, në tasa, pasi të ftohet. Ashure është e ngjashme në cilësi me supë, por duke zvogëluar volumin e ujit, mund ta bëni atë më të trashë.

Pra, falë legjendës dhe Noes, kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme dhe e pazakontë hyri jo vetëm turke, por edhe në shtëpitë tona, të cilat do të pëlqehen jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët, këta të fundit, meqë ra fjala, nuk janë më pak të dobishme. . Nutricionistët këshillojnë të hanë një porcion nga kjo ëmbëlsirë në ditë, e cila padyshim do të kënaqë ngrënësit e vegjël. Duke e përgatitur këtë ëmbëlsirë e shijshme, nuk do të pendoheni për kohën dhe mundin e shpenzuar, sepse pasi ta shijoni, me siguri do të ndjeni shijen dhe aromën e Lindjes misterioze dhe të bukur! Të bëftë mirë.

Regina Lipnyagova posaçërisht për

Nëse vendosni të merrni një punë të re, atëherë thjesht duhet t'i nënshtroheni një ekzaminimi paraprak mjekësor. Për ta bërë këtë, duhet të keni një referim nga vendi i punës.

Ashure është një nga pjatat më të vjetra tradicionale turke. Është zakon të gatuhet në çdo shtëpi në Turqi në fund të Kurban Bajramit në muajin e Falënderimeve. Edhe gjatë ekzistencës së Perandorisë Osmane, asure u bë e famshme si një kurë për të gjitha sëmundjet njerëzore. Edhe sot e kësaj dite, nutricionistët, endokrinologët dhe ekspertët e tjerë rekomandojnë fuqimisht konsumimin e rregullt të një porcioni ashure në ditë. Sidomos kjo pjatë rekomandohet të futet në dietën e përditshme të fëmijëve, ushqimi i të cilëve duhet dhënë Vëmendje e veçantë. Sipas mendimit unanim të ekspertëve në fushën e të ushqyerit dietik dhe të ekuilibruar, ashuri është një pjatë që përmban doza optimale të proteinave, glukozës dhe hekurit për trupin e njeriut. Këto substanca kontribuojnë në zhvillimin aktiv të qelizave të trurit dhe zhvillojnë një cilësi kaq të rëndësishme tek njerëzit si zgjuarsia.

Nga çfarë të gatuaj ashure

Për të përgatitur një ëmbëlsirë tradicionale turke, e krijuar kryesisht për dimër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 1 lugë gjelle qull elbi, gjysmë luge fasule, qiqra dhe oriz, 300 gramë ujë, 4 lugë sheqer, si dhe rrush të thatë, kajsi të thata, portokall, lajthi, fiq të thatë, kikirikë, Arre, shegë, lajthi, karafil, kanellë, arra pishe.

Mënyra e gatimit

Para së gjithash, duhet të njomni elbin dhe fasulet në ujë gjatë natës (8 orë do të jenë të mjaftueshme). Qiqrat, fasulet dhe orizi duhet të zihen. Elbi gatuhet për rreth katër orë e gjysmë. Përbërësit e zier vendosen në një tenxhere të vogël dhe derdhen me dhjetë gota ujë. Më pas vendosim tiganin në zjarr dhe ziejmë përmbajtjen për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet të fërkoni lëkurën e portokallit, të shtrydhni lëngun dhe ta vendosni në të njëjtën tigan. Aty shtohen edhe kajsi të thata, rrush të thatë, fiq, lajthi (sasia - sipas gjykimit tuaj), nja dy karafil, zihen edhe 15 minuta dhe vetëm më pas shtohet sheqeri.