Cilat ushqime përmbajnë më shumë yndyrë. A shkakton sëmundje të zemrës? Cilat janë përfitimet e acideve yndyrore të pangopura?

Trashja është plaga e vërtetë e shekullit të 21-të. Çdo person që vuan nga mbipeshë, në rrezik për të marrë një numër sëmundjesh kronike dhe të rrezikshme për shëndetin. Hapi i parë drejt një figure të pakët është dietë të duhur. Për të përcaktuar racionet e ushqimeve të lejuara, konsideroni se cilat ushqime përmbajnë yndyrna.

Varietetet e triglicerideve

Grupi i substancave të quajtur "yndyrna" është jashtëzakonisht heterogjen në përbërjen e tij. Vlen të theksohet tre kategori kryesore:

Ushqime të pasura me yndyrna të këqija

Tani do të shohim se cilat ushqime duhet të shmangni, ose të paktën jo shpesh hani. Një paketë patate të skuqura mund të sjellë rreth 3 g yndyrna trans. Pies, pica, makarona dhe llojet e tjera të ushqimeve të ngrira janë gjithashtu në listën e ushqimeve të pasura me yndyrna të këqija, sidomos yndyrnat trans, në mënyrë që të zgjatet gjatësia e produktit në fjalë.

Prandaj, para se të tundoheni për të ngrënë diçka shpejt, vendoseni vetëm mikrovalën për gatim, provoni të shikoni tabelën e ushqimit në etiketë me produkte të ngrira dhe kontrolloni sasinë e yndyrave të ngopura dhe trans që ai përfaqëson. Natyrisht, do të hasni një vlerë të lartë dhe do të jeni në gjendje të mendoni përsëri për menunë e ushqimit tuaj.

Vetëm në përbërjen e tij acide yndyrore te ngopura. Shumica e tyre janë në mishin e kafshëve. Trupi i thith ato shumë ngadalë dhe me vështirësi të mëdha. Mbi tejkalimin e kësaj substance në trupin e një personi tregon qartë depozitat në bark. Nëse nuk e ndryshoni dietën tuaj dhe mënyrën e jetesës, pamja e sëmundjeve të rrezikshme nuk do të zgjasë shumë.
Vajra perimesh dhe peshku. Përkundrazi, është shumë e dobishme kur përdoret në moderim. Të përfshira në menynë e detyrueshme të kolesterolit të tepërt.
Nëse e ekspozoni llojin e mëparshëm të trans-konfigurimit të yndyrës, atëherë rezultati do të jetë jashtëzakonisht i rrezikshëm për shëndetin helm. Ajo mund të gjendet në bollëk në produktet e restoranteve të ushqimit të shpejtë, majonezës, ketchupit dhe ëmbëlsirat.

Për fat të keq, përbërja në etiketë pothuajse nuk tregon kurrë llojin e triglicerideve që gjenden aty.

A e dini se kemi gatuar skuqur në restorantet e ushqimit të shpejtë? Kështu, pjesa e mesme mund të sjellë 8 g yndyrna trans. Megjithatë, shuma mund të ndryshojë në varësi të përbërësve të përdorur në përgatitjen e recetës. Për të shmangur kaq shumë yndyra të këqija, këshillat që po lëmë janë që ju të përpiqeni të bëni recetave shtëpiake me sende të shëndetshme si kakao dhe pjesë të vogla gruri.

Ashtu si kokoshka, zuzar këtu nuk është ushqimi vetë, por në këtë rast makarona. Problemi qëndron në paketat që do të përdoren për të bërë salcë. I mbushur me yndyrna të këqija, shmangni ato deri në maksimum. Watch për këto ushqime, veçanërisht ato të përpunuara që janë plot me yndyrë trans, përveç yndyrna të ngopura.

Cilat janë enzimat që shkatërrojnë proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet?

Veçanërisht popullore në dietologji janë produkte që përshpejtojnë procesin e përpunimit të yndyrave. Duket se ata djegin substanca të panevojshme të trupit, duke lënë vetëm ato që janë vërtet të nevojshme për shëndetin.

Deri tani naftës ka qenë një shejtan. E mbushur me vajra të hidrogjenuara, margarina nuk është ideale për ushqimin tuaj. Ka edhe disa versione me më pak yndyrë, ose të paktën pa yndyrna trans, por në përgjithësi, kremrat më të industrializuara të kremrave akullore janë të pasura me yndyrna të ngopura dhe gjithashtu kanë yndyrna trans.

