Pica “Katër djathëra. Pica me djathë

Për të filluar, duhet thënë se përbërësit në recetë janë paraqitur në sasi të përafërt. Për shembull, mielli mund të jetë me cilësi të ndryshme dhe të thithë lagështinë në mënyra të ndryshme, kështu që mund t'ju duhen më pak se 2 filxhanë ose më shumë.

Brumi mund të gatuhet ose me dorë ose me procesor ushqimi (do të funksionojë edhe më mirë në makinë). Pra, fillimisht shtoni miellin dhe majanë e freskët, ndizni procesorin (ose me duart tuaja), bluajeni majanë me miell në një thërrime uniforme. Maja duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë masën e miellit në mënyrë që të mos mbeten copa të palustruara.

Hapi tjetër është të shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë homogjene.

Tani, me shpejtësi të ulët, filloni të gatuani brumin duke shtuar ujë në pjesë të vogla. Ju duhet të derdhni të gjithë ujin dhe kur brumi të mblidhet në të ashtuquajturën "simite", filloni të hidhni vaj. I gjithë vaji duhet të shtohet në brumë dhe të gatuhet në një gungë homogjene.

Në sipërfaqen e punës, e cila fillimisht duhet të spërkatet me një sasi të vogël mielli, vendosni simite dhe gatuajeni me duar derisa gjalpi dhe përbërësit e tjerë të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi brumë.

Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për rreth 15-20 minuta që të "piqet". Ndërkohë, merreni me mbushjen.

Merrni gjalpë zbutet në temperaturë ambienti, por jo i shkrirë. Prisni hudhrën dhe borzilokun derisa copë e vogël dhe shtoni në gjalpë. Ju gjithashtu mund të zgjidhni hudhër dhe borzilok sipas preferencave tuaja të shijes. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë. Salca që do të përdoret për të lyer picën tonë me djathë sipas kësaj recete është gati.

Djathi parmixhano dhe mocarela duhet të grihen. Parmixhani është më mirë të grihet në pjesë të vogla, dhe mocarela në të mëdha, ose edhe të prerë në feta të holla.

Ndezim furrën që të ngrohet deri në temperaturën maksimale (afërsisht 220 gradë). Ngroheni furrën me tepsi, pasi edhe ajo duhet të nxehet mirë.

Ndërsa furra po ngrohet, merrni brumin tonë, ai tashmë duhet të rritet në madhësi. E ndajmë në dy pjesë të barabarta. Vendosni letër pjekjeje në sipërfaqen tuaj të punës, rrotulloni një copë në mënyrë që të jetë në një shtresë të hollë pikërisht mbi letër. Tani lyejmë turin me salcën tonë. Për ta bërë picën uniforme, mund të prisni një rreth të pastër prej saj me një pjatë ose tepsi përpara se ta lyeni me salcë.

Tani ne u përhapëm mbushje djathi(vetëm gjysma, sepse kemi një pjesë tjetër të testit). Fillimisht mocarelën dhe më pas parmixhanin. Përhapeni në një shtresë të barabartë, duke u larguar pak nga skajet, rreth një centimetër.

Transferoni butësisht letrën e picës në fletën e pjekjes dhe piqni derisa të zbutet. Do ta kuptoni që pica është gati kur të skuqet. Zakonisht kjo nuk zgjat më shumë se 10-12 minuta.

Hiqeni picën nga furra, spërkateni me borzilok të freskët (ose barishte të tjera, nëse dëshironi). Pritini picën në pjesë sa është ende e nxehtë dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Pica me djathë rezulton shumë e shijshme, e hollë dhe e kuqe, këtë e vërteton edhe fotoja. Për të ditur me siguri nëse po përgatitni saktë picën me djathë, mund ta shikoni recetën me foto, por kjo nuk është aspak e nevojshme, pasi proceset janë shumë të thjeshta dhe të arritshme edhe për amvisat pa përvojë. Ju nuk keni nevojë të shkoni me makinë në picerinë më të afërt për t'u kënaqur me një kënaqësi si pica me djathë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të studioni hapat përgatitje e thjeshtë, dhe në tryezën tuaj do të ketë një të bukur dhe gjellë aromatike... Vërtetë, jo për shumë kohë, pasi një picë e tillë hahet shumë shpejt.

