Milan Easter Cake "Panetton": สูตรขั้นตอนทีละขั้นตอน เค้ก Panettone ของอิตาลีอีสเตอร์ที่บ้าน: สูตรที่มีสูตรภาพถ่ายสำหรับอีสเตอร์อิตาลีอร่อย

ในปีนี้ฉันวางแผนที่จะเตรียมเค้กอิตาลี Pantona ที่อีสเตอร์ เขาคล้ายกับการอบอีสเตอร์ที่เราคุ้นเคย แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางอย่าง ฉันได้สูตรนี้ในเตาอบสำหรับฉันจากเพื่อนที่อาศัยอยู่ในอิตาลีเป็นเวลาหลายปี แต่ไม่ลืมเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของเรา

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม;
• นม - 150 มิลลิลิตร;
• แป้งสาลี - 650 กรัม;
• เนยครีม - 170 กรัม;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5-7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หยิก;
• vanillin - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• kuraga - 50 กรัม;
• tsukata - 50 กรัม;
• ถั่ว - 50 กรัม

เค้กอิตาลี Panton สูตรทีละขั้นตอน

1. ยีสต์แห้งครึ่ง: ได้แก่ 7-8 กรัม - เราหย่าร้างในน้ำอุ่นผสม
2. เราเพิ่มแป้ง 80 กรัมให้ยีสต์ผสมผสานฟิล์มอาหารและรอเมื่อ Opara เหมาะสมและจะเพิ่มขึ้นสามครั้ง
3. แยกกันให้ความร้อนสูงถึง 35-40 องศานมและกวนในยีสต์ที่เหลือจัดหาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เล่นเล็กน้อย
4. น้ำมันครีมถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง ที่นี่เราเพิ่มแป้ง
5. ทั่วมือ มันกลายเป็นเศษแป้งเปียก
6. ในภาชนะที่แยกต่างหากกับไข่ไก่เพิ่มไข่แดงวานิลลาเกลือและน้ำตาล ผสมทั้งหมดกับปัดหรือผสม
7. ใน ส่วนผสมไข่ เราเพิ่มนมกับยีสต์และโอเปราซึ่งเพิ่มขึ้นทั้งหมดผสมให้ละเอียด
8. จากนั้นเราค่อยๆเทแป้งเศษแป้ง เราเพิ่ม Tuts ขนมถั่วลูกเกด Kuragu

สภา. ลูกเกดและ Kuragu ต้องเทน้ำเดือดก่อนที่จะหายไปดีแล้วแห้ง Kuraga ยังคงต้องบดขยี้ขนาดของลูกเกด ถั่วใช้ใด ๆ : วอลนัทอัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เฮเซลนัท แต่ยังบดด้วยหมุดหรือมีดกลิ้งเล็กน้อย

1. ในแป้งเพิ่มความสนุกของส้มและมะนาว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง (ประมาณ 10-15 นาที: แป้งควรอ่อนนุ่มและติดมือ)
2. เราครอบคลุมกระทะของฟิล์มอาหารและให้การทดสอบทำในที่อบอุ่นไม่มีร่าง เราปล่อยให้มันเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นแล้วจะต้องผสมอีกครั้ง สำหรับมือนี้หล่อลื่นน้ำมันและทาแป้งให้ดี (ประมาณ 15 นาที)
4. แป้งควรเป็นอากาศนุ่มยืดหยุ่น แป้งนวดไม่ควรจับมือกัน
5. รูปร่างสำหรับการอบ KULUKHAI หรือเพียงแค่กระทะลึกขนาดเล็กหล่อลื่น น้ำมันพืช หรือมาการีน: คุณสามารถโรยหน้าหน้ากากเล็ก ๆ ที่ด้านบนของน้ำมัน ทำเค้กสำเร็จรูปออกไปได้อย่างง่ายดาย

สภา. ตอนนี้ขายพร้อมแล้ว แม่พิมพ์กระดาษ สำหรับเค้กคุณสามารถใช้งานได้ และสามารถเป็นรูปแบบโลหะ

1. กรอกข้อมูลการทดสอบประมาณหนึ่งในสาม เพราะแป้งจะเพิ่มขนาด
2. เราใส่ในที่อบอุ่น เราให้การทดสอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. 10 นาทีแรกที่เราอบ Panettone ที่อุณหภูมิ 200 องศาจากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิถึง 180 องศาและถือประมาณ 30-40 นาที เวลาอบเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา
4. ชาวอิตาเลียนในด้านหน้าของการอบถูกตัดโดย Panetton Cross บนไม้กางเขนและวางชิ้นที่นั่น เนย. เราเพียงแค่หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดง

สภา. หากเมื่อการอบด้านบนของฉากเริ่มต้นที่จะเผาผลาญมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะครอบคลุมด้วยกระดาษสีขาวแผ่นทำความสะอาดก่อนจุ่มลงในน้ำ หากจำเป็นให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง

1. Rosy Panettone ที่ทำจากขนมอบสำเร็จรูปทำออกมาจากเตาอบและปล่อยให้มันเย็นสบายและโดดเด่น ฉันไม่แนะนำให้ตัดเค้กร้อนเพราะแป้งจะเหนียวและสูญเสียลม

เค้กโฮมเมดที่งดงามสวยงามจากเตาอบ - พร้อม! Panettone เป็นอาหารที่เป็นรสชาติอิตาเลียน ในเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" คุณสามารถหารูปแบบมากมาย หลากหลายสูตร ในหัวข้อ Kulichi

สูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้ อีสเตอร์เบเกอรี่ มีชุดที่ยอดเยี่ยมและแต่ละคนก็เพิ่ม เค้กอีสเตอร์ ไฮไลท์แห่งชาติของเขา บนคาบสมุทร Apennine, ดั้งเดิม, อีสเตอร์อบ อีสเตอร์อิตาเลียน "โคลัมโบ" ในรูปแบบของนกพิราบและเค้ก "Panton" เราจะบอกเกี่ยวกับความลับในการเตรียมหลัง

ที่ Apennines ของหวานยีสต์นี้ตามที่กำหนดเองอบในวันหยุดคริสต์มาส ที่บ้านเกิดของ Cupca นี้ใส่มัน จำนวนมาก Raisa, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ผลไม้หวาน, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศและ Marzipan ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะมันจะได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิม ผงน้ำตาลไอซิ่งผลไม้และถั่ว

