ช็อคโกแลตสีขาวทำมาจากอะไรโดยนักชิมทั่วโลก ไวท์ช็อกโกแลต - ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ ไวท์ช็อกโกแลตคืออะไร

ในบรรดาคนรักหวานยังมีอีกหลายคนที่ชอบช็อกโกแลต สีขาวเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะนี้ เมล็ดโกโก้ไม่ได้ใช้ในการเตรียม ดังนั้นจึงมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน

"ข้อดี" และ "ข้อเสีย" ของขนม

อาหารอันโอชะแต่ละรายการมีคุณสมบัติด้านลบและด้านบวก ไวท์ช็อกโกแลตสูตรที่นำเสนอในบทความนี้ไม่ชอบประโยชน์ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ตัวอย่างเช่น ของหวานนี้ไม่มีคาเฟอีนและธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นข้อห้ามสำหรับบางคน นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตยังมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าช็อกโกแลตดำ ท่ามกลางลักษณะเชิงลบที่มีอยู่ในอาหารอันโอชะนี้ หนึ่งสามารถชื่อ ปริมาณแคลอรี่สูง. อย่างไรก็ตาม ไขมันพืชที่อยู่ในนั้นจะถูกย่อยสลายช้ากว่าไขมันที่มีรสขมมาก เพราะคาเฟอีนไม่ได้ "ปรับ"

ทำอาหารที่บ้าน. วัตถุดิบ

เป็นที่ทราบกันดีว่าขนมโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นผู้ชื่นชอบขนมหวานที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองจึงชอบทำกินเอง วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ามันทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไร ส่วนผสมหลักในการทำขนมคือ

• เนยโกโก้ - 100 กรัม (สามารถพบได้ในร้านค้า แต่ยังอยู่ในร้านขายยา)
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นมผง(หรือสูตรสำหรับทารก) - 100 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เนยโกโก้เป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมขนมของเรา อย่างไรก็ตามผู้ผลิตสมัยใหม่เพื่อผลกำไรแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยแอนะล็อกที่ถูกกว่า หลายอย่างทำมาจากไขมันพืช (เช่น น้ำมันปาล์ม) ไวท์ช็อกโกแลต ไม่มีสูตรทำขนมโฮมเมด สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับทุกคน

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

มีหลายวิธีในการทำช็อกโกแลตขาว หลายคนพยายามกระจายความเสี่ยง สูตรพื้นฐานสารเติมแต่งทุกชนิด: ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิคสารพัดการปรุงอาหารต้องมีเงื่อนไขบางประการ

อย่างแรก ไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมดทำจากเนยโกโก้ ประการที่สอง ใช้น้ำตาลและนมผงในสัดส่วนเดียวกันกับส่วนผสมหลัก และเพื่อที่จะได้รับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดใช้ดีกว่า ผงน้ำตาลการบดละเอียดมากเพราะเม็ดขนาดใหญ่อาจไม่ละลายในมวลรวมและทำให้รสชาติของขนมลดลง ประการที่สาม สำหรับรสชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะเติมวานิลลาลงในอาหารอันโอชะ ประการที่สี่ คุณต้องใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนในการทำไวท์ชอคโกแลตเพราะสามารถหาได้จากพลาสติกหรือเหล็ก สินค้าสำเร็จรูปจะยากมาก

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยโกโก้ให้ทั่วในอ่างน้ำ ความสำเร็จของขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด: สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าภาชนะด้านบนไม่ควรสัมผัสกับน้ำเดือดที่ด้านล่าง ในกรณีนี้ ควรแยกผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
2. จากนั้นเนยโกโก้เหลวควรค่อยๆผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ นมผงสามารถแทนที่ด้วยสูตรสำหรับทารกได้ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน สามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมที่เปิดที่ความเร็วต่ำ
3. ต่อไปคุณต้องเทไวท์ช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ สูตรสำหรับของหวานบอกว่าหลังจากนั้นคุณต้องวางมวลในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือถั่วลงในอาหารอันโอชะ รวมทั้งปรุงด้วยเครื่องเทศทันที เช่น งาหรืออบเชย สิ่งสำคัญคือการผสม ส่วนผสมเพิ่มเติมกับขนมที่ยังไม่แช่แข็ง