Përveç kësaj, djathi është shumë i shëndetshëm dhe i lehtë për t'u tretur, përmban shumë kalcium dhe enzima që e bëjnë këtë produkt shumë të vlefshëm për trupin e njeriut.

Opsionet e recetës:

Për të bërë një picë djathi, nuk është e nevojshme të përdorni lloje kaq të shtrenjta djathi, mjafton të zgjidhni një lloj djathi të fortë dhe të përdorni djathin e dytë të përpunuar.
Çdo zarzavate është e përshtatshme për një pjatë të tillë: majdanoz, kopër, cilantro dhe borziloku që kemi emërtuar. Nëse keni një dëshirë të tillë, atëherë mund të përdorni çdo erëza që ju pëlqen - shija e gjellës nuk do të ndryshojë nga kjo.
Shpesh në picat me djathë përdoren 4 lloje djathi, pastaj shija e tij bëhet edhe më e larmishme dhe interesante. Nga rruga, pica "4 djathrat" është një nga më të njohurat në botë, kështu që ju mund të kënaqni me krenari të dashurit tuaj, miqtë dhe thjesht mysafirët e papritur aq shpejt në përgatitje, dhe në të njëjtën kohë një pjatë e thjeshtë, e cila definitivisht nuk do të lërë askënd indiferent.

Kjo recetë është në radhë të parë për adhuruesit e djathit! Unë jam një nga ata, ndaj e gatuaj shpesh këtë picë. "Quadro Formaccio" - ky është emri italian i picës "Katër djathëra". Bukuria e veçantë e kësaj pice nuk është aq se ka shumë djathë në të, por që të gjithë këta djathë janë krejtësisht të ndryshëm në shije, strukturë dhe aromë dhe së bashku krijojnë një picë unike dhe shumë të shijshme.

Nuk dua të flas për përmbajtjen kalorike të kësaj pice. Ndonjëherë ju mund të përballoni një bombë të tillë kalori dhe t'i bashkoheni botës. Kuzhina italiane dhe adhuruesit e picave.

Djathi mund të ndryshohet dhe të zëvendësohet me të ngjashëm, por parimi kryesor duhet të ruhet akoma:

Djathë i butë: mocarela (mund të zëvendësohet me feta ose djathë feta)

Djathë pikant: Dor blu, gorgonzola

Djathë i fortë: parmixhano, pecorino, grana padano

Djathë pikant: emmental, gouda, çedër

Epo, tani që zgjidhëm djathin dhe kuptuam se një picë e tillë nuk është një kënaqësi e lirë, ne përsëri do të përgatisim picën me katër djathë dhe do të përfitojmë sa më shumë prej saj!

Për të bërë pica, na duhen produkte të tilla.

Le të bëjmë brumë pica, ju mund ta bëni brumin sipas recetës tuaj të provuar, unë do t'ju ofroj timen. Nuk më pëlqejnë bazat e trasha të picave, ndaj nuk e lë brumin të ngrihet për një kohë të gjatë. Hidheni majanë në një enë.

Shtoni sheqerin dhe kripën.

Ne derdhim në ujë.

Shtoni pak miell, nja dy lugë.

Tani shtoni vaj perimesh (kam ulliri). Ne përziejmë gjithçka dhe e lëmë të qëndrojë për një kohë në një vend të ngrohtë, fjalë për fjalë 10-15 minuta.

Pas kësaj, shtoni brumin në miellin e mbetur të situr dhe gatuajeni brumin.

E vendosim në një të lyer me yndyrë vaj perimesh formojme dhe mbulojme me pete. Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë, do të duhen 30-40 minuta.