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของสูตรของคัพโค๊ตนี้เป็นตัวเป็นตนด้วยเรื่องราวที่สวยงาม ตามหนึ่งในรุ่นชื่อของมันแปลจากอิตาลีเป็น "ขนมปังหรู เป็นที่ทราบกันอย่างแม่นยำว่าเป็นครั้งแรกที่นี่เป็นที่มีชื่อเสียงตอนนี้ความละเอียดอ่อนได้เตรียมในศตวรรษที่ XV ในมิลานที่ลานของ Duke of Louis Moro

ในเวลาเดียวกันต้นกำเนิดของความผิดปกตินี้ยังคงเป็นช่วงเวลาของจักรวรรดิโรมัน ตามตำนานหนึ่งในตำนานชาวโรมันโบราณขนมปังยีสต์ธรรมดาถูกส่งเสียงดังด้วยน้ำผึ้ง, บาสเกตบอลและผลไม้แห้ง บันทึกแรกของขนมยีสต์นี้พบในงานเขียนของปราชญ์ชาวอิตาลีของศตวรรษที่ XVIII Pietro Verry ซึ่งเรียกว่า "บานหน้าต่าง Di Tono" ซึ่งแปลว่า "พายที่หรูหรา"

มันเป็นเรื่องที่อยากรู้อยากเห็นว่ากว่าศตวรรษคัพเค้กผลไม้นี้ปรากฏเป็นภาษาในความคิดสร้างสรรค์ที่มีชื่อเสียง ตัวอย่างเช่นบนผืนผ้าใบของมหาบัณฑิตของจิตรกรรมสมัยก่อนศตวรรษที่ XVI Peter Bruegel อาวุโสในงานของพ่อครัวชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงของ Renaissance Bartolomeo Skapi (พ่อครัวส่วนตัวของพ่อโรมันและจักรพรรดิของคณะกรรมการของ Charles V) อย่างไรก็ตามชื่อเสียงของโลกของ "Panetton" ของอิตาลี "Panetton" ที่ได้รับเฉพาะในศตวรรษที่ XIX เท่านั้นที่ทำให้อิตาลีสับสนสองคน - Joakino Aleman และ Angelo Mott

และวันนี้ผลงานชิ้นเอกของอิตาลีที่ไม่มีใครเทียบของอิตาลีให้บริการสำหรับตารางคริสต์มาสไม่เพียง แต่ในอิตาลี เขาตกแต่งโต๊ะในวันหยุดโดย Uruguayans, โบลิเวีย, อาร์เจนตินา, chileans, เปรูและผู้อยู่อาศัยในอีกหลายประเทศ

ความลับของการอบ

เราจะให้สูตรจาก Pastryer Valerie Petku ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีอากาศ เบเกอรี่หอม รัก Placido Domingo, Shakira และ Madonna ลูกกวาดของตัวเองตั้งข้อสังเกตว่าความแตกต่างระหว่างเค้กออร์โธดอกซ์และความจริงที่ว่าพวกเขาถูกอบบน apentes ประกอบด้วยในการเตรียมแอลกอฮอล์ โฮสเตสอิตาลีในแป้งกำลังเพิ่ม Roma เล็กน้อยซึ่งช่วยให้การอบยังคงอ่อนนุ่มและเขียวชอุ่ม

เน้นความสนใจของเส้นทางและสิ่งที่โดดเด่นด้วยแป้งและบนความสอดคล้องของตัวเอง Milan Cake เบามากมีรูพรุนและสลาฟมีความหนาแน่นสูงและมีบางอย่างที่คล้ายกับขนมปัง ตามคำแนะนำความคลาสสิค Milane Cupaker คือมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเยือกเย็นผ่านเครื่องผสม เฉพาะเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะค่อยๆบนช้อนหนึ่งช้อนเป็นน้ำมันที่อ่อนนุ่ม ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะแทรกแซงไม่รีบร้อนในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งมันไม่หายไปทั่วมวลทั้งหมด

ในขณะเดียวกันลูกกวาดจะตั้งข้อสังเกตว่าชาวอิตาเลียนมีประเพณีของฟีดอีสเตอร์ไปยังโต๊ะของ Cupca นี้ หลังจากตัดเค้กบนก้อนก่อนที่เจ้าภาพบน Apennines ให้กับเปลือกสีน้ำตาลย่างพวกเขาในน้ำมันหลังจากที่เราเพิ่ม Grappa ( เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จากองุ่น) และจุดชนวน

อย่างจริงจัง K. โต๊ะเทศกาลโดยกำหนดเองใน Kremyk ด้านบนของมันมีลูกบอลของไอศกรีมวานิลลา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

การทำอาหารอิตาเลียนเค้กสูงไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ตาม Valeriu Petka, Panetton Kulich ในสูตรมีเทคนิคบางอย่าง

แต่ปรุงสุกอย่างถูกต้องโดยมีการปฏิบัติตามความลับทั้งหมดมันไม่เกินสองสัปดาห์ สำหรับการเตรียมน้ำมันดิบนี้จะมีความจำเป็น:

• ลูกเกด - 170 กรัม;
• เหล้ารัมอ่อน - 20 กรัม;
• น้ำร้อน - 20 กรัม;
• แป้งเกรดดี - 540 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• เกลือ - 2g;
• zestra มะนาว - 6 กรัม;
• ครึ่งหนึ่งของ Vanilla Pod;
• ไข่อุณหภูมิห้อง - 3 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 170 กรัม;
• ฮันนี่ - 40 กรัม;
• น้ำมันครีมอ่อนนุ่ม - 250 กรัม;
• น้ำมันครีมละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำมันเย็นเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• tsukata - 130 กรัม

ในปังคุณต้องผสมลูกเกดเหล้ารัมและ น้ำร้อน. กวนเป็นระยะ รอจนกว่าลูกเกดจะไม่ดูดซับความชื้นและจะไม่กลม ในห้องครัวรวมหัวฉีดสำหรับนวดผสมผสานกับความเร็วต่ำส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้งยีสต์น้ำตาลเกลือ, วานิลลาพ็อด, zest มะนาว) ในภาชนะขนาดเล็กตีไข่ด้วยน้ำอุ่นและน้ำผึ้ง

