Pancakes perfekte. Petulla Ryazhenka Receta ideale për petullat

Pancakes Ryazhenka janë një variant i një pjate ëmbëlsirë në një version të ri. Sipas klasikëve, në recetë përdoret qumësht ose kefir, por së fundmi receta me qumësht të pjekur të fermentuar po tërheq gjithnjë e më shumë. Me një produkt të tillë, petullat do të jenë edhe më madhështore dhe aromatike, gjë që është e shijshme për t'u kombinuar me kafenë e hershme.

Rreth gjellës

Një kryevepër e kuzhinës në ryazhenka pushtoi të gjithë botën në një mënyrë të thjeshtë gatim dhe prezantim krijues në tryezë. Vlen të përmendet se rrënjët e gjellës vijnë nga Amerika e Veriut - për disa breza ata kanë një traditë të përgatitjes së petullave me gëzof për të gjithë familjen për mëngjes. Kjo është një qasje krijuese, pasi është e rëndësishme jo vetëm t'i pjekni, por edhe t'u jepni një formë ideale duke përdorur figurat tuaja të preferuara - zemrat, fluturat, format gjeometrike, personazhet vizatimorë, në përgjithësi, çfarëdo që dëshironi.

Gjithashtu, ëmbëlsirat shpesh pjekin në formën e një petull me gjerësinë e një petull sllave. Dekoroni me manaferrat me lëng: boronica, boronica, mjedra, luleshtrydhe, mbushje të gatshme ose fruta. Në Amerikë dhe Kanada, suplementet e njohura janë shurupi i panjeve dhe glazurë me çokollatë. Ekspertët tanë të kuzhinës këshillojnë ta shijoni ëmbëlsirën me qumësht të kondensuar, mjaltë, reçel, reçel ose kos.

Petullat me gëzof ryazhenka piqen në një tigan të veçantë. Është gjithashtu e mundur të përdorni një prodhues petullash zhytëse ose një tigan të thjeshtë. Kur piqni në një tigan të veçantë, nuk keni nevojë ta ktheni përbërjen, gjithsesi do të piqet nga të dyja anët. Gjatë pjekjes, enët nuk lyhen me asgjë, aq kremoze ose vaj perimesh shtuar në brumin e vetë. Trashësia tradicionale e një petull është 0,5 cm.

Ëmbëlsirë e harlisur dhe e butë shërbehet në tryezë në një pjatë, 2-3 copë për shërbim. Ndërmjet shtresave, mbushja bëhet nga ujitja juaj e preferuar, e spërkatur lehtë me lëng sipër ose e zbukuruar me manaferra. Rezulton një kombinim i shkëlqyeshëm i ëmbëlsirës amerikane me çaj aromatik ose kafe gjallëruese. Recetë klasike vështirë për t'u ndryshuar, kështu që ata ndryshojnë qumështin me kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar ose eksperimentojnë me varietetet e miellit.

Përbërësit

Shërbimet: - +

qumësht i pjekur i fermentuar 300 ml
Miell 300 gr
vezë 1 PC
kripë 1/2 lugë
sheqer 2 lugë gjelle. l.
pluhur pjekje 1 lugë
vaj perimesh1 st. l.

Kalori: 321 kcal

Proteinat: 10,2 g

Yndyrnat: 15,8 g

Karbohidratet: 34,5 g

20 minuta. Video recetë Printo

Së pari, të gjitha produktet ndahen në porcionet e duhura, të vendosura në tryezën e kuzhinës. Veza me produktin e qumështit të fermentuar nxirret paraprakisht në mënyrë që temperatura e përbërjes të jetë e ngrohtë. Vezët fillimisht rrihen në një tas të përshtatshëm.

Sot pjeqa përsëri petulla, këtë herë në ryazhenka. Më pëlqen shumë të gatuaj petullat, pasi ato janë më pak kalori se petullat dhe petullat. Pancakes janë mëngjes i madh ose çaj pasdite. Ato shërbehen me mbushje të ndryshme. Është e shijshme, për shembull, të derdhni mjaltë, i cili, duke rrjedhur nga lart, do të thithë edhe petullat e poshtme. Këto produkte janë të mjaftueshme për 11 copë.