Ndërkohë përgatisim mbushjen e picës: grijmë mocarelën në copa me duar, presim në kubikë djathin Dor Blue, grijmë në rende të mesme parmixhanin dhe goudën.

Ndani brumin në dy pjesë. Çdo picë do të jetë 26 mm në diametër. Gjithmonë e hap brumin në letër pergamene, kështu që atëherë është më e lehtë ta transferosh picën në një fletë pjekjeje, dhe më pas nuk ke nevojë të lash fletën e pjekjes)).

Nuk ka asnjë sekuencë apo rregull të veçantë se si të shtrohen djathrat. Mund ta ndani picën në katër segmente dhe të shtroni secilin lloj djathi veç e veç, por mua më pëlqen t'i mbaj të gjithë djathrat së bashku. Prandaj, së pari përhapim mocarelën.

I spërkasim me gouda të grirë sipër.

Me shtresën e fundit shpërndani djathin parmixhano në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e picës.

E dërgojmë picën në furrën e parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për 15-17 minuta. Dekoroni picën e përfunduar me borzilok dhe shërbejeni.

Pica “Four cheeses” rezulton të jetë djathë dhe djathë, e shijshme dhe e shijshme.

Unë ju trajtoj! Ju bëftë mirë!

Hapi 1: përgatitni brumin.

Fillimisht tretim majanë në pak ujë dhe sheqer, më pas shtojmë te mielli, ujin e mbetur dhe gjalpin. I rregullojmë me kripë dhe e përziejmë në një brumë homogjen.
Duhet të gatuani brumin e picës 15 minuta... Sasia e përftuar është e mjaftueshme për dy pica të holla.

Hapi 2: formësoni picën.

Shtroni një tepsi me pergamenë dhe vendosni gjysmën e brumit mbi të, duke formuar një bazë të hollë pice.
Kombinoni pastën e domates me hudhrën e shtypur, sheqerin dhe kripën në një tas dhe shpërndani salcën mbi brumin e picës, duke u larguar pak nga buza.
Tani gjëja më e rëndësishme është djathi. Duhet të ketë shumë gjëra të ndryshme. Shtresa e poshtme e djathit mund të pritet në copa të mëdha, dhe sipër duhet të grihet në rende ose të shtypet imët. Sa më shumë lloje të ndryshme djathi të përdorni, aq pica më e shijshme do të funksionojë.
Sipër spërkatni pica me rigon.

Hapi 3: piqni picën me djathë.

Ju duhet të piqni pica në një temperaturë shumë të lartë. Furra ime më lejon të ngroh paraprakisht 250 gradë, ne kete temperature piqem pica dhe. Shpejt, fjalë për fjalë brenda 10 minuta, deri sa të jenë të freskëta. Nëse furra juaj është më e fuqishme, ngrini temperaturën, por kini kujdes që të mos digjen asgjë.

Hapi 4: shërbejeni pica me djathë.

Pica me djathë duhet të shërbehet e nxehtë në mënyrë që djathi të pikojë rreth skajeve dhe të shtrihet. Kjo është e shijshme! Por, kini kujdes, mund të hani shumë dhe të mos vini re fare!
Ju bëftë mirë!

Përveç rigonit, mund të shtoni edhe të tjera barishte të thata për aromë dhe shije.

Emri i picës me 4 djathë flet vetë - shija e saj e mahnitshme e pasur është për shkak të mbushjes së mrekullueshme të djathit të përzier, mirëpo bazës së provë e mirë, sigurisht. Kjo gjellë italiane Nuk është e vështirë të gatuash në shtëpi dhe sot do t'ju tregoj këtë opsion gatimi.

Unë kam postuar tashmë recetë e detajuar si të gatuaj mirë. Prandaj, ne do të vazhdojmë nga fakti se brumi tashmë është gati dhe çështja mbetet vetëm për mbushjen.

Do të bëj menjëherë një rezervim që të mos pretendoj të jem korrektësia klasike e përgatitjes së kësaj pice popullore me djathë. Unë i përmbahem vetëm parimit që të ketë katër lloje djathi në mbushje, secila prej të cilave ndryshon në konsistencë dhe shije. Provojeni, do ta shihni vetë se është e shijshme!

