ตับเนื้อในสูตร stroganovski กับครีม สูตรคลาสสิกตับ Stroganovsky พร้อมครีมเปรี้ยวในกระทะ

สูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นจากเนื้อวัวซึ่งถูกคั่วครั้งแรกแล้วดับลงในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ จานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่น่าขนลุกและความสะดวกในการเตรียมความสะดวก ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปหลายรุ่นและการเตรียมการที่แตกต่างกันของสิ่งนี้ปรากฏขึ้น จานที่อุดมไปด้วย. หนึ่งในนั้น - ตับ Stroganovsky สูตรคลาสสิก ด้วยครีมเปรี้ยว

มันคือเขาวันนี้และเตรียมความพร้อม คุณสามารถใช้ตับใด ๆ แต่ฉันชอบเนื้อมากที่สุด ปรากฎว่าอ่อนโยนและฉ่ำรักษารสชาติที่น่ารังเกียจของเขา ดังนั้นเรามาบอกวิธีปรุงตับของ Stroganov กันเถอะ

ส่วนผสม:

• 500 กรัมตับเนื้อ
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. ครีมเปรี้ยวในไขมัน 15-20%
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้งสาลี
• 1 หัวหอมติดตั้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. วางมะเขือเทศ
• 25 กรัม เนย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• 0.5 ชม. L. พริกไทยค้อนสีดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหลายสาขา

วิธีการปรุงอาหารตับใน stroganovski:

ล้างตับนำ กระดาษเช็ดปากกระดาษ. ค่อยๆลบภาพยนตร์ทั้งหมดและเรือขนาดใหญ่ ฉันตัดผลิตภัณฑ์ย่อยด้วยความหนา 1 เซนติเมตร ใส่ส่วนผสมในจานลึกใส่และป้องกันพริกไทยค้อนสีดำ

จากนั้นใส่แป้งสาลีและผสมส่วนผสมเพื่อให้ตับใน Stroganovsky ปกคลุมด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ เธอขัดขวางซอสและให้ตับสวยงาม เปลือกทองคำ ในระหว่างการทอด

ผสมในเนยแพนของเนย เพื่อที่จะไม่เผาผลาญน้ำมันดอกทานตะวันบางส่วน เราจะวางตับในการหายใจออกจากแป้งในส่วนผสมอุ่น ๆ สังเกตสูตรสำหรับตับใน stroganovski ด้วยครีมเปรี้ยว กวนเราจะทอดพวกเขาในความร้อนปานกลางถึงเปลือกโลก

การเลียนแบบในหลอดไฟสามารถทำความสะอาดและตัดวงแหวนไตรมาส เพิ่มธนูบนกระทะไปยังตับ

เราผสมและทำอาหารตับต่อไปด้วยน้ำเกรวี่อีก 5 นาที จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศวาง

เราผสมส่วนประกอบก่อนที่จะสม่ำเสมอ พวกเขาจะ น้ำร้อนเพื่อให้พวกเขากลายเป็นสิ่งที่ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ลองคลุมกระทะด้วยฝาแล้วถอดจานออก 10 นาทีเพื่อให้ตับของเนื้อวัวใน Stroganov กลายเป็นอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม

ในตอนท้ายเพิ่มความเขียวขจีของผักชีฝรั่ง ลองทำจานและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือหรือพริกไทย

จานที่ตั้งชื่อตามกราฟ stroganov เป็นหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ เนื้ออ่อนโยน ซอสครีมเปรี้ยว. หากต้องการชิ้นเอกการทำอาหารฉ่ำสามารถทำซ้ำโฮสต์ใด ๆ วิธีการปรุงเนื้อเนื้อใน stroganovski? เราเสนอรูปแบบที่น่าสนใจที่สุดของจานที่มีชื่อเสียง

สูตรที่ดีที่สุดคือคลาสสิก เธอเป็นเธอที่ได้รับความคิดเห็นเชิงบวกมากมายจากนักวิจารณ์ที่มีชื่อเสียง แม้จะมีความจริงที่ว่าจานแสดงระดับร้านอาหาร แต่ก็สามารถปรุงได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องเป็นเจ้าของทักษะพิเศษในการปรุงอาหาร

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะต้อง:

• เนื้อวัว - 700 กรัม;
• กานพลูของกระเทียม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมขั้นตอน:

1. เนื้อวัวที่ขับไล่เล็กน้อยจากนั้นตัดเป็นฟางบาง ๆ แป้งกับแป้งและผสม
2. หัวหอมสับครึ่งวงแหวน
3. วางกระทะบนเตาความร้อน เทน้ำมันเล็กน้อยโดยไม่ได้กลิ่นนำไปสู่สถานะเดือด
4. ผัด 5 ถึง 10 นาทีพริกไทยพริกไทยเกลือ เนื้อไม่ต้องจำ! หลังการศึกษา เปลือกแดง ชิ้นส่วนสามารถเลื่อนออกไปในจานที่เตรียมไว้ เนื้อสัตว์จะละเอียดอ่อนและฉ่ำมาก
5. บนหัวหอมทอดน้ำมันที่เหลืออยู่ หลังจากการก่อตัวของเฉดสีทองแสงเพิ่มแป้งและใบกระวาน ทอดอีก 30 วินาที
6. เพิ่มครีม ทันทีที่ซอสดูเหมือนความสอดคล้องเดียวโดยไม่มีก้อนคุณสามารถกลับเนื้อย่าง
7. หลังจาก 2-3 นาทีของการย่างเพิ่มเติมเครื่องทำความร้อนเพื่อปิดฝาปิดจานด้วยฝาปิด

จนกระทั่งเนื้อสัตว์ (ใช้เวลา 10-15 นาที) คุณสามารถปรุงอาหาร มันฝรั่งต้ม. ก่อนที่จะให้บริการตกแต่งกรีน

สูตรที่มีเห็ด

อื่น ๆ ไม่น้อย วิธีที่อร่อย ทำอาหารเนื้อ - befstogen กับเห็ด สูตรนี้จะขอบคุณแฟน ๆ ของรสนิยมที่เหลือเชื่อ เนื้อนุ่ม ด้วยเห็ด

ตัวเลือกสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

1. เนื้อวัวกับเห็ด
2. เนื้อบี ซอสเห็ด.

เราเสนอให้ถอดแยกชิ้นส่วนทั้งหมดข้างต้น

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 800 กรัม;
• หอยนางรม, Champignons หรือ Shiitake 200-300 กรัม;
• กระเทียมสองกานพลู
• หัวหอม - 70 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• เกลือพริกไทยปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันลีน.

เนื้อสัตว์ทำอาหารสำหรับสูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกคลาสสิกดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหยุดที่นั่น เตรียมเห็ดสำหรับจานในอนาคต

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมกระทะขนาดเล็กสำหรับทำอาหาร เทครีมครึ่งครีมในนั้น (150 กรัม)
3. เพิ่มเห็ดให้เป็นมวลที่เกิดขึ้น เกลือและส่งมอบถ้าจำเป็น ทอดเนื้อหาเป็นเวลา 5-7 นาทีในความร้อนปานกลาง

หลังจากขั้นตอนนี้ตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานใด หากคุณเลือก Beefstrods พร้อมครีมเปรี้ยวในซอสเห็ดก็ควรเพิ่มลงในเนื้อสัตว์เพียงผลหลังจากการทอด ในอีกกรณีหนึ่งเนื้อเทรูททั้งหมดนั้น

จานต้องมีการยืนกราน 3-5 นาที มีความจำเป็นเพื่อให้น้ำเห็ดดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์สร้างมากขึ้น กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ และโดยตรงลิ้มรส

สูตรที่ละเอียดอ่อนสำหรับ Beefstrods จาก Stalik Khankishiyeva

สถานี Hankisyevskaya เป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์เช่นเดียวกับผู้สร้างหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับหัวข้อการทำอาหาร สูตรของเขาสนุกกับพ่อครัวโลก เราเสนอให้ดูวิธีการปรุงอาหารตามวิธีการ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะต้อง:

• เนื้อวัว - 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ (คุณสามารถใช้สีที่แตกต่างหลากหลาย) - 0.3 กก.;
• หัว Owka;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ไธม์;
• โรสแมรี่;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เราเตรียมขั้นตอน:

1. มันฝรั่งฟางหั่นบาง ๆ เข้าด้วยกันกับโหระพาโรสแมรี่และกระเทียม เตาอบอุ่นเพื่อนำมาถึง 220 องศา การเตรียมการของเครื่องปรุงจะใช้เวลา 30 นาที
2. เตรียมเนื้อสัตว์ พริกไทยเนื้อสันในเนื้อวัวและเกลือและเกลือหลังจากนั้นมันจะถูกหั่นบาง ๆ ด้วยหลอด
3. เทแป้งที่เกิดขึ้น กวน.
4. เพิ่มไปยังกระทะอุ่นเพิ่มน้ำมันสำหรับทอดจากนั้นตัดหัวหอมตัดเป็นก้อน ทอดมันจนกระทั่งสีทอง
5. เราดำเนินการวางเนื้อสัตว์ในกระทะ ชิ้นส่วนควรกวนอยู่ตลอดเวลาเพื่อให้ไม่มีด้านข้างถูกเผา ทอดเยื่อกระดาษ 5 นาทีหลังจากเปลี่ยนเป็นจานลึก
6. ในการเตรียมซอสในกระทะอุ่น (หรือเสียบ) เทครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องปรุงรสที่เลือก เพิ่มน้ำ
7. ที่นั่นเราเปลี่ยนมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 3-4 นาที
8. เพิ่มเนื้อสัตว์และผสมในซอสสำเร็จรูป เราครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดเราลดไฟและปล่อยให้ Befstrogen เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเนื้อสัตว์และจานด้านข้างพร้อมจานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ เนื้อวัวใน Stroganovsky กลายเป็นอ่อนโยนและฉ่ำมาก

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อคล้ายกับ วิธีการคลาสสิกดังนั้นส่วนผสมจะถูกดำเนินการเช่นเดียวกับในเวอร์ชันแรก

วิธีการปรุงอาหารเนื้อในหม้อหุงช้า:

1. หัวหอมหั่นบาง ๆ ปรุงใน "ทอด" 2-3 นาที
2. เพิ่มเนื้อฟางสับ รวมโหมด "ดับ" เป็นเวลา 35 นาที
3. เนื้อเกลือและพริกไทยเทครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่าง เตรียมใน 5 นาทีเดียวกัน
4. ใน จานพร้อม เพิ่มใบอ่าวหนึ่งใบ

จานพร้อมให้อาหาร!

สูตรเนื้อ Stroganov จาก Ilya Labson

Ilya Laserson เป็นพ่อครัวที่อยู่เบื้องหลังซึ่งมีผลงานชิ้นเอกที่เหลือเชื่อมากมาย เขามีวิธีการทำอาหารที่พัฒนาจริง "BEF A La Stroganov" ลองดูที่ทางของเขา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะต้อง:

• เนื้อ - 600 กรัม;
• หัว Owka;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• นม - 300 มล.;
• แป้ง - 100 กรัม;
• มะเขือเทศวาง - 200 กรัม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมขั้นตอน:

1. เนื้อสัตว์จะต้องเตรียมตามสูตรแบบคลาสสิกซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องสกัดจากกระทะ
2. เทนมเนื้อและฝาครอบด้วยฝาเป็นเวลา 10 นาที เนื้อสัตว์จะฉ่ำและอ่อนโยนมาก หลังจากเวลาเพิ่มไปที่ จานคลาสสิก วางมะเขือเทศ

เนื้อของ Stroganov หรือที่เรียกว่า Beefstrods เป็นที่รู้จักกันดีและ จานโปรด อาหารรัสเซีย อย่างไรก็ตามตามสูตรของกราฟ Stroganov (หรือมากกว่าพ่อครัวของเขา) คุณสามารถเตรียมเนื้อวัวไม่เพียง แต่ยังตับ ปรากฎว่าไม่มีรสอร่อยน้อยลง จริงการปรุงอาหารของตับใน Stroganovsky มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาในรายละเอียด

ส่วนผสม:

(3-4 ส่วน)

• 600 กรัมตับเนื้อ
• 2 มะเขือเทศ
• 1 lukovitsa
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี
• 100 มล. ครีมหรือครีม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
• ผักใบเขียวสำหรับการตกแต่ง

• เราเริ่มทำอาหารในตับใน Stroganovsky แน่นอนจากตับ ตับสามารถใช้, หมู, ram หรือเนื้อ แน่นอนฉันแนะนำเนื้อวัว มันอร่อยกว่าสุภาพบุรุษและมีประโยชน์มากขึ้นเนื่องจากมีวิตามินเกือบทั้งหมดที่จำเป็น
• ตับควรล้างออกจากเลือดและตัดเข้าไป ชิ้นใหญ่. พวกเขาจะง่ายกว่ามากในการลบภาพยนตร์ภายนอกและตัดท่อน้ำดี หากยังไม่เสร็จสิ้นแล้วชิ้นส่วนของความละเอียดอ่อน stroganovsky บางส่วนจะเป็นเรื่องยากที่จะสูบบุหรี่
• ต่อไปตับที่บริสุทธิ์จะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ควรเป็นลูกบาศก์ (เนื่องจากพวกเขาจะช่วยไม่ดี) และแผ่นหรือฟางมีความยาว 3-5 ซม. และความหนาประมาณ 1 ซม.

• หลังจากเตรียมตับแล้วให้ไปที่ส่วนผักของจาน หัวหอมสะอาดเหมืองตัดครึ่งวงแหวน มะเขือเทศของฉันตัดครึ่งแล้วนำผลไม้ออกหลังจากนั้นครึ่งหนึ่งถูกตัดออกจากก้อนใหญ่

• ส่วนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ดังนั้นเราจึงต้องเผาตับ เราทำมันด้วยความร้อนแรงเป็นเวลา 5-6 นาทีกวนเนื้อหาของกระทะ จำเป็นต้องมีไฟที่แข็งแกร่งเพื่อให้เปลือกหั่นที่เกิดขึ้นกับตับชิ้นซึ่งจะไม่ให้น้ำผลไม้ที่จะเทลง ดังนั้นชิ้นส่วนตับจะยังคงอยู่ในฉ่ำและมีกลิ่นหอม

• หลังจากที่ตับถูกคั่วเราเพิ่มหัวหอมเพิ่มขึ้นและมะเขือเทศลงในกระทะ เราลดไฟให้กับค่าเฉลี่ยและเตรียมตับด้วยผักด้วยกัน เราทำเช่นเดียวกันเป็นเวลา 4-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งลักษณะของน้ำผักซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของน้ำเกรวี่ในอนาคต

• เมื่อน้ำผลไม้ได้รับการปล่อยตัวเหนือความอร่อยของส่วนผสมตับและผักที่น่าสนใจเราเทแป้งสองช้อน มีความจำเป็นที่จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งที่มีชั้นบาง ๆ กระจายอยู่ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของจานและในกรณีที่ไม่มีการเกิดขึ้นฮอลลี่ที่ความเสี่ยงที่เปลี่ยนเป็นก้อนหนาแน่นหนึ่งก้อน

• ทันทีสำหรับแป้งลงในกระทะเท 100 มล. ครีมหรือครีม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม

• หลังจากกวนเราใส่แก้วลงในกระทะ น้ำดื่ม (250 มล.) และอีกครั้งที่เราผสมตับในอนาคตของเราใน Stroganovski

• ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับเกลือและเครื่องเทศแล้ว ในจำนวนส่วนผสมจำนวนนี้ฉันมักจะใส่เกลือ 1 ช้อนชาผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชาพริกไทยค้อนสีดำ 1/3 ช้อนชา, แผ่นลอเรลขนาดใหญ่สี่แผ่น สิ่งนี้เพื่อพูดถึงการตั้งค่าของครอบครัวของฉัน แต่พนักงานต้อนรับทุกคนต้องลองจานตัวเองและควบคุมปริมาณเกลือและเครื่องเทศในรสนิยมของตัวเอง ใช่ฉันลืมไปหมดถ้าแทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งแห้งที่คุณใช้สดแล้วอย่าลังเลคุณไม่สามารถวางช้อนชา แต่มากขึ้น Dill ตับใน Stroganovski จะไม่ทำให้เสีย
• หลังจากส่วนผสมทั้งหมดถูกโหลดและผสมให้ครอบคลุมกระทะที่ทอดพร้อมฝาและเตาของตับของ Stroganov ในความร้อนช้าประมาณ 8-10 นาที

• หลังจากเวลานี้จานก็พร้อมแล้ว เราสามารถย่อยสลายได้ในจานโรยด้วยสีเขียวตัดหรือตกแต่งด้วยกิ่งแยกต่างหาก เครื่องปรุงสำหรับตับใน Stroganov สามารถกลายเป็นอะไรก็ได้: และ โจ๊กบัควีทและพาสต้าน้ำซุปข้นและมันฝรั่งต้ม

อร่อย!
อร่อย 1 สูตรอาหารที่มีประโยชน์ จาก Alena Khokhlova

ไม่ว่าจะเป็นจำนวนของ Stroganov คิดว่าเขาจะยังคงอยู่ในความทรงจำของลูกหลานที่ไม่ได้เป็นของตัวเอง แต่ขอบคุณ อาหารจานอร่อย. อย่างไรก็ตามความจริงที่เห็นได้ชัด - พวกเราส่วนใหญ่ชื่อของห้อง Ober-Chamber เป็นที่รู้จักในการเชื่อมต่อกับการวิจัยการทำอาหาร: ตับของ Stroganov และเนื้อทำอาหารตอนนี้มีชื่อเสียงมากขึ้นเรียกว่า Beefstrogen สูตรแบบคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารตับด้วยครีมเปรี้ยวถึงเวลาของเราแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

จานไม่ได้เป็นตัวแทนของอาหารรัสเซียแห่งชาติ - นี่คือสูตรทั่วไป เราจำเป็นต้องมีการปรากฏตัวของสองจานใน Stroganovski, Alexander Grigorievich's Cook พวกเขาบอกว่าในโอเดสซาเฮาส์ของกราฟที่มีอัธยาศัยดีคนที่แต่งตัวดีสามารถแต่งตัวได้ ปรุงอาหารที่เชื่อมต่อกับเทคโนโลยีการทำอาหารฝรั่งเศสกับรัสเซียและมันกลายเป็นจานที่งดงาม นั่นคือตับถูกคั่วครั้งแรกเช่นเดียวกับ อาหารฝรั่งเศสแต่ซอสไม่ได้ทำหน้าที่แยกต่างหาก แต่มีผลิตภัณฑ์ย่อย

เพื่อความเป็นธรรมมันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่ามีรุ่นที่เป็นต้นกำเนิดของจานของ Stroganov ได้มีการกล่าวกันว่าการนับกับวัยชราล้มลงฟันของเขาและปรุงอาหารอังเดรดูปองท์ขึ้นมาพร้อมกับจานเพื่อความสะดวกของเจ้าของ

วิธีการปรุงอาหารตับใน Stroganovski

เนื่องจากความเร็วความสะดวกในการเตรียมการและรสชาติที่ยอดเยี่ยมสูตรใน Stroganov เวลาโซเวียต เริ่มต้นในการจัดเลี้ยง หลายคนยังจำรสชาติของอาหารและต้องการเตรียมตับในครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับในห้องรับประทานอาหารหรือโรงเรียนอนุบาล ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ตับ stroganovsky เตรียมด้วยครีมเปรี้ยว แต่สูตรอาหารด้วยมายองเนสครีมและแตงกวาเค็มเป็นที่รู้จักกัน

• สำหรับการเตรียมอาหารที่มีประวัติไก่และ ตับหมูแต่มันจะดีกว่าที่จะนำเนื้อย่อยเนื้อ
• ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดชิ้นส่วนของภาพยนตร์เรือและอุดตันพวกเขาให้ความขมขื่น ในการลบฟิล์มซ่อนส่วนหนึ่งของน้ำเดือดและทันทีด้วยน้ำเย็น - มันถูกแยกออกจากกันได้ง่าย
• น้ำมันอุ่นดีมิฉะนั้นชิ้นจะสูญเสียความสุข
• สังเกตเวลาการปรุงอาหาร subprodukt สายจะยาก
• ด้วยเหตุผลเดียวกันขอแนะนำให้ใส่เกลือจานในตอนท้าย

วิธีการทำให้ตับอ่อนโยนและฉ่ำ

การเลือก - ความลับ รสชาติอ่อนโยน. กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงของผลิตภัณฑ์และสารที่เป็นอันตรายที่สะสมสำหรับชีวิตของสัตว์จะถูกลบออก นอกจากนี้ยังมีมัสตาร์ดบางตัวในตับใด ๆ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์ที่เปียกโชกในนม บางครั้งพ่อครัวจะใช้สำหรับสารละลาย Kefir หรือโซดา (ช้อนบนน้ำอุ่น½ลิตร)

ข้อกำหนดของคุณภาพของตับ

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ตับแช่เย็นสดเพราะแช่แข็งเมื่อการปรุงอาหารออกมารุนแรง

ควัน Subprodukt ที่ดีมีกลิ่นหอมหวาน

ใส่นิ้ว ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมของ Yam จะหายไปอย่างรวดเร็ว

ความสนใจ! จานแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 147 kcal ดังนั้นตับสามารถถือว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับอาหารอาหาร

ตับของ Stroganov พร้อมครีมเปรี้ยว - สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ตามเนื้อผ้าจาน Stroganov เตรียมจากตับเนื้อ สูตรถูกนำมาจากหนังสือ "ในอร่อยและ อาหารสุขภาพ"เวลาโซเวียต เตรียมพร้อมคุณจะได้รับตับ Stroganovsky ตามที่ทำในห้องรับประทานอาหาร

ใน แผนที่เทคโนโลยี เวลาของสหภาพโซเวียตควรให้ความคมชัดในการเพิ่ม 2 ช้อนของมะเขือเทศวาง แต่มันเป็นไปตามที่จะ

องค์ประกอบของอาหาร:

• เนื้อตับเนื้อ - 500 กรัม
• หลอดไฟหลัก
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อน
• น้ำมันสำหรับทอด (เป็นต้นฉบับ โฟม Salo หรือมาการีน) เกลือ

การทำอาหารตับทีละขั้นตอน:

ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ย่อยแบ่งเป็นชิ้น ๆ ที่ยืดออก พับในชามและเติมเพศโดยนมกำจัดความขมขื่น

ตัดก้อนหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนกว่าความโปร่งใส

ในกระทะที่แยกต่างหากพร้อมเนยที่มีความร้อนที่ดีดับเพลิงตับ ร้องและอย่าลืมกวน หลังจาก 5-7 นาทีเพิ่มคันธนูแล้วโรยตับให้แป้ง

ทอดต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเทครีมทาให้ฝาปิดฝาแล้วดับเพิ่มอีก 10 นาที เมื่อยื่นให้โรยด้วยกรีน

วิดีโอ: Stroganovsky ตับ - สูตรคลาสสิกจากเชฟ

ตับหมูแสนอร่อยใน Stroganovski

การเตรียมผลิตภัณฑ์ย่อยเนื้อหมูแตกต่างจากคลาสสิกเล็กน้อย จานเนื้อ. แต่มีความอ่อนโยนและนุ่มนวลดังนั้นจึงไม่ต้องทอดยาวและกำลังเตรียมตัวเร็วขึ้น

จำเป็น:

• ตับ - 0.5-0.6 กก.
• นม - 2/3 แว่นตา
• แครอท.
• หลอดไฟ.
• กระเทียม - ฟันคู่ที่จะ
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนใหญ่
• แป้งเป็นช้อนขนาดใหญ่
• เนย.
• น้ำมันแบบลีน, เครื่องปรุง, ผักใบเขียว (มักจะผักชีฝรั่ง) และเกลือ

การเตรียมบัตรทางเทคโนโลยี:

1. แยกออกจากกันเป็นลูกบาศก์หัวหอมยู่ยี่และแครอทลูบ กระเทียมไม่จำเป็นต้อง แต่มันจะเพิ่มความคมชัด
2. การสนับสนุนที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายของขนาด Radied แป้งเปลือย
3. ความร้อนน้ำมันในกระทะ ทำฟาร์มเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่ม การผสมผัก. เติมครีมเปรี้ยวและคลุมด้วยฝาเตรียมพร้อมอีก 7 นาที
4. Solit และเพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายมิฉะนั้นตับจะกลายเป็นเรื่องยาก

ตับไก่ stroganovsky ในหลาย multicooker

มันโง่ที่จะไม่ใช้แกดเจ็ตครัวที่ทันสมัยที่ออกแบบมาเพื่อบรรเทางานและประหยัดเวลาของผู้หญิงที่ทันสมัย มาเตรียมจานเก่าในหม้อหุงช้าในขณะที่สูตรความหลากหลายหลายอย่าง ตามประสบการณ์ฉันรู้ว่าตับ Stroganovsky ออกมาอย่างอ่อนโยนมากขึ้นและผลิตภัณฑ์ย่อยไม่สูญเสีย JUITS ในความคิดของฉันผลิตภัณฑ์ย่อยยังอร่อยมากเท่าที่มันอิจฉาค่อนข้างนาน

สำหรับจานใช้ ตับไก่แต่คุณสามารถเตรียมอาหารคลาสสิกจากเนื้อวัวและหมู - เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง

มันจะใช้:

• ตับไก่ - 900 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• นม - แก้ว
• มะเขือเทศ - คู่หนึ่งชิ้น
• ครีมไขมันครีม - 3-4 ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำมัน, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่น, ผักใบเขียว

วิธีการปรุงอาหารตับใน stroganovski:

1. ครั้งแรกเราลบความขมขื่นจากผลิตภัณฑ์ย่อย - เทนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ระบายนมแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ตัดก้อนมะเขือเทศด้วยหัวหอมกรีนเนอรี่ฉีกขาด
4. ใส่หลายแก้วบนโหมด "ทอด" พับลงในชามหัวหอมและไฟเป็นสีทอง
5. เพิ่มแป้งลงในธนูขัดขวางและใส่มะเขือเทศ เบาะ 6-7 นาที
6. เทครีมเปรี้ยวใส่กรีนและลอเรลเพิ่มตับและใส่ฟังก์ชั่น "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตับกับแตงกวาเค็มใน stroganovski

รสนิยมที่น่าสนใจในจาน Stroganov นำแตงกวาเค็ม มันไม่เป็นที่รู้จักกันว่าใครเป็นครั้งแรกเดาที่จะเพิ่มพวกเขาไปยังตับ แต่ความคิดกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จมาก เคล็ดลับ: สำหรับการปรุงอาหารตับไก่ดีกว่าแม้ว่าเนื้อวัวที่มีความเค็มก็อร่อย

รับ:

• ตับ - 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟ.
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันลีน.
• แตงกวาเค็ม - 3 อินสแตนซ์ขนาดใหญ่
• แป้งพริกไทย

สูตรการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เพื่อเพิ่มลงในจานฉันแนะนำให้คุณใช้แตงกวาต่ำกว่ามาตรฐาน - อ่อนนุ่มและน่าเกลียด หั่นเป็นก้อนและไฟในน้ำมัน เมื่อพวกเขานุ่มใส่จาน
2. ตัดผลิตภัณฑ์ย่อยที่มีชิ้นขนาดกลาง แป้งหลวมและวางบนกระทะลงในน้ำมันที่เหลือจากแตงกวา
3. ทอดในไฟขนาดใหญ่ไม่อนุญาตให้เผาไหม้ 10 นาที
4. ครอบคลุมฝาแล้วดับเช่นเดียวกับไฟมาก
5. เพิ่มแตงกวาตัดหัวหอม (วงแหวนหรือก้อน) ต่อไปสตูว์
6. หลังจาก 5 นาทีเพิ่มครีมเปรี้ยวและกวนเนื้อหาของกระทะ
7. ฉีกขาดจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและลบออกจากเตา

เกี่ยวกับผลประโยชน์ที่คุณได้รับโดยเตรียมตับบอกในวิดีโอที่นั่น

สูตรการปรุงอาหารตับ Stroganovsky กับครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม

• ตับ 500 กรัม
• หลอดไฟ 2-3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ครีมหรือ น้ำมันพืช รสนิยม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายของการเตรียมการ:

บนสูตรนี้มันกลายเป็นประกวดราคา ตับนุ่มการละลายในปากอย่างแท้จริง สำหรับการปรุงอาหารของเธอมันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อวัวหรือตับไก่ บนจานด้านข้างคุณสามารถเลี้ยงข้าวพาสต้าหรือ มันฝรั่งบด. การทำอาหาร: บดหัวหอม ในกระทะลึกความร้อนน้ำมันและทอดหัวหอมบนความร้อนช้ารบกวนมันจนกว่าจะมีความโปร่งใสและอ่อนนุ่ม จะใช้เวลา 15-20 นาที หัวหอมไม่ควรเริ่มย่าง ล้างตับทำความสะอาดจากฟิล์มและท่อตัดเป็นชิ้น ๆ ความร้อนน้ำมันในกระทะอีกบานและทอดตับเป็นเวลา 2 นาทีกวนอยู่ตลอดเวลา โรยตับให้แป้งผสมและวางในหัวหอมทอด ผสม. เพิ่มครีมเกลือและพริกไทย ผัดและใช้ไฟเฉลี่ยที่จะนำมาก่อนเดือด ลดไฟให้ปิดกระทะด้วยฝาและสตูว์ 15-20 นาที ช่วยตับปิดไฟปิดฝาและให้ยืนเป็นเวลา 3 นาทีก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