Kastravecat e kripura lehtë me shëllirë të nxehtë me hudhër. Si të bëni tranguj të kripur lehtë në një kavanoz me shëllirë

Shtë i përshtatshëm të përdorni enë 3 litra për të shënuar. Brenda një dite, do të jetë e mundur të marrësh një mostër. Kastravecat do të arrijnë gjendjen e plotë ditën e tretë.

Përbërësit

Tranguj - 1.5 kg;
Ujë - 4 gota;
Kripë - 2 lugë;
Hudhër - 4 karafil;
Gjethe rrush pa fara, qershi - 3 copë ;;
Kopra, cadra - 2 copë ;;
Rrikë (gjethe) - 1 pc.

Gatim hap pas hapi

Thithni zarzavate të freskëta në ujë të ftohtë për të paktën 1 orë. Ato që janë mbledhur për një kohë të gjatë duhet të qëndrojnë më gjatë.
Bëni turshi të ftohtë.
Pritini majat e trangujve.
Në fund të një kavanoz të pastër, hidhni karafil të copëtuar hudhër, gjethe rrush pa fara, qershi, rrikë, kopër.
Rrihni kastravecat fort, mbulojini me ujë dhe kripë të tretur.
Vendoseni enën në një tas të gjerë, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe mbrojeni nga rrezet e diellit direkte. Pas një dite, zarzavatet mund të shijohen dhe, në mënyrë që të mos fermentohen, vendosen në frigorifer.

Në këtë mënyrë, nënat dhe gjyshet tona i kripën trangujve. Paragjella është e freskët dhe aromatike. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper të nxehtë - vetëm pak, për piquancy. Asgjë nuk mund të jetë më e thjeshtë, vetëm një opsion, kështu që mos ngurroni të filloni biznesin.

Përgatitja e nxehtë e trangujve të kripur lehtë

Kur keni nevojë të bëni shpejt diçka për tryezën e së nesërmes, përdoret metoda e shprehur. Për derdhjen, shëllirë nuk ftohet, dhe kjo përshpejton procesin.

Përbërësit

Tranguj - 1 kg;
Ujë - 1 L:
Kripë - 1.5 lugë;
Hudhër - 3 feta;
Kopër, ombrellë - 3 copë ;;
Fletë gjiri - 2 copë ;;
E zezë dhe erëza - 5 copë ;;
Rrikë, rrush pa fara, qershi, gjethe molle - për shije.

Gatim hap pas hapi

Pritini skajet e trangujve të larë, të njomur më parë në ujë të ftohtë për disa orë.
Vendosni erëza, hudhër, lavrushka, gjysmën e zarzavateve turshi në një kavanoz, mbushni me kazanët, hidhni pjesën tjetër të gjetheve dhe koprën sipër.
Bëni një shëllirë: shtoni kripë në ujë, ziejini dhe ziejini pak (3-5 minuta).
Derdhni perimet menjëherë, duke pasur kujdes që të mos godisni gotën. Një lugë metalike mund të përdoret si një rrjet sigurie.

te Gjethe dafine nuk i ka bllokuar aromat e tjera, e zieni për disa minuta në shëllirë dhe e hidhni para se ta derdhni në kavanoza.

Kastravecat e gatuar me nxehtësi të kripur lehtë do të arrijnë ditën tjetër.

Kastravecat si të kripur lehtë për dimrin

Zonjë me përvojë bëjnë një meze të tillë në një kthesë, për më tepër, në një shumë recetë e pazakontë... Në shijen dhe metodën e përgatitjes, ndryshon nga ajo klasike, dhe kjo është arsyeja pse është e mirë. Nuk ka asgjë të komplikuar këtu, por ia vlen të përpiqeni të rrokullisni disa kavanoza. Llogaritja bëhet për 3 litra ujë, dhe emërtimi i kontejnerëve dhe numri i trangujve janë arbitrare.

Si udhëzues: shëllirë është e mjaftueshme për 2 kanaçe prej 3 litrash.

Përbërësit

Tranguj - 3 kg;
Ujë - 3 litra;
Kripë - 1 filxhan (250 ml) me një rrëshqitje;
Zarzavate turshi - për shije;
Rrikë, rrënjë - 1 pc .;
Hudhër - 6 dhëmbë;
Kokrra piper - 10 copë.

Gatim hap pas hapi

Sterilizoni kavanozët turshi. Përhapni gjethet e përgatitura, erëzat, rrikë, hudhrat mbi to. Mbushni enët me tranguj.
Derdhni kripë në ujë të valë, shpërndani atë dhe menjëherë derdhni në kavanoza me zarzavate.
Vendoseni në një vend të ngrohtë për tu fermentuar për 48 orë.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kullojeni lëngun direkt në lavaman dhe në vend të kësaj mbushni enët me ujë të vluar të pastër.
Rrokulliset, kthehet dhe vendos kanaçe në kapakë. Mbylleni me rroba të ngrohta. Pas ftohjes, çojeni në qilar.