สูตรช็อกโกแลตนม

สามารถสร้างช็อกโกแลตนมโดยไม่ต้องเติมเนยโกโก้ โดยใช้นมแห้ง (150 กรัม) และนมเหลว (12 ช้อนโต๊ะ) ความหวานของขนมดังกล่าวสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างอิสระแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเล็กเกินไปไม่เช่นนั้นมวลหวานจะกลายเป็นของเหลวเกินไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเติมวานิลลินหรือเอสเซนส์อะโรมาติกได้ที่นี่ หลังจากนั้นจะต้องวางมวลช็อคโกแลตบนแผ่นอบหรือในรูปแบบพิเศษทำให้ความหนาของกระเบื้องร้านค้าและทิ้งไว้ในที่เย็นจนเย็นสนิท เสิร์ฟขนมดังกล่าวไปที่โต๊ะควรแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แอร์ช็อกโกแลต

หลายคนสงสัยว่าจะทำไวท์แอร์ช็อกโกแลตด้วยตัวเองได้อย่างไร อันที่จริงแล้วฟองอากาศที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ซึ่งระเบิดบนลิ้นอย่างน่ายินดีเข้าไปในกระเบื้องด้วยขนมได้อย่างไร? น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมของหวานที่บ้าน ผู้ผลิตใช้เทคโนโลยีต่างๆ เพื่อสร้างไวท์ช็อกโกแลตที่โปร่งสบาย (เช่น ทำให้มวลหวานอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนในระหว่างกระบวนการเตรียมการ) แต่ไม่มีแบบใดที่สามารถนำมาใช้ที่บ้านได้ สิ่งเดียวที่สามารถทำได้ด้วยการรักษารูพรุนที่บ้านคือการละลายและทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากมัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองแล้ว รสชาติอาจแตกต่างจากในร้านมากเพราะจะไม่มีรสชาติเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ของหวานเช่นนี้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ซึ่งเหมาะกับแม้แต่เด็กเล็ก และอย่างที่คุณเห็นแล้วการทำอาหารที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก ทานให้อร่อย!

ไวท์ช็อกโกแลตปรากฏตัวในตลาดขนมหวานเมื่อไม่นานนี้เมื่อเทียบกับช็อกโกแลตรสขม แต่ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ ช็อกโกแลตขาวก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ฟันหวาน เมื่อซื้อไวท์ช็อกโกแลต สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู้ผลิตมักไม่ค่อยใส่ใจในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ของตน สิ่งนี้ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมาก ในบรรดาบริษัทต่างๆ ที่หลากหลาย การรู้จักไวท์ช็อกโกแลตแท้นั้นยากขึ้นเรื่อยๆ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับไวท์ช็อกโกแลต

คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการไม่มีผงโกโก้ในองค์ประกอบของมันซึ่งทำให้มีสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน ช็อคโกแลตคลาสสิก. แต่วันนี้ในแง่ของความนิยมกระเบื้องสีขาวเกือบจะดีเท่ากับกระเบื้องสีเข้ม นิยมนำมาประกอบอาหาร เหล่านี้เป็นผงต่างๆ เพิ่มเติมในค็อกเทล และไส้สำหรับเค้ก พาย ขนมอบ และมัฟฟิน นี้ ขนมต้นตำรับรสชาติดีกับผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของหลากหลาย ตกแต่งขนมและขนมหวานรสเลิศ

ประวัติของช็อกโกแลตมีมาตั้งแต่สมัยมายันและแอซเท็ก แล้วนำมาบริโภคเป็นเครื่องดื่ม เติมพริกไทยให้รสเผ็ดจัด ของหวานนี้มาหาเรา เอาชนะมานับพันปี และได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย ช็อคโกแลตรุ่นสีขาวถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2473 เท่านั้น สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการที่บริษัทเนสท์เล่ได้คิดค้นผลิตภัณฑ์จากกากเนยโกโก้เพื่อไม่ให้ทิ้ง ของหวานนี้เป็นที่รู้จักเพียงครึ่งศตวรรษหลังจากการประดิษฐ์ ในเวลานี้ ไวท์ช็อกโกแลตแท่งเริ่มมีการผลิตอย่างแข็งขัน นอกจากนี้ นักทำขนมเริ่มใช้เป็นส่วนประกอบในผลงานชิ้นเอกของพวกเขา

ไวท์ชอคโกแลตก็ชื่นใจ รสครีมเนื่องจากมี จำนวนมากของนมแห้ง รสชาติดั้งเดิมทำให้ช็อกโกแลตนี้มีชื่อเสียงทั้งในหมู่ขนมหวานและลูกกวาดทั่วโลก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ในการทำไวท์ช็อกโกแลตแบบธรรมชาติ คุณต้องมีเนยโกโก้ น้ำตาล นมผง และวานิลลินเล็กน้อย ของหวานที่มีคุณภาพประกอบด้วยไขมันนมอย่างน้อย 2.5% และเนยโกโก้ 20% เมื่อซื้อกระเบื้องในร้านค้าต้องให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบทั้งสองนี้อยู่ในอันดับแรกในรายการส่วนประกอบ หากไม่เป็นเช่นนั้น เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เกี่ยวกับองค์ประกอบในประเทศที่พัฒนาแล้ว มีการกำหนดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบพื้นฐานจำนวนน้อย แต่ในรัสเซียยังไม่มีกฎหมายดังกล่าว การละเลยนี้มักถูกเอารัดเอาเปรียบโดยผู้ผลิตอาหาร

ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมักจะมีไขมันทรานส์ สารเติมแต่ง และสารทดแทนน้ำตาลที่เป็นอันตราย การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบดังกล่าวจะไม่เพียงลดลงเท่านั้น รสชาติแต่จะส่งผลเสียอย่างมากต่อสุขภาพของผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหาร ผู้ผลิตบางรายอาจไม่ใส่เนยโกโก้เลย ให้ความสนใจกับคุณสมบัติของมัน สินค้าคุณภาพต่ำจะมีสีขาวและมีกลิ่นฉุน รสหวานมันและไม่ละลายดีจากการสัมผัสมือ ไวท์ช็อกโกแลตธรรมชาติในคุณสมบัติของมันควรจะคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตในคุณสมบัติของมัน มันละลายได้ง่ายในมือมีสีครีมและมีกลิ่นอ่อน ๆ ค้างอยู่ในคอครีมที่ละเอียดอ่อน

ไวท์ช็อกโกแลตแท้ประกอบด้วยธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี สารธีโอโบรมีนและคาเฟอีนไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบดังกล่าว ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จึงไม่ส่งผลต่อร่างกายอย่างน่าตื่นเต้นและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ค่าพลังงานค่อนข้างสูง - 550 kcal

ประโยชน์และโทษ

การรับประทานไวท์ช็อกโกแลตช่วยสร้างเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขที่ช่วยให้คุณทนต่อความเจ็บปวดและแม้กระทั่งความเจ็บป่วยบางอย่าง ฮอร์โมนนี้ช่วยเรื่องความเครียด ความตึงเครียด แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้รับผลตรงกันข้าม เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากในขนม และของเขา ใช้มากเกินไป- สาเหตุของการเกิดโรคอันตรายหลายชนิด

โคลีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบจำเป็นสำหรับการผลิตอินซูลินและเมไทโอนีน ช่วยในการทำให้กระบวนการเผาผลาญในตับเป็นปกติ ด้วยเหตุนี้การบริโภคของหวานในระดับปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกัน การเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็เป็นสิ่งสำคัญ เพราะมีเพียงวิตามินอีเท่านั้น ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญของความอ่อนเยาว์และการทำงานปกติของระบบต่อมไร้ท่อ

อย่าหลงไปกับของหวานนี้ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่เพียงแต่เป็นโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความผิดปกติของการเผาผลาญด้วย อย่ากินไวท์ช็อกโกแลตหากคุณเป็นโรคกรดเกิน เป็นเบาหวาน หรือแพ้ส่วนผสมใดๆ แต่ช็อคโกแลตสีขาวเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่แพ้โกโก้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่ดำเนินชีวิตแบบเฉื่อยเช่นเดียวกับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วน

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อเนยโกโก้ธรรมชาติ (ที่ร้านขายยาหรือร้านค้าเฉพาะทาง) ส่วนประกอบนี้จะคิดเป็นเกือบหนึ่งในสามของขนมที่ทำเสร็จแล้ว ใช้ส่วนผสม 100 กรัมต่อหนึ่งมื้อ จะต้องใช้นมผงและน้ำตาล (ควรเป็นผง) ในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ยังต้องการวานิลลา

น้ำตาลผงในสูตรนี้จะดีกว่าน้ำตาลทราย เพราะละลายเร็วกว่ามากและไม่เกิดผลึกในผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณไม่มีโอกาสที่จะใช้แป้ง คุณควรละลายน้ำตาลก่อน

ในการเตรียมของหวานที่บ้าน ให้ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำ จากนั้นผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด แทนที่จะเป็นนมผง อาหารเด็กก็ค่อนข้างเหมาะสม คนส่วนผสมด้วยตะกร้อมือโดยไม่ต้องยกลงจากเตา มวลสำเร็จรูปจะถูกเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัว ภายในหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมรับประทานหรือใช้เป็นส่วนประกอบในการทำขนมโฮมเมด

วิดีโอ: ประโยชน์และโทษของไวท์ช็อกโกแลต

รสชาติอร่อยของช็อกโกแลตเป็นที่คุ้นเคยของทุกคน อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของทุกคนโดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุ

ในขณะเดียวกันความชอบของแต่ละคนก็ต่างกัน บางคนชอบรสทาร์ตของดาร์กช็อกโกแลตมากที่สุดบางคนชอบช็อกโกแลตนมที่ละลายในปาก ในขณะที่บางคนชอบช็อกโกแลตขาว

แต่ถ้า ดาร์กช็อกโกแลตไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นของ "อาณาจักรช็อคโกแลต" แล้วสีขาว - ก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมาย บางคนคิดว่าช็อคโกแลตทำได้แค่สีเข้มเท่านั้น

อันที่จริงความคิดเห็นนี้ผิดอย่างยิ่งและไวท์ช็อกโกแลตเป็นตัวแทนเต็มรูปแบบของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ประเด็นคือไม่มีผงโกโก้หรือมวลโกโก้ซึ่งทำให้ดาร์กช็อกโกแลตมีสีและรสเปรี้ยว

ยิ่งผงโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไร ช็อกโกแลตก็จะยิ่งขมและเข้มขึ้นเท่านั้นช็อคโกแลตสีขาวบ่งบอกถึงการไม่มีผงโกโก้ แต่มีไม่น้อยกว่าเนยโกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของช็อกโกแลตที่ได้จากเมล็ดโกโก้

ช็อกโกแลตขาวเป็นช็อกโกแลตหรือไม่?

ประวัติศาสตร์ของดาร์กช็อกโกแลตย้อนกลับไปกว่า 3000 ปีก่อนหน้านี้เป็นความหรูหราถือเป็น "อาหารของพระเจ้า" และเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ของชาวอารยธรรมโบราณ ช็อคโกแลตสีขาวปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็วในปี 1948 ต้องขอบคุณบริษัท Nestle ซึ่งไม่รู้ว่าจะใส่เนยโกโก้ส่วนเกินไว้ที่ไหน พวกเขาเกิดไอเดียในการเตรียมขนมสีขาวหวาน ๆ จากเนยโกโก้ นมผง และน้ำตาล ซึ่งเรียกว่าไวท์ช็อกโกแลต

และถึงแม้ว่าข้อพิพาทเกี่ยวกับชื่อจะดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน แต่ก็ได้รับการยอมรับว่ามีเหตุผลอย่างแน่นอนเนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถเรียกได้ว่าช็อคโกแลต ที่มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20%และในปี 2008 กฎข้อบังคับเกี่ยวกับการทำขนมได้ถูกนำมาใช้ในรัสเซีย โดยระบุว่าช็อกโกแลตต้องมีผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 35% และช็อกโกแลตขาวก็สอดคล้องกับชื่อของมันอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ในตลาดมักจะมีของปลอมที่มีไขมันเติมไฮโดรเจนแทนเนยโกโก้และ น้ำมันพืช. ไม่มีประโยชน์ในตัวแทนดังกล่าว ดังนั้นก่อนที่คุณจะซื้อไวท์ช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง ให้อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด

ไวท์ช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างไร?

แน่นอนว่าดาร์กช็อกโกแลตถือว่ามีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดสำหรับรูปร่างแต่ไวท์ช็อกโกแลตก็มีประโยชน์เช่นกัน ต้องขอบคุณเนยโกโก้และเลซิติน ประกอบด้วยกรดสเตียริกและกรดโอเลอิกซึ่งช่วยลดปริมาณ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

ไวท์ช็อกโกแลตยังมีประโยชน์สำหรับเครื่องสำอางเนื่องจากมีแทนนิน คาเฟอีน และเมทิลแซนทีน ซึ่งมีผลโทนิคและการรักษา ช่วยต่อต้านผื่นผิวหนัง แผลไฟไหม้ และผิวแห้ง แต่อย่าลืมว่าช็อกโกแลตทุกชนิดมีประโยชน์เฉพาะกับการใช้ในระดับปานกลางเท่านั้น โดยเฉพาะสีขาว ท้ายที่สุด ไวท์ช็อกโกแลตมีแคลอรีสูงที่สุด - ประมาณ 600 แคลอรี

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไวท์ช็อกโกแลตได้ครองใจใครหลายคนรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นที่ดึงดูดใจนี้มาจากนมผงที่มีกลิ่นคาราเมล เช่นเดียวกับเนยโกโก้ที่ให้รสชาติของช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต เช่น ดาร์กช็อกโกแลต มีจำหน่ายในรูปแท่งหรือช็อกโกแลตฟิกเกอร์ และใช้ในขนม

ไวท์ชอคโกแลตโฟโต้

ไวท์ช็อกโกแลต - ของโปรดฟันหวานมากมาย อย่างไรก็ตามไม่เหมือนกับช็อกโกแลตประเภทอื่น ๆ ที่ปรากฏบนชั้นวางเมื่อไม่นานมานี้ - ในวัยสามสิบของศตวรรษที่ 20 และในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังกล่าวก็สามารถได้รับความนิยมในตลาดขนมหวานได้ และตอนนี้คุณสามารถซื้อไวท์ช็อกโกแลตในร้านค้าสำหรับทุกรสนิยม ทั้งแบบมีและไม่มีไส้ ไวท์ช็อกโกแลตแบบมีรูพรุน และกระเบื้องสีสูงส่งธรรมดาๆ ที่เราคุ้นเคย

ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร?

ในการผลิต ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้ นมผง วานิลลิน และน้ำตาล อย่างไรก็ตาม เฉพาะไวท์ช็อกโกแลตที่มีราคาแพงกว่าเท่านั้นที่มีองค์ประกอบดังกล่าว ในการผลิตสินค้าราคาถูก ผู้ผลิตเพิ่มไขมันไฮโดรเจนและสารให้ความหวานลงในช็อกโกแลตขาว ตามมาตรฐานคุณภาพระดับสากล ไวท์ช็อกโกแลตต้องประกอบด้วย:

• เนยโกโก้อย่างน้อย 20%
• น้ำตาลและสารให้ความหวานไม่เกิน 55%
• นมแห้ง 14%;
• ไขมันนม 3.5%

ทำไมช็อคโกแลตถึงขาว?

ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีผงโกโก้ซึ่งมักจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลที่คุ้นเคย นั่นคือเหตุผลที่อนุญาตให้ใช้ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่แพ้คาเฟอีน: การไม่มีเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบของมันทำให้ผลิตภัณฑ์มีอันตรายน้อยกว่าช็อกโกแลตปกติ

ไวท์ช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างไร?

นักวิทยาศาสตร์ศึกษาถึงประโยชน์และโทษของไวท์ช็อกโกแลตเป็นอย่างดี ช็อกโกแลตชนิดนี้อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส วิตามินบี โคลีน ซีลีเนียม สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ฟิลโลควิโนน แมงกานีส และธาตุเหล็ก กรดไลโนเลนิกและอะราคิดิกที่พบในไวท์ช็อกโกแลตช่วยให้ตั้งครรภ์ได้ง่ายขึ้น ดังนั้นไวท์ช็อกโกแลตจึงควรค่าแก่การรับประทานสำหรับคุณแม่ยังสาว นอกจากนี้ เนื่องจากเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์มากมาย ไวท์ช็อกโกแลตจึงได้รับอนุญาตด้วย ให้นมลูก. อย่างไรก็ตาม ควรใช้ความระมัดระวังที่นี่: ไวท์ช็อกโกแลตที่มากเกินไปและของหวานใดๆ สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ได้ แทนนินซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์อีกชนิดหนึ่งช่วยในการรักษาผิวและป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัยซึ่งนำไปสู่การใช้ไวท์ช็อกโกแลตในด้านความงาม

แม้ว่า เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ปริมาณแคลอรี่ของไวท์ช็อกโกแลตคือ 500-550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ผู้ที่ควบคุมอาหารควรลดการบริโภคช็อกโกแลตประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม ด้วยการบริโภคที่จำกัด รสชาติที่ผิดปกติของไวท์ช็อกโกแลตจะทำให้คุณพึงพอใจเท่านั้น

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน?

สูตรสำหรับไวท์ช็อกโกแลตนั้นง่ายมาก และของโปรดของคุณจะทำเองได้ไม่ยากที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารให้ความหวาน สารเพิ่มความคงตัวหรือสารปรุงแต่งรสใดๆ คุณจะต้อง:

• เนยโกโก้ 100 กรัม
• นมแห้ง 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลาทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่น่าทึ่ง

สูตรที่ 1: วิธีทำไวท์ช็อกโกแลต

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำ ทำได้ง่ายมาก: แบ่งเนยโกโก้ออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆแล้ววางลงในหม้อใบเล็กบนหม้อน้ำเดือด กฎหลักของอ่างน้ำคือภาชนะที่มีสารหลอมเหลวไม่ควรสัมผัสภาชนะที่มีน้ำเดือด
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำมันเหลว
3. ผัดส่วนผสมที่ได้จนเนียนและเทลงในแม่พิมพ์
4. ปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไวท์ช็อกโกแลต ทำอาหารที่บ้านพร้อม!

สูตร 2: วิธีทำไวท์ช็อกโกแลต

หากเนยโกโก้ไม่อยู่ในมือคุณสามารถปรุงตามสูตรด้านล่างและฉันรับรองได้เลยว่าความหวานที่ได้จะไม่แย่ลง!

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• นมผง 150 กรัม
• นมจืด 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
2. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
3. ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

อย่างที่คุณเห็น ไวท์ช็อกโกแลตนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่ความหวานที่เตรียมเองที่บ้านนั้นมีรสชาติดีพอๆ กับที่ซื้อในร้าน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความละเอียดอ่อนนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมดยังสามารถใช้ได้แม้ชิ้นที่เล็กที่สุด: อาหารอันโอชะนี้ไม่มีอันตรายอย่างยิ่ง! คุณยังสามารถทดลองรสชาติโดยใส่ถั่วและผลไม้ลงในส่วนผสมก่อนตั้ง สิ่งนี้จะทำให้การสร้างสรรค์ของคุณมีรสชาติที่แปลกใหม่และสดใส

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตมีรูพรุน?

ฟันหวานหลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อกโกแลตขาวที่มีรูพรุนให้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนที่บ้าน น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้: ในการผลิตมีการใช้หลายวิธีเพื่อให้ช็อคโกแลตมีโครงสร้างที่สวยงาม แต่ไม่สามารถใช้ที่บ้านได้ สิ่งเดียวที่คุณสามารถทำได้คือละลายช็อกโกแลตอัดลมเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร เป็นเคลือบ หรือเพื่อเพิ่มลงในอาหารอื่นๆ ในการเตรียมของคุณ

วิธีการละลายช็อคโกแลตสีขาว?

ในการละลายช็อกโกแลตที่มีรูพรุนสีขาว คุณจะต้องเหมือนตอนทำช็อกโกแลตที่บ้านเลย อ่างอาบน้ำ. ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในหม้อบนหม้อน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในหม้อ: หากเกิดเหตุการณ์นี้ ไวท์ช็อกโกแลตจะรวมตัวกันเป็นก้อน และจะไม่สามารถละลายให้เป็นเนื้อเดียวกันได้

ไวท์ช็อกโกแลต CALEBAUTS

Callebaut ไวท์ช็อกโกแลตรสส้ม

Callebaut เป็นหนึ่งในแบรนด์ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมที่ดีที่สุด ภายใต้ชื่อนี้ ไม่ได้ผลิตแค่ช็อกโกแลตขมและนมเท่านั้น แต่แน่นอนว่าไวท์ช็อกโกแลตรสชาติเยี่ยมมีหลายประเภทสำหรับ นักเลงที่แท้จริงความละเอียดอ่อนนี้ บนเว็บไซต์ของบริษัท ไม่เพียงแต่จะพบไวท์ช็อกโกแลตธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีช็อกโกแลตสำหรับทำขนมและแม้กระทั่งสำหรับทำไวท์ช็อกโกแลตร้อน ๆ ให้ลอง ซึ่งคุณจะต้องไปลองที่ร้านกาแฟที่ดีที่สุดในเบลเยียมก่อนหน้านี้!

ทำไมความฝันของไวท์ช็อกโกแลต?

ไวท์ช็อกโกแลตไม่เพียงแต่เป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นลางสังหรณ์ของไวท์สตรีคในชีวิตของคุณอีกด้วย บรรดาผู้ที่ฝันถึงไวท์ช็อกโกแลตอาจไม่ต้องกังวลกับอนาคตของพวกเขา ความฝันนี้เป็นสัญญาณว่าความเศร้าโศกทั้งหมดอยู่ข้างหลังคุณ คุณจะได้พักผ่อนหลังจากการทำงานที่มีผลสำเร็จ และไม่เพียงเท่านั้น: ช็อคโกแลต และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สีขาวแสดงถึงความโชคดีในความรัก

เมื่อเปิด "เครื่องดื่มของพระเจ้า" สู่โลก ชาวแอซเท็กได้ยกย่องชนเผ่าโบราณที่ภาคภูมิใจของพวกเขามาหลายศตวรรษ การจลาจลของสีช็อคโกแลตที่ทันสมัยจะทำให้พวกเขาพอใจและช็อคโกแลตสีขาวจะทำให้เกิดความสับสนอย่างสมบูรณ์

ช็อกโกแลตขาว

เราเป็นหนี้รูปลักษณ์อันละเอียดอ่อนดั้งเดิมของปรมาจารย์ด้านช็อกโกแลตชาวสวิส ในปีพ.ศ. 2473 บริษัทเนสท์เล่ที่โด่งดังในขณะนี้ หลังจากที่ได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์มาอย่างยาวนาน ได้แสดงให้สาธารณชนเห็นถึงความแปลกใหม่อันน่าทึ่ง - ไวท์ช็อกโกแลต อีกหนึ่งปีต่อมา ผู้ประกอบการชาวอเมริกัน ฟอเรสต์ มาร์ส และหุ้นส่วนบรูซ มูเรียร์ (ผู้สร้างช็อกโกแลตยักษ์ใหญ่อีกราย - เอ็มแอนด์เอ็ม) ได้ออกช็อกโกแลตขาวในเวอร์ชันของตนเอง ในตอนแรก แม้แต่ฟันหวานที่อยากรู้อยากเห็นที่สุดก็ตอบสนองต่อแนวคิดใหม่ด้วยความไม่ไว้วางใจ รสชาติของไวท์ช็อกโกแลตกลับกลายเป็นว่าหวานเกินไปและดูเหมือนนมข้นหวานมากกว่า อย่างไรก็ตามในไม่ช้าประชาชนได้ลิ้มรสและยอมรับความละเอียดอ่อนที่ผิดปกติ หลังสงครามโลกครั้งที่สอง โรงงานช็อกโกแลตที่เคารพตนเองทุกแห่งก็ปรากฏตัวขึ้น ไวท์ช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียต เป็นเวลานานยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายในแง่ของโภชนาการและอุดมการณ์

ผิดชอคโกแลต

ช็อคโกแลตแท้จำเป็นต้องมีเมล็ดโกโก้ ส่วนผสมนี้ปรากฏอยู่ในบรรทัดแรกบนฉลาก ในช็อกโกแลตขาวจะถูกแทนที่ด้วยเนยโกโก้ซึ่งได้มาจากเมล็ดโกโก้ชนิดเดียวกันในระหว่างกระบวนการผลิต นี่คือเหตุผลที่ไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่ช็อกโกแลตจริงๆ เพื่อให้ได้รสหวานที่สดใส เนยโกโก้ผสมกับน้ำตาล วานิลลิน และนมฟิล์มแห้ง มวลนี้ถูกทำให้ร้อนแล้วทำให้เย็นลงโดยให้มีความสม่ำเสมอเนื้อสัมผัสและรสชาติที่จำเป็นหลังจากนั้นจะเต็มไปด้วยรูปแบบต่างๆ

ตามมาตรฐานของยุโรป ไวท์ช็อกโกแลตที่ดีประกอบด้วยเนยโกโก้อย่างน้อย 20% นมผง 15% สารให้ความหวานต่างๆ ประมาณ 55% (รวมน้ำตาล) และไขมันนม 4% การหาช็อกโกแลตแท่งอ้างอิงในซูเปอร์มาร์เก็ตของรัสเซียไม่น่าจะประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม ควรศึกษาฉลากก่อนซื้อช็อกโกแลตแท่งด้วยอคติ หากมีน้ำมันพืชหรือส่วนประกอบที่น่าสงสัยอื่น ๆ แทนที่จะเป็นเนยโกโก้ ควรวางตัวแทนดังกล่าวไว้

เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ยังคงมีการถกเถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิง ผู้ที่ชื่นชอบไวท์ช็อกโกแลตพูดถึงสารที่เป็นประโยชน์ที่คุณจะไม่พบในดาร์กช็อกโกแลตแท่ง ตัวอย่างเช่น วิตามินเคส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่ดีขึ้นและไตที่แข็งแรง ซีลีเนียมมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือดปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ ไวท์ช็อกโกแลตยังใช้ภายนอกได้สำเร็จ มาสก์หน้าที่มีความหวานนี้มีประโยชน์สำหรับผิวแห้งและมีปัญหาตามที่แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามรับรอง เมื่อใช้บ่อยครั้ง คุณสามารถชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัยและกำจัดผื่นที่ครอบงำได้

อย่างไรก็ตาม ไวท์ช็อกโกแลตมีข้อเสียหลายประการ ที่สำคัญที่สุดคือการขาดเมล็ดโกโก้ชนิดเดียวกัน พวกเขามีฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลซึ่งเป็นประโยชน์อันล้ำค่าของช็อคโกแลต ไม่มีคาเฟอีนในช็อกโกแลตขาวซึ่งโดยทั่วไปแล้วก็มีข้อเสียเช่นกัน ในทางกลับกัน อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้โดยไม่ต้องกลัว ไม่มีความคลั่งไคล้เพราะมันมีน้ำตาลมากกว่าช็อคโกแลตธรรมดาหลายเท่า และเต็มไปด้วยฟันผุและปัญหาอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ข้อเท็จจริงเหล่านี้ก็ไม่ได้รบกวนความหลงใหลในไวท์ช็อกโกแลตเลยแม้แต่น้อย ท้ายที่สุดแล้ว ความรู้สึกปีติที่สร้างแรงบันดาลใจซึ่งเขามอบให้นั้นประเมินค่าไม่ได้