ถัดจากชามรวมเทมวลไข่กวนสลับความเร็วไปที่กลางและผสมกับความสม่ำเสมอของความยืดหยุ่นที่สมบูรณ์ของการทดสอบ หลังจากเริ่มต้นรูที่มีส่วนเล็ก ๆ เนยอ่อนลง เมื่อส่วนทั้งหมดที่ระบุในสูตรจะได้รับการแนะนำแม้เพิ่มความเร็วและล้างแป้งประมาณ 8 นาทีจนกว่าจะมีความยืดหยุ่น

ลูกเกดความเครียด ผสมกับ zucatami และน้ำมันครีมละลาย 1 ช้อน ช้อนไม้เบา ๆ เพิ่มส่วนผสมนี้ใน แป้งพร้อม. หลังจากนั้นวางไว้ในชาม (ขนาดที่เลือกด้วยการคำนวณก็คือแป้งจะเพิ่มขึ้นสามครั้ง) ห่อฟิล์มและปล่อยให้พักเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งเข้าหาให้นำฝักออกจากวานิลลาโรยด้วยแป้งและรูปร่างลูก ผัดลูกบอลลงในรูปร่างอบ เพื่อปกปิดด้วยผ้าฝ้ายเปียกและทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นสำหรับการยก ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่เด็คเก็ตออกมาที่ไม่มีร่างเพราะซึ่งสามารถชำระได้ มวลจะสูงกว่าด้านข้างของแบบฟอร์มซึ่งในเวลาอาจใช้เวลาตั้งแต่สามถึงห้าชั่วโมง

ก่อนปลูกในเตาอบที่ด้านบนของปากตัดรูปข้ามและใส่งานศิลปะ น้ำมันครีมหนึ่งช้อนเย็นสบาย อบที่อุณหภูมิ 190 องศา เอาออก เตาอบ. swip กับ skewers (ไม้หรือโลหะ) และแขวนอยู่ในตำแหน่งแนวนอนเพื่อระบายความร้อน

ลูกกวาดที่มีชื่อเสียงตามธรรมเนียมตกแต่งเค้กของเธอตะเกียบ Caragic และ Badaine มันไม่เฉพาะเจาะจงกับอาหารอีสเตอร์สลาฟ แต่มันดูสวยงามมาก

คำอธิบาย

เกี่ยวกับ panteton - ขนมปังอิตาเลียนหวานเทศกาลซึ่งมีบางอย่างคล้ายกับเค้กของเราสำหรับอีสเตอร์ เป็นที่น่าสังเกตว่า Panettone เตรียมไว้ในอิตาลีไม่เพียง แต่สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังสำหรับอีสเตอร์รวมถึง แม้แต่วิธีการปรุงอาหารอย่างแน่นอนดูเหมือนจะคุ้นเคยกับคุณ แป้ง Panettone ผสมในหลายขั้นตอนและแต่ละคนอธิบายรายละเอียดด้านล่าง นำเสนอเพิ่มเติมภาพมาก สูตรทีละขั้นตอน ทำอาหารขนมปังอิตาเลียนคริสต์มาสด้วยภาพถ่าย

น่าพอใจมากและอร่อยจะเป็นเค้กที่บ้าน ในกระบวนการทำอาหารในอพาร์ทเมนท์จะเป็นน้ำหอมที่น่าทึ่งเบเกอรี่วานิลลาน้ำตาลและขนมหวาน คุณสามารถพยายามเตรียมเค้กอิตาเลียนเช่นอีสเตอร์และทำให้เขาประหลาดใจ รสชาติที่น่าจดจำ แขกที่รวบรวมทั้งหมด ปาเน็ตโทน, เช่นเดียวกับการอบอื่น ๆ ที่ต้องการนวดทดสอบแต่ถ้าคุณเอาชนะขั้นตอนนี้ได้รับขนมปังอากาศที่น่ารำคาญอย่างน่าอัศจรรย์ลิ้มรสที่มีความพยายามและเวลาทั้งหมดที่ใช้ไปกับมัน เราจะเริ่มเตรียม Panettone อิตาลีเทศกาล

ส่วนผสม

• 
  (260 กรัม)
• 
  (250 กรัม)
• 
  (160 กรัม + 1 c.l. เพื่อเปิดใช้งานยีสต์)
• 
  (1 pod)
• 
  (160 กรัม)
• 
  (12 กรัม)
• 
  (60 มล.)
• 
  (80 กรัม)
• 
  (120 กรัม)
• 
  (4 สิ่ง.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (5 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในหม้อตุ๋นเราเทนมทั้งหมดที่ระบุและให้ความร้อน เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและยีสต์สด 9 กรัม เราถูส่วนผสมและเปิดใช้งานยีสต์เป็นเวลา 2-3 นาที อย่านำนมไปต้มเรารอสักครู่เมื่อของเหลวในที่เกิดเหตุจะกลายเป็นฟอง ถอดนมออกจากไฟ แป้งที่เลวร้ายยิ่งทั้งหมดเรารวม 100 กรัมของส่วนผสมที่จะถูกเพิ่มเข้าไปในนมล้างส่วนผสมอย่างระมัดระวังไปยังมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราผสมแป้งเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกระทั่งมันค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่น



กลิ้งแป้งที่เกิดขึ้นเป็นลูกบอลและวางในชามลึกให้ครอบคลุมกับฟิล์มอาหารและปล่อยให้เวลาแตก คุณสามารถเปิดตู้เสื้อผ้าโดยรวมให้กับไฟที่น้อยที่สุดและส่งชามด้วยแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง



เป็นผลให้แป้งของเราควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสองครั้ง



เริ่มต้นใช้งานในขั้นตอนต่อไป ในชามลึกแยกต่างหากผสมแป้งรวม 200 กรัมยีสต์สดที่เหลือและสอง ไข่ไก่. ทำให้มวลที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึงจากนั้นเพิ่มแป้งคู่ที่ขยายใหญ่ของเราให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียด เพิ่มน้ำตาล 45 กรัมให้กับพวกเขาในชามและส่วนที่สามของน้ำมันครีมอ่อนนุ่มให้ส่วนผสมด้วยมือของคุณ อย่าใช้แป้งเพิ่มเติมเพื่อนวด: แม้ว่าแป้งจะยึดติดกับมือและท็อปท็อปก็ทำให้มันขูดและนวดต่อไป



ผสมยืดหยุ่น I. แป้งนุ่ม เป็นเวลา 15 นาทีจนกว่าจะกลายเป็นเหมือนกันตามที่แสดงในภาพถ่าย



ใส่แป้งลงในชามเราจะส่งเข้าไปในเตาอบเพื่อตีความและเพิ่มเป็นสองเท่า สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เวลาอาจใช้เวลาเพิ่มอีกหน่อย



เราจะดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนที่สามของการนวดแป้งสำหรับ Panettone แป้งที่น่าสงสัยของเราเปลี่ยนไปบนเคาน์เตอร์แห้งและสะอาดเพิ่มไข่ไก่อีก 2 ไข่ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ก้อนที่เหลืออยู่กับน้ำตาลและส่วนที่เหลือของน้ำมันครีม เราผสมแป้งทั้งบนโต๊ะหรือในชามลุ่มไม้โดยใช้ช้อนไม้ เราผสมแป้งเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 15 นาทีเพิ่มลูกเกดขนมหวานและเมล็ดจากพ็อดหนึ่งของวานิลลา



เรายังคงผสมแป้งอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม ผสมแป้งด้วยมือของคุณไปสู่สถานะของลูกบอลที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น



เราทำซ้ำขั้นตอนที่มีการทดสอบเป็นสองเท่าของการทดสอบ: วางไว้ในชามและส่งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ในช่วงเวลานี้เราเตรียมแบบฟอร์มสำหรับการอบ: คุณสามารถปรุงขนมปังคริสต์มาสอิตาลีขนาดใหญ่หรือเล็ก ๆ น้อย ๆ รูปร่างที่เลือกถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment อย่างแน่นหนาเพื่อให้สูงกว่ารูปแบบตัวเองอย่างมีนัยสำคัญ



แบ่งแป้งกับชิ้นส่วนที่เท่ากันด้วยไม้พายขนมโลหะม้วนแต่ละส่วนลงในลูกบอลแล้ววางในรูปแบบ



หรือแป้งทั้งหมดวางไว้ในรูปแบบใหญ่หนึ่งรูปแบบ จากนั้นทิ้งแป้งเพื่อให้มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไข่ขาว วิปปิ้งลิ่มอย่างถี่ถ้วนแล้วครอบคลุมด้านบนของ Panettone เราทำให้รูปตัดขวางบนพื้นผิวของการทดสอบและวางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง ความร้อนเตาอบล่วงหน้า 200 องศาเราส่งแบบฟอร์มกับ Panettone ไปในแบบฟอร์มดังกล่าวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราลดอุณหภูมิถึง 180 องศาเราครอบคลุมฟอยล์และทำขนมปังคริสต์มาสอิตาลีต่อไปอีก 50 นาทีก่อนความพร้อม ทำตามความพร้อมใช้งานของขนมปังอย่างถาวร: หากแผลในขนมปังไม่เกาะติดกับมีดอีกต่อไป Panettone ก็พร้อมแล้ว



จานพร้อม เป็นทางเลือกตกแต่งน้ำตาลและนำไปใช้กับตารางในรูปแบบที่อบอุ่นเท่านั้นก่อนที่จะให้อาหารในเตาอบอีกครั้ง เค้กอิตาลี Panton พร้อมแล้ว



อร่อย!

120 Gy ของเนยจืด
น้ำตาล 120 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
น้ำ 240 มล. (หรือนม)
1 ช้อนชา เกลือ (5 มล.),
2 ไข่
3 ไข่แดง
720 กรัมแป้ง
สับปะรดแห้ง 120 กรัม (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนชา มะนาวหรือ ส้ม.,
180 กรัม Izyum
ถั่วซีดาร์ 90 กรัม (ไม่จำเป็น)
1 ช้อนชา Anise ธัญพืช (ไม่จำเป็น),
1 วานิลลาพ็อด หรือ vanillin
น้ำมันพืช.

Panetton เป็นเค้กคริสต์มาสมิลานแบบดั้งเดิมจาก Sweet แป้งยีสต์ ด้วยการเพิ่มของ CITADES ผลไม้แห้งและถั่ว แม้จะมีความจริงที่ว่าชาวอิตาเลียนอบเขาในวันคริสต์มาสและวันส่งท้ายปีเก่าเค้กนี้เป็นสมุนไพรที่มีความคล้ายคลึงกับสลาฟอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากความคล้ายคลึงกันที่แข็งแกร่งของสูตรและลักษณะที่ปรากฏ
ในอิตาลี Panetton มีเรื่องราวที่แตกต่างกันมากมาย แต่ข้อเท็จจริงที่ไม่เปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวในทุกเรื่องเหล่านี้คือบ้านเกิดของ Cupcox นี้ - มิลานนี้
ชื่อ " ปาเน็ตโทน " มาจากคำอิตาลี " panetto »แปลว่าอะไร " พายขนมปังน้อย. ขยายคำต่อท้ายอิตาลี " - หนึ่ง " เปลี่ยนค่าเป็น " พายใหญ่ ".
ที่มาของเค้กนี้หมายถึงเวลาของจักรวรรดิโรมัน ชาวโรมันโบราณมีรสหวานกับขนมปังยีสต์ปกติกับน้ำผึ้งและเพิ่มมันให้เป็นแบบบ่งชี้และผลไม้แห้ง ในช่วงศตวรรษนี้ " ยีสต์สูง frotek » ยกตัวอย่างเช่น Epizodically ในงานศิลปะในภาพวาดของ XVI Century Peter Bruegel อาวุโส นอกจากนี้ Panetton ยังได้รับการกล่าวถึงในหนังสือของพ่อครัวชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงของ Renaissance Bartolomeo Skappi พ่อครัวส่วนตัวของโรมันโรมันและจักรพรรดิแห่งเวลาของ Charles V.
บันทึกแรกเกี่ยวกับ Panettone สามารถพบได้ในงานเขียนของปราชญ์ชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 18 Pietro Verry ซึ่งเรียกว่าพาย " บานหน้าต่าง Di Tono »แปลว่าอะไร " พายที่หรูหรา ".
สูตรนี้จากหนังสือ "ในการทำอาหาร", p. 1139 ฉันไม่ได้เปลี่ยนอะไรในสูตรยกเว้นว่าฉันเปลี่ยนน้ำให้นมและมะนาว zest กับส้ม จากผลไม้แห้งฉันมีเพียงลูกเกดเท่านั้น แต่ในสูตรดั้งเดิมมีสับปะรดแห้งและ ถั่วซีดาร์. แต่คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างที่คุณรักตัวอย่างเช่นโดย Kuraga, มะเดื่อ, ส้ม, ลูกพรุน, ถั่วใด ๆ ถั่วสน อ่อนโยนและหวานในความคิดของฉันจะเหมาะกับมากที่สุด จากด้านบนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเท น้ำตาลไอซิ่งคุณชอบมากขึ้นอย่างไร จุดที่สำคัญมาก: ไข่ต้องเป็นอุณหภูมิห้องและยีสต์สด (และแห้งและไม่แห้ง)