Përbërësit

Për të përgatitur petullat ryazhenka, na duhen:

ryazhenka - 350 ml;

miell - 210 g;

pluhur për pjekje - 1,5 lugë;

vezë - 2 copë;

sheqer - 3 lugë gjelle. l.;

vanilinë - 1 g;

kripë - një majë;

kanellë - 0,5 lugë

vaj luledielli - 2 lugë. l.

Hapat e gatimit

Ryazhenka duhet të ngrohet pak, të derdhet në një tenxhere, pastaj të derdhet në një tas të thellë dhe të shtoni kripë, vanilinë dhe sheqer. Shkumë qumështin e pjekur të fermentuar me një kamxhik dhe shtoni vezët, përzieni përsëri.

Shosh miellin me pluhurin për pjekje në një tas, brumin e përziejmë me lugë, shtojmë kanellën. Përziejini sërish.

Më pas shtoni vajin e lulediellit dhe përzieni. Brumi do të jetë i trashë, duke pikuar ngadalë nga një lugë.

Ngroheni mirë tavën, hidhni 3 lugë brumë në qendër. Brumi do të përhapet ashtu siç duhet. E pjekim petullën derisa sipërfaqja të jetë e lëngshme.

Kthejeni dhe piqni anën e dytë.

Në një pjatë vendosim petullat e përziera me qumështin e pjekur të fermentuar, sipër i hedhim mjaltë ose reçel, qumësht të kondensuar etj.

Ju bëftë mirë!

Kjo recetë bën vërtet petulla perfekte. Delikate, e ajrosur dhe pak si një biskotë. Për të qenë i sinqertë, kam provuar mjaft opsione gatimi. Disa ishin më shumë si petulla, të tjera më shumë si petulla. Disa ishin shumë të sheshta, disa ishin të forta dhe disa kishin një shije të tmerrshme sode. Por e gjithë kjo nuk ishte e njëjtë.

Më në fund, përmes provave dhe gabimeve, gjeta recetën për petullat perfekte. Në kuptimin tim, ideale është kur ato janë jashtëzakonisht të buta, me gëzof dhe shkrihen në gojën tuaj. Dhe në të njëjtën kohë të përzemërt, të derdhur bujarisht me reçelin tuaj të preferuar ose qumështin e kondensuar. Kjo mëngjes perfekt për të gjithë familjen - si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Receta perfekte e petullave:

Miell gruri i klasës më të lartë - dy gota (volumi i qelqit 250 ml);
Kefir ose qumësht i pjekur i fermentuar - dy gota (vëllimi 250 ml);
Sheqeri - 3 lugë;
Kripë - 1 lugë;
Vaj luledielli (mund të jetë ghee) - 2 lugë;
Vezë - 2 copë;
Sode - një lugë çaji sode pa majë (mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje);
Sheqer vanilje - 1 qese.

Në fakt, petullat janë një pjatë që duket si petulla dhe petulla. Nëse dëshironi të gatuani një pjatë interesante të thjeshtë dhe të re për mëngjes, atëherë petullat janë alternativa më e mirë.

Karakteristikat e petullave

Karakteristikat kryesore të petullave amerikane:

Piqen shumë shpejt derisa të mbarojnë.
Është mirë të përdorni kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar për të përgatitur brumin. Në këtë artikull, ne do të flasim për petullat ryazhenka.
Përgatitet në një tigan me bazë vaji.
Shija është interesante, gjë që i bën petullat pjatën kryesore të amerikanëve për mëngjes. Tradicionalisht, amerikanët i përdorin ato me shurup panjeçfarë mund të bëni pasi të keni gatuar petullat e mrekullueshme ryazhenka.
Ka shumë receta për pjatën, përbërësit kryesorë janë të ndryshëm, kështu që pjata do të gjejë fansat e saj.

Pancakes në ryazhenka janë sa më afër të jetë e mundur me petullat tradicionale. Të sigurt dhe komponentë të thjeshtë ju lejojnë të aplikoni edhe për tavolinë për fëmijë. Duhet një kohë minimale për të gatuar. Mëngjesi do të jetë i shpejtë, i shijshëm dhe ushqyes. Një shërbim interesant dekoron mëngjesin e të rriturve dhe fëmijëve.