Me siguri e keni vënë re sasinë e kripës në recetë. Kjo nuk duhet të jetë e frikshme, sepse pas kriposjes paraprake derdhet ujë i pastër, i cili do të nxjerrë të gjithë tepricën nga perimet.

Secila nga recetat do t'ju lejojë të bëni krokante tranguj të lehtë të kripur pa shumë vështirësi: ato që janë krijuar për përgatitje të shpejtë drejt tavolinës mund të bëhen në kavanoza ose të përdorin vegla të tjera. Për metodën për dimër, kontejnerët me një vlerë nominale 1 ose 3 litra janë të përshtatshme.

Tranguj të lehtë të kripur janë rostiçeri e shijshme në tryezën festive dhe të përditshme. Kush nuk i pëlqen të shtypë një kastravec me lëng turshi? Por jo të gjithë e dinë që ato mund të përgatiten shpejt dhe me lehtësi. Tani është koha për përgatitjen e tyre, pasi sezonin e trangujve e konsideroj të hapur. Sportelet janë të stërmbushur, kastravecët kërkojnë vetëm duar.

Kastravecat e freskët, elastikë dhe turshi të moderuar mund të përgatiten nga të gjithë, me dëshirën më të vogël dhe një sasi të vogël përbërësish. Për t’i bërë kastravecat të shijshëm, duhet të dini disa rregulla të thjeshta: cilat tranguj janë më të mirë për të zgjedhur, nëse ia vlen t’i njomni, sa kripë nevojitet, çfarë lloj shëllirë, ku të ruani. Do të përpiqem të ndalem në këto pika në më shumë detaje. Provojeni - do të keni sukses.

Në mënyrë që kastravecat e kripur të shpejtë në një kavanoz të jenë elastike dhe të freskëta, ato duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për 2 orë paraprakisht. Nëse jeni me nxitim, humbisni këtë moment.

Cilat janë kastravecat më të mirë për të zgjedhur? Ekziston vetëm një përgjigje: e pashtruar. Kjo vjen nga vëzhgimi personal. Por madhësia nuk ka rëndësi: nëse bëj në një kavanoz të vogël, atëherë unë zgjedh tranguj më të vegjël, por nëse gatuaj në një të madhe, atëherë zgjedh tranguj të mëdhenj, respektivisht.

Sasia e përbërësve llogaritet për një kanaçe 1 litër.

Përgatitni përbërësit e kërkuar.

Lani dhe vendosni gjysmën e zarzavateve në fund të kavanozit: kopër, tarragon dhe gjithmonë gjethe rrikë. Nga rruga, rrikë jo vetëm që i jep një shije dhe aromë unike trangujve, por gjithashtu i mbron ata nga myku. Nëse dëshironi, mund të shtoni thelpinj hudhre, qershi ose rrush pa fara.

Për të bërë trangujve sa më shpejt të jetë e mundur, duhet të shkurtoni skajet nga të dy anët. Dhe vetëm atëherë paloseni fort në kavanoz.

Sipër hidhni gjysmën e mbetur të zarzavateve.

Përgatitni marinadën: ziejeni ujin, hiqeni atë nga nxehtësia, shpërndani kripë shkëmbore (jo të jodizuar!), Shtoni kokrra speci dhe gjethe dafine. Lëreni shëllirë për 15-20 minuta që të ftohet pak.

Pastaj derdhni kavanozin me tranguj në majë.

Lidheni atë me një pecetë garzë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për një ditë.

Shëllirë do të bëhet e turbullt, dhe trangujt do të ndryshojnë ngjyrën pak - ata janë gati. Pastaj ruani kastravecat e kripur të shpejtë në një kavanoz në frigorifer në mënyrë që të mos thahen. Çdo ditë ata do të bëhen më të kripur, dhe shija do të jetë më e pasur dhe më e pasur.

Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

Kastravecat pak të kripur gatuhen në shtëpi me shëllirë të nxehtë ose të ftohtë, dhe ata fitojnë shijen e tyre unike krokante në frigorifer.

Tranguj - 1600 g
Hudhër - 4 karafil
Shëllirë - 1 l
Gjethe rrikë - 3 copë.
Çadra kopër - 2 copë.
Gjethet e qershisë - 10 copë.
Farat e koriandrit - 0,5 lugë
Piper i zi - 10 bizele
Bizele allspice - 2 bizele

Ujë - 1 l
Sheqer - 1 lugë
Kripë - 2 lugë gjelle. l

Rendisni kastravecat dhe lajini mirë. Mbushni trangujt me të pastër ujë i pijshëm dhe lëreni për 4-6 orë. Falë kësaj procedure, kastravecat do të thithin lagështinë që mungon dhe do të jenë më të fortë, të freskët dhe me lëng.

Pritini bishtat e trangujve.

Kastravecat mund t’i lini të tëra, në këtë rast koha e gatimit mund të rritet paksa.

Ndani aditivët (gjethet e qershisë dhe rrikë, cadrat e koprës, hudhrat) dhe erëzat në 2 pjesë. Ne vendosim një pjesë në fund të kanaçes. Hudhra mund të qërohet.

Pastaj vendosni kastravecat fort.

Mbuloni kastravecat sipër me aditivët dhe erëzat e mbetura.

P.S .: Kastravecat më së miri lihen jashtë kavanozit deri në majë.

Kombinoni kripën, sheqerin dhe ujin e zier në një enë të veçantë.

Përzieni shëllirë derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht.

Mbushni kastravecat me shëllirë.

Nëse doni të shpejtoni procesin e përgatitjes së trangujve, është mirë që të derdhni shëllirë të nxehtë mbi to. Ju mund të shponi çdo kastravec me një gjilpërë thurje.

Nëse kastravecat e kripur lehtë nuk nxitojnë, atëherë është mirë t'i mbushni me shëllirë të ftohur dhe të mos i prisni bishtin.

Ne e mbulojmë kavanozin me një kapak. Kapaku nuk duhet të jetë mjaft i ngushtë për të mbyllur kavanozin, kështu që është mirë të përdorni një kapak qelqi ose metali. Mund ta mbështillni kallajin lirshëm me fletë metalike.

E vendosim kavanozin në një tabaka, në rast se pak shëllirë do të rrjedhë prej tij gjatë procesit të fermentimit.

Lërini kastravecat në temperaturën e dhomës për 24-72 orë. Koha e gatimit do të varet nga temperatura në dhomë, si dhe mënyra e gatimit që zgjidhni.

Kur kastravecat ndryshojnë ngjyrën dhe shëllirë në kavanoz bëhet e turbullt, ato duhet të mbyllen me një kapak najloni dhe të futen në frigorifer. Nëse kjo nuk është bërë, ata mund të peroksidojnë.

Shërbejeni tranguj të gatshëm të kripur në tryezë.

Receta 2: tranguj të kripur lehtë me rrikë (foto hap pas hapi)

Kastravecat - 2-3 kilogramë
Hudhër - 5-6 karafil
Rrikë (rrënjë) - 1-2 Copë
Rrikë (gjethe) - 2-3 Copë
Kopra (degët) - 2-3 Copë
Kripë (e trashë) - 2 lugë. lugë
Uji - 1 litër

Shpëlajini kastravecat, prerë skajet, vendosini në një tas dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lëreni të veprojë për dy orë.

Qëroni rrënjën dhe hudhrën e rrikës, shpëlajini degët e koprës dhe gjethet e rrikë. Pritini hudhrën dhe rrikën në copa të vogla.

Në fund të një tenxhere ose kavanoz, në të cilin do të marrim tranguj, vendosim disa nga hudhrat e përgatitura, rrikë dhe kopër. Shtroni një shtresë tranguj sipër, pastaj përsërisni procedurën. Kështu, ne përhapim të gjithë kastravecat, duke i alternuar me barishte dhe hudhër.

Përgatitni shëllirë nga uji dhe kripa. Merrni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar kastravecat. Përqindja - ka dy lugë kripë për litër ujë. Derdhni tranguj me shëllirë. Rreth ujit. Kastravecat mund të derdhen me shëllirë të nxehtë ose të ftohtë. Duke u mbushur nxehtë, do të merrni tranguj të kripur lehtë në një ditë. Shëllirë e ftohtë do ta zgjasë procesin për tre ditë.

Sipër kastravecat "mbulohen" me gjethe rrikë, një pjatë dhe shtypje. E lëmë për një ditë ose një javë (në varësi të temperaturës së përzier të shëllirës). Ju bëftë mirë!

Receta 3: tranguj të freskët të kripur lehtë nga frigoriferi

Tranguj të freskët - 1.5-2 kg

Erëza në një kavanoz (bazuar në një kavanoz me tre litra):

Gjethet e rrushit - 5-6 copë
Gjethe rrikë - 2-3 copë
Kopër - 20 g
Hudhër - 1 kokë
Leh lisi - 50 g
Kripë - 2 lugë
Ujë - 1-2 litra

Shpëlajini tërësisht gjethet e rrikë dhe rrush pa fara nën ujë. Trangujve dhe koprës sime. Vendosni kastravecat në ujë të ftohtë dhe lërini për 5 minuta. Qëroni hudhrat dhe pritini karafilët në feta gjatësore. Gjethet e rrikë dhe rrush pa fara, copëtoni imët koprën, shtoni lëvoren e lisit. Lëvorja e lisit mund të blihet në farmaci dhe i jep trangujve një aromë dhe aromë të tillë që nuk mund t'i dalloni nga kastravecat e vërtetë të fuçisë.

Përzieni erëzat e përgatitura dhe ndani në 3 pjesë të barabarta.

Ne marrim një kavanoz prej tre litrash, e lajmë me sode dhe pjesën e parë të erëzave e vendosim në fund.

Për kastravecat, prerë majat në të dy anët dhe shumë fort, vendosni shtresën e parë vertikalisht në kavanoz.

Vendoseni pjesën e dytë të erëzave në shtresën e parë të trangujve.

Tjetra, ne e vendosim atë shumë fort shuma maksimale trangujve dhe derdhni një të tretën e erëzave sipër.

Gatimi i shëllirë. Ne marrim 1.5 - 2 litra ftohtë ujë dhe shpërndajë 2 lugë kripë në të.

Mbushni kastravecat me shëllirë.

Ne e mbulojmë me një kapak, por jo fort, në mënyrë që kavanoza të jetë e mbuluar dhe trangujt të "marrin frymë".

E vendosim në një vend të freskët (mund ta vendosni në frigorifer, por më pas procesi do të zgjasë më shumë). për 3 ditë tranguj të lehtë të kripur janë gati. Mbi to, shfaqet një shkumë qumështi. Tani ato mund të mbyllen fort me një kapak dhe të vendosen në frigorifer.

Receta 4: tranguj të lehtë të kripur në shtëpi

2 kg tranguj
një tufë kopre me tufë lulesh
gjethe rrikë
hudhra
sheqer

Lani kastravecat, prerë skajet. Pritini piperin, nëse përdoret, në unaza.

Në fund të kavanozit, palosni gjethet e koprës dhe rrikë (lini një fletë), shtypni. Vendosni hudhër dhe piper atje.

Rrikë i jep kastravecat thërrime, kështu që nëse ju pëlqen tranguj më të butë, atëherë mund të vendosni më pak rrikë.

Vendosni kastravecat në kavanoz. Bettershtë më mirë t'i vendosni ato vertikalisht - në këtë mënyrë më shumë do të përshtaten. Fotografia tregon se nuk e kam bërë mirë.

Pastaj përgatitni shëllirë. Për 1 litër ujë, vendosni 2 lugë sheqer dhe 1 lugë kripë. Disa njerëz pëlqejnë "më të kripur" - mund të vendosni një lugë e gjysmë kripë për litër.

Shëllirë mund të jetë e ftohtë ose e nxehtë. Nëse derdhni tranguj me shëllirë të nxehtë, ato gatuhen më shpejt, por ato mund të ndryshojnë shumë ngjyrën e tyre (ato do të bëhen me të njëjtën ngjyrë si ato të kripura). Nëse shëllirë me opsionin "e nxehtë" bëhet shumë e turbullt pas gjysmë dite, kjo është normale.

Mbushni kastravecat me shëllirë. Mbyllni kastravecat sipër me fletën e mbetur të rrikë.

E mbyllim kavanozin me kapak dhe e lëmë diku për një ditë, nëse e përdorim shëllirë e nxehtë, ose për disa ditë në rast të ftohjes, në mënyrë që të mos tundoheni para kohe ...

Receta 5, hap pas hapi: tranguj të kripur lehtë me hudhër

tranguj të vegjël - 1 kg;
cadra kopër - 2 copë ;;
hudhër - 1-2 karafil;
e embel piper zile- 1 copë e vogël;
gjethe qershie - 2-3 copë ;;
gjethe rrush pa fara të zezë - 1-2 copë ;;
gjethe rrikë - 1 pc. të vogla ose gjysmë të mesme;
ujë - 500 ml;
farat e koriandrit - 1 lugë;
kripë - 2-2.5 lugë gjelle. l

Për t’i bërë kastravecat e kripur më lehtë, thithini ato në ujë të ftohtë gjatë natës ose të paktën 3 orë. Pastaj edhe perimet që kanë filluar të veniten do të fitojnë mprehtësinë e tyre origjinale. Për turshi në këtë mënyrë, këshillohet të përdorni tranguj të vegjël në mënyrë që turshia e ftohtë të depërtojë shpejt në mes të perimeve dhe t'i japë shijen e saj. Nëse keni tranguj të mëdhenj, pritini në "fuçi", duke i ndarë në disa pjesë.

Pritini skajet e trangujve të larë.

Lani specin zile, prerë në disa pjesë, hiqni thelbin. Nëse disa fara piperi futen në shëllirë, është në rregull.

Përgatitni një enë për kripë. Kjo mund të jetë një kavanoz qelqi ose plastike, apo edhe një tigan. Vendosni piperin e ziles, gjethet, hudhrat e qëruara, farat e koriandrit dhe cadrat e koprës në fund të një tasi të pastër. Fatkeqësisht, nuk kisha gjethe të freskëta qershie, rrush pa fara dhe rrikë, kështu që i përdorja si erëza.

Vendosni kastravecat fort sipër, në mënyrë që të ketë sa më pak hapësirë midis tyre.

Shpërndani kripën në të ftohtë ujë i pijshëm... Nuk keni nevojë të vloni shëllirë, për gatim tranguj të lehtë të kripur kjo recetë përdor lëng të ftohtë në mënyrë që ata të qëndrojnë aq të freskët dhe të shijshëm.

Derdhni shëllirë në kavanoza. Lëreni enën me tranguj në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë. Dhe pastaj mund të xhironi mostrën e parë. Ruani kastravecat e gatshëm në frigorifer në një enë të mbyllur.