ส่วนผสม:

1. ในชามขนาดใหญ่เราทำ Opara: เรากำลังลากในนมอุ่นหรือน้ำ (ประมาณ 40 องศาอย่าร้อนเกินไป - ในของเหลวร้อนยีสต์จะตาย) 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์สด 25 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม ออกไปด้านข้างให้พวกเขาบวมเล็กน้อย

2. ทำความสะอาดเนยและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก เราลบไปที่ด้านเย็น ช่วงเวลาสำคัญ: น้ำตาลจำเป็นต้องใส่มากเท่าที่ระบุไว้ในสูตร - 120 กรัมถ้าคุณใส่มากขึ้นเค้กจะไม่เพิ่มขึ้น

3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน สำหรับการทดสอบเราต้อง 2 ไข่ + 3 ไข่แดง

4. แถบความสนุก เราต้องได้รับ 2 ช้อนชา cedras ในสูตรดั้งเดิมไป zest มะนาว, ดีและที่นั่นคุณชอบมากขึ้น ฉันชอบน้ำหอมสีส้มมันหวานมาก แต่ส้มสีเขียวดังกล่าวขายในสาธารณรัฐโดมินิกัน ในแง่ของคุณภาพไม่มีความแตกต่างจากส้มธรรมดาเพียงสีของเปลือกเป็นสีเขียว

5. ผสมผลไม้แห้งทั้งหมด, Zest, วานิลลาธัญพืช (ถ้าคุณใช้), ถั่วจาก 1 ช้อนชา แป้ง. เรามอบหมายให้ด้านข้าง

6. เราเพิ่มลงในน้ำ (หรือนม) กับยีสต์ซึ่งเบลอแล้วน้ำมันละลายด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

7. เพิ่มไข่วิปปิ้งเล็กน้อย ผสมอีกครั้ง

8. ร่อนครึ่งของแป้ง (360 กรัม) และเกลือ

9. เราล้างเพื่อให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่

10. เพิ่มผลไม้แห้ง, ความเอร็ดอร่อย, วานิลลาและถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้ง ผสม.

11. เพิ่มแป้งที่เหลืออยู่ในส่วนเล็ก ๆ เราล้างแป้งประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งแป้งนุ่มและยืดหยุ่นและหยุดยึดมือของคุณ ที่นี่คุณต้องดูเพราะ แป้งที่แตกต่างกันทำงานแตกต่างกันดังนั้นแป้งจึงสามารถใช้แป้งได้อีกหน่อย ไปที่แป้งมันไม่เกาะติดมือหล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช เราวางแป้งลงในชามชามจาระบี ครอบคลุมผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันยืนอยู่ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เราต้องเพิ่มแป้งเป็นสองเท่า

12. ในขณะเดียวกันแป้งที่เหมาะสมตัดแก้วจากกระดาษเบเกอรี่สำหรับด้านล่างของแม่พิมพ์และแถบสำหรับด้านข้าง

13. แม่พิมพ์หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชใส่กระดาษที่ด้านล่างและด้านข้าง แม่พิมพ์ประมาณ 1 ลิตร

14. ตรวจสอบแป้ง มันควรจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง

15. ยิงแป้งบนพื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราสร้างลูกบอลที่ราบรื่นคลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ 5 นาทีเพื่อผ่อนคลาย

16. ล้อมรอบลูกบอลจากแป้งด้วยแม่พิมพ์ หล่อลื่นด้านบนของการทดสอบด้วยน้ำมันพืช มายืนอีก 35-50 นาที

17. แป้งควรจะจัดขึ้นอีกครั้งหรือแม้กระทั่งสามครั้ง ฉันตื่นขึ้นมามากมันเป็นไปได้ที่จะใช้แม่พิมพ์สามลิตรอย่างปลอดภัยเนื่องจากแป้งจะแข็งแกร่งขึ้นในเตาอบ หรือคุณสามารถอบแป้งทั้งหมดในรูปแบบขนาดใหญ่หนึ่งตัวอย่างเช่นใน 5 ลิตร Saucpan เนื่องจากฉันจะทำในครั้งต่อไป

18. ความร้อนเตาอบถึง 180 องศา เราอบเค้กอิตาลี 35-45 นาทีในขณะที่ด้านบนจะไม่อึ มารับเค้กสำเร็จรูปจากเตาอบความพร้อมในการตรวจสอบกับไม้กายสิทธิ์ ให้เราเย็น 5-10 นาที จากนั้นเราออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตัด เค้กเหล่านี้ (และเค้กทั้งหมด) มักจะอร่อยในวันรุ่งขึ้นหลังจากการอบ ฉันทิ้งพวกเขาไว้ในแบบฟอร์มทั้งคืน

19. ทุกอย่าง! เช้าวันรุ่งขึ้นเราโรยด้วยผงน้ำตาลหรือรดน้ำไอซิ่งซึ่งสามารถทำจากผงน้ำตาล 100 Gy และ 2-3 ศตวรรษ น้ำมะนาว. โดยทั่วไปเราตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณ

20. แต่เขาอยู่ในบริบทที่สมบูรณ์แบบ! และมีกลิ่นที่อร่อยแค่ไหน! กลิ่นหอมของสีส้ม, วานิลลาสีเขียวและกลิ่นแสนอร่อยของการอบยีสต์ในบ้านทั้งคืนและทุกวัน! น้ำมันดิบ Bowkish กลายเป็นอ่อนโยนอ่อนนุ่มหอมหวานปานกลาง ฉันจินตนาการว่าเค้กนี้อร่อยอะไรถ้าคุณเพิ่มสับปะรดแห้งส้มสเตสซึกาติและถั่วซีดาร์เช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิม!