Receta hap pas hapi është e thjeshtë dhe përbërësit janë në kuzhinën e çdo amvise. Përgatitja e brumit dhe procesi i pjekjes janë të shpejta, prandaj përgatitet më shpesh për mëngjes. Për një familje të madhe, është e nevojshme të rriten porcionet, petullat hahen menjëherë. Sidomos nëse shtoni majë të preferuar, shurup, arra, etj. Personat që ndjekin figurën duhet të kenë kujdes me përdorimin e petullave. Shija dhe butësia e veçantë ju inkurajojnë të hani më shumë se norma. Prandaj, bëni kujdes në sasinë e ngrënë, veçanërisht nëse e përdorni me shurup.

Një recetë e thjeshtë - petullat ryazhenka hap pas hapi

Përbërësit:

miell gruri i klasës më të lartë - 0,5 kg;
ryazhenka - 500 ml;
sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 lugë;
vaj luledielli ose ghee - 2 lugë gjelle. l.;
vezë - 2 copë;
sode ose pluhur për pjekje - 1 lugë;
sheqer vanilje - 1 qese.

Receta hap pas hapi:

Merrni një tas të thellë dhe rrihni vezët me sheqer në të me një rrahëse. Përdorimi i një banjë uji do të lejojë që sheqeri të shpërndahet shpejt. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, lëreni të vlojë dhe vendoseni tasin mbi avull. Përziejini shpejt vezët, duke shtuar gradualisht sheqerin. Mundohuni të veproni në mënyrë që vezët të mos kenë kohë për të zier.
Sapo vezët me sheqer të jenë mjaft të ngrohta dhe sheqeri të jetë tretur, mund të vazhdoni në hapin e dytë. Rrihni masën e vezëve me mikser derisa të zbardhet dhe të rritet në vëllim. Brumi për petullat do të jetë i ajrosur dhe i lehtë.
Ne e nxjerrim ryazhenka nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të ngrohet ose të përdorim mikrovalën për këtë.
Hidhni ryazhenka dhe vaj në vezë.
Shosh miellin me kripë dhe sheqer vanilje.
Derdhni miellin në ryazhenka dhe përzieni plotësisht. Nëse shtoni miell gradualisht, atëherë gunga mund të shmanget, por përndryshe ato thyhen lehtë me mikser ose blender.
Aksioni i fundit në recetë hap pas hapi do të shtojë sodë. Nuk ka nevojë ta shuani sodën, pasi qumështi i pjekur i fermentuar tashmë ka mjaftueshëm acid për ta aktivizuar. Nëse përdoret pluhur për pjekje, atëherë shikoni me kujdes se për sa miell është projektuar qesja.
Receta nuk është krijuar për brumë, si për petullat.
Lëreni brumin për 5 minuta në mënyrë që përbërësit të reagojnë. Kjo pikë e rëndësishme, pasi ju duhet të piqni petullat në një tigan të thatë.
Një tigan për petulla është i shkëlqyeshëm për pjekje, veshje jo ngjitëse nuk do ta lërë ushqimin të digjet. Hedhim brumin në tavë me madhësi pak më të vogël se diametri i tavës. Si rregull mjafton një e katërta e lugës dhe brumi do të përhapet vetë.
Brumi shpejt fillon të vlojë dhe të fryjë. Pas kësaj, petulla duhet të kthehet. Mezi prisni që flluskat të shpërthejnë.
Një petull i përmbysur do të jetë disa herë më i madh në madhësi, dhe njëra anë do të ketë një hije uniforme kafeje. Ana e dytë mund të piqet më shpejt dhe ngjyra mund të mos jetë aq uniforme.

Petulla e përfunduar do të bëhet e madhe dhe e harlisur, duhet të hiqet nga tigani dhe menjëherë të derdhni një grumbull të ri brumi. Shërbehet me ndonjë shurup, mjaltë, reçel, reçel, qumësht të kondensuar. Në shtëpi, mund të bëni një salcë me bazë kosi, për shembull, ta përzieni me mjaltë, reçel, etj.