Soshtë kaq e lehtë dhe relativisht e shpejtë për të gatuar tranguj të lehtë të kripur në shtëpi, të freskët, me shëllirë të ftohtë. Një meze e tillë "fluturon" për një ose dy. Kontrolluar dhe më shumë se një herë.

Receta 6, klasike: tranguj të nxehtë të kripur lehtë

1.5 kg tranguj,
1 kokë hudhër
cadra kopre,
gjethet e rrushit të zi,
gjethet e qershisë,
gjethe rrikë,
bizele allspice,
piper i nxehtë (mundeni dhe pa të)
1 litër ujë
2 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle Sahara

Lani kastravecat dhe mbushini për 2-4 orë me ujë të ftohtë të pastër (më mirë se nga rubineti), falë kësaj, dhe madje edhe falë gjetheve të rrikë, të cilat përmbajnë shumë taninë, kastravecat do të bëhen të freskët.

Pritini hudhrën dhe piperin në copa

Në një tigan të emaluar, vendosni disa zarzavate (cadra kopre, rrush pa fara dhe qershi, karafil të qëruar me hudhër dhe një pjesë të vogël bizele, spec të nxehtë),

Në zarzavate - tranguj në një shtresë. Mbi, përsëri, zarzavate. Ne përhapim shtresën e dytë të trangujve dhe përsëri në krye të koprës, gjetheve të qershisë dhe rrushit, hudhër dhe piper, mbulojmë me gjethe rrikë.

Përgatitni shëllirë në 1 litër ujë, 2 lugë kripë dhe 1 sheqer, e lini të ziejë. Mbushni kastravecat me shëllirë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kastravecat.

Ne e mbulojmë tiganin me një kapak dhe e lëmë në temperaturën e dhomës derisa shëllirë të ftohet, pastaj e vendosim në frigorifer (në nxehtësi mund të fermentohet dhe të kthehet në fuçi të kripura). Brenda një dite, tranguj të lehtë të kripur do të jenë gati. Nëse doni të përshpejtoni kriposjen, së pari prerë "prapanicat" e trangujve dhe prerë kastravecat me thikë në disa vende.

ajo recetë klasike... Si opsione, është e mundur të përdorni një shumëllojshmëri të barërave dhe erëzave (për shembull, tarragon ose selino ose borzilok, gjethe qershie, rrush pa fara, gjethe lisi, majdanoz, rigon, rigon, trumzë, cilantro), shtoni mollë të thartë ose bukë dhe uthull te turshitë.

Receta 7, e thjeshtë: tranguj të freskët të kripur

tranguj, 2 kg
zarzavate për shije
hudhër, 5-8 karafil
gjethe dafine, 2 copë
piper, 10-15 copë
kripë, 2 lugë gjelle. l (85gr)
ujë, 1.5 l

Kastravecat shiten në dyqane gjatë gjithë vitit, por vetëm gjatë verës ata meritojnë të kriposen lehtë. Elementshtë elementare t'i përgatitësh ato - mund të bëhet edhe ... në një qese plastike. Dhe për ta bërë meze "të reja" çdo herë, mollët, kungull i njomë, gëlqere dhe selino do të vijnë në ndihmë.

Ka shumë mënyra dhe receta për turshi të shpejtë të trangujve. Sidoqoftë, shumica e amvisave gatuajnë nga vera në verë sipas së njëjtës recetë "të provuar". Dhe më kot - paleta shijuese e mezeve është e ndritshme dhe e larmishme, kështu që të kufizosh veten në një recetë është e ngjashme me një krim. Duhet shumë pak për t'u bërë një kuzhinier që i bindet ligjit - vetëm disa ide.

Nga rruga, përveç shërbimit "klasik" të trangujve të kripur lehtë - si meze, ato mund të shtohen me siguri në sallata - në vend të atyre të kripura dhe turshi, si dhe okroshka dhe salcat.

Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të gatuar tranguj të kripur lehtë: në shëllirë (të nxehtë ose të ftohtë), në lëngun tuaj dhe metodën "e thatë". Përkundër dallimeve serioze në gatim, të gjitha recetat janë të bashkuara nga truket e vogla:
Shumica kastravecat më të mirë për turshi të shpejtë - të vogla (por jo kazanët), të fortë dhe me lëkurë të hollë, jeshile të ndritshme dhe në "puçrra". "Pimples", nga rruga, tregojnë se ju keni një shumëllojshmëri turshi në dorë, jo sallatë (të qetë).
Bettershtë më mirë të marrësh tranguj me të njëjtën madhësi në mënyrë që në fund të ketë kripë të mjaftueshme për të gjithë në mënyrë të barabartë.
Për t’i bërë kastravecat veçanërisht të freskët dhe të dendur, ato duhet të mbahen në ujë të ftohtë për 2-3 orë.
Imshtë e domosdoshme të prishni majat e trangujve: së pari, është në to që nitratet mund të grumbullohen, dhe së dyti, në këtë mënyrë ata do të gatuajnë më shpejt dhe më mirë.
Kur dërgoni tranguj në një enë turshi, është më mirë t'i vendosni ato vertikalisht - ato do të kriposen në mënyrë më të barabartë.
Kastravecat nuk duhet të futen fort në një kavanoz ose pjatë tjetër: si rezultat i afërsisë shumë të ngushtë, ata do të humbasin vetitë e tyre krokante.
Ju nuk keni nevojë të mbyllni kavanozin ose tiganin me tranguj të kripur lehtë, thjesht mund të mbuloni me një pecetë, pasi ajri është i nevojshëm për të fermentuar shëllirë.
Përveç buqetë tradicionale me kopër, majdanoz, rrikë, gjethe qershie dhe rrush pa fara të zezë, mund të përdorni cadra lisi, anise jeshile, tarragon.
Nga erëzat, gjethet e dafinës, karafilët, speca djegës.
Bettershtë më mirë të marrësh kripë të trashë, kripa e detit është gjithashtu e mundur, por jo e jodizuar.
Kështu që trangujt e gatshëm të kripur të mos kthehen në "shumë të kripur", është më mirë t'i ruani në frigorifer.

Metoda një. Kastravecat e kripura lehtë në shëllirë

Nëse derdhni tranguj me shëllirë të ftohtë, atëherë ato do të jenë gati për 2-3 ditë. Shëllirë e nxehtë (por jo e zier) jep një efekt më të shpejtë - trangujve të kripur lehtë mund të shijohen pas 8-10 orësh. Nuk është e nevojshme të përgatitni shëllirë paraprakisht, mund ta bëni më lehtë-vendosni kripë në majë të kavanozëve të përgatitur të mbushur me tranguj (në masën 2-3 lugë për kavanoz me 3 litra) dhe sheqer, dhe pastaj derdhni butësisht të zier ujë Pastaj mbyllni kavanozin me një kapak dhe shkundni atë disa herë në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Përveç barërave dhe erëzave, mollët mund t'i shtohen kompanisë me tranguj. Ky frut, tradicional për turshitë, do t'i japë trangujve një thartirë të veçantë.

Recetë Kastravecat e kripura lehtë me mollë

Përbërësit: 1 kg tranguj, 2 mollë jeshile, 10 kokrra piper të zi, tufa të vogla majdanozi dhe kopre, 2-3 gjethe qershi, 8-10 gjethe rrush pa fara të zezë, 1 kokë të vogël hudhre, kripë.

Gatim. Lani tranguj, mollë dhe barishte. Pritini majat e trangujve. Pritini mollët në 4 pjesë pa e hequr thelbin. Çmontoni hudhrën në karafil dhe qërojeni. Vendosni kastravecat dhe mollët në një kavanoz ose tigan, duke i alternuar me barishte dhe thelpinj hudhre. Shtoni piper të zi. Ziejeni ujin, shtoni kripë (në masën 2 lugë për 1 litër ujë) dhe përzieni plotësisht. Derdhni shëllirë të nxehtë mbi trangujve. Pas 8-12 orësh, mund të provoni.

Metoda dy. Kastravecat e kripura lehtë në një paketë

Kjo metodë është veçanërisht e dobishme në një dacha ose një piknik - nuk ka nevojë të vloni ujë për shëllirë! Kastravecat, të larë dhe të tharë në një peshqir, thjesht duhet të futen në një enë (çdo, madje edhe një qese plastike e pastër është e përshtatshme) dhe të spërkaten me kripë dhe erëza. Gjëja kryesore është që të shponi paraprakisht kastravecat me një pirun ose hell, apo edhe t’i prisni pak me thikë.

Recetë Kastravecat e kripura lehtë me lëng limoni

Përbërësit: 1.5 kg tranguj, një tufë kopre me cadra, 6-7 bizele piper të zi, 4-5 bizele allspice, 4-5 degë nenexhik, 4 lime, 1 lugë çaji sheqer, 3.5 lugë kripë.

Gatim. Shtrydhni lehtë kokrrat e specit me sheqer dhe një racion kripë në një llaç - 2, 5 lugë. Hiqni lëvozhgën nga gëlqeret e lara dhe të thata me një rende të imët, shtoni kripë dhe piper në përzierje. Shtrydhni lëngun nga agrumet e “zhveshura”. Prisni imët koprën dhe kërcellin e mentes (gjethet së bashku me kërcellin). Për kastravecat, prerë skajet në të dy anët, pastaj prerë çdo kastravec në 2-4 pjesë, në varësi të madhësisë. Vendosini ato në një pjatë të thellë. Spërkatni përzierjen e llaçit mbi trangujve, derdhni mbi lëngun e limonit dhe përzieni. Pastaj spërkateni me kripën e mbetur dhe barishtet e copëtuara dhe përzieni. Pas 30 minutash, kastravecat janë gati. Para se të shërbeni, ia vlen të hiqni kripën dhe shumicën e zarzavateve nga kastravecat.

Mënyra "e thatë" mund të bëni turshi trangujve pa i prerë ato. Në këtë rast, do të duhet pak më shumë për të gatuar dhe, natyrisht, në frigorifer.

Recetë Kastravecat pak të kripur me kunguj të njomë

Përbërësit: 1 kg tranguj, 1 kg kungull i njomë i ri, 3 lugë kripë, 1 lugë çaji sheqer, 3 gjethe qershie, 5-7 gjethe rrush pa fara të zezë, 2 gjethe rrikë, një tufë kopre me cadra, 3-5 thelpinj hudhër Me

Përgatitja... Lani kastravecat, thajini, prerë skajet. Qëroni kungull i njomë, prerë në feta. Prisni koprën dhe hudhrën, gjethet e qershisë, rrush pa fara dhe rrikë. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të përshtatshme, mbulojini dhe shkundni mirë. Lëreni të ngrohtë për 1 orë, dhe më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Metoda e tretë. Kastravecat e kripura lehtë në lëngun e tyre

Thelbi i kësaj metode është se në vend të turshisë, derdhen tranguj lëng vet, e cila mund të përgatitet edhe nga kastravecat, të cilët nuk janë të destinuar të bëhen pak të kripur - të mëdhenj dhe të shëmtuar. Për të marrë lëng kastraveci, kastravecat e qëruar mund të fërkohen përmes një sitë, të copëtuar në një blender, apo edhe të kalohen nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh.

Recetë Kastravecat turshi me piper të nxehtë

Përbërësit: 10 tranguj të vegjël për turshi, disa tranguj të mëdhenj për "lëng", 3 thelpinj hudhër, 1 spec djegës, tre gjethe rrikë, tre cadra kopër, 3 lugë kripë.

Gatim. Qëroni dhe grini tranguj të mëdhenj. Një kavanoz me tre litra do të kërkojë rreth 1.5 litra pure kastravec. Mbuloni pjesën e poshtme të kavanozit me një fletë rrikë, vendosni një ombrellë kopër dhe një thelp hudhër të prerë në gjysmë. Vendosni një lugë kripë mbi barishtet. Mbushni 1/3 e kavanozit me masën e kastravecit, ulni disa prej trangujve për turshi, duke i shpërndarë ato vertikalisht. Vendosni sipër gjethen e rrikës, koprën, hudhrën dhe piperin e nxehtë. Dhe përsëri - një lugë kripë. Shtoni më shumë masë kastravec dhe shtroni një rresht tranguj. Shtoni një lugë kripë. Mbyllni kavanozin me kapak. Pas 2 ditësh, tranguj të lehtë të kripur mund të shijohen.

Këshilla. Ju mund të thjeshtoni "paraqitjen" nëse menjëherë shtoni kripë në purenë e kastravecit dhe përzieni plotësisht. Me kastravecat, ju gjithashtu mund të bëni turshi disa kërcell selino - selino e kripur lehtë është gjithashtu shumë e shijshme.

Irina Kamshilina

Gatimi për dikë është shumë më i këndshëm sesa për veten tuaj))

Përmbajtje

Dallimi midis trangujve të kripur dhe të kripur është se ato mund të gatuhen shumë më shpejt dhe me më pak kripë. Sasia minimale për 1 litër ujë dhe 2 kg perime është 1 lugë gjelle. l me një rrëshqitje, maksimumi - 2 lugë. l Për marinadën, ndonjëherë përdoret salce soje, sheqer dhe uthull.

Recetë për tranguj të freskët të kripur lehtë me ujë të ftohtë

Koha: 3 ditë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Kjo është receta më e lehtë e turshisë, por do të zgjasë më shumë. Uji mund të përdoret si i zakonshëm ashtu edhe mineral. Rostiçeri i përfunduar mund të ruhet në frigorifer për 3-4 muaj.

Përbërësit:

hudhër - 1 kokë;
tranguj - 1 kg;
kripë - 2 lugë. l.;
ujë mineral të zier ose të ftohtë - 1 litër;
kopër - 1 bandë.

Metoda e gatimit:

Shpërndani kripën në ujë.
Shpëlajeni dhe thajeni koprën, copëtoni imët.
Qëroni hudhrat, prerë çdo karafil në gjysmë.
Vendosni gjysmën e koprës dhe hudhrës në kavanoza 1 litër.
Pastaj vendosni perimet fort. Prerë skajet paraprakisht dhe shponi disa herë me një pirun.
Sipër i lini mbetjet e hudhrës, koprës, derdhni shëllirë deri në qafë.
Mbajeni në temperaturën e dhomës për 3 ditë.

Recetë për ujë të vluar

Koha: 12 orë.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Tranguj të lehtë të kripur Ushqim i Shpejtë kërkojnë shëllirë të nxehtë. Nëse bëni një meze të lehtë në mëngjes, atëherë deri në mbrëmje tashmë mund ta provoni. Perimet mbahen në shëllirë të ftohtë për 2-3 ditë.

Përbërësit:

gjethe lisi - 4-5 copë ;;
gjethe qershie ose rrush pa fara - 4-5 copë ;;
cadra kopër - 4-5 copë ;;
kokrra piperi të zi - për shije;
tranguj - 1.5 kg;
ujë - 1.5 l;
kripë - 1 lugë gjelle. l me një rrëshqitje.