Përbërësit:

100 g - mocarela
100 g - emmental, ose gouda, ose çedar
50 g - parmixhano
50 g - çdo djathë blu pikant i disponueshëm - gorgonzola, roquefort, dor blu, etj.
2-3 majë rigon (rigon), ose borzilok, ose trumzë

Përgatitja:

"Katër djathëra" i referohet të ashtuquajturave pica të bardha, kështu që ata zakonisht nuk përdorin domate ose salcë domate. Por në kuzhinë në shtëpiçdo gjë lejohet. Sipas dëshirës, bazën (brumin) mund ta lyeni me një shtresë të hollë salce domatesh, dhe shtoni hudhrën.

Nga sasia e brumit sipas recetës së mësipërme, mund të bëni një picë të madhe të rrumbullakët me diametër 32-34 cm, ose 2 të vogla me diametër 26-28 cm, ose një tepsi drejtkëndëshe.
Sot do të bëjmë dy pica të vogla të rrumbullakëta me 4 djathë.

Nuk më duhej vërtet të kërkoja djathrat që më duheshin - gjeta gjithçka në "Pyaterochka" më afër shtëpisë. Rastësisht e pashë mocarelën jo në shëllirë, por speciale për pjekje, është pak më e fortë dhe fërkohet lehtësisht në rende, e bleva.
Bleva gjithashtu një emmental pikant të ëmbël, parmixhan të fortë dhe fisnik me myk blu ishte vetëm Mont Blu i prodhimit rus në paketim 100 g.

Pra mirupafshim brumë maja të përshtatshme, përgatisni mbushjen e djathit.
Mont Blu ose ndonjë tjetër me myk blu të prerë në një pjatë jo shumë të cekët.

Pjesa tjetër e djathrave janë tre në një rende mesatare.

Më pas i përziejmë butësisht me dy pirunë.

Le të marrim tani testin që doli. Rezulton të jetë e butë, e përkulshme dhe e mbështjellë lehtësisht me një kunj rrotullues.

Brumin e ndajmë në dy pjesë dhe e punojmë me gjysmën. Prej disa kohësh e hap brumin e picës në pergamenë të pluhurosur me miell, sepse rezulton të jetë mjaft i hollë dhe është më e lehtë ta transferosh së bashku me pergamenën në një fletë pjekjeje dhe pastaj ta heqësh lehtësisht prej saj.
Pra, pergamenen e sperkasim me miell dhe e hapim brumin ne nje trashesi rreth 5 mm, nese eshte e mundur, i japim formen e rrethit me diametër 26-28 cm.Te shtrihet ne menyre te barabarte ne siperfaqe, gjysma e pare e bluse djathë, pastaj gjysmën e përzierjes së djathit të grirë. Mundohemi të shtrojmë mbushjen, pak më larg buzës, më pas në pamje pica me 4 djathë do të duket si në një piceri të vërtetë, me skaje të pastra të thekura, për të cilat është e përshtatshme t'i merrni copat me duar.

E kalojmë pergamenën në një tepsi, e vendosim në furrë, e ngrohim më parë në 220-250 gradë dhe e pjekim derisa skajet të skuqen pak. Është e pamundur të thuhet me siguri për kohën, gjithçka varet nga furra juaj. Kjo mund të zgjasë 7-10 minuta ose rreth njëzet minuta. Spërkateni picën e përfunduar me rigon ose borzilok të tharë. Këtu është një bukuri e tillë.

E vendosim picën pak të ftohur në një enë dhe e presim në copa. Është e lehtë për t'u prerë, brumi është shumë i suksesshëm - i hollë, i butë, i pjekur mirë.

Ne bëjmë të njëjtën gjë me gjysmën e dytë të testit dhe shkëlqyeshëm darkë e shijshme gati për familjen! Pica e dytë mund të bëhet me një mbushje krejt tjetër, kjo është opsionale.

Kaq për sot, i them lamtumirë recetës së radhës.
Fat të gjithëve, mirësi dhe Keni një humor të mirë!
Gatuani gjithmonë me kënaqësi!

Buzëqeshni! 🙂

Dyert doli të ishin shumë të ngushta)))

(Vizituar 2,931 herë, 38 vizita sot)

Cila është gjëja kryesore në pica? Brumë apo mbushje? Sigurisht, i njëjti brumë! Shumë e trashë ndërpret shijen e mbushjes, shumë e hollë thyen ose thahet. Në çfarë brumi nuk kam provuar të gatuaj pica ... Dhe me shtimin e qumështit, dhe margarinës, etj. Por recetë klasike brumi i picës ka mposhtur prej kohësh të gjitha recetat e tjera dhe ka zënë rrënjë në kuzhinën time. Pica në këtë brumë është më e shijshme se në shumë piceri në qytet.

Kështu që ju mund të bëni një picë të mirë klasike në shtëpi! Dhe nuk është e vështirë! Është e rëndësishme, sigurisht, të dini disa truke të vogla ...

Së pari, për sekretet që kam lexuar dhe dëgjuar nga burime të ndryshme dhe që ndikojnë vërtet në cilësinë dhe shijen e brumit.

Së pari mielli duhet të jetë të paktën 12 për 100 gr proteina.Lexoni përbërësit në paketim.
Së dyti, temperatura e pjekjes duhet të jetë në maksimum. Në një furrë konvencionale, është 250. Në furrat e vërteta, është shumë më e lartë.
Së treti, kjo është koha e gatimit. Jo më shumë se 10 minuta. Idealisht 6-8. Brumi nuk do të thahet dhe me siguri do të piqet.
Së katërti, brumin nuk e hapim me petull, e shtrijmë me duar.
Dhe së fundi, ne vëzhgojmë të gjitha përmasat e përbërësve.

Brumë:

Miell gruri (500 gr).
Ujë të ngrohtë (320 g).
Kripë (1 lugë).
Sheqer (1 lugë)
Qese maja e thatë (11 gr).
Vaj ulliri (3 lugë gjelle).

Brumi është i mjaftueshëm për tre pica të mëdha.

Mbushja (për pica):

Mocarela (100 gr).
Parmezan (ose të tjera djathë i fortë) (50 g).

Salce domatesh:

Pastë domate (3 lugë gjelle).
Hudhra (2-3 thelpinj).
Vaj ulliri (1 lugë gjelle).
Një përzierje e bimëve të thata provansale (0,5 lugë gjelle).
Kripë (për shije).

Gatimi i brumit.

1. Shkrihet sheqeri dhe majaja në 100 ml ujë të ngrohtë, shtohen 3 lugë miell, përzihen mirë, mbulohen me një peshqir dhe vendosen në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.

2. Shoshim miellin me një rrëshqitje në tavolinë, kripë, bëjmë një gropë në mes, në të cilën hedhim brumin e përfunduar, pjesën tjetër të ujit të ngrohtë dhe vajin.

3. Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik. E vendosim brumin në një tenxhere të pastër dhe të thatë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 40 minuta.

Gatimi i salcës së domates.
Prisni hudhrën. I përziejmë të gjithë përbërësit. Nëse paste domate trashë, mund të shtoni nja dy lugë ujë të zier në temperaturën e dhomës.

Gatimi i mbushjes.
Prisni mocarelën në feta të holla, grijeni parmixhanin.

Ndani brumin në tre pjesë. Marrim njërën pjesë dhe me duar, duke u shtrirë e rrotulluar në tavolinë, formojmë një rreth madje të hollë. Vendoseni bazën e picës që rezulton në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal ose mbulojeni paraprakisht me letër pjekjeje.

Lubrifikoni skajet e bazës (rreth 1 cm) vaj ulliri... Lyejeni pjesën tjetër të hapësirës me salcë domate.