Ka shumë receta për petullat. Receta e paraqitur në vëmendjen tuaj si rezultat prodhon petulla që duken si një biskotë. Deri në 15 copë për vëllim provë. Një petull ka rreth 60 kalori.

Bëni ndryshime në recetë, shtoni arra, fruta dhe manaferra. Eksperimentimi do t'ju ndihmojë të gjeni recetën tuaj të përsosur.

Recetë hap pas hapi për petullat ryazhenka me banane

Bananet nuk ruhen për një kohë të gjatë në shtëpi. Ndodh që pasi të keni blerë një tufë në mbrëmje në mëngjes, tashmë gjeni disa të pjekura. Bananet e errësuara mund të përdoren për të bërë petulla. Recetat e bananeve janë pak më ndryshe nga petullat klasike amerikane. Mëngjesi i gatshëm do të jetë në tavolinë për 10 minuta, nuk do të shpenzoni shumë para për përbërësit.

Nga receta e petullave me banane, mund të kuptoni se këto janë petulla klasike amerikane, por me shtimin e detyrueshëm të kanellës dhe arrëmyshkut, të cilat janë krijuar për të theksuar butësinë dhe ajrosjen.

Receta hap pas hapi domosdoshmërisht thotë se nuk mund ta rrahni fort brumin, përbërësit përzihen lehtësisht me një pirun ose kamxhik.

Përgatitni dy enë për përzierje para kohe. Njëra për përbërës të thatë, tjetra për lëngje. Para gatimit, të gjithë përbërësit duhet të përzihen.

Ju lutemi vini re se në këtë recetë tregohet 1 lugë gjelle. l. Sahara. Ky numër është i kushtëzuar. Së pari, vetë ryazhenka më e ëmbël se kefiri, dhe së dyti, bananet e pjekura kanë një shije të theksuar. Provoni ryazhenka dhe banane për shije, në mënyrë që të mos e teproni me sasinë e sheqerit.

Këto erëza shtohen sipas shijes, petullat me banane janë jashtëzakonisht të shijshme pa to. Shërbehet me salcë kosi, mjaltë, reçel. Shtoni arrat, frutat, manaferrat në pjatë. Copat e bananeve në pjata nuk do të jenë më pak të rëndësishme.

Si të gatuajmë petullat me banane hap pas hapi:

Çfarë do të kërkohet:

miell gruri i klasës më të lartë - 1 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
brumë pluhur për pjekje - 1 lugë;
kanellë e bluar - 0,5 lugë;
arrëmyshk në majë të një thike;
kripë për shije;
ryazhenka - 1 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
gjalpë - 70 g;
banane e madhe e pjekur - 1 pc.

Përbërësit e mëngjesit:

Receta fillon hap pas hapi duke përzier përbërësit e thatë. Mielli, sheqeri, pluhuri për pjekje, kanella, kripa, arrëmyshk i përziejmë në një enë.
Qëroni bananen dhe me një pirun grijeni në pure.
Shkrini gjalpin në një tigan.
Rrihni vezën në tasin e dytë. Ryazhenka, gjalpë nga një tigan, dhe pure bananeje. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë.
Nxehni një tigan për pjekjen e petullave në zjarr të ulët.
Krijoni një pus të vogël në përbërësit e thatë dhe derdhni përbërësit e lëngshëm.
Brumi fitohet lehtësisht pa gunga, nëse e përzieni me një pirun të rregullt.
Kur tigani të nxehet, mund të filloni të skuqni petullat.
Koha e skuqjes rreth 2 minuta. Skajet kapin shpejt dhe më pas mesi i brumit fillon të ziejë. Pas kësaj, kthejeni dhe skuqeni në anën e dytë.

Disa këshilla:

Receta është hap pas hapi e rëndësishme nëse brumi përgatitet për tiganisje menjëherë. Nëse brumi përgatitet për mëngjes në mbrëmje, atëherë përzieni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm menjëherë para skuqjes. Mbulojini enët me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer deri në mëngjes.
Sasia e miellit në recetë tregohet me kusht. Vëllimi duhet të zvogëlohet ose rritet në varësi të trashësisë së qumështit të pjekur të fermentuar.

Ju bëftë mirë!