สูตรไส้กรอกเนื้อสัตว์ ไส้กรอกโฮมเมด - สูตรที่อร่อยที่สุด

ไส้กรอกเนื้อสัตว์ - หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันกินเป็นอาหารเช้าใช้เป็นของว่างบนโต๊ะเทศกาลและมันเป็นส่วนผสมของอาหารหลายชนิด

ผลิตภัณฑ์ของร้านค้าทำให้เกิดความสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารให้เธอที่บ้าน

เพื่อให้ไส้กรอกเป็นไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในเวลาเดียวกันอ่อนโยนและฉ่ำมันต้องใช้หมู

สำหรับไส้กรอกคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมากสูตรของมันจะสามารถทำซ้ำแม้แต่ผู้มาใหม่

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ เนื้อหมู - 1.5 กก.;
• ลำไส้หมูผอม - 5 เมตร;
• Salo หมู - 500 กรัม;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• คอนญัก - 36 กรัม;
• เครื่องเทศ: ผักชี, โหระพา, ใบโหระพาแห้ง - ทั้งหมด 1 \\ 2 hl;
• พื้นเกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับลำไส้ หากพวกเขานอนอยู่ในช่องแช่แข็ง - พวกเขาต้องละลายน้ำแข็งฟรีจากเมือกและสิ่งสกปรกด้วยมีดออกไปข้างนอกและล้างออกให้สะอาดภายใต้เครน เป็นการดีที่สุดที่จะตัดลำไส้ห้าเมตรเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น หลังจากการประมวลผลลำไส้มันคุ้มค่าที่จะทะยานในสารละลายเกลือของน้ำเป็นเวลา 60 นาที เกลือขจัดเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรีย
2. ไปที่เค็ม จากมันคุณต้องตัดผิวหนังและบำรุงชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หากเนื้อหมูมีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์จำนวนมากจากนั้นใช้เบสน้อยลงในสูตร
3. หมูจะต้องเตรียมโดยการล้างจากกระดูกหรือริ้ว ตัดสื่อในขนาดของสี่เหลี่ยม (2 ^ 2 ซม.)
4. ในอาหารโดยรวมใส่ไขมันและเนื้อสัตว์ โรยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดอยู่ด้านบน
5. กระเทียมที่จะจัดการกับความช่วยเหลือของ Garbagelists และเพิ่มมวลของเนื้อสัตว์
6. ใช้ไส้กรอกเพื่อเทคอนยัค เขาจะให้กลิ่นหอมและความสุขที่เฉพาะเจาะจงแก่ฉัน คุณสามารถทำได้หากไม่มีมัน
7. ตอนนี้มันมาถึงจุดเริ่มต้นที่จะเริ่มต้นความกล้า ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะหรือหัวฉีดจากเครื่องบดเนื้อ - หลอดยาวต้องผลักเนื้อสัตว์ภายในลำไส้ อย่าลืมที่จะผูกปลายเธอ อย่าเริ่มแน่นเกินไป
8. หลังจากที่ลำไส้เต็มไปด้วยการบรรจุให้ผูกปลายที่สองแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงสำหรับ Marinovka
9. ไส้กรอกในอนาคตสามารถยุบเป็นวงแหวนเพื่อความสะดวกในการอบ เพียร์ซในหลาย ๆ เข็มเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อเปลือกไส้กรอก
10. ใส่กระทะด้วยปริมาณ 5 ลิตรด้วยน้ำลงไฟรอการเดือดของเธอ
11. เทเกลือแล้วใส่ ไส้กรอกน้ำมันดิบ ในกระทะ ปรุงอาหารสำหรับความร้อนต่ำ 40 ถึง 60 นาที
12. หลังจากปรุงอาหารไส้กรอกจะต้องส่งไปยังเตาอบ อย่าลืมรักษาแผ่นอบ น้ำมันพืช. กับเขาและวางไส้กรอกต้ม
13. อุณหภูมิของเตาอบคือ 180 องศา เวลาอบ - 40 นาที ในระหว่างการดำเนินการเราต้องเปลี่ยนลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์หลายครั้ง
14. คุณสามารถใช้พร้อม ไส้กรอกบ้าน ทันที แต่ในรูปแบบเย็น

ไส้กรอกไก่

ไก่ - ผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นไส้กรอกไก่จะต้องลิ้มรสผู้คนนั่งอยู่ในอาหารผู้ที่ดูสุขภาพและเด็กเล็กที่เรียนรู้ที่จะกินอาหารธรรมดาเท่านั้น

รายการขายของชำ:

• เนื้อไก่ - 0.5 กิโลกรัม;
• นมที่มีสภาพคล่อง 1.5% - 0.1 ลิตร;
• ไข่หนึ่งไข่;
• แครอท - 0.1 กก.;
• กระเทียมสามกลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ของ เนื้อไก่ ทำเครื่องบดเนื้อสับ สามารถนำไปรีไซเคิลในเครื่องปั่นแล้วมวลเนื้อสัตว์จะเปิดออกมากขึ้น
2. ในสับที่เตรียมไว้เราแบ่งไข่เทนมเกลือและผสมทั้งหมด
3. แครอทปรุงอาหารและสับกับลูกบาศก์เล็ก ๆ พร้อมกับกระเทียมที่บริสุทธิ์
4. ใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับไส้กรอกหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งจากใต้นมตัดตัด ชั้นแรกในการวางมวลของเนื้อสับแครอทดมกลิ่นและกระเทียมด้านบนชั้นที่สามเป็นสับอีกครั้ง และตราบใดที่กล่องเต็มไป
5. พื้นฐานของไส้กรอกไม่ได้รายงานไปยัง 1 ซม. สูงสุด
6. ห่อกล่องด้วยฟิล์มอาหารสับ
7. ในกระทะเราเทน้ำและใส่ก๊าซหลังจากน้ำเดือดในกระทะเราตั้งกล่องด้วยไส้กรอกในอนาคต น้ำไม่ควรเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ ปรุงอาหารในรูปแบบ 60 นาทีด้วยฝาปิด
8. หลังจากปรุงอาหารเย็นไส้กรอกแล้วตัดกล่อง จานพร้อมแล้ว

สูตรการทำอาหารเนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นลิงค์กลาง ด้วยไส้กรอกจะไม่อ้วนเกินไป แต่ยังไม่ผอม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 2 กิโลกรัม;
• Salo - 500 Gr;
• เกลือ - 0.05 กก.;
• กระเทียมสี่กลีบ;
• กราวด์น็อตมัสกัต - 5 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. รีไซเคิลเนื้อสัตว์ล้างมันออกจากกระดูกเล็ก ๆ ตัดมันด้วยก้อนเล็ก ๆ และข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกริดขนาดใหญ่
2. Salo ลดขนาดเล็กลงและรักษาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชื่อมต่อเนื้อสัตว์และไขมันในจานเดียว
3. เพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณ มันอาจเป็นผักชี, โหระพา, ขิงหรือพริกแดง เกลือสับและใส่กระเทียมลงไป
4. ผสมทุกอย่างดี หากเนื้อสับดูแห้งคุณสามารถเติมน้ำหรือนมเล็กน้อย
5. รักษาความกล้าและเติมเต็มพวกเขา บีฟ Minceda. สิ้นสุดลงเชือก
6. ใส่โค้งคำนับด้วยเนื้อสัตว์ 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. หลังจากนั้นคุณสามารถอบพวกเขาในเตาอบก่อนหน้านี้ได้ทำหลุมด้วยเข็มตลอดความยาวทั้งหมดของลำไส้

ไส้กรอกต้มที่บ้าน

ส่วนประกอบสูตร:

• เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม;
• Salo - 0.3 กก.;
• ไข่หนึ่งไข่;
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสองกานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 17 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หมูจะต้องล้างและทำความสะอาดจากวัตถุภายนอก: ภาพยนตร์กระดูกเล็ก ๆ และบดพร้อมกับกระเทียมและหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น
2. ในการสับปะไข่ให้เพิ่มเครื่องเทศและเจลาตินของคุณ ผสมสวยทั้งหมด
3. พื้นฐานของไส้กรอกสามารถเตรียมในแม่พิมพ์พิเศษเนื้อหมูหรือเนื้อวัวหรือในแพคเกจสำหรับการอบถ้าไม่มีอะไรอยู่ในมือ
4. แพคเกจสำหรับการอบเติมเนื้อสับให้ผูกปลายและกลางเชือก
5. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ทำอาหารยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงในความร้อนปานกลาง

Liveno

สูตรไส้กรอกที่มีอยู่ง่ายมาก มันไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากมายและเป็นผลให้มันกลายเป็นจานที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• แสง - 0.8 กิโลกรัม;
• ตับ - 0.6 กก.;
• Salo - 0.3 กก.;
• หัวใจ - 0.4 กิโลกรัม;
• กระเทียม - 2 หัว;
• หัวหอม - 0.4 กิโลกรัม;
• ครีม - 0.3 กก.;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารไส้กรอกที่บ้านในความกล้า:

1. ตับต้องล้างใต้เครนเนื้อหัวใจและปอดตัดเป็นชิ้น ๆ และวางในกระทะ ต้มภายใน 60 นาที
2. Salo พร้อมโล่บิสกิตและหมุนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมชิ้น
3. คุณสามารถทอดไขมันด้วยธนูบนกระทะที่มีน้ำมันพืช
4. ตับเย็นและปอดยังถูกแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ
5. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดในมิกซ์เราเติมครีมและเครื่องเทศไว้ด้านบน
6. เริ่มลำไส้ของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงลำไส้และบังคับให้เธอจบลง
7. ทำอาหาร 40 นาที อย่าลืมชกเชลล์ด้วยเข็ม

ไส้กรอกชีสที่บ้านจากไก่

สูตรนี้ไม่ได้ให้ทำอาหารหรืออบในเตาอบ แต่ที่นี่คุณต้องการความอดทนเนื่องจากคุณต้องรอไส้กรอกประมาณสองสัปดาห์

องค์ประกอบสูตร:

• เนื้อไก่ - 0.5 กิโลกรัม;
• หมูกล้า - 0.4 ม.;
• กระเทียมสองกานพลู
• ผักชี - 8 กรัม;
• พริกไทยดำ - 0.5 กรัม;
• ไนไตรท์เกลือ - 4 กรัม

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ในชามที่มีชิ้นส่วนของไก่เพิ่มพริกไทยเกลือและผักชี
3. ผสมทั้งหมดและนวดเนื้อสับ
4. ลำไส้ในการจัดการกับวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นและวางเนื้อในพวกเขาผูกไส้กรอกที่เกิดขึ้นกับแหวนและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. มันมาถึงแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้เป็นเวลาสามวันจำเป็นต้องแขวนผลิตภัณฑ์ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี อุณหภูมิ - 15 องศาเซลเซียส ตอนกลางคืนมันเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งในตู้เย็น
6. ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้าไส้กรอกต้องแขวนอยู่กลางแจ้งอย่างต่อเนื่อง

ไส้กรอกไม่มีความกล้า - ในฟอยล์

หนึ่งในสี่ของเวลาในการเตรียมไส้กรอกที่บ้านคือการเตรียมการของลำไส้ นี่เป็นอาชีพที่ไม่พึงประสงค์และความอุตสาหะ แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มี Chevers

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม;
• Salo - 0.2 กก.;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• กระเทียมหกกลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ;
• ฟอยล์อบ;
• แป้ง - 40 กรัม

คำแนะนำ:

1. เนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูต้องล้างออกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ทำลายไข่เป็นชามแยกต่างหากและเอาชนะให้เข้ากับแป้งกรัมเกลือพริกไทยกระเทียมบดและเครื่องเทศอื่น ๆ
3. สวยทั้งหมดผสมดูก้อนที่ไม่ก่อตัวเป็นก้อน
4. ทำสับให้วางลงบนฟอยล์แล้วหมุนม้วนให้งอขอบของฟอยล์อย่างแน่นหนา
5. ความร้อนเตาอบถึง 180 องศาและใส่แผ่นอบด้วยไส้กรอก เวลาอบ - 1 ชั่วโมง
6. ไส้กรอกเสร็จแล้วจะถูกปล่อยออกมาจากภาพยนตร์แล้วตัดวงกลม

Sausage บ้านที่เหมาะสมสำหรับเด็ก

ร่างกายของเด็กมีความเปราะบางมากดังนั้นเครื่องเทศหรือกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเด็ก ๆ

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม;
• เยื่อกระดาษหมู - 0.3 กก.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ;
• ความกล้าหมู

ทำอาหารอย่างไร:

บดเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดในเครื่องบดเนื้อ ในสับเทเกลือและเทน้ำ เพื่อนวดอย่างระมัดระวัง เชลล์เตรียมอย่างถูกต้อง เพื่อผลักเนื้อให้ฉันและมัด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความร้อนปานกลาง หลังจากจานเย็นลงใส่ในตู้เย็น

สูตรการทำอาหารเนื้อหมูและเนื้อวัว

หากเนื้อหมูอ้วนเกินไปและคุณชอบผลิตภัณฑ์อาหารคุณสามารถเพิ่มเนื้อไขมันต่ำให้กับเนื้อหลัก

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม;
• เนื้อเนื้อ - 1 กิโลกรัม;
• กระเทียมสามซี่;
• น้ำ;
• ความกล้า;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน:

หมูและเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างเนื้อสับด้วยกระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศอย่างประณีต หากมวลเนื้อหนาเกินไป - เราเทน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเรากำลังทำงาน Farsh มีในลำไส้บริสุทธิ์และอบในเตาอบ

ให้ไส้กรอกทำอาหารใช้เวลาจากคุณ แต่คุณจะไม่สงสัยต่อคุณภาพของเธอและรสชาติจะเป็นวิธีที่คุณรัก

Home Sausage เป็นอาหารว่างที่เป็นที่นิยมค่อนข้างที่บรรพบุรุษของเราทำ ก่อนหน้านี้ไส้กรอกถูกอบในซิดขนาดใหญ่ที่มีเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว บ่อยครั้งที่ไส้กรอกโฮมเมดถูกบิดในวันหยุดฤดูหนาวที่ยิ่งใหญ่ตลอดกาลเช่นคริสต์มาส สำหรับคริสต์มาสจบลงโพสต์จำนวนมากดังนั้นทุกคนต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับไส้กรอกอบ มันถูกน้ำท่วมด้วยรอยเปื้อนที่ละลายจำนวนมาก ในนั้นไส้กรอกสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ดังนั้นอาหารจานนี้จึงได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ

บ่อยครั้งที่ไส้กรอกโฮมเมดทำจากเนื้อหมูเนื่องจากเนื้อนี้เป็นหนึ่งในคนอ้วนและฉ่ำ หลังจากอบมันก็ไม่ค่อยแห้ง สิ่งสำคัญคือสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องหยิบและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันหมู

หนึ่งในความยากลำบากที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในกระบวนการทำอาหารไส้กรอกที่บ้านถือได้ว่าเป็นกระบวนการเตรียมลำไส้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำได้และต้องการทำความสะอาดเพราะกลิ่นไม่น่าพอใจที่สุด คุณสามารถออกจากตำแหน่งได้เพราะตอนนี้เปลือกที่บริสุทธิ์กำลังขายในตลาด พวกเขายังคงดื่มด่ำกับน้ำเค็มเพียงสองสามชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นถูกทิ้งไว้อย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ยังอยู่ในร้านค้าขายเครื่องตื้นแห้งและเงียบ พวกเขายังคงเป็นเพียงการบิดและพวกเขาพร้อมที่จะใช้ พวกเขาไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือเมือก นี่เป็นฟิล์มบางธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

วิธีการเตรียมความกล้า?

มันเกิดขึ้นที่เปลือกลำไส้สำเร็จรูปไม่ได้ทำงานเสมอไป ดังนั้นคุณต้องซื้อ Guts หมูธรรมดาที่ต้องทำความสะอาดของเมือก พวกเขามี กลิ่นที่น่ารังเกียจ เนื่องจากการปรากฏตัวของเมือกทั้งสองด้าน มันจะต้องถูกลบออกโดยมีดขูด ในลักษณะที่ปรากฏเมือกนี้มีสีเหลืองเล็กน้อยดังนั้นมันจะมองเห็นได้ชัดเจนบนเปลือก ร่วมกับเมือกที่คุณต้องลบและขูดชิ้นอาหารเพราะมันมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

กระบวนการทำความสะอาดลำไส้นั้นง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องวางบนกระดานตัดเพื่อผูกปมบนขอบเพื่อให้มันจะถูกปิดได้ดีและทำความสะอาดอื่น ๆ มีดในกระบวนการทำความสะอาดจะต้องเก็บตั้งฉาก คณะกรรมการตัด หรือตารางที่กระบวนการทำความสะอาดเกิดขึ้น

จำเป็นต้องทำความสะอาดเมือกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เชลล์เสียหาย คุณต้องขูดเมือกไปที่ด้านบนของมีดด้านที่คมไม่ได้ทำ เมื่อทำความสะอาดด้านใดด้านหนึ่งลำไส้ต้องถูกปิด โดยโครงการที่คล้ายกันทำให้บริสุทธิ์และปิดเปลือกลำไส้ เมือกประกอบเป็นระยะต้องถอดออกและล้างออกด้วยน้ำ

เชลล์ที่บริสุทธิ์ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างดีสำหรับการปรากฏตัวของไขมันหรือเมือกตกค้าง พล็อตดิบเล็กน้อยจะให้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไส้กรอก เปลือกหอยจะถูกกดดันอย่างดีภายใต้น้ำไหลทั้งสองด้าน เชลล์ล้างต้องถูผงมัสตาร์ดหลังจากล้างออก ในส่วนผสมดังกล่าวลำไส้ควรเอาชนะประมาณ 10 นาที หลังจาก ผงมัสตาร์ด หากต้องการล้างออกและลำไส้จะถูกวางไว้ในโซลูชันอะซิติกเกลือเป็นเวลา 10-15 นาที ลำไส้จะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อหมดอายุของเวลาลำไส้ลบออกจากการแก้ปัญหาและส่งไปยังตู้เย็นให้แน่นครอบคลุมฝาครอบจานที่ตั้งอยู่ เปลือกลำไส้พร้อมใช้งานแล้ว

รายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องรู้ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์เพื่อไส้กรอก?

คุกกี้จำนวนมากแนะนำให้ใช้สำหรับการบดเนื้อบนเครื่องบดเนื้อสัตว์ไส้กรอก สิ่งนี้ไม่ควรทำเพราะไส้กรอกสามารถแห้งเกินไป มันจะดีกว่าที่จะทำให้เนื้อสัตว์เพียงแค่หั่นเป็นมีดคมสำหรับชิ้นเซนติเมตร ในเนื้อสับน้ำผลไม้มากขึ้นได้รับการเก็บรักษาไว้ไส้กรอกจะได้รับอ่อนโยนและไม่แห้งมากขึ้น

ปริมาณไขมันของไส้กรอกมีบทบาทสำคัญ แน่นอนว่ารสชาติและสี - ไม่มีสหาย แต่เนื้อสัตว์นั้นฉ่ำมันต้องการไขมันพิเศษ เนื้อสัตว์จะใช้จากไขมันไขมันเพิ่มซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มและอ่อนโยน อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และเบสต้องเป็น 4: 1 นี่คือการผสมผสานแบบคลาสสิกดังนั้นคนรักที่จะกินไส้กรอกด้วยไขมันยังสามารถเพิ่มส่วนของศาลาหรือ Schik

การเติมเนื้อสัตว์สำหรับไส้กรอกต้องแต่งงาน การบดขยี้ที่ยาวนานขึ้นไส้กรอกจะอร่อยมากขึ้นเรื่อย ๆ เฉลี่ย เนื้อสัตว์ คุณต้องหมักประมาณ 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดเป็น "กระจาย" ในเนื้อสัตว์ดังนั้นรสชาติจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ใช้สำหรับไส้กรอกและเครื่องเทศ สำหรับการใช้พริกไทยป่นสีดำผักชีพริกไทยป่นสีแดงและเกลือ พริกไทยจะย่างดีกว่าอย่างอิสระกลิ่นมีความสว่างและเผ็ด นอกจากนี้พ่อครัวบางคนจะถูกเพิ่มเข้าไปในสมุนไพรมะกอกแห้ง, ขมิ้น, paprika, Zira, ยี่หร่า ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติ

เพื่อให้เชลล์ที่น่าหลงใหลไม่ระเบิดในกระบวนการอบมันจะต้องถูกเจาะในที่ต่าง ๆ ไม้จิ้มฟัน ผ่านหลุมที่เกิดขึ้นจะถูกเผยแพร่ดังนั้นเชลล์จึงไม่แตก

นอกจากนี้ในกระบวนการสร้างไส้กรอกที่จะต้องมีการตรวจสอบ ขอแนะนำให้สร้างไส้กรอกขนาดเล็กยาว 10-12 ซม. ไส้กรอกแต่ละอันจะต้องเชื่อมโยงทั้งสองด้าน ดังนั้นเมื่อกระสุนหนึ่งเปลือกระเบิดส่วนที่เหลือจะไม่เจ็บ

พ่อครัวบางคนเติมเปลือกหอยนั้นแน่นเกินไป แต่มันจะนำไปสู่ความเสียหายต่อลำไส้ในกระบวนการอบ แต่ในเวลาเดียวกันตรงกลางของเปลือกควรไม่มีฟองอากาศหรือช่องว่าง

ที่จะปรากฏบนไส้กรอก เปลือกกุหลาบมีความจำเป็นต้องหล่อลื่นผักหรือ เนย. สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับไส้กรอกเหล่านั้นที่อบในเตาอบ

หากคุณไม่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับกรอกไส้กรอกสามารถเปลี่ยนได้ด้วยคอตัดจาก ขวดพลาสติก. มันถูกใส่เข้าไปในลำไส้ในลำไส้และด้านบนของมันห่อแน่นเปลือกไม่ได้บิน ปรากฎว่าค่าจ้างที่แปลกประหลาดซึ่งจะสะดวกในการส่งสับ

Sausage ในบ้านในเบลารุส

ตามสูตรที่คุณต้องซื้อ:

หมู 1 กิโลกรัม

เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม

เนื้อ 0.5 กิโลกรัม

0.5 กก. ของ Salla

กระเทียม 2 หัว

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกของการทำอาหารคือการบดเนื้อสัตว์ เนื้อหมูและเนื้อข้ามผ่านกริดขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อและไก่ตัดเป็นมีด ความกว้างของเนื้อเนื้อฟิลเลตควรไม่เกิน 2 ซม. เนื้อสัตว์ที่มีก้อนเล็ก ๆ ใน 1 ซม. เพิ่มไขมันสับ ทั้งหมดนี้ผสมในหนึ่งชามเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่ม: พริกไทยป่นสีดำผักชีแห้งยี่หร่า ควรชุบเนื้อสัตว์ใน 5-6 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมลำไส้ได้หากไม่ได้ทำความสะอาด เนื้อสับสำเร็จแล้วเติมเปลือกหอยทุกๆ 10-15 ซม. เชื่อมโยงกับด้ายทำอาหารให้แน่น ไส้กรอกพร้อมสามารถทอดบนน้ำมันพืชในกระทะและอบในเตาอบ

หากมีไส้กรอกอยู่ในเตาอบแล้วมันจะดีกว่าที่จะส่งมันในปลอกแขน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแขนถูกตัดเพื่อให้ไส้กรอกแดงก่ำมากขึ้น จากไส้กรอกด้านบนเพื่อน้ำไขมันที่เกิดขึ้น อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไส้กรอกไก่ที่บ้าน

ไส้กรอกสำหรับสูตรนี้ค่อนข้างอ่อนโยนและไม่อ้วนเกินไป สำหรับการปรุงอาหารของเธอที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ 2 กิโลกรัม

ศาลาหมู 0.5 กิโลกรัม

นมผง 40 กรัม

180 มิลลิลิตรของน้ำ

เปลือกลำไส้ 2 เมตร

พริกไทยดำ,

ยี่หร่าแห้ง

เพื่อให้ไส้กรอกไก่ไม่แห้งมีความจำเป็นต้องเพิ่มไขมันให้กับมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มีความกว้างประมาณ 1 ซม. เพิ่มไขมันและสเปรย์ด้วยนมแห้ง จากด้านบนทั้งหมดนี้คือการเทน้ำต้ม เพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสการสับ เนื้อควรเสีย 1 ชั่วโมง

บรรจุสับละเอียดเสร็จแล้ว หลังจากไส้กรอกรูปเป็นที่พึงปรารถนาที่จะต้มเป็นเวลา 10 นาที ไส้กรอกดัดเพื่อกำจัดและแห้ง ต่อไปมันสามารถทอดในกระทะและอบในเตาอบ เพื่อให้ไส้กรอกในเตาอบไม่ถูกไฟไหม้ด้านล่างของกระทะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

ไส้กรอกโฮมเมด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการที่จะยุ่งกับการทำความสะอาดหรือเติมเปลือกหอย แม้ไม่มีความกล้าที่บ้านมีไส้กรอกที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ทำสิ่งนี้:

เนื้อไก่งวง 1.5 กิโลกรัม

ครีมน้ำมัน 400 มล.

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ,

ตุรกีต้องพลาดที่จะพลาดได้ดีผ่านหัวฉีดเล็ก ๆ ในเครื่องบดเนื้อ สับจะต้องอ่อนโยนมากด้วยน้ำ แน่นอนดีกว่าแน่นอนบดเนื้อในเครื่องปั่นไปยังรัฐน้ำซุปข้น เพิ่มครีมโปรตีนและเครื่องเทศเพื่อสับเสร็จ เพื่อเพิ่มแป้งหนา เครื่องเทศและเพิ่มเพื่อลิ้มรส

มวลที่เตรียมไว้จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันในการสร้างไส้กรอก เพื่อให้พวกเขาถือฟอร์มคุณต้องใช้ฟิล์มอาหารตามปกติ ในหนึ่งชุดมีฟิล์ม 20x20 ชิ้นหนึ่งสำหรับขอบหนึ่งของภาพยนตร์ที่คุณต้องวางสับ หลังจากที่มันถูกห่อลงในฟิล์มอาหารทั้งสองด้านผูกกับเส้นใหญ่การทำอาหาร สำหรับหลักการดังกล่าวเพื่อสร้างไส้กรอกทั้งหมด พร้อมแล้ว ไส้กรอกไก่ คุณต้องต้มในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ไฟควรมีขนาดเล็กเนื่องจากไส้กรอกเดือดที่แข็งแกร่งอาจสูญเสียแบบฟอร์ม

สำหรับการแก้ไขขอบที่แข็งแกร่งผู้ทำอาหารบางคนใช้ลวด หลังจากทำอาหารไส้กรอกจะถูกลบออกจากน้ำและเย็น ภาพยนตร์ทั้งหมดยิงเพื่อให้ชิ้นส่วนเลื่อนไม่อยู่บนพื้นผิวของไส้กรอก

บ้านไส้กรอกสำหรับเด็ก

แม่แต่ละคนควรเตรียมไส้กรอกเช่นนี้เพราะในผลิตภัณฑ์นี้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติและพิสูจน์แล้วและที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์ สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ 1.5 กิโลกรัม

แครอท 2 แครอท

2 พริกบัลแกเรีย

2 ช้อนโต๊ะนมแห้ง

1 บรรจุเจลาติน

ก่อนอื่นคุณต้องบดขยี้ไก่มันจะต้องสลายอย่างระมัดระวังเป็นของเหลว จากนั้นเจลาตินเทน้ำอุ่นสำหรับอาการบวม ในช่วงเวลานี้ตัดแครอทและ พริกไทยบัลแกเรีย. ไข่เอาชนะความสม่ำเสมอ

เพื่อสร้างไส้กรอกคุณต้องใช้ฟิล์มอาหาร ฟาร์มแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อรับ 4-5 ไส้กรอก ไส้กรอกแต่ละตัวเพื่อให้สมบูรณ์ในฟิล์มอาหารขอบกระชับแน่นกับการเติมไม่ไหล

ไส้กรอกไก่ที่จะปอกเปลือกในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที ในเวลาเดียวกันไส้กรอกต้องถูกโยนลงไปในน้ำเดือดแล้ว หลังจากเวลาหมดอายุไส้กรอกจะถูกลบและเย็น ไส้กรอกระบายความร้อนจะถูกส่งไป 8 ชั่วโมงไปยังตู้เย็น หลังจากภาพยนตร์ทั้งหมดลบ เก็บในถาดปิดในตู้เย็นเพื่อให้พื้นผิวไม่ทรุดโทรม

ไม่มีความลับในการทำไส้กรอกโฮมเมดและกระบวนการนี้ไม่ยากยากไม่นับสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าคุณสามารถซื้อส่วนผสมนี้สำหรับกระบวนการนี้เช่นความกล้าหมูสำหรับไส้กรอกบรรจุไส้กรอก สูตรวิธีการทำไส้กรอกที่บ้านเต็มใจแบ่งปันคนที่มีส่วนร่วมในเรื่องนี้อย่างต่อเนื่องและจากอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้มีเพียงหัวฉีดสำหรับเครื่องบดเนื้อซึ่งสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องมีปัญหามากในร้านค้าธุรกิจ แต่คนที่รู้ว่าความลับรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ในผลิตภัณฑ์ของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์สำหรับไส้กรอกที่บ้านและส่วนประกอบที่สำคัญ

มันเป็นเรื่องยากที่จะข้ามกำแพงจิตวิทยาซึ่งยังคงทำให้ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์ช้อปปิ้ง ในซูเปอร์มาร์เก็ต (และในตลาด) พวกเขาไม่แตกต่างกันเนื่องจากความสดใหม่และราคาค่อนข้างสูงไม่มีการรับประกันว่ามีเนื้อสัตว์ในไส้กรอกและในปริมาณที่กำหนดสูตร

ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายได้เรียนรู้ที่จะแทนที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างกับผู้อื่นราคาถูกกว่าและมีรสนิยมที่จำเป็นในการให้รสชาติและสีย้อมอาหาร

แจ้งเตือนและดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างระมัดระวัง

หลายคนพลาดความซับซ้อนที่ชัดเจนและความซับซ้อนของกระบวนการ แต่ไม่มีอะไรยากที่นี่ สำหรับการเตรียมไส้กรอกที่บ้านใด ๆ มีองค์ประกอบที่จำเป็นสามประการ:

• การบรรจุ (เติม);
• หมูกล้า (เปลือก);
• เครื่องเทศ (จำเป็นต้องอร่อย)

การรู้สูตรบางอย่างด้วยการเลือกสถานที่ที่คุณสามารถซื้อเชลล์สำหรับกระบวนการทำอาหารในอนาคต จานอร่อยและมีการตัดสินใจในชุดของเครื่องเทศที่ผู้หญิงทุกคนในห้องครัวสามารถเริ่มต้นอย่างปลอดภัยในการดำเนินการที่จะมาถึงที่บ้านหรือแขกของพวกเขา

การผลิตไส้กรอก ทำอาหารของตัวเอง คุณสามารถมีส่วนร่วมในห้องครัวมาตรฐานโดยใช้การเยียวยาง่าย ๆ ในรูปแบบ:

• เตาอบ;
• multicookers;
• ผิวหนังที่มีฝาปิดหนาแน่น

แน่นอนไส้กรอกโฮมเมดจะไม่เหมือนร้านค้า แต่รสชาติจะแตกต่างกันอย่างแน่นอนในทิศทางที่ดี

สับหรือเติม - พื้นฐานของความสำเร็จ

สูตรส่วนใหญ่วิธีการทำไส้กรอกโฮมเมดขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อหมูค้อน นี่เป็นคำอธิบายที่ค่อนข้างถ้าเราพิจารณาว่าสำหรับเปลือกธรรมชาติมักจะใช้ Guts หมู แต่ช่วงของการอุดรังที่เป็นไปได้ที่มีอยู่นั้นกว้างกว่าไส้กรอกหมูเพราะอร่อยมาก จานโฮมเมดด้วยความสำเร็จเดียวกันสามารถเตรียมจาก:

• เนื้อวัว;
• เนื้อแกะ;
• ไก่;
• ไก่งวง
• และผู้สนับสนุนของมังสวิรัติก็มีให้ ไส้กรอกอร่อย จากถั่วกับบีทรูทก่อนที่จะอร่อยถ้ามันถูกต้องที่จะเตรียมมันจะสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยสำหรับแซนวิช

หัวบีทและถั่วสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมสำหรับไส้กรอก

โฮสต์เป็นที่นิยมอย่างมากกับพนักงานของหัวหมูไส้กรอกตับทำจากพื้นดินหรือตัดตับและแม้แต่ปลา

ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่ากับการยืมเนื้อหมูมากับไส้กรอกที่บ้านแม้ว่าจะมีการเตรียมตัว โต๊ะเทศกาล. แสดงจินตนาการเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถกำจัดการซื้อได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแต่ สูตรอาหารที่จำเป็น แม้แต่คิดค้นตัวเอง

สามารถใช้หมูในค้อนผลิตภัณฑ์โฮมเมดและหั่นบาง ๆ ชิ้นเล็ก ๆเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือข้ามผ่านกระจังหน้าขนาดใหญ่ สำหรับไส้กรอกที่บ้านมือสมัครเล่น, ตอกหมูและไขมันสำหรับตับ - ไขมันและค้อนหรือตับตัด ไส้กรอกแสนอร่อยพร้อมเห็ด พริกไทยหรือชีสแข็งเตรียมบนสูตรทั่วไปด้วยการเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูป

ในไส้กรอกที่มีซีเรียล (บัควีท, ไข่มุกหรือข้าว) ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มเข้ามาแล้วในรูปแบบที่เสร็จแล้ว ธัญพืชใด ๆ ควรเชื่อมในที่แห้งแห้ง (เพื่อที่จะไม่มีของเหลวที่เหลืออยู่) และสับถูกใช้กับดิบ จำเป็นต้องมีการบังคับ:

• กระเทียม;
• ในไส้กรอกตับมักจะเพิ่มกึ่ง

Manna Vorridge สามารถเพิ่มได้เมื่อทำอาหารไส้กรอกตับ

ตัวอย่างเช่นในไส้กรอกบางประเภทนมเพิ่มเป็นมือสมัครเล่นและไก่บางครั้งก็ใส่ พวงคู่เงอะงะในนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเตรียมไว้ในผิวธรรมชาติ

หากคุณไม่ต้องการให้ไส้กรอกมองซีดหรือซัลเฟอร์มันจะถูกย้อมสีด้วยน้ำบีทรูท กุญแจสู่ความสำเร็จของไส้กรอกที่บ้านมีการปรุงสุกอย่างถูกต้อง

เปลือกหอยและเครื่องเทศแสนอร่อย

สูตรอาหารจำนวนมากที่ทำให้ Mistresses แบ่งออกเป็นหลายพารามิเตอร์ที่จำนวนของเครื่องเทศเพิ่มเป็นข้อบังคับและองค์ประกอบของพวกเขา

คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปกับ Salami หรือไส้กรอก Braunschweig แต่มีการเพิ่มสีย้อมและอาหารที่มีรสชาติล่วงหน้าและรสชาติอาหารกำจัดซึ่งและนำเป้าหมายของอาหารโฮมเมด

มีพ่อครัวที่เชื่อว่าไม่ควรมีอะไรในไส้กรอกที่บ้านที่เหมาะสมยกเว้น:

• ลุค;
• กระเทียม;
• พริกไทยและ podlot ที่ปลูกบน windowsill

และมีแฟน ๆ ของเครื่องเทศซึ่งกำลังกระแทกในตลาดครึ่งหนึ่งของการยึดเกาะกับเครื่องเทศ

เครื่องเทศในไส้กรอกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มตามการตั้งค่ารสนิยมของมัน

เครื่องเทศรวมอยู่ในสูตรอาหารไม่สามารถถือได้ว่าเป็นสัจพจน์เพราะมีคนชอบห้องใบโหระพาและโหระพาและใครบางคนไม่ได้ย่อยกลิ่นของพวกเขา และเมื่อจานกำลังเตรียมซ้ำ ๆ พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะปรากฏไฮไลท์ของตัวเองสะสมในกระบวนการหรือได้มาจากเชิงประจักษ์เมื่อถูกทาสีในบางจุดเพื่อเพิ่มสิ่งที่กำหนดโดยประสบการณ์หลายปี

แต่เปลือกสำหรับไส้กรอก ผลิตโฮมเมด กำหนดให้มารยาทที่เข้มงวด ไส้กรอกเนื้อสัตว์หมูหรือเนื้อยัดเข้าไปในหมู แบร์กส์ - เฉพาะใน Barani และการซื้อเนื้อแกะที่จะทำให้ไส้กรอกควรแยกออกจากกัน

ถ้าเป็น หัวหมู ไม่แก่สำหรับเชลล์คุณสามารถใช้กระโปรงหมูและ ไส้กรอกไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยในผิวไก่ มือสมัครเล่นกำลังเตรียมใน Tetrapak ผักหรือซีเรียลบรรจุภัณฑ์ที่ดีกว่าในแขนสำหรับการอบหรือฟอยล์อาหาร เมื่อทุกอย่างเสร็จในการปฏิบัติตามกฎบางอย่างผลลัพธ์จะอยู่เหนือความเงียบทั้งหมด

ไส้กรอกโฮมเมด

วิธีการเตรียมการแยกต่างหาก

เพื่อให้เห็นได้ชัดเจนว่ากระบวนการทำอาหารของไส้กรอกโฮมเมดต่ำแค่ไหนมันคุ้มค่าที่จะนำสูตรอาหารบางอย่าง Swine-Beef Sausage:

• เนื้อหั่นบาง ๆ พร้อมกับกลาลิกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อในอัตราส่วน 1: 1
• หลังจากนั้นสิ่งที่สับถูกเตรียมโดยการผสมอย่างทั่วถึงในลุ่มน้ำพิเศษ
• เกลือและพริกไทยถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อลิ้มรสคนรักเครื่องเทศหลับไปชุดพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์
• ในความกล้าที่ล้างได้ถูกยัดด้วยเครื่องบดเนื้อซึ่งมีดและขัดแตะจะถูกลบออกและหัวฉีดพิเศษ
• ฟองสบู่บนลำไส้ที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้จะถูกแทงด้วยเข็ม
• สับนี้ถูกเพิ่มแอลกอฮอล์และไขมันดิน
• ก่อนที่จะบรรจุเขาจะต้องมีสองสามชั่วโมงและหลายครั้งที่มันจะต้องผสม
• จุดสิ้นสุดของลำไส้ถูกผูกด้วยโหนดหรือด้ายที่รุนแรง

ไส้กรอกดังกล่าวสามารถล้มเหลวในกระทะปรุงอาหารไปที่กระทะบนไฟช้าหรืออบในเตาอบ

วิธีหนึ่งในการเตรียมการอบในเตาอบ

มือสมัครเล่นเตรียมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์และไขมันเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มนมและน้ำผลไม้ให้กับบีทรูทขูดเครื่องเทศเกลือและกระเทียม
• ไส้กรอกบรรจุกลายเป็น tetrapaket (แบบฟอร์มใด ๆ );
• ในรูปแบบนี้มันมีการชงประมาณ 50 นาทีในการยิงช้าในกระทะธรรมดา

สำหรับไส้กรอกตับ:

• ตับและไขมันเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ไข่ (ดิบ), หัวหอม, ทอดบนน้ำมันพืช, Manka, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ;
• ทุกอย่างผสมและยืนยันเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• สุดท้ายนมถูกเทหลังจากที่ลำไส้สุกติดอยู่

ในไส้กรอกเช่นนี้เป็นไปได้ที่จะเพิ่มผักกาดแห้งก่อนเติมและมันก็อบในเตาอบ รสชาติและกลิ่นถูกระงับ

โรคหลอดเลือดสมองผสมไก่กำลังเตรียม แต่ไม่มีศาลา แต่ก่อนที่จะปิดการบรรจุ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ปลายพวง, เงอะงะในนมจะถูกกดอย่างทั่วถึงและทุกอย่างผสมเข้าด้วยกันจนกว่าสับจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้กรอกนี้สามารถห่อในการลบออกจากไก่ผิวหนังและเย็บขอบด้วยด้ายที่รุนแรงหรือเพียงห่อ ไส้กรอกถูกอบในเตาอบหรือสตูว์ด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อยในหีที่ปิดสนิท

แบบฟอร์มเป็นไปตามอำเภอใจขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนของผิวที่สามารถลบได้ บางครั้งผิวไก่สามารถซื้อได้ในสถานที่ที่มีการนำไก่โรงงานมาใช้ หัวหอมสำหรับเนื้อสับสามารถหลอมรวมกับไขมันไก่และเพิ่มกรีน

การทำอาหารไส้กรอกโฮมเมดค่อนข้างง่ายและไม่แตกต่างจาก Kitlet ทอดหรือถิ่นทุรกันดารของม้วนบ้าน ด้วยต้นทุนเวลาเล็ก ๆ และชุดผลิตภัณฑ์งบประมาณมากกว่าการซื้อไส้กรอกสำเร็จรูปส่วนผสมใด ๆ ที่สามารถใช้งานได้และใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีสารกันบูดสีย้อมและวัตถุเจือปนภายนอก

หากคุณไม่เคยเตรียมไส้กรอกที่บ้านหนังสือของ Elena Skripko "World Sausage" จะบังคับให้คุณซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและห่อหุ้มสำหรับไส้กรอกและใช้กรณี: กระบวนการทำอาหารในบ้านไส้กรอกนั้นง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ภาพถ่ายจะไม่ปล่อยให้ตัวเอง! วันนี้เราจะบอกวิธีทำไส้กรอกจากเนื้อหมู - ตามสูตรยูเครนเก่ากับกระเทียมเช่นเดียวกับลูกพรุน

เก่าแก่ สูตรยูเครน Sausage ที่บ้านนั้นง่ายอย่างยิ่ง มันไม่รวมส่วนผสมที่ซับซ้อนและไม่คุ้นเคยทุกอย่างชัดเจนที่นี่และที่สำคัญที่สุดคือใกล้กับเรา โดยวิธีการที่ Nikolai Vasilyevich Gogol เข้าใจดีมากในความซับซ้อนของอาหารยูเครนและไส้กรอกยูเครนที่มีชื่อเสียงซึ่งจะมีการหารือในเกือบทุกงาน

โดย 8-10 เสิร์ฟ:

• หมู (ไขมันต่ำ) 2 กก.
• ไขมันหมูหรือ subchannels 500 กรัม
• garlic 2 Heads
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือ 25
• pork Cheva (ลำกล้อง 38/40)

ไส้กรอกเชลล์สามารถเป็นคอลลาเจนธรรมชาติหรือใยสังเคราะห์ สำหรับไส้กรอกที่บ้านมันสะดวกกว่าที่จะใช้เปลือกธรรมชาติ - ความผิดพลาด มันง่ายที่สุดในการสั่งซื้อการชนกันของการสังหารหมู่ในร้านค้าออนไลน์ - มันบริสุทธิ์แล้วและไม่มีความยุ่งยากกับมัน สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือการแช่มันเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำอุ่นและล้างออกจากเกลือนอกและจากภายใน

หากสูตรไม่ได้ระบุความสามารถของความผิดพลาดคุณสามารถรับได้ ไส้กรอกของคุณจะหนาขึ้นหรือทินเนอร์ - เพื่อแก้ปัญหาคุณ เราสามารถเติมเชลล์ด้วยตนเองผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดสำหรับไส้กรอกหรือไส้กรอก

1. กดเข้าไปในพริกไทยดำปูนปิดกั้นใบอ่าวด้วยมือ เพิ่มกระเทียมที่บริสุทธิ์และหั่นบาง ๆ ผ่านเกลือ แจกจ่ายทุกอย่างในครกไปยัง Kashitz (แน่นอนคุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องปั่นซึ่งจะสะดวกกว่า แต่ถ้าคุณต้องการได้รับรสชาติของไส้กรอกทอดยูเครนจริงแล้วใช้ปูน)

1. หมูตัด 1 × 1 ซม. ก้อนนี้เป็นจุดสำคัญมาก ต้องตัดเนื้อสัตว์ด้วยตนเอง เพิ่มน้ำมันหมู 1 × 1 ซม. ที่หั่นบาง ๆ หรือส่ง หากคุณมีหมูอ้วนแล้วน้ำมันหมูไม่ควรเพิ่มไม่เพิ่มและขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้

มีดควรคมและเนื้อสัตว์และไขมัน - เย็น ความเย็นเป็นเงื่อนไขที่สำคัญ ไขมันไม่ควรละลายและเพียงแค่อุ่นขึ้น ไขมันหลอมเหลวในกระบวนการบดจะป้องกันไม่ให้เนื้อสับเพื่อดูดซับของเหลวที่จำเป็นต้องเพิ่มลง และของเหลวจำเป็นสำหรับความวุ่นวาย

1. ล้างออกและแช่เป็นเวลา 20 นาทีในความอยากหมูน้ำอุ่น

1. เพิ่มปั๊มน้ำมันกระเทียมที่เตรียมไว้เพื่อเนื้อสัตว์
2. เนื้อผสมกับเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 5-10 นาที สับจะต้องข้น

การบรรจุการบรรจุที่ดีขึ้นคือไส้กรอกที่แข็งแกร่งกว่าที่คุณจะประสบความสำเร็จ เครื่องสับด้วยตนเองในเครื่องปั่นหรือในเครื่องตัด อันเป็นผลมาจากการผสมที่ใช้งานสับละเอียดดูดซับของเหลวทั้งหมดและฉ่ำมากขึ้น ด้ายยัดไส้สับละเอียด

1. ห่อการบรรจุของฆาตกรแหวนสำหรับ 2-3 เลี้ยว แหวนใช้ข้ามการส่งเสริมการขายข้ามกับเส้นใหญ่ขายเส้นใหญ่ผ่านวงแหวนแต่ละอัน

1. ใส่ไส้กรอกบนถาด อบในเตาอบโดยไม่ต้องเคลิบเคลิ้ม 25-40 นาทีที่ 150 ° C เชลล์ถูกบีบในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไขมันสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของไส้กรอก

ในหมู่บ้านยูเครนยังคงมีไส้กรอกในธนาคาร, อ่าวที่มีรอยเปื้อนไขมัน หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมตัวเช่นไส้กรอกในอนาคตจากนั้นเก็บไว้ในเตาอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย มีความจำเป็นเพื่อระเหยความชื้นทั้งหมดและกำจัดความเป็นไปได้ของความเสียหายของแบคทีเรีย

Pork Duet กับ Prunes - มันเป็นรสชาติที่มีรสชาติเสมอ พลัมหวานหวานสร้างความประทับใจเนื้อสัตว์และให้บันทึกรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ทุกคนรู้ว่าอาหารเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเลี่ยนค่อนข้างแคลอรี่ นักโภชนาการใด ๆ จะพูดว่า: เพื่อลดพวกเขา ค่าพลังงาน และในเวลาเดียวกันปรับปรุงการดูดกลืนมันเป็นการดีที่สุดที่จะรวมเนื้อสัตว์กับอาหารที่ไม่เป็นผักเช่นสตูว์หรืออบกับผักหรือผลไม้ ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่มีลูกพรุน - จานไม่ได้เป็นเพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้สมบูรณ์แบบอย่างสมบูรณ์แบบ

โดย 6-7 เสิร์ฟ:

• หมู (ไขมัน) 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• ลูกพรุนไร้กระดูก 150 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง 70 กรัม
• พริกไทยดำดิน 1 1/2 ชั่วโมงช้อน
• น้ำเย็น⅔ Glakana
• ใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 1/2 ชั่วโมงช้อน
• cheva หมู

ในการเตรียมไส้กรอกกับลูกพรุนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ - หมูเนื้อวัวแกะ แฝงเลือกเปรี้ยวด้วยกลิ่นอิ่มตัว ลูกพรุนของ "ด้วยควัน" จะได้รับการผสมผสานกับเนื้อหมูอย่างดี คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ เช่นฉัน - แครนเบอร์รี่

1. Prunus และ Cranberry Rinse ลูกพรุนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หมูตัดลง 1.5 × 1.5 ซม.
3. ในจานลึกเชื่อมต่อเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และผลไม้แห้ง

1. กระเทียมใส่มีด มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับไส้กรอกที่จะเพิ่มกระเทียมด้วยชิ้นส่วนและไม่ใช่แคสติก ดึงพริกไทยป่นสีดำและใบโหระพาแห้ง หากคุณใช้ใบโหระพาสดหนึ่งก็เพียงพอของลำแสงขนาดกลาง ใบโหระพาจะต้องล้างล่วงหน้าและตัด เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์

1. ดูดและเพิ่มน้ำเย็น ผสมผสมให้เขายืนเป็นเวลา 30 นาที
2. Cryvu เป็นเขม่าในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีและล้างออกจากเกลือนอกและจากภายใน

1. ห่อการบรรจุของความผิดพลาดเลื่อนไส้กรอกทุก ๆ 10-15 ซม. ติดความผิดพลาดอย่างหลวม ๆ มิฉะนั้นลูกพรูสามารถทำลายได้ในกระบวนการทำอาหาร

1. ค่อยๆเทไส้กรอกด้วยเข็มวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีในด้านหนึ่งที่ 160-180 ° C จากนั้นค่อยๆพลิกและอบอีก 25 นาที

ตอนนี้อยู่ในเครือข่ายการค้ามันไม่ยากที่จะหาฝักธรรมชาติสำหรับไส้กรอกที่บ้านมันขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกเนื้อสัตว์ (เรียกว่า "หมูธรรมชาติเชอร์รี่" หรือ "Chere Woman Natural Barani") คุณสามารถซื้อได้ในออนไลน์ ร้านค้า. เปลือกหอยขายบริสุทธิ์และเก็บไว้ใน ปริมาณมาก เกลือ. แต่ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารไส้กรอกโฮมเมดฉันแนะนำตัดเปลือกชิ้นเล็ก ๆ และปรุงอาหาร (10 นาที) จากนั้นเจ๋งและลอง เปลือกจะต้องไม่มีรสชาติและกลิ่นถ้ามีอะไรผิดปกติให้โยนมันออกไปและทำอย่างอื่นออกจากเนื้อสัตว์ หากทุกอย่างเป็นไปตามเชลล์จากนั้นสำหรับไส้กรอกบรรจุเปลือกจะต้องล้างได้ดีภายใต้น้ำเย็นที่กำลังวิ่งอยู่ด้านบนและภายในเทน้ำเย็นและปล่อยให้นาทีถึง 30 ไส้กรอกดีกว่าที่จะตัดเข้าไปในทันที ชิ้นที่ต้องการความยาวที่ต้องการ (ในความคิดของฉันชิ้นหนึ่งของ 1.2 -1.5 เมตรจะถูกต้อง)

ทำอาหาร:

เนื้อสัตว์และไขมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากเนื้อสัตว์เป็นไขมันแล้วขนาดใหญ่ไม่สามารถใส่ได้หากเนื้อเป็นไขมันต่ำเพื่อให้ไส้กรอกไม่แห้งมันจะดีกว่าที่จะเพิ่มไขมัน วิธีการที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการบดเนื้อสัตว์สำหรับไส้กรอกแบบโฮมเมดมันย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกริดบน 4 หลุม (ในภาพ) หากไม่มีกระจังหน้าดังกล่าวคุณสามารถบดขยี้เล็กลงเล็กน้อยหรือหั่นเป็นเนื้อเหงาด้วยมีด

เพิ่มพริกไทยป่นสีดำกระเทียมสับและเกลือเพื่อสับเนื้อสัตว์และเลดี้ เกลือบดกลางสำหรับรสนิยมของฉันฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะในช้อนโต๊ะ (ทำคะแนนเกลือลงในช้อนและมือถอดสไลด์เพื่อให้ระดับเกลืออยู่ที่ขอบของช้อน) ต่อ 1 กิโลกรัม เนื้อ. โดยน้ำหนักมันคือ 15-17 กรัม ต่อ 1 กิโลกรัม

ผสมสับและดำเนินการต่อการบรรจุไส้กรอก เรานำมีดและกระจังหน้าออกจากเครื่องบดเนื้อเราใส่หัวฉีดสำหรับไส้กรอกไส้กรอกไส้กรอก ฉันซื้อมันในร้านเดียวกันกับเปลือกใน 5 Hryvnia (20 รูเบิล) หล่อลื่นหัวฉีดด้วยน้ำมันพืชและสวมเปลือกหอยบนหัวฉีด ผูกขอบเปลือกในโหนก

ชำระล้างขอบของเปลือกเปลือกและเริ่มเลื่อนผ่านเครื่องบดเพื่อเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นค่อยๆเติมเปลือกบรรจุ

เนื้อแน่นในเปลือกอย่างยิ่งอย่าเติมเกลียวไส้กรอกหลายครั้งมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความสะดวกสบายต่อไปเมื่อเปลี่ยนเป็นแหวน คุณต้องบีบเปลือกด้วยหมุด เพื่อปล่อยอากาศและการทอดเชลล์จะยังคงอยู่ทั้งหมด

เมื่อเปลือกหอยทั้งหมดเต็มไปด้วยคุณต้องผูกปลายที่โหนหรือผูกด้าย จากนั้นก็ถึงเวลาที่จะอบไส้กรอกแล้ว

ไส้กรอกแสนอร่อยจะถูกเก็บไว้ในเตาอบในปลอกแขน ไส้กรอกดังกล่าวอ่อนนุ่มและแดงก่ำ มีอีกข้อดีอีกอย่างหนึ่งของวิธีการอบไส้กรอก - นี่คือเตาอบหลังจากการอบดังกล่าวยังคงสะอาด

เราใส่ไส้กรอกในแขนเสื้อเทลงแขน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำคลุมใส่แผ่นอบและส่งไปที่ความร้อนถึง 180 ° C เตาอบ หลังจาก 15 นาทีเราจะลดอุณหภูมิสูงถึง 150 องศาและเตรียมตัวไปสู่ปอดของไส้กรอก (อีก 20 นาที) จากนั้นปิดเตาอบแล้วออกจากไส้กรอกอีก 10 นาที

ในกระบวนการทำอาหารจากไส้กรอกมีของเหลวและไขมันจำนวนมาก ถ้าเราอบในแขนเสื้อไขมันยังคงอยู่ในปลอกแขนไม่ได้อยู่ในโปรโตไวนา สิ่งเดียวที่อึดอัดคือไส้กรอกในแขนจะไม่พลิกกลับและไม่สามารถอยู่ที่ด้านล่างได้จากด้านบน ที่รสนิยมนี้ไม่สะท้อน แต่อย่างใด

หากคุณอบไส้กรอกที่ไม่มีแขนเสื้อคุณต้องใส่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ไส้กรอกของกิ่งไม้แห้งของต้นไม้ผลไม้อบ (ฉันมีเชอร์รี่) และเทน้ำไปที่ด้านล่าง จำเป็นต้องใส่ไส้กรอกบนกิ่งก้านและจะไม่ช่วยบำรุงและจะได้รับกลิ่นหอมจากกิ่งก้านสาขา

เวลาที่อุณหภูมิและการฝึกสอนตามที่อยู่ในแขนเสื้อ ด้วยวิธีการอบนี้ไส้กรอกสามารถเปลี่ยนได้สำหรับแปรงสม่ำเสมอ หากขวดมีขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะเชื่อมต่อในหลาย ๆ ที่พร้อมกับเธรดจากนั้นเมื่อไส้กรอกถูกปิดมันจะไม่แตก

คุณยังสามารถเชื่อมโยงวงแหวนของไส้กรอกต้มเธอประมาณ 5 นาทีจากนั้นอบที่กิ่งก้านสาขาในเตาอบ ในวันที่ 2 และ 3 วิธีการอบไส้กรอกจะอร่อยมาก แต่เป็นดินแดนเล็กน้อยกว่าเมื่ออบในปลอกแขน

ไส้กรอกที่บ้าน การเตรียมการง่ายๆและความสุขจากอร่อยและ สินค้าที่มีคุณภาพ คุณจะได้รับทะเลทั้งหมด