21. และนี่คือกระต่าย! สัญลักษณ์อีสเตอร์ในวัฒนธรรมของบางประเทศของยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา สัญลักษณ์นี้มีรากของคนนอกรีตกำลังไปจนถึงเทศกาลที่ทุ่มเทให้กับความอุดมสมบูรณ์และฤดูใบไม้ผลิ ตามที่ศูนย์วรรณคดีเด็กและวัฒนธรรมของมหาวิทยาลัยฟลอริดาต้นกำเนิดของกระต่ายอีสเตอร์ย้อนกลับไปสู่ประเพณีดั้งเดิมของเยอรมันโบราณ เทพทูลนิกของ Eostra (Ostara) เป็นเทพีแห่งฤดูใบไม้ผลิและความอุดมสมบูรณ์ การเฉลิมฉลองในเกียรติยศของเธอถูกจัดขึ้นในวันของฤดูใบไม้ผลิ Equinox สัญลักษณ์ของมันคือกระต่าย - สัตว์โดดเด่นด้วยความดกของไข่ฉุกเฉิน รากฐานของประเพณีนี้มีแนวโน้มที่จะหายไปในส่วนลึกของศตวรรษเนื่องจากกระต่ายเป็นสัตว์ที่มาพร้อมกับ aphrodite

22. ดีนี่เป็นเค้กที่สอง! ด้วยเหตุผลบางอย่างเขาแข็งแกร่ง แต่เพิ่มขึ้นอย่างราบรื่นจากแบบฟอร์มเตือนความรู้สึกไม่ได้รับความรู้สึกไม่มั่นคง;)

23. นอกจากนี้คุณสามารถอบแป้งในรูปแบบอื่น ฉันอบในรูปแบบสำหรับคัพเค้กและที่นี่ในรูปแบบรอบนี้

24. มันกลับกลายเป็นไปได้ดีและสะดวกสบาย สิ่งสำคัญ - แป้งไม่จำเป็นต้องเพิ่มมากกว่าในสูตรแล้วเค้กก็มีอากาศมาก ยิ่งแป้งมากเท่าไหร่ความผิดพลาดก็ยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากแป้งนั้นไม่เท่ห์อย่างสมบูรณ์และยึดติดกับมือเพียงแค่หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วมันจะสะดวกในการทำงานกับแป้ง

25. แต่ส่วนใหญ่ของแป้งนี้ที่ฉันชอบในรูปแบบของขนมปัง ของผลไม้แห้งมีเพียง 120 กรัมของลูกพรุนและลูกเกด 180 กรัม มันกลายเป็น Divinely! เช่นนี้ ขนมปังแสนอร่อย ฉันไม่เคยกินเลย ในความเป็นจริงฉันไม่ชอบบอร์ดสำหรับฉันคนโง่ที่อร่อยที่สุดคือพาย แต่ขนมปังเหล่านี้เป็นข้อยกเว้นที่ดีเยี่ยม

26. พวกเขาพอเพียงพวกเขาไม่จำเป็นต้องกรอก หวานอ่อนโยนอากาศมีกลิ่นหอมสดชื่นสดชื่นขนมปังที่อบอุ่น mmmmm ขนมปังดังกล่าวจะเตรียมความพร้อมไม่เพียง แต่ปีละครั้งที่อีสเตอร์ แต่ยังเป็นครั้งคราวเนื่องจากสูตรเป็นเรื่องง่ายมาก: ฉันผสมทุกอย่างในชามเดียวรอจนกระทั่งแป้งเพิ่มขึ้น รออีกครั้งจากนั้นด้วยแม่พิมพ์และไปยังเตา! และด้วยขนมปังง่ายยิ่งขึ้น: หลังจากแป้งเพิ่มขึ้นสองครั้งลูกก็เกิดขึ้นวางบนถาดรอจนกว่าพวกเขาจะขี่ไปเล็กน้อย หล่อลื่นน้ำมันพืชและเตา

27. ทุกอย่าง! ฉันขอให้คุณในวันหยุดที่สดใสเทศกาลอีสเตอร์ความเมตตามากขึ้นความรักสิ่งมหัศจรรย์และคูลิชแสนอร่อย!

28. และนี่คือ Kulichi 2014! อบอีกครั้งในสูตรนี้เพียงแค่ทำ ไอซิ่งโปรตีนฉันแนะนำให้ Eugene ด้านล่างในความคิดเห็น

29. คราวนี้มันแบ่งแป้งออกเป็นสามลิตรและ 9 มินิคูลลิคจากแม่พิมพ์ Ikeevka สำหรับมัฟฟิน!

30. เคลือบโปรตีนดูดีและคุ้นเคยมากขึ้นรวมทั้งทำให้เค้กหวาน!

31. และนี่คือ Kulich 2015! ปีที่แล้วฉันลืมที่จะถ่ายรูปเขาในบริบทปีนี้มีคนที่ไม่ได้รับ คราวนี้ฉันเพิ่มเพียงลูกเกดเพียง 300 กรัม (ซึ่งผสมกับแป้งและวานิลลาธัญพืชใน Pantke No. 5) และตกแต่งด้วยน้ำตาลหวานจากการคำนวณผงน้ำตาล 250 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้ม (แทนที่จะเป็นน้ำคุณสามารถใช้มะนาวหรือ น้ำส้ม. น้ำถูกเพิ่มค่อยๆเพื่อให้ความสอดคล้องหนาถูกต้อง

32. เนื่องจากมีน้ำตาลเพียง 120 กรัมในสูตร Culich กลายเป็น Sweet One และ 300 กรัมของผลไม้แห้งและขนมน้ำตาลหวานเพียงแค่ให้ความสมดุลของขนมที่สมบูรณ์แบบ

33. วันหยุดแสงสำหรับคุณเพื่อน ๆ ที่รัก! จากก้นบึ้งของหัวใจฉันขอให้คุณสันติภาพดีสุขภาพและความสุข! ปล่อยให้ทุกวันที่บ้านของคุณเต็มไปด้วยความเย็นสบายอบอุ่นความสุขและความเป็นอยู่ที่ดี

34. การปรับปรุงแบบดั้งเดิม Kulich 2017. รูปภาพจากโทรศัพท์ถ้านั้น🙂
ภาพถ่าย "ก่อนและหลัง" ที่นี่มองเห็นได้ชัดเจนเนื่องจากแป้งเพิ่มขึ้นในรูปแบบในเวลา 40 นาที จากจำนวนการทดสอบที่ระบุ Kalach กลมขนาดใหญ่หนึ่งตัวได้รับ (รูปร่าง Ikeevskaya) และรูปร่างลิตร (วงกลมธรรมดา)

35. เคลือบปีนี้ Belkova: 3 Belká, ผงน้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำผลไม้ครึ่งมะนาว (สามารถมะนาว) เพียงแค่ทุกคนวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมกับยอดเขาอ่อนและนำไปใช้กับเค้กที่ร้อนแรง