Është e vërtetë që industria ushqimore redukton ndjeshëm sasinë e yndyrnave trans në cookie të mbushur. Por e vërteta është se ajo është ende një nga ushqimet më të këqija të larta në yndyrna të këqija. Dhe problemi i madh është që ne të përfundojmë duke ngrënë të gjithë paketën e cookies një ditë. Kjo është një bombë e vërtetë kalori dhe fatkeqësisht yndyrna të këqija.

Këto produkte të mrekullueshme përfshijnë kryesisht:

Në këtë video, nutritionist Evgeny Matveev do t'ju tregojë për vlerësimin e produkteve që mund të djegin dhjamin në trupin tuaj:

Problemi me kokoshka me mikrovalë është condiments që vijnë me misër. Zakonisht është e shijshme me yndyrna të pasura të pasura. Prandaj, për ata që janë tifozë të kokoshka, mashtrimi është që të lënë mënjanë erëza industriale.

Ne mund të rendisim dhjetëra ushqime të skuqura të njohura, por jo të domosdoshme. Është e rëndësishme të dini se procesi i tiganisjes është i keq për shëndetin tuaj. Së pari, ajo e bën ushqimin diçka të lartë kalori. Përveç kësaj, ajo është plot me yndyrna të këqija. Sigurisht, herë pas here nuk dëmtohet, por nëse është zakon, mund të bastni që do të keni probleme me kolesterolin, mbipeshën dhe të tjerët.

Çfarë përmban vaji i peshkut?

Vaju i peshkut përmbahen kryesisht në trupin e banorëve të ujërave të kripura të detit (kryesisht skumbri dhe harengë).

Përbërja e kësaj substance është një depo e vërtetë e substancave të shëndetshme:

Omega-3 - vlerësuar në mjekësi për aftësinë e jashtëzakonshme për të rritur volumin e enëve të gjakut. Kjo është arsyeja pse përdorimi i saj është treguar për njerëzit që vuajnë nga trombozë. Një tjetër efekt pozitiv është rritja e proceseve të rigjenerimit të trupit dhe përmirësimi i gjendjes së sistemeve mbuluese. Presioni i gjakut vjen në rregull. Përveç kësaj, efektet e stresit janë zvogëluar;
Retinol - luan një rol të rëndësishëm në forcimin e sistemit mbrojtës të një organizmi të dobësuar. Përshpejton metabolizmin, ka një efekt të dobishëm në mukozën. Gjithashtu e domosdoshme për njerëzit me acuitet vizual;
vitaminëD - është thelbësore në asimilimin e mikroelementeve të caktuara të dobishme. E dobishme për forcimin e skeletit;
antioksidantë - shërbejnë si mbrojtje e besueshme e organeve të brendshme nga sulmi i fortë i radikalëve të lirë. Rrit rezistencën dhe jetën e qelizave, duke pezulluar plakjen.

Një filxhan qumështi i plotë përmban rreth 4, 5 yndyrna të ngopura. Për të filluar, ia vlen të thuhet se disa djathë nuk janë djathë të vërtetë. Këto janë përbërës të përzier me shijen dhe cilësi të djathit. Ata janë plot me substanca të dëmshme, yndyrna trans dhe yndyrna të ngopura. Djathë të tjerë të freskët, djathrave të vërtetë, kanë problemin më të madh me sasinë e yndyrës së ngopur.

Vlen të flitet për atë veç e veç, sepse duket e padëmshme dhe pothuajse e padukshme. Kujdes nga këto produkte, pasi ato zakonisht janë plot me yndyrna trans përveç yndyrave të ngopura. Rekomandimi i Organizatës Botërore të Shëndetësisë është se secili person konsumon vetëm 1% të kalorive totale nga yndyrnat trans. Kjo do të thotë që një person që gëlltisë 2000 kalori çdo ditë duhet të konsumojë vetëm 2, 2 g yndyrna në ditë.

Cilat ushqime përmbajnë yndyrë: një listë të produkteve

Një ose një sasi tjetër e triglicerideve mund të gjendet në shumë ushqime. Në varësi të përqindjes së përmbajtjes së tyre, mund të dallohen disa grupe:

Shuma më e madhe (përqindja prej 4/5 në peshë) e këtyre substancave gjendet në lloje të ndryshme të vajrave ushqimor: perime, krem, etj.
Gjithashtu një shumë prej tyre në margarinë, kripur tymosur mish derri, pastat ëmbëltore nga kremra me sheqer (një përbërës i shpeshtë i ëmbëlsirave);
Rreth 2/5 yndyrna përbëhen nga krem i trashë, halva, lloje të ndryshme të salcice, të tymosur peshk i konservuar në gjalpë, mish derri dhe duck, krem qumështi;
Nga 1/10 në 1/5 e yndyrës është gjetur në pulat broiler, wieners, peshk deti, djathi i përpunuar, vezët dhe mishi i bagëtive;
Në sasi të vogla (më pak se 1/10) mund të gjenden trigliceridet mish pule klasa e dytë, akullore e lirë, kefir dhe disa peshq (salmon rozë, skumbri i kuajve, etj);
Buka, fasulja, peshku dhe pikaku, kanë shumë pak yndyrë në përbërjen e tyre.