Metoda e gatimit:

Ziejeni ujin, shtoni kripë, përzieni.
Lëreni shëllirë të ftohet për 3-5 minuta.
Rregulloni perimet në kavanoza, shtoni ujë, mbyllni me kapak.
Lëreni për 6-8 orë, mundësisht gjatë natës.

Kastravecat e kripura lehtë në një kavanoz

Koha: 3 ditë.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Vështirësia: e mesme.

Për një meze sipas kësaj recete, është më mirë të mos merrni tranguj të varieteteve të sallatës. Fruta ideale për turshi: jo të hidhura, pak të imta, si në foto. Për më shumë shije origjinale mund të përdorni piper të kuq.

Përbërësit:

kripë guri - 1 lugë gjelle. l.;
tranguj - 1 kg;
kopër me cadra - 1 bandë;
gjethe rrikë, rrush pa fara - 4-5 copë;
ujë - 1 l;
hudhër - 4 koka.

Metoda e gatimit:

Thithni perimet për 2 orë në ujë të ftohtë.
Qëroni hudhrën, shpëlajeni koprën dhe gjethet, vendoseni pjesën më të madhe në fund të kavanozit.
Prisni bishtin e trangujve, vendosni perimet në një kavanoz.
Vendosni mbetjet e barërave dhe hudhrave në krye.
Shpërndani kripë në ujë, derdhni tranguj me shëllirë.
Lëreni për 2 ditë.
Pastaj kullojeni shëllirë, derdhni ujë të valë mbi gjithçka, mbuloni me një kapak.
Mbylleni, lëreni për 15 minuta, pastaj kullojeni ujin dhe përsëriteni përsëri procedurën.
Zieni shëllirë për herë të fundit, pastaj derdhni në një kavanoz dhe menjëherë rrokulliseni.
Kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Kastravecat janë të freskët dhe të kripur lehtë, ato mund të ruhen deri në fund të pranverës.

Hudhra e kripur

Koha: 1 ditë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Kastravecat më krokantë dhe më të shijshëm merren duke i gatuar në ujë burimi. Një shumëllojshmëri e njohur për një meze të lehtë është "Nezhinsky". Duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 ditë, sepse atëherë perimet bëhen shumë të kripura.

Përbërësit:

gjethe rrikë - 4-5 copë ;;
tranguj të freskët - 2 kg;
hudhër - 16 karafil;
kopër - 2 tufa;
koriandër - 2 lugë;
ujë - 3 l;
kripë - 3 lugë. l

Metoda e gatimit:

Thith perimet në ujë të ftohtë për disa orë.
Shpërndani 1 lugë gjelle në një litër ujë. l kripë, vlim.
Vendosni disa gjethe rrikë, disa degëza kopre, hudhër në fund të një tigan tjetër.
Tjetra, shtroni perimet e lara.
Vendoseni koprën e mbetur sipër, derdhni koriandrin.
Hidhni në shëllirë të nxehtë dhe shtypni poshtë me një pjatë.
Lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës.

Kastravecat në ujë mineral

Koha: 1 ditë.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Turshi për tranguj të lehtë të kripur në bazë ujë mineral i bën ata më të freskët dhe më të pasur. Përveç kësaj, meqenëse perimet nuk derdhen me ujë të valë, ato ruajnë shumicën e pronave të tyre të dobishme.

Përbërësit:

ujë mineral me gaz - 1 l;
tranguj të mesëm - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
kripë deti- 2 lugë gjelle l me një rrëshqitje;
rrjedh dhe kapele kopër - për shijen tuaj;
hudhër - 5 karafil;
farat e koriandrit - 1 lugë ëmbëlsirë.

Metoda e gatimit:

Nëse perimet janë të mëdha, atëherë i prisni në disa pjesë. Pritini majat e çdo kastraveci.
Pritini koprën në kërcell dhe barishte, lini ombrellën të paprekur.
Thërrmoni koriandrin në një llaç, qëroni hudhrat.
Në fund të kanaçeve, vendosni gjysmën e erëzave të përgatitura për marinadën.
Tjetra, vendosni kastravecat fort. Shpërndani pjesën tjetër të koprës dhe hudhrës sipër.
Shpërndani sheqerin, kripën në ujë mineral, shtoni koriandër.
Derdhni shëllirë në kavanoza, mbulojeni, lëreni për disa orë.
Tjetra, hiqni kripën në frigorifer për 6-8 orë.

Recetë e menjëhershme me sheqer në një qese

Koha: 6 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Meze e lehtë e kripur sipas kësaj recete ka një amëz të ëmbël pikante. Frutat duhet të merren të vegjël në mënyrë që të futen në një qese. Nga erëzat për gjellën, rrikë, majdanoz, kopër janë të përshtatshme.

Përbërësit:

sheqer - 1 lugë;
tranguj - 1 kg;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
hudhër - 1 kokë;
kopër me cadra - 1 bandë.