36. เป็นทางเลือกคุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งในเตาอบบนไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 30-40 นาที ฉันแห้งเพราะในโดมินินิกาอากาศเปียกมากและเคลือบนี้ไม่เพียงแค่แช่แข็ง หากคุณมีอากาศแห้งคุณไม่จำเป็นต้องแห้งเช่นนี้เคลือบจะแห้งอย่างรวดเร็วบนสิ่งที่ร้อนแรง

37. Kulichi 2018!
เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบแป้ง! นั่นคือสิ่งที่ยีสต์สดที่ดีหมายถึงอะไร! อย่างที่คุณเห็นในเตาอบแป้งเพิ่มขึ้นสูงขึ้น

38. ในภาพถ่ายทางด้านซ้ายเขาทำให้ไอซิ่งโปรตีนแห้งในเตาอบเป็นวันหยุดในปีนี้มีฝนตกความชื้นเกือบ 100% สิ่งสำคัญคือไม่ตัด! ด้วยการเพิ่ม Juice Lyme (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เมอแรงค์อ่อนโยนและอากาศมาก!

39. สุขสันต์วันหยุดออร์โธดอกซ์!

Panettone (จากอิตาลี Panettone) เป็นภาษาอิตาลี หวานง่าย พายกับผลไม้น้ำตาลและลูกเกดซึ่งอบในวันคริสต์มาส ชาวอิตาเลียนมีการอ้างอิง - ยิ่งเพิ่มผลไม้แห้งเครื่องเทศเทียนถั่วถั่ว ปีหน้า มันจะโชคดี แปลชื่อของมิราเคิลขนมหวานนี้ถูกตีความว่าเป็น "พายขนมปังขนมปัง" ที่มีขนาดเล็กมากหรือ "ขนมปังหรู"

ปริมาณแคลอรี่ของขนมหวานหวานแตกต่างกันไปจาก 320 ถึง 400 kcal ต่อ 100 กรัมมันขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เพื่อให้แม้กระทั่งนักชิมตัวยงที่มีความพึงพอใจคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ซึ่งอธิบายการตีความหลายอย่างของทีละขั้นตอนและภาพถ่าย

Pantteon อีสเตอร์อีสเตอร์อิตาลี

Easter Panettone มีผลไม้แห้ง, ถั่ว, ซึกะตะและเป็นการรักษาแบบดั้งเดิมในอิตาลีสำหรับวันหยุดคริสเตียน พนักงานต้อนรับหลายคนใช้สูตรคริสต์มาสและสำหรับอีสเตอร์เนื่องจากการกระโดดอิตาลีนั้นคล้ายคลึงกับมาตรฐานแม้ว่าจะมีความแตกต่าง ใน Panettone ไข่และน้ำมันเพิ่มจำนวนมาก แต่บีบด้วยเครื่องเทศ: Cardamon, Nutmeg, วานิลลา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล 200 กรัม;
• ครีมเนย 150 กรัม;
• นม 100 มล.
• แป้ง 400 กรัม;
• ยีสต์สด 40 กรัม
• 50 กรัมอัลมอนด์;
• ไข่ 6 ฟอง;
• ลูกเกด 100 กรัม;
• มะนาว;
• 70 กรัมของ Tsukatov;
• ช้อนน้ำมะนาวขนาดเล็ก 2 ช้อน
• น้ำตาลวานิลลาช้อนชา;
• เกลือ - ชิป;
• บรั่นดี 60 มล.;
• กระวานประมาณ 1/2 กระวานเล็ก ๆ น้อย ๆ
• จันทน์เทศภาคพื้นดินหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำการเตรียมการ:

1. เราวิ่งลูกเกดน้ำเดือดและเทคอนยัค;
2. เราละลาย Maslice;
3. ยีสต์ที่มีทรายน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยในนมอุ่นและลบเป็นเวลา 15 นาที
4. ในแป้งผสมถังวานิลลาน้ำมันยีสต์น้ำตาล 100 กรัมเครื่องเทศ
5. ในมวลนี้เพิ่มไข่ 4 ฟองและ 2 ไข่แดง
6. ต่อไปเราใส่ Citades, Lemon Zest, ลูกเกด, แห้งเล็กน้อยและบดอัลมอนด์ (สามารถทำให้แห้ง) เราผสมมวลทดสอบแล้ววางไว้ในความร้อนเพื่อเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. เราล้างแม่พิมพ์เพื่อเค้กเราใส่แป้งโดยหนึ่งที่สาม - ให้พักผ่อนบ้าง
8. เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่โหมดอุณหภูมิ 180 องศาจากนั้นเราก็เย็น
9. เราแส้ 2 โปรตีนที่มีเกลือเศษไม้เพิ่มน้ำเหลืองค่อยๆและน้ำตาล 100 กรัม เราเทเคลือบสำเร็จรูปให้กับเค้กอิตาลีแห้งเล็กน้อยในเตาอบอุ่น ๆ ตกแต่งตามความประสงค์

โดยปกติแล้ว "จานมิลาน" ชาวอิตาเลียนอย่าปิดบังด้วยไอซิ่งมันเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

คัพเค้ก Pettone คริสต์มาส

เพื่อที่จะเตรียมมัฟฟิน Panettone คุณต้องใช้เวลาและความอดทนเป็นจำนวนมาก แต่ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่น่าทึ่งและความพยายามของคุณจะชำระด้วยมากกว่าเพราะกระบวนการทำอาหารไม่ยาก

ชิ้นเอกการทำอาหารไม่ได้รับการยอมรับในอิตาลีเพื่อโรยด้วยผงน้ำตาลหรือกระจกชั้นนำ เมื่อมวลทดสอบมีความเหมาะสมในแบบฟอร์มแผลลึกทำในรูปแบบของไม้กางเขนและ Panettone อิตาลีเมื่อการอบกะพริบเหมือนดอกไม้ แต่คุณสามารถออกจากแบนด้านบน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมและน้ำตาล - บนแก้ว;
• ลูกเกด - 100 กรัม (คุณยังสามารถ Kuraga - 100 กรัม);
• ยีสต์ - 30 กรัม;
• แป้งสาลี - 5 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• Yolk (0.5 - ในแป้ง, 0.5 - สำหรับการหล่อลื่น);
• เสื้อคลุมสับละเอียด - 150 กรัม;
• Vanillin, Nut Nut, Cardamom;
• เนยครีม - 150 กรัม;
• Zestra Lemon หรือ Orange - ตัวเลือก (ช้อนใหญ่);
• เกลือ.

โครงการทำอาหาร:

1. เรารู้ว่ายีสต์ด้วยน้ำตาล (ช้อนขนาดใหญ่) เราถ่มน้ำลายเทนมอุ่นผสมให้เข้ากัน
2. เราเพิ่มแป้ง 2 ถ้วยผัดของเหลวด้วยแป้งจนกว่าจะดูดซับนมก่อนรับค่าเฉลี่ยสำหรับความมั่นคงแป้ง;
3. ห่อด้วยฝาปิดลงในเตาอบ 60 องศา (ปิด) หายใจ opara ต่อชั่วโมงควรเติบโตหลายครั้ง;
4. ผสมกันอย่างอิสระเราใส่วานิลลา, น้ำตาล, วิปปิ้งไข่ล่วงหน้ากับ 1/2 yolk, ตัดสินใจ Maslice ผสมให้เข้ากับสารที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างถี่ถ้วน เรามีแป้ง (สองแก้ว), กระวานและ จันทน์เทศ (บางแห่งบนช้อนเล็ก ๆ ) และทำซ้ำการจัดการซ้ำ
5. ชั้นทดสอบวางบนโต๊ะให้ล้างเบา ๆ และพลาสติก ในการส่งการใช้จ่ายแป้งถ้วยสุดท้ายเป็นผลให้มวลทดสอบได้รับอ่อนนุ่มมันยืดหยุ่น;
6. เราใส่ไว้ในชามขยะที่มีน้ำมันห่อด้วยผนังและด้านล่างครอบคลุมใส่หลักฐานในความร้อนที่บ้านในชั่วโมง 1.5 หรือมากกว่านั้น การทดสอบเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า
7. ฉันฐานมันเพิ่มผลไม้หวาน, zest, ลูกเกดแห้ง, ล้างอีกครั้ง;
8. การทดสอบมวลควรปีนเขาในแม่พิมพ์ที่คุณจะเตรียม Easter Panton หล่อลื่นด้วยความเป็นชายอุจจาระที่ด้านล่างและผนังล้างจาน;
9. เรากบฏเข้าไปในห้องที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาที Testechko เพิ่มปริมาณมาก
10. เราใส่ไว้ในเตาอบความร้อนถึง 180 องศาให้อบ 45-50 นาที ช่วงเวลา 20 ถึงความพร้อมที่จะลบเราห่อไข่แดง
11. เค้กคริสมาสต์พร้อมอย่างระมัดระวังออกไปจากรูปแบบและเท่ห์บนกริด

การอบที่อ่อนโยนหันไปรอบ ๆ ด้วยกระดาษที่สวยงามเชื่อมโยงกับริบบิ้นที่งดงาม อาหารอันโอชะแสนอร่อย ควรได้รับการยกย่องให้แช่ในอาโรมิที่น่ากลัวดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ตัดทันที

ตามเนื้อผ้าคัพเค้กเสิร์ฟ ช็อคโกแลตร้อนไวน์แดงหรือกาแฟหอม

สูตรของ Panton จาก Yulia Vysotskaya

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงพรและมีกลิ่นหอม - อะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของพ่อค้าอีสเตอร์สลาฟ

รายการของส่วนผสม:

• น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม;
• 8 ไข่;
• ยีสต์สด 70 กรัม;
• 1.2 กิโลกรัมของแป้ง
• 2 ส้ม
• ไข่แดง 4 ฟอง;
• ครีมเนยที่กำบัง;
• ช้อนน้ำมันพืชขนาดใหญ่
• Raisum เชียร์
• 30 กรัมอัลมอนด์สับด้วยเกล็ด
• เกลือทะเลครึ่งช้อน
• 380 มิลลิลิตรของนม
• ช้อนสกัดวานิลลาเพียงเล็กน้อย

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. อุ่นเตาอบสูงถึง 190 องศา;
2. เราเตรียมแป้ง: ความร้อน 360 มล. ของนมเรารวมกับหาดทรายขนาดเล็กและยีสต์ล้างด้วยความช่วยเหลือของการรวม;
3. ดูด 1/2 ของแป้ง (ด้วยการทำงานร่วมกัน) เพิ่ม 4 ไข่เทสารสกัดวานิลลาเราถ่มน้ำลาย
4. เราผสมแป้งตกค้าง 4 ฟองและต่อไปยังผัด;
5. น้ำตาล 150 กรัมเชื่อมต่อกับสามแดงสามใบวิปปิ้งเครื่องปั่น เราเข้าสู่ส่วน 250 กรัมของเนยที่ลดลงเมื่ออุปกรณ์ทำงาน
6. ส่วนตรงกลางเพิ่มส่วนผสมของครีมสีเหลืองลงในมวลทดสอบซึ่งไม่ได้หยุดการผสมอย่างต่อเนื่อง
7. แนะนำส่วนของส่วนที่เหลือของมะกอกที่เชื่อมโยงและกวน testchko จนกว่าจะสม่ำเสมอ 10 นาทีด้วยความเร็วเฉลี่ย
8. หล่อลื่นภาชนะบรรจุขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันเราใส่แป้งที่นั่นครอบคลุมผ้าขนหนูเปียกเราใส่ความร้อน (ไม่รวมร่าง) กับ "วิธีการ" ลูกบอลทดสอบควรเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้งในจำนวน;
9. เราถู zest ของส้มล้างบนขูดที่มีรูเล็ก ๆ ;
10. Zest สีส้มและลูกเกดสองข้างของลูกเกดใส่เข้าไปในมวลทดสอบที่เข้าใกล้เราล้างด้วยความช่วยเหลืออย่างอิสระ
11. เราผสมกะพริบที่เหลือผสมอีกครั้ง
12. แป้งกำลังขยายไปสู่แม่พิมพ์สำหรับเค้กคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียกเราลบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในห้องที่อบอุ่น
13. สิ่งที่ตกค้างของนมจะกวนด้วยไข่แดงหล่อลื่นพื้นผิวของอาหารอันโอชะของอิตาลีเราส่งไปที่เตาอบอุ่นประมาณ 35-40 นาที

Panettone จาก Julia Vysotsky เจ๋งในรูปแบบโรยด้วยสะเก็ดอัลมอนด์

วิดีโอ: สูตรสำหรับความเงียบของอิตาลี Panettone