Burimet kryesore të yndyrës së mirë në dietë janë peshqit dhe ushqimet origjina bimoretë tilla si vaj ulliri, vaj ulliri dhe avokado. Megjithatë, yndyrna të kafshëve ose të hidrogjenizuara, të tilla si mishi, mbushur biskota dhe akullore janë të dëmshme për shëndetin, sepse ato janë të pasura me yndyrna të ngopura ose trans, gjë që kontribuon në rritjen e kolesterolit dhe aterosklerozës.

Shuma e rekomanduar në ditë

Sasia e yndyrës e rekomanduar për konsum ditor është 30% e totalit të kalorive të përditshme, por vetëm 2% mund të jetë trans yndyra dhe jo më shumë se 8% yndyra e ngopur, pasi këto janë forma të dëmshme shëndetësore. Që 1 g yndyrë ka 9 kcal, për të arritur 600 kcal, ju duhet të konsumoni rreth 66, 7 g yndyrë.

Përfitimet e yndyrës për trupin

Sipas bashkësisë mjekësore, përqindja e yndyrës së konsumuar nga një i rritur çdo ditë nuk duhet të jetë më shumë se një e treta. Raporti i triglicerideve të ngopura dhe të pangopura duhet të jetë respektivisht 1: 2. Nëse një person ka një sëmundje kronike, dieta duhet të rregullohet me pjesëmarrjen e mjekut.

Megjithatë, ky numër duhet të ndahet si më poshtë. Trans yndyrë: 20 kcal = 2 g, e cila do të arrihej duke konsumuar 4 feta pica të ngrira; Yndyrë e ngopur: 160 kcal = 17.7 g, e cila mund të gjendet në 225 g pikansy skuqur. Yndyrë e pangopur: 420 kcal = 46, 7 g, e cila mund të merret në 4, 5 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër. Kështu, lehtë mund të tejkaloni rekomandimin e yndyrave në ushqim, duhet të jeni të kujdesshëm që konsumi kryesor ishte një yndyrë e mirë.

Shuma e yndyrës në ushqim

Tabela e mëposhtme tregon sasinë e yndyrës në ushqimet kryesore të pasura me këtë lëndë ushqyese. Përveç këtyre produkteve natyrore, shumica e ushqimeve të përpunuara përfshijnë shumë acidet yndyrore dhe e di saktësisht sasinë e yndyrës, duhet të lexoni etiketat dhe të përcaktoni vlerën që shfaqet në lipidet.

Megjithatë, ka një numër të rasteve kur të plotë shmangia e yndyrës mund të jetë shumë e dëmshme për shëndetin.:

Punë fizike dhe aktivitete të forta sportive;
Ekspozimi i gjatë ndaj temperaturës së ulët të ajrit. Në dimër, një sasi e shtuar e energjisë është shpenzuar për mbajtjen e trupit në gjendje të mirë. Përveç kësaj, yndyra e depozituar në indet shërben si një pengesë shtesë kundër ngrirjes;
Periudha e mbajtjes së fëmijës. Proceset që ndodhin në këtë kohë në trupin e nënës në pritje kërkojnë përdorimin e acidit omega-3 në sasi të rritur;
Burra që vuajnë nga impotenca;
Mungesa e energjisë në trup.

Burime të mëdha të yndyrës së pangopur

yndyrna të pangopura janë të mira për shëndetin dhe mund të gjendet kryesisht në ushqimet bimore, të tilla si vaj ulliri, vaj sojë, luledielli ose canola, arra, arra, bajame, flaxseed, Chia ose avokado. Përveç kësaj, ato janë gjithashtu të pranishme në peshq deti si salmoni, ton dhe sardelet.

Burimet kryesore të yndyrës së ngopur

Lexoni më shumë në: Yndyrna të mira për zemrën. Yndyra e ngopur është një lloj yndyre e keqe që gjendet kryesisht në produkte shtazore si mishi i kuq, proshutë, sallo, qumështi dhe djathi. Përveç kësaj, ajo është gjithashtu e pranishme në sasi të mëdha në prodhimet e industrializuara të gatshme për të ngrënë, të tilla si pasta të mbushura, hamburgerë, lasagna dhe salcat.

Harm për yndyrë trupit

Çdo substancë është shpëtimi, çdo substancë është helm. E gjitha varet vëllimi i përdorimit. Ne listojmë rastet kur është e nevojshme për të kufizuar përdorimin e pasur me yndyrna Ushqimi:

mbipesha;
Një person i shëndetshëm në sezonin e nxehtë;
Punësimi në punë mendore sesa fizike;
Problemet e zemrës;
Sëmundje mëlçie
Njerëzit e moshës së pensionit;
Ulçera e stomakut;
Probleme tiroide.

Megjithatë, madje edhe ata që e gjetën veten në këtë listë, nuk mund të refuzojnë fare ushqimet yndyrore.

Ky lloj i yndyrës rrit nivelin e kolesterolit dhe rritet në enët e gjakut, të cilat mund të shkaktojnë venat e bllokuara dhe të rrisin rrezikun e problemeve të zemrës si ateroskleroza dhe sulmi në zemër. Trans yndyra është lloji më i keq i yndyrës sepse ajo ka një efekt në ngritjen e kolesterolit dhe zvogëlimin e kolesterolit të mirë në trup, gjë që rrit ndjeshëm rrezikun e sëmundjet kardiovaskulare dhe kanceri.

Ajo është e pranishme në produktet industriale që përmbajnë vegjetal hidrogjenizuara yndyrë si një përbërës, të tilla si të gatshme makarona, biskota të mbushura, margarines, snacks paketuara, akullore, ushqim të shpejtë, lasagna ngrirë, nuggets pule, dhe kokoshka mikrovalë.

Në një numër vendesh, dyqanet dhe prodhuesit janë të detyruar të tregojnë se cilat produkte përmbajnë yndyrna në sasi të mëdha. Para së gjithash, ëmbëlsirat, mishi i tymosur, sallo dhe yjet e tjerë të gastronomisë vijnë nën sulm.

Por ne nuk duhet ta harrojmë këtë një refuzim i plotë i konsumit të ushqimeve yndyrore mund të jetë edhe më e dëmshme, se sa ngrënia e saj e egër.

ngopur yndyrë mund të gjenden sidomos në produktet shtazore, të tilla si mish yndyror, gjalpë dhe produktet e qumështit, por gjithashtu të pranishëm në të naftës dhe derivateve të kokosit dhe vaj palme, si dhe produkte të ndryshme industriale. Në përgjithësi, ky lloj yndyre digestohet shumë në temperaturën e dhomës. Është e rëndësishme të shmangni konsumimin e tepruar të yndyrës së ngopur, sepse ndihmon në rritjen e kolesterolit dhe nxit shtimin e peshës.

Lista e ushqimeve të larta në yndyrna të ngopura

Tabela e mëposhtme përmban një listë të ushqimeve me sasinë e yndyrës së ngopur që përmban 100 g ushqim. Rekomandohet që futja e yndyrës së ngopur nuk kalon 10% të kalorive të përgjithshme, kështu që në një dietë prej 000 kalorish nuk mund të hani më shumë se 22.2 gram yndyra të ngopura në ditë. Në mënyrë ideale, hani sa më pak këtë yndyrë të jetë e mundur, prandaj kontrolloni etiketën e ushqimit për sasinë e yndyrës së ngopur që përmban.

Video për rreziqet e ushqimeve yndyrore

Në këtë video, nutritionist Anton Denisov do të tregojë të gjitha rreziqet e ushqimeve yndyrore, në të cilat prodhojnë një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore omega-3:

Kuptoni pse yndyra e ngopur është e keqe

ngopur yndyrë është e keqe, sepse ajo është e lehtë për të grumbulluar në muret e brendshme të enëve të gjakut, të cilat mund të përshpejtojë formimin e pllakave yndyrore dhe bllokimin e venave, duke lejuar shkaktojë atherosclerosis, të rritur nivelet e kolesterolit, trashje, dhe probleme me zemrën. Përveç kësaj, yndyra e ngopur zakonisht është e pranishme në ushqime shumë të larta kalori, siç janë mishi i kuq, proshutat, sallamët dhe cookies të mbushur, të cilat gjithashtu kontribuojnë në yndyrë dhe kolesterol.

Cili është ndryshimi midis yndyrës së ngopur dhe yndyrës së pangopur?

Yndyrnat e pangopura janë më të shëndetshme dhe ndihmojnë në përmirësimin e niveleve të kolesterolit, ndahen në monounsaturated dhe polyunsaturated. Yndyra është një përbërës që i jep më shumë shije ushqimi, dhe në trup funksioni i tij kryesor është të sigurojë energji. Ka lloje të ndryshme të yndyrave.

Një nga përbërësit më të rëndësishëm të një qelize të gjallë është yndyra. Ky koncentrat i energjisë dhe vitalitetit të trupit ndihmon për të mbijetuar në kohë të vështira dhe kushte të pafavorshme natyrore. Lipidet ndahen në dy grupe të mëdha: yndyrna shtazore dhe vajra bimore. Përveç kësaj, ata janë të ndarë në i thjeshtë dhe komplekska i dëmshëm dhe i dobishëm.

Yndyrnat e ngopura: duhet të shmangen dhe të jenë të pranishme, për shembull, në mish, proshutë dhe sallam. yndyrë Trans: duhet të shmanget dhe të jetë i pranishëm në biskota mbushur dhe margarinë, për shembull: yndyrna të pangopura: duhet të hahet më shpesh për shkak se ata janë të dobishme për zemrën, dhe janë të përfshira në ushqime të tilla si vaj ulliri dhe gështenjë. Përveç kësaj, yndyrna monounsaturated dhe polyunsaturated kanë cilësi të mirë ushqyese dhe mund të jenë të dobishme për shëndetin kur konsumohen në moderim dhe madje edhe më efektive në zëvendësimin e yndyrave të ngopura.

Karakteristikë e përgjithshme e yndyrave

Zërat janë përbërësit organikë përgjegjës për "fondin rezervë" të energjisë në trup. Lipidet e furnizojnë trupin me acide yndyrore polyunsaturated të rëndësishme Omega 3 dhe Omega 6, arachidonic, linolenic, acid linoleic, të cilat nuk janë prodhuar nga vetë në trup. Klasat kryesore të lipideve: trigliceridet, sterolet dhe fosfolipidet.

Për shembull, një zëvendësim i thjeshtë i kremës së perimeve ose i majonezës industriale korrespondon tashmë me një shkëmbim të favorshëm për shëndetin. Në parim, ekzistojnë tri grupe yndyrash: të ngopura, të pangopura dhe trans. Brenda çdo grupi ka disa lloje të tjera të yndyrave. Acidet yndyrore të pangopura përfshijnë acide yndyrore polyunsaturated dhe monounsaturated. Të dy monounsaturated dhe polyunsaturated acidet yndyrore, të konsumuara në moderim dhe përdoren për të zëvendësuar yndyrna të ngopura ose trans, mund të ndihmojnë kolesterolin më të ulët dhe të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

1 trigliceridet. Këto përfshijnë acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura të përbëra nga gliceroli dhe tre zinxhirë karboni. Këtu janë shembuj të produkteve në të cilat ato janë të përmbajtura në sasi të mëdha:
. Acidet yndyrore të pangopura - vaj peshku, vajra arra, farëra, fruta të bimëve luledielli, ulliri, misri, etj. - shumë e rëndësishme për ruajtjen e shëndetit të gjithë trupit.
. Acidet yndyrore te ngopura zakonisht gjenden në ushqimin e kafshëve. Për shembull, mishi i kafshëve të ndryshme, djathi dhe qumështi.
2 sterols janë të pranishme në pothuajse të gjitha indet e kafshëve dhe bimëve. Sipas burimeve të prodhimit, sterolët mund të ndahen në: zoosterol (nga kafshët), fitosterolët (nga bimët) dhe mycosterolët (nga kërpudhat). Steroli kryesor i botës shtazore është kolesteroli - më i njohuri dhe i paqartë në aspektin e përfitimeve për llojin e trupit të yndyrës. Ajo gjendet në mish yndyror, gjalpë, mëlçi, vezë dhe ushqime të tjera me yndyrë të lartë. Sa i përket steroleve bimore, më e zakonshme e këtyre është sitosteroli. Gjithashtu, bimët janë të pasura me stigmasterol dhe brassicasterin. Kjo seri e steroleve është e pranishme në vajin e sojëve dhe në vajin e rapeseed.
3 phospholipids. Përbëhet nga gliceroli, acid fosforik dhe dy zinxhirë karboni. Fosfolipidet janë një pjesë e rëndësishme e membranave qelizore. Ato sigurojnë vetitë plastike të membranave qelizore, ndërsa kolesteroli i siguron ato me ngurtësi dhe stabilitet. Fosfolipidet janë burimi kryesor i acidit fosforik të nevojshëm për jetën e njeriut.

Ushqime me yndyrna:

Shuma e parashikuar për 100 g të produktit tregohet.

Yndyrnat polyunsaturated, gjenden kryesisht në vajra vegjetale, ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak dhe niveleve të triglicerideve. Një lloj yndyre polyunsaturated është omega-3, potenciali i të cilit për shëndetin e zemrës ka qenë subjekt i shumë vëmendje.

Yndyrnat monounsaturated janë për shkak të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Vendet mesdhetare konsumojnë shumicën e këtyre burimeve. Yndyrnat monounsaturated zakonisht janë të lëngshme në temperaturën e dhomës, por ngurtësohen nëse janë ftohur. Dy llojet e mbetura të yndyrës duhet të konsumohen në mënyrë të moderuar: të ngopura dhe trans. Ka dy lloje të yndyrnave trans: një lloj i natyrshëm që gjendet në sasi të vogla në produktet e qumështit dhe mishit dhe një lloj artificial që ndodh kur vajrat e lëngëta ngurtësohen me yndyrna "pjesërisht të hidrogjenizuara".

+ 40 ushqime me yndyrë të lartë ( tregohet numri i gramëve për 100 g të produktit.):
Breza e tymosur e parfumuar	66	Saira i madh	20,9	lepur	12,9	gobies	8,1
Verdhë veze e thatë	52,2	proshutë	20,9	mish lope	12,4	pula	7,8
Mish derri	49,3	harengë	19,5	Gjuha e mishit të gjirit	12,1	Mish kali	7,0
Suxhuk i tymosur	45	sojë	17.3	Turqi	12,0	Kërpudha të thata të bardha	6,8
Mëlçinë e gojës	39	Gjuha e derrit	16,8	Vezë pule	11,5	krap	5,3
Pluhur vezë	37,3	mish qengji	15,3	bli	10,9	Mëlçia derri	3,6
Çokollatë e hidhur	35,4	salmon	15,1	Havjar uritur	10	Zemra e derrit	3,2
patë	33,3	Çamçakëz salmon i kuq	13,8	Trurin e mishit	9,5	Mëlçia viçi	3,1
ngjalë	30,5	Mish viçi	13,7	pula	8,8	Mish derri	3,1
Mish derri të ulët yndyrë	27,8	Vezë i kuzhinës	13,1	mustak	8,5	Zemra e mishit	3,0

Nevoja e përditshme yndyrë trupit Dietologjia moderne tregon se për të siguruar trupin me energji të mjaftueshme, sasia e yndyrës në dietën tonë nuk duhet të jetë nën 30%. Duhet të theksohet se 1 gram yndyrë është 9 kcal. Rekomandohet të përdorni 10% të yndyrës së ngopur dhe 20% të pangopura. i lejueshëm norma ditore kolesteroli për personi i shendetshem nuk duhet të jetë më i lartë se 300 mg dhe për ata që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare - të llogaritura sipas rekomandimeve të mjekut.

Nevoja për konsum të yndyrës rritet: . Puna e vështirë fizike është e pamundur pa konsum të mjaftueshëm të ushqimeve yndyrore, të cilat më gjatë në trup mbajnë një ndjenjë të ngopjes, kalori të lartë.
   . Sezoni i ftohtë. Ftohtë ju bën të shpenzoni energji shtesë për ngrohje, përveç kësaj, indet dhjamore përkryer e mbron trupin nga hipotermia.
   . Shtatzënia dhe laktacioni. Gjatë kësaj periudhe ndodhin ndryshime të rëndësishme në trupin e gruas dhe një pjesë e yndyrës përdoret për të ushqyer fëmijën.
   . Mungesa e vitaminave yndyrore në trup është një sinjal i trupit për nevojën shtesë për produktet që përmbajnë yndyrë, me përjashtim, natyrisht, për vetë vitaminat.
   . Mungesa e energjisë. Ulja e dëshirës seksuale.

Nevoja për yndyrë është reduktuar: . Me rritjen e peshës trupore. Sasia e yndyrës së konsumuar duhet të reduktohet, por jo të eliminohet nga dieta krejtësisht!
. Kur jeton në një klimë të nxehtë, si dhe fillimin e sezonit të ngrohtë.
. Kryerja e punës që lidhet me punën mendore kërkon ushqime karbohidrate, por jo të yndyrshme.

Ndjeshmëria e shëndoshë Siç u përmend më sipër, të gjitha yndyrat janë të ndara në perime dhe kafshë. Nga materialet e hulumtimit mjekësor, u bë e ditur se yndyrnat vegjetale absorbohet më shpejt se kafshët. Kjo është për shkak të faktit se lidhjet e tyre kimike janë më pak rezistente ndaj efekteve të lëngut stomak. Më shpesh, yndyrnat vegjetale përdoren për prodhimin e shpejtë të energjisë. Yndyrnat e kafshëve mbajnë një ndjenjë të ngopjes për një kohë më të gjatë për shkak të përthithjes së tyre të ngadaltë. Statistikat tregojnë se meshkujt preferojnë të konsumojnë më shumë yndyra të kafshëve, dhe gratë janë tifozë të perimeve.

Zërat dhe shëndeti Kushtëzi, nutritionists ndajnë të gjitha yndyrnat në i dobishëm dhe i dëmshëm për trupin. Yndyrnat e shëndetshme janë polyunsaturated dhe monounsaturated acide yndyrore gjenden në vajra bimore, si dhe në peshk yndyror dhe vezë e verdhë veze (lecithin). Sa për yndyrna të dëmshme që përfshijnë yndyrna të marra nga plasaritje e rafinimit të naftës, yndyrat, të ekspozuar ndaj nxehtësisë të zgjatur, si dhe yndyrna, të marra nga përpunimi i organizmave të modifikuar gjenetikisht (OMGJ). Yndyrnat e dëmshme gjenden zakonisht në margarinë, majonezë, vaj gatimi dhe produkte që i përmbajnë ato.

Pronat e dobishme yndyrë dhe efektin e saj në trup Ndërtimi i membranave qelizore, sinteza e hormoneve seksuale, thithja e vitaminave A, D, E, K - këto janë vetëm disa nga funksionet e rëndësishme që yndyra kryen në trupin e njeriut. Yndyra mbron trupin tonë nga të ftohtit, luan rolin e një "airbag" për zemrën, mëlçinë, veshkat gjatë lëndimeve të ndryshme trupore, jep energji gjatë një greve të gjatë të urisë. Përveç kësaj, yndyra është thelbësore për funksionimin normal të trurit tonë dhe sistemit nervor.

Ndërveprimi me elementet thelbësore Eshtë e lehtë të mendosh se elementet thelbësore janë substanca dhe komponime që mund të ndërveprojnë me njëri-tjetrin. Për yndyrnat, elemente të tilla thelbësore janë vitamina të tretshme në yndyrë. E para në këtë listë është vitamina A. Ajo gjendet në ushqime të tilla si: karrota, hurmë, piper zile, mëlçi, manaferrat e detit, si dhe në yolks vezë. Falë tij, trupi ynë ka mundësi jo vetëm të rezistojë të gjitha llojet e infeksioneve, por gjithashtu mund të paraqitet në të më të mirë. Imagjinoni: lëkurë të shëndetshme, flokë luksoze, sytë me gaz, dhe më e rëndësishmja - Mood Mirë!!! E gjithë kjo është rezultat i përdorimit vitamina a.

Tani për vitaminën D. Kjo vitaminë siguron një shërbim të paçmuar ndaj kockave dhe sistemit të kërcit tonë. Më parë, kur një person nuk mori sasinë e vitaminës D për shkak të tij, ai u sëmur me një sëmundje të tillë si rakitët. Është e mundur të mendosh se si personi dukej në këtë kohë pa përshkrim të mëtejshëm. Vitamina D gjendet në ushqime të tilla si vaj ulliri ekstra i virgjër, vaj peshku, mëlçisë, si dhe mund të prodhohet nga trupi ynë, me një nivel të mjaftueshëm insolimi. Falë të qenit në diell, një person jo vetëm sunbathes, por edhe dyqane vitaminë D që është aq e nevojshme për të. Por siç është thënë më parë, këto vitamina mund të absorbohet vetëm në praninë e yndyrë-tretës. Rrjedhimisht, mungesa e yndyrës mund të çojë në zbrazjen e gjithë trupit.

Shenjat e yndyrës së tepërt Tani duhet të diskutojmë një problem kaq të rëndësishëm për shëndetin e njeriut, si një tejkalim i yndyrës. Meqenëse shoqëria moderne është e natyrshme në elementet e hipodinamisë, rezultati i këtij fenomeni është depozita e tepruar e yndyrës në trup, ose thjesht - trashje. Si rezultat, ndryshimet e mëposhtme ndodhin në trupin e njeriut:
   . Rritja e koagulimit të gjakut;
   . Proceset e formimit të hepatit dhe gurëve të tëmthit;
   . Atherosclerosis zhvillohet;
   . Proceset degjenerative janë vërejtur në zonën e mëlçisë, veshkave dhe shpretkës;
   . E pra, në krye të buqetë, ka një rritje të tensionit të gjakut, stres në zemër, si dhe ndryshime në aparatin kockor-kërc.

Shenjat e mungesës së yndyrës Mungesa e marrjes së yndyrës ndikon jo vetëm në faktin se një person nuk merr sasinë e nevojshme të energjisë për jetën e tij, por është edhe më i rrezikshëm për sistemin nervor. Si rezultat i kufizimit të yndyrës, ose në shkelje të bilancit yndyror, një person zhvillon të ashtuquajturën sosje të sistemit nervor. Kjo është për shkak të faktit se vitaminat që treten në yndyrë që hanë (të tilla si vitamina A dhe D) nuk janë në gjendje të absorbohen nga trupi. Dhe rezultati i këtij greva urie të vitaminës, përveç shterimit të vetë sistemit nervor, janë gjithashtu ndryshime atrofike nga ana e syve, probleme me thonjtë, flokët, lëkurën, si dhe problemet me sistemin riprodhues. Përveç kësaj, me mungesë të marrjes së yndyrës, ka një rënie në rezistencën e trupit ndaj të gjitha llojeve të infeksioneve, mosbalancimit hormonal dhe plakjes së hershme të trupit.

Faktorët që prekin yndyrën e trupit . Faktori kryesor përgjegjës për akumulimin e yndyrës trupore është mungesa e ushtrimit. Ajo pasohet nga e ashtuquajtura metabolizëm i lipideve. Kjo shkelje, përveç yndyrës trupore, gjithashtu mund të jetë shkaku i aterosklerozës së hershme. Fakti interesant : Njerëzit e Japonisë, Kinës dhe Mesdheut, të cilët hanë shumë zarzavate dhe ushqim deti, nuk vuajnë nga kjo shkelje.
. Faktori tjetër që ndikon depozitat yndyroreqë është stres. Për shkak të tij, njerëzit ndalin ndjenjën e trupit të tyre dhe ai rregullon një mashtrim të tillë me shfaqjen e peshës së tepërt.
. Faktori i tretë është hormon. Çrregullimet e metabolizmit të yndyrës shpesh shoqërohen me një rritje të nivelit të estrogjenit në trup.

Kolesteroli. Dëm dhe dobi

Sa gjëra janë thënë dhe shkruar rreth tij! Për disa, kolesteroli bëhet armiku numër një në luftën për shëndetin dhe jetëgjatësinë. Megjithatë, siç tregon shumë burime mjekësore, kolesteroli në sasi optimale nuk është i dëmshëm. Është thjesht e nevojshme për trupin tonë. Kolesteroli është i nevojshëm për koagulim normal të gjakut. Ai është përgjegjës për integritetin e murit qelizor të qelizave të kuqe të gjakut. Ajo luan një rol të rëndësishëm në funksionimin e indeve të trurit, të mëlçisë dhe sistemit nervor. Trupi është në gjendje të sintetizojë kolesterolin në mënyrë të pavarur nga lëndët ushqyese që vijnë. Dhe vetëm një sasi e caktuar e tij (rreth 25%) hyn në trup me ushqim.

Konsumi i tepërt i ushqimeve yndyrore mund të çojë në depozitimin e kolesterolit të tepërt në muret e enëve të gjakut. Kjo çon në zhvillimin e aterosklerozës, e cila është shkaku kryesor i urinimit të të gjitha qelizave të trupit, qasja e të cilit në gjak është bllokuar nga depozitat e kolesterolit. Prandaj, për të shmangur atherosclerosis, është e nevojshme për të reduktuar futje yndyrë në një minimum të arsyeshëm.

Yndyrna në luftën për harmoni dhe bukuri

Ndonjëherë, njerëzit që duan të humbin peshën eliminojnë plotësisht yndyrnat nga dieta e tyre. Në fillim, një rënie në peshën e trupit mund të jetë e mirë, por pastaj për shkak të faktit se trupi nuk merr vitamina dhe mikroelemente të rëndësishme, mund të shfaqen simptoma të pakëndshme:

1 nervozizëm,
2 lëkurë të thatë,
3 flokë të brishtë dhe thonjtë.

Rezulton yndyrna të shëndetshme luajnë një rol të rëndësishëm në shkallën metabolike.

Për të ruajtur shëndetin, është gjithashtu e nevojshme të respektohet raporti midis yndyrave. Në të njëjtën kohë, Omega-3 dhe Omega-6 duhet të jenë në një raport 1: 2. Një hyrje në dietë vajra bimore, parandalon formimin e rrudhave të hershme, do të jetë një parandalim i shkëlqyer i lëkurës së thatë dhe humbja e elasticitetit të saj.

Nëse ka mungesë të depozitave të yndyrës, është e nevojshme të përdoret kjo sasi e yndyrës, në mënyrë që disa prej tyre të vendosen në rezervë. Nëse është e nevojshme, zvogëloni peshën tuaj, hani ushqime të yndyrshme më mirë në mëngjes. Në këtë rast, energjia e lëshuar nuk do të depozitohet "për një ditë me shi" dhe menjëherë të shkojë në destinacion.

Ne kemi mbledhur pikat më të rëndësishme për yndyrën në këtë ilustrim dhe do të jeni mirënjohës nëse ndani një fotografi në një rrjet social ose blog, me një lidhje në këtë